맛있는 생선 케이크 요리하기 : 비밀과 트릭. 냉동을위한 맛있는 강 생선 커틀릿

만드는 방법 어묵 ? 물고기는 조심스럽게 준비하고 잘게 썰어야하기 때문에 사진이있는 요리법이이 질문에 가장 잘 답할 것입니다. 큰 생선 필레는 칼로 다질 수 있습니다. 핑크 연어의 생선 커틀릿이나 연어 연어의 어묵과 같은 다진 어묵은 최소한의 음식으로 간단한 어묵을 만드는 레시피입니다. 그건 그렇고, 연어의 생선 커틀릿, 연어의 생선 커틀릿은 엄청나게 맛있는 어묵입니다. 어묵이 부서지지 않게 하려면 양질의 거친 밀가루로 어묵을 만드십시오. 이 조리법은 양질의 거친 밀가루 어묵, 즉 계란이없는 어묵을 요리 할 수 있기 때문에 좋습니다. 우리는식이 생선 커틀릿과 저칼로리 음식을 얻습니다. 강 물고기의 생선 커틀릿 - 예산 생선 커틀릿. 요리법의 사진은 파이크 어묵, 농어 어묵, 붕어 어묵 또는 파이크 농어 어묵을 만드는 방법을 알려줍니다. 조리법은 만들고 있는 어묵의 종류에 따라 다릅니다. 오븐에서 조리한 어묵은 기름 없이 조리하기 때문에 레시피에서는 메기어묵이나 은어 커틀릿을 오븐에서 조리하는 것이 좋습니다. 어묵용 해수어도 좋습니다. 생선의 종류뿐만 아니라 많은 요리법이 있습니다. 고등어의 육즙이 많은 어묵과 명태의 맛있는 어묵, 단독의 어묵 요리법과 핑크 연어의 어묵 요리법, pangasius의 생선 케이크와 hake의 생선 커틀릿 요리법, 요리법 망둥이와 생선 송어 커틀릿의 어묵, 푸른 흰살 생선 케이크 조리법, 정어리 어묵 및 해덕 어묵, 연어 다진 어묵, 틸라피아 어묵, 카펠린 어묵 등. 그건 그렇고, 생선 케이크에 대한 "비밀"간단한 요리법 - 통조림 생선 커틀릿. 통조림 생선 커틀릿은 가능한 한 짧은 시간에 맛있는 음식을 요리해야 할 때 도움이 될 것입니다. 그러나 생선 커틀릿으로 돌아가서 ... 커틀릿에 지방이 많은 생선이 있으면 특별한 트릭없이 육즙이 많은 생선 커틀릿이 나옵니다. 또한 튀기지 말고 예를 들어 멀티 쿠커에서 어묵을 만들거나 증기 생선 커틀릿을 요리하는 것이 좋습니다. 건어물 커틀릿의 조리법은 더 복잡한 조작이 필요합니다. 맛있는 돈까스 만드는 법을 알려드리겠습니다. 대구 또는 다른 살코기 생선으로 만든 생선 커틀릿 요리법은 간단합니다. 생선 살코기로 만든 커틀릿이기 때문에 뼈를 선택할 필요가 없습니다. 라드로 생선 케이크를 만드는 것이 좋습니다. 레시피에서는 생선 케이크를 튀기기 전에 주스를 보존하기 위해 대구 다진 생선 커틀릿을 완전히 빵으로 만들 것을 권장합니다. Hake 어묵도 추천합니다. 그리고 어묵을 튀기고 싶지 않다면 슬로우 쿠커의 조리법은 예를 들어 토마토 소스에 삶은 어묵과 같은 요리를 제안합니다.

엄마들은 물론 아이들을 위한 어묵 만드는 법을 알고 싶어합니다. 어묵 만들기 레시피는 아이를 위해 어묵을 요리하는 방법과 아이가 좋아할 수 있도록 어묵에 첨가하는 재료를 알려줍니다. 특유의 비린내를 줄이려면 귀리로 어묵을 만들거나 쌀로 어묵을 만드십시오. 당근이 든 어묵, 양배추가 든 어묵, 감자가 든 어묵과 같은 야채를 곁들인 어묵도 어묵을 만드는 좋은 방법입니다. 어린이를위한 조리법은 가능한 한 유용해야하므로 코티지 치즈로 어묵을 만드는 것이 좋습니다. 구운 어묵은 튀긴 생선 커틀릿보다 부드럽기 때문에 어린이를위한 조리법은 오븐에서 어묵을 요리하는 것이 좋습니다. 그리고 아이들을 위해 이중 보일러의 어묵은 다진 생선 커틀릿이 매우 유용하기 때문에 찐 어묵을 만드는 것이 좋습니다.

우리 페이지에서는 어묵을 튀기는 방법, 명태 필레에서 어묵을 요리하는 방법, 명태 어묵을 튀기는 방법을 배웁니다. 조리법의 사진은 커틀릿이 조리되는 순서를 보여줍니다. 우리는 당신에게 통조림 생선 케이크와 파이크 생선 커틀릿, 오븐에서 찐 다이어트 어묵과 생선 커틀릿, 연어 다진 생선 커틀릿과 아기 어묵, 대구 다진 생선 커틀릿과 치즈를 곁들인 어묵, 청어 어묵을 위한 요리법과 같은 요리법을 제공합니다. 감자를 곁들인 어묵, 생선 캐비어 커틀릿 및 생선 통조림 커틀릿 레시피, 어묵찜 레시피. 비디오 어묵 레시피는 요리의 복잡성을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

물고기를 청소하고 씻고 머리, 꼬리 및 지느러미를 자릅니다.

고기 분쇄기에 생선을 한 번 통과시킨 다음 고기 분쇄기의 나사를 풀면 모든 뼈가 내부에 남아있는 것을 볼 수 있습니다. 씻고 수집 한 다음 다진 생선을 다시 스크롤하십시오. 그러나 양파, 마늘 및 라드를 추가하면 피부가 없습니다. .

다진 고기를 소금과 후추로 맛을 내고 계란, 양질의 거친 밀가루, 우유를 담그고 짜낸 빵을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 다진 고기로 커틀릿을 만들고 식물성 기름으로 예열 된 프라이팬에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 작은 생선 커틀릿을 볶습니다.

튀긴 커틀릿을 냄비에 넣으십시오.

그레이비를 준비하려면 양파와 당근을 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶은 다음 밀가루를 뿌리고 토마토 주스를 부어 약 10 분 동안 끓입니다. 그레이비가 매우 걸쭉하면 반을 추가 할 수 있습니다 물 한잔. 커틀릿에 그레이비를 붓고 약한 불에서 8-10분 동안 끓입니다. 원하는 경우 딜과 같은 다진 허브를 추가합니다.

토마토 소스에 맛있고 식욕을 돋우는 작은 생선 커틀릿이 준비되었습니다.

강 물고기는 종종 뼈가 있지만 이것이 주부들이 기본적으로 맛있는 요리를 준비하는 것을 막지는 못합니다. 그러나 숙련된 요리사는 어묵을 요리하기 전에 큰 뼈를 제거하는 것이 좋습니다. 집에서 조작을 수행하기 위해 강 물고기에서 다양한 것을 가져갈 수 있습니다. 초보자도 마스터 할 수 있는 가장 맛있는 레시피를 살펴보자.

강 어묵: "클래식"

생선 필레 - 900 gr.
양질의 거친 밀가루 - 35 gr.
양파 - 1 개
빵 부스러기 - 20-25 gr.
과립 설탕 - 5 gr.
신선한 딜 - 45 gr.

맛있는 어묵을 위한 이 요리법은 요리가 강 물고기 또는 그 필레로 준비될 것이라고 가정합니다. 보통 명태, 붕어, 농어, 분홍연어 등을 잡습니다.

1. 생선을 도살하여 허리를 잡습니다. 한 번에 모든 뼈를 제거하십시오. 작동하지 않으면 큰 것만 제거하고 작은 것은 그대로 두십시오.

2. 이제 필레를 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 담그고 2-3 번 스크롤하십시오. 이것은 기존의 작은 뼈가 완전히 부서지기 위해 필요합니다.

3. 양파는 껍질을 벗기고 다진 후 고기 분쇄기(블렌더)로 돌린다. 다진 생선에 넣고 과립 설탕, 소금을 취향에 맞게 넣으십시오. 줄기없이 딜을 자르고 총 질량에 추가하십시오.

4. 원하는 경우 다진 고기에 갓 간 후추를 뿌릴 수 있습니다. 양질의 거친 밀가루를 붓고 손으로 성분을 섞으십시오. 액체가 되지 않도록 주의하십시오. 필요한 경우 곡물을 더 추가합니다.

6. 어묵을 굽기 전에 팬에 기름을 두른다. 집에서 강 물고기의 튀김 제품은 황금빛 갈색이 될 때까지 저열로 수행됩니다.

호박과 명란 커틀릿 (hake)

명태 또는 헤이크(등심) - 0.9kg.
마늘 이빨 - 3 개.
어린 호박 - 1 개
계란 - 1 개
양질의 거친 밀가루 - 75 gr.
빵 부스러기 - 40 gr.
양파 - 1 개

1. 다진 고기와 어린 애호박을 섞어서 집에서 맛있고 부드러운 생선까스를 만들 수 있습니다. 헹구고, 청소하고, 강판에 갈아야합니다 (블렌더로 갈아서는 안됩니다).

2. 선택적으로 폴락 필레는 헤이크로 대체됩니다. 고기 분쇄기에 생선을 여러 번 통과시킵니다. 다진 고기에 마늘 죽, 간 애호박, 소금을 넣어 맛을 낸다.

3. 혼합물을 섞고 중앙에 구멍을 뚫고 계란을 깨십시오. 후추(검정, 그라운드)를 뿌린다. 다진 고기가 부드러워지도록 손으로 요리를 시작합니다.

4. 과정이 끝나면 양질의 거친 밀가루를 넣고 덩어리를 제거하기 위해 다시 저어줍니다. 이제 물에 손을 적시고 다진 고기로 둥근 커틀릿을 만드십시오.

5. 각 제품을 croutons에 넣고 튀김을 시작하십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 커틀릿 몇 개를 넣습니다. 갈색이 될 때까지 요리하고 마지막에 전원을 최소로 줄입니다.

뼈가있는 강 생선 커틀릿 (붕어)

당근 - 1 개
계란 - 1 개
마요네즈 소스 - 45 gr.
작은 crucians - 0.6kg.
마늘 정향 - 4 개.
삶은 감자 - 3 개.
딜, 파슬리 - 20 gr.
양파 - 1 개
양질의 거친 밀가루 - 100 gr.

뼈 없이 어묵을 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아니므로 뼈가 작은 붕어 요리법을 고려하는 것이 좋습니다. 집에서 고기 분쇄기로 갈아서 강 물고기 요리가 매우 맛있습니다.

1. 생선은 씻어서 먹을 수 없는 부분(머리, 지느러미, 꼬리 등)을 제거한다. 다시 씻고 말리십시오. 뼈에서 고기를 분리해야만 큰 뼈를 추출 할 수 있습니다. 작은 것들은 남겨두세요. 고기 분쇄기에서 필레를 3-4 번 스크롤하십시오.

2. 삶은 감자도 같은 방법으로 껍질을 벗기지 않고 채썰고, 당근과 양파는 껍질을 벗겨 씻는다. 녹지를 헹구고 줄기없이 자릅니다. 다진 생선과 모든 재료를 섞는다.

3. 움푹 들어간 곳을 만들고 계란을 구멍에 넣고 다시 섞는다. 양질의 거친 밀가루를 넣고 후추와 소금으로 간을하십시오. 다진마늘과 마요네즈 소스를 넣어주세요.

4. 다진 고기가 준비되었습니다. 원하는 모양의 커틀릿을 성형해야합니다. 튀기기 전에 빵가루를 묻혀 중불에서 약한 불에서 바삭해질 때까지 볶습니다.

농어 어묵

양질의 거친 밀가루 - 40-50 gr.
계란 - 1 개
농어 (등심) - 0.7kg.
빵 부스러기 - 80 gr.
양파 - 2 개
베이컨 - 140g
생선 향신료 - 당신의 취향에

1. 농어 어묵을 준비하기 전에 베이컨을 조각으로 자른다. 집에서 냉동실에 7분 정도 휴지시킨 후 갈아서 드시면 됩니다. 그러면 강물고기 요리가 두 배로 맛있을 것입니다.

2. 다음으로, 양파를 썰어서 퍼치 필레, 준비한 베이컨과 섞어주세요. 우리는 이러한 구성 요소를 고기 분쇄기를 여러 번 통과시킵니다. 뼈가 느껴지지 않도록 작은 칼을 사용하는 것이 좋습니다.

3. 다진 고기를 생선 향신료, 소금으로 간을하고 후추를 뿌립니다. 덩어리에 구멍을 뚫고 계란을 깨고 다진 고기를 반죽하십시오. 양질의 거친 밀가루를 붓고 모든 것을 다시 섞으십시오.

4. 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 1/3 시간 동안 조성물을 그대로 두십시오. 다음으로 손바닥을 물에 적시고 볼을 성형하고 약간 평평하게하여 커틀릿을 만듭니다. 빵 부스러기를 뿌리고 딱딱해질 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.

5. 패티의 두께에 따라 익는 시간이 달라집니다. 일반적으로 10-15분이면 충분합니다.

6. 1면이 딱딱해지면 2면에 뒤집어 뚜껑을 덮는다. 가장 낮은 설정으로 요리하십시오. 으깬 감자와 함께 제공하십시오.

마늘과 빵을 곁들인 파이크 커틀릿

라드 - 35 gr.
양파 - 3 개
파이크 (등심) - 1.4-1.5kg.
계란 - 2 개
마늘 이빨 - 8 개.
밀 빵 - 0.1kg.
빵 부스러기 - 70 gr.
고지방 우유 - 0.2 l.

1. 어묵을 요리하기 전에 집에서 파이크를 청소해야합니다. 이렇게하려면 강 물고기에서 내장이 제거되고 모든 지느러미도 제거되고 머리와 꼬리가 잘립니다. 큰 뼈를 제거하는 것을 잊지 마십시오.

3. 깊은 그릇에 규정량의 우유를 붓고 빵가루를 1/4시간 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 마늘을 분쇄기에 통과시키고 양파를 반 고리로 자르고 베이컨을 임의로 자릅니다.

4. 그물망 고기 분쇄기로 몸을 무장하십시오. 물고기 조각을 보내고 여러 번 스크롤하십시오. 그런 다음이 계획에 따라 빵 부스러기를 포함하여 나머지 모든 재료를 갈아서십시오.

5. 후추, 소금으로 간을 하고 계란을 넣고 커틀릿을 위해 저어줍니다. 마지막으로 생선 향신료(선택 사항)를 추가합니다. 손을 물에 적셔 공을 만들고 평평하게 만들고 크래커에 굴립니다.

6. 중간 표시에서 식물성 기름을 가열하고 패티를 튀기십시오. 파삭 파삭 할 때까지 요리하십시오. 첫 번째면이 약 7-8 분입니다. 뒤집고 같은 시간을 기록하십시오. 다음으로 스토브를 최소로 설정하고 뚜껑 아래에서 3분 더 끓입니다.

간단하고 맛있는 파이크 퍼치 어묵

돼지 고기 라드 - 90 gr.
신선한 딜 - 30 gr.
계란 - 1 개
파이크 퍼치 - 0.5kg.
양파 - 1 개

파이크 농어 요리를 만드는 것은 매우 간단하며 집에서 다양한 종류의 어묵을 만드는 것입니다. 강물고기 레시피는 다음과 같습니다.

1. 생선은 필렛만 남도록 미리 껍질을 벗겨주세요. 양파 및 베이컨 조각과 함께 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기로 두 번 스크롤하십시오.

2. 다진 고기에 계란을 넣습니다. 부드러워 질 때까지 덩어리를 저어 다진 딜을 넣으십시오.

3. 소금, 후추로 간을 한다. 공을 막고 도마에 가볍게 평평하게하십시오. 밀가루에 담그고 뜨거운 기름에 딱딱해질 때까지 볶습니다(각 면에 평균 7분).

핑크 연어 커틀릿

핑크 연어 (필레) - 950 gr.
빵 - 3조각
계란 - 2 개
밀가루 - 50 gr.
신선한 허브 - 60 gr.
식물성 기름 - 150ml.
사워 크림 - 40 gr.

생선 케이크를 만드는 방법을 알아내는 것은 어렵지 않습니다. 집에서 간단한 요리법을 사용하십시오. 접시는 강 물고기에서 맛있고 부드럽습니다.

1. 필요한 경우 필레를 해동하고 수돗물로 헹굽니다. 종이 타월로 생선을 두드려 말리십시오. 음식을 조각으로 자르고 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 통과하십시오. 동시에 물 한 그릇에 빵을 담그십시오.

2. 용기를 비우고 부스러기를 짜내십시오. 물고기 덩어리와 결합하십시오. 허브를 씻고 잘게 자릅니다. 공유 컵에 보냅니다. 사워 크림과 계란을 넣으십시오. 필요한 향신료를 추가하십시오. 철저히 섞는다.

3. 다진 고기는 밀도가 높아 빵가루를 입힐 필요가 없습니다. 프라이팬을 기름으로 가열하십시오. 케이크를 만들고 튀김에 보냅니다. 황금색이 될 때까지 각 면에 3분을 줍니다. 그런 다음 덮인 패티를 5분 동안 끓입니다.

잉어 커틀릿

우유 - 75g
잉어 (등심) - 1.2kg.
양파 - 2 개
당근 - 2 개
계란 - 1 개
덩어리 - 2 조각
버터 - 25g
딜 - 20 gr.
해바라기 기름 - 55ml.

생선 케이크를 요리하기 전에 필레를 준비하십시오. 집에서 절차는 어려움 없이 수행될 수 있습니다. 강 물고기 요리는 정말 부드럽습니다.

1. 양파와 당근은 가늘게 채 썬다. 버터에 야채를 볶습니다. 동시에 빵을 우유에 담그십시오. 생선, 튀김 및 담근 덩어리를 고기 분쇄기에 보냅니다.

2. 재료와 함께 일반적인 그릇에 향신료와 다진 딜을 넣고 저어줍니다. 원하는 경우 소량의 레몬 주스를 첨가할 수 있습니다. 균질한 다진 고기를 냉장고에 25분 동안 보냅니다.

3. 블라인드 커틀릿, 프라이팬에 기름을 평행하게 두른다. 황금빛 갈색이 될 때까지 다진 고기를 고전적인 방법으로 볶습니다. 스토브를 최소한으로 줄이십시오. 몇 분 동안 덮은 커틀릿을 끓입니다.

생선 케이크는 준비하는 것이 매우 간단합니다. 기술은 실제로 고기와 다르지 않습니다. 가능하면 다양한 종류의 생선으로 커틀릿의 모든 변형을 시도하십시오. 레시피에 새로운 것을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 다진 고기에 향신료와 허브를 추가하십시오.

민물고기 필레는 커틀릿 덩어리를 위한 훌륭한 베이스입니다.

확실히 당신은 작은 뼈가 있기 때문에 생선 요리를 거부하는 사람들을 잘 알고 있습니다.

어묵에서는 최소한의 요리사의 솜씨로 이런 불편함이 존재하지 않는다.

주로 알레르기가 없는 상태에서 다진 고기를 준비하기 위한 민물고기 종의 펄프의 장점.

불행히도 일부 해양 물고기 종은 이것을 합니다. 또한 큰 종은 펄프가 다소 거칠기 때문에 커틀릿은 일반 고기와 매우 유사합니다.

강 생선 커틀릿 - 일반 요리 원칙

강 생선 커틀릿은 약간의 뜨거운 기름을 두른 팬에 튀겨집니다. 때때로 커틀릿은 두 번 요리됩니다. 가볍게 튀긴 다음 오븐에서 준비합니다.

어묵용 다진 고기는 주로 강생 생선 필레로 준비됩니다. 그러나 그들이 아주 작은 물고기를 잡으면 먼저 끓입니다. 이렇게 하면 고기에서 작은 뼈를 더 쉽게 분리할 수 있습니다.

갈기 전에 물고기는 비늘, 지느러미, 꼬리, 모든 내장, 머리가 제거되고 필레가 잘립니다. 다진 생선이 준비됩니다.

청소하기 전에 시체를 물로 철저히 씻고 가능한 한 표면에서 점액을 제거하려고 노력합니다. 꼬리에서 머리까지 칼을 비늘에 대고 비늘을 제거합니다. 첫째, 모든 지느러미는 민물 고기 종에서 날카 롭고 부상을 입을 수 있기 때문에 잘립니다.

비늘을 제거한 후 머리를 제거하십시오 - 칼로 자르고 내부를 꺼냅니다. 칼을 너무 깊숙이 박지 않도록 조심하면서 복부를 조심스럽게 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 담낭이 손상될 수 있고 고기가 쓰게 되어 생선을 버려야 할 가능성이 큽니다.

생선을 깨끗이 씻고 내장을 제거한 후 필레를 분리합니다. 이렇게하려면 시체를 도마에 놓고 살을 능선까지 자릅니다. 머리뿐만 아니라 꼬리의 측면에서도 절개가 가능합니다. 그런 다음 그들은 능선을 따라 칼을 끌고 갈비뼈와 함께 펄프를 자르고 바닥에서 자릅니다. 그 후 시체를 거꾸로 뒤집고 두 번째 필렛을 분리합니다.

다진 고기의 경우 강 물고기를 미세 분쇄기에서 두 번 비틀거나 믹서기로 갈아서 갈아냅니다. 작은 고기는 칼로 자를 수 있습니다. 이 경우 작은 뼈가 있는지 각 조각을주의 깊게 검사하고 제거해야합니다.

양파는 필렛과 함께 잘립니다. 갈색으로 해야 하는 경우는 예외입니다.

양파와 계란은 강어류로 만든 다진 고기에 넣어야 합니다. 코티지 치즈, 양질의 거친 밀가루, 전분, 밀가루, 흰색 또는 호밀 빵을 추가할 수도 있습니다. 물이나 우유에 담가야 합니다.

강물고기 커틀릿은 뜨겁게 제공하는 것이 좋지만, 소스와 함께 고명을 포함하거나 포함하지 않고 차갑고 맛있습니다.

튀긴 감자, 삶은 쌀 또는 으깬 감자는 이러한 커틀릿에 가장 적합한 반찬입니다.

"메리 작은 물고기"- 강 물고기의 커틀릿

재료:

강 생선 필레 200g;

흰 양파 - 양파 1개;

양질의 거친 밀가루 - 3 큰술. 나.;

소금;

소프트 팩의 마요네즈;

갈은 고운 고추;

빵가루용 양질의 거친 밀가루.

요리 방법:

1. 생선살을 잘 말린다. 작은 뼈 조각이 있는지 주의 깊게 검사하십시오. 있는 경우 삭제합니다.

2. 필레를 껍질을 벗긴 양파와 함께 믹서기에 갈아줍니다. 소금으로 간을 하고 후추를 약간 넣습니다. 세몰리나를 넣고 잘 섞는다. 추위에서 1 시간 동안 커틀릿 덩어리를 제거하십시오.

3. 세몰리나를 평평한 접시에 붓습니다. 다진 고기를 일곱 부분으로 나누고 한 부분을 양질의 거친 밀가루에 넣으십시오.

4. 동시에 참기름을 솔솔 뿌려 다진 고기를 생선 모양으로 만들어 커틀릿 모양을 만든다. 각 부분과 동일하게 수행하십시오.

5. 프라이팬에 식물성 유지를 붓고 중불에서 충분히 가열합니다. 버터에 양질의 거친 밀가루를 뿌린 커틀릿을 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.

6. 마요네즈 봉지에 작은 모서리를 조심스럽게 오려내고 완성된 커틀릿에 비늘 모양으로 문양을 바릅니다.

프렌치 리버 피쉬 커틀릿

재료:

큰 민물고기 필레 - 700g;

전분 - 2 큰술. 엘.

두 개의 닭고기 달걀;

큰 양파;

두 테이블. 지방 마요네즈 큰 스푼.

요리 방법:

1. 생선과 양파는 작을수록 잘게 썬다.

2. 마요네즈로 계란을 넣고 전분을 넣으십시오. 소금, 후추로 간을 하고 잘 반죽합니다. 냉장고에서 30 분 동안 커틀릿 덩어리를 제거하십시오.

3. 두꺼운 팬에 무향 해바라기 기름을 데우고 식힌 덩어리를 큰 스푼으로 넣으십시오. 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 각 패티를 볶습니다.

4. 좋아하는 소스와 함께 차갑게 제공합니다.

감자 외투에 있는 강 물고기 커틀릿

재료:

잉어 필레 80g;

세 개의 큰 감자;

계란 - 5개;

두 큰술. 엘. 녹말;

활은 큰 머리입니다.

120g "러시아"또는 "Poshekhonsky"치즈;

"생선 조미료";

갈은 후추, 식염;

중간 크기의 레몬 1개.

요리 방법:

1. 잉어 필레를 수건으로 말린다. 핀셋으로 눈에 보이는 작은 뼈를 제거합니다. 레몬 주스로 이슬비를 내고 최대 1/4 시간 동안 담그십시오.

2. 날카로운 칼로 과육을 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게 할 때 눈에 보이는 작은 뼈를 제거하십시오.

3. 양파는 큼직큼직하게 썰어서 물고기들에게 보냅니다. 전분, 미리 만들어둔 양념 약간, 계란 2개, 소금을 살짝 넣어주세요. 모든 것을 철저하고 부드럽게 혼합하고 30분 동안 식히십시오.

4. 거친 강판에 껍질을 벗긴 감자를 치즈와 함께 강판에 담습니다. 풀어놓은 계란을 넣고 고루 섞는다.

5. 식물성 기름을 붓고 팬을 잘 가열하십시오. 버터에 작은 감자 케이크를 숟가락으로 떠 넣습니다. 다진 고기와 감자를 즉시 넣으십시오. 감자 혼합물은 커틀릿을 완전히 덮어야 합니다.

6. 감자의 밑 층이 노릇노릇해지면 패티를 뒤집어 부드러워질 때까지 익혀줍니다.

강 생선 커틀릿 - "부드러운"

재료:

작은 강 물고기 (붕어)의 킬로그램;

하나의 닭고기 달걀;

3 테이블. 신선한 양질의 거친 밀가루 스푼;

한 덩어리의 1/4;

1 양파;

lavrushka의 작은 잎;

밀가루.

요리 방법:

1. 사체를 잘 헹굽니다. 지느러미를 자르고 비늘을 벗기고 머리를 제거하십시오. 꼬리를 자르고 부드럽게 내장을 제거하고 다시 특히 배를 잘 헹굽니다.

2. 생선이 부드러워질 때까지 끓인 다음 소금을 약간 넣은 물에 담그십시오. 평균적으로 약 15분이 소요되며 모두 크기에 따라 다릅니다. 식힌 다음 뼈에서 고기를 분리하십시오.

3. 호박색이 될 때까지 식물성 기름에 다진 양파를 볶습니다. 10분 정도 물에 불린 후 잘 짠다. 껍질을 제거하십시오.

4. 불린 덩어리를 생선, 양파와 함께 곱게 간 고기 분쇄기로 두 번 돌립니다.

5. 계란과 양질의 거친 밀가루를 커틀릿 덩어리에 넣습니다. 향신료, 필요한 경우 소금으로 간을 맞춥니다.

6. 타원형 커틀릿을 만들고 각 구멍에 밀가루를 뿌린다.

7. 예열된 식물성 기름에 어묵을 볶는다.

코티지 치즈를 곁들인 강 생선 커틀릿 - "Zolotaya Rybka"

재료:

생선 필레 (잉어, 잉어) 400g;

9% 코티지 치즈 - 150g;

감자 한 개;

양파 머리;

양질의 거친 밀가루 한 스푼;

밀 빵 부스러기.

요리 방법:

1. 필레를 씻고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 가장 작은 격자를 설치하는 것이 좋습니다.

2. 중간 강판에 감자와 양파를 커틀릿 덩어리에 넣고 코티지 치즈를 넣으십시오. 입자가 거슬리면 체로 문지른다. 취향에 따라 소금과 후추를 추가하십시오. 모든 재료를 잘 저어주고 약 1/4시간 동안 그대로 둡니다.

3. 완성된 다진 고기는 작은 반제품을 생선 모양으로 빚어 빵가루에 입힌다.

4. 파삭 파삭 할 때까지 뜨거운 식물성 기름에 "생선"을 볶습니다.

강 생선 커틀릿 - "축제"

재료:

600g 파이크 퍼치;

300g 오징어;

두 개의 작은 양파;

3-4 감자;

200g 쉽게 녹는 치즈;

40g 크림 마가린;

마요네즈;

지상 크래커(빵가루).

요리 방법:

1. 파이크 퍼치 시체의 머리를 잘라냅니다. 비늘을 제거하고 내장을 제거하고 지느러미를 모두 잘라냅니다. 시체를 흐르는 물에 철저히 헹구고 필레를 분리하고 피부를 제거하지 마십시오.

2. 오징어를 미리 해동시켜 속부터 잘 씻어준다.

3. 오징어 사체는 소금을 살짝 넣은 물을 붓고 2분간 끓인 후 끓인다. 키틴질 판을 식히고 제거합니다.

4. 양파는 채썰고 식물성유지는 투명해질때까지 보관하고 마가린을 녹인다.

5. 감자를 씻고 솔로 남은 흙을 털어내고 "균일하게" 부드러워질 때까지 끓입니다. 냉장하고 껍질을 벗기십시오.

6. 생선살을 삶은 오징어와 함께 고기 분쇄기에 돌린다.

7. 마가린, 볶은 양파, 계란을 넣는다. 가볍게 간을 하고 기호에 따라 소금을 넣고 저어줍니다.

8. 다진 고기는 동그랗게 빚는다. 각각 빵가루를 묻혀 가볍게 노릇하게 구워주세요.

9. 기름칠을 한 베이킹 시트에 삶은 감자를 고리 모양으로 자른다. 그 위에 튀긴 커틀릿을 올려주세요.

10. 모든 것에 마요네즈를 얇게 바르고 그 위에 중간 강판에 치즈를 문지릅니다.

11. 200도 오븐에서 치즈가 완전히 녹고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

강 물고기 커틀릿 - "해왕성"

재료:

파이크 1.5kg;

빵 껍질이없는 호밀 빵 세 조각;

우유 한 잔의 1/3;

신선한 딜의 중간 무리;

달콤한 버터 - 50 gr.;

중간 크기의 양파 2개;

간장 50ml, 다크, 첨가물 없음, 소스;

마늘 세 쪽;

두 테이블. 밀, 프리미엄, 밀가루 숟가락.

요리 방법:

1. 생선은 씻어서 머리를 자르고 지느러미를 자르고 몸통과 내장을 깨끗이 씻는다. 다시 철저히 씻으십시오. 뼈에서 고기를 분리하고 고기 분쇄기로 두 번 이상 자릅니다.

2. 1/4시간 동안 우유에 빵을 담그십시오. 짜내고 다진 고기와 결합하십시오. 여기에 잘게 다진 딜을 넣으십시오.

3. 버터, 소금을 넣고 섞고 계란, 다진후추를 넣고 다시 잘 섞어주세요.

4. 양파와 마늘은 고기 분쇄기로 다진다. 혼합물에 간장, 후추를 넣고 저어줍니다.

5. 다진 고기는 물에 적신 손으로 원하는 모양의 커틀릿을 빚는다. 양파 혼합물로 윤활유를 바르고 냉장고에 30분 동안 두십시오.

6. 식힌 반제품을 사방에 밀가루를 뿌리고 끓는 래스트에 볶는다. 오일, 황금색을 얻습니다.

겨자 소스를 곁들인 강 생선 커틀릿

재료:

강 물고기 시체 (잉어) - 킬로그램;

당근 2개;

흰 양파 머리;

세 조각의 덩어리(껍질 없음);

빵 부스러기.

소스:

기성품 순한 겨자 한 스푼;

드라이 와인(흰색) - 4개 테이블. 숟가락;

반 큰 레몬;

마가린 한 스푼;

파슬리의 작은 뿌리와 다진 허브 한 스푼.

요리 방법:

1. 프라이팬에 올리브유를 두른 뒤 곱게 다진 양파와 굵게 다진 당근을 살짝 볶는다. 한 덩어리를 우유에 담그십시오.

2. 잉어는 씻어서 손질한다. 지느러미를 자르고 머리를 분리하고 복부와 내장을 조심스럽게 자릅니다. 시체를 다시 잘 헹구고 등뼈와 모든 뼈를 제거하십시오. 핀셋으로 보이는 작은 뼈를 선택하고 살을 조각으로 자릅니다.

3. 필레를 고기 분쇄기에 넣고 잘 짜낸 덩어리와 볶은 야채와 함께 돌립니다. 날계란을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 다진 고기를 반죽합니다. 거리를 두지 않고 작은 타원형 패티와 빵 부스러기의 모든 면에 모양을 만드십시오.

4. 프라이팬에 식용유(올리브유)를 약간 두르고 어묵이 부드러워질 때까지 볶는다.

5. 겨자를 포도주로 희석한다. 레몬 주스를 넣고 후추를 넣으십시오. 소스에 다진 파슬리 뿌리를 넣고 약한 불로 3분간 가열한다. 크림 마가린, 잘게 썬 파슬리를 넣고 소스를 1분 더 끓입니다.

6. 준비된 소스와 함께 뜨거운 커틀릿을 제공하십시오.

강 생선 커틀릿 - 요리 요령 및 팁

강물고기에서 그것을 덮고 있는 점액을 제거하려면 사체를 소금으로 잘 닦은 다음 헹굽니다. 점액이 씻겨 나가 비늘이 더 쉽게 벗겨집니다.

또한 씻은 생선을 끓는 물에 잠시 담가두면 비늘을 청소하는 것이 더 쉽습니다.

비늘이 옆으로 흩어지지 않도록 숟가락을 사용하십시오. 볼록한면이 아래로 향하게 숟가락을 뒤집고 꼬리에서 머리까지 비늘에 대해 가장자리로 끕니다. 비늘 자체는 흩어지지 않고 숟가락에 깔끔하게 축적됩니다.

가는 강판으로 농어를 청소하는 것이 더 편리하고 빠릅니다. 통조림 뚜껑으로 특별한 장치를 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 뚜껑의 두 가장자리를 위로 구부리고 못을 사용하여 접힌 가장자리의 측면에서 구멍을 만드십시오.

강 물고기에서 진흙 냄새가 나면 갈은 후추와 다진 딜로 문지릅니다. 20분 동안 그대로 두었다가 헹굽니다.

삶은 생선은 느슨함을 위해 파이크 농어와 농어에서 다진 고기에 넣을 수 있습니다. 지방을 추가하려면 다진 라드를 추가하거나 옵션으로 버터를 추가하십시오.

민물고기 필레는 커틀릿 덩어리를 위한 훌륭한 베이스입니다.

확실히 당신은 작은 뼈가 있기 때문에 생선 요리를 거부하는 사람들을 잘 알고 있습니다.

어묵에서는 최소한의 요리사의 솜씨로 이런 불편함이 존재하지 않는다.

주로 알레르기가 없는 상태에서 다진 고기를 준비하기 위한 민물고기 종의 펄프의 장점.

불행히도 일부 해양 물고기 종은 이것을 합니다. 또한 큰 종은 펄프가 다소 거칠기 때문에 커틀릿은 일반 고기와 매우 유사합니다.

강 생선 커틀릿 - 일반 요리 원칙

강 생선 커틀릿은 약간의 뜨거운 기름을 두른 팬에 튀겨집니다. 때때로 커틀릿은 두 번 요리됩니다. 가볍게 튀긴 다음 오븐에서 준비합니다.

갈기 전에 물고기는 비늘, 지느러미, 꼬리, 모든 내장, 머리가 제거되고 필레가 잘립니다. 다진 생선이 준비됩니다.

양파는 필렛과 함께 잘립니다. 갈색으로 해야 하는 경우는 예외입니다.

강물고기 커틀릿은 뜨겁게 제공하는 것이 좋지만, 소스와 함께 고명을 포함하거나 포함하지 않고 차갑고 맛있습니다.

튀긴 감자, 삶은 쌀 또는 으깬 감자는 이러한 커틀릿에 가장 적합한 반찬입니다.

"메리 작은 물고기"- 강 물고기의 커틀릿

강 생선 필레 200g;

흰 양파 - 양파 1개;

양질의 거친 밀가루 - 3 큰술. 나.;

소금;

소프트 팩의 마요네즈;

갈은 고운 고추;

빵가루용 양질의 거친 밀가루.

1. 생선살을 잘 말린다. 작은 뼈 조각이 있는지 주의 깊게 검사하십시오. 있는 경우 삭제합니다.

3. 세몰리나를 평평한 접시에 붓습니다. 다진 고기를 일곱 부분으로 나누고 한 부분을 양질의 거친 밀가루에 넣으십시오.

4. 동시에 참기름을 솔솔 뿌려 다진 고기를 생선 모양으로 만들어 커틀릿 모양을 만든다. 각 부분과 동일하게 수행하십시오.

6. 마요네즈 봉지에 작은 모서리를 조심스럽게 오려내고 완성된 커틀릿에 비늘 모양으로 문양을 바릅니다.

프렌치 리버 피쉬 커틀릿

큰 민물고기 필레 - 700g;

전분 - 2 큰술. 엘.

두 개의 닭고기 달걀;

큰 양파;

두 테이블. 지방 마요네즈 큰 스푼.

1. 생선과 양파는 작을수록 잘게 썬다.

2. 마요네즈로 계란을 넣고 전분을 넣으십시오. 소금, 후추로 간을 하고 잘 반죽합니다. 냉장고에서 30 분 동안 커틀릿 덩어리를 제거하십시오.

3. 두꺼운 팬에 무향 해바라기 기름을 데우고 식힌 덩어리를 큰 스푼으로 넣으십시오. 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 각 패티를 볶습니다.

4. 좋아하는 소스와 함께 차갑게 제공합니다.

감자 외투에 있는 강 물고기 커틀릿

잉어 필레 80g;

세 개의 큰 감자;

계란 - 5개;

두 큰술. 엘. 녹말;

활은 큰 머리입니다.

120g "러시아"또는 "Poshekhonsky"치즈;

"생선 조미료";

갈은 후추, 식염;

중간 크기의 레몬 1개.

1. 잉어 필레를 수건으로 말린다. 핀셋으로 눈에 보이는 작은 뼈를 제거합니다. 레몬 주스로 이슬비를 내고 최대 1/4 시간 동안 담그십시오.

2. 날카로운 칼로 과육을 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게 할 때 눈에 보이는 작은 뼈를 제거하십시오.

4. 거친 강판에 껍질을 벗긴 감자를 치즈와 함께 강판에 담습니다. 풀어놓은 계란을 넣고 고루 섞는다.

6. 감자의 밑 층이 노릇노릇해지면 패티를 뒤집어 부드러워질 때까지 익혀줍니다.

강 생선 커틀릿 - "부드러운"

작은 강 물고기 (붕어)의 킬로그램;

하나의 닭고기 달걀;

3 테이블. 신선한 양질의 거친 밀가루 스푼;

한 덩어리의 1/4;

1 양파;

lavrushka의 작은 잎;

밀가루.

2. 생선이 부드러워질 때까지 끓인 다음 소금을 약간 넣은 물에 담그십시오. 평균적으로 15분 정도 소요됩니다. 그것은 모두 크기에 달려 있습니다. 식힌 다음 뼈에서 고기를 분리하십시오.

3. 호박색이 될 때까지 식물성 기름에 다진 양파를 볶습니다. 10분 정도 물에 불린 후 잘 짠다. 껍질을 제거하십시오.

4. 불린 덩어리를 생선, 양파와 함께 곱게 간 고기 분쇄기로 두 번 돌립니다.

5. 계란과 양질의 거친 밀가루를 커틀릿 덩어리에 넣습니다. 향신료, 필요한 경우 소금으로 간을 맞춥니다.

6. 타원형 커틀릿을 만들고 각 구멍에 밀가루를 뿌린다.

7. 예열된 식물성 기름에 어묵을 볶는다.

코티지 치즈를 곁들인 강 생선 커틀릿 - "Zolotaya Rybka"

생선 필레 (잉어, 잉어) 400g;

9% 코티지 치즈 - 150g;

감자 한 개;

양파 머리;

양질의 거친 밀가루 한 스푼;

밀 빵 부스러기.

1. 필레를 씻고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 가장 작은 격자를 설치하는 것이 좋습니다.

3. 완성된 다진 고기는 작은 반제품을 생선 모양으로 빚어 빵가루에 입힌다.

4. 파삭 파삭 할 때까지 뜨거운 식물성 기름에 "생선"을 볶습니다.

강 생선 커틀릿 - "축제"

600g 파이크 퍼치;

300g 오징어;

두 개의 작은 양파;

3-4 감자;

200g 쉽게 녹는 치즈;

40g 크림 마가린;

지상 크래커(빵가루).

2. 오징어를 미리 해동시켜 속부터 잘 씻어준다.

3. 오징어 사체는 소금을 살짝 넣은 물을 붓고 2분간 끓인 후 끓인다. 키틴질 판을 식히고 제거합니다.

4. 양파는 채썰고 식물성유지는 투명해질때까지 보관하고 마가린을 녹인다.

5. 감자를 씻고 솔로 남은 흙을 털어내고 "균일하게" 부드러워질 때까지 끓입니다. 냉장하고 껍질을 벗기십시오.

6. 생선살을 삶은 오징어와 함께 고기 분쇄기에 돌린다.

7. 마가린, 볶은 양파, 계란을 넣는다. 가볍게 간을 하고 기호에 따라 소금을 넣고 저어줍니다.

8. 다진 고기는 동그랗게 빚는다. 각각 빵가루를 묻혀 가볍게 노릇하게 구워주세요.

9. 기름칠을 한 베이킹 시트에 삶은 감자를 고리 모양으로 자른다. 그 위에 튀긴 커틀릿을 올려주세요.

10. 모든 것에 마요네즈를 얇게 바르고 그 위에 중간 강판에 치즈를 문지릅니다.

11. 200도 오븐에서 치즈가 완전히 녹고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

강 물고기 커틀릿 - "해왕성"

파이크 1.5kg;

빵 껍질이없는 호밀 빵 세 조각;

우유 한 잔의 1/3;

신선한 딜의 중간 무리;

달콤한 버터 - 50 gr.;

중간 크기의 양파 2개;

간장 50ml, 다크, 첨가물 없음, 소스;

마늘 세 쪽;

두 테이블. 밀, 프리미엄, 밀가루 숟가락.

2. 1/4시간 동안 우유에 빵을 담그십시오. 짜내고 다진 고기와 결합하십시오. 여기에 잘게 다진 딜을 넣으십시오.

3. 버터, 소금을 넣고 섞고 계란, 다진후추를 넣고 다시 잘 섞어주세요.

4. 양파와 마늘은 고기 분쇄기로 다진다. 혼합물에 간장, 후추를 넣고 저어줍니다.

5. 다진 고기는 물에 적신 손으로 원하는 모양의 커틀릿을 빚는다. 양파 혼합물로 윤활유를 바르고 냉장고에 30분 동안 두십시오.

6. 식힌 반제품을 사방에 밀가루를 뿌리고 끓는 래스트에 볶는다. 오일, 황금색을 얻습니다.

겨자 소스를 곁들인 강 생선 커틀릿

강 물고기 시체 (잉어) - 킬로그램;

당근 2개;

흰 양파 머리;

세 조각의 덩어리(껍질 없음);

빵 부스러기.

기성품 순한 겨자 한 스푼;

드라이 와인(흰색) - 4개 테이블. 숟가락;

반 큰 레몬;

마가린 한 스푼;

파슬리의 작은 뿌리와 다진 허브 한 스푼.

1. 프라이팬에 올리브유를 두른 뒤 곱게 다진 양파와 굵게 다진 당근을 살짝 볶는다. 한 덩어리를 우유에 담그십시오.

4. 프라이팬에 식용유(올리브유)를 약간 두르고 어묵이 부드러워질 때까지 볶는다.

6. 준비된 소스와 함께 뜨거운 커틀릿을 제공하십시오.

강 생선 커틀릿 - 요리 요령 및 팁

강물고기에서 그것을 덮고 있는 점액을 제거하려면 사체를 소금으로 잘 닦은 다음 헹굽니다. 점액이 씻겨 나가 비늘이 더 쉽게 벗겨집니다.

또한 씻은 생선을 끓는 물에 잠시 담가두면 비늘을 청소하는 것이 더 쉽습니다.

강 물고기에서 진흙 냄새가 나면 갈은 후추와 다진 딜로 문지릅니다. 20분 동안 그대로 두었다가 헹굽니다.