비트 뿌리의 겨울 샐러드. 겨울용 비트 뿌리 전채

비트 뿌리는 가장 건강에 좋은 채소 중 하나로 열처리 후에도 대부분의 비타민과 미네랄이 보존됩니다. 이렇게하면 긴 요리로 인해 전채가 유익한 특성을 잃을 염려없이 간단한 방법으로 겨울용 비트 뿌리 샐러드를 만들 수 있습니다. 따라서 이러한 통조림 식품이 인기가 있으며 많은 주부들이 미래를 대비합니다.

요리 기능

좋은 조리법을 아는 것만으로는 보기에도 좋고 상온에 잘 보관되는 맛있는 겨울 식사를 준비하는 것만으로는 충분하지 않을 수 있습니다. 이렇게 하려면 몇 가지 중요한 사항을 알아야 합니다.

모든 종류의 사탕무가 샐러드를 만드는 데 적합한 것은 아닙니다. 보존을 위해 사료 품종이 아닌 요리를 선택해야 합니다. 갈색 반점이나 밝은 줄무늬가 없는 버건디 비트를 선택하는 것이 좋습니다. 물론 뿌리 작물은 수분이 많고 손상되지 않아야 합니다.
겨울용 샐러드를 준비하기 위해 생 비트와 삶은 비트를 모두 사용할 수 있습니다. 후자의 경우 끓이지 않고 굽는 것이 좋습니다. 따라서 더 많은 영양소를 유지하고 매력적인 그늘을 잃지 않을 것입니다.
통조림 식품을 요리할 때 야채 혼합물을 너무 많이 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 비트가 하얗게 변하고 맛이 떨어질 수 있습니다.
식초는 비트의 밝은 그늘을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 이유로 다른 야채 스낵을 준비할 때 대부분의 경우와 같이 준비의 마지막 단계가 아니라 즉시 샐러드에 추가됩니다.
겨울 동안 저장하기 위해 비트 뿌리 샐러드를 넣을 항아리는 소다로 세척하고 살균해야합니다. 그렇지 않으면 장기간 열처리를 해도 간식이 오래 가지 않습니다.
비트 뿌리 샐러드에 당근을 많이 추가하는 것은 권장하지 않습니다. 주성분의 맛을 방해할 수 있습니다.
비트 뿌리 샐러드에 설탕을 너무 많이 넣으면 너무 달게 만들 수 있습니다. 사탕무 자체에는 많은 설탕이 들어 있다는 것을 잊지 마십시오.

사탕무 및 기타 야채 절단 형태와 기술의 일부 기능은 특정 레시피에 따라 다를 수 있습니다. 따라서 요리 지침은 매번 주의 깊게 연구해야 하며 위반하지 않아야 합니다.

사탕무와 당근 샐러드

구성(5리터당):

사탕무 - 3kg;
당근 - 1kg;
토마토 - 1kg;
마늘 - 100g;
식물성 기름 - 0.5 tbsp.;
설탕 - 125g;
붉은 고추 - 5g;
소금 - 1.5 큰술. 엘.;
식초 에센스 (70 %) - 30 ml.

요리 방법:

원시 비트를 껍질을 벗기십시오. 거친 강판에 빻아주세요. 한국식 샐러드 강판을 사용하여 야채를 자르면 샐러드가 더 맛있어 보일 것입니다. 그러나 과정을 단순화하기 위해 고기 분쇄기를 통해 야채를 스크롤할 수 있습니다. 이렇게하면 시간과 노력이 절약되지만 샐러드의 일관성을 최적으로 만들 수는 없습니다.
당근을 껍질을 벗기고 사탕무와 같은 방법으로 자릅니다. 당근은 별도의 용기에 담아 이 단계에서 비트와 섞지 않아도 됩니다.
토마토를 씻으십시오. 그들에 십자형을 만드십시오. 끓는 물에 토마토를 2분간 데친다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 토마토를 찬물에 옮겨 빨리 식히십시오. 청소하고 작은 입방체로 자릅니다.
큰 스튜 냄비에 기름을 데우고 비트 뿌리의 절반을 넣으십시오. 소금과 설탕을 뿌리고 후추와 식초를 넣고 저어줍니다. 비트가 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.
나머지 사탕무와 당근을 넣으십시오. 냄비에 토마토 조각을 넣고 눈에 띄는 주스를 부으십시오. 모든 야채가 부드러워질 때까지 요리하십시오.
마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 블렌더로 분쇄하거나 핸드 프레스를 통과하십시오. 샐러드에 넣고 저어줍니다.
10분 동안 간식을 계속 요리하십시오.
사탕무와 당근이 끓는 동안 항아리를 준비하십시오. 그들은 소다로 씻고 편리한 방법으로 살균해야합니다.
준비된 항아리에 뜨거운 간식을 채우고 금속 뚜껑으로 감습니다.
항아리를 거꾸로 놓고 모직 담요로 덮으십시오.
하루가 지나면 담요 아래에서 항아리를 꺼내 식료품 저장실에 넣으십시오.

겨울을위한 비트 뿌리 간식을위한이 조리법은 경제적이고 다재다능하기 때문에 많은 러시아 가정에서 만들어집니다. 그대로 먹을 수 있고, 빵에 바르고, 반찬으로 제공되며, 보르시 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

마늘을 곁들인 비트 샐러드

구성(2리터용):

사탕무 - 2kg;
마늘 - 100g;
식물성 기름 - 4 큰술. 엘.;
식초 에센스 (70%) - 20ml;
고추 혼합물 - 0.5 tsp;
소금 - 20g;
설탕 - 120g.

요리 방법:

마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 일부는 껍질과 함께 마늘을 자르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 완성된 간식에 더 고소한 맛을 더할 수 있지만 이로 인해 거친 질감으로 인해 맛이 덜 즐겁습니다. 따라서 선택할 옵션은 각 안주인이 스스로 결정합니다.
비트를 씻고 청소하십시오. 얇은 긴 스트립으로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 데우십시오. 마늘을 넣고 가끔 저어주면서 10분간 볶는다.
비트 뿌리를 넣고 마늘과 함께 5분간 볶습니다.
소금, 설탕, 후추 혼합물을 첨가하십시오. 식초 에센스를 붓습니다. 30분 동안 끓입니다.
멸균 된 항아리에 샐러드를 정렬하고 특수 키를 사용하여 말아 올리십시오.
항아리를 뚜껑에 넣고 포장하십시오. 이것은 추가 보존을 초래할 것입니다.

샐러드가 식은 후에는 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

비트와 양배추 샐러드

구성(2리터용):

사탕무 - 1kg;
흰 양배추 - 1kg;
양파 - 100g;
물 - 0.3 리터;
식초(9%) - 50ml;
설탕 - 150g;
소금 - 20g.

요리 방법:

샐러드는 삶은 비트로 만들어집니다. 따라서 오븐이나 전자레인지에 조리하거나 구울 때까지 먼저 씻어서 삶아야 합니다. 후자의 옵션은 시간을 절약할 수 있으므로 가장 바람직합니다. 동시에 사탕무는 밝고 식욕을 돋우며 건강하게 유지됩니다.
비트 뿌리를 식히고 피부를 제거하십시오. 굵은 강판에 뿌리 채소를 갈아주세요.
흰 배추는 느슨한 잎과 줄기를 제거하십시오. 양배추를 작은 조각으로 자릅니다. 보존을 위해 늦은 품종의 양배추만 사용된다는 점을 명심하십시오.
양파에서 피부를 제거하십시오. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
그릇에 야채를 넣고 저어줍니다.
별도의 용기에 소금, 설탕, 물, 식초를 섞습니다. 이 혼합물을 1분 동안 삶아 야채를 붓습니다. 그 위에 접시를 놓고 그 위에 물이 담긴 항아리를 놓습니다. 냉장고에 하루 동안 두십시오.
샐러드를 깨끗한 항아리에 나눕니다. 멸균해야 하는 크기와 동일한 것이 매우 중요합니다. 삶은 뚜껑으로 항아리를 덮되 비틀지 마십시오.
큰 스튜 냄비의 바닥에 키친 타월을 놓고 그 위에 샐러드 병을 놓습니다.
항아리의 "어깨"에 도달하도록 따뜻한 물로 팬을 채우십시오. 팬을 약한 불에 놓고 크기에 따라 20-30분 동안 항아리를 살균하십시오. 30 분 동안 리터 항아리를 살균해야합니다. 20 분 - 0.5 리터.
화상을 입지 않도록 조심스럽게 냄비에서 항아리를 꺼내고 뚜껑을 조입니다.
항아리를 증기 목욕에서 거꾸로 식히십시오.

이 조리법에 따른 야채가 삶지 않았다는 사실에도 불구하고 샐러드는 겨울에 그만한 가치가 있습니다. 양배추는 아삭함과 이점을 유지합니다. 결국, 그것은 고온에서 파괴되는 비타민 C가 풍부합니다. 따라서이 샐러드는 건강을 모니터링하는 사람들을 위해 준비할 가치가 있습니다.

피망을 곁들인 비트 샐러드

구성(2.5리터당):

사탕무 - 2kg;
토마토 - 0.75kg;
피망 - 0.25kg;
양파 - 0.25kg;
마늘 - 1 머리;
소금 - 1 tsp;
설탕 - 125g;
식초 (9 %) - 35 ml.

요리 방법:

생 비트를 씻고 수건으로 두드려 말리십시오. 거친 강판에 껍질을 벗기고 창살.
끓는 물을 토마토에 붓고 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다.
고추를 씻고 줄기를 자릅니다. 후추에서 씨를 제거하십시오. 후추를 스트립으로 자릅니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 특수 프레스를 통과하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 모든 야채를 섞어 소금, 설탕, 식초를 넣습니다.
냄비를 약한 불에 놓고 내용물을 끓입니다. 20분간 끓입니다.
준비된 항아리에 전채를 정렬하고 단단히 밀봉하십시오. 뒤집어서 따뜻한 담요 아래에서 식히십시오.

이 간식은 실온에서도 좋습니다. 튀김 대신 수프에 추가하여 독립 요리로 제공할 수 있습니다. 이 조리법에 따른 전채는 준비에 기름이 사용되지 않기 때문에 저칼로리입니다.

겨울용 사탕무 샐러드 "Alenka"

구성(6리터당):

사탕무 - 4kg;
피망 - 0.5kg;
토마토 - 2.5kg;
마늘 - 2 머리;
양파 - 0.2kg;
소금 - 1.5 큰술. 엘.;
설탕 - 30g;
정제되지 않은 해바라기 기름 - 0.25 l;
식초 (9 %) - 80 ml.

요리 방법:

토마토를 씻고 말리십시오. 고기 분쇄기를 스크롤하거나 믹서기로 자릅니다. 이 조리법에 따르면 껍질을 벗길 때 더 부드럽지만 껍질을 벗길 수 없습니다.
사탕무를 청소하고 강판에 갈으십시오.
특수 프레스를 사용하거나 다른 방법으로 마늘을 갈아서.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
후추를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
냄비에 모든 야채를 넣고 기름과 식초를 부어 설탕과 소금을 넣고 섞습니다.
약한 불에 넣고 야채 혼합물이 끓으면 30 분 동안 요리하십시오.
스낵을 항아리에 정리하고 특수 키를 사용하여 말아 올리십시오.
항아리를 거꾸로 놓고 담요로 덮으십시오. 이 상태로 식힌 다음 겨울 동안 영구 보관 장소에 보관하십시오.

이 비트 샐러드 레시피는 특히 우리 동포들에게 사랑 받아 부드러운 이름을 얻었습니다.

토마토 페이스트를 곁들인 비트 샐러드

구성(3리터당):

사탕무 - 3kg;
양파 - 1kg;
마늘 - 3 머리;
식물성 기름 - 100ml;
토마토 페이스트 - 50ml;
식초 에센스(70%) - 25ml;
소금 - 맛.

요리 방법:

마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
반쯤 익을 때까지 사탕무를 삶아 굵은 강판으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
뜨거운 식물성 기름에 양파와 마늘을 충분히 볶습니다.
비트를 넣고 15분간 끓입니다.
식초 에센스를 붓고 토마토 페이스트, 소금을 넣어 맛보십시오. 5분 후 불에서 내립니다.
전채를 멸균 된 항아리에 넣고 밀봉하십시오.
항아리가 식은 후에 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

위의 조리법은 가장 간단한 것 중 하나이며 경험이없는 주부조차도 겨울 전채를 준비 할 수 있습니다. 또한 그녀는 많은 시간과 노력을 들이지 않을 것입니다.

겨울용 비트 뿌리 샐러드는 가장 경제적이고 인기있는 준비 중 하나입니다. 또한이 전채에서 야채는 유익한 특성을 유지합니다.

사탕무는 매우 유용한 뿌리 작물이며 소화 시스템에 유익한 효과가 있습니다. 그러나 일년 내내 사용할 수 있다는 사실에 의존하여 사탕무 통조림에주의를 기울이는 사람은 거의 없습니다. 사탕무 공백은 과소 평가됩니다. 예를 들어, 보르시나 차가운 비트 뿌리와 같은 많은 요리의 준비를 크게 단순화할 수 있습니다.

맛있는 이음새를위한 몇 가지 "황금"레시피에 대해 알아보도록 초대합니다.

겨울용 사탕무 수확법

이 조리법에주의를 기울이면 스토브 근처에서 보내는 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 이것은 본격적인 드레싱이기 때문에 가족에 보르시 애호가가있는 경우이 옵션을 특히 높이 평가할 것입니다. 게다가, 이 준비는 샐러드나 간식으로 탁월합니다.

재료

서빙: - + 37

비트 3kg
양파 1kg
당근 1kg
토마토 1kg
달콤한 고추 1kg
해바라기 유 500ml
식초 200ml
입자가 굵은 설탕 200ml
식탁용 소금 2 큰술. 엘.

서빙 당

칼로리: 192kcal

단백질: 2.7g

지방: 10.8g

탄수화물: 20.9g

1 시간. 40분비디오 레시피 인쇄

뿌리 작물에서 꼭대기를 제거하십시오. 흐르는 물에 모든 야채를 잘 헹굽니다.

사탕무와 당근을 껍질을 벗기십시오. 굵은 강판이나 중간 강판으로 갈거나, 한식용 강판을 사용하면 더 보기 좋습니다. 이렇게하면 고르고 질감이있는 "당면"을 얻을 수 있습니다.

충분한 양의 냄비에 모든 식물성 기름을 한 번에 붓고 가열하고 강판 야채를 접시에 보냅니다. 약한 불로 저어 볶습니다.

이때 양파는 껍질을 벗겨주세요. 고추에서 "안쪽"을 제거하고 토마토에서 피부를 제거하십시오. 껍질이 잘 떨어지려면 토마토를 십자형으로 절개 한 후 끓는 물에 몇 분 동안 보내야합니다.

양파, 토마토, 후추를 입방체로 자르고 스튜 냄비에 있는 야채에 보냅니다.

다시 저어 과립 설탕, 소금을 넣고 식초를 넣으십시오.

뚜껑을 덮고 약 60분간 끓인다.

준비된 야채 혼합물을 멸균 된 항아리에 넣고 철 뚜껑으로 조입니다. 뒤집어서 단열하고 완전히 식히십시오. 이러한 롤의 유효 기간은 약 1년입니다.

겨울용 사탕무 통조림 레시피 "손가락을 핥아주세요"

이 조리법을 따르면 매우 맛있고 믿을 수 없을 정도로 아름다운 공작물을 얻을 수 있습니다. 비네그레트에 추가할 수 있으며, 단순히 테이블에 에피타이저로 두거나 감자 반찬과 함께 고기에 추가할 수 있습니다. 나중에 사용하기 위해 사탕무를 준비하는이 옵션은 식초 뒷맛이 거의없고 매운 향기가 거의 없기 때문에 솔기가 구별되기 때문에 다른 준비에 비해 더 유리합니다.

준비 시간: 1시간 15분

서빙: 10

에너지 가치

칼로리 함량 - 139.6 Kcal;
단백질 - 3.4g;
지방 - 0g;
탄수화물 - 31.5g.

재료

붉은 사탕무 - 2kg;
과립 설탕 - 100g;
식탁용 소금 - 2.5 큰 술;
식초 - 100ml;
검은 후추 - 5 완두콩;
딸기 - 3 완두콩;
매운 정향 - 1 새싹;
베이 리프 - 3 개

단계별 요리

사탕무는 끈적 끈적한 흙 덩어리가 남지 않도록 브러시로 철저히 헹구고 냄비에 넣고 찬물을 채우고 버너를 켭니다. 부드러워질 때까지 끓입니다. 뿌리 작물이 준비되었는지 확인하기 위해 때때로 칼로 찔러 볼 수 있습니다.
야채에서 피부가 잘 제거되도록 요리 후 얼음물 그릇에 내립니다. 분명한.
재량에 따라 삶은 사탕무를 자르고 식힌 사탕무를 자르십시오. 큐브 또는 스틱이 될 수 있습니다. 중요하지 않습니다.
멸균 된 항아리에 모든 것을 옮깁니다. 조각을 너무 세게 배치하지 마십시오. 항아리에 마리네이드를 위한 공간이 있어야 합니다.
냄비에 깨끗한 물 1리터를 붓고 끓입니다. 설탕, 소금을 붓고 식초와 향신료를 넣으십시오. 느슨한 성분이 완전히 녹을 때까지 중불에서 약 3분 동안 요리합니다.
뜨거운 매리 네이드로 다진 사탕무를 붓습니다. 용기를 하소된 뚜껑으로 덮고 1/4시간 동안 재멸균을 위해 보냅니다.
특수 기계로 감아 면 담요로 싸십시오.

조언:비트를 베이킹 백에 넣으면 조리 시간을 줄일 수 있습니다.

겨울을위한 시베리아 비트 뿌리 간식 레시피

믿을 수 없을만큼 맛있는 비트 뿌리 스낵 항아리는 특히 손님이 갑자기 예기치 않게 나타난 경우 항상 유용합니다. 그리고 휴일 테이블에 그런 대접을하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다.

서빙: 34

준비 시간: 1시간 25분

에너지 가치

칼로리 함량 - 137.8 Kcal;
단백질 - 3.1g;
지방 - 5.4;
탄수화물 - 19.3g.

재료

사탕무 - 3kg;
마늘 - 100g;
양파 - 500g;
달콤한 고추 - 1kg;
당근 - 2kg;
고추 - 3 개;
해바라기 기름 - 200ml;
과립 설탕 - 70g;
굵은 소금 - 90g;
식초 - 50ml.

단계별 요리

흐르는 물에 야채를 철저히 헹굽니다. 분명한.
굵은 강판에 당근으로 비트 뿌리를 갈아서 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 옮깁니다.
이때 씨앗에서 껍질을 벗긴 불가리아어와 고추, 양파를 고기 분쇄기를 통해 통과시킵니다.
마늘 - 마늘 프레스를 통해 또는 미니 강판에 창살.
볶은 야채와 함께 볼에 나머지 재료를 모두 넣고 뚜껑을 덮고 45분 이상 끓입니다.
끝나기 약 10분전에 설탕, 식초, 소금을 넣어주세요. 원하는 경우 검은 후추로 조미료 꽃다발을 추가 할 수 있습니다.
완성된 비트 캐비아를 준비된 병에 옮깁니다(사전에 적절한 멸균 처리를 해야 함). 뚜껑을 조입니다. 모든 준비가 완료되었습니다!

겨울을위한 조림 사탕무 요리법

마요네즈와 마늘로 양념하거나 "모피 코트 아래의 청어"에 추가하여 독립적 인 요리로 사용할 수있는 매우 맛있고 육즙이 많은 준비. 우리 웹 사이트에서 사진과 비디오와 함께 가장 맛있는 샐러드 옵션에 대한 단계별 조리법을 찾을 수 있습니다.

서빙: 10

준비 시간: 45 분

에너지 가치

칼로리 함량 - 209.7 Kcal;
단백질 - 3.4g;
지방 - 10g;
탄수화물 - 26.6g.

재료

붉은 사탕무 - 2kg;
과립 설탕 - 2 tsp;
암염 - 2 tsp;
해바라기 기름 - 100ml;
식초 - 1 큰술. 엘.

단계별 요리

반쯤 익을 때까지 씻은 사탕무를 삶아 식을 때까지 기다렸다가 껍질을 벗기십시오. 이음새를 준비하려면 작은 크기의 표본을 선호하는 것이 좋습니다. 이들은 잘 보관되지 않고 빨리 요리되므로 "한 돌로 두 마리의 새를 따라잡습니다".
미래에 공작물을 사용하는 방법에 따라 사탕무를 어떤 식 으로든 갈으십시오. 청어가 든 샐러드의 경우 굵은 강판에 비벼 먹는 것이 좋습니다.
바닥이 두꺼운 스튜 냄비에 기름을 붓고 과립 설탕과 소금을 넣으십시오. 나무 주걱을 사용하여 혼합물이 타지 않도록 빠르게 저어줍니다. 처리 된 사탕무를 붓고 15 분 동안 끓이며 덩어리를 끊임없이 저어줍니다. 주스가 충분하지 않으면 약간의 물을 부을 수 있습니다.
마지막에 식초를 넣고 제품을 약간 식히십시오.
멸균된 용기에 정리하고 일반적인 방법으로 말아 올리십시오.

조언:이러한 롤링에서 원하는 경우 당근, 양파 또는 버섯을 추가할 수 있습니다.

겨울을위한 수제 비트 뿌리 주스 레시피

아아, 겨울 공백 중에서 매우 드뭅니다. 대부분의 사람들은 그것들을 비축할 생각조차 하지 않습니다. 물론 그 맛이 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 그러나 설탕이나 구연산을 추가하면 매우 건강하고 흥미로운 음료를 얻을 수 있습니다.

서빙: 6

준비 시간: 40분

에너지 가치

칼로리 함량 - 390.6 Kcal;
단백질 - 1.5g;
지방 - 0g;
탄수화물 - 96.1g.

재료

사탕무 - 2kg;
과립 설탕 - 500g.

단계별 요리

비트를 헹구고 날카로운 칼로 껍질을 벗기십시오.
중간 크기의 조각으로 자릅니다.
주스를 얻으려면 편리한 주방 용품을 사용할 수 있습니다. 야채를 과즙 짜는기구를 통해 쉽게 통과시키거나 고기 분쇄기에서 갈아서 사용할 수 있습니다. 후자의 경우 생성된 펄프는 거즈를 통해 짜내야 합니다.
주스를 냄비에 붓고 알갱이 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불에서 천천히 요리하십시오. 이 경우 중요한 조건은 주스를 소화하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 모든 유익한 물질이 사라질 것입니다.
뜨거운 음료를 유리 용기에 붓고(스팀으로 미리 처리해야 함) 비틀어줍니다. 폴리에틸렌 뚜껑으로 항아리를 막을 수도 있지만이 경우 이러한 블랭크는 냉장고에만 보관하는 것이 좋습니다.

메모:양배추 또는 까치밥으로 공작물을 보충 할 수 있습니다. 음료를 완전히 야채로 만드는 경우 설탕을 제외하고 주스를 짠맛으로 만드는 것이 좋습니다.

겨울을위한 Kuban의 근대 뿌리 요리법

실행, 보존이 매우 간단하지만 용도가 다양합니다. 같은 보르쉬로 맛을 내고, 신선한 검은 빵 한 조각에 바르거나, 조림 콩에 추가로 사용할 수 있습니다. 어쨌든 제품에서 미식적 즐거움을 경험할 것입니다.

서빙: 15

준비 시간: 1시간 30분

에너지 가치

칼로리 함량 - 205.8 kcal;
단백질 - 2.5g;
지방 - 12g;
탄수화물 - 21.9g.

재료

붉은 사탕무 - 2kg;
사과 - 1kg;
해바라기 기름 - 200ml;
정향 마늘 - 10-15 개;
식초 (5%) - 100ml;
굵은 소금 - 1 큰술;
갈은 후추 - ½ 큰술. 엘.

단계별 요리

씻은 비트 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 풍부한 루비 색조와 매우 육즙이 많은 펄프를 가진 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 너무 부드러운 뿌리 작물은 권장하지 않습니다.
달콤하고 신 사과를 선호하십시오. 그것들을 여러 부분으로 나누고 종자 상자를 제거해야 합니다.
모든 재료를 모아 대형 메쉬 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 갈 수 있고, 콤바인이 있다면 더 좋습니다!
스튜 냄비에 기름을 데우고 사탕무 사과 덩어리를 넣고 프레스를 통과 한 마늘을 넣으십시오. 즉석 요리 수단으로 냄비와 슬로우 쿠커를 모두 사용할 수 있으므로 프로세스가 크게 촉진됩니다.
향신료, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 그리고 오랫동안 우울한 상태로 떠나십시오. 그러나 덩어리를 자주 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 불에 타서 모든 수고가 헛될 것입니다.
공작물이 약해지는 동안 캔 준비를 시작하십시오. 평균적으로 800ml의 병이 3개 있습니다. 오븐에서 점화하거나 증기 위에 두십시오. 뚜껑을 삶는 것을 잊지 마십시오.
완성 된 덩어리를 용기와 코르크에 분배하십시오. 견고함을 확인하기 위해 뒤집습니다. 휘파람 소리가 나거나 거품이 나타나면 공작물을 비틀십시오.

겨울을위한 절인 사탕무 요리법

변경을위한 공백을 좋아하는 많은 사람들은 아세트산을 사용하지 않고 절인 야채를 만듭니다. 그들은 자연 발효에서 온다. 대부분의 경우 양배추, 호박, 오이 또는 토마토가 선택되지만 비트와 같은 뿌리 작물을 적실 수도 있습니다. 이 원칙에 따라 제품은 부피가 큰 배럴에 준비해야 합니다. 그러나 아파트 거주자의 경우 은행과 같이 비슷한 간식을 요리 할 수 있습니다. 야채를 통째로 발효시켜 여러 부분으로 자르는 것이 편리합니다.

서빙: 5

준비 시간: 35분

에너지 가치

칼로리 함량 - 113.2 kcal;
단백질 - 3.3g;
지방 - 0.1g;
탄수화물 - 25.1g.

재료

사탕무 - 500g;
신 사과 - 200-300g;
양 고추 냉이 뿌리 - 10g;
마늘, 머리 - 3 개;
소금 - 30g.

단계별 요리

사탕무, 뿌리 및 사과를 껍질을 벗기십시오.
비트 뿌리와 양 고추 냉이를 조각으로 자르고 사과를 조각으로 자릅니다.
마늘을 제거하십시오.
깨끗한 항아리의 바닥에 먼저 사과 층을 놓고 그 위에 사탕무를 깔고 그 다음 양 고추 냉이를 놓습니다. 마늘 정향을 추가하십시오. 이 순서대로 용기를 위로 채우십시오.
소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 정제수에 소금을 녹입니다. 주어진 양은 액체 1리터당 평균으로 계산됩니다.
항아리에 용액을 채우고 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오. 이 상태로 실온에서 최소 3일 동안 둡니다. 감기에 옮긴 후.

결론은 암시합니다. 손에 사탕무가 없더라도 어떤 조건에서도 맛있게 겨울을 보낼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 똑똑해야 합니다. 맛있게 드세요!

가을 중순에 내 부엌에서 비트 뿌리 준비는 보존 시즌의 마지막 화음입니다. 다양한 잼, 보존 식품, 설탕에 절인 과일 및 샐러드가 이미 준비되어 있고 발코니에 여러 상자의 사탕무가 있으면 갈 곳이 없으며 겨울 동안 사탕무에서 맛있고 건강한 것을 시급히 생각해 내야합니다.

많은 현대 주부들은 사탕무 준비에 특별한주의를 기울이지 않고이 야채를 일년 내내 사용할 수 있다고 믿습니다. 한편, 특히 사순절 동안 우리가 평소에 준비하는 겨울 준비의 범위를 크게 늘리고 확장할 수 있는 흥미로운 요리법이 많이 있습니다. 또한 보르시 드레싱과 같은 비트 준비는 시간을 절약하고 현대 여성의 삶을 더 쉽게 만듭니다.

내 컬렉션에는 아직 겨울을위한 비트 뿌리 요리법이 많지 않지만 매년 새롭고 흥미롭고 맛있는 요리법으로이 페이지를 보충 할 것이라고 정직하게 약속합니다.

튀긴 양파를 곁들인 겨울용 사탕무 샐러드

나는 튀긴 양파와 함께 겨울을위한 비트 뿌리 샐러드 인 훌륭한 준비에주의를 기울이고 싶습니다. 그녀가 좋은 이유는 무엇입니까? 음, 첫째, 준비를 위해 사탕무, 마늘, 양파와 같은 매우 간단한 재료가 필요합니다. 둘째, 이러한 보존은 매우 쉽게 준비되어 준비 경험이 전혀 없는 안주인도 처리할 수 있습니다. 그리고 세 번째로, 그것은 정말 매우 맛있고 적당히 맵고 밝고 흥미롭습니다. 요리 방법 보기.

피망과 양파를 곁들인 겨울용 비트 샐러드

꽤 저렴한 재료로 간단하지만 맛있는 준비를 좋아한다면 피망과 양파로 겨울 동안 비트 뿌리 샐러드를 만들 것을 제안하고 싶습니다. 이 보존은 맛있는 요리법을 준비하기 위해 그런 것을 발명할 필요가 전혀 없다는 사실에 대한 또 다른 확인입니다. 비트, 양파, 피망은 늦여름과 초가을에 매우 풍부하므로 겨울 동안 맛있는 비트 뿌리 샐러드를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 요리 방법을 참조하십시오.

맛있는 "비트 비네그레트"의 계절이 시작되는 9월-10월에, 나는 겨울을 위한 이 맛있는 간식 몇 인분을 마감하기 위해 내 시간의 반나절을 보내는 것을 꺼려하지 않습니다. 그러나 그것을 위해 겨울에는 매우 편리합니다. 지하실이나 식료품 저장실에서 항아리를 꺼내고 맛있는 간식이 이미 테이블 위에 있으므로 특별히 준비할 필요가 없습니다. 레시피 .

토마토와 함께 겨울을위한 맛있는 보르시 드레싱

21세기가 밖이라는 사실에도 불구하고 겨울용 항아리에 담긴 보르쉬는 여전히 관련이 있습니다! 이 보르시 드레싱은 샐러드로 먹을 수도 있으며 외관상으로는 사탕무 샐러드와 크게 다르지 않습니다. 레시피 .

겨울을 위해 절인 사탕무 "유리 뒤에"

흥미로운 비트 뿌리 공백을 찾고 계십니까? 절인 비트 뿌리를 시도하십시오! 절인 사탕무는 식초 맛이없고 적당히 단맛이 나는 전통적인 향신료의 뚜렷한 맛으로 매우 맛있었습니다. 그리고 항아리에 - 아름다움은 형언 할 수 없기 때문에 조리법이 "유리 뒤에"라고 불리는 이유입니다. 내가 쓴 요리법

가장 유용한 야채 중 하나는 맛도 괜찮은 비트 뿌리입니다. 이 야채가 새콤한 추가 재료뿐만 아니라 매운 재료와도 잘 어울린다는 사실 때문에 많은 주부들이 통조림 사탕무 샐러드를 준비합니다. 따라서 요리하기 전에 각 가족 구성원의 취향에 맞는 사탕무 샐러드 레시피를 결정해야합니다. 이렇게하려면 필요한 성분에주의하십시오.

가장 건강한 야채 중 하나는 비트입니다.

이 샐러드는 매운 애호가에게 적합합니다.장점 중 하나는 그러한 준비가 뜨거운 고추가 있기 때문에 유통 기한이 더 길다는 것입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

사탕무 4kg;
불가리아 달콤한 고추 2kg;
양파 2kg;
토마토 2kg;
2개의 고추 꼬투리;
소금 15g;
올리브 오일 80g.

매운 비트 뿌리 샐러드는 다음 원칙에 따라 준비됩니다.

뿌리 작물과 토마토는 씻어서 껍질을 벗깁니다.
불가리아 고추는 씻어서 씨앗과 줄기가 없습니다.
팬에 기름을 붓습니다.
고추의 펄프는 조각으로 자르고 토마토는 고기 분쇄기를 사용하여 페이스트로 바뀌고 사탕무는 35 분 동안 삶은 다음 강판으로 자릅니다.
양파는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
비트는 토마토 페이스트와 함께 팬으로 옮겨집니다. 덩어리는 7 분 동안 튀겨집니다.
양파, 껍질을 벗긴 칠리 조각을 팬에 붓습니다. 모든 것이 혼합되고, 소금에 절이고, 1 시간 동안 조림됩니다.
완성 된 샐러드는 미리 멸균 된 유리 용기에 넣고 말아서 거꾸로 식힌 다음 따뜻한 천으로 싸서 놓습니다.

이 조리법에 따라 준비한 간식은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 핫 칠리 페퍼가 들어 있기 때문에 겨울 샐러드를 냉장고에 보관할 필요가 없습니다.

겨울을위한 클래식 비트 뿌리 샐러드 (비디오)

마늘과 식초를 곁들인 간단한 샐러드

마늘맛 절인 비트 뿌리는 겨울 간식으로 훌륭한 옵션입니다.그것은 몸을 강화할 수있을뿐만 아니라 면역력을 높일 수 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

사탕무 1kg;
1 마늘 머리;
소금 1 디저트 스푼;
물 1리터;
설탕 100g;
식초 100밀리리터;
올리브 오일 75밀리리터.

비트를 빨리 요리하려면 겨울을 건강하게 준비하십시오! 매우 간단하고 매우 유용합니다. 비트 뿌리 드레싱.

수프 조미료, 겨울용 비트 뿌리, 내가 제공하는 사진과 함께 조리법은 보르시 또는 수프를 만들기위한 맛있는 통조림 야채 세트입니다. 비트 뿌리를 유니폼으로 삶아 이미 조리 된 나머지 재료에 추가해야 밝은 비트 뿌리 색상이 더 잘 보존됩니다. 준비하는 데 2 시간이 걸리며 표시된 재료에서 1 리터를 얻습니다.

당근 - 400g;
양파 - 200g;
토마토 - 500g;
사탕무 - 500g;
피망 - 500g;
마늘 - 6 치아;
튀김용 올리브 오일 - 60ml;
소금 - 20g;
과립 설탕 - 15g;
칠리 페퍼, 지상 고추.

겨울용 수프 드레싱의 기본은 강판 당근, 마늘 및 잘게 썬 양파의 패시베이션입니다. 바닥이 두꺼운 깊은 내열 접시에 모든 올리브 오일을 가열하고(무취 식물성 기름으로 대체 가능) 야채를 넣고 10분 동안 요리합니다.

익은 붉은 토마토를 끓는 물에 15초간 담가 껍질을 벗기고 굵은 강판에 문지른다. 강판 대신 믹서기를 사용할 수 있습니다. 패시베이션에 토마토 퓌레를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.

이제 다진 청양고추와 다진고추를 넣어주세요. 고추를 맛보십시오. 매우 매운 경우 꼬투리의 절반이면 충분합니다.

익을 때까지 껍질에 사탕무를 삶고(40분 - 1시간), 껍질을 벗기고, 고운 강판에 문질러 팬에 넣습니다.

사탕무 옆에 달콤한 피망을 넣고 큰 조각으로 자르고 씨앗에서 껍질을 벗기십시오.

굵은 소금과 과립 설탕을 넣고 야채 혼합물을 5-6 분 동안 끓입니다.

우리는 완성 된 뜨거운 비트 뿌리를 따뜻한 살균 된 항아리에 넣고 공기 주머니가 남지 않도록 잘 압축합니다. 위에 올리브 오일을 한 겹 부으면 겨울을 위한 조미료가 추가로 보존되고 표면에 빵 껍질이 형성되지 않습니다.

항아리를 단단히 닫고 95도에서 7-8 분 동안 살균합니다 (시간은 500g의 항아리에 표시됨).
예를 들어 지하실과 같이 어둡고 건조한 장소에 블랭크를 저장합니다. +2 ~ + 7도의 온도에서 몇 개월의 저장 수명.

레시피 2, 단계별 : 항아리에 담긴 겨울용 비트 뿌리

비트 뿌리 드레싱을 준비하면 겨울에는 번거로움에서 벗어날 수 있습니다. 향기로운 국물을 끓이고 감자와 양배추를 넣고 드레싱 형태로 준비한 병을 넣으면 수프가 준비됩니다. 그리고 어떤 맛이 부엌을 통과할 것인가! 그리고 무슨 색! 지금 조금만 노력하면 겨울에 추가적인 노력에서 벗어날 수 있습니다. 가장 중요한 것은 튀김을하지 않고, 야채를 껍질을 벗기고, 자르고, 많은 접시를 더럽히지 않는 것입니다. 겨울에는 이미 해가 짧아서 부엌에서 많은 시간을 보내고 싶지 않지만 향기로운 보르시로 워밍업하는 사람에게는 해가되지 않습니다. 보르시와 비트 뿌리를 위한 향긋한 준비를 위해 간단한 수제 레시피를 사용하면 나중에 많은 노력을 들이지 않고도 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.

당근 800g
토마토 1kg
붉은 비트 뿌리 1.2kg
마늘 150g
전구 양파 1kg
채소 300g
불가리안 페퍼 0.5kg
소금 바위 150g
설탕 300g
식초 9% 10큰술. 엘.
식물성 기름 400ml

재료의 무게는 이미 정제 된 형태로 레시피에 표시되어 있으므로 이것을 고려하십시오. 모든 야채를 준비하고 철저히 씻어서 청소하십시오.

토마토를 자르면 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 스크롤 할 수 있습니다.

굵은 강판에 당근과 사탕무를 갈아주세요. 나는 붉은 비트 뿌리를 사용하여 보르시에게 아름다운 색상과 달콤한 맛을줍니다.

양파와 마늘을 잘게 썬다. 이 야채는 믹서기에서 잘게 잘릴 수도 있습니다. 그러면 눈물이 나지 않습니다.

불가리아 고추를 작은 조각으로 자르고 채소(파슬리 또는 딜)를 자릅니다. 녹색의 단단한 줄기를 사용하지 마십시오.

큰 그릇에 모든 야채를 섞고 소금, 설탕, 식초 및 식물성 기름을 넣으십시오. 야채가 주스를 방출하도록 1-1.5 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 보르시 드레싱을 건조하고 멸균 된 항아리에 넣으십시오 (12 개를 얻었습니다). 반 리터가 더 좋으며 멸균 된 뚜껑으로 덮으십시오.

물이 담긴 냄비에 소독용 드레싱을 넣고 끓는 순간부터 20분을 세어 말아 올립니다. 그러한 항아리 중 하나는 3-4 리터 팬에 비트 뿌리를 요리하는 데 적합합니다.

비트 뿌리를 소금에 절이기 전에 드레싱이 이미 짠 것이기 때문에 맛을보십시오.

레시피 3 : 양배추가없는 겨울을위한 맛있는 비트 뿌리

비트 - 2kg
토마토 - 3kg
마늘 - 2 개
식물성 기름 - 200ml
칠리 페퍼 - 2 개
과립 설탕 - 2 큰술.
소금 - 1.5 큰술.

집에서 겨울을위한 사탕무 요리, 사탕무 준비부터 시작합시다. 비트를 씻고 맨 위층과 꼬리를 껍질을 벗기고 작은 구멍이있는 강판에 밝은 야채를 강판에 내십시오.

다음으로 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 자르고 먼저 준비하십시오. 먼저 토마토를 물에 헹군 다음 큰 조각으로 자릅니다. 그 후에야 토마토가 이미 고기 분쇄기를 통과 할 수 있습니다.

우리는 하나의 일반적인 깊은 용기에 준비된 사탕무와 토마토를 결합한 다음 식물성 기름을 첨가합니다. 다음으로 야채를 중불로 옮기고 끓인 후 야채 덩어리를 1 시간 30 분 동안 끓입니다.

지정된 시간이 지나면 끓는 빌렛에 프레스를 통과 한 으깬 고춧가루와 마늘 정향을 넣으십시오. 이 성분에 따라 과립 설탕과 소금을 혼합물에 보냅니다. 모든 재료를 잘 섞고 약 30분 동안 끓입니다.

30분 후, 스토브에서 야채 준비물을 꺼내 멸균된 병에 부은 다음 밀봉하여 말아 올립니다. 블랭크가 뜨거운 상태에 있는 동안에는 항상 따뜻한 담요 아래에 거꾸로 뒤집어 놓아야 합니다. 그 후, 냉각된 항아리는 겨울 용품을 저장하기 위해 어느 곳으로나 이동할 수 있습니다. 겨울을위한 유니버설 비트가 준비되었습니다!

레시피 4 : 겨울을위한 수확 - 양배추와 비트 뿌리

흰 양배추 - 1kg
비트 - 1kg
당근 - 1kg
양파 - 500g
토마토 - 500g
파슬리 - 1 묶음
설탕 - 0.5 컵
소금 - 3 큰술.
식초 9 % - 2 큰술.
해바라기 기름 - 300ml

레시피에 나와 있는 모든 야채와 허브를 흐르는 물에 헹굽니다. 사탕무, 당근, 양파에서 껍질을 제거하십시오. 양배추에서 첫 번째 잎을 제거하십시오.

양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 그녀는 그녀의 요리법에서 두 번 이상 분쇄기와 결합이 있으면 작업이 몇 배 더 빠르다고 말했습니다. 그것이 없다면 칼이 당신의 조수가 될 것입니다.

사탕무와 당근은 칼날의 큰 이빨을 가진 강판에 으깨집니다. 양파는 입방체로 자릅니다.

우리는 토마토를 입방체로 자릅니다. 크기가 너무 작지 않을 수도 있습니다. 미래에는 모든 것이 꺼질 것입니다. 파슬리는 가급적 잘게 썰어야 합니다.

우리는 파슬리를 제외하고 깊은 냄비에 모든 야채를 동시에 담그고 끝나기 15 분 전에 추가합니다. 소금을 뿌리고 기름을 붓고 스토브에 팬을 놓고 40 분 동안 끓입니다.

조림 중간에 설탕을 넣고 요리하기 몇 분 전에 식초를 넣고 끕니다. 결과는 매력적인 향기가 나는 쾌적한 붉은 색조의 야채 덩어리입니다.

뜨거우면 소독한 병에 담아 랩을 씌워 완전히 식힙니다.

레시피 5, 단순 : 느린 밥솥에서 겨울을위한 비트 뿌리

이 조리법에 따라 겨울을 위해 준비된 근대 뿌리 드레싱은 당신이 확실히 좋아할 훌륭한 준비입니다. 보르시를 요리할 때 이 드레싱은 요리가 끝날 때 추가하면 됩니다. 이 준비는 맛있고 그 자체로 전채로 제공됩니다. 나는 슬로우 쿠커에서 드레싱을 요리했습니다-매우 편리합니다! 물론 냄비에 요리 할 수 있습니다. 이 양의 제품에서 750g의 2 병을 얻습니다.

당근 - 0.5kg;
양파 - 0.5kg;
신선한 사탕무 - 0.5kg;
신선한 토마토 - 0.5kg;
굵은 소금 - 1 큰술. 엘. (슬라이드 포함);
정제된 식물성 기름 - 160g;
설탕 - 50g;
식초 9% - 25-30ml;
딸기 완두콩 - 4-5 개;
베이 리프 - 3 개;
물 - 1/3 컵.

그릇에 식물성 기름, 물, 식초 1/3을 붓습니다. 모든 것을 부드럽게 혼합하고 "Quenching"멀티 쿠커 프로그램을 20 분 동안 설정하고 뚜껑을 닫으십시오. 냄비에 요리하는 경우 뚜껑을 덮고 계속 저어 주면서 약한 불에서 야채를 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 고기 분쇄기에 꼬인 토마토, 소금, 설탕, 남은 식초, 딸기 및 월계수 잎을 야채에 넣고 섞습니다.

겨울을 위해 준비된 매우 맛있고 향기로운 풍부한 색의 비트 뿌리 드레싱이있는 은행은 완전히 식을 때까지 뒤집어 포장합니다. 이 제제는 실온에서 보관됩니다.

레시피 6 : 겨울용 비트 드레싱 (단계별)

양배추 500g;
5 토마토;
2 비트;
당근 2개;
2 양파;
2 개의 달콤한 고추;
3 예술. 엘. 사하라
1.5st. 엘. 소금;
식물성 기름 70ml;
물 100ml;
2 큰술. 엘. 식초.

수확을 위해 야채를 분류하고 얼룩과 손상이 없는 익은 것, 강한 것, 전체를 선택하십시오. 헹구고 청소하십시오.

양파는 작은 입방체로 잘라야합니다. 당신에게 친숙한 다른 형태의 절단도 가능합니다.

흰 양배추를 가져 가라. 이번 겨울 보르시 드레싱 레시피에는 사보이 양배추가 사용되었습니다. 조금 더 부드럽고 더 빨리 익습니다. 양배추를 얇은 스트립으로 자릅니다.

토마토를 조각으로 자르고 푸드 프로세서에 넣어 토마토를 얻습니다.

부드러운 퓌레로 토마토를 갈아서.

물과 토마토 퓌레 대신 천연 토마토 주스를 사용할 수 있습니다. 토마토가 정원에서 집에서 만든 경우 설탕을 조금 덜 넣는 것이 좋습니다. 이러한 토마토는 일반적으로 달콤합니다.

달콤한 고추에서 씨를 제거하고 줄기를 제거하십시오. 임의의 작은 조각으로 자릅니다.

사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 야채를 입방체로자를 수도 있지만이 경우 스튜 시간을 늘려야합니다.

다진 야채를 냄비나 냄비에 모두 넣고 주걱으로 섞는다. 가끔 저어주면서 약한 불에서 20분 동안 끓입니다.

20분 후 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 다시 섞는다. 20분 더 끓입니다.

식초를 넣고 저어주고 2분 후 불에서 야채를 꺼냅니다.

야채를 보관하기 위한 항아리는 뚜껑과 마찬가지로 멸균 상태여야 합니다. 항아리에 야채를 정렬하십시오.

멸균 뚜껑으로 항아리를 가능한 한 단단히 조이거나 말아 올리십시오. 뒤집어서 포장하십시오.

보르시 드레싱이 식으면 서늘하고 어두운 곳으로 옮겨 보관하십시오.

레시피 7 : 겨울용 비트 뿌리 드레싱 (사진 포함)

사탕무 - 1.3kg
토마토 - 700g
당근 - 500g
양파 - 500g
달콤한 고추 - 400 gr
식물성 기름 - 200ml
설탕 - 80g
소금 - 1.5 큰술.
마늘 - 30g
식초 9% - 50ml
구연산 - 0.5 tsp

다음은 사탕무, 당근, 양파, 달콤한 고추, 토마토, 마늘, 식물성 기름, 알갱이 설탕, 식염, 9% 식초 및 구연산과 같은 겨울 드레싱 준비를 위한 제품 세트입니다. 조금 더 자세히 : 후추는 모든 색상에 적합합니다. 우리는 정제 된 기름 (해바라기가 있습니다), 즉 무취의 신선한 마늘을 말린 것으로 대체 할 수 있습니다 (큰 스푼, 충분하다고 생각합니다), 우리는 식초를 대체합니다 같은 비율의 와인이나 사과와 함께(%가 같을 경우)

실제로 드레싱을 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 가장 힘든 것은 야채를 청소하고 자르는 것입니다. 의심 할 여지없이 편리한 분쇄 방법을 선택할 수 있지만 아래에 쓰는 것처럼하는 것이 좋습니다. 비트를 얇은 막대기로 자르는 보르시가 굵은 강판에 야채를 다진 것보다 훨씬 맛있습니다. 게으르지 마십시오. 나중에 저에게 감사할 것입니다. 따라서 모든 야채를 씻은 다음 무게를 측정하는 것이 가장 편리합니다. 나는 이미이 양식의 성분 질량을 나타냅니다. 우리는 사탕무, 당근, 양파를 청소합니다. 고추에서 씨와 안쪽 흰맥을 제거합니다. 토마토를 씻어서 지금은 그대로 두십시오.

과정을 더 빨리 진행하려면 한 번에 두 개의 용기에 야채를 병렬로 요리하는 것이 좋습니다. 크고 깊은 프라이팬(직경 26센티미터)과 두꺼운 벽 냄비(용량 4리터)가 있습니다. 한 접시를 사용하면 시간이 더 걸립니다. 그래서 우리는 모든 야채를 따로 볶을 것입니다. 100 밀리리터의 식물성 기름을 팬에 붓고 스토브를 중간 열에 올려 놓고 가열하십시오. 그 동안 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 그것을 뜨거운 기름에 넣고 부드럽고 투명할 때까지 때때로 저어 튀기고 아름다운 홍당무와 기분 좋은 향기가 날 때까지 볶습니다.

양파가 튀기는 동안 달콤한 고추를 자릅니다. 나는 그것을 작은 입방체로 자르고, 원한다면 입방체로자를 수 있습니다. 나머지 100 밀리리터의 식물성 기름을 냄비에 붓고 가열하고 고추를 볶습니다. 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.

양파가 준비되었습니다 - 투명하고 부드럽고 약간 붉어졌습니다. 가능한 한 많은 기름이 팬에 남아 있도록 슬롯 형 스푼으로 별도의 용기로 옮깁니다. 당근을 볶을 것입니다.

후추는 양파를 따랐다. 준비되면 냄새가 들리고 부드러워지고 약간 갈색이됩니다. 우리는 또한 슬롯 형 스푼으로 팬에서 꺼내 양파로 옮깁니다. 팬에 많은 기름이 남을 것입니다. 우리는 그것에 사탕무를 볶을 것입니다.

양파와 고추가 준비되는 동안 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판뿐만 아니라 얇은 조각으로 자릅니다. 물론 이것이 어렵다면 이것을 할 수 없습니다. 강판을 사용하십시오. 그러나 개인적으로 나는 얇은 빨대 형태의이 드레싱 (그리고 보르시)의 당근을 좋아합니다. 우리는 야채를 팬에 보내고 부드럽고 갈색이 될 때까지 중간 열로 볶습니다. 타지 않도록 저어줍니다.

그리고 마지막으로 우리의 주인공인 사탕무! 그녀와 함께 모든 것이 간단하지는 않습니다. 강판으로 살 수 없습니다. 우리는 사탕무를 얇은 막대기로자를 것입니다. 오랫동안? 네, 빠르지는 않지만 꼭 필요합니다. 제 말을 믿으세요. 그건 그렇고, 여전히 내가 조언하는 방식으로 야채를 자르기에 너무 게으르다면 이것이 지루하고 지루한 작업 일뿐만 아니라 음식을 자르는 훌륭한 연습이라는 사실에 대해 생각하십시오. 5세 이상에 칼을 소유하고 있다고 자랑할 수 있습니까? 글쎄, 계속하십시오 - 당신은 당신의 기술을 향상시킬 것입니다. 비트 뿌리 스틱을 냄비에 넣고 (고추에서 여전히 충분한 기름이 있음) 약 10-15 분 동안 상당히 높은 열로 볶습니다.

비트 뿌리는 요리하는 데 가장 오래 걸리지만, 다시 말하지만 어린 것은 이미 지하실이나 가게 카운터에 몇 달 동안 누워 있던 것보다 훨씬 빨리 부드러워집니다. 그렇기 때문에 그녀의 상태를 주시하십시오. 그건 그렇고, 사탕무가 풍부한 색을 유지하려면 꽤 많은 양의 구연산이 필요합니다. 우리는 이것을 다진 야채에 즉시 첨가합니다. 그러나 그것은 또한 방부제 역할을 할 것입니다.

당근은 드레싱을 할 준비가 되었습니다. 거의 부드럽고 갈색이 잘 납니다. 불을 끄십시오 - 팬의 날개에서 기다리십시오.

비트의 숙성 기간에 따라 로스팅 시간이 다를 수 있습니다. 나는 눈치채지 못했는데 20분 정도 지나니 우리 새끼는 꽤 부드러워졌다.

이 시간 동안 나는 육즙이 많은 빨간 토마토를 잘게 썬 것입니다. 그냥 중간 입방체로 잘게 썬 것입니다. 피부를 제거할지 여부 - 스스로 결정하십시오. 껍질이 딱딱하면 토마토를 십자 모양으로 자른 뒤(줄기 반대쪽) 끓는 물에 1분간 데친다. 그 후, 우리는 토마토를 꺼내 얼음물 한 그릇에 옮깁니다. 피부는 말 그대로 저절로 벗겨집니다. 그리고 토마토를 자르고 사탕무에 추가하십시오. 우리는 뚜껑으로 팬을 닫고 토마토가 부분적으로 으깬 감자로 바뀌고 주스가 흐르도록 중간 열에서 10-15 분 동안 야채를 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.

마지막으로 나머지 튀긴 야채(양파, 당근, 고추)를 넣을 차례입니다. 모든 것을 섞고 뚜껑 아래에서 5분 동안 끓입니다.

마지막에 프레스를 통과하거나 잘게 잘린 신선한 마늘을 넣으십시오. 드레싱을 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 끓입니다. 우리는 소금과 설탕을 맛보고 필요한 경우 맛을 내기 위해 더 많이 맛을 냅니다. 나는 비트 뿌리 자체에 추가하기 때문에 드레싱에 신선한 허브를 사용하지 않습니다(요리가 끝날 때).

2~3분이면 향긋한 비트 드레싱이 겨울을 맞이할 준비가 됩니다.

뚜껑이 있는 항아리는 먼저 멸균해야 합니다. 드레싱 자체가 준비되는 동안 이 작업을 수행합니다. 각 안주인은 자신이 좋아하는 방법이 있으며 전자 레인지에서 수행합니다. 항아리를 소다 용액으로 씻고 헹구고 각각에 약 100ml의 찬물을 부습니다. 전자레인지에 최대 5~7분씩 찐다. 예를 들어, 두 개의 항아리는 6-8분, 3-10분 동안 지속됩니다. 나는 약 5분 동안 스토브의 뚜껑을 끓입니다. 우리는 은행에 끓는 사탕무 드레싱을 배치합니다.

우리는 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요 또는 담요로 포장합니다. 이 위치에서 겨울 동안 공작물을 완전히 식히십시오. 그런 다음 지하실이나 지하실로 옮기고 필요할 때까지 보관합니다.

전체적으로 표시된 제품 수에서 0.5 리터 용량의 4 개의 전체 항아리와 하나의 불완전한 항아리를 얻습니다. 모든 것이 계산됩니다-불완전한 항아리는 즉시 저녁 식사를 위해 보르시 준비로 이동합니다. 그건 그렇고, 드레싱의 반 리터 항아리는 4 리터 냄비에 충분합니다 (정확히 레시피에 사용 된 것).