사워 크림을 곁들인 부활절 케이크가 가장 맛있습니다. 사워 크림에 부활절 케이크 - 단계별 사진과 함께 맛있는 부활절 요리법

당신의 부활절 케이크가 어떻게 생겼는지, 이것은 당신의 온 가족과 사랑하는 사람들을 위한 올 한 해가 될 것입니다. 모두가 놀라운 부활절을 꿈꾸는 것은 당연합니다. 오늘 우리는 매우 맛있는 부활절 케이크를 위한 레시피를 제공하고자 합니다. 그들은 사진과 똑같이 보일 것입니다. 섬세한 맛, 절묘한 향기 축제 머핀무엇과도 혼동될 수 없습니다. 그러나 건조 효모로 부활절 케이크를 구우려면 약간의 땜질을 해야 합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 우리의 조리법에 따르면 구운 식품은 푹신하고 통풍이 잘되며 매우 맛있습니다.
필요할 것이예요
반죽의 경우:

우유 - 150ml;
활성 효모 (건조) - 5.5g (2 tsp.);
설탕 - 100g;
밀가루 - 1 유리.

테스트(보고서):

닭고기 달걀 - 2 개;
버터 - 75g;
사워 크림 - 125g;
바닐린 - 0.5 팩;
말린 살구 - 150g;
건포도 -150g;
밀가루 - 3.5 큰술.

유약의 경우:

단백질 닭고기 달걀- 1 PC.;
가루 설탕 - 1/3 컵;
레몬 주스 - 2작은술

사워 크림과 함께 건조 효모에 부활절 케이크, 사진과 함께 단계별 조리법

버터 100g
사워 크림 100g
계란 4개,
½작은술 소금,
설탕 250g
우유 200ml
밀가루 850g
4티스푼 건조 효모,
건포도 300g,
바닐린.

요리 과정:

먼저 반죽을 준비합니다. 우리는 따뜻한 우유, 효모, 설탕 반 및 3 큰술을 섞습니다. 엘. 밀가루... 섞고 냅킨으로 그릇을 덮고 그대로 두십시오. 반죽따뜻한 곳에서 20분.

설탕, 바닐라 및 소금으로 계란을 치십시오.

결과 계란 덩어리를 부은 반죽에 추가하십시오.

점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 넣고 섞는다. 녹인 버터(뜨거운 것이 아니라 뜨겁게!)와 사워 크림을 조금씩 부어주세요. 케이크 반죽은 손이나 믹서를 사용하여 철저히 반죽하십시오.

사워 크림 효모 반죽은 균질하고 끈적 거리며 매우 향긋합니다!

그릇 덮기 비닐 랩따뜻한 곳에 다시 두십시오. 반죽이 2-3 배 증가하기를 기다리고 있습니다. 일반적으로 약 2-2.5 시간이 걸립니다.

건포도를 부어 뜨거운 물, 헹구고 수건으로 말리십시오.

한번 반죽이 할 것입니다(크기가 커질 것입니다) 건포도를 밀가루에 넣고 반죽에 추가합니다.

반죽하고 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에 다시 두십시오.

에서 기성품 반죽우리는 공을 만들고 케이크를 채우고 미리 윤활 처리합니다. 버터... 양식은 1/3까지 채워야 하므로 반죽의 부피가 크게 증가합니다.

우리는 약 1 시간 동안 따뜻한 장소에 미래의 케이크를 둡니다.

우리는 아름다운 황금색이 될 때까지 180C의 오븐에서 25-30분 동안 굽습니다. 베이킹 시간은 케이크의 크기에 따라 다릅니다.

부활절 구운 제품을 틀에서 꺼내고 와이어 랙에서 수건으로 덮고 식힙니다. 에게 바람이 잘 통하는 컵 케이크넘어지지 마십시오. 옆으로 눕힐 수 있습니다.

완전히 식힌 케이크에 물을 주세요 착빙 설탕그리고 과자 스프링클을 뿌린다.

맛있게 드세요!

Elena Krapivina는 사워 크림, 조리법 및 저자의 사진으로 부활절 케이크를 요리하는 방법을 말했습니다.

본인만의 검증된 메인 레시피가 있어도 휴일 취급- 부활절 케이크, 새로운 것을 시도하십시오! 노른자위의 부활절 케이크 요리법은 노른자로 정확히 나를 매료 시켰습니다 =) 우리 가족은 단순히 마시멜로와 머랭을 좋아하므로 냉동실은 항상 다른 요리법에서 남아있는 노른자로 가득합니다. 나는 보통 노른자를 밀폐 용기나 특수 냉동 백에 넣고 "좋은 때까지" 냉동실에 보냅니다. 이 케이크의 레시피에서는 최대 6개의 노른자를 사용하면서 맛있는 패스트리를 얻을 수 있습니다! 따라서 나는 확실히 그것을 시도하기로 결정했습니다! 그러나 "무료"노른자가 없더라도이 케이크를 요리하려고 시도하십시오. 단순히 훌륭합니다!

부활절 케이크의 구조는 전통적인 케이크의 구조보다 부드럽고 느슨하지만 동시에 진정으로 "케이크와 같은" 구조입니다. 펄프는 향기롭고 육즙이 많으며 약간 촉촉합니다. 내가 요리에 대해 좋아하는 다른 점: 손이 더러워지지 않고 숟가락으로 반죽을 반죽할 수 있습니다.

반죽 재료:

밀가루 최상급- 750g + 말린 과일 빵가루 약간
드라이 이스트 - 17g(신선한 50g으로 대체 가능)
우유 - 300ml.
달걀 노른자 - 6개 + 케이크 기름칠을 위한 달걀 노른자 1개
과립 설탕 - 250g + 1 큰술. 엘. 반죽을 만들기 위해
소금 - 3/4작은술
버터 - 150g
식물성 기름 (나는 해바라기 기름이 있습니다) - 2 큰술. 엘.
사워 크림 - 250g(15-20% 지방 섭취)
건포도 - 150g
설탕에 절인 과일(모든 말린 과일 사용 가능) - 150g
럼(코냑 또는 기타 방향족 알코올) - 60ml
바닐라 추출물 - 2티스푼 (바닐라 설탕으로 대체 가능)

단백질 크림의 경우:

달걀 흰자위 - 4 개
과립 설탕 - 250g
바닐라 추출물 - 1/2 tsp
레몬 주스 - 1작은술

단백질 유약의 경우:

계란 흰자 1개
가루 설탕 - 250g
레몬 주스 - 1 큰술 엘.

노른자와 사워 크림에 부활절 케이크를 요리하는 방법 (사진과 함께 단계별 조리법):

먼저 박력분(약 750g)을 곱게 체에 쳐서 여러 번 낸다. 나는 2-3 체로 지냅니다. 밀가루는 공기로 포화되어 케이크의 통풍이 잘되는 빵 부스러기의 열쇠가 될 것입니다.

반죽에는 버터 150g이 필요합니다. 실온, 그래서 우리는 그것을 따뜻하게하기 위해 미리 꺼내어 있습니다. 프로세스 속도를 높이려면 버터를 면적이 1제곱센티미터인 입방체로 자르면 필요한 온도가 더 빨리 올라갑니다.

우리가 사용할 모든 말린 과일 (150g), 헹구고 15 분 동안 뜨거운 물로 채우십시오.

절대 끓는 물을 붓지 마세요! 건포도는 부드러워지고 죽으로 변합니다. 충분히 따뜻하지만 그렇지 않습니다. 뜨거운 물(약 40-50 ° C).

설탕에 절인 과일 다지기 (150g) 작은 큐브그들이 큰 경우.

작은 그릇에 설탕에 절인 과일 150g, 순수한 건포도를 섞어 붓습니다. 강한 알코올(4 tbsp. L.) 그리고 실온에 두어 주입합니다.

케이크 반죽을 만드는 방법

별도의 그릇에 (깊은 것을 취하는 것이 좋습니다) 믹스 따뜻한 우유(300 ml), 50g 효모 및 1 큰술. 엘. 과립 설탕, 혼합. 10분 동안 실온에 둡니다.

주목! 건조 효모를 사용하기로 결정했다면 17g을 섭취하십시오.

단 환경에서는 효모가 더 빨리 활성화되므로 반죽에 설탕을 넣는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 신선한 효모부활절 케이크를 요리하기 위해: 날 것이라면 잘 부서져야 합니다. 나쁜 냄새... 드라이 이스트를 사용할 경우 유통기한을 반드시 확인하고 개봉한 봉지의 이스트는 사용하지 마세요.

효모 메이커에 관한 한, 내가 가장 좋아하는 것은 다음과 같습니다.

압축 효모 Lux extra는 Magnets, Ashan, Lenta를 포함한 체인점에서 판매됩니다. 작은 그램(100그램) 단위로 나오는 것도 마음에 들지만, 포장이 조금만 더 가벼웠으면 더 편했을텐데.. 럭스엑스트라 이스트가 절대 실망시키지 않는 모든 베이커리류는 다 하기 쉽습니다. 나는 보통 필요한 양의 이스트를 분리하고(예를 들어, 이 레시피에서는 패키지의 절반이 필요합니다), 나머지 절반은 즉시 냉동실에 넣고 다시 필요할 때까지 보관합니다.

드라이이스트 중 사프모멘트가 가장 유명하다.

이것 속효성 효모베이킹 섹션에서 판매되는 작은 가방. 나는 속효성이 있기 때문에 효모를 좋아하고 액체와 혼합 될 때 작업을 시작합니다 (즉, 인스턴트와 같이 밀가루와 혼합 할 필요가 없음), 나는이 방법을 내 영혼에서 더 좋아합니다. Pakmaya와 Dr.의 드라이 이스트 Oetker, 그들에게는 문제가 없었습니다.

따라서 10-15분 후에 그릇에 담긴 내용물의 크기가 크게 늘어납니다. 이것은 우리가 그 과정을 더 계속할 수 있음을 시사합니다. 어떤 이유로 효모 용액이 상승하지 않으면 반죽을 만들기위한 모든 제품을 다시 가져 와서 처음부터 다시 시작하십시오. 실패의 원인은 두 가지뿐입니다. 처음에 이스트의 품질이 좋지 않거나 오래되었거나, 너무 뜨거운 우유를 사용하여 이스트를 망쳤습니다.

우유 온도는 40C를 초과해서는 안되며 더 높으면 효모가 죽을 것입니다!

이스트 용액에 밀가루(250g)를 체로 쳐서 완전히 균질해질 때까지 거품기로 잘 섞습니다.

반죽이 준비되었습니다! 우리는 그것이 마르지 않도록 집착 필름 (또는 면화 수건)으로 덮고 통풍이없는 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽은 30-60분 안에 익습니다. 처음에는 두 배가 된 다음 매우 강하게 상승한 다음 떨어집니다. 반죽이 구겨지고 떨어지기 시작하는 이 순간을 기다리는 것이 매우 중요합니다. 즉, 반죽이 숙성되었음을 의미합니다. 계속해서 과정을 진행할 수 있습니다.

케이크 반죽 반죽하기

달걀 노른자(6개)를 깊은 그릇에 넣고 과립 설탕(250g), 3/4 tsp를 넣습니다. 이 혼합물을 거품기, 믹서 및 블렌더로 소금을 넣고 하얗게 변하고 부피가 증가할 때까지 갈아줍니다.

휘핑한 노른자에 말린 과일을 넣은 럼주(또는 기타 강한 방향성 알코올)를 붓고 다시 철저히 치십시오.

노른자 혼합물을 익은 반죽에 넣고 설탕으로 잘 치대고 부드러워질 때까지 섞습니다.

이제 반죽에 바닐라 추출물(2작은술)을 넣고 다시 섞습니다. 추출물로 대체 가능 바닐라 설탕(이때 1포 ~ 10g 넣어주세요) 최근에는 설탕과 함께 자주 사용합니다. 천연 바닐라, 일반 바닐라 설탕보다 훨씬 맛있습니다.

이러한 설탕은 내가 가장 좋아하는 것입니다(바닐라 추출물 다음 목록에는 물론 향기 측면에서 이를 능가하는 것은 없습니다).

다음 단계는 반죽에 기름을 첨가하는 것입니다. 우리는 150g의 버터가 필요합니다. 이때까지 이미 부드러워지고 2 큰술이됩니다. 엘. (30 ml) 식물성 기름. 부드럽게 될 때까지 매번 저어주면서 하나씩 소개합니다.

식물성 기름 (일반 정제 해바라기 기름 사용) 덕분에 케이크가 부드럽고 오랫동안 부패하지 않고 신선합니다.

이제 반죽에 지방 함량이 15-20%인 사워 크림(250g)을 넣고 완전히 섞습니다.

체로 쳐진 가루를 작은 부분(각각 약 500g)으로 여러 단계로 추가하고 숟가락이나 주걱으로 용기에 직접 반죽을 반죽합니다.

거의 모든 믹서나 푸드 프로세서와 함께 제공되는 반죽 고리 부착물에 정말 감사드립니다.

다음 작업은 케이크 반죽을 부드럽고 균일해질 때까지 반죽하는 것입니다. 반죽은 덩어리가 없어야 합니다. 우리는 반죽의 밀도와 점도를 달성하여 숟가락이 있습니다 (이를 위해서는 조금 더 많거나 조금 필요할 수 있습니다 적은 밀가루레시피에 표시된 것보다).

밀가루의 양에 대한 질문은 항상 가장 민감한 문제입니다. 과도한 밀가루는 전체 사업을 망칠 수 있습니다. 완성 된 케이크는 너무 조밀하고 끈적 거리기 때문에 반죽에 소비 된 제품에 대해 유감스럽게 느낄 것입니다. 따라서 레시피의 숫자가 아니라 사진의 반죽 일관성에 중점을 두는 것이 중요합니다. 이 말은 케이크뿐만 아니라 내 웹사이트의 모든 레시피에 절대적으로 적용됩니다!

반죽한 반죽이 담긴 그릇을 집착 필름으로 조이고 깨끗한 수건으로 덮습니다.

반죽이 두 배가 될 때까지 약 1.5-3 시간 동안 초안이없는 따뜻한 곳에 두었습니다. 나는 보통 꺼진 오븐에 그릇을 넣습니다 (초안과 불필요한 소음이 없으며 효모 반죽이 이것에도 반응한다고 말합니다)).

설탕에 절인 과일과 건포도를 2 tbsp로 섞으십시오. 엘. 밀가루.

올라간 반죽을 반죽하여 쌓인 것을 풀어줍니다. 이산화탄소, 약 1분 동안 완전히 저어줍니다.

케이크 반죽에 준비된 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣고 반죽에 고르게 분포될 때까지 잘 저어줍니다.

이 단계에서 케익반죽은 밤새 찬 곳에 놔둘 수 있고, 아침에는 실온에서 약 1시간 정도 데운 후 반죽을 조금 치댄 후 과정을 계속하면 된다.

반죽이 든 그릇을 수건이나 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5~3시간 정도 둡니다.

반죽의 부피가 2배가 되어야 합니다.

반죽을 반죽하십시오 (손을 약간 축축하게 할 수 있습니다. 식물성 기름) 전개를 진행합니다.

우리는 미리 준비된 형태로 반죽을 배치합니다 (나는 특별한 종이 양식부활절 전날 모든 코너에서 판매되는 부활절 케이크). 우리는 반죽으로 양식을 부피의 1/3로 채 웁니다.

부활절 케이크의 형태로 다양한 크기와 지름의 냄비를 사용할 수 있습니다. 기름으로 기름을 바르고 소량의 밀가루를 뿌릴 필요가 있습니다. 팬 바닥에 베이킹 페이퍼 원을 넣어야합니다.

반죽 형태를 수건으로 덮고 반죽이 형태의 가장자리에 거의 닿을 때까지 교정을 위해 따뜻한 장소에 두십시오(1-1.5시간 소요).

몰드에 나오는 케이크는 노른자(선택 사항)로 기름칠을 하고 1 tbsp로 채찍질할 수 있습니다. 엘. 물.

우리는 케이크를 굽는다

우리는 오븐을 170-180ºC로 예열합니다.

우리는 약 25-60분 동안 케이크를 굽습니다(케이크 크기에 따라 다름). 나무 횃불로 찔렀을 때 반죽이 달라붙지 않고 완전히 마를 때까지 케이크를 굽습니다. 내 부활절 케이크는 베이킹 25분 후에 준비되었습니다(통 크기 9 * 9).

베이킹 후 처음 15-20분 동안 오븐을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 가라앉을 수 있습니다. 케이크 표면이 너무 붉어지면 호일(거울면이 위로 향하게)이나 물에 적신 양피지로 덮을 수 있습니다.
완성된 케이크를 조금 식힌 후 폼에서 조심스럽게 떼어냅니다(종이인 경우 제거하지 않아도 됩니다). 양식이 일반적인 경우 날카로운 칼로 벽을 따라 그려서 금형에서 꺼내고 바닥에서 양피지 원을 제거하고 와이어 랙에 올려 식히고 깨끗한 수건으로 덮습니다.

부활절 케이크를 장식하는 방법

나는 수조에서 준비된 부활절 케이크를 장식하는 것을 좋아합니다. 첫째, 무언가를 계약하는 것에 대한 두려움이 없습니다. 조단백질, 둘째, 이 크림은 너무 섬세하고 통풍이 잘되어 부활절 케이크와 잘 어울립니다. 원하는 경우 케이크 꼭대기에 생과자 뿌리를 뿌리고 꽃으로 장식하고 매 스틱으로 만든 주제 인물 (예 : 토끼와 함께)을 만들 수 있습니다.

기존의 것을 사용하기로 결정했다면 단백질 유약케이크의 경우 다음과 같이 준비하십시오.

흰자 1개를 거품이 날 때까지 푼 후 슈가파우더 170g을 넣고 포크로 섞어주세요.

그런 다음 레몬 주스(1큰술)를 넣고 다시 저어줍니다. 다음으로 나머지를 점차적으로 추가해야 합니다. 착빙 설탕, 단백질 유약이 우리가 필요로 하는 일관성이 될 때까지 매끄러워질 때까지 매번 저어줍니다.

잘 식힌 케이크에 단백질 글레이즈를 바르고 원하는 경우 부활절 스프링클을 장식합니다.

부활절 케이크를 저장하는 방법

부활절 케이크는 닫힌 스튜 냄비 또는 단단히 묶인 가방에 잘 보관됩니다. 이 경우 그들은 부드럽고 향기롭고 오랫동안 부드럽고 10-14 일 동안 부패하지 않습니다.

결론적으로 케이크 반죽의 방냉을 두려워하지 말기를 당부하고 싶다. 이 경우 레시피당 효모의 양을 줄이고 반죽이 부풀어 오르는 시간을 늘릴 수 있습니다. 도우를 방냉한 버전에서는 케이크가 특히 부드럽고 맛있습니다. 또한 빵을 만들 때 흔히 볼 수 있는 이스트의 신맛이 있습니다. 일반적인 방법교정.

나는 당신이 조리법을 좋아하고 부활절 케이크가 훌륭하기를 바랍니다! 그리고 올해 부활절 케이크에 대한 시간과 영감이 없다면 굽습니다. 준비하는 동안 질문이 발생하면 질문을하고 리뷰, 기성품 부활절 케이크 사진을 공유하십시오. 이 레시피에 대한 피드백을 받는 것은 저에게 매우 중요합니다!

인스타그램에 사진을 추가할 때 #pirogeevo 또는 #pirogeevo 태그를 지정해 주시면 네트워크에서 사진을 찾고 함께 기뻐할 수 있습니다!

와 접촉

뚱뚱한 사워 크림 - 250g,
우유 - 300ml,
버터 - 150g,
생 효모 - 60g,
과립 설탕 - 200g,
신선한 계란 - 3 개,
노른자 - 1 개,
밀가루 - 약 900g,
다색 설탕에 절인 과일 - 약 150g.

또한 부활절 케이크를 장식하려면 차가운 단백질 (2 개), 가루 설탕 (1 유리), 레몬 주스 (2 큰 스푼) 및 패스트리 가루가 필요합니다.

요리 과정:

우유를 약 35도까지 가열하고 으깬 이스트와 설탕 1티스푼을 섞습니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 약 10분 동안 실온에 둡니다. 고품질 효모를 섭취하면 이 시간 동안 우유 표면에 푹신한 거품이 나타납니다.

밀가루 200g을 체에 쳐서 우유와 효모 혼합물에 부드럽게 섞습니다.

반죽으로 볼을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 정도 둡니다.

반죽의 크기가 커지는 동안 계란을 할 수 있습니다. 입자가 굵은 설탕무성한 흰색 덩어리로.

이 시간 동안 반죽은 두 배 이상 됩니다.

실온에서 구타 계란, 부드러운 버터 및 사워 크림을 차례로 매우 조심스럽게 추가하십시오.

나머지 밀가루는 체에 걸러내고 부드러운 움직임으로 반죽에 섞습니다.

처음에는 플라스틱 주걱으로 작업할 수 있지만 사워 크림으로 효모 반죽을 손으로 잡는 것이 좋습니다. 준비 반죽너무 가파르지 않아야 하며 약간만 손에 달라붙어야 합니다.

기름을 바르거나 가루를 뿌린 깊은 용기에 옮기고 수건으로 덮고 60분 더 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 부활절 케이크의 사워 크림 효모 반죽은 2배 이상 자랍니다.

이럴 땐 준비한 설탕에 절인 과일을 밀가루를 조금 묻혀 반죽에 넣어주세요. 30분 더 따뜻하게 둡니다.

케이크를 굽기 위한 통을 준비하십시오.

팁: 특수 금속 또는 실리콘 몰드가지고 있지 않은 케이크의 경우 금속 머그, 머핀 몰드 및 기타 적절한 장치를 대신 사용할 수 있습니다. 유일한 것은 바닥과 벽을 기름칠로 배치해야한다는 것입니다. 양피지... 또한 종이는 반죽이 부풀어 오른 후 흘러내리지 않도록 틀 높이의 2배 이상이어야 합니다.

준비된 틀을 3분의 1 이하로 채우고 30분 더 둡니다. 반죽이 충분히 부풀어 오르면 휘핑한 노른자를 케이크 윗면에 기름칠을 하고 180도로 예열된 오븐에 틀을 넣습니다. 오븐에서 사워 크림에 케이크를 약 40 분 동안 굽습니다 (작은 것은 조금 덜, 큰 것은 조금 더).

이쑤시개로 갈색 케이크의 준비 상태를 확인하십시오. 반죽을 뚫은 후에도 건조 상태로 유지되면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 케이크를 옆으로 식히는 것이 더 좋으므로 확실히 떨어지지 않습니다.

등록용 부활절 베이킹지속적인 거품으로 두들겨 패다 달걀 흰자위, 레몬 주스그리고 가루 설탕. 약간 식힌 케이크에 기름칠하기 백설공주그리고 취향에 따라 형형색색의 과자가루를 뿌린다.

단단히 밀봉 된 용기 (예 : 깊은 냄비에)에 사워 크림에 부활절 케이크를 보관하십시오. 천으로 싸십시오.

Svetlana Soroka의 사워 크림을 곁들인 부활절 케이크 사진 레시피

부활절 전 박람회에서 나는 사워 크림으로 만든 특별하고 매우 맛있는 케이크를 맛 보았습니다. 반죽은 부드럽고 푹신하고 촉촉하고 상당히 조밀합니다 (깃털로 부서지지 않음), 어떻게 든 생각 나게합니다. 럼 여자- 너무 육즙이 많고 맛이 좋아서 손가락을 핥을 것입니다. 오랫동안 나는 많은 유사한 레시피 중에서 레시피를 찾고 있었지만 그 중 하나가 정확히 내가 필요로 하는 것으로 밝혀졌습니다. 맛을 잊어 버리는 것은 불가능합니다. 이것은 사워 크림이 든 가장 맛있는 부활절 케이크입니다! 나는 당신의 휴가를 보완하고 싶습니다 부활절 메뉴그런 특별한 케이크를 요리하겠다고 제안하십시오. 조리법에는 복잡하고 난해한 것이 없습니다. 잠시만요. 그리고 사워 크림에 부활절 케이크를 올려 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 350g;
건조 효모 - 5g;
우유 - 100g;
계란 - 2개;
소금 - 1/4 티스푼;
설탕 - 120-150g;
뚱뚱한 사워 크림 (30 %) - 75 그램;
버터 - 75g;
건포도 - 50-60g;
설탕에 절인 과일 - 20-30g;
바닐라 에센스 - 1-2 방울 (바닐린 또는 기타 제과 향수를 대체하기 위해);
달걀 노른자 - 1개

사워 크림으로 만든 가장 맛있는 부활절 케이크. 단계별 레시피

반죽을 준비하십시오 : 체로 쳐진 밀가루 약 75-80g을 가져 와서 건조 효모를 넣고 모든 것을 섞으십시오.
맛있는 케이크의 품질은 효모에 크게 좌우됩니다. 그리고 이것은 중요합니다! 따라서 선택할 때 생산 날짜와 유통 기한에주의하십시오 (이스트는 신선해야 함). 그들은 또한 활동적이고 반죽을 잘 올려야합니다. 그러므로 여러분에게 조언합니다. 케이크를 굽기 전에 다른 구운 식품(파이, 도넛 등)에 이 효모를 테스트하십시오.
우리는 우유를 35-40도까지 가열하고 건조한 혼합물에 소량을 부어 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 반죽이 두꺼워 보일 것입니다. 양질의 거친 밀가루, 숟가락에 도달합니다.
우리는 집착 필름으로 덮고 여러 구멍을 뚫습니다. 이것은 반죽이 숨을 쉬고 증기가 나지 않도록하기위한 것입니다. 접착 필름을 린넨 타월로 교체할 수 있습니다.
우리는 1.5-2 시간 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 이를 위해 나는 큰 그릇을 사용합니다. 따뜻한 물, 반죽이 담긴 용기를 넣었습니다. 너무 뜨거운 물을 붓지 마십시오. 따뜻해야합니다 (손에 편안해야 함). 충분합니다. 발효 기간 동안 반죽이 2-3배 증가하고 처지기 시작할 수도 있습니다. 이것은 반죽이 준비되었다는 신호입니다.
별도의 용기에 소금과 설탕으로 계란을 가볍고 약간 점성이 있는 거품이 나올 때까지 치십시오. 참고: 우리는 반죽에 소금을 첨가하지 않습니다. 이것은 효모의 발효를 억제합니다.
V 계란 혼합물추가하다 뚱뚱한 사워 크림그리고 잘 섞이도록 1분정도 휘핑해주세요. 다음은 머핀 휘핑입니다. 효모 반죽산소 포화도를 최대화하기 위해 수행됩니다. 산소는 좋은 효모 발효의 핵심이며 결과적으로 부활절 케이크는 훨씬 더 푹신하고 부드러워집니다(개인 테스트).
부드럽게 한 버터를 따로 치십시오.
계란 혼합물을 완성 된 반죽에 붓고 균질 한 구조가 될 때까지 숟가락으로 저어주고 나머지 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 넣으십시오. 우리는 매우 부드럽고 점성이 있는 반죽을 반죽합니다. 너무 걸쭉하거나 묽은 것 같으면 우유나 밀가루를 조금 넣어 수정하세요. 이것은 가능하며 이것은 정상입니다. 결국 모든 사람은 다른 밀가루를 가지고 있습니다.
반죽이 하나의 균질한 덩어리로 모이기 시작할 때까지 반죽하고 점차적으로 손보다 뒤쳐집니다. 그런 다음 휘핑 버터를 조금씩 추가하십시오. 다시 액체가 된 것을 알 수 있습니다. 그래야 한다. 반죽이 손에서 쉽게 떨어지기 시작할 때까지 계속 반죽하십시오. 반죽 믹서가 있다면 후크 부착물을 사용하여 원하는 결과를 쉽게 얻을 수 있습니다. 또는 깨끗하고 건조한 표면에 손으로 반죽하십시오. 프랑스 기술: 반죽을 집어서 최대한 당겨서 접고 뒤집는 등의 작업을 합니다. 가능한 한 많은 산소가 풍부하도록 반죽을 바닥에서 위로 치면서 사발에서 반죽 할 수도 있습니다.
완성 된 반죽을 식물성 기름으로 가볍게 기름칠 한 그릇에 넣고 둥글게하십시오 (중앙 상단의 가장자리를 모으고 뒤집으십시오-아름다운 부드러운 모자를 얻습니다).
반죽을 린넨 타월, 접착 필름 또는 단단한 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 2-3 시간 동안 둡니다.
우리는 흐르는 물에 건포도를 씻습니다. 너무 말랐다면 끓는 물에 20~30분 정도 부은 후 수건으로 말려주세요. 필요한 경우 작은 조각으로 자릅니다.
반죽이 끝나면 잘 반죽하고 (식물성 기름으로 손에 기름칠) 건포도, 설탕에 절인 과일, 바닐라 에센스... 말린 과일이 고르게 분포될 때까지 모든 것을 섞습니다.
베이킹 접시에 버터를 바르십시오. 1리터 용량의 몰드 2개를 사용했습니다.
우리는 식물성 기름으로 손에 기름을 바르고 반죽의 분리 된 부분을 가져 와서 바닥 아래의 가장자리를 돌려 우리 위에 아름답고 부드러운 모자가 형성되도록하고 금형에 넣습니다. 반죽은 반 이상 채워지지 않아야 하며 이상적으로는 ⅓입니다.
우리는 반죽이있는 형태를 1.5-2 시간 동안 맞 춥니 다. 그런 다음 반죽이 떨어지지 않도록 상단을 휘핑 노른자로 조심스럽게 코팅하십시오. 결국 매우 부드럽습니다. 또는, 우리가 반죽을 위해 그들을 치는 단계에서 풀어 놓은 계란을 약간 분리 할 수 있습니다. 하지만 저는 겉이 예쁘고 윤기가 흐르는 걸 좋아해서 노른자를 따로 사용합니다.
우리는 180-190도에서 예열 된 오븐에서 굽습니다. 케이크의 무게가 500g이면 40-45분이면 충분합니다. 무게가 1kg인 케이크의 경우 약 1시간이 소요됩니다.
린넨 타월로 덮인 베개에 사워 크림에 뜨거운 기성품 부활절 케이크를 놓고 부드러운면이 부서지지 않도록 주기적으로 스크롤하십시오.
냉각된 케이크는 매우 맛있고 섬세한 설탕 장식으로 기름칠을 할 수 있습니다. 레시피는 "나는 요리하는 것을 좋아합니다" 웹사이트에서 찾을 수 있으며 원하는 대로 장식할 수 있습니다.

사워 크림에 부활절 케이크는 훌륭합니다. 반죽은 매우 부드럽고 섬세하며 달콤하고 육즙이 많습니다. 실제 부활절 케이크입니다! 한입 먹을 때마다 많은 기쁨과 자부심을 느낍니다. 맛있는 패스트리자신의 손으로 요리. 축제 부활절 메뉴에 어떤 케이크 레시피를 포함할지 아직 결정하지 못했다면 사워 크림으로 요리하는 것이 좋습니다. 저를 믿으십시오: 모두가 그것을 감사할 것입니다!