Boletus 버섯 : 버섯 요리 요리법. boletus와 boletus를 요리하는 방법? 요리 팁

가을은 버섯과 맛있는 요리의 시간입니다! 모든 버섯 중에서 boletus 버섯은 가장 유명하고 안전한 것 중 하나입니다. 튀김에 적합하며 예열 처리가 필요하지 않습니다.

boletus 버섯 요리는 다른 버섯 요리와 크게 다르지 않으므로 가장 중요한 것은 버섯에 대한 자신감입니다. 튀긴 느타리버섯은 삶은 감자, 쌀, 메밀 등과 잘 어울리며 가금류나 사냥감의 반찬으로도 좋습니다.

boletus를 튀기려면 목록에있는 모든 제품을 즉시 준비하십시오.

우리는 숲 파편에서 버섯을 청소하고 잘 씻습니다. 튀김에 적합한 조각으로 자릅니다.

식물성 기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 버섯을 넣고 볶습니다. 느타리버섯은 식용버섯이라 먼저 끓이지 않고 바로 튀겨줍니다. 요리 방법 - 스스로 결정하십시오. 어떤 종류의 버섯을 먹을지 안다면 열처리가 필요하지 않습니다. 버섯이 어디에서 수집되었는지 모르거나 버섯 자체에 대해 잘 모르는 경우 거부하는 것이 좋습니다!

양파를 껍질을 벗기고 쿼터 링으로 자릅니다. 팬에서 액체가 증발하면 양파를 넣으십시오. 소금으로 간을 하고 양파가 부드럽고 살짝 갈색이 될 때까지 요리합니다.

버섯과 양파가 튀겨서 맛있는 황금색이 되면 완성입니다. 튀김 정도는 맛의 문제입니다.

접시에 배열하고 잘게 잘린 허브를 뿌립니다. 원하는 경우 좋아하는 반찬(감자, 쌀, 메밀) 또는 튀긴 boletus와 야채 샐러드를 제공합니다.

맛있게 드세요!

boletus는 가족 야생 동물의 훌륭한 대표자이며 낙엽 활엽수림에서 자라며 자작 나무와 함께 균근을 만들기 때문에 그 이름과 완전히 일치합니다. 특유의 기분 좋은 고요한 향과 맛이 똑같습니다.

이 버섯은 두 번째 식품 범주에 속하며 사용하기 전에 예비 열처리가 필요합니다. 많은 주부들은 boletus를 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 답은 간단합니다. 버섯은 소금물에 삶아 주기적으로 거품을 제거합니다. 그리고 전체 요리 과정에서 이 작업을 수행해야 합니다. "boletus를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?"라는 질문에 대답은 마찬가지로 명확합니다. 그것은 모두 당신이 어느 것을 얻었는지에 달려 있습니다. 분홍색, 흰색 (또는 습지), 검정색 및 일반의 네 가지가 있습니다. 이 버섯은 지름이 12-15 센티미터에 이르는 뚜껑의 맛이 가장 좋으며 절단 후에도 육체가 변색되지 않습니다. 이러한 버섯은 약 20-30 분 동안 끓입니다. 맛이 뛰어나고 더 이상 로스팅하지 않고도 바로 먹을 수 있습니다. 검은 boletus는 훨씬 작으며 늪지대 가장자리, 소나무와 낙엽 활엽수림 경계에 산다. 그런 장소에서 수집 된 boletus를 얼마나 요리해야합니까? 평소보다 조금 더 길다. 사실 이 곰팡이는 관형 구조로 인해 엄청난 양의 수분과 그 안에 들어 있는 모든 것을 흡수합니다. 요리할 때 공기와 토양에 있던 유해한 미량 원소가 나옵니다. 아시다시피 늪지대에는 그러한 유해 물질이 훨씬 더 많습니다.

같은 장소, 늪의 가장자리에는 흰색 또는 습지와 같은 또 다른 다양한 boletus가 있습니다. 그는 더 흑인입니다. 모자의 지름은 15cm에 이릅니다. 펄프는 흰색입니다. 맛은 일반 것보다 더 나쁩니다. 끓이는 정도 검은색의 경우와 마찬가지로 30~40분 정도 삶아주셔야 합니다. 익힌 버섯은 냄비 바닥으로 가라앉습니다. 음, 그리고 마지막으로 boletus의 네 번째 다양성 - 분홍색으로 변합니다. 컷에 따라 점차 과육이 흰색으로 변하여 분홍색으로 변하기 때문에 붙여진 이름입니다.

Boletus 버섯은 삶거나 튀겨서 사용됩니다. 튀기기 전에 boletus를 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 튀김은 추가 열처리이기 때문에 버섯을 20-30 분 동안 끓인 다음 팬에서 튀기면 충분합니다. 수프를 요리하기로 결정했다면 boletus를 요리하는 방법과 양은 무엇입니까? 이렇게하려면 20-25 분 동안 미리 끓인 다음 물을 빼냅니다. 수프는 버섯을 요리하는 동안 형성되는 국물에 준비됩니다.

Boletus에는 특별한 뉘앙스가 있습니다. 모든 처리로이 버섯이 어두워집니다. 그러나 결과적으로 보기 흉한 모양에도 불구하고 그 맛은 예를 들어 포르치니와 같은 첫 번째 범주의 많은 버섯보다 열등하지 않습니다. 매우 자주 요리사는 요리에 버섯 모자를 사용하여 다리를 완전히 잃습니다. 그들은 거칠고 맛이없는 것으로 간주됩니다. 헛되이. 구조를 완벽하게 유지하는 다리(섬유질과 경도로 인해)는 수프와 소스에서 멋지게 보입니다.

boletus 요리를 올바르게 요리하는 법을 배우면이 대표자의 맛의 모든 훌륭함을 발견 할 수 있기를 바랍니다.

고귀한 보리수에도 맛이 떨어지지 않습니다. 거의 검은 색으로 어두워지는 곰팡이의 독특한 특징조차도 진정한 감정가를 두려워하지 않습니다. 그의 모자는 섬세하고 실제 진미가 준비되어 있습니다. 그러나 다리는 꽤 조밀합니다. 아예 먹지 않는 사람도 있지만, 바삭한 식감 때문에 좋아하는 사람도 많다. 이 버섯은 다양한 요리를 요리하는 데 좋습니다. boletus를 요리하는 방법 - 당신이 결정합니다! 다음은 고전적이고 특이한 몇 가지 요리법입니다.

버섯 boletus : 서식지, 특수 표지판, 수집 시간

이름은 모든 비밀을 배반합니다. 이 균류는 자작나무 숲과 기타 낙엽수 숲에서 살기를 좋아합니다. 열을 좋아하는 boletus는 태양 광선이 토양을 충분히 따뜻하게하는 계곡, 공터, 가장자리의 가장자리에 정착합니다. 첫 수확은 5월 말입니다. 곰팡이에는 4가지 유형이 있습니다.

평범한;
. 블랙;
. 습지 (흰색);
. 유망한.

보통은 가장 일반적이며 가장 뚜렷한 버섯 향이 있습니다. 모든 종류의 boletus는 요리, 건조, 염장, 산 세척에 적합합니다.

버섯 준비

boletus를 요리하기 전에 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 산림 버섯은 일반적으로 다소 더러운 상태의 부엌에서 끝납니다. 그들은 모래, 막대기, 잔가지, 작은 잎, 심지어는 숲에 사는 사람들로 가득합니다. 작은 칼을 사용하여 버섯에서 피부를 제거하고 손상된 부분을 잘라냅니다. 흐르는 물에 씻어야하며 칫솔이나 수건을 사용하여 씻을 수 있습니다. 많은 버섯 피커는 소량의 소금을 첨가하여 찬물에 미리 담그는 것이 좋습니다. 근본적인 차이는 없습니다. 다음은 누군가에게 더 편리한 방법입니다 ...

Boletus 모자는 종종 다양한 요리를 요리하기 위해 튀깁니다. 그리고 단단한 다리는 버섯 캐비아에서 말리거나 요리 할 수 있습니다. 선택한 요리에 따라 절단이 이루어집니다. boletus에서 요리를 준비하기 전에 적어도 한 시간 동안 끓여야합니다. 그 후에 국물을 부어 버섯을 헹구고 요리를 진행해야합니다.

신선한 boletus 요리. 잔치 요리법

갓 딴 boletus boletus에서 많은 훌륭한 요리를 요리할 수 있습니다. 야생 버섯은 시간을 예상하여 오랫동안 시들지 않도록 해야 합니다. 채취 당일 조리하는 것이 좋습니다.

튀긴 볼레투스완벽하게 일치 감자와. 이렇게하려면 미리 삶은 버섯을 냄비에 기름에 튀기고 양파와 함께 뚜껑 아래에서 계속 끓입니다. 감자를 따로 튀기는 것이 좋으며 과정이 끝날 때만 버섯과 결합하십시오. 허브, 수제 피클, 제철 야채로 이러한 진미를 제공 할 수 있습니다.

볼레투스 볼레투스파스타, 쌀, 메밀의 반찬에 큰 도움이 됩니다. 이를 위해 약간의 사워 크림, 마늘, 다진 허브가 삶은 버섯에 첨가됩니다. 버섯은 죽이나 파스타 위에 간단하게 올려져 있습니다.

파이 채우기 boletus에서 매우 일반적입니다. 그것을 준비하기 위해 삶은 버섯을 양파와 함께 기름에 볶습니다.

미래를 위한 수확: 절임, 건조, 동결

겨울에는 boletus를 준비하는 것이 가능합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 얇게 썬 버섯은 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 밧줄에 묶여 초안에 매달려 있어야합니다. 이 사업을 위해 너무 얇은 실을 사용해서는 안됩니다. 단순히 조각을 자르고 떨어질 것입니다. 일반적으로 boletus가 완전히 마르는 데 일주일이면 충분합니다. 전기건조기 건조에 탁월합니다. 6-8 시간 안에 버섯의 일부가 준비됩니다. 오븐에 말린 버섯. 이렇게하려면 조각을 베이킹 시트에 놓고 최소 온도를 켜고 문을 열어 두어야합니다. 30분마다 한 번씩 boletus를 저어주어야 합니다. 말린 버섯을 말아서 유리 병에 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 부엌 나방이 시작될 수 있습니다.

절인 또는 소금에 절인 boletus는 매우 맛있습니다. 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 미리 삶고 씻은 버섯은 에나멜 팬에 넣고 소금물을 부어야합니다. 그것을 준비하려면 버섯 10kg 당 5 리터의 물을 섭취하고 식초 한 잔, 소금 2 큰 스푼 및 설탕 한 꼬집을 넣어야합니다. 향신료, 특히 매운 것을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 결국, boletus 버섯은 자체적으로 표현적인 향기가 있으며 향신료가 그것을 죽일 수 있습니다.

나중에 사용하기 위해 boletus를 요리하는 다른 방법이 있습니다. 그냥 얼려두시면 아주 편합니다. 다양한 방법으로 이 작업을 수행할 수 있습니다. 가장 안정적이고 편리한 방법은 삶은 버섯을 얼리는 것입니다. 그러면 냉동실에서 공간을 덜 차지하고 겨울에는 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 그러나 생 버섯을 냉동실에 보낼 수 있습니다. 그리고 먼저 해동하지 않고 겨울에 이미 요리하십시오.

boletus에서 무엇을 요리해야합니까?

Boletus 버섯은 그레이비, 로스트, 파이 필링, 국수 드레싱 및 수프를 만드는 데 좋습니다. 그들은 대부분의 시리얼과 야채 반찬과 잘 어울립니다. 열처리 시간은 boletus를 요리하는 방법에 따라 다르지만 항상 1시간 이상은 투자해야 합니다.

일부 유형의 버섯과 마찬가지로 boletus는 말하는 이름의 소유자입니다. 무슨 뜻이에요? 버섯의 이름이 어디에서 자라는지, 어디에서 찾고 수집할 가치가 있는지, 그리고 버섯이 정말 풍부한 곳이 있다는 100% 가이드라인은 무엇인지 알려줍니다. 예를 들어, boletus는 숲에서 자라는 버섯이고, boletus는 아스펜 근처에 있으며, 자작나무 숲은 우리의 경우 논의 중인 boletus가 풍부합니다. 수집 후 boletus로 무엇을해야하는지,이 기사에서 알려줄 것입니다.

이러한 숲의 아름다움을 찾으러 갈 때는 나무 근처의 그늘진 곳을 주의해야 합니다. 그럼에도 불구하고 이러한 숲의 선물이 그런 이름을 얻은 것은 헛된 것이 아닙니다. 실습에서 알 수 있듯이 대부분의 경우 햇볕이 잘 드는 빈터와 개방된 지역에서 인상적인 버섯 어획량을 찾는 것은 불가능합니다.

숲이나 낙엽 활엽수림에서 이러한 버섯은 여러 유형에서 찾을 수 있습니다.

평범한;
다색;
애쉬 그레이;
흑화(체스);
흰색 (습지);
검은 색.

이미 각 종의 이름으로 밝혀지고있는 모자의 색 외에도 모든 과일은 성장하는 장소가 다릅니다. 그럼에도 불구하고 추가 조작을 위해 수집 된 과일을 청소하고 사전 준비하는 방법은 모든 품종에서 동일합니다.

수집한 신선한 boletus 버섯은 바구니나 바구니에서 조심스럽게 꺼내어 신문, 기름걸레 또는 마른 천으로 덮은 후 넓은 수평면에 놓아야 합니다. 수확 직후, 산림 수확 처리를 시작하기 전에도 다음을 수행해야 합니다.

분해 된 모든 boletus 버섯을주의 깊게 검사하십시오.
거미줄, 잎사귀, 숲 파편 및 기타 오염 물질이 부착되어 있지 않은 모자를 청소하십시오.
boletus의 다리를 처리하고 칼로 흙, 흙, 단풍 및 나머지 균사체의 잔해를 조심스럽게 제거하십시오.
모든 버섯을 다시 한 번 검사하고 손상 정도와 부패한 구조물의 존재를 평가하는 것이 옳을 것입니다.

버섯이 벌레로 판명되면 어떻게해야합니까?

과일을주의 깊게 검사하여 벌레가 아닌지 확인해야합니다. 이렇게하려면 버섯을 자르거나 단순히 부수면 충분합니다. boletus의 모자와 다리 모두에 손상이 있는지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 완전히 벌레가있는 버섯은 요리를 훨씬 덜하고 추가 처리를해서는 안됩니다. 그런 상황에서 최선의 해결책은 그들을 제거하는 것입니다.

세탁 방법

boletus의 유능한 처리에는 두 번째 단계가 포함됩니다. 이제 boletus를 일반 물로 올바르게 씻어야합니다. 이에 대한 권장 사항은 무엇입니까? 다음과 같은 입증된 팁을 사용하십시오.

시원한 온도에서 흐르는 물(수도꼭지에서 나오는 보통)을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
세척 과정에서 작은 칼, 요리용 스크레이퍼 또는 단단한 발포 고무 스폰지를 사용하여 작은 오염 물질과 부착 입자가 버섯 표면에서 제거되는 boletus의 추가 청소도 수행됩니다.

모든 조작 후에 버섯을 추가로 준비할 수 있습니다.

나는 담그는 것이 필요합니까? 그리고 그것을하는 방법

boletus boletus를 보존하기 위한 것이 아니라면 담그는 것이 필요합니까? 질문은 무의미합니다. 버섯 사업 및 블랭크 전문가들은 거의 모든 버섯을 미리 담가야 한다고 주장합니다.

쓴 맛의 과일을 제거하기 위해 버섯을 담글 수 있습니다.
boletus 버섯을 포함한 모든 버섯은 공기와 토양 모두의 유해 물질을 흡수하는 천연 스펀지이므로 가능한 중독, 신체에 대한 유해한 영향, 의심스러운 성분의 클렌징 제품을 피하기 위해 과일을 담가야 합니다. .

이러한 boletus 처리는 과일을 장기간 보관할 계획인 경우, 즉 다양한 통조림 제조법 중 하나를 선택하는 경우 특별한주의가 필요합니다.

Boletus는 몇 가지 저렴하고 비교적 간단한 방법으로 사용할 수 있습니다.

절임으로 겨울을위한 수확.
허브와 향신료가 첨가된 짭짤한 스낵과 샐러드를 좋아하는 사람들을 위한 준비.
반제품의 보존. 이 경우 깨끗하고 씻은 버섯을 소금, 향신료 및 허브 (맛보기)를 첨가하여 기름에 튀긴 다음 반쯤 요리하고 항아리에 말아 냉장고 나 지하실에 넣습니다.
간단히 껍질을 벗기고 boletus를 헹구고 원하는 크기의 조각으로 자르고 날 것으로 얼릴 수 있습니다.
가장 좋아하는 준비는 불필요한 문제와 긴 준비에서 요리사를 저장하는 과일의 일반적인 건조입니다.

버섯으로해야 할 일 : 가공

버섯 요리를 정확하고 맛있게 요리할 수 있을 뿐만 아니라 불쾌한 결과로부터 자신을 보호할 수 있는 몇 가지 트릭이 있습니다. 이러한 규칙에는 다음이 포함됩니다.

곰팡이가 온전하고 손상되지 않았지만 여전히 오래된 것 같으면 항상 과일 줄기 맨 아래에 있는 포자를 포함하는 코어를 완전히 제거해야 합니다.
오래 익은 boletus 버섯은 건강하고 맛있습니다. 그러나 버섯의 뚜껑이 점액으로 덮여 있고 부자연스럽게 부드럽다면 숙성 기간이 길다는 것을 나타냅니다. 이 경우 이러한 영역을 완전히 제거하는 것이 좋습니다.
버섯에서 익은 포자를 완전히 제거하여 장 장애 및 중독 가능성으로부터 자신과 사랑하는 사람을 구할 수 있습니다. 일반적으로 증가 된 내용은 접시, 스폰지에 기록됩니다. 문제는 이 부분이 실제로 인체에서 소화되지 않아 건강에 해로울 수 있다는 것입니다.
숙련된 버섯 따는 사람들 사이에서는 깨끗이 씻어서 가공한 boletus를 얼음물에 넣어야 한다는 의견이 있습니다. 30-40분 정도 기다렸다가 요리를 계속하면 됩니다.
조리법에 관계없이 많은 전문가들은 어쨌든 버섯을 찬물에 담그는 것이 좋습니다. 잎, 모래, 흙 및 산림 풀의 잔해를 쉽게 제거하기 위해 껍질을 벗기기 전에 과일을 담그는 것이 좋습니다.
통조림 제조법을 구현하기 전에 boletus를 찬물에 담그고 3-4 번 변경할 수 있습니다.
담그면 소량의 일반 식염을 추가하여 조리된 제품의 소독을 위한 기본 조치를 제공할 수 있습니다.

우리 할머니들이 사용하는 비법은 버섯을 요리 할 때 일반 양파 머리를 추가하는 것입니다. 전구가 과도하게 어두워지고 검게 변하는 것은 위험한 사용, 유해 물질의 함량 및 아마도 독극물을 나타냅니다. 그러한 "증상"이있는 버섯은 어떻게해야합니까? 가족을 위험에 빠뜨리지 않도록 버리는 것이 좋습니다.

boletus 및 다양한 요리법을 준비하는 데 많은 옵션이 있습니다. 그 중에서 모든 사람은 좋아하는 사람과 사랑하는 사람에게 뭔가를 찾을 것입니다.

Boletus 버섯은 버섯 가족에서 가장 유용한 버섯 중 하나입니다. Boletus는 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 또한 신장 질환이 있는 사람의 예방 및 신경계를 강화합니다. Boletus 버섯은 채식주의자와 금식하는 사람들이 메뉴에 자주 사용합니다. 겨울 동안 버섯을 준비하는 방법을 안다면 친척과 손님을 놀라게 할 일이 있고 맛있는 간식이 준비됩니다.

버섯을 절이기 전에 가장 먼저 할 일은 버섯을 잘 준비하는 것입니다.

버섯은 흐르는 물에 잘 씻고 브러시로 흙과 모래를 제거합니다. 모래와 흙이 브러시로 씻겨 나오지 않으면 boletus를 찬물에 15 분 동안 담가야하지만 그 이상은 아니지만 버섯이 악화되고 부풀어 오릅니다.
버섯은 처리되고 청소되고 다리 바닥이 잘립니다. 버섯 뚜껑 만 피클 할 수 있으며 다리가 잘리고 다른 요리가 만들어집니다.
나쁜 boletus 버섯은 버리고, 그 위에 있으면 손상된 곳이 제거됩니다. 큰 버섯은 같은 부분으로 자릅니다. 이 모든 조작은 신속하게 수행되어야 합니다. 그렇지 않으면 버섯이 공기와 접촉하여 어두워집니다.
담그기 전에 버섯이 삶아집니다. 요리 할 때 요리 중에 형성되는 거품을주의 깊게 모니터링해야하며 제거해야합니다. 버섯이 팬 바닥으로 가라앉자마자 오븐에서 꺼내어 물을 빼냅니다.
버섯은 멸균 된 항아리에 포장되어 있습니다.

버섯을 절일 때 조리법을 엄격히 따라야합니다. 재료가 적거나 많으면 맛과 저장에 영향을 미칩니다.

겨울을위한 절인 boletus 조리법

재료:

버섯 1kg
식수 리터
소금 - 두 큰술
설탕 - 두 큰술
식초 9% - 125ml
정향 - 3 개
lavrushka - 2 개
후추 - 10 개

boletus를 단계별로 피클하는 방법:

boletus를 처리하고, 청소하고, 씻고, 조각으로 자릅니다. 물에 넣고 거품을 제거하면서 25분 동안 요리합니다. boletus가 가라앉자마자 물을 버려야 합니다.
모든 물이 유리되도록 boletus를 소쿠리에 넣으십시오.
흐르는 물에 버섯을 헹구고 물을 부어 10 분 동안 요리하십시오.
소금, 설탕, 식초를 넣고 25분 더 끓입니다.
살균된 항아리에 뜨거운 버섯을 배열하십시오
버섯을 소금물로 부어 항아리를 완전히 채우십시오.
그런 다음 항아리를 말아서 열에 싸서 식혀야합니다.

은행이 식으면서 겨울이 오기 전에 어둡고 서늘한 곳으로 옮겨집니다. 이 조리법은 고전 요리를 좋아하는 사람에게 적합합니다. 원래 공백을 좋아하는 사람들에게는 다른 옵션이 있습니다.

겨울을위한 절인 버섯 요리법-마늘과 계피가 든 boletus

재료:

버섯 - 킬로그램
물 리터
후추 -10 개.
식초 에센스 - 70%
lavrushka - 3 개
정향 - 5 개
마늘 - 3쪽
소금 - 두 큰술
설탕 - 두 큰술
양파 - 머리

항아리에 겨울 동안 boletus를 피클하는 방법 :

항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
버섯은 청소하고 오염으로 씻고 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다.
버섯은 삶아 껍질을 벗긴 양파와 함께 부드러워 질 때까지 거품을 제거합니다. 버섯을 끓인 후에는 흐르는 물에 소쿠리로 씻어야합니다. 그 후에 물이 빠지고 양파와 국물이 더 이상 필요하지 않습니다.
매리 네이드를 준비하려면 1 리터의 물을 가지고 정향, 후추, 파슬리, 소금 및 설탕을 넣어야합니다. 종기에 가져다.
버섯은 끓는 매리 네이드에 담그고 약 10 분 동안 요리합니다.
껍질을 벗긴 마늘은 접시로 자르고 버섯에 첨가됩니다. 6분 동안 요리합니다.
식초 에센스를 붓고 4분 더 끓인 후 끕니다.
항아리에 버섯을 넣으십시오.
매리 네이드는 끓여야하고 끓는 매리 네이드는 버섯 위에 부어야합니다.
항아리를 말아서 완전히 식을 때까지 담요로 단열하십시오.

이 방법으로 절인 boletus 버섯은 계피와 마늘의 조합으로 인해 향기가납니다. 테이블에 버섯을 제공하는 동안 식물성 기름을 붓는 것이 좋습니다.

식초가없는 겨울을위한 절인 boletus 버섯

재료:

버섯 - 2kg
물 - 4리터
설탕 - 큰 스푼
레몬 - 4 gr.
lavrushka - 2 개
암염 - 큰 스푼
완두콩 딸기 - 10 개.

집에서 boletus를 피클하는 방법:

버섯은 준비하고, 씻고, 껍질을 벗기고, 같은 조각으로 자릅니다.
물에 부어 소금을 넣고 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 거품을 제거합니다. 버섯이 냄비 바닥에 잠길 때까지 요리하십시오.
버섯을 소쿠리에 옮기고 물이 빠질 때까지 기다리십시오. 헹굴 필요가 없습니다.
항아리를 준비하고 멸균해야하며 편리한 뚜껑을 사용하십시오. 그러나이 조리법은 겨울에 적합하지 않으므로 플라스틱을 사용하는 것이 좋습니다.
냄비에 물 2리터를 붓고 설탕, 계피, 파슬리, 후추를 넣습니다. 매리 네이드 삶기
끓어오르면 버섯을 넣고 15분간 더 끓인다.
레몬을 넣고 2-3분 후에 버섯을 항아리에 넣으십시오.
숟가락으로 항아리에 boletus를 누르고 끓는 매리 네이드를 부으십시오.
병을 밀봉하고 실온에서 완전히 식을 때까지 기다립니다. 식힌 후 냉장고에 넣습니다.

이 조리법에 따른 절인 버섯은 비정상적으로 온화한 맛과 매운 향기가 있습니다. 이 조리법의 단점은 서늘한 곳에 보관해야 한다는 것입니다.

어떤 조리법을 사용하든 버섯은 한 달 후에 만 먹을 수 있음을 기억해야합니다.

절인 boletus 단계별 조리법

버섯 1인분에는 다음이 필요합니다.

1리터. 물,
소금 85g
계피가루 1꼬집과 1dl.
9% 식초는 염수용입니다.
베이 리프 - 1 개,
검은 후추와 딸기 완두콩 - 5 개,
정향 - 2 개,
딜의 장식
마늘 3쪽.

단계별 조리법에 따라 겨울에 boletus를 피클하는 방법:

요리하기 전에 버섯을 조심스럽게 청소하고 잘 씻어서 취향에 맞게 조각으로 잘라야합니다. 어린 버섯은 절임에 가장 적합하며 "오래된" boletus 버섯도 잘라서 봉지에 넣고 얼려서 수프나 버섯 육즙을 만들 수 있습니다. 큰 버섯도 말려서 수프의 조미료로 사용할 수 있지만 말린 후에는 커피 그라인더에 갈아서 사용하는 것이 가장 좋습니다.

우선 1리터의 물을 끓여서 거기에 85g의 소금을 부으십시오. 이것이 우리의 소금물이 될 것입니다. 그것은 매우 짠 맛이 난다. 향신료는 용기에 접어 10 분 동안 끓는 물을 부어야합니다.
다음으로 우리는 버섯 자체를 준비합니다. 우리는 씻고 다진 버섯을 냄비에 넣고 소금물에 부어 넣습니다. 염수를 너무 많이 부을 필요는 없습니다. 팬을 1/3로 채우면 충분합니다.
소금물에 담긴 버섯은 끓여서 5 분 동안 끓여야합니다. 염수를 시도하고 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 점성이 있어야합니다.
우리는 항아리 바닥에 향신료를 넣은 다음 버섯을 넣고 긴장된 염수로 모든 것을 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 살균되도록 설정합니다.
그런 다음 계피와 식초를 넣고 필요한 경우 뜨거운 소금물을 채우십시오. 말아서 뒤집어서 식히십시오. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

겨울을위한 절인 boletus 간단한 요리법

가을이 왔습니다. 조용히 사냥을 하기에 가장 좋은 시기입니다. 어린 boletus를 집어들만큼 운이 좋은 사람들을 위해이 멋진 버섯을 절이는 방법을 제시합니다.

1.5 리터의 버섯에는 다음이 필요합니다.

1리터 물,
4티스푼 소금,
3티스푼 사하라,
2티스푼 70% 아세트산,
베이 리프,
검은색과 딸기 완두콩,
카네이션,
마늘 3쪽
2 큰술. 엘. 삶은 식물성 기름

항아리에 겨울 동안 boletus를 피클하는 방법 :

처음에는 버섯을 철저히 청소하고 씻어야합니다. boletus가 매우 어리고 크기가 작 으면자를 필요가 없습니다. 더 큰 표본이 있는 경우 기호에 맞게 잘라냅니다.
버섯은 약간 소금에 절인 물에 끓여야하며 요리하는 동안 거품을 제거해야 boletus가 어두워지지 않으므로 끓는 물에 넣는 것이 가장 좋습니다. 10분 후 버섯을 소쿠리에 걸러내고 헹굽니다.
소금물 준비: 필요한 모든 향신료를 물에 넣고 끓인 다음 10분 동안 끓입니다.
다음으로 준비된 매리 네이드에 삶은 버섯을 넣고 15-20 분 동안 모든 것을 함께 요리하고 스토브에서 팬을 제거하고 식초를 넣으십시오.
미리 멸균 된 항아리에 뜨거운 버섯을 넣고 끓인 기름을 붓습니다. 멸균 된 뚜껑으로 말아서 담요로 싸서 식히십시오. 온도가 실온보다 약간 낮지만 차갑지 않은 곳에 함께 보관하십시오.

이러한 버섯을 제공하는 것은 양파와 함께 가장 맛있고 해바라기 기름으로 맛을 내고 식초를 첨가하여 맛볼 수도 있습니다. 이러한 놀라운 요리는 모든 테이블에 놀랍도록 탁월한 추가 기능이 될 것입니다.

겨울 동안 boletus 버섯을 피클하는 방법

그녀가 초보자이든 이미 "전문가"이든 관계없이 절대적으로 모든 안주인은 "내가 직접 절인"이라는 문구에 대해 손님이나 사랑하는 사람들로부터받은 칭찬을 즐길 것입니다 ... 결국, 가장 경험이없는 사람도 겨울 동안 절인 boletus에 대한이 조리법에 대처하십시오.

조리법은 모든 버섯에 적합하지만 정확한 비율을 유지하기 위해 정확히 따를 가치가 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

버섯 - 1kg,
뜨거운 물 - 1l,
소금과 설탕 각각 2큰술,
베이 리프,
카네이션,
검은 후추
식초 에센스 - 1 데스. 숟가락(또는 9% 식초 0.5컵).

살균하지 않고 겨울 동안 boletus를 피클하는 법

버섯 보존을 연기해서는 안됩니다 (최대, 한 시간 반 동안 누워있을 수 있음).

우선 버섯을 조심스럽게 분류하고 산세에 가장 적합한 것을 선택하고 조각으로 자르고 시원한 물로 헹구어 야합니다.
다음으로 버섯에 끓는 물을 부어 불에 끓여서 5 분 이상 끓이지 않아야합니다. 그 후, boletus는 찬물로 씻어서 유익한 물질을 유지해야합니다.
매리 네이드 요리 : 설탕과 소금, 정향 3 개, 월계수 잎 2 개, 후추 10 개 및 식초.
Boletus 버섯은 1 리터의 끓는 물로 완전히 채워지고 10 분 동안 향신료로 삶습니다.
버섯에 설탕과 소금을 넣은 후 매리네이드에 버섯을 넣고 약한 불에서 15분 정도 끓인다.
마지막 단계는 식초를 부을 가치가있는 항아리에 버섯을 배열하는 것입니다. 그런 다음 항아리는 공기가 들어 가지 않고 소금물이 흐르지 않도록 주석 뚜껑으로 단단히 닫은 다음 항아리를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 것으로 포장해야합니다.

겨울이 오기 전에 버섯이 완전히 형성될 수 있도록 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 서빙하기 전에 식물성 기름이나 수제 사워 크림으로 버섯을 양념하는 것이 좋습니다. 접시에 신선한 허브와 신선한 양파를 추가할 수 있습니다.

위의 모든 요리법을 준비한 후에는 원하는 모든 사람을 놀라게 할 수 있을 뿐만 아니라 당신이 얼마나 좋은 안주인인지에 대한 탁월한 인상을 남길 수 있습니다. 결국, 놀라운 걸작을 요리하고 만드는 방법을 얼마나 잘 알고 있는지 분명히하는 것은 이러한 조리법입니다!

겨울 준비를위한 흥미롭고 맛있는 요리법이 엄청나게 많이 있으며 웹 사이트 및 기타 여러 곳에서도 공유했습니다.