양배추를 소금에 절이는 일반적인 방법. 겨울에 소금에 절인 양배추

긴 겨울 동안 양배추를 항상 신선하게 유지할 수는 없으므로 겨울 동안 양배추를 소금에 절이고 절이고 샐러드를 요리하는 것이 일반적입니다. 절인 양배추의 경우 다양한 유형의 산이 혼합물에 첨가되며 이것이 항상 유용한 것은 아닙니다. 가장 좋은 방법은 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 것입니다. 다음은 최고의 수제 양배추 절임 요리법이며 사이트에서 요리 옵션을 찾을 수 있습니다.

양배추는 당근과 잘 어울리며, 당근은 가공물에 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 색감을 더욱 아름답게 만들어줍니다. 후추와 월계수 잎은 녹색의 쾌적한 향을 더합니다. 이러한 준비는 축제 테이블에서 안전하게 제공 될 수 있으며 뜨거운 요리 전에 전채로 아름답고 완벽합니다.

필수 성분:

• 양배추 - 2.5-3kg;
• 신선한 당근 - 중간 조각 2개;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 불완전한 1 큰술. 엘.;
• 월계수 - 3-5 잎;
• 검은 후추 - 3-5 완두콩;
• 물 - 1리터.

집에서 양배추를 소금에 절이는 방법-레시피:

1. 먼저 야채를 소금에 절일 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 물에 소금과 설탕을 넣고 스토브에 2-3 분 더 담근 다음 스토브에서 꺼내 완전히 식힐 수 있습니다.
2. 액체가 식는 동안 야채 준비를 시작할 수 있습니다. 배추는 씻어서 여러 개로 썰고 단단한 줄기를 제거하고 잎의 두꺼운 맥을 잘라내고 과육은 가늘게 채 썬다. 특수 칼이나 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
3. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 한국 당근과 비슷한 얇은 긴 스트립으로 자릅니다.
4. 야채를 섞고 손으로 조금 반죽하여 주스를 만드십시오.
5. 우리는 미리 준비된 항아리에 준비된 야채를 채우고 주기적으로 후추와 베이 잎을 추가합니다.
6. 그 후, 펄프에 준비된 염수를 부은 다음 뚜껑으로 덮고 3-4일 동안 방에 두십시오. 주기적으로 펄프는 긴 막대기로 피어싱해야합니다.
7. 이제 뚜껑으로 항아리를 닫고 추운 곳에 보관할 수 있습니다.

사탕무로 양배추를 절이는 법

다른 야채는 종종 양배추에 추가됩니다. 그들은 더 맛있고 향기로운 혼합물을 얻을 수 있습니다. 비트 뿌리는 맛을 보완하고 양배추에 놀라운 색상을 부여합니다. 소금에 절인 양배추는 옅은 색조를 띠기 때문입니다. 이 조리법은 굵은 소금과 과립 설탕뿐만 아니라 향긋한 월계수 잎, 매운 후추, 정향, 양 고추 냉이를 사용하여 혼합물을 더 맛있게 만듭니다.

필수 성분:

• 흰 양배추 - 4kg;
• 사탕무 - 2-3 개의 중간 과일;
• 마늘 - 1 머리;
• 양 고추 냉이 - 1-2 뿌리;
• 소금 - 100g;
• 설탕 - ½ 컵;
• 베이 리프 - 4 개;
• 카네이션 - 우산 2개;
• 검은 후추 - 8-10 완두콩.

소금물에 양배추를 소금에 절이는 방법:

1. 먼저 소금물을 준비합니다. 깨끗한 물을 끓여야하기 때문에 필요한 소금, 설탕, 월계수, 후추, 정향을 넣고 식히십시오.
2. 소금물이 식는 동안 야채를 준비하고 양배추를 헹구고 거친 줄기와 거친 정맥을 자르고 임의의 조각으로 자르고 야채를 얇은 조각으로자를 수 있습니다.별로 중요하지 않습니다.
3. 사탕무를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기고 강판이나 고기 분쇄기를 통해 잘게 자릅니다.
5. 주스가 돋보이도록 양배추를 약간 으깨고 마늘과 양 고추 냉이와 섞는다.
6. 주기적으로 사탕무 큐브를 추가하여 펄프를 항아리에 넣으십시오.
7. 항아리를 뚜껑으로 덮고 억압하십시오. 혼합물은 약 2-3 일 동안 소금에 절여야합니다.이 기간 동안 혼합물을 주기적으로 저어 주어야합니다.
8. 그런 다음 공작물을 닫고 영구 보관 위치에 놓을 수 있습니다.

양배추를 빨리 절이는 방법

가을에 수확기가 시작되고 안주인은 몇 시간 동안 스토브에 서서 겨울 동안 공백을 만들 수 있습니다. 그러나 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 간단한 요리법은 안주인에게 많은 시간이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 펄프를 자르는 것이지만 이를 위해 푸드 프로세서와 특수 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 준비는 준비하기 쉽고 맛은 매우 좋습니다. 혼합물에 당근을 추가할 수 있지만 이것은 전혀 필요하지 않습니다. 혼합물은 당근 없이 맛있고 맛있습니다.

필수 성분:

• 신선한 양배추 - 20kg;
• 당근 - 600g;
• 소금 - 400g.

항아리에 양배추를 절이는 방법 :

1. 양배추를 씻고, 줄기를 제거하고, 어떤 방법으로든 즉시 자르십시오. 작은 조각으로 자르거나 충분히 큰 조각으로자를 수 있습니다. 어쨌든 육체는 잘 소금에 절이고 바삭하게 유지됩니다.
2. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 미세한 강판으로 갈아서 파쇄기를 통과 할 수도 있습니다.
3. 준비된 야채에 측정 된 양의 소금을 넣고 잘 섞은 다음 절인 용기 (유리 병, 탱크, 스테인레스 스틸 대야 등이 될 수 있음)에 넣고 덮고 억압하십시오.
4. 혼합물을 차가운 방이나 냉장고에 3-4일 동안 보관하십시오.
5. 그런 다음 영구 저장을 위해 정리할 수 있습니다.

후추와 마늘이 든 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 법

이 조리법에 따라 조리된 양배추는 오래 조리할 필요가 없으며 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 조리법에 후추와 마늘을 추가하면 맛이 맵고 흥미롭습니다. 매운 정도는 독립적으로 조절할 수 있으며, 필요한 경우 향신료의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 항아리에 담긴 겨울용 소금에 절인 양배추는 비타민의 창고입니다.

필수 성분:

• 양배추 - 3-5kg;
• 당근 - 중간 조각 1개;
• 꼬투리의 고추 - 1-2 꼬투리;
• 마늘 - 3-5 정향;
• 소금 - 20-50g.

항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법 :

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 작은 두께로 자르고 푸드 프로세서의 특수 분쇄기를 사용하여 편리하게 자릅니다.이 경우 이상적인 얇은 빨대가 얻어집니다.
2. 먼저 고추를 반으로 자른 다음 씨앗을 제거하고 두 꼬투리를 가져갈 수 있습니다. 그러면 공작물이 날카로워집니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르면 얇은 판으로자를 수 있습니다.
4. 모든 야채를 섞고 적절한 용기로 옮기고 소금을 뿌리십시오. 최종 제품의 원하는 맛에 따라 양을 변경할 수 있습니다.
5. 야채에서 주스가 많이 나올 때까지 펄프를 손으로 씻어야 합니다.
6. 혼합물에 압력을 가하고 3일 동안 주기적으로 저어준 후 혼합물을 맛보아야 합니다. 맛이 좋으면 혼합물을 항아리에 옮겨 보관할 수 있고 혼합물이 완전히 소금물에 담그지 않으면 혼합물을 항아리에 옮겨 보관할 수 있습니다. 그런 다음 다른 1-2일 동안 그대로 둘 수 있습니다.

사과가 든 항아리에 양배추 절임법

사과는이 조리법뿐만 아니라 녹색 후기 품종을 선택하는 것이 좋으며 신맛이 있고 야채와 잘 어울립니다. 이 조리법의 과일 외에도 굵은 소금과 물만 있으면 됩니다. 한 번의 준비로 많은 수의 피클을 준비 할 수 있습니다. 이 준비의 모든 구성 요소는 유용한 특성을 잃지 않고 바삭하게 유지됩니다. 이 쉬운 양배추 피클 레시피는 오래 걸리지 않습니다.

필수 성분:

• 늦은 품종의 신선한 양배추 - 10kg.;
• 사과 - 0.5kg;
• 당근 - 500g;
• 굵은 소금 - 250g.

1. 양배추를 헹구고 별도의 잎으로 분해하고 줄기를 제거하고 거친 부분을 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기십시오. 창살에 넣는 것이 가장 편리합니다. 크거나 작은 것을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조각이 너무 두꺼워지지 않는다는 것입니다.
3. 사과를 헹구고 코어를 제거한 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 모든 과일을 결합하고 잘 섞으십시오.
5. 이제 소금물을 빨리 끓여야합니다. 물을 끓여야하고 측정 된 양의 소금을 녹여야합니다.
6. 은행은 미리 준비되어 있으며 간단히 씻을 수 있지만 공작물은 차가운 방에 보관하거나 캔을 멸균 한 다음 실온에서 보관할 수 있습니다.
7. 항아리에 펄프를 채우고 잘 탬핑하십시오.
8. 항아리에 따뜻한 소금물을 붓고 철제 뚜껑으로 감아 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.
9. 블랭크는 일주일 안에 준비되며 이미 시도 할 수 있으며 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

양배추를 바삭하게 절이는 방법

양배추에 첨가 된 딜은 준비 색상, 맛 및 물론 신선한 허브의 향기를 제공합니다. 이 조합에는 겨울철 내내 얻을 수 있는 많은 양의 비타민이 포함되어 있으며 겨울철에는 비타민이 많이 필요합니다. 이 경우 사과는 자르지 않고 그대로 남아 있습니다. 따라서이 조리법을 사용하면 사과뿐만 아니라 항아리에 양배추를 빨리 소금에 절일 수 있습니다.

필수 성분:

• 흰 양배추 - 3kg;
• 사과 - 1.5kg;
• 당근 - 200g;
• 소금 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2-3개의 불완전한 큰 스푼;
• 딜 씨앗 - 3 큰술. 엘.;
• 물 - 2.5-3 리터.

단계별 요리 지침:

1. 양배추를 헹구고 줄기를 자르고 조각이나 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 사과는 헹구고, 상한 것만 골라, 좋은 과일만 사용할 수 있고,
3. 당근을 씻고 피부를 껍질을 벗기고 창살에 넣으십시오.
4. 이제 소금물을 준비하고 준비하고 설탕, 소금을 찬물에 붓고 결정이 녹을 때까지 저어 줄 시간입니다.
5. 용기에 양배추 펄프, 다진 당근 및 딜 씨앗을 섞으십시오.
6. 용기에 펄프를 넣고 잘 탬핑하고 0.5리터의 염수를 붓고 사과를 한 층에 단단히 놓은 다음 펄프의 일부를 다시 넣고 염수를 부은 다음 다시 사과 층과 펄프의 마지막 층을 다시 한 번 탬핑 모든 것이 적절하게 나머지 소금물을 붓고 위에 접시를 놓고 소금물이 표면에 오도록 억압하십시오.
7. 억압 상태에서 공작물을 약 일주일 동안 보관해야하며 혼합물을 항아리에 넣고 영구 보관 장소로 보낼 수 있습니다.

소금에 절인 양배추는 너무 짜지만, 먹기 전에 흐르는 물에 헹구어 과도한 소금을 제거할 수 있습니다. 염장에는 늦은 품종의 양배추가 사용되며, 이 경우 바삭하고 맛있습니다.

겨울을 위해 소금에 절인 양배추는 어떻게 만들어도 추운 겨울 내내 훌륭한 영양소와 비타민 공급원입니다. 아시다시피, 그들은 겨울뿐만 아니라 다른 시간에도 그것을 먹습니다. 소금에 절인 양배추 (두 번째 이름)를 준비한 사람은 앞으로 며칠 동안 조금 남기지 않았습니다. 이 맛있고 건강한 요리에 대한 많은 요리법이 있지만 오늘 우리는 빠르고 뜨거운 방법에 관심이 있습니다.

레시피 번호 1: 가장 쉽고 빠른

많은 주부들은 아래에 설명된 빠른 염장 레시피를 좋아합니다. 특별한 작업이나 많은 시간이 필요하지 않습니다. 그리고 결과는 똑같은 훌륭한 요리입니다. 따라서 뜨거운 방법으로 양배추를 빠르게 절이는 것이 인기있는 방법입니다. 시작하겠습니다. 우리는 작은 포크를 자르고 마늘을 자르고 당근을 문지릅니다. 식초, 3~4큰술을 넣고 모든 것을 가능한 한 잘 섞습니다. 원하는 경우 딜(씨앗)을 추가할 수 있습니다.

모든 비율은 자신의 취향에 맞게 선택되므로 여기에 표시되지 않습니다. 그들은 다른 요리법에있을 것입니다. 소금물 준비 : 물 130ml, 해바라기 기름 같은 양, 설탕과 소금 한 숟가락을 넣고 소금물에 양배추를 부어 철저히 섞습니다. 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 한 시간 동안 그대로 둔 다음 냉장고에 넣으십시오. 두 시간만 더 있으면 배추를 뜨겁게 재빨리 절임이 완성된다. 당신은 먹을 수.

레시피 번호 2: 프로방스 양배추

이 조리법에 따라 만든 양배추도 몇 시간 안에 먹을 수 있습니다. 우리는 양배추를 절인 또 다른 뜨거운 방법을 알려줍니다. 우리는 양배추 2 킬로그램을 가지고 자르고 굵은 강판에 2 ~ 3 개의 당근을 문지르고 3 개의 사과를 큰 조각으로 자르고 150 그램의 크랜베리를 넣고 소금물을 준비합니다. 후자의 경우 물 - 1 리터, 기름 한 잔, 올리브 또는 해바라기, 소금 - 2 큰 스푼, 식초 3/4 컵, 설탕 250 그램, 마늘 한 머리가 필요합니다.

우리는 양배추, 당근, 크랜베리와 사과, 양배추를 다시 에나멜 팬에 레이어에 넣고 레이어를 반복합니다. 탑 - 양배추. 준비된 재료로 물을 끓인 후 소금물을 준비하고 그 위에 팬을 붓고 그 위에 약간의 억압을 가합니다. 최대 하루, 몇 시간 후에 "Provencal"이 준비됩니다.

레시피 #3: 전통

전통 염장 재료: 흰 양배추 1kg, 중간 크기의 당근, 식초(9%) - 250ml, 식물성 기름 - 같은 양, 설탕 모래 - 9큰술, 굵은 소금 - 4큰술, 후추 - 10개 완두콩, 베이 리프 - 10 개, 물 - 500 ml. 이 방법으로 양배추를 소금에 절이는 뜨거운 방법은 매우 간단합니다. 큰 대야 요리.

우리는 당근을 잘게 씻고 ​​문지르고 씻은 양배추를 큰 조각으로 자릅니다. 그릇에 야채를 섞고 베이 리프와 후추를 뿌립니다. 우리는 설탕과 소금으로 표준 염수를 준비하고 그릇에 붓습니다. 저어주고 뚜껑이나 큰 접시로 덮고 하루 동안 재워둡니다. 방에서 나갈 수 있습니다. 하루가 지나면 씻은 항아리에 넣고 닫고 냉장고에 보냅니다. 더 깊은 맛을 내기 위해 2~3일 동안 대야를 보관합니다.

레시피 번호 4 : 사탕무가 든 양배추

우리는 10인분의 재료를 준비합니다: 단단한 배추 한 개, 삶은 비트 한 개 또는 두 개, 마늘 한 개, 월계수 잎 4개, 올스파이스, 갈은 후추 1작은술, 정향 2개, 소금 2테이블스푼( 표), 설탕 250g, 같은 양의 9% 식초. 자르지 않고 사탕무로 뜨거운 방식으로 양배추를 빠르게 소금에 절이는 것은 다음과 같이 수행됩니다. 우리는 양배추 포크의 절반을 여러 부분으로 자르고 조각으로 분해하여이 형태로 항아리에 넣습니다. 비트를 약 30분 동안 끓입니다. 우리는 식을 때까지 기다렸다가 사각형으로 자르고 항아리에 양배추와 함께 층을 넣고 그 사이에 마늘과 베이 리프를 넣고 소금물을 다룹니다.

냄비에 깨끗한 물 2 리터를 끓여 소금에 절인 다음 정향, 설탕 및 검은 후추를 넣습니다. 5분간 끓이고 식초를 넣습니다. 우리는 소금물을 조금 요리하지만 끓이지 않고 항아리를 부으십시오. 우리는 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣습니다. 하루가 지나면 요리를 먹을 수 있습니다.

레시피 번호 5 : 마늘이 든 양배추

6인분용 제품: 양배추 1kg, 당근 2~3개, 마늘 5개. 채우기 용 : 설탕 - 120g, 굵은 소금, 물 반 리터, 딸기 및 후추 - 각각 4 개, 식물성 기름 130ml 및 9 % 식초 10 큰술. 마지막으로 양배추를 마늘과 함께 뜨겁게 재빨리 절이는 방법을 알려드리겠습니다. 양배추를 길고 반드시 얇은 스트립으로 자릅니다.

우리는 당근을 청소하고 거친 강판을 문지릅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과시키고 모든 야채를 그릇에 섞습니다. 시럽을 표준으로 요리하고 양배추에 붓습니다. 위에서 우리는 큰 접시로 용기를 닫고 물 한 병이나 다른화물을 넣습니다. 4~5시간 동안 실온에서 주입합니다. 완성 된 소금에 절인 양배추를 항아리에 옮기고 뚜껑을 닫고 냉장고로 보냅니다. 맛있게 드세요!

천연 제품으로 만든 홈메이드 제품의 모든 이점과 이점을 마침내 깨닫기까지 어떤 주장이 필요했습니까? 우리 조상들은 훌륭한 간식이 될 수 있는 건강 식품을 얻는 비결, 패스트리의 속을 채우는 것, 첫 번째와 두 번째 코스의 구성 요소, 많은 질병에 대한 민간 요법을 알고 있었습니다.

제시된 조리법에서 양배추 염분에 대해 변경되지 않은 규칙을 반복하지 않기 위해 몇 가지 필수 요구 사항을 고려할 것입니다. 우리는 원료로 밝은 색상의 크고 조밀한 헤드를 사용합니다. 그런 야채에서 비유하자면 과즙이 팡팡! 우리는 첫 번째 서리에 의해 "고정"된 늦은 가을 품종이 필요합니다.

겨울철 양배추 절임에는 22 ~ 25 ° C의 실내 온도가 필요합니다. 그렇지 않으면 발효 과정이 길고 느리며 제품이 오래 머물고 맛이 없어집니다. 청결을 최우선으로 생각합니다!

겨울 양배추 대사 - 러시아 고전

우리는 다른 양으로 요리하기 때문에 제시된 조리법은 양배추 킬로그램 당 제품 계산을 제안합니다. 발효 과정은 설탕 결정이 아니라 양배추의 함량에 달려 있음을 명심하십시오. 달콤할수록 좋다!

재료:

• 흰색 포크 - 2kg;
• 작은 육즙이 많은 당근 - 2 개;
• 월계수 잎 - 4 개;
• 소금 - 20g;
• 후추 - 8 개

요리.

1. 양배추 머리를 헹구고 줄기를 잡고 물이 야채 내부로 들어 가지 않도록합니다. 포크를 냅킨 (수건)으로 적시고 위쪽 잎을 제거하고 8 부분으로 자릅니다.
2. 배추는 칼(특수파쇄기)로 자른다. 우리는 야채 조각이 부드러워지지 않고 바삭한 특성을 잃지 않도록 너무 얇게하지 않습니다. 스트립의 길이는 최대 3cm이며, 이러한 규칙은 거의 모든 염장, 산세척 또는 산세척 방법에서 고려됩니다. 줄기를 버리십시오.
3. 채 썬 양배추에 소금을 뿌리고 주스 한 방울이 나올 때까지 야채 조각을 가볍게 누릅니다. 양배추를 하얗고 아름답게 유지하려면 당근을 넣기 전에 이렇게 하세요!
4. 후추, 월계수 잎을 넣고 멸균 용기에 야채를 넣고 음식을 약간 섞고 섞는다. 음식을 천 (거즈)으로 덮고 이틀 동안 둡니다.
5. 우리는 가스 방울이 나오도록 하루에 최대 5 번 나무 막대기로 음식을 뚫습니다. 지정된 시간이 지나면 서늘한 방(최대 18°C)에서 3일 더 제품을 노출시킵니다. 장기간 보관을 위해서는 0~2도의 온도가 필요합니다.

사탕무로 양배추를 절이는 법

재료:

• 흰색 야채 - 6kg;
• 칠리 페퍼 - 2 꼬투리;
• 마늘 정향 - 10 개;
• 소금 - 60g;
• 사탕무 - 1.5kg;
• 후추 - 10 개;
• 식초 (9 %) - 15g.

요리.

1. 준비된 양배추를 작은 삼각형으로 자릅니다. 우리는 사탕무를 최대 4cm 길이, 최대 3cm 두께의 스트립으로 나눕니다.
2. 칠리를 갈아서 마늘 정향을 반으로 자릅니다. 우리는 모든 야채를 후추와 함께 섞어 에나멜 팬에 넣습니다.
3. 다른 용기에 굵은 소금으로 물을 데우십시오. 끓기 시작한 후 식초를 넣고 1 분 후에 매리 네이드로 양배추를 부으십시오. 우리는 야채를 접시로 덮고 위에 억압을 설정합니다 (물이 든 접시).
4. 우리는 냉각 된 산세 성분을 멸균 된 실린더에 배치하고 향기로운 성분으로 다시 채우고 감아 보관합니다.

항아리에 겨울 양배추

재료:

• 흰색 야채 - 3리터 실린더당 최대 2.2kg;
• 당근 뿌리 - 2 개;
• 후추, 월계수 잎 - 3 개;
• 소금, 일반 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 생수 - 1.5 l.

요리.

1. 먼저 소금물을 준비합니다. 우리는 소금, 후추 및 월계수 잎을 첨가하여 물을 끓인 다음 혼합물을 따뜻한 상태로 식힙니다.
2. 우리는 준비된 양배추를 자르고 강판 당근과 섞어 풍선에 넣고 약간 만지고 따뜻한 소금물로 부어 거즈로 덮습니다.
3. 발효 과정에서 방출되는 주스를 수집하기 위해 항아리를 깊은 접시에 넣습니다. 주기적으로 양배추를 피어싱하는 2-3 일이 예상됩니다. 우리는 염수 수준을 모니터링합니다. 충분하지 않으면 축적 된 액체를 보충합니다. 따뜻한 곳에서 추운 곳으로 완제품을 재배치합니다.

마늘과 후추를 곁들인 겨울 양배추

재료:

• 빽빽한 양배추 머리 - 2.5kg;
• 불가리아 고추(다른 색상) - 1⁄2kg;
• 일반 설탕 - 50g;
• 양파 - 1⁄2kg;
• 기름 (해바라기 또는 올리브) - 20g;
• 소금 - 60g;
• 식초 (7 %) - 120g.

요리.

1. 준비한 양배추는 채썰어 설탕과 소금으로 가볍게 문지른 후 신선한 버터를 넣는다. 후추 (종자 없음)는 스트립으로 자르고 양파는 껍질을 벗기고 반 고리입니다. 우리는 제품을 혼합합니다.
2. 식초를 약간 가열 된 물 (1 : 2)로 희석하고 야채에 넣고 멸균 된 실린더에 넣고 가볍게 두드립니다. 우리는 음식을 서늘한 방에 넣고 일주일 안에 음식이 준비됩니다.

겨울을위한 매운 소금에 절인 양배추

재료:

• 다진 양배추 - 500g;
• 마늘 정향 - 5 개;
• 전구 - 4개;
• 다진 달콤한 당근 - 300g;
• 식초 (9%) - 20g;
• 생수 - 1.7 l;
• 일반 설탕 - 140g;
• 고추 꼬투리;
• 소금 - 20g;
• 후추 - 15 개;
• 월계수 잎 - 4 개;
• 커민과 정향은 맛을 내기 위해 사용됩니다.

요리.

1. 양파를 고리로 자르고 양배추와 당근과 섞습니다.
2. 우리는 멸균 된 풍선에 층으로 퍼졌습니다. 우리는 양배추 구성으로 시작한 다음 뿌리 작물과 양파 조각을 놓습니다. 우리는 얇은 판으로 나누어 진 마늘 정향으로 제품을 놓는 것을 완료합니다. 식초로 덩어리를 채우십시오.
3. 냄비에 물을 채우고 소금, 설탕 및 향신료를 넣고 성분을 끓여서 1 분 후에 야채를 향기로운 용액으로 부으십시오. 우리는 소금물을 12 시간 동안 따뜻하게 한 다음 냉장고로 보냅니다. 하루 후, 우리는 호화로운 샐러드를 먹습니다.

딜 씨앗을 곁들인 소금에 절인 양배추

재료:

• 수분이 많은 양배추 - 5kg;
• 소금 - 50g;
• 딜과 커민의 알갱이 수는 선호도에 따라 선택됩니다.

요리

1. 우리는 양배추 머리를 작은 조각으로 자르고, 소금을 뿌리고, 향신료를 넣고, 멸균 된 항아리에 넣고, 잘 탬핑합니다.
2. 우리는 폴리에틸렌 뚜껑으로 실린더를 닫고 지하실에서 통조림 식품을 제거합니다. 10일이 지나면 간식을 먹을 수 있습니다.

사과로 양배추를 절이는 법

재료:

• 다진 흰 양배추 - 10kg;
• 신선한 사과 - 1kg;
• 크랜베리와 링곤베리 - 소수;
• 굵게 강판 달콤한 당근 - 300g;
• 소금 - 2/3면 처리된 유리.

요리.

1. 사과를 4등분합니다. 조각이 어두워지지 않도록 과일을 약간 짠 물에 넣으십시오. 우리는 에나멜 팬에 제품을 펼치고 평평한 판으로 덮고 압박으로 누르고 최대 20 ° C의 온도에서 12 일 동안 방치합니다.
2. 야채의 덩어리가 약간 줄어들고 방출 된 주스가 투명 해지면 피클을 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보냅니다.

냉염 옵션

재료:

• 다진 양배추 - 4kg;
• 거칠게 강판 당근 - 400g;
• 생수 - 1.5 l;
• 소금과 설탕 - 각각 20g.

요리

1. 우리는 정제수에 소금을 녹이고 끓기 시작할 때까지 기다린 다음 구성을 식힙니다.
2. 우리는 준비된 야채를 섞어 실린더에 넣고 냉각 된 염수로 채우고 용기를 거즈로 덮습니다 (우리는 주기적으로 천을 씻습니다). 우리는 따뜻한 방에 3 일 동안 공작물을 둡니다 (우리는 종종 뚫습니다). 그런 다음 겨울 보관을 위해 지하실에 넣습니다.

뜨거운 방법으로 양배추의 빠른 절임

재료:

• 다진 양배추 - 6kg;
• 다진 당근과 달콤한 고추 (종자 없음) - 각각 200g;
• 염수의 경우 생수 1리터당 일반 설탕 80g과 소금 50g이 필요합니다.

요리

1. 법랑 그릇에 준비한 야채를 섞어 멸균 실린더에 넣으십시오.
2. 우리는 생수에 소금과 일반 설탕을 녹이고 조성물을 끓는 상태로 가열하고 3 분 동안 과정을 계속합니다. 우리는 실린더에 양배추를 뜨거운 염수로 채우고 하루 동안 따뜻하게 두었다가 지하실에 보냅니다.

양동이에 담긴 겨울용 양배추

재료:

• 다진 양배추 - 10kg;
• 굵게 강판 당근 뿌리 - 500g에서;
• 양 고추 냉이 잎;
• 크랜베리와 링곤베리 - 면 처리된 유리에;
• 소금 (요오드화되지 않음) - 250g;
• 커민 - 2g.

요리.

1. 양동이를 철저히 씻고 깨끗한 양 고추 냉이 잎으로 바닥을 덮고 양배추와 당근을 층으로 펼치고 링곤 베리와 크랜베리를 뿌립니다. 용기를 천 (거즈)으로 덮고 압제 (깨끗한 돌)를 맨 위에 놓습니다.
2. 우리는 10 일 동안 따뜻하게 둡니다 (제품을 뚫는 것을 잊지 마십시오). 그런 다음 최소 2 ° C의 온도에서 추운 방에 보관하기 위해 보냅니다.

항아리에 겨울 양배추

흰색 채소의 전체 질량을 고려하여 당근 10%와 소금 2%를 사용하는 인기 있는 염장 방법. 우리는 첫 번째 조리법에서 주어진 고전적인 염장 방법을 사용합니다. 우리는 준비된 양배추를 에나멜 팬에 넣고 접시로 덮고 억압을 설정하고 3 일 동안 기다립니다.

우리는 3 리터 항아리를 소독합니다. 우리는 양배추를 다시 섞어 거품의 잔해를 가스로 풀어 건조한 실린더에 넣고 방출 된 주스로 채 웁니다. 우리는 나일론 뚜껑으로 용기를 닫고 냉장고나 지하실에 넣습니다.

배럴에 크랜베리와 양배추

염장에 가장 적합한 용기는 너도밤나무나 참나무로 만든 용기입니다. 우리는 새 배럴을 물로 채우고 한 달 동안 그대로두고 5 일마다 액체를 바꿉니다. 이 절차는 제품에 방출될 때 제품을 검게 만드는 탄닌을 제거하는 데 필요합니다.

재료:

• 사탕무 - 150g;
• 흰색 포크 - 2kg;
• 생수 - 0.5 l;
• 셀러리 뿌리 - 150g;
• 마늘 정향, 후추 - 6 개;
• 굵은 소금 - 60g;
• 민트, 짭짤한, 딜, 바질의 채소 혼합물 - 100g;
• 식초 9 % (테이블 또는 와인) - 15g.

요리.

1. 우리는 준비된 양배추를 8 부분으로 나누고 에나멜 용기에 넣고 끓는 물을 부어 3 분 동안 끓여 얼음물로 옮깁니다.
2. 껍질을 벗긴 사탕무는 얇은 판으로 나뉘며 약간 소금에 절인 액체에 마늘 정향과 함께 따로 끓입니다. 끓기 시작한 지 3분이 지나면 용기에서 제품을 꺼내 식힙니다.
3. 우리는 사탕무를 청소하고 막대기로 자릅니다. 마늘과 셀러리 뿌리를 같은 작은 조각으로 나눕니다. 우리는 모든 야채를 결합하여 유리 또는 점토 용기에 넣습니다.
4. 냄비에 물을 채우고 식초와 굵은 소금을 넣고 끓여서 가열 한 다음 식힙니다. 준비한 매리 네이드와 함께 야채를 붓고 나일론 뚜껑 (양피지)으로 실린더를 닫고 3 일 동안 따뜻하게 유지 한 다음 서늘한 방에 두십시오. 우리는 사탕무가없는 그루지야 식 전채를 제공합니다!

소금에 절인 양배추는 건강하고 맛있는 준비입니다. 그것은 추운 계절에 감기로부터 몸을 보호하는 많은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 식탁을 다양화하고 독감이나 사스를 예방하려면 겨울 동안 소금에 절인 양배추를 비축하십시오.

절임에 적합한 양배추는 무엇입니까?

염장을 위해서는 겨울 저장을 위해 놓인 늦은 품종의 양배추가 필요합니다. 최고의 품종은 Gift, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok 등입니다. 신선한 당근과 향신료도 구입해야 합니다. 일부 조리법에는 사과나 크랜베리도 필요합니다.

집에서 양배추를 소금에 절이는 방법-소금을 사용한 조리법

이 검증된 케일 레시피는 바삭하고 맛있습니다.

• 배추에서 바깥쪽 잎을 제거합니다. 배추는 머리를 세로로 4등분한 후 전용 파쇄기나 넓고 예리한 칼로 다진다.
• 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 강판을 뿌립니다. 중간 크기의 양배추 1개당 당근은 큰 것 1개 또는 작은 것 2개가 필요합니다.
• 양배추와 당근을 섞고 이 혼합물의 무게를 잰다. 공작물 1kg에 후추 8-10개와 월계수 잎 2장을 넣으십시오. 그 전에 파슬리를 갈아주세요.
• 넓은 대야에 당근과 향신료를 곁들인 양배추를 담고 굵은 소금을 뿌린다. 준비된 소금 제품의 모든 킬로그램에 대해 20g(상단 없는 1테이블스푼)을 섭취하십시오.
• 배추는 소금으로 문질러 수분을 빼주세요.
• 양배추를 3리터 병이나 에나멜 팬에 옮깁니다. 야채를 조금 덜어주세요. 양배추 위에 접시나 접시를 놓고 그 위에 1리터의 물병을 ​​놓으십시오. 그러면 압제가 될 것입니다.
• 냅킨으로 양배추로 접시를 덮고 2-3 일 동안 따뜻한 부엌에 두십시오. 매일 긴 나무 막대기로 양배추를 뚫습니다. 과도한 공기가 양배추를 떠날 것입니다.
• 양배추가 신맛이 나면 압제를 제거하고 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 소금에 절인 양배추는 냉장고나 찬 발코니에 보관하십시오.

소금에 절인 양배추는 모든 고기 요리와 잘 어울리며 파이, 파이, 만두를 요리할 수도 있습니다.

집에서 양배추를 소금에 절이는 방법-소금과 설탕을 사용한 조리법

이 양배추는 새콤달콤해져서 간식으로 먹기 좋습니다.

• 물 1리터, 소금 2테이블스푼, 설탕 1테이블스푼으로 소금물을 끓입니다. 염수를 실온으로 식힙니다.
• 양배추를 채썰어 당근, 고추, 월계수 잎과 섞습니다. 이전 조리법에서와 같이 모든 재료를 섭취하십시오.
• 배추를 항아리에 담고 살짝 눌러주세요. 양배추를 소금물로 붓고 압제를 설정하십시오.
• 양배추를 3-4 일 동안 따뜻하게 유지 한 다음 공작물을 감기로 옮깁니다.

이 조리법에 따라 준비한 양배추는 장기간 보관하는 동안 신맛이 날 수 있습니다. 가족 수가 적은 경우 1kg의 야채와 같이 작은 부분으로 요리를 요리하십시오. 그들을위한 염수는 1 리터가 필요합니다.

집에서 양배추를 소금에 절이는 방법-사과 조리법

다음 제품이 필요합니다.

• 양배추 - 2.5kg;
• 당근 - 400g;
• 사과 - 400g;
• 소금과 설탕 - 각각 70g;
• 딸기와 베이 리프 - 맛.

양배추를 채썰어 강판 당근과 섞는다. 양배추에 소금과 설탕을 뿌리고 주스가 나타날 때까지 손으로 문지릅니다. 약간의 후추와 잘게 썬 월계수 잎을 넣으십시오. 항아리에 양배추를 층으로 놓습니다. 씨앗 꼬투리가 제거된 사과 4분의 1로 각 층을 옮깁니다. 사과가 크면 4분의 1을 세로로 반으로 자릅니다. 항아리에 배추를 꾹꾹 눌러 담고 따뜻한 곳에서 발효시킨다. 배추를 막대기로 찔러 과도한 가스를 제거하십시오. 5-6 일 후 양배추를 추운 곳으로 옮깁니다.

집에서 양배추를 소금에 절이는 방법-크랜베리를 사용한 요리법

양배추 3kg을 잘게 썰어 당근 100g과 섞는다. 야채에 소금(75g)을 넣고 소량의 육즙이 나올 때까지 손으로 빻는다. 그런 다음 과립 설탕 1 큰술, 신선한 크랜베리 ​​100g, 후추 10-15 개, 마른 딜 씨앗 1 티스푼을 양배추에 넣으십시오. 크랜베리가 구겨지지 않도록 양배추를 다시 저어주세요. 공작물을 항아리로 옮기고 위에 압박을 가하십시오. 배추는 발효가 끝날 때까지 2-3일 동안 따뜻하게 유지합니다. 나무 꼬챙이로 야채를 꿰뚫는 것을 잊지 마십시오. 삶은 양배추는 냉장고에 넣어둡니다.

비디오 클립에서 또 다른 소금에 절인 양배추 조리법을 찾을 수 있습니다. 사탕무로 발효하면 아름다운 분홍색과 특이한 맛이 나옵니다.

도시 환경에서 가정에서 소량의 흰 양배추를 소금에 절이는 방법? 맛있고 건강한 소금에 절인 양배추를 준비하기 위한 간단한 조리법과 실용적인 팁.

• 흰 양배추 - 2.3kg;
• 당근 - 200g;
• 중간 분쇄 소금 - 40 gr.;
• 사과 - 50g;
• 검은 후추 - 8 개

맛있는 소금에 절인 양배추를 준비하려면 단단하고 육즙이 많은 양배추 머리, 가급적이면 녹색보다는 흰색 머리를 사야합니다. 시작하기 전에 자르고 시도하십시오.

인스턴트 양배추를 소금에 절이는이 조리법의 경우 크고 단단한 머리를 가져 와서 자르는 것이 가장 좋습니다. 큰 조각. 사탕무를 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 냉각 된 끓인 물에서 소금, 정향, 설탕, 후추, 베이 리프와 같은 염수를 희석합니다. 프레스를 통해 껍질을 벗긴 마늘을 누릅니다.