비싼 일본 식당. 국가 요리의 특징

일본 요리가 대중화된 지 얼마 되지 않았습니다. 섬에서의 생활과 대륙과의 고립은 다른 민족의 전통이 일본 요리에 영향을 미치는 것을 허용하지 않았습니다. 2500년 전에 형성되었으며 변경되지 않았습니다.

국가 요리의 특징:

간장은 모든 요리에 추가됩니다.
생강과 와사비 - 매 식사와 함께 제공됩니다.
소금은 해조류와 조미료를 대체하여 제한된 양으로 소비됩니다.
신선한 제품과 최소한의 열처리;
날 생선 먹기;
고기와 유제품은 전통 요리에 없습니다.
차는 설탕 없이 마신다.

일본 요리의 주요 재료는 쌀, 생선 및 해산물입니다. 일본인은 접시의 미학과 아름다움에 주목합니다. "오색"의 규칙은 모든 일식 레스토랑의 요리사가 따릅니다. 갈색, 검정색, 노란색, 빨간색 및 녹색 색상이 접시에 있어야 합니다.

일본에서는 젓가락으로 먹거나 손으로 먹습니다. 뜨거운 수건이나 물 한 접시를 식사에 가져 와서 기름기 많은 손을 순서대로 가져옵니다. 수프는 젓가락으로도 먹습니다. 내용물을 먹고 국물을 마십니다.

일본 요리:

스시 - 쌀, 생선, 해초 - 고전적인 요리법. 스시는 우리 나라에서 매우 인기가 있어서 모든 식당에서 주문할 수 있습니다.
사시미 - 야채, 와사비, 시소 잎과 함께 생으로 제공되는 생선 또는 해산물;
튀김 - 반죽으로 요리한 해산물;
Tyahan - 해산물을 곁들인 일본식 필라프
푸가는 독이 있는 생선 요리입니다. 복어는 자격증이 있는 요리사만 요리할 수 있습니다. 모든 사람이 이 요리를 구입할 수 있는 것은 아니며 가격이 높습니다.
우나기 - 숯불에 구운 장어.

일본에서 차를 마시는 것은 계절, 차의 종류, 컵의 색깔을 고려하는 특별한 의식입니다. 레스토랑에서는 좋아하는 종류의 차를 저렴한 가격에 구입할 수 있습니다.

일본에서는 아이들이 아주 좋아합니다. 주말에는 일본 레스토랑에서 마스터 클래스와 프로모션을 진행합니다. 아이들은 그림을 그리고, 신청서를 작성하고, 놀고, 부모는 할인을 받습니다.

지도의 5가지 새로운 포인트 - "캐릭터가 있는" 일본 바-레스토랑: "장르의 고전"에서 유명한 발견에 이르기까지.

토토로

셰프: 조나단 커티스

“얼마 전 모스크바에서는 신선한 생선을 구할 수 없었기 때문에 양질의 스시를 찾기가 어려웠습니다. 이제 상황이 바뀌었습니다. 새로운 인기 물결이 일식 패션을 재도입했습니다. 나는 일본 요리의 연구와 맛의 독창성, 칼 기법 및 질감 보존의 항상 고수하는 주요 규칙에 대한 연구에 오랜 세월을 바쳤습니다.

토토로의 분위기

올해 열린 Alexander Rappoport의 새로운 프로젝트는 전적으로 일본 테마에 전념하고 있습니다. 또한 일본뿐만 아니라 Anime : "Totoro"라는 이름은 동명의 만화 주인공의 이름에서 차용했습니다. 나무와 대나무가 주를 이루는 메인 홀의 간결한 인테리어, 높은 바 의자가 있는 "유럽 상륙"의 긴 테이블과 일본 정신의 "공중에 떠 있는" 장식, 녹지 그림 및 긴 물고기 진열장. 흘러나오는 옆 홀은 훨씬 작지만, 특히 벽에 밝은 만화책 그림이 있는 개인 실을 보면 애니메이션 테마가 훨씬 더 드러납니다. 레스토랑은 가족 행사에 적합합니다. 결국 별도의 애니메이션 프로그램은 물론 토토로 정신으로 아이들을 기다리고 있습니다.

주방 토토로

Totoro의 메뉴는 크고 다양하지만 가장 많은 종류의 참치(북부에서 남부까지)와 희귀한 일본 생선을 볼 수 있습니다. 해산물의 뛰어난 신선도 외에도 Totoro는 최대 78가지 종류의 사케 목록을 자랑하며 특별 소믈리에가 각각에 대해 설명합니다. 인상적이지 않습니까?

EATWEEK 탑 초이스

사시미 롤- Totoro, 특히 Alexander Rappoport 자신의 주요 발명품 중 하나. 아마도 이것은 쌀없이 생선과 야채만으로 가장 섬세하고 비정상적으로 가벼운 롤을 맛볼 수있는 유일한 장소 일 것입니다. "참치"와 "하마치"-800 루블과 같은 주요 즐겨 찾기로 시작하는 것이 좋습니다. 및 820r.

생선회- 그냥 생선 조각처럼 보이나요? 그러나 여기 잘게 썬 생선 조각은 흠 잡을 데없는 깨끗한 맛과 아름다운 표현으로 전염성이 강하여 유자를 넣은 간장 몇 방울이면 충분하며 우주로 날 수 있습니다. - 120-440 루블 / 조각.

참치 다다키와 양파 콩피를 곁들인 사시미 샐러드— 쉬운 시작을 위해 무엇이 더 좋을 수 있습니까? Microgreens, 육즙 참치 및 달콤한 매운 드레싱. — 580r.

유니 소스를 곁들인 다진 연어 사시미- 이상하게 들리겠지만, 이것은 성게 캐비어(uni)를 곁들인 연어 타르타르의 원래 성능에 불과합니다. 특이한 맛을 좋아하는 팬들에게 이 요리는 틀림없이 가장 좋아하는 음식이 될 것입니다. — 580r.

롤- 토토로에서는 예외 없이 모든 롤이 크기와 원래 성능 모두에서 눈에 띕니다. 그러나 가리비, 트러플 살사 및 당근 칩을 곁들인 롤 또는 하마치, 망고 살사 및 열매를 곁들인 Lacedra와 같은 특별한 변형도 여기에 큰 수요가 있습니다. 진정한 맛의 만화경입니다. — 640 루블 / 880 루블.

그랑 마니에 소스와 유자 제스트를 곁들인 새우 볶음- 디저트로 새우 - 왜 안되지? 크고 육즙이 많으며 섬세한 감귤 향이 유약을 바르며 바삭한 해초 위에 서빙됩니다. 이 버전에서는 디저트 대신 안전하게 섭취할 수 있습니다. — 580r.

때문- 모든 취향과 색상을 위해. 서빙은 전통적으로 마스-유리를 위한 특별한 나무 컵받침입니다. 사케는 가장자리에서 넘치기 시작할 때까지 붓는 것이 일반적입니다. 이것은 일본의 관대함과 환대의 상징입니다.

BUBA 바이 스모산

셰프: 스타니슬라프 김

“BUBA에서는 체인의 모든 레스토랑과 마찬가지로 레시피가 집합적으로 개발됩니다. 오늘날 Sumosan은 Bubker Belkhit이 이끄는 학교로, 그곳에서 우리는 기술을 끌어내고 완벽한 품질을 배웁니다. 일본 요리에서 가장 중요한 것은 맛의 균형 잡힌 조합입니다. 우리는 손님들이 단순히 식사를 하러 오는 것이 아니라 이러한 조합을 즐기기를 원합니다. 롤의 생선과 쌀의 비율에도 동일하게 적용됩니다. 두 번째의 함량을 최소화하므로 롤을 간장에 살짝 찍어 맛을 강조하면 충분합니다.

분위기 BUBA by Sumosan

작지만 아늑한 BUBA 레스토랑이 4개 있으며 모스크바 중심부에 있습니다. 각각의 분위기가 있지만 이번에는 Tsvetnoy에 있는 바의 파스텔 톤의 차분한 색조가 이어졌습니다. 바를 따라 늘어선 전통적인 긴 카운터, 탁 트인 창문, 천장과 벽의 우아한 도트 장식. 철학적 성찰과 임시 회의를 위한 조용한 장소.

키친 BUBA 바이 스모산

깔끔하고 조화롭고 너무 크지 않은 메뉴는 언뜻 보기에 요리에 대한 명확한 아이디어를 제공합니다. 다양한 일본 간식이 있으며 전통적으로 여러 종류의 사시미와 스시, 수프, 굴, 명물 롤, 물론 뜨거운 요리, 국수 및 디저트.

EATWEEK 탑 초이스

농어 롤 / 롤 스페셜 BUBA-이 단어로 오늘날 그들은 모든 곳에서 요리된다는 협회가 발생합니다. 유일한 질문은 방법입니다. 그러나 BUBA by Sumosan은 전통적인 조리법을 엄격하게 따르고 이 분야에서 탁월함을 달성하여 새롭고 밝은 조합을 제시하는 소수의 업체 중 하나입니다. 트러플 향이 나는 섬세함 또는 토비코 와사비를 곁들인 밝고 매운 맛 - 그것은 당신에게 달려 있습니다. — 470 문지름/450 문지름.

장어손잡이 / "매운 참치"- 믿을 수 없을만큼 육즙이 많고 맛을 강조하는 필링과 섬세한 소스가 분명하게 우세하여 한 번에 먹습니다. 간장이 없어도 - 280 루블 / 320 루블.

바삭한 크랩 백- 부드러운 게살, 정교하게 만든 종이처럼 얇은 크런치, 그리고 새콤달콤한 소스 한 방울 - 크런치하고 즐길 수 있습니다 - 450 r.

티라디토 세트 : 싱싱하고 얇게 썬 생선 4종 모듬— 연어, 농어, 가리비 및 참치 — 폰즈 소스 포함 — 시대를 초월한 일본 전통 — 550 r.

게를 곁들인 찐빵: 그 유명한 만두가 어떻게 갑자기 유행했는지 기억하십니까? 신선한 게 속을 채우고 토비코 캐비어를 곁들인 더욱 가볍고 경쾌한 해석을 만나실 수 있습니다. 고기 버거의 대안이 아닌 것은?

와사비 새우: 세계적으로 인정받은 또 다른 요리는 적당히 달고 과즙이 풍부한 새우에 와사비 고추냉이의 약간 매운 맛이 대조되는 밝은 요리입니다. — 480r.

녹차 치즈케이크: 이 디저트는 무스 케이크라고 불릴 가능성이 더 큽니다. 얇은 젤리 층에 녹차의 섬세한 맛과 라즈베리의 새콤달콤한 향이 가미된 매우 가벼운 맛입니다. — 280r.

오징어

셰프: 글렌 발리스

“오징어 요리는 전통과 우리의 비전이 결합된 것입니다. 제 생각에는 전통적인 일본 제품에는 고유의 맛이 있으며 흥미로운 조합이 탄생합니다. 우리가 레스토랑 요리에서 사용하는 주요 원칙은 제품 자체에 대한 강조입니다. 최고의 품질, 가장 맛있는. 그런 다음 우리는 맛을 강조하고 그것을 "망치"지 않는 요리 방법을 찾습니다.”

오징어 분위기

Petrovka의 새로운 Cutfish의 빨간 문은 즉시 주목을 받아 지나가기 어렵게 만듭니다. 모스크바의 "스시 비스트로"라는 개념은 2016년에 상당히 혁신적이었지만 일본 자체에서는 이러한 "이자카야"(앉아서 술이나 맥주를 마시며 동시에 먹을 수 있는 소위 스시 펍)가 꽤 인기가 있습니다. 친구를 만나기 위해 .

오징어 주방

브랜드 셰프 Glen Ballis는 사시미, 스시, 롤 등 러시아인이 가장 좋아하는 스낵에 중점을 둡니다. 새로운 Cutfish는 식사를 즐기는 사람들의 흥미를 끄는 개방형 주방 아일랜드를 특징으로 합니다.

여러 면에서 메뉴의 음식 개념은 일본식 로바트 그릴을 중심으로 구축되었습니다. 3단계 디자인으로 다양한 온도에서 음식을 조리할 수 있습니다. 스시용 생선과 해산물은 일본에서 독점적으로 가져오기 때문에 재료는 요코하마의 수산 시장보다 나쁘지 않습니다.

EATWEEK 최고의 선택:

바삭한 참치, 트러플 드레싱- 이 위기는 최고의 미식 감정을 깨워줍니다. 달콤한 참치살, 토비코, 고소한 트러플 소스가 밀칩 위에 올려져 있습니다. — 990r.

연어 타르타르-이 요리는 생선의 품질이 가장 중요하며 여기가 최고입니다. 오징어에서 타르타르는 "녹색 베개"에 제공되어 샐러드를 쉽게 대체 할 수 있으며 다이어트중인 사람들에게는 메인 코스입니다. — 550r.

와규 쇠고기- 요리는 특히 가격이 매우 저렴할 때 반드시 주문해야 합니다. 일어나지 않고 나무 막대기로 고기 조각을 석탄이 든 코코아 위로 명상적으로 뒤집고 개인적으로 호소하는 로스트를 정확하게 얻을 수 있습니다. 고기의 품질은 정말 우수하며 가장 절묘한 마블링 쇠고기가 2200 루블의 비용을 정당화합니다.

편안하고 편안한 분위기에서 진정한 국민 요리의 맛을 즐기고 시간을 보낼 수 있는 모스크바 최고의 일식 레스토랑을 주목합니다. 대부분의 시설은 모든 속성과 함께 원래 일본 스타일로 장식되어 있습니다. 컵, 샐러드 그릇, 접시 및 기타 식기류에도 고유한 특별하고 독특한 디자인이 있습니다.

여기에서 수도의 모든 지역에서 일식 레스토랑을 선택할 수 있습니다. 방문객들 사이에서 좋은 평판을 얻은 검증된 최고의 시설만 방문할 것을 제안합니다. 이 섹션에서는 낭만적인 저녁에 이상적인 작고 아늑한 일본식 카페와 기념일, 기업 파티 및 기타 멋진 행사를 축하할 수 있는 대형 레스토랑을 모두 찾을 수 있습니다.

모스크바의 모든 인기 있는 일식 레스토랑에는 다소 다양한 메뉴가 있으며 주요 재료는 다음과 같습니다.

쌀;
해물;
채소.

모스크바 최고의 일식 레스토랑

많은 사람들에게 친숙한 롤과 스시 외에도 다음과 같은 일본 요리를 주문할 수 있습니다.

니기미, 테마키, 사시미;
첫 번째 및 두 번째 코스;
다양한 샐러드;
디저트.

일본 요리는 주로 자연산과 신선한 재료를 사용하기 때문에 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 모스크바의 많은 일식 레스토랑은 시간이 없거나 유흥 장소를 방문할 의사가 없는 경우에도 좋아하는 음식의 맛을 즐길 수 있는 음식 배달 서비스를 제공합니다.

모스크바의 일본 카페

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