몇 분 동안 오븐에서 커틀릿. 오븐에 구운 육즙이 풍부한 다진 고기 패티: 속은 바삭하고 부드러움

수제 커틀릿은 가정의 편안함과 따뜻함과 가장 관련이 있습니다. 커틀릿이 아주 간단하고 빠르게 준비되고 동시에 소비하는 사람들에게 여전히 많은 즐거움을 준다는 사실에도 불구하고 모든 여성이 가족을 기쁘게하는 것은 아닙니다. 대부분의 경우 다진 고기를 다시 한 번 엉망으로 만들고 싶지 않으며 햄버거가 항상 맛이 무성하고 타의 추종을 불허하는 것으로 판명되지는 않습니다. 커틀릿을 올바르게 요리하여 안주인과 먹을 사람들 모두를 기쁘게 할 때마다 어떻게해야합니까? 이렇게하려면 커틀릿을 요리하는 방법을 알아야합니다. c. 사실 모든 것이 매우 간단합니다.

오븐에서 커틀릿의 이점

이런 식으로 준비된 요리는 훨씬 부드럽고 맛이 부드럽고식이 요법도 좋습니다. 오븐에서 커틀릿을 먹은 후 속쓰림이나 콜레스테롤이 올라갈 수 있으므로 걱정하지 마십시오. 요리에 식물성 기름이 과도할 수 없기 때문입니다. 그리고 그들은 너무 잘 쪄서 으깬 감자와 신선한 야채 샐러드가있는 어린이에게도 그러한 커틀릿을 안전하게 줄 수 있습니다.

커틀릿을 많이 먹을 수 있습니다. 즉, 고기의 철분이 몸에 들어가 빈혈을 예방하는 데 도움이 됩니다.

고기에는 또한 우리 몸의 헤모글로빈 형성에 참여하는 비타민 B12가 들어 있습니다. 커틀릿은 또한 뼈에 필수적인 비타민 K와 건강한 치아를 유지하는 인을 함유하고 있습니다.

커틀릿은 어떻게 나타 났습니까?

커틀릿은 프랑스에서 처음 요리되었다고 믿어집니다. 첫 번째 커틀릿은 추종자와 전혀 다르지 않고 뼈에 구운 고기였습니다. 시간이 지남에 따라 그들은 뼈를 필레에서 분리하고 빵 부스러기로 튀기기 시작했습니다. 그런 다음 그들은 필레를 조각으로 자르고 그런 종류의 다진 고기로 미트볼을 만들기 시작했습니다. 그리고 불과 한 세기 전에 러시아에서만 우리가 테이블에서 보는 데 익숙한 형태로 커틀릿을 요리하기 시작했습니다. 많은 요리 전문가들은 커틀릿의 고향이 다른 해석으로 다진 고기를 준비한 동아시아 국가라고 믿는 경향이 있습니다. 그럼에도 불구하고 커틀릿은 요리하는 법을 배우고 모든 주부를 배워야합니다.

맛있는 커틀릿 레시피

커틀릿과 다른 유사한 요리의 차이점은 다진 고기의 일부인 흰 빵입니다. 커틀릿을 무성하고 만족스럽게 만들려면 다진 고기와 빵을 같은 비율로 섭취해야합니다.

완성 된 요리의 부드러움이 보장되며, 이를 위해 기성품 다진 고기는 잘 "쳐야"합니다. 손으로 들어올려 믹싱볼에 넣어주세요.

재료:

돼지고기 600g
0.5 흰 덩어리
큰 양파 1개
계란 1개
우유 1잔
베이킹 시트에 기름칠을 위한 식물성 기름
후추와 소금 맛
마늘 정향 선택.

요리 방법:

1. 덩어리를 따뜻한 우유에 완전히 부드러워질 때까지 담급니다.

2. 고기를 부분으로 자릅니다.

3. 고기, 덩어리, 껍질을 벗긴 양파, 원하는 경우 마늘을 다진다. 소금과 후추로 간을 하고 계란을 넣고 균일한 농도가 될 때까지 모든 것을 잘 반죽합니다.

4. 완성 된 다진 고기에서 원하는 모양의 작은 커틀릿을 직사각형 또는 원형으로 성형하십시오. 그러한 독특한 고기 파이를 소량의 식물성 기름으로 미리 기름칠 한 베이킹 시트에 넣으십시오.

5. 커틀릿은 220도의 오븐에서 약 40분간 굽는다.

커틀릿을 오븐에서 굽는 또 다른 방법은 다진 고기가 으스러지지 않도록 프라이팬에 가볍게 볶은 다음 커틀릿을 가마솥에 넣고 물을 약간 붓는 것입니다. 뚜껑을 덮고 약 20분 동안 오븐에서 끓입니다. 그런 다음 사워 크림이 든 가마솥에 커틀릿을 부어 그 아래에서 20 분 더 끓입니다. 이것은 커틀릿에 추가 부드러움과 부드러움을 추가합니다. 그러나 젖산의 영향으로 접시가 신맛이 나지 않도록 24 시간 이내에 그러한 커틀릿을 먹어야합니다.

서빙할 때 커틀릿에는 종종 다진 허브가 뿌려집니다. 커틀릿을 요리하기 전에 다진 고기에 다진 채소를위한 실험을 추가 할 수도 있습니다. 결과는 매우 특이한 요리이지만 매우 향긋합니다.

주제에 대한 흥미로운 비디오 : "오븐에서 커틀릿을 빠르고 쉽게 요리하는 방법":

기름에 요리한 튀긴 고기와 다른 요리는 맛있지만 영양사가 확인하는 것처럼 건강에 좋지 않은 음식입니다.

똑같이 맛있지만 더 건강한 대안이 있습니다. 오븐 커틀릿으로 튀김할 때 스토브에서 보내는 시간을 절약할 수 있습니다.

대부분의 사람들은 고기 요리가 없는 다이어트는 상상할 수 없지만 요리에는 많은 시간이 걸립니다. 저장하고 맛있는 건강한 커틀릿을 얻으려면 오븐을 사용할 수 있습니다. 그리고 접시를 더욱 영양가 있게 만들려면 다진 고기를 직접 요리해야 합니다.

오븐을 사용하여 칼로리를 줄일 수 있습니다.

수제 다진 고기로 커틀릿을 만들려면 다음이 필요합니다.

고기 (닭고기, 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기) - ½ kg;
감자 - 2 개;
양파 - 1 머리;
마늘 - 3-4 정향;
버터 - 50g;
마요네즈 (가능한 경우 수제) - 70g;
빵 부스러기 - 3 조각;
빵 부스러기;
소금, 향신료 - 맛.

군침 도는 커틀릿을 즐기려면:

고기는 요리사의 취향에 따라 고기 분쇄기에서 꼬입니다.
감자는 강판에 썰고 양파는 칼로 잘게 썬다.
마늘은 마늘 프레스로 질식됩니다.
빵 부스러기는 물에 잠시 담갔다가 짜냅니다.
모든 제품이 준비되면 별도의 용기에 고기와 섞어 마요네즈로 맛을 내고 소금에 절인 후 양념합니다.
다진 고기가 준비되면 젖은 손으로 커틀릿을 성형하고 빵 부스러기에 굴립니다.
형성된 커틀릿은 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 200 ° C에서 30 분 동안 예열 된 오븐으로 보냅니다.

칠면조 요리법

오븐의 칠면조 커틀릿은 올바른 식단을 고수하는 사람의 메뉴를 완벽하게 다양화합니다.

저지방 부드러운 요리를 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

다진 칠면조 고기 - ½ kg;
당근 - 1 개;
양파 - 1 머리;
마늘 - 2 정향;
마요네즈 (가능한 경우 수제) - 30g;
빵 부스러기 - 200g;
소금, 향신료 - 맛.

요리는 다음 계획에 따라 수행됩니다.

빵은 10분 동안 물에 불립니다.
이때 당근을 갈아서 양파를 잘게 썬 다음 당근 - 양파 혼합물을 부드러워 질 때까지 볶습니다.
야채 혼합물, 짜낸 빵, 프레스를 통과한 마늘, 마요네즈, 소금 및 향신료가 다진 고기에 첨가됩니다.
커틀릿은 고기 덩어리로 만들어지고 호일로 덮인 베이킹 시트에 깔립니다.
200 ° C의 오븐에서 커틀릿을 굽고 25-30 분 후에 접시를 먹을 준비가되었습니다.

오븐에 치킨 커틀릿

닭고기는식이 요법으로 어린이 메뉴에서 요리를 준비하는 데 이상적인 제품입니다.

다이어트 닭고기는 어린이와 운동 선수 모두에게 적합합니다.

그리고 오븐 덕분에 최소한의 음식 세트가 필요한 준비를 위해 커틀릿으로 확장하는 것이 가능해졌습니다.

치킨 필레 - 800g;
계란 - 1 개;
소금, 향신료 - 맛.

작은 가족 구성원을 애지중지하려면:

필렛은 고기 분쇄기에서 꼬입니다.
다진 고기는 그릇에 놓고 소금, 향신료, 계란과 섞습니다.
커틀릿은 잘 섞인 다진 고기로 만든 다음 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.
커틀릿은 190-200 ° C에서 30 분 동안 부드러워 질 때까지 구워집니다.

오븐에서 다진 커틀릿

다진 커틀릿은 양파 1개가 추가된 기본 세트와 유사한 제품으로 준비됩니다. 요리 과정도 한 가지 뉘앙스를 제외하고는 거의 동일합니다. 닭고기 필레는 칼로 잘게 자르거나 푸드 프로세서에서 잘게 자른 다음 다진 양파와 섞습니다.

다진 생선

오븐에서 구운 어묵에는 소량의 칼로리가 포함되어 있으므로식이 요법으로 간주됩니다.

어묵은 따뜻한 가족 저녁 식사에 이상적입니다.

모든 가족 구성원에게 어필할 수 있는 유용한 제품을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

헤이크 또는 폴락 필레 - 800g;
당근 - 1 개;
양파 - 1 머리;
오트밀 - 100g;
올리브 오일 - 60ml;
소금, 향신료 - 맛.

특별한 생선 요리의 섬세한 맛을 즐기려면:

준비된 대구 필레는 고기 분쇄기를 통해 꼬입니다.
당근과 양파는 믹서기나 푸드프로세서에 곱게 갈아서 다진 고기와 섞는다.
플레이크, 향신료 및 소금은 야채와 고기의 혼합물에 첨가됩니다.
내용물을 ⅓시간 동안 주입하여 플레이크를 부풀립니다.
커틀릿이 형성되고 기름칠 된 베이킹 시트에 배치되어 180 ° C로 20 분 동안 예열 된 오븐으로 보내집니다.

버섯과 치즈를 곁들인 육즙 커틀릿

버섯이 추가 된 요리 팬은 비슷한 요리법을 좋아할 것이며 실행을 위해 다음 재료를 구입해야합니다.

다진 돼지 고기와 쇠고기 - ½ kg;
샴피뇽 - 150-200g;
단단한 치즈 - 150g;
양파 - 1 머리;
마늘 - 2 정향;
마요네즈 또는 사워 크림 - 80g;
해바라기 기름 - 50ml;
빵 부스러기 - 150g;

동안:

프레스를 통과 한 다진 양파와 마늘을 2-3 분 동안 볶습니다.
그런 다음 팬 내용물의 절반을 별도의 용기에 놓고 얇게 썬 버섯, 소금 및 향신료를 두 번째 용기에 넣습니다.
빵이 물에 불려지는 동안 남은 양파, 마늘, 버섯을 넣고 10분 정도 계속 볶는다.
튀긴 양파와 마늘, 짜낸 빵, 다진 허브, 소금, 향신료가 다진 고기와 섞입니다.
커틀릿은 준비된 덩어리로 만들어지고 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 튀겨집니다.
그런 다음 튀긴 커틀릿을 베이킹 시트에 놓고 그 위에 양파 - 버섯 혼합물과 강판 치즈를 놓습니다.
베이킹은 180 ° C에서 25 분 지속됩니다.

갈은 쇠고기

이 조리법에 따라 준비된 커틀릿은 매우 식욕을 돋우고 영양가가 있으며 적당히 지방이 있습니다.

축제 테이블을 위한 대체할 수 없는 옵션.

다진 고기 1kg의 경우 다음을 준비해야 합니다.

계란 - 2 개;
양파 - 2 머리;
빵 부스러기 - 200g;
소금, 향신료 - 맛.

쇠고기 패티를 맛보려면:

양파와 빵은 고기 분쇄기를 통과 한 후 덩어리가 계란과 혼합됩니다.
다진 재료는 다진 고기, 소금 및 향신료와 별도의 그릇에 혼합됩니다.
커틀릿은 준비된 고기 덩어리에서 물로 적신 손으로 성형 한 다음 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다.
커틀릿은 180 ° C에서 40 분 동안 구워집니다.

맛있고 육즙이 풍부한 돼지 고기 옵션

맛이 마음에 들고 돼지 고기를 먹는 데 금기 사항이 없다면 다진 돼지 고기 ½kg에서만 독점적으로 매우 맛있는 군침이 도는 커틀릿을 요리 할 수 있습니다.

레시피를 실행하려면 다음이 필요합니다.

계란 - 2 개;
양파 - 1 머리;
마늘 - 3 정향;
우유 - 100ml;
크래커 - 100g;
소금, 향신료, 허브 - 맛.

이 조리법에 따라 준비된 육즙이 많은 커틀릿을 즐기기 위해 다음을 수행합니다.

다진 고기, 계란, 껍질을 벗기고 자른 양파, 마늘, 우유를 믹서기 또는 푸드 프로세서의 그릇에 넣습니다.
내용물을 균일한 농도로 만들고, 소금에 절이고, 양념을 하고, 다진 허브와 섞습니다.
강판 크래커는 고기 덩어리와 혼합됩니다.

파이어 커틀릿이 성공하려면 다음 제품을 미리 확보해야 합니다.

치킨 필레 - ½ kg;
양파 - 1 머리;
마시는 크림 - 100ml;
빵 부스러기 - 150g;
소금, 향신료 - 맛.

요리:

⅔ 빵은 크림에 담근다.
가금류, 껍질을 벗긴 양파 및 담근 빵은 고기 분쇄기를 통과합니다.
다진 고기는 소금에 절이고 양념을 하고 약간의 크림과 섞습니다.
나머지 빵은 입방체로 자릅니다.
다진 고기로 작은 미트볼을 만든 다음 준비된 빵 조각으로 굴립니다.
결과 커틀릿은 양쪽의 팬에 튀겨집니다.
홍당무가 나타난 후 육류 제품을 베이킹 시트에 놓고 1/4 시간 동안 오븐으로 보냅니다.

우리는 제공한다 오븐에서 커틀릿 요리법, 그러한 커틀릿은 팬에 튀긴 일반 것과 같은 방식으로 준비되며,이 조리법의 특징은 오븐에서 커틀릿을 굽는 것입니다.

오븐에서 커틀릿을 요리하는 방법?

튀김 오븐에 버거다양한 방법으로 할 수 있습니다. 형성된 커틀릿을 베이킹 시트에 올려 놓으면 결과적으로 붉게 튀겨지거나 커틀릿 튀김호일로 덮인 베이킹 접시에서이 경우 커틀릿은 빵 껍질없이 나오지만 스팀 커틀릿과 다소 유사한 쾌적하고 섬세한 맛이납니다.

오븐 커틀릿 레시피 재료:

500g - 다진 고기(돼지고기, 소고기)
큰 양파 1개 또는 작은 양파 2개
신선한 닭고기 달걀 1개
흰 빵 2조각
소금, 후추 - 맛보기
식물성 기름 1큰술

오븐에서 커틀릿 요리하기:

그릇에 식빵 위에 찬물을 붓고 7-10분 동안 그대로 둡니다.

양파를 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 믹서기 그릇에 넣고 갈아줍니다.

깊은 그릇에 다진 고기, 다진 양파, 빵을 넣고 계란, 소금, 후추를 넣고 치십시오.

잘 저어준 후 랩을 씌워 준비한 다진 고기를 냉장고에 30분간 휴지시킵니다.

오븐을 200도로 예열합니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오.

얕은 깊은 그릇을 가지고 찬물 한 컵을 붓습니다. 또한 일반 스푼이 필요합니다. 숟가락으로 다진 고기를 모으십시오. 숟가락이 슬라이드로 가득 차 있어야하므로 커틀릿이 같은 질량이됩니다. 손을 적셔 타원형 커틀릿을 만들고 형성된 커틀릿을 베이킹 시트에 놓습니다.

많은 사람들이 고기가 없는 식단을 상상할 수 없지만 가장 맛있는 음식을 준비하는 것은 종종 많은 시간과 노력을 필요로 합니다. 시간을 절약하기 위해 동시에 맛있는 요리를 만들 기회를 놓치지 마십시오. 오븐에서 커틀릿을 요리하는 간단한 요리법을 사용하십시오. 이 부드러운 방법은 튀김에 대한 훌륭한 대안입니다. 오븐에서 굽으면 매우 부드럽고 건강한 고기 요리를 만들 수 있기 때문입니다.

커틀릿은 팬보다 오븐에서 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 그러나 그러한 시간 소비는 전통적인 커틀릿에 대해 말할 수없는 고기의 유익한 특성을 보존함으로써 보상 이상입니다. 또한 오븐에서 요리할 때 스토브에 지속적으로 있을 필요가 없으므로 이 시간을 안전하게 혼자 보낼 수 있습니다.

단계별 레시피를 알려드립니다.

오븐에서 수제 커틀릿 (단계별 레시피)

재료

- 0.5kg + -
- 1 PC. + -
- 2개 + -
- 3-4개의 치아 + -
- 맛이 나다 + -
- 50 그램 + -
— 0.5티스푼 또는 맛보기 + -
- 4 큰술. 엘. + -
빵 부스러기 - 큰 조각 3개 + -

커틀릿 용 다진 고기 요리

우리는 다진 고기를 준비하여 커틀릿을 준비하기 시작합니다. 가게를 사용하지 마십시오. 다진 고기를 직접 손으로 만드는 것이 좋습니다.

다진 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.

고기 분쇄기에서 고기를 비틀십시오.
다진 고기의 속을 준비하십시오.

다진 고기를 위한 속재료

강판이나 칼로 감자를 갈아서.
프레스를 통해 마늘을 누르십시오(마늘 프레스를 사용할 수도 있습니다).
양파를 잘게 썬다.
빵가루는 우유에 잠시 담가둡니다. 잠시 후 빵을 짜서 다진 고기에 넣으십시오.
다진 음식을 꼬인 고기와 섞으십시오. 그것에 4 큰 스푼을 추가하십시오. 마요네즈, 후추와 소금 맛.

속을 채운 고기를 손으로 잘 섞어주세요.

다진 고기가 준비되면 조각을 시작합니다. 우선, 우리는 물에 손을 적신 다음 손으로 다진 고기를 가져 와서 커틀릿을 조각합니다.

형성된 원을 빵 부스러기로 굴린 다음 베이킹 시트로 옮깁니다.

오븐에서 커틀릿을 요리하는 방법

오븐에 고기 패티가 든 베이킹 시트를 놓기 전에 가열하십시오. 그런 다음 베이킹 시트를 오븐에 넣고 고기가 잘 구워지도록 합니다.

커틀릿이 준비되는 즉시 모든 반찬의 추가 요리로 테이블에 제공될 수 있습니다. 그러나 구운 커틀릿과 감자 및 생 야채의 조합은 특히 맛있습니다.

보시다시피 커틀릿 베이킹에는 복잡한 작업이 필요하지 않습니다. 그러나 아직 숙련 된 요리사라고 생각하지 않는다면 요리의 모든 단계를 보여주는 비디오 레시피를 사용하십시오.

오븐에서 햄버거를 맛있게 만드는 방법

레시피 기술을 정확하게 고수하고 있음에도 불구하고 커틀릿을 육즙으로 만드는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이러한 작은 실패는 요리 기술의 부족이 아니라 다진 고기 준비의 간단하지만 중요한 뉘앙스에 대한 무지에서 비롯됩니다.

규칙 번호 1: 다진 고기에 여러 종류의 고기를 결합하십시오.

사실 고기 요리의 성공 여부는 다진 고기의 올바른 선택과 준비에 달려 있습니다. 예를 들어 수제 커틀릿에 갈은 쇠고기 만 선택하면 결국 마른 고기를 요리 할 위험이 있고 돼지 고기에 집중하면 너무 기름진 요리를 만들 수 있습니다.

따라서 위에서 언급한 2가지 고기 품종을 한 번에 한 번에 결합하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 육즙이 많은 부드러운 커틀릿을 요리할 가능성이 크게 높아집니다.

때때로 주부들은 쇠고기를 닭고기로 대체합니다. 이를 통해 말 그대로 입에서 녹는 더욱 섬세한 제품을 얻을 수 있습니다. 이상적인 비율은 50:50입니다. 즉, 다진 고기의 절반은 쇠고기(또는 닭고기)이고 나머지 절반은 돼지고기여야 합니다.

법칙 2: 다진 고기는 손으로 잘 저어주세요.

다진 고기 자체가 "유연하지"않고 충분히 유연하지 않으면 준비된 커틀릿이 부드러워 질 수 없습니다. 요리 전문가들 사이에서는 좋은 다진 고기는 손으로 잘 반죽해야 얻을 수 있다는 의견이 있습니다.

"일괄 처리"를 만드는 것은 쉽습니다. 이를 위해 사진과 함께 단계별 조리법의 형태로 긴 설명이 필요하지 않은 구현을 위해 몇 가지 소박한 방법이 있습니다.

방법 1: 이중 비틀기

손으로 고기를 반죽하는 것이 싫으시다면 두 번만 비틀어주시면 됩니다. 따라서 부드럽고 다진 일관성을 빠르고 쉽게 얻을 수 있습니다.

방법 2: 손으로 짜기

손으로 고기를 처리하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 결과로 나온 다진 고기를 손가락으로 여러 번 건너 뛰거나 단순히 몇 분 동안 나무 판자에 세게 던질 수 있습니다.

규칙 # 3: 다진 고기를 물로 희석

커틀릿이 건조하지 않도록 다진 고기에 뜨거운 물(또는 우유)을 약간 넣어야 합니다. 2-3 큰술이면 충분합니다. 가장 중요한 것은 결국 다진 고기가 적당히 물기가 있다는 것입니다.

이것은 완성 된 커틀릿에 육즙을 더할 것입니다.

폭신폭신한 커틀릿 만드는 법

커틀릿이 육즙이 많고 부풀어 오르면 즉시 입에 넣고 싶어집니다. 그래서 그들은 모양과 향기로 손짓합니다. 하지만 커틀릿을 이렇게 맛있게 만드는 것은 쉬운 일이 아닙니다.

커틀릿이 정말 무성하게 나오려면 다진 고기를 올바르게 반죽하는 것뿐만 아니라 화려함을 직접 담당하는 특별한 재료를 추가해야합니다. 이러한 특산품에는 흰 빵과 롤이 포함됩니다. 빵 부스러기가 주로 사용되지만 너무 오래되지 않은 경우 빵 껍질을 추가 할 수도 있습니다.

다진 고기에 들어가는 베이커리 제품의 수는 계산에서 가져옵니다 - 총 고기 양에서 빵의 1/3. 예를 들어 요리에 고기 1kg을 사용하는 경우 다진 고기에는 약 300gr의 빵이 있어야 합니다.

빵을 놓기 전에 우유(또는 물)에 15-20분 동안 담가두었다가 빵가루를 손으로 반죽하거나 블렌더로 치십시오.

커틀릿을 부드럽게 만드는 방법

커틀릿은 단단하고 "무거우면" 아주 맛있다고 할 수 없습니다. 커틀릿에 원하는 부드러움과 통풍을 주려면 모든 가정에있는 다진 고기 인 계란에 간단한 제품을 넣어야합니다.

노른자 만 사용해야합니다 (고기 1kg 당 2-3 개 이하).
커틀릿 요리에 단백질을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
다진 고기가 완전히 준비되면 냉장고에 10-15 분 동안 넣어야합니다. 이것은 다진 고기를 유연한 원료로 바꾸어 부드럽고 통풍이 잘되는 커틀릿을 쉽게 만들 수 있습니다.

최적의 베이킹 온도를 선택하는 방법

오븐의 온도는 최종 요리 결과에 결정적인 영향을 미치는 또 다른 요소입니다. 출구에서 육즙이 많고 향긋하고 믿을 수 없을만큼 부드러운 커틀릿을 얻으려면 오븐에서 올바른 온도 체계를 설정해야합니다.

커틀릿은 180-200 ° C의 오븐에서 요리해야합니다. 먼저 오븐의 정도를 표시로 가져와야하고 그 후에 만 커틀릿이 들어있는 베이킹 시트를 넣을 수 있습니다.

온도와 착각하지 않는 것이 중요합니다. 실제로 높은 t ° C에서 커틀릿은 단순히 튀기고 낮은 온도에서는 날 것으로 유지됩니다. 커틀릿의 가운데는 항상 가장자리보다 더 오래 구워지기 때문에 온도가 충분하지 않으면 접시가 제대로 요리되지 않습니다.

오븐에서 커틀릿을 굽는 데 몇 분

수제 커틀릿을 만드는 전체 과정은 약 1시간이 걸립니다. 이때부터 굽는 데 30분이 걸립니다. 처음 15개는 기본으로 간주됩니다. 그들은 고기를 가볍게 굽고 갈색으로 만들 수 있습니다.

15분 후 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 ½ 컵의 끓는 물을 붓습니다. 커틀릿을 먹을 사람 중 누구도 위장병을 앓고 있지 않으면 고기에 버터를 추가할 수도 있습니다. 이렇게하려면 각 커틀릿에 ¼ tsp 이상을 넣지 마십시오. 유화.

15분 동안 예열된 오븐에 베이킹 시트를 다시 넣습니다. 이 시간 동안 요리가 완전히 요리되어 테이블에 제공할 수 있습니다.

많은 사람들은 소련 매점에서 숙련된 요리사가 만든 군침이 도는 아주 맛있는 커틀릿을 기억합니다. 시간은 흘렀지만 국물에 살짝 노릇하게 구워진 커틀릿에 대한 향수는 여전했다.

옛날을 정말로 기억하고 집에서 이와 같은 요리를 만들고 싶다면 기본 요리 팁 외에도 추가 요리 권장 사항을 사용하십시오.

커틀릿을 베이킹 시트에 펼칠 때 고기가 타지 않도록 바닥을 종이로 덮는 것을 잊지 마십시오.
오븐의 중간 수준에서 커틀릿을 스튜해야합니다. 이것은 고기를 굽기에 이상적인 장소입니다.
약 4-5cm의 중간 직경의 고기 조각을 만드는 것이 바람직하며, 이렇게하면 접시에서 요리 할 때 잘 구워지고 미적으로 아름답게 보입니다.

커틀릿의 재료를 대체 할 수 있습니까?

요리에 필요한 모든 제품이 항상 준비되어 있는 것은 아닙니다. 따라서 일부 성분을 교체하는 문제가 종종 발생합니다.

접시에서 대체 할 수있는 것과 무엇 :

빵 부스러기는 croutons, 빵 부스러기 및 크래커로 쉽게 대체됩니다. 흰 빵과 같은 원칙에 따라 담그면 커틀릿이 평소보다 나쁘지 않습니다.
밀가루뿐만 아니라 형성된 커틀릿을 담글 수 있습니다. 빵 부스러기와 양질의 거친 밀가루도 이에 적합합니다.
양파가 없으면 일반 녹색을 사용하십시오.

구운 커틀릿에 얼마나 많은 칼로리가 있습니까?

튀긴 것에 비해 오븐 커틀릿을 사용하는 장점은 칼로리 함량이 낮다는 것입니다. 고기를 기름에 튀기지 않는다는 점을 감안하면 기름기가 적어 칼로리가 적습니다.

그러나 칼로리는 요리 방법뿐만 아니라 커틀릿이 준비되는 고기에도 달려 있습니다.

아래의 칼로리 표는 제품 100g당 포함된 칼로리 수와 함께 가장 인기 있는 고기 유형(수제 커틀릿은 오븐에서 가장 많이 만들어짐)을 보여줍니다.

다양한 종류의 고기로 만든 커틀릿	육류 품종의 칼로리(kcal)	100g당 칼로리(kcal) 완제품
쇠고기	171	197-210
돼지 고기	195	245
암탉	93	117, 8
소고기+돼지고기	________	222,5
돼지고기 + 닭고기	________	181,5

오븐에서 커틀릿을 맛있게 만들 수있는 주요 조건은 영혼으로 요리를 요리하는 능력입니다. 그러나 동시에 통풍이 잘되는 육즙이 많은 커틀릿이 확실히 작동하지 않는 고기 요리의 비밀을 잊어서는 안됩니다.

성공적인 베이킹, 당신의 노력이 눈에 띄지 않기를 바랍니다.

맛있게 드세요!

프라이팬이 아닌 오븐에서 점심으로 맛있는 수제 커틀릿을 준비하십시오. 오븐에 구운 구운 고기 커틀릿은 튀긴 것보다 건강합니다. 패티가 굽는 동안 스토브 근처에 오래 서 있지 않고 다른 집안일을 할 수 있습니다. 그들은 기름기가없고 육즙이 많으며 양면에 고르게 구워집니다.

오븐에서 커틀릿을 요리하는 방법 - 주요 규칙

유용한 팁 듣기:

가게에서 다진 고기를 사거나 고기를 다진 것. 요리하기 전에 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 시간이 없으면 최소 15분을 기다리십시오.
커틀릿의 고기를 결정하십시오. 그들은 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조로 만들 수 있습니다. 원하는 경우 다른 고기의 다진 고기를 결합하십시오.
부드러움을 위해 다진 고기에 우유에 담근 롤을 추가하십시오. 믹서기로 잘게 자르고 다진 고기에 첨가 한 생 감자와 양파는 접시에 육즙을 더할 것입니다.
요리를위한 최적의 온도는 180도이고 시간은 30-40 분입니다.
먼저 팬에 커틀릿을 튀길 수 있지만 이것은 필요하지 않습니다.

오븐에서 다진 닭고기 또는 칠면조 커틀릿 요리하기

준비하다:

모든 가금류의 다진 고기 600g;
1 양파;
크림 100g;
계란 1개;
3 조각의 빵;
단단한 치즈 100g;
빵 부스러기 및 식물성 기름;
맛을 내기 위해 향신료가 든 소금.

다진 고기를 큰 그릇에 넣으십시오. 롤에서 크러스트를 잘라내고 과육을 따로 크림에 10분간 담가 부드러워지도록 합니다. 고기 분쇄기에서 양파를 자릅니다. 요리를 시작합시다:

다진 고기 한 그릇에 계란, 꼬인 양파 및 약간 짜낸 부드러운 롤빵을 넣으십시오.
소금을 넣고 원하는대로 향신료를 첨가하십시오.
매끄러워질 때까지 덩어리를 섞는다.
다진 고기로 커틀릿을 만드십시오.
베이킹 시트에 약간의 기름을 붓고 커틀릿을 거기에 두십시오.
커틀릿 위에 강판 치즈를 부드럽게 뿌립니다.
베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣으십시오.
180도에서 30분 동안 접시를 요리하십시오.

오븐에서 그레이비와 함께 다진 돼지 고기 커틀릿 요리하기

맛있는 그레이비를 곁들인 육즙 커틀릿은 휴가를 위해 제공될 수 있습니다. 재료 준비:

다진 돼지고기 0.5kg. 돼지 고기와 갈은 쇠고기를 결합 할 수 있습니다.
흰 빵이나 빵 50g;
2큰술 토마토 페이스트;
우유 150ml;
1 양파;
물 1잔;
향신료와 소금이 든 후추 - 맛보기;
계란 1개와 밀가루 약간.

우유에 미리 불린 빵을 으깨주세요. 다진 고기에 계란, 불린 식빵, 다진 양파를 넣습니다. 모든 것을 철저히 저어줍니다. 고기 덩어리로 커틀릿을 만드십시오. 오븐에 보내기 전에 팬에서 튀기는 것이 좋습니다. 밀가루를 물로 희석하고 토마토 페이스트를 넣으십시오. 끓을 때까지 스토브에서 끓이고 향신료를 첨가하십시오. 패티를 베이킹 시트에 놓고 그레이비 소스로 덮습니다. 요리는 한 시간 안에 준비됩니다.

오븐에서 반죽에 커틀릿 요리하기

이 커틀릿은 소비에트 시대의 음식 서비스에서 인기가있었습니다. 맛있는 가족 저녁 식사를 만들고 야채 요리 또는 죽과 함께 커틀릿을 제공하십시오.

재료:

퍼프 또는 효모 반죽. 집에서 반죽을 할 시간이 없다면 가게에서 사세요.
다진 돼지고기 600g;
마늘 2쪽;
1 양파;
0.5 큰술. 우유;
2 큰술. 엘. 미끼;
계란 1개;
베이킹 시트 윤활용 오일;
흰 빵 2 조각;
검은 후추와 소금.

기성품 다진 고기가 아니라 고기로 커틀릿을 만드는 경우 씻어서 필름, 정맥 및 뼈를 자르고 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 고기와 함께 마늘과 불린 빵을 비틀 수 있습니다.

요리 과정:

오래된 빵 조각을 우유에 담그십시오. 신선한 빵은 고기에 신맛을 줄 것입니다.
고기 분쇄기에서 꼬인 빵과 우유를 담근 다진 고기에 넣으십시오.
양질의 거친 밀가루, 후추, 다진 마늘을 거기에 보내십시오. 양질의 거친 밀가루는 다진 고기에 화려함을 더할 것입니다.
철저히 섞어 다진 고기를 치십시오.
각각의 형성된 커틀릿을 밀가루로 굴립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 버터와 함께 팬에 볶습니다.
롤링 핀으로 반죽을 펼치고 직사각형을 자릅니다.
각 커틀릿에 반죽을 감싼다. 커틀릿은 파이에서와 같이 한쪽에서 볼 수 있고 다른 쪽은 닫아야 합니다.
패티를 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 놓으십시오.
구타 계란으로 모든 커틀릿에 기름을 바르십시오.
180도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 놓고 약 15분 동안 요리합니다.

저칼로리 식사를 원한다면 빵 대신 다진 고기에 달걀 흰자를 넣으십시오. 오븐에서는 한 번에 많은 커틀릿을 구울 수 있습니다. 상상력을 발휘하십시오 - 요리하는 동안 각 커틀릿에 토마토 원과 치즈 한 조각을 넣거나 자신의 독창적 인 요리법을 생각해보십시오.