그루지야 어 절인 토마토 요리법. 그린 토마토 매운 그루지야 스타일

토마토가 없는 그루지야 요리를 상상하는 것은 거의 불가능합니다. 그들은 항상 존재합니다 신선한그리고 요리의 첨가물로 다른 요리. 콜럼버스가 아메리카로 가져온 모든 야채 중에서 널리 퍼진 것은 토마토였습니다. 그들은 요리에 독특한 신맛을 줄 수 있습니다. 매우 맛있는 준비그루지야어로 토마토를 요리하면 밝혀졌습니다.

매우 자주, 탄력 있고 최소한의 주스가있는 공작물을 준비하는 데 사용되는 것은 그린 토마토입니다. 처럼 추가 구성 요소당근, 양파, 마늘, 고추.

그루지야 어 절임 야채의 특징 :

염장시 최소량의 방부제 - 식초가 사용됩니다.
야채는 절이기 전에 채워야합니다.
움푹 들어간 부분이 없는 통 토마토만 선택하는 것이 좋습니다.
500ml의 용기를 사용하면 토마토가 조각으로 잘립니다.
염장을 위해서는 불타는 야채와 양파를 섭취해야합니다. 그런 다음 공작물이 "빛"으로 나타납니다.
밀폐를 위해 뚜껑과 병을 먼저 멸균해야 합니다.

토마토의 선택과 준비

공작물의 좋은 맛은 직접적으로 달려 있습니다 옳은 선택채소.

작고 조밀하고 눈에 보이는 결함이 없는 녹색 과일이 이상적입니다.
수확은 열매를 수확한 직후에 해야 합니다. 며칠 동안 누워 있으면 효과가 동일하지 않습니다.
토마토의 색깔은 녹색이거나 약간 분홍색이어야 합니다.
야채는 같은 크기로 선택해야 합니다.
어떤 경우에는 빨간색의 매우 탄력 있는 과일이 적합합니다.

그루지야 어에서 토마토를 소금에 절이는 요리법

요리법에는 여러 가지가 있습니다. 어떤 사람들은 매운 것을 좋아하고 다른 사람들은 짠 것을 좋아합니다. 최대 좋은 옵션아래에 제시되어 있습니다.

가장 맛있는 토마토는 속을 채워서 얻습니다.

필수 성분:

그린 토마토 - 1kg;
피망 - 5 개;
마늘 - 1 머리;
딜 - 큰 무리;
좋아하는 채소.

요리 방법:

토마토를 씻고 수건에 펼쳐 과도한 액체를 배출하십시오.
베이스를 자르지 않고 각 토마토를 반으로 자릅니다. 일종의 주머니여야 합니다.
소금으로 안쪽을 잘 문질러 용기에 담는다. 토마토는 주스를 방출해야합니다.
허브와 고추를 잘게 썬다. 칼로 자를 수도 있고, 다지기를 사용할 수도 있습니다.
각 토마토는 녹색 덩어리로 채워야합니다. 토마토 1개의 대략적인 양은 1테이블스푼입니다.
유리나 법랑 용기에 담고 가볍게 눌러줍니다. 특별한 채우기가 사용되지 않습니다. 토마토는 줄 것이다 필요한 금액주스.
넣어 시원한 곳공작물이 고르게 염분되도록 수시로 이동하십시오.
서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
10일이 지나면 토마토가 준비되어 먹을 수 있습니다. 그들은 맛있고 향긋합니다.

절인 토마토

레시피는 장기 보관을 위한 것이 아닙니다.

식료품 목록:

토마토 - 2kg;
후추 - 2 개;
꽃다발 허브;
마늘;
말린 후추 열매;
소금 - 2 큰술.

요리 방법:

사워도우의 경우 작고 촘촘한 빨간 토마토를 골라야 합니다. 먼저 손상 여부를 검사해야 합니다. 금이 가고 움푹 들어간 부분은 따로 보관하는 것이 가장 좋습니다.
토마토를 따르다 따뜻한 물그리고 잠시 놔둡니다. 흐르는 물에 헹구고 수건 위에 놓습니다. 포니 테일을 뽑지 마십시오. 포니 테일이 더 맛있습니다.
고추는 잘 씻어 세로로 4등분한다. 또한 씨앗과 꼬리를 남겨두면 특별한 맛을 줄 것입니다.
양 고추 냉이, 딜, 실란트로와 같은 소량의 허브를 자릅니다. 과일 나무의 잎을 사용할 수 있습니다.
충전 액체는 다음과 같은 방식으로 준비됩니다. 1.5리터의 물을 끓여 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다려야 합니다.
진정해. 소금물은 차가워야 합니다.
항아리에 허브와 향신료를 채우고 토마토로 채우십시오.
충전재로 채우고 덮기 나일론 커버.
4일 동안 서늘하고 어두운 곳에 보내십시오. 바닥 아래에 접시를 놓아야 합니다. 발효 중 소금물이 새어 나올 수 있습니다.
지정된 시간이 지나면 지하실이나 지하실에 추가 저장을 위해 토마토를 보내십시오.
한 달 안에 먹을 수 있습니다.
최대 4개월까지 보관할 수 있습니다.

마늘과 허브로

절인 토마토는 마늘과 좋아하는 허브를 추가하여 준비할 수 있습니다.

필수 성분:

토마토 - 1.5kg;
마늘 - 1 머리;
채소 - 1 묶음;
소금;
설탕;
말린 후추 열매.

요리 방법:

선택한 토마토를 물의 압력으로 헹굽니다. 끓는 물에 하나씩 담그어 껍질을 제거한다.
남은 재료를 갈아줍니다. 용기를 증기 위에 올려 미리 소독하십시오.
토마토를 놓고 마늘과 허브 층을 만듭니다.
항아리가 가득 찰 때까지 번갈아 가며 사용하십시오.
소금물을 준비합니다. 물, 소금을 끓이고 위에 표시된 양만큼 설탕을 넣으십시오. 소금물은 맛이 풍부해야 합니다.
항아리를 맨 위로 채우고 며칠 동안 그대로 두십시오.
냉장 보관

견과류 포함

공백 준비 재료:

녹색 탄성 토마토 - 1kg;
너트 커널 - 1 큰술;
실란트로 씨앗 - 1 큰술. 엘.;
마늘 - 3 정향;
와인 식초, 소금 및 식초.

흐르는 물에 토마토를 씻으십시오. 용기에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 20분 동안 유지합니다.
각 야채를 4조각으로 자릅니다.
견과류, 소금, 마늘은 절구에 곱게 갈아 기름을 짠다.
고수 씨를 뿌리고 식초. 모든 것을 잘 섞는다.
메인 제품을 넣고 부드럽게 섞는다.
가볍게 두드려 용기에 분배하십시오.
위에 붓는다 너트 버터그리고 밀봉합니다.
지하실에 보관하십시오.

페퍼로니를 곁들인 매운 전채

불꽃으로 간식을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

그린 토마토 - 2kg;
마늘 - 1 머리;
후추 - 8 개;
소금;
무리에서 좋아하는 채소.

에피타이저를 만드는 단계:

과일은 탄력 있고 조밀하며 크기가 작고 눈에 띄는 손상이 없는 것으로 선택해야 합니다.
씻고 수건에 말리십시오.
베이스를 자르지 않고 십자형으로 자릅니다. 소금을 뿌려 그릇에 담는다.
후추와 함께 채소를 잘게 자릅니다. 그라인더를 사용하는 것이 좋습니다.
토마토를 채우고 억압하십시오. 산 세척을 위해 지하실에 보냅니다.
2주 후, 토마토는 병에 분류되어 추가 저장을 위해 보내집니다.
V 이 경우밀봉이 필요하지 않습니다.

아지카의 토마토

그루지야 인은 adjika를 추가하여 소금에 절인 토마토를 요리합니다.

필수 성분:

토마토;
adjika - 1 큰술. 엘.;
마늘 - 1 머리;
매운 채소;
물, 소금.

준비 단계:

주요 제품을 미리 준비하고 먼지와 흙에서 청소하십시오. 반으로 자르다.
채우는 액체 준비: 물 2리터에 아지카와 소금을 넣으십시오. 끓여서 결정이 녹을 때까지 기다리십시오.
편리한 방법으로 마늘을 갈아서.
향신료로 번갈아 가며 용기에 과일을 채우십시오.
압제를 넣고 20-22도의 온도에서 24 시간 동안 유지하십시오.
보관의 편의를 위해 준비된 항아리에 펼쳐서 추가 보관을 위해 보내십시오.

패스트 푸드 레시피

시간이 거의 없을 때 이 레시피를 사용할 수 있습니다.

성분 목록:

토마토 - 500g;
고추 - 1 꼬투리;
소금 - 1 큰술. 엘.;
식초 - 1 큰술. 엘.;
마늘 - 5 정향;
푸른 잎.

요리 단계:

야채를 씻어 먼지와 흙을 제거하십시오.
고추에서 씨를 제거하고 자른다. 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.
용기에 토마토를 채우고 허브와 번갈아 가며 사용하십시오.
그 위에 후추 몇 조각을 얹는다.
필요한 양의 소금과 방부제를 첨가하십시오. 끓는 물을 병 상단까지 채우고 뚜껑을 닫습니다. 싸서 완전히 식히십시오.
차갑게 유지하십시오. 2주가 지나면 먹을 수 있습니다.

소금에 절인 토마토

패키지에서 클래식과 다소 다른 레시피를 사용할 수 있습니다. 요리를 하려면 몇 가지 재료와 패키지가 필요합니다. 염장 기간은 2일입니다. 방부제를 추가하면 프로세스 속도가 빨라집니다.

필수 성분:

토마토 - 1kg;
소금 - 1 큰술. 엘.;
설탕 - 1 tsp;
마늘 - 4 정향;
딜 - 1 묶음.

요리 방법:

잘 익은 전체 토마토를 씻고 말리십시오. 원뿔 모양으로 줄기를 잘라냅니다. 그리고 코를 가로로 자른다.
토마토를 비닐 봉지에 넣으십시오.
향신료와 허브로 간을 합니다.
봉지를 잘 밀봉하고 내용물이 잘 섞이도록 흔들어 주세요.
가방에 넣거나 그릇에 담으면 액체가 새는 것을 방지할 수 있습니다.
직사광선을 피해 집에서 48시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 플라스틱 용기에 펼쳐 냉장고에 넣으십시오.

저장

밀봉된 토마토 통조림은 다음 위치에 보관할 수 있습니다. 실온. 가장 중요한 것은 은행이 열원에서 멀리 떨어져 있다는 것입니다.유통기한은 2년입니다.

나일론 덮개 아래 소금에 절인 신맛과 소금에 절인 음식은 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다. 유통기한은 6~10개월입니다. 신맛이 나서 매우 신맛이납니다.

거의 모든 그루지야어 토마토 요리 옵션은 이 놀라운 요리를 제공하는 것과 관련이 있습니다. 야채 스낵함께 잔치를 벌이다 고기 요리그리고 바베큐. 게다가 군침이 도는 그런 요리를 독특한 맛그리고 아로마는 요리사의 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 그리고 예를 들어, 붉은 adjika가 풍부한 컷에 있는 옅은 녹색 토마토의 아름다움과 맛은 미식가와 맛있는 음식을 좋아하는 사람 모두의 식욕을 자극합니다.

그루지야 요리에서 토마토를 담그는 모든 요리법은 풍부하고 다양한 허브뿐만 아니라 고추와 마늘 형태의 구성 요소가 있다는 특징이 있습니다. 그렇지 않으면 토마토 산세척 기술은 일반적으로 인정되는 표준을 준수합니다.

식초가 없거나 대체물이 없으면 모든 공작물이 완전하지 않습니다. 구연산. 토마토 절임 요리법에는 살균 유무에 관계없이 요리 옵션이 포함됩니다.

그러나 토마토를 선택하려면 경험 많은 요리사그루지야 어 토마토는 모양이 전체 여야한다는 점을주의하고 이해하는 것이 좋습니다.

토마토의 선택과 준비

토마토는 단단하고 만졌을 때 탄력이 있어야 합니다.
크기가 작고 모양이 거의 같습니다.
에 신선한 채소들흠집이나 손상 부위가 없어야 합니다.
보존시 녹색 토마토, 갈색 및 분홍빛이 도는 색조를 사용하는 것이 허용됩니다.

겨울 동안 산세를위한 붉은 익은 과일은 무결성과 안전이 침해되기 때문에 적합하지 않습니다.

그루지야어 토마토 소금에 절인 요리법

겨울에는 특정 선호도와 취향에 따라 비슷한 토마토 전채를 다른 방식으로 준비할 수 있습니다.

어쨌든 요리 과정 자체의 시작부터 최종 결과까지 제안 된 레시피 비율을 관찰하는 것뿐만 아니라 자신의 취향을 신뢰하고 상상력으로 무장하는 것도 중요합니다.

속을 채운 토마토

가장 맛있는 식사 그루지야 요리식욕을 돋우는 야채 덩어리로 채워진 토마토로 만든 요리입니다.

재료:

토마토 - 2.5kg;
후추 (뜨거운) - 1 꼬투리;
마늘 - 1.5 머리;
후추(불가리아어) 과일 2개;
식초 - 0.5 티스푼;
소금 - 30g;
설탕 - 15g;
물 - 0.5 리터;
파슬리, 셀러리, 실란트로, 바질, 딜 형태의 채소 - 각각 1 묶음.

준비 방법: 철저히 씻은 토마토 과일을 절개합니다. 그런 다음 끓는 물에 30분 정도 데쳐주세요. 껍질을 벗긴 마늘, 불가리아산 매운 고추, 허브와 함께 믹서기로 갈아줍니다.

담근 토마토를 야채 덩어리로 채우고 항아리에 넣으십시오. 매리 네이드를 붓고 약 30 분 동안 살균 과정을 완료하십시오. 롤업 식욕을 돋우는 간식모자. 유리 용기를 뒤집어서 담요나 담요로 감싸주세요.

절인 토마토

재료:

녹색 또는 갈색 토마토 - 2.5kg;
고추 - 5-6 꼬투리;
마늘 - 1 머리;
설탕 - 아마추어용;
딜, 파슬리, 실란트로 형태의 채소 구색.

준비 방법: 후추(씨를 제거하지 않고), 마늘, 껍질을 벗긴 후 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 채소를 잘게 자르고 소금과 설탕을 넣으십시오. 모든 구성 요소를 함께 혼합하십시오 - 야채 소토마토 준비.

각 토마토를 가로 질러 자르고 열어서 내부에 소금을 넣으십시오. 야채 덩어리. 토마토를 깊은 용기에 담고 뚜껑 위에 꾹꾹 눌러 담아주세요. 5일 후에 토마토는 주스를 제공하고 곰팡이가 생길 것입니다. 절인 과일은 뒤집어서 하루 더 이 상태로 둘 수 있습니다.

중요한! 표면에 곰팡이가 나타나면 토마토의 준비 상태를 나타냅니다.

토마토를 접시에 담고 결과 주스를 변형하십시오. 그런 다음 거의 준비되었지만 모양이 이상하여 토마토를 항아리에 넣고 주스로 채 웁니다. 유지하다 절인 간식시원한 곳에서 필요합니다.

마늘과 허브로

재료:

토마토 - 2kg;
마늘 머리 - 2 개;
식초 (9 %) - 2 큰 술;
소금 - 45 밀리그램;
설탕 - 30 밀리그램;
월계관 - 맛보기;
딜 - 1 묶음;
물 - 1 리터.

요리 방법: 토마토를 모두 자른 후 마늘을 채웁니다(각 1조각). 그런 다음 야채는 딜 장식과 섞인 항아리에 배치됩니다.

염수 성분이 결합되어 끓는 상태가 됩니다. 과일은 액체로 채워지고 항아리는 간단한 나일론 뚜껑을 사용하여 닫힙니다.

이 방법으로 절인 토마토는 살균되지 않습니다. 작업물은 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

견과류 포함

재료:

토마토 (녹색) - 1kg;
견과류 (호두와 껍질을 벗긴 것) - 200g;
마늘 - 2 정향;
식초 (와인 유형) - 취향에 따라;
후추 - 1 꼬투리;
실란트로 (씨앗) - 15g;
요오드화되지 않은 여분의 소금 - 취향에 따라.

준비 방법 : 탄력있는 토마토를 씻고 반으로 자릅니다. 견과류, 마늘, 소금을 서로 갈아서 기름을 짜내고 별도의 볼에 헹굽니다. 호두 소스에 후추, 실란트로, 식초를 넣고 구성 요소를 섞은 다음 토마토를 붙입니다. 전체 야채 덩어리를 항아리에 배열하고 위에 너트 버터로 맛을 내고 뚜껑으로 코르크를 마릅니다.

냉장고에 공백을 보관할 필요가 있습니다.

페퍼로니를 곁들인 매운 전채

재료:

녹색 토마토 - 2kg;
마늘 머리;
후추 (페퍼로니) - 9 개;
요오드화되지 않은 여분의 소금-맛보기;
딜, 파슬리, 실란트로, 셀러리 형태의 채소 구색 - 무리.

준비 방법 : 과일을 자르고 열고 소금을 넣으십시오. 주스가 나타나기 전에 별도의 깊은 그릇에 토마토를 식별하십시오. 모든 채소를 갈아서 페퍼로니와 섞는다. 결과 덩어리로 토마토를 채우고 억압하에 깊은 용기에 넣으십시오. 주스가 나온 후 미리 준비된 유리 용기에 공작물을 분해하십시오.

제품의 이음매는 나일론 캡이 있는 유리병에서 수행됩니다. 맛있는 간식은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

아지카의 토마토

재료:

토마토(크림 또는 체리);
아지카;
딜과 파슬리;
체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎;
마늘;
소금 - 맛;
물.

요리 방법: 토마토를 같은 반으로 자릅니다. 물, 아지카, 소금으로 만들기 매운 피클. 마늘을 조각으로 자릅니다. 깊은 용기의 바닥에 건포도, 체리, 양 고추 냉이와 같은 잎을 놓습니다. 허브와 섞인 토마토를 위에 올려 놓습니다. 나머지 잎으로 모든 구성 요소를 덮고 소금물에 부어 억압을 설정하십시오. 24시간 후에 소위 프레스를 제거할 수 있습니다. 뚜껑이 있는 유리 용기를 밀봉하십시오.

소금에 절인 토마토는 아지카에 넣어 냉장고에 보관하세요.

패스트 푸드 레시피

재료:

토마토 (녹색 또는 갈색) - 1.5kg;
후추 (달콤한) - 2 개;
마늘 - 2 개의 치아;
소금 - 2 티스푼;
후추 (피망) - 5 개;
월계수 - 1 잎;
식초 - 0.5 컵;
딜, 파슬리, 셀러리;
물 - 1 리터.

요리 방법: 원하는 붉은 색의 불가리아 고추를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 허브와 함께 자릅니다. 멸균된 병에 토마토를 포함한 모든 구성 요소를 정렬합니다. 끓는 물을 붓고 15분 동안 그대로 두십시오.

정제수, 향신료 및 향신료를 포함하여 매리 네이드를 준비하십시오. 유리 용기에서 물을 배출하고 즉시 매리 네이드를 부으십시오. 뚜껑이 있는 유리 용기를 밀봉하십시오. 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 덮으십시오.

소금에 절인 토마토

재료

토마토 - 1.5kg;
마늘 머리;
실란트로;
후추 (완두콩) - 50g;
소금, 설탕 - 맛;
물.

조리법: 끓는 물에 토마토를 붓고 20분 정도 기다린 후 껍질을 벗긴다. 마늘과 허브를 자르십시오. 유리 용기가 완전히 채워질 때까지 토마토를 항아리에 층에 넣고 고수, 마늘, 후추 등을 뿌립니다.

겨울용 그루지야어 토마토는 맛있고 적당히 매운 야채 걸작입니다. 야채, 향기로운 향신료의 성공적인 조합 덕분에 그러한 토마토는 빛을 가집니다. 새콤달콤한 맛그리고 녹색 허브의 향기.

밝은 토마토 시즌이 도래하면서 더운 계절공백. 나는 정말로 모든 항아리에 작은 여름을 담고 싶습니다. 엄마가 다양한 장아찌를 만들어 주셨어요. 지하실에는 오이, 작은 파란색 오이가 균일하게 줄 지어 과시하고, 피망. 그러나 토마토는 특히 맛있었습니다. 그래서 저는 수년 동안 시도되고 검증된 조리법을 사용하여 토마토를 말아왔습니다.

다음과 같은 재료가 필요합니다.

토마토 2-2.5kg,
1테이블스푼 식탁용 소금작은 언덕으로
당근 뿌리 ½개
정제된 과립 설탕 100g,
피망 2개
말린 월계수잎 1-2장
모듬 신선한 파슬리, 딜,
딸기 완두콩 5개,
9% 식초 100밀리리터,
마늘 3쪽
정제수 1리터

구성에 고추가 없으므로 매운 것을 두려워하지 마십시오. 적당한 양의 마늘과 부드러운 당근- 야채 공생을 완벽하게 보완합니다. 모든 요리와 함께 원래 토마토를 제공 할 수 있으며 축제 테이블을 완벽하게 장식합니다.

조리법은 3 리터로 설계되었으며 한 병 또는 여러 병을 섭취하십시오. 스스로 선택하십시오.

작업물을 멸균할 필요가 없으므로 용기를 특히 조심스럽게 다루어야 합니다. 항아리를 씻으십시오. 베이킹 소다오븐이나 증기로 살균하십시오. 이제 많은 사람들이 이러한 목적으로 전자레인지를 사용합니다. 전자레인지가 있다면 시도해 보십시오. 뚜껑을 끓이는 것을 잊지 마십시오. 4-5분이면 충분합니다.

너무 크거나 손상되었거나 부드러운 토마토는 씻어서 분류하십시오. 피클을 맛있게 만들려면 숙성도와 크기가 거의 같은 토마토를 선택하십시오. 끓는 물을 부을 때 열매가 터지지 않도록 줄기 부분에 포크나 이쑤시개로 몇 개 찔러준다.

당근을 헹구고 야채 필러로 피부를 제거하십시오. 와셔로 즉시자를 수 있습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 헹굽니다.

달콤한 고추에서 씨를 제거하고 씻으십시오. 가볍게 말리고 조각으로 자릅니다. 공작물을 아름답게 보이게하려면 대비를 위해 노란색 꼬투리를 사용하십시오.

채소를 물이 든 용기에 몇 분 동안 담근 다음 흔들어서 가지에서 더러운 입자를 제거하고 말립니다. 그것을 갈 필요가 없으며 누워있을 때 작은 가지를 분리하십시오.

항아리 바닥에 깔아주세요 베이 리프, 채소, 마늘, 후추.

항아리에 토마토, 당근, 후추 조각을 채우십시오.

물을 끓여 야채 병에 붓고 뚜껑을 덮으십시오. 항아리가 터지지 않도록 숟가락을 통해 뜨거운 제트를 붓습니다.

5~7분 정도 담가두었다가 냄비에 물을 버립니다. 끓여서 소금과 설탕 결정을 첨가하십시오.

마지막으로 식초를 붓습니다. 매리 네이드를 저어주고 혼합물이 끓는 즉시 끄십시오. 토마토 접시에 붓고 말아 올리십시오.

항아리를 뒤집어 따뜻하게 덮으십시오.

Julia는 조리법을 공유했습니다.

그루지야 요리는 풍부한 녹지로 구별되며, 매운 조미료, 양파, 마늘, 후추의 넉넉한 사용. 겨울을 위해 절인 그루지야 스타일 토마토는 향기롭고 매운 맛이 있으며 너무 달지 않습니다. 보통 남자들은 그런 간식을 정말 좋아하지만 공정한 섹스 중에는이 요리의 팬이 있습니다. 겨울 동안 그루지야어로 토마토를 닫는 것은 어렵지 않으며 경험이 없는 요리사도 이 작업을 처리할 수 있습니다.

요리 기능

그루지야 스타일의 절인 토마토 요리법은 종종 서로 닮지 않으므로 이러한 간식을 준비하는 기술도 상당한 차이가 있을 수 있습니다. 그러나 예상한 결과를 얻을 수 없는 점을 모른 채 몇 가지 사항이 있습니다.

그루지야 스타일의 토마토는 잘 익고 약간 덜 익거나 녹색이며 너무 익은 과일은 적합하지 않습니다.
요리하기 전에 토마토를 분류해야합니다. 목표는 손상되고 지나치게 익은 과일을 제거하는 것뿐만 아니라 야채를 크기와 성숙도에 따라 분류하는 것입니다. 빨강 및 녹색 토마토와 크기가 매우 다양한 야채는 한 병에 빠지지 않아야 합니다.
전체 토마토를 피클하는 경우 줄기 부분에서 잘게 잘라서 보존하는 동안 무결성을 잃지 않고 매리 네이드로 잘 포화되도록해야합니다.
항아리에 넣기 전에 야채뿐만 아니라 허브와 향신료도 씻어야합니다. 깨끗하고 건조한 제품만 항아리에 넣습니다.
스낵 준비 기술이 수조에서 살균을 포함하는 경우 항아리 크기가 너무 크지 않고 같은 크기로 선택되어야 합니다. 가장 좋은 선택은 리터 컨테이너입니다. 살균이 필요하지 않은 요리법에 따르면 그루지야어 토마토는 2 리터 및 3 리터 항아리에서 닫을 수 있습니다.
스낵 항아리는 철저히 씻을뿐만 아니라 살균해야합니다. 뚜껑도 끓여서 살균합니다. 사용할 필요 금속 뚜껑견고함을 제공합니다. 플라스틱 제품은 이에 적합하지 않습니다. 특수 키로 이음새 용 뚜껑을 끓일 때 고무 밴드를 먼저 제거하십시오. 그렇지 않으면 거칠어지고 탄력이 없어집니다.

그루지야 스타일 토마토의 저장 조건은 토마토를 준비한 조리법에 따라 다릅니다. 일반적으로 이러한 스낵은 실온에서 잘 보관되지만 때로는 서늘한 방에 보관해야 합니다.

겨울을위한 고전적인 그루지야어 토마토 요리법

구성(1리터당):

토마토 - 0.6kg;
물 - 0.5 l;
베이 리프 - 1 개;
마늘 - 1 정향;
딜, 파슬리, 짭짤한 - 각 1 작은 가지;
정향 - 4 개;
검은 후추 - 6 개;
소금 - 20g;
설탕 - 20g;
식초 (9 %) - 30 ml.

요리 방법:

항아리를 소독하고 뚜껑을 끓으십시오.
항아리 바닥에 채소, 정향, 고추 및 월계수 잎을 씻고 말린 잔가지를 넣으십시오. 만약 당신이 사랑한다면 짭짤한 간식, 각 병에 링을 추가하십시오. 매운 고추 1cm 두께.
토마토를 씻고 말린 후 이쑤시개로 찔러 가능한 한 단단히 항아리에 넣으십시오.
냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 3-5분간 끓입니다.
식초를 붓습니다. 매리 네이드가 다시 끓으면 열에서 팬을 제거하십시오.
뜨거운 매리 네이드를 토마토 위에 붓습니다.
밀봉될 때까지 준비된 뚜껑으로 항아리를 덮습니다.
팬 바닥에 수건을 깔고 그 위에 항아리를 놓으십시오. 붓다 따뜻한 물캔의 어깨에 닿도록.
냄비를 스토브에 놓고 저열로 물을 끓여서 양에 따라 10-30 분 동안 항아리를 소독하십시오 (1 리터당 10 분의 비율로).
화상을 입지 않도록 조심스럽게 냄비에서 항아리를 제거하고 말아 올리십시오. 뒤집어서 담요로 덮고 조건에서 식히십시오. 증기 목욕추가 보존을 위해.

냉각된 캔은 식료품 저장실이나 겨울에 필요한 물품이 있는 다른 방에서 재배치할 수 있습니다. 특별한 조건이 간식은 보관할 필요가 없습니다.

살균하지 않고 겨울을위한 그루지야 어 토마토

구성(3리터당):

토마토 - 1.5kg;
피망 - 0.3kg;
마늘 - 3 정향;
매운 고추- 1 PC.;
검은 후추 - 5 개;
딸기 완두콩 - 5 개;
셀러리 - 2-3개의 가지;
신선한 딜 - 2-3개의 가지;
파슬리 - 2-3 가지;
베이 리프 - 1 개;
소금 - 30g;
식초(9%) - 100ml;
물 - 항아리에 들어갈 양.

요리 방법:

항아리를 소독하십시오. 깨끗하고 건조한 향신료, 허브, 마늘, 다진 고추를 넣으십시오.
토마토를 씻고 말리십시오. 이쑤시개로 찔러 항아리를 채우십시오.
씨앗 지우기 피망, 각 과일을 4 부분으로 자르고 항아리에 넣으십시오. 토마토와 항아리 벽 사이에 후추를 놓는 것이 가장 편리합니다.
물을 끓여 야채에 끓는 물을 부어 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 어떻게 더 익은 토마토덜 가열해야합니다.
항아리에서 스튜 냄비로 액체를 배출하십시오.
소금을 넣고 녹을 때까지 기다리십시오.
식초를 붓습니다. 매리 네이드가 다시 끓으면 열에서 팬을 제거하십시오.
뜨거운 매리 네이드를 야채 위에 붓고 단단히 밀봉하십시오.
담요 아래에서 거꾸로 식히십시오.

비록 토마토는 이 조리법살균하지 않고 통조림으로 만들어 실온에서 잘 견딘다.

바질과 후추를 곁들인 조지안 토마토

구성(3리터당):

토마토 - 1.5-1.7 kg;
뜨거운 고추 - 2 개;
신선한 바질 - 50g;
마늘 - 10 정향;
물 - 1.2리터;
소금 - 40g;
식초 (9 %) - 60 ml.

요리 방법:

바질을 씻고 말리십시오.
칼의 평평한면으로 마늘 정향을 으깨고 잘게 자릅니다.
후추는 얇은 고리로 자릅니다.
항아리를 소독하십시오. 각각의 바닥에 바질 장식, 후추 고리를 넣고 소량의 마늘을 넣으십시오.
토마토는 씻어서 말리고 이쑤시개로 찔러 준비합니다.
항아리에 토마토를 채우고 바질, 페퍼 링 및 마늘 정향을 얹습니다.
식초를 항아리에 붓습니다.
물에 소금을 풀어서 끓입니다.
뜨거운 소금물을 토마토 위에 붓습니다.
준비된 뚜껑으로 항아리를 덮고 소독하십시오. 뜨거운 물병이 리터인 경우 20분 이내, 용량이 3리터인 경우 60분 이내.
항아리에서 항아리를 꺼냅니다. 밀폐하여 닫습니다. 항아리를 담요 아래에서 거꾸로 식히십시오.

이 버전의 그루지야 어 토마토는 연인에게 어필 할 것입니다. 뜨거운 간식. 실온에서 보관할 수 있습니다.

조지안 토마토는 맵지 않아도 됩니다. 인기있는 요리법마늘과 후추, 신선한 허브와 함께 더 부드러운 옵션이 있습니다. 이 이름으로 여러 가지 간식이 결합되어 맛이 항상 비슷하지는 않지만 항상 매운 향이납니다. 초보 요리사도 겨울을 대비하여 만들 수 있습니다.

선택하다 아름다운 토마토썩거나 멍이 없는 거의 같은 크기입니다. 철저히 씻으십시오. 과일이 줄기에 붙은 "패치"를 조심스럽게 잘라냅니다.

각 토마토는 완전히 자르지 않고 십자형으로 자릅니다. 즉, 토마토는 손가락으로 약간의 압력으로 "열려야"하지만 동시에 별도의 조각으로 분해되어서는 안됩니다. 원하는대로 4 부분이 아니라 2 부분으로자를 수 있습니다.

잘라낸 각 과일의 내부를 잘 소금에 절인다. 중간 정도의 가는 소금을 사용하는 것이 중요합니다. 그러면 전채가 너무 짜게 됩니다(외부 층에 소금이 너무 많이 들어가 중간에 닿지 않을 수 있음).

소금에 절인 토마토를 큰 그릇에 넣고 20-30 분 동안 실온에 두어 야채가 소금의 영향으로 주스를 방출하도록하십시오.

그 동안 충전물을 준비하십시오. 그것은 구성 큰 수녹지와 뜨거운 향신료- V 최고의 전통그루지야 요리.

파슬리, 고수 및 딜을 담그십시오. 차가운 물 15분 동안 건조하고 잘게 자릅니다. 셀러리 줄기를 가능한 한 작은 사각형으로 자릅니다. 줄기 대신 채소를 사용할 수 있습니다. 고추 꼬투리에서 씨와 막을 제거하고 칼로 자릅니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자르거나 자릅니다.

고추를 자른 후에는 반드시 손, 판자, 칼을 씻으십시오. 절단 과정에서 얼굴, 특히 눈을 만지지 마십시오.

잘게 썬 필링 재료를 모두 큰 볼에 담습니다. 손으로 섞는다.

재료 토마토 향기로운 허브, 충전물을 약간 눌러 더 맞춥니다.

토마토를 큰 용기에 넣고 평평한 접시로 덮고 그 위에 압제를 놓습니다. 피클을 위해 7-10 일 동안 냉장고에 간식을 넣으십시오. 이 기간 동안 염분이 가능한 한 균일하도록 아래쪽 토마토와 위쪽 토마토를 여러 번 바꾸는 것이 좋습니다. 이 조리법은 추가 액체를 사용하지 않습니다. 토마토는 향신료와 소금의 영향으로 충분한 주스를 방출합니다. 이것은 매리 네이드가 될 것입니다.

로 봉사하다 차가운 전채. 그루지야 스타일의 절인 토마토는 매우 향긋하고 매운 맛이 나는 매운 맛입니다.

맛있게 드세요!