절인 버섯. 꿀 버섯 : 작은 버섯을 올바르게 씻고 청소하십시오.

다른 유형버섯에는 특성에 따라 저장 요구 사항이 있습니다. 화학적 구성 요소... 꿀 버섯은 상당히 인기있는 버섯 유형이며 그 중 하나는 식민지에서 자라는 경향이있어 수집을 크게 단순화합니다.

동시에 꿀 버섯은 층판 버섯에 속하기 때문에 가능성이 있습니다. 식중독그러한 제품의 준비 또는 보관에 대한 규칙을 따르지 않는 경우.

이 버섯을 가장 오랫동안 먹을 수 있도록 하려면 버섯을 보관하는 방법을 알아야 합니다.

버섯을 올바르게 보관하는 방법

이 버섯을 저장하는 가장 일반적인 방법은 냉동하는 것입니다. 시간의 길이, 얼마나 많은 꿀 버섯을 냉동실에 보관할 수 있는지는 내부 온도에 따라 다릅니다. 냉동고, 버섯을 따는 순간부터 냉동 상태로 두는 순간 사이의 기간. 신선한 버섯은 매우 짧은 시간 동안 저장된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 겨울 동안 이러한 버섯을 계획하면 수확 후 냉동실에 넣기 전에 버섯을 보관하는 시간을 최소한으로 줄여야 합니다. . 버섯의 구조상 절단된 버섯은 건강에 해로운 독소를 형성하기 시작하기 때문에 수확 후 버섯을 보관할 수 있는 기간은 중요하지 않습니다. 대부분의 의견에 따르면 버섯은 가공하기 전에 냉장고에 4~6시간 동안 보관할 수 있습니다.

저장 중 버섯이 얼지 않도록 계획된 동결 동안 버섯을 씻는 것은 권장하지 않습니다. 저장용 제품의 예비 준비는 버섯 줄기의 하부를 제거하고 기존 토양 오염을 제거하는 것으로 구성됩니다. 딱딱한 먼지는 오래된 칫솔로 제거할 수 있습니다.

그 후, 버섯은 비닐 봉지 또는 작은 용기에 배치됩니다. 식료품... 버섯은 영하 18도 이하의 냉동실에 3~6개월간 보관할 수 있습니다. 이 경우 해동 후 이 제품다시 얼지 마십시오. 따라서 이러한 버섯을 보관할 봉지의 크기는 한 번에 들어 있는 음식의 양을 사용할 수 있도록 선택해야 합니다.

냉동 방법을 사용하는 것 외에도 절인 버섯도 저장할 수 있습니다. 절인 버섯의 보관 기간은 버섯이 든 항아리의 보관 위치에 따라 다릅니다. 그들의 콘텐츠의 경우 실온유통 기한은 약 4 개월입니다. 이러한 유형의 보존은 냉장고에 1년 동안 보관할 수 있습니다.

신선한 버섯을 저장하는 방법

이러한 버섯의 화학 성분의 특성을 감안할 때 장기간 보관하십시오. 신선한 버섯수집 후에는 절단 후에도 곰팡이 조직에서 다양한 화학적 과정이 계속되고 접근이 불가능하기 때문에 불가능합니다. 영양소건강에 유해한 독소의 형성은 토양에서 시작됩니다.

신선한 버섯을 보관할 수 있는 기간은 버섯을 자른 순간부터 일반 냉장고에 넣은 순간까지의 시간에 따라 다릅니다. 대부분의 경우 버섯을 특별한 처리 없이 냉장고에 6시간 이상 보관하는 것은 권장하지 않습니다.

따라서 겨울 동안 버섯을 보관하려면 이 제품을 보관하기 전에 다음이 필요합니다. 예비 처리.

버섯 보관 기간은 주로 수행되는 가공 유형에 따라 다릅니다. 냉동 상태에서도 신선한 버섯을 장기간 보관하는 것은 불가능합니다. 기간, 절인 버섯을 저장하는 양은 신선한 버섯의 동일한 지표를 2-4 배 초과합니다. 이 경우 절인 버섯이 든 항아리는 냉동실이 아니라 냉장고의 일반 구획에 배치됩니다.

버섯은 나중에 보관하셔도 됩니다 열처리- 삶거나 튀긴 것. 이 경우 제품을 얼리기 전에 소쿠리에 던져 수건 위에 깔고 물기를 뺀 후 작은 비닐봉지에 담아 냉동실에 넣는다.

Openok 속에는 그루터기, 살아있는 나무 및 죽은 나무에서 자라는 12종 이상의 버섯이 포함됩니다. 그들의 색깔은 꿀 갈색에서 짙은 회색, 심지어 올리브색까지이며, 모자 중앙은 가장자리보다 약간 어둡습니다. 꿀 버섯은 그룹으로 자라며 종종 다리 바닥과 함께 자랍니다. 버섯의 뚜껑은 작습니다 - 3 ~ 8cm, 다리 길이는 최대 10cm입니다.

꿀 버섯은 소금에 절인 것, 절인 것, 튀긴 것, 삶고 말린 형태로 먹습니다.

절인 버섯의 유용한 특성

절인 버섯은 유쾌하기 때문에 요리에 높이 평가됩니다. 맛... 또한 신체에도 매우 유용합니다.

• 절인 버섯 - 저칼로리 제품... 이 버섯은 날씬한 몸매에 관심이 있는 모든 사람들의 식단에 포함되어야 합니다. 절인 꿀 agaric의 칼로리 함량은 100g 당 22kcal입니다.
• 버섯에는 최대 80%의 단백질이 체내에 쉽게 흡수됩니다.
• 절인 버섯은 칼륨, 마그네슘, 인, 칼슘과 같은 비타민 B 1, B 2, C, PP 및 미네랄의 공급원입니다.
• 정기적으로 섭취하면 버섯은 암과 심혈관 질환의 발병을 예방합니다.
• 버섯은 80 %가 물이라는 사실에도 불구하고 신체에서 과도한 수분을 제거하고 신진 대사를 정상화하여 체중 감량에 기여합니다.
• 꿀 버섯은 널리 사용됩니다. 민간 요법갑상선 질환의 치료를 위해.

꿀 버섯이 해로운 이유는 무엇입니까?

절인 버섯 - 맛있고 유용한 버섯... 그러나 여전히 어떤 경우에는 소비를 제한해야 합니다.

• 식용 가능한 진짜 버섯은 종종 가짜 버섯과 혼동되며 절이거나 통조림으로 만들 때 혼합됩니다. 따라서 경험이 부족한 버섯 피커는 중독의 위험이 있으며 때로는 치명적입니다.
• 꿀 버섯을 포함한 버섯은 12세 미만의 어린이에게 사용이 금기입니다.
• 절인 꿀 버섯에는 식초가 들어있어 질병이 있는 사람에게 특히 해롭습니다. 위장관, 위염 및 궤양.

버섯 마리 네이드

매리 네이드는 버섯에 특별한 맛을줍니다. 버섯이 어떤 맛을 낼 것인지는 그에게 달려 있습니다. 매운맛, 단맛, 신맛 또는 매운맛. 매리 네이드를 준비 할 때 향신료가 중요한 역할을합니다. 마늘, 검은 완두콩 및 월계수 잎, 고수풀, 양 고추 냉이, 딜 및 정향은 절인 버섯에 특별한 맛을줍니다. 그러나 당신은 그들에게 도취되어서는 안됩니다. 매리 네이드에서 소금, 설탕 및 향신료와 같은 모든 것이 적당해야합니다.

절인 버섯은 식초를 첨가하여 보존됩니다. 그것은 모든 발효 과정을 멈추고 제품이 부패하는 것을 방지합니다. 그리고 매리 네이드는 실험을 위한 비옥한 땅이기도 합니다. 향신료 양을 조절하면 버섯을 줄 수 있습니다. 독특한 맛그리고 아로마.

겨울을위한 꿀 agarics 수확

의 사이에 다른 방법들겨울 동안 꿀 agarics를 수확 할 때 통조림이 가장 자주 사용됩니다. 이 과정은 간단하며 얻은 결과는 가장 열성적인 미식가도 만족할 수 있습니다.

통조림을 시작하기 전에 버섯을 제대로 준비해야합니다. 이를 위해 소금과 구연산이 든 찬물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 이것은 버섯 준비를 크게 촉진합니다. 이 경우 소금을 사용하면 다양한 쓰레기에서 버섯을 청소할 수 있으며 그 영향으로 물 표면에 떠서 버섯이 어두워지지 않습니다.

버섯을 통째로 보존하거나 뚜껑만 보존할 수 있습니다. 꿀 agarics의 다리는 섬유질이지만 그로부터 밝혀졌습니다. 맛있는 캐비어그리고 버섯 소스.

준비된 버섯은 두 번 삶습니다. 먼저 버섯은 끓인 후 10분간 끓인 후 물기를 뺀다. 두 번째로 꿀 버섯은 팬 바닥에 가라앉기 시작할 때까지 30분에서 1시간 동안 삶습니다. 버섯의 물은 다시 배수됩니다. 삶은 버섯이 깔려있다. 멸균 항아리, 미리 준비된 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 감았습니다.

절인 버섯은 1 년 이상 서늘한 곳에 보관됩니다. 1kg의 버섯에서 약 1리터의 통조림 제품을 얻을 수 있습니다.

절인 꿀 버섯을위한 간단한 요리법

이것은 가장 간단한 요리법꿀 버섯의 준비. 전통적인 향신료와 최소한의 노력이 필요하며 결과는 단단하고 바삭한 버섯입니다.

먼저 버섯 (1kg), 2 큰술을 준비해야합니다. 설탕과 소금 큰 스푼, 농축 완두콩 2조각, 베이 잎그리고 마늘 정향, 5개 정향, 매리 네이드용 물 1리터.

정말 맛있는 버섯 장아찌를 얻으려면 향신료의 양을 관찰하는 것이 중요합니다.

단계별 요리는 다음과 같습니다.

1) 버섯을 붓는다 차가운 물, 소금을 넣다, 구연산... 물을 여러 번 갈아 버섯에서 쓰레기를 제거하십시오.

2) 꿀버섯 삶기: 처음 10분 후 물을 버리고 버섯이 바닥으로 가라앉을 때까지 30~40분 더 끓입니다.

3) 삶은 표고버섯은 소쿠리에 넣는다. 국물을 배출하십시오.

4) 매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물 1리터를 붓고 마른 향신료와 마늘을 넣습니다. 매리 네이드가 끓으면 한 스푼을 넣으십시오. 식초 에센스그리고 버섯은 생략. 모든 재료를 함께 10분 더 끓입니다.

5) 버섯을 살균한 병에 펴서 말아주세요. 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

이 조리법에 따라 준비된 절인 버섯은 적당히 달고 짠맛이납니다. 맛은 향긋한 향신료의 가벼운 향기와 함께 쾌적하고 약간 매운 맛입니다.

냉동 버섯 절임 방법

버섯을 개인적으로 선택하지 않고 낯선 사람에게서 구입하는 것을 두려워하는 사람들은 냉동 버섯 절임 레시피를 좋아할 것입니다. 다른 냉동 야채를 판매하는 섹션에서 항상 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 이러한 버섯의 주요 장점은 씻고 청소할 필요가 없다는 것입니다. 즉, 요리 과정에 시간이 훨씬 덜 걸립니다.

이 조리법에 따라 꿀 agarics 1 리터 캔을 준비하려면 버섯 1kg, 각각 2 tbsp가 필요합니다. 설탕과 소금 큰 스푼, 식초 한 잔, 후추 스위트 피(10개), 정향(5개), 월계수잎(3개), 마늘(3개), 물(1리터).

단계별 요리:

1) 끓는 물에 담가 10분간 삶는다.

2) 이때 다른 냄비에 양념장을 준비해주세요. 이렇게하려면 1 리터의 물을 끓여 마늘과 식초를 포함한 모든 향신료를 넣으십시오. 8분 동안 요리하십시오.

3) 표고버섯은 숟가락으로 물에서 건져 물기를 뺀다. 이제 꿀 버섯을 절일 수 있습니다. 조리법은 간단합니다. 버섯을 매리 네이드에 담그고 8분간 끓입니다.

4) 버섯을 옮긴다. 리터 항아리, 플라스틱 투명 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 24시간 동안 냉장 보관합니다.

5) 하루 만에 표고버섯 장아찌를 안심하고 드실 수 있습니다. 맛있게 드세요!

절인 버섯 : 맛있고 매우 빠름

이 조리법에 따라 준비한 버섯은 겨울 동안 보존 된 것과 같은 맛이 나지만 오래 담그지 않고 2-3 일 만. 이 조리법에는 몇 가지 이점이 있습니다. 첫째, 버섯은 매우 맛있습니다. 둘째, 버섯은 항아리에 절인 것입니다. 즉, 매우 빨리 절인 것입니다.

먼저, 1kg의 버섯을 물에 담가서 세척하고 부드러워질 때까지 삶아서 물을 갈아주는 것을 잊지 마십시오. 버섯이 끓는 동안 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게 하려면 물 1리터(슬라이드가 없는 설탕과 소금 2테이블스푼, 올스파이스 완두콩과 정향 각각 3개)와 식초 에센스 1테이블스푼에 마른 향신료를 넣습니다. 식물성 기름). 삶은 버섯을 소쿠리에 던져 국물을 배출하십시오. 꿀 버섯을 리터 병에 옮깁니다. 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 위에 식물성 기름 1 큰술을 넣으십시오. 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 식힌 다음 3 일 동안 냉장고에 보냅니다.

한국의 절인 버섯

한국 요리는 수년 동안 러시아에서 인기를 얻었습니다. 그녀의 요리법에 따르면 야채와 고기뿐만 아니라 버섯도 절인 것입니다. 이 조리법에 따라 사진이 아래에 나와있는 절인 버섯은 적당히 신맛이 나며 매운 맛이납니다.

먼저 껍질을 벗긴 버섯 (1kg)을 10 분 동안 삶은 다음 국물을 버리고 소금 2 큰 스푼을 넣고 끓는 물에 다시 담그십시오. 이때 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게 하려면 끓는 물 1리터에 소금(1작은술), 설탕(2작은술), 다진 마늘(2쪽), 식초(6% 용액 3작은술), 고추(½작은술)를 넣습니다. 식히십시오. 15분 동안 삶은 버섯은 소쿠리에 건져 물기를 제거한 다음 매리 네이드와 결합합니다. 유리 접시에 층으로 넣으십시오 : 양파는 얇은 반 고리로 자른다 - 버섯 - 양파 - 버섯. 매리 네이드를 위에 붓고 압박을 가하고 8-12 시간 동안 냉장고에 보내십시오. 맛있게 드세요!

꿀 버섯 "샤프"

이 조리법에 따른 꿀 버섯은 양 고추 냉이와 붉은 색을 첨가하여 매운맛을 얻습니다. 매운 고추... 그들은 간식으로 축제 테이블에 적합합니다.

이 조리법에 따른 절인 꿀 버섯은 준비가 매우 간단합니다. 산세 후 2-3일 후에 통조림으로 만들거나 즉시 섭취할 수 있습니다. 냉장고에서 이러한 버섯의 유통 기한은 일주일을 초과해서는 안됩니다.

버섯 (1kg)은 바닥에 가라 앉기 시작할 때까지 소금물에 삶습니다. 이때 양념장과 식초(물 1리터에 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 2작은술, 피망과 쪽파 3개, 와사비 뿌리 약간, 고추 현물 상환 지불). 양 고추 냉이, 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 전체 고추를 물에 던집니다. 매리 네이드를 10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 소쿠리에 다시 던진 버섯을 넣으십시오. 함께 5분 더 끓입니다. 그 후 버섯은 은행에 배치됩니다. 꿀 버섯 매운 매리 네이드준비가 된. 맛있게 드세요!

숙련 된 버섯 피커는 버섯을 조건부 식용이라고 부릅니다. 그들은 "힙"에서 자라며 한 가족을 찾고 하나 이상의 바구니를 모을 수 있습니다. 그들은 수집하기에 매우 흥미롭고 청소하기 쉽고 많은 노력을 들일 필요가 없으며 모든 것에 더하여 요리하기 쉽습니다. 운이 좋고 꿀 agarics를 많이 모았다면 한 번에 모두 사용하는 이유는 아닙니다.

꿀 agarics의 유통 기한

집에서 꿀 버섯을 저장하려는 경우 수확하려는 방법이 유통 기한에 영향을 미칩니다. 이것들과 다른 모든 종은 소금에 절인 형태 또는 매리 네이드에 가장 오랫동안 저장됩니다.

• 열염식염을 사용하면 약 1년 정도 제품을 보관할 수 있습니다.
• 찬 소금물의 경우 절인 버섯은 6 개월 이상 보관되지 않습니다.

버섯을 냉동실에 보관하는 방법

동결하기 전에 적절하게 처리해야 합니다.

• 처리하기 전에 "작물"을 분류하고 썩은 것을 즉시 버리십시오.
• 베이스의 바닥을 자릅니다.
• 큰 크기로 작업하고 동결할 계획이라면 흰색 치마를 제거해야 합니다.
• 다른 경우에는 꿀 버섯을 브러시로 문지르지 않아도 되며 흐르는 물에 헹굴 수 있습니다.

동결로 돌아가서 오랫동안 영하 18-24도의 온도에서 챔버에 보관된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 방법의 또 다른 장점은 버섯을 생으로 또는 삶거나 튀긴 형태로 냉장고에 보관할 수 있다는 것입니다.

위의 방법 외에 버섯 보관법이 궁금하시다면? 가공된 버섯은 플라스틱 용기나 비닐 봉지에 넣을 수 있습니다. 뚜껑을 덮은 다음 냉동실에 넣으십시오.

1. 냉동은 영하 18도 이상의 온도에서 수행해야합니다. 버섯이 얼면 신선한, 냉동실에있는 그러한 버섯은 6 개월 이상 보관할 수 없으며 최소 행은 3 개월입니다.
2. 열처리 (겨울용 삶은 것, 튀긴 것)로 가공 한 후 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다. 예를 들어 삶은 요리는 최소 12개월 동안 지속됩니다.

소금 또는 피클

절인 제품, 캔에 말아서 소금에 절인 제품은 일년 내내 보관할 수 있습니다. 절인 버섯을 추위에 보관할 필요는 없으며 실온에서 기분이 좋습니다. 그러나 후자의 경우 유효 기간이 4개월로 단축됩니다. 냉장고에서는 1년 더 오래 서 있을 수 있습니다. 때때로 그들은 소금에 절였습니다. 이것은 차갑거나 뜨거운 소금물로 수행됩니다.

1. 우리가 말했듯이, 뜨거운 소금물최대 12개월의 보관이 보장되며 우수한 겨울 준비가 가능합니다.
2. 찬 염수 - 최대 4개월. 차가운 염장의 제품은 자체에 세심한주의가 필요하며 곰팡이가 나타나지 않도록 항아리를 지속적으로 확인해야하며 필요한 경우 염수를 추가하십시오.

신선한 버섯을 저장하는 방법?

실제 문제는 가공 전에 얼마나 많은 신선한 버섯을 저장할 수 있는지입니다. 답은 매우 간단합니다. 이 기간은 최소화해야 합니다. 결론은 시간이 지남에 따라(이미 차단한 후) 독소가 플레이트 종에 모이기 시작하여 인체에 매우 해롭다는 것입니다. 인간의 몸... 그러나 한 번에 직접 차단 처리하는 것은 불가능합니다. 이런 경우에는 그냥 넣어주세요. 시원한 곳... 그들은 6 시간 이상 머물 수 없으며 하루가 지나면 이미 버려 질 수 있습니다. 시간이 얼마나 지났는지 확인하는 것이 중요합니다. 버섯 따는 사람들은 신선하게 채집하면 일반적으로 보관에 적합하지 않다고 생각합니다. 수확 후 가능한 한 빨리 올바르게 처리하십시오.

합산

겨울 동안 버섯을 저장하는 가장 좋은 방법에는 여러 가지 유형이 있습니다. 오랫동안그리고 필요할 때 사용합니다. 그들은 냉동, 튀긴, 소금에 절인 소금물에 보관, 그러한 버섯은 거의 절인 것입니다. 이미 이해했듯이 할 수없는 유일한 것은 작물의 양에 관계없이 건조하는 것입니다. 선택하여 올바른 견해저장, 당신은 자신을 맛있고 유용한 제품다음 수확까지 .

꿀 버섯은 맛있고 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 오늘날 그것을 준비하는 많은 방법이 있습니다. 그러나 아시다시피 버섯을 수집하거나 요리할 수 있을 뿐만 아니라 나중에 요리를 준비하기 위해 또는 간식으로 사용하기 위해 가공된 형태로 버섯을 보존하는 방법도 알아야 합니다. 위의 모든 경우에 대해 버섯을 저장하는 방법을 알아 내려고합시다. 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다.

버섯을 얼마나 보관해야합니까?

우선 버섯을 어떻게 보관할 것인가 하는 문제를 풀 때, 버섯을 수확해야 할 정확한 형태를 구축해야 합니다. 꿀 버섯은 가장 오랫동안 절이거나 소금에 절인 상태로 보관됩니다(대부분의 버섯에 적용됨). 절인 후 또는 뜨거운 염장버섯은 원칙적으로 1 년 동안 저장되며 냉염 방법을 사용할 때이 기간은 6 개월을 넘지 않습니다.

신선한 버섯을 저장하는 방법

버섯을 신선하게 유지하는 방법에 대한 질문에 대해 우리는 즉시 냉장고에서도 하루 이상 지속되지 않을 것이라고 즉시 말합니다. 따라서이 시간 동안 버섯을 요리하는 것이 좋습니다. 어떤 이유로 이것이 가능하지 않은 경우 극단적 인 경우 버섯을 물에 미리 담가 둘 수 있지만 (이렇게하면 며칠 동안 지속됩니다) 물은 하루에 적어도 세 번 갈아야합니다. 유효 기간은 3일을 초과하지 않습니다.

덜 흥미롭고 간단한 방법으로끓이거나 튀긴 다음 냉동하는 것과 같은 전처리는 버섯을 저장하는 방법을 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 주의할 점은, 이 보관 방법의 경우에도 버섯은 웜홀은 물론이고 피해가 없도록 선택해야 합니다. 가공 후에도 버섯은 단순히 악화 될 수 있습니다.

다른 많은 버섯과 마찬가지로 냉동실의 온도는 예를 들어 튀긴 버섯의 경우 영하 18도여야 합니다. 신선한 버섯을 사용할 경우 완전히 건조된 경우에만 봉지에 싸거나 용기에 넣어야 함은 물론입니다. 경우에 따라 유효 기간이 최대 1년일 수 있습니다.

절인 버섯 보관 방법

그러나 절인 버섯의 경우 상황이 훨씬 간단합니다. 버섯을 절이거나 소금에 절인 형태로 보관하는 방법을 알아 내면 뜨거운 산세 또는 절인 것을 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 버섯의 유통 기한은 버섯보다 거의 두 배 길어집니다. 냉간 가공... 온도는 5도 수준이어야하며 냉장고 나 지하실을 보관 장소로 사용할 수 있습니다.