마른 빵을 부드럽게 하는 방법. 전자 레인지 또는 오븐에서 오래된 빵을 부드럽게하는 방법

방부제를 사용하지 않고 좋은 빵집이나 좋은 밀가루로 집에서 구운 빵이 가장 맛있고 건강한 빵이라고 합니다. 다만 유통기한이 짧은 것이 특징이다. 그 이유는 급속한 쇠퇴입니다. 다양한 연구에 따르면 이 과정을 늦추는 메커니즘이 존재합니다. 여기서 생산에 사용되는 다양한 화학 성분이 매우 중요합니다. 왜 이런 일이 일어나고, 그것을 피하는 방법과 오래된 빵에서 무엇을 요리해야합니까? 이러한 문제와 기타 문제는 아래에서 논의될 것입니다.

빵의 장점

이 음식은 현재 식단에서 가장 중요하고 주요 곡물 중 하나입니다. 매우 크며 다양한 영양소와 비타민이 들어 있습니다. 매년 평균적으로 우리 지역의 사람은이 제품의 약 40-50kg을 먹습니다. 수세기 동안 그것은 다양한 형태로 전 세계 사람들의 식탁에 올려져 왔습니다. 또한 새로운 레시피에 대한 끊임없는 연구와 개발을 통해 증가하는 소비자의 요구에 부응하고 있습니다. 이것은 맛을 풍부하게 하고 저장 수명을 연장합니다.

현재 베이커리에서는 생산 과정에서 허용 가능한 최종 제품을 얻기 위해 유지방, 곡물, 충전제 등 다양한 첨가제가 사용됩니다. 이 제품의 품질 관리는 영양가, 기호성, 신선도, 유통 기한 및 소비자 취향을 고려합니다. 빵은 불안정한 제품으로 베이킹 직후에 좋지 않은 물리적 변화가 발생할 수 있습니다. 이것은 차례로 부스러기 구조의 급격한 저하를 일으켜 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 보통 이 제품은 유통기한이 짧습니다. 이것은 수분 손실, 수축 및 그보다 더 심각한 원인입니다. 효모와 곰팡이의 성장 및 부패 과정입니다. 그러나 일반적으로 호밀 가루 제품과 고단백 가루 구운 식품은 더 천천히 부패합니다.

화학 공정의 관점에서 볼 때 빵이 오래된 이유는 무엇입니까?

부패 과정은 미생물의 참여 없이 발생하는 부정적인 변화입니다. 그들은 부스러기 및 크러스트의 구조 및 기계적 특성뿐만 아니라 재결정화의 동시 증가와 부스러기에 함유 된 물을 결합하는 능력의 감소와 함께 전분의 용해도 감소와 관련이 있습니다. 이는 차례로 건조 부스러기의 경도 및 취성의 증가 및 유연성 손실, 크러스트 취성의 감소 및 향의 손실로 이어진다. 부실은 콜로이드 시스템의 변화로 인해 중심에서 지각으로 수분이 이동하여 발생할 수 있습니다. 그러나 과학적 연구에서는 또 다른 요인, 즉 전분 분율의 변화도 발견했습니다. 또한 전분, 지방 및 단백질 중합체의 복합체 형성은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 응집을 억제합니다. 따라서 이러한 구성 요소가 많을수록 저장 수명이 연장됩니다. 결과적으로, 고지방 케이크 또는 쿠키는 소비를 위한 저장 수명이 더 길지만 지질 산화 및 산패에 더 취약할 수 있습니다.

최근 연구에 따르면 빵 부스러기 경화 메커니즘은 전분 전환 및 아밀로펙틴 결정화와 관련이 있습니다. 처리되지 않은 생 반죽의 전분은 원래 형태로 존재하며 베이킹하는 동안 끈적거리고 아밀로스가 있는 저온에서 보관하면 변화합니다. 왁스 전분과 아밀로펙틴은 분자의 공간적 분지로 인해 더 천천히 변화합니다. 호화 과정은 전분의 수화 및 전분 과립의 부피 증가, 파열로 이어집니다. 시간이 지남에 따라 전분 분자가 재정렬되어 보다 조밀한 구조로 이어질 수 있으며, 결과적으로 빵 부스러기의 단단함이 증가하고 탄성이 손실됩니다. 또한, 아밀로펙틴의 변화는 부스러기 구조의 강성을 증가시킵니다. 현재, 주사 열량측정법과 광학현미경 기술을 통해 글루텐, 지방, 염분 및 당분의 변화를 관찰할 수 있습니다. 또한 글루텐 단백질(글리아딘 및 글루테닌)은 습윤 후에 해면질 구조를 생성하여 가열 중에 중합되어 젤에서 재로 전달됩니다.

전분은 물을 훔친다

과학자들은 또한 물이 빵의 부패에 영향을 미친다고 믿습니다. 그러나 이 프로세스가 부족해서가 아닙니다. 반죽은 약 40-60 %의 수분을 함유하고 있으며 그 함량은 단백질과 전분의 양이 증가함에 따라 증가합니다. 물은 전분에 잘 흡수됩니다. 글루텐 함량이 높고 수분 함량이 높은 밀가루로 만든 제품은 더 천천히 부패하고 품질을 더 오래 유지합니다. 따라서 staling 과정에서 물은 글루텐에서 전분으로, 또는 그 반대로의 이동을 통해 영향을 미치며, 이는 수화 정도, 덱스트린의 올리고당 분해, 지질, 펜토산의 존재 여부에 달려 있습니다. 저장하는 동안 빵은 또한 카르보닐 화합물의 변화 및 알데히드 함량의 현저한 감소와 관련된 향과 맛을 잃습니다.

빵이 부패하는 것을 방지하기 위해 제조업체가 수행하는 작업

이러한 모든 화학 공정으로 인해 생산자는 빵의 안정성을 높이는 다양한 방법을 사용해야 합니다. 여기에는 효소 제제, 유화제, 지질 화합물 하이드로콜로이드, 단백질, 비전분 탄수화물 및 수정 대기 포장 방법의 추가가 포함됩니다.

효소 제제에는 전분 분해를 늦추는 아밀라아제가 포함됩니다. 글루텐이 함유된 프로테아제도 사용하여 일관성을 향상시키고 제품의 부피를 증가시킵니다. 셀룰라아제는 차례로 탄력을 감소시킵니다. 대조적으로, 리파제는 지방, 모노- 및 디글리세리드의 방출을 야기하고 부드러움을 개선하며 부드러움 및 경화를 감소시킬 수 있습니다. 맥아와 맥아 추출물도 밀가루에 첨가되는데, 이는 효모 발효의 가능성을 증가시켜 제품의 품질에 영향을 미칩니다. 콩가루도 첨가됩니다.

표면 활성 물질은 빵의 품질과 내구성에 유익한 영향을 미칩니다. 최고의 유화제는 단백질과 강한 결합을 형성하고 반죽의 구조를 강화하는 레시틴, 대두 및 유채입니다. 하이드로콜로이드는 물, 예를 들어 식물성 껌, 식사를 흡수하는 능력이 높습니다.

냉동 빵

빵의 유통 기한을 연장하는 매우 효과적인 방법은 15 ° C 미만의 온도에서 냉동하는 것입니다. 최근 연구에 따르면 꿀과 식물성 기름은 냉동 반죽의 베이킹 능력을 향상시키고 동결 손상에 강한 효모를 적절하게 선택합니다. 최근에는 부분 베이킹, 냉동, 보관 및 해동 후 베이킹을 기반으로 하는 기술이 널리 보급되고 있습니다. 냉동 후 베이킹 시간은 전체 베이킹에 필요한 시간의 74-88%입니다.

여러 연구에 따르면 빵의 신선도가 크게 향상되는 것은 수정된 분위기에서 포장하는 것입니다. 우선, 미생물의 성장을 억제하는 이산화탄소가 사용됩니다. 60-80% CO2 및 20-40% N2를 포함하는 혼합물. 또한, 수정된 분위기에서 포장하면 4°C에서 13주 동안 보관할 수 있습니다. 이 방법은 박테리아의 성장을 억제하기 때문입니다.

이 제품의 품질은 주로 사용된 밀가루와 품질, 생산 방법, 기술 매개변수, 레시피, 포장 유형, 반죽 구성 및 보관 조건에 따라 다양한 요인에 따라 달라집니다.

오래된 빵 조리법

전통에 따르면 빵은 우리 문화에서 특별한 위치를 차지하고 있기 때문에 버릴 수 없습니다. 그리고 우리는 그를 존경해야 합니다. 따라서 작고 단단하고 건조한 껍질조차도 버려서는 안됩니다. 오래된 빵을 사용하는 방법? 또한 오래된 빵으로 꽤 맛있는 요리를 만들 수 있고 많은 시간과 노력이 필요하지 않기 때문에 버릴 필요가 없습니다.

치즈가 든 오래된 빵 croutons

아마도 오래된 빵으로 만들기 가장 쉬운 것은 어린 시절을 떠올리게 하는 요리일 것입니다. 마늘, 치즈 또는 기타 토핑과 함께 제공되는 어제의 빵 조각. 양쪽에 기름을 바르십시오. 이 방법으로 준비한 슬라이스는 마른 프라이팬에 한쪽 면이 살짝 갈색이 될 때까지 중불에서 튀겨야 합니다. 반대편으로 뒤집은 후 이미 구운 면에 두툼한 치즈 슬라이스를 깔고 꾹꾹 눌러가며 토스트 밑면이 갈색이 될 때까지 볶는다. 그런 다음 치즈가 바닥에 오도록 토스트를 다시 뒤집고 팬 바닥에 치즈가 남아 있지 않도록 몇 초 동안 강하게 볶습니다. 오래된 빵으로 만든 뜨거운 크루통은 소금을 뿌린 토마토 한 조각과 함께 가장 맛있습니다. 토마토는 케첩으로 대체 가능합니다.

물론 이 크루통은 루꼴라, 썬드라이 토마토, 멸치, 햄, 살라미 소시지 등과 함께 곁들여도 맛이 좋습니다.

우리는 또한 바삭한 토스트 또는 "닫힌"샌드위치, croutons, 수프 및 샐러드를 위한 오래된 빵에서 작은 croutons를 만들 수 있습니다. 수프를 만들 수 있습니다. 오래된 빵은 빵과 달콤한 과일 푸딩에 사용할 수 있습니다. 오래된 빵으로 구운 음식은 맛있고 약간의 돈을 절약할 수 있습니다.

상한 빵을 부드럽게 하려면 풀어둔 계란에 슬라이스를 담그고 기름에 볶으면 달콤하고 짭짤한 버전을 만들 수 있습니다.

오래된 검은 빵에서 무엇을 요리해야합니까?

오래된 갈색 통밀 빵은 크 바스의 주요 구성 요소입니다. 건강하고 상쾌한 음료이며 갈증 해소의 훌륭한 공급원입니다. 구운 오래된 덩어리는 걸쭉한 수프와 소스에 적합하여 깊고 쾌적한 향과 기분 좋은 빵 부스러기 질감을 제공합니다. 끓는 접시에 크루통으로 넣어 몇 분 후에 녹이고 접시에 풍미와 향을 더할 수 있습니다.

너무 건조하여 샌드위치를 만들 수없는 오래된 흰 빵에서 커틀릿과 생선을 빵에 바르기위한 크래커를 만들고 베이킹하기 전에 베이킹 시트에 뿌리고 건조 및 분쇄 할 수 있습니다.

베이컨을 곁들인 빵 수프 레시피

이 수프는 맛있고 푸짐하며 맛있습니다. 수프 레시피는 매우 간단합니다. 그것은 오래된 빵 조각이 필요할 것입니다. 매일 조각을 모아서 건조시키고 용기에 넣을 수 있습니다. 요리에 베이컨을 추가할 수 있지만 필수는 아닙니다. 수프에 약간의 레드 와인을 추가하면 좋은 맛을 낼 수 있습니다.

재료

검은 부패한 빵 - 200g,
큰 양파 1개
야채 달인 1 리터 (2 리터 사용 가능),
소금과 후추,
커민 1큰술
마조람 1/2큰술
계란 2개,
사워 크림,
베이컨 100g.

양파와 빵을 잘게 자르고 지방이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냄비에 넣고 육수나 육수를 약 2L 붓습니다. 커민, 마요라나, 후추, 소금을 넣으십시오. 약 15분 동안 중불에서 요리합니다. 철저히 혼합하고 체로 문지릅니다. 서빙하기 전에 튀긴 다진 베이컨과 사워 크림 한 숟가락을 넣으십시오. 좋아하는 허브를 뿌릴 수 있습니다. 선택적으로 계란을 추가하고 부드럽게 휘젓고 수프에 추가할 수 있습니다.

오래된 빵으로 만들 수 있는 것 - 달콤한 공

브레드 볼과 같은 오래된 빵 디저트는 맛있고 빠르게 만들 수 있습니다. 빵을 우유에 담가서 짜서 바나나와 섞기만 하면 됩니다. 혼합물에 밀가루와 약간의 오트밀을 첨가하여 공을 만드십시오. 볼에 계피가루를 섞은 설탕을 묻혀 팬에 잠시 볶는다.

디저트는 맛있고 모양이 놀랍고 오래된 흰 빵으로 만들 수 있는 간단한 요리법입니다. 그것은 프렌치 토스트, 프랄린, 작은 도넛 사이의 십자가입니다.

양파, 당근, 피클을 곁들인 오래된 빵 파이

조리 방법

양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파와 마늘을 썰어 기름에 볶는다. 당근을 조각으로 자르고 나머지 야채와 함께 볶습니다. 베이컨을 자르고 양파와 당근으로 볶습니다. 절인 오이 또는 절인 오이를 조각으로 자릅니다. 소량의 올리브 오일로 내화 몰드의 바닥에 기름을 바르고 오래된 조각을 배치하십시오. 포크로 계란을 풀고 머스타드와 요구르트를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 준비된 혼합물을 각 조각에 붓습니다. 빵에 얇게 썬 오이를 넣고 야채를 볶고 로즈마리를 뿌립니다. 그 위에 치즈 조각을 놓고 강판 치즈를 뿌립니다. 이 야채 캐서롤은 오래된 빵에서 약 30분 동안 구워집니다. 180 ° C에서

썩은 빵 파테

재료:

통밀빵 1/2kg - 수제 호밀 사워도우 빵이 더 좋고,
우유, 콩 또는 기타 야채 - 600-700 ml,
밀가루 3-4큰술
식용유 100ml + 식용유,
버섯 1/2kg,
양파 4개,
소수 또는 두 개의 해바라기 씨,
한 줌의 참깨,
향신료 - 캐러웨이 씨앗, 마요라나, 백리향, 고수풀 및 육두구의 혼합물,
소금과 후추 맛.

준비:

빵을 조각으로 자르고 우유에 담그십시오. 초과 우유를 짜내십시오. 양파와 버섯을 볶습니다. 모든 것을 푸드 프로세서로 갈아줍니다. 밀가루, 기름, 해바라기 씨, 참깨 및 향신료를 첨가하십시오. 모든 것을 섞는다. 케이크 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 180C로 예열된 오븐에서 약 1-1.5시간 동안 페이트를 굽습니다.

스테일 브레드 피자 - 15분이면 완성

냉장고에서 첫 번째 구성 요소를 꺼낸 후 20분 이내에 이 피자를 먹을 수 있습니다. 그리고 효모는 필요하지 않습니다. 오래된 흰색 또는 회색 빵으로 이 요리를 만들려면 계란과 좋아하는 피자 첨가물이 필요합니다. 묵은 빵은 계란에 담그고 나면 폭신폭신하고 부드러워서 두꺼운 이스트 반죽에 피자와 경쟁한다.

피자 굽기 재료

오래된 빵 조각,
계란 1개,
우유 50ml
토마토 소스,
강판 치즈,
햄 2조각.

넓고 평평한 그릇에 계란과 우유를 넣고 휘젓고 빵을 앞뒤로 3분씩 담그십시오. 오븐을 180도로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔아 굽습니다. 빵으로 피자 베이스를 만들고, 슬라이스를 서로 단단히 묶고, 토마토 소스를 바르고, 햄을 넣고, 치즈를 뿌린다. 10분 동안 오븐에 넣습니다.

전자 레인지와 오븐에서 오래된 빵을 부드럽게 만드는 방법

상한 빵을 상쾌하게 하려면 물을 뿌리고 전자레인지에 1분 동안 돌린다. 전자 레인지의 오래된 빵은 부드럽고 맛있습니다.
오래된 빵에 물을 뿌리고 150-170도의 오븐에 10-15분 동안 두어 오븐에 넣으면 상한 빵을 신선하게 만들 수 있습니다.

따라서 썩은 빵을 버리지 않도록 부드럽게 하여 맛있는 식사를 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 맛있는 오래된 빵 조리법은 이 제품의 가능한 한 최선을 다할 것입니다.

바삭한 크러스트와 부드럽고 향긋한 빵은 금방 본연의 맛을 잃습니다. 또한 잘못 보관하면 며칠 만에 고유 한 질감을 잃습니다. 오래된 제품은 요리에도 사용할 수 있지만 극단적 인 조치를 취하기 전에 제품을 복원하는 것이 좋습니다.

현대식 주방에는 이에 필요한 모든 조건이 갖춰져 있습니다. 오븐, 이중 보일러, 물 냄비 또는 전자레인지로 원하는 효과를 얻을 수 있습니다. 또한 가장 파괴된 매장량을 완화할 수 있는 몇 가지 특별한 접근 방식이 있습니다.

빵을 올바르게 보관하는 방법?

우선, 구운 식품을 올바르게 보관하는 방법을 배워야합니다. 그러면 당신은 그들의 부드러움을 다시 추구할 필요가 없을 것입니다. 규칙이 많지 않고 모두 간단하고 접근 가능하지만 따라야 합니다.

다음 권장 사항을 따르면 빵이 오랫동안 부드러움을 유지합니다.

완전히 신선하고 여전히 파삭 파삭 한 덩어리는 린넨이나 캔버스 타월로 싸야합니다. 이 경우 제품은 일주일 동안 부드러움을 유지합니다. 오늘날 직물은 베이킹 페이퍼로 대체될 수 있습니다.
주부들은 빵과 롤을 냉장고에 보관하는 것을 선호하지만 선반을 선택할 때별로 생각하지 않습니다. 빵은 가장 따뜻한 곳에 두는 것이 가장 좋습니다. 2 ° C 미만의 온도에서 구성 요소는 수분을 훨씬 빨리 잃습니다.

덩어리를 보관하기 위해 구멍이있는 폴리에틸렌 층이있는 면직물 2 층으로 구성된 특수 가방을 구입하거나 수동으로 만들 수 있습니다.

Tip. 빵은 중간부터 잘라서 반으로 합치면 더 오래 부드러움을 유지할 수 있습니다. 이 경우 구조물을 집착 필름이나 폴리에틸렌으로 감쌀 필요가 없습니다. 빵통이나 종이 봉지에 넣지 않고는 상하지 않습니다.

2-3일 동안 빵이나 기타 작은 구운 식품의 부드러움을 보존해야 하는 경우 냄비에 넣고 신선한 사과를 거기에 내립니다.
수제 빵을 장기간 보관할 계획이라면 베이킹 과정에서 완전히 준비되면 안됩니다. 이러한 반제품은 냉각되고 매우 날카로운 칼로 조각으로 자르고 냉동실에 넣습니다. 거기에서 -18 ° C 이하의 온도에서 보관해야합니다. 사용하기 전에 오븐이나 전자레인지에 데우면 신선해 보입니다. 가장 중요한 것은 먹기 직전에 이것을하는 것입니다. 그러한 제품은 매우 빨리 부실하고 건조 해집니다.
오래된 제품을 먹지 않으려면 두 개의 각설탕, 사과 반 또는 감자 괴경을 빵통에 넣으십시오. 또한 제품을 곰팡이로부터 보호하기 위해 소금 한 꼬집을 사용할 수 있습니다.

음식을 저장할 적절한 장소를 찾는 것도 마찬가지로 중요합니다. 빵통이라면 밀폐되어야 합니다. 냉장고에서 구성 요소는 종이 또는 다층 백에 보관됩니다. 냉동실에 보내기 전에 조각을 집착 필름으로 싸십시오.

주방용품으로 빵의 부드러움을 되찾는 방법은?

어떤 트릭도 도움이 되지 않고 제품이 고갈된 경우 다음 접근 방식을 사용하여 신속하게 복원하거나 최소한 새로 고칠 수 있습니다.

오븐에서 - 1 방법.챔버를 150 ° C의 온도로 가열합니다. 빵 조각을 베이킹 시트에 올려 놓거나 양피지 격자를 깐 다음 물을 살짝 뿌리거나 젖은 천으로 덮으십시오. 3~4분 이내에 처리해 드립니다.
오븐에서 - 2 방법.빵이 매우 오래되었지만 동시에 조각으로 자르면 뜨거운 끓인 물에 몇 분 동안 넣으십시오. 그런 다음 요소를 베이킹 시트에 놓고 160 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다. 우리는 문이 약간 열린 상태로 10-15분 동안 그대로 둡니다(과도한 수분이 나올 것입니다).

전자 레인지 - 1 방법.우리는 블랭크를 전자 레인지 챔버에 넣고 10-30 초 동안 중간 또는 저전력으로 가열합니다. 우리는 제품의 품질을 평가하고 필요한 경우 조작을 반복합니다.
전자 레인지에서 - 2 방법.제품이 너무 오래되어 더 이상자를 수 없으면 모든 것이 두 단계로 수행되어야합니다. 먼저, 한 덩어리 또는 그 일부는 스프레이 병에서 시원한 끓인 물을 뿌려 신선해야합니다. 우리는 반제품을 전자 레인지에 넣고 20-30 초 동안 저전력으로 가열합니다. 우리는 제품을 꺼내 조각으로 자릅니다. 동시에 카메라로 보냅니다.

이것들은 문제를 해결하는 긴급 방법으로 매우 오래된 빵이 빨리 복원됩니다. 시간이 그다지 중요하지 않고 상황을 너무 무시하지 않는 경우 다른 접근 방식을 시도할 수 있습니다.

빵의 부드러움을 복원하는 추가 방법

제품을 사용하기 직전에 위의 방법을 적용해야 하는 경우 문제가 감지되는 즉시 다음 방법을 사용합니다. 물론 이 경우에도 가능한 한 빨리, 적어도 하루 이내에는 빵을 먹는 것이 좋습니다.

덩어리에서 1cm 조각을 잘라 마른 소쿠리에 넣고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 놓습니다. 구조와 액체 사이에 상당한 간격이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 공작물이 단순히 부드러워집니다. 원하는 결과를 얻을 때까지 처리가 수행됩니다.
조각이나 덩어리의 일부를 작은 냄비에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 용기를 그릇, 그릇 또는 끓는 물로 채워진 더 큰 냄비에 넣으십시오. 우리는 물이 식을 때까지 기다렸다가 빵의 품질을 확인합니다. 필요한 경우 접근 방식을 반복합니다.

빵이 이미 잘려져 있으면 종이 봉지에 넣고 거기에 신선한 셀러리 줄기를 넣으십시오. 우리는 용기를 조심스럽게 닫고 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 셀러리를 꺼내면 눈에 띄게 건조되어 빵에 수분이 생깁니다.
또한 베이커리 제품은 이중 보일러에서 복원됩니다. 그러나 여기서 노출 시간을 계산하는 것은 매우 어렵습니다. 제품이 부드러워지지 않는지 지속적으로 모니터링해야 합니다.

아무 것도 할 수 없고 방법이 도움이 되지 않을 때 적절한 레시피를 찾아 의도한 목적에 맞게 제품을 사용해야 합니다. 오래된 빵은 크래커, 커틀릿, 샬롯 및 기타 많은 맛있는 요리를 제조하는 데 유용할 수 있습니다.

러시아의 빵은 항상 존경심과 존경심으로 다루어져 왔으며 마른 빵을 버리는 사람은 결코 일어나지 않을 것입니다. “빵은 모든 것의 머리다.” 우리 조상들은 빵을 마지막 빵 부스러기까지 다 먹으며 말했습니다. 게다가 부유한 마을 사람들만이 신선한 구운 음식을 즐길 수 있고 가난한 사람들은 어제의 롤로 만족할 수 있습니다. 흥미롭게도 고대 그리스에서는 오래된 빵 요리가 위장 질환을 치료하는 데 사용되었기 때문에 빵을 특별히 건조했으며 현대 영양학자들은 최소 8시간 전에 조리된 구운 식품만 섭취할 것을 권장합니다. 슬프게도, 지구상의 모든 주민은 평균적으로 거의 30킬로그램의 구운 식품을 평생 버리고 있습니다.

오래된 빵을 되살리는 방법?

건조된 빵이 반드시 상하는 것은 아닙니다. 토스터로 만든 빵에서처럼 수분에서 나오는 것일 뿐입니다. 오래된 빵에 신선함과 부드러움을 가져다주는 효과적인 방법이 있습니다.

이중 보일러 또는 수조에서 5-15 분 동안 얇게 썬 빵을 잡으십시오.
빵을 젖은 수건으로 감싸고 150도로 예열된 오븐에 넣습니다.
오래된 페이스트리는 전자레인지에 비닐 봉지에 10~30초 동안 넣습니다.
빵 조각을 물이나 우유로 적시고 가열 된 마른 프라이팬에 놓고 뚜껑을 닫으십시오.

오래된 빵으로 무엇을 만들까요?

오래된 빵은 비타민이나 영양가를 잃지 않으므로 수프, 반찬, 디저트 및 음료와 같은 다양한 요리를 요리 할 수 있습니다. 그 중 많은 것이 준비의 단순성과 독창적 인 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

오래된 빵을 사용하는 가장 쉬운 방법은 보통 수프와 샐러드에 추가되는 일반, 소금 및 마늘 크루통을 만드는 것입니다.
빵 부스러기는 바다 소금과 허브를 풍부하게 하여 건조하고 갈은 빵으로 만들 수 있습니다. 고기와 어묵에 크래커를 넣으면 새로운 맛을 느낄 수 있고 다진 고기 값도 절약할 수 있다.
조각으로 자른 오래된 덩어리에서 맛있는 아침 식사 croutons가 얻어지며 5 분 안에 준비됩니다. 빵은 구타 계란과 우유의 혼합물에 담그고 버터에 튀겨야합니다.
말린 빵 껍질에서 그들은 인터넷에 풍부하게 제공되는 놀라운 요리법을 만듭니다.

미식가 빵 요리

사과를 곁들인 오래된 빵 팬케이크는 중간에 만들 수 있는 간단하고 독창적인 디저트입니다. 이를 위해 입방체로 자른 흰 빵을 우유에 담그고 계란, 밀가루 및 강판 사과를 섞은 다음 반죽에서 팬케이크를 구워 사워 크림과 함께 제공합니다.
그것은 샬롯의 일반적인 버전과 같은 방식으로 준비되지만 우유에 담근 빵 조각을 추가합니다. 이 원칙에 따라 빵이 든 파이와 캐서롤이 준비되며 과일, 딸기, 당근, 호박 및 기타 야채를 추가할 수 있습니다.
빵 수프는 잊을 수없는 밝은 맛이 있으며 많은 미식가들은 빵이 상할 때까지 기다리지 않고 직접 말려서 진미를 즐깁니다. 빵 croutons에 끓는 물을 부어 30 분 동안 주입하고 체를 문질러서 설탕, 말린 살구, 건포도, 계피를 첨가 한 자두로 끓이고 수프는 휘핑 크림과 함께 차갑게 제공됩니다.
빵 피자는 빵에 물이나 우유를 미리 적셔 베이스로 사용하면 맛이 좋습니다.
검은색 썩은 빵 요리 중에서 가장 인기 있는 것은 갈은 쇠고기에 호밀 부스러기, 계란, 양파, 백리향, 토마토 페이스트를 섞은 미트로프입니다.

오래된 빵으로 요리를 만드는 아이디어에 끌리지 않는다면 주기적으로 새들에게 먹이를 주거나 야채와 과일과 함께 냉장고에 빵 조각을 넣어 신선하게 유지할 수 있습니다. 많은 주부들은 식물을 심을 때 흙과 빵가루를 섞어 영양을 공급하고 수분을 유지하고 누군가는 젖은 부스러기로 헤어 마스크를 만듭니다. 이 귀중한 제품을 버리지 않고 슬픈 통계를 보충하지 않도록 오래된 빵을 사용하는 자신의 요리법을 생각해 낼 수 있습니다. 왜냐하면 우리 증조부가 주장했듯이 "롤은 지루할 것이지만 빵은 결코 이다" ...

우리 중 누가 빵을 살 때 적절한 양을 거의 계산하지 않고 결과적으로 검은 색 조각, 덩어리 조각 및 호밀 잔해가 수집되어 빵 상자에서 건조된다는 것을 눈치 채지 못했습니다. 저녁이나 아침 식사 후 남은 상한 빵을 부드럽게 만드는 방법, 버리지 마십시오. 그리고 현대 제조업체는 밀가루에 베이킹 파우더를 많이 첨가하기 때문에 빵이 매우 빨리 부패합니다.

전자레인지로 찐빵 부드럽게 만드는 법

빵의 신선도를 되돌리는 가장 쉽고 가장 오랜 시간 동안 검증된 방법은 전자레인지에서 다시 데우는 것입니다. 이렇게하려면 말린 조각을 가방에 넣고 단단히 묶은 다음 300W의 힘으로 2-3 분 안에 빵에 부드러움을 되돌립니다.

그러나 한 가지 중요한 뉘앙스가 있습니다. 봉지에 담긴 이 방법은 밀가루, 베이킹 파우더 및 소다를 반죽에 첨가하여 질량을 늘리는 새로운 빵집의 모든 종류의 빵에 적합합니다. 이렇게 썩은 빵을 단순히 접시에 올려놓고 데우는 것만으로 부드러움을 만드는 것은 비현실적이다. 그것은 "고무"가되고 빵가루를 만들기위한 미래의 부스러기로 추가 건조에만 적합합니다. 오래된 빵으로 맥주용 크래커를 만들 수도 있지만 아침에 운전하는 경우 기억하는 것이 중요합니다.

"Belorussky"및 기타 천연 효모 빵뿐만 아니라 모든 기술에 따라 구운 일반 검은 빵은 전자 레인지에 1-2 분 동안 넣으면 충분합니다. 300-400 와트에서 이러한 오래된 빵을 쉽게 부드럽게 만들 수 있습니다.

오븐에서 오래된 빵을 부드럽게 만드는 방법

전자레인지가 없거나 기본적으로 농장에서 이 기기를 사용하지 않는다면 오븐을 이용하여 빵의 신선함을 되돌릴 수 있습니다. 이렇게하려면 250 ° C로 가열해야하며 오븐이 가열되는 동안 빵을 호일로 감싸고 물을 가볍게 뿌려 수분을 공급하십시오. 그런 다음 베이킹 시트에 올려 타지 않도록하십시오. 2분이면 상한 빵을 다시 부드럽게 할 수 있습니다.

냉동실에서 오래된 빵을 부드럽게하는 방법

먹지 않은 빵의 남은 부분은 얼 수 있으며 적절한 시기에 간단히 꺼내서 신선하게 되돌릴 수 있습니다. 이렇게하려면 "해동"모드에서 10-15 분 안에 빵을 일반적인 형태로 가져온 다음 700W의 전력으로 30 초 동안 예열하십시오. 이러한 오래된 빵은 이미이 상태에있는 다른 빵과 마찬가지로 몇 시간 동안 부드럽게 만들 수 있으며 그 후에는 마침내 단단하고 먹을 수 없게됩니다.

철갑 상어가 첫 번째 신선도에 불과하다는 것을 기억한다면 상황은 빵과 완전히 동일합니다. 이제 부족함이 없고 대량으로 사서 버릴 필요가 전혀 없습니다. 그리고 조각이 남아 있으면 새에게 먹일 수 있습니다!

빵은 매우 건강하고 영양가 있는 제품입니다. 거의 모든 사람들이 매일 그것을 먹습니다. 그리고 물론, 적어도 한 번은 우리 각자가 냉담해졌습니다. 제품을 비닐 봉지에 밀봉할 수 있습니다. 이 경우 덩어리는 오랫동안 부드럽지만 대부분 곰팡이가 생길 것입니다. 덩어리가 최대 힘으로 숨을 쉬도록 허용하면 빵이 마를 것입니다. 이 문제가 발생하면 이 문제를 쉽게 해결할 수 있으므로 화낼 필요가 없습니다.

오래된 빵은 신선한 것보다 건강에 좋다

대부분은 향기로운 밀가루 제품을 좋아합니다. 종종 차 한잔과 함께 갓 구운 조각이 남지 않습니다. 그러나 그것이 의학적으로 유익합니까? 몸은 구성이 서로 다르지 않지만 오래되고 신선한 빵을 다른 방식으로 동화한다는 점에 유의해야합니다. 사실 방향성 제품에는 자연발효 물질이 많이 함유되어 있습니다. 그런 덩어리를 먹으면 위장관의 기관이 위험합니다. 내병을 앓고 있는 사람은 맛있고 신선한 빵을 아예 먹지 않는 것이 좋다.

오래된 빵이 더 유용한 것으로 간주되는 이유는 무엇입니까? 이미 언급했듯이 그 구성은 신선한 것과 완전히 동일합니다. 유일한 차이점은 빵 부스러기에 발효 과정이 없다는 것입니다. 따라서 특정 질병이 있는 사람에게도 안전한 것으로 간주됩니다. 이 제품은 소화가 매우 쉽습니다. 그리고 위장은 훨씬 적은 스트레스를 받고 이것은 차례로 전체 유기체에 상당한 플러스를 가져옵니다. 많은 사람들은 그러한 빵이별로 맛있지 않다고 주장합니다. 그러나 그것으로부터도 신체에 흥미롭고 건강한 요리를 요리 할 수 있습니다. 이 사실의 진실성은 요리책을 열어보면 확인할 수 있습니다.

무엇을 요리할 수 있습니까?

가장 조심스럽고 경제적 인 주부조차도 때때로 부엌에 오래된 빵이 있습니다. 제품을 날 것으로 먹고 싶지 않으면 많은 요리를 준비 할 수 있습니다.

호두 까는 기구. 오늘날 매장 선반은 다양한 빵 껍질이 있는 아름다운 패키지로 채워져 있습니다. 고기, 피자 또는 버섯 맛이 납니다. 이러한 제품에는 구성에 많은 유해 첨가제가 포함되어 있습니다. 그리고 그들은 전혀 싸지 않습니다. 따라서 집에서 준비하고 유익한 제품을 얻을 수 있습니다. 이를 위해 빵을 작은 사각형이나 마름모꼴로 자른 다음 다양한 향신료와 소금을 첨가하여 식물성 기름에 튀깁니다. 이를 위해 마른 껍질에 소금과 각종 향신료를 뿌린 후 건조시켜 향긋한 마늘로 간을 한다.
물론 신선한 농산물로 만드는 경우가 많지만, 단단한 덩어리를 사용하면 오븐 후에 바삭한 크러스트가 있고 가운데는 부드러운 빵이 됩니다. 가장 쉬운 요리 옵션은 조각에 향신료를 담그는 것입니다. 그들은 먼저 기름을 약간 뿌려야합니다. 그런 다음 토마토, 치즈, 햄 조각을 놓습니다. 마지막에 샌드위치가 구워집니다.
치킨 필링. 오래된 빵을 부분으로 나누고 마늘, 후추로 문지르고 소금에 절인 후 향신료를 듬뿍 뿌립니다. 그런 다음 새는 준비된 덩어리로 채워집니다. 그릴이나 오븐에 구우면 됩니다. 이 요리는 특히 프랑스에서 인기가 있습니다.
빵 굽기. 제품을 작은 조각으로 자른 다음 콤바인 또는 블렌더를 사용하여 분쇄합니다. 이러한 빵가루는 부엌에서 없어서는 안될 필수품이 될 것이며 구입 한 것보다 건강하고 맛있습니다.
토스트. 우리는 그러한 조리법을 잊어서는 안됩니다. 그것을 준비하기 위해 준비된 조각을 우유와 계란의 혼합물에 담근 다음 기름에 튀깁니다. 그들은 달콤하거나 소금에 절인 요리를 할 수 있습니다. 이것은 매우 건강하지는 않지만 풍성하고 빠른 아침 식사로 간주됩니다.

오래된 빵을 신선하게 만드는 방법? 간단한 토스터 로스트가 트릭을 수행합니다. 이러한 절차가 끝나면 향긋하고 바삭 바삭 해지며 물론 아무도 무관심하지 않습니다.

전자레인지에 찜

꽤 오랫동안 밀가루 제품은 우리 식단의 필수적인 부분이었습니다. 그들의 맛은 거의 모든 요리와 다양한 제품과 잘 어울립니다. 향긋하고 신선한 덩어리는 특별한 진미로 여겨지지만 그것을 얻기가 쉽지 않습니다. 가게 선반에서 식탁으로 가는 도중에 냄새와 맛을 잃습니다. 또한 부실하거나 약간 버릇이 될 수 있습니다.

다행히도 전자레인지에서 오래된 빵을 신선하게 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

제품이 약간 건조한 경우 두께가 2cm 이하인 작은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 60초 동안 오븐에 보내야 합니다. 정확한 시간과 온도 체계는 준비된 조각의 수에 따라 설정됩니다. 크러스트를 짧은 시간 동안 두었다가 건조를 방지하기 위해 필요한 경우 추가하는 것이 가장 좋습니다.
다음으로, 전자레인지에서 너무 딱딱해진 빵을 부드럽게 만드는 방법을 알아내야 합니다. 이렇게하려면 절단하기 전에 슬라이스에 모든면에서 물을 철저히 뿌리고 첫 번째 경우와 동일한 시간 동안 오븐으로 보냅니다.

오븐에서 가열하기

절차를 시작하기 전에 장치를 175도까지 가열합니다. 이 온도가 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 오븐에 큰 불을 켜면 음식이 탈 수 있습니다. 작으면 경과 시간이 늘어납니다. 결과적으로 건조해질 수 있습니다.

오븐에서 상한 빵을 부드럽게 하는 방법에 대한 몇 가지 팁이 있습니다. 아래에 설명되어 있습니다.

음식은 가열 후 바로 자르는 것이 가장 좋습니다. 작은 조각은 빨리 부드러워집니다. 가열시 추적하지 않으면 바삭하고 단단한 조각으로 변할 가능성이 있습니다.
크루통이나 크래커를 요리하고 싶다면 작은 빵 껍질을 만들 수 있습니다. 그런 다음 소량의 기름, 소금, 후추가 든 베이킹 시트에 뿌려 결과 샐러드에 맛있게 추가됩니다.

덩어리는 식품 호일로 싸여 있습니다. 이 절차는 중간이 예열되는 동안 빵 껍질이 타는 것을 방지하기 위해 수행됩니다. 이 과정을 와인딩하지 않고 수행하면 상단이 확실히 단단해지고 아마도 타버릴 것입니다.
빵은 오븐에 15분 동안 그대로 둡니다. 제품이 작으면 10개면 충분합니다.
가열 후 덩어리를 오븐에서 꺼내 테이블에 제공합니다. 이 과정은 빵이 다시 맛을 잃지 않도록 서빙 직전에 수행해야 합니다. 절차를 반복하면 질감과 맛이 크게 저하됩니다.

스토브가 어떻게 도움이 될까요?

팬에 있는 오래된 빵을 부드럽게 하는 방법에 대한 질문에 답하려면 요리책에서 팁을 찾으십시오. 숙련된 요리사는 다음 조치를 권장합니다.

덩어리는 알루미늄 호일로 싸여 있습니다. 이는 제품이 고르게 뜸을 들일 수 있도록 하기 위한 것입니다.
다음으로 뚜껑이 있는 깊은 탱크를 들고 준비된 롤빵을 넣어야 합니다.
그런 다음 팬을 작은 불을 켠 스토브 위에 놓습니다.

고품질 난방을 위해서는 최소 온도가 필요합니다. 용기를 5분 동안 방치한 후 빵을 꺼내어 확인합니다: 따뜻해졌는지 아닌지. 프로세스가 여전히 완료되지 않은 경우 덩어리는 몇 분 동안 팬으로 다시 보내집니다.

멀티 쿠커의 도움으로!

오래된 비스킷이 충분히 단단해져서 진짜 비스킷이 된 경우 어떻게 새로 고침을 합니까? 스티머 기능은 이 어려운 질문에 도움이 될 수 있습니다. 장치에서 플라스크에 물을 붓습니다. 그런 다음 필요한 수의 조각이 금형에 배치되고 가열 모드가 켜집니다. 잠시 후 밸브에서 증기가 나오기 시작합니다. 그런 다음 장치를 꺼야 합니다. 10분이 지나면 뚜껑이 열립니다. 빵이 매우 젖어 있으면 오븐에서 약간 건조됩니다.

셀러리가 어떻게 도움이 될까요?

슬로우 쿠커에서 오래된 빵을 부드럽게 만드는 방법은 이미 알려져 있습니다. 그리고이 방법은 매우 간단한 것으로 간주되지만 모든 사람이 그러한 장치를 무기고에 가지고있는 것은 아닙니다. 따라서 누구나 사용할 수 있는 방법이 필요합니다. 이 옵션은 얇게 썬 조각에 매우 적합합니다. 필요한 수의 슬라이스와 큰 셀러리 줄기를 가방에 넣습니다. 그런 다음 패키지를 조심스럽게 닫고 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 가능하면 음식을 밤새 두십시오. 개봉 후에는 줄기가 덩어리에 수분을 공급해야 하므로 잘 말려야 합니다.

애완동물 간식

덩어리를 상쾌하게 하고 싶지 않다면 다르게 사용할 수 있습니다. 오래된 빵은 동물을 위한 간식을 준비하는 데 적합합니다.

푹신한 고양이는 크래커 200g, 우유 반 컵, 계란 1개, 다진 생선 200g, 1시간으로 만든 푸딩을 좋아할 것입니다. 엘. 골분. 모든 재료를 함께 섞어 틀에 넣은 다음 15분 동안 오븐에 보냅니다. 푸딩은 170도에서 구워집니다.
개를 위한 간식을 만들려면 잘게 썬 딱딱한 빵 ½컵, 우유, 밀가루, 3큰술을 저어주세요. 엘. 돼지 지방. 케이크는 혼합물에서 형성됩니다. 180도 오븐에서 40분간 구워줍니다.
집에 사는 새들은 이전에 우유에 담근 그런 빵을 일주일에 한 번 먹이는 것이 좋습니다.

가정을 위해

썩은 덩어리는 가정에서도 유용할 수 있습니다. 사용하는 몇 가지 간단한 방법은 다음과 같습니다.

방 주위에 호밀 크래커를 뿌리면 불쾌한 냄새가 나는 것을 피할 수 있습니다. 빵은 단순히 모든 것을 흡수합니다.
이러한 빵 껍질은 야채가 보관되는 냉장고의 하단 서랍에 넣는 것이 좋습니다. 이것은 과도한 수분을 제거합니다. 중요한 조건은 매일 교체하는 것입니다. 이것은 크래커가 곰팡이가 생기지 않도록하기 위해 수행됩니다.
마른 조각으로 스웨이드, 카펫, 양가죽 코트 또는 벽지의 기름기 많은 새 얼룩을 제거할 수 있습니다.

채소밭과 정원에서

많은 주부들이 오래된 빵을 부드럽게 만드는 방법을 알고 있지만 여전히 식물을 심을 때 사용하는 것을 선호합니다. 그리고 이것은 간단하게 이루어집니다. 부서진 덩어리는 좋은 최고 드레싱이기 때문에 식물 아래에 부어집니다. 액체 비료를 만들 수도 있습니다. 이를 위해 분쇄 된 빵 껍질에 물을 붓고 효모를 거기에 첨가합니다. 혼합물을 3일 동안 주입합니다. 그 후, 토양은 조성물로 관개됩니다. 겨울에는 정원에 매달린 새 모이통에 배치하는 것이 좋습니다. 치료에 끌리는 깃털 달린 도우미는 다양한 해충을 파괴합니다.

건강 레시피

장기간 기침이 사라지지 않으면 효과적인 치료법을 시도해 볼 수 있습니다. 그것을 준비하려면 2 큰술을 부어야합니다. 엘. 끓는 물 한 컵에 겨자 가루를 넣고 마른 조각을 자른 다음 준비한 죽을 거즈에 싸서 가슴에 놓습니다. 환자를 따뜻한 천으로 덮고 10분간 휴식합니다. 그러나 콧물을 치료하려면 팬에 빵 껍질을 몇 개 넣고 불에 올려야합니다. 환자는 타는 껍질에서 나오는 향기를 흡입하고 한쪽 콧 구멍을 닫습니다.

아름다움을 위한 모든 것

신선하고 건강한 안색을 얻으려면 일주일에 여러 번 마스크를해야합니다. 준비를 위해 달걀 흰자 1개와 3큰술을 섞습니다. 엘. 따뜻한 우유, 그 후에 밀 크래커가 추가됩니다. 준비된 죽을 20 분 동안 적용됩니다.

머리카락을 굵게 만들고 잘 자라게 하려면 일주일에 한 번 빵 마스크를 만들어야 합니다. 이렇게하려면 호밀 조각을 쐐기풀 국물 반 컵에 담그십시오. 그런 다음 1 노른자와 1 tsp가 거기로 보내집니다. 아주까리 기름. 그리고 셀룰 라이트와의 싸움에서 빵 부스러기로 마사지하면 완벽하게 도움이 될 것입니다. 이렇게하려면 분쇄 크래커 50g, 올리브 오일 1 티스푼 및 3 큰술을 섞으십시오. 엘. 꿀. 이러한 덩어리를 문제 영역에 놓고 원을 그리며 10분 동안 문지릅니다.