식용 제비 둥지. 오, 이 중국 요리: 새둥지 수프, 100년 달걀, 곰 발 및 기타 진미

지난 400년 동안 중국 요리에서 매우 비싼 요리 - 새둥지 수프 또는 "수프 제비 둥지".
제비는 식용으로 간주되고 주로 타액으로 구성된 둥지를 만듭니다.
둥지 비용은 킬로그램당 $ 2,500에서 $ 10,000이며이 수프 한 그릇은 $ 30에서 $ 100입니다.
높은 비용은 이러한 둥지를 찾을 위험이 높기 때문입니다. 복잡한 과정청소.

제비들이 가장 좋아하는 둥지는 말레이시아의 바위입니다. 그곳에서 그것들을 얻으려면 등반가들은 목숨을 걸고 위험을 감수해야 합니다. 둥지 채집은 1년에 3번, 줄사다리만 저렴한 방법둥지 위치에 도착하십시오.
그러나 둥지에 도착하는 것이 가장 중요한 것은 아닙니다. 여전히 시간을 추측해야 하며 병아리가 날아가고 제비가 새 알을 낳을 시간이 없었을 때 둥지를 가져가야 합니다.
둥지는 새의 깃털과 타액을 섞어 만든 것으로 각 깃털을 빼내기 위해 작은 도구를 사용하여 철저히 청소해야 하며 특수 세척제와 표백제가 사용됩니다.

말린 둥지를 판매할 준비가 되었습니다. 오른쪽 상자는 $ 800입니다.

청소 후 남은 것은 거의 전체가 새의 침으로 이루어진 작고 단단한 껍질입니다. 이들 중 가장 가치 있는 것은 킬로그램당 최대 10,000달러의 비용이 들 수 있는 "빨간 둥지"입니다. 그러나 가장 흔한 둥지는 흰색과 검은색이며 가격은 킬로그램당 $5,000~$6,000입니다.

먹어본 사람들에 따르면 "제비의 둥지" 수프는 부드럽고 젤리 같다. 새의 타액은 약 70%의 단백질로, 물에 용해되면 달콤한 맛이 나는 젤라틴 혼합물이 생성됩니다.

수프를 만드는 것 외에도 둥지는 버섯과 함께 재료로 사용할 수 있습니다. 삶은 쌀또는 에그 타르트 또는 디저트에 첨가하여 계란 크림, 인기있는 젤리처럼.
조류 독감으로 인해 일부 국가에서는 "제비 둥지"의 수출입이 금지됩니다.

말레이시아 보르네오의 증기 정글 깊숙한 곳에 석회암 퇴적물을 드러내는 거대한 균열이 있어 복잡한 동굴 시스템으로 이어집니다. 동굴 입구는 희미한 마음을위한 것이 아닙니다. 동굴의 축축한 벽에는 위에서 수백만 마리의 박쥐가 매달려 있고 벽에는 바퀴벌레, 딱정벌레, 쥐 및 공포를 유발할 수 있는 바닥을 달리는 다양한 기타 동물로 덮여 있으며 박쥐의 배설물을 축하하고 축하합니다. 둥지에서 떨어진 죽은 swiftlets. 동굴은 또한 쥐와 바퀴벌레를 잡아먹는 뱀의 고향이기도 합니다. 공기는 암모니아로 포화되어 있기 때문에 새 배설물... 구아노는 바닥을 가로질러 약 10피트 깊이까지 퍼집니다. 동굴 탐험 구역을 가로지르는 나무 산책로는 방문객들을 땅에 흩어져 있는 이 악몽 같은 생물들로부터 안전하게 지켜줍니다.

Sabah Department의 Protected Forest Fund 내 Gomantog Hill에 위치. Gomantog 동굴은 Sabah 주에서 가장 큰 동굴입니다. 동굴은 수세기 동안 수확되어 수프를 만드는 데 사용된 새 둥지로 가장 잘 알려져 있습니다. 새의 둥지.

제비는 타액에서 추출한 실을 사용하여 둥지를 만듭니다. 이 필라멘트는 공기와 접촉하면 경화됩니다. 이 둥지에서 만든 수프는 중국 요리의 진미로 간주됩니다. 엄청난 양을 가지고 있는 아주 희귀한 요리입니다. 영양가및 건강상의 이점. 일부 둥지에는 깃털과 잔가지와 같은 이물질이 포함되어 있는데, 이를 검은 둥지라고 합니다. 그것들과 다른 것들은 모두 소비를 위해 수집되지만 깨끗한 둥지는 더 비싸고 더 가치가 있습니다.

새 둥지 수집은 이제 남획을 피하기 위해 규제됩니다. 2월부터 4월, 7월부터 9월까지 일 년에 두 번 훈련된 현지 일꾼들이 동굴 지붕에 올라가 등나무 사다리, 밧줄, 대나무 막대기를 사용하여 둥지를 모읍니다.
첫 번째 수집은 swiftlets가 알을 낳기 전에 시즌이 시작될 때 이루어집니다. 새들은 알을 낳을 또 다른 둥지를 만듭니다. 병아리가 부화하고 어린 가재가 둥지를 떠난 후 두 번째 수집이 이루어집니다.

수집된 둥지의 대부분은 수프, 음료 및 약용으로 사용되는 홍콩으로 이동합니다. 놀랍게도 미국은 세계에서 두 번째로 큰 둥지 수입국입니다.
새둥지 수프 한 그릇 좋은 레스토랑비용은 $ 100입니다. 깨끗한 둥지의 킬로그램은 최대 $ 2000입니다.

높은 가격에도 불구하고 젤라틴 수프는 거의 맛이 없으며 한 저자는 "점성 국수를 곁들인 바닐라 바나나"라고 설명했습니다.

이 사진의 둥지는 길이가 약 3인치입니다. 사진과 같은 샘플은 개당 약 20달러입니다.

종종 동양 요리, 특히 동남 아시아 사람들은 유럽인의 기준에 의해 독특하고 이국적이어서 단순히 충격을줍니다. 국가 요리, 진정한 진미로 여기에서 존경받습니다. 예를 들어, 가장 이국적이고 동시에 세계에서 가장 비싼 요리 중 하나를 예로 들어 보겠습니다. 태국인과 동남아시아의 다른 많은 국가 거주자의 국가 요리. 유럽인들 사이에서 제비의 둥지를 망치는 것은 자신에게 문제를 일으키는 것과 마찬가지이며 동양에서는 "신의 음식"에 대한 필요성을 충족시키기 위해 주저하지 않고 새 둥지를 수집합니다. 거의 진정한 불사의 영약.

요리 - 태국어, 역사 - 중국어

많은 동화 속에서, 그리고 다른 나라들세계의 주인공이 악한 통치자의 명령에 따라 세계 끝까지 가야하지만 일종의 "해외 기적"이라는 놀라운 것을 멀리 해외에서 가져와야하는 음모가 있습니다. 실생활에서 고대에는 기존의 틀에 맞지 않는 기괴한 것을 발명 할 수있는 까다로운 통치자가 충분했으며 그들의 충실한 종은 최소한 땅에서 또는 맨 끝에서해야했습니다. 세상은 그들이 원하는 것을 얻고 가져옵니다. 중국 황제들은 그들을 불사신으로 만들 수 있는 물약을 얻는 꿈을 꾸었고, 그러한 기적을 위해 그들은 전 세계에 그들의 사자를 몰았습니다. 사람들은 불멸의 약을 찾아 외국에서, 그리고 해외로 가져온 기적이 그들의 희망을 정당화하지 못한 경우 천제국 통치자의 은총으로 사망했습니다.

한 버전에 따르면 이것은 중국의 제비 둥지에서 수프가 출현했다는 이야기입니다. 태국에서 너무 많이 맛본 황제의 대사 이국적인 요리, 그 맛있는 맛에 깊은 인상을 받았으므로 그는 주저하지 않고 그와 함께 몇 개의 둥지를 가져갔습니다. 미식가 음식그리고 그의 주인. 다른 버전에 따르면이 이국적인 요리의 기원은 전투 중 하나에서 적들에 의해 외딴 구석으로 몰린 중국 군대 상황의 절망과 관련이 있습니다. 바위 위에서 찾기가 어려웠습니다. 새 둥지를 제외한 모든 음식. 따라서 제비 둥지에서 나오는 수프가 용기와 용기와 강인함을 준다는 믿음이 있습니다.

이국적인 swiftlets와 그들의 둥지

이상하게도, 사실 이 둥지는 제비가 아니라 동남 아시아의 많은 국가 해안에 있는 깎아지른 듯한 절벽의 동굴에서 전체 식민지에 사는 작은 스위프트의 품종 중 하나입니다. 그리고 그들은 또한 유럽인에게 친숙한 제비의 거주지와 전혀 유사하지 않은 특정 둥지를 만듭니다. Salangan은 그들을 만드는 데 사용됩니다. 해초, 작은 물고기와 계란, 칼슘, 마그네슘, 다양한 아미노산 및 비타민이 풍부한 특정 타액과 함께 "건축 자재"를 함께 유지합니다. 이러한 기능으로 인해 swiftlets의 주거에는 많은 유용한 미량 요소가 포함되어 있으며 아시아 국가의 주민들에게 수많은 치유력, 인삼 뿌리처럼 젊음을 연장할 수 있습니다. 이 둥지에서 나오는 수프는 병후의 기력을 강화하는 약으로 여겨지며 또한 이 요리얼굴의 피부를 젊어지게 할 수 있으며 강력한 최음제입니다. 이것은 "황제의 음식"을 맛보기 위해 엄청난 금액을 기부할 수 있는 진정한 미식가를 위한 진정한 동양의 진미입니다.

"화이트 골드" 헌터

이 이국적인 요리의 하늘 높은 가격은 재료를 구하기가 쉽지 않고 새둥지 수집가의 작업은 정말 극단적이라고 할 수 있기 때문에 상당히 합리적입니다. Salangan 둥지는 상당한 높이에 둥지를 짓고 바위를 협곡으로 내려가야만 갈 수 있습니다. "백금" 사냥꾼의 작업(그리고 이것은 높은 비용 때문에 종종 사람 주먹만한 이 새하얀 둥지라고 불리는 것입니다)은 산악인의 작업보다 훨씬 더 위험합니다. 그들의 삶은 손재주와 기술, 그리고 수입에 달려 있습니다. 반면에 새들은 싸움 없이 거처를 포기하는 경우가 거의 없습니다. 말벌처럼 사람들 주위를 서두르며 눈에 들어가려고 하기 때문에 이 어려운 작업도 복잡해집니다.

새둥지 사냥 시즌은 새들이 집을 짓는 2월부터 5월까지입니다. 수집가는 둥지에 알이 없는지 확인하지만 매년 최대 백만 개의 둥지가 수집되며 이는 이러한 새의 개체수에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다. 하지만 특이점은 다릅니다. 둥지를 찾지 못한 Salangan은 특별한 열정으로 사냥꾼도 올 수있는 새로운 주거지를 짓기 시작합니다. 두 번째 건물의 둥지는 더 이상 백설 공주가 아니라 분홍빛이 도는 색상입니다. 새가 더 이상 효소를 충분히 생산하지 못하기 때문에 피가 타액과 함께 자주 뱉어지기 때문에 미식가가 그러한 둥지를 훨씬 더 비싸게 평가하는 이유가 있습니다. 새들이 세 번째로 집을 짓기 시작하면 그러한 새의 집은 완전히 작고 분홍빛이 도는 갈색으로 판명됩니다. 그러한 둥지가 완전히 수집되면 단순히이 새들의 인구를 파괴 할 수 있습니다. 최근에 swiftlets를 저장하고 둥지 수집을 용이하게하기 위해이 새의 인공 번식에 참여하여 특별한 등반 벽을 만들기 시작했습니다.

새 침 수프

제비 둥지에서 수프를 요리하려면(비록 제비에 속하며 전통적인 이름은 그렇긴 하지만) 특별한 기술이 필요합니다. 우선 둥지는 보풀, 깃털, 흙 덩어리 및 기타 불필요한 요소를 핀셋으로 청소합니다. 추가 요리를 위해서는 잘 부풀어 오르기 때문에 먼저 베이킹 소다 용액을 붓고 약 5 시간 동안 뜨거운 액체에 넣고 주기적으로 냉각수를 끓는 물로 바꾸십시오. 다음으로, 제비 둥지는 생강과 각종 한방 향신료로 잘 간을 한 닭 육수에 젤리 같은 투명한 황색 덩어리가 될 때까지 끓입니다. 기분 좋은 맛... 그들은 이 동양의 진미를 태국 쌀 위스키와 함께 마십니다. 그리고 제비 둥지의 초기 수프가 동남아시아 국가에서만 독점적으로 맛볼 수 있었다면 이제이 이국적인 요리는 유럽 대도시의 엘리트 레스토랑에서도 주문할 수 있습니다.

이국적인 요리는 우리 동포, 특히 여행을 좋아하고 관심을 위해 세계의 다른 지역에서 가장 이상한 음식을 시도하는 사람들이 점점 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 이제 뜨거운 악어, 썩은 청어 또는 곤충 요리로 당신을 놀라게 하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 동양의 진미 "새둥지 스프"는 여전히 가장 이국적이고 희귀 요리세계. 매우 비싼 음식이기 때문에 시도하기도 어렵습니다. 홍콩에서는 특별한 수프 둥지가 킬로그램당 4,000달러에 판매됩니다.

사람이 음식과 같이 완전히 부적절한 것처럼 보이는 제품을 사용하는 아이디어를 어떻게 얻었는지 상상하기 어렵습니다. 극도의 필요와 심한 굶주림 만이 바위에 달라 붙는 가지, 잎 및 새 침의 성장을 식욕을 돋울 수 있는 것 같습니다. 그러나 사실은 남아 있습니다. 접시는 비정상적으로 맛있고 영양가있는 것으로 판명되었으며 이제는 가장 중요한 음식 중 하나로 간주됩니다. 절묘한 진미세계.

모든 소켓이 이에 적합한 것은 아닙니다. 요리의 즐거움그래서 창 밖의 나무에서 발견된 둥지를 용접하려고 하지 마십시오. swifts-swifters의 집만이 음식에 적합합니다. 이 새들은 매우 작으며 크기가 참새와 비슷합니다. 더욱이, 그들의 모든 종들조차도 적절한 둥지를 만드는 것은 아닙니다. 총 20여 종의 swiftlets가 있지만 소수만이 먹을 수 있는 둥지를 만듭니다. 수프를 위해 판매되는 대부분의 둥지는 "가벼운 둥지"와 "어두운 둥지"라고 불리는 두 종의 swift입니다. 전자는 여러 개의 깃털이 달린 침을 건축 자재로 사용하여 그릇 모양의 둥지를 만듭니다. 어두운 둥지는 더타액으로 묶인 깃털. 요리하기 전에 둥지를 철저히 청소하므로 가벼운 둥지가 더 가치가 있습니다. 러시아에서는 식용 둥지를 찾을 수 없으며 안다만 제도에서 태국 및 베트남에 이르는 인도양에서 발견됩니다.

새둥지 요리에 대한 첫 번째 언급은 1368년부터 1644년까지 존재했던 중국 명나라에 속하는 문서에서 발견되었습니다. 중국 전설에 따르면, 그러한 둥지는 제비를 닮은 이상한 새들이 바다 거품과 연체 동물을 먹고 지었습니다. 그들은 조개류를 소화하고 결과 덩어리를 타액과 섞어 집을 지었습니다. 그러한 둥지에는 치유력이 있고 남성의 힘이 증가한다고 믿어졌습니다. 지금까지 중국인과 동남아시아 거주자들 사이에서도 비슷한 믿음을 찾아볼 수 있다. 그러나 실제로 swiftlets는 물론 바다 거품을 먹지 않고 조개 둥지를 만들지 않습니다. 그들은 주로 곤충을 먹습니다. 뛰어난 시력과 넓은 부리를 통해 신속하고 능숙하게 곤충을 즉시 잡을 수 있습니다. 이 놀라운 새들은 또한 반향 측위로 탐색할 수 있는 능력으로 유명하지만, 그들은 여전히 ​​박쥐와 거리가 멀고 새들은 아직 이런 식으로 음식을 찾는 방법을 배우지 못했습니다.

새둥지 수프의 주재료는 가족을 구성하고 스스로 집을 짓기로 결정한 한 쌍의 스위프트의 침입니다. 식욕을 돋운다고 말하기는 어렵지만 살랑간 타액에는 단백질, 지방 및 탄수화물이 많이 매장되어 있으며 여러 가지가 있습니다. 유용한 미네랄구성에서. 아직까지 과학적 증거는 없지만 의약 특성이 제품은 사용할 수 없습니다. 과학자들은 새의 세포 및 조직 복원을 촉진하고 면역을 지원하는 물질이 포함되어 있음을 방금 발견했습니다. 그러나 사람에게는 분명히 이것이 어떤 식 으로든 영향을 미치지 않습니다.

스위프트는 바위와 동굴 벽에 둥지를 짓는 것을 좋아하므로 수집하는 것은 매우 위험합니다. 경험 많은 등반가는 이렇게 합니다. 그들은 대나무 "숲"을 만들고 손에 대나무 장대를 들고 벽을 기어올라 둥지를 벽에서 떼어내는 데 사용합니다. 끝 부분의 기둥은 갈라지거나 특수 금속 주걱이 장착되어 있어 둥지를 쉽게 제거할 수 있습니다. 채집인들은 일반적으로 계절과 둥지에 있는 알의 수에 주의를 기울이지 않아 이 새들의 개체수가 급격히 감소했습니다. 일부 식민지는 완전히 사라졌지만 다른 식민지는 거의 90% 감소했습니다. 이것이 계속되면 swifts-swifters는 완전히 사라질 것이고 새둥지 수프는 가장 비싸고 접근하기 어려운 진미가 될 것입니다. 따라서 과학자들은 둥지 수집을 줄이고 새를 적어도 일년에 한 번 쉬게하여 자손을 낳을 것을 제안합니다. 많은 수집가들은 전문가의 의견에 동의하지만 불법 둥지 채집은 여전히 ​​만연합니다. 일부 지역에서는 이것이 거주자에게 유일한 수입이며, 특히 암시장에서 둥지는 매우 수익성 있게 판매될 수 있습니다.

최고의 수프 둥지는 말레이시아에서 온 것으로 믿어지며 인도네시아에서도 수확되어 연간 출하량이 300톤에 이릅니다. 둥지는 주로 중국, 싱가포르, 대만 및 북미에서 소비됩니다. 수프는 수조에서 준비됩니다.이 경우 둥지는 물에 용해되어 점액이나 젤리의 모양과 일관성을 나타냅니다.

모두가 알다시피 중국은 엄청나게 인구 과잉입니다. 더욱이 이러한 상황은 수세기 동안 지속되었습니다. 그 결과 중국은 늘 굶주렸다. 그리고 당신이 먹을 수없는 굶주림에서. 그래서 그들은 하늘이 보내는 것을 소홀히 해서는 안 된다는 것을 천상의 제국에서 배웠습니다. 중국 요리에는 "용과 호랑이의 전투"라고 불리는 뱀과 고양이의 구이, 상어 지느러미, 지렁이, 닭, 개미, 쥐와 쥐를 소금에 구운 것, 달팽이, 개고기 굴라시, 오리알, 석회 코팅에서 백일 동안 숙성.

한마디로, 국가 요리지나가는 (또는 기어가는) 모든 것을 요리하는 기술을 집중했습니다. 또한 중국에서는 동물뿐만 아니라 제비 둥지와 같은 거주지도 먹습니다. 제비 둥지를 요리하는 실험을 시도하지 마십시오. 중국 제비 둥지는 완전히 다른 의미입니다.

정확히 무엇입니까?

이것들이 제비의 둥지가 아니라 벵골 만과 남중국해 기슭에 사는 swifts라는 사실부터 시작합시다. 아기 swiftlets의 유명한 둥지는 점토가 아니라 조류로 만들어지며 자신의 타액으로 고정됩니다. Swiftlets는 계란과 생선 튀김을 인레이로 아낌없이 추가합니다. 따라서 제비 둥지는 실수로 붙은 깃털을 제외하고는 완전히 먹을 수 있는 제품으로 구성되어 있습니다.

모든 요리가 동양 요리끔찍한 치유, 모든 불행에 대한 만병 통치약. 다른 요리는 다 어떨지 모르겠지만 제비 둥지는 소문의 기대에 부응하는 것 같습니다. 실제로 해산물인 제비의 둥지에는 많은 수의요오드. 또한 인, 칼슘, 철 및 기타 많은 유익한 미량 원소를 함유하고 있습니다. 그러나 이것이 중요한 것은 아닙니다. 제비의 둥지를 구성하는 성분들의 조합이 인체에 놀라울 정도로 강력한 누적 효과가 있고, 면역력을 높이고, 방어력을 강화하고, 젊어지게 하는 효과가 있다는 것이 중요합니다. 제비 둥지는 어린이, 노인, 임산부, 약하고 아픈 사람들에게 특히 유용합니다.

제비 둥지를 정기적으로 섭취함으로써 제거할 수 있는 질병의 목록만 몇 페이지에 걸쳐 있습니다. 천식, 만성 기침, 인후 질환을 치료하고 항종양 활성을 나타내며 일부 종양 질환의 치료에 기여한다고 해도 과언이 아닙니다. 삼키기 둥지는 정자의 품질을 향상시키고 남성 불임 문제를 해결하며 또한 강력한 최음제이며 효능을 증가시킵니다. 그리고 여성들은 피부를 젊어지게 하고 주름을 부드럽게 하는 것을 좋아합니다. 따라서 제비 둥지는 먹을뿐만 아니라 의약품과 화장품으로도 만들어집니다.

제비 둥지 낚시로 얼마나 많은 이익을 얻을 수 있습니까?

진미 제비의 둥지는 가장 비싼 것 중 하나입니다. 식품, 그들의 가격은 킬로그램 당 $ 2,000에 도달하며 이는 가장 비싼 품종벨루가 캐비어. 얼마 전까지만 해도 제비 둥지를 찾는 일은 매우 힘들고 위험한 일이었습니다. 결국 10-15층 건물 높이의 깎아지른 듯한 절벽에 제비 둥지를 틀고 필사적으로 집을 지키는 일이었습니다. 그러나 이제는 고도로 기술적인 시대에 닭, 메추라기 또는 타조처럼 사육되기 시작했습니다. swiftlets의 경우 창문 대신 벌집의 꼭지 구멍처럼 벽에 좁은 슬릿이 배열되는 고층 다층 건물이 건설되고 있습니다. 내부의 낮은 천장 아래에는 수많은 콘크리트 기둥이 있습니다. Salangans는 기둥과 천장 사이의 구석과 틈새에 행복하게 둥지를 조각합니다. 거기에서 그들은 휘젓는 농장의 일꾼들에 의해 주기적으로 차단되어 아직 알을 낳지 않은 둥지 만 제거하려고합니다. 때때로 가난한 swiftlets는 일년에 세 번 둥지를 만들어야합니다. 이제 전 세계적으로 매년 몇 톤의 제비 둥지가 수확됩니다. 말린 가재 둥지의 무게가 약 10g임을 감안하면 이 양과 이 사업이 어느 정도까지 이르렀는지 짐작할 수 있다. 제비 둥지를 위한 어업은 지속적으로 발전하고 있으며 행성의 모든 거주자가 사용할 수 있게 될 시간이 멀지 않았습니다.

악명 높은 제비 둥지 수프 만드는 법

제비 둥지는 중국에서만 먹는 것이 아닙니다. 제비의 둥지 수프는 인도, 인도네시아 및 인도 차이나 국가에서 인기가 있습니다. 당신도 우리와 함께 그것을 맛볼 수 있지만, 비싼 식당대도시. 얻을 수만 있다면 직접 요리할 수 있습니다(악마가 농담하는 것이 아닙니다!) 바로 이 제비 둥지. 어떻게? 먼저 제비 둥지에 끓는 물을 붓고 주기적으로 냉각수를 끓는 물로 교체하면서 5시간 동안 부풀게 둡니다. 추가 연화를 위해 제비 둥지에 용액을 묻힙니다. 베이킹 소다... 핀셋으로 부은 둥지에서 끈적 끈적한 깃털, 보풀 및 먼지가 제거됩니다. 그런 다음 찬물로 철저히 헹굽니다.

불린 제비 둥지에 닭 육수를 부어 둥지를 덮고 센 불에서 15분간 끓인다. 그런 다음이 닭고기 국물을 배수하고 둥지에 새로운 부분을 부어 넣습니다. 닭고기 국물... 잘게 다진 생닭살을 넣고, 삶은 햄그리고 글루타민산나트륨, 소금, 허브를 맛보기 위해. 끓여서 익혀주세요 낮은 열반시.

식욕을 돋우고 건강하십시오!

스위프트는 동굴, 산 또는 도시 지역에서 동굴을 위해 특별히 갖춰진 방에서 삽니다. 1990년대까지. 많은 스위프트가 인도네시아에 살았지만 지속적인 화재로 인해 더 안전한 이웃 국가인 말레이시아로 대규모 이주가 이루어졌습니다.

스위프트의 짝짓기 시즌은 2월부터 5월까지 시작됩니다. 이때 눈에 띄는 가장 큰 숫자둥지를 짓는 데 사용하는 침. 이 과정은 약 30-45일이 소요됩니다. 병아리를 기대하면서 3-7 일이 더 지나갑니다. 그리고 어린 스위프트 쌍이 집에서 편안하고 안전하다고 느끼면 둥지에 2개의 알이 나타나며 차례로 돌보게 됩니다. 알이 부화하는 데는 3-4주가 걸리며, 그 후 병아리가 부화하고 둥지에서 45-60일을 더 보낸 후 날기를 배우게 됩니다. 스위프트는 비범한 기억력을 가지고 있어 집에서 50km 떨어진 긴 하루를 보낸 후 수천 명의 다른 동물들 사이에서 둥지를 찾는 것이 어렵지 않습니다. 그들은 아침 일찍 5시 30분~6시 30분에 집을 나서 오후 7시 15분~7시 30분에 집에 돌아온다. 일부 신속은 낮에 돌아와서 병아리에게 먹이를줍니다. 스위프트는 일반적으로 쌍으로 생활하며 삶이 끝날 때까지 "인생 파트너"를 변경하지 않습니다. 그들은 보통 밤에 둥지를 짓습니다.

새 둥지의 소비는 618-907년으로 거슬러 올라갑니다. 기원 후 당나라 시대. 오늘날 새 둥지의 주요 소비자는 중국, 대만, 싱가포르 및 북아메리카... 인도네시아는 세계 주요 공급국으로 연간 250~300톤의 둥지를 공급하는 반면 말레이시아는 25톤만 공급하지만 말레이시아의 둥지는 품질과 유용한 구성에서 최고로 간주됩니다.

둥지 수프(중국어 燕窝, 병음 yàn wō, pall. Yang w)는 중국, 베트남 및 말레이시아에서 진미로 간주됩니다. 수프는 점액 모양이며 일관성이 젤리와 비슷합니다. 수조에서 준비합니다.

그리고 거기에 전원 swiftlet 또는 식용 둥지는 일반적으로 도시의 비주거 공간을 사용하여 이상적인 조건새들이 그곳으로 날 수 있도록 둥지를 만들고 알을 낳습니다. 그리고 굳어진 새 침의 둥지는 단순히 진미로 먹거나(가위가 있든 없든) 전 세계적으로 요리에 사용됩니다. 유명한 수프새 둥지에서.

말레이시아 페낭 주의 주도인 조지타운에는 수백만 개의 스위틀렛이 있는 농장이 있습니다.

Georgetown swiftlet 농장은 도시 건강에 심각한 위험을 초래하고 유네스코가 도시의 세계 유산 지위를 재정의하도록 하기까지 했습니다.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0 % BF% D1% 82% D0% B8% D1% 87% D1% 8C% D0% B8_% D0% B3% D0% BD% D0% B5% D0% B7% D0% B4% D0% B0