자택 수제 요리법 버섯. 버섯을위한 매리 네이드 - 사진으로 집에서 요리하기위한 최고의 단계별 요리법. 꿀 - 특별한주의

곧 가을이며, 이것은 맛있는 맛있는 맛있는 빌렛을 준비 할 때입니다 - 버섯. 약 다양한 방법 우리는 이미 공백을 썼습니다. 나는 두 가지를 제안한다 맛있는 조리법 Moralinated (통조림) 버섯, 테스트. 통조림 된 저명한 스토리지 방식에서 절인 된 버섯. 절인은에 저장됩니다 시원한 장소 아래에 kapron 뚜껑. 최대 6 개월이며 버섯을 보존 할 때 12 개월 동안 보존 될 수 있으며 금속 뚜껑이있는 멸균 및 장착 회로가 필요합니다.

절인 흰색 버섯을위한 조리법

가장 맛있고 가치있는 것은 흰색 버섯이나 붕소입니다. 그들의 이름은 소나무 숲에서 자라는 것에서 일어났습니다. Boroviki는 매우 아름답습니다. 겨울에 대한 흰색 버섯은 수확, 착탈 또는 통조림을 할 수 있습니다.

Marinization의 경우, 우리는 건강하고 웜 워른 흰색 버섯이 아닌 건강합니다. 다리를 다리에서 분리하십시오.

아름답게 뚜껑의 캔을 별도로 보이고 다리는 별도로 보입니다.

버섯은 시원한 물에서 여러 번 씻어냅니다.

은행과 덮개를 준비하십시오. 이것을 위해 우리는 소다와 헹구고 신중하게 씻어냅니다.

냄비에 끓여서 버섯을 명확히하기 위해 구연산의 꼬집기를 첨가하십시오. 우리는 버섯을 물로 내리고, 끓여서 다시 가져오고, 물을 드래그하며, 버섯은 소쿠리에 접혀 있습니다.

우리는 1 리터의 버섯에 대해 물 200 ml의 비율로 마리 네이드를 준비하고 있습니다. 우리가 필요로하는 1 리터의 물에 :

• 2 TBSP. 엘. 솔리올리.
• 1 tbsp. 엘. 사하라도
• 70 ml의 식초
• 베이 잎
• 고추 완두콩.
• 시나몬

끓는 물에서 소금, 설탕, 후추, 베이 잎과 버섯을 첨가하십시오.

매리 네이드 20-30 분, 주기적으로 거품을 제거하는 요리. 버섯이 바닥에 떨어지면 매리 네이드가 투명해질 것입니다 - 버섯은 준비가되어 있습니다. 마리 네이드에서 요리가 끝나면 계피를 추가하십시오, 그것은 흰색 절인 된 버섯을 준다. 잊을 수없는 향기...에 화재에서 냄비를 제거하고 단지 마리진에 식초를 추가하십시오.

준비된 은행에서 우리는 매리 네이드와 함께 버섯을 낳고 30 분간 살균합니다.

뚜껑을 멸균해야합니다. 우리는 은행을 타고 뒤집습니다.

이 절인 된 버섯은 어떤 축제 테이블로 장식되어 있습니다.

절인 버섯을위한 두 번째 조리법은 많은 양의 설탕을 특징으로합니다. 이 조리법, 오일, Mokhoviki, 짠 등은 매우 맛있습니다.

절인 된 버터. 사진으로 조리법

나는 은행에서 가장 아름다운 버섯 중 하나와 관련이 있습니다. 버섯이 검게하지 않도록하려면 반드시 점막에서 모자를 청소합니다. 그 후, 진실, 손가락의 피부. 타오르는 것을 피하기 위해, 나는 항상 편리한 것은 아니지만 장갑을 청소하는 것이 좋습니다. 글쎄, 손이 검은 색이라면 시트르산을 잘게 잘라낼 수 있습니다.

버섯을 헹구고 끓게하십시오. 첫 번째 물을 드래그합니다. 나머지 흙이 모두 나옵니다.

그것에 삶은 매리 네이드와 쿡 버섯을 끓여야합니다.

Marinada의 경우 우리는 다음과 같습니다.

• 1 리터의 물
• 6 TBSP. 엘. 사하라도
• 2 TBSP. 엘. 솔리올리.
• 100 gr. 식초
• 고추 완두콩.
• 베이 잎

마리 네이드의 경우, 우리는 식초를 제외한 모든 재료를 추가합니다. 매리 네이드에서 우리는 버섯을 낮추고 30 분까지 준비 될 때까지 요리합니다. 화재에서 냄비를 제거하고 식초를 붓습니다.

버섯을 절인 경우 사전에 저온 살균 은행에 넣고 닫습니다. 플라스틱 커버 냉각 후 냉장고 또는 다른 시원한 곳에 보관하십시오.

보존하기 위해 버섯을 해결 한 경우, 마리 네이드와 함께 버섯을 얹고 30 분 살균 한 소다 은행으로 씻어 냈습니다.

뚜껑을 멸균해야합니다. 우리는 은행을 타고 뒤집습니다.

버섯을 보존 할 때 위험한 보툴리즘의 위험을 잊지 마십시오. 이 위험을 제거하십시오 통조림 은행 사용하기 전에 끓는 물에서 30 분 동안 열어서 요리해야합니다.

이제 겨울까지 모든 맛을 즐길 수 있습니다.

버섯을 집어 들리는 방법 : 팁과 요리법

Marinization은 집에서 겨울을 위해 버섯을 수확하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 오늘 우리는 더 쉽고 맛있는 방법을 알려 드리겠습니다. 다른 종류 버섯.

주요 의미 해충 미생물을 예방하기 위해 겨울, 특히 버섯을위한 야채 빌렛. 따라서 버섯의 건조로 거의 모든 수분이 제거되어 미생물이 죽어 가거나 비활성 상태가되고 있습니다. 보존시 미생물은 고온을 죽입니다. 그리고 marinating 할 때 미생물로부터의 보호는 "다중 레벨"입니다. 먼저 요리하는 동안 고온이 있으며 미생물의 파괴는 소금과 아세트산 또는 시트르산입니다.

수제 마리진 버섯은 S를 시작합니다. 사전 훈련...에 버섯은 통과하고 정렬해야합니다. marinization의 경우, 웜폭이없는 강력하고 젊은 버섯 만 사용할 수 있습니다.

올바른 해양으로 유형별로 버섯을 정렬하십시오 다른 버섯 서로 별도로. 왜 필요합니까? 첫째, 버섯의 각 종류는 자체 맛을 가지고 있으며, 둘째로, 다른 종 - 준비가 될 때까지 끓는 기간이 다릅니다.

작은 버섯 그것은 전체를 매개체하고 큰 조각으로 잘라낼 필요가 있습니다. 해양 모자와 다리에 별도로 정확합니다.

버섯의 육체가 그릴 것이 아니라, 청소하고 절단 한 후, 소금이나 구연산을 첨가하여 물에 넣어야합니다.

수제 자사는 두 가지 방법으로 수행 될 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 Marinade가 버섯과 함께 삶습니다. 그것은 발음을 가진 포화로운 것입니다 버섯 맛 그리고 냄새가 났지만 그의 일반적인 표정은 너무 미적이 아닙니다. 마리 네이드는 어둡고 두껍습니다.

매리 네이드와 버섯을 별도로 요리 할 수도 있습니다. 그런 다음 Mubly Marinade를 끓는 버섯을 생략하십시오. 그런 다음 더 투명하지만, 당신은 뚜렷한 맛을 얻지 못할 것입니다.

이제 우리는 조리법에 가기를 제안합니다.

절인 된 샴페인

재료 :

신선한 샴 피뇽 - 1 킬로그램,
물 - 1 l,
고추 향기로운 - 맛,
카네이션 - 3 개,
계피 망치 - 1 핀치,
베이 잎 - 3 개,
소금 - 3 티스푼,
설탕 - 2 큰술,
식초 3 % - 150 ml

조리:

1. 신선한 샴페인 지우기, 헹굼, 너무 큰 버섯은 여러 부분으로 자른다, 작은 - 정수를 남깁니다. 끓는 물을 붓고, 중간 열에 30 분, 소쿠리에 버섯을 넣으십시오.

2. 마지막으로 추가 된 식초를 제외한 모든 재료로부터 요리하는 매리 네이드. 매리 네이드 요리사는 25 분, 준비된 버섯에 넣고, 15 분, 식초를 첨가하십시오.

3. Marinade에 버섯을 냉각 시키십시오

겨울에 절인 된 chanterelles

재료 :

Chanterelles - 1.5 킬로그램,
물 - 1 l,
소금 - 1.5 큰 스푼,
설탕 - 2 큰술,
식초 30 % - 2 큰술,
양파 - 1 개,
당근 - 1 개

조리:

1. 안정적인 버섯, 광산.

2. 소스 팬을 타고 버섯을 넣은 다음 시원한 물로 칸타르를 붓고 끓게하십시오. 버섯이 떨어질 때까지 그들을 끓게하십시오. 이 과정에서 약 20 분이 소요됩니다.

3. 우리는 모든 물을 드래그하고, 재 담진 버섯 차가운 물.

4. 마리 네이드 준비. 팬에서 우리는 물을 부어 향신료, 버섯, 얇게 썬 양파 및 당근을 추가합니다. 끓은 후 5 분을 요리하십시오.

5. 식초를 추가하고 또 다른 2 분 요리하십시오.

6. 준비된 은행에 절인 된 챈 터렐을 잠금 해제하고, 마리 네이드로 채우십시오.

7. 폐쇄 된 은행 냉각하기 전에 담요에 초점을 맞춘 깜박임

절인 망치

재료 :

소유 - 2 킬로그램,
물 - 1 l,
소금 - 4 티스푼,
설탕 - 2 큰술,
베이 잎 - 3 개,
검은 완두콩 고추 - 6 조각,
카네이션 - 4 개,
계피 해머 - 0.5 티스푼,
식초 30 % - 3 티스푼

조리:

1. 마리 네이드 준비 (사전에 수행 할 수 있음). 물을 끓고, 모든 향신료를 더 첨가하고 3 분의 빛을 붙잡고 화재에서 제거하고 식초를 첨가하십시오.

2. 버섯을 잘 헹구고 냄비에 넣으십시오. 찬물로 채우고 내용물을 끓여서 물을 흘리십시오.

3. 버섯을 물로 다시 채우고, 끓일 때까지 교반하지 않고 요리하고 요리하십시오.

4. 물을 끓여 버섯을 볶아 거품을 제거하십시오. 버섯이 바닥에 파종되면 소음을 얻고 멸균 된 항아리를 통해 퍼지십시오.

5. 높이의 2/3에 대한 은행을 채우고, 더 높지 않고, 쇠퇴를 배수시키고 조리 된 마리 네이드를 항아리 꼭대기에 붓습니다.

흰색 마린 버섯

재료 :

흰색 버섯 - 1 킬로그램,
베이 시트 - 2 개,
후추 향기로운 - 5 개,
고추 검은 완두콩 - 3 개,
카네이션 - 3 개,
소금 - 1.5 큰 스푼,
계피 망치 - 칼끝에,
레몬 산 - 1 티스푼,
설탕 - 1 티스푼,
식초 3 % - 2 큰술

조리:

1. 버섯의 홍보, 지구 및 먼지 제거. 젊은 버섯의 다리는 매우 길어지면, 2 ~ 3cm를 떠나고 운명을 맡을 수 있습니다. 우리는 버섯을 게시 할 것입니다. 에나멜 냄비, nallem 물, 끓여. 끓은 후, 우리는 5-6 분을 요리 할 것입니다. 완성 된 버섯은 바닥에있을 것입니다. 그런 다음 우리는 그들을 불에서 제거 할 것입니다, 우리는 고무 흐르는 물로 소쿠리에서 부풀어 오릅니다.

2. 그런 다음 우리는 곰팡이보다 2 ~ 3cm 떨어져 있도록 그 층이 냄비, 중공 물에 다시 버섯을 붓습니다. 우리는 작은 불을 만들고 10 분 동안 요리 할 것입니다.

3. 깨끗한 은행 우리는 끓는 물과 숟가락으로 우리가 버섯을 넣을 것입니다. 각 은행의 바닥에서 로렐 시트를 착용하십시오. 우리는 지팡이를 덮고 20-30 분의 작은 열에 저온 살균을 할 것입니다. 캔을 덮고 덮개를 닫고 바닥을 냉각시킵니다.

수제 소금에 절인

재료 :

직조기 - 1 킬로그램,
소금 - 3 큰술,
딜 - 맛
마늘 - 3 치아,
물 - 1.5 L.

조리:

1. 10 분 우리는 끓는 순간부터 소금물에 버섯을 용접하고 소쿠리에서 접을 수 있습니다.

2. 더 많은 소금을 추가 해야하는 경우 버섯은 짠맛이어야합니다.

3. 은행에 전시하고, 서로 밀어 넣고 매우 쏟아 붓습니다. 소금에 절인 매리 네이드.

4. 우리는 저장을위한 지하 또는 냉장고에 보냅니다.

절인 된 그루브

재료

그루브 신선한 - 3 킬로그램,
검은 완두콩 고추 - 10 개,
마늘 - 7 치아,
카네이션 - 2 개,
소금 - 6 티스푼,
식초 3 % - 100 ml.

조리:

1. 버섯을 통과하고, 달리기 물 아래에서 헹구고 몇 시간 동안 물에 떠나십시오. 큰 냄비에 선박, 물을 붓고, 끓여서 20 분 동안 요리하십시오.

2. 버섯이 요리되고, 병합되고, 곰팡이 층을 덮기 위해 새로운 것으로 대체 된 물. 약 2 리터의 물이 걸릴 것입니다. 소금 (1 리터의 물 - 3 TSP), 카네이션, 후추, 끓인, 중간 열에 20 분 동안 요리하십시오.

3. 뜨거운 버섯은 3에서 분해됩니다 리듬 은행, 정제 된 마늘의 3-4 조각을 첨가하고, 뜨거운 염수를 부어 식초 50 ml를 부어 넣으십시오.

4. 기존 뚜껑이 닫힌 은행, 시원하게주십시오

매운 ryzhiki.

재료 :

신선한 튀김 - 3 킬로그램,
소금 - 400 그램,
건포도 잎 - 200 그램,
검은 완두콩 고추 - 12 그램,
베이 잎 - 20 그램,
후추 향기로운 - 50 그램,
후추 레드 굽기 - 50 그램

조리:

1. 신선한 튀김은 깨끗하고, 철저히 헹구고 체 또는 소쿠리에 접어 끓는 물로 3 번 붓고 차갑고 버섯을 건조하게하십시오.

2. 바닥에 있습니다 유리 캔 검은 건포도, 검은 후추, lavra 잎...에 준비된 버섯은 수직으로 접혀졌고, 뚜껑 아래로 6cm 층.

3. 모든 버섯이 완성 될 때까지 소금과 쓴 후추를 밀어 넣고 소금물의 각 층을 밀어 넣고 염분의 케이프가 채워질 수 없습니다.

4. 버섯의 마지막 층이 뿌리립니다 향기로운 후추, 로렐 잎을 넣고 건포도 잎을 닫습니다.

5. Ryzhiks는 깨끗한 면화 꼭대기에 덮고화물에 의해 덮여 있습니다. 1-2 일간의 주스가 나타나고 버섯 자체가 일주일에 준비 될 것입니다.

절인 된 ryzhiki.

재료 :

ryzhiki - 1 킬로그램,
물 - 150 ml,
구연산 - 1.5 그램,
소금 - 7 그램

조리:

1. 먼지와 헹굼에서 버섯을 깨끗하게하십시오.

2. 큰 버섯은 조각으로 잘라냅니다.

3. 그는 약 20 분에 매리 네이드에서 환영합니다.

4. 그 후, 뜨거운 멸균 된 은행에 놓고 버섯이 조리 된 마리 네이드를 붓습니다.

5. 매리 네이드와 버섯으로 가득 찬 은행은 뚜껑을 닫고 50 분 동안 더 멸균을 위해 물로 가득 찬 냄비에 보내십시오.

6. 그러면 우리는 얻고 타고 있습니다

모든 곰팡이를위한 마리 네이드

재료 :

물 - 1 l,
설탕 - 2 큰술,
소금 - 1 큰술,
식초 3 % - 3 큰술,
고추 검은 완두콩 - 맛,
카네이션 - 5 개,
베이 시트 - 2 개,
숲 버섯 - 맛보기

조리:

1. Marinating 전에 곰팡이는 먼지와 잎에서 신중하게 플러시하고 청소해야합니다. 그런 다음 버섯은 준비가 될 때까지 술에 취해집니다.

2. 그 후, 버섯은 세척되고 멸균 된 은행에 단단히 끼워집니다. 뜨거운 매리 네이드로 채 웁니다.

3. 매리 네이드를 준비하려면 물을 냄비에 넣습니다. 설탕, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 나는 식초를 부어 주신 후에 삶은 끓는 것에 가져 오는 것. 그가 잠시 후에 쑤셔 라. 그런 다음 버섯을 끄고 따뜻하게 부을 수 있습니다.

4. 버섯이있는 은행은 커버를 덮습니다. 리터 뱅크를 약 8-10 분 살균. 이 재료 세트에서 1 리터의 매리 네이드가 곰팡이를 위해 얻어진다.

Podberezovikov Mirency.

재료 :

Podbrazoviki - 1 킬로그램,
물 - 1 l,
식초 9 % - 1 큰술,
소금 - 1 큰술,
검은 완두콩 고추 - 12 개,
후추 향기로운 - 5 개,
베이 시트 - 2 개,
설탕 - 0.5 티스푼,
양파 - 1 개,
너트 너트 - 맛

조리:

1. 첫째, 버섯은 잘 헹구고 깨끗합니다.

2. 바닥을 미리 젖은 냄비에 버섯을 놓습니다. 그런 다음 우리는 거기에 소금을 당황하게하고 가열합니다. 버섯이 주스가있는 후 약 5-10 분의 혼합물을 가정했습니다. 동시에 끊임없이 저어 낼 필요가 있습니다.

4. 버섯은 마리 네이드에서 제거되고, 조미료와 함께 5 분 후에 우리는 식초와 설탕이 첨가되는 끓는 물을 낮추고 있습니다. 혼합물은 우리가 은행 (씻어서 멸균)을 선언 한 후 몇 분 동안 시작했습니다.

5. 매리 네이드의 절인 된 붐을 붓습니다. 커버를 닫습니다.

절인 겨자 오일

재료 :

기름 - 3 킬로그램,
베이 잎 - 8 개,
딜 말린 - 10 그램,
검은 완두콩 고추 - 20 개,
후추 향기로운 - 7 개,
카네이션 - 5 개,
겨자 - 시드 - 10 그램,
소금 - 2 큰술,
설탕 - 1 큰술,
식초 9 % - 100 ml.

조리:

1. 처음에는 기름이 지상과 풀에서 완벽하게 청소됩니다. 그런 다음 철저히 헹구십시오. 모자로 피부를 제거 할 필요가 없습니다.

2. 오일이있는 냄비가 바람으로 윗부분을 가득 채우십시오. 그런 다음 끓여서 가져 오십시오. 준비가 될 때까지 버섯을 요리하고 끊임없이 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 루트 추가로 적절한 금액 물.

3. 쿡 버섯은 약 40-45 분이 필요합니다. 요리가 끝나면 건조한 겨자의 딜, 카네이션, 월계관 및 곡물을 추가하십시오. 다음으로 설탕, 소금 및 물론 식초를 넣으십시오. 설탕과 소금은 맛에 첨가 될 수 있으며, 마리 네이드가 약간의 저축을 밝혀야한다는 것을 명심하십시오.

4. 모든 향신료를 추가하여 약 15 분 동안 오일을 환영합니다. 다음으로 우리는 최소한의 불을 줄입니다. 이 기간 동안 우리는 은행을 준비합니다. 은행에 묘사하고 뚜껑을 닫습니다.

그루브를 경의를 표하는 방법

재료 :

그루브 - 1 킬로그램,
소금 - 40 그램,
딜 - 맛
건포도 잎 - 6 개,
마늘 - 4 치아,
양 고추 냉이 뿌리 - 30 그램,
레몬 산 - 0,5 차 숟가락

조리:

1.화물을 조심하고 다리에서 뚜껑을 분리하고, 잘 씻고 모든 오염을 닦으십시오.

2. 다시 한 번, 우리는 물의 제트기 아래에서 철저히 씻어 낸다.

3. 소금물 요리, 물 1 리터의 혼합 레몬 산 소금으로.

4. 하루에 두 번 이하의 염수를 변경하고 2 일 동안 버섯을 견딜 수 있습니다.

5. 우리는 식염수 용 용기를 준비합니다. 바닥에서 우리는 염분 층이 매우 큰 두께가 아닌 냄새가납니다. 위에서 온 우리는 빛나고 마늘의 껍질을 벗기고 잘게 잘린 뿌리를 두었습니다.

6. 5-7 센티미터의 층 버섯을 뿌려 소금으로 뿌린다. 우리는 컨테이너가 집으로 가득 차있을 때까지 순위를 교대합니다.

7. 마지막 층으로서 Khrena의 껍질을 벗기고 잘게 잘린 뿌리, 마늘 조각.

8. 우리는 냅킨을 덮고 2-3 일 동안 난쟁이 밑에 떠나십시오. 우리는 버섯이 더 조밀 한 층을 갖기를 기다리고 있습니다.