박제 양배추 롤 레시피. 야채 양배추 롤
야채 양배추 롤 : 조리법
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야채 양배추 롤 : 조리법
이 4인용 채식 요리에는 다음 항목이 필요합니다.
양배추 - 양배추 1개;
중간 당근 - 1개;
양파 - 5 머리; - 셀러리 - 1 뿌리;
버터 - 2테이블스푼 나.;
파슬리 - 1 묶음; - 갈은 후추, 소금 - 맛.
정통 금식 기간 동안 이 조리법이 유용할 것입니다. 양배추 롤은 덜 맛있지 않습니다.
박제 양배추 요리
야채 배추 롤이 단단한 정맥없이 나오려면 배추 잎을 적절하게 처리해야합니다. 이렇게하려면 양배추 머리 중간에서 양배추 머리를 잘라야합니다. 부드럽고 쉽게 말리려면 끓는 물에 5분 정도 담가두거나 호일에 싸서 오븐에 동시에 보내야 한다.
이러한 고속 열처리 후에 양배추의 유익한 특성은 완전히 보존됩니다. 이 시간이 지나면 물을 빼고 양배추를 식혀야 합니다. 그런 다음 각 개별 잎을 처리하여 두껍게 자르거나 두드리는 것이 좋습니다.
작업의 다음 단계는 채우기 준비입니다. 야채 성분은 껍질을 벗기고 철저히 씻고 큰 조각으로 자르고 버터에 살짝 튀겨야합니다 (열이 낮아야 함). 프라이팬에 준비한 속재료에 다진 파슬리와 후추, 소금을 넣어주세요. 중요한 점은 양배추 롤의 형성입니다. 시트 중앙에 야채 충전물 한 스푼을 조심스럽게 놓고 가장자리를 접어 봉투를 얻을 필요가 있습니다.
요리의 마지막 단계는 오븐에서 채식 양배추 롤을 굽는 것입니다. 이렇게하려면 프라이팬에 높은 벽을 바르고 양배추 잎으로 완전히 덮으십시오. 야채 양배추 롤은 이 시트 위에 놓고 예열된 오븐에 넣어야 합니다. 요리는 15분 안에 준비됩니다. 사워 크림 소스는 채식 양배추 롤에 좋습니다.
엄격한 금식에 따라 사워 크림 소스는 토마토로 대체 가능
맛있는 수제 양배추 롤은 두 번째로 좋은 선택입니다. 당신은 그들의 준비에 약간의 수정이 필요하지만 야채, 시리얼, 고기의 반찬과 같은 왕성한 독립적 인 요리 "3 in one"을 얻습니다. 고기 없이도 가능하지만 금식하면. 다진 고기와 사워 크림이없는 채식 채식 양배추 롤은 맛이 고전적인 것보다 열등하지 않습니다. 의심? 그리고 야채와 함께 마른 양배추 롤을 요리하고 직접 시도하십시오!
야채를 곁들인 마른 양배추 롤 재료
- 양배추 머리 1개
- 1 큰술. 쌀;
- 1-2 당근;
- 1 양파;
- 소금, 후추, 베이 리프;
- 해바라기 유;
- 토마토 페이스트 - 2테이블스푼 또는 주스 0.5-1 큰술;
- 푸성귀.
야채와 함께 마른 양배추 롤 요리하기
박제 양배추 채우기
야채 양배추 롤을 채우십시오. 쌀에 물을 1:2의 비율로 채우고(시리얼 1큰술 - 물 2큰술) 거의 완전히 익을 때까지 끓입니다. 쌀이 약간 축축한 상태로 남아 있으면 - 아무것도 없으면 채워진 양배추에 들어갑니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 잘게 자르고 해바라기 기름에 2-3 분 동안 볶습니다. 그런 다음 강판에 간 당근을 추가하고 양파와 함께 계속 갈색으로 만듭니다. 야채가 부드러워지고 튀김이 오렌지-황금색이 되면 꺼주세요.
삶은 밥에 당근 반개, 볶은 양파, 소금, 후추를 넣고 버무린다. 충전물이 준비되었습니다.
박제 양배추 용 양배추 잎
이제 양배추 잎을 준비합시다. 부드럽게 하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째, 고전은 양배추 머리 전체를 삶는 것입니다. 양배추를 헹군 후 상단 시트를 몇 장 제거하십시오. 그런 다음 잎이 머리에서 쉽게 제거 될 수 있도록 그루터기의 측면을 자릅니다. 냄비에 전체 양배추를 넣고 물, 소금을 넣고 불에 태우십시오. 양배추를 끓여서 3-5 분 더 끓입니다. 너무 익히지 마십시오. 그러면 잎이 너무 부드러워지고 찢어집니다.
그런 다음 (조심하십시오-양배추는 뜨겁고 무겁습니다) 찬물을 뿌리고 식히기 위해 접시에 올려 놓습니다. 몇 분 후 부드럽게 된 위쪽 잎을 조심스럽게 제거하십시오. 이제 양배추 머리에서 쉽게 멀어집니다. 잎이 아직 아삭한 층이 되면 끓는 물을 넣은 냄비에 배추 머리를 다시 담그고 조금 더 끓인다.
두 번째 방법, 현대 - 전자 레인지. 많은 사람들이 끓는 물에 양배추 머리 전체를 만지는 것을 좋아하지 않기 때문에 안주인은 양배추 롤용 양배추를 준비하는 또 다른 옵션을 생각해 냈습니다. 머리 전체를 전자 레인지에 넣고 최대 전력으로 6-10 분 동안 요리합니다. 그런 다음 배추에 찬물(옵션)을 붓고 배추 머리 부분을 잎사귀로 분리한 후 전자레인지에 5분 더 돌린다.
잎도 부드러워지지만 이 방법의 이점은 논란의 여지가 있습니다. 전자레인지가 식품에 미치는 영향에 대한 논의는 오늘날까지 끝나지 않습니다. 나는 개인적으로 양배추를 삶는 것을 선호합니다.
우리는 연화 된 잎에서 단단한 정맥을 잘라 내고 일부 요리사는 절단 용 망치로 잎의 단단한 부분을 때립니다.
속을 채운 양배추 롤 만들기
박제 양배추 롤을 만들 수 있습니다! 우리는 양배추 잎을 잎 중간에 접시 또는 접시에 놓고 채우고 잎의 아래쪽 가장자리를 위로 구부립니다.
그런 다음 양배추 잎의 오른쪽과 왼쪽 가장자리를 가운데로 구부립니다.
마지막으로 나머지 가장자리를 접어 봉투를 만듭니다. 냄비에 양배추 롤을 겹겹이 쌓아 놓고 물을 약간 부어 바닥에 붓습니다. 물이 배추의 첫 번째 층을 덮으면 충분하며 2-3 층을 넣을 수 있습니다. 양배추 롤은 찐 것처럼 요리되고 부드럽고 부드럽습니다.
양배추가 부드러워질 때까지 중불로 덮은 양배추 롤을 끓입니다. 그 동안 서서히 끓어오르니 맛있는 육수를 만들어 봅시다. 당근과 양파가 반쯤 남았다는 것을 기억하시나요? 물(또는 토마토 주스 또는 강판 토마토)으로 약간 희석한 토마토 페이스트, 소금을 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 국물이 많으면 남은 속을 넣어도 됩니다.
거의 완성된 양배추 롤에 그레이비를 넣고 월계수 잎과 잘게 썬 허브를 넣어 풍미를 더합니다: 파슬리, 딜(신선한 것이든 냉동된 것이든 가능). 2-3분 후에 야채와 함께 맛있는 마른 양배추 롤이 준비됩니다.
그 위에 토마토 그레이비를 넉넉히 얹고 신선한 허브로 장식합니다.
속을 채운 양배추의 기름기 없는 변형이 마음에 든다면 속을 실험해 볼 수 있습니다. 튀긴 버섯과 양파를 밥에 추가하거나 쌀을 기장이나 메밀로 대체할 수 있습니다. 새로운 요리를 얻을 때마다 흥미롭고 맛있습니다!
맛있게 드세요!
양배추 롤은 아주 오랫동안 요리되었습니다. 전통적으로 다진 고기와 쌀을 배추 잎으로 싸서 속을 채운 것입니다. 그러나 채식주의 자 및 금식하는 사람들에게는 고기가없는 인기있는 요리의 변형 인 야채 양배추 롤을 제공 할 수 있습니다. 그들은 야채로만 구성되어 있으며 맛은 놀랍고 올바른 구성 요소를 선택하면 고기가 든 양배추 롤보다 낫습니다. 따라서 오늘 나는 야채 양배추 롤 요리법에 대해 알게 될 것을 제안합니다. 속을 채우는 것은 단순히 다양한 맛과 향으로 가득 차 있기 때문에 식단에서 고기의 반대자가 아니더라도 그것을 시도하는 것이 좋습니다. 후회하지 않을 것입니다.
재료
- 흰 양배추 1.5kg
- 당근 2 개.
- 호박 300g
- 쌀가루 0.5 스택.
- 양파 1개
- 녹두 200g
- 토마토 케첩 150ml
- 소금, 맛을 내는 향신료
- 식물성 기름 4 큰술. 엘.
야채 양배추 롤 요리법
양배추부터 시작하겠습니다. 전통적으로 양배추 롤의 경우 냄비에 물과 함께 끓이지만 더 간단한 방법을 사용합니다. 나는 배추 머리를 씻어서 비닐 봉지에 넣습니다. 촘촘하게 꼬아서 전자레인지에 최대 10분 돌립니다. 시간이 지나면 배추를 꺼내서 티타월로 덮고 바로 가방을 덮는다. 15분 더 둡니다. 그 후, 잎은 매우 쉽게 분리됩니다.
이때 야채 필링을 준비하고 있습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 강판 당근을 뿌리고 중불에서 조금 볶습니다. 그런 다음 1/4 양파 링을 추가합니다. 나는 밝은 황금색까지 모두 함께 전달합니다.
나는 녹색 콩을 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
밥을 쏟아냅니다.
그리고 호박은 작은 입방체로 자르고 껍질을 벗기고 씨를 뿌립니다.
10 분 동안 약한 열에 뚜껑 아래에서 시체를 모두 함께하십시오. 호박에서 나오는 액체는 즉시 쌀을 흡수합니다. 이 단계에서는 야채를 준비할 필요가 없습니다.
나는 배추 잎 가장자리에 야채 충전물 한 스푼을 펴 바릅니다.
그리고 봉투에 싸서 먹습니다.
나는 나머지 잎과 동일하게합니다.
나는 냄비에 속을 채운 양배추 롤을 넣고 높이의 절반까지 물을 붓고 케첩을 그 위에 얹습니다.
40 분 동안 저온에서 시체.
야채 양배추 롤이 준비되어 뜨겁게 제공되며 사워 크림도 제공합니다.
메모:
- 끓이는 시간은 배추에 따라 다르고, 저는 어린 배추라서 빨리 끓였어요,
- 야채 충전물의 구성은 절대적으로 무엇이든 될 수 있으며 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다.
누가 야채 양배추 롤이 틀렸다고 말했습니까? 이것은 고정 관념과 관련된 오해입니다. 양배추 롤은 양배추 잎으로 싸인 쌀과 돼지 고기입니다. 나는 이것이 기원전 425년에 쓰여진 고대 희극인 Aristophanes와 그의 희극 "The Arkhanians"의 작품에서 나온 것이라고 생각합니다. "양배추에 돼지고기를 가져다 주세요." 영혼과 상상력으로 요리 한 고기가없는 박제 양배추는 고기 속을 쉽게 대체 할 수 있으며 확실히 야채 채우기에주의를 기울이는 사람은 거의 없습니다.
오랫동안 양배추 롤은 국제적인 요리가 되었지만 잎으로 싸인 다진 고기로 만든 유사한 제품이 거의 전 세계에서 발견됩니다. 우선 평소와 고기. 돼지 고기에 첨가물로 삶은 곡물이 사용됩니다 - 쌀, 덜 자주 메밀, bulgur, 옥수수 또는 기타. 코카서스, 소아시아 및 동부에서는 sarmas(srmi, sarma) 또는 dolma(dolma)가 인기가 있습니다. 그들의 본질은 포도 또는 다른 잎에 싸인 곡물과 함께 종종 다진 고기입니다.
나는 어린 시절부터 할머니가 다양한 양배추 롤을 요리했던 것을 기억합니다. 고기를 구할 수 없었던 먼 옛날, 텃밭에서 자랄 수 있는 다양한 채소와 뿌리를 이용하여 야채 배추롤을 만들었습니다. "자체"를 위해 양배추 롤은 전체 양배추 잎에서 충분히 크게 만들어졌습니다. 제 입맛에는 이게 가장 맛있고 즙이 많은 양배추 롤입니다. 알 수 없는 이유로 미니어처 아이템은 항상 '쇼'를 위해 준비했지만 패셔너블한 것으로 여겨졌다.
속이 부드러워질 때까지 야채를 볶습니다
양파와 피망을 넣고
밥,마늘,고추를 동시에 넣고
양배추 채우기를위한 기성품 다진 야채
양배추에서 잎을 제거하는 방법
박제 양배추 적당량의 잎을 쉽게 제거하는 방법에 대한 간단한 비디오
각 배추 잎에 약간의 충전물을 싸십시오.
튀김용으로 준비된 고기 없는 양배추 롤
식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다
토마토와 함께 끓인 양파 소스
맛있고 만족스러운 식사를 하기 위해 고기를 사지 않아도 됩니다. 야채 양배추 롤을 요리하고 가족에게 맛있는 점심이나 저녁 식사를 대접할 것을 제안합니다. 레시피에서는 쌀 대신 옥수수 가루를 사용합니다. 이러한 박제 양배추 롤은 마른 요리에 적합합니다.
야채 양배추 롤을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양배추 1포크
- 옥수수가루 2큰술 (400g)
- 전구 양파 2 개.
- 당근 2개
- 튀김용 식물성 기름
- 토마토 페이스트 6큰술 엘.
- 사워 크림 3 큰술. 엘.
- 소금
- 갈은 후추
- 물 1-1.5리터
야채 양배추 롤 요리법 - 사진이있는 요리법
흐르는 물에 옥수수 가루를 잘 헹굽니다. 깊은 그릇으로 옮깁니다. 주전자에 물을 끓입니다. 시리얼 위에 끓는 물을 붓습니다. 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 비벼줍니다. 부드러워질 때까지 두 재료를 식물성 기름에 8-10분 동안 볶습니다.
토마토 페이스트를 반만 넣습니다. 약한 불에서 5~7분간 저어가며 끓인다.
양배추 포크를 헹굽니다. 칼로 그루터기를 자릅니다. 플라스틱 랩에 잘 싸십시오. 850와트에서 10분간 전자레인지에
따뜻한 수건에 양배추를 싸십시오. 20-30분 동안 그대로 두십시오.
그 동안 충전물을 계속 요리하십시오. 부은 가루를 미세한 체로 걸러냅니다.
튀긴 야채와 함께 프라이팬에 옥수수 가루를 넣으십시오. 젓다. 3-5분 동안 워밍업하십시오. 소금과 후추로 간을 합니다. 귀하의 재량에 따라 추가 향신료를 추가하는 것이 가능합니다. 충전물을 약간 식히십시오.
양배추에서 호일을 제거하고 조심스럽게 잎을 분리하십시오. 칼을 사용하여 배추 잎 중앙의 두꺼운 정맥을 자릅니다.
넓은 가장자리에 한 숟가락의 충전물을 놓고 튜브에 단단히 싸십시오. 모든 시트에 대해 이 단계를 반복합니다.
양배추 롤이 타는 것을 방지하기 위해 바닥에 양배추 잎 몇 개를 깔아줍니다. 양배추 블랭크를 서로 단단히 놓으십시오.
