집에서 블랙 올리브를 소금에 절이는 법. 조리법 얻기: 올리브에 소금을 치는 것 - 천연 발효 과정

우리는 보존에 대해 무엇을 알고 있습니까?

올리브 통조림에는 이국적인 재료나 값비싼 장비가 필요하지 않습니다. 소금, 물, 인내심만 있으면 됩니다. 가공을 통해 올리브에서 쓴 성분인 올레유로핀(oleuropein)이 제거되어 식용이 가능합니다. 소금에 절인 올리브는 단단한 그린 올리브에서 우리 나라의 올리브라고 불리는 더 성숙한 블랙 올리브까지 모든 단계가 될 수 있습니다. 올리브를 보존하는 방법은 전문가 수만큼 많습니다. 어떤 사람들은 소금물을 추가하기 전에 올리브를 뼈까지 잘라야 한다고 합니다. 다른 사람들은 그것이 필요하다고 생각하지 않습니다. 기본적으로 두 가지가 있다 다른 방법들: 건조하고 습합니다. 둘 다 뚜껑이 있고 요오드화되지 않은 소금이 있는 큰 플라스틱 양동이를 사용합니다. 집에서 올리브와 올리브를 담그는 방법을 배우고 원하는 방법을 선택하도록 초대합니다.

올리브의 젖은 절임이 간단한 방법은 그린 올리브와 블랙 올리브 모두에 ​​적용할 수 있습니다. 채소에는 올레유로핀이 더 많이 함유되어 있으므로 먼저 큰 양동이에 7-12일 동안 담그고 매일 물을 갈아줍니다.

올리브를 헹구고 상한 과일을 버리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 각각을 뼈까지 자르거나 망치로 올리브를 가볍게 치십시오(과도하게 사용하지 마십시오). 많은 사람들은 어느 쪽도 필요하지 않다고 생각합니다.

뚜껑이 있는 20리터 양동이를 올리브로 4분의 3 정도 채웁니다. 물 20리터에 소금 1kg을 녹이고 올리브가 넘치기 시작할 때까지 올리브를 조금씩 부어줍니다. 양동이에 뚜껑을 덮고 넣어주세요 시원한 곳 6-12개월 동안. 쓴 올리브를 좋아한다면 3~4개월 후에 꺼내세요.

표면에 많은 거품이 형성됩니다. 이것은 원래대로이므로 삭제하면 안됩니다.

올리브의 염분이 완료되면 (맛이 확인됨) 염수를 배수하고 열매를 흐르는 물로 철저히 씻습니다. 올리브 사이로 들어가 너무 부드럽거나 손상된 것은 버리고 물에 담그십시오. 깨끗한 물 2일 동안.

그것들을 말리고 멸균된 병에 넣고 신선한 소금물로 덮습니다(물 1리터당 소금 2테이블스푼과 와인 식초 4분의 1리터).

말린 로즈마리나 타임과 같은 향신료를 기호에 맞게 첨가하고, 베이 리프, 말린 마늘, 후추, 으깬 고수 씨앗 또는 레몬 껍질 조각.

적어도 1인치의 올리브 오일로 물의 표면을 덮고 항아리를 밀봉한 다음 먹기 전에 몇 주 동안 더 익게 두십시오.

올리브의 건조 염장

이 방법은 큰 올리브에 특히 좋습니다. 그들은 더 쓰겠지만 훨씬 더 빠르며 약 5-6 주 안에 상태에 도달합니다.

• 올리브를 헹구고 깨진 올리브를 버리십시오. 올리브 1kg당 소금 1파운드(이상적으로는 코셔)를 섭취하십시오.

• 올리브를 담고 소금을 뿌린다. 플라스틱 용기바닥에 구멍이 있어 주스가 배수될 수 있도록 하고 매주 뒤집어서 항상 소금으로 덮습니다.

• 염장(맛 테스트)이 끝나면 올리브를 2번의 물에 잘 헹구고 민물에 1~2일 담가둡니다.

• 올리브를 말린 후 살균한 병에 담고 습식염수와 같은 식염수로 채우고 숙성시켜 사용한다.

가족의 저녁 식사를 사진으로 찍어 가족 캘린더에 게시하세요. 이 캘린더는 완전히 무료로 받을 수 있습니다.

올리브와 올리브는 아주 흔한 재료입니다 요리법... 기본으로 메인 요리와 스낵, 샐러드, 다른 충전재파이와 팬케이크 등
올리브는 거의 하나의 기름으로 구성되어 있습니다. 그들은 많은 고도 불포화 산, 비타민, 단백질 및 섬유를 함유하고 있습니다. 또한 몸에 쉽게 흡수되어 해를 끼치 지 않습니다. 소화 시스템... ~에 정기적인 사용올리브를 식용으로 사용하면 심장마비와 암을 포함한 심장병 발병률이 감소합니다. 식사 전에 올리브 12 개를 먹으면 의심하지 않고 위궤양 예방을 수행합니다.

일반적으로 올리브 나무의 푸른 열매는 올리브라고 하고 검은 열매는 올리브라고 합니다. 그러나 두 범주가 같은 나무인 유럽 올리브에 속한다고 생각하는 사람은 거의 없습니다.

보존을 위해 그린 올리브만 선택합니다. 그러나 검은 색은 주로 올리브 오일 추출에 사용됩니다. 올리브가 검게 변하기 위해서는 매우 높은 산소 농도를 지닌 용액에 넣어야 합니다. 그것이 모든 차이점입니다.

올리브가 가장 많이 사용되는 지중해 요리주요 구성 요소 또는 요리 장식. 작은 올리브는 간식을 만들기 위해, 중간 올리브는 피자나 파스타를 만들기 위해 사용되지만 큰 올리브는 대부분 속을 채웁니다. 블랙 올리브는 고기와 사냥감과 함께 제공되며 그린 올리브는 생선 요리와 함께 제공됩니다. 또한 그린 올리브와 블랙 올리브는 레드 와인과 화이트 와인과 잘 어울립니다.

	올리브, 토마토, 마늘을 곁들인 대구. 오븐용 전용 세라믹 접시에 담아 올리브유(3큰술), 다진 블랙 올리브(185g), 잘게 썬 마늘(2쪽), 토마토(400g), 미리 4등분, 소금. 모든 재료를 잘 저어준 뒤 대구살(4개)을 올려주세요. 20 분 동안 오븐에 보냅니다. 까지 180도에서 굽는다. 완전한 준비... 다진 삶은 달걀을 생선 위에 뿌립니다.
	치즈 올리브. 다진 쪽파(1큰술)와 크림치즈(200g)를 합친다. 그런 다음 재료를 섞고 패스트리 백에 옮깁니다. 블랙 올리브(250g)와 그린 올리브(175g)는 완전히 반으로 자르지 않습니다. 준비된 치즈 혼합물로 각 올리브를 채우십시오. 다진 쪽파(1큰술)와 아몬드(3큰술)를 올리브 위에 뿌린다. 접시는 테이블에서 제공될 수 있습니다.
	그리스어로 볶음. 양갈비(8개)를 10분 동안 굽습니다. 그런 다음 반대쪽으로 뒤집어 5분 더 끓입니다. 다음으로 적양파(1개), 검은색(50g), 녹색(50g) 올리브를 잘게 다져 결합해야 합니다. 짠 치즈죽은 태아(200g). 준비한 혼합물을 위에 찹쌀풀을 뿌리고 3분 더 요리합니다. 챠바타 빵과 그린 샐러드와 함께 이 볶음을 제공하는 것이 좋습니다.
	올리브 샐러드. 삶은 계란과 잘라. 그런 다음 잘게 썬다 게 스틱... 그린 올리브를 조각으로 자릅니다. 세 가지 재료를 하나의 용기에 모두 넣고 섞은 후 걸쭉한 마요네즈로 간을 합니다.
	이탈리아 스타일로 속을 채운 토마토. 취하는 것이 필요하다 큰 토마토(4 개) 그리고 꼭대기를 자릅니다. 그런 다음 티스푼으로 중앙을 부드럽게 문지릅니다. 남은 토마토 펄프를 잘게 자르고 흰 빵 부스러기(100g), 이탈리안 향신료(1테이블스푼), 다진 마늘(1쪽), 블랙 올리브(12개)를 4등분으로 잘라야 합니다. 혼합물을 소금과 약간의 후추로 간을 하십시오. 그런 다음 토마토를 결과 덩어리로 채우고 위에 자른 꼭대기를 덮고 올리브 오일을 뿌립니다. 이 형태에서는 토마토를 구워서 보내야합니다. 30분 동안 요리합니다.
	절인 올리브. 요리를 위해서는 구덩이가없는 블랙 올리브와 그린 올리브 (225g)를 가져 와서 여러 곳에서 롤링 핀으로 부숴야합니다. 그런 다음 올리브를 깊은 그릇에 담고 올리브 오일(4큰술), 다진 파슬리(3큰술), 잘게 다진 마늘(1쪽)을 넣습니다. 전체 덩어리를 철저히 섞어 하루 또는 3 일 동안 담그십시오.
	여름 스파게티. 레드와 노란 토마토체리(500g)는 블랙 올리브(150g), 다진 마늘(1쪽), 레드 와인 식초(1테이블스푼)와 결합됩니다. 모든 것을 철저히 저어주고 바질 잎(20g), 오레가노(20g), 올리브 오일(150ml)을 첨가합니다. 모든 것을 다시 섞고 10분 동안 그대로 두십시오. 그동안 스파게티 면(400g)은 봉지에 적힌 순서대로 끓여주세요. 그런 다음 파스타를 배수하고 준비된 샐러드와 결합하십시오. 접시가 준비되어 제공할 준비가 되었습니다.
	맥주 용 퍼프 페이스 트리에 올리브. 퍼프 페이스트리(500g)를 밀대로 밀어 4x5cm 크기로 자른 뒤, 네모에 블랙 올리브 1개를 깔고 밀대로 밀어주세요. 가장자리를 꼬집어야 합니다. 그런 다음 이음새를 만들고 기름칠한 오븐 트레이에 조각을 놓습니다. 휘핑으로 롤 그리스를 덮으십시오. 달걀 흰자위... 그런 다음 강판 치즈(양귀비씨, 원하는 참깨)를 뿌립니다. 롤을 220도 오븐에서 12분간 굽습니다. 맥주와 함께 접시를 제공하십시오.
	페타 치즈와 올리브를 곁들인 인스턴트 스낵. 페타 치즈(100g)를 작은 입방체로 갈아줍니다. 그런 다음 검은 올리브와 녹색 올리브와 결합하십시오. 그 위에 고급 올리브유를 두르고 다진 홍고추(씨는 꼭 제거)를 뿌린 후 신선한 잎공회당. 모든 것을 섞어서 제공하십시오.
	그리스 식 샐러드. 큰 볼에 다진 토마토(3개), 다진 오이(1개), 다진 양파(1개), 고리 모양으로 다진 재료를 섞습니다. 피망(2개), 녹색 및 검은색 올리브 (각 25개). 그런 다음 올리브 오일(6큰술), 식초(2큰술), 소금, 후추로 기호에 따라 드레싱을 준비합니다. 모든 것을 섞고 준비된 혼합물로 샐러드를 맛보십시오. 그 위에 페타 치즈(150g), 잘게 다진 파슬리, 오레가노를 뿌립니다. 샐러드는 테이블에서 제공됩니다.

우리 잡지는 올리브와 올리브를 요리하는 방법에 익숙해지도록 여러분을 초대합니다. 오늘날 올리브 오일은 대부분 정제된 형태로 판매됩니다. 따라서 그들은 절대적으로 중립적 인 맛, 즉 자연적인 냄새가없는 기름을 제공합니다. 때때로 아니오, 아니오, 그리고 정제되지 않은 "버전"을 보게 될 것입니다.

차이점이 무엇입니까? 비정제 오일은 냉간 압착으로 얻습니다. 냉압착 오일은 모두 천연 및 천연 오일로 올리브의 맛을 탁월하게 보존합니다.

글쎄요, 어떻게 다른 부자연스러운 품종과 구별할 수 있습니까? 그것은 밝혀 정제되지 않은 기름"처녀" 또는 "천연"이라는 단어로 표시해야 합니다.

한때 Plutarch는 식욕 부진의 경우 소금에 절인 올리브나 케이퍼를 몇 개 먹으라고 조언했습니다. 올리브는 식욕을 돋우는 것 이상의 역할을 합니다. 그들은 칼륨, 칼슘 및 비타민이 풍부합니다. 사실, 올리브는 칼로리가 너무 높습니다 : 150-200 칼로리 / 100g 일반적으로 녹색 올리브와 검은 올리브의 두 가지 주요 테이블 종류가 있습니다.

"올리브"와 "올리브"라는 단어의 사용과 혼동

기본적으로 세계 올리브 생산량의 93%가 기름입니다. 그리스에서는 거의 전적으로 수출됩니다. 그러나 나머지는 어떻습니까? 즉시 테이블에 떨어집니다. 블랙 올리브는 특히 그리스에서 인기가 있습니다. 그러나 스페인에서는 반대로 녹색입니다.

그건 그렇고, 올리브가 독점적으로 녹색이고 덜 익은 과일이라고 잘못 믿어지는 경우가 많습니다. 그리고 올리브는 반대로 검고 익습니다.

사실 "올리브"와 "올리브"는 동의어입니다. 단지 그들이 다른 방식으로 러시아어로 유출되었을 뿐입니다. "올리브"라는 단어는 라틴어에서 유래했습니다. "Oleum"- "기름". 그리고 "올리브"? 이것은 라틴어에서 온 슬라브어 추적 용지입니다. 그것의 의미론적 "grain"은 같은 루트 "oil-o"입니다. 그리스인이 "Eles"(녹색 - "Prasino Eles"및 검은 색 - "Mav-Ro Eles")라고 불리는 녹색과 검은 색의 모든 올리브 올리브를 연속으로 가지고 있다는 것은 아무 것도 아닙니다. 왜 우리는 그렇게 현명해야 합니까?!

그린 올리브는 덜 익은 상태로 수확됩니다(일반적으로 그리스와 프랑스에서는 10월). 그런 다음 쓴맛을 제거하기 위해 처리됩니다. 그리고 헹구고 소금물에 절입니다.

올리브를 가공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 소위 "구겨진" 또는 "깨진" 녹색 "카카도" 올리브는 허브와 향신료와 함께 소금물에 절입니다. 그러나 이 경우 유통 기한은 완전히 무시할 수 있습니다.

"물에서" 그린 올리브를 수확하는 방법도 있습니다. 그런 다음 쓴맛을 제거하기 위해 반복적으로 담그기만 하면 됩니다. 사실, 그것은 그들에게 쓴 맛이 가미된 강력한 과일 부케를 줍니다.

그린 올리브는 멸치, 피망, 아몬드 등으로 속을 채웁니다. 그리고 그들은 일반적으로 테이블에 간식으로 제공됩니다.

블랙 올리브는 완전히 익었을 때 수확됩니다(그리스와 프랑스 모두 12월 – 1월). 그들은 즉시 소금물에 절인다. 전처리... 때로는 올리브 오일에.

흠뻑 와인 소스, 블랙 올리브는 식초와 함께 올리브 오일 소금물에 담근다. 또한, 그들은 소금과 소위 "건조" 방법으로 보존됩니다. 이 올리브는 약간 쓴 뒷맛을 유지하면서 즐거운 과일 향을 얻습니다. 사실, "염장 건조" 올리브의 유통 기한은 특별히 길지 않습니다.

그리고 모로코에서는 씻은 블랙 올리브가 햇볕에 남아 있습니다. 그런 다음 가볍게 소금에 절인 올리브 오일 배럴에 넣습니다. 그리고 당신은 끝났습니다!

지중해 요리에서 테이블 올리브는 거의 모든 지역 피클의 변함없는 터치입니다. 피자, 한입에 그리스 메제, 스페인 간식말라가, 셰리 또는 칵테일 한 잔과 함께 "타파스". "타파스"는 원칙적으로 소금물에 검은 올리브, 피망을 곁들인 햄, 식초를 곁들인 흰 콩, 두꺼운 오믈렛 사각형, 소스를 곁들인 해산물, 기름에 담근 신장, 새우 튀김, 참치 파이. 또한: 식초에 든 콜리플라워, 조각 튀긴 장어고추와 함께; 잉크에 오징어에서, 박제 고추, 달팽이에서 매운 소스, 돼지 다리토마토와 버섯을 곁들인 치킨 프리카세까지.

올리브는 니스(예: 프로방스 남동쪽)의 거의 모든 전채 요리에 필수품입니다. 음, 니스에서 블랙 올리브의 가장 가까운 친구는 녹색 프랑스 콩, 기름에 조린 멸치, 토마토, 그리고 물론 마늘입니다. 또한 이러한 "반찬"은 일반적으로 숭어 필레 또는 해양 언어멸치 기름 아래.

니스에서는 작은 아티초크도 올리브에 첨가됩니다. 고기나 게임용 전채용입니다. 양념 식물성 기름바질, 11개의 올리브 "가루" 지중해식 샐러드피망, 참치 필레를 곁들인 완숙 계란.

올리브가 추가됩니다. 프랑스 간식"라 프로방스"( "프로방스"). 그들은 일반적으로 마늘과 토마토로 "제작"됩니다. 프로방스의 올리브로 고기, 사냥감, 버섯, 심지어 박제 가지... 그리고 버터와 어린 감자의 콩.

원칙적으로 올리브는 칵테일에 주로 제공됩니다. 사실, 칵테일 파티만 있는 것은 아닙니다. 올리브 종류, 그리고 채워진 것은 예를 들어 적포도주에서 허브로 조린 오리 또는 고기 요리에서 대체 할 수 없습니다. 오리 외에도 양고기, 칠면조, 꿩, 토끼 고기, 돼지 고기, 닭고기 또는 거위가 될 수 있습니다. 그런데 올리브는 고기와 생선 롤등

여름 요리법올리브 요리 ">

올리브와 함께하는 13가지 여름 레시피

올리브 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 마티니! 그러나 우리는 올리브가 필요한 13가지 더 재미있고 매우 여름 레시피를 수집했습니다. 아시다시피 마티니는 기본적으로 제공됩니다!

올리브와 딸기를 곁들인 후무스

재료

• 통조림 병아리콩 - 1캔
• 올리브 - 1캔
• 마늘, 피망, 레몬 주스, 올리브 오일, 소금 - 기호에 따라

지침

블렌더 볼에 재료를 넣고 잘게 썬다. 모든 것이 적절하게 혼합되고 균일한 일관성을 얻을 수 있도록 가장 낮은 속도로 시작하는 것이 중요합니다. 이 과정에서 올리브유를 추가해 취향에 따라 후무스의 두께를 조절할 수 있다.

구운 올리브

재료

• 올리브 - 300g, 이상적으로 다중 색상 또는 다른 충전재 선택
• 죽은 태아의 치즈 - 150g
• 할라피뇨 고추 1~2개
• 레몬 - 1개
• 올리브 오일 - 3테이블스푼
• 와인, 셰리주 또는 식초- 2 큰술.

지침

오븐을 충분히 예열하고 모든 재료를 틀에 넣고 부드럽게 저어주고 버터가 기포가 생기기 시작하기 전에 약 20분 동안 굽습니다. 백리향으로 장식하고 신선한 바게트와 함께 제공하십시오.

올리브 빵

재료

• 밀가루 - 450g
• 효모 - 20g
• 올리브 오일 - 4테이블스푼
• 맛에 소금
• 물 - 220ml
• 얇게 썬 올리브 - 160g

지침

물과 이스트를 섞어 2~3분간 두었다가 잘 섞어 밀가루에 소금을 섞는다. 올리브유와 올리브를 넣고 반죽을 치대어 부드럽고 탄력이 생길 때까지 치댄 후 따뜻한 곳에 2~3시간 놔두면 부풀어 오른다. 그 후 반죽을 꺼내 4등분하여 각각 긴 소시지에 말아서 2개를 묶어서 땋은 머리를 동그랗게 말아주세요. 베이킹 시트에 올려 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 각 머리띠에 올리브 오일을 바르고 올리브를 뿌리고 30분 동안 오븐에 넣습니다.

냄비에 양고기 스튜

재료

• 양고기 필레 - 900g
• 큰 감자 - 4개
• 구근
• 체리 토마토 - 150g
• 레드 와인 - 250ml
• 야채나 고기 국물- 250ml
• 멸치장 -1 큰술 (또는 잘게 썬 멸치 4조각)
• 꿀 - 2테이블스푼
• 해바라기 기름 - 2테이블스푼
• 마늘 - 작은 머리 1개
• 소금, 후추, 백리향 - 맛보기

지침

오븐을 160도로 예열합니다. 소금과 후추로 고기의 모든 면을 문지른 후 뜨거운 기름에 10분 정도 볶는다. 양고기를 제거하고 같은 기름에 양파가 부드러워질 때까지 볶다가 마늘, 감자, 토마토, 멸치를 넣습니다. 저어주면서 마스카라를 5분 더 해주세요. 와인, 육수, 꿀을 넣고 끓인 다음 고기와 올리브를 팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 오븐에서 감자가 부드러워질 때까지 약 2.5시간 동안 굽습니다. 함께 제공 부드러운 빵소스와 약간의 괜찮은 적포도주.

속을 채운 올리브

재료

• 큰 블랙 올리브 - 1 캔
• 이탈리아 사람 달콤한 소시지- 1 PC.
• 계란 - 2개
• 물 - 1테이블스푼
• 밀가루 - 1/2 컵
• 빵가루 - 1/2컵
• 튀김 기름

지침

소시지를 올리브 속을 채우는 데 편리한 작은 조각으로 자른 다음 종이나 비닐 랩냉동실에 10분 동안 넣어두세요. 이렇게 하면 채우는 과정이 훨씬 쉬워집니다. 소시지가 얼고 있는 동안 빵가루를 입힙니다. 밀가루와 소금, 후추를 섞고 물, 계란을 넣고 전체 혼합물을 잘 치십시오. 따로 준비 빵 부스러기... 프라이팬의 기름은 면이 높은 쪽으로 가열하십시오. 바닥이 약 2cm 정도 덮어야 합니다. 올리브를 완전히 채우고 밀가루에 굴려서 담그십시오. 계란 혼합물그리고 빵가루에 잘 굴려줍니다. 앞뒤로 1~2분씩 튀겨줍니다 황금 껍질... 아이올리 소스, 마요네즈 또는 원하는 대로 따뜻하게 제공하십시오.

채식 퍼프 파이

재료

• 퍼프 페이스트리 - 1장
• 가지 - 1개
• 적양파 - 1개(깍둑썰기한 것)
• 올리브 - 2테이블스푼
• 파마산 치즈 - 100g(강판)
• 식물성 기름 - 2-3 tsp
• 소금, 후추, 바질 - 맛보기

지침

가지가 부드러워질 때까지 중불에서 5-6분 동안 볶습니다. 그런 다음 미리 롤링 된 위에 올려 놓으십시오. 퍼프 페이스트리양파, 올리브, 치즈와 함께 소금, 후추를 뿌리고 200도로 예열된 오븐에 넣고 케이크가 황금빛 갈색이 될 때까지 15-20분간 굽는다. 잘게 썬 바질을 뿌린 뜨거운 음식을 제공하십시오.

지중해 참치 샐러드

재료

• 마늘 - 1쪽
• 올리브 오일 - 1/4 컵
• 레몬 주스 - 레몬 1/2개
• 올리브 - 100g
• 참치 자신의 주스- 2개 은행
• 적양파 - 1개
• 파슬리, 후추, 소금-맛보기

지침

도마나 ​​절구에 소금 한 꼬집을 넣어 마늘을 으깬 다음 가루로 썬다. 깊은 그릇에 올리브 오일, 레몬 주스, 파슬리, 후추를 넣고 통조림에서 잘 섞인 으깬 참치와 마늘을 넣습니다. 소금, 올리브, 적양파를 얹은 다음 부드럽게 부드럽게 저어줍니다. 참치 주스 두 스푼으로 간을 하고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 양상추 또는 크래커와 함께 제공하십시오.

마늘과 올리브를 곁들인 브루스케타

재료

• 빵 - 1덩어리
• 블랙/그린 올리브 -2캔
• 마늘 - 작은 머리 1개
• 붉은 양파 - 1 개
• 치즈 - 200g
• 마요네즈 - 4큰술
• 튀김용 버터
• 파프리카, 후추 - 맛보기

지침

덩어리를 세로로 반으로 자릅니다. 버터에 올리브, 마늘, 양파, 치즈를 볶다가 마요네즈, 파프리카, 후추를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 섞어준다. 그런 다음 혼합물을 덩어리의 두 반쪽 각각에 넣고 30분 동안 예열된 오븐에 보냅니다. 마지막에 몇 분 동안 "그릴"모드를 켜서 아름다운 빵 껍질위에. 약간 식힌 다음 서빙하고 조각으로 자릅니다.

올리브와 귤로 구운 치킨

재료

• 닭 다리 - 4 개
• 오렌지 또는 귤 - 4개 (껍질을 벗긴)
• 주황색 또는 귤 주스- 4 큰술.
• 올리브 - 200g
• 꿀 - 2테이블스푼

지침

오븐을 200도로 예열하십시오. 닭고기를 베이킹 시트에 올리고 소금, 후추를 솔솔 뿌리고 올리브와 감귤을 넣고 섞어 35분간 굽는다. 그 동안 마이크에 믹싱 오렌지 주스꿀을 뿌린 다음 혼합물과 함께 닭고기를 펴고 나머지를 베이킹 시트에 붓고 닭고기가 황금색이 될 때까지 10분 더 굽습니다. 쌀이나 파스타와 함께 제공하십시오.

지중해식 피자

재료

• 빵 케이크 - 1개
• 토마토 페이스트 - 2테이블스푼
• 마늘 - 2쪽
• 마른 바질 - 2테이블스푼
• 올리브 - 얇게 썬 5-6개
• 적양파 - 양파 1/2개
• 오이 - 1개
• 캐슈 - 2테이블스푼
• 달콤한 고추 - 1/2 pc
• 소금, 레몬 주스, 후추 - 맛보기

지침

오븐을 예열합니다. 에서 소스를 만드십시오. 토마토 페이스트, 레몬 주스그리고 모든 향신료를 넣은 후 케이크를 베이킹 시트에 올려 가장자리를 1cm 남겨두고 부드럽게 펴고 그 위에 오이, 올리브, 고추, 양파, 다진 캐슈넛을 올려주세요. 12분간 굽고 짜잔! 다 준비 됐어!

그리스 식 샐러드

재료

• 오이 - 2개
• 토마토 - 1개
• 붉은 양파 - 1/2 pc.
• 상추 잎
• 올리브 - 1/2 캔
• 죽은 태아 - 4-5 큰술

급유용

• 발사믹 식초 - 2테이블스푼
• 레몬 주스 - 1작은술
• 꿀 - 1-2 tsp
• 올리브 오일 - 1테이블스푼
• 소금, 후추 맛

지침

그릇에 야채를 넣고 부드럽게 저어줍니다. 별도의 용기에 드레싱을 하려면 모든 재료를 섞어 부드러워질 때까지 저어줍니다. 샐러드에 죽은 태아를 추가하고 샐러드를 직접 제공하기 전에 양념하십시오.

칼라마토 올리브, 토마토, 케이퍼를 곁들인 파스타

재료

• 파스타 - 300g
• 버터 - 50g
• 올리브 오일 - 2테이블스푼
• 다진 양파
• 마늘 - 3쪽
• 체리 토마토 - 200g
• 칼라마토 올리브 - 100g
• 강판 치즈, 바질, 소금, 후추 - 맛보기

지침

파스타면이 알덴테가 될 때까지 삶고, 삶는 동안 소스를 만든다. 큰 프라이팬에 녹인다 버터올리브에 양파와 마늘을 볶고 토마토(원하는 경우 케이퍼)를 넣고 파스타가 익을 때까지 약한 불에서 끓입니다. 그런 다음 파스타에 치즈, 소스, 바질을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 강판 치즈와 함께 제공하십시오.

올리브와 살라미 소시지를 곁들인 프랑스 빵

재료

• 프렌치 바게트 - 1개
• 크림 치즈(임의) - 150g
• 잘게 썬 올리브 - 100g
• 잘게 썬 살라미 소시지 - 100g
• 말린 마늘 - 1/2 큰 술
• 혼합물 이탈리아 허브- 2 큰술.
• 소금, 후추 - 맛보기

지침

미리 양쪽 봉우리를 잘라낸 바게트를 세로로 자른 다음 반으로 자른다. 가장자리 주위에 약 1.5cm를 남기고 빵 부스러기를 모두 꺼내십시오. 혼합 크림 치즈, 양념, 올리브, 살라미, 포크를 바게트에 꾹꾹 눌러 담고 비닐에 싸서 냉장고에 몇시간 넣어둡니다. 서빙하기 전에 두꺼운 조각으로 자르십시오-전채는 와인과 잘 어울립니다!

그것은 보일 것입니다-캔에서 올리브를 꺼내 테이블에 제공하십시오. 그러나 올리브 오일에 절이면 더 맛있고 건강하게 만들 수 있습니다. 전채는 짭짤하거나 매운 수 있습니다 - 모두 매리 네이드에 추가 된 재료에 달려 있습니다. 절인 올리브는 부드러운 치즈(염소, 페타 치즈 또는 페타 치즈)로 카나페를 만들거나 독립형 스낵으로 적합합니다.

선택하다 적절한 레시피손님을 놀라게하십시오-미식가 간식을 좋아하는 사람들은 미적으로 즐거운 요리에 무관심하지 않을 것입니다.

구덩이의 유무에 관계없이 올리브를 담글 수 있습니다. 후자는 혼합물에 담그는 데 시간이 덜 걸립니다.

로즈마리와 절인 올리브

신선하거나 말린 허브를 사용할 수 있습니다. 그러나 신선한 로즈마리는 말린 로즈마리보다 훨씬 더 맛있고 덜하다는 것을 기억하십시오. 이 필수 향을 정향과 후추로 희석하십시오.

재료:

• 올리브 1캔;
• 올리브 오일 4큰술
• 와인 식초 2 큰술;
• 2-3개의 후추
• 카네이션 2개;
• 로즈마리 꼬집음 또는 작은 가지;
• 레몬 향;
• 소금.

준비:

1. 올리브를 헹구고 말리십시오.
2. 올리브 오일에 로즈마리, 제스트, 후추, 식초를 첨가하십시오. 스토브에 가열하십시오.
3. 매리 네이드를 끓여서 약간 식힌 다음 올리브 위에 붓고 소금을 넣으십시오.
4. 올리브를 5-6시간 동안 담가 두십시오.

매운 절인 올리브

올리브를 담그는 방법을 알고 있다면 준비하는 데 문제가 없습니다. 괜찮은 간식베르무트에. 그들은 그의 취향을 시작했습니다. 케이퍼와 레몬 껍질은 매운맛을 희석하는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 올리브 1캔;
• 와인 식초 30ml;
• 올리브 오일 30ml;
• 2 마늘 갈래;
• 고추의 작은 꼬투리;
• 7-8 케이퍼;
• 1 레몬;
• 오레가노.

준비:

1. 올리브를 헹구고 말리십시오.
2. 후추와 마늘을 아주 잘게 다진다.
3. 오일, 식초, 케이퍼, 후추 및 마늘을 결합하십시오.
4. 레몬에서 풍미를 자르고 전체 질량에 추가하십시오. 감귤 자체에서 주스를 짜내십시오.
5. 매리 네이드를 스토브에 놓습니다. 끓인 후 5분간 유지하고 살짝 식혀주세요.
6. 결과 소금물을 올리브 위에 붓고 냉장고에 하루 동안 두십시오.

절인 올리브를 위한 익스프레스 레시피

덜 받고 싶다면 매운 요리, 소금물에 간식을 너무 오래 보관해서는 안됩니다. 결과는 모든 테이블을 장식하고 검은 빵과 이상적으로 결합되는 수제 절인 올리브입니다. 그런 다음 남은 매리 네이드를 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 올리브 1캔;
• 올리브 오일 4-5 큰술;
• 후추;
• 건조 또는 신선한 로즈마리;
• 백리향;
• 마늘 3조각.

준비:

1. 올리브를 헹구고 말리십시오.
2. 준비된 유리 용기에 넣으십시오.
3. 다진 마늘, 허브 및 향신료를 추가하십시오. 모든 구성 요소가 완전히 혼합되도록 병을 흔듭니다.
4. 올리브 오일을 위에 뿌립니다.
5. 4시간 동안 냉장 보관합니다.

선드라이 토마토를 곁들인 절인 올리브

이러한 전채는 매우 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 올리브 오일이 향상됩니다. 모습그리고 뇌를 활성화시킵니다. 좋아하는 향신료를 추가하여 요리를 더욱 맛있고 풍미 있게 만드세요.

재료:

• 올리브 1캔;
• 썬드라이 토마토 1테이블스푼;
• 1 레몬;
• 로즈마리;
• 후추;
• 올리브 오일 4큰술
• 마늘 2줄.

준비:

1. 올리브를 헹구고 말리고 유리 병에 넣으십시오.
2. 거기에 잘게 잘린 썬드라이 토마토를 보냅니다.
3. 로즈마리와 후추를 용기에 붓습니다.
4. 다진마늘을 넣어줍니다.
5. 레몬 주스를 짜내십시오.
6. 올리브 오일을 얹습니다.
7. 모든 재료가 섞이도록 병을 흔듭니다.
8. 냉장고에 5-6 시간 동안 주입하십시오.

오늘 손님을 놀라게 하는 것은 어려울 수 있습니다. 미식가 간식... 그러나 절인 올리브는 예외입니다. 너무 많지 않아 유명한 음식일상을 희석시킬 수 있습니다 축제 테이블뷔페 테이블을 장식합니다.