오븐에서 복막을 굽습니다. 식욕을 돋우는 간식 또는 배에서 집에서 돼지 고기 롤 만드는 법

저는 삼겹살, 특히 삶은 것을 아주 자주 요리합니다. 나는 나 자신 또는 오히려 내 사랑하는 맛있지만 심술 궂은 양심이 이것이 - 꽤식이 요법, 가장 낮은 칼로리 및 가장 무해한 롤이라고 확신합니다. 우선, 나는 접시의 다양성에 매료되었습니다. 축제 테이블에서 - 총각의 아침 식사를 위해 - 매우 친절하고 직장에서 간식으로 - 큰 기쁨으로! 그래서 오늘의 일정은 삶은 삼겹살 롤입니다.

우리 "팔레스타인"에서는 다양한 미트 로프가 매우 인기가 있습니다. 모든 종류의 축하 행사를 위해 현지 안주인이 롤 형태로 다양한 고기 스낵을 준비합니다. 가장 인기있는 것은 돼지 복막으로 만들어집니다. 묵직한 고기 한 조각(삶은 것, 구운 것, 튀긴 것, 상관 없음)은 항상 맛있습니다. 제대로 익혀주기만 하면 된답니다!

우리 시장과 상점에서 돼지 복막이 가장 저렴한 고기입니다. 그러나 특정 기술과 큰 열망으로 실제 걸작을 만들 수 있습니다. 어떻게든 포르치니 버섯과 피스타치오로 속을 채우는 법을 가르쳐 드리겠습니다. 그 동안 나는 삶은 돼지 고기 복막 롤 요리에 대한 작은 교훈으로 겸손하게 자신을 제한 할 것입니다.

삶은 돼지 복막 롤

돼지 복막 1kg

소금 약 10g

롤은 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 평평한 복막을 모든 면에 골고루 소금을 뿌린 다음 접착 필름으로 단단히 감싸거나 적당한 크기의 조리용 슬리브에 넣는 것입니다. 이 형태로 냉장고의 가장 추운 곳에 3일 동안 두십시오.

물을 끓여서 데우고 롤을 물에 넣으십시오. 약 85 ° C를 넘지 않는 온도에서 약 1 시간 ~ 1 시간 20 분 동안 저열로 요리하십시오. 다 익은 롤을 팬에서 꺼내 찬물에 식힌 후 냉장고에 8~10시간 넣어둡니다. 그런 다음 우리는 펼쳐서 결과 젤리를 배출하고 조각으로 자르고 제공합니다! 나머지 롤은 깨끗한 비닐에 싸서 냉장고에 보관합니다.

내 말:

이번에는 껍질을 벗기지 않고 복막에서 돼지고기 두루마리를 요리했습니다. 같은 방법으로 피부와 함께 준비됩니다.
롤업하기 쉬운 돼지 고기를 선택하십시오. 개인적으로, 나는 가장 자주 조각을 반으로 접고 이렇게 포장합니다. 아주 멋진 둥근 조각이 나옵니다.
고기 부분을 선택하십시오. 라드도 매우 맛있지 만 물론 더 높은 칼로리입니다.
저는 향신료를 넣지 않습니다. 이 형태의 롤은 절대적으로 자급자족할 수 있고 우수한 "햄" 맛을 가지고 있기 때문입니다. 마늘은 맛을 다소 "단순화"하고 더 간단하고 간단하게 만듭니다. 하지만 그건 제 개인적인 생각입니다!
나의 끊임없는 호소는 실험하는 것입니다! 당신은 확실히 당신의 개인적인 경험을 고려한 당신만의 브랜드 레시피를 얻게 될 것입니다.

돼지 복막 롤은 모든 단순성으로 인해 우리 가족에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 우리는 이 모든 것이 무엇으로 만들어졌는지 잘 알고 있기 때문에 "고기가 아닌" 소시지 및 기타 제품을 전혀 사용하지 않습니다. ㅏ

그들은 정당하게 수제 진미라고 불립니다. 그것을 준비하는 것은 매우 간단하고 큰 비용이 필요하지 않습니다. 오븐의 롤은 육즙이 많고 향이 좋으며 바삭 바삭한 식욕을 돋우는 크러스트가 있습니다. 그것은 어떤 형태로든 제공될 수 있습니다: 차갑거나 뜨겁습니다.

그들은 일반적으로 맛을 더욱 향상시킬 수 있는 모든 종류의 소스를 제공합니다. 삼겹살 롤을 만들어보십시오. 확실히 좋아할 것입니다. 이러한 요리는 축제 테이블을 완벽하게 장식합니다. 층이 있는 고기만 선택하고 가급적이면 어린 고기를 선택하십시오.

돼지 복막 롤

우리는 복막, 마늘 5쪽, 월계수 잎, 검은색과 붉은 후추, 소금이 필요합니다.

준비: 돼지고기를 깨끗이 헹구고 소금으로 잘 문지릅니다. 껍질을 벗기지 않아도 아주 맛있는 빵 껍질이 됩니다.

마늘을 다져서 복막 표면에 골고루 펴 바르고, 홍고추와 흑후추를 듬뿍 뿌린 후 라브루쉬카를 넣는다.

돼지 복막 롤을 최대한 조이고 꽤 강한 로프로 묶습니다.

이제 우리는 큰 냄비에 롤을 넣고 물, 소금으로 채우고 하루 반 동안 담그십시오.

정해진 시간이 지나면 염수에서 복막을 제거하고 수건으로 말립니다.

다음으로 롤을 베이킹 슬리브에 넣고 구멍을 여러 개 만듭니다.
우리는 베이킹 시트를 예열 된 오븐에 보내고 즉시 온도를 최소로 줄입니다. 여기서 우리 롤은 약 3 시간 동안 구워집니다. 그런 다음 오븐에서 베이킹 시트를 꺼냅니다. 잘라 돼지 고기 복막에서 롤을 꺼내 약간 식힌 다음 완전히 식을 때까지 냉장고에 보냅니다.

요리가 준비되었습니다!

삼겹살 롤 휘핑

복막 1.5kg, 마늘 10쪽, 후추, 소금, 식물성 기름이 필요합니다.

준비: 껍질을 벗긴 마늘을 마늘 압착기에 통과시킵니다. 내 복막을 씻고 후추, 소금, 마늘로 잘 문지릅니다. 우리는 그것을 롤로 매우 단단히 비틀고 강한 실로 묶고 이전에 기름으로 기름칠 한 베이킹 시트에 넣습니다. 우리는 180도에서 약 1 시간 동안 굽습니다. 완성 된 롤을 식히고 실을 자르고 조각으로 자릅니다.

돼지 머리 롤

필요한 재료: 돼지 머리, 마늘 5쪽, 로즈마리 가지 몇 개, 말린 바질 약간, 로즈마리와 타임, 후추, 소금.

준비: 돼지 머리를 브러시로 철저히 청소한 다음 헹구고 말립니다. 우리는 가장 날카로운 칼을 가지고 지방과 함께 두개골에서 고기를 조심스럽게 자릅니다. 우리는 혀와 귀를 분리하여 잘 닦고 헹굽니다.
우리는 혀를 머리에 대고 눈이 있던 곳에 고기 조각을 넣었습니다. 목 근육을 가볍게 자르고 모든 것을 향신료로 골고루 뿌리고 다진 마늘로 잘 문지릅니다. 우리는 머리를 단단한 롤로 접고 촘촘한 실이나 꼬기로 묶습니다. 우리는 실 아래에 로즈마리 가지를 넣습니다.

가장 큰 베이킹 접시를 가지고 잘라낸 지방 조각을 넣고 향신료를 넣으십시오. 롤을 지방 위에 올리고 그 위에 호일 조각을 덮고 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 우리는 때때로 베이킹 시트에 녹인 지방을 부어 약 3 시간 동안 굽습니다.

롤을 제거하기 전에 호일을 제거하고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 몇 분 더 두십시오. 그 후 접시를 식히고 냉장고에 넣으십시오. 8시에.

돼지 껍질 롤

준비물: 돼지껍데기, 채소 한 묶음, 후추, 소금.

준비: 물 냄비를 센 불에 올려 놓습니다. 우리는 강모가없는 피부를 가져 와서 잘 씻고 끓는 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 한 시간 반 동안 요리하십시오. 하지만 그냥 소화하지 마십시오.

완성 된 스킨을 테이블에 놓고 소금, 후추 및 다진 허브를 뿌립니다. 우리는 그것들을 감습니다. 우리는 그것을 플라스틱 랩에 싸서 완전히 식을 때까지 냉장고에 둡니다. 냉각 된 롤을 필름으로 직접 자르는 것이 좋습니다.

좋은 성향!

저녁 식사에 초대된 가족과 친구들을 어떻게 놀라게 할 수 있습니까? 물론 맛있고 특이한 요리. 이제 축제 테이블에 무엇을 제공할 것인지에 대한 질문에 의아해한다면 좋은 아이디어를 제공하겠습니다. 돼지 고기 고기 덩어리로 손님을 기쁘게하면 흥미롭고 동시에 간단한 요리법을 알려 드리겠습니다.

미트 로프 만들기의 비밀

집에서 롤을 만들려면 넓지 만 너무 두꺼운 돼지 고기를 가져와야합니다.
고기를 롤에 싸기 전에 잘 때려야하지만 구멍이 생기지 않도록하십시오.
요리하는 동안 롤이 부서지지 않도록 고기와 충전물 사이에 공기 틈을 남기지 않고 아주 단단히 접혀야 합니다.
롤을 오븐이나 팬에 보내기 전에 꼭 묶어주세요. 이렇게하려면 요리 또는 실리콘 실, 꼬기 사용을 권장하지만 일반 실도 적합합니다. 롤의 가장자리에서도 고정해야합니다.이를 위해 나무 이쑤시개를 가져 가십시오.

마늘과 향신료를 곁들인 삼겹살 롤

필요할 것이예요:

돼지 복막 - 1kg,
마늘 - 7 정향,
식물성 기름 - 4 큰 술,
간장 - 2 큰 술
- 몇 방울,
검은 후추 - 맛보기
고기 조미료-맛보기,
맛에 소금.

조리방법

내 복막을 잘 씻으십시오. 우리는 그것을 말립니다.
그릇에 식물성 기름, 간장, 우스터셔 소스, 소금, 후추, 고기 양념을 섞습니다. 프레스를 통과 한 마늘을 넣으십시오.
준비된 소스로 복부의 한쪽을 윤활하고 롤에 싸서 돼지 고기의 다른 쪽을 윤활하십시오.
우리는 결과 고기 롤을 실크 실이나 꼬기로 묶습니다.
롤을 베이킹 백에 넣고 슬리브가 없으면 롤을 2 층으로 접힌 호일로 감쌀 수 있습니다. 우리는 이쑤시개로 가방 / 호일에 여러 구멍을 뚫습니다.
우리는 180도까지 예열 된 오븐에 보냅니다. 우리는 100 분 동안 롤을 굽습니다. 요리하기 30분 전에 가방 / 호일을 열 수 있으며 롤은 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질로 덮일 것입니다.
완성된 롤은 가급적 오븐에서 꺼내지 않고 식힌 다음 실을 제거하고 부분으로 자릅니다. 샘플을 받고 있습니다!

당근과 버섯 미트로프

필요할 것이예요:

돼지고기 - 800g
샴피뇽 - 200g,
마늘 - 3 정향,
당근 - 2 조각,
양파 - 2 조각,
케첩 - 1 큰 술.
소금 - 1/2작은술
말린 오레가노 - 1/2작은술
말린 바질 - 1/2 티스푼,
후추 혼합물 - 1 핀치,
취향에 식물성 기름.

조리방법

양파를 껍질을 벗기십시오. 잘게 자른다.
껍질을 벗긴 당근을 고운 강판에 문지릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 야채를 볶습니다.
버섯을 입방체로 자릅니다. 우리는 양파와 당근에 보내고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
내 고기. 우리는 그것을 말립니다. 우리는 약 센티미터 두께의 층으로 자릅니다. 우리는 잘 이겼습니다.
별도의 그릇에 준비한 향신료와 프레스를 통과 한 마늘을 섞습니다.
우리는 호일에 겹쳐진 고기 조각을 펼칩니다.
향신료와 마늘을 섞어 윤활하십시오.
우리는 튀긴 야채를 퍼뜨립니다.
우리는 맛있는 음식을 롤로 만듭니다. 실이나 실리콘 튜브로 묶습니다. 우리는 호일로 포장합니다.
롤을 1시간 동안 200도로 예열된 오븐에 보냅니다.
지정된 시간이 지나면 케첩으로 롤에 기름을 바르고 1/4 시간 동안 오븐에 보내고 더 이상 호일로 포장하지 마십시오.
당근과 버섯으로 준비된 미트 로프가 준비되었습니다. 허브와 좋아하는 반찬과 함께 제공하십시오.

말린 살구와 치즈를 곁들인 돼지고기 롤

필요할 것이예요:

돼지 고기 (펄프) - 1 킬로그램,
말린 살구 - 100g,
치즈 - 100g,
양파 - 1개,
맛에 소금
고기 향신료 - 선택 사항.

조리방법

돼지고기 한 조각을 책처럼 펼칠 수 있도록 가운데를 자릅니다. 우리는 반격했다.
소금과 후추로 문지릅니다. 향신료를 뿌린다.
끓는 물에 말린 살구를 부으십시오. 우리는 5-10 분 동안 떠납니다. 우리는 그것을 말립니다. 잘게 자른다.
치즈를 작은 조각으로 자르거나 창살로 자릅니다.
양파를 잘게 썬다.
고기 위에 미리 준비한 말린 살구, 양파, 치즈를 겹겹이 쌓아 올려주세요.
우리는 그것을 롤로 감습니다. 우리는 그것을 꼬기로 잘 묶습니다. 호일로 싸십시오.
우리는 예열 된 오븐에서 200도에서 80 분 동안 롤을 굽습니다.
완성 된 롤을 부분으로 자릅니다. 와 함께 테이블에 제공하십시오.

자두를 곁들인 돼지고기 롤

필요할 것이예요:

돼지 고기 - 1.5 킬로그램,
신 사과 - 2 조각,
움푹 들어간 자두 - 150g,
고기 국물 - 300ml,
크림 - 100ml,
식물성 기름 - 80ml,
건포도 젤리 - 1 큰 술,
소금 - 1/2작은술
지상 생강 - 2 핀치,
지상 후추 - 2 핀치.

조리방법

자두를 찌십시오.
우리는 사과를 청소합니다. 우리는 씨앗을 제거합니다. 우리는 그것을 거칠게 자릅니다.
내 고기 한 조각. 우리는 그것을 말립니다. 우리는 내부에 주머니가 들어가는 방식으로 자릅니다.
준비된 향신료로 고기의 안팎을 문지릅니다.
자두와 사과를 주머니에 넣으십시오. 충전재가 흘러 나오지 않도록 재봉하십시오. 우리는 그것을 말아서 실로 묶습니다.
식물성 기름에서 롤의 모든면을 갈색으로 만듭니다.
베이킹 접시에 넣으십시오. 국물을 붓습니다. 우리는 180도로 예열된 오븐에서 75분 동안 굽습니다. 때때로 롤을 살펴보고 필요한 경우 국물을 채우는 것을 잊지 마십시오.
지정된 시간이 지나면 오븐에서 롤을 꺼내지 말고 완전히 식을 때까지 기다리세요.
자두와 사과를 곁들인 돼지고기 롤을 소스와 함께 제공합니다. 후자를 준비하려면 롤을 굽는 동안 방출되는 주스와 크림을 섞고 소금과 후추를 넣고 혼합물을 끓여야합니다. 해보자!

피스타치오와 치즈를 곁들인 돼지고기 롤

필요할 것이예요:

돼지 고기 허리 - 1kg,
껍질을 벗긴 피스타치오 - 200g,
세미 하드 치즈 - 100g,
올리브 오일 - 50ml,
마늘 - 1쪽
갈은 후추 - 맛보기,
맛에 소금
- 선택 사항입니다.

조리방법

블렌더에 피스타치오, 마늘, 치즈를 넣고 점차적으로 오일을 붓습니다.
말린 살구와 치즈를 곁들인 롤 요리법에 설명된 대로 고기 한 조각을 자릅니다.
우리는 고기를 이겼다. 소금. 후추. 향신료로 간을 합니다. 우리는 치즈, 마늘, 피스타치오 채우기를 퍼뜨립니다.
우리는 그것을 롤로 포장합니다. 우리는 그것을 실로 묶습니다. 우리는 베이킹 접시에 보냅니다. 호일로 덮으십시오.
우리는 45 분 동안 190도 예열 된 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 롤을 오븐에 5-10분 더 넣어 약간 갈색이 되도록 합니다.
완성된 돼지고기 롤과 피스타치오, 치즈, 마늘을 약 1.5-2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 맛있게 드세요!

미트로프는 접시가 맛있고 육즙이 많으며 향긋하기 때문에 축제 테이블을위한 훌륭한 솔루션입니다. 그러나 채식주의자에게는 적합하지 않을 수 있지만 회사에 메뉴에서 고기를 제외한 사람이 없다면 자유롭게 주방에 가서 요리 걸작을 만들고 성공을 공유하는 것을 잊지 마십시오. 이 텍스트에 댓글을 남겨 웹사이트 방문자와 함께하세요!

삼겹살(양지머리,삼겹살,삼겹살) 2~2.5kg
소금 - 각 kg 당 1.5 tsp
마늘 - 4-5 정향
고수 맛
갓 갈은 후추 - 맛보기
고수풀 - 1작은술
젤라틴 - 2잎 또는 1테이블스푼 분말
양파 - 1 개
당근 - 1-2 개.

요리 과정:

돼지 고기 복막의 피부를 철저히 청소하고 흙을 긁어 내고 씻고 종이 타월로 말립니다.

큰 조각을 두 부분으로 자른 경우. 소금, 날카로운 칼로 구멍을 뚫고 마늘로 물건을 만드십시오.

다진 월계수 잎, 고수풀, 갓 간 후추를 뿌립니다.

롤이 더 잘 잡힐 수 있도록하고 절단 할 때 떨어지지 않도록 진정시키기 위해 젤라틴 잎을 맨 위에 놓고 젤라틴을 가루로 뿌릴 수 있습니다. 약 1 큰술. 엘.

우리는 그것을 롤로 말아서 요리 실로 단단히 묶습니다. 그 위에 파프리카와 마늘 조각을 뿌린다. 파프리카는 롤 위에 아름다운 붉은 색조를 줄 것입니다. 밝은 것을 선택하면됩니다. 우리는 컨테이너로 옮깁니다.

공기가 들어 가지 않도록 2-3 층의 집착 필름으로 접시를 롤로 잘 싸서 냉장고에 보냅니다. 2-3-4일 동안.

그런 다음 냉장고에서 꺼내 실온에서 1-2시간 둡니다. 그러한 토기는 사용하기 전에 20-30 분 동안 물로 채워야한다는 이전 조리법에서 기억하기를 바랍니다. 그런 다음 물을 빼고 접시 바닥에 원이나 조각으로 자른 양파와 당근을 넣고 베이 리프를 조각으로 찢습니다. 다른 요리가 있으면 물로 조작하지 않습니다.

야채 위에 실온의 롤을 놓고 피부가 아래로 오도록 잘라낸 부분이 위로 오도록 합니다. 고기 아래에 위에 있던 마늘 조각을 롤 아래에 넣으십시오.

우리는 뚜껑으로 덮고 차가운 오븐에 보내 점차적으로 200도까지 가열합니다. 다른 요리가 있을 경우 가장 좋은 온도는 170~180도입니다. 뚜껑이 없으면 적어도 호일로 양피지로 덮으십시오. 그리고 우리는 준비가 될 때까지 요리합니다.

우리는 그것을 오븐에서 꺼내고 로마 냄비에서 요리하는 데 3 시간이 걸렸습니다. 이것은 오븐 온도를 점차적으로 증가시켜 10 분마다 증가 시켰기 때문입니다.

완성 된 롤을 용기로 옮기고 식히십시오. 그런 다음 우리는 그것을 접착 필름으로 단단히 싸서 냉장고에 넣어 잘 잡힙니다.

집에서 돼지 복막 롤이 준비되었습니다!

맛있게 드세요!

축제 테이블의 메뉴는 다양한 종류의 고기를 기반으로 한 고칼로리와 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리 없이는 거의 완성되지 않습니다. 그것은 로스트, 다양한 종류의 샐러드 또는 향기로운 스낵이 될 수 있습니다.

후자 중에서 돼지 복막 롤이 특히 인기가 있습니다. 가장 독창적이고 인기있는 준비 방법에 익숙해 지도록 초대합니다.

일반적인 요리 원칙

첫째, 신선한 삼겹살만을 사용해야 합니다. 또한 고기와 층이 많을수록 롤이 더 맛있습니다.

요리 직전에 고기를 흐르는 물에 철저히 씻어야합니다. 가죽에 먼지의 흔적이 보이면 예를 들어 칼로 제거하십시오. 어떤 경우에는 강모가 나타날 수도 있습니다. 양초로 타르를 칠하거나 칼을 사용하여 흐르는 물에 헹구는 것이 좋습니다.

많은 경우 롤을 준비하기 위해 복막은 향신료, 물 절임 또는 소금을 사용하여 미리 절인됩니다(레시피 요구 사항에 따라 다름). 또한 고기가 매리 네이드 성분과 접촉하는 시간이 많을수록 맛이 더 강해집니다.

충전재

일반적으로 이러한 롤을 포장하는 것이 일반적입니다.

여러 종류의 신선하고 건조한 고추;
약간의 겨자 또는 마늘;
고기에 적합한 adjiku 또는 기타 소스;
푸른 잎.

고기를 말아서 강한 실로 가능한 한 단단히 묶어 요리 과정에서 돼지 복막 롤이 무결성과 미적 외관을 잃지 않고 오븐, 슬로우 쿠커 또는 냄비를 보냅니다. 물의. 어떤 경우에는 오븐에서 요리와 베이킹을 결합한 결합 요리 방법이 사용됩니다.

요리가 완성되면 완전히 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 보관하고 실을 자르고 케첩, 마늘 소스 또는 아지카와 함께 제공하십시오. 그러나 어떤 경우에는 접시를 뜨겁게 제공할 수도 있습니다.

슬로우 쿠커와 소금 라드에서 돼지 복막 롤 굽는 법

복막(옆구리)과 같은 돼지 부분을 저렴하게 구입할 수 있습니다. 그것은 무엇입니까? 사실 - 가슴 부분, 얇은 끝, 뒷다리, 사타구니에 가깝습니다. 이것과 이름에서 - 측면.

일반적으로 작은 갈비뼈가 있습니다. 고기와 쉽게 분리됩니다. 그들은 훌륭한 스튜 또는 잡종을 만듭니다. 베이컨 조각이 피부와 약간의 고기에 남아 있습니다. 이 고기는 부드럽지 않아서 주부들이 좋아하지 않습니다. 그러나 복막에서 롤을 만드는 좋은 방법이 있습니다. 이는 수제 소시지와 비슷합니다. 뜨거운 음식을 반찬과 함께 제공하거나 식혀서 얇은 조각으로 제공할 수 있습니다.