케 피어에 염소 우유 코티지 치즈. 두부에 염소 우유를 신맛으로 만드는 방법

코티지 치즈는 비타민과 미량 원소가 풍부한 다목적 식품입니다. 그것은 독립 요리로 먹으며 부드러운 캐서롤, 파이 및 쿠키의 재료로도 사용됩니다. 기성품을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 우유로 만든 수제 코티지 치즈는 덜 맛있는 것으로 판명되었으며 요리하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 원하는 레시피를 선택하고 엄격하게 준수하면됩니다.

집에서 우유로 만든 클래식 코티지 치즈

이러한 제품을 준비하려면 3리터의 신선한 우유와 레몬 1개 주스가 필요합니다. 많은 주부들은 1리터의 우유에서 얼마나 많은 코티지 치즈를 얻을 수 있는지에 관심을 가질 것입니다. 전혀, 150g 이하이므로 원하는 최종 제품의 양을 고려하여 원료의 양을 선택해야합니다.

요리법:

우유를 높은 스튜 냄비에 붓고 액체가 빨리 예열되도록 고열에 두십시오. 가열하는 동안 우유가 타지 않도록 숟가락이나 슬롯 형 스푼으로 우유를 저어주는 것이 중요합니다.
끓는 첫 징후가 나타난 후 불을 최소한으로 유지하고 레몬 주스를 첨가합니다. 거의 즉시 우유가 어떻게 응고되기 시작하는지 관찰할 수 있습니다.
가스가 꺼지고 결과 구성이 이전에 거즈로 덮인 소쿠리에 보내집니다.
유장을 짜내고 거즈에 남아있는 두부 덩어리를 하중 아래에 놓습니다.
몇 시간 후 유청이 모두 배수되면 커드를 사용할 준비가 됩니다.

우유로 만든 집에서 만든 코티지 치즈는 3일 이상 차갑게 보관해야 하며, 만두 속을 채우거나 캐서롤로 만들 수 있습니다.

케 피어를 첨가하여 요리하기

이 조리법은 저온 살균 우유와 케 피어를 기반으로합니다. 이 요리 방법은 실제 농산물을 찾을 시간이 없는 바쁜 여성들에게 어필할 것입니다.

다음 성분이 필요합니다.

우유 60ml;
케 피어 450ml;
소금 5g.

준비는 다음과 같습니다.

냄비에 우유를 붓고 소금을 넣고 약한 불에서 끓인다.
그 후 케 피어를 붓고 유청이 나타나면 가열을 끄십시오.
결과 덩어리를 섞고 다시 불에 태우십시오. 큰 응고 덩어리가 형성되기 시작할 때까지 기다리십시오.
이런 일이 발생하면 결과 덩어리가 무명 천에 펼쳐져 압착되고 프레스 아래에 놓입니다.

오늘날에는 상점에서 언제든지 코티지 치즈를 구입할 수 있지만 자신의 손으로 만든 제품과 비교할 수는 없습니다. 첫째, 실제 냄새와 맛과 관련이 있습니다. 둘째, 완제품의 신선도와 품질을 제어할 수 있습니다.

많은 사람들이 집에서 코티지 치즈를 요리하는 것이 어렵다고 생각하지만 사실 몇 가지 규칙만 알면 그 과정에서 어려움이 없을 것입니다.

우유는 냉장고에서 더 빨리 변하고 신맛이 없기 때문에 실온에서 신맛이 나야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 우유를 신는 과정을 가속화해야하는 경우 약간의 사워 크림이나 기성품 코티지 치즈를 추가 할 수 있지만 케 피어 또는 요구르트를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

리뷰 및 의견

신 우유에서 수제 코티지 치즈를 요리하는 방법?

이미 많은 주부들이 한 번 이상 테스트 한 가장 간단하고 인기있는 요리법부터 시작하겠습니다. 고대 러시아 시대에 우리 조상들도 사용했습니다. 집에서 만든 우유와 구입한 우유를 모두 사용할 수 있습니다. 첫 번째 경우 최종 제품은 더 맛있지 만 지방이 많습니다. 많은 양의 우유를 사용하기 시작하는 것은 권장하지 않습니다. 첫 번째는 실험적인 것으로 간주되어 프로세스를 추가로 수정할 수 있기 때문입니다. 처음으로 요구르트 1리터를 섭취하십시오.

요리 단계:

신 우유를 냄비에 붓고 저열로 스토브에 올려 놓으십시오. 온도가 50도까지 올라갈 때까지 요리하십시오. 이 시점에서 두부 플레이크가 분리되기 시작해야 합니다. 과정이 시작되었음을 알 수 있듯이 내용물이 끓으면 최종 제품이 거칠고 고무 조각처럼 보이기 때문에 열에서 팬을 제거하십시오.

천을 가져다가 4겹으로 접고 소쿠리를 깔아 가장자리가 옆으로 내려오도록 합니다. 스튜 냄비의 내용물을 옮기고 남은 유청을 유리잔으로 만들 수 있도록 잠시 그대로 두십시오. 그러면 다양한 구운 식품을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 잠시 후 기성품 및 천연 코티지 치즈가 거즈에 남아 있습니다. 냉장고에 5일 동안 보관하세요.

느린 밥솥에 신 우유 두부 요리법

맛있는 홈메이드 제품을 준비하려면 수동 온도 설정 기능이 있는 멀티쿠커를 사용해야 합니다. 결과적으로 두부는 부서지기 쉽고 전혀 신맛이 없습니다. 1 리터의 신 우유를 준비하는 것도 필요합니다.

느린 밥솥에서 코티지 치즈는 다음과 같이 준비됩니다.

멀티쿠커 볼에 우유를 붓고 "멀티쿡" 프로그램을 선택하세요. 온도는 80도로 설정하고 시간은 -2시간으로 설정해야 합니다.음성 신호 후 뚜껑을 열 수 있습니다.
소쿠리를 여러 겹의 무명 천으로 덮고 그릇의 내용물을 거기에 두십시오. 혈청이 유리되도록 잠시 동안 그대로 두십시오. 혼합물을 여러 번 저어줍니다. 그게 다야, 최소한의 노력과 코티지 치즈가 준비되었습니다.

신 염소 우유에서 코티지 치즈를 요리하는 방법?

이전에는 코티지 치즈가이 동물의 우유로만 준비되었으므로이 조리법은 전통적인 것으로 간주됩니다. 또한이 제품은 성인과 어린이 모두의 건강에 매우 유용합니다. 염소 우유 응유는 알레르기를 일으키지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 이 조리법에는 우유 1리터와 소금 3꼬집이 필요합니다.

액체를 법랑 냄비에 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 플레이크가 분리되기 시작할 때까지 가열합니다. 프로세스 속도를 높이려면 모든 것을 끊임없이 저어주세요. 최종 제품이 불쾌한 맛을 낼 수 있으므로 끓이지 마십시오.

여러 층의 거즈로 덮어야하는 깊은 그릇이나 냄비에 소쿠리를 넣으십시오. 두부 덩어리를 붓고 천의 가장자리를 들어 주머니를 만듭니다. 약간 누르거나 단순히 그릇에 걸어 과도한 수분을 제거하십시오. 모든 것을 2시간 동안 그대로 두면 시간이 지나면 제품이 완성됩니다.

집에서 오븐에서 코티지 치즈를 요리하는 방법?

이 요리 옵션의 장점은 스토브 위에 서서 과정의 진행 상황을 모니터링할 필요가 없다는 것입니다. 우유 1리터와 케피어 0.5리터를 섭취해야 합니다.

구성 요소를 결합하여 150도까지 예열해야 하는 오븐으로 보냅니다. 요리 시간 - 45분. 제품을 제거하고 15분 동안 그대로 두십시오. 주장하다;
여러 층의 거즈로 덮인 소쿠리에 모든 것을 옮기는 것만 남아 있습니다. 모든 혈청을 유리로 만들기 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 결과적으로 코티지 치즈 300g을 얻어야합니다.

전자 레인지에서 맛있는 코티지 치즈를 요리하는 방법?

아마도 누군가는이 발효유 제품을 전자 레인지에서 요리 할 수 있다는 사실에 놀랄 것입니다.

이 과정은 매우 간단하고 빠르기 때문에 요리할 시간이 전혀 없을 때 도움이 됩니다. 뚜껑이 있는 전자레인지용 용기에 2리터의 신 우유를 붓습니다.

전원을 750W로 설정하고 시간을 15분으로 설정합니다. 신호음이 울리면 덩어리를 식힌 다음 무명 천으로 유청을 분리하고 완성 된 코티지 치즈를 얻습니다.

우리는 신 우유에서 맛있고 섬세한 코티지 치즈를 만드는 가장 인기있는 옵션을 제시했습니다. 마음껏 즐기세요.

적절한 영양을 지지하는 사람들은 코티지 치즈가 모든 사람의 매일 식단에 포함되어야 한다고 만장일치로 주장합니다. 그 사용은 아침과 저녁 모두 하루 중 다른 시간에 정당화됩니다. 다양한 다이어트와 금식일도 예외는 아니다. 제품을 대량으로 사용하는 경우에도 상당히 수용 가능하기 때문에 배급량에 대한 문제가 없다는 점에 유의해야 합니다.

코티지 치즈는 일반적으로 뼈뿐만 아니라 성장, 모발 및 손톱의 상태에 유익한 영향을 미치는 높은 칼슘 함량으로 인해 많은 사람들에게 높이 평가됩니다. 우리는 이미 제품의 이점에 대해 언급했으므로 최근 건강한 식단의 지지자들은 더 자연스러운 제품이기 때문에 수제 코티지 치즈를 선호한다는 점에 유의해야 합니다. 이 제품이 암소와 염소로 분류된다는 것은 누구에게도 비밀이 아니며 오늘날 대부분의 사람들이 기댈 경향이 있는 것은 후자입니다.

젊음과 건강을 연장 할 수있는이 진정한 마법의 제품이 무엇으로 구성되어 있는지 생각해 봅시다.

화합물

수제 염소 두부의 장점은 테이블에 올려 놓은 직후에 느껴집니다. 이것은 우선 약간의 신맛과 타의 추종을 불허하는 유백색 향이 나는 특이한 맛입니다.

제품의 구성을 자세히 살펴보면 두부처럼 알레르겐이 거의 없습니다. 어린이, 임산부, 수유부 모두 매일 사용할 수 있는 제품입니다.

그리고 근육으로 대체할 수 없는 단백질의 함량에 따라 염소 우유의 코티지 치즈에 있는 단백질의 수는 고기에 포함된 수와 일치합니다. 물론 소보다 지방이 더 많지만 몸에 쉽게 흡수됩니다. 그리고 인체의 콜레스테롤 양을 조절하는 메티오닌과 적은 양의 탄수화물로 인해이 제품을 사용하는 사람은 거의 킬로그램이 추가로 증가하지 않습니다. 또한이 제품은 영양소의 신진 대사를 향상시킵니다.

이익과 피해

모든 제품의 영양소 양은 준비 방법에 직접적으로 의존하며, 이 경우 염소 우유 코티지 치즈도 예외는 아닙니다. 그리고 언급된 유형의 코티지 치즈는 의학적 금기 사항이 없다면 어린 아이들에게도 특히 유용합니다. 이 이점은 제품의 쉽고 빠른 동화와 함께 어린이의 신체 성장에 중요한 모든 물질의 높은 함량 때문입니다.

우리가 성인의 사용에 대해 이야기하면 신체에 대한 칼슘의 유익한 효과 외에도 이러한 유형의 코티지 치즈는 위장관 질환으로 고통받는 환자와 문제가있는 사람들에게도 처방됩니다. 근골격계, 호흡기 및 혈액.

전문가들은 제품이 인체에 미치는 부정적인 영향을 확인하지 않았지만 소아과 의사가 보완 식품을 도입할 수 있는 경우 1세 미만의 어린이에게 수제 코티지 치즈를 제공해야 합니다. 구성이 아니라 두부의 일관성과 관련이있을 가능성이 큽니다. 커드는 아주 작고 딱딱한 커드볼이 아니기 때문에 처음에는 아이들의 위장에 불편함과 복통을 유발할 수 있습니다. 이와 관련하여 아이에게 코티지 치즈를 보완 식품으로 제공하면 그를 위해 신제품에 대한 신체의 반응을 모니터링해야합니다.

코티지 치즈를 전혀 좋아하지 않는 나이가 많은 어린이와 성인에 대해 이야기하면 (일반적으로 뚜렷한 향기 때문에 적대감을 유발하는 염소 치즈입니다) 유용한 물질로 몸을 포화시키는 것이 가능합니다 코티지 치즈로 다양한 요리를 준비합니다(예: 캐서롤, 치즈 케이크 등). 제품의 장점은 그대로 유지하되, 제조 방법에 따라 큰 곳에서, 작은 곳으로 약간씩 차이가 있습니다.

영양가

따라서 염소 우유로 만든 코티지 치즈는 염소 우유가 우유보다 약간 더 뚱뚱하다는 사실에도 불구하고 항상식이 제품으로 간주되었습니다 (소 우유의 지방 함량은 1.5 ~ 3.6이고 염소 우유는 4 ~ 9 %입니다. ). 이 경우 칼로리 함량은 우유의 지방 함량 때문이 아니라 동화 속도 때문입니다. 아시다시피 염소는 1시간 후에 100% 동화됩니다.

염소 우유 코티지 치즈의 칼로리 함량에 대해 이야기하면 우유의 지방 함량과 준비 방법 (사워 크림 유무에 관계없이)에 따라 다릅니다. 평균적으로 염소 우유 코티지 치즈의 칼로리 함량은 156kcal이고 사워 크림이없는 우유 코티지 치즈는 영양가가 68kcal이며 사워 크림으로 요리하면 지표가 209kcal로 증가합니다.

과체중과 싸우는 사람들이나 건강한 식사 기준을 고수하는 사람들에게는 일일 식단을 올바르게 계산하기 위해 제품의 총 칼로리 함량 외에도 다음을 고려해야 한다는 사실이 잘 알려져 있습니다. BZHU의 구성(단백질, 지방, 탄수화물). 예를 들어, 3.6% 우유로 준비된 65kcal의 소 코티지 치즈의 경우 BJU는 다음과 같습니다.

단백질 - 2.9g;
지방 - 4g이 조금 넘습니다.
탄수화물 - 4.6g.

156 킬로칼로리의 칼로리 함량을 가진 염소 두부는 다음과 같은 구성을 갖습니다.

단백질 - 16g 이상;
지방 - 약 10g;
탄수화물 - 1g 조금 넘습니다.

지표를 비교하면 염소 두부에 근육 성장에 필요한 훨씬 더 많은 단백질이 포함되어 있음이 분명합니다. 또한 의심의 여지가 없는 이점은 탄수화물 양이 적어 과체중이 증가한다는 것입니다. 염소 두부는 지방이 풍부하다는 것이 밝혀졌습니다 (BZHU에 대해서만 이야기한다면). 그러나 그것을 구성하는 다른 물질 덕분에 쉽고 빠르게 흡수된다는 것을 고려하면이 제품이식이 요법이라고 불리는 이유가 분명해집니다. .

요리 기능

염소 우유 코티지 치즈는 우유 코티지 치즈보다 만들기가 어느 정도 쉽습니다. 준비를 위해 원칙적으로 효모가 필요하지 않기 때문입니다. 신 우유를 가져다가 두부 덩어리가 형성 될 때까지 끓이면 충분합니다. 그런 다음 모든 것이 평소와 같습니다. 우리는 여러 층의 거즈로 덮인 소쿠리에 넣고 긴장을 풀고 잘 짜낸 다음 결과 제품을 몇 시간 동안 억압하는 것이 좋습니다. 그러면 코티지 치즈가 준비됩니다. .

그러나 한 가지 주의 사항이 있습니다. 염소의 우유는 소의 우유보다 오래 지속됩니다.따라서 밤새 따뜻한 곳에 두어도 신맛이 나는 우유를 빨리 만들 수없는 경우가 발생합니다 (우유가 변질되기 때문에 따뜻한 곳에 더 오래 둘 수 없습니다).

이를 피하기 위해 신선한 염소 우유에 식염을 추가하는 것이 좋습니다. 우유 1리터당 소금 1테이블스푼의 비율로 이 작업을 수행합니다(소금이 많을수록 코티지 치즈가 더 짠맛이 납니다). 그 후, 우리는 신선한 소금에 절인 우유를 밤새 따뜻한 곳에두고 아침에 신선한 신 염소 우유를 받게 될 것입니다. 여기에서 인간의 건강에 유익한 영향을 미치는 코티지 치즈를 준비 할 수 있습니다.

결과 제품의 이점은 다양한 향료, 염료 및 기타 화학 물질을 추가하지 않고 집에서 독립적으로 준비했기 때문에 두 배가됩니다.

조리법

위에서 언급했듯이 신 우유로 만든 집에서 만든 우유로 코티지 치즈를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 집에서 코티지 치즈를 요리하려면 적어도 1리터의 신선한 염소 우유가 있으면 충분합니다. 후자의 신선도가 의심되는 경우 우유를 끓여서 실온으로 식힌 다음 조리법에서 시작하여 요리의 다음 단계를 수행하는 것이 좋습니다. 우리는 모든 요구 사항에 따라 염소 두부를 올바르게 요리 할 수 있도록 몇 가지 주의를 기울였습니다.

클래식 레시피

신선한 염소 우유에 소금 한 꼬집 또는 0.5리터의 케피어를 넣고(케피어가 더 뚱뚱할수록 코티지 치즈가 더 뚱뚱해질 것입니다) 더 신을 수 있도록 따뜻한 곳에 밤새 두십시오. 아침에 염소 우유에서 케 피어를받은 후 코티지 치즈를 끓이기 위해 우유를 약한 불에 넣고 저어 끓입니다.

코티지 치즈는 거친 "고무"로 판명되기 때문에 소화하는 것은 극히 바람직하지 않습니다.

두부 덩어리를 덜 익히고 따뜻한 스토브에서 30 분 더 끈 후 그대로 두어 "도달"하는 것이 좋습니다. 그런 다음 소쿠리에 다시 던져 물기를 제거하면 제품이 준비됩니다.

은행에서

어린 아이가 없거나 가족 중에 위장관에 문제가 있는 사람이 없으면 상점에서 구입한 첫 번째 신선도가 아닌 염소 우유로 코티지 치즈를 만들 수 있습니다(물론 만료되어서는 안 됩니다. , 그러나 며칠이 지난 것은 허용됩니다). 유리병에 우유를 붓고 가장 신맛이 날 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 유청이 두부 덩어리에서 분리 될 때까지 수조에서 항아리를 가열하면 항아리에서 쉽게 눈에 띄게됩니다. 수조에서 꺼내 실온에서 30분 동안 그대로 둡니다. 다음 단계는 이전 레시피와 유사합니다.

따라서 우리는 신선한 우유를 가지고 당신에게 적합한 산성화제(소금, 유청, 사워 크림, 케 피어)와 결합하고 잘 저어 실온에서 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 혼합물을 멀티 쿠커 그릇에 붓고 "가열"기능을 선택하고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 부드럽게 흔들지 않고 소쿠리에 넣으십시오.

제품의 신선도를 가능한 한 오래 연장하려면 에나멜 그릇에서 코티지 치즈를 요리하는 것이 좋습니다.
염소 우유를 더 빨리 시큼하게 만들려면 이전 코티지 치즈의 유장을 추가 할 수 있습니다.이 치즈는 냉장고에 10 일 이상 보관할 수 없습니다.
염소 두부는 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없습니다.
제품을 과도하게 조리하면 완전히 얼 수 있습니다. 염소 두부는 다른 제품과 달리 해동할 때 원래 맛을 잃지 않습니다.
칼로리 함량이 낮은 제품을 요리하려면 사워 크림과 케 피어를 발효에 사용하지 않는 것이 좋습니다.

다음 비디오에서 염소 우유 유제품의 위험과 이점에 대해 배울 것입니다.

발효유 제품은 사람이 절대적으로 건강할 수 없는 칼슘 및 기타 물질로 몸을 포화시킵니다. 염소 두부의 용도는 무엇이며 집에서 직접 요리하는 방법은 무엇입니까?

재료

우유 1리터 소금 3 핀치

인분: 4
요리 시간: 26분

염소 우유 코티지 치즈는 어떻게 유용합니까?

염소 두부의 유익한 특성에 대해 끝없이 이야기할 수 있습니다. 이 제품은 노인, 청소년, 어린이와 같은 모든 연령대의 사람들에게 유용한 독특한 미네랄과 비타민 복합체를 함유하고 있다는 점에서 주목할 만합니다. 이 제품에는 B12 및 B2와 같은 희귀 비타민이 포함되어 있습니다. 이러한 비타민 덕분에 인간의 관절은 자유롭고 고통 없이 움직일 수 있는 능력을 얻습니다.

이 제품 역시 성분에 포함된 단백질이 인체에 완전히 흡수된다는 점에서 독특하고 이것이 매우 중요합니다. 염소 두부 300g에는 건강을 유지하는 데 필요한 단백질의 일일 복용량이 들어 있습니다.

집에서 염소 우유 코티지 치즈를 만드는 방법?

염소 우유 커드를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며, 모두 거의 동일한 비율의 재료를 포함하고 있습니다. 그것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 음식을 망치지 않도록 조리법의 모든 권장 사항을 따르는 것입니다.

코티지 치즈를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

염소 우유 1리터;

곱게 간 소금 3꼬집.

요리 방법:

염소 우유에서 코티지 치즈를 준비하는 것은 우유가 삶은 사실로 시작됩니다. 자체적으로 너무 오랫동안 신맛이 나며 끓이면 더 빨리 응고됩니다. 우유가 끓으면 소금에 절여야합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 하루 정도 꺼내 따뜻한 방에서 발효시킨다.

다음 단계: 우유가 신맛이 나는 용기에서 분리된 유청을 에나멜 팬으로 배출하고 약한 불에 올려 서서히 가열을 시작해야 합니다. 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 두부가 "고무질"로 판명됩니다.

예열 후 코티지 치즈를 소쿠리에 버리고 여러 겹으로 접힌 거즈로 상단을 덮고 액체를 배출 한 후 코티지 치즈가 거즈에 들어가도록 다시 뒤집습니다. 약 1시간 동안 액체를 배출하면 커드를 사용할 준비가 됩니다.

코티지 치즈는 테이블에 있어야하는 매우 건강하고 맛있는 제품입니다. 이것은 가족에게 어린 자녀가 있는 경우 특히 중요합니다. 집에서 염소 우유로 코티지 치즈를 만드는 것은 전혀 어렵지 않은 것으로 나타났습니다. 몇 가지 규칙과 비밀을 아는 것으로 충분합니다.

신 염소 우유로 만든 전통 두부

염소 우유는 치유력 때문에 우유보다 훨씬 더 가치가 있습니다. 면역력을 높이고 건강을 개선하며 많은 질병을 치료합니다. 이 멋진 제품은 모든 연령대, 특히 어린이에게 유용합니다. 염소 우유와 그 제품이 매일 식단에 존재하는 지역에서는 사람들이 훨씬 덜 자주 아프고 과체중 문제가 훨씬 적습니다.

염소 우유 코티지 치즈는 알레르기 반응을 일으키지 않으며 신체에 더 쉽게 흡수되며 위장관, 관절, 호흡기 및 불면증의 많은 질병에 유용합니다.

염소 우유 코티지 치즈는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 제품입니다.

준비하기 충분히 쉬운 전통적인 커드의 경우 다음이 필요합니다.

염소 우유 1리터;
식탁용 소금 3꼬집.

산양 우유는 신선하면 신맛이 나는 데 오랜 시간이 걸립니다. 이 과정의 속도를 높이려면 우유를 끓여서 약간의 소금을 넣으십시오. 그런 다음 뚜껑이나 거즈로 용기를 덮고 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이것은 우유를 발효시키기에 충분합니다. 따뜻할수록 더 빨리 응고됩니다. 즉, 유청과 거의 완성 된 코티지 치즈로 나뉩니다.

에나멜 그릇에 사워 우유를 붓고 약한 불에 올려 살짝 데워줍니다. 끓일 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 두부가 삶아지고 맛이 좋지 않습니다.
깊은 그릇에 소쿠리를 넣고 2-3 번 접힌 치즈 천으로 덮습니다. 천은 소쿠리보다 넓어서 응유를 배출하기에 충분해야 합니다.
잘 데운 신 우유를 소쿠리에 붓습니다. 모든 유청이 무명천을 통과하여 그릇에 들어갈 때까지 기다리십시오. 무명 천의 가장자리를 모으고 두부 덩어리를 들어 올려 남은 액체를 배출하십시오.
그 후, 깊은 접시 위에 약 1-2시간 동안 코티지 치즈 봉지를 걸어두십시오. 이 시간 동안 마지막 유청이 배수되고 코티지 치즈가 마침내 사용할 준비가 됩니다.

그건 그렇고, 유청을 붓지 마십시오. 훌륭한 팬케이크와 패스트리를 만들 수 있습니다! 그리고 수제 코티지 치즈 자체로 밝혀졌습니다.

다양한 방법으로 요리하기

0.5리터의 염소 우유를 항아리에 붓고 수욕에서 가열하십시오. 그 후 적어도 2 일 동안 신맛이 나지만 사워 크림 1 큰술을 추가하여이 과정의 속도를 높일 것입니다. 우유에서 눈에 띄는 기포가 발생하기 시작하면(즉, 응고된 우유가 형성됨) 항아리를 수조에 넣고 약 15분 동안 다시 약한 불로 가열합니다.

거즈로 덮인 소쿠리를 통해 결과물을 배출하십시오. 결과로 나온 코티지 치즈 봉지를 몇 시간 동안 걸어 유청을 유리로 만듭니다. 거즈를 약간 짜면 액체가 더 빨리 제거됩니다.

염소 우유가 담긴 용기는 발효 속도를 높이기 위해 따뜻한 방에 보관해야 합니다.

다음 레시피는 이 기사의 첫 번째 레시피인 전통적인 레시피와 유사합니다. 그러나 그것은 더 어렵고 더 많은 시간을 필요로 합니다. 그러나 치즈는 독창적이고 특히 맛있습니다.

신선한 염소 우유 1리터를 취하여 밤새 따뜻하게 유지하십시오. 신맛 과정은 우유에서 시작됩니다.
아침에 신선한 우유 1리터를 더 가져다가 불을 붙입니다. 우유 거품이 올라오기 시작하면 어린 요구르트를 붓습니다. 이 혼합물을 끓이고 위에 황록색 액체가 형성되는 순간 열에서 팬을 제거하십시오.
유청을 배출하고 커드를 준비된 접시에 조심스럽게 담습니다. 숟가락으로 반죽하여 남은 세럼을 분리합니다.

이러한 코티지 치즈는 skyr라고 불리며 노르웨이 요리에서 왔습니다. 섬세한 질감과 독특한 기분 좋은 맛이 있습니다.

슬로우 쿠커가 있으면 염소 치즈 커드를 만드는 과정이 훨씬 쉬워집니다.

신선한 우유 3리터가 담긴 용기에 케피어 1잔을 넣고 잘 섞어 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 조밀한 플레이크가 있는 두꺼운 응고 우유를 얻어야 합니다. 저어하지 않고 멀티 쿠커 그릇에 붓습니다. 이렇게 하면 커드가 거칠고 식욕을 돋울 것입니다. 약 3시간 동안 "난방" 모드를 켭니다. 그런 다음 유청을 배출하는 것으로 충분하고 커드가 준비됩니다!

많은 엄마들이 아이들의 매일 식단에 코티지 치즈를 포함시키려고 한다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 모든 어린이가 이 제품을 일반적인 형태로 좋아하는 것은 아닙니다. 작은 양의 요구르트 커드를 만들어 줌으로써 아기를 능가할 수 있습니다.

0.5L 산양유 바이오요거트를 섭취하세요. 오븐을 예열하고 오븐을 끈 다음 요구르트 패키지를 거기에 넣으십시오. 오븐이 식는 동안 최소 6시간 동안 그대로 있어야 합니다. 1시간 이내에 요구르트가 걸쭉해져서 조각으로 나기 시작합니다. 6 시간 후 결과 덩어리를 변형시킵니다. 이러한 코티지 치즈는 사워 크림과 일관성이 유사합니다.

메모! 응유를 걸러내는 천은 절대적으로 깨끗해야 합니다. 스테인레스 스틸 또는 에나멜로 만든 소쿠리를 사용하는 것이 좋습니다. 고리버들 바구니를 사용할 수도 있습니다. 그러나 모든 요리는 완벽하게 깨끗해야 합니다.

커드를 만드는 방의 온도가 25도 미만이면 우유가 신맛이 아니라 상할 수 있습니다. 따라서 이전 커드의 유청을 첨가하여 발효 속도를 높이려고 합니다.

코티지 치즈를 걸러낼 때는 깨끗한 접시와 행주만 사용하십시오.

커드를 만들 신선한 우유의 품질을 확인해야 합니다. 확실하지 않으면 우유를 끓이는 것이 좋습니다.

우리가 이미 말했듯이 유장은 부을 필요가 없습니다. 많은 요리를 준비할 때뿐만 아니라 미용 목적으로도 유용합니다. 그러나 냉장고에 10 일 이상 보관해야한다는 것을 잊지 마십시오.