겨울 동안 껍질을 벗긴 오이를 소금에 절이십시오. 오이를 절이는 차가운 방법

겨울 동안 오이를 보존하는 요리법

항아리에 담긴 파삭 파삭 한 피클은 주부를위한 쉽고 빠르고 맛있는 준비입니다. 요리 기술이 필요하지 않으며 시간을 절약할 수 있습니다.

1시간

4.5/5 (2)

시간과 에너지를 절약하기 위해 좀 더 유용한 팁을 공유하겠습니다, 통조림에 확실히 도움이 될 것입니다.

항아리가 폭발하거나 오이가 신맛이 날 수 있으므로 암염 만 사용해야합니다.
항아리에 담는 모든 것은 깨끗이 씻어 소금물이 마르지 않고 오이가 변하지 않도록 해야 합니다.
캔을 살균하려면 차가운 오븐에만 넣어 골고루 데우고 폭발하지 않아야합니다.
항아리가 폭발하지 않도록 각 항아리에 겨자씨를 추가할 수 있습니다.
오이를 매우 바삭하게 만들기 위해 각 병의 향신료에 작은 참나무 껍질을 추가할 수 있습니다.
오이의 꼬리를 자르거나 포크로 여러 번 구멍을 내면 소금물로 더 빨리 포화됩니다.
뚜껑을 소독하는 것이 필수적입니다. 금속을 15분 동안 끓이고 나일론을 끓인 후 철저히 씻고 데우십시오.

보관 및 사용

피클은 정말 다양한 요리입니다. 그들은 추가하거나 그대로 먹습니다. 조각으로 자르고 약간의 다진 마늘과 식물성 기름을 첨가하십시오. 피클 저장 추운 곳에서 더 나은:지하실, 냉장고 또는 발코니에도 있습니다.

연락하다

맛있고 싱싱한 오이를 항상 얻을 수 있는 것은 아니지만 이러한 단점이 있을 수 있습니다. 따라서 산세를 위해서는 피부가 얇고 주름진 표면이있는 작은 야채를 선택해야합니다. 결과적으로 그들은 잘 소금에 절여지고 그 안에 빈 공간이 없을 것입니다. 또한 대사 전에 같은 크기의 오이를 선택해야 하므로 모든 과일에서 처리가 이루어집니다.

아주 오이가 얻어지고 소금에 절인 것입니다. 염장에는 다음 재료가 필요합니다.

물 25리터;
- 600g의 소금;
- 10g 타라곤;
- 딜 100g;
- 마늘 5개
- 25개의 벚꽃 잎;
- 20개의 오크 잎;
- 20개의 검은 건포도 잎;
- 고추 1/2 꼬투리;
- 1/2 양 고추 냉이 뿌리.

먼저 피클을 만드세요. 따뜻한 물에 소금이 필요합니다. 그런 다음 오이를 분류하고 찬물로 헹굽니다. 그 후, 오크, 체리, 검은 건포도의 씻은 잎으로 나무 통의 바닥을 채우고 딜, 양 고추 냉이, 타라곤, 마늘도 놓으십시오. 이제 오이는 직립 자세로 빽빽한 줄로 쌓여 있습니다. 그 사이에 양념과 잎사귀를 뿌린다. 상단 하단에 망치로 배럴을 단단히 닫습니다. 이제 미리 밑바닥에 뚫어야 할 구멍에 소금물을 붓고 나무 마개로 막는다. 오이를 부은 후에는 뜨지 않게 하는 것이 중요하므로 통뚜껑을 나무 원으로 단단히 덮고 그 위에 짐을 올려 놓아야 한다. 피클에서 샘플을 채취할 수 있습니다. 오이가 충분히 소금에 절이지 않으면 며칠 더 기다려야합니다.

항아리에 절인 오이

모든 사람이 배럴에 오이를 절일 수있는 기회가 없으므로 항아리에 있습니다. 다음과 같은 제품이 필요합니다.

오이 3kg;
- 1.5리터의 물;
- 월계수잎 2장
- 딜의 씨앗 우산 2개
- 3개의 검은 건포도 잎
- 마늘 3쪽
- 딸기 완두콩 6개,
- 3 개의 벚꽃 잎,
- 와사비 1장
- 90g의 소금.

소금물이 먼저 만들어집니다. 냄비에 물을 붓고 소금을 녹이고 월계수 잎 2장에 버무립니다. 소금물이 든 접시를 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 3 리터 항아리의 바닥에 딜 우산, 검은 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리, 마늘 및 후추를 넣으십시오. 그런 다음 수직으로 설정된 오이 층이 놓여 있습니다. 이제 끓는 소금물로 채우고 금속 뚜껑으로 항아리를 감으십시오. 피클은 서늘한 곳에만 보관하세요. 지하실뿐만 아니라 냉장고도 될 수 있습니다. 그렇지 않으면 빠르게 악화되고 노동력이 낭비됩니다.

건강을 위해

외관상 눈에 띄지 않는 오이는 다소 흥미로운 세트를 가지고 있습니다. 유용한 속성... 오이는 97%가 수분이지만 나머지 3%는 유용한 요소가 풍부하며 그 중 일부는 다른 식품의 신진대사와 동화 작용을 도와줍니다. 신선한 오이는 위액의 산도를 증가시켜 소화를 촉진하고 식욕을 증가시킵니다. 소화에 대한 이러한 유익한 특성은 궤양 및 위염 환자에게 금기입니다.

신선한 오이에는 심장과 신장의 기능을 개선하고 대사 과정을 방해하는 많은 산성 화합물을 중화시키는 염분이 많이 들어 있습니다.

무와 같은 오이는 인체의 질서라고합니다. 오이에서 발견되는 염의 복합체는 노화 과정을 늦추고 신장 및 간 결석의 침착을 방지합니다. 오이가 풍부하지만 소화관을 조절하고 과도한 콜레스테롤을 제거하는 섬유질. 오이에는 탄수화물에서 지방 형성을 억제하는 타트론산이 함유되어 있습니다. 이 속성은 체중 감량을 원하는 사람들에게 이상적인 제품입니다.

오이에는 비트보다 비타민 B1이 더 많고 무보다 B2가 더 많으며 어떤 야채보다 요오드가 더 많습니다. 어린 오이는 익은 것보다 더 많은 아스코르브산을 함유하고 있습니다.

비타민 외에도 오이에는 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘, 니켈, 나트륨, 철, 구리, 규소, 망간, 아연, 티타늄, 지르코늄, 은 및 코발트와 같은 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다.

알아 둘만 한

다양한 종류의 오이에는 세 가지 유형이 있습니다. 샐러드, 염장그리고 작은 오이.

샐러드 오이수거 후 몇 주 동안만 냉장고에 보관하면 빨리 변질되고 소금에 절이면 색이 바래집니다. 그런 오이를 신선하게 먹는 것이 좋습니다. 샐러드를 준비하고 다른 요리에 사용하십시오.

염장용 12-15cm 길이의 여드름이 있고 피부가 두꺼운 품종이 적합합니다. 이러한 오이는 짙은 녹색을 바꾸지 않고 충분히 강하며 특히 "아삭아삭"합니다.

최근에는 염장과 샐러드에 똑같이 적합한 보편적 인 품종이 나타났습니다.

작은 오이길이가 3-8cm에 도달하면 수확되며 이러한 유형의 오이는 절임에 이상적입니다. 실제로 작은 오이는 개화 직후에 열매가 좁은 오이 품종의 설익은 과일입니다.

모든 오이에 대해 동일 처리 규칙:

처음에, 샐러드 또는 다른 작업으로 자르기 전에 오이가 끝을 자르는 것이 일반적입니다. 이것은 우연이 아닙니다. 질산염이 축적되는 것은 팁에 있으며, 이는 고농도에서 중독으로 이어질 수 있습니다. 오이를 요리하기 직전에 끝을 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 오이가 빨리 시들고 모양을 잃을 수 있습니다.

두 번째로, 통조림 및 절임 전에 오이를 찬물에 담그십시오. 이 규칙은 작은 작은 오이에는 적용되지 않습니다. 오이는 모든 야채, 허브, 마늘, 양파, 가금류, 생선, 고기, 해산물, 식물성 기름 및 쌀과 잘 어울립니다.

샐러드의 경우 보통 껍질이 얇고 쓴맛이 없는 오이를 먹습니다. 향신료, 허브, 매운 야채 또는 식물성 기름으로 간을 할 수 있습니다. 길이를 따라 자른 오이에 아주 얇은 아지카 층이 묻어 맛있고 독창적인 전채가 나옵니다. 아지카의 진한 향과 짠맛이 상큼한 오이 맛을 뒷받침합니다. 이 조합은 더위에 상쾌함을 더하고 대체 간식으로 사용할 수 있습니다.

꿀이 든 오이에 대한 오래된 러시아 요리법 오늘 흥미로울 것이다

재료: 4-5 오이, 2-3 큰술. 여보.
준비:오이를 씻으십시오. 피부가 쓰라리면 잘라냅니다. 오이를 먹기 좋은 조각으로 자르고(가늘게는 아님) 꿀로 간을 합니다.

진정한 정원사는 항상 여름 한 조각을 비축하고 첫 번째 신선한 오이까지 아직 시간이 오래 걸리는 겨울과 초봄에 야채를 먹고 싶어합니다. 물론 수입온실오이는 매장에서 구매가 가능하지만 아쉽게도 기존 오이와 묽은 맛이 많이 다르고 장점도 별로 없습니다. 물론 오이의 신선도를 유지하는 것은 효과가 없지만 누구나 오이를 절이거나 더 잘 절일 수 있습니다. 그런데, 오이 절임은 절임과 유리하게 비교됩니다.야채에 상당히 많은 양의 영양소가 남아 있는 반면, 절임은 야채를 전혀 감소시키지 않는다는 사실입니다.

언뜻보기에 산세와 염장은 하나이며 처리 원리, 향신료 세트 및 일부 구성 요소가 완전히 다릅니다.

마리네이드반드시 식초(또는 구연산), 소금, 설탕 및 향신료(후추)를 포함합니다. 일반적으로 오이는 항아리 (2-3 리터)에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부어 저온 살균하고 뚜껑으로 감습니다. 마이너스 절인 오이식초가 대부분의 비타민을 파괴하고 미량 원소를 중화한다는 사실. 절인 오이는 맛 만 남아 있으며 그럼에도 불구하고 원래의 것과는 거리가 멀습니다.

피클은 원칙적으로 대부분의 비타민과 기타 유용한 물질을 유지하는 식초 없이 준비됩니다. 소금에 절인 오이일반적으로 오크 배럴과 같은 큰 용기에 있습니다. 소금물을 사용할 때 많은 수의허브, 건포도 잎, 매운 야채(마늘, 양 고추 냉이), 후추, 캐러 웨이 씨앗, 고수풀. 오이는 씻어서 건포도 잎 위에 놓고 허브, 양 고추 냉이, 마늘 및 향신료가 섞인 오이 층을 주기적으로 이동합니다. 그 후 식염수(약 20% 소금)를 배럴에 붓습니다.

러시아의 전통 오이 수확아세트산을 사용하지 않는 염장을 제공합니다. 거의 모든 매개 변수에서 피클이 승리합니다-비타민이 파괴되지 않고 맛을 인식 할 수 있습니다. 특별한 절인 오이를 사용하면 피클의 색상이 황변없이 짙은 녹색에 가까워집니다.

절인 오이는 바삭하고 향이 좋으며 모든 가공 규칙을 따른다면 미각 안정제가 아니라 비타민 공급원 역할을 합니다. 절인 오이는 소화의 효소 과정을 가속화하는 데 도움이 됩니다. 이것으로부터 피클에서 남은 소금물이 유용하다는 것이 분명합니다. 오이 주스, 효소 및 향신료와 허브 오일로 포화되고 칼륨이 풍부한 오이 피클은 전날 술을 마신 사람들뿐만 아니라 또한 불안정한 압력이나 열로 고통받는 고혈압 환자에게. 때때로 소금물로 잘못 불리는 매리 네이드는 전혀 건강에 좋지 않으며 심지어 마셔도 해롭지 않습니다.

피클 준비를 위한 이상적인 조건을 고려할 수 있습니다. 오크 배럴, 차가운 지하실, 모든 권장 향신료와 허브, 샘물, 좋은 오이.

염장용큰 용기(아파트 규모의 대형, 10-15리터의 팬을 고려할 수 있음) 또는 여러 개의 작은 용기(예: 3리터 항아리)를 가져오세요. 모든 야채를 철저히 헹구고(바람직하게는 부드러운 솔을 사용하여) 식염수를 끓인 다음(소금 1:물 5), 용액이 가라앉도록 하여 때때로 소금에서 발견되는 자갈을 걸러냅니다. 허브를 분류하고 찬물로 헹굽니다. 매운 야채 준비 - 마늘 껍질을 벗기고 양 고추 냉이에서 맨 위 층을 제거하십시오. 용기 바닥에 허브를 깔고 양 고추 냉이와 마늘을 넣고 오이를 세로로 쌓습니다. 그 다음에는 같은 층의 허브와 향신료, 그리고 다시 오이가 나옵니다. 허브 층으로 마무리하고 식염수로 채우고 구멍이 있는 나무 원으로 용기를 닫고 그 위에 작은(최대 1kg) 추를 올려 놓습니다. 처음에는 오이를 서늘한 곳에 보관해야 하지만 추운 곳(15-20° С)이 아닌 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 그런 다음 보관을 위해 더 추운 곳(7-10° С)에 두는 것이 좋습니다. 오이 20kg의 경우 일반적으로 딜 600g, 양 고추 냉이 뿌리 200g, 마늘 100g, 타라곤 200g을 섭취합니다. 고전적인 러시아 염장 레시피에서는 건포도 잎과 벚나무 잎을 반드시 추가해야 합니다. 때때로 겨자씨, 캐러웨이씨, 정향, 고수가 첨가됩니다.

가장 준비하기 쉬운 가볍게 소금에 절인 오이.염장의 동일한 원리가 사용되지만 강제적인 방법입니다. 오이의 끝을 자르고 소금물을 뜨겁게 붓고 가볍게 소금에 절인 오이 한 병을 따뜻한 장소에 몇 (5-6) 시간 동안 넣은 다음 식혀 냉장고에 보관합니다. 덜 빠른 방법이 있습니다. 염수를 차갑게 붓고 오이가 든 용기를 2 일 동안 실온에서 보관합니다. 삶은 오이는 냉장고에 보관합니다. 염수용일반적으로 물 1리터당 2테이블스푼의 소금(요오드화되지 않음)을 섭취합니다. 야채, 허브 및 향신료는 일반 염장과 동일하며 마늘과 양 고추 냉이는 작은 조각으로자를 수 있습니다.

오이에게는 특히 유익한 해가 있습니다. 먹는 것이 불가능하고 전체 작물을 미래의 사용을 위해 준비하는 것조차 불가능합니다. 한 가지 사용 사례는 오이 주스... 주스에는 신선한 오이의 모든 장점이 있으며 여기에 의심의 여지가 없습니다. 주스 형태로 훨씬 더 많은 오이를 "먹을" 수 있습니다. 신선한 야채 맛과 풍부한 비타민 세트로 오이 주스를 제한없이 사용할 수 있습니다. 오이를 자르고 과즙 짜는기구를 사용하여 주스를 짜내면 충분합니다. 당근과 호박 주스와 오이 주스의 조합은 매우 맛있습니다. 건강증진을 위해 아침에 공복에 오이(또는 당근과 섞은) 주스 한 잔을 마시는 것이 유용합니다.

참고: 통조림으로 만들 때:

* 피클은 특히 딜, 마늘, 양 고추 냉이, 타라곤, 바질, 세이보리, 셀러리와 같은 향신료로 망칠 수 없습니다. 이 매운 허브는 피클의 미각과 영양가를 높이고 저장 수명을 연장합니다. 오크, 체리 및 건포도 잎은 같은 용도로 사용됩니다. 피클에 빨강 및 검정 고추를 추가하는 것이 좋습니다.

* 양 고추 냉이는 마늘을 "먹는"것이므로 후자의 북마크 비율을 높일 필요가 있습니다.

* 오픈 용기에 담근 오이 절임은 그 위에 미나리나 마른 와사비 잎을 올려놓으면 곰팡이가 생기지 않습니다.

* 소금물에 다진 와사비 잎을 넣으면 항상 투명하고 맛있습니다.

* 곰팡이가 핀 오이는 소금물로 헹구고 다른 용기에 옮겨 담아 갓 준비한 고농도 염수를 채워야 합니다.

* 소금의 순도는 야채를 소금에 절이고 절일 때 매우 중요합니다. 요오드화되지 않은 식용 소금(Extras 제외)을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 요오드는 보관 중에 증발하므로 보관 6개월 후에 요오드화 소금을 염장에 사용할 수 있습니다. 염수는 여과되어야 합니다.

* 피클이 밝은 녹색을 유지하려면 소금에 절이기 전에 데쳐야 합니다.

* "여드름"으로 오이를 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다 (검은 것의 경우 흰색의 경우 일반적으로 샐러드 품종이기 때문에).

* 과일이 신선해야 하는 것은 매우 중요합니다. 오이를 아삭하게 하려면 육즙이 많고 신선한 야채만 선택해야 합니다. 자신의 채소밭이 없다면 시장에서 오이를 구입해야 합니다. 이 사업을 책임감 있게 수행하십시오. 우리는 돌아다니며 가격을 묻고, 더 자세히 살펴보고 주저하지 않고 좋아하는 과일을 만졌습니다. 육즙이 많은 오이는 만졌을 때 단단하고 단단합니다. 부드럽고 무기력한 과일은 그것이 첫날에 팔리지 않았음을 나타내며 그러한 오이는 산세 후에 아삭아삭하지 않을 것입니다.

* 오이에는 피클 - 3-5cm, 작은 오이 - 5-9cm 및 채소 - 9-14cm의 세 가지 크기가 있으며 7-12cm의 과일은 매리 네이드 통조림에 적합합니다. 더 큰 조각이 있으면 오이를 원하는 크기의 고리나 조각으로 자릅니다.

존재 세 가지 주요 방법가볍게 소금에 절인 오이의 준비: 소금물(뜨거운 또는 차가운), 자체 주스 및 "건조" 방법. 요리의 심각한 차이점에도 불구하고 모든 요리법은 작은 트릭으로 통합됩니다.

빠른 산세를 위한 최고의 오이는 작고(오이는 작은 오이가 아님), 강하고 껍질이 얇고 밝은 녹색이며 "여드름"이 있습니다. 그런데 "여드름"은 샐러드(부드러운)가 아닌 절인 다양한 오이가 있음을 나타냅니다.

결국 모든 사람에게 동등하게 충분한 소금이 있도록 같은 크기의 오이를 섭취하는 것이 좋습니다.

오이를 특히 바삭하고 조밀하게 만들려면 2-3시간 동안 찬물에 보관해야 합니다.

오이의 끝 부분을 잘라내는 것이 필수적입니다. 첫째, 질산염이 축적 될 수 있고 두 번째로 이런 식으로 더 빠르고 더 잘 요리됩니다.

오이를 산세 용기에 보낼 때 수직으로 두는 것이 좋습니다. 더 고르게 소금에 절인 것입니다.

오이를 항아리나 다른 접시에 꽉 짜서는 안 됩니다. 너무 가까이 있으면 아삭아삭한 식감을 잃게 됩니다.

소금에 절인 오이로 항아리 나 팬을 닫을 필요가 없습니다. 소금물을 발효시키는 데 공기가 필요하기 때문에 단순히 냅킨으로 덮을 수 있습니다.

딜, 파슬리, 양 고추 냉이, 벚꽃 잎 및 검은 건포도의 전통적인 꽃다발 외에도 오크, 녹색 아니스 우산, 타라곤을 사용할 수 있습니다.

향신료 중에서 월계수 잎, 정향, 고추는 "고전"으로 간주됩니다.

굵은 소금을 섭취하는 것이 좋으며 바다 소금도 가능하지만 요오드화되지는 않습니다.

기성품 소금에 절인 오이가 "다중 소금에 절인"으로 변하지 않도록 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

방법 1. 소금물에 살짝 절인 오이

차가운 소금물로 오이를 부으면 2-3 일 안에 준비됩니다. 뜨겁지 만 끓지 않습니다!) 소금물이 더 빠른 효과를냅니다. 가볍게 소금에 절인 오이는 8-10 시간 후에 맛볼 수 있습니다. 소금물을 미리 준비할 필요는 없습니다. 더 쉽게 할 수 있습니다. 오이로 채워진 준비된 항아리에 소금을 얹고 (3 리터 항아리 당 2-3 tbsp. L.의 비율로) 설탕을 넣은 다음 부드럽게 끓인 물을 부으십시오. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 닫고 소금이 고르게 녹을 수 있도록 여러 번 흔듭니다.

허브와 향신료 외에도 사과는 오이와 함께 회사에 추가 될 수 있습니다. 피클용으로 사용되는 이 과일은 오이에 특정한 신맛을 줍니다.

레시피. 사과와 가볍게 소금에 절인 오이

재료:
오이 1kg, 녹색 사과 2개, 검은 후추 10개, 파슬리와 딜 작은 다발, 체리 잎 2-3개, 검은 건포도 잎 8-10개, 마늘 작은 머리 1개, 소금.

준비:
오이, 사과 및 허브를 씻으십시오. 오이의 끝을 잘라냅니다. 사과는 속을 제거하지 않고 4등분으로 썰어주세요. 마늘을 정향으로 분해하고 껍질을 벗기십시오. 항아리나 스튜 냄비에 오이와 사과를 넣고 허브와 마늘 정향을 번갈아 가며 넣습니다. 검은 후추를 추가하십시오. 물을 끓이고 소금(물 1리터당 2큰술)을 넣고 잘 섞는다. 오이 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 8-12시간 후에 시도할 수 있습니다.

방법 2. 패키지에 살짝 소금에 절인 오이

이 방법은 dacha 또는 피크닉에서 특히 유용합니다. 소금물에 물을 끓일 필요가 없습니다! 수건으로 씻고 말린 오이는 용기에 넣고 (깨끗한 비닐 봉지도 적합함) 소금과 향신료를 뿌리면됩니다. 가장 중요한 것은 포크 나 꼬치로 오이를 미리 뚫거나 칼로 약간 자르는 것입니다.

레시피. 라임 주스를 곁들인 가볍게 소금에 절인 오이

재료:
오이 1.5kg, 우산이 달린 딜 뭉치, 후추 완두콩 6-7개, 딸기 4-5개, 민트 가지 4-5개, 라임 4개, 설탕 1티스푼, 소금 3.5테이블스푼.

준비:
설탕으로 후추를 가볍게 부수고 절구에 소금 1 인분 - 2, 5 큰 스푼. 잘게 썬 강판으로 씻고 말린 라임에서 풍미를 제거하고 혼합물에 소금과 후추를 넣으십시오. "옷을 벗은"감귤류에서 주스를 짜십시오. 딜과 민트 줄기(잎과 줄기)를 잘게 썬다. 오이의 경우 양쪽 끝을 잘라내고 크기에 따라 각 오이를 2~4등분 해주세요. 깊은 접시에 넣으십시오. 오이 위에 모르타르 혼합물을 뿌리고 라임 주스를 붓고 저어줍니다. 그런 다음 나머지 소금과 다진 허브를 뿌리고 저어줍니다. 30분이 지나면 오이가 준비됩니다. 서빙하기 전에 오이에서 소금과 대부분의 채소를 털어내는 것이 좋습니다.

자르지 않고 "건조" 방법을 사용하여 오이를 절일 수 있습니다. 이 경우 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리고 물론 냉장고에서 시간이 더 걸립니다.

레시피. 어린 호박을 곁들인 가볍게 소금에 절인 오이

재료:
오이 1kg, 어린 애호박 1kg, 소금 3큰술, 설탕 1작은술, 벚나무 잎 3장, 검은 건포도 잎 5-7장, 양 고추 냉이 잎 2장, 우산 딜 한 다발, 마늘 3-5쪽.

준비:
오이를 씻고 말리고 끝을 자릅니다. 호박을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 딜과 마늘, 체리 잎, 건포도, 양 고추 냉이를 자릅니다. 모든 재료를 적당한 용기에 담고 뚜껑을 덮고 잘 흔듭니다. 1시간 동안 따뜻하게 두었다가 냉장고에 2~3시간 넣어둡니다.

방법 3. 자체 주스에 가볍게 소금에 절인 오이

이 방법의 본질은 소금물 대신 오이가 자체 주스로 채워져 있으며 오이로도 준비 할 수 있으며 가볍게 소금에 절인 것이 아니라 크고 못생긴 것입니다. 오이 주스를 얻으려면 껍질을 벗긴 오이를 체로 문지르거나 믹서기로 잘게 자르거나 과즙 짜는기구에 통과시킬 수 있습니다.

레시피. 고추와 절인 오이

재료:
절임용 작은 오이 10개, "주스"용 큰 오이 여러 개, 마늘 3쪽, 칠리 페퍼 1개, 양 고추 냉이 잎 3개, 딜 우산 3개, 소금 3큰술.

준비:
큰 오이는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 3리터짜리 병에는 약 1.5리터의 오이 퓌레가 필요합니다. 항아리 바닥을 양 고추 냉이 한 장으로 덮고 딜 우산과 반으로 자른 마늘 정향을 넣으십시오. 허브에 소금 한 스푼을 넣으십시오. 항아리의 1/3을 오이 덩어리로 채우고 절인 오이를 낮추고 세로로 분배하십시오. 그 위에 와사비 잎, 딜, 마늘, 고추를 얹는다. 그리고 다시 - 한 숟가락의 소금. 오이 덩어리를 더 추가하고 오이 행을 배치하십시오. 소금 한 숟가락을 넣으십시오. 뚜껑으로 항아리를 닫으십시오. 2일 후에 가볍게 소금에 절인 오이를 맛볼 수 있습니다.

조언.오이 퓌레에 즉시 소금을 넣고 완전히 섞으면 "레이아웃"을 단순화할 수 있습니다. 셀러리 줄기 몇 개를 오이로 절일 수도 있습니다. 살짝 소금에 절인 셀러리도 아주 맛있습니다.

패키지에 살짝 소금에 절인 오이

재료:
오이 1kg,
1 큰술. 소금 한 숟가락
설탕 1티스푼
큰 마늘 2-3쪽
1 무리의 딜.

준비:
절임용 오이는 길이 10cm 이내의 작은 봉지에 담아 잘게 썬다.(오이가 작을수록 빨리 절인다.) 잘 씻어서 양쪽 끝을 잘라낸다. 딜 그린을 씻고 과도한 물을 털어 내고 딜을 잘게 자르거나 통째로 넣을 수 있습니다. 튼튼하고 튼튼한 비닐 봉투를 가져오세요. 그것에 오이를 접고, 소금과 설탕을 넣고, 마늘을 넣고, 조각으로 자르고, 딜을 넣으십시오. 봉지를 묶고 여러 번 흔들어 소금과 설탕이 고르게 분포되도록 합니다. 모든 것! 가방을 냉장고에 최소 6시간 동안 넣어둡니다. 저녁에 가볍게 소금에 절인 오이를 만드는 것이 매우 편리합니다. 밤에는 잘 소금에 절인 것입니다.

오이가 어떻게 소금에 절일지 의심 스럽다면 자체가 건조하고 소금물이 그들을 씻지 않습니다. 걱정하지 마십시오. 습기를 호흡하고 가방의 벽이 그것을 내부에 보관할 것입니다. 모든 것이 좋을뿐만 아니라 매우 맛있습니다.

다른 향신료와 허브를 추가하여 오이에 풍미를 더할 수 있습니다. 예를 들어, 고수풀과 올스파이스 완두콩, 고수, 셀러리 또는 타라곤 채소, 벚나무 잎, 양 고추 냉이, 건포도, 잘게 썬 고추를 추가하는 것이 매우 좋습니다. 물론 한 번에 모두가 아니라 원래 조리법에 1-2 개의 새로운 재료가 있으면 오이는 매번 새로운 맛을 갖게됩니다.

기성품 소금에 절인 오이를 냉장고에 보관하십시오 (즉시 먹지 않으면 거의 ...).

그러나 또 다른 레시피 오이의 건조 절임 ... 그 비결은 재료에 9%의 식초가 포함되어 있다는 것입니다. 이 오이는 2-3 시간 안에 준비되며 맛은 단순히 놀랍습니다.

가볍게 소금에 절인 오이 "Expresso"

재료:
1kg의 신선한 작은 오이,
1 큰술. 9% 식초 한 숟가락,
1 큰술. 소금 한 숟가락
설탕 0.5티스푼
마늘 2-4쪽
딜 우산 1 묶음
체리 잎, 건포도, 양 고추 냉이를 3 : 3 : 1의 비율로 (또는 취향에 따라).

준비:
오이는 씻어 꼬리를 제거하고 오이를 따라 2~4등분으로 자른다. 마늘을 문지릅니다. 모든 재료를 저어주세요. 그런 다음 얇게 썬 오이를 투명한 비닐 봉지에 넣고 재료 혼합물을 넣고 봉지를 묶고 모든 것을 철저히 섞습니다. 오이 봉지를 개봉하지 않고 냉장고에 넣으십시오. 2~3시간 후에 살짝 소금에 절인 오이가 완성됩니다.

봉지에 살짝 소금에 절인 오이를 요리할 때 몇 가지 트릭이 있습니다. 20~30분 안에 봉지에 살짝 절인 오이가 준비되도록 하려면 시나리오를 약간 변경하십시오. 오이 이 경우쐐기 모양으로 썰어 봉지에 담고 양념을 넣고 힘차게 잠시 흔든 후 즙이 쐐기 전체에 골고루 스며들게 하고 실온에 둡니다. 가방에 가볍게 소금에 절인 오이를 많이 요리하는 것은 이치에 맞지 않습니다. 이 제품은 주스를 적극적으로 방출하므로 오랫동안 (2-3 일 이내) 저장되지 않으므로 모든 것을 올바르게 계산해야합니다. 그렇지 않으면 버릇없는 야채를 버려야합니다.

그리고 여기에 또 다른 훌륭한 요리법이 있습니다. 오이, 마늘, 허브와 같은 모든 것이 평소와 같이 보이지만 아니요, 다시 약간의 풍미가 있습니다. 마른 머스타드 추가, 그리고 이제 우리 오이는 새롭고 절묘한 맛을 얻고 있습니다.

겨자를 곁들인 가볍게 소금에 절인 오이(건조 소금)

재료:
오이 1kg,
1 큰술. 소금 한숟가락(짠거 싫어하시는 분들은 줄여주세요),
마늘 2-3쪽
딜과 파슬리,
갈은 후추 또는 후추 혼합물-맛보기,
마른 겨자와 고수풀 - 2-3 티스푼 (이것은 모든 사람을위한 것은 아닙니다).

준비:
오이를 씻고 끝을 자르는 것으로 요리를 시작하십시오. 오이가 크면 1.5~2cm 두께의 원으로 자르고 작으면 세로로 4등분한다. 가방에 소금, 잘게 썬 마늘과 허브, 기타 모든 향신료를 섞습니다. 그런 다음 오이를 봉지에 넣고 묶고 소금-마늘-양념이 오이에 섞이도록 잘 흔든다. 40-60분 후에 오이가 준비됩니다.

그리고 몇 가지 더 맛있는 요리법:

포도 잎의 오이

재료:
채우기(3리터 캔에 대한 계산): 물 1리터, 스택 1.5개. 사과 또는 포도 주스, ¼ 스택. 설탕, ¼ 스택. 소금.

준비:
끓는 물에 오이를 붓고 찬물을 붓는다. 각 오이를 포도 잎에 싸서 3 리터 병을 단단히 채우십시오. 오이에 끓는 물을 세 번 붓고 돌돌 말아주세요. 포도 잎은 오이의 녹색을 유지하고 특별한 맛을 제공합니다.

절인 오이

오이 절임, 양 고추 냉이 잎 1 개, 딜 우산 3 개, 허브와 함께 작은 조각으로 자른 마늘 머리 1 개, 검은 건포도 잎 5 개, 벚나무 잎 2 개, 떡갈 나무 잎 1 개, 소금 200g.

준비:
모든 것을 항아리에 넣고 찬물로 채우고 거즈로 덮으십시오. 소금이 잘 녹도록 주기적으로 항아리를 뒤집어 4일 동안 담그십시오. 지정된 시간이 지나면 염수를 배출하십시오. 오이 한 병에 찬물을 붓고 다시 물기를 뺍니다. 오이 위에 다시 찬물을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 서늘하고 건조한 옷장에 보관하십시오. 이 방법으로 수확한 오이는 잘 보존되어 있습니다. 그러나 이것을 위해서는 샐러드가 아닌 절인 오이 만 사용하는 주요 조건을 충족해야합니다.

오이 "크룸 크룸"

3리터의 재료는 다음과 같습니다.
중간 크기의 절인 오이, 양 고추 냉이 잎 1 개, 딜의 큰 우산 1 개, 월계수 잎 2 개, 마늘 2-3 쪽, 얇은 조각으로 자른 것, ½ pc. 녹색 (빨간색보다 향이 더 큼) 씨앗이있는 실내 "Ogonyok"후추, 6-8 개의 검은 후추, 100g의 소금, 1.5 tbsp. 설탕, 1 tsp. (상단) 구연산.

준비:
3리터 끓인 항아리에 양 고추 냉이 잎, 딜, 월계수 잎, 마늘, 실내 후추, 후추를 넣으십시오. 그런 다음 잘 씻은 작은 오이를 항아리에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음이 물을 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓으면 오이를 붓고 구연산을 넣으십시오. 즉시 말아서 병을 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 포장하십시오.

토마토의 오이

재료 3리터의 경우:
딜 우산 1개, 건포도 잎 1개, 다진 마늘 2-3개, 검은 후추 4-5개. 붓는 것 : 1 리터의 토마토 덩어리 (블렌더에서 잘게 썬 신선한 토마토), 1 큰술. 소금, 1 큰술. 사하라

준비:
소독한 3리터 병에 준비한 오이와 양념을 넣고 끓는 물을 붓는다. 15분 후 물을 빼고 끓여서 15분 동안 병에 다시 붓습니다. 믹서기로 잘 익은 토마토를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하고 결과 덩어리를 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 토마토 페이스트에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 오이 병의 물기를 빼고 끓는 토마토 페이스트를 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어, 마무리.

양파, 당근, 민트 잎으로 절인 오이

재료:
오이 1.5-2kg, 마늘 1개, 당근 1개, 양파 1개, 물 1.2리터, 3큰술. 과일 식초, 2큰술 설탕, 3 큰술. 소금, 2-3 개의 민트, 체리 잎, 건포도, 양 고추 냉이 - 3-4 개, 우산이 달린 딜 1 개.

준비:
오이를 씻고 끝을 1-2mm 잘라냅니다. 5-6 시간 동안 담그십시오. 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎, 민트 가지, 마늘, 당근 (원형), 오이를 멸균 된 병 바닥에 넣고 가능한 한 단단히 병을 채우십시오. 얇게 썬 양파와 딜을 얹습니다. 물에 소금과 설탕을 녹여 끓인다. 끓는 용액을 오이에 두 번 붓습니다. 세 번째로 식초를 소금물에 붓고 끓여서 약간의 물을 넣으십시오. 끓는 소금물로 오이를 부으십시오. 뚜껑을 감습니다. 뒤집어서 5-6 시간 동안 포장하십시오. 이 조리법에 따라 준비한 오이는 잘 오래 보관됩니다. 식초 대신 붉은 건포도 ½컵을 사용할 수 있습니다.

정향과 계피를 곁들인 통조림 오이

재료:
오이 1.5-2kg, 3 큰술. (상단 없음) 소금, 체리 3-4개, 검은 건포도 잎, 양 고추 냉이 작은 조각, 3 tbsp. 과일식초, 3큰술 설탕, 우산 딜 1개, 물 1.2리터, 마늘 1개, 월계수 잎 1개, 후추 1개, 계피 스틱 1개, 정향 2-3개.

준비:
오이를 씻고 끝을 자르고 5-6 시간 동안 담그십시오. 소독한 병 바닥에 모든 향신료(딜 제외)를 넣은 후 오이를 넣어주세요. 딜을 맨 위에 놓습니다. 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금, 설탕을 물에 녹이고 소금물을 끓입니다. 그것을 항아리에 채우십시오. 뚜껑을 덮고 5~10분 동안 그대로 둔 다음 염수를 배출합니다. 따라서 두 번 반복하십시오. 세 번째 붓기에는 식초를 소금물에 붓고 뚜껑을 감습니다. 뒤집어서 포장하고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오(옷장).

아스파라거스와 절인 오이

재료:
오이 2kg, 아스파라거스 100g, 당근 1개, 마늘 3쪽, 양 고추 냉이 잎 1개, 딜 우산 2개, 블랙 커런트 잎 3개, 후추 6개, 3큰술. 식초 (9 %), 1 큰술. 설탕, 3 큰술. 소금.

준비:
오이를 넣는다. 차가운 물 2시간 동안. 멸균 병 바닥에 와사비 잎을 넣고 껍질을 벗기고 당근, 마늘, 딜, 건포도 잎, 후추 4등분으로 자릅니다. 오이의 끝을 자르고 아스파라거스 싹의 단단한 바닥을 잘라냅니다. 항아리에 오이와 아스파라거스를 단단히 넣고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 끓는 물을 붓고 돌돌 말아주세요. 당근은 꽃으로자를 수 있습니다 - 맛에는 영향을 미치지 않지만 얼마나 아름답습니까!

피망, 마늘, 건포도를 곁들인 오이

재료:
오이 2kg, 달콤한 고추 300g, 마늘 화살 300g, 붉은 건포도 400g, 검은 건포도와 벚꽃 잎, 4 큰술. 식초 9%, 3테이블스푼 설탕, 2 큰술. 소금.

준비:
오이를 찬물에 2~3시간 담가둡니다. 후추를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 건포도 잎, 체리, 후추 줄무늬, 마늘 화살 및 붉은 건포도와 함께 병에 오이를 넣으십시오. 항아리에 끓는 물을 부어 10 분 동안 양조하십시오. 물을 버리고 10분 동안 항아리를 끓여서 다시 채웁니다. 물을 다시 빼십시오. 매리 네이드를 준비하십시오. 항아리에서 배수 된 물을 설탕과 소금으로 끓이고 끝에 식초를 넣고 끓는 매리 네이드를 오이 위에 붓습니다. 캔을 말아서 뒤집어서 포장하십시오.
가정 경제학에 관한 아주 오래된 책에서 나는 호박에 오이를 담그는 완전히 독창적 인 조리법을 발견했지만 오이가 특히 맛있다고 기록되어 있습니다. 두 가지 염장 방법이 언급되어 있습니다. 그 중 하나에서는 큰 호박의 껍질이 오이를 절이기 위한 접시 역할을 하고, 다른 방법에서는 오이로 채워진 속이 비어 있는 작은 호박을 오이와 섞인 통에 넣고("느슨한") 향신료를 거기에 넣고, 모든 것이 식염수로 부어지고 꼭대기에 나무 원이 덮이고 억압을 가하고 욕조가 감기에 걸립니다. 아래 레시피는 두 가지 절임 방법 모두에 적용됩니다.

구스베리 주스의 오이

재료:
- 오이 - 2kg
- 구스베리 - 400g
- 설탕 - 100g
- 소금 - 50g
- 타라곤.

준비:

오이는 씻어서 끓는 물에 붓고 찬물을 붓고 타라곤 가지와 함께 항아리에 넣습니다. 구스베리를 씻고 끓는 물을 부어 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.

용액을 걸러내고 체를 통해 구스베리를 문지릅니다. 긴장된 용액과 으깬 구스베리의 끓는 혼합물로 오이를 세 번 붓고 항아리를 말립니다.

그리고 "디저트를 위해"매우 흥미로운 요리법 :

재료:
오이 10kg, 타라곤(채소) 100g, 딜(채소) 100g, 검은 건포도 잎 100g, 물 5l, 소금 400g.

준비:
작은 호박을 씻고 꼭지 부분(줄기 측면에서)을 자르고 씨를 제거하십시오. 오이와 허브를 헹굽니다. 속을 파낸 호박에 매운 나물 섞은 오이를 촘촘히 넣고 소금물로 덮고 자른 호박을 덮어 나무 머리핀으로 고정하거나 굵은 실로 묶는다.

속을 채우고 덮은 호박을 통에 윗면이 위로 향하게 놓고 오이와 향신료로 사이 공간을 채웁니다. 물에 소금을 녹이고 호박과 오이를 이 용액과 함께 욕조에 붓습니다.

깨끗한 천으로 상단을 덮고 나무 원을 놓고 압박하십시오. 나무 원을 덮기에 충분한 소금물이 있어야 합니다. 억압의 무게는 일반적으로 오이 무게의 1/10과 같습니다. 껍질을 서늘한 곳에 두십시오. 오이 발효 후 보관해야합니다.

욕조에 오이를 소금에 절일 기회가 없으면 큰 호박에 소금을 쳐서 소금과 허브의 양을 줄이십시오.

오늘 호에서는 겨울 준비의 주제를 계속합니다. 앞서 살펴보았습니다. 바삭한 오이가 되었습니다!

우리는 주제를 계속하기로 결정하고 가장 간단한 오이 절임 요리법을 보여 드리겠습니다. 그리고 어려우신 분들을 위해 차근차근 사진과 설명을 준비했습니다. 우리는 당신이 그것을 처리할 수 있다고 확신합니다!

1 리터의 식초 항아리에 겨울 동안 오이를 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

이 조리법에 따라 오이를 절이려면 다음을 수행해야합니다.

오이 - 600g
후추 완두콩 - 5 개
베이 리프 - 2 개
마늘 - 2쪽
식초 9% - 3 큰술. 엘.
물 - 1리터
설탕 - 4 큰술. 엘.
소금 - 2 큰술. 엘.
딜, 건포도 잎, 정향

우리는 모든 재료를 준비하고 배치하는 것으로 시작합니다. 오이를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다.

이제 향신료를 준비합니다. 우리는 마늘을 청소하고 채소를 씻은 다음 항아리 바닥에 모두 놓습니다.

이제 우리는 오이를 가져 와서 항아리에 단단히 넣습니다. 이제 우리는 물을 끓여서 오이를 붓습니다. 끓는 물에 10분간 담가두었다가 물기를 빼고 다시 끓여서 10분간 같은 방법으로 채우고 보관합니다.

그 후 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 소금물이 끓자 마자 항아리에 붓습니다. 식초를 넣고 뚜껑이 있는 항아리를 감습니다. 그런 다음 뒤집어서 수건으로 덮고 식히십시오.

캔이 식는 즉시 보관을 위해 버립니다.

차가운 방법으로 소금 오이

이런 장사를 처음 하시는 분들은 오이를 찬물에 절이는 것이 우선 좋습니다. 여기서 캔을 말릴 수는 없지만 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다.

오이 - 2kg
마늘 - 6쪽
찬물 - 1.5리터
소금 - 3 큰술. 엘.
과립 설탕 - 1 큰술. 엘.
양 고추 냉이 잎 - 2 개
딜

우리는 오이를 찬물에 2시간 동안 담그는 것으로 시작합니다. 이때 소금물을 준비합니다. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓여 식힌다.

내 녹색, 우리는 그들을 거칠게 자릅니다. 우리는 마늘을 청소하고 항아리 바닥에 모두 넣습니다.

이제 우리는 항아리에 오이를 넣고 차가운 소금물로 채 웁니다.

우리는 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 넣습니다. 12시간이 지나면 오이는 살짝 소금에 절인 다음 소금에 절인다.

3 리터 항아리에 구연산으로 오이 절임

3 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

오이 - 2kg
양 고추 냉이 잎 - 1 개
마늘 - 4쪽
베이 리프 - 2 개
딜

1.5리터의 물에 대한 염수:

소금 - 1.5 큰술. 엘.
설탕 - 1.5 큰술. 엘.
구연산 - 1.5 tsp.

오이는 잘 씻어서 양쪽 끝을 잘라주세요. 항아리에 허브, 마늘, 향신료를 넣고 오이를 단단히 넣으십시오. 생수를 채우고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 배수합니다.

매리 네이드 준비 : 필요한 모든 재료를 물에 넣고 끓입니다. 그런 다음 뜨거운 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다. 캔을 뒤집어서 식히십시오. 모든 것이 식은 후 보관을 위해 보관합니다.

우리 자신의 주스에 소금 오이

내 절인 오이, 건조, 마늘 껍질. 우리는 큰 오이와 그 중 3 개를 강판에 선택합니다.

우리는 항아리를 가져다가 향신료를 바닥에 놓습니다. 딜, 마늘, 소금 한 스푼을 넣고 강판에 오이를 넣으십시오.

또 다른 오이 층을 추가한 다음 다시 강판에 넣고 다시 오이 층을 다시 강판에 올려서 맨 위에 놓는 식으로 계속하십시오.

다진 오이, 소금 한 스푼, 마늘 한 쪽을 맨 위에 놓고 와사비 잎으로 덮습니다.

플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 넣습니다.

간단한 소금으로 오이를 소금에 절이는 방법 (일반적인 조리법)

초보자를 위한 간단한 장아찌 레시피입니다.

다음 재료를 섭취합시다.

오이 - 1.5kg
후추 완두콩 - 4 개
마늘 - 3쪽
양 고추 냉이 잎 - 2-3 개.
딜
소금 - 150그램

우리는 소금에 필요한 모든 것을 준비합니다. 오이를 씻고 양쪽 끝을 자릅니다.

우리는 3 리터짜리 항아리를 가져다가 양 고추 냉이 잎을 바닥에 놓고 건포도를 넣을 수도 있습니다. 다음으로 딜, 마늘을 넣고 오이를 단단히 넣습니다.

그 위에 소금 한 컵을 붓고 찬물로 채 웁니다. 플라스틱 뚜껑으로 닫고 며칠 동안 그대로 두십시오.

이 시간이 지나면 소금물을 냄비에 붓고 끓여서 다시 뜨겁게 부으십시오. 뚜껑을 말아서 꺼내서 식힙니다.

모두, 우리 피클이 준비되었습니다.

더 많은 요리법:

피클은 겨울 식단의 필수 요소입니다. 그들은 그 자체로도 좋고 다양한 샐러드와 전채 요리에도 좋습니다. 이 기사에서는 가장 널리 사용되는 염장 방법을 살펴보겠습니다.

우리 각자는 맛있는 것을 즐기는 것을 좋아합니다. 절인 오이는 단독으로 또는 다양한 샐러드로 섭취하기에 탁월한 솔루션입니다. 우리는 겨울 저장을위한 최고의 요리법을 제공합니다

이런 식으로 오이를 피클하려면 다음이 필요합니다.

오이;
은행은 미리 씻고 말립니다.
냉수(수도꼭지 아님);
소금: 1리터의 물에 2테이블스푼;
양 고추 냉이 잎 몇 개;
껍질을 벗긴 마늘 몇 쪽;
검은 후추;
딜;
마른 겨자;
칠레;

보존 과정을 시작하기 전에 크기에 적합한 항아리와 뚜껑을 비축해야 합니다. 커버는 나일론과 금속 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 후자는 내부 및 외부 금속 부식의 형태로 결과를 초래할 수 있습니다.

보존을 시작하기 전에 오이를 찬물에 3시간 동안 담가두십시오(가게에서 구입한 경우 시간을 6시간으로 늘려야 함). 이 간단한 조작 덕분에 야채는 필요한 양의 물을 수집하고 나중에 염수에서 가져오지 않으므로 액체가 필요한 양만큼 남아 있게 됩니다. 담근 후 흐르는 물에 오이를 헹굽니다.

뚜껑과 항아리를 씻으십시오. 살균할 필요는 없지만 최소한 끓는 물로 적시는 것이 좋습니다.

항아리에 오이를 넣고 허브를 넣으십시오. 또한 이 단계에서 겨자, 마늘, 후추, 칠리와 같은 조미료를 사용해야 합니다.

스튜 냄비를 가지고 물을 채우십시오. 각 리터에 굵은 소금 두 스푼을 넣으십시오. 따라서 3 리터 항아리의 경우 1.5 리터의 액체와 3 큰 스푼의 소금이 필요합니다. 결과 용액을 저어주고 그대로 두십시오. 어떤 경우에도 소금을 걸쭉하게 부어서는 안됩니다. 그런 다음 목까지 채우고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오.

일주일에 두 번 소금물로 덮지 않은 오이의 곰팡이 보존 상태를 확인하십시오. 그들 각각은 소금물로 완전히 채워야합니다! 액체가 너무 적 으면 항아리의 가장 자리에 부어야합니다 (용액의 구성은 동일하게 유지됩니다. 물 1 리터당 소금 2 큰술)

발효에 대해 걱정하지 마십시오. 이건 괜찮아. 통조림을 보관하는 장소가 차가울수록 발효 과정이 더 오래 걸립니다. 평균적으로 35-40일이 소요됩니다.

오이를 맛있고 바삭하게 만들려면 다음 권장 사항을 따르십시오.

고른 소금간을 하려면 오이를 같은 크기로 넣어주세요.
참나무 잎은 야채에 아삭함을 더합니다.
오이를 서로 너무 가깝게 쌓지 마십시오. 그렇지 않으면 아삭함을 잃을 수 있습니다.
암염을 사용하면 가늘고 요오드화 된 오이가 너무 부드럽습니다.
질산염으로부터 자신을 보호할 수 있도록 끝을 잘라냅니다.

철 뚜껑 아래 식초 없이 뜨거운 항아리에

오이의 뜨거운 산세는 대대로 전해 내려오는 기술입니다. 이 간단하지만 오랜 시간 동안 검증된 레시피는 겨울을 위한 맛있는 오이를 준비할 수 있습니다. 다음이 필요합니다(1리터 병의 경우):

오이 - 800g;
마늘 - 8 정향;
양 고추 냉이 뿌리 - 2-4 센티미터 길이의 조각;
말린 후추 열매;
딜 - 2개의 우산;
건포도와 체리 2 잎;
양 고추 냉이 잎;
1리터의 물;
소금 - 슬라이드가있는 큰 스푼.

우선, 오이를 분류하십시오. 그들은 손상되지 않은 피부로 단단해야 합니다. 흐르는 물에 헹구고 양쪽 끝을 잘라냅니다.

오이를 찬물에 3~4시간 담가둡니다. 이때 항아리를 소독하고 쇠뚜껑을 끓인다.

우리는 딜, 체리 및 건포도 잎, 양 고추 냉이 뿌리 및 잎을 씻습니다. 와사비 잎을 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 루트와 동일하게 반복합니다. 우리는 마늘을 청소합니다.

바닥에 후추, 건포도, 벚나무 잎을 깔고 딜, 마늘, 양 고추 냉이 잎의 절반을 넣으십시오.

우리는 항아리 내부의 여유 공간을 최소화하기 위해 오이를 가능한 한 단단히 넣습니다. 그 위에 남은 마늘, 딜, 양 고추 냉이를 얹는다.

소금물을 준비하려면 물에 소금을 넣고 잘 섞습니다. 솔루션을 채우십시오. 뚜껑을 덮고 냉장실이나 냉장고로 보내주세요. 1-2일 동안 보관해야 합니다.

냄비에 소금물을 붓고 물 반 컵을 넣고 센 불에서 끓입니다. 이 용액으로 오이 항아리를 채우십시오.

우리는 깡통을 단단히 비틀고 거꾸로 뒤집어 따뜻한 스카프 나 스카프로 싸서 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 어두운 곳에 보관하기 위해 꺼냅니다.

아파트에 보관할 겨울 절인 오이

모든 사람이 지하실에 보존 식품을 저장할 수있는 기회가 없으므로 아파트에 야채를 저장하는 요리법은 많은 피클 애호가에게 인기가 있습니다. 여기 그 중 가장 간단하고 맛있는 것이 있습니다.

염장 과정을 시작하기 전에 반드시 뚜껑을 소독하십시오. 끓는 물로 캔 자체를 간단히 헹굴 수 있습니다.

전문점이나 시장에서 살 수 있는 이른바 '절임 빗자루'에 들어있는 양념을 바닥에 깔아준다. 또한 양 고추 냉이 잎이나 타라곤을 추가하여 오이에 아삭함을 더할 수 있습니다. 모든 향신료를 가능한 한 작게 자릅니다.

오이를 항아리에 넣고 내부에 가능한 한 적은 여유 공간을 유지하십시오.

소금물 준비: 10리터 양동이의 물에는 3컵의 소금이 필요합니다. 용액을 잘 저어 오이 위에 붓습니다. 2~3일 동안 그대로 두십시오.

세 번째 날에는 소금물을 냄비에 붓습니다. 오이가 처졌으므로 우리는 한 병을 가져다가 다른 사람들에게 보고합니다. 야채가 서로 가까이 있는지 확인하십시오.

오이를 끓는 물로 두 번 채우고 5 분 동안 양조하십시오. 우리는 소금물을 끓여서 용액이 야채를 완전히 덮도록 부어줍니다. 우리는 깡통을 닫고 뒤집어 밤새 따뜻한 곳에 둡니다. 그 후, 우리는 아파트에서 가장 어두운 곳으로 옮깁니다.

가장 맛있는 바삭바삭한 피클 레시피

물론 각 주부는 그녀의 요리법을 최고로 생각합니다. 그러나 쉽게 좋아할 수 있는 오이 절임 방법을 알려 드리겠습니다. 오이는 파삭 파삭하고 맵고 약간 달콤합니다.

1 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.

1.5리터의 물;
소금 - 50g;
설탕 - 100g;
식초 9% - 100밀리리터;
오이 - 1kg;
양파 - 150g;
베이 리프 - 20g;
검은 후추 맛;
딜의 무리.

양파를 고리로 자르고 씻은 항아리 바닥에 놓습니다. 검은 후추와 딜을 넣으십시오.

흐르는 물로 오이를 철저히 헹구고 끝을 자릅니다. 항아리에 단단히 보관하십시오.

매리 네이드의 경우 물을 끓여 소금, 설탕 및 식초를 넣으십시오. 뜨거운 매리 네이드와 함께 오이 항아리를 따르십시오. 냄비에 물을 붓고 끓여서 물이 용기 높이의 절반이되도록 뚜껑이있는 항아리를 넣으십시오. 10분 이내에 소독하십시오. 오이의 색이 변해도 놀라지 마십시오. 이는 정상입니다.

우리는 캔을 꺼내서 감습니다. 우리는 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

겨울 통조림 주제 :

절인 토마토 - 11가지 맛있는 토마토 요리법

우리는 가장 간단하지만 동시에 살균하지 않고 오이를 절이는 맛있는 요리법을 제공합니다.

재료:

신선한 오이;
딜;
양 고추 냉이;
피망;
체리와 검은 건포도 잎;
마늘;
식초 에센스;
굵은 소금.

오이를 탱탱하고 바삭하게 하려면 미리 찬물에 담가둡니다.

양 고추 냉이 잎, 딜, 체리 및 블랙 커런트 잎을 조심스럽게 씻은 항아리에 넣으십시오. 우리는 채소에 오이를 넣습니다. 작은 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 우리는 피망을 조각으로 자르고 거기에 보냅니다.

마늘을 껍질을 벗기고 주변에 있는 병의 쐐기 모양에 똑바로 놓습니다. 오이 위에 딜을 놓습니다.

끓인 물. 그 위에 오이를 붓고 10분 정도 기다린 다음 소금물을 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 액체를 병에 다시 붓습니다. 이 절차를 한 번 더 반복합니다.

소금물을 준비하십시오. 불에 버린 물을 올려주세요. 여기에 소금과 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 약간의 대체 물을 추가하십시오.

이제 식초 에센스 70% 농도 1티스푼을 추가합니다.

끓는 소금물로 항아리를 꼭대기까지 채우고 돌립니다. 뒤집어서 조심스럽게 포장하십시오. 내용물이 잘 데워지기 위해 필요합니다. 결국, 우리는 살균하지 않고 절인 오이를 요리하므로 이것이 매우 중요합니다.

완성된 보존물은 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

겨자와 함께 겨울을위한 피클

이 조리법은 매운 애호가에게 확실히 어필 할 것입니다. 그리고 그러한 소금물을 만드는 것은 매우 간단합니다! 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

오이 - 10kg;
마늘, 150g을 섭취하는 것이 좋습니다.
딜;
체리와 양 고추 냉이 잎;
쓴 고추;
물 - 5리터;
겨자 가루 - 150g;
말린 후추 열매.

다른 오이 절임 방법과 마찬가지로 찬물에 6시간 동안 담가둡니다. 냄비에 물을 끓여 실온으로 식힌다. 그것에 소금을 붓고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 캔과 뚜껑을 소독하십시오. 각 병의 맨 아래에 향신료와 조미료를 넣으십시오. 그 위에 오이를 놓습니다. 소금물을 붓고 그 위에 머스타드 한 숟가락을 더합니다. 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 어두운 곳에 보관하십시오. 야채는 약 한 달 안에 준비됩니다.

올바르게 소금에 절이는 방법 : 비밀과 규칙

많은 주부들은 맛있는 장아찌를 만드는 것이 힘든 일이라고 생각합니다. 그러나 몇 가지 권장 사항을 따르면 보존에 어려움이 없습니다.

양질의 오이를 선택하십시오. 물론 가장 이상적인 옵션은 정원에서 키우는 것입니다. 그러나 상점에서 구입한 항목도 작동합니다. 그들은 더 잘 소금에 절이고 항아리에 더 조밀하게 위치하기 때문에 작은 오이를 선호하십시오. 작업물에는 어린 야채 만 사용하십시오. 그들은 단단하고 만졌을 때 너무 어둡지 않아야 합니다.
깨끗한 우물 물에 오이를 절이는 것이 좋습니다.
좋아하는 향신료를 사용하십시오. 야채에 독특한 맛과 향을 줄 것이기 때문에 유감스럽게 생각하지 않는 것이 좋습니다.
암염은 보존에 가장 적합합니다. 그녀 덕분에 야채는 풍부하고 풍부한 맛을 갖게됩니다.
폭발을 방지하기 위해 캔에 보드카 한 스푼을 넣으십시오.

맛있는 음식은 행복한 삶의 비결 중 하나입니다. 그리고 수제 준비는 진미 범주에 안전하게 귀속 될 수 있습니다! 이제 절인 오이에 대한 최고의 요리법을 알게되었으며 맛있고 건강한 보존으로 사랑하는 사람을 쉽게 기쁘게 할 수 있습니다.