겨울 동안 마늘로 파란색을 발효시키는 법. 절인 가지 재료

절인 가지이것은 누구라도 기쁘게 할 공백입니다. 요리는 매우 식욕을 돋우는 것으로 밝혀졌습니다. 흥미로운 맛: 적당히 신맛이 나지만 달콤한 뒷맛이 남습니다. 그런 매운 전채감자나 육류 제품과 잘 어울립니다.

마늘과 당근을 곁들인 절인 가지 - 단계별 사진 레시피

절인 가지 - 진짜 진미아마추어에게 어필할 것 매운 음식그리고 축제 테이블의 많은 에피타이저 사이에서도 자부심을 가질 것입니다.

요리 시간: 35분

수량: 1인분

재료

• 가지: 3개
• 토마토: 1개
• 당근: 2
• 마늘: 3쪽
• 딜: 무리
• 파슬리: 같은 양
• 소금: 꼬집음
• 설탕: 10g

요리 지침

양배추와 함께

양배추 절인 가지 절임은 감자 만두와 같이 부드러운 맛의 반찬에 이상적입니다. 그것들을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 가지 - 1.5kg;
• 당근 - 1 개;
• 양배추 - 0.4kg;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금, 후추 - 기호에 따라.

요리 방법:

1. 물 1.5리터를 끓이고 소금 3큰술을 넣습니다.
2. 우리는 같은 크기의 파란색 과일을 가져다가 씻고 줄기를 자르고 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
3. 5분간 끓입니다.
4. 양배추를 갈가리 찢고 중간 강판에 3 개의 당근을 넣고 마늘을 프레스에 통과시키고 야채에 소금을 뿌립니다.
5. 우리는 가지를 물에서 꺼내 잘 식히십시오.
6. 각 과일을 두 부분으로 자르고 준비된 야채를 채 웁니다. 충전물이 떨어지지 않도록 두꺼운 실로 묶습니다.
7. 우리는 야채를 깊은 그릇에 넣습니다. 서로 꼭 맞아야합니다.
8. 이때까지 소금물은 이미 식어 그릇의 내용물을 붓고 압박을 가합니다.
9. 우리는 야채를 제거하여 따뜻한 곳에서 3 일 동안 담그십시오.

3일 후에 가지는 먹을 수 있습니다. 간식이 조금 남아 있으면 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

샐러리와 함께

박제 파란색을 좋아하는 사람들은 다음으로 요리 할 수 ​​있습니다. 특이한 충전물, 즉 샐러리와 함께.

재료:

• 가지 - 10kg;
• 기름 - 1 유리;
• 셀러리 뿌리 - 1kg;
• 당근 - 20개;
• 큰 양파 - 4 개;
• 마늘 - 30 머리;
• 소금, 후추, 허브 - 눈으로.

1. 우리는 가지를 씻고 꼬리를 제거합니다. 물에 삶으면 15분 정도 걸립니다.
2. 한 시간 동안 우리는 파란색을 억압합니다.
3. 당근과 셀러리는 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
5. 녹색을 잘게 자릅니다.
6. 마늘을 자른다.
7. 그릇에 다진 야채를 모두 넣고 섞습니다.
8. 우리는 파란색을 세로로 두 부분으로 자르고 충전물을 떨어지지 않도록 배치하고 이쑤시개로 고정하거나 실로 감습니다.
9. 스튜 냄비에 공백을 단단히 놓습니다. 접시로 덮고 그 위에 물을 채운 3 리터 항아리... 우리는 하루 동안이 위치를 떠납니다.

가지를 냉장고에 보관하면 최소 5일 동안 상하지 않습니다.

한국산 청청

소량의 고수를 레시피에 추가하면 다음과 같은 요리가 됩니다. 매운 맛, 특히 아시아 요리의 팬들에게 사랑받을 것입니다.

제품:

• 파란색 - 2kg;
• 양파 - 290g;
• 당근 - 3 개;
• 과립 설탕 - 100g;
• 식물성 기름 - ½ 컵;
• 식초 - 0.15리터;
• 고수풀 - 6g;
• 불가리아 고추 - 2 개;
• 칠리 페퍼 - 1 개;
• 푸른 잎.

우리가 요리하는 방법:

1. 우리는 약 15 분 동안 180 ° C의 오븐에서 파란색을 굽습니다.
2. 양파와 채소, 당근 3개를 자르고 마늘을 자르고 고추를 자릅니다. 우리는 야채와 구운 파란색을 결합합니다. 우리는 그것을 2일 동안 언론에 노출시켰습니다.
3. 야채를 항아리에 넣고 단단히 밀봉하십시오.

요리의 강도를 조절할 수 있습니다. 고추를 너무 많이 넣지 마십시오.

그루지야어로

이 요리는 빨리 준비할 수 없으며 거의 ​​일주일을 기다려야 합니다. 그러나 기다릴만한 가치가 있습니다. 다음 식품 세트를 수집하십시오.

• 가지 - 18 개;
• 과립 설탕 - 25g;
• 당근 - 6 개;
• 마늘 - 6 정향;
• 식초 8% - 20g;
• 소금 - 55g;
• 고추 - ¼ tsp
• 푸른 잎.

준비:

1. 우리는 과일을 준비하고 세로로 자릅니다.
2. 파란색을 소금물에 삶아 과도한 액체가 제거되도록 압박하에 식히십시오.
3. 우리는 당근을 문지릅니다. 마늘을 자른다. 채소를 자르십시오. 우리는 모든 구성 요소를 연결하고 후추를 넣습니다.
4. 우리는 각 가지에 충전물을 넣고 실로 묶습니다.
5. 물을 끓여 소금을 넣고 식초를 넣으십시오.
6. 우리는 냄비에 파란 것을 넣고 소금물로 채우고 프레스 아래에 놓고 4-5 일 동안이 위치에 두십시오.

이 조리법에 따라 발효된 가지는 냉장고에만 보관해야 합니다.

절인 박제 가지

속을 채우고 발효시킨 블루스는 적당한 매운맛과 흥미로운 신맛이 납니다. 가져 가다:

• 가지 - 3 개;
• 당근 - 150g;
• 마늘 - 1 머리;
• 기름 - 50g;
• 소금, 허브, 후추, 베이 리프- 맛.

단계별 프로세스:

1. 파란색을 준비하고 약 30 분 동안 소금물에 삶습니다. 우리는 그것을 1 시간 동안 억압했습니다.
2. 우리는 당근을 문지릅니다. 식물성 기름에 튀기십시오.
3. 우리는 채소와 마늘을 자르고 당근에 독을 넣습니다.
4. 가지를 반으로 자릅니다. 당근 충전안에 넣다. 우리는 실로 뜨개질을합니다.
5. 우리는 물을 불에 넣고 끓여 식초, 소금, lavrushka 및 후추를 넣습니다.
6. 파란색을 소금물로 채우십시오. 우리는 그들을 언론에 넣고 3 일 동안 잊어 버립니다.

표시된 시간이 지나면 전채가 준비되고 잘라낼 수 있습니다. 야채로 채워진부분으로 가지를 제공합니다.

겨울을위한 항아리에 절인 가지-가장 맛있는 요리법

공백에 지루해 전통 조리법? 놀라운 맛의 간식을 만들어 보세요. 필요할 것이예요:

• 식초 9% - 10g;
• 파란색 - 21개;
• 물 - 1 유리;
• 마늘 - 8 정향;
• 소금, 박하, 허브 - 맛.

준비:

1. 우리는 중간 크기의 과일을 선택하고 줄기를 잘라냅니다. 소금을 두 부분으로 자릅니다. 30분 후에 잘 씻으십시오.
2. 우리는 물을 데우고 거기에 야채를 보냅니다. 부드럽고 식을 때까지 끓입니다.
3. 허브를 자르고 마늘을 자르십시오.
4. 우리는 가지를 짜내고 각각의 중앙에 약간의 채소와 마늘을 넣고 이전에 멸균 된 항아리에 단단히 탬핑하지 마십시오.
5. 식초를 물 한 컵으로 희석하고 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 소금물을 항아리에 붓습니다.
6. 목을 거즈로 덮고 며칠 동안 방에 두십시오.
7. 우리는 뚜껑을 말아서 보관을 위해 서늘한 방에 넣습니다.

일주일이면 파란색을 맛볼 수 있습니다. 이 조리법에 따라 준비한 야채는 겨울 내내 상하지 않습니다.

의 사이에 야채 준비마늘과 향신료로 맛을 낸 소금에 절인 양배추는 많은 사람들이 애피타이저로 좋아하는 음식입니다. 맵고 향긋하고 맛있고 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 섬세한 질감과 약간의 매운 맛작은 파란색은 놀랍게도 가을 야채... 그리고 마늘의 감칠맛 나는 달콤한 타는 냄새는 단지 미치게 만듭니다. 그것을 시도하십시오 - 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!

발효 가지 조리법은 세계의 많은 요리에서 찾을 수 있습니다.

절인 야채를 사용하는 5가지 이유

가지에서 스튜, 소테, 레초, 복잡한 매리 네이드가있는 모든 종류의 샐러드와 같은 많은 것을 만들 수 있지만 간단한 요리법자연 발효 과정을 기반으로 - 가장 유용합니다. 그리고 그 이유입니다.

1. 발효 기술은 다음에서 제공합니다. 유산균... 유익한 미생물은 장에 유익한 영향을 미치고 미생물 균형을 유지하고 치유하며 dysbacteriosis를 제거합니다. 이 조리법에 따라 준비된 절인 가지 및 기타 야채를 정기적으로 먹으면 많은 소화 문제를 없앨 수 있습니다.
2. 식물성 섬유는 발효 중에 약간 부드러워져 더 건강하고 소화하기 쉽습니다. 섬유는 차례로 신체에서 독소 및 기타 불필요한 물질을 흡수하고 제거하는 최고의 장 흡수제입니다.
3. 자연 발효는 야채의 비타민을 보존하는 유일한 방법입니다. 장기간 열처리, 살균 및 식초 사용과 관련된 다른 통조림 방법은 아스코르브산, 비타민 A, B, P 등의 대부분을 파괴합니다.
4. V 절인 야채설탕의 주요 방부제가 소금과 젖산이기 때문에 설탕이 거의 또는 전혀 없습니다. 단 음식을 삼가하시는 분들이 좋아할만한 제품입니다.
5. 가지 자체는 B 비타민, 섬유질, 칼륨 및 마그네슘이 풍부한 저칼로리 제품입니다. 심장과 혈관에 유익하고 신진대사를 개선하며 항종양 효과가 있습니다.

그리고 하나 더. 절인 가지는 며칠 안에 준비되며 지하실에 떨어 뜨리거나 냉장고에 넣으면 우리는 얻을 수 있습니다. 훌륭한 준비겨울을 위해.

재료 준비

발효는 기술의 마지막 단계입니다. 준비 작업이 선행됩니다. 미래 간식의 구성 요소를 수집하고, 요리를 준비하고, 미리 무언가를 끓여서 식힐 필요가 있습니다.

가지 선택

요리 맛의 99%는 이 특정 야채의 품질에 달려 있습니다. 무엇이 그것을 망칠 수 있습니까?

• 과도한 솔라닌(쓴맛). 그것은 오래 된 지나치게 익은 과일에서 발생합니다.
• 펄프의 거친 정맥. 옵션은 일반적으로 먹을 수 없습니다. 이것은 지나치게 익은 가지에서 다시 발생하거나 수분 결핍 조건에서 재배됩니다.
• 형성된 (갈색) 종자. 이것은 또한 파란색이 오래되었다는 것을 암시합니다.

산세에 적합한 야채의 경우 모든 것이 반대여야 합니다.

• 껍질은 단단하고 매끄럽고 광택이 있습니다.
• 펄프는 부드럽고 균질합니다.
• 씨앗은 흰색이며 볼 수 있습니다.

청색의 열처리

다른 야채와 과일과 달리 가지는 날 것으로 발효되지 않습니다. 그들은 미리 끓여서 여분의 액체를 솔라닌과 함께 짜냅니다. 이 절차는 야채로 채워진 소금에 절인 양배추의 모든 요리법에서 거의 동일합니다.

1. 씻어서 껍질을 벗긴 야채는 주머니 또는 팬 형태로 채우기 위해 자릅니다.
2. 끓는 소금물에 담그고 7-10 분 동안 요리하십시오. 소금과 물의 비율 - 리터당 큰 스푼.
3. 그들은 슬롯 형 스푼으로 과일을 꺼내 수분을 배출시킵니다.
4. 2-3 시간 동안 언론에 가지를 보냅니다. 이렇게하려면 평평하고 약간 기울어 진 표면에 놓고 도마와 비슷한 것으로 맨 위에 덮고 물 한 병과 같은 하중으로 누르십시오.

냉각되고 배수 된 가지를 채울 준비가되었습니다.

채우기 위해 무엇을 할 수 있습니까?

다진 고기에 인기있는 야채는 당근, 피망, 토마토, 양배추, 셀러리. 필수 재료 - 마늘, 허브(파슬리, 고수, 바질, 딜). 사랑하는 사람은 호두가 가지와 잘 어울립니다.

모든 요리법의 향신료에서 파프리카, 베이 리프, 오레가노와 같이 원하는 경우 딸기, 약간의 칠리가 있습니다.

발효를 위해서는 많은 양의 요리가 필요합니다. 세라믹 용기일 수 있으며, 에나멜 팬, 전통적인 나무 욕조... 특히 유리를 가져갈 수 있습니다. 겨울 준비... 준비의 필수 구성 요소는 끓는 물이나 증기로 용기를 살균하는 것입니다.

피클과 매리 네이드의 차이점

소금물을 사용하면 절인 가지를 얻을 수 있습니다. 그것은 물과 소금으로 준비되며 끓는 물 1 리터당 50-70g의 비율로 섭취됩니다. 때때로 약간의 설탕이 첨가되지만 식초는 첨가되지 않습니다. 이것은 이미 마리 네이드입니다. 소금에 절인 양배추가 준비되는 유용한 미생물을 포함하여 살아있는 미생물을 죽이는 방부제로서의 식초입니다.

그럼에도 불구하고 식초 없이는 방법이 없다면 (접시 준비 속도를 높여야 함) 최소한으로 사용하십시오.

절인 가지 : 요리법 및 해석

우리는 이유 때문에 해석이라는 용어를 사용했습니다. 아래 레시피는 실험하기 쉽기 때문에 훌륭합니다. 기본은 변하지 않습니다-가지, 발효 염수-비슷하지만 특정 뉘앙스가 있지만 야채 충전재, 조미료, 향신료는 매우 다를 수 있습니다. 그들은 교체, 결합, 자신의 것을 생각해 낼 수 있습니다.

마늘을 곁들인 클래식 전채

위의 방법으로 채우기 위해 끓여서 준비한 파란색 외에도 다음이 필요합니다.

• 마늘 - 각 가지에 대해 1-2 정향;
• 채소 (파슬리, 셀러리) - 좋은 무리;
• 고추의 혼합물 (검정, 딸기, 흰색).

이것들은 충전물의 구성 요소입니다. 그들은 맛을 섞고 냄새를 맡을 수 있도록 약간의 소금으로 부숴지고 갈립니다. 식힌 가지는 속을 채운다 향기로운 혼합물, 소금물로 채우고, 압제를 건설하십시오. 발효 과정을 활성화하려면 며칠 동안 방에 공작물을 보관한 다음 더 추운 곳으로 보낼 수 있습니다.

소금물은 미리 준비되어 식을 시간이 있습니다. 소금 (70g / l), 딸기 (완두콩), 베이 리프를 끓는 물에 넣습니다. 대략적인 소비율은 야채 킬로그램당 액체 1리터입니다.

한국식 가지

우리 동포들 사이에서 한국식 야채는 엄청난 수요가 있습니다. 이 시리즈에서 - 절인 가지, 당근으로 채워진그리고 마늘 - 알아볼 수 있는 매운 향이 나는 따뜻한 짭짤한 스낵.

채우기를 위해 10 개의 중간 크기 과일 (약 2kg)이 필요합니다.

• 당근, 얇은 긴 스트립으로 강판 - 약 1kg;
• 2개의 큰 양파와 2개의 큰 마늘 머리;
• 풍부한 채소 (파슬리, 실란트로);
• 향신료에서 - 후추 (20g).

위에서 설명한대로 가지를 삶습니다.

다진 고기의 경우 얇은 반 고리로 자른 양파, 다진 마늘, 다진 채소, 후추를 당근에 넣으십시오. 철저히 섞는다. 가지는 이 혼합물로 채워집니다.

소금물은 따로 준비합니다. 물 (1 l)을 끓여서 1 큰술을 녹입니다. 한 숟가락의 소금(슬라이드 포함)과 같은 양의 설탕.

가지를 그릇에 넣고 충전물이 남아 있으면 각 층을 뿌립니다. 야채는 매리 네이드로 부어지고 모든 것이 액체로 덮일 수 있도록 압박으로 누르십시오. 이 형태로 그들은 1-2 일 동안 방에 서서 발효합니다. 그런 다음 발효를 끝내려면 서늘한 곳에 두어야 합니다. 준비된 요리당신은 7-10 일에 그것을 시도 할 수 있습니다.

소금물에서 발효 과정을 가속화하려면 약간의 식초를 첨가하는 것이 좋습니다. 여기서 키워드는 리터당 100g을 넘지 않는 약간입니다. 와인, 사과, 포도와 같은 "고귀한"식초를 섭취하는 것이 좋습니다.

거의 "버섯"

이 조리법에서 가지는 절인 버섯과 같은 맛이 납니다. 절단 할 때 크리프하지 않도록 2-3 분 동안만 미리 끓입니다. 15-20시간 동안 압력을 가한 상태로 두십시오. 그러면 나머지 물이 남고 펄프가 단단히 압축됩니다.

파란색 1kg을 기준으로 충전물을 준비하려면 다음 구성 요소를 사용하십시오.

• 소금으로 다진 마늘 (티스푼으로 100g);
• 잘게 썬 당근 (100g);
• 잘게 잘린 피망(100 그램);
• 다진 파슬리 + 20g 민트;
• 약간 쓴 고추.

구성 요소가 혼합되고 압축 과일이 이 혼합물로 채워집니다. 그런 다음 그릇에 넣고 매리 네이드를 부어 넣습니다. 이렇게 준비되어 있습니다. 소금물을 같은 양(소금 1큰술/물 1리터)과 6%로 섞습니다. 포도 식초... 전채는 4-5일 안에 준비됩니다.

피망을 곁들인 가지

절인 가지는 당근과 마늘뿐만 아니라 예를 들어 구운 피망으로 만들 수 있습니다. 야채는 맛이 완벽하게 조화를 이루고 있으며 비슷한 섬세한 질감을 가지고 있습니다.

중간 크기 과일 5개(약 1kg) 섭취:

• 5-7 개의 달콤한 고추 (큰, 두꺼운 벽);
• 마늘 머리;
• 2개의 칠리 페퍼;
• 파슬리와 바질;
• 향신료 (파프리카, 오레가노, 후추) - 각각 작은 술.

파란색은 끓여서 언론에 보냅니다.

후추는 오븐에서 구워 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자릅니다.

나머지 재료는 으깨고 향신료와 약간의 소금과 섞습니다.

결과 다진 고기는 구운 고추 조각으로 샌드위치 된 가지 반쪽에 "펼쳐집니다". 박제 과일을 그릇에 넣고 소금물 (매리 네이드)을 붓습니다.

깨끗해지기 위해 발효 제품, 염수는 물과 소금(50g/l)으로만 준비됩니다. 식초를 조금 넣으면 식물성 기름, 설탕 한 스푼, 이미 매리 네이드가 있습니다. 그것으로 야채는 4-5 일 안에 더 빨리 발효됩니다.

그루지야어 조리법

이 에피타이저의 기본은 견과류와 야채 페이스트로, 가지 접시에 끼워져 있습니다.

파란색 킬로그램의 경우 다음이 필요합니다.

• 관대 한 소수의 호두;
• 두 개의 큰 육즙이 많은 양파;
• 마늘 머리;
• 채소 무리 (다른 - 파슬리, 실란트로, 바질);
• 매운 지상 후추;
• 소금 한 스푼.

이러한 구성 요소는 페이스트를 만들기 위해 모르타르에서 갈아야 합니다.

희게하기 전에 각 가지는 여러 개의 판으로 세로로 팬으로 자릅니다. 공작물을 5 분 이상 소금물에 담그고 1-2 시간 동안 프레스 아래에 두십시오.

각 접시에는 향기로운 페이스트가 묻히고 가지가 연결되어 때로는 야채가 떨어지지 않도록 꼬기로 당겨집니다. 박제 과일소금물에 부어 일주일 동안 발효시킵니다.

양배추와 가지

이 조리법에서 블루 사워는 전체가 아니지만 스트립으로 자릅니다. 조리 기술에 따르면 이들은 성분의 자연 발효 방법으로 얻은 실제 가지 절임입니다.

본격적인 겨울 준비를 위해 소금물에 파란색 3kg을 끓여서 언론에 보내십시오.

양배추 머리를 약 킬로그램 정도 작게 자릅니다. 여기에 식물성 기름 당근 300g을 넣고 튀긴 다음 2 개의 마늘 머리가 프레스를 통과하고 가지 조각으로 자릅니다. 샐러드에 소금을 뿌려 맛을 내고 매리 네이드로 덮고 3-4 일 동안 양조하십시오. 발효가 끝나면 야채를 항아리에 넣고 추위에 나일론 뚜껑 아래에 보관할 수 있습니다.

우리는 이렇게 매리 네이드를 준비합니다. 끓는 물 0.5리터에 소금 100g, 설탕 100g을 녹이고 유리컵 반을 붓는다. 올리브유... 불을 끄고 와인 200g을 넣거나 사과 식초.

마늘로 간을 하고 야채로 속을 채운 가지 절임은 지나가는 여름과 풍요로운 가을에 대한 진정한 송가입니다. 그러한 요리법은 성공할 운명입니다.

절인 가지

모든 야채와 과일에는 고유한 독특한 맛그들과 함께 사용하는 경우 아로마 올바른 성분그리고 향신료와 조미료의 비율을 관찰하십시오. 물론 모든 가족은 자신이 좋아하는 샐러드, 스낵 또는 단순히 절인 채소를 가지고 있습니다. 나는 가지와 같은 야채에주의를 기울이고 싶습니다. 그는 또한 많은 사람들에게 사랑 받고 있으며 그의 참여로 요리는 매우 맛있고 다양합니다.

가지는 튀기고, 삶고, 소금에 절이고, 발효하고, 절이고 구울 수 있습니다. 요리의 맛은 언제나 일품입니다.

당근과 마늘로 속을 채운 가지

당근과 마늘로 속을 채운 절인 가지는 신맛이 나며 매운맛이 나며 간식으로 완벽합니다.

이 샐러드의 재료는 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 원하는 경우 마늘의 양을 늘리거나 매운 고추를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 가지 - 2kg;
• 당근 - 8-9 개;
• 취향에 맞는 모든 채소;
• 마늘 - 3-4 머리;
• 쓴 고추 - 1pc;
• 식물성 기름;
• 소금.

준비:

당근으로 채워진 절인 가지가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

당근으로 속을 채운 한국식 가지

이 샐러드는 매운 맛을 내고 나머지 재료는 향신료와 단맛을 더해줍니다. 좋아하는 샐러드 목록에도 포함될 수 있도록 이 항목을 비워두는 것이 좋습니다.

재료:

• 가지 - 2kg;
• 당근 - 1kg;
• 양파 -2개;
• 마늘 - 2-3 머리;
• 소금;
• 파슬리 채소 - 무리;
• 당근 한국 조미료;
• 갈은 후추 - 2 tsp;
• 설탕 - 6 큰술;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 식초 9% - 1차;
• 물 - 2 큰술.

요리 방법:

1. 가지는 씻어서 꼬리를 자르고 부드러워 질 때까지 소금물에 끓여야합니다. 준비 상태는 가지를 잘 관통하면 준비가 된 것입니다.
2. 단단한 표면에 가지를 놓고 그 위에 프레스를 놓습니다. 야채에서 물이 잘 나오도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 그동안 "채우기"에 대해 알아 보겠습니다. 이렇게하려면 당근을 한국식으로 갈아서 마늘을 잘게 자르고 허브를 잘게 자르고 양파를 반 고리로 자르고 잘 섞으십시오.
4. 그런 다음 당근 혼합물에 당근과 검은 후추를위한 한국 조미료를 넣고 매리 네이드를 부으십시오.
5. 마리네이드:물에 소금, 설탕, 식물성 기름, 식초를 넣고 끓인다. 끓으면 즉시 당근을 부을 수 있습니다.
6. 이미 언론에 들어간 가지는 한국식 당근 충전물을 넣어야하는 "주머니"를 얻도록 잘라야합니다.
7. 박제 된 가지는 서로 꼭 맞도록 그릇에 넣고 나머지 매리 네이드 (있는 경우)와 함께 부어 다시 프레스 아래에 놓고 접시로 덮고 그 위에 무거운 것을 올려야합니다.
8. 실온에서 며칠 동안 담그고 냉장고에 넣으십시오.
9. 가지는 병에 넣고 나일론 캡으로 닫을 수 있습니다. 이렇게하면 공간을 덜 차지합니다.

~에 올바른 준비가지를 많이 만들어 맛있다. 다양한 요리... 이 야채는 채식주의자와 다이어트를 하는 사람들에게 좋습니다. 비타민을 보존하고 이 야채를 섭취하려면 일년 내내통조림 가지를 생각해 냈습니다. 아래 제공 최고의 요리법겨울을위한 가지.

겨울을위한 가지 - 고전적인 요리법

이 요리는 준비하는 데 오래 걸리지 않습니다. 단순함에도 불구하고 이 간식은 맛있고 실내에서도 잘 보관됩니다.

재료:

• 딜 - 50g;
• 불가리아 고추 - 500g;
• 소금 - 1 큰술. 나.;
• 마늘 - 70g;
• 설탕 - 35g;
• 당근 - 500g;
• 파슬리 - 50g;
• 양파 - 500g;
• 가지 - 2kg;
• 토마토 - 1.2kg;
• 해바라기 기름 - 600ml.

준비:

1. 가지를 씻고 줄기를 자릅니다. 1.5cm 크기의 원으로 자릅니다. 소금. 용기에 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 이렇게하려면 과일을 끓는 물에 2 분 동안 보관하십시오. 꺼내서 물로 헹구면 껍질이 쉽게 제거됩니다.
3. 토마토를 조각으로 자릅니다.
4. 껍질을 벗긴 양파를 고리로 자릅니다.
5. 당근을 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.
6. 후추 줄기를 자르고 씨앗을 제거하고 입방체로 자릅니다.
7. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
8. 파슬리와 딜을 헹구고 자릅니다.
9. 큰 냄비를 가져 가라. 준비한 재료를 올려주세요.
10. 당근, 양파, 고추, 마늘, 토마토와 같은 레이어로 배치해야합니다.
11. 각 행에 소금을 뿌립니다.
12. 위에 채소를 붓습니다.
13. 해바라기 기름으로 맛을 낸다.
14. 용기를 스토브에 놓고 뚜껑을 닫습니다.
15. 켜다 중간 모드난방.
16. 약 1시간 동안 끓입니다.
17. 소다로 항아리를 헹구고 살균하십시오.
18. 전채를 항아리에 옮깁니다. 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.
19. 항아리를 넣을 냄비에 물을 붓습니다.
20. 30분 동안 살균하십시오.
21. 거꾸로 돌려.
22. 마무리 이틀 동안 그대로 두십시오.

그루지야어로 손가락을 핥을 요리법

매운 애호가에게는 겨울용 가지 조리법이 적합합니다.

재료:

• 가지 - 5kg.
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 식초 - 270ml;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 불가리아 고추 - 17 개;
• 칠리 페퍼 - 5 개;
• 마늘 - 21 정향;
• 식물성 기름 - 350ml.

준비:

1. 가지 과일을 헹구고 줄기를 자르고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 준비된 야채를 깊은 용기에 옮기고 소금을 넣고 저어줍니다. 30분을 견디십시오.
3. 믹서기에 씨앗과 마늘이 든 고추를 넣고 자릅니다.
4. 피망의 줄기를 자르고 씨를 제거하십시오. 블렌더 볼에 넣고 잘게 썬다. 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 그러면 덩어리가 죽처럼 보일 것입니다.
5. 가지에서 과도한 액체를 제거하십시오.
6. 팬을 가열합니다. 오일을 추가. 야채를 배치하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
7. 후추와 마늘을 큰 냄비에 옮깁니다. 식초와 기름을 붓습니다. 종기. 그들에게 가지를 붙이십시오. 설탕, 소금을 넣으십시오. 10분간 끓입니다.
8. 은행을 소독하십시오. 에피타이저를 ​​옮깁니다. 뚜껑으로 닫습니다.
9. 용기를 뒤집습니다. 담요로 덮으십시오. 식히십시오.

겨울을 위한 한국어

가지를 꾸준히 섭취하면 건강에 좋다. 따라서 계절에는이 간식을 충분한 양으로 준비해야합니다.

재료:

• 가지 - 4kg;
• 마늘 - 10 정향;
• 양파 - 1kg;
• 소금 - 2 큰술. 나.;
• 식초 70 % - 2 큰술. 숟가락;
• 불가리아 고추 - 1kg;
• 당근 - 1kg;
• 지상 고추 - 2 tsp.

준비:

1. 야채를 씻으십시오.
2. 작은 파란색에서 줄기를 잘라냅니다. 길고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 소금. 한 시간 동안 양조하십시오. 헹구기.
4. 당근을 껍질을 벗기고 한국식 당근을 위해 설계된 특수 강판에 창살을 뿌립니다. 뿌리채소를 더 부드럽게 하려면 끓는 물에 3분 정도 부은 후 헹궈주세요 차가운 물, 과도한 액체를 배출하십시오.
5. 피망에서 씨를 제거하고 줄기를 자르고 스트립으로 자릅니다.
6. 양파에서 껍질을 제거하고 반 고리로 자릅니다.
7. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘을 짜내십시오.
8. 가지를 제외한 야채를 용기에 넣고 섞는다. 식초를 붓다 매운 고추... 5시간 동안 그대로 두십시오. 매운 음식을 좋아하지 않는다면 고추를 사용하지 마십시오.
9. 가지를 기름을 두른 프라이팬에 옮기고 볶습니다.
10. 나머지 야채로 옮기고 저어줍니다.
11. 은행을 소독하십시오. 샐러드를 옮깁니다. 뚜껑으로 덮습니다. 롤업할 수 없습니다. 살균에 넣어. 0.5리터 용기의 경우 15분이 걸립니다. 리터의 경우 - 30분;
12. 뚜껑으로 닫습니다. 마무리 식히십시오.

버섯처럼 조리된 가지 레시피

가지는 겨울용 버섯처럼 준비할 수 있습니다. 이 준비에서 야채는 부드럽고 미끄럽고 절인 버섯 맛이납니다.

재료:

• 마늘 - 5 정향;
• 가지 - 1.5kg;
• 식초 9% - 70g;
• 매운 고추 맛;
• 딜 - 무리;
• 식물성 기름 - 80ml;
• 소금 - 1 + ¼ 큰술. 숟가락.

준비:

1. 과일을 헹구고 줄기를 자르고 껍질을 벗기십시오.
2. 약 2센티미터의 입방체로 자릅니다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 가지를 옮기십시오. 물이 끓으면 가끔 저어주면서 5분 동안 요리합니다.
4. 열에서 제거하십시오. 소쿠리를 통해 변형하십시오. 액체를 유리에 그대로 두십시오. 그러면 가능한 쓴 맛이 사라집니다.
5. 계량컵에 필요한 양의 기름을 붓습니다.
6. 껍질을 벗긴 마늘을 자른다.
7. 씻은 딜을 자릅니다.
8. 가지가 식으면 마늘과 허브를 섞는다. 기름, 식초, 소금으로 간을 하고, 매운 고추... 혼합. 버티다.
9. 스낵을 용기에 단단히 넣으십시오. 냉장고에 6시간 동안 둡니다.
10. 출구는 0.5 리터 캔 3 개입니다.

토마토 소스에 가지와 달콤한 고추를 곁들인 홈메이드 레초

단순한 빠른 조리법온 가족이 즐길 수 있는 가지 캐비아.

재료:

• 가지 - 2.3kg;
• 마늘 - 4 정향;
• 토마토 -2kg;
• 설탕 - 125g;
• 식물성 기름 - 200ml;
• 칠리 페퍼 - 2 개;
• 식초의 본질 - 1 tsp;
• 불가리아 고추 - 600g;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 딜 - 50g.

준비:

1. 토마토를 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 각 과일에 끓는 물을 부어 쉽게 제거 할 수 있습니다.
2. 고기 분쇄기를 통과하십시오.
3. 설탕, 해바라기 기름, 소금, 에센스를 가마솥에 옮깁니다. 2분 동안 요리합니다.
4. 뜨거운 고추와 불가리아 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
5. 토마토로 옮깁니다. 2분 동안 요리합니다.
6. 가지는 헹구고 줄기를 분리하고 얇고 짧은 스트립으로 자릅니다.
7. 가마솥에 넣으십시오.
8. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.
9. 야채와 함께 놓습니다.
10. 끓인 후 30 분 동안 요리하십시오.
11. 딜을 추가하십시오. 3분 동안 요리합니다.
12. 은행을 소독하십시오. 간식을 항아리에 옮깁니다. 뚜껑으로 닫습니다.

시어머니의 혀 - 간단한 요리법

연인 매운 요리확실히 샐러드 레시피를 높이 평가할 것입니다.

재료:

• 설탕 - 250g;
• 가지 - 900g;
• 식초 - 130ml;
• 토마토 - 900g;
• 불가리아 고추 - 900g;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 5 정향;
• 고추 - 5 개;
• 식물성 기름 - 230ml.

준비:

1. 가지를 씻고 껍질을 제거하십시오.
2. 토마토를 씻고 끓는 물로 붓습니다. 끓는 물에 1분 정도 담갔다가 옮긴다. 차가운 물... 온도 차이로 인해 쉽게 벗겨집니다.
3. 후추를 헹굽니다. 줄기를 잘라냅니다. 씨를 제거합니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기십시오.
5. 준비된 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
6. V 야채 믹스기름, 식초를 부으십시오. 설탕과 소금을 넣으십시오.
7. 가지는 얇은 조각으로 자릅니다.
8. 가마솥에 가지와 토마토 퓌레를 넣으십시오.
9. 열판을 가장 낮은 설정으로 돌립니다. 가마솥을 넣습니다.
10. 30분 동안 요리하십시오.
11. 이 과정에서 덩어리가 타지 않도록 저어줘야 합니다.
12. 준비된 항아리에 옮기고 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.

가지에서 피부를 제거 할 필요는 없으며 고리로자를 수 있습니다. 껍질을 벗기기로 결정했다면 다진 야채를 소금으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 주스가 돋보이고 과일에서 쓴맛이 나옵니다. 그런 다음 물로 헹구고 조리법에 따라 요리하십시오.

겨울을위한 마늘과 후추로 매운 샐러드

겨울용 가지 샐러드는 오리지널과 매운 옵션공백. 이 과일은 마늘 및 다양한 조미료와 완벽하게 결합됩니다. 이 조리법에 따라 준비된 요리는 다음 사람들에게 인기가 있습니다. 축제 테이블... 이것 좋은 간식추운 겨울 날씨에 면역력을 지원합니다.

재료:

• 마늘 - 5 정향;
• 쓴 고추 - 75g;
• 가지 - 5kg;
• 식초 - 250ml.

준비:

1. 야채를 헹구고 줄기를 잘라냅니다. 중간 두께의 원으로 자릅니다.
2. 소금에 절인 물에 야채를 넣으십시오. 언론에 올려라. 사용할 수 있습니다 3리터 항아리물로 가득 차 있습니다. 두 시간 동안 담그십시오. 5 리터 - 500g의 비율로 소금을 섭취하십시오.
3. 가지를 소쿠리에 옮깁니다. 물이 완전히 빠질 때까지 기다리십시오.
4. 양쪽에 과일 조각을 볶습니다. 정제 된 기름을 사용하는 것이 좋으며 야채의 맛을 망치지 않습니다.
5. 후추를 잘게 썬다.
6. 마늘 그릇에 마늘을 짜십시오.
7. 후추를 섞는다.
8. 식초를 붓습니다. 간섭하다. 30분 동안 그대로 둡니다.
9. 가지를 항아리에 층에 넣고 각 층에 마늘 드레싱을 붓습니다.
10. 끓는 물이 담긴 용기에 항아리를 넣으십시오. 30분 동안 살균하십시오. 롤업.

항아리에 절인 가지 전체

따뜻한 추억을 더하다 여름날도움이 될 것입니다 오리지널 레시피발효 가지. 원래의 모양을 유지하기 때문에 겨울에는 독립 요리로 먹거나 샐러드를 만드는 데 사용하는 조각으로자를 수 있습니다.

재료:

• 마늘 소금 - 55g;
• 1 리터당 요리 소금 - 60g;
• 셀러리 - 100g;
• 마늘 - 300g;
• 가지 - 11kg;
• lavrushka - 6g;
• 1 리터당 붓는 소금 - 70g.

준비:

1. 수확을 위해서는 손상없이 작고 강한 과일을 사용해야합니다. 가지를 씻고 줄기를 자릅니다.
2. 쓴맛을 없애기 위해 과일을 따라 절개를 하고 소금물그리고 끓인다.
3. 물에서 제거하십시오. 용기에 접고 그 위에 압제를 얹으십시오. 이렇게 하면 과도한 수분을 제거하는 데 도움이 됩니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 소금과 섞는다.
5. 이 혼합물로 절개 부위에 가지를 갈아줍니다.
6. 항아리 바닥에 lavrushka, 셀러리, 가지를 넣으십시오.
7. 충전용 필요한 금액물. 리터당 소금 70g을 넣으십시오. 종기. 진정해.
8. 가지 위에 붓습니다.
9. 뚜껑으로 용기를 닫습니다. 5일 동안 방에 둡니다.
10. 전채를 소금에 절인 후 서늘한 곳에 두십시오. 보관 온도는 8도를 초과해서는 안됩니다.

겨울에는 가지를 꺼내 먹기 좋게 썰어 기름을 두르고 양파링을 뿌린다.

겨울을위한 박제 가지

덕분에 원래 충전물이 전채는 겨울에 단독 요리로 사용하거나 고기에 추가로 제공할 수 있습니다.

재료:

• 가지 - 900g;
• 파슬리 - 10g;
• 식초 9% - 270ml;
• 당근 - 90g;
• 마늘 - 90g;
• 쓴 고추 - 1 개;
• 불가리아 고추 - 90g;
• 딜 - 10g;
• 소금 - 4 tsp.

준비:

1. 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
2. 피망을 헹구고 씨앗과 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 가지의 줄기를 잘라냅니다.
4. 식염수를 준비합니다. 이렇게하려면 1 리터의 물에 소금 한 스푼을 넣고 끓입니다. 가지를 3분간 삶습니다.
5. 그것을 얻을. 냉장하십시오. 용기에 접습니다. 압제하에 두십시오. 액체가 완전히 배출될 때까지 기다리십시오.
6. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 마늘을 통과시키고 소금과 섞는다.
7. 채소를 자르십시오.
8. 고추를 잘게 썬다.
9. 마늘, 당근, 허브 및 고추를 결합하십시오.
10. 식힌 야채를 세로로 자른다. 완전히 자를 필요는 없습니다.
11. 컷에 충전물을 넣으십시오.
12. 은행을 소독하십시오.
13. 야채를 단단히 넣으십시오. 식초를 붓습니다.
14. 뚜껑을 닫습니다.
15. 30분 동안 끓는 물 한 그릇에 넣습니다.
16. 멸균 후 캡을 조입니다. 뒤집어 담요로 덮으십시오. 며칠 동안 둡니다.

1단계: 가지를 준비합니다.

우리는 30 분 동안 야채를 둡니다. 그런 다음 다시 헹구고 약간 건조시킵니다.

2단계: 가지를 요리합니다.

3단계: 삶은 가지, 마늘, 민트, 사워도우 용기를 준비합니다.

이 시간 동안 우리는 찬물에 민트 한 묶음을 헹구고 싱크대에서 흔들어줍니다. 과도한 물, 줄기에서 잎을 제거하고 도마에 올려 놓고 작은 조각들자유 형식. 껍질을 벗긴 마늘을 최대 3mm 두께의 층으로 자릅니다. 우리는 조각을 1 개의 깊은 접시로 옮기고 부드러워 질 때까지 손으로 섞습니다. 식힌 가지는 깨끗한 손으로 물기를 짜내고 쟁반에 올려주세요.

4단계: 가지를 채우고 발효시킵니다.

5단계: 겨울에는 절인 가지를 제공합니다.

맛있게 드세요!

원하는 경우 충전물에 신선한 딜이나 파슬리를 추가할 수 있습니다.

그러한 가지는 다음에 보관해야 합니다. 시원한 곳-3 -4도 이상 0도 이하의 온도에서.

이 조리법에 따라 준비된 가지는 5-6 개월 동안 사용할 수 있으며 그 후에는 맛을 잃기 시작합니다.