냄비에 찌는 법. 찐 커틀릿 - 일반적인 요리 원리
육즙 커틀릿~에서 다진 고기- 가장 많은 것 중 하나 인기 요리러시아 요리.
전통적으로 기름에 튀겨서 가장 부드러운 고기는 입에서 살살 녹을 뿐만 아니라 바삭바삭 식욕을 돋우는 빵 껍질.
그러나이 요리는 이중 보일러에서 커틀릿을 찌면 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다.
찜 요리는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
기름이 없으면 영양가가 떨어지고 증기는 저장하는 데 도움이 됩니다. 최대 금액비타민과 영양소.
이 방법으로 준비된 커틀릿은 저칼로리 식단에 성공적으로 적합하고 이상적인 옵션고기 나 생선을 가진 아이들의 첫 번째 지인을 위해.
찐 커틀릿 - 일반적인 요리 원리
바삭한 크러스트가 없음에도 불구하고 찐 패티는 맛있습니다. 그리고 튀긴 것보다 요리하기가 훨씬 쉽습니다. 스토브에 서서 뒤집고 기름 튀김을 닦을 필요가 없습니다. 이중 보일러는 안주인을 위해 모든 것을 할 것입니다.
부엌에 이러한 장치가 없으면 일반 소쿠리 또는 금속 체, 바람직하게는 평평한 바닥이 완벽하게 대체됩니다. 찜기 없이 찐 커틀릿은 쉽고 빠르게 요리할 수 있습니다. 바닥이 표면에 닿지 않도록 소쿠리를 끓는 물 냄비에 놓습니다. 소쿠리 바닥에 커틀릿을 놓고 뚜껑으로 팬을 덮고 고기 종류에 따라 2-30-40 분 동안 보관하십시오.
이중 보일러에서 또는 고기 분쇄기 또는 강력한 믹서기에서 찐 커틀릿을 위해 고기를 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 구입 한 제품의 품질이 의심 스럽기 때문에 집에서 다진 고기를 준비하는 것이 좋습니다. 특히 요리가 어린이에게 제공되는 경우.
스팀 커틀릿쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 칠면조, 토끼, 송아지 고기, 생선으로 만든 요리. 육즙을 위해 당근, 호박, 감자, 양배추, 사탕무와 같은 좋아하는 야채를 고기에 추가 할 수 있습니다.
채식 커틀릿이중 보일러없이 찐 것 또는 야채와 곡물로만 만들어집니다. 이것 훌륭한 옵션~을위한 저칼로리 다이어트, 식단을 다양화하는 데 도움이 됩니다.
증기선에 닭 가슴살 커틀릿
다이어트 치킨 필레 수확량 가장 섬세한 요리. 치킨 커틀릿이중 보일러에 쪄서 아주 어린 아이들도 요리할 수 있으며 함께 제공됩니다. 으깬 감자, 파스타, 시리얼, 스튜 또는 신선한 채소들.
재료:
크기가 큰 닭고기 가슴살;
양파 1개;
계란;
우유 반 잔;
크래커 또는 오래된 크래커 100g 흰 빵;
사워 크림 한 스푼;
마늘 한 조각;
후추와 소금.
요리 방법:
유방을 씻고 종이 냅킨으로 얼룩을 지우고 뼈에서 고기를 자릅니다.
크래커나 빵을 우유에 담그십시오. 빵에서 거친 빵 껍질을 잘라내십시오.
양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
빵을 짜십시오.
갈기 치킨 필렛라벨이 붙은 빵과 양파 조각과 함께.
마늘을 잘게 다진다.
다진 고기에 사워 크림, 후추, 소금, 마늘을 넣고 잘 섞는다.
다진 고기로 작은 커틀릿을 만들어 용기에 넣으십시오.
이중 보일러에서 30분 동안 커틀릿을 찜합니다.
찜통에 구운 소고기 패티
쇠고기는 더 질기지만 닭고기 필레보다 덜 가치가 없습니다. 게다가 특유의 향이 있어서 잘 어울리는 매운 마늘... 할 것 쇠고기 커틀릿이중 보일러에서 찐 것이 더 부드럽습니다. 삶은 흰 빵과 버터로 요리됩니다. 저칼로리 다이어트를 하는 분들은 레시피에서 버터와 빵을 빼세요.
재료:
700그램 쇠고기 펄프;
두 개의 큰 양파;
마늘 세 쪽;
흰색 두 조각 오래된 빵;
하나 계란;
우유 반 잔;
버터 50g;
후추와 소금;
빵 부스러기(선택 사항)
요리 방법:
흐르는 물로 고기를 헹구고 말리고 조각으로 자릅니다.
필름과 정맥을 자릅니다.
빵 껍질을 잘라내고 우유 위에 붓습니다.
고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에서 쇠고기를 갈아서.
껍질을 벗긴 양파와 마늘을 손으로 다지거나 고기와 함께 분쇄기에 돌린다.
남은 우유에서 빵을 짜내고 고기 분쇄기의 미세한 격자를 통과하십시오.
고기, 야채, 빵, 계란을 결합하십시오.
다진 고기에 소금과 후추로 간을 하고 섞는다.
다진 고기를 15분 동안 그대로 두십시오.
커틀릿을 만들어 담는다. 빵 부스러기.
이중 보일러에서 45분 동안 커틀릿을 찜합니다.
이중 보일러의 생선 커틀릿
이중 보일러에서 어묵을 찌는 데는 다양한 흰색과 붉은색 생선이 적합합니다. 넌 할 수있어 혼합 다진, 예를 들어 연어와 명태, 연어와 대구를 결합합니다.
재료:
모든 필레(연어, 명태, 헤이크, 연어) 700g;
하나의 큰 양파;
계란;
말린 흰 롤 두 조각;
우유 반 잔;
생선용 소금과 향신료(선택 사항).
요리 방법:
큰 뼈에서 물고기를 꺼내고 어떤 식 으로든 자릅니다.
빵에 우유를 부어 담그고 짜십시오.
양파를 껍질을 벗기고 생선과 함께 자르거나 아주 잘게 빻습니다.
생선 펄프, 롤, 양파, 계란을 섞어 저어줍니다.
다진 고기에 소금과 생선 양념으로 간을 더 해주세요. 밝은 향기.
긴 패티를 만들어 용기에 담습니다.
요리하다 어묵이중 보일러에서 25-30분 동안 찐다.
으깬 감자, 신선 또는 조림 야채와 함께 제공 삶은 쌀.
양배추에서 찜기가없는 찐 커틀릿
고기 대용으로 탁월하고 생선 요리야채에서 요리가됩니다. 커틀릿 흰 양배추: 육즙이 많고 특유의 매운 향이 납니다. 양질의 거친 밀가루는 이 요리에 부드러움을 주고 다진 고기가 원하는 모양을 유지할 수 있도록 합니다. 찜기 없이 찐 커틀릿을 요리하려면 특수 스탠드 또는 일반 소쿠리가 있는 깊은 냄비가 필요합니다.
재료:
신선한 양배추 1kg(양배추의 작은 머리);
양파 2개;
양질의 거친 밀가루 3 큰술;
계란 1개;
소금 후추;
튀김용 약간의 식물성 기름;
빵 부스러기;
참깨 두 큰술.
요리 방법:
상단의 단단한 잎에서 양배추 머리를 제거하고 씻고 말립니다.
양배추는 가능한 한 작게 자릅니다.
냄비에 약간의 물을 붓고 양배추를 넣고 완전히 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다.
양파를 잘게 썬다.
기름을 데우고 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다.
양배추가 식으면 다진 고기를 요리하십시오.
양배추에 양질의 거친 밀가루, 양파, 계란을 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞습니다.
덩어리는 15 분 동안 주입되어야합니다.
통깨와 빵가루를 섞어주세요.
빵가루를 묻혀 커틀릿을 만듭니다.
냄비에 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
소쿠리에 약간의 식물성 기름을 바르고 커틀릿 바닥에 바르십시오.
양배추는 이미 삶은 상태이므로 이중 보일러 없이 찐 커틀릿이 준비되는 데 15분 이상 걸리지 않습니다.
당신은 그들과 함께 봉사 할 수 있습니다 삶은 메밀또는 감자.
송아지 고기 찜기 없이 찐 커틀릿
훌륭한 송아지 고기찜기 없이 커틀릿 찜에 적합합니다. 더 큰 부드러움을 위해 부드러운 흰 빵과 감자가 다진 고기에 추가됩니다.
재료:
송아지 1kg;
오래된 흰 빵 세 조각;
하나의 닭고기 달걀;
우유 한 잔;
중간 감자;
구근;
후추, 소금, 향신료 다진 고기.
요리 방법:
빵을 우유에 담그십시오. 껍질을 미리 자릅니다.
고기를 자르고 자릅니다.
고기 분쇄기의 미세한 창살을 통해 감자와 양파를 스크롤하십시오.
고기, 우유에서 짜낸 빵, 감자 및 양파를 결합하십시오.
모든 것을 섞고 고기 분쇄기를 다시 통과하십시오.
에 추가 다진 고기계란, 소금과 향신료로 간을 합니다.
계란보다 크지 않은 작은 커틀릿으로 만드십시오.
소쿠리 또는 체에 넣고 끓는 물 위에 놓습니다.
찜기 없이 송아지 고기 커틀릿을 45분 동안 찐다.
야채 찜기 없이 찐 커틀릿
고기가 질려 가볍고 특이한 것을 원하신다면 이렇게 해보세요. 커틀릿 덩어리야채와 말린 과일의 혼합물. 이 특이한 채식 요리법찜기가 없는 찐 커틀릿은 사탕무와 자두를 좋아하는 까다로운 아이들에게 어필할 수 있습니다.
재료:
중간 크기 당근 3개;
두 개의 큰 감자;
하나의 큰 양파;
두 개의 비트;
움푹 패인 자두 50g;
양질의 거친 밀가루 두 스푼;
큰 숟가락의 참깨;
끓는 물 두 스푼.
요리 방법:
감자를 씻고 호일로 싸서 오븐에서 굽습니다. 교복입고 끓이시면 됩니다.
양질의 거친 밀가루끓는 물로 증기.
강판의 얕은 면에 비트를 부드럽게 갈기.
물을 빼다 비트 주스.
당근도 마찬가지로 곱게 갈아주세요.
양파는 채썰거나 가능한 잘게 다져주세요.
감자를 식히고 잘게 빻는다.
자두를 작은 조각으로 자릅니다.
야채, 자두, 부은 양질의 거친 밀가루를 결합하십시오.
소금으로 간을 하고 저어줍니다.
모양을 만들다 야채 커틀릿그리고 참깨에 찍어 먹습니다.
소쿠리에 넣고 증기 위에 놓습니다.
사탕무가 완전히 끓을 수 있도록 적어도 1 시간 동안 찜기없이 커틀릿을 찌십시오.
토끼찜기 없는 커틀릿 찜
다이어트 토끼 고기는 약화 된 사람, 어린이 및 젊은 여성에게 유용합니다. 유용하고 향기로운, 맛있는 커틀릿또한 가장 부드럽고 매우 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다.
재료:
토끼 고기(펄프) 700g;
중간 당근;
큰 양파;
감자 한 개;
양질의 거친 밀가루 두 스푼;
계란 2개;
한 숟가락의 양질의 거친 밀가루;
후추와 소금.
요리 방법:
준비된 토끼 필레를 어떤 식 으로든 자르고 자릅니다.
야채에서 껍질을 벗기고 잘게 빻거나 잘게 썬다.
달걀 1개를 흰자와 노른자로 나눕니다.
큰 그릇에 고기, 감자, 양파, 당근, 양질의 거친 밀가루, 계란, 노른자 1개를 넣습니다.
고기 덩어리소금, 후추, 향신료로 간을 하고 잘 섞는다.
조각 커틀릿, 소쿠리에 넣습니다.
단백질을 치고 커틀릿을 코팅하십시오.
35분 동안 찐다.
신선한 것과 함께 제공 야채 조각, 감자, 메밀, 강판 사탕무.
다진 고기가 손에 달라 붙지 않도록 젖은 손으로 커틀릿을 조각하고 주기적으로 담그십시오. 차가운 물.
쇠고기가 너무 건조해 보이면 지방이 많은 돼지고기나 강판 야채(호박, 당근, 감자)로 희석할 수 있습니다.
완성된 다진 고기를 젓가락으로 치면 거친 고기 섬유에 부드러움을 더할 수 있습니다. 나무 판. 고기 반죽손바닥에서 손바닥으로 힘을 주어 간단히 던질 수 있습니다.
버터는 찐 커틀릿에 큰 부드러움, 통풍이 잘되는 일관성 및 육즙을 추가합니다.
이중 보일러 또는 소쿠리의 찐 커틀릿이 부서지지 않도록 양질의 거친 밀가루를 액체 다진 고기에 넣습니다. 양질의 거친 밀가루뿐만 아니라 미리 삶은 쌀이나 기장과 같은 다른 곡물도 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
커틀릿은 찐 때만 맛있는 것이 아닙니다. 그들은 또한 이러한 요리 방법에서 지방을 사용하지 않기 때문에 유해한 콜레스테롤과 칼로리가 훨씬 적기 때문에 매우 유익합니다. 반대로 비타민과 기타 영양소는 다른 준비 방법보다 몇 배나 더 절약할 수 있습니다.
이 음식에는 또 하나의 장점이 있습니다. 거의 모든 연령대의 사람들의 식단에 적합합니다. 이제 막 음식에 적응하기 시작한 아이들도 맛볼 수 있습니다. 공통 테이블, 뿐만 아니라 아프고 특별한 규정식을 해야 하는 사람들. 일반적으로 의사는 그러한 상황에서 스팀 커틀릿을 금지하지 않으며 종종 약해진 몸을 단백질로 포화시키는 것을 권장합니다.
그러나 어떤 사람들은 위의 음식의 창조를 집에 있는 것과 연관시킵니다. 특수 장치- 증기선. 그러한 장치가 없으면 적절한 대체품을 찾는 것이 매우 어려울 것이라고 믿는 사람들이 있습니다. 실제로 여러 가지 방법으로 만들 수 있기 때문에 이 접근 방식은 올바르지 않습니다. 스팀 커틀릿증기선 없이.
상당수의 주부들에게 가장 간단하고 잘 알려진 방법 중 하나는 바닥이 평평한 소쿠리나 체를 뚜껑이 있는 꽤 큰 냄비와 함께 사용하는 것입니다. 후자는 직경이 첫 번째 것보다 약간 커야하지만 떨어지지 않고 상단에 고정됩니다.
냄비는 충분한 양의 액체로 채워져야 합니다. 그러나 동시에 그 수준은 끓는 형태일지라도 체 또는 소쿠리 바닥 바로 아래에 두어야 합니다. 요리는 삶지 않고 찐 것입니다! 그러나 액체가 완전히 끓어서는 안됩니다.
원하는대로 커틀릿을 만들 수 있습니다. 적절한 레시피... 예를 들어, 반 킬로그램의 고기에서 4분의 1은 이전에 우유 한 잔에 담근 것입니다. 흰 덩어리, 양파 1개, 계란, 향신료. 전통적으로 모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 통과하며 결과 덩어리에서 매우 큰 공이 형성되지 않습니다.
패티는 체나 소쿠리에 약간의 간격이 유지되도록 놓습니다. 다음으로, 용기는 끓는 액체가 담긴 스튜 냄비 위에 놓고 뚜껑으로 덮어야 합니다. 열을 약간 줄이면 (중간으로) 약 30-40 분 동안 식사를 요리해야합니다. 준비 상태를 확인하려면 커틀릿 하나를 깨는 것이 좋습니다. 그 안의 고기는 색상이 균일해야하며 결과 주스는 투명해야합니다.
스팀 커틀릿을 만드는 다른 방법의 경우 금속 체도 유용합니다. 그 외에도 다양한 크기의 냄비, 최소 50x50cm의 거즈, 꼬기 및 전자 레인지 그릴 그리드가 필요합니다.
직경이 약 20-25cm 인 냄비 중 하나에서 물을 부어 모든 것을 꼬기로 단단히 묶은 거즈로 덮어야합니다. 그런 다음 직물을 약간 아래로 눌러 일종의 반구를 얻을 필요가 있습니다. 물을 끓인 후 커틀릿을 무명 천에 놓고 뚜껑으로 팬을 덮고 접시를 35-40 분 동안 요리하십시오.
무명천 대신 적당한 지름의 냄비 안에 특별한 둥근 그릴 스탠드를 놓을 수 있습니다. 커틀릿의 열처리는 일반적으로 약 40 분 동안 지속됩니다.
각각의 경우 상단의 뚜껑이 팬을 단단히 덮도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 스팀 커틀릿의 조리 시간이 최대 60분 이상으로 늘어납니다.
그러한 요리는 그것과 다를 것입니다. 튀긴 옵션부족 황금빛 갈색... 그러나 동시에 훨씬 더 즙이 많고 맛이 부드럽습니다.
엄격한 사순절 기간 동안 허용되는 유일한 동물성 제품은 생선입니다. 엄격한 수도원 헌장에 따르면 7주 동안 이틀 동안만 먹을 수 있습니다: 가장 거룩한 테오토코스 수태고지 축일과 주님의 예루살렘 입성 축일(종려주일). 그리고 수태 고지가 떨어지면 성주간, 그렇다면 물고기의 날은 단 한 번뿐입니다! 평신도인 우리는 그러한 희생을 하지 않기 때문에 사순절 기간 동안 훨씬 더 자주 생선을 먹습니다. 맛있을뿐만 아니라 무거운 음식으로 인해 몸을 떼기 쉽도록 생선을 요리하는 방법은 무엇입니까? 가장 좋은 방법- 생선찜. "Culinary Eden"은 금식을 위해 특별히 선택했습니다. 선택한 요리법찐 생선.
먼저, 약간의 이론. 이전에는 이중 천공 바닥이 있는 특별한 길쭉한 냄비가 생선을 찜하는 데 사용되었습니다. 이제 기선이 성공적으로 교체했습니다. 이 중요한 기기를 아직 가지고 있지 않다면 팬에 금속 또는 실리콘 인서트를 사용하십시오. 그렇지 않은 경우 팬 바닥에 포크를 여러 개 올려 놓거나 금속 뚜껑물고기를 물 위로 들어 올리기 위해. 그리고 훨씬 더 쉽게 할 수 있고 야채 베개에 생선을 요리할 수 있습니다. 생선과 야채 반찬그녀에게. 물이 물고기의 절반에 도달하도록 약간의 물에 물고기를 끓일 수 있습니다. 이것은 반 찌고 반 찌는 것입니다. 어쨌든 찐 생선은 튀긴 생선보다 훨씬 건강하고 삶은 생선보다 훨씬 맛있습니다. 더 많은 영양소를 유지하기 때문입니다.
찜에는 거의 모든 해산물과 강물고기: 대구, 바닷물 및 강 농어, 명태, 헤이크, 고등어, 핑크 연어, 연어, 숭어, 가자미 - 당신의 취향과 부에. 찜에는 신선한 생선과 냉동 생선을 모두 사용할 수 있습니다. 냉동 생선의 경우 레시피에 표시된 시간에 5-10분을 더하십시오. 칼로 물고기의 준비 상태를 확인하십시오. 구멍을 낸 후 맑은 주스가 눈에 띄고 고기가 뼈에서 잘 떨어져야합니다.
찜하기 전에 생선을 소금에 절이고 산성화해야 합니다. 그렇지 않으면 모양을 잃고 부서집니다. 찐 생선이 싱거워 보이면 간장, 와인 식초, 올리브 오일에 좋아하는 향신료를 넣어 재운 후 화이트 와인을 뿌린 후 끓입니다.
생선 필레를 요리하는 가장 빠른 방법은 찜이지만 생선은 통째로 요리하는 것이 더 맛있습니다. 생선을 찌는 대신 생선의 머리, 뼈, 지느러미에서 나온 육수를 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 양파, 파슬리 및 좋아하는 향신료로 40-50 분 동안 아가미, 뼈 및 씻은 지느러미가없는 머리를 요리하십시오. 완성 된 국물을 체로 걸러냅니다. 생선을 찐 후 이 국물을 사용하여 수프나 소스를 요리할 수 있습니다.
생선 찌는 냄새가 싫다면 이 방법을 시도해 보세요. 물에 넣어보세요. 좋은 차(인공 향료 없음). 우롱차(중간 발효 차)가 이상적입니다. 대신에 신선한 차사용할 수 있습니다 많은 수의찻잎을 사용하면 증기에 기분 좋은 향이 나기도 합니다. 당연히 차를 끓인 물은 더 이상 사용할 수 없습니다.
이미 찜기가 있는 경우 몇 가지를 제공합니다. 간단한 요리법찐 생선:
1인분의 재료:
1 작은 전체 물고기 (농어, 숭어),
감자 2개,
당근 1개,
호박 1개,
레몬 슬라이스 1개
1티스푼 가람 마살라의 혼합물(카다몸, 고수, 정향, 커민, 계피, 후추, 육두구),
1큰술 채소(실란트로, 딜),
1큰술 식물성 기름,
신선한 생강, 소금 맛.
준비:
생선을 헹구고 껍질을 벗기고 지느러미를 제거하고 냅킨으로 두드려 말립니다. 향신료, 허브, 강판 생강 및 소금을 결합하고 이 혼합물로 생선의 내부와 외부를 문지릅니다. 안에 레몬 조각을 넣으십시오. 야채를 줄리엔으로 자르고 식물성 기름에 3-5분간 튀겨 바삭함을 유지합니다. (먼저 당근, 감자, 다음으로 호박.) 야채에 소금, 후추로 간을 하고 이중 냄비 바구니에 옮깁니다. 그 위에 생선을 올려 놓고 생선 크기에 따라 20~30분 동안 익힌다. 가지다 완성된 생선고기는 뼈에서 쉽게 분리되어야 합니다. 감자없이 야채로 찐 생선을 요리 할 수 있습니다. 이 경우 밥과 함께 드시는 것이 좋습니다.
1인분의 재료:
연어 스테이크 1개,
2큰술 데리야끼 소스,
2큰술 쌀 식초,
약간의 파와 신선한 오이.
준비:
연어 스테이크를 헹구고 냅킨으로 두드려 물기를 제거한 후 가운데에 놓습니다. 큰 조각호일과 데리야끼 소스를 바르십시오. 스테이크 위에 식초를 뿌리고 다진 파, 씨 없는 오이를 뿌립니다. 호일을 봉투에 싸서 이중 보일러에 넣고 15-20 분 동안 요리하십시오.
재료:
대구 필레 400-500g,
생생강 2~3cm
파의 무리,
실란트로 한 다발,
2-3 큰술 간장,
2-3 큰술 참기름
1티스푼 바다 소금.
준비:
필레 조각을 종이 타월로 말리고 소금과 생강으로 문질러 이중 보일러에서 5-7 분 동안 요리하십시오. 이때 양파와 고수는 채썰어 팬에 달군다 참기름... 찜기에서 꺼낸 생선을 그릇에 담고 붓고 간장, 양파를 뿌리고 저어줍니다. 버터가 뜨거워지면 생선 위에 붓고 버터가 모든 조각에 고르게 코팅될 때까지 저어줍니다.
향긋한 생선찜 
재료:
3-4 농어 필레,
로즈마리 3-4개,
2큰술 자스민 또는 천연 향의 베르가못 차,
레몬 주스, 소금, 흰 후추 맛.
준비:
물고기에게 물을 주다 레몬 주스, 소금과 후추. 물 트레이에 차를 붓습니다. 찜통에 잎을 담는다 배추, 생선과 로즈마리를 그 위에 놓습니다. 필렛 크기에 따라 15-20분 동안 요리하십시오.
재료:
잉어 1마리(1-1.5kg),
1-2 샴피뇽
양파 1개
2큰술 다진 채소(양파, 고수),
1티스푼 생강 가루
2큰술 백포도주,
소금과 후추 맛.
준비:
잉어는 내장을 제거하고 철저히 헹구고 청소하고 아가미를 제거하십시오. 옆면은 약 2cm 간격으로 비스듬히 썰고 생선은 안팎으로 소금, 후추를 하고 생강가루로 문지른다. 자른 부위에 버섯 조각을 넣고 안에 양파와 채소를 섞습니다. 이중 보일러에 잉어를 넣고 화이트 와인을 붓고 20~25분간 끓인다.
재료:
대구 또는 기타 흰살 생선 1-1.5kg,
2 오렌지,
1큰술 세이지,
2큰술 올리브유,
소금, 후추 - 맛.
준비:
강판으로 오렌지의 제스트를 제거하고 흰 껍질을 제거하고 과육을 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 가열 올리브유, 샐비어를 볶고 오렌지 조각을 각 면에서 1분 동안 갈색으로 볶습니다. 생선살을 잘라 100~200g씩 잘라 양피지에서 40x50cm 크기의 직사각형으로 잘라서 직사각형의 한쪽 면에 생선을 놓고 뿌린다. 오렌지 껍질, 소금, 후추, 오렌지 원 1~2개를 그 위에 올리고 봉투의 가장자리를 단단히 접습니다. 이중 보일러에 생선 봉투를 넣고 15-20분 동안 요리합니다. 봉투에 담아 서빙할 수도 있습니다.
일반적으로 조리법에 대한 증기선의 행복한 소유자 증기 물고기사용 설명서를 참조할 수 있습니다. 그런 다음 일반 냄비를 사용하여 찜기 없이 생선을 찌는 방법을 알려 드리겠습니다.
찐 대구 롤
재료:
대구 필레 300-400g,
2-3 베이 잎,
후추, 레몬 주스, 소금의 혼합물.
준비:
필레를 헹구고 가볍게 짜내고 냅킨으로 두드려 물기를 제거하십시오. 생선 위에 레몬 주스를 붓고 후추 혼합물을 뿌린 다음 롤에 말아서 이쑤시개로 고정합니다. 냄비에 물을 붓고, 베이 리프, 종기에 가져다. 생선 롤을 소쿠리에 넣고 냄비에 넣고 덮습니다. 15-20분 동안 요리하십시오. 삶거나 절인 야채와 함께 제공하십시오.
재료:
큰 연어 스테이크 3-4개,
당근 2개,
양파 1개
회향 머리 1개
셀러리 2줄기,
2 토마토,
비트 1개(선택 사항)
채소: 백리향, 파슬리 - 맛보기,
향신료: 월계수 잎, 흰색 식초, 바다 소금, 검은 후추 맛.
준비:
스테이크를 한 겹으로 쌓을 수 있는 넓은 냄비가 필요합니다. 이 스튜 냄비에 충분히 굵게 다진 야채, 허브 및 향신료를 넣으십시오. 비트를 넣으면 국물과 생선을 기분 좋은 색으로 물들인다. 채소 위로 2~3cm 정도 찬물을 붓고 끓인다 높은 불... 끓는 육수에 스테이크를 넣습니다. 그들은 물 위로 반이나 삼분의 일 튀어나와야 합니다. 물이 다시 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 5~7분간 끓인다. 그런 다음 불을 끄고 생선을 국물에 5-7분 더 둡니다. 국물 야채와 함께 스테이크를 제공하고 수프 또는 소스를 위해 국물을 저장하십시오.
이 조리법에 따라 조리된 연어로 많은 흥미로운 요리를 할 수 있습니다. 마른 요리... 잘게 썰어 으깬 감자와 다진 파슬리를 섞어 어묵을 만든다. 삶은 연어와 섞이면 녹색 완두콩그리고 파스타, 그것은 훌륭하게 될 것입니다. 따뜻한 샐러드... 회향, 칠리, 올리브와 함께 쿠스쿠스에 증기 연어를 추가할 수 있습니다. 푸짐한 요리... 또는 마른 생선 파이를 구울 수 있습니다.
생선을 찌는 것과 동일한 접근 방식이 러시아 요리에 사용됩니다. 버섯을 사용하고 지중해 야채를 사용하지 않아도 결과는 그다지 흥미롭지 않습니다.
재료:
흰살 생선 500g
200g 신선한 버섯(샴피뇽, 흰색),
국물 100-150 ml,
3큰술 드라이 화이트 와인
입맛에 맞는 채소.
준비:
껍질을 벗긴 생선, 다진 것 큰 조각으로, 얕은 냄비에 넣습니다. 생선 조각 사이에 버섯 조각을 놓습니다. 소금, 후추, 와인으로 간을 합니다. 끓는 육수에 생선의 절반이 잠길 정도로 붓고 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 요리합니다. 버섯과 함께 생선을 제공할 때는 예열된 접시로 옮깁니다. 반찬으로 레몬 조각, 상추, 오이 또는 삶은 감자를 제공할 수 있습니다.
재료:
작은 송어 또는 기타 붉은 물고기 1-2마리,
파 1 묶음
타라곤 1 묶음,
레몬 1개
맛에 소금.
준비:
스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 찌기위한 특수 장치를 설치하고 물을 채우고 끓입니다. 물이 끓으면 내장을 빼고 비늘을 제거하지 않은 생선 소금을 넣습니다. 다진 파, 타라곤, 껍질을 벗긴 레몬을 섞어 생선을 채웁니다. 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 생선 크기에 따라 중불에서 20~30분간 끓인다. 비늘을 제거하고 생선을 뜨겁게 제공하십시오. 물 대신 드라이 화이트 와인을 사용해도 된다.
찐 생선은 전혀 지루하거나 단조롭지 않습니다. 이 지침과 조리법을 따르면 모든 생선 금식일에 정말 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 그리고 찐 생선에 다양한 소스를 추가하면 이 요리가 일상의 식탁에서 제 자리를 차지할 것입니다.
많은 사람들이 피해를 알고 튀긴 음식... 그러나 동시에 아무도 커틀릿, 찹, 감자 튀김그리고 다른 아주 건강하지는 않지만 동시에 매우 맛있는 요리. 그럼에도 불구하고 그러한 음식에 대한 대안을 찾는 것은 충분히 가능합니다. 그리고 때로는 웰빙에 많은 방해가 있기 때문에 튀김이 가장 엄격하게 금지되어 있기 때문에 단순히 이것을 할 필요가 있습니다. 나쁘지 않은 교체 튀긴 요리찌는 것입니다. 멀티 쿠커와 찜기없이 프라이팬에서 찐 커틀릿을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.
느린 밥솥에서 커틀릿을 찌는 방법?
간단하고 맛있고 아주 만들기 위해 유용한 커틀릿다진 고기 반 킬로그램(돼지고기 및 쇠고기 혼합), 흰 덩어리 1/4, 우유 반 컵, 계란 1개, 중간 크기 양파 1개, 약간의 소금과 후추를 비축해야 합니다. 또한 원하는 경우 채소(파슬리 또는 딜)를 사용할 수 있습니다.
첫 번째 단계는 다진 고기를 준비하는 것입니다. 한 덩어리를 자르고 우유로 덮으십시오. 더 작은 양파를 자릅니다(또는 믹서기로 자릅니다). 깊은 용기에 다진 고기와 계란, 양파를 결합하십시오. 잘 저어. 우유에서 담근 덩어리를 제거하고 여분의 액체를 짜내고 다진 고기에 보냅니다. 부드러워질 때까지 손으로 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 다시 저어줍니다. 패티를 형성합니다. 김이 나는 접시에 기름을 바르다 해바라기 유그리고 커틀릿을 넣어주세요. 멀티 쿠커 볼에 물을 붓고 찜통을 놓고 뚜껑을 닫습니다. "증기" 모드를 활성화하고 시간을 20분으로 설정합니다. 10분 후에 패티를 반대쪽으로 잘 뒤집을 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.
치즈가 든 쇠고기 멀티 쿠커의 스팀 커틀릿
그러한 준비를 위해 맛있는 요리집 반 킬로그램을 준비해야합니다 갈은 쇠고기, 큰 양파 1개, 계란 2개, 버터 한 스푼. 또한 신선한 허브 10g, 단단한 치즈 100g, 갈은 후추, 오레가노, 소금(취향에 따라)을 사용하십시오.
어린 쇠고기에서 그런 커틀릿을 위해 다진 고기를 직접 요리하는 것이 좋습니다. 고기 분쇄기에서 회전하고 잘게 썬 양파, 계란 및 향신료를 넣으십시오. 다진 고기가 부드러워질 때까지 손으로 반죽하고 5분 동안 그대로 둡니다.
강판에 갈아서 단단한 치즈.
다진 고기에 부드럽게 추가 버터그리고 다시 저어주세요.
다진 고기를 동그랗게 빚어 손가락으로 꾹꾹 눌러서 홈에 살짝 밀어 넣어주세요 강판 치즈... 다진 고기의 가장자리를 굴려 원하는 모양으로 패티를 만듭니다.
패티를 찜통에 넣고 약간의 식물성 기름을 바르십시오. 그릇에 물을 붓고 "스팀" 모드를 활성화하십시오. 패티를 20분 동안 요리합니다.
프라이팬에 커틀릿을 찌는 방법?
찜기나 멀티쿠커가 없으면 프라이팬에서 찐 패티를 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 닭 가슴살 1 개, 흰 덩어리 5 조각, 당근 1 개, 양파 2 개, 마늘 2 개를 준비해야합니다. 또한 기호에 따라 계란 1개, 체친 밀가루 2테이블스푼, 약간의 소금과 향신료를 사용하십시오.
가슴살에서 지방과 피부를 제거하고 고기를 헹구고 임의의 조각으로 자릅니다. 양파를 4등분하고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 당근도 무작위로 자른다. 준비된 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 빵 부스러기를 끓는 우유 또는 끓는 물에 부은 다음 포크로 으깨십시오. 이 빵을 다진 고기에 저어주세요. 혼합물에 밀가루, 계란, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
다진 고기를 패티로 만듭니다. 추가 뜨거운 프라이팬번지다 식물성 기름, 그리고 유리로 채우십시오 뜨거운 물... 팬에 뚜껑을 덮고 패티가 완성될 때까지 약한 불에 둡니다.
냄비에 스팀 커틀릿
그런 맛있는 요리를 준비하려면 송아지 고기 또는 살코기 300 그램, 계란 한 개의 노른자, 중간 크기의 양파, 삶은 당근... 스푼도 사용하세요 두꺼운 사워 크림, 향신료 약간, 기호에 따라 조미료 및 소금.
고기 분쇄기를 통해 다진 고기를 회전시킵니다. 양파를 갈아서 믹서기로 자르거나 다진 고기에 넣으십시오. 삶은 당근은 갈거나 채썰어주세요 작은 큐브... 또한 썰다 파... 다진 고기에 이러한 재료를 추가하십시오. 노른자와 한 숟가락의 두꺼운 사워 크림을 보내십시오. 다진 고기에 양념을 하고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞는다. 결과 덩어리를 냉장고에 넣고 덮으십시오. 비닐 랩, 약 30분 동안.
준비된 다진 고기를 손으로 적셔 커틀릿 모양을 만듭니다. 차가운 물... 가열 된 프라이팬에 넣고 식물성 기름을 바르고 끓는 물로 덮으십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 패티가 부드러워질 때까지 요리합니다.
찜기 없이 커틀릿을 찌는 방법? 증기선을 어떻게 교체할 수 있습니까?
이중 보일러 대신 충분한 직경의 일반 팬을 사용할 수 있습니다. 여러 층으로 접힌 거즈로 덮으십시오. 예를 들어 린넨 고무 밴드로 끝을 단단히 고정하고 팬 안에 숨깁니다. 물론 그 전에 팬에 물을 부어야합니다. 물을 끓이다가 패티를 천 위에 올려 놓고 뚜껑이나 대야로 덮습니다. 이렇게 하면 커틀릿, 야채 및 기타 찐 요리를 요리할 수 있습니다.
찐 야채는 영양가가 높고 빠른 식사... 여러 가지 준비 방법이 있으며 이를 위해 특별한 도구가 필요하지 않습니다. 맛있고 영양가 있고 다채로운 저녁 식사를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
단계
야채 및 장비
- 아스파라거스: 5~8분
- 브로콜리 : 줄기 7분 이내, 꽃차례 5분 이내
- 당근: 크기에 따라 10~15분
- 콜리플라워: 줄기 7분 이내, 꽃차례 5분 이내 (바퀴벌레 전체 15-25분)
- 개암 나무 열매에 옥수수: 8-10분
- 그린빈: 4~6분
- 감자 깍둑썰기: 10~15분
- 시금치: 2~3분
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야채를 준비하십시오.일부 허브는 냉장고에서 꺼내 헹구고 냄비에 넣을 수 있지만 일부 야채는 준비가 필요합니다. 이중 보일러에 호박을 통째로 넣지 않습니까?
- 당근은 얇게 썰면 훨씬 빨리 익고 콜리플라워와 감자도 마찬가지입니다. 미리 손질해야 하는 아스파라거스와 같은 특정 야채에 관해서는 논리를 사용하십시오. 찐 야채는 먹는 방식대로 익혀야 합니다.
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장비를 준비하십시오.이중 보일러가 있으면 좋습니다! 그것에 물을 붓고 이 페이지를 읽을 수 있습니다. 그러나 스티머가 없는 경우 사용 가능한 다른 도구를 사용할 수 있습니다.
- 찜기는 바닥에 구멍이 있는 그릇(바구니 또는 용기)이 있는 물 냄비입니다. 이 설명에 맞는 내열 소쿠리가 있고 물 냄비 바닥에 닿지 않는 경우(그렇지 않으면 간단한 요리), 찜기로 사용할 수 있습니다. 덮개도 필요합니다.
- 전자레인지를 사용하세요. 필요한 모든 것 이 경우, 이것은 전자레인지용 접시와 일부 플라스틱 랩입니다.
- 뚜껑이 있는 냄비만 사용하여 즉석 찜을 할 수 있습니다. 야채에 약간의 물을 붓고 증기로 대부분의 작업을 수행하면 됩니다. 일부 영양소물에 들어갈 것이므로 이 방법은 이상적이지 않습니다.
방법 1: 이중 보일러
야채를 추가합니다. 찜기를 닫고 1분이 지나면 준비된 야채를 찜기에 넣습니다. 준비가 되었을 때 쉽게 얻을 수 있도록 그룹으로 나눕니다. 다른 야채필수의 다른 시간요리. 1분 30초 후 야채를 칼로 찔러 익었는지 확인합니다. 채소는 다른 채소보다 빨리 익습니다. 준비가 된 것처럼 보이면(반드시 있어야 함) 프로세스가 끝난 것입니다.
방법 2: 뚜껑이 있는 냄비
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큰 냄비를 가져 가라.모든 야채에 맞아야 합니다. 냄비에는 증기를 내부에 보관할 수 있는 뚜껑이 있어야 합니다.
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냄비에 물을 1.25cm 정도 넣어주세요. 이 양의 물은 야채를 요리하기에 충분하지 않지만 증기 효과를 내기에는 충분합니다. 가공 후 남은 물은 야채 육수로 사용할 수 있습니다.
- 물을 더 넣고 싶은 유혹을 참으세요. 물이 과정 중간에 증발하면(그렇지 않아도 됨) 언제든지 더 추가할 수 있습니다.
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물이 팔팔 끓으면 야채를 넣어주세요.위의 정보를 읽고 조리 시간을 결정하십시오. 팬에서 이미 익은 야채는 쉽게 제거할 수 있도록 야채를 나눕니다.
- 뚜껑에 통풍구가 있으면 좋습니다. 소량의 증기가 빠져나가길 원합니다. 그렇지 않은 경우 때때로 뚜껑을 열고 증기를 배출하되 항상 팬을 열어 두지 마십시오.
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열에서 제거하고 봉사하십시오.찜기 없이 찐 야채가 있습니다. 기호에 따라(소금, 후추 또는 올리브 오일) 간을 하고 모든 메인 코스와 함께 제공합니다.
- 수프에 들어갈 야채 물은 남겨주세요!
야채를 선택하십시오.야채는 기술적으로 찐 수 있지만(무엇이 안되나요?), 일부 유형은 다른 유형보다 더 잘 쪄지고 다른 야채는 다른 속도로 요리됩니다. 브로콜리, 콜리플라워, 당근, 아스파라거스, 아티초크, 호박 및 완두콩표준 시간을 준비하십시오. 아름다운 요리... 그러나 창의력을 발휘하고 싶다면 야채에 감자나 무를 추가하십시오. 다음은 요리 시간에 대한 몇 가지 지침입니다.
