고기 요리 준비를 위해 쇠고기, 송아지 고기, 염소, 돼지 고기, 닭고기, 양고기, 사슴 고기, 토끼, 말고기, 낙타 고기 및 야생 동물 고기 : 엘크, 곰, 노루 등 다양한 고기가 사용됩니다. .

송아지 고기 요리법을 구체적으로 고려할 것입니다. 송아지 고기는 2주에서 3개월 사이에 도축된 어린 소의 고기입니다. 물론 그러한 고기는 판매시 매우 드물지만 송아지 고기 요리 요리법을 알면 특별한 날을 위해 요리 예술의 걸작을 준비 할 수 있습니다.

또한 송아지 고기에는 B1, B2, B5와 같이 신체에 유용한 엄청난 양의 비타민이 있습니다. 인체에 쉽게 동화되어 식품 및 이유식에 매우 귀중하게 사용됩니다. 많은 유럽 국가에서 송아지 고기 요리는 지방 함량이 낮고(피하지방이 거의 없음) 분홍색 또는 분홍빛이 도는 우유색 및 섬세한 질감 때문에 수요가 많습니다. 송아지 고기 요리법으로 직접 가자.

호일에 송아지 고기

필수 성분:

• 송아지 고기 200g
• 토마토 1개
• 달콤한 고추 모든 색상은 한 번에 하나의 링
• 채소 50g
• 양파 얇게 썬 링 2개
• 소금 한 스푼
• 후추 맛

1. 송아지 고기 스테이크를 가지고 소금과 양념으로 문지르십시오.
2. 우리는 세 번 접힌 호일 시트에 가공 고기를 펼쳤습니다.
3. 그 위에 우리는 토마토, 다양한 색조의 달콤한 고추 고리, 양파 및 허브를 놓습니다.
4. 우리는 모서리에서 위쪽 방향으로 호일을 말아서 단단히 조입니다.
5. 호일에 싸인 고기를 오븐에 넣고 50분간 굽는다.
6. 넓은 접시에 다 익은 고기를 올려주세요.
7. 우리는 호일을 조심스럽게 펼치고 제거하지 않고 고기를 부분 조각으로 자릅니다.
8. 이 요리의 주요 특징은 송아지 고기가 자체 국물에 있다는 것입니다.

슬로우 쿠커에서 구운 송아지 고기 자체 주스

필수 성분:

• 송아지 고기 1kg
• 레몬 1개
• 당근 1개
• 자두 50g
• 활 1개
• 소금 1티스푼
• 향신료 1티스푼

굽는 동안 고기에서 엄청난 양의 육즙이 나오므로 미리 야채를 준비해야 하고 고기 자체를 고온에서 구워야 합니다. 송아지 고기 자체를 준비하는 과정도 복잡하지 않습니다.

1. 강판 당근을 튀기십시오.
2. 고기를 스테이크로 자르십시오.
3. 다진 양파에 소금을 뿌리고 레몬즙을 살짝 뿌려 서늘한 곳에서 30분 정도 숙성시킨다.
4. 느린 밥솥에 기름을 데우고 고리로 자른 당근을 넣고 소금을 넣고 5 분 동안 볶습니다.
5. 이 절차가 끝나면 완성 된 당근, 후추에 스테이크를 놓고 각 조각 사이에 자두를 넣으십시오. 그리고 마지막에 미리 볶아둔 양파를 올려주세요.
6. 우리는이 모든 것을 슬로우 쿠커에서 약 45 분 동안 굽습니다.

체리 향이 나는 구운 송아지 고기

필수 성분:

• 송아지 고기 600g
• 씨를 뺀 체리 1 큰술. 엘.
• 레드 와인 3 큰술. 엘.
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 소금 1티스푼
• 향신료 핀치

1. 고기를 큰 조각, 소금, 후추로 자르고 설탕을 뿌립니다.
2. 각 조각에 체리를 넣는 작은 상처를 만듭니다 (냉동 된 것을 사용할 수 있음).
3. 미리 기름을 두른 냄비에 고기를 넣으십시오.
4. 취향과 기호에 따라 허브를 뿌리고 완성된 공예품을 오븐에 20분간 굽는다.
5. 이 시간이 지나면 오븐에서 스튜 팬을 꺼내고 송아지 고기 위에 와인을 붓습니다.
6. 냄비를 다시 오븐으로 보냅니다. 송아지 고기는 오븐에서 25분 더 구워야 합니다.
7. 오븐에서 구운 송아지 고기는 반찬과 야채와 함께 제공됩니다.

맛있게 드세요!

자주 묻는 질문과 답변

송아지 고기로 무엇을 요리해야합니까?

롤, 프랑스 고기, 파르메산 치즈를 곁들인 송아지 고기, 오리엔탈 송아지 고기, 송아지 고기 스테이크, 송아지 고기 굴라즈, 냄비에 든 송아지 고기 및 기타 여러 옵션이 있습니다.

오븐에서 송아지 고기를 요리하는 방법?

매우 부드럽고 육즙이 많은 송아지 고기를 요리하려면 호일에 요리하는 것이 가장 좋습니다. 올바른 고기 조각을 찾는 것도 중요합니다. 안심이 완벽합니다. 고기를 헹구고 말리고 혈관과 필름을 제거하십시오. 필요한 향신료를 넣고 고기를 코팅하십시오. 양념이 잘 흡수되도록 고기를 냉장고에 1~2시간 넣어둡니다. 호일로 양식을 덮고 고기를 놓고 호일로 단단히 싸십시오. 우리는 굽고 온도는 220도입니다. 시간은 조각의 두께에 따라 다릅니다.

느린 밥솥에서 송아지 고기를 요리하는 방법?

멀티 쿠커의 송아지 고기는 많은 유용한 구성 요소를 유지하므로 심각한 질병을 앓고있는 사람들과 어린 아이들에게도 줄 수 있습니다.
송아지 고기를 작은 조각으로 자르고 약 5 분 동안 팬에 볶습니다. 양파를 자르고 당근을 입방체로 자릅니다. 슬로우 쿠커에 고기와 야채를 넣으십시오. 물, 레몬 주스, 향신료를 넣으십시오. "베이킹" 모드에서 여러 번 저어주면서 45분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 - "소화" 모드를 1시간 동안 켭니다.

송아지 고기 굴 라쉬를 요리하는 방법?

송아지 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 해바라기 기름에 고기를 볶습니다. 야채를 추가합니다. 밀가루를 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣으십시오. 뜨거운 물을 넣고 10분 정도 끓인다.

냄비에 송아지 고기를 요리하는 방법?

송아지 고기를 헹구고 얇은 조각으로 자르고 말립니다. 섬유질과 줄무늬를 제거하십시오. 중불에서 20분 정도 볶는다.

송아지 고기로 쇠고기 스트로가노프를 만드는 방법?

고기를 잘 말리고 조각으로 자르고 치십시오. 그런 다음 스트립으로 자릅니다. 양파와 버섯을 껍질을 벗기십시오. 양파를 고리로 자르고 버섯 다리를 제거하고 뚜껑을 조각으로 자릅니다. 버터에 고기를 중불에서 약 4분간 볶습니다. 밀가루를 추가합니다. 고기를 다른 용기에 옮깁니다. 버섯, 사워 크림 및 향신료를 추가하십시오. 25분 동안 요리하십시오.

송아지 고기 굽는 방법?

양파를 자르고 레몬 주스와 꿀을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 고기를 자르고 거기에 요리된 매리 네이드를 추가하십시오. 접착 필름으로 덮고 1-2시간 동안 재워둡니다. 나머지는 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 고기를 제거하고 향신료로 간을하십시오. 고기를 놓고 준비한 소스를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 볶습니다.

• 뼈에 송아지 고기를 요리하는 방법?

  송아지 고기를 씻고 말리고 뼈를 청소하십시오. 소금과 향신료를 넣으십시오. 양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 송아지 고기를 양쪽에서 볶습니다. 송아지 고기를 야채 베개에 놓고 버터 한 조각을 넣으십시오. 호일로 싸십시오. 우리는 45 분 동안 오븐에 넣고 온도는 200도입니다.

  결론

  결론

  가장 맛있는 송아지 고기는 냉장 고기로 만듭니다. 0 ~ 4 ° C의 온도를 가지고 있습니다. 열 상태에 대한 다른 모든 옵션: 증기, 냉각, 아이스크림, 해동 및 재냉동 - 요리 가치와 영양 가치 측면에서 더 좋습니다.

  휴일에만 부엌에 와서 카페 식당에서 청소하는 날에 델리에서 소시지를 자르는 주부들도 요리법을 준비 할 수 있습니다.
  양파와 당근은 재료 목록에서 변함이 없으며 고수와 고추는 향신료입니다. 향신료의 구성을 실험할 수 있음이 분명합니다. 물론 가장 중요한 것은 선택하는 것인데, 가급적이면 아주 신선한 송아지 고기를 선택합니다.

  레시피 재료

  • 양파 - 1 개
  • 고기 (송아지 고기) - 8-10 중간 조각
  • 중간 크기 당근 - 1 개
  • 고수풀 (땅) - 맛보기
  • 튀김용 식물성 기름
  • 맛에 소금
  • 일반 물 - 고기를 완전히 덮기 위해
  • 고추 (땅) - 맛보기

  고기는 깊은 프라이팬에서 요리됩니다.

  송아지 스튜 요리하는 법

  고기를 준비합니다

  냉동실에서 꺼냈다면 꺼내서 해동하세요. 씻어서 적당한 크기로 썰어주세요.

  좀 더 부드러운 고기를 원하시면 망치로 양쪽을 살짝 두드려주세요.

  야채 준비... 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 반원, 당근으로 자르십시오. 재량에 따라 긴 조각, 큐브 또는 창살.

  

  

  담금질.프라이팬에 불을 붙이고 기름을 붓습니다. 달궈진 기름에 중불로 줄이고 양파를 넣고 3분간 볶는다.

  

  거기에 당근을 넣고 양파가 타지 않도록 규칙적으로 저어주면서 10분 더 볶습니다.

  

  이제 고기 조각을 배치하십시오. 흰색이 될 때까지 볶습니다. 음식을 튀길 때 소금으로 간을 합니다.

  

  그런 다음 팬에 물을 붓고 뚜껑을 덮고 고기가 완전히 익을 때까지 중불에서 끓입니다. 필요한 경우 물을 추가할 수 있습니다.

  

  고기가 부드러워지면 다진 고수를 넣습니다. 휘젓다. 붉은 고추를 넣고 다시 저어주세요. 3분 동안 끓인 후 불을 끌 수 있습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 고기를 30분 동안 그대로 두십시오.

  

  야채 샐러드 또는 장식으로 송아지 고기 스튜를 제공하십시오.

  

  송아지 고기는 지방과 나쁜 콜레스테롤이 가장 적기 때문에(고기 100g당 약 60mg) 전 세계 미식가들에게 높이 평가되는 가장 맛있고 식이요법이 좋은 고기 중 하나입니다. 생후 1년의 아기를 위한 보완 식품으로 사용되며, 많은 대중적인 식단에서 육류 및 야채 요리의 식이 성분으로도 사용됩니다. 삶거나 구운 송아지 고기에는 많은 영양소와 최소한의 칼로리가 포함되어 있습니다. 가장 중요한 것은 우리가 이야기 할 송아지 고기 요리에 대한 올바른 요리법을 선택하는 것입니다.

  체중 감량을 위해 송아지 고기를 먹는 기본 규칙

  • 우리가 고려하는 요리법과 같은 고기 요리와 송아지 고기는 과도하게 소금에 절여서는 안됩니다.
  • 송아지 튀김도 가치가 없습니다.
  • 후추를 너무 많이 사용하지 말고 덜 향기로운 향신료를 첨가하십시오. 식욕을 돋우고 필요한 것보다 더 많이 먹을 수 있습니다.
  • 아침에 송아지 고기를 먹는 것이 좋습니다. 이 고기를 저녁 식사로 요리하기로 결정했다면 모든 종류의 반찬을 포기하십시오.
  • 하루에 최적의 고기 양은 200-300g(소시지, 생선 및 계란 포함)입니다.
  • 식이 식사에 사용되는 조리법인 송아지 고기를 준비하면 고기에 지방이 전혀 없다는 것을 기억하십시오. 따라서 요리하기 전에 과도한 지방을 제거하십시오.

  사진과 함께 송아지 고기 요리법

  • 송아지 고기 요리를 시작하기 전에 품질에주의하십시오. 연한 핑크색 조각을 선택하십시오. 고기의 지방은 끈적거리지 않고 흰색이어야 합니다.
  • 요리할 때 육수에서 거품을 제거하지 마십시오. 건강한 단백질이 그 안에 축적되어 있기 때문입니다.
  • 송아지 고기(구우거나 구울 계획인 경우)를 2시간 이상 담그지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 질겨집니다.
  • 불필요한 향신료와 지방 없이 항상 맛있는 송아지 고기를 드실 수 있습니다. 멀티 쿠커의 조리법은 소금과 후추가 없어도이 고기의 올바른 절인 및 요리를 제공합니다.

  오븐 송아지 요리법

  재료:

  • 신선한 송아지 고기 ( 안심) - 1kg;
  • 설탕이없는 체리 주스 - 100ml;
  • 코냑 옵션 - 50ml;
  • 검은 후추 또는 갈은 고추의 혼합물 - 1 tsp;
  • 갈은 고추 - 칼 끝에;
  • 백리향 - 1 큰술. 엘;
  • 맛에 소금;
  • 꿀 - 1 디저트 스푼.

  준비:

  • 박격포에 마른 향신료와 소금을 부수십시오.
  • 송아지 고기를 헹구고 말리고 으깬 향신료로 모든면을 창살에 넣습니다.
  • 그릇에 꿀, 체리 주스 및 코냑을 섞어 매리 네이드에 고기를 담그고 실온에서 30 분 동안 담그십시오.
  • 이 시간이 지나면 고기를 뒤집어 60분 동안 냉장 보관합니다.
  • 매리 네이드에서 고기를 몇 번 더 뒤집으십시오.
  • 송아지 고기의 육즙을 보존하는 크러스트를 형성하기 위해 마른 프라이팬에서 고기를 가볍게 볶습니다.
  • 매리 네이드를 소매에 붓고 당근 원을 넣고 고기를 위에 놓습니다.
  • 170 ° C에서 약 1 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 고기를 꺼내 10분 동안 끓입니다.
  • 이제 슬리브에서 꺼내 슬라이스하여 제공할 수 있습니다.
  
  

  송아지 고기 스튜 - 조리법

  최소한의 향신료와 지방을 사용하지 않는 아주 자연스럽고 식이요법적인 레시피! 저녁 식사를 위한 고기 요리를 위한 훌륭한 옵션입니다. 그건 그렇고, 송아지 고기 굴 라시의 조리법은 아래 제안 된 것과 매우 유사합니다. 유일한 차이점은 고기를 자르는 방법입니다. 송아지 고기를 굴라시로 자르는 것이 1.5cm 두께의 스트립으로 자르는 것이 일반적입니다.

  재료:

  • 송아지 고기 굴라시 - 1.5kg;
  • 양파 - 3 개의 머리;
  • 베이 리프 - 4 개;
  • 검은 색과 딸기 후추 - 10-15 완두콩;
  • 지상 흰 후추, 맛에 소금;
  • 말린 버섯 - 100g.

  준비:

  • 고기를 헹구고 과도한 지방과 필름을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다.
  • 양파를 큰 고리로 자른다.
  • 주철 스튜 냄비 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 고기, 양파, 고추 혼합물, 다시 고기, 양파 및 고추와 같은 층으로 배치하십시오. 소금 약간;
  • 팬을 뚜껑으로 덮고 고열을 가하십시오.
  • 고기가 주스로 나오기 시작하면 저어주고 열을 줄이고 1 시간 동안 끓일 수 있습니다.
  • 다시 저어주고 약한 불에서 1시간 더 끓입니다.
  • 말린 버섯은 끓는 고기에 직접 담그지 않고 마음대로 추가됩니다.
  • 모두 함께 1시간 더 끓이면 맛있는 송아지 고기 조림이 완성됩니다!
  
  

  송아지 고기 수프 - 조리법

  재료:

  • 송아지 고기 - 450g;
  • 다육질 토마토 - 4 개;
  • 샬롯 (또는 부추) - 1 pc;
  • 셀러리 - 1 줄기;
  • 마늘 - 1 정향;
  • 신선 또는 냉동 시금치 - 150g;
  • 아스파라거스 - 200g;
  • 파슬리와 실란트로 맛;
  • 빨간 피망 - 1 개;
  • 당근 - 1 개;
  • 소금.

  준비:

  • 송아지 고기를 한 조각으로 45 분 동안 삶아서 고기가 육즙이되도록 끓는 물에 넣으십시오.
  • 셀러리, 잘게 썬 마늘, 양파, 껍질을 벗기고 다진 토마토, 강판에 간 당근, 깍둑썰기한 붉은 피망을 추가합니다.
  • 15분 더 끓인 후 아스파라거스를 넣고 약 5분 동안 수프를 계속 요리하십시오.
  • 채소와 시금치를 넣고 끓여서 열에서 제거하십시오.
  • 수프에서 고기를 제거하고 포크로 섬유질로 나누고 송아지 고기 조각을 수프에 다시 넣으십시오.

  같은 재료를 사용하여 좋아하는 재료를 추가하여 원하는 대로 송아지 고기 & 야채 레시피를 만들 수 있습니다. 이 요리는 50분 동안 소매에서 가장 잘 구워집니다.

  송아지 고기는 본질적으로 어린 쇠고기라는 사실에도 불구하고 매우 독특한 유형의 고기입니다. 송아지 고기로 아주 맛있고 건강한 식단을 만들 수 있습니다.

  또한 송아지 고기는 쇠고기만큼 인기가 없지만 쇠고기보다 단백질이 훨씬 많지만 지방은 적기 때문에 이점이 있습니다. 이러한 고기는 인간의 건강과 아름다움을 유지하는 데 끊임없이 필요한 모든 종류의 비타민과 미량 원소가 매우 풍부합니다.

  이러한 고기는 낙농 송아지 고기이므로 매우 부드럽기 때문에 최고의 맛뿐만 아니라 모든 영양소가 유지되도록 특히 요리해야합니다. 송아지 고기는 쇠고기보다 훨씬 많은 수분을 함유하고 있으므로 요리 중에 쉽게 상하고 매우 거친 상태로 소화 될 수 있습니다.

  모든 고기와 마찬가지로 송아지 고기는 자체 익힘 정도가 있지만 피로 구운 그런 종류는 없습니다. 피의 흔적뿐만 아니라 우유의 흔적도 방출하여 향기가 즐겁지 않기 때문입니다. 또한, 그러한 송아지 고기를 먹는 것은 위장 문제가 있는 사람들에게 전혀 안전하지 않습니다.

  이러한 고기는식이 특성, 밝은 분홍색 및 물론 섬세한 맛으로 높이 평가됩니다. 기본적으로 자신의 모습을 보는 소녀들과 자신의 건강에 무관심하지 않은 많은 사람들이 이런 종류의 고기를 먹습니다. 이 유형의 고기는 요리하기가 쉽지 않다는 사실에도 불구하고 이러한 유형의 고기를 좋아하는 사람들이 꽤 있습니다. 가장 중요한 것은 항상 좋은 분위기와 큰 기쁨으로 요리하는 것입니다. 그러면 낙관적 태도가 요리에서 가장 중요한 조건이기 때문에 모든 것이 잘 될 것입니다!

  송아지 고기는 튀긴 것과 조림, 삶거나 구운 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 무엇보다도 송아지 고기를 구워서 끓입니다. 이 고기는 훌륭한 로스트 비프와 에스칼로프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 모든 요리에 대해 특정 요리에 사용할 송아지 몸통 부분만 선택해야 합니다. 그건 그렇고, 당신은 시장에서 시체를 사서 그들이 말한 것처럼 100 % 확인해야 나중에 감독을 위해 자신을 꾸짖지 않습니다.

  그러나 올바른 송아지 고기를 어떻게 선택합니까? 신선한 송아지 고기는 항상 눈이 즐거워야 하며 자극적이거나 불쾌한 냄새가 나지 않아야 합니다. 도체의 색상은 연한 분홍색에서 베이지색 분홍색이며 매우 가는 섬유가 있습니다. 고기는 단단해야 하며 손가락으로 눌렀을 때 즉시 원래 위치로 돌아가야 합니다. 신선한 송아지 고기도 약간의 지방이 있어야 하고 촉촉해야 하지만 미끄럽지 않아야 합니다. 송아지의 나이는 고기의 색깔에 따라 결정될 수 있으므로 살이 연한 것은 그 동물이 더 어리다는 것을 나타내고, 반대로 분홍색 살이 짙은 고기는 송아지가 더 성숙한 것을 나타냅니다.

  목 부분에서 육수를 끓이거나 야채와 함께 고기를 끓이는 것이 가장 좋습니다. 등심과 송아지 고기 등은 오븐에서 구이 및 구이에 적합합니다. 럼프는 가리비에 사용해야하며 야외뿐만 아니라 야외에서도 굽고 튀길 수 있습니다. 슈니첼과 스튜는 엉덩이로 만들 수 있습니다. 주걱은 비프 스트로가노프용으로 남겨둬야 하지만 스튜를 만드는 데도 사용할 수 있습니다. 양지머리는 다진 고기나 스튜와 함께 첫 번째 및 두 번째 코스를 준비하는 데 적합합니다. 엉덩이는 한 조각으로 굽거나 맛있는 비프 스트로가노프와 슈니첼로 만들 수 있습니다. 생크는 다양한 요리와 힘줄 요리에 사용됩니다.

  모든 부품이 분배되면 요리하고 싶은 요리의 종류를 선택하고 그에 맞는 고기 부분을 준비할 수 있습니다.

  훌륭한 송아지 고기 요리를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

  • 송아지 고기 - 800gr;
  • 순무 양파 - 1pc;
  • 베이 리프 - 5 개;
  • 버터 - 20gr;
  • 신선 또는 냉동 크랜베리 ​​- 1줌;
  • 올리브 오일 - 2테이블스푼 나.;
  • 흑맥주 - 1/3 병;
  • 후추 - 2 꼬집음;
  • 갈은 소금과 후추 - 맛보기.

  

  스튜를 부드럽고 맛있게 유지하려면 약 4mm 두께로 잘라야 합니다. 그런 다음 기름 없이 잘 데쳐서 월계수 잎을 올려 놓고 냄새가 나면 고기를 넣고 기름을 붓는다. 따라서 송아지 고기는 부드러워 질 때까지 튀겨야 황금 껍질이 형성됩니다. 그 후 고기는 이미 소금과 후추를 뿌려야하고 다진 양파를 넣고 기름과 후추를 넣고 7 분 더 볶습니다. 맥주를 부은 후 베리류를 넣고 약한 불에서 20분간 더 끓인다. 단, 고기가 타지 않거나 불이 약해서 전혀 익지 않도록 해주세요. 이 조리법에 따르면 송아지 고기는 놀라 울 정도로 매우 향기롭고 부드러우며 믿을 수 없을만큼 섬세한 맛이 있습니다.

  많은 사람들이 쇠고기 요리의 원리에 따라 부드럽고 어린 송아지 고기를 요리합니다. 이것은 고기가 어리고 매우 부드럽기 때문에 준비가 쇠고기보다 닭고기를 요리하는 것과 비슷하기 때문에 큰 실수입니다. 결과적으로 고기는 익히는 데 시간이 오래 걸리고 발바닥처럼 딱딱해집니다. 같은 방식으로 쇠고기는 송아지 고기 요리법에 따라 요리해서는 안됩니다. 이것은 고기를 맛있게 만들지 않고 오히려 모든 것을 망칠 것이기 때문입니다.

  송아지 고기 준비의 주요 조건은 가장 작은 구성 요소에서도 정확성입니다. 더 많이 넣으면 이것 또는 그 향신료가 더 맛이 좋을 것이라고 생각해서는 안되며 일부 향신료를 다른 것으로 교체하는 것도 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 향신료로 부드럽고 어린 고기의 전체 맛과 향을 막게됩니다. 여전히 즉흥적으로 만들고 싶다면 이러한 향신료가 어린 고기와 어떻게 결합 될지 생각하고 서두르지 마십시오.

  이러한 섬세하고 육즙이 많은 요리를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

  • 송아지 안심 - 500g;
  • 버터 - 50gr;
  • 중간 지방 사워 크림 -200g;
  • 양파 - 1개;
  • 샴 피뇽 버섯 - 10 개;
  • 밀가루 - 1 큰술. 나.;
  • 소금과 흰 후추 맛.

  

  요리를 위해 고기를 잘 씻고 작은 뼈가 있으면 제거하고 고기를 배수하고 말리십시오. 그런 다음 두께가 1cm 이하인 날카로운 것으로 자르고 양쪽에서 잘 때려야합니다. 다음으로 고기는 세로로 5cm 너비로 잘라야합니다. 양파를 반 고리로 자르거나 버섯을 자르거나 6 부분으로 자릅니다.

  그런 다음 팬을 가열하고 버터를 넣은 다음 고기와 양파를 3분 동안 볶습니다. 밀가루는 고기와 양파를 뿌려 1 분 동안 볶습니다.

  팬의 내용물을 제거하고 소금, 후추를 붓고 버섯을 넣고 다시 살짝 소금과 후추를 뿌린 후 사워 크림으로 간을 하고 저어줍니다. 고기를 25분 동안 요리해야 합니다. 그런 다음 서빙할 수 있습니다.

  섬세한 송아지 고기는 사과, 레몬, 오렌지, 모과와 같은 일부 과일과 잘 어울립니다.

  향기로운 송아지 고기를 준비하려면 다음이 필요합니다.
  • 송아지 고기 - 500g;
  • 모과 - 1pc;
  • 양파 - 1개;
  • 소금과 후추 맛.

  매리 네이드를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

  • 완두콩 - 3 개;
  • 베이 리프 - 3 개;
  • 바디안 - 1개;
  • 카네이션 - 2개;
  • 올리브 오일 - 1 큰술 나.;
  • 와인 식초 - 1 tsp;
  • 프로방스 허브 - 1 큰술. 나.;
  • 레몬 주스 - 정확히 절반;
  • 커민 - 1 꼬집음

  

  먼저 절구에 모든 매운 향신료를 갈아서 넣고 식초와 반 레몬 주스를 넣고 기름을 넣고 저어 약 5 분 동안 양조하십시오. 그 동안 고기를 흐르는 물에 잘 헹구고 물기를 닦아냅니다.

  모과를 씻어서 안쪽에서 빼내고 중간 크기로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 두 개의 팬을 가져 가십시오. 하나는 고열로 기름으로 고기를 잘 튀겨야합니다. 타지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 전체 접시가 버릇이 될 것입니다. 다른 쪽에서는 모과와 양파를 기름과 함께 볶을 필요가 있습니다. 고기가 든 냄비에서 주스가 굳어지면 고기를 모과와 함께 양파로 옮겨야하며 적어도 15 분 동안 저어주고 끓여야합니다. 고기가 타지 않도록 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 불 온건하다. 그런 다음 고기를 접시에 담아 테이블에 제공할 수 있습니다. 원하는 경우 신선한 허브나 과일로 장식할 수 있습니다.

  

  육즙이 많은 송아지 고기 요리의 모든 비밀과 미묘함

  물론 조리법의 요청에 따라 짧은 시간 동안 극단적 인 튀김을해야하지 않는 한 어린 고기를 고온에서 요리해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 송아지 고기가 약간의 빛을 좋아합니다.

  고기를 더 부드럽고 육즙으로 만들려면 라드 또는 베이컨을 사용할 수 있습니다. 이것은 고기를 베이컨이나 베이컨의 얇은 층으로 덮기에 충분하기 때문에 고기가 훨씬 더 맛있고 향긋합니다.

  송아지 고기는 매우 정성스럽게 구워야하며 부드럽고 향이 나도록 굽는 동안 고기에서 흘러 나오는 육즙을 그 위에 붓고 송아지 튀김도 같은 방법을 사용합니다.

  섬세한 송아지 고기는 치즈와 버섯 모두와 잘 어울리므로 그러한 재료를 사용한 요리는 진정한 걸작이자 개인적인 요리 성취가 될 것입니다.

  송아지 고기는 멸치, 파마산 치즈, 머스타드와 결합됩니다. 그녀는 크림과 화이트 와인, 발사믹 식초와 코냑, 코코넛 밀크를 좋아합니다. 셀러리와 당근, 토마토와 양파, 마늘과 감자에주의를 기울여야합니다.이 모든 야채는 송아지 고기와 조화를 이룹니다.

  송아지 고기는 장기간 마리네이드할 필요가 없지만 고기에 진정으로 훌륭한 맛과 향을 주기 위해서는 한 시간 동안 마리네이드에 담가두는 것이 좋습니다. 또한 고기는 그 후에 훨씬 빨리 요리됩니다.