호박과 고기로 manti를 채우십시오. 태곳적부터

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 90분

호박과 고기를 곁들인 Manty - 믿을 수 없을만큼 맛있고 유명한 음식 타타르 요리... 진짜 만티로 가족을 기쁘게 하고 싶다면 꼭 해보세요 단계별 레시피사진으로.
육즙과 아로마 필링부드러운 호박 펄프와 함께 아무도 무관심하지 않습니다. 이 요리는 확실히 가족과 친구 모두에게 높이 평가될 것입니다. 만티가 길고 어렵다고 생각한다면 큰 오산이다. 직접 요리하려고 시도하면 매장 상대를 영원히 잊을 것입니다. 요리도 할 수 있습니다.



테스트:

- 밀가루 - 500 gr.,
- 계란 - 1 개,
- 물 - 200 ml.,
- 식물성 기름 - 1 큰 술,
- 맛에 소금.

충전재:

- 양고기 - 1kg.,
- 호박 - 300 gr.,
- 양파 - 4 개,
- 뚱뚱한 꼬리 지방 - 100 gr.,
- 지라 - 꼬집음.,
- 검은 색 갈은 후추- 맛이 나다.,
- 맛에 소금.

유용한 정보

요리 시간 - 1.5시간, 생산량 - 2인분.

사진에서 단계별로 요리하는 방법

2. 어떤 경우에도 무시해서는 안되는 휴식 시간이 필요하므로 먼저 반죽을 준비하십시오. 요리 기술을 얼마나 정확하게 따르느냐에 따라 맛이 더 달라집니다. 준비된 식사... 따라서 편리한 깊은 용기에 계란을 넣고 물을 부어 기름, 소금을 넣으십시오. 모든 것을 잘 저어줍니다.




3. 반죽을 치대면서 밀가루를 점차적으로 넣어주세요. 반죽이 손에 달라 붙지 않도록 밀가루를 첨가하면 탄력 있고 탄력이 있습니다.




4. 깨끗한 수건이나 천으로 덮고 40분 동안 주입합니다. 비닐 랩.






5. 다진 고기 요리를 시작하겠습니다. 우리는 힘줄과 필름에서 펄프를 청소하고 헹구고 건조하고 고기 분쇄기를 통과합니다. 양고기에 베이지색 지방이 있는 경우 충전물에 육즙을 더하고 싶다면 꼬리 지방을 약간 추가하십시오.




6. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.




7. 호박을 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 문지릅니다. 다진 고기와 야채를 결합하십시오.






8. 소금, 향신료를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.




9. 이제 조각을 시작합니다. 우리는 반죽의 작은 조각을 가져다가 얇은 층으로 굴립니다.




10. 약 10 x 10 cm의 정사각형으로 자릅니다.




11. 각 케이크의 중앙에 필링을 놓습니다.






12. 먼저 정사각형의 반대쪽 모서리를 연결합니다.




13. 같은 방법으로 두 번째 모서리 쌍을 연결합니다.




14. 이제 우리는 만타를 형성합니다.




15. 준비된 manti 우리는 이중 보일러 또는 manti 냄비의 그릇에 넣습니다.






16. 40분 동안 찐다.




17. 접시에 뜨겁게 두십시오.




18. 녹인 버터나 다른 소스를 뿌린다.




19. 고기와 호박으로 속을 채운 맨티가 준비되었습니다. 우리는 테이블에 서빙하고 그들의 놀라운 맛을 즐깁니다.

모든 사람은 맛있는 manti가 무엇인지 잘 알고 있습니다. 특히 직접 요리하면 더욱 그렇습니다. 물론 어떤 사람들은 가장 쉬운 방법은 가게에 가서 사는 것이라고 말할 것입니다. 하지만 그러면 진정한 맛을 느낄 수 없을 것입니다. 고기 요리... 음식을 좋아하는 사람들은 무엇을 먹어야 하는지 잘 알고 있습니다. 다른 충전물 manti, 특히 감자, 양배추, 호박의 경우. 그러나 당신이 무엇을 하든 그들은 여전히 ​​육즙이 많고 맛있습니다.

다진 고기의 특징은 고기가 꼬이지 않고 칼로 잘게 자르고 (즉, 절단) 양파가 추가된다는 것입니다.

manti는 지방과 양파를 좋아한다는 것을 기억하십시오. 이것으로부터 그들은 육즙이됩니다. 이 재료를 조금만 넣으면 건조하고 지루해집니다.

그러므로 현재를 맛보고 싶다면 아시아 요리, 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하지 마세요. 하지만 이미 구매하셨다면 다진 고기, 당신은 그것을 만들 수 있습니다, 그것에는 아무 문제가 없습니다. Manti는 여전히 맛있을 것입니다. 그들은 맨툴이나 이중 보일러에서 요리됩니다.

만티뿐만 아니라 만두 또는 만두용 반죽은 다음으로 준비됩니다. 이스트를 넣지 않은 반죽... 특히 Dungan 또는 Uyghur 요리의 일부 민족은 효모로 만들어집니다. 반죽 만드는 방법, 이 글을 자세히 보세요, 많이 모았습니다 다른 옵션선택할 수 있다는 것입니다.

호박 manti를 요리하는 방법? 단계별 사진 레시피:

이 맨티, 나는 무엇보다도 사랑합니다. 지금 내가 앉아서 레시피를 쓰고 있다고 상상해보십시오. 그런 요리에서 내 입이 침을 흘리고 있습니다. 나는 이 호박 모양이 육즙과 향을 좋아합니다. 말그대로 만두와 비슷하지만 이는 속임수다. 그래도 한 번은 먹어본 사람이라면 이 맛을 잊지 못할 것이다.

재료:

• 양고기 - 350gr.;
• 쇠고기 - 350gr.;
• 양파 - 600gr.;
• 호박 - 400gr.;
• 소금 - 1 큰술 슬라이드가없는 숟가락;
• 후추 - 0.5 tsp;
• 무스카트 - 0.5 tsp;
• 커민 씨앗 -1 tsp.

1. 먼저 반죽을 만들어야 하지만 반복하지는 않겠습니다. 그것에 대한 링크는 위를 참조하십시오. 그리고 우리는 주된 것에서 산만하지 않고 더 나아갈 것입니다.

2. 고기를 잡고 자르기 시작합니다. 먼저 얇은 층으로 자른 다음 스트립으로 자른 다음 작은 사각형으로 자릅니다.

그건 그렇고, 고기가 잘 자르도록 미리 얼리는 것이 좋습니다.

3. 이제 양파를 아주 곱게 다져 고기에 담는다.

4. 호박도 입방체로 빻는다. 아주 가늘지 않고 일반 재료로 보내는 것도 가능합니다.

5. 이제 소금과 후추만 있으면 됩니다. 육두구를 가는 강판에 갈아서 커민 씨를 손으로 반죽합니다.

7. 조각하는 데 어려운 것은 없습니다. 먼저 반죽을 소세지에 돌돌 말아서 작은 조각들그리고 밀가루로 감싼다.

8. 가장자리가 가늘고(약 1.5mm) 가운데가 약간 두껍도록 이 조각들을 굴립니다. 이렇게하려면 롤링 핀을 오른쪽 가장자리로 누르고 반죽 케이크를 비틀십시오.

9. 반죽에 다진 고기와 베이컨이나 버터를 살짝 올려주세요.

manti를 더 맛있게 만들고 싶다면 각각에 넣으십시오. 작은 조각라드. 물론 이것은 모든 사람을위한 것이 아니기 때문에 이것을 할 수는 없습니다.

10. 포장을 시작합니다. 우리는 한쪽 가장자리를 구부려 함께 붙인 다음 왼쪽, 오른쪽 (접힌 것처럼) 등을 끝까지 짜냅니다. 이 방법을 피그테일이라고 합니다.

11. 모든 만티가 준비되었습니다. 우리는 그들을 요리에 넣고 요리되면 컵에 넣습니다.

맛있게 드세요!

Manty는 매우 맛있고 푸짐한 요리맨틀이나 이중 보일러에서 아주 빨리 준비되는 아시아 요리. 준비 원칙은 간단합니다. 먼저 일반 (이스트가 아닌) 반죽을 반죽하고 휴식을 취하고 그 동안 다양한 향신료로 채워야합니다. Manty는 이중 보일러, 멀티 쿠커 및 manti 쿠커에서 찐 것입니다.

manti의 다진 고기는 매우 다양 할 수 있습니다. 접시의 칼로리 함량을 높이는 추가 구성 요소를 추가 할 수도 있습니다. 한 호박 또는 호박이 든 감자에서 채식 manti가 준비됩니다. 호박이 죽이나 전용으로 사용된다고 생각하면 즐거운 요리 발견이 될 것입니다.

더 왕성한 옵션- 호박과 고기 또는 다진 고기를 곁들인 만티. 우즈벡식 만티는 매우 맛있고 향이 좋으며 한 번 맛보면 절대 잊을 수 없습니다.

사진이있는 단계별 조리법 : 채식주의 자 및 고기 만티, 맛있는 요리법만티 소스를 만들기 위해 유용한 팁작은 트릭 -이 모든 것이 기사에서 찾을 수 있습니다.

V 고전적인 조리법물론 고기 요리 호박 manti는 없습니다. 즉,이 옵션은 채식주의 자뿐만 아니라식이 요법을 따르는 사람들에게도 최적입니다. 동시에 고기가 없어도 접시의 칼로리 함량은 100g 당 약 200kcal로 상당히 높습니다.

이것은 기름의 존재로 설명됩니다. 기름이 적을수록 칼로리가 적습니다. 한편, 이것은 누구나 배불리 먹을 수 있는 본격 도시락이다.

그의 준비를 하자그러한 성분:

• 호박 펄프 - 400g(2개의 작은 조각입니다).
• 반죽용 밀가루 - 3-4 잔;
• 1 닭고기 달걀;
• 물 1잔;
• 2개의 작은 양파;
• 불완전한 사워 크림 유리 (서빙시);
• 약간의 식물성 기름 (3 큰 술이면 충분함);
• 소금, 후추, 허브도 기호에 따라 약간씩.

작업 순서는 다음과 같습니다.

1 단계. 먼저 반죽은 항상 준비되어 있습니다. 이것은 일반 원칙만티, 만두, 페이스트리 및 기타 유사한 진미용. 사실은 밀가루 단백질(글루텐)이 적절하게 팽창해야 한다는 것입니다. 수분 흡수로 인한 크기 증가.

따라서 먼저 물, 밀가루 (먼저 체로 치는 것이 좋습니다) 및 계란을 섞습니다. 철저히 섞고 약간의 소금을 넣으십시오.

2 단계. 상당히 조밀 한 일관성을 얻을 때까지 반죽을 반죽해야합니다. 즉, 필요한 만큼의 밀가루를 정확히 추가합니다.

우리는 그것을 식탁에 놓고 표면이 마르지 않도록 그릇이나 집착 필름으로 덮어야합니다. 반죽이 30 분 이상 누워 있으면 충분합니다.

3단계. 그동안 우리도 해야 할 일이 있을 것입니다. 호박 만티 만들기 레시피의 다음 단계는 사진과 같이 야채를 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자르는 것입니다.

• 호박 조각을 더 작은 입방체로 자르고 그대로 둘 수 있습니다.
• 강판이나 믹서기로 호박을 갈거나 고기 분쇄기에서 건너 뛸 수도 있습니다.

큐브 옵션은 일반적으로 manti의 다진 고기가 잘게 준비되기 때문에 더 선호되는 것 같습니다. 최고의 전통중앙 아시아.

그러나 또 다른 중요한 점이 있습니다. 호박을 죽으로 갈아서면 필연적으로 주스가 나옵니다. 그리고 나서 (채소의 이점을 감안할 때 전혀 좋지 않은) 그것을 붓거나 밀가루를 신고하거나 양질의 거친 밀가루... 이것은 완전히 정확하지 않을 것입니다. 결국 순수한 호박 맛을 얻을 필요가 있습니다.

따라서 사진과 같이 작은 입방체로 자르는 것이 좋습니다.

Step 6. 양파와 호박 큐브를 섞어 양념을 하고 4-5분간 더 볶습니다.

7단계. 이제 충전물을 열에서 제거할 수 있습니다. 실온... 그동안 테스트를 할 수 있습니다.

다시 두 가지 옵션이 있습니다.

1. 충분히 큰 원을 만들 수 있습니다(테이블의 면적이 허용하는 경우). 그런 다음 사용 가능한 도구를 사용하여 동일한 원을 잘라낼 수 있습니다(같은 유리가 가능함).
2. 더 간단한 버전 - 반죽에서 소시지를 만들고 거의 같은 크기의 작은 조각을 자릅니다. 우리는 가장자리를 더 얇게 만들고 중간을 더 두껍게 만들기 위해 케이크로 굴립니다.

8단계. 마지막으로 충전물의 소량을 각 조각에 놓습니다.

Step 9. 그리고 이제 그들이 말하는 것처럼 진실의 순간이옵니다. manti를 조각하는 방법? 결국 이것들은 만두나 만두가 아니며, 언뜻 보기에 이것은 더 복잡한 문제처럼 보일 수 있습니다. 하지만 그런 종류의 아무것도!

조각하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 여기에 명확하게 표시됩니다.

10단계. 맨틀(맨틀 쿠커라고도 함) 또는 이중 보일러를 사용합니다. 이것은 증기가 잘 통과 할 수있는 큰 구멍이있는 일종의 소쿠리가있는 냄비입니다.

냄비에 ¾ ​​물을 붓고 먼저 끓는 물에 가져와야합니다. 맨티가 든 소쿠리를 맨 위에 놓습니다 (미리 바닥에 야채 또는 버터를 발라야 함). 우리는 입다 강한 불그리고 30분 동안 찐다.

11단계. 우리 호박 만티가 준비되었습니다. 간단한 조리법: 사진과 같은 홈메이드 제품을 만나보실 수 있습니다. 사워 크림, 버터, 후추와 함께 제공하십시오. 한마디로 모든 것이 귀하의 재량에 달려 있습니다.

고기가 든 호박이 든 Manty : 사진이있는 단계별 조리법

이전 조리법은 여성이라고 할 수 있습니다. 폐, 다이어트 요리그러나 좋은 간식을 먹을 수 있습니다.

그러나 고기와 고전적인 다진 고기를 곁들인 manti는 어떻습니까? 호박 - 양파 혼합물과 혼합 할 수 있습니까? 꽤 - 더 맛있을뿐만 아니라 더 건강해질 것입니다.

이 버전의 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 호박 펄프 500g;
• 고기 1kg: 쇠고기, 양고기, 돼지고기를 임의의 비율로 혼합합니다(즉, 호박보다 2배 많은 고기 섭취).
• 밀가루 - 4 컵;
• 계란 - 1개;
• 물 - 1 유리;
• 소금, 향신료, 허브 - 귀하의 재량에 따라.

즉시 고기를 먹을 수 있도록 예약해야합니다. 예를 들어 같은 닭고기를 사용할 수 있습니다. 그러면 요리 시간이 훨씬 짧아집니다. 특히 거의 전적으로 단백질로 구성된 닭 가슴살의 경우 최대 30분입니다.

클래식에서 중앙 아시아 버전그들은 양고기를 선택하고 뚱뚱한 꼬리와 해당 향신료도 넣습니다. 이에 대한 자세한 내용은 기사의 다음 섹션에서 설명합니다.

이것을 고려하면 가정 요리법호박과 고기로 manti를 요리하기 위해 설명과 함께 사진과 같이 행동합니다.

1 단계. 먼저 반죽을 준비하십시오. 여기에는 새로운 것이 없으며 모든 것이 이전 레시피와 동일합니다.

2단계. 호박이 부풀어 오르면 호박을 작은 입방체로 자릅니다.

3 단계. 그리고 양파를 같은 조각으로 자릅니다. 중요한 점- 이번에는 총 요리 시간이 30분이 아니라 45-50분이 되기 때문에 아무것도 튀기지 않을 것입니다.

4 단계. 그 동안 고기를 준비하십시오. 철저히 씻고 갈아서십시오. 단순히 손으로 고기를 자르는 것이 가장 좋습니다. 이를 위해 그들은 무겁고 매우 날카로운 칼을 가지고 자릅니다.

다진 고기- 고전적인 전통에 대한 찬사일 뿐만 아니라 부자가 되는 방법 고기맛 manti 자체 내부에 향기로운 국물이 형성되기 때문입니다. 그러나 에 황급히우리는 고기 분쇄기 또는 믹서기로 관리합니다.

5단계. 이제 조각을 시작합니다. 반죽을 밀어 같은 조각으로 자르고 충전물을 넣으십시오.

6단계. 제안된 방법으로 포장합니다. 예를 들어 다음과 같습니다. 먼저 가운데를 잡습니다.

7 단계. 그런 다음 사진과 같이 가장자리를 고정합니다.

8단계. 그 다음에는 함께 포장하기만 하면 됩니다.

크기가 커지기 때문에 제품을 너무 단단히 놓을 필요가 없습니다. 그래서 우리는 손가락 반 정도의 거리에 놓습니다. 센 불에서 40~50분간 끓인다.

10 단계. 호박과 고기와 함께 manti를 제공하고 사워 크림이나 버터를 뿌립니다. 그리고 매운 것을 좋아하는 사람들을 위해 특별한 산타 소스를 준비 할 수 있습니다.

이것은 다음과 같이 수행됩니다: 고추(가루 또는 플레이크)를 가지고 물로 희석하고 식초 한 티스푼을 넣고 뜨거운 물을 붓습니다. 해바라기 유... 잘 저어주면 완성입니다. 만티를 붓거나 매운 액체에 담그십시오.

다진 고기와 호박을 곁들인 우즈벡 manty : 사진이있는 요리법

물론이야, 클래식 맨티다진 고기를 기준으로 만 준비됩니다. 그러나 고전은 현대의 트렌드와 잘 어울리며, 옛것을 잊지 않고 새로운 것을 시도해보는 것은 어떨까요?

예를 들어, 다진 양고기로 고전 우즈벡 만티를 만들어 봅시다. 하지만 호박도 거기에 넣어 봅시다.

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 호박 0.5kg;
• 물 - 약간의 유리 1 개;
• 밀가루 - 4 컵;
• 계란 - 1개;
• 다진 고기 - 양고기 (모든 부분) - 400g;
• 양파 - 3 개 (단 300g);
• 양고기 뚱뚱한 꼬리 (즉, 꼬리의 지방) - 100g;
• zira (일명 커민) - 반 티스푼;
• 바질 - 같은 양;
• 고추- 반 꼬투리 또는 약간의 가루;
• 소금 - 귀하의 재량에 따라.

따라서 고기의 무게를 단위로 취하면 호박은 조금 더 많이 섭취하고 양파는 덜 섭취합니다. 향신료에 관해서는, 그것은 맛의 문제입니다. 그리고 반죽에 대한 밀가루와 물의 비율은 고전적입니다 - 3:1.

우리는 다음과 같이 행동할 것입니다:

1단계. 사실 근본적으로 새로운 것은 없습니다. 먼저 반죽을 다시 반죽하십시오.

2 단계. 호박 펄프를 입방체로 자릅니다.

3 단계. 날카로운 칼로 고기를 자르고 양파를 반 고리로 자르고 다진 고기에 넣으십시오. 우리는 준비된 모든 향신료와 양고기 뚱뚱한 꼬리를 거기에 넣습니다.

그것은 매우 작은 입방체로 자르고 먼저 지방을 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 그러면 더 재미있을 것입니다.

4단계. 충전물에 호박 큐브를 넣고 반죽을 밀어 만티를 만듭니다.

5 단계. 끊임없이 끓는 물로 같은 40-50 분 동안 맨툴에서 요리하십시오.

6 단계. 그 동안 간단한 준비를 할 수 있습니다. 마늘 소스... 우리는 신 우유 또는 사워 크림을 먹고 잘게 썬 채소와 잘게 썬 마늘 (4-5 정향)을 던집니다. 매우 맛있고 향긋합니다.

감자와 호박을 곁들인 Manty - 단계별 조리법

이 조리법에는 고기가 없으며 계란없이 반죽도 요리합니다. 그러한 manty는 금식, 그림을 따르는 사람들에게 매우 좋을 것이며 채식주의자는 식단에 그러한 요리를 안전하게 포함 할 수 있습니다. 우리는 필요합니다 간단한 재료반죽과 호박 감자 채우기용.

채우기:

• 호박 펄프 300g;
• 3-4개 감자들;
• 4가지. 양파;
• 소금 2작은술
• 맛에 향신료.

반죽을 준비하려면:

• 밀가루 2컵;
• 물 1잔;
• 식물성 기름;
• 소금 한 스푼.

우리는 다음과 같이 요리할 것입니다:

1 단계. 호박과 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

2 단계. 양파도 입방체로 자릅니다. 더 많이 섭취할 수도 있습니다. 그러면 manti가 더 맛있고 향긋합니다.

3단계. 호박, 감자, 양파를 섞는다. 소금과 후추, 식물성 기름을 넣으십시오.

4단계. 충전물이 휴지되는 동안 반죽을 할 차례입니다. 슬라이드에 밀가루를 붓고 상단에 우울증을 만드십시오. 점차적으로 소금물과 식물성 기름 2 큰술을 붓습니다.

덩어리가 생기지 않도록 부드럽게 반죽하십시오. 반죽을 테이블에 놓고 약 20분 동안 힘을 다해 반죽합니다. 반죽이 탱탱해지고 탄력이 생기면 휴지시켜주고 그 동안 맨틀포트에 물을 붓고 불에 올려줍니다.

조언

만티 반죽을 준비할 때 이 일을 강한 자에게 맡기는 것이 좋다. 남성 손또는 제빵기.

5 단계. 반죽을 조각으로 자르고 각각을 직경 10cm의 원으로 굴립니다. 각 라운드마다 충전물 1테이블스푼을 퍼뜨립니다.

6 단계. manti를 블라인드 한 다음 식물성 기름의 바닥에 각 공백을 담그고 이중 보일러의 원을 넣으십시오.

Step 7. 뚜껑을 꼭꼭 덮고 40분간 끓인다. 찜통의 물이 힘차게 끓을 정도로 불을 더 크게 할 수 있습니다.

찜기에서 완성된 만티를 제거하고 접시로 옮기고 허브와 좋아하는 조미료(딜, 고수, 검은색 또는 붉은 후추, 바질)와 함께 제공합니다.

만타 레이 소스: 5가지 요리법

만티가 찐 동안 소스를 만들 차례입니다. 우리는 매우 빠르게 만들 수 있는 소스를 제공합니다.

매운 토마토

믹서기에서 토마토를 갈아서 마늘을 짜내고 기름을 붓고 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 숟가락이나 같은 블렌더로 부드러워질 때까지 저어줍니다.

마늘과 사워 크림

그런 소스를 만들려면 뚱뚱한 사워 크림, 마늘 및 많은 신선한 허브(파, 파슬리, 고수, 딜 등). 레시피는 다음과 같습니다.

1. 우리는 마늘을 청소하고 가능한 작게 자르고 깊은 그릇에 넣습니다.
2. 잘게 다진 파파슬리를 마늘에 보냅니다.
3. 우리는 당신의 취향에 따라이 모든 것을 향신료로 뿌립니다 (hops-suneli는 매우 적합합니다).
4. 500 gr을 추가하십시오. 사워 크림과 모든 것을 매우 철저히 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하고 15분 동안 냉장 보관합니다.

우즈벡 소스

우즈벡 스타일의 만타에 완벽한 매우 간단하고 저렴한 옵션: 우리는 케피어, 요구르트, 카티크 또는 요구르트(집에 있는 모든 것)를 섭취합니다. 거기에 잘게 다진 마늘, 소금 및 후추를 첨가하십시오.

고수, 파슬리 등의 신선한 허브를 간을 할 수도 있습니다. 준비가 된!

알마티 소스

그리고 그러한 소스에는 붉은 고추, 토마토 페이스트, 마늘, 식물성 기름과 같은 더 많은 재료가 필요합니다.

다음과 같이 준비합니다.

1. 깊은 냄비에 식물성 기름 150g을 데우십시오.
2. 그 동안 작은 프라이팬에 고춧가루(1큰술)를 함께 넣고, 토마토 페이스트(1 큰 술)과 다진 마늘 6-8 정향.
3. 이 모든 것을 뜨거운 기름으로 붓고 철저히 섞은 다음 양조하십시오.

그건 그렇고, 알마티 소스를 사용하면 호박이 든 만티는 정말 멋진 맛을 얻습니다.

식초를 곁들인 만탐 소스

그리고 너무 맵고 퀵 소스만타와 만두 모두에 적합: 차가운 용기를 용기에 붓습니다. 끓인 물거기에 식초 2큰술(와인, 사과, 발사믹 - 원하는 것)을 추가합니다. 많은 사람들은 또한 매운맛을 위해 후추를 뿌리는 것을 좋아합니다.

그리고 사실 중요한 팁

만티를 먹을 때, 그냥 소스에 찍어 먹거나 제품 위에 붓는 습관을 들이는 사람들이 많다. 또는 다음과 같이 먹을 수 있습니다. 맨티를 손으로 잡고 조심스럽게 상단을 물고 작은 숟가락으로 소스를 안에 넣으십시오. 시도 해봐!

이렇게 중앙 아시아의 다양한 요리에 대한 우리의 작은 여행이 끝났습니다. 클래식 옵션조리법은 현대성과 잘 어울립니다. 그렇기 때문에 검증된 기술을 재현할 수 있을 뿐만 아니라 새로운 시도도 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

호박이 든 Manty는 영토 고향에서 멀리 떨어진 인기를 얻은 아시아 요리입니다. 다양한 음식을 통해 가능한 한 자신의 취향과 취향에 맞는 레시피를 선택하고 실행 결과를 즐길 수 있습니다.

우즈벡의 호박을 든 맨티

호박으로 만티 만들기, 조리법은 구성에 따라 다를 수 있습니다. 추가 구성 요소채우려면 다음을 알아야 합니다.

1. 정통 버전의 호박이 준비되어 있습니다. 간단한 반죽소금물과 밀가루에서 때로는 계란을 추가합니다. 혼수 상태의 끈적함이 사라지고 밀도가 높은 질감을 얻을 때까지 밀가루를 첨가합니다.
2. 생성 된 밀가루베이스를 필름 아래에 40 분 동안 보관 한 후 제품의 둥근 블랭크를 펴서 잘라냅니다.
3. 호박 자체로 다양한 형태, 그러나 더 자주 반대쪽 모서리를 먼저 닫은 다음 반대쪽 모서리를 함께 닫습니다.
4. 이중 보일러 또는 이중 보일러에서 증기로만 제품을 요리하고 기름을 장치에 넣기 전에 베이스에 기름을 바르십시오.

manti용 호박 필링

호박으로 만티를 요리하는 방법을 알면 변형을 결정하는 것이 중요합니다. 호박 필링... 그것은 간결할 수 있으며 맛을 내기 위해 소금에 절이고 맛을 낸 호박 큐브 또는 정제되고 독창적인 다중 성분을 독점적으로 포함할 수 있습니다. 어쨌든 얻으려면 맛있는 요리, 콘텐츠를 만들 때 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.

1. 구성이 단순하거나 복잡한 충전물은 추가 육즙을 위해 버터 또는 기타 지방으로 보충되어야 합니다.
2. 야채를 아주 작은 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 준비할 때 강판, 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하는 것은 권장하지 않으므로 야채 덩어리과즙을 많이 잃습니다.
3. 호박 펄프는 모든 종류의 고기 및 기타 야채와 잘 어울립니다.
4. 검은 후추 또는 여러 유형의 혼합물을 사용하는 향신료에서 덜 자주 심황, 카레 및 기타 향신료.

호박과 고기를 넣은 맨티

호박과 다진 고기로 영양가 있고 영양가 있고 육즙이 많은 만티가 얻어집니다. 이 변형은 고기를 먹는 사람과 야채를 곁들인 요리 지지자 모두를 동시에 만족시킬 것입니다. 정통 레시피는 양고기를 날카로운 칼로 아주 잘게 썰어 사용합니다. V 이 경우쇠고기와 돼지고기가 될 수 있는 다진 고기로 제품을 더 쉽게 만들 수 있습니다. 2시간이면 8인분을 만들 수 있다.

재료:

• 반죽 - 700g;
• 다진 고기 - 350g;
• 양파 - 300g;
• 호박 펄프- 400g
• 버터 - 100g;
• 조미료.

준비

1. 밀가루 기반을 반죽하고 롤아웃하고 둥근 패턴을 잘라냅니다.
2. 다진 고기를 다진 양파와 다진 야채 펄프와 가능한 한 잘 섞어서 덩어리를 조미하십시오.
3. 그들은 작업물을 원하는 모양으로 배열하고 기름을 넉넉히 두른 맨툴이나 이중 보일러의 트레이에 놓고 40분 동안 요리합니다.

호박과 베이컨을 곁들인 맨티

이 호박 만티 레시피는 라드를 추가하여 만듭니다. 종종 그들은 제품에 정통 동양 맛을주는 뚱뚱한 꼬리 지방을 사용하지만 없으면 라드고기 분쇄기에서 비틀거나 잘게 자르십시오. 다진 딜이나 파슬리를 충전물에 추가하는 것은 매우 맛있습니다. 1시간 30분이면 8인분의 식사가 완성됩니다.

재료:

• 반죽 - 700g;
• 양파 - 200g;
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 150g;
• 호박 펄프 - 500g;
• 버터 - 100g;
• 조미료.

준비

1. 잘게 썬 야채는 다진 베이컨, 허브 및 조미료와 결합됩니다.
2. 밀가루베이스에서 준비된 둥근 블랭크를 혼합하고 결과 덩어리로 채 웁니다.
3. 가장자리를 고정하고 호박이 든 만타를 원하는 모양으로 만들고 30 분 동안 끓입니다.

닭고기와 호박을 곁들인 맨티 - 레시피

맛있고 육즙이 많으며 영양가가 높으며 동시에 닭고기와 호박으로식이 요법이 성공합니다. 당신이 사용할 수있는 닭고기 가슴살또는 피부와 뼈가 없는 다리와 허벅지가 있는 허리. 닭고기를 약간 얼린 다음 야채 펄프처럼 칼로 잘게 자릅니다. 신선한 다진 딜을 추가할 수 있습니다. 몇 시간 안에 8인용 요리가 준비됩니다.

재료:

• 반죽 - 700g;
• 닭고기 - 350g;
• 양파 - 300g;
• 호박 조각 - 400g;
• 버터 - 100g;
• 향료.

준비

1. 닭고기를 야채와 함께 다지고 향신료와 허브로 간을하여 속을 정리하십시오.
2. 얇은 원형 케이크를 반죽에서 굴려 속을 채우고 꼬집어 30분 동안 찐다.

호박 채식 맨티

고기가없는 호박이 든 Manty는 덜 맛있습니다. 계란을 넣지 않고 반죽을 하고 고기를 넣지 않고 속을 채우면 반찬이 나오는 요리를 만들 수 있습니다. 살코기... 이 경우 팔레트를 코팅하기 위해 다음을 사용하십시오. 식물성 지방... 채우기에 추가하기 전에 양파도 볶습니다. 1시간 30분이면 8인분이 완성됩니다.

재료:

• 반죽 - 700g;
• 양파 - 300g;
• 호박 펄프 - 500g;
• 식물성 지방 - 120ml;
• 조미료.

준비

1. 투명해질 때까지 프라이팬에 양파 큐브를 지방 위에 통과시킵니다.
2. 식힌 후 튀김가루를 섞어주세요 야채 조각, 후추 혼합물로 맛을 내십시오.
3. 미리 준비된 밀가루 덩어리에서 공백을 만들고 호박 덩어리로 채 웁니다.
4. 가장자리가 고정되어 호박이 든 만타가 원하는 모양을 만들고 찐다.

감자와 호박을 곁들인 Manty-레시피

다른 옵션 동양 요리고기가 많이 들어있지 않아 채식에 적합합니다. 호박과 감자를 곁들인 Manty, 관계없이 마른 구성, 풍성하고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 허브, 후추 혼합물 및 원하는 경우 접시에 동양 풍미를 줄 가루 커민으로 충전물을 보충하십시오. 1.5시간이면 8인분을 만들 수 있습니다.

재료:

• 반죽 - 700g;
• 감자 - 300g;
• 양파 - 300g;
• 호박 조각 - 400g;
• 식물성 지방 - 100g;
• 향료.

준비

1. 밀가루 볼을 준비하여 얇게 밀어주세요.
2. 모든 야채를 작은 입방체로 자르고 약간의 식물성 지방을 첨가하여 맛을 내십시오.
3. 호박으로 만티를 장식하고 30 분 동안 끓입니다.

양파와 호박 맨티

다음으로 호박과 양파로 manti를 요리하는 방법을 배우게 됩니다. 이 경우 주요 구성 요소는 음식에 특별한 육즙과 매운 맛을 제공합니다. 야채는 매운 맛을 유지하면서 채식 버전과 같이 튀기지 않습니다. 가능하면 기름진 꼬리 지방이나 버터를 충전물에 첨가하여 맛을 거부할 수 없게 만듭니다. 아시아의 진미로 8 명을 먹이려면 1.5-2 시간을 할애해야합니다.

- 백만! "호박과 고기를 곁들인 사마귀"라고 하면 모든 것이 하나의 이름으로 정의되고 추가할 것이 없는 것 같습니다. 그러나 이것은 그렇지 않습니다! 아시아 기원의 요리는 매우 다양한 색조로 제공되므로 그러한 요리라도 동일한 재료를 사용하여 다른 방법으로 준비할 수 있습니다.

호박과 고기가 들어간 Manty - 기본 기술 원리

Manty는 필라프와 마찬가지로 Tajik, Uzbek, Uyghur, Kazakh 등입니다. 그들의 준비를위한 각 조리법에는 세 가지 주요 재료 만 기반으로하지만 고유 한 특성이 있습니다.

고기

속을 채울 고기 아시아 요리자르는 것을 선호 작은 조각들... 다진 고기는 특별한 맛이 있습니다. 진짜 아시안 다진 고기 요리를 맛보고 싶다면 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하지 마세요. 이것은 제품이 기계적으로 준비되는 방식과 관련이 있는 기능입니다.

이제 요리에 사용되는 고기 유형에 대해: 전통적인 모습고기 - 양고기, 그러나 낙타, 말고기 및 염소 고기와 같은 이국적인 종에서 송아지 고기와 쇠고기가 허용됩니다. 이슬람교도는 종교적 규칙에 따라 돼지고기를 먹지 않으며, 정교회 경전에는 그러한 금지가 없기 때문에 호박과 고기가 들어간 만티는 돼지고기로 만들 수 있습니다. 에게 다진 고기지방 꼬리 지방의 작은 부분이 추가됩니다.

채소

호박을 든 맨티 - 전통 요리위구르 요리. 타직, 투르크멘, 우즈베키스탄, 키르기스스탄 요리에서는 주로 양파와 감자를 야채에서 사용합니다. 때로는 양파와 함께 다진 고기에 jusai (야생 마늘)를 추가하거나 야채와 고기의 다양한 조합을 사용하여 다진 고기를 준비합니다. 예를 들어, 중국 요리야채와 함께 새우 다진 고기가 사용됩니다.

이 요리는 소비에트 케이터링의 전성기에도 매우 인기가 있었고, 가장 많은 기술자와 요리사가 개발 한 다진 고기에 대한 많은 옵션이 나타났습니다. 인기있는 레스토랑... 다진 고기에는 호박, 양파, 고기와 함께 과일과 말린 과일(모과, 말린 살구)이 포함되었습니다. 때로는 참깨가 다진 고기에 추가됩니다.

반죽

만두나 만두처럼 만티는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어지지만 일부 조리법에서는 효모 반죽... 위구르와 던간 요리에서 효모 반죽 만티는 다음에서 준비됩니다. 겨울 기간... 반죽이 효모라면 맨티를 먼저 튀긴 다음 스튜를 끓입니다. 소화하지 않고 할 수 있지만이 경우 manti는 다음과 같이 보일 것입니다. 튀긴 파이.

반죽을 준비하는 데 사용됩니다. 밀가루, 물, 소금; 롤아웃하기 쉽도록 단단하지만 탄력적이어야 합니다. 얇은 케이크... 따라서 반죽 직후 반죽을 1시간 동안 방치하면 글루텐이 부풀어 오릅니다. 효모 반죽은 요리 후 발효됩니다 장기그를 여러 번 때렸다. 아마도 효모는 밀가루에 포함된 탄수화물을 처리하기 때문에 반죽에 신맛을 주기 위해 만티를 올리기 위해 많이 첨가되지 않습니다.

반죽에 계란을 넣는 경우도 있지만 물의 양은 줄어듭니다. 계란을 추가하면 단백질이 건조되면 조밀한 껍질을 형성하기 때문에 반제품을 냉동 및 보관하려는 경우에 사용하는 것이 편리합니다. 계란이 첨가 된 반죽은 조금 더 끓여야합니다.

모델링 방법

만티는 중국에서 처음 등장했으며 제물의 상징으로 사령관이 창안했다는 전설이 있습니다. 말 그대로 중국어로 번역하면 "만두"는 박제 머리입니다. 이러한 이유로 manti는 둥글고 모양이 다소 큽니다. 그러나 아시아 및 동양 요리에는 타원형, 봉투, 삼각형과 같은 다른 형태의 모델링이 있습니다. 반제품은 다음과 같이 접착됩니다. 일반적인 방법, 그리고 브레이드, 변발.

반제품의 크기는 터키 요리- 타직보다 2배 적거나 우즈벡어 버전, 원시 상태의 한 제품의 무게는 60-65g입니다.

요리의 "하이라이트"는 소스.토마토로 만들거나 발효유 제품, 식초와 식물성 기름에서 그러나 항상 날카로운 색조와 동아시아의 추가 매운 허브.

1. 호박과 고기를 곁들인 Manti - 반제품을 위한 효모가 없는 반죽의 주요 제조법

제품:

밀가루, 프리미엄 등급 750g(50g 포함 - 가루용)

따뜻한 물 300ml

출력: 1.0kg

요리 방법:

큰 볼에 밀가루를 체로 치고 소금을 넣고 물을 붓습니다. 질긴 반죽을 반죽하고 젖은 천으로 한 시간 동안 덮어 글루텐이 부풀어 오도록 합니다. 반죽은 부드럽고 유연해야 합니다. 증명이 끝나면 반죽을 작업대에 놓고 계속 반죽합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 묶음으로 굴립니다. 엮은 조각을 20g 조각으로 자르고 둥글고 얇은 케이크를 만듭니다. 각 케이크의 중간은 가장자리보다 약간 두꺼워야 합니다.

2. 호박과 고기가 든 Manti - 반제품 효모 반죽의 주요 제조법

재료:

프레스드 이스트 75g

밀가루 ( 최상급) 0.6kg

물 380ml

수율: 1000g

준비:

밀가루를 체로 치고 소금을 넣고 섞는다. 효모를 반죽하여 희석한다. 따뜻한 물... 체로 쳐진 가루를 물에 서서히 붓고 거친 반죽을 반죽합니다. 냅킨으로 덮고 3-4 시간 동안 교정을 위해 보냅니다. 이 시간 동안 반죽은 3-4 번 반죽됩니다. 반죽을 밀대로 자른 후 부분그리고 다진 고기를 넣고 반제품을 준비합니다.

효모 반죽으로 만든 맨티는 먼저 팬에 튀긴 다음 끓입니다.

3. 위구르 요리. "Kava-manta"- 호박과 이스트를 넣지 않은 반죽 고기가 든 만티

요리:

반죽(레시피 번호 1) 1.0kg

양고기 지방 850g

양파, 양파 350g

호박(펄프) 800g

소금, 고추, 고수, 마늘

운영 절차:

양고기(등심)를 씻어서 보관 얼음물(밀폐된 용기에 냉장고에 밤새 두십시오). 사랑하지 않는 사람들을 위해 특정한 냄새: 물에 식초나 레몬 조각 몇 개를 추가합니다. 그런 다음 물을 빼고 다시 씻은 다음 0.5-0.7cm의 작은 입방체로 자르고 양파와 호박은 같은 입방체로 자릅니다. 고수와 마늘을 아주 잘게 다진다. 다진 고기 재료를 결합하고 향신료로 간을 한 후 가볍게 치십시오.

압연 반죽에서 사각형으로 자릅니다. 20g 무게의 반죽 중앙에 다진 고기 40~45g을 넣고 만티를 봉투 형태로 밀봉한다. 원하는 경우 다른 형태의 조각을 사용할 수 있습니다.

스팀으로 하세요. 서빙할 때 사용 뜨거운 조미료후추와 식물성 기름, 또는 후추, 토마토 및 마늘에서.

4. 위구르 요리. "Baldurgan-manta"- 호박과 효모 반죽에서 고기를 넣은 manti

제품 구성:

반죽(레시피 번호 2) 0.5kg

다진 고기의 경우:

양고기 ( 등심) 500g

램슨("dzhusay") 50g

호박 450g

향신료: 홍고추(간), 후추, 소금

정유(튀김용)

요리 기술:

고기와 호박을 작은 입방체로 자릅니다. 허브를 자르십시오. 다진 고기 제품을 결합하고 때리고 냉장고에서 30 분 동안 양조하십시오. 플라스틱 랩이나 꼭 맞는 뚜껑으로 다진 고기로 그릇을 덮으십시오.

반제품은 평소와 같이 형성됩니다. 그런 다음 그들은 끓는 기름에 가볍게 튀겨 이중 보일러에서 준비됩니다.

"발두르간"은 "무성한"을 의미합니다. 이 유형의 제품은 튀긴 파이와 같은 맛이 나며 이중 보일러에서는 제거할 준비가 됩니다. 유해한 기름, 튀길 때 발암 물질을 형성하지만 아시아의 일부 사람들에서는 맨티를 먼저 찐 다음 튀깁니다.

5. 셰프의 레시피: 호박과 고기를 곁들인 만티, 타직 소스

제품:

테스트:

물 180ml

계란 3개

소금 8-10g

출력 - 1kg

다진 고기의 경우:

모과 400g(순)

참깨 50g

마늘(취향껏)

호박 펄프 600g

송아지 고기(등심) 900g

라드, 돼지고기 150g

소금, 후추 믹스

소스:

사워 우유, 수제 500ml

바질, 그린

파슬리

검은색과 빨간색 간 후추, 소금

준비:

계란과 물을 풀어 반죽을 만드십시오. 더 멀리 이스트를 넣지 않은 반죽평소와 같이 요리하십시오(레시피 # 1 참조). Tip. 이스트를 넣지 않은 반죽에 계란을 넣으면 크러스트가 생기지 않도록 뚜껑을 덮지 마세요. 반죽을 작은 ​​부분으로 자르고 굴려 플라스틱 랩 아래에 부피를 유지하십시오.

반죽을 이등변 삼각형으로 자릅니다. 반죽 한 조각의 두 배 무게로 다진 고기를 중앙에 놓습니다. 반죽의 모서리를 중앙으로 돌리고 닫고 "땋은 머리"로 함께 연결하십시오.

다진 고기의 경우 모든 재료를 작은 입방체로 자릅니다. 마르멜로는 충분한 양의 탄닌을 함유하고 있어 기술적으로 숙성된 단계에서 사용하는 것이 가장 좋습니다. 특별한 맛다진 고기. 피부를 제거합니다. 원하는 경우 마늘 대신 야생 마늘을 넣고 허브를 잘게 썬다. 그런 다음 다진 고기의 구성 요소를 섞어 뚜껑을 덮고 추위에 약 1 시간 동안 담그십시오.

소스에는 지방을 사용하십시오. 집에서 만든 요구르트... 허브를 자르고 취향에 따라 추가하십시오. 응고된 우유에 다진 허브, 소금, 후추를 첨가하십시오. 믹서기를 사용하여 소스를 치십시오.

소스는 따로 제공하거나 맨티 위에 부을 수 있습니다.

6. 동양 요리. "Khoshan"- 호박과 고기를 곁들인 만티

재료:

반죽, 신선 및 효모 - 각 0.5kg

다진 고기의 경우:

양고기 또는 쇠고기(다진 고기) 1kg

호박 600g

무화과 200g

식초, 과일 75ml

버터 120g

지상 아니스, 베이 리프, 고추

요리 절차:

누룩 없는 반죽과 이스트 반죽을 같은 비율로 준비하고 두 부분을 섞어서 합친다. 40-50g의 둥근 케이크를 굴려 각 원의 중앙에 충전물을 놓고 반죽의 가장자리를 중앙으로 모아 "스커트"로 접습니다.

다진 고기 준비:

특정 성분씻어서 잘게 썬 다음 결합하십시오. 다진 고기는 두들겨 패고 필름으로 덮여 추위에 50-60 분 동안 보관됩니다.

기성품 "khoshan"-manti는 예열된 냄비에 튀겨집니다. 식물성 기름... 냄비에 담은 후 제품 높이의 1/3까지 소금물을 넣고 뚜껑을 덮고 5~6분간 끓인다.

Manti는 다진 채소를 추가하여 기름 식초 드레싱과 함께 뜨겁게 제공됩니다.

• 반죽 접시의 레시피를 선택할 때 사용 가능한 밀가루의 수분 함량을 고려하여 젖은 반죽 재료의 양을 조절하십시오.
• 성형 과정에서 반죽이 '뜨는' 현상을 방지하려면 글루텐 함량을 미리 확인해야 한다. 집에서 할 수 있습니다. 간단한 방법으로: 밀가루 한꼬집을 입에 물고 씹습니다. 조밀 한 덩어리가 빨리 형성되면 침착하게 일할 수 있습니다.
• "떠있는" 반죽을 고정하려면 같은 밀가루로 만든 슈 페이스트리를 반죽에 넣고 잘 섞습니다. 사실, 볼륨은 계획보다 크지 만 제품은 저장됩니다. "떠 다니는 반죽"의 경우 다음을 사용할 수 있습니다. 감자 전분혼합할 때 작업 표면에 붓습니다.
• 오래된 고기는 부드럽고 육즙이 많아야 합니다. 반죽이 고기가 요리되는 것보다 빨리 끓기 때문에 반죽 제품을 만들기 위해 그러한 고기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 고기를 다진 고기를 위해 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈지 않는 manti와 같은 제품에 특히 해당됩니다.