겨울을 위한 가지 코브라 샐러드: 짭짤한 간식을 위한 레시피.

그린 토마토 샐러드는 겨울에 덜 익은 토마토를 준비하는 가장 쉬운 방법입니다. 오늘의 레시피 - 겨울용 그린 토마토 코브라 샐러드 - 매운 스낵에 무관심하지 않은 사람들에게 독점적으로 적합합니다. 왜냐하면 그것은 잔인하게 매운 것으로 판명되기 때문입니다! 솔직히 말해서, 나는 남편을 위해서만 롤업합니다. 그는 큰 기쁨으로 그것을 먹습니다. 나는 토마토 조각 몇 개만 먹을 수 있습니다. 맛있지 만 너무 뜨거우면 샐러드가 일반적으로 그 이름을 완전히 정당화합니다. 겨울 동안 그린 토마토 "코브라" 샐러드를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 레시피에는 토마토, 마늘, 고추와 같은 최소한의 재료가 있습니다. 굴리기 전에 야채를 끓일 필요가 없으며 채워진 항아리를 자르고 섞고 살균하기만 하면 됩니다. 간단합니다!

재료:

• 그린 토마토 - 1.5kg,
• 마늘 - 80g(중간 크기 머리 2개),
• 고추 - 70g(중간 꼬투리 2개),
• 설탕 - 2 큰술. 엘.,
• 소금 - 2.5 큰술. 엘.,
• 해바라기 기름 - 50ml,
• 식초 70 % - 1 큰술. 엘.,
• 베이 리프 - 2 개,
• 후추 (검은색, 딸기 또는 고추 혼합물) - 8-10 개.

출력은 약 1.2-1.3 리터입니다.

겨울 동안 그린 토마토에서 코브라 샐러드를 준비하는 방법

토마토부터 시작하겠습니다. 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.

그런 다음 말린 토마토를 중간 크기의 조각으로 자릅니다(평소처럼 샐러드로 자릅니다). 큰 토마토 6-8 조각으로 자르고 작은 조각은 4 조각이 될 수 있습니다.

토마토 0.5 큰술을 부으십시오. 엘. 소금, 섞어서 주스를 제공하도록 몇 시간 동안 따로 보관하십시오. 이런 식으로 우리는 그린 토마토 고유의 쓴맛을 제거합니다.

껍질을 벗긴 마늘을 자르십시오 : 미세한 강판에 프레스를 통과하십시오. 저는 강판을 사용했습니다. 씨앗을 껍질을 벗기지 않고 고추를 얇은 고리로 자릅니다. 큰 고추는 반 고리로자를 수 있습니다.

소금에 절인 토마토가 주입되면 방출 된 주스를 제거합니다. 그런 다음 후추와 마늘을 가져옵니다.

베이 잎, 나머지 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금, 설탕, 식초 및 후추 (나는 기성품 혼합물 "5 개의 고추"를 가져갔습니다).

샐러드에 식물성 기름을 바르고 잘 반죽하십시오. 중요한! 물론 손으로 샐러드를 저어주는 것이 더 편리하지만 숟가락이나 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 또는 손에 장갑을 끼십시오. 고추에서 그들은 (손) 말 그대로 불에 타버릴 것이기 때문입니다!

완성된 샐러드를 시식해보고, 기호에 따라 소금을 넣거나 설탕을 넣고 30분간 끓이는 동안 샐러드용 무균 용기를 준비할 수 있습니다. 나는 열린 항아리가 한두 번 먹을 수 있도록 항아리를 최대 0.5 리터까지 가져갑니다. 항아리에 샐러드를 가능한 한 단단히 채우고 남은 주스를 골고루 붓고 살균을 위해 보냅니다.

우리는 채워진 항아리를 끓여서 뚜껑으로 덮습니다. 반 리터 및 작은 항아리 (0.3-0.45 리터) - 10분, 리터 - 20분.

그런 다음 꺼내서 닫고 뚜껑을 덮습니다. 따뜻하게 싸서 밤새 방치한 다음 보관을 위해 숨길 수 있습니다. 샐러드는 추위 (지하실, 냉장고)와 식료품 저장실의 선반에 완벽하게 서 있습니다.

코브라 - 매운 간식매우 밝은 맛.

샐러드는 가장 많이 만들 수 있습니다 다른 매리 네이드그리고 출구에 도착 특수 공작물.

여기에서 수집 최고의 요리법격렬한 간식. 해보자?

가지 코브라 샐러드 - 일반적인 준비 원칙

샐러드의 기본은 가지입니다. 야채는 원 또는 "혀", 즉 길쭉한 조각으로 자릅니다. 그런 다음 기름에 튀겨야합니다. 그러나 이 단계를 건너뛰는 가벼운 요리법이 있습니다. 야채에서 쓴맛을 제거하려면 소금물에 담가 두십시오. 준비된 조각이 부어집니다. 매운 소스.

코브라의 "독"은 무엇입니까?

토마토, 달콤한 고추, 고추;

에서 다른 유형후추와 향신료;

당근부터 달콤하고 매운 고추;

당근, 토마토 및 고추에서;

후추, 월계수가 든 물에서.

식초와 기름은 항상 첨가됩니다. 마늘은 종종 충전물에 대량으로 사용됩니다. 때때로 녹색이 추가됩니다.

샐러드를 끓여서 항아리에 넣고 말아서 간단히 할 수 있습니다. 이것은 경량 버전입니다. 그러나 더 자주 가지는 튀겨지고 요리 된 매리 네이드로 옮겨지고 냄비에 물을 소독 한 다음 말립니다.

가지와 토마토를 곁들인 코브라 샐러드

튀길 필요가 없는 가지 코브라 샐러드의 간단한 버전. 전채는 꽤 매운 것으로 판명되었습니다. 필요한 경우 금액을 뺍니다. 고추.

재료

가지 3kg;

마늘 150g;

붉은 고추 2kg;

6개 칠리 꼬투리;

0.08kg의 딜;

신선한 파슬리 0.1kg;

3% 식초 150ml;

토마토 1.7kg;

버터 180g;

약 50g의 소금(취향에 따라).

준비

1. 깨끗이 씻은 가지는 꼭지를 떼고 야채는 동그랗게 썰어 따로 보관한다.

2. 모든 종류의 고추, 토마토 꼬투리를 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 씻은 채소를 넣습니다. 모두 함께 고기 분쇄기를 통해 비틀어야합니다.

3. 준비된 혼합물에 소금을 넣고 저어줍니다.

4. 냄비에 레시피 오일을 붓습니다.

5. 가지와 토마토 페이스트를 올려주세요. 나머지 소스를 함께 붓습니다.

6. 닫고 스토브를 켜고 20분 동안 끓입니다. 저어줄 필요가 없습니다.

7. 뚜껑을 제거하고 식초를 넣고 저어가며 맛을 보고 소금을 넣어도 좋다.

8. 코브라 스낵을 10분 더 끓여 항아리에 넣습니다. 즉시 뚜껑을 던지고 덩어리가 뜨거울 때 빨리 말아야합니다.

9. 항아리를 뒤집고 담요를 덮으십시오. 보관을 위해 보내기 전에 공작물을 천천히 냉각해야 합니다.

고추 필링에 가지를 곁들인 코브라 샐러드

토마토를 포함하지 않는 샐러드의 변형. 붓기 위해서는 육즙이 많고 잘 익은 피망이 필요합니다. 고추의 양은 줄일 수 있습니다.

재료

가지 5kg;

마늘 0.18kg;

반 리터의 기름;

후추 1.5kg;

매운 꼬투리 0.2g;

식초 180ml 6%;

소금 50g.

준비

1. 피망, 쪽파, 뜨거운 꼬투리를 고기 분쇄기로 빻는다. 식초와 반 식물성 기름, 소금을 넣고 저어 3 분 동안 끓여 따로 보관하십시오.

2. 가지는 동그랗게 썰어 프라이팬에 앞뒤로 노릇하게 볶는다. 나머지 오일을 소스에 붓고 다시 저어줍니다.

3. 이제 튀긴 머그를 항아리에 넣고 후추 소스와 마늘로 각 층을 칠해야합니다. 빈 공간이 남지 않도록 단단히 쌓으십시오. 목 아래에 소스로 덮고 뚜껑으로 덮으십시오.

4. 팬에 천을 놓고 채워진 캔을 정렬합니다.

5. 뜨겁지 않은 따뜻한 물을 냄비에 거의 어깨 길이가 되도록 붓습니다. 스토브를 켜십시오.

6. 냄비에 물이 끓으면 시간을 잰다.

7. 0.5리터의 병을 1/4시간 동안, 1리터는 22분 동안 소독합니다.

8. 팬에서 샐러드 용기를 한 번에 하나씩 조심스럽게 제거하고 비틀고 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요 아래에 두십시오.

당근을 곁들인 가지 코브라 전채

또 다른 레시피 향기로운 샐러드가지 "코브라". 당근은 전채에 밝기와 특별한 맛을 더하고 신선하고 육즙이 많은 뿌리 채소를 선택합니다.

재료

가지 5kg;

당근 0.5kg;

식초 3% 250ml;

소금 0.3kg;

5개의 고추 꼬투리;

달콤한 고추 10 꼬투리;

튀김 기름;

충전당 오일 0.15리터;

마늘 0.2kg.

준비

1. 가지는 0.5센티미터의 원으로 자른다. 그들에게 300g의 소금을 넣고 저어주고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

2. 마늘, 당근, 단 고추와 고추를 모두 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기의 가는 그물망을 통해 모든 것을 비틀거나 푸드 프로세서로 자릅니다.

3. 드레싱에 식초를 넣고 소금을 넣지 않아도 됩니다. 붓다 식물성 기름.

4. 가지를 짜내고 헹구지 마십시오. 팬에 기름을 얇게 두르고 볶습니다.

5. 볶은 머그를 항아리에 넣고 당근 마리네이드를 번갈아 가며 넣습니다. 차례로 오일과 식초가 고르게 분포되도록 매번 바닥에서 저어줘야 합니다.

6. 나머지 당근을 그 위에 뿌린다.

7. 소독할 용기를 놓습니다. 0.5리터 용기에는 1/4시간이면 충분합니다.

8. 완전히 식을 때까지 완전히 말아서 거꾸로 보관합니다.

후추를 곁들인 가지 코브라 샐러드 No. 2

조금 다르게 준비된 후추 소스를 곁들인 샐러드의 또 다른 요리법. 살균이 필요합니다.

재료

9% 식초 30ml;

중간 크기 가지 3kg;

소금 2 큰술. 엘. ;

마늘 60g;

6개 후추 (단맛);

2개 칠리 고추;

버터 120g.

준비

1. 가지는 동그랗게 썬다. 어린 야채는 담글 필요가 없습니다. 그릇에 넣습니다.

2. 팬에 나머지 오일을 추가합니다.

3. 껍질을 벗긴 마늘과 딜과 함께 후추 꼬투리를 갈아줍니다. 프라이팬으로 옮기고 소금으로 간을 합니다.

4. 불을 켜고 5분간 끓이다 식초를 넣고 저어준다.

5. 이제 튀긴 가지 조각을 매운 "독"에 담그고 멸균 된 항아리에 단단히 포장해야합니다.

6. 그 위에 남은 소스를 올려주세요.

7. 냄비에 0.5 1/4 시간 동안 물로 용기를 덮고 소독하십시오. 통조림 스낵이 아니라 액체가 끓은 후에 시간을 측정하십시오.

8. 밀봉하고, 식히고, 저장하십시오.

호박과 가지 "코브라" 스낵(살균 없음)

가지와 호박으로 만든 "코브라" 샐러드의 변형. 스낵을 살균할 필요가 없으므로 시간이 절약됩니다. 그들은 또한 고리로 튀길 것이기 때문에 작은 호박이 필요합니다.

재료

꼬인 토마토 1.2kg;

달콤한 고추 0.7kg;

고추 0.15kg;

가지 1.5kg;

4개의 작은 호박;

기름 300ml;

9% 식초 80ml;

소금 50g(조절).

준비

1. 후추는 잘게 썰어야 하며 토마토와 함께 비틀 수 있습니다. 매운 꼬투리도 짓밟힙니다. 마늘은 추가되지 않지만 원하는 경우 머리 하나를 넣을 수 있습니다.

2. 충전물에 소금, 식초를 넣고 따로 둡니다.

3. 가지와 애호박은 같은 두께로 동그랗게 썰어 튀긴다.

4. 냄비에 남은 튀김 기름을 붓고 가지 한 겹, 토마토 페이스트 약간, 애호박 한 겹 등을 넣고 볶는다.

5. 스토브를 켜고 끓인 후 코브라를 25 분 동안 끓이고 불을 높이지 마십시오. 저어줄 필요가 없습니다.

6. 준비물을 맛보고 필요한 경우 소금을 추가합니다.

7. 저어주고 "Cobra"를 멸균 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

오븐에 구운 가지 코브라 샐러드

난로 옆에 서서 가지 조각을 튀기는 것을 원하지 않는 사람들을 위한 샐러드 옵션. 이 코브라의 경우 오븐에서 야채를 구울 수 있습니다. 윤활 머그가 가장 좋습니다. 올리브유, 그렇지 않은 경우 야채를 사용하십시오.

재료

가지 3kg;

2 큰술. 엘. 소금;

후추 꼬투리 8개;

1 고추 꼬투리;

해바라기 기름 100ml;

올리브 오일 50ml;

마늘 50g.

준비

1. 파란색을 원으로 자르고 올리브 오일을 양면에 바르고 베이킹 시트에 올려 바삭해질 때까지 굽습니다. 220도로 설정합니다.

2. 매운 고추 꼬투리와 다진 마늘을 꼬고 비벼서 소금과 올리브 오일을 넣고 끓인 후 식초로 간을 한다.

3. 구운 가지를 매리 네이드에 담그고 0.5 리터 항아리를 맨 위에 넣으십시오. 기포가 남아 있지 않은지 확인하십시오.

4. 끓는 물의 스튜 냄비에서 1/4 시간 동안 살균하십시오.

향긋한 매리 네이드에 가지 코브라 샐러드

물과 향기로운 향신료로 절인 가지 샐러드의 변형입니다. 비정상적인 솔루션맛있는 간식을 위해.

재료

가지 1kg;

6 딸기 완두콩;

마늘 10쪽;

소금 2 + 2 숟가락;

0.5리터의 물;

2개의 고추 꼬투리;

설탕 20g;

식초 30ml;

기름 500ml.

준비

1. 씻어서 말린 가지를 동그랗게 썰어 소금 2숟가락을 덮고 저어 30분 정도 절인다.

2. 헹구고 냅킨으로 닦고 기름에 튀길 때까지 아름다운 빵 껍질.

3. 매리 네이드에 다진 칠리 꼬투리, 소금 2 큰술, 월계수, 후추, 나머지 기름을 물에 넣고 2 분 동안 끓입니다.

4. 레시피 식초를 넣고 1분 더 끓입니다.

5. 마늘을 다진다.

6. 가지 머그를 항아리에 넣고 마늘을 뿌리고 매리 네이드로 덮습니다.

7. 0.5개 용기를 12분 동안 멸균하고 말아 올립니다. 0.7 용기는 15분이 필요하고 1리터 캔은 20분이 필요합니다.

야채 채우기가 충분하지 않고 야채를 완전히 덮지 않으면 식물성 기름을 추가하거나 항아리에 끓일 수 있습니다 토마토 쥬스.

가지를 튀길 때 "쏘지"않도록 담근 야채 원을 종이 타월에 놓고 그 위에 눌러야합니다. 물티슈는 과도한 물방울을 흡수합니다.

고추 꼬투리가 없거나 부족한 경우 충전물에 다진 고추를 추가 할 수 있습니다.

매운 가지 샐러드 - 좋은 방법다양화하다 겨울 테이블... 샐러드로도 활용 가능 셀프 스낵, 그리고 파스타, 감자 또는 고기에 추가로. 겨울용 가지 코브라 샐러드에는 매운 맛매운 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게 확실히 어필 할 것입니다.

샐러드를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 중간 가지 - 3kg
• 달콤한 고추 - 6개
• 쓴 고추 - 2 개
• 마늘 - 머리 2개 더
• 해바라기 기름 - 100g(반 잔)
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 식초 9% - 2큰술 엘.

겨울을위한 가지 코브라 샐러드 요리 절차

1. 먼저 야채를 준비해야합니다. 가지를 씻고 꼬리를 자르고 약 센티미터 두께의 조각으로 자릅니다. 가지는 야채가 주스를 시작하고 쓴맛을 제거하도록 소금에 절인 후 약 1 시간 동안 그대로 두어야합니다.
2. 그 후 가지는 과도한 액체를 제거합니다. 이렇게하려면 종이 타월에 놓는 것으로 충분합니다. 다음으로 야채는 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀겨집니다.
3. 쓴맛과 달콤한 고추청소: 줄기를 자르고 씨를 제거하십시오. 후추를 어떤 모양의 작은 조각으로 자릅니다.
4. 마늘도 껍질을 벗기고 정향으로 나누어야합니다.
5. 다음으로 매운 가지 드레싱을 준비해야합니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기에서 후추와 마늘을 갈아서 약간의 소금을 넣으십시오.
6. 바닥이 두꺼운 냄비에 야채 혼합물을 넣고 계속 저으면서 모든 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다. 야채가 준비되면 식초를 넣으십시오.
7. 그 후, 튀긴 가지의 각 조각을 후추 드레싱에 담그고 미리 멸균 된 항아리에 단단히 넣습니다. 야채 위에 드레싱 한 스푼을 붓고 끓인 뚜껑으로 항아리를 덮고 25 분 동안 살균하십시오 (시간은 0.5 리터 항아리 기준).
8. 끓인 후에는 샐러드가 식을 때까지 항아리를 즉시 말아서 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓아 두어야 합니다. 샐러드 병을 따뜻한 담요나 담요로 싸도 됩니다. 이렇게 하면 뜨거운 소스에 야채가 더 잘 스며들게 됩니다.

기타 샐러드 옵션

♦ 이를 다양화하기 위해 고전적인 조리법, 토마토 1kg과 채소 한 묶음을 드레싱에 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 소스가 더 풍부하고 풍미있는 맛을 낼 수 있습니다.

자세한 설명: 다양한 출처의 미식가 요리사와 주부들의 사진과 함께 겨울 요리법을 위한 가지 코브라 샐러드.