지방 우유로 만든 수제 사워 크림. 분리기로 요리하기

사워 크림은 유산균으로 크림을 발효시킨 발효유 제품으로, 유산균 발효의 결과 우유 단백질의 변화가 일어나므로 사워 크림은 크림보다 인체에 더 잘 흡수됩니다. 모든 유제품 중에서 사워 크림이 가장 유익하다고 믿어집니다. 사워 크림을 만들기 위한 스타터 배양은 순수한 박테리아 배양 - 젖산과 크림 같은 연쇄상 구균, 방향 형성 박테리아로 구성됩니다.

수제 사워 크림은 의심 할 여지없이 구입 한 것보다 훨씬 건강하고 맛있습니다! 만드는 것은 전혀 어렵지 않지만 모든 우유가 이러한 목적에 적합하지 않다는 것을 알아야 합니다. 진짜 수제 사워 크림을 만들고 싶다면 공장에서 처리되지 않은 우유를 찾기 위해 너무 게으르지 마십시오. 그럼 지금부터 건강하고 맛있게 요리하는 방법을 알려드리겠습니다. 맛있는 사워 크림집에서.

많은 사람들은 그 과정이 다소 복잡하고 길다고 생각하기 때문에 집에서 사워 크림을 요리하는 것을 거부합니다. 사실 다 그렇지 않고 완성된 맛은 발효유 제품여러 가지 면에서 맛과 저장 옵션이 월등합니다. 사워 크림을 요리 할 수 있습니다 다른 방법들, 가장 인기있는 요리법을 고려하십시오.

수제 사워 크림 만드는 법

수제 사워 크림은 표현적인 맛과 우수한 관능 특성을 가지고 있습니다. 좋다 크림 같은 맛산업용 유제품에서는 거의 발생하지 않습니다. 그래서 주부들은 사워 크림을 직접 만드는 것을 선호합니다.

재료:

컨트리 밀크 3리터

준비:

옛날 시골의 사워 크림은 따뜻한 곳에서 우유를 크림이 걸쭉해질 때까지 발효시켜 만들었습니다. 그런 다음 내용물이 담긴 냄비를 서늘한 곳으로 꺼내 제품이 원하는 상태에 도달했습니다. 사워 크림은 하루에 먹을 수 있습니다.
이 방법으로 얻은 사워 크림은 두께와 지방 함량으로 구별됩니다. 겉보기에는 버터처럼 생겼고 칼로 잘랐습니다. 나머지 요구르트는 코티지 치즈를 만드는 데 사용되었습니다.
진짜 사워 크림을 만들려면 3리터의 컨트리 우유를 사야 합니다. 일반적으로 이것은 농부들과 직접 할 수 있습니다. 그들은 종종 도시의 거리에서 스스로 유제품을 판매하기 때문입니다. 이 경우 이러한 유형의 활동에 대한 인증서 및 라이선스의 가용성을 확인해야 합니다.
우유로 채워진 항아리가 냉장고에 있습니다. 이것은 크림을 표면으로 가져 오는 데 필요합니다. 24시간 후에 큰 스푼으로 제거하고 테이블에 신맛이 나도록 둡니다. 실온.
과다 노출의 위험이 있으므로 크림의 상태를 모니터링해야 합니다. 이 경우 사워 크림이 너무 시큼합니다.
준비가 되면 크림을 다시 냉장고에 넣습니다. 하루 이상 서 있는 것이 좋습니다.
첫째, 전체 시어링 기간 동안 크림을 휘젓는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 자연적인 과정발효.
사워 크림 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 모습밀도와 직접 맛에.
더 균일하고 섬세한 일관성의 사워 크림을 얻으려면 숙성 과정이 이루어져야합니다. 시원한 곳- 냉장고에 없습니다. 당연히 그러한 과정은 조금 더 오래 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
사워 도우를 사용하여 사워 크림을 만드는 조리법은 매우 흥미 롭습니다.
이 방법은 크림의 발효시 첫 번째와 다릅니다. 이렇게하려면 20 % 지방이 함유 된 크림을 섭취하고 체온으로 가열해야합니다.
미리 끓는 물에 데워둔 병에 혼합물을 부은 후 고급 사워 크림 2큰술을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 항아리를 따뜻한 천으로 싸서 7-9 시간 동안 그대로 두십시오. 가능한 경우 크림을 흔들 가능성을 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 사워 크림이 작동하지 않을 수 있습니다.
할당된 시간이 지나면 병을 냉장고에 넣어 걸쭉하게 해야 합니다. 밀도의 정도는 크림의 지방 함량에 따라 다릅니다. 즉, 백분율이 높을수록 최종 제품의 밀도가 높아집니다.
그림을 따르는 사람들에게는 사워 크림의 기초가 적합합니다. 무 지방 우유... 용기에 붓고 실온에서 신맛이 나도록 둡니다. 이 경우 뚜껑을 닫지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 맛이 저하됩니다.
항아리를 냅킨으로 덮는 것이 가장 좋습니다. 혈청이 총 부피의 1/4만큼 벗겨질 때까지 기다린 후 혼합물을 무명천에 통과시킵니다. 편의상 소쿠리가 사용됩니다. 혈청은 2-3시간 이내에 배수되어야 합니다. 마지막 단계에서 두부 덩어리를 휘핑해야합니다.

클래식 사워 크림 레시피

재료:

3 큰술. 케 피어 숟가락

준비:

냄비에 주재료를 붓고 따뜻한 상태로 가져옵니다. 에 붓다 플라스틱 병또는 경사기, 두꺼운 냅킨으로 덮고 묶고 따뜻한 곳에 두십시오.
평균적으로 우유가 신맛이 나는 데는 2일이 걸리지만, 날씨가 밖이 추우면 5일이 걸릴 수도 있습니다. 전체 시간 동안 어떤 식 으로든 액체를 휘젓거나 흔드는 것은 금지되어 있습니다.
스튜 냄비나 그릇 위에 소쿠리를 놓고 행주로 여러 겹 덮고 플라스틱 용기의 내용물을 기울이십시오. 모든 액체가 배출될 때까지 잠시 동안 그대로 두십시오. 평균적으로 이 프로세스는 약 1.5시간이 소요될 수 있습니다.
남은 젤리 같은 덩어리를 그릇에 넣고 믹서기를 사용하여 잘 치십시오. 우유를 추가하면 원하는 농도를 얻을 수 있습니다. 덩어리를 항아리에 넣고 뚜껑을 닫고 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.

크림 사워 크림

재료:

크림 (0.5 l), 지방 함량은 10% 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 아무 것도 작동하지 않습니다.
2 큰술. 기성품 사워 크림 숟가락

준비:

준비된 재료를 결합하고 모든 것을 섞으십시오. 일반 숟가락을 사용할 수 있습니다. 실온에서 36시간 동안 그대로 두십시오.
이 시간 동안 질량은 필요한 일관성을 얻어야합니다. 그런 다음 모든 것을 냉장고에 넣고 몇 시간 후에 사용할 수 있습니다.

우유로 만든 수제 사워 크림

재료:

우유 1리터
4 큰술. 케 피어 숟가락

준비:

냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 40도까지 냉장하십시오. 이 온도는 몸에 좋으며 액체는 약간 따뜻합니다.
에 액체를 붓는다 리터 항아리거기에 케 피어를 추가하십시오. 뚜껑을 닫고 잘 흔들어 주세요. 담요로 싸서 7 시간 동안 그대로 두십시오.
깊은 용기를 가져 와서 그 위에 소쿠리를 놓고 여러 층의 거즈로 덮으십시오. 항아리의 내용물을 소쿠리에 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에 약 8 시간 동안 보내십시오.. 혈청이 잘 분리되도록 덩어리를 주기적으로 저어주는 것이 좋습니다.
거즈에 남아있는 사워 크림을 용기에 넣고 믹서기로 치십시오. 원하는 경우 우유를 약간 추가하여 원하는 농도를 얻을 수 있습니다. 사워 크림을 항아리에 옮기고 밤새 냉장하십시오.

매장 우유에서 만든 수제 사워 크림

재료:

지방 함량이 3.2%인 우유 315ml
버터 300g, 지방 8%
2.5 큰술. 사워 크림 스푼

준비:

버터를 잘라 작은 조각들부드럽게하기 위해 부엌에 둡니다. 그런 다음 우유를 넣고 불에 올려 가열하면서 가끔씩 저어가며 버터를 녹입니다. 모든 큐브가 녹기 전에 가스를 끄십시오. 따뜻한 액체에 흩어지기 때문입니다.
모든 것을 믹서기에 붓고 3분 동안 치십시오. 최대 전력으로. 결과적으로 추가 요리에 필요한 맛있는 수제 크림을 얻을 수 있습니다.
모든 것을 믹서기에 붓고 사워 크림을 넣고 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 담요로 싸서 따뜻한 곳에 6시간 동안 둡니다.경우에 따라 수제 크림으로 사워 크림을 만들려면 10-12시간을 보내야합니다.그래서 주기적으로 아래를 살펴보아야합니다. 뚜껑을 덮고 제품의 준비 상태를 확인하십시오. 그 후 사워 크림을 냉장고에 밤새 두십시오.

염소 우유 사워 크림 레시피

가정 요리에는 분리기가 있는 것과 없는 두 가지 방법이 있습니다. 두 가지 옵션을 모두 고려해 보겠습니다.

재료:

지방 함량이 3.2%인 염소 우유
지방 함량이 8%인 오일
2.5 큰술. 사워 크림 스푼

분리기로 요리하기

우유는 먼저 실온에 잠시 놔둬야 합니다. 병을 거즈로 덮는 것이 중요하지만 뚜껑은 그렇지 않습니다. 냄비에 붓고 40도까지 가열합니다.
먼저 분리기를 통과하십시오. 따뜻한 물그리고 우유를 부어주세요. 토글 스위치를 다음과 같이 설정하십시오. 기성품 사워 크림가느다란 흐름으로 흘러나왔다
결과 덩어리를 하루 동안 따뜻하게 한 다음 냉장고로 옮깁니다. 농도가 걸쭉해지면 맛볼 수 있습니다.

분리기 없음

사워 크림 분리대가 없는 경우 염소 우유집에서, 당신은해야합니다 신선한 우유약간의 신맛을 첨가하십시오.
항아리를 거즈로 덮은 후 4 일 동안 모든 것을 부엌에 두십시오.
이 시간 동안 표면에 층이 나타나야하며 이것이 사워 크림입니다.

수제 요구르트 사워 크림

재료:

우유 1리터
2 큰술. 마시는 요구르트 큰 스푼

준비:

우유를 병에 붓고 냉장고에 20시간 동안 넣어둡니다. 그 후, 표면에 촘촘한 크림 층이 형성되어야하며, 이는 거짓으로 조심스럽게 제거해야합니다.
요거트를 넣고 저어 따뜻한 곳에 7시간 동안 둔 후, 시간이 지나면 블렌더로 저속으로 휘핑한 후 냉장고에 넣어둔다. 사워 크림은 냉장고에 오래 보관할수록 농도가 더 진해지고 맛이 좋아집니다.

느린 밥솥에 수제 사워 크림

재료:

우유 1리터 2.5%,
사워 크림 20% 150g과 천연 요구르트 동량

준비:

멀티 쿠커의 모든 프로그램에서 우유를 40도까지 가열하십시오. 그런 다음 다른 재료를 그녀에게 보내고 믹서기를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 치십시오.
"난방" 모드를 선택하고 타이머를 15분으로 설정합니다. 경고음이 울린 후 뚜껑을 열지 않고 모든 것을 8시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 모든 것을 항아리에 넣고 냉장고로 보내십시오.

사워 크림 레시피

재료:

천연 또는 저온 살균 크림, 15% 지방, 500 ml.
3 큰술. 케 피어 숟가락

준비:

크림과 케피어를 섞어 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 24시간 또는 걸쭉해질 때까지 둡니다.
유일한 차이점은 캔 바닥을 자세히 보면 이미 발효 거품이 보입니다.
다른 날 동안 냉장 보관하십시오. 준비가 된!

수제 사워 크림

재료:

크림 35% - 1 큰술;
우유 - 1리터;
마시는 요구르트 - 2 큰술. 숟가락.

준비:

생크림이 없다면 우유 한 캔을 가지고 냉장고에 20시간 정도 넣어둡니다. 시간이 지나면 크림이 어떻게 올라가는지 볼 수 있습니다.
숟가락으로 조심스럽게 제거하고 별도의 그릇에 넣으십시오. 추가 조치는 결과적으로 얻고자 하는 사워 크림의 종류에 따라 달라집니다.
크림을 냉장고에 넣으면 응고되어 달콤하고 조밀 한 덩어리로 변합니다. 또는 약간의 요구르트를 추가하고 모든 것을 완전히 섞을 수 있습니다.
그런 다음 용기를 따뜻한 장소에 놓고 약 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 발효유 제품을 믹서로 가장 낮은 속도로 가볍게 치댄 후 냉장고에 넣어주세요.
크림으로 만든 수제 사워 크림이 시원할수록 더 맛있고 두꺼워집니다.

우유로 만든 수제 사워 크림

재료:

우유 저장 - 300ml;
버터 - 300g;
사워 크림 - 3 큰술. 숟가락.

준비:

집에서 사워 크림을 만들기 위해 우리는 버터, 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
우리는 그것을 부드럽게하기 위해 잠시 동안 실온에 둡니다.
그런 다음 우유를 붓고 바르십시오. 중간 불그리고 끊임없이 저으면서 버터를 녹입니다. 이제 혼합물을 블렌더 볼에 붓고 3분 동안 최대 전력으로 켭니다.
미리 만들어둔 따뜻한 생크림을 넣어주세요 사워 크림 가게, 혼합물을 섞어 보온병이나 항아리에 붓고 따뜻한 담요로 싸십시오.
우리는 이 구조를 따뜻한 곳에 약 10시간 동안 둡니다. 시간이 지나면 사워 크림을 용기에 담아 냉장고에 넣어 하룻밤 숙성시킨다.
제품의 비율을 변경하여 지방 함량을 조절할 수 있습니다. 따뜻한 곳에 오래 둘수록 신맛이 난다는 것을 기억하십시오.
보시다시피 집에서 사워 크림을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 당신의 욕망이 있다는 것입니다!

수제 사워 크림을위한 간단한 요리법

재료:

우유 - 3리터.

준비:

우리는 가장 저렴한 간단한 매장 우유를 섭취합니다. 그런 다음 냄비에 붓고 따뜻해질 때까지 가열한 다음 플라스틱 디캔터에 부드럽게 붓습니다.
우리는 두꺼운 냅킨으로 그것을 덮고 단단히 묶고 공작물을 따뜻한 장소에 놓고 신맛을 내고 자연스럽게 정착시킵니다. 보통 2일이 소요되며 겨울에는 추운 날씨에 5일이 소요됩니다.
시어링 과정에서 음료가 흔들리거나 저어지지 않습니다. 지정된 시간이 지나면 유청이 가라앉고 병의 약 1/4을 채우는 것을 볼 수 있습니다.
다음으로 넓은 접시에 소쿠리를 놓고 두꺼운 거즈를 깔고 그 위에 올라간 우유를 부으십시오. 가라 앉히고 모든 유청을 배출하십시오.
완전히 배수되면 1.5 시간 후에 젤리 같은 덩어리가 나타납니다. 우리는 그것을 그릇에 옮기고 믹서기로 잘 때립니다.
결과적으로 액체 사워 크림을 얻으려면 약간의 우유를 넣고 부드러워 질 때까지 섞으십시오. 휘핑한 사워 크림을 용기에 담고 뚜껑을 닫고 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요.

수제 사워 크림

재료:

크림

준비:

따라서 크림에서 사워 크림을 준비하는 경우. 이렇게하려면 크림을 구입해야합니다. 0.5리터 팩이면 충분하지만 크림의 지방 함량은 최소 10%여야 합니다. 지방 함량은 더 높을 수 있지만 10%가 가장 낮은 수준입니다.
다음으로 크림에 일반 사워 크림 2 큰 스푼을 추가해야합니다. 이 모든 간단한 구성을 일반 숟가락으로 섞은 다음 하루, 아마도 하루 반 동안 그대로 두십시오. 미래의 사워 크림을 냉장고에 넣을 필요는 없으며 자연 온도에서 방에 그대로 두십시오. 이는이 경우에 정확히 필요한 것입니다. 그러나 유산균이 "일"을 하고 이 구성이 이미 진짜 사워 크림, 그러면 이미 냉장고에 넣을 수 있습니다.
크림으로 만든 사워 크림은 맛과 일관성면에서 상점에서 구입하는 것보다 열등하지 않습니다. 크림을 사는 것이 사워 크림보다 훨씬 저렴하기 때문에 여기에서 돈을 절약 할 수도 있습니다.
하나 더 중요한 포인트, 수제 사워 크림의 다른 부분을 만들기로 결정할 때 기억해야합니다. 다음 크림 패키지에서는 두 번째 준비 중에 제품을 사워도우로 넣어야 하며 사워 크림을 저장하지 않아야 합니다.
그러나 이 짧은 비디오에서는 수제 사워 크림을 만드는 또 다른 옵션을 알려줍니다.

집에서 사워 크림 레시피

재료:

신선한 수제 우유,
분리 기호,
효모.

준비:

수제 우유는 지방이 많으므로 수프에 추가 할 수있는 두껍고 지방이 많은 수제 사워 크림이 결과임을 이해해야합니다.
이러한 제품을 얻으려면 먼저 크림을 분리해야 합니다. 우유가 많지 않으면 크림이 탈지되어 우유를 보호합니다.
3리터짜리 병에 우유를 붓고 미리 시어지지 않도록 냉장고에 넣어둡니다. 다음 날, 부드럽게 꺼내서 깊은 숟가락으로 크림을 걷어내면 떠오릅니다(베르쇼크라고도 함).
여러 마리의 소가 사육되는 농장에서는 분리기라는 특정 장치 없이는 불가능합니다. 그것을 통해 우유를 몰아 소유자는 모든 지방을 흡수하고 탈지 우유도받는 수제 크림을 만들 수 있습니다.
이 방법은 훑어보는 것보다 훨씬 낫고 효과적입니다. 왜냐하면 더 많은 크림을 얻을 수 있기 때문입니다. 앞으로 크림으로 수제 사워 크림을 만들려면 발효시켜야합니다. 이렇게 하기 위해 따뜻한 실내 온도에 두지 않아도 됩니다.
크림은 시간이 더 걸리지만 냉장고에서도 잘 신습니다. 하지만 장점도 있습니다. 두 번째 경우에는 크림이 계층화되지 않고 사워 크림이 균질하게 나타납니다.

수제 사워 크림 레시피

재료:

집에서 만든 우유
효모

준비:

수제 사워 크림을 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 그림을 유심히 따라가시는 분들과 매장 사워 크림을 더 선호하시는 분들에게 딱 맞는 제품입니다.
이 방법을 사용하면 사워 크림의 지방 함량을 조절하고 제어하기 쉽습니다. 우유의 지방 비율을 정확히 알 수 있습니다. 시작하자.
우선 수제 사워 크림을 만들려면 우유를 항아리에 붓고 약 2 일 동안 실온에 두어야합니다 (방이 충분히 따뜻하면 하루 만에 신맛이납니다). 전체 신맛 시간 동안 사워 크림을 흔들지 마십시오. 그렇지 않으면 아무 것도 작동하지 않습니다.
병 전체 부피의 약 4분의 1 정도 병 바닥에 혈청이 나타나면 작은 구멍이 있는 소쿠리나 체에 조심스럽게 내용물을 붓습니다.
유청을 2-3시간 동안 물기를 빼내고 두부 덩어리를 볼에 옮깁니다. 잘 저어. 일관성과 맛면에서 이러한 사워 크림은 원칙적으로 매장과 구별 할 수 없습니다.

클래식 수제 사워 크림

재료:

우유 1리터
사워도우용 요구르트 4큰술

준비:

케 피어는 특수 발효, 첨가제가없는 요구르트, 큰 스푼으로 대체 가능 신 두부미리 요리한 사워 크림. 신 우유를 신 우유 상태로 신 우유를 넣으면 됩니다. 변경되는 유일한 것은 조리 시간입니다.
우유는 천연, 지방이 필요합니다. 암소 또는 염소 - 그것은 중요하지 않습니다. 상점을 사용하는 경우 저장 수명이 짧은 저온 살균되지 않은 것을 선택하십시오.
병원성 박테리아를 중화하기 위해 미리 우유를 끓입니다. 건강이 확실한 소(또는 염소) 한 마리의 제품을 사용하는 경우 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.
붓다 삶은 우유항아리에 넣고 36-40 o C로 식힙니다. 온도계가 없으면 이 온도는 손으로 즐거운 따뜻함이라고 정의할 수 있습니다.
케피어를 넣고 섞는다. 병뚜껑을 꼭 닫고 여러 번 흔들어주면 됩니다. 더 읽어보기:
혼합물을 따뜻하게 감싸고 6-8시간 동안 그대로 두십시오. 벽에서 잘 떨어지지 않는 응고가있는 응고 우유를 얻는 것이 중요합니다. 이 과정에서 혈청이 분리되어도 괜찮습니다.
깊은 그릇이나 냄비에 소쿠리를 넣으십시오. 우리는 소쿠리의 바닥을 상당히 촘촘한 면직물로 줄 지어 있습니다 (얇은 경우 2-4 층). 현재 응고된 우유를 따르십시오.
소쿠리를 뚜껑으로 덮고 5-8 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 때때로 우리는 그것을 꺼내 숟가락으로 저어 액체가 더 잘 떨어지도록합니다.
과도한 액체를 침전시키고 제거한 후 누룩은 전통적인 누룩으로 변합니다. 두꺼운 사워 크림... 블렌더로 저어주면 부드럽고 균일하게 만들 수 있습니다.
집에서 사워 크림을 만들 때 농도를 조절하기 쉽습니다. 더 두꺼운 것이 필요합니다. 더 철저히 변형하면 약간 짜낼 수도 있습니다. 더 얇은 것을 얻으려면 과정을 더 일찍 중단하거나 휘핑 할 때 우유로 약간 희석하십시오.

어릴적 시골 할머니집에서 먹던 진짜 수제 사워크림의 맛을 기억하시나요? 잊을 수 없는 맛순수한 크림. 그리고 그 밀도는 숟가락이 그 안에 서있을 정도였습니다. 물론 그러한 사워 크림은 상점의 제품과 비교할 수 없습니다. 그리고 집에서 사워 크림을 만드는 것은 무엇입니까? 우리는 오늘 이것에 대해 이야기 할 것입니다.

소박한 길

보통 마을에서는 사워 크림을 아주 많이 준비했습니다. 간단한 방법으로: 크림이 걸쭉해질 때까지 우유의 냄비를 따뜻하게 유지합니다. 그런 다음 그들은 크림이 숙성되는 서늘한 곳으로 옮겨졌습니다. 하루 후 사워 크림이 준비되었습니다. 숟가락으로 떠서 맛있게 먹었습니다. 그것은 버터처럼 매우 두껍고 칼로자를 수 있음이 밝혀졌습니다. 그리고 남은 무지방 요거트에서 우수한 코티지 치즈... 이것이 우리 증조할머니가 사워 크림을 만들던 방식입니다.

특히 수제 사워 크림은 매우 유용한 제품... 결국, 인체는 DIY 사워 크림보다 훨씬 더 잘 소화합니다. 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 그러한 요리법 홈 제품그렇게 어렵지 않습니다. 그러니 소매를 걷어붙이고 시작합시다.

수제 사워 크림

주부들은 종종 수제 사워 크림을 만드는 방법을 궁금해합니다. 조리법은 매우 간단합니다.

1. 진짜 우유를 가게에서 사지 말고 장터에서 사세요. 3리터짜리 병을 냉장고에 넣어 크림이 가라앉고 우유 위로 올라오도록 합니다. 하루가 지나면 큰 스푼으로 우유에서 크림을 조심스럽게 제거하십시오 (우리 할머니는 그것을 "탑"이라고 불렀습니다).

2. 식힌 생크림은 상온에 신어주세요. 그러나 열에 과도하게 노출되지 마십시오. 그렇지 않으면 사워 크림이 너무 시큼해질 것입니다. 크림이 완성되면 즉시 찬 곳에 보관하거나 냉장고에 넣어 숙성시킨다. 24시간 이상 담가둡니다. 중요한 추가 사항: 사워 크림이 균질하고 계층화되지 않도록 하려면 크림을 서늘한 곳에 신맛이 나도록 두십시오. 이것은 더 긴 과정이지만 그다지 많지 않으며 사워 크림이 더 맛있고 더 좋아질 것입니다. 발효 과정의 자연적인 과정을 방해하지 않도록 신맛이 나는 동안 크림을 저을 수 없습니다. 크림이 익고 걸쭉해지면 사워 크림이 준비된 것입니다. 어릴 때부터 잊고 있던 맛을 기억해 보세요!

거의 모든 마당에 소가 있는 마을에서는 분리기를 사용하여 크림을 만듭니다. 이러한 장치를 통과한 우유는 무거운 크림에 층을 이루고 이 방법을 사용하면 "꼭대기"를 제거하는 방법보다 더 많은 최종 제품을 얻을 수 있습니다.

사워도우를 이용한 사워 크림 만들기 레시피

종종 주부들은 "사워 크림을 빨리 만들기 위해 무엇을 사용할 수 있습니까?"라고 묻습니다. 그리고 이 경우에 대한 레시피가 있습니다.

사워 크림을 빨리 만들어야 한다면 사워도우 스타터를 사용하세요. 기성품 크림, 바람직하게는 20 퍼센트를 취하여 체온으로 가열하십시오. 끓는 물을 붓고 좋은 사워 크림 2큰술을 넣고 고루 섞는다. 그런 다음 항아리를 따뜻한 것으로 싸서 7-9시간 동안 그대로 두십시오. 완전히 식을 때까지 병을 흔들거나 만지지 마십시오. 시간이 다 되면 병을 냉장고로 옮겨 사워 크림을 걸쭉하게 만드세요. 크림이 두꺼울수록 더 진하고 사워 크림이 나옵니다. 반면에 저지방 제품을 선호한다면 요리에 저지방 또는 무지방 우유를 사용하십시오.

부드러운 사워 크림 레시피

당신이 당신의 모습을 따른다면, 이 경우 사워 크림을 무엇으로 만들까요? 나가는 방법은 매우 간단합니다. 탈지유를 출발 물질로 삼으십시오. 사워 크림은 덜 맛있지는 않지만 칼로리가 그렇게 높지는 않습니다.

1. 우유를 병에 붓고 실온에서 신맛이 나도록 둡니다. 단단한 뚜껑으로 항아리를 닫지 마십시오. 그렇지 않으면 맛이 망칠 것입니다. 거즈나 종이 타월로 덮는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 공기가 병에 들어가고 우유가 산패되는 것을 방지할 수 있습니다. 방이 차가우면 며칠 안에 벗고 따뜻하면 하나면 충분합니다. 신 우유를 절대 휘젓지 마십시오.

2. 유청 바닥이 용기 부피의 1/4만큼 벗겨질 때까지 기다립니다. 그런 다음 바닥에 깨끗한 행주 두 겹을 깔아 소쿠리를 준비합니다. 젓지 않고 신 우유를 무명천으로 소쿠리에 붓고 모든 유청이 배수될 때까지 2-3시간 동안 그대로 두십시오.

3. 생성된 두부 덩어리를 다른 접시에 옮기고 철저히 털어냅니다. 결과는 섬세하고 바람이 잘 통하는 사워 크림으로 샐러드와 디저트를 위한 훌륭한 드레싱입니다!

사워 크림을 즉시 만드는 방법

이 레시피는 참을성이 없는 요리사를 위한 것입니다. 크림이 신맛이 날 때까지 기다릴 마음이 충분하지 않으면 약간만 넣으십시오. 구연산및 젤라틴(또는 한천) 용액. 구연산은 원하는 맛을 내고 젤라틴은 크림이 걸쭉해지는 데 도움이 됩니다. 모든 것, 사워 크림이 준비되었습니다. 이제 굽는 일만 남았다 무성한 팬케이크그리고 갓 만든 사워 크림과 함께 즐겨보세요.

보시다시피 레시피가 많이 있습니다. 따라서 사워 크림을 만드는 방법에 대해 더 이상 질문이 없어야 합니다. 맛있게 드세요!

발효유 제품은 모든 사람의 식단에 존재하며 많은 영양소, 그들은 아주 어린 나이부터 어린 아이들에게도 주는 것이 좋습니다. 하지만 매장 제품은 아쉬움이 많이 남는 경우가 많아 유제품을 어떻게 준비해야 할지 고민하는 주부들이 많다. 사실, 이것에는 어려운 것이 없으며 몇 가지 권장 사항 만 준수해야합니다. 집에서 우유로 사워 크림을 만드는 법을 알려 드리고 입증 된 요리법을 알려 드리겠습니다. 동시에 우유는 소뿐만 아니라 염소도 제공한다는 것을 잊지 않을 것입니다. 이것은 우리가 두 동물의 우유에서 사워 크림을 준비한다는 것을 의미합니다.

사워 크림은 가장 인기있는 발효유 제품 중 하나이며 특수 유산균으로 발효시킨 크림입니다. 젖산 발효사워 크림이 흡수되는 우유 단백질의 변화로 이어집니다. 인간의 몸같은 크림보다 훨씬 낫습니다.

사워 크림은 어떻게 만들어 졌습니까? 우유집에서?

레시피 번호 1

이러한 발효유 제품을 준비하려면 요구르트 또는 사워 크림 200g, 400g이 필요합니다 헤비 크림(와 함께 집에서 만든 우유). 이러한 구성 요소를 결합하고 잘 혼합하여 균질한 혼합물을 얻습니다. 24-40시간 동안 따뜻한 곳에 그러한 화합물을 따로 두십시오. 숟가락으로 벽에서 두꺼운 층을 주기적으로 제거하고 철저히 섞으십시오.

견디다 적절한 시간, 그런 유제품을 다시 저어주고 비닐을 씌워 냉장고에 하루 숙성시킨다. 이 시간이 지나면 사워 크림이 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

레시피 번호 2

일부 주부들은 사워 크림을 장기간 사워하지 않고도 준비 할 수 있다고 주장합니다. 크림을 준비하고 약간의 구연산과 용해 된 한천 또는 젤라틴을 첨가하십시오. 결과 구성은 다음을 얻습니다. 신맛그리고 쾌적한 밀도. 그 후에는 24시간 동안 냉장고에 보관해야 합니다.

레시피 번호 3

이 수제 사워 크림을 준비하려면 상점에서 구입한 우유를 사용할 수도 있지만 유통 기한이 짧아야 합니다. 우선 따뜻하게 데워서 병이나 다른 적절한 용기에 붓습니다. 두꺼운 거즈나 린넨 냅킨으로 용기 입구를 덮고 더 단단히 묶어서 찌꺼기와 부스러기가 우유에 들어가지 않도록 합니다. 용기를 상온에 두어 침전과 자연 시음을 하십시오. 여름에는 이 과정이 하루나 이틀이 걸리고 겨울에는 5일 정도 걸립니다. 시어링하는 동안 우유를 흔들거나 저어주지 마십시오.

제품이 조금씩 올라오기 시작하면 넓은 볼에 소쿠리를 깔고 두꺼운 거즈를 깔고 그 위에 올라오는 신 우유를 부어주세요. 혈청이 완전히 유리되도록 잠시 동안 이 구조를 그대로 두십시오.

혈청이 배수된 후(약 2시간 후) 젤리 같은 덩어리가 남게 됩니다. 농도를 직접 조정하여 믹서기로 치십시오. 완제품을 더 액체로 만들려면 약간의 우유를 넣으십시오. 준비된 조성물을 냉장고에 넣어 식히십시오.

레시피 번호 4

이 버전의 사워 크림을 준비하려면 헤비 크림 한 잔과 사워 크림 두 스푼을 준비해야 합니다. 크림 한 잔을 40도의 온도로 가열하십시오. 그런 다음 항아리에 붓고 끓는 물로 미리 끓입니다. 생크림 몇 큰술을 생크림에 넣고 잘 섞는다. 항아리를 거즈로 덮고 탄성 밴드로 고정하십시오. 그런 다음 담요와 같은 따뜻한 것으로 용기를 잘 싸서 9시간 동안 그대로 두십시오. 이 모든 시간 동안 캔을 만지거나 운반하거나 흔들 필요가 없습니다. 9시간이 지나면 담요에서 캔을 꺼내 냉장고에 넣어둡니다. 밀도 완제품사용된 크림의 지방 함량 비율에만 의존합니다.

염소 우유 사워 크림은 집에서 어떻게 만들어 집니까?

염소 우유의 사워 크림은 우유보다 준비하기가 더 어렵고 더 많은 지방을 함유하고 있지만 위장에 쉽게 흡수됩니다.

신선한 염소 우유를 가지고 약간 신맛이 나는 염소 우유와 결합하십시오. 거즈 나 천으로 덮인이 구성을 4 일 동안 그대로 두십시오. 항아리를 따뜻한 방에 두는 것이 가장 좋습니다. 서 있는 동안에는 만지거나 운반해서는 안 됩니다. 4일이 지나면 우유 표면에 층이 형성됩니다. 염소 우유로 만든 사워 크림 그녀입니다. 조심스럽게 제거하고 섞어서 (블렌더를 사용할 수 있음) 냉장고에 넣으십시오. 신 우유는 항아리 바닥에 남아 몸에 매우 유익하며 요리의 원료로 사용할 수 있습니다. 다른 요리예를 들어 구운 식품.

사워 크림은 무엇에 유용합니까? 유익한 기능그녀가 무엇을 가지고있어?

고품질 사워 크림을 적당히 섭취하면 엄청난 혜택신체: 소화 과정을 확립하고 신진 대사를 개선하며 기분과 성능을 향상시킵니다.

이러한 발효유 제품은 매우 빠르고 효율적으로 우리 몸에 흡수되어 어린이와 노인 모두에게 투여할 수 있습니다. 사워 크림은 정상화에 도움이됩니다. 호르몬 배경, 뇌와 생식 기관의 활동에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 우리 몸에 엄청난 양비타민, 미네랄, 아미노산 및 지방으로 대표되는 유용한 물질.

사워 크림의 칼로리 함량

칼로리 함량 이 제품의지방 함량 수준에 직접적으로 의존합니다. 따라서 20% 사워 크림 100g은 266칼로리, 15% 사워 크림 100g에는 158칼로리, 저지방 10% 사워 크림에는 115칼로리가 들어 있습니다. 백 그램.

사워 크림에 사용에 금기 사항이 있습니까?

당연하지. 지방이 많은 제품입니다. V 큰 수정기적으로 복용하면 간과 담낭 기능을 복잡하게 할 수 있을 뿐만 아니라 체지방~에 내장.

결론

집에서 사워 크림을 만드는 방법을 알고 있으며 이에 대한 조리법을 받았습니다. 이제 실제로 반복해야합니다. 로 만든 사워 크림 고품질 제품, 온 가족을 위한 훌륭한 선물입니다!

수제 사워 크림은 의심 할 여지없이 구입 한 것보다 훨씬 건강하고 맛있습니다! 만드는 것은 전혀 어렵지 않지만 모든 우유가 이러한 목적에 적합하지 않다는 것을 알아야 합니다. 진짜 수제 사워 크림을 만들고 싶다면 공장에서 처리되지 않은 우유를 찾기 위해 너무 게으르지 마십시오. 이제 집에서 건강하고 맛있는 사워 크림을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

집에서 크림 사워 크림

재료:

크림 35% - 1 큰술;
우유 - 1리터;
음주 - 2 큰술. 숟가락.

준비

생크림이 없다면 우유 한 캔을 가지고 냉장고에 20시간 정도 넣어둡니다. 시간이 지나면 크림이 어떻게 올라가는지 볼 수 있습니다. 숟가락으로 조심스럽게 제거하고 별도의 그릇에 넣으십시오. 추가 조치는 결과적으로 얻고자 하는 사워 크림의 종류에 따라 달라집니다. 크림을 냉장고에 넣으면 응고되어 달콤하고 조밀 한 덩어리로 변합니다. 또는 약간의 요구르트를 추가하고 모든 것을 완전히 섞을 수 있습니다. 그런 다음 용기를 따뜻한 장소에 놓고 약 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 발효유 제품을 믹서로 가장 낮은 속도로 가볍게 치댄 후 냉장고에 넣어주세요. 크림으로 만든 수제 사워 크림이 시원할수록 더 맛있고 두꺼워집니다.

우유로 만든 수제 사워 크림

재료:

우유 저장 - 300ml;
- 300 그램;
사워 크림 - 3 큰술. 숟가락.

준비

집에서 사워 크림을 만들려면 버터를 가져다가 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 우리는 그것을 부드럽게하기 위해 잠시 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 우유를 붓고 중간 열을 가하고 끊임없이 저으면서 버터를 녹입니다. 이제 혼합물을 블렌더 볼에 붓고 3분 동안 최대 전력으로 켭니다. 저장 사워 크림을 기성품 따뜻한 크림에 넣고 혼합물을 섞어 보온병이나 항아리에 붓고 따뜻한 담요로 싸십시오. 우리는 이 구조를 따뜻한 곳에 약 10시간 동안 둡니다. 시간이 지나면 사워 크림을 용기에 담아 냉장고에 넣어 하룻밤 숙성시킨다. 제품의 비율을 변경하여 지방 함량을 조절할 수 있습니다. 따뜻한 곳에 오래 둘수록 신맛이 난다는 것을 기억하십시오. 보시다시피 집에서 사워 크림을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 당신의 욕망이 있다는 것입니다!

수제 사워 크림을위한 간단한 요리법

재료:

우유 - 3리터.

준비

우리는 가장 저렴한 간단한 매장 우유를 섭취합니다. 그런 다음 냄비에 붓고 따뜻해질 때까지 가열한 다음 플라스틱 디캔터에 부드럽게 붓습니다. 우리는 두꺼운 냅킨으로 그것을 덮고 단단히 묶고 공작물을 따뜻한 장소에 놓고 신맛을 내고 자연스럽게 정착시킵니다. 보통 2일이 소요되며 겨울에는 추운 날씨에 5일이 소요됩니다. 시어링 과정에서 음료가 흔들리거나 저어지지 않습니다. 지정된 시간이 지나면 유청이 가라앉고 병의 약 1/4을 채우는 것을 볼 수 있습니다. 다음으로 넓은 접시에 소쿠리를 놓고 두꺼운 거즈를 깔고 그 위에 올라간 우유를 부으십시오. 가라 앉히고 모든 유청을 배출하십시오. 완전히 배수되면 1.5 시간 후에 젤리 같은 덩어리가 나타납니다. 우리는 그것을 그릇에 옮기고 믹서기로 잘 때립니다. 결과적으로 액체 사워 크림을 얻으려면 약간의 우유를 넣고 부드러워 질 때까지 섞으십시오. 휘핑한 사워 크림을 용기에 담고 뚜껑을 닫고 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요.

발효유 제품은 모든 사람의 식단에 존재하며 많은 유용한 물질의 원천이며 상당히 어린 나이부터 어린 아이들에게도 제공하는 것이 좋습니다. 하지만 매장 제품은 아쉬움이 많이 남는 경우가 많아 유제품을 어떻게 준비해야 할지 고민하는 주부들이 많다. 사실, 이것에는 어려운 것이 없으며 몇 가지 권장 사항 만 준수해야합니다. 집에서 우유로 사워 크림을 만드는 법을 알려 드리고 입증 된 요리법을 알려 드리겠습니다. 동시에 우유는 소뿐만 아니라 염소도 제공한다는 것을 잊지 않을 것입니다. 이것은 우리가 두 동물의 우유에서 사워 크림을 준비한다는 것을 의미합니다.

사워 크림은 가장 인기있는 발효유 제품 중 하나이며 특수 유산균으로 발효시킨 크림입니다. 젖산 발효는 우유 단백질의 변화로 이어지므로 사워 크림은 동일한 크림보다 인체에 훨씬 잘 흡수됩니다.

우유 사워 크림은 집에서 어떻게 만들어집니까?

레시피 번호 1

이러한 발효유 제품을 준비하려면 요구르트 또는 사워 크림 200g, 헤비 크림 400g(집에서 만든 우유)이 필요합니다. 이러한 구성 요소를 결합하고 잘 혼합하여 균질한 혼합물을 얻습니다. 24-40시간 동안 따뜻한 곳에 그러한 화합물을 따로 두십시오. 숟가락으로 벽에서 두꺼운 층을 주기적으로 제거하고 철저히 섞으십시오.

적당한 시간을 유지한 후, 그런 유제품을 다시 섞어 랩을 씌워 냉장고에 하루 숙성시킨다. 이 시간이 지나면 사워 크림이 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

레시피 번호 2

일부 주부들은 사워 크림을 장기간 사워하지 않고도 준비 할 수 있다고 주장합니다. 크림을 준비하고 약간의 구연산과 용해 된 한천 또는 젤라틴을 첨가하십시오. 결과 구성은 신맛과 쾌적한 두께를 얻습니다. 그 후에는 24시간 동안 냉장고에 보관해야 합니다.

레시피 번호 3

혈청이 배수된 후(약 2시간 후) 젤리 같은 덩어리가 남게 됩니다. 일관성을 직접 조정하여 믹서기로 치십시오. 완제품을 더 액체로 만들려면 약간의 우유를 넣으십시오. 준비된 조성물을 냉장고에 넣어 식히십시오.

레시피 번호 4

이 버전의 사워 크림을 준비하려면 헤비 크림 한 잔과 사워 크림 두 스푼을 준비해야 합니다. 크림 한 잔을 40도의 온도로 가열하십시오. 그런 다음 항아리에 붓고 끓는 물로 미리 끓입니다. 생크림 몇 큰술을 생크림에 넣고 잘 섞는다. 항아리를 거즈로 덮고 탄성 밴드로 고정하십시오. 그런 다음 담요와 같은 따뜻한 것으로 용기를 잘 싸서 9시간 동안 그대로 두십시오. 이 모든 시간 동안 캔을 만지거나 운반하거나 흔들 필요가 없습니다. 9시간이 지나면 담요에서 캔을 꺼내 냉장고에 넣어둡니다. 완제품의 두께는 사용된 크림의 지방 함량 비율에만 의존합니다.

염소 우유 사워 크림은 집에서 어떻게 만들어 집니까?

염소 우유의 사워 크림은 우유보다 준비하기가 더 어렵고 더 많은 지방을 함유하고 있지만 위장에 쉽게 흡수됩니다.

신선한 염소 우유를 가지고 약간 신맛이 나는 염소 우유와 결합하십시오. 거즈 나 천으로 덮인이 구성을 4 일 동안 그대로 두십시오. 항아리를 따뜻한 방에 두는 것이 가장 좋습니다. 서 있는 동안에는 만지거나 운반해서는 안 됩니다. 4일이 지나면 우유 표면에 층이 형성됩니다. 염소 우유로 만든 사워 크림 그녀입니다. 조심스럽게 제거하고 섞어서 (블렌더를 사용할 수 있음) 냉장고에 넣으십시오. 신 우유는 항아리 바닥에 남아 몸에 매우 유익하며 베이킹과 같은 다양한 요리를 준비하는 원료로 사용할 수 있습니다.

사워 크림을 직접 만드는 방법? 맛있는 수제 사워 크림 만들기