컵케이크의 종류: 머핀, 심넬, 무알레, 스톨렌. 완벽한 에어 컵케이크를 위한 3가지 레시피 소량 컵케이크 6 글자

현대 머핀은 의심할 여지없이 옛날 머핀에 비해 롤과 비스킷 케이크를 연상시킵니다.

우리는 루브릭이 존재하는 수년 동안 모든 과자를 시도한 것 같습니다. "CM Number One"표시를 배경으로 사람들의 전문 지식 "과시와 프렌치 롤, 동부 kurabye, 그리고 아마도 모든 과자 - 엘리트 브랜드 "Korkunov에서 민주주의"레이디까지 ". 우리는 와플을 먹었고 마시멜로, 할바, 삶은 우리는 민속 전문가를 마멀레이드로 평범하고 쫄깃하고 초콜릿, 쓴 맛, 우유 및 흰색 맛을 보았지만 이상하게도 그 동안 우리는 컵 케이크에 대해 생각한 적이 없었습니다. 시장이 아직 풍부한 수입품으로 채워지지 않았을 때 머핀은 모든 주방에서 똑같이 수요가 있는 진정한 국민 제품으로 여겨졌습니다.

컵케이크는 스펀지 케이크가 산재되어 있습니다.

우리가 알아낸 바와 같이 "머핀"이라는 단어는 영국인이 건포도, 설탕에 절인 과일, 야채, 견과류, 초콜릿이 산재된 다양한 페이스트리 제품에 사용하는 영어 단어에서 왔습니다. "케이크"라는 단어는 19 세기 후반에 러시아어에 왔습니다. 케이크가 케이크의 언어적 형태인 영어에서 - "sweet cake, cake".

러시아 버전에서 케이크의 가장 가까운 친척은 잘 알려진 케이크이지만 케이크를 만드는 기술은 완전히 다르며 비스킷을 만드는 것과 비슷합니다. 머핀 반죽은 원칙적으로 유동적이어야하며 곰팡이는 항상 버터로 기름칠을하거나 기름칠 된 양피지에 퍼집니다.

컵케이크의 발상지는 영국입니다. 클래식 잉글리시 머핀은 Millennium이라고 합니다. 영국인은 이것을 통해 무엇을 강조하고 싶었습니까? 어쩌면 조리법의 고대 또는 아마도 오래되지 않고 매우 오랫동안 보관할 수 있다는 사실입니까?

적어도 4개의 컵케이크 메이커를 찾는 것은 쉬운 일이 아니었습니다. 같은 이름에도 불구하고 컵 케이크는 직사각형 및 원형으로 완전히 다르게 보일 수 있습니다. 아마도 가장 흔한 것은 컵케이크일 것입니다. 특히 포장으로 볼 때 일반 롤과 거의 차이가 없어 보입니다. Smolensk 지역 Safronovo에 있는 Royal Cake LLC에서 생산하는 Yubileiny 케이크입니다.

식료품 점에서 우리는 Chipita St. Petersburg LLC의 "Magdalenas"(모스크바 Harris CIS LLC 제조) Magdalena와 매우 유사한 이름을 가진 한 팩에 6개의 작은 원형 컵케이크를 찾을 수 있었습니다. 네 번째 유형의 케이크는 민간 기업 "Nina"의 이르쿠츠크 제조업체에서 포장하지 않은 원형, 갈색으로 매우 친숙해 보였습니다. 우리가 사온 머핀은 모두 시식을 목적으로 살구를 가득 채웠다. 현지에서 생산된 머핀은 건포도만으로 굽습니다.

우리는 비스킷 반죽에 버릇이있다

"기적의 요리"카페에서 전통적인 장소에서 사람들의 시험을 실시하기로 결정했습니다.

놀라운 우연의 일치: 테이블에 첫 번째 시식을 한 사람은 우리 동료였습니다. Friday 신문의 부편집장인 Vasily Yashkinas와 그의 아내 Olesya였습니다.

가장 푹신하고 폭신한 케이크는 이것입니다. - Olesya는 Harris CIS LLC의 막달레나 케이크를 가리킵니다. - 제 생각에는 이것이야말로 진짜 컵케이크가 되어야 하는 것입니다.

컵케이크, 라고요? 얼마나 오래 그들을 시도했습니다! - 다음 전문가인 Irina Petrovna가 외쳤습니다. - 이전에 "개를 위한 기쁨" 사탕만 판매되고 다소 지루한 원시 과자만 판매되었을 때 우리는 스스로 많은 요리를 했다는 것을 기억합니다. 나는 아이들을 위해 머핀을 구웠고 가방에서 판매 된 마른 덩어리에서 섞었습니다. 케이크가 약간 마른 것으로 밝혀졌지만 아이들은 차에 담그어 매우 편리했습니다. 오늘은 완전히 다른 문제입니다. 컵케이크는 그냥 담가두는 것이 아니라 씻을 필요가 없으며 매우 맛있습니다. 그러나 나는 옛 맛에 충실합니다.

Irina Petrovna는 민간 기업 "Nina"의 제과 제품을 가리키며 무엇보다도 실제와 유사한 것이 내 생각에이 컵 케이크입니다.

컵케이크는 이제 예전의 모습이 아닙니다. 발렌티나라는 여성이 대화에 참여합니다. 너무도 분명히 롤과 케이크를 닮았습니다.

무엇보다 저는 이 컵케이크를 좋아합니다. - Valentina는 "Yubileiny" 컵케이크를 가리킵니다. - 맛은 진짜이며, 향료에 압도되지 않습니다.

속이 채워지지 않은 컵케이크(민간업체 "니나"에서 - 약 Auth.)도 별거 아니지만 분명히 우리는 입에서 녹는 씹을 필요도 없는 제품에 이미 버릇이 있습니다. 우리는 더 이상 거친 음식을 인식하지 못합니다. - 발렌타인은 미소를 지으며 말합니다.

컵케익은 정말 멋진 단어입니다. 들으면 음식이 전혀 상상이 안 가는데...남성대표에게 하는 말이 너무 낯익은데... "최고의 다이어트는 아침저녁으로 컵케익"이라는 표현도 있다. ... 글쎄요," 학생인 Christina는 즐겁게 웃는다. - 이것은 아마도 내가 컵 케이크에 대해 아는 전부이며, 또한 - 그들은 학생 매점에서 판매되지만 인기가 없을 뿐이며 우리는 속이 채워진 케이크를 삽니다. .

그건 그렇고, 당신이 시도하는 머핀은 케이크보다 나쁘지 않습니다. 무엇보다도 나는 이것을 좋아합니다. - 크리스티나가 막달레나 컵케이크가 있는 접시를 가리킵니다.

국민 심사 결과 1위는 모스크바의 "Harris CIS" LLC에서 생산한 "Magdalenas" 컵케익, 2위는 이르쿠츠크 제조사인 "Nina" 민간기업의 컵케익으로 국가 전문가들이 뽑은 컵케익, 마지막으로 컵 케이크는 LLC Chipita St. Petersburg의 " Magdalena "와 Smolensk 지역 Safronovo의 LLC Royal Cake에서 생산한 "Yubileiny" 케이크와 같은 수로 3위를 차지했습니다.

이르쿠츠크의 달콤한 치아는 다음과 같이 선택했습니다.

컵 케이크 "Magdalenas", (LLC "Harris CIS", 모스크바) - 45%

PE "Nina"(이르쿠츠크)의 컵 케이크 - - 25%

컵 케이크 "막달레나"(LLC "치피타 상트 페테르부르크") - 15%

컵케익 "Yubileiny"(Royal Cake LLC, Safronovo, Smolensk 지역) - 15%

"CM 넘버원" 기념 컵케이크 레시피

재료: 밀가루 1컵; 가루 설탕 34컵; 100g 버터 또는 마가린; 계란 2개; 건포도 12컵 견과류 12컵; 말린 살구 12잔; 베이킹 소다 12티스푼 레몬즙 1작은술 칼 끝에 소금.

준비물: 흰자와 노른자를 분리합니다. 착빙 설탕의 절반으로 버터를 갈아서 한 번에 하나씩 노른자를 넣고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 철저히 저어주고 소금, 소다, 레몬 주스를 넣고 모든 것을 섞습니다. 분류하고 씻어서 말린 건포도, 조각으로 자른 말린 살구, 다진 견과류를 넣고 섞은 다음 밀가루를 넣으십시오. 흰자에 남아있는 슈가파우더를 넣어 거품을 내고 재빨리 반죽에 넣고 위에서 아래로 살살 섞는다.

하나의 큰 컵 케이크를 구울 수 있고 여러 개의 작은 컵 케이크를 구울 수 있습니다. 준비를 위해 골판지 형태를 바구니 형태로 사용하는 것이 좋습니다.

부드러워질 때까지 180도에서 굽습니다. 냉각 된 케이크를 금형에서 조심스럽게 제거하고 가루 설탕을 뿌립니다.

바람이 잘 통하는 완벽한 컵케이크를 만드는 것은 말처럼 쉽지 않습니다. 초보자의 경우 무성한 머핀이 처음으로 나오지 않지만 절망하지 않는 것이 좋습니다. 굽는 법을 배울 가치가 있는 세 가지 요리법이 있습니다.

잼이 있는 양질의 거친 밀가루 머핀

재료(6인분):

밀가루 100g
양질의 거친 밀가루 50g
0.5티스푼 베이킹 파우더
착빙 설탕 60g
계란 1개
식물성 기름 70g
우유 100ml
잼 또는 보존 식품(밀집한)

요리 방법:

1. 한 그릇에 모든 건조 재료를 결합하십시오.
2. 다른 그릇에 계란, 버터, 우유를 섞습니다. 총채.
3. 계란과 우유 혼합물을 마른 재료에 옮기고 저어줍니다.
4. 각 머핀 팬에 1 tbsp를 넣으십시오. 엘. 테스트. 그런 다음 각각 1티스푼을 추가합니다. 잼(잼). 잼 외에도 견과류, 씨앗, 말린 과일 또는 참깨를 머핀에 넣을 수 있습니다. 몰드가 3분의 2가 차도록 반죽을 배열합니다.
5. 잼을 바른 양질의 거친 밀가루 머핀을 180도로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다. 원하는 경우 세몰리나 머핀을 과자 가루 또는 휘핑크림으로 장식하십시오.

아몬드가 들어간 마블 케이크

재료:

계란 6개
설탕 200g
버터 200g
밀가루 300g
1큰술 베이킹 파우더
누텔라 150g (또는 코코아 4큰술)
오렌지 껍질
다진 아몬드

요리 방법:

1. 계란 5개를 풀어 노른자와 흰자를 분리합니다.
2. 약 5분 동안 믹서로 노른자를 치십시오. 노른자에 남은 계란과 녹인 버터를 넣어주세요. 5분 더 치십시오. 밀가루를 넣고 베이킹파우더를 체로 쳐서 1분 더 치댄 다음 모든 것을 따로 치워둡니다.
3. 두꺼운 거품이 형성될 때까지 소금 한 꼬집으로 흰자를 휘젓습니다.
4. 달걀 흰자위를 나머지 혼합물과 함께 섞어 숟가락이나 나무 주걱으로 살살 펴준 다음 아몬드를 반죽에 넣습니다.
5. 누텔라를 전자레인지에 데워주세요(30초).
6. 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 하나에는 오렌지 제스트를, 다른 하나에는 누텔라를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞는다.
7. 이전에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼로 덮은 두 덩어리를 동시에 금형에 붓습니다. 나무 막대기(또는 포크나 숟가락 손잡이)를 사용하여 두 덩어리를 약간 섞어 패턴을 만들지만 완전히 섞지는 않습니다.
8. 180도에서 35분 굽고 150도에서 5분 굽습니다.
9. 오븐에서 꺼내 식히십시오.
10. 초콜렛, 아몬드, 오렌지의 조합은 케이크에 맛있는 맛과 향을 줄 것입니다!

섬세한 레몬 머핀

재료(6인분):

3 큰술. 밀가루
7.5 큰술. 엘. 사하라
3-4티스푼 베이킹 파우더
1-1.5 큰술. 엘. 레몬 껍질
소금 한 스푼
1 큰술. 우유
큰 계란 2개
4.5-5 큰술. 엘. 식물성 기름
바닐라 에센스 또는 바닐린

요리 방법:

1. 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 레몬 제스트를 섞습니다.
2. 다른 그릇에 우유와 식물성 기름으로 계란을 가볍게 치십시오. 0.5 tsp를 추가하십시오. 에센스 또는 바닐린을 넣고 저어줍니다.
3. 두 혼합물을 합하고 잘 섞습니다(반죽이 약간 덩어리가 되어야 함).
4. 머핀 팬에 버터를 바릅니다. 오븐을 200도로 예열하십시오. 반죽으로 틀을 2/3로 채우고 이쑤시개로 확인하면서 부드러워질 때까지 20-25분 동안 굽습니다.
5. 머핀을 팬에 1분 동안 그대로 둔 다음 서빙 플래터로 옮깁니다. 머핀 위에 슈가파우더를 뿌린다.

통에 담긴 컵케이크(간단한 레시피)

맛있는 수제 머핀

많은 성인들과 마찬가지로 나에게도 모든 매점과 조리기구에서 판매되는 건포도와 커드 머핀을 곁들인 단순한 소비에트 머핀에 대한 달콤한 어린 시절의 기억이 있습니다. 아주 맛있었어요! 그래서 지금도 카운터에 있는 물결치마가 있는 붉게 물든 컵케이크를 보자마자... 내 손은 아직도 사려고 손을 뻗고 있다.

현대식 식당이나 카페에서 파는 컵케익은 여전히 ​​맛이 좋은데, 제과점에서 파는 컵케익은 사이즈가 작아서 맛이 조금 떨어진 것 같다. 거기에 잘못된 것이 추가됩니다. 너도 그렇게 생각하니?

그리고 친구가 케피어와 마가린을 곁들인 훌륭한 소다 케이크로 나를 대접한 방문을 방문한 후, 그녀는 넉넉한 양의 아이스크림과 한 잔의 디저트 와인과 함께 뜨겁게 서빙했습니다. 저는 어린 시절을 기억하고 직접 요리하기로 결정했습니다.

치즈와 딜을 곁들인 머핀의 단면을 보면 기포가 발생하고 반죽이 날아가며 느슨해지는 통로가 선명하게 보입니다. 별도의 창에서 사진을 열고 레시피를 읽으십시오.

컵 케이크에 어떤 깡통을 가져 가야합니까?

컵케이크는 다음과 같습니다.

• 큰 파이 형태 (구멍이 있거나없는), 통나무 형태 (긴 상자) - 이것은 여러 인분의 1 파이입니다.
• 작은 부분, 1인분(예: 케이크 또는 쿠키).

첫 번째 형태는 직사각형이고 깊으며, 두 번째 형태는 둥근 머핀 분할용입니다. 이것은 마리나가 월넛 초콜릿 케이크의 레시피에서 준비한 것입니다.

작은 머핀은 면이 상당히 높은(4-5cm) 거의 모든 머핀과 머핀(채워진 머핀) 통에서 구울 수 있습니다.

즉, 컵 케이크 (작거나 큰 것 모두)는 평평하고 길지 않아야하지만 부피가 커서 내부 공간이 큰 공으로 두들겨 맞습니다. 그리고 모양에서 그것은 평면이 아니라 채워진 공, 정육면체 또는 평행 육면체를 위해 노력합니다. 그러면 머핀 안쪽에 구운 식품의 가장자리가 말라붙기보다는 맛있고 육즙이 많은 머핀 펄프가 많이 들어갑니다.

따라서 물결 모양의 가장자리(크고 작은)가 있는 전통적인 형태, 하트, 장미, 잘린 피라미드 또는 원뿔 형태의 6개 또는 12개의 컵케이크 통은 작은 컵케이크에 적합합니다. 그리고 컵케이크의 가장 이상적인 형태는 컵 또는 커피 컵입니다(영어 컵케이크에서는 적절하게 호출됩니다 - 컵에 담긴 파이).

컵케이크 팬을 뒤집다

큰 머핀은 원형, 직사각형 또는 정사각형의 깊은 케이크 통(측면 최소 4cm)에서 구울 수 있습니다. 또는 화환이나 도넛 형태의 구멍으로 머핀을 만드는 구멍이 있는 형태로.

나는 자두로 이 케이크를 구웠다. 사진을 클릭하면 레시피가 열립니다.

구멍이 있거나 없는 모양

많은 양의 반죽이 들어있는 전체 케이크의 경우 구멍이 있는 키가 큰 통이 좋습니다. 베이킹 접시의 구멍을 통해 키가 큰 케이크와 머핀을 가운데에서 구울 수 있습니다.

일반적인 형태로 이렇게 큰 케익이나 케익은 굽는 데 시간이 오래 걸리므로 천천히 그리고 낮은 온도(150~160도)에서 해야 옆면과 바닥이 타지 않고 케익이 타지 않는다. 아직 내부를 잡지 않습니다.

그리고 여전히 가장자리가 심하게 갈색이고 중심이 익지 않은 구운 식품을 얻을 위험이 있습니다. 그리고 구멍이 있는 틀에서는 이미 가운데가 빠져있고 이 홈의 윤곽을 따라 뜨거운 공기가 쉽게 반죽을 굽습니다. 또는 구멍이 없는 키 큰 형태의 전체 부피를 채우지 말고 반죽을 조금 덜 부어 층이 잘 구워지도록 하십시오(경험 + 형태 및 오븐의 특성에 의존).

그러나 작은 구멍이 있는 통이 작은 머핀을 굽는 데 항상 적합한 것은 아닙니다. 구멍이 차지하는 공간은 종종 케이크의 측면을 너무 얇게 만들고 구운 식품은 건조하고 거칠게 느껴질 수 있습니다. 따라서 작은 컵케이크의 경우 구멍이 없는 단순한 틀을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

컵케이크 통에 윤활유를 바르는 방법

실리콘 몰드는 야채나 버터로 윤활해야 합니다.

금속 통, 도자기 컵 또는 기타 머핀 통으로 동일한 작업을 수행할 수 있습니다.

일반(재사용)에 종이 몰드(일회용)를 넣고 반죽을 채웁니다. 그리고 기성품 컵 케이크가 각각 개별 패키지로 제공됩니다. 멋지고 편안합니다. 사진: hstuart.dk

큰 머핀 통에 빵 부스러기를 뿌릴 수도 있지만 실리콘의 경우 이것은 전혀 필요하지 않습니다(오일이 충분하고 아무것도 달라붙지 않음).

모든 분할 머핀 통은 특수 일회용 양피지 통으로 놓을 수 있습니다. 그런 다음 접시에 기름을 칠할 필요가 없으며 물결 모양의 주름진 종이 조각을 금형에 삽입하기만 하면 됩니다. 그리고 거기에 케이크 반죽을 넣으십시오. 종이 접기는 컵 케이크에 아름다운 물결 모양을 제공하고 접시에 달라 붙는 것을 방지하며 분할 베이킹을 위한 우아한 캔디 래퍼 역할을 합니다.

머핀 반죽을 틀에 붓는 방법

베이킹 과정에서 머핀은 부피가 커지고 팽창합니다. 따라서 깡통은 케이크 반죽으로 2/3만 채워야 합니다.

kesov를 많이 채우면 다음과 같이 놓을 수 있습니다. 전체 반죽의 2/3를 부으십시오. 채우기를 배치하십시오. 반죽의 나머지 1/3을 (매우 맛있습니다)와 같이 붓습니다.

이것이 우리가 초코 머핀에 필링을 넣는 방법입니다.

이것은 컷에 바나나와 자두 초콜릿 머핀입니다.

컵 케이크를 구울 선반

경험에 따르면 머핀은 오븐의 높은 선반에 놓는 것이 가장 좋습니다. 오븐 중간 선반에 반죽이 있는 틀을 그대로 두면 바닥에서 타서 위쪽이 갈색으로 변할 시간이 없을 위험이 있습니다.

컵케이크 보관 방법

속을 채우지 않은 머핀은 깡통이나 비닐 봉지에 오래 보관할 수 있습니다. 그러나 장소는 뜨겁지 않고 시원해야 합니다. 일반적으로 시간이 지남에 따라 냉장고에 넣을 수 있습니다.

그리고 머핀에 속을 채우면 속이 일반 케이크처럼 발효되고 상할 수 있습니다. 따라서 첨가제에 따라 머핀의 유통기한이 단축될 수 있습니다.

우리의 모든 팁과 요리 비법은 이와 유사한 비스킷 반죽 레시피로 만든 머핀과 관련이 있습니다. 효모 반죽으로 머핀을 만드는 경우 효모 구운 머핀을 만들기 위한 다른 규칙과 요령이 있습니다.

이 맛있는 머핀은 Victoria Yuksel이 준비했습니다. 잘 했어! Vika는 음식의 표준을 2 배 줄였으며 12 개의 작은 + 1 개를 얻었습니다))

Elena Shiyan은 이 맛있는 머핀을 우리 레시피에 따라 케 피어에 구웠습니다. 잘 했어)))

머핀.왜 그렇게 불렀는지 영국인들은 이해할 수 없습니다. 독일어 여부 머펜 , "작은 파이" 또는 프렌치 소프트 머플렛 출처로 사용 - 영국 전화 머핀 차용 만두. 그들은이 이미 전통적인 생과자가 X-XI 세기에 등장했으며 XVIII 세기부터 그리 오래 전에 영국에 등장한 전통적인 5시 차 음주의 구체화가되었다고 확신합니다.

잉글리쉬 머핀은 어떻게 생겼나요? 푹신한 컵케익처럼 보이지 않고 오히려 닮은 작은 플랫 케이크입니다. 채우지 않은 효모 빵.

그들은 효모 반죽으로 만들어지며 아침, 점심 또는 차 동안 제공됩니다. 서빙하기 전에 머핀을 불에서 가열하고 잼, 크림 또는 버터와 함께 먹습니다.

영국식 다과회를 원하신다면 머핀은 보통 두 부분으로 찢어지고 달콤한 첨가물로 맛을 낸다는 것을 알아야 합니다.

그런데, 미국식 머핀검은 건포도가 든 바닐라 머핀이나 배가 든 머핀과 같이 대부분의 충전재로 채워진 다양한 유형의 반죽으로 만든 부분 유형의 머핀입니다. 집에서 만든 영국식 머핀을 맛보고 속을 채운 머핀에 대한 현대적인 미국식 해석과 비교해 보십시오. 영국인은 이 구운 음식을 집에서 만든 것으로만 생각합니다.

출현 영어 부활절 케이크어머니 일요일의 감상적 전통과 관련하여( 근행 일요일 ): 사순절 넷째 주일에 어머니들을 위해 과일 케익을 구워 1년 동안 축복을 받았습니다.

19 세기에 영국인은 부활절을 위해 그런 케이크를 굽기 시작했습니다. 심넬 케이크 – 심넬... 일반적으로 설탕에 절인 과일과 말린 과일로 채워진 풍부한 효모 링이며 퐁당 또는 가루 설탕으로 풍부하게 장식되어 있습니다. 이 조리법에 따라 Simnel 케이크를 만들 수 있습니다.

프렌치 머핀

사랑과 숭배의 비밀은 단순함에 있습니다. 요리는 30분 이상 걸리지 않으며 결과적으로 육즙이 많고 향긋하며 약간 알코올성(럼, 코냑, 리큐어를 추가할 수 있음) 매운 머핀을 얻을 수 있습니다. 우리는 그것을 시도하고 Pierre Herme의 책 "Larousse"에서 mualeux - 초콜릿 컵 케이크를 얻었습니다. 초콜릿".

1981년에 등장한 다양한 mualeux - 초콜릿 퐁당을 만들 수 있습니다. 사진과 같이 액체 충전물로 초콜릿 머핀을 얻을 수 있습니다.

독일 머핀

크리스마스 컵 케이크는 점차 그런 것을 멈추고 편안함, mulled 와인 또는 차의 상징이되었습니다. 말린 과일 머핀을 만들어 보세요. 마음에 드실 겁니다!