오븐의 부활절 케이크 : 축제 베이킹 요리법. 기술, 단계별 요리, 오븐에서 케이크에 대한 자세한 요리법

부활절 케이크는 부활절 축제 테이블의 필수 속성입니다. 생과자는 우아한 모양뿐만 아니라 놀라운 맛으로도 구별됩니다.

물론, 검증된 레시피에 따라 준비한 경우입니다. 이제 제빵기, 멀티 쿠커에 대한 아이디어를 찾을 수 있지만 가장 맛있는 패스트리는 오븐에서 얻습니다. 굽자?

오븐의 케이크 - 일반적인 요리 원칙

누룩. 압축된 생 효모는 항상 고전적인 케이크 조리법에 사용되었습니다. 그러나 얻을 수 없다면 건조 농축액을 복용하여 양을 3-3.5 배 줄일 수 있습니다. 패키지의 지침에 따라 탐색할 수 있으며 일반적으로 밀가루에 대해 다시 계산됩니다.

밀가루. 항상 최상급의 흰가루를 사용합니다. 체로 쳐서 따뜻하게 유지하십시오.

액체. 우유, 물, 사워 크림, 케 피어, 모두 조리법에 달려 있습니다. 반죽이 효모이기 때문에 모든 재료는 40도까지 가열됩니다. 사워 크림을 따뜻하게 유지할 수 있습니다.

지방. 부활절 케이크는 버터로 요리됩니다. 그러나 점점 더 자주 식물성 기름과 마가린을 사용한 요리법을 찾을 수 있습니다.

글레이즈. 모든 조리법에 따라 준비 할 수 있습니다. 고전은 설탕으로 휘핑된 달걀 흰자위입니다. 2개용 가루 1컵, 레몬즙 1스푼. 과자 스프링클이나 유색 설탕으로 케이크를 뿌릴 수 있습니다.

오븐의 케이크 : 사워 크림 요리법

오븐에서 간단하지만 매우 맛있는 부활절 케이크의 변형, 사워 크림이 든 반죽 제조법, 원시 압축 효모도 사용되지만 17-20g의 건조 효모를 섭취할 수 있습니다.

재료

20% 지방 이상의 사워 크림 250g;

전유 300ml;

효모 60g;

설탕 200g;

건포도 120g;

버터 120g;

밀가루 900-1000g;

1티스푼 소금;

바닐린.

준비

1. 건포도를 헹구고 다른 말린 과일을 가져갈 수 있으며 냅킨에 그대로 두십시오.

2. 전유를 데우고 설탕 2숟가락과 이스트를 모두 넣습니다. 녹이고 밀가루 4-5 큰 술을 넣어 채터박스를 만듭니다. 25-30분 동안 가열하기 위해 제거합니다.

3. 버터를 녹이고 식히면 사워 크림과 즉시 섞일 수 있습니다. 계란을 그릇에 깨고 소금을 넣고 거품기로 휘젓거나 포크로 흔듭니다.

4. 효모와 우유의 매쉬에 사워 크림, 버터, 계란을 넣고 저어줍니다. 밀가루를 넣고 바닐라, 건포도 또는 기타 말린 과일을 넣고 부드럽게 반죽하되 반죽은 하지 마십시오.

5. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두고 잘 올라올 때까지 둡니다.

6. 모든 반죽을 조각으로 나누고 볼을 말아서 준비한 틀에 넣으십시오. 반죽이 부피의 절반을 초과할 필요는 없습니다.

7. 부활절 케이크를 올리십시오. 반죽과 틀의 가장자리가 같으면 조심스럽게 오븐에 넣습니다. 180도에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

8. 꺼내서 식힌 다음 퐁당과 유색 당으로 장식합니다.

오븐의 케이크 : 코티지 치즈와 설탕에 절인 과일을 사용한 요리법

오븐에 있는 코티지 치즈 케이크의 변형인 조리법은 간단하지만 구운 식품은 비정상적으로 맛있고 향긋합니다. 식물성 기름은 버터로 완전히 대체할 수 있습니다. 이 재료로 큰 부활절 케이크 2개 또는 작은 케이크 여러 개를 만들 수 있습니다.

재료

코티지 치즈 150g;

전지방 우유 100ml;

밀가루 2.5컵;

식물성 기름 50g;

과립 설탕 5 큰술;

바닐라, 소금;

설탕에 절인 과일 70g;

1.5티스푼 찢는 사람;

계란 하나.

준비

1. 계란에 설탕과 소금 약간을 넣고 하얗고 가벼운 거품이 날 때까지 빻는다.

2. 코티지 치즈를 따로 문질러 계란에 넣고 저어 우유와 버터를 붓습니다.

3. 밀가루와 베이킹파우더를 섞고 바닐라와 설탕에 절인 과일을 넣어 섞는다. 또는 건포도를 사용하십시오. 두부 반죽을 반죽하십시오.

4. 일반적으로 덩어리가 서있을 필요는 없지만 밀가루가 부풀어 오를 수 있도록 30 분 동안 두는 것이 좋습니다. 다시 섞고 공 또는 몇 조각을 조각하고 금형에 넣습니다.

5. 즉시 굽는다. 반죽이 리퍼 위에 있기 때문에 접근할 필요가 없습니다. 케이크 크기에 따라 170도에서 30~45분간 굽는다.

6. 꺼내서 유약으로 장식한다.

오븐의 간단한 케이크 : 우유 요리법

이러한 케이크를 위한 우유는 지방 함량이 3.2% 이상인 전체를 사용해야 합니다. 효모 반죽은 요리하기 최소 4시간 전에 반죽해야 합니다.

재료

우유 500ml;

버터 1팩;

과립 설탕 250g;

생 효모 50g;

바닐린 1 패킷;

1티스푼 고운 소금;

식물성 기름 2 큰술;

건포도 130g.

준비

1. 우유와 이스트를 모두 넣고 설탕 반 컵을 넣고 잘 섞은 다음 15분 동안 활성화되도록 둡니다.

2. 볼에 계란을 깨서 넣고 나머지 설탕과 함께 가볍게 크림화 시킨 후 고운 소금을 넣고 저어줍니다.

3. 버터를 녹여 식힌다.

4. 우유와 계란을 섞어 저어주고 식힌 버터를 부어 다시 저어줍니다.

5. 바닐린 (바닐라 설탕 사용 가능)을 넣고 미리 헹구고 말려야하는 건포도가 든 밀가루를 넣으십시오.

6. 반죽을 반죽하십시오. 마지막에 식물성 기름 두 스푼을 붓습니다. 부드러워 질 때까지 덩어리를 헹구고 큰 그릇이나 냄비에 넣으십시오. 수건으로 덮으십시오.

7. 반죽이 잘 부풀어 오르면 손으로 으깨서 다시 올려주세요.

8. 틀로 나누어 케이크가 부풀 때까지 35-40분 더 둡니다.

9. 부드러워질 때까지 오븐에서 굽습니다. 버터 반죽의 최적 온도는 180-1790도입니다.

오븐의 초콜릿 케이크 : 오렌지 향이 나는 레시피

오븐에서 맛있는 초콜릿 케이크의 변형. 오렌지 껍질이 있는 레시피이지만 원하는 경우 이 성분을 제거하거나 바닐라, 사프란으로 대체할 수 있습니다.

재료

생 효모 40g;

전유 0.25리터;

0.5 표준 오일 팩;

약간 불완전한 설탕 한 잔;

밀가루 약 5 잔;

코코아 6스푼;

1티스푼 으스러진 열정의 산으로;

큰 소수의 건포도 또는 설탕에 절인 과일.

케이크용 아이싱: 초콜릿 150g, 버터 60g, 사워크림 2큰술.

준비

1. 계란과 알갱이 설탕을 풀고 소금 두 꼬집, 따뜻한 전유, 이스트를 넣습니다. 모든 것을 철저히 녹이면 10분 동안 그대로 둘 수 있습니다.

2. 미리 녹여 체온으로 식힌 버터를 넣습니다.

3. 밀가루 4컵에 코코아, 다진 제스트를 섞고 바로 건포도를 넣습니다.

4. 두 가지 혼합물로 반죽을 반죽하십시오. 이 과정에서 코코아가없는 일반 밀가루를 넣으십시오.

5. 매끄러워질 때까지 철저히 반죽하여 따뜻한 곳에 3~3.5시간 동안 둔다. 이 시간 동안 제기 된 덩어리를 적어도 한 번 반죽해야합니다.

6. 초콜릿 반죽을 틀에 넣고 1시간 정도 발효시킨다.

7. 평균 180~190도 정도의 오븐에 초콜릿 케이크를 굽는다.

8. 생과자를 잘 식히십시오. 그런 다음 유약으로 덮으십시오.

9. 유약을 준비하려면 수욕에서 버터와 사워 크림으로 초콜릿을 녹입니다. 차가운 생과자를 덮을 수 있습니다. 그렇지 않으면 초콜릿이 흐를 것입니다.

오븐의 양귀비 씨 케이크 (또 다른 우유 반죽 레시피)

양귀비 케이크는 독특하지만 믿을 수 없을만큼 맛있고 축제입니다! 양귀비 씨앗과 함께 약간의 견과류, 씨앗을 추가 할 수 있습니다.

재료

전유 2컵

효모 50g;

체로 쳐진 밀가루 1 킬로그램;

설탕 200g;

양귀비 7스푼;

소금, 바닐라;

버터 150g.

준비

1. 그릇에 우유를 데우고 여기에 효모가 든 과립 설탕을 넣으십시오. 우리는 번식합니다.

2. 계란을 따로 풀어 우유에 넣습니다.

3. 버터를 녹이고 케이크 반죽을 미래에 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 불완전한 티스푼으로 충분합니다.

4. 양귀비 씨를 밀가루 반 킬로그램과 결합하고 바닐라를 넣고 반죽에 붓습니다.

5. 저어주고 필요에 따라 밀가루를 더 추가합니다. 탄력이 생길 때까지 반죽하고 케이크 반죽을 열에 넣고 완전히 부풀 때까지 기다리십시오.

6. 우리는 부수고 다시 일어나게하십시오.

7. 양귀비 씨 반죽을 조각으로 나누고 둥글게 만든 다음 틀에 보냅니다. 우리는 그것을 베이킹 시트에 올려 놓고 새로운 상승을 기다리고 있습니다.

8. 우리는 180도 일반 오븐에서 향기로운 부활절 케이크를 굽습니다. 단백질이나 다른 유약으로 윤활하십시오.

오븐의 버터 케이크 : 반죽의 오래된 요리법

오븐에서 부활절 케이크를 위한 오래된 조리법, 반죽은 스펀지 방식으로 준비됩니다. 당신은 많은 부활절 케이크를 얻을 것이고, 당신은 제품의 양을 줄일 수 있습니다.

재료

밀가루 700g;

설탕 100g;

우유 1리터;

효모 100g.

설탕 3컵;

사워 크림 500g;

건포도 300g;

바닐라, 소금;

마가린 / 버터 250g.

준비

1. 반죽용 우유를 데우고 설탕과 생이스트를 넣고 잘 섞어 밀가루를 넣는다. 약 600-700 그램이 소요됩니다. 팬케이크 반죽보다 약간 두꺼운 덩어리를 얻어야합니다.

2. 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

3. 계란과 나머지 설탕을 치십시오. 모래는 완전히 녹지 않지만 가능한 한 많이 희석해야합니다. 소금 0.5큰술을 넣고 저어줍니다.

4. 계란에서 사워 크림을 넣은 다음 녹인 버터를 넣고 섞습니다.

5. 반죽을 나머지 재료와 합하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

6. 부드럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 바닐린, 씻은 건포도, 밀가루를 추가합니다.

7. 우리는 그것을 따뜻하게 보내며 그것을 덮는 것을 잊지 마십시오. 우리는 약 2시간 30분 동안 질량이 충분히 증가할 때까지 견뎌냅니다.

9. 우리는 오븐에서 굽습니다. 케이크의 온도는 180도입니다. 완성 된 베이킹을 장식하십시오.

케이크가 작을수록 오븐 온도가 높아야 합니다. 그 반대. 큰 빵은 오래 굽기 때문에 온도를 낮춰야 합니다.

반죽 형태를 서로 가깝게 둘 필요는 없습니다. 케이크가 모든면에서 고르게 구워지도록 베이킹 시트에 느슨하게 세워야 합니다.

바닐라만으로 케이크를 구울 필요는 없습니다. 휴일 베이킹의 맛을 바꿀 흥미로운 향신료가 많이 있습니다. 가장 흔한 것: 계피 사프란, 정향, 생강, 레몬, 오렌지 껍질.

각 휴일에는 전통 요리가 있습니다. Olivier가없고 3 월 8 일에 Mimosa 샐러드가없는 새해 메뉴는 상상하기 어렵습니다. 마찬가지로 부활절 테이블은 전통적으로 유색 계란, 부활절 케이크 및 코티지 치즈 부활절로 장식되어 있습니다. 좋은 주부는 부활절 케이크를 어디서 사냐고 묻지 않을 것입니다. 그녀는 부활절 케이크를 굽는 방법을 기꺼이 알려줄 것입니다. 그러나 한 가지 이상입니다.

약간의 역사

다른 휴일과 마찬가지로 부활절에는 상징의 기원과 의미를 설명하는 고유한 이야기가 있습니다. Kulich는 부활절 테이블을 장식하는 둥근 모양의 멋진 빵입니다. 그것은 예수 그리스도의 수의가 비슷한 모양을 가졌기 때문에 정확히 둥글게 구워졌습니다. 전설에 따르면 예수가 죽기 전에 그와 그의 제자들이 누룩 없는 빵을 먹었고 기적적으로 부활한 후에 그들은 누룩이 들어간 빵을 먹기 시작했기 때문에 케이크는 확실히 달콤해야 합니다. 그 이후로 케이크의 반죽을 풍성하게 만드는 것이 관습이되었습니다.

자신의 손으로 부활절 케이크를 요리하려면 몇 가지 팁에 유의하십시오.

버터가 단단하지 않아야 케이크가 부드럽고 부드러워집니다.
버터는 가열할 때가 아니라 실온에서 부드러워져야 합니다.
케이크를 굽기 위해 특별히 만든 종이 틀을 사용할 수 있습니다.
깡통을 양식으로 사용할 수 있습니다. 그러나이 경우 기름칠 된 베이킹 페이퍼가 늘어서 있어야합니다.
베이킹 페이퍼는 사무실에서 사용하는 일반 페이퍼로 교체할 수 있습니다. 그러나 오일로 적절하게 윤활해야 합니다.
반죽이 손에 달라 붙지 않도록 물이나 식물성 기름으로 적시십시오.
케이크의 준비 상태는 조각이나 케이크에 붙어있는 얇은 꼬치로 확인됩니다. 건조하면 케이크가 준비된 것입니다.

부활절 케이크 전통

밀가루 1kg;
우유 1.5컵;
300g 마가린 (버터를 사용할 수 있음);
설탕 1.5 컵;
말린 과일 및 견과류 (150 gr. 건포도, 50 gr. 설탕에 절인 과일 및 아몬드).
바닐라 설탕 0.5 봉지;

준비:

우유를 약간 가열하고 효모를 희석하십시오.
지정된 밀가루의 절반을 추가하십시오. 젓다. 반죽이 준비되었습니다.
반죽으로 접시를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽은 부피가 두 배가 될 때까지 부풀도록 놔둬야 합니다.
노른자와 흰자를 분리합니다. 바닐라와 설탕으로 노른자를 치고 버터를 치십시오.
반죽에 소금, 노른자, 버터를 넣으십시오. 모든 것을 섞는다.
두꺼운 탄성 거품이 될 때까지 흰색을 치십시오. 반죽에 추가하십시오.
나머지 밀가루를 넣으십시오. 결과 반죽은 접시의 벽 뒤에 자유로워야 합니다. 너무 차갑지 않고 잘 섞이면 안됩니다.
반죽을 다시 덮고 크기가 2배가 될 때까지 따뜻한 곳에 둡니다.
건포도를 헹구고 말리고 밀가루로 굴립니다. 설탕에 절인 과일을 사각형으로 자릅니다. 견과류를 껍질을 벗기고 자릅니다. 올라간 반죽에 말린 과일과 견과류를 넣어주세요.
틀 준비(바닥이 둥근 모양!): 바닥에 기름을 바른 베이킹 페이퍼를 깔고 벽에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 반죽의 1/3을 채우십시오.
반죽이 부풀도록 둡니다. 금형의 중간까지 부풀어 오르면 오븐에 들어갈 준비가 된 것입니다.
오븐은 너무 뜨겁지 않아야 합니다. 양식을 50분에서 1시간 동안 그대로 두십시오. 굽는 동안 팬을 부드럽게 돌립니다. 윗면이 일찍 갈변하면 타지 않도록 물에 적신 종이로 덮어주세요.

완성 된 케이크를 초콜릿, 설탕에 절인 과일 또는 견과류로 장식하십시오.

패스트 케이크

많은 주부들, 특히 직장에 다니거나 어린 자녀를 둔 주부들은 최소한의 시간으로 부활절 케이크를 굽는 방법에 대해 고민하고 있습니다. 아래 레시피는 준비하기 쉽고 에너지를 절약합니다.

필요할 것이예요:

우유 1잔;
4 계란;
1 큰술. 엘. 건조 효모(또는 신선한 50g);
설탕 1컵;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
100 그램 버터;
밀가루 3컵;
바닐린;
건포도, 설탕에 절인 과일.

준비:

1. 우유를 데우십시오.
2. 따뜻한 우유에 이스트와 설탕을 붓습니다(1테이블스푼). 저어주고 15분 동안 그대로 두어 친구를 만드세요.
3. 남은 설탕과 바닐라로 계란을 휘젓는다.
4. 버터를 녹이고 반죽에 첨가하십시오. 식물성 기름, 효모를 넣고 잘 저어줍니다.

1. 씻어서 말린 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣으십시오.
2. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 저어주세요. 반죽이 쏟아져 나와야합니다.
3. 반죽을 통으로 나눕니다. 부풀어 오르기 때문에 반죽이 금형의 1/3 이상을 차지하지 않아야 합니다.
4. 반죽을 틀에 3-4시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 바쁠 수 있습니다.

뜨거운 오븐(t = 180도)에 금형을 놓습니다. 부드러워질 때까지 케이크를 굽습니다.
완성된 케이크를 아이싱과 페이스트리 비드로 장식합니다.

효모와 계란이 없는 쿨리히

맛있는 케이크를 굽는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 효모, 우유 및 계란없이 만들 수 있음이 밝혀졌습니다.

필요할 것이예요:

240g 밀가루;
2티스푼 베이킹 파우더;
흑설탕 0.5컵;
바나나 1개
40ml 주스(파인애플);
물 180ml;
50g 건포도;
소금;
3 큰술. 엘. 식물성 기름.

준비:

바나나를 으깨서 퓌레를 만드세요.
기름, 물, 주스를 넣으십시오. 젓다.
소금(꼬집음)과 베이킹 파우더를 추가합니다.
점차적으로 밀가루를 반죽에 넣고 끊임없이 저어줍니다.
끈끈한 반죽을 반죽하십시오.
반죽이 틀의 3/4을 차지하도록 틀을 채우십시오.
케이크를 200도로 예열된 오븐에서 약 50분 동안 굽습니다. 시간은 오븐에 따라 다릅니다.
완성된 케이크는 식었을 때 틀에서 제거해야 합니다. 아이싱 및 기타 장식으로 장식하십시오.

자체 요리 부활절 케이크의 아름다움은 수제 부활절 케이크를 전통적인 조리법뿐만 아니라 사워 크림과 같이 사용하여 준비할 수 있다는 것입니다.

필요할 것이예요:

200g 사워 크림;
1티스푼 건조 효모(또는 신선한 25g);
우유 170ml;
50g 버터;
150g 사하라
650-700 gr. 밀가루;
계란 3개;
2-3일 엘. 코냑 또는 럼;
50g 건포도;
견과류 뿌리기;
바닐린.

준비:

건포도 위에 럼이나 코냑을 붓습니다.
따뜻한 우유로 효모를 녹입니다 - 2 큰술을 부으십시오. 엘. 우유는 나중에 유용할 것입니다.
계란 1개에서 흰자와 노른자를 분리합니다. 설탕과 사워 크림으로 두 개의 계란과 세 번째 단백질을 치십시오.
한 그릇에 모든 것을 결합하고 저어주고 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.
반죽은 부드럽고 약간 끈적해야 합니다. 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.
30분 후 반죽에 부드러운 버터를 넣고 저어줍니다. 다시 수건으로 덮고 1시간 30분에서 2시간 동안 그대로 둡니다.
반죽을 부드럽게 반죽하고 짜낸 건포도를 넣으십시오. 건포도가 반죽 전체에 고르게 분포되도록 반죽을 치십시오.
반죽을 깡통에 나누어 두 배가 될 때까지 둡니다.
노른자를 2 큰술과 섞는다. 엘. 우유와 혼합물로 케이크의 상단을 닦으십시오. 견과류를 자르고 케이크에 뿌린다.
요리될 때까지 30분 동안 오븐(t = 200도)에 넣습니다.

장식은 케이크를 진정으로 축제로 만드는 데 도움이 됩니다. 장식, 마멀레이드, 다채로운 제과 구슬, 견과류, 마지팬, 설탕에 절인 과일, 과일 인형. 부활절 케이크에 대해 말하면 흰색 상단이있는 무성한 둥근 빵이 즉시 상상됩니다. 이것은 아이싱입니다. 다음 레시피는 케이크에 아이싱을 만드는 방법에 대한 질문에 답합니다.

필요할 것이예요:

달걀 흰자 1개;
100 그램 설탕(미세);
소금(꼬집음).

준비:

흰자를 식히고 단단한 거품이 얻어질 때까지 소금으로 치십시오.
휘핑을 멈추지 않고 설탕을 넣으십시오.
설탕이 다 떨어진 후 4분간 더 휘젓는 것을 멈추지 마세요.
케이크가 약간 식으면 글레이즈를 바르고 굳어지도록 둡니다.

DIY 부활절 요리는 축제 모습으로 훌륭한 맛과 기쁨을 줄뿐만 아니라 안주인의 감정과 좋은 소원으로 가득 차 긍정적 인 책임을 지닙니다.

곧 부활절의 위대한 교회 휴일이 올 것이며, 이것은 정교회의 금식의 마지막 지점이 될 것입니다. 이 날 테이블에서 모든 종류의 음식과 진미를 많이 볼 수 있지만 물론 부활절 케이크는 명예로운 지배적 인 위치를 차지합니다.

안주인은 맛있고 통풍이 잘되는 구운 식품을 만드는 데 도움이되는 방대한 지식의 가방에서 다양한 비밀을 꺼내 준비에 모든 힘과 에너지를 쏟습니다. 요리에 대한 광범위한 지식이없고 실수를 두려워하는 경우 걱정하지 마십시오.이 기사에서는 오븐에서 케이크를 굽는 방법과 고려해야 할 기본 미묘함을 자세히 설명합니다.

부활절 케이크는 무엇을 의미합니까?

부활절 베이킹의 의미에 대해 조금 이야기해 보겠습니다. 축제 케이크는 실제 의식 상징으로 사용되며 정교회의 빵 artos의 친척입니다.

축제 첫날 부활절 요리를 봉헌하기 위해 교회 예배 중에 아이콘 앞에 두는 아르토스입니다.

부활절 날 가정과 편안함의 상징은 우리 모두가 신성한 축제 케이크라고 부르는 무성한 반죽으로 구운 바바였습니다.

물론 모든 사람이 오븐에서 스스로 부활절 케이크를 요리하고 싶은 욕망과 시간이 있는 것은 아닙니다. 따라서 특별한 맛과 향이 항상 다르지 않은 다양한 상점 옵션이 구출됩니다. 갓 구워낸 생과자로 테이블을 장식하면 사랑과 영혼, 그리고 거기에 투자한 안주인의 밝은 생각이 담겨 있습니다.

이 멋진 휴가에 가족이 진정으로 맛있고 가장 중요한 수제 케이크를 즐길 수 있도록 오븐에서 부활절 케이크에 대한 흥미로운 요리법을 제공합니다.

오븐 부활절 케이크 레시피

모든 규칙에 따르면 베이킹은 부활절 전날인 Maundy 목요일이나 토요일에 해야 합니다.

이 오븐 케이크 레시피는 다음 재료를 사용하여 군침이 도는 맛있는 구운 제품을 만드는 데 도움이 됩니다.

유약에는 다음이 필요합니다.

모든 제품이 준비되면 다음을 진행할 수 있습니다.

우리는 반죽을 만드는 것으로 시작합니다. 냄비에 우유를 붓고 불에 올려 살짝 데워주세요. 그런 다음 효모를 넣고 따뜻한 우유에 희석하십시오.
다음으로 우리는 500g의 밀가루를 조심스럽게 첨가하기 시작하여 덩어리없이 균일 한 구조를 얻도록 혼합물을 철저히 저어줍니다. 반죽을 수건으로 덮습니다. 10분 더 주입해야 합니다.
우리는 노른자가 한 용기에 있고 흰자가 다른 용기에 있도록 계란을 깨뜨립니다. 노른자는 첨가된 설탕으로 채찍질됩니다. 흰색은 먼저 식힌 다음 두꺼운 흰색 거품이 형성될 때까지 완전히 휘젓습니다.
반죽이 서면 노른자 덩어리를 붓고 모든 것을 리드미컬하게 저어줍니다. 그런 다음 반죽에 버터를 넣으십시오. 반죽은 미리 가열해야 조금 부드러워집니다.
체친 박력분 100g을 더 붓고 반죽을 다시 잘 섞어주세요.
다음 단계에서 준비된 단백질 혼합물을 붓고 잘 섞은 다음 반죽이 더 이상 손에 달라 붙지 않을 때까지 밀가루를 천천히 붓습니다. 밀가루를 넣고 반죽을 동시에 반죽하십시오. 중요한 포인트가 하나 있습니다. 가장 중요한 것은 밀가루의 양으로 그것을 과용하지 않는다는 것입니다. 너무 많으면 반죽이 과도하게 조여져 결과적으로 케이크가 실제로 부풀어 오르지 않습니다. 따라서 밀가루를 너무 많이 사용하는 것보다 적은 양의 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.
건포도를 사용한 베이킹을 좋아하는 경우 잘 씻고 말린 말린 과일을 혼합물에 추가할 수 있습니다. 반죽을 다시 반죽한 다음 60분 동안 그대로 둡니다.
덩어리가 두 배가 되면 반죽을 다시 반죽하고 20분 동안 따로 둡니다.
베이킹 접시에 양피지를 놓고 10분 안에 조금 더 부풀도록 반죽을 반으로 펴주세요. 필요하지 않은 실리콘 몰드에서 케이크를 구울 수 있습니다.
특수 베이킹 페이퍼 사용.
부활절 케이크는 180도로 예열된 오븐에서 35-40분 동안 요리됩니다.
마지막 단계에서 유약이 준비됩니다. 이렇게하려면 휘핑 과정에서 설탕을 부드럽게 첨가하고 두꺼운 흰색 덩어리가 될 때까지 두 단백질을 치십시오. 냉각 된 케이크의 꼭대기를 요리 된 착빙으로 장식하고 휘핑 된 단백질 덩어리 위에 착색 된 분말로 장식하십시오.

건조 효모가 들어간 이 부활절 케이크 레시피는 맛있는 무성한 구운 식품으로 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

두부 케이크 요리

부활절은 온 가족이 한 테이블에 모여 이 신성한 날을 함께 축하할 수 있는 덕분에 주요 교회 휴일 중 하나입니다.

케이크를 준비하기 전에 안주인은 집에서 청소하고 주문해야하며 베이킹 제품은 좋은 분위기와 밝고 좋은 생각으로 만 이루어져야합니다.

축제 테이블에 완벽한 추가는 코티지 치즈가 든 통풍이 잘되는 케이크가 될 것이며 레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.

요리는 여러 단계로 구성됩니다.

편리한 그릇에 이스트를 잘 부수고, 약간 가열된 물 70ml에 희석합니다. 결과 혼합물에 2 tsp를 추가하십시오. 과립 설탕, 덩어리를 철저히 혼합하고 5 분 동안 그대로 두십시오.
이 시간이 지나면 반죽 준비를 진행합니다. 조리 과정에서 반죽이 크게 부풀어 오르기 때문에 가능한 한 큰 냄비를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
냄비에 우유를 붓고 약한 불에서 30도까지 가열합니다.
우유가 뜨거워지면 미리 물에 희석한 이스트를 넣고 설탕 50g을 넣고 잘 섞는다.
우리는 건포도를 미리 물로 씻은 다음 말린 과일이 주입 할 시간을 갖도록 코냑으로 채 웁니다. 준비하기 며칠 전에이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
별도의 볼에 계란 노른자와 설탕을 섞어주세요. 혼합물에 바닐라를 추가하고 다시 잘 치십시오.
그런 다음 소금을 약간 넣고 흰색을 치십시오.
먼저 버터를 따뜻한 곳에 두어 약간 녹을 시간을 둡니다. 기름이 가열되자마자 휘핑된 노른자 덩어리와 함께 반죽에 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
별도의 그릇에 코티지 치즈를 넣고 채우십시오.
사워 크림을 넣은 다음 두부 덩어리를 저어 반죽에 넣으십시오. 결과 덩어리를 잘 저어줍니다.
해바라기 기름을 붓고 모든 것을 저어 준 다음 준비된 휘핑 달걀 흰자를 넣으십시오. 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오.
우리는 말린 과일이 주입 된 모든 코냑을 배출하고 건포도를 반죽에 넣습니다.
다음 단계에서는 밀가루를 조심스럽게 소개하기 시작합니다. 약 1~1.5kg의 제품이 필요합니다. 밀가루가 충분할 때 이미 직접 확인해야합니다. 반죽이 더 이상 손에 달라붙지 않고 잘 섞이면 충분한 양을 넣은 것입니다. 체로 체에 친 후 조금씩 부어주세요.
완성 된 반죽은 여전히 2-3 시간 동안 서 있어야합니다. 주기적으로 반죽해야하며 그 후에 오븐을 180도 켤 수 있습니다.
오븐이 예열되는 동안 통에 넣으십시오.
정제유로 윤활 처리한 특수 종이. 반죽을 틀 높이의 3분의 1에 놓고 올라올 시간을 갖도록 잠시 둡니다.
채워진 틀을 오븐에 넣고 1시간 동안 케이크를 굽습니다.
마지막 단계에서 우리는 가루 설탕과 레몬 주스로 치는 차가운 단백질로 착빙을 준비합니다.
케이크가 준비되자마자 오븐에서 꺼내서 약간 식혀주세요. 그런 다음 준비된 유약으로 상단을 따르고 파우더로 장식하십시오.

이 간단한 코티지 치즈 케이크 레시피는 주부들 사이에서 매우 인기가 있으며 구운 제품은 매우 부드럽고 통풍이 잘되며 놀랍도록 부드럽습니다.

위의 모든 뉘앙스를 고려하면 부활절 구운 제품이 섬세한 맛으로 온 가족을 기쁘게하고 배고픈 사람을 남기지 않을 것입니다.

부활절 케이크는 부활절 축제 테이블의 필수 속성입니다. 생과자는 우아한 모양뿐만 아니라 놀라운 맛으로도 구별됩니다.

오븐의 케이크 - 일반적인 요리 원칙

밀가루. 항상 최상급의 흰가루를 사용합니다. 체로 쳐서 따뜻하게 유지하십시오.

지방. 부활절 케이크는 버터로 요리됩니다. 그러나 점점 더 자주 식물성 기름과 마가린을 사용한 요리법을 찾을 수 있습니다.

오븐의 케이크 : 사워 크림 요리법

재료

20% 지방 이상의 사워 크림 250g;

전유 300ml;

효모 60g;

설탕 200g;

건포도 120g;

버터 120g;

밀가루 900-1000g;

1티스푼 소금;

바닐린.

준비

1. 건포도를 헹구고 다른 말린 과일을 가져갈 수 있으며 냅킨에 그대로 두십시오.

3. 버터를 녹이고 식히면 사워 크림과 즉시 섞일 수 있습니다. 계란을 그릇에 깨고 소금을 넣고 거품기로 휘젓거나 포크로 흔듭니다.

5. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두고 잘 올라올 때까지 둡니다.

6. 모든 반죽을 조각으로 나누고 볼을 말아서 준비한 틀에 넣으십시오. 반죽이 부피의 절반을 초과할 필요는 없습니다.

7. 부활절 케이크를 올리십시오. 반죽과 틀의 가장자리가 같으면 조심스럽게 오븐에 넣습니다. 180도에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

8. 꺼내서 식힌 다음 퐁당과 유색 당으로 장식합니다.

오븐의 케이크 : 코티지 치즈와 설탕에 절인 과일을 사용한 요리법

재료

코티지 치즈 150g;

전지방 우유 100ml;

밀가루 2.5컵;

식물성 기름 50g;

과립 설탕 5 큰술;

바닐라, 소금;

설탕에 절인 과일 70g;

1.5티스푼 찢는 사람;

계란 하나.

준비

1. 계란에 설탕과 소금 약간을 넣고 하얗고 가벼운 거품이 날 때까지 빻는다.

2. 코티지 치즈를 따로 문질러 계란에 넣고 저어 우유와 버터를 붓습니다.

3. 밀가루와 베이킹파우더를 섞고 바닐라와 설탕에 절인 과일을 넣어 섞는다. 또는 건포도를 사용하십시오. 두부 반죽을 반죽하십시오.

5. 즉시 굽는다. 반죽이 리퍼 위에 있기 때문에 접근할 필요가 없습니다. 케이크 크기에 따라 170도에서 30~45분간 굽는다.

6. 꺼내서 유약으로 장식한다.

오븐의 간단한 케이크 : 우유 요리법

이러한 케이크를 위한 우유는 지방 함량이 3.2% 이상인 전체를 사용해야 합니다. 효모 반죽은 요리하기 최소 4시간 전에 반죽해야 합니다.

재료

우유 500ml;

버터 1팩;

과립 설탕 250g;

생 효모 50g;

바닐린 1 패킷;

1티스푼 고운 소금;

식물성 기름 2 큰술;

건포도 130g.

준비

1. 우유와 이스트를 모두 넣고 설탕 반 컵을 넣고 잘 섞은 다음 15분 동안 활성화되도록 둡니다.

2. 볼에 계란을 깨서 넣고 나머지 설탕과 함께 가볍게 크림화 시킨 후 고운 소금을 넣고 저어줍니다.

3. 버터를 녹여 식힌다.

4. 우유와 계란을 섞어 저어주고 식힌 버터를 부어 다시 저어줍니다.

5. 바닐린 (바닐라 설탕 사용 가능)을 넣고 미리 헹구고 말려야하는 건포도가 든 밀가루를 넣으십시오.

7. 반죽이 잘 부풀어 오르면 손으로 으깨서 다시 올려주세요.

8. 틀로 나누어 케이크가 부풀 때까지 35-40분 더 둡니다.

9. 부드러워질 때까지 오븐에서 굽습니다. 버터 반죽의 최적 온도는 180-1790도입니다.

오븐의 초콜릿 케이크 : 오렌지 향이 나는 레시피

재료

생 효모 40g;

전유 0.25리터;

0.5 표준 오일 팩;

약간 불완전한 설탕 한 잔;

밀가루 약 5 잔;

코코아 6스푼;

1티스푼 으스러진 열정의 산으로;

큰 소수의 건포도 또는 설탕에 절인 과일.

케이크용 아이싱: 초콜릿 150g, 버터 60g, 사워크림 2큰술.

준비

1. 계란과 알갱이 설탕을 풀고 소금 두 꼬집, 따뜻한 전유, 이스트를 넣습니다. 모든 것을 철저히 녹이면 10분 동안 그대로 둘 수 있습니다.

2. 미리 녹여 체온으로 식힌 버터를 넣습니다.

3. 밀가루 4컵에 코코아, 다진 제스트를 섞고 바로 건포도를 넣습니다.

4. 두 가지 혼합물로 반죽을 반죽하십시오. 이 과정에서 코코아가없는 일반 밀가루를 넣으십시오.

5. 매끄러워질 때까지 철저히 반죽하여 따뜻한 곳에 3~3.5시간 동안 둔다. 이 시간 동안 제기 된 덩어리를 적어도 한 번 반죽해야합니다.

6. 초콜릿 반죽을 틀에 넣고 1시간 정도 발효시킨다.

7. 평균 180~190도 정도의 오븐에 초콜릿 케이크를 굽는다.

8. 생과자를 잘 식히십시오. 그런 다음 유약으로 덮으십시오.

오븐의 양귀비 씨 케이크 (또 다른 우유 반죽 레시피)

양귀비 케이크는 독특하지만 믿을 수 없을만큼 맛있고 축제입니다! 양귀비 씨앗과 함께 약간의 견과류, 씨앗을 추가 할 수 있습니다.

재료

전유 2컵

효모 50g;

체로 쳐진 밀가루 1 킬로그램;

설탕 200g;

양귀비 7스푼;

소금, 바닐라;

버터 150g.

준비

1. 그릇에 우유를 데우고 여기에 효모가 든 과립 설탕을 넣으십시오. 우리는 번식합니다.

2. 계란을 따로 풀어 우유에 넣습니다.

3. 버터를 녹이고 케이크 반죽을 미래에 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 불완전한 티스푼으로 충분합니다.

4. 양귀비 씨를 밀가루 반 킬로그램과 결합하고 바닐라를 넣고 반죽에 붓습니다.

5. 저어주고 필요에 따라 밀가루를 더 추가합니다. 탄력이 생길 때까지 반죽하고 케이크 반죽을 열에 넣고 완전히 부풀 때까지 기다리십시오.

6. 우리는 부수고 다시 일어나게하십시오.

7. 양귀비 씨 반죽을 조각으로 나누고 둥글게 만든 다음 틀에 보냅니다. 우리는 그것을 베이킹 시트에 올려 놓고 새로운 상승을 기다리고 있습니다.

8. 우리는 180도 일반 오븐에서 향기로운 부활절 케이크를 굽습니다. 단백질이나 다른 유약으로 윤활하십시오.

오븐의 버터 케이크 : 반죽의 오래된 요리법

재료

반죽 :

밀가루 700g;

설탕 100g;

우유 1리터;

효모 100g.

반죽에서:

설탕 3컵;

사워 크림 500g;

건포도 300g;

바닐라, 소금;

마가린 / 버터 250g.

준비

2. 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

3. 계란과 나머지 설탕을 치십시오. 모래는 완전히 녹지 않지만 가능한 한 많이 희석해야합니다. 소금 0.5큰술을 넣고 저어줍니다.

4. 계란에서 사워 크림을 넣은 다음 녹인 버터를 넣고 섞습니다.

5. 반죽을 나머지 재료와 합하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

6. 부드럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 바닐린, 씻은 건포도, 밀가루를 추가합니다.

7. 우리는 그것을 따뜻하게 보내며 그것을 덮는 것을 잊지 마십시오. 우리는 약 2시간 30분 동안 질량이 충분히 증가할 때까지 견뎌냅니다.

9. 우리는 오븐에서 굽습니다. 케이크의 온도는 180도입니다. 완성 된 베이킹을 장식하십시오.

케이크가 작을수록 오븐 온도가 높아야 합니다. 그 반대. 큰 빵은 오래 굽기 때문에 온도를 낮춰야 합니다.

반죽 형태를 서로 가깝게 둘 필요는 없습니다. 케이크가 모든면에서 고르게 구워지도록 베이킹 시트에 느슨하게 세워야 합니다.

첫 번째 단계는 우유를 약간 데워서 빵 기계의 그릇에 붓는 것입니다. 닭고기 달걀을 별도의 그릇에 나누어 사용하기에 적합한지 확인합니다. 실온에 도달하도록 계란을 테이블에 미리 두는 것이 좋습니다. 효모는 나머지 재료와 빠르게 상호 작용합니다. 그릇에서 제빵기의 그릇으로 계란을 옮깁니다.

이제 그릇에 설탕과 식염을 넣어야 합니다. 또한 바닐라 설탕, 향료(버터 또는 바닐린의 감귤류)를 첨가하십시오. 버터는 미리 찬물에서 꺼내 해동시키는 것이 좋다. 기름을 그릇에 옮기십시오.

마른 효모와 함께 체로 쳐진 밀가루를 천천히 첨가하기 시작합니다. 재료를 넣는 순서는 제빵기의 모델에 따라 다르며, 액체 재료를 먼저 채워야 하는 경우도 있고, 건조한 재료부터 채워야 하는 경우도 있습니다. 반죽을 반죽하려면 반죽 프로그램을 60분으로 설정하고 뚜껑을 닫는 것을 잊지 마십시오. 반죽은 부드럽고 액체가 아닙니다.

케이크 반죽을 적당한 깊은 그릇에 옮기고 건포도를 넣으십시오. 여기에도 약간의 트릭이 있습니다. 말린 과일이 케이크 바닥에 가라앉는 것을 방지하려면 건조하거나 찐 상태로 추가해야 하지만 이미 밀가루에 굴려야 합니다. 반죽을 숟가락으로 저어주세요.

케이크를 굽기 위해서는 특별한 기름칠 된 종이 몰드가 필요합니다. 반죽으로 채우되 1/3을 넘지 마십시오. 이제 반죽을 간격을 둘 필요가 있습니다. 이를 위해 셀로판 랩이나 깨끗한 수건으로 덮고 적어도 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이상적으로는 반죽의 크기가 두 배로 커야 합니다. 오븐에서 케이크를 바로 굽는 것은 불가능하며 효모 반죽이 부풀어 오를 시간이 필요합니다.

반죽이 충분히 부풀어 오르면(두 번) 베이킹 시트의 양식을 오븐에 30-40분 동안 보내고 온도를 160도로 설정합니다. 베이킹 과정을 따르십시오. 케이크가 안쪽에서 구워졌는지 여부를 평가하려면 나무 꼬챙이로 끝까지 찔러야 합니다. 케이크가 이미 윗면이 붉어졌지만 내부가 건조한 경우 호일로 윗면을 덮으십시오. 완성 된 부활절 케이크가 떨어지지 않도록 오븐에서 꺼낸 후 옆으로 눕히십시오. 슈가파우더나 프로스팅을 뿌린다.

유약을 준비하려면 믹서를 사용하여 5-7분 동안 착빙 설탕으로 단백질을 치십시오. 케이크가 완전히 식으면 유약으로 덮고 다색 가루를 뿌린다.

맛있는 수제 케이크가 준비되었습니다! 행복한 부활절!

오븐에서 부활절 케이크의 조리법과 사진에 대해 Alena에게 감사드립니다.