프렌치 핫 에피타이저. 스낵 "프렌치"

프랑스의 에피타이저는 점심에 앞서 먹는 음식이 아닙니다. 가벼운 스낵은 프랑스 식전주에 빠질 수 없는 부분입니다. 그리고 식전주는 결코 식욕을 자극하는 약한 알코올 음료가 아닙니다. 이것은 맛있는 요리이며 의사 소통을위한 좋은 기회입니다.

아페리티프는 제 시간에 섭취하고 소화 문제를 올바르게 완화한다고 믿어집니다. 식전주를 구성하는 데 엄격한 규칙은 없으므로 자유롭게 취향을 믿으십시오. 식전주로 로렌 또는 알자스 파이, 수제 빵, 치즈 플레이트, 다양한 속을 채운 타르트,

클래식 프렌치 애피타이저

러시아 요리에서 줄리엔은 종종 크림, 진한 사워 크림, 심지어 마요네즈로 맛을 냅니다. 하지만 고전적인 줄리엔 레시피에는 특별한 베샤멜 소스가 포함되어 있는데, 이 소스는 매우 섬세한 맛과 뛰어난 향을 가지고 있습니다. 그 준비에는 특별한 제품과 상당한 재정적 비용이 필요하지 않지만 버섯을 곁들인 치킨 줄리엔이 100% 성공할 것임을 보장할 것입니다.

재료:

• 닭고기 필레 (피부 제외) - 300g;
• 샴 피뇽 또는 포르 치니 버섯 - 300g;
• 양파 - 1 개;
• 밀가루 - 1 테이블. 숟가락;
• 버터 - 20g;
• 액체 크림 (20%) - 200ml;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 육두구 - 0.5 tsp. 숟가락;
• 후추;
• 소금;
• 식물성 기름 - 100g;
• 장식용 녹지.

충전 준비:

1. 치킨 필레는 큰 얇은 층으로 자릅니다. 일반적으로 작은 필레 조각은 줄리엔에 놓이지만 고기에서 주스가 증발하지 않도록 튀기기 전에 잘게 자르는 것은 권장하지 않습니다.
2. 버섯을 씻고 말리고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 양파도 얇은 반 고리로 자릅니다.
4. 잘 가열 된 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기 필레 층을 볶습니다. 고기는 중불에서 앞뒤로 약 2분간 튀깁니다. 요리하는 동안 소금에 절여야합니다.
5. 필렛을 접시에 담고 양파를 팬에 붓고 체계적으로 저어주며 약한 불에서 황금빛 투명해질 때까지 볶는다.
6. 깊은 접시에 완성된 양파를 선택하고 팬에 기름을 두르고 버섯을 최대불로 볶는다. 버섯 조각이 주스를 ​​내보내지 않고 황금 껍질을 빨리 얻으려면 잘 가열 된 팬에서 소량으로 튀겨야합니다.
7. 튀긴 양파와 함께 접시에 팬에서 버섯을 넣습니다.
8. 닭고기 필레 층을 얇은 스트립으로 자르고 버섯과 양파에 첨가하십시오.

베샤멜 소스의 준비:

1. 깨끗하고 마른 스튜 냄비는 불에 약간 데워집니다. 그런 다음 밀가루를 붓고 부드러운 크림색이 될 때까지 기름 없이 튀기며 끊임없이 저어줍니다.
2. 준비된 밀가루에 버터를 넣고 재료를 빠르고 철저히 섞어 덩어리없이 균질 한 덩어리를 얻습니다.
   버터-가루 혼합물을 계속 저으면서 크림을 붓고 소금, 후추, 육두구를 넣습니다. 소스는 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.

마지막 스테이지:

1. 핫 소스에 버섯과 닭고기 필레 필링을 넣고 모든 재료를 잘 섞는다. 몇 분 후에 반쯤 익힌 줄리엔느를 맛보고 필요한 경우 소금 및/또는 후추를 첨가하십시오.
2. 오븐을 180 0 C로 가열하도록 설정하십시오.
   거친 강판에 치즈를 창살.
3. cocotte 그릇에 미래 julienne를 배열하거나 큰 형태로 붓고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다.
4. 코코트 메이커를 예열된 오븐에 15~20분 동안 넣습니다.

선드라이 토마토를 곁들인 치킨 테린

재료:

• 치킨 필레 - 800g;
• 우유 - 1 큰술;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 양파 - 1 개;
• 토마토 - 50-80g;
• 마늘 - 3 정향;
• 식물성 기름 - 2 tsp;
• 베이컨 - 100g;
• 육두구 맛;
• 맛에 바다 소금;
• 취향에 따라 갈은 후추.

요리 방법:

1. 닭고기 필레에서 피부를 제거하고 원하는 대로 자릅니다. 깊은 그릇으로 옮깁니다. 양파를 자르고 기름에 볶습니다. 우리는 모든 것을 필레로 옮기고 뚱뚱한 우유를 부어 넣습니다. 블렌더를 사용하여 모든 것을 균질한 덩어리로 치십시오.
2. 이 덩어리에 이미 구타 계란을 추가하고 모든 것을 다시 치십시오. 마늘 프레스, 육두구, 후추, 소금을 통해 짜낸 마늘을 덩어리에 넣으십시오. 그런 다음 선드라이 토마토를 넣고 잘 섞는다. 베이컨을 잘라 그릇에 담는다.
3. 그런 다음 다진 닭고기를 놓고 모든 것을 수평으로 맞추십시오. 남은 베이컨을 올려줍니다. 우리는 180도에서 40 분 동안 오븐에 보냅니다. 요리가 끝나면 꺼내서 완전히 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣으십시오. 차갑게 식힌 테린을 제공합니다.

프렌치 애피타이저 오리 롤

재료:

• 오리 - 1 개;
• 소금에 절인 양배추 - 0.5kg;
• 토마토 주스 - 3 큰술. 엘.;
• 말린 자두 - 6 개;
• 소금, 후추, 설탕-맛보기;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 흐르는 찬물에 오리를 잘 헹굽니다. 뼈에 칼로 유방 중앙에 절개를하십시오. 뼈 프레임에서 피부가있는 고기를 조심스럽게 제거하십시오.
2. 다리와 날개에서 뼈를 제거하십시오. 꼬리를 잘라.
3. 직사각형 고기 층이 있어야합니다.
4. 집착 필름으로 덮고 찹 망치로 잘 치십시오. 모든면에 소금과 후추. 충전물을 준비하는 동안 따로 보관하십시오.
5. 소금에 절인 양배추를 헹굽니다. 약 10-15분 동안 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 식물성 기름에 튀기십시오.
6. 양배추에 토마토 주스와 설탕을 넣으십시오 (설탕 양은 양배추와 토마토 주스의 산도에 따라 다르므로 맛에 집중해야 함). 약 10분 더 저어가며 요리합니다.
7. 오리 고기 층에 양배추를 넣으십시오.
8. 스트립으로 자른 자두를 전체 표면 위에 펴십시오.
9. 박제 고기를 롤로 감싸고 실로 묶으십시오. 베이킹 시트에 올려 놓고 60-80 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보냅니다.
10. 정기적으로 오리 롤에 몰드 바닥의 주스를 ​​바르십시오. 날카로운 칼이나 나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 고기를 찔 때 맑은 육즙이 눈에 띄어야 합니다.
11. 오븐에서 오리 롤을 꺼내 식힌 다음 자르고 서빙합니다. 요리는 매우 맛있습니다!

타르트를 입은 줄리앙

tartlets의 Julienne은 특이한 프리젠 테이션이있는 친숙한 요리입니다. 반죽 바구니인 "접시"와 함께 직접 먹어야 합니다. 황금 빵 껍질이있는 풍성하고 식욕을 돋우는 전채는 간식으로 적합하며 축제 테이블의 주요 요리를 보완합니다.

재료:

• 치킨 필레 - 250g;
• 샴피뇽 - 200g;
• 크림 (20%) - 200g;
• 단단한 치즈 - 150g;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 양파 - 1 개;
• 기성품 shortcrust 생과자 tartlets - 20;
• 소금과 후추 맛.

요리 방법:

1. 닭고기 필레를 삶아 식힌다.
2. 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 이 경우 신선한 (사전 세척 및 깨끗한) 버섯과 절인 버섯을 모두 사용할 수 있습니다.
3. 거친 강판에 치즈를 갈아주세요.
4. 프라이팬에 식용유 소량을 두르고 양파를 먼저 볶은 다음 샴피뇽(신선한 버섯을 사용할 경우)을 볶는다.
5. 식힌 치킨 필레를 입방체로 자르고 팬에 있는 나머지 재료에 추가합니다.
6. 크림을 데우고 필레가 요리 된 닭고기 국물 (약 50 ml)로 희석하십시오. 결과 혼합물을 팬에 붓고 액체가 약 절반으로 줄어들 때까지 약한 불로 모든 것을 끓입니다. 후추를 맛보고 밀가루를 첨가하여 끊임없이 저어줍니다. 30분 안에 julienne이 준비됩니다.
7. Julienne은 기성품 tartlets에 넣고 그 위에 강판 치즈를 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 200도 온도의 오븐에서 굽습니다.

클래식 프렌치 테린

재료:

• 1kg. 돼지 고기;
• 훈제 베이컨 100g;
• 간 100g(돼지고기, 닭고기 또는 쇠고기);
• 백리향 0.5티스푼;
• 3-4개 베이 잎;
• 맛에 흰 후추;
• 지상 정향;
• 빵가루 50g 또는 흰 빵 부스러기;
• 반 강판 육두구;
• 다진 파슬리 50g;
• 소금.

요리 방법:

1. 고기, 베이컨, 간을 잘게 썬다. 고기 분쇄기로 갈 수 있지만 작은 입방체로 자르는 것이 더 좋으므로 고기가 더 맛있습니다.
2. 다진 고기에 타임, 흰 후추 약간, 다진 정향, 흰 빵 부스러기, 육두구, 파슬리, 소금을 넣으십시오.
3. 다진 고기를 잘 섞어 베이킹 접시에 담고 월계수 잎을 위, 아래 형태로 올려주세요. 일반적으로 테린에는 특별한 형태가 사용되지만, 사용할 수 없는 경우 모든 가정에 있는 일반 베이킹 접시가 매우 적합합니다.
4. 테린은 수조에서 요리되므로 다진 고기가 든 형태를 물이 담긴 더 깊은 그릇에 넣습니다. 테린을 준비하는 동안 고기의 양이 줄어 듭니다. 게다가 어떤 형태로 넣어도 계속 떨어집니다.
5. 오븐을 160도로 예열하고 테린을 거기에 1시간 동안 넣습니다. 접시가 타거나 카라멜화되어서는 안되며 자체 주스에서 시들어 버리십시오.
6. 테린은 일반적으로 뜨거운 토스트와 야채 샐러드와 함께 차갑게 제공됩니다.

케이퍼를 곁들인 쇠고기 전채

타르타르는 프랑스에서 발명되었습니다. 조리법은 간단하지만 부드러운 취급과 일종의 위생이 필요합니다. 가장 신선하고 미리 냉각된 쇠고기 안심을 가져와 조심스럽게 작은 입방체로 자릅니다. 고기는 잘게 잘린 작은 오이와 케이퍼와 섞입니다. 삶은 달걀로 날고기 특유의 맛을 중화시키고, 갓 만든 수제 마요네즈가 모든 재료를 단단하게 잡아줍니다. 준비된 타르타르는 추위에 2 시간 이상 보관하지 않습니다. 날 노른자, 신선한 허브 및 따뜻한 크루통으로 요리를 제공 할 수 있습니다.

재료:

• 닭고기 달걀 4개
• 감자 4조각
• 케이퍼1 5g
• 쇠고기 안심 300g
• 작은 오이 15g
• 마늘 1쪽
• 버터 165g
• 프렌치 바게트 ½개
• 올리브유 5큰술
• 해바라기 기름 200ml
• 꿀 1티스푼
• 식초 ½큰술
• 디종 머스타드 1큰술
• 우스터 소스 2ml
• 발사믹 식초 1큰술
• 타바스코 소스 2ml
• 케첩 1작은술
• 루꼴라 40g
• 타임 5g
• 샬롯 1 헤드
• 쪽파 2g
• 그린 바질 잎 2g
• 파슬리 2g
• 맛에 소금
• 맛에 소금 조각
• 취향에 따라 갈은 후추

요리 방법:

1. 감자를 씻어서 굵게 다져 버터 150g, 타임과 함께 달궈진 팬에 넣어주세요.
2. 소금, 최대 열을 가하십시오. 기름이 끓기 시작하면 불을 반으로 줄이고 팬을 흔들어 섞는다. 1/4 시간 후 감자가 이미 부드럽다면 열에서 제거하십시오.
3. 팬에서 타임을 제거하고 남은 기름을 뺍니다. 마요네즈를 준비하십시오 - 타르타르 소스의 기초.

계란 2개의 노른자를 겨자 반과 일반 식초, 소금, 후추와 섞습니다. 혼합물이 균질해질 때까지 해바라기 기름을 첨가하고 털로 치십시오. 에멀젼을 설정하기 위해 물 한 티스푼을 추가합니다.

1. 계란 2개를 삶으십시오 - 정확히 9분이 소요됩니다. 쇠고기 안심에서 내장, 혈관 및 지방을 제거하고 먼저 섬유질을 가로질러 5mm 두께의 얇은 조각으로 자른 다음 작은 입방체로 자릅니다. 케이퍼, 작은 오이 및 삶은 계란을 고기, 샬롯과 같은 크기로 조금 더 작게 자릅니다. 쪽파, 바질 잎, 파슬리를 자른다. 이 모든 것을 마요네즈에 추가하면 타르타르 소스가 준비됩니다. 소스 2테이블스푼, 타바스코, 케첩, 우스터셔 소스를 쇠고기와 섞는다. 바게트를 1cm 두께로 잘라 각각에 버터 2g을 넣고 오븐에 넣고 "그릴" 모드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 요리용 링을 사용하여 접시가 서빙될 접시에 타르타르를 놓습니다.
2. 디종 머스타드 반쪽을 꿀, 발사믹 식초, 올리브 오일과 함께 섞습니다. 잘게 썬 마늘 한 쪽을 넣고 거품기로 모든 것을 저어준 다음 이 소스로 루꼴라를 맛을 냅니다. 접시에 쇠고기 타르타르 2개의 크루통, 튀긴 웨지 감자 및 약간의 루꼴라를 얹습니다. 백리향, 큰 소금 조각으로 장식하고 갓 간 후추를 뿌립니다.

가지 줄리엔

재료:

• 가지 2개
• 흰색 마른 버섯 1/2 tbsp.
• 양파 2개
• 호두 50g
• 국물 1 큰술.
• 버터 3 큰술. 엘.
• 밀가루 3 큰술. 엘.
• 사드카야 머스타드 2큰술. 엘.
• 단단한 치즈 100g
• 소금, 후추, 허브 맛
• 사워 크림 150g

요리 방법:

1. 가지를 원으로 자르고 소금을 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 짜내고 스트립으로 자릅니다. 버섯은 아무거나 사용할 수 있습니다.
2. 말린 포르치니 버섯은 먼저 소량의 뜨거운 물에 1시간 동안 담갔다가 헹구고 잘게 썬 다음 체에 거른다.
3. 절구에 견과류를 껍질을 벗기고 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 가지를 넣고 5분 더 끓입니다.
4. 이제 버섯과 견과류를 넣고 3분 더 끓입니다. 밀가루를 뿌리고 섞는다. 우리는 그것을 불에서 꺼냅니다. 국물과 0.5 tbsp를 붓습니다. 버섯 주입.
5. 덩어리가 없도록 잘 섞는다. 겨자와 사워 크림을 섞어 냄비에 붓습니다. 우리는 그것을 불에 다시 넣고 소금과 후추를 넣습니다.
6. 걸쭉해질 때까지 약 5분간 저어줍니다. 이제 결과 덩어리를 곰팡이에 넣고 강판 치즈를 뿌립니다.
7. 약 10분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 180-200도에서.

레드 와인을 곁들인 오징어

재료:

• 오징어 - 700g
• 올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락
• 양파 - 1개
• 마늘 - 2쪽
• 토마토 - 500g
• 적포도주 - 0.6 잔
• 소금과 후추 - 맛보기
• 설탕 - 1/2작은술
• 계피 스틱 길이 2.5cm - 1개
• 파슬리 채소 - 3작은술
• 빵 껍질을 자른 빵 - 맛보기
• 올리브 오일 - 9티스푼

요리 방법:

1. 오징어는 표면의 필름을 제거하고 찬물에 헹굽니다. 고리로 자르고 종이 타월로 말리십시오. 양파를 잘게 자르고 마늘을 갈아주세요. 토마토에서 피부를 제거하고 잘게 자릅니다.
2. 큰 프라이팬에 기름을 두릅니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 오징어를 넣고 갈색이 될 때까지 끓입니다. 토마토, 소금, 후추, 설탕, 계피 및 적포도주를 첨가하십시오. 뚜껑 없이 오징어가 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓인다. 소스는 걸쭉하고 기름기가 있어야 합니다.
3. 소스가 너무 기름지면 소스에서 오징어를 제거하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 빵을 삼각형으로 자르고 황금 갈색이 될 때까지 양면에 기름을 튀깁니다. 오징어를 접시에 담고 소스를 붓고 크루통과 함께 냅니다.

새우가 들어간 에끌레어

채우기:

• 마요네즈 - 4 큰술. 엘.
• 신선한 오이 - 2 개
• 작은 삶은 새우 - 300g
• 케첩 - 1작은술

에끌레어:

• 계란 - 4 개
• 버터 - 90g
• 밀가루 - 150g

요리 방법:

1. 커스터드 반죽을 준비합니다. 냄비에 버터 75g과 소금물 250ml를 끓입니다. 불을 줄이고 밀가루를 넣고 나무 주걱으로 세게 저으면서 반죽이 냄비 벽에서 쉽게 분리될 때까지 요리합니다.
2. 불에서 내리고 한 번에 하나의 계란을 치면서 매번 완전히 섞습니다.
3. 베이킹 시트에 남은 기름을 바르십시오. 반죽을 패스트리 백에 옮기고 약 10cm 길이의 에끌레어 6개를 베이킹 시트에 7-8cm 간격으로 놓습니다. 210 ° C로 예열 된 오븐에 15-20 분 동안 넣으십시오. 완성된 에끌레어는 옆면을 살짝 잘라 수증기가 나오도록 하고, 철망에 올려 식힌다.
4. 오이를 씻고 얇은 스트립으로 자릅니다. 소금을 뿌리고 10분간 둡니다. 그런 다음 짜내십시오. 마요네즈와 토마토 페이스트를 섞는다.
5. 혼합물에 오이와 새우를 첨가하십시오. 조심스럽게 섞는다.
6. 각 에끌레어는 세로로 반으로 자릅니다. 준비된 먹거리를 1/2에 넣고 후반으로 덮습니다.

감자와 블루 치즈의 전채

재료:

• 감자 - 4개
• 빵 부스러기 - 4 큰술. 숟가락
• 올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락
• 블루 치즈 소프트 - 100그램
• 계란 - 1개

요리 방법:

1. 그들의 피부에 감자를 삶으십시오. 식혀서 피부를 벗겨냅니다. 작은 원으로 자릅니다.
2. 치즈는 작은 조각으로 자릅니다. 그건 그렇고, 블루 치즈를 좋아하지 않거나 가지고 있지 않은 경우 걱정하지 마십시오. 이 요리에는 냉장고에 있는 모든 치즈를 사용할 수 있습니다. 슬라이스 감자 위에 치즈 한 조각을 올리고 다른 감자 슬라이스로 덮습니다.
3. 계란은 별도의 그릇에 풀어주세요. 빵가루를 평평한 접시에 붓습니다. 예쁜 샌드위치를 ​​만드셨네요.
4. 계란에 담그고 빵 부스러기에 굴립니다. 이제 올리브 오일로 양쪽에서 튀기는 것이 남아 있습니다. 각 면에서 2-3분 동안 볶습니다. Tableochki는 붉어 져야합니다. 그들은 따뜻하고 차갑게 제공 될 수 있습니다. 초록으로 장식하다

사과를 곁들인 프렌치 토스트

재료:

• 밀 빵 - 6 조각
• 계란 - 3개
• 갈색 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 계피 - 1/2작은술
• 육두구 - 1 핀치
• 충전물: 사과 - 1잔
• 소시지 - 240그램
• 버터 - 1/2 컵
• 흑설탕 - 3작은술
• 계피 - 1티스푼
• 육두구 - 1 핀치
• 바닐라 추출물 - 1/2작은술

요리 방법:

1. 오븐을 200도로 예열하고 머핀 틀에 기름을 바르십시오. 커터 또는 원형 커터를 사용하여 직경 약 7.5cm의 빵 조각에서 원을 자릅니다. 중간 크기의 그릇에 계란, 계피, 육두구를 함께 휘젓습니다.
2. 빵 조각을 계란 혼합물에 담그고 초과분을 털어냅니다. 빵 조각을 머핀 팬의 구획에 놓고 표면을 눌러 컵을 만듭니다. 예열된 오븐에서 토스트를 갈색이 될 때까지 12~15분간 굽습니다.
3. 프렌치 토스트가 굽는 동안 속재료를 준비합니다. 사과를 입방체로 자릅니다. 중간 크기의 프라이팬에 버터를 녹이고 황설탕, 계피, 육두구, 바닐라를 넣고 저어줍니다. 설탕 혼합물에 사과를 넣고 사과가 부드러워지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 볶습니다. 소시지를 넣고 사과와 섞는다.
4. 프렌치 토스트가 준비되면 몇 분 동안 식힌 다음 칼로 틀에서 떼어냅니다. 컵에 준비된 필링을 채우고 메이플 시럽을 뿌려 서빙합니다.

연어를 곁들인 스낵 프로페롤

재료:

테스트:

• 밀가루 - 100g
• 물 - 100ml
• 버터 - 50g
• 계란 - 2-3 개
• 소금 - 꼬집음

채우기:

• 크림 치즈 - 300g
• 연어 배 - 300g
• 파슬리 - 가지 1개(장식용)
• 훈제 연어 - 50g(장식용)
• 레드 캐비어 - 1작은술
• 사워 크림 20 % - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. Profiteroles는 간단하고 독창적이며 맛있고 빠른 간식입니다. 채우기는 원하는대로 변경할 수 있습니다. 고기나 버섯이 될 수 있습니다. 더 읽어보기:
2. 레시피는 수년에 걸쳐 테스트되었습니다. 내부에서 이러한 수익 창출원은 완전히 비어 있습니다. 가장 중요한 것은 반죽의 일관성을 정확하게 추측하는 것입니다. 팬케이크보다 두꺼워야 합니다.
3. 계란은 한 번에 하나씩 넣어야 하며, 이전 계란이 반죽에 완전히 밀착될 때까지 새 계란을 넣지 마세요! 그것은 우리에게 2 개의 큰 계란과 세 번째에서 노른자를 가져갔습니다.
4. 반죽을 준비하려면 목록에 표시된 제품이 필요합니다.
5. 양동이에 물을 붓고 버터와 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 우리는 종기를 가져옵니다.
6. 불에서 내리지 않고 불을 약하게 하고 가루류를 한꺼번에 넣고 나무주걱이나 실리콘 주걱으로 재빨리 섞어주세요.
7. 덩어리가 균질하고 부드러워집니다.
8. 필름이 바닥에 남아 있으면 반죽이 준비된 것입니다. 반죽은 약간 따뜻해질 때까지 식혀야 합니다. 글쎄 - 발코니에 놓으십시오.
9. 그런 다음 덩어리를 블렌더로 옮기고 계란 1개를 넣고 반죽과 완전히 결합될 때까지 통과합니다. 그런 다음 나머지 계란을 하나씩 추가하십시오. 농도는 팬케이크보다 두껍습니다. 반죽이 액체로 판명되면 고칠 수 없으며 밀가루를 첨가 할 수 없습니다.
10. 반죽이 준비되었습니다. 우리는 그것을 원형 또는 별 모양의 노즐이 있는 패스트리 백이나 주사기로 옮기고 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 작은 제품을 놓습니다. 숟가락으로 할 수 있습니다.
11. 우리는 200도까지 예열 된 오븐에 보냅니다. 15분 동안 굽습니다. 오븐을 열지 마십시오. 반죽이 가라앉을 수 있습니다. 이 기간 동안의 제품은 약간 붉어지고 잘 자라야합니다. 그런 다음 온도를 160도로 낮추고 오븐에 15분 더 둡니다. 우리는 가스를 끄고 문을 약간 열고 5 분 동안 그것을 제거하지 않습니다.
12. 채우기 준비를 시작합시다. 그녀를 위해 목록에 표시된 제품이 필요합니다.
13. 우리는 생선 제품을 믹서기로 보내고 펀치합니다. 치즈, 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 충전물이 준비되었습니다. 수익 창출의 꼭대기를 잘라냅니다. 우리는 주사기를 통해 채우기로 채 웁니다. 연어 한 조각을 넣습니다.
14. 계란 몇 개와 파슬리 잎을 넣으십시오. 연어를 곁들인 스낵 프로테롤이 준비되었습니다.

창밖으로 눈꽃이 천천히 날아가고 따뜻한 차 한 잔이 손을 따뜻하게하고 공기는 솔잎과 감귤의 향기로 아낌없이 가득합니다 ... 그리고 크리스마스 휴가 준비 사진이 항상 보이지는 않지만 너무 목가적이어서 우리는 여전히 주요 겨울 휴가 전날에 마법의 한 방울을 추가하고 싶습니다. 작은 것들(먹을 수 있는 것들 포함)로 분위기가 조성되기 때문에 메뉴 구성에 대해 고민할 때입니다! 2017년 새해 간식은 무엇이어야 하는지 생각해 보십시오.

새해 메뉴 만드는 법 - 안주인의 비밀

잘 디자인 된 메뉴는 휴일을 특별하게 만들어 일련의 회색 일상 생활과 구별하는 데 도움이됩니다. 그러나 우선 소화 시스템의 특성뿐만 아니라 자신의 미식 선호도에서 진행해야합니다.

올해의 상징의 습관

내년의 상징은 Fire Rooster입니다. 그는 매우 변덕스럽고 까다 롭습니다. 따라서 축제 메뉴에서 버려야 할 요리를 즉시 지정해야합니다.

• 닭고기와 닭고기 요리 형태의 샐러드가 아무리 유혹적으로 보이더라도 새해 전날에는 올해의 상징 친척을 먹지 않는 것이 좋습니다.
• 닭고기 달걀도 메뉴에서 제외하고 더 건강한 메추라기 또는 왕성한 오리 달걀로 대체해야합니다.
• 테이블에 있는 견과류, 채소, 과일 및 채소는 수량에 제한이 없습니다.
• 시리얼 요리와 적절한 장식으로 Fire Rooster를 달래는 것이 좋습니다.

갈릭 수탉 - 프랑스는 어떤 맛인가요?

수탉은 수세기 동안 프랑스의 상징이었기 때문에 프랑스 요리의 섬세한 맛은 2017년 새해 전야에 유용할 것입니다. 수탉의 해 전채에는 전통적으로 프로방스 메뉴의 주요 재료인 빵과 치즈가 포함되어야 합니다. 버섯과 토마토, 다양한 해산물(새우, 홍합 등)도 환영합니다.

하늘빛 해안의 분위기는 또한 축제 테이블의 디자인을 전달하는 데 도움이 될 것입니다. 백설 공주 접시와 식탁보와 라벤더 색 냅킨, 또는 붉은 수탉을 이미지 한 절묘한 접시와 접시. 주요 규칙 - 모든 것이 적당해야합니다!

수탉의 해는 새로운 요리를 구입하는 좋은 이유입니다.

차가운 전채 - 맑은 프로방스를위한 간단한 요리법

프랑스 요리를 요리하는 것은 매우, 매우 어렵다는 믿음이 있습니다. 사실, 대부분의 프로방스 요리법은 엄청나게 간단합니다! 그러나 여기에 주요 미묘함이 있습니다. 프랑스 요리의 모든 제품은 매우 높은 품질과 신선해야 합니다. 그렇지 않으면 새해의 차가운 전채는 모든 매력과 섬세한 맛을 잃을 것입니다.

리코타와 햄을 곁들인 부시

준비의 용이성과 프리젠 테이션의 정교함 - 이것이 프랑스 부쉐의 인기 비결입니다. 4인분에는 다음이 필요합니다.

• 리코타 160g;
• 신선한 파슬리 5g;
• 햄 55g(삶은 소시지로 대체 가능);
• 과일 잼(살구 선호) 또는 마멀레이드 12g;
• 잣 35g;
• 0.5g 건조 타라곤;
• 검은 후추 0.4g;
• 감초 뿌리 분말 0.4g(선택 사항)
• 카레 0.6g.

조언! 수탉의 해 간식으로 리코타를 지방이 많은 부드러운 코티지 치즈 또는 다른 두부 치즈(Almette 등)로 대체할 수 있습니다.

요리 과정:

1. 파슬리를 찬물로 철저히 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다.
2. 햄을 입방체로 자르고 파슬리와 함께 믹서기로 자릅니다.
3. 마른 프라이팬에 잣을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
4. 그릇에 리코타와 햄, 파슬리를 섞는다.
5. 혼합물에 양념, 잼, 잣 반을 넣고 고루 섞는다.
6. 특별한 숟가락이나 빵 롤에 전채를 넣고 나머지 견과류로 장식하십시오.

Bouch는 준비하는 데 15분 이상 걸리지 않습니다.

통조림 가지와 올리브 타르트

매운 충전물이 든 작은 샌드위치는 2017 년 새해 간식으로 완벽하며 테이블을 조화롭게 보완합니다.

• 믹서기에 마늘 3쪽, 파슬리, 가지 통조림 300g을 섞는다.
• 건포도 20g과 다진 움푹 들어간 그린 올리브를 추가합니다.
• 마요네즈로 흰 빵 조각을 펼치고 가지를 채우십시오.
• 파슬리 잎으로 타르트를 장식하십시오.

조리법에는 수제 마요네즈를 사용하는 것이 좋습니다.

타르트 용 수제 마요네즈 레시피 :

1. 볼에 노른자 1개를 분리합니다.
2. 노른자에 겨자 20g, 고운 소금 1g, 고춧가루 0.5g을 넣는다.
3. 재료를 나무 주걱으로 살살 섞어주세요.
4. 혼합물에 올리브 오일과 버터(각 45g)를 서서히 첨가하고 나무 주걱으로 저어줍니다.
5. 마요네즈가 균질해지면 와인식초 15g과 다진 파슬리 잎 몇 개를 넣는다.
6. 서빙하기 전에 냉장하십시오.

홈메이드 마요네즈를 만드는 데 15분 이상 걸리지 않습니다.

훈제 연어를 곁들인 자몽 밀푀유

밀푀유(Mille-feuille)는 속재료에 따라 메인 또는 디저트가 될 수 있는 다층 프랑스 요리입니다. 2017년 새해 전채로 제격입니다.

자몽을 곁들인 Millefeuille는 매우 축제처럼 보입니다.

2인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 자몽 2개를 껍질을 벗기고 가로(가로)로 각각 5등분으로 자릅니다.
2. 블렌더에 그린 올리브 20g, 케이퍼 10g(또는 작은 오이 절임 1개), 파, 페타 175g을 넣고 섞는다.
3. 혼합물에 홈메이드 마요네즈 50g과 메이플 시럽(또는 액체 꿀) 10g을 추가합니다.
4. 레이어 추가: 자몽 슬라이스 - 스터핑 - 훈제 연어. 자몽 뚜껑을 얹습니다.
5. 채소와 방울토마토로 장식하여 서빙합니다.

20분이면 완성되는 밀푀유

뜨거운 전채 - 식욕을 따뜻하게

수탉의 해를위한 뜨거운 간식은 너무 기름지고 만족스럽지 않아야합니다. 이 기호는 더 가벼운 요리를 선호합니다.

파를 곁들인 Alumet

Alumet은 프랑스에서 인기 있는 비스킷 유형입니다. 우리의 경우 쿠키는 풍부한 양파 맛으로 치즈 맛이납니다.

치즈 케이크는 뜨겁게 또는 차갑게 제공될 수 있습니다

새해 간식(4인분 기준)에는 다음이 필요합니다.

• 양파 깃털 16g;
• 150g 콩테 치즈(에멘탈, 알타이 또는 스위스로 대체 가능);
• 60g Sainte-Marceline 치즈(또는 Feta와 같은 다른 부드러운 버터 치즈);
• 파마산 치즈 20g;
• 체로 쳐진 밀가루 340g;
• 연화 버터 125g;
• 우유 70g;
• 1 계란;
• 잼 28g;
• 소금, 후추, 아몬드 가루(15g).

요리 과정:

1. 파를 헹구고 물기를 빼고 자릅니다. 믹서기에 파마산 치즈와 콩트, 생마르셀린(또는 페타) 치즈의 절반을 양파에 넣습니다. 모든 재료를 갈아서 다른 용기에 붓습니다.
2. 나머지 파르메산 치즈와 콩테를 믹서기에 갈아서 아몬드 가루를 넣고 장식용으로 따로 보관합니다.
3. 밀가루, 계란, 버터, 양파 필링, 소금, 후추, 잼을 믹서로 섞고 점차적으로 우유를 붓습니다.
4. 뻣뻣한 반죽을 반죽하고 밀어서(두께 0.5cm) 조심스럽게 긴 스트립으로 자릅니다.
5. 치즈-아몬드 혼합물에 스틱을 돌돌 말아 양피지를 올려 180º의 온도에서 10분간 굽는다.

닭띠 해를 위한 치즈와 양파 스낵을 준비하는 데 약 30분이 소요됩니다.

"Royal Nests"- Fiery Rooster를 위한 집 마련

닭은 둥지에서 자손을 품기 때문에 올해의 상징인 "집"을 모방한 2017년 새해에 간단한 차가운 전채를 요리할 수 있습니다. 새해 전채 "Royal Nests"에는 다음이 필요합니다.

• 파스타 "둥지";
• 메추라기 알;
• 버터;
• 장식용 검정 또는 빨강 캐비어.

"Royal Nests"요리의 주요 어려움은 파스타를 올바르게 끓이는 것입니다. 둥지가 떨어져 평범한 국수로 바뀌지 않도록해야합니다.

조언! 버터 조각을 얹은 후 적절한 직경의 캔에 둥지를 요리하는 것이 좋습니다.

깊은 프라이팬을 선택하고 물을 끓여 소금을 넣고 파스타를 놓습니다. 약한 불에서 3~4분 이상 익히지 마세요! 후 - 조심스럽게 물에서 둥지를 제거하고 미리 삶은 메추라기 알을 맨 위에 놓습니다. 빨간색 또는 검은 색 캐비아로 새해 전채를 장식하십시오.

국수와 메추라기 알의 둥지

주목! 뜨거운 파스타에 더 많은 맛을 내기 위해 치즈를 문지른 다음 알을 낳을 수 있습니다.

오리 하트를 곁들인 프렌치 팬케이크

이 새해 전채로는 메밀전이 가장 좋지만 밀가루로 만든 일반 팬케이크가 좋습니다.

든든한 간식을 만드는 데 걸리는 시간은 40분

6인분에는 다음이 필요합니다.

• 팬케이크 15-20개;
• 오리 하트 0.5kg;
• 토마토 250g;
• 피망 275g(빨간색과 녹색);
• 체다 치즈 120g;
• 간장 20g;
• 버터 30g;
• 설탕 60g;
• 샐러드.

뜨거운 전채 요리법:

1. 토마토, 상추 잎 및 고추를 씻고 껍질을 벗기십시오. 토마토를 두꺼운 조각으로 자르고 후추를 스트립으로 자릅니다.
2. 오리 심장을 한쪽으로 자르고 펼쳐서 철저히 헹굽니다.
3. 프라이팬에 버터를 녹이고 오리 하트를 양면에 볶습니다.
4. 마음에 간장을 넣고 잘 섞은 후 설탕을 넣고 팬의 내용물을 저어준다. 튀김이 카라멜 소스로 덮인 후 접시를 열에서 제거해야합니다.
5. 소스 준비: 요구르트 125g, 액체 잼 60g, 겨자 20g, 레드 칠리 페퍼 0.4g을 섞습니다.
6. 각 팬케이크는 양상추 잎, 토마토, 후추, 체다 치즈 조각 및 2 개의 오리 하트와 같은 층으로 위에 놓인 소스로 번져야합니다. 팬케이크를 말아 올리세요.

소스 대신 수제 마요네즈를 사용할 수 있습니다.

조언! 소스에는 잼 대신 설탕과 mulled wine용 향신료(바닐라, 그라운드 피망, 육두구, 정향, 생강, 계피)로 끓인 와인을 추가할 수 있습니다. 와인과 설탕은 1:1 비율로 섭취해야 합니다. 소스에 넣기 전에 와인 혼합물을 식혀야 합니다.

새해 테이블에 대한 창의적인 아이디어

처음에는 올해의 상징 중 가장 좋아하는 진미인 축제 테이블에 시리얼 요리가 있어야한다고 언급되었습니다. 그러나 곡물을 유용 할뿐만 아니라 맛있고 축제로 만드는 방법은 무엇입니까? 우리가 가장 좋아하는 팝콘을 기억합시다! 다음은 2017년 새해 전야를 위한 테이블 장식을 위한 몇 가지 아이디어입니다.

M&M과 화이트 초콜릿을 곁들인 산타의 생일 팝콘

"옥수수"머리는 Fire Rooster에게 어필 할 것입니다.

팝콘 눈사람

새해 과자는 축하에 특별한 분위기를 더하는 데 도움이 될 것입니다. 주요 규칙은 디저트가 너무 기름기가 없어야한다는 것입니다. 그러나 Fire Rooster의 간식에 담긴 알코올은 환영합니다!

석류 샴페인 아이스를 곁들인 바닐라 판나 코타

화이트 초콜릿과 샴페인을 곁들인 치즈 케이크

축하의 불타는 분위기는 강한 음료 없이도 전달할 수 있습니다. 식탁에 먹을 수있는 "불"을 만드는 것으로 충분합니다!

화염은 치즈에서자를 수 있습니다

2017년 새해 간식은 매우 간단하고 동시에 절묘해야 합니다. 가벼운 제품과 독창적인 프레젠테이션을 사용하여 독특한 축제 분위기를 연출할 수 있습니다. 그리고 식탁에 있는 풍부한 과일과 채소는 Fire Rooster를 진정시킬 뿐만 아니라 소화 시스템을 과부하로부터 보호합니다.

차갑고 뜨거운 간식