튀긴 파이용 효모 반죽의 변형. 감자와 함께 튀긴 효모 파이

일반적으로 튀긴 파이를 준비하기 위해 반죽이 아닌 효모 반죽이 사용됩니다. 튀김하는 동안 특히 식물성 기름을 많이 사용하여 접시를 튀긴 경우 꽤 잘 올라갑니다. 또한 반죽이없는 반죽은 조리 시간을 크게 단축시킵니다.

계란 밥, 다진 고기, 으깬 감자와 같은 다른 충전물을 사용할 수 있습니다. 반죽 레시피는 짭짤한 충전재가 있는 모든 파이에 적합합니다.

레시피

재료:

효모 반죽에서 튀긴 파이를 요리하는 방법 :

1. 밀가루는 고운 체로 2~3회 체에 쳐서 마른 빵 효모와 섞는다.
2. 계란은 재료가 완전히 녹을 때까지 설탕과 소금으로 문지릅니다. 그런 다음 계란 혼합물을 따뜻한 우유에 붓고 저어줍니다.
3. 약한 불에 버터를 녹이고 식힌다. 기름을 제외한 모든 재료는 반죽을 반죽하여 결합됩니다.
4. 그 후에야 녹은 버터를 덩어리에 넣고 균일 한 탄성 반죽이 얻어 질 때까지 반죽합니다.

반죽을 깊은 용기로 옮기고 젖은 천으로 덮습니다. 용기는 초안이없는 따뜻한 장소에서 청소됩니다.

약 1-2시간 후에 반죽의 부피가 크게 증가합니다. 그는 짓밟히고 또 1시간 동안 혼자 남겨진다.

양배추는 얇은 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 튀깁니다. 소금과 갈은 후추가 채우기에 첨가되어 맛을 냅니다.

좋아하는 조미료를 사용할 수 있습니다. 완성 된 충전물은 식히십시오. 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 같은 크기의 케이크로 만듭니다.

각 케이크는 4-5mm 두께의 작은 원을 얻으려고 롤아웃됩니다. 각 원의 중앙에 속을 채우고 반죽의 가장자리를 조심스럽게 밀봉하여 제품에 전통적인 모양을 부여합니다. 준비된 파이는 반죽이 부풀도록 20-25분 동안 그대로 둡니다.

마른 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 튀김 중에 파이를 최대한 푹신하게 만들려면 적어도 1cm의 층에 기름을 붓는 것이 좋습니다.

팬을 중간 열에 놓습니다. 파이는 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 뜨거운 식물성 기름으로 튀겨집니다.

많은 사람들은 튀긴 효모 반죽 제품이 너무 기름기 때문에 오븐에서 구운 파이를 선호합니다. 완성된 파이를 팬에서 종이 냅킨으로 옮기면 과도한 지방을 쉽게 제거할 수 있습니다.

튀긴 파이는 맛있는 패스트리일 뿐만 아니라 수 세기에 걸친 러시아 요리 전통에 대한 찬사이기도 합니다. 물론 프라이팬은 진짜 오래된 오븐과 비교할 수 없지만, 이 요리 방법은 현대 요리에 상당히 적합합니다. 파이는 여전히 매우 무성하고 부드럽고 향기로운 것으로 판명되어 즉시 온 가족을 테이블에 모읍니다.

파이용 반죽은 특히 팬에서 요리할 때 가장 자주 사용되는 효모입니다. 오늘날에는 건조 또는 신선한 효모가 투입됩니다. 동시에 반죽이 훨씬 빨리 나오기 때문에 건조한 것이 더 바람직합니다. 효모 외에도 밀가루, 계란, 소금, 설탕 및 식물성 기름이 첨가됩니다. 반죽은 우유, 물 또는 케 피어로 반죽 할 수 있습니다 (이 경우 효모 대신 소다를 사용할 수 있음).

파이의 주요 장점은 하나의 반죽 레시피로도 매일 새로운 요리를 요리하여 속을 실험할 수 있다는 것입니다. 감자, 양배추, 버섯, 고기, 간 및 기타 좋아하는 많은 음식은 튀긴 파이의 훌륭한 충전재가 됩니다. 동시에 충전물은 이미 준비된 것 안에 놓이므로 접시 자체의 요리 시간은 몇 분이 걸립니다.

파이는 공통 접시에 제공됩니다. 메인 요리로 사용하거나 뜨거운 요리에 추가할 수 있습니다. 짠 소스, 케첩, 마요네즈, 사워 크림 등이 파이에 적합합니다.

완벽한 튀긴 파이를 만드는 비밀

튀긴 파이는 모든 가족 구성원과 함께 저녁 식사를 할 수 있는 좋은 기회가 될 맛있고 아주 수제 요리입니다. 반죽과 충전재의 다양한 변형을 통해 모든 사람이 완벽한 레시피를 찾을 수 있습니다. 튀긴 파이를 요리하는 방법사랑하는 사람을 위해 숙련된 셰프가 알려줄 것입니다.

비밀 번호 1. 어떤 충전재를 선택하든 덩어리가 없고 너무 묽지 않아야 합니다.

비밀 번호 2. 파이 충전물은 원료 없이 완전히 준비되어야 합니다.

비밀 번호 3. 파이를 더 잘 튀기고 반죽을 더 얇아지게 하려면 필링을 넣은 후 양쪽에 밀대를 이용해 살짝 굴려주면 됩니다.

비밀 번호 4. 파이를 조각하기 전에 이스트 반죽이 두 번 부풀어야 합니다.

비밀 번호 5. 파이가 잘 튀기기 위해서는 팬의 기름이 패티 중간 정도가 되어야 합니다.

이 반죽은 감자 채우기에 이상적입니다. 퓌레는 최대한 간단하게 만들거나 간, 버섯 등을 추가할 수 있습니다. 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다. 요리하는 동안 이미 양을 조절할 필요가 있습니다.

재료:

• 밀가루 500g;
• 케 피어 2 컵;
• 3 예술. 엘. 식물성 기름;
• 1티스푼 탄산 음료;
• 계란 2개;
• ½작은술 소금;
• 1티스푼 사하라
• 으깬 감자.

요리 방법:

• 깊은 그릇에 버터, 케피어, 계란, 설탕, 소금을 섞습니다.
• 식초로 소다를 녹이고 그릇에 넣으십시오.
• 결과 혼합물에 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
• 너무 빡빡하지 않은 반죽을 반죽하십시오.
• 유리를 사용하여 반죽에서 균일한 원을 잘라냅니다.
• 각 원의 중간에 충전물을 넣고 파이를 성형하십시오.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 파이를 볶습니다.

물에 양배추와 튀긴 파이

이 조리법에 따른 양배추 파이는 매우 부드럽고 부드럽습니다. 충전물을 절약 할 수는 없습니다. 파이에는 양배추가 많이 없습니다. 반죽의 물은 따뜻하지만 끓는 물이 아닌 것이 중요합니다.

재료:

• 밀가루 600g;
• 물 300ml;
• 1 ½작은술 건조 효모;
• 버터 40g;
• 1티스푼 소금;
• 1티스푼 사하라
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 1 양배추;
• 1 양파;
• 1티스푼 토마토 페이스트.

요리 방법:

프라이팬에 맛있는 효모 튀김 파이

어떤 토핑과도 잘 어울리는 간편한 레시피. 반죽은 매우 빨리 올라가고 파이 자체는 1분 만에 튀겨집니다. 반죽이 너무 빡빡하면 식물성 기름 1-2 큰 스푼을 추가하십시오.

재료:

• 밀가루 4컵;
• 1 ½ 컵의 물;
• 1티스푼 사하라
• 1티스푼 소금;
• 3 예술. 엘. 식물성 기름;
• 1 ½작은술 효모(건조)

요리 방법:

우유에 고기를 넣은 튀긴 파이

고기 파이는 특히 속을 채우기 위해 다진 고기를 아끼지 않으면 쉽게 완전한 식사가 될 수 있습니다. 그를 위해 고기를 가져갈 수 있지만 냄비에 준비해야합니다.

재료:

• 밀가루 3컵;
• 우유 1잔;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 1 ½ st. 엘. 사하라
• ½작은술 소금;
• 1 양파;
• 다진 고기 500g;
• 효모 15g;
• 계란 2개.

요리 방법:

건조 효모로 튀긴 파이 반죽

건조 효모는 관리하기가 훨씬 쉽기 때문에 현대 주부들은 그런 반죽 조리법을 선호합니다. 그것은 항상 파이를 부드럽고 폭신하게 만듭니다. 모든 재료가 거의 같은 온도에 있는 것이 중요합니다.

재료:

• 건조 효모 12g;
• 1 계란;
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 1티스푼 소금;
• 밀가루 3컵;
• 우유 1잔;
• 6 예술. 엘. 식물성 기름;
• 밀가루 3컵.

요리 방법:

이제 사진과 함께 조리법에 따라 튀긴 파이를 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

신선한 베이킹 냄새는 항상 아늑하고 번영하는 가정과 관련이 있습니다. 그리고 레스토랑에서 얼마나 잘 먹든, 수제 파이, 튀김 또는 구운, 황금 빵 껍질은 항상 많은 사람들의 취향에 특별한 위치를 차지할 것입니다. 다양한 요리 기술, 조리법, 채우기 옵션 덕분에 열성적인 음식 애호가와 가볍고 무해한 음식을 선호하는 사람들 모두에게 어필할 수 있는 파이를 요리할 수 있습니다.

다음은 복잡한 재료를 포함하지 않고 최소한의 시간이 필요한 준비 반죽 레시피입니다. 가장 경험이없는 주부조차도 그런 반죽에서 맛있는 파이를 요리 할 수 ​​있습니다. 이 조리법에서는 반죽이 필요한 조건에 도달할 때까지 시간당 대기가 없습니다. 조리법은 튀긴 파이에 대해 선택되지만 반죽은 오븐에서 파이를 요리하거나 예를 들어 수제 빵과 같은 마늘 빵을 요리하기 위해 설계되었습니다.

튀긴 파이 반죽 조리법

맛있는 튀긴 파이는 효모와 효모가 없는 반죽으로 만들 수 있습니다.

1. 튀긴 파이용 에어리 이스트 반죽

재료:

• 300ml. 물(또는 우유);
• 1 테이블. 엘. 가방에서 효모;
• 2.5 테이블. 엘. 해바라기 또는 올리브 오일;
• 밀가루 350-400g;
• 1.5 테이블. 엘. 사하라
• 개인 재량에 따라 소금.

이스트, 설탕, 밀가루 몇 큰술을 그릇에 섞습니다. 그들에게 300ml를 추가하십시오. 따뜻한 물(또는 우유). 모든 것이 잘 혼합되어 따뜻하고 통풍이 잘되는 장소에서 15분 동안 방치됩니다.

이 시간 동안 충전물을 준비하십시오.

잠시 후 반죽에 기름과 소금이 첨가됩니다. 남은 밀가루를 조금씩 부어 반죽을 반죽하십시오. 열에 10-15 분 더 넣으십시오.

반죽의 크기가 약 2배가 됩니다. 레시피는 파이의 작은 베이킹 시트 2개용입니다.

2. 튀긴 파이와 구운 파이를 위한 케피어를 곁들인 효모 없는 반죽

재료:

• 200ml. 케 피어 (지방 함량은 중요하지 않음);
• 0.5티스푼 베이킹 소다(베이킹 파우더를 사용하지 마십시오);
• 밀가루 3 - 3.5 컵;
• 1/4 테이블. 엘. 소금.

케피어와 소다수를 그릇에 넣고 10분 동안 그대로 둡니다. 기름, 소금을 넣고 잘 섞는다. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 아마도 요리하는 동안 밀가루가 조금 더 들어갈 것입니다. 이것은 밀가루의 품질 때문입니다. 완성된 반죽은 15분 동안 그대로 둡니다. 이 시간이 지나면 파이 요리를 시작하십시오.

3. 튀긴 파이와 구운 파이를 위한 슈 효모 반죽

첫 번째 단계를 위한 재료:

• 밀가루 몇 스푼;
• 3 테이블. 엘. 해바라기 또는 올리브 오일;
• 1.5 테이블. 엘. 사하라
• 1/4 테이블. 엘. 소금;
• 100ml. 끓는 물.

2단계 재료:

• 150ml. 물 (따뜻한);
• 2 달걀 노른자;
• 0.6kg. 밀가루.

첫 번째 단계의 모든 성분은 다음 순서로 끓는 물로 양조됩니다. 밀가루, 설탕 및 소금이 섞이고 버터가 첨가되고 모든 것이 끓는 물로 부어집니다. 숟가락으로 부드러워질 때까지 섞고 약간 식힙니다.

효모, 따뜻한 물 및 노른자를 따뜻한 혼합물에 첨가합니다. 효모를 건조하게 사용하지 않으면 첨가하기 전에 따뜻한 물에 녹입니다(적절한 복용량).

결과 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 반죽을 중간부터 부드럽게 반죽합니다. 부드러움을 유지해야 합니다. 요리하는 동안 밀가루가 조금 더 필요하다는 것이 분명해지면 추가하십시오. 그러나 반죽이 단단해지지 않도록 해야 합니다. 탄력성을 유지해야 합니다.

완성된 반죽(약 50g)을 꼬집어 공을 만들어 5분 정도 방치한 후 공을 평평하게 만들어 작은 케이크를 만들고 그 위에 속을 채우고 가장자리가 연결되어 충전물 위에 고정됩니다. 파이를 베이킹 시트에 놓은 후 5분 더 방치한 후 예열된 오븐에 넣습니다.

4. 튀긴 파이용 효모 반죽을 위한 매우 빠르고 쉬운 레시피

재료:

• 0.4kg. 밀가루;
• 2.5티스푼 가방에서 효모;
• 계란 2개;
• 100ml. 우유;
• 3.5 테이블. 엘. 해바라기 또는 올리브 오일;
• 2 테이블. 엘. 사하라
• 1/4 테이블. 엘. 소금.

따뜻한 우유에 설탕을 녹이고 거기에 효모를 넣으십시오. 밀가루를 그릇에 붓고 결과 용액을 중간의 홈에 붓습니다. 약간의 거품이 나타날 때까지 5-10분 동안 그대로 두십시오. 이것은 효모가 발효되었음을 의미합니다. 이때 밀가루에 계란과 소금, 버터를 넣고 반죽을 시작합니다. 일반적으로 사발에서 반죽한 다음 테이블 위에 놓아 반죽에 균일한 일관성을 부여합니다. 결과 반죽은 즉시 파이를 만드는 데 사용되며, 이 조리법에 따라 튀긴 효모 파이는 매우 맛있고 오랫동안 신선하게 유지됩니다.

작은 트릭

1. 밀가루가 깨끗하고 덩어리가 없다고 확신하더라도 사용하기 전에 항상 밀가루를 체로 치십시오. 이렇게 하면 산소가 풍부해지고 반죽이 더 통풍이 잘 됩니다.
2. 가파르지 않은 부드러운 반죽으로 작업할 때 손과 테이블에 식물성 기름이 묻을 수 있습니다. 이렇게 하면 반죽이 달라붙지 않고 추가 밀가루가 필요하지 않습니다.

튀김 및 구운 효모 파이를 채우려면 고기, 계란, 과일, 야채, 딸기, 채소, 시리얼, 콩류를 사용할 수 있습니다. 매우 맛있는 조합은 예를 들어 두부 크림이 든 연어 또는 삶은 계란이 든 버섯과 같은 제품 조합으로 제공됩니다. 실험을 두려워 할 필요는 없지만 제품의 호환성을 기억할 가치가 있습니다. 튀긴 파이와 구운 파이를 위한 자신만의 반죽 레시피를 만드십시오. 시간이 지나면 가족이 되고 다른 사람들도 시도해 볼 수 있습니다.

그리고 파이는 많은 양의 기름으로 요리된다는 사실 때문에 파이를 두려워하지 마십시오. 가열된 기름은 반복해서 사용할 수 없으며 튀긴 음식을 자주 먹으면 해롭다는 점만 이해하면 됩니다. 당신을 위한 바삭하고 향기로운 파이!

아시다시피, 모든 패스트리의 맛은 주로 반죽의 품질에 달려 있습니다. 이것은 효모 반죽과 관련하여 특히 중요합니다. 그 준비에는 다양한 미묘함이 포함되어있어 웅장하고 베이킹이 비정상적으로 맛있습니다. 오늘 당신은 최고의 조리법을 사용하여 가장 맛있는 반죽을 요리하는 방법을 배울 것입니다.

15 분 안에 우유와 함께 파이를위한 매우 맛있는 반죽

필요:

• 따뜻한 물 200ml와 끓는 물
• 밀가루 500g
• 드라이 이스트 2.5작은술
• 1st. 설탕 한 숟가락
• 소금 한 스푼

우리는 어떻게 요리할 것인가:

1. 이스트, 설탕, 소금을 우유에 녹입니다.
2. 체로 쳐진 밀가루의 절반을 그릇에 붓습니다.
3. 효모, 식물성 기름으로 따뜻한 물을 부으십시오.
4. 끊임없이 저어가며 끓는 물에 천천히 붓습니다.
5. 부분적으로 우리는 남은 밀가루를 섞어 손으로 반죽을 반죽하고 매우 빨리하려고합니다.
6. 반죽을 몇 분 동안 그대로 두면 파이를 요리할 수 있습니다.

반죽이 통풍이 잘되고 손에 약간 달라 붙습니다. 파이를 만들 때 손에 밀가루를 약간 뿌릴 수 있습니다. 버터 튀긴 파이가 특히 좋습니다.

팬에 튀긴 파이용 반죽

이 조리법은 팬 튀긴 파이에 적합합니다. 반죽은 몇 분 안에 준비되고 오래 노출될 필요가 없으며 파이는 너무 맛있어서 즉시 테이블에서 휩쓸립니다.

필요:

• 밀가루 600g
• 드라이 이스트 10g
• 계란 1개
• 사워 크림 100g
• 우유 250ml
• 설탕 2작은술
• 식물성 기름 50ml
• 소금 한 스푼

우리는 어떻게 요리할 것인가:

1. 우리는 효모와 설탕 1 티스푼을 그릇에 넣고 약간의 따뜻한 우유를 넣고 사워 크림의 농도가 될 때까지 저어줍니다.
2. 집착 필름으로 덮고 15 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 다른 그릇에 나머지 설탕을 소금과 섞고 사워 크림을 넣고 식물성 기름과 계란을 부으십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.
4. 따뜻한 우유와 부푼 이스트를 붓고 부드럽게 섞습니다.
5. 점차적으로 체를 통해 밀가루를 부어 주걱으로 반죽을 먼저 반죽 한 다음 손으로 반죽하십시오.
6. 우리는 공을 만들고 식물성 기름으로 기름을 바르고 40 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

주의: 반죽이 잘 부풀어 오르고 웅장하기 위해서는 사용되는 제품이 필요합니다. 계란, 사워 크림, 식물성 기름은 실온이어야합니다. 부드럽고 손에 달라 붙지 않습니다.

오븐에서 케 피어에 파이 또는 파이를위한 무성한 반죽

케 피어 반죽은 종종 파이에 사용됩니다. 그리고 그것에 효모를 추가하면 몇 배나 더 웅장하고 맛있습니다. 오븐에서 구운 파이는 아무도 무관심하지 않습니다.

필요:

• 밀가루 500g
• 인스턴트 이스트 10g
• 식물성 기름 100ml
• 케피어 250ml
• 소금 1작은술
• 1st. 설탕 한 숟가락

우리는 어떻게 요리할 것인가:

1. 체로 쳐진 밀가루와 효모를 철저히 섞는다.
2. 식물성 기름과 케 피어를 팬에 붓고 작은 불을 켜고 약 36도까지 가열하십시오.
3. 설탕을 넣고 잘 섞는다.
4. 건조 재료와 액체 재료를 섞어 반죽을 반죽하십시오.
5. 작업대에서 10분간 반죽한 후 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 30분 정도 두세요.
6. 부풀어 오른 반죽은 부피가 2~3배 증가합니다. 우리는 그것을 파이 부분으로 나누거나 채우기로 큰 파이를 형성합니다.

파이를위한 가장 쉽고 빠른 효모 반죽

고기 나 생선으로 파이를 만들기 위해 효모 반죽을 만드는 방법을 고려하십시오. 달콤한 패스트리에도 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 설탕과 소금을 얼마나 넣느냐에 달려 있습니다. 따라서 조리법에서 그 양은 맛으로 표시됩니다. 가장 중요한 것은 그것이 매우 빨리 준비되고 언제든지 맛있는 패스트리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있다는 것입니다.

필요:

• 밀가루 500g
• 우유 250ml
• 계란 1개
• 건조 효모 주머니
• 3 예술. 식물성 기름 큰 스푼
• 소금, 설탕 맛

우리는 어떻게 요리할 것인가:

1. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓고 우물을 만드십시오.
2. 따뜻한 우유에 이스트를 붓고 설탕을 조금 넣고 섞는다.
3. 이스트가 든 우유를 밀가루에 붓고 이스트가 올라오도록 따로 보관하십시오.
4. 보울 중앙에 푹신한 이스트 캡이 생기면 계란, 식물성 기름, 소금을 부어 반죽을 반죽하고 필요에 따라 밀가루를 첨가하십시오.

반죽이 준비되었습니다. 오를 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 즉시 파이를 만들 수 있습니다.

드라이 이스트 파이 반죽

케이크를 더 빨리 만들고 싶다면 이 레시피가 도움이 될 것입니다. 테스트는 매우 빠르게 준비되며 필요한 재료는 항상 모든 가정에 있는 재료입니다.

필요:

• 따뜻한 물 또는 우유 2컵
• 드라이 이스트 1봉지
• 2 큰술. 설탕 숟가락
• 소금 1작은술
• 식물성 기름 100ml
• 밀가루 약 1킬로그램

우리는 어떻게 요리할 것인가:

1. 따뜻한 액체를 그릇에 붓고 효모를 넣고 섞습니다.
2. 설탕, 소금을 넣고 저어줍니다.
3. 밀가루를 체에 붓고 저어줍니다.
4. 식물성 기름을 넣고 부드러워지고 끈적 거리지 않을 때까지 반죽을 손으로 반죽하십시오. 반죽을 볼에 담고 뚜껑을 덮고 부풀도록 따로 둡니다.

물에 파이를위한 빠른 효모 반죽

당신의 식탁에 맛있는 파이가 있기 위해서는 꽤 많은 재료와 시간이 필요할 것입니다. 그들은 오븐에서 굽거나 어떤 충전재와 함께 팬에 튀길 수 있습니다.

필요:

• 물 1.5컵
• 밀가루 3컵
• 계란 1개
• 소금 한 스푼

우리는 어떻게 요리할 것인가:

1. 공기가 잘 통하도록 밀가루를 체로 치십시오.
2. 뜨거운 물(약 60도)에 소금을 녹입니다.
3. 밀가루를 그릇에 붓고 중앙에 우물을 만들고 물과 소금을 붓습니다. 반죽을 위해 약간의 밀가루를 남겨 두십시오.
4. 주걱으로 모든 것을 섞고 계란을 넣으십시오.
5. 손에 달라붙지 않는 부드러운 반죽을 반죽해주세요.
6. 반죽에 밀가루를 뿌리고 그릇에 담고 덮고 40 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

이스트를 넣지 않은 파이 반죽

이스트 반죽에 파이를 만들고 싶었지만 집에 우유와 계란이 없었습니다. 문제 없어요. 우수한 반죽은 물 위에서 요리할 수 있습니다. 그리고 파이는 더 나쁘지 않거나 더 좋고 무성하고 부드럽습니다. 당신은 확실히 시도해야합니다.

필요:

• 따뜻한 물 500ml
• 1st. 설탕 한 숟가락
• 1st. 소금 한 숟가락
• 드라이 이스트 2작은술
• 해바라기 기름 50ml
• 밀가루 1kg

우리는 어떻게 요리할 것인가:

1. 체로 쳐진 밀가루를 효모와 섞는다.
2. 밀가루에 따뜻한 물을 붓고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다.
3. 반죽을 테이블에 손으로 반죽하십시오.
4. 우리는 공을 만들고 식물성 기름으로 기름칠을하고 필름으로 싸서 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
5. 부풀어 오른 반죽을 가볍게 치대고 파이 준비를 시작합니다.
6. 반죽을 부분으로 나누고 충전물을 넣고 파이를 볶습니다.

흐루쇼프의 영원한 반죽

이제 할머니의 반죽을 준비합시다. 에이지리스라고 할 뿐만 아니라 실제로는 그냥 그렇습니다. 그것의 파이는 오랫동안 부패하지 않았으며 베이킹 직후에 맛이 유지되었습니다. 그리고 파이뿐만 아니라 반죽 자체도 품질을 잃지 않고 오랫동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이것이 흐루시초프 시대에 일어난 기적입니다.

필요:

• 밀가루 3.5컵
• 버터 200g
• 우유 1잔
• 1st. 설탕 한 숟가락
• 드라이 이스트 2작은술
• 소금 한 스푼

우리는 어떻게 요리할 것인가:

1. 효모를 그릇에 붓고 소금을 넣고 우유를 부어 섞습니다.
2. 설탕, 부드러운 버터를 넣고 섞는다.
3. 소량으로 밀가루를 숟가락으로 섞습니다.
4. 밀가루를 뿌린 판에 반죽을 펴고 탄력 있고 부드러워질 때까지 손으로 반죽합니다.
5. 반죽을 그릇에 넣고 거품으로 덮고 4 시간 동안 냉장하십시오.

비엔나 효모 반죽

이 반죽은 서유럽에서 인기가 있습니다. 주요 장점은 준비가 용이하다는 것입니다. 그들이 말했듯이, 모두가 반죽을 섞어서 얻었습니다. 예, 이것이 정확히 준비된 방법이지만 매우 맛있습니다.

필요:

• 마가린 70g
• 설탕 100g
• 바닐라 설탕 향 주머니
• 계란 2개
• 우유 150ml
• 신선한 효모 25g
• 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 소금 한 스푼
• 밀가루 500g

우리는 어떻게 요리할 것인가:

1. 설탕으로 계란을 갈아서.
2. 부드럽게 한 마가린을 넣고 털로 치십시오.
3. 식물성 기름을 부어 바닐라 설탕을 넣고 섞는다.
4. 우유를 부어 효모, 소금을 넣고 계속 저어줍니다.
5. 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 8-12시간 동안 실온에 둡니다.
6. 지정된 시간이 지나면 밀가루를 점차적으로 넣고 반죽을 먼저 그릇에 넣은 다음 테이블 위에 치십시오.
7. 기름칠한 그릇에 담고 접착 필름으로 덮고 크기가 3배가 될 때까지 따뜻하게 유지합니다.
8. 반죽을 가볍게 반죽하고 부분으로 나누고 파이를 형성하기 시작합니다.

오늘은 그게 다야. 여러 효모 반죽 조리법에 대해 알게 되었고 이제 다른 반죽을 사용하여 수제 패스트리를 다양화할 수 있습니다. 다음 회의를 위해 저는 여러분과 확실히 공유할 훨씬 더 흥미로운 요리법을 모두 준비했습니다.

가장 따스한 어린 시절의 추억은 산책을 마치고 집에 돌아왔을 때, 그리고 부엌에서부터 튀긴 파이의 향이 집 안 가득 퍼진다.

튀긴 파이에는 많은 요리법이 있습니다. 얼마나 많은 주부가 존재하는지, 너무 많은 요리법이 있습니다. 누군가는 인터넷에서 흥미로운 기사를 찾고 있고 누군가는 책에서 찾고 누군가는 대대로 비밀을 전달하고 있습니다.

클래식 프라이드 파이

튀긴 파이의 고전적인 조리법은 효모 반죽을 사용하는 것입니다. 결과는 향긋한 빵과 약간의 기분 좋은 신맛이납니다.

필요할 것이예요:

• 물 30ml;
• 계란 2개;
• 우유 220ml;
• 건조 효모 5g;
• 20g 라스트. 유화;
• 60g 사하라
• 10g 소금;
• 580g 밀가루.

시험 준비:

1. "효모 화자"요리. 마른 그릇에 물을 붓고 소금과 설탕 ½을 넣고 따뜻한 물과 섞습니다. 효모는 온도에 민감하므로 물은 40°에 가까워야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 부풀어 오르지 않습니다. 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 숨겨야합니다. 초안을 피하십시오. 모든 것을 올바르게했다면 15 분 후에 빵 냄새가 나는 거품 "뚜껑"이 그릇에 나타납니다.
2. 우리는 설탕, 계란, 총 밀가루의 2/3 및 우유와 같은 깊은 용기에 재료를 섞습니다. 혼합물은 "효모 토커"와 혼합되어야 합니다. 반죽은 가볍고 푹신할 것입니다. 우리는 18-20분 동안 그대로 두었다가 상승시킵니다.
3. 우리는 반죽에 식물성 기름을 넣고 나머지 밀가루를 넣고 손으로 반죽합니다. 반죽이 다시 부풀어야 합니다. 파이 만들기를 시작할 시간입니다.
4. 우리는 완성 된 반죽을 같은 부분으로 나눕니다 - 각각 40 gr. 각각 부드러운 공을 굴립니다. 우리는 각 조각을 두께가 0.5cm 이하인 원으로 굴려 채우고 가장자리를 꼬집습니다. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 앞뒤로 5-8분씩 굽습니다.

파이를 만들어 맛보라고 손짓합니다.

케 피어에 튀긴 파이

튀긴 파이 반죽은 효모 반죽을 좋아하지 않는 사람들에게는 적합하지 않습니다. 이러한 파이는 오랫동안 부드러움을 유지하고 냄새는 온 가족을 테이블로 끌어들입니다. 케 피어 반죽은 효모 반죽보다 준비하기 쉽고 그 결과 품질이 떨어지지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 40g 탄산 음료;
• 케 피어 200ml;
• 500g 밀가루;
• 3g 소금;
• 40g 사하라
• 20g 라스트. 유화.

요리 단계:

1. 용기에 케 피어와 소다를 섞어 거품이 생길 때까지 기다리십시오.
2. 설탕, 소금을 넣고 밀가루를 사용하여 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
3. 반죽이 걸쭉해지면 식물성 기름을 두르고 부드러운 반죽이 손에 달라붙지 않도록 해주세요. 공작물을 1 시간 동안 양조하는 것이 좋습니다.
4. 우리는 파이를 형성합니다.

다음은 그러한 테스트를 준비하는 예입니다.

기름에 튀긴 케 피어 파이는 맛있습니다.

효모 없이 튀긴 파이

효모가 없는 튀긴 파이의 조리법은 본질적으로 이전 버전과 매우 유사합니다. 그러나 shortbread와 매우 유사한 테스트 변형에 특별한 장소를 할당할 수 있습니다. 파이는 부드럽고 동시에 파삭 파삭합니다. 당신과 당신의 가족은 자신을 치료하는 즐거움을 거부 할 수 없습니다.

필요할 것이예요:

• 150g - 마가린;
• 100g 사하라
• 600g 밀가루;
• 10g 탄산 음료;
• 400g 사워 크림;
• 10g 소금.

파이 요리:

1. 체로 쳐진 밀가루를 소다와 섞는다.
2. 그릇에 사워 크림, 소금, 계란을 넣고 마른 재료가 녹을 때까지 모든 것을 치십시오.
3. 연화 마가린에 사워 크림-계란 혼합물과 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다. 사워 크림은 응고 우유, 케 피어, 요구르트 또는 기타 발효유 제품으로 대체 할 수 있습니다.
4. 파이를 성형하고 가열 된 식물성 기름에 튀길 때입니다.

파이용 먹거리

이제 가장 흥미로운 점을 살펴 보겠습니다. 부드럽고 바삭한 파이를 채우는 방법과 가장 맛있는 충전재는 무엇입니까?

튀긴 파이의 재료는 풍성하고 달콤할 수 있습니다. 다양하게 다음 유형의 충전재가 구별됩니다.

• 고기;
• 생선;
• 야채;
• 달콤한.

고기 충전물에는 다진 고기, 간 및 간이 포함됩니다.

고기

재료:

• 다진 고기 - 300-500g;
• 구근;
• 육수/물 2컵;
• 소금, 후추, 마늘 맛.

요리:

요리 될 때까지 팬에서 모두 볶습니다.

간

재료:

• 700g 간;
• 소금, 후추 - 맛;
• 20g 채소 - 실란트로, 파슬리 및 딜;

요리:

1. 간은 닭고기 나 돼지 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 요리될 때까지 18-20분 동안 끓여 식힌 다음 잘게 자릅니다.
2. 허브, 튀긴 양파 및 향신료와 결합하십시오.