무성한 다진 돼지 고기 커틀릿. 러시아식 돈까스 4인분 재료

러시아 요리의 전통 요리 중 하나는 커틀릿입니다. 거의 모든 주부는 요리 방법을 알고 있습니다. 동시에 많은 사람들이 고전적인 조리법에 따라 쇠고기와 돈까스 용 다진 고기를 만듭니다. 그러나 원하는 경우 완성 된 요리의 맛에 긍정적 인 영향을 줄 새로운 제품을 소개 할 수 있습니다.

커틀릿은 어떻게 나타 났습니까?

다진 쇠고기와 돼지 고기가 육즙이 많고 향이 나는지 알기 전에 역사에 뛰어들 가치가 있습니다. 어떻게 이런 요리가 나왔을까? 커틀릿이 처음에는 지금과 다르게 보이고 준비되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 요리는 프랑스에서 처음 등장했습니다. 그리고 당연합니다. 결국,이 나라는 수많은 요리의 즐거움의 발상지로 간주됩니다. 커틀릿은 갈비뼈에서 분리되지 않은 고기 조각이었습니다. 케이크처럼 여러 겹의 펄프가 그 주위를 감쌌습니다. 이 경우 뼈가 있어야했습니다. 어쨌든 그녀를 안고 있는 것이 편했습니다. 옛날에는 고기 요리를 먹을 때 포크와 나이프를 사용하는 에티켓이 없었다는 것을 잊지 마십시오.

오늘날 커틀릿은 버섯, 야채 및 생선으로 만들어집니다. 잠시 후 미트볼, 스테이크 등과 같은 비슷한 요리가 나타났습니다.

얼마나 많은 빵이 필요합니까?

왜 일부 주부는 커틀릿이 맛있고 육즙이 많으며 향기로운 반면 다른 주부는 거칠고 건조한 요리를 제공합니까? 육즙이 많고 부드러운 돼지고기를 만들려면 몇 가지 간단한 팁을 따라야 합니다. 그들은 당신이 훌륭한 결과를 얻는 데 도움이 될 것입니다.

쇠고기, 돈까스용 다진 고기에 빵 등의 재료를 많이 넣으면 안 된다. 이러한 첨가제는 음식을 저장하는 것이 아니라 완성된 요리의 특별한 구조를 얻는 데 사용됩니다.

감자와 빵은 커틀릿을 부드럽고 폭신하게 만듭니다. 그러나 다진 고기에는 고기보다 그러한 성분이 많아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 맛뿐만 아니라 고통을 겪을 것입니다. 이 패티는 떨어져 나가거나 너무 건조할 수 있습니다. 그건 그렇고, 많은 전문 요리사가 그러한 요리를 준비하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 끈적 거리지 않습니다.

다진 고기용 제품

쇠고기와 돈까스용 다진 고기가 좋기 위해서는 신선하고 품질이 좋은 제품을 선택해야 합니다. 맛이 없는 재료로 좋은 것과 유익한 것을 만드는 것이 어렵다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 따라서 상점에서 모호한 품질의 다진 고기를 사면 안됩니다. 직접 준비하는 것이 가장 좋습니다.

대부분 집에서 다진 고기를 제조하기 위해 필름과 연골이있는 시체의 단단한 부분이 사용됩니다. 또한 견갑골, 등심, 목, 양지머리의 살이 완벽합니다. 살코기 쇠고기와 기름기 많은 돼지 고기를 결합하려면 2 대 1의 비율을 유지해야합니다. 결과는 더 육즙이 많은 커틀릿입니다. 필요한 경우 약간의 라드를 추가할 수 있습니다. 이 구성 요소의 다진 고기에는 쇠고기 양의 1/4 이상이 포함되어야합니다.

자르기 전에 고기에서 연골, 정맥 및 필름을 청소해야합니다. 덕분에 덩어리는 질감이 좋고 균질 해집니다.

활을 올바르게 추가하십시오

양파를 넣으면 다진 쇠고기와 돼지 고기로 맛있는 커틀릿을 얻을 수 있습니다. 그러나 이것도 나름의 특징이 있습니다. 큰 양파 조각을 추가하지 마십시오. 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 또한 비율을 고려해야 합니다. 다진 고기 1kg에는 약 200g의 양파가 필요합니다.

맛있는 커틀릿의 비밀

쇠고기와 돼지 고기 커틀릿을 위해 다진 고기를 준비하는 경우 맛있는 요리의 몇 가지 비밀을 기억해야합니다.

완성 된 다진 고기, 바람직하게는 차가운 물에 몇 스푼의 물을 추가하는 것이 좋습니다. 얼음 조각을 사용할 수도 있습니다. 결과적으로 완성 된 커틀릿은 주스가 아닌 요리 과정에서 물이 증발하기 때문에 더 맛있습니다.
크림으로 만든 버터는 경쾌함을 더합니다.
닭고기 달걀을 조심해야 합니다. 이 제품은 제품의 형태를 유지할 뿐만 아니라 더 단단하게 만듭니다. 고기 1kg에 계란 3개를 넣지 마세요. 강판 감자로 더 잘 교체하십시오.
다진 고기에 호박, 감자 또는 당근을 추가하여 아주 간단한 방법으로 커틀릿의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 이러한 음식은 음식을 부드럽게 합니다.
다진 고기를 "끈적끈"하게 만들려면 테이블 표면에서 고기를 치십시오. 이 조작은 제품을 공기로 포화시켜 완성 된 커틀릿을 푹신하고 부드럽게 만듭니다.
쇠고기와 돈까스를 위해 다진 고기에 다양한 향신료를 첨가하면 요리에 매운 향이 더해질 것입니다. 사진이있는 조리법은 아아, 향기를 전달할 수 없습니다. 요리사는 파슬리, 스위트 파프리카, 다양한 고추, 육두구, 마조람, 백리향, 마늘 등의 혼합물을 사용할 것을 권장합니다.
튀김용 기름으로 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 제품이 저렴하지 않다면 라드를 사용할 수 있습니다. 그러나 필요한 경우 커틀릿을 식물성 기름으로 튀길 수 있지만 무취입니다.
식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻으려면 먼저 다진 고기 제품을 중간 열로 튀기는 것이 좋습니다. 그들은 갈색이어야합니다. 낮은 열에 대비할 가치가 있습니다. 요리가 끝나면 불을 높일 수 있습니다.

이 비밀을 알면 다진 고기 커틀릿 만들기를 시작할 수 있습니다. 그러한 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 이를 위해서는 다양한 다진 고기를 준비해야 합니다.

클래식 커틀릿

고전적인 수제 다진 고기 패티를 만드는 방법? 돼지고기, 쇠고기 및 기타 재료는 품질이 좋아야 합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

혼합 다진 고기(소고기와 돼지고기) 1kg.
빵 또는 덩어리, 바람직하게는 오래되고 건조한 것 - 200g.
날달걀 - 1 개
양파 - 3개
실온의 물 - 1.5 컵.
후추와 소금.

준비

우선 쇠고기와 돼지 고기 커틀릿을 위해 다진 고기를 준비하는 것이 좋습니다. 레시피에는 다음 단계가 단계별로 포함됩니다. 우선, 빵을 깊은 그릇에 담고 그 위에 물을 부을 가치가 있습니다. 이러한 목적으로 우유를 사용할 수도 있습니다. 빵이 부드러울 때 액체를 배수해야합니다.

양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰거나 잘게 썰어야 합니다. 원하는 경우 튀길 수 있지만 버터에서만 가능합니다. 부드러운 빵이 든 용기에 다진 고기와 다진 양파를 넣고 계란을 넣어야합니다. 향신료와 소금을 잊지 마세요. 모든 재료가 볼에 담겨 있으면 잘 섞는다. 그게 다야 커틀릿 용 다진 고기가 준비되었습니다. 패티를 형성하고 튀기는 것만 남아 있습니다. 접시가 준비되면 팬에 약간의 물을 붓고 10분 동안 모든 것을 찜할 수 있습니다.

허브가 들어간 커틀릿

허브로 다진 쇠고기와 돼지 고기 커틀릿을 요리하려면 다음이 필요합니다.

혼합 다진 고기 - 600g.
양파 - 1 머리.
흰 빵 - 3 조각.
신선한 우유 - ½ 큰술.
계란 - 1 개
파슬리와 딜 - 각각 1 묶음.
마늘 - 2 정향 이하.
갈은 후추, 소금, 빵가루.

조리과정

우선 고기 분쇄기로 쇠고기와 돼지 고기를 다져서 다진 고기를 준비하는 것이 좋습니다. 그러나 원하는 경우 상점에서 기성품 덩어리를 가져갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 구입 한 다진 고기가 신선하다는 것입니다. 우유를 약간 데운 다음 빵 조각 위에 부어야합니다. 그들은 부드러워야합니다.

찹 딜과 파슬리를 추천합니다. 액체는 빵에서 배출되어야하고 다진 고기와 함께 용기에 추가해야합니다. 여기에 허브, 양파, 계란, 소금 및 향신료를 추가해야합니다. 커틀릿 용 다진 고기는 손으로 반죽해야합니다. 그게 다야. 미사가 준비되었습니다. 타원형의 공백을 만들고 밀가루에 말아서 튀기는 것만 남아 있습니다.

다진 쇠고기와 돈까스 "쥬시"

그러한 커틀릿을 요리하려면 다음이 필요합니다.

다진 소고기와 돼지고기 1kg.
단단한 치즈 100g.
양파 2개.
계란 2개.
4 조각의 빵 또는 크래커.
후추와 소금.
크림 버터 100g.
빵가루 1팩.
제빵용 밀가루.
2 큰술. 딜 숟가락.

요리 단계

이 커틀릿은 충전물로 준비됩니다. 이렇게하려면 좋은 강판에 치즈를 갈아서 넣으십시오. 버터는 부드러워져야 합니다. 그 후에 포크로 갈아서 잘게 잘린 딜과 치즈를 섞어야합니다. 결과 덩어리에서 작은 타원형 공을 굴려야합니다. 충전물이 준비되었습니다.

이제 쇠고기와 돈까스용 다진 고기를 준비할 수 있습니다. 계란 없이 하면 안 됩니다. 빵 러스크는 조각으로 자른 다음 찬물을 부어야 합니다. 부드러워지면 액체를 배출해야합니다. 양파는 껍질을 벗긴 다음 잘게 썰어야 합니다. 잘게 썰거나 강판으로 만들 수 있습니다. 돼지 고기와 쇠고기는 고기 분쇄기에서 비틀어 야합니다. 깊은 용기에 다진 고기, 크래커, 계란, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 성분을 잘 섞는다.

이제 다진 고기는 부분으로 나뉘고 충전물이 포장됩니다. 블랭크는 밀가루에 말아서 구타 계란에 담근 다음 빵 부스러기에 다시 굴려야합니다. 그 후에 커틀릿을 중간 열로 튀겨야합니다.

커틀릿 "헤라클레스"

이 경우 다진 고기에 계란을 넣지 않습니다. 그들은 오트밀로 대체됩니다. 돼지 고기로 육즙이 많은 다진 쇠고기 커틀릿을 얻으려면 다음이 필요합니다.

혼합 다진 고기 1kg.
우유 300ml.
귀리 플레이크 140g.
양파 2개.
후추, 소금.
100g 밀가루 또는 빵 부스러기.
녹지의 무리입니다.

제대로 요리하는 법

쇠고기와 돼지고기는 뼈, 연골, 정맥 및 필름에서 분리되어야 합니다. 그 후에 고기를 잘게 썰어야합니다. 이것은 고기 분쇄기로 할 수 있습니다. 완성 된 다진 고기에 실온으로 예열 된 우유를 붓습니다. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 빻거나 잘게 썰어야합니다. 결과 죽을 다진 고기가 든 용기로 옮겨야합니다. 여기에 소금, 허브, 후추, 귀리 조각을 추가해야합니다. 마지막 구성품은 커피 그라인더로 분쇄하는 것이 좋습니다.

커틀릿 용 다진 고기는 섞은 다음 플라스틱 랩으로 미리 용기를 덮은 다음 냉장고에 1 시간 동안 넣어야합니다. 지정된 시간이 지나면 커틀릿을 만들고 튀길 수 있습니다. 마지막으로, 그것들을 끄는 것이 좋습니다.

쌀 레시피

커틀릿 용 다진 고기는 쌀로 요리 할 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

다진 고기 1kg.
쌀 200g, 가급적이면 둥근 것.
계란 2개.
양파 2개.
마늘 2쪽.
소금 후추.
밀가루.

커틀릿 만드는 법

먼저 쌀을 찬물에 헹굽니다. 이제 냄비에 붓고 끓는 물을 부어야합니다. 이 경우 쌀 1인분에는 물 2컵이 필요합니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗긴 다음 다진 고기와 함께 다진 것입니다. 생성된 혼합물에 쌀, 소금, 향신료를 첨가한 다음 잘 섞는다. 혼합물에서 커틀릿을 만들고 식물성 기름으로 튀길 가치가 있습니다.

패스트커틀릿

원하는 경우 다진 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 커틀릿을 만들 수 있습니다. 이 경우 접시는 특별한 구조로 얻어집니다. 그러나 대부분의 경우 돼지고기와 쇠고기만 사용됩니다. 커틀릿을 빨리 요리하려면 다음이 필요합니다.

혼합 다진 고기 600g.
계란 4개.
생 감자 2개
파의 무리입니다.
마요네즈 50g.
3 큰술. 밀가루 큰 스푼.
향료.

조리방법

쪽파는 잘게 썰어야 합니다. 감자는 껍질을 벗긴 다음 강판에 갈아야 합니다. 그 후에 혼합 다진 고기를 요리해야합니다. 결과 덩어리에 후추, 감자, 소금 및 파를 넣으십시오. 모든 재료는 잘 혼합되어야 합니다. 그런 다음 밀가루와 마요네즈를 혼합물에 첨가하십시오. 혼합 후 공작물을 덩어리로 만든 다음 기름에 튀겨야합니다.

결론적으로

쇠고기와 돼지고기 커틀릿에 적합한 다진 고기를 준비하는 것은 전투의 절반에 불과합니다. 가볍고 통풍이 잘되며 부드럽게 만드는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 완성 된 다진 고기를 냉장고에 약 30 분 동안 두는 것이 좋습니다. 구성 요소를 손으로 저어주는 것이 좋습니다. 이렇게하면 혼합물의 일관성을 결정하고 덩어리를 제거 할 수 있습니다. 커틀릿을 만들 때 다진 고기가 손에 달라붙는 경우가 많아 이런 일이 발생하지 않도록 찬물에 적시면 됩니다.

육즙이 많은 커틀릿을위한 다진 고기에는 최소한 소량의 지방이 포함되어야합니다. 고기가 퍽퍽하면 베이컨 한 조각을 추가합니다.

고기 분쇄기에서 잘게 자르면 감자와 양파가 많은 주스를 제공합니다. 반제품이 과도하게 액체로 나오지 않도록 일부를 배출하는 것이 좋습니다.

다진 고기의 완성 된 덩어리는 몇 분 동안 치워집니다. 고기 섬유를 부드럽게하기 위해 도마에 가볍게 던집니다.

나중에 사용하기 위해 냉동된 다진 고기에는 야채나 향신료가 첨가되지 않습니다. 이것은 음식의 독특한 풍미를 제공하는 귀중한 에센셜 오일을 잃지 않기 위해 조리 직전에 수행됩니다.

재료

돼지 목살 500g
양파 1개
마늘 2-3쪽
감자 1개
1티스푼 소금
0.5티스푼 갈은 후추

다진 돼지고기 커틀릿 만드는 법

1. 커틀릿의 경우 기름기 많은 층이 있는 고기나 펄프와 베이컨 한 조각을 구입하는 것이 필수적입니다. 커틀릿 용 다진 고기에는 반드시 지방이 포함되어 있어야합니다. 그렇지 않으면 커틀릿 자체가 건조하고 맛이 딱딱해집니다. 돼지 목살은 다진 고기에 이상적입니다. 케밥 요리에도 구입합니다. 목 부분을 물로 헹구고 고기 분쇄기의 파이프에 자유롭게 들어갈 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다.

2. 감자와 양파를 껍질을 벗기고 물에 헹구고 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 또한 마늘 정향을 껍질을 벗기고 헹구십시오.

3. 얇게 썬 고기를 고기 분쇄기를 통해 깊은 그릇에 넣습니다. 기술의 메쉬가 좋은 것이 바람직합니다. 메쉬에 큰 메쉬가 있는 경우 고기를 두 번 건너뜁니다.

4. 다진 양파, 감자, 다진마늘을 잘게 썬다. 용기의 전체 내용물을 잘 섞은 후 다시 볼에 들어 올려 가볍게 치십시오.

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은

재료:
- 다진 돼지 고기 - 400g;
- 닭고기 달걀 - 1 개;
- 양파 - 1 개;
- 전분 - 1 큰술. 나.;
- 소금 - 1 큰술. 나.;
- 갈은 후추 - 1 tsp;
- 밀가루 - 100g;
- 식물성 기름 - 100 ml.

사진에서 단계별로 요리하는 방법

1. 다진 돼지고기를 깊은 용기에 담는다. 이 절차에는 2리터 냄비가 이상적입니다.

2. 감자전분을 한숟가락 넣는다. 여기에 왜 필요한지 물어보십시오. 예, 모든 것이 간단합니다. 커틀릿이보다 통풍이 잘되는 질감을 얻는 것은 그의 존재 덕분입니다.

3. 필요한 양의 식염을 추가합니다. 점차적으로 추가하고 (영혼이 허용하는 경우!) 다진 고기를 맛보는 것이 좋습니다. 소금은 분쇄도에 따라 다르며 같은 양의 제품이라도 완전히 다른 맛을 낼 수 있습니다.

4. 닭고기 달걀을 덩어리로 치십시오. 이 양의 재료에는 더 큰 계란을 사용하는 것이 좋습니다.

5. 양파를 넣습니다. 커틀릿에서 느껴지지 않게 하려면 고기 분쇄기에 통과시켜 주세요. 작은 양파 조각이 아닌 경우 굵은 강판으로 문지릅니다.

6. 혼합물에 검은 후추를 붓는다.

7. 다진 고기는 손으로 살살 버무린다. 모든 구성 요소는 나중에 소금 덩어리와 같이 커틀릿의 누군가가 걸리지 않도록 서로 잘 결합되어야합니다.

8. 작은 커틀릿을 만드십시오. 모양은 손에 따라 무엇이든 될 수 있습니다. 너무 작게 만들지 마십시오. 육즙이 충분하지 않습니다. 미디엄 커틀릿 14개가 나왔어요.

9. 각 커틀릿을 밀가루에 잘 굴립니다. 빵 부스러기를 사용할 수도 있습니다.

10. 지름이 큰 프라이팬에 기름을 붓는다. 기름층이 너무 얇다고 절망하지 마십시오. 다진 돼지 고기에서 나오는 기름으로 쉽게 보상됩니다.

11. 프라이팬을 중불로 달군 후 잘 달궈진 커틀릿을 기름에 찍어 먹는다. 닫힌 뚜껑 아래에서 요리하는 것이 좋습니다.

12. 커틀릿의 바닥이 충분히 갈색이 되면 뒤집어주세요.

13. 양면을 튀긴 후 커틀릿은 팬에서 꺼내어 접시에 올려 과도한 기름을 흡수하지 않도록하고 요리하십시오.

맛있는 돈까스 레시피

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우리 가게 선반을 가득 채운 냉동 돼지 고기는 항상 튀김, 스튜 또는 베이킹과 같은 열처리를 할 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 다진 고기는 꽤 좋은 것으로 판명되었습니다. 물론 양념으로 간을 하고 알맞은 재료를 넣고 잘 비벼야 한다. 나는 종종 돼지 고기 커틀릿을 만듭니다. 우리에게 가장 맛있는 요리법은 물에 담근 마늘, 향신료 및 빵이 든 양파가있는 것입니다. 생 감자를 갈아서 녹차를 첨가할 수도 있습니다. 커틀릿에 고기 만 있으면 튀김 중에 고기 주스가 흘러 나와 건조됩니다. 하지만 빵도 많이 넣지 말고 적당히 넣어야 합니다.

맛있는 돈까스 요리법은 매우 경제적이고 간단합니다. 그러나 어느 쪽도 맛에 영향을 미치지 않습니다. 커틀릿은 훌륭합니다. 매우 육즙이 많고 부드럽고 약간 매운 맛이 나는 튀긴 빵 껍질이 있습니다.

재료

다진 돼지 고기 커틀릿을 만들려면 다음이 필요합니다.

적당히 지방이 많은 돼지 고기 - 500g;
양파 - 2 개의 머리;
마늘 - 4-5 정향;
흰 빵 조각 - 3-4 개;
물 - 0.5 컵;
계란 - 1 개;
검은 색, 붉은 고추, 바질 - 각각 0.5 tsp;
소금 - 약 1 tsp. (맛);
세련된 해바라기 기름 - 5-6 큰술. 엘.

맛있는 돈까스 요리법. 레시피

다진 미트볼을 위해 나는 미리 기름을 넣은 돼지 어깨살을 샀다. 기성품 다진 고기를 먹을 수 있지만 현대 제품의 품질을 감안할 때 집에서 만드는 것이 좋습니다. 몇 분이 소요됩니다. 또는 돼지 고기를 사서 정육점에 고기 분쇄기로 갈아달라고 요청하십시오. 최소한 어떤 종류의 고기로 커틀릿을 요리하는지 알게 될 것이며 신선도를 확신하게 될 것입니다.

양파를 껍질을 벗기고 4 분의 1로 자릅니다. 나는 마늘 정향에서 껍질을 제거했습니다. 양파는 다진 고기에 특별한 맛과 육즙을 주지만 커틀릿에는 특별한 맛이나 냄새가 없습니다. 따라서 커틀릿을 망칠 것을 두려워하지 마십시오. 반대로 양파가 충분하지 않으면 육즙이 충분하지 않습니다. 나는 다음 비율에 중점을 둡니다: 0.5kg. 돼지고기 중간 크기의 양파 두 개.

나는 빵 조각에서 빵 껍질을 자르고 빵 부스러기를 작은 조각으로 나눕니다. 나는 몇 분 동안 그것을 찬물로 채 웁니다. 그런 다음 빵 부스러기가 젖은 상태로 남아 있지만 물이 흐르지 않도록 가볍게 짜냅니다.

나는 일반 그릴로 고기 분쇄기에서 고기 조각을 한 번 갈아냅니다. 더 부드럽고 균질한 다진 고기를 위해 화격자를 고운 화격자로 바꾸거나 두 번 스크롤할 수 있습니다(또 다른 옵션은 "위 칼" 부착물이 있는 믹서기로 분쇄하는 것입니다).

고기 후, 나는 양파와 마늘을 스크롤합니다. 나는 향기로운 죽을 다진 고기 한 그릇에 옮깁니다.

그리고 마지막으로 나는 담근 빵을 건너 뛰고 동시에 다진 고기와 양파의 잔해에서 나사와 칼을 청소합니다. 나는 또한 다진 고기에 빵 죽을 추가합니다.

가볍게 저어 큰 계란을 넣으십시오. 먼저 거품기로 휘젓거나 단백질만 사용하고(또한 치기도 함) 노른자는 베이킹을 위해 그대로 둘 수 있습니다.

계란과 다진 고기를 섞은 후 커틀릿 덩어리를 향신료와 소금으로 간을하십시오. 적당히 소금에 절여야합니다. 다진 고기를 맛보면 소금을 느껴야하지만 짠 느낌이 없어야합니다.

돼지고기 커틀릿은 다진 고기를 적당히 치면 모양이 잡히기 쉽고 튀길 때 부서지지 않습니다. 나는 손바닥에 조금 넣고 다시 그릇에 던지고 점성이 있고 거의 균질 한 덩어리가 될 때까지 계속합니다. 다진 고기 조각이 부서지면 더 잘 붙습니다. 나는 덮고 10 분 동안 끓이거나 반찬이 준비되는 동안 냉장고에 넣습니다.

나는 커틀릿을 그다지 크지 않게 만들고 각 커틀릿은 약 1.5-2 tbsp가 필요합니다. 엘. 다진 고기 (또는 50-60 그램). 나는 타원형의 공백을 형성하고 주기적으로 손바닥을 찬물에 넣습니다. 그렇지 않으면 손에 달라 붙을 것입니다. 깔끔한 패티가 나오지 않으면 다진 고기를 눈덩이 조각처럼 손바닥에서 손바닥으로 던져보십시오. 몇 초 후에 공작물이 부드럽고 조밀해집니다. 모양을 주기만 하면 됩니다. 나는 반죽을하지 않았다. 구성에 빵이 있기 때문에 고기 주스를 흡수하고 지연시키기 때문에 돈까스가 매우 부드럽습니다. 빵을 먹기로 결정했다면 지상 크래커, 밀 또는 옥수수 가루를 사용할 수 있습니다(마지막 빵 껍질로 밀도가 높고 소스에 스튜를 넣어야 함).

팬에 기름을 넉넉히 두었어요. 중불로 가열합니다. 커틀릿을 넣고 주걱이나 포크로 들어 올려 뒤집을 수 있도록 공백 사이에 공간을 남겨 둡니다.

7~8분 후 바닥이 얼마나 갈색인지 확인합니다. 균일한 황금빛 갈색 껍질이 나타나면 뒤집으십시오. 두 번째면은 홍당무에도 조금 덜 튀겨집니다.

완성 된 커틀릿을 가마솥이나 냄비에 옮기고 물 두어 스푼을 부어 뚜껑 아래에서 끓일 수 있습니다. 그들은 더 부드럽고 충만해질 것입니다.

이번에는 그냥 튀긴 커틀릿, 바삭한 크러스트와 함께 원했습니다. 그는 반찬으로 으깬 감자를 만들고 소금에 절인 양배추, 피클을 꺼냈습니다. 조금 더 시간을 보내면 할 수 있습니다. 모든 반찬이 적합합니다. 모두들 맛있게 드세요! 당신의 플리슈킨.

비디오 클립 형식의 빵 부스러기 돈까스에 대한 유사한 조리법

커틀릿은 항상 우리 가족이 가장 좋아하는 고기 요리였으며 어머니는 그것을 자주 요리했습니다. 그녀는 작고 튀긴 커틀릿을 만들었지 만 내가 자라서 결혼했을 때 시어머니는 그것을 무성하고 맛있게 만드는 방법을 가르쳐주었습니다. 이 레시피는 이미 우리 가족이 가장 좋아하는 요리가 되었습니다. 그리고 오늘 우리는 돼지 고기 커틀릿을 준비하고 있습니다. 가장 맛있는 요리법을 사진과 함께 단계별로 제시하고 시도해보십시오. 분명히 좋아할 것입니다. 조리법은 간단하고 결과는 훌륭합니다. 쌀이나 으깬 감자를 삶고 야채 샐러드를 만드십시오. 그러면 멋진 점심 또는 저녁 식사가 준비됩니다.

재료:

다진 돼지고기 0.5kg
감자 1개
계란 1개
야채 골수 1개(또는 제외)
마늘 약간
양파 1개
소금 후추
튀김 기름

다진 고기가 이미 준비되면 그릇에 담아주기만 하면 되지만, 저는 좋은 고기를 사서 직접 갈아서 먹는 것을 선호합니다. 따라서 상점 제품의 경우와 같이 의심스러운 첨가물 없이 다진 고기, 깨끗한 고기에 무엇이 들어가는지 정확히 알 수 있습니다.

팁 : 감자와 호박을 문지르면 10 분 동안 그대로 둔 다음 수프를 잘 짜내십시오. 그렇지 않으면 다진 고기가 액체로 변합니다.

이제 모든 제품을 연결합니다.

소금과 후추를 넣으십시오. 내 관찰에 따르면 소금과 후추를 잘 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 신선한 커틀릿이 생깁니다. 그러나 - 이것은 취향의 문제입니다. 우리는 모든 것을 섞고 커틀릿을 위해 육즙이 많은 다진 고기를 얻습니다. 절대 빵을 넣지 않습니다.

다음으로, 당신은 이것을해야합니다 : 손바닥으로 바닥에서 다진 고기를 들어 올려 그릇에 힘껏 던집니다 (광신 없이, 그렇지 않으면 벽에 고기를 뿌릴 것입니다!). 그리고 20번 이렇게 하면 다진 고기가 더 촘촘한 구조를 갖게 됩니다. 다진 고기가 매장에서 구입하고 액체 상태인 경우(발생) 호박을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 완전히 액체 상태가 됩니다.

이제 우리는 패티를 형성합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 노릇하게 굽는다.

튀김 옵션

옵션 1: 즉시 고열로 양면을 튀긴 다음 뚜껑 아래에서 천천히 준비합니다. 작은 커틀릿용입니다.

옵션 2: 커틀릿을 무성하고 육즙으로 만들려면 눈을 크게 뜨고 고열로 튀기고 냄비에 넣고 약간의 물을 부어 뚜껑 아래에서 저열로 쪄야 합니다. 커틀릿은 크지 않고 불은 중불로 해서 잘 튀겼어요.

조언: 열에서 커틀릿 1개를 꺼낸 후, 그것을 부수고 준비가 되었는지 확인하십시오. 그러면 찜이 필요한지 아니면 이미 충분한지 즉시 알 수 있습니다. 소금과 후추를 즉시 시도하십시오 - 다음 커틀릿을 위한 다진 고기는 필요한 경우 소금 / 후추를 첨가할 수 있습니다.

육즙이 풍부하고 맛있는 우리 돈까스가 모두 준비되었습니다. 제 간단한 레시피가 마음에 드셨나요?