한국말로 패스트푸드 블루. 한국 가지 - 매운 아시아 요리를 위한 맛있는 요리법

게시일: 2017년 9월 29일
게시자: 페어리던
칼로리 함량: 지정되지 않음
조리 시간: 지정되지 않음

한국 요리는 아마도 가장 신비하고 놀라운 것입니다. 그리고 한국 사람들은 모든 음식, 심지어 완전히 밋밋한 제품에도 맛있는 맛과 향을 더할 수 있는 방법을 알고 있기 때문입니다. 예를 들어, 매운 식욕을 돋우는 전채는 주중과 휴일 모두 테이블에 "환영 손님"이 될 것입니다.

당근으로 즉석 한국 가지를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 조리법은 아래에서 찾을 수 있습니다. 얇은 조각으로 자르고 소금을 넣고 해바라기 기름에 볶습니다. 그런 다음 다진 피망, 다진 당근, 다진 마늘, 다진 파슬리를 함께 버무립니다. 그리고 마지막으로 가지에 향신료를 넣고 간장, 식초로 간을 합니다. 그리고 가장 중요한 것은 전채가 하루 동안, 그리고 확실히 추운 곳에서 양조되도록 하는 것입니다.

재료:

- 중간 크기 가지 - 4 개,
- 빨간색, 주황색 또는 노란색의 달콤한 고추 - 3 꼬투리,
- 당근 - 2 개,
- 마늘 - 4 정향,
- 파슬리 채소 - 1/2 묶음,
- 식초 9% - 3테이블스푼,
- 간장 - 3 큰 술,
- 전체 고수풀 - 1.5 tsp,
- 조미료 후추 혼합물 - 1 tsp,
- 설탕 - 1 tsp,
- 흰 참깨 - 1 큰 술,
- 정제된 해바라기 기름 - 2 큰 술,
- 참기름(선택) - 1큰술,
- 소금.

사진과 함께 단계별 조리법:

깨끗이 씻은 가지를 말립니다. 줄기를 제거하고 약 3 x 0.7cm 크기로 잘라 깊은 그릇에 담습니다.

소금으로 간을 하고 손으로 잘 섞는다. 가지 주스가 나오도록 30분 동안 그대로 두십시오.

피망을 씻고 줄기와 씨 꼬투리를 제거하십시오. 파프리카는 세로로 반으로 자른 후 반으로 가늘게 썬다.

당근을 브러시로 씻고 껍질을 벗기고 한국 당근을 위해 창살로 씻으십시오.

파슬리를 씻어 물기를 제거하고 잘게 썬다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 볼에 파슬리와 마늘을 넣고 소금 한 꼬집을 넣고 잘 저어줍니다.

박격포에 고수 씨앗을 갈아줍니다.

마른 프라이팬에 참깨를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 참깨 특유의 향이 나도록 볶는다.

팬에 해바라기 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 주스에서 짜낸 가지를 놓습니다. 부드러워질 때까지 저어주는 것을 잊지 않고 볶습니다. 가지 빨대가 타지 않았는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 접시의 맛이 손상됩니다.

가지를 비금속 그릇에 담습니다.

당근, 피망, 마늘과 파슬리 혼합물을 첨가하십시오.

참깨, 설탕, 후추 혼합물 및 고수를 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

3 큰술을 측정하십시오. 엘. 간장.

그리고 원한다면 참기름 한 스푼을 추가할 수 있습니다.

모든 가지에 액체 성분이 들어가도록 5분 동안 저어줍니다. 접착 필름으로 한식 스낵으로 용기를 조이고 냉장고에 하루 동안 두십시오.

으깬 감자, 삶은 감자 및 고기와 함께 제공하십시오. 그러나 이 전채는 독립된 요리로 좋습니다. 특히 갓 구운 흰 빵과 함께 사용하면 더욱 그렇습니다.

고소하고 적당히 매운 간식을 좋아하시나요? 그런 다음 한국식 가지 샐러드를 만드십시오. 저를 믿으십시오, 이것은 맛있습니다! 샐러드를 준비하는 것은 그다지 어렵지는 않지만, 마리네이드하는 데 시간이 걸리므로 미리 잘 준비하는 것이 좋습니다. 샐러드는 몇 주 동안 냉장고에 잘 보관됩니다. 그리고 원한다면 겨울 동안 그러한 샐러드의 여러 병을 감쌀 수 있습니다.

가지 샐러드를 준비하려면 씨앗이 거의 보이지 않는 어린 야채를 선택해야 합니다. 이러한 과일은 맛이 더 섬세할 뿐만 아니라 실제로 쓴맛도 나지 않습니다. 그러나 여전히 날 가지의 샐러드는 준비되지 않고 야채는 미리 삶거나 튀겨집니다.

약간 익은 과일을 발견하면 쓴맛을 제거하기 위해 가지를 전처리해야합니다. 이렇게하려면 얇게 썬 가지에 소금을 뿌리고 섞어서 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 주스를 짜내고 야채를 헹구어야합니다. 이 치료는 쓴맛을 제거합니다.

두 번째 처리 옵션 - 잘게 잘린 가지에 소금에 절인 끓는 물을 부어 넣습니다. 그리고 30 분의 노출 후에 씻어서 짜냅니다.

한국식 샐러드용 가지는 좁고 긴 입방체로 자릅니다. 어린 채소의 껍질은 자를 필요가 없습니다. 나머지 재료도 얇은 스트립으로 자르고 절단을 위해 한국 샐러드에 특수 강판을 사용할 수 있습니다.

조언! 가지 샐러드 드레싱을 위해 한국식 당근을 만들기 위해 기성품 향신료 혼합물을 구입할 수 있습니다. 구매할 때 그러한 조미료가 맵고 부드럽다는 사실에주의하고 취향에 따라 선택하십시오.

샐러드가 특정 맛을 얻으려면 향신료를 사용하지 않고는 할 수 없습니다. 식초는 꼭 사용하고 사과나 와인을 드셔도 되지만 일반 식초가 딱 맞습니다. 간장은 요리의 맛을 잘 보완합니다. 마른 향신료에서 고수풀, 검은 색 및 붉은 고추를 선택하는 것이 좋습니다. 신선하거나 건조한 마늘은 거의 항상 샐러드에 추가됩니다.

서빙하기 전에 샐러드를 가파르게 둡니다. 최소 주입 시간은 2시간이지만 더 오래 방치할 수 있습니다. 냉장고에 있는 양상추는 단단히 밀폐된 용기에 담아 2~4주 동안 잘 보관합니다.

흥미로운 사실: 놀랍게도, 식물의 관점에서 가지는 가지는 야채가 아니라 열매입니다. 또한 가장 가까운 "친척"은 토마토와 감자입니다.

한국식 가지 샐러드와 튀긴 야채

한국식 매운 가지를 만들어 봅시다. 우리는 튀긴 가지에서 샐러드의이 버전을 요리 할 것입니다.

600-700 gr. 가지;
피망 2 꼬투리;
양파 2개;
당근 1개;
마늘 4쪽;
파슬리 작은 다발 1개
한국 당근 건조 향신료 믹스 2큰술
식초 4테이블스푼(9%);
튀김 용 식물성 기름 4-6 큰술;
소금, 매운 고추 맛.

가지를 입방체로 자르고 그릇에 담고 소금을 뿌리고 잘 저어줍니다. 소금에 절인 가지를 평평한 접시로 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 우리는 하루 동안 냉장고에 가지를 압력을 가해 둡니다.

조언! 소금을 너무 많이 넣지 않아도 가지가 질겨집니다.

우리는 손으로 또는 거즈를 사용하여 주스에서 가지를 짜냅니다. 프라이팬에 기름을 붓고 부드러워 질 때까지 가지를 볶습니다. 팬에 기름을 남기지 않도록 홈이 있는 스푼을 사용하여 팬에서 완성된 가지를 조심스럽게 제거합니다.

가지 2개;
큰 당근 1개;
큰 양파 1개;
파슬리와 셀러리 맛;
고추 1 꼬투리;
마늘 2-3쪽.

마리네이드:

식물성 기름 100ml;
식초 50ml(9%);
과립 설탕 2 큰술;
고춧가루 1작은술
겨자씨 1작은술
고춧가루 0.5작은술
딸기와 후추 완두콩 2개;
맛에 소금.

가지는 반으로 자르거나 입방체로 자릅니다. 소금을 뿌리고 20-30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 주스를 짜냅니다.

우리는 물을 끓여 준비된 가지를 끓는 물에 담그고 약한 끓는 물에서 5 분 동안 요리하고 소쿠리에 넣고 식히고 말립니다.

양파를 얇은 반 고리로 자르고 마늘을 작은 입방체로 자릅니다. 청양고추는 잘게 썬다(고추의 양은 기호에 따라 결정). 채소를 잘게 자르고 얇은 스트립이있는 특수 강판에 당근을 문지릅니다. 우리는 모든 재료를 섞습니다.

별도의 그릇에 식물성 기름을 식초, 설탕 및 재료 목록에 표시된 모든 향신료와 섞습니다. 매리 네이드를 샐러드 위에 붓고 섞습니다. 우리는 프레스로 그것을 누르고 몇 시간 동안 냉장고에 보내고 밤새도록 둘 수 있습니다.

참깨를 곁들인 한국식 가지

가지 요리를 위한 또 다른 옵션은 베이킹입니다. 참깨로 한국식 구운 가지를 만들어 봅시다.

가지 4개;
피망 2개;
200g 기성품 한국 당근;
마늘 4-5쪽;
파 1 묶음;
1 레몬;
간장 6큰술
소금, 한국 당근 맛을 내기위한 향신료;
참깨 2큰술.

우리는 가지와 고추를 잘 씻습니다. 가지의 줄기를 자르고 씨앗에서 후추를 껍질을 벗기십시오. 가지는 0.5~0.7cm 두께로 썰고, 고추는 반으로 자른다.

더 읽어보기: 한국 당근 - 7가지 수제 요리법

우리는 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 야채를 한 층으로, 피부가 위로 향하게 한 고추를 펼칩니다. 우리는 약 15-20 분 동안 200도 오븐에서 굽습니다. 야채를 식히십시오. 고추에서 껍질을 제거하고(구운 고추에서 쉽게 제거할 수 있음) 스트립으로 자릅니다. 접시를 가로질러 가지를 좁은 스트립으로 자릅니다. 가지와 기성품 당근을 섞는다.

다진 마늘을 샐러드에 추가하십시오. 양파를 잘게 자르고 소금으로 갈아서 샐러드에 채소를 넣으십시오. 간장, 한국산 당근 양념으로 간을 합니다. 취향에 따라 레몬 주스를 첨가하십시오.

마른 프라이팬에 참깨를 말립니다. 우리는 그들을 준비된 샐러드와 섞습니다. 냉장고에서 2~3시간 동안 양조하고 서빙합니다.

오이와 무 샐러드

가지, 오이, 무로 만든 야채 샐러드입니다.

가지 2개;
당근 1개(대);
1 피망;
작은 녹색 무 1개;
1 양파;
오이 2개;
30g 실란트로;
고추 1 꼬투리;
갈은 고추 1-2 티스푼;
고춧가루 2작은술
갈은 후추 1 티스푼;
스위트 파프리카 1작은술
간장 70ml;
식초 3테이블스푼(9%);
맛에 소금;
튀김용 식물성 기름.

우리는 모든 야채와 허브를 잘 씻고 말립니다. 가지를 입방체로 자르고 30 분 동안 소금에 절인 끓는 물로 채우고 물을 빼고 가지를 식히고 과도한 액체에서 짜내십시오.

우리는 나머지 야채를 청소하고 당근, 무, 오이, 피망을 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 고추를 잘게 자릅니다. 후추의 양은 취향에 따라 결정됩니다. 잘게 잘린 채소를 넣으십시오.

샐러드, 소금, 믹스에 재료 목록에 지정된 향신료의 혼합물을 추가하십시오. 30분 동안 주입하도록 둡니다.

야채가 주입되는 동안 가지를 약간의 기름에 볶습니다. 튀긴 가지를 나머지 야채와 섞는다. 간장과 식초로 샐러드를 간을하십시오. 냉장고에서 최소 두 시간 동안 양조하십시오.

호박을 곁들인 한국식 가지

추가로 샐러드의 다른 버전이 준비됩니다. 조리법은 간단하지만 샐러드는 매우 맛있습니다.

2개의 어린 호박;
가지 2개;
2 토마토;
300g 한국어로 기성품 당근;
파슬리, 딜, 상추;
마늘 2-3쪽;
사과 사이다 식초 0.5컵
식물성 기름 0.5컵;
50g 사하라
한국 당근 맛을 내기위한 조미료;
맛에 소금.

우리는 야채를 씻고 말립니다. 가지를 입방체, 소금으로 자르고 20-30 분 동안 주입하십시오. 그런 다음 우리는 헹구고 짜냅니다. 기름을 두른 프라이팬에 가지를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 홈이 있는 스푼으로 팬에서 꺼냅니다.

애호박을 같은 입방체로 자르고 가지와 같은 팬에 볶습니다. 완성된 야채를 식히고 섞는다. 완성된 한국산 당근과 다진마늘을 넣어주세요. 딜과 파슬리를 잘게 자르고 샐러드에 추가하십시오.

기름에 식초와 조미료를 섞어 드레싱을 만듭니다.샐러드를 드레싱으로 채우고 섞고 냉장고에 넣어 2시간 동안 담그십시오. 우리는 평평한 부분의 접시를 양상추 잎으로 덮고 준비된 야채 혼합물을 액체없이 배치하고 제공합니다.

한국어로 된 매운 가지 전채를 위한 단계별 조리법 - 빠르고 쉬운

2017-09-28 마리나 단코

등급
레시피

1844

시간
(분)

서빙
(사람들)

100g의 기성품 접시에

탄수화물

64kcal.

한국식 가지 전채

한국 요리는 매운 맛, 향신료 향 및 빠른 준비가 특징입니다. 다른 요리에 이 야채를 좋아하지 않는 사람들도 맛볼 수 있는 한국식 냉가지 전채. 이것은 주목할 가치가 있으며 건강한 요리이기도하며 야채 계절에 테이블을 다양화하고 나중에 사용할 간식을 준비 할 수 있습니다.

재료:

중간 크기의 가지 킬로그램;
피망, 당근, 양파 반 킬로그램;
한 숟가락의 설탕;
식초 100ml;
마늘;
정제유 - 80ml;
고운 소금 0.5 큰술;
심황 및 으깬 고수풀 - 각각 1 tsp;
붉은 고추와 검은 후추 0.5 큰술.

요리 방법:

기름 두 스푼을 약간 데우고 심황, 고추 및 고수풀의 일부를 붓습니다. 저으면서 약 5초 동안 향신료를 가열하고 스토브에서 꺼내 팬에서 직접 식힙니다.

설탕과 소금, 남은 고수풀, 후추를 섞는다. 식초를 넣고 잘 저어주고 나머지 기름으로 혼합물을 희석하십시오. 냉각 된 향신료를 넣고 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오. 매리 네이드를 적어도 30 분 동안 그대로 두십시오.

껍질을 자르지 않고 가지를 원하는 모양으로 자릅니다. 큐브, 막대기, 스트립 또는 1/4 고리가 될 수 있습니다. 각 조각에 어두운 껍질 조각이 남아 있는 것이 중요합니다.

2 리터의 물을 끓여서 소금을 녹입니다. 가지를 끓는 용액에 담그고 끓인 후 10 분 동안 요리하십시오. 우리는 소쿠리에 야채 조각을 버립니다.

고추와 당근을 껍질을 벗기십시오. 고추의 펄프를 얇은 조각으로 자르고 당근을 특별한 강판으로 문질러 긴 빨대에 문지릅니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 스트립으로 분해하십시오. 마늘 정향을 절구에 빻거나 고운 강판으로 문지릅니다. 우리는 이 단계에서 다진 모든 음식을 넓은 그릇에 섞습니다.

우리는 데친 가지를 야채에 뿌리고 섞습니다. 가지 조각을 손상시키지 않도록 조심스럽게이 작업을 수행하는 것이 중요합니다.

우리는 야채 혼합물을 실온에서 3 시간 동안 유지하고 모든 야채가 잘 절인되도록 주기적으로 부드럽게 저어줍니다. 그런 다음 냉장고에 하루 동안 두십시오.

이 간식은 겨울을 대비하기 쉽습니다. 이렇게하려면 절인 야채를 항아리에 넣고 모든 보존 규칙에 따라 살균 및 밀봉해야합니다.

"헤" 가지 전채 in Korean

이 전채의 특징은 다른 야채와 마찬가지로 가지를 조각으로 자른다는 것입니다. 클래식 버전에서는 쓴맛을 제거하기 위해 가지만 요리했는데 여기서는 모든 야채를 기름에 살짝 튀깁니다. 이러한 처리는 절인 시간을 크게 줄이며 전채는 따뜻한 곳에서 몇 시간 동안, 추위에서 3 시간 동안 서있을 수 있습니다.

재료:

작은 가지 - 600 gr.;
마늘;
150g 달콤한 다색 고추;
양파 머리;
여섯 개의 후추;
한 숟가락의 식초;
고추의 큰 꼬투리의 절반;
식물성 기름 80ml;
간장 두 큰술;
고수풀 한 숟가락;
참깨 (씨앗) - 1 큰술. 나.;
파슬리;
한 숟가락의 고운 소금과 정제된 설탕.

요리 방법:

가는 칼로 가지를 자르고 다시 가로로 자릅니다. 껍질이 각각에 남아 있도록 스트립으로 자릅니다. 소쿠리에 넣고 소금을 넣고 섞는다. 접시로 덮고 위에 작은 짐을 놓고 30 분 동안 그대로 두십시오. 쓴맛이 흘러 들어가도록 소쿠리 아래에 접시를 놓아야합니다.

달콤한 고추 펄프를 긴 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 당근을 한국식 샐러드용 특수 강판으로 문질러서 땜질하고 얇고 매우 긴 스트립으로 자르는 것이 더 낫습니다. 고추를 고리로 자릅니다. 딜과 마늘 2쪽을 잘게 썬다.

씻은 가지를 키친타월에 깔고 잘 말려서 같은 타월에 담가둡니다.

팬에 약간의 기름을 두르고 잘 가열합니다. 가지를 가능한 한 가장 높은 열에서 3분 동안 튀기고 여러 번 뒤집습니다. 야채 조각을 그릇에 넣으십시오.

절구에 후추와 고수를 넣고 유봉으로 문지릅니다. 갈은 향신료를 사용할 수 있지만 음식의 향이 약해집니다.

우리는 마른 프라이팬을 데우고 식물성 기름 2 큰술을 넣습니다. 우리는 고추와 으깬 향신료의 고리를 뿌리고 저어주고 30 초 동안 서 있습니다.

우리는 양파를 향신료에 뿌리고 1 분 동안 볶고 당근을 넣고 30 분 더 야채를 볶습니다. 팬에서 가지 그릇으로 야채를 옮깁니다.

마른 프라이팬에 참깨를 살짝 말린다. 씨앗을 야채 그릇에 붓습니다.

마늘, 딜 및 달콤한 고추 조각을 야채에 붓습니다.

간장과 식초를 섞고 설탕과 소금을 넣으십시오. 이 성분들이 녹을 때까지 저어줍니다.

드레싱을 야채와 섞는다. 뚜껑을 덮고 가지 전채를 냉장고에 넣습니다. 우리는 적어도 3 시간 동안 추위를 유지합니다.

저녁에 전채를 준비하는 것이 좋습니다. 밤 동안 야채는 양념에 재워 양념의 향을 더 잘 흡수합니다.

토마토를 곁들인 한국식 가지 전채

전채는 절임으로 준비하는 것이 아니라 단기간에 끓여서 준비하지만 걱정하지 마십시오. 맵고 향긋합니다. 식초는 사용되지 않으며 토마토는 접시에 신맛을줍니다. 에피타이저를 준비한 후 충분히 식히면 찬물에 서있을 필요가 없습니다.

재료:

4개의 중간 가지;
두 개의 큰 달콤한 고추;
세 개의 작은 토마토;
두 개의 양파;
고추 꼬투리;
마늘;
후추;
고수풀 씨앗;
정유.

요리 방법:

가지는 1cm 두께의 판으로 세로로 자른 다음 같은 너비의 스트립으로 자릅니다. 긴 블록은 센티미터의 두께와 너비로 나와야 합니다.

가지 조각을 넉넉하게 소금에 절이고 섞어 소쿠리에 넣습니다. 그 아래에 그릇을 놓고 야채를 30 분 동안 부하에 두십시오.

우리는 가지를 씻습니다. 이것은 흐르는 물에서 수행해야하므로 조각에서 모든 쓴 맛과 소금을 씻어내는 것이 더 쉽습니다. 우리는 그것들을 소쿠리에 다시 넣고 따로 보관합니다.

전구를 반으로 자르고 얇게 자릅니다. 고추를 고리로 자르고 달콤한 살을 길고 얇은 스트립으로 자르고 토마토를 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 마늘 세 쪽을 껍질을 벗기고 프레스를 밀어 넣습니다.

기름 두 스푼을 데우고 양파를 담그십시오. 조각이 거의 반투명해질 때까지 볶습니다.

우리는 토마토를 양파에 뿌리고 요리하고 저어주고 2 분 동안 달고 뜨거운 고추를 팬에 붓습니다. 1분간 끓인 후 향신료로 간을 하고 소금을 약간 넣고 후추가 부드러워질 때까지 계속 끓입니다.

가지를 야채에 넣고 잘 섞은 다음 뚜껑 아래에서 20분 동안 끓입니다. 야채가 타지 않도록 가끔씩 저어주세요. 5분 안에 요리 될 때까지 마늘을 넣고 고추와 고수풀을 넣고 약간의 채소를 넣을 수 있습니다.

샐러드는 차갑게 식혀서 간식으로 먹거나 따뜻한 밥과 함께 먹을 수 있습니다.

고기를 곁들인 한국 가지 전채

고기는 애피타이저에 추가되며 이상적으로는 살코기 쇠고기입니다. 고기가 충분히 절인되도록 얇은 조각으로 자르고 식물성 기름에 빨리 튀깁니다. 야채는 부드럽게 하기 위해 고기와 함께 약간만 데워집니다. 전채는 구입한 한국식 가지드레싱으로 드레싱을 하고 있지만, 저희가 직접 요리해 보겠습니다.

재료:

어린 가지 - 400 gr.;
150g 쇠고기(펄프);
하나의 작은 당근;
달콤한 고추 - 하나의 큰 과일;
60g 한국식 기성품 가지 드레싱;
식물성 기름 - 60ml.

요리 방법:

가지를 준비합시다. 우리는 야채를 씻고 센티미터 두께의 고리로 자르고 너비가 센티미터보다 약간 작은 입방체로 자릅니다.

가지를 그릇에 옮기고 강한 식염수를 채우고 30분 동안 그대로 둡니다. 이러한 용액을 준비하려면 물 1리터당 1.5큰술의 소금을 섭취해야 합니다. 잘 헹구고 소쿠리에 말립니다.

우리는 펄프를 씻고 말립니다. 칼날을 섬유에 수직으로 잡고 가지 큐브에 상응하는 얇은 스트립으로 자릅니다.

강한 열에 기름 두 스푼을 데우십시오. 우리는 고기를 낮추고 격렬하게 저어 갈색으로 만듭니다.

가열을 평균보다 약간 낮게 설정하고 쇠고기에 가지를 놓습니다. 섞은 후 4분간 끓이다가 당근과 피망을 넣는다. 5분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

팬의 내용물을 접시로 옮기고 매달아 기성품 드레싱을 넣고 저어 30 분 동안 그대로 두십시오. 다시 섞고 1시간 동안 테이블 위에 둡니다. 다음 시간 동안 냉장고에서 간식을 식히십시오.

한국 가지 드레싱을 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 간장 2 큰술과 식초 1 큰술을 섞으십시오. 꿀 한숟가락, 소금 반숟가락, 고춧가루, 고춧가루 각 1작은술을 넣고 고루 섞는다.

한국 요리의 영향으로 많은 사람들이 고추, 마늘, 간장, 향긋한 향신료로 아낌없이 간을 하여 아삭한 야채 요리를 좋아하게 되었습니다. 한국식 가지는 성분의 열처리 대신 식초 에센스로 절인 인기 간식 유형입니다. 고전적인 조리법의 현대적인 해석은 원본을 악화시킬뿐만 아니라 흥미롭고 따뜻한 맛으로 많은 새로운 샐러드를 만들었습니다.

그러한 샐러드는 외관상 식욕을 유발합니다.

맛있는 가지 요리의 구성 요소

오늘날 인터넷에서 비율의 변화와 준비의 뉘앙스 만 다른 수십 가지 한국 가지 요리법을 찾을 수 있습니다. 그러나 각각의 요리의 비밀은 세부 사항에 있기 때문에 결과는 완전히 다른 요리입니다. 그 중 몇 가지에 대해 알아보겠습니다.

"올바른" 야채

우선, 미래 요리를 위해 야채를 선택해야합니다. 가지는 젊고 단단하며 자주색이며 녹색 줄기가 필요합니다. 한 과일의 가장 적합한 무게는 200g, 킬로그램당 5-6개입니다. "올바른"숙성 야채는 눌렀을 때 자국이 남지 않고 빠르게 원래 모양으로 돌아갑니다.

중요한! 어둡고 거의 검은 색, 부진한 피부, 말린 줄기는 가지가 너무 익었음을 나타냅니다. 그리고 이것은 최악의 맛일 뿐만 아니라 고농도의 쓴맛(솔라닌), 거친 씨앗입니다.

한국 가지에서 두 번째로 중요한 재료는 어떤 요리를 만들어도 달콤한 피망입니다. 반대로 잘 익고 육즙이 많고 두꺼운 벽의 과일이 필요합니다. 빨간색, 노란색, 주황색 고추를 사용하면 놀랍도록 아름답고 맑은 색조 조합을 얻을 수 있습니다.

양파, 빨강, 흰색 등 모든 양파를 사용할 수 있습니다. 디저트 품종은 더 육즙이 많고 섬세하고 달콤한 맛이 있습니다.

파란색 요리 옵션

여러면에서 완성 된 샐러드의 맛은 가지의 열 준비 방법에 달려 있습니다. 이것은 쓴맛을 제거하고 야채를 부드럽게 만드는 데 필요합니다. 가지 조각이 떨어져서 으깬 감자로 변하지 않도록 여기에서 과용하지 않는 것이 중요합니다. 거의 요리하는 것이 더 낫습니다. 매리 네이드의 영향을받습니다. 레시피에 관계없이 열처리 기술을 직접 선택할 수 있습니다.

가지에서 줄기를 자르고 끓는 소금물 (1 리터당 1.5 큰 스푼)에 넣고 5-7 분 동안 요리하십시오. 프레스로 쓴맛을 짜내십시오. 냉각 후 피부를 제거하십시오.
어린 과일은 이중 보일러나 전자레인지에 8~10분간 삶아주세요. 압력을 가해 식히고 껍질을 벗기십시오.
가지(레시피에 따라 스트립, 링, 하프 링으로)를 자르고 소금을 넉넉히 넣고 30-40분 동안 따로 보관합니다. 쓴맛을 빼려면 수돗물로 헹구고 수건으로 말리십시오. 약간의 기름으로 빠르게 튀겨서 조각이 전체적으로 단단하게 유지되도록 합니다.
가지를 오븐에서 약 20-30분 동안 구울 수 있습니다. 이 경우 쓴맛이 최소화되므로 과일이 지나치게 익지 않도록하십시오.

조미료 및 향신료

향신료에서 마늘과 고추 (포드 또는 땅에)가 필요합니다. 접시에 향신료뿐만 아니라 식초와 함께 방부제 역할을합니다. 간장, 고수풀, 볶은 참깨는 야채에 눈에 띄는 향과 풍미를 더합니다.

일상 및 축제 테이블을 위한 가지 요리

빠른 요리 한국 가지는 독립적 인 간식으로 사용할 수 있으며 고기 요리, 쌀과 함께 제공됩니다. 아름다운 샐러드가 축제 테이블을 장식합니다.

클래식 버전에 가까운 샐러드

가지 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

1-2 개의 큰 달콤한 고추, 고리로 자른다.
1 개의 큰 양파 - 반을 반 고리로 자르고 반을 튀김 조각으로 자릅니다.
채소 무리 (파슬리, 실란트로) - 잘게 자른다.
마늘 머리 - 마늘을 자르십시오.
식물성 (원래 참깨) 기름 - 유리 반;
설탕, 고수풀, 참깨 - 각각 1 tsp;
고추 - 2 tsp;
식초 9 % - 1.5 큰술. 나.;
간장 - 1 큰술 엘.

이중 보일러 (8-10 분)에 가지를 끓이고 식히고 큰 직사각형 조각으로 자릅니다. 결과베이스에 소금을 넣고 식초로 담그고 담그십시오.

전체 기름에 양파를 볶고 뜨거운 고추를 넣고 저어줍니다.
가지에서 액체를 제거하고 다진 야채, 허브, 향신료, 튀긴 양파와 고추를 곁들인 기름을 넣으십시오. 샐러드는 바로 먹을 수 있지만 양조하면 모든 뉘앙스와 음영이 드러납니다.

가지는 저칼로리, 쉽게 소화되는 건강한 야채(베리)입니다. 섬세한 흰색 펄프는 신진 대사와 산-염기 균형 조절에 없어서는 안될 섬유 (식이 섬유)가 풍부합니다. 칼륨과 마그네슘은 심장 근육이 기능하는 데 필요합니다.

당근 전채

한국 가지를 한 번이라도 맛본 안주인은 분명히 그녀의 가장 맛있는 요리법을 찾을 것입니다. 누군가는 설탕을 꿀로 대체하고 식초 대신 레몬 주스를 사용하고 접시의 매운맛과 매운맛을 실험합니다. 이 비디오에서 간식을 즐기십시오.

겨울을 위한 공백

추운 날씨에 매운 고추 샐러드는 비타민으로 식단을 보완하고 따뜻하고 감기로부터 보호합니다. 이 조리법에 따라 겨울 동안 한국식 가지를 닫을 수 있습니다.

가지 2kg 추가:

당근, 양파 (각각 0.3kg) - 스트립과 반 고리로 자릅니다.
달콤한 고추 (0.5kg) - 반 고리에서;
마늘 - 120g (약 2 개의 머리) - 자르기;
쓴 고추 (2-3 개) - 잘게 자릅니다.

매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

1 큰술. 한 숟가락의 끓는 물;
4 큰술. 설탕 큰 스푼;
소금 1작은술, 올스파이스, 고수풀
식물성 기름 250g;
식초 9% 150g.

반쯤 익을 때까지 (5-7 분) 소금물에 가지를 삶아 식히고 과도한 액체를 짜내고 큰 조각으로 자릅니다.

큰 그릇에 모든 야채를 넣고 매리 네이드를 붓고 용기를 집착 필름으로 덮고 12-24 시간 동안 냉장 보관하고 가끔 저어줍니다.

샐러드를 1/2 리터 항아리에 펼치고 10 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.

간편하고 빠른 레시피를 원하신다면 살균 없이 겨울을 위한 한식 가지 만들기를 추천합니다.
야채 4kg의 경우 양파와 고추 500g(반 고리로 자른 것), 마늘 250g(머리 3개), 고추 1-2개, 그린 딜 한 묶음, 식초 에센스 75g(70%)이 필요합니다. .

메모! 70% 아세트산은 일반적인 9% 식초로 대체할 수 있습니다. 산도 기준으로 에센스 한 스푼은 식초 8스푼에 해당합니다.

가지를 조각으로 자르고 소금을 넉넉히 넣고 30 분 후에 헹구고 말리고 센 불에서 볶습니다.

가지, 양파, 후추를 섞어 식초를 뿌리고 몇 시간 동안 담가둡니다. 고추, 마늘, 딜을 넣고 고기 분쇄기를 통해 굴리거나 푸드 프로세서에서 다진 것입니다. 결과 샐러드는 항아리 또는 냉장고의 소금 통에 보관됩니다.

즐겁게 가지를 요리하고 실험하고 밝고 풍부한 맛과 군침이 도는 향이 나는 건강한 샐러드로 가족과 친구를 대접하십시오.

겨울을 위한 비디오 준비:

Priroda-Znaet.ru 웹사이트의 모든 자료는 정보 제공의 목적으로만 제공됩니다. 어떤 수단을 사용하기 전에 의사와의 상담은 필수입니다!

한국의 가지 절인 것은 너무 맛있어서 말로 표현할 수 없습니다.이 조리법에 따라 가지를 요리하십시오. 나는 보존, 매리 네이드를 특히 좋아하지 않지만 이것을 시도했을 때 ..., 한마디로 나는 항아리 바닥과 같은 양을 "둔하게"할 수 있지만 여전히 테이블에서 일어나서 과식은 여전히 해로운. 그래서 그것을 시도하십시오. 나는 가지 1kg에 대한 요리법을 제공하고 있습니다. 생산량은 1.5리터입니다. 취향 좀 보세요 2kg이면 한번에 조리 가능해요 롤업해서 시켰는데 다 닫지 못해서 쌈싸기 전에 반만 먹어버렸어요. 조리법에는 다른 많은 야채가있는 것처럼 보이지만 절인 형태로 가지 자체보다 맛있습니다. 당근, 고추, 양파조차도 숟가락으로 먹을 수 있습니다. 너무 맛있습니다. , 그래서 나는 당신에게 그들의 내용을 줄이도록 조언하지 않습니다 ... 향신료도 당신의 재량에 달려 있습니다. 그래서, 여기에 조리법이 있습니다. 그리고 아래에는 훌륭한 비디오도 있습니다. 참조하십시오.

한국식 절인 가지 조리법:

가지 1kg

달콤한 고추 250g (다른 색상이 더 좋습니다)

당근 250g

식물성 기름 50ml

식초 50ml

3.5-4 큰술. 엘. 사하라

2티스푼 소금

0.5티스푼 갈은 후추

1티스푼 고춧가루(필수)

0.5~1.5작은술 갈은 고추 (또는 1/3 고추 꼬투리)

마늘 3쪽

1. 먼저 가지를 준비하고 얇은 입방체로 자르고 소금을 넣고 1-2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 배수하고 헹구고 말리십시오.

2. 식용유에 가지를 살짝 튀기는데 저는 기름지지 않게 오븐에 구웠어요. 기름을 살짝 두른 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 오븐에 15분 동안 두십시오. 가지는 부드러워야 합니다.

3. 양파를 반 고리로 자르고, 한국 간식으로 강판에 3 개의 당근을 자르고, 후추를 얇은 스트립으로 자릅니다.

4. 가지를 제외한 야채를 섞고 기름, 식초, 마늘 등 모든 양념을 넣고 고루 섞어 뚜껑을 꼭 닫거나 필름으로 조이고 실온에서 5시간 방치한다. 개봉하면 상상도 할 수 없는 향!

5. 우리는 뜨거운 가지와 절인 야채를 섞고 섞으면 끝입니다. 먹을 수 있습니다! 나머지는 냉장고로 보냅니다.

겨울 동안 롤업을 하고 싶다면:야채를 멸균 된 항아리에 옮기고 물과 함께 냄비에 넣고 수건 아래에 놓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 끓인 다음 20 분 동안 요리하십시오 - 0.5 리터, 35 분 - 리터 캔 . 멸균 된 뚜껑으로 즉시 말아서 완전히 식을 때까지 담요로 감싸십시오.

한국식 절인 가지가 빨리 준비되었습니다!

나는 당신에게 모든 요리의 성공을 기원합니다!

이제 짧은 비디오에서 이 레시피를 볼 수 있습니다.