유제품에 옥수수 전분 사용. 제품의 역사 및 지리

옥수수 전분 옥수수에서 추출한 전분으로 때로는 옥수수가루라고도 합니다. 이를 얻기 위해 배유(옥수수 알갱이의 흰 부분)를 으깨서 고운 백색 분말을 만든다. 옥수수 전분은 탄수화물이라는 사실 외에도 영양가, 그 유용성에 대한 논란을 불러일으켰다.

다른 모든 것과 마찬가지로 옥수수 전분의 사용에도 장단점이 있습니다. 독특한 요리와 가정 요리 옵션이 많이 있습니다. 약옥수수 전분을 대안으로 사용하는 경우 전통 제품. 그러나 그 용도에 대해서는 의견이 엇갈리며 식품과 화장품 모두에 유해하고 불필요한 첨가물이라는 견해도 있다.

일부 비타민 보충제에는 옥수수 전분이 포함되어 있습니다. 단순 설탕. 그 이유는 전분이 분해되는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 몸에 더 오랜 시간 동안 당을 공급하기 때문입니다. 서방성 설탕은 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 반면 단순 설탕은 스파이크를 유발할 수 있습니다. 이것은 당뇨병이나 심혈관 질환이 있는 사람들에게 특히 중요합니다.

또한 옥수수 전분은 다른 음식의 대안이 될 수 있으며 다양한 음식을 요리할 때 천연 증점제로 사용할 수 있습니다. 그것은 글루텐을 포함하지 않습니다따라서 밀가루를 첨가해야 하는 요리법에서 밀가루를 대체하는 역할을 하는 경우가 많습니다. 옥수수 전분의 사용에 관한 질문은 옥수수 전분의 사용 여부입니다. 향료 첨가제무게에 관해서는 좋은 결정입니다. 모든 형태의 옥수수에는 지방의 유도체인 인지질로 알려진 물질이 포함되어 있는 반면 전분은 다음으로 구성됩니다. 엄청난 양포도당 또는 설탕 분자. 그리고 연구에 따르면 알다시피 전분과 지방은 체중 증가에 기여합니다.

체중 증가가 주요 문제 정기적인 사용옥수수 전분.

옥수수 전분은 도살되기 전에 돼지와 소와 같은 가축을 살찌게 하는 데 사용된다고 합니다. 증점제로 사용되는 것을 감안할 때 체중 증가가 부작용이 될 수 있습니다. 일부 사람들에게는 체중 증가가 바람직한 목표인 반면, 체중 증가에 어려움을 겪는 사람들에게는 전분의 건강상의 이점에 관계없이 체중 증가가 불필요하고 바람직하지 않습니다.

옥수수 전분이 일부 특성으로 인해 유용할 수 있는 다른 활동 영역이 있습니다. 왜냐하면 그는 자연스럽게 수분을 흡수하여 활석의 대안으로 사용할 수 있습니다.다양한 바디 파우더. 활석은 오랫동안 특정 형태의 암 및 순환기 질환과 관련이 있습니다. 옥수수 전분은 이러한 건강 문제와 관련이 없기 때문에 종종 활석을 대체하며 특히 베이비 파우더에서 선호되는 선택으로 간주됩니다.

옥수수 전분은 옥수수 속대에서 추출한 흰색 분말입니다. 주부들은 제품에 첨가하여 성분을 결합시킵니다. 걸쭉해지는 능력은 감자보다 떨어지지만 이 첨가물 덕분에 요리 제품더 부드럽고 부드러워집니다. 자주 사용되는 요리의 주요 방향은 빵과 달콤한 과자를 굽는 것입니다. 그것은 물에 용해되지만 젤리 같은 덩어리를 형성하지 않습니다.

얻는 방법

전분은 광합성의 결과로 빛의 작용으로 옥수수 합성의 결과로 형성됩니다. 그것은 많은 식물의 구성 요소이며 인간을 포함한 초식 동물의 주요 에너지 원으로 사용됩니다. 주요 기능은 식물에 에너지를 저장하는 것입니다.

흰색 가루를 얻으려면 옥수수 씨앗에 황산을 붓고 주장한 다음 으깨고 커널을 제거하고 닳게합니다. 이것이 전분을 얻는 방법입니다. 원심 분리기를 사용하여 단백질에서 분리하고 세척하고 건조합니다. 약간 황색을 띠는 분말은 옥수수의 맛과 향이 있습니다.

화합물

생화학적 구성:

100% 순수하고 가공되지 않은 옥수수 전분으로 구성:

탄수화물.
벨코프.
철, 마그네슘, 망간, 나트륨, 아연, 셀레늄 및 구리.
섬유.
비타민 PP(니코틴산).
아미노산.

구성의 미네랄은 색조, 산 함량, 순도가 다를 수 있습니다. 이것이 분말을 등급별로 분류하는 이유입니다.

밀랍 속대에서 추출한 아밀로펙틴.
더 높은.
첫 번째.

조금으로 영양가, 고칼로리(381kcal)로 감자 가루보다 훨씬 높습니다.

전분이 좋은가요?

이 물질은 식물성 제품을 섭취하거나 보충제로 체내에 들어갑니다. 그것은 신체의 생명에 매우 중요한 탄수화물이 풍부한 공급원입니다. 그것은 근육 성장의 증가를 자극하고 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 신경계. 구조의 탄수화물 식물성 식품천천히, 그들은 신체에 위험을 초래하지 않으며 혈당 수치를 높이지 않습니다. 식물성 제품을 섭취하면 심장 및 혈관 활동과 관련된 저혈당 및 질병의 위험이 감소합니다.
아밀로펙틴 등급은 장 기능을 향상시킵니다. 위액의 효소를 분해하는 능력이 부족하기 때문에 아밀로펙틴이 장으로 들어가 소화 산물을 결합하고 제거합니다. 그들은 또한 콜레스테롤의 흡수를 방지합니다. 효소에 의해 물로 분해되는 능력이 있습니다. 이산화탄소, 결과적으로 기관의 완전한 기능에 필요한 에너지가 형성됩니다.
또한, 지원 면역 체계, 유기산 형성에 참여하고, 근육량. 신체의 염증 과정을 예방하고 신경 세포를 포화시킵니다.
옥수수 전분은 의학에서 그 응용을 발견했습니다. 연고, 물약, 페이스트, 분말 및 화장품 분말의 구성 요소로 추가됩니다. 보조 구성 요소는 정제의 일부입니다.

전분의 부인할 수 없는 피해

물질의 주요 이점은 생산 중에 추정됩니다. 공산품영양물 섭취. 인위적으로 얻은 물질로 신체에 특별한 가치가 없습니다. 소량의 분말에식이 섬유 부족과 높은 칼로리 함량 - 비만 발병에 기여합니다. 에 지방 축적 내장신체 기능에 심각한 장애를 초래합니다.

전분은 또한 옥수수에 대한 개인적인 편협성을 가진 사람들에게 해를 끼칩니다. 부작용알레르기, 천식, 피부 발진의 형태로 나타납니다. 높은 혈액 응고 및 소화기 질환과 함께 복용하는 것은 금지되어 있습니다.

전분은 독립적인 성분으로 식품에 사용되지 않지만 식품에 포함되어 있습니다. 많은 수의익숙한 소비자 바구니제품. 케첩, 마요네즈 및 기타 소스, 유제품, 일부 유형의 저렴한 소시지 및 제과 라벨의 구성에서 볼 수 있습니다. 주요 위험은 레시피의 양이 너무 많다는 것입니다. 필요한 일관성과 점도를 제공하는 것은 옥수수 전분입니다. 따라서 그것은 소스 높은 함량칼로리. 설탕, 소금, 방부제와 함께 사용하면 아무런 유익이 없고 건강한 식생활. 그것이 매력적일 수 있는 유일한 방법은 우리가 맛에 영향을 미치지 않는다는 것입니다 완제품글루텐이 없습니다.

인 경우 변성 전분, 당신은 그것이 GMO로 만들어지지 않았다는 것을 이해해야 합니다. 분말은 최종 제품의 품질에 긍정적 인 영향을 미치는 가공 방법으로 인해 그 이름을 얻었습니다. 천연에 비해 열량(328kcal)도 조금 이기고, 단백질과 탄수화물도 적게 들어있습니다.

문제를 일으키지 않는 적용 분야는 미용입니다. 이 산업에서 분말은 널리 적용되며 다음과 같은 여러 가지 유용한 특성이 있습니다.

흡착제. 이러한 이유로 탈취제 및 화장품 분말을 만드는 데 사용됩니다.
탈취제.
연화제로서 부드러움과 실키함을 제공합니다.
수축 모공.
피지선의 작업 조정.
Mattifying - 기름진 광택을 제거합니다.
일관성 향상 화장품. 전분은 질감을 밝게 하고 덩어리 형성을 방지하는 고유한 특성을 가지고 있습니다.

샴푸 및 헤어 케어 제품, 장식 및 아동용 화장품 생산, 탈취제 및 활석 제조, 향수 분말 제조에 사용됩니다.

옥수수 전분은 다재다능하고 안전하며 사용하기 쉽고 다양한 화장품과 잘 어울립니다. 이 분말을 기반으로 수제 마스크가 준비됩니다.

가정용으로 적용되며 상쾌한 신발, 모피 제품 청소, 아로마 스톤 및 향낭에 사용됩니다.

간단한 홈메이드 뷰티 레시피

마스크 "청소년".옥수수 전분(26g)에 우유(25g), 자스민 에테르(0.07g), 꿀(26g), 생강 오일(0.2g), 바다 소금(26g). 마사지 테크닉으로 얼굴의 피부 표면에 고르게 펴 발라줍니다. 15분간 방치하고 흐르는 물에 대조법으로 씻어냅니다.
샴푸 "라벤더".라벤더 에센셜 오일(1.2g)을 베이킹 소다(75g)와 결합하고 전분(26g)을 첨가합니다. 부드러워질 때까지 믹싱한 후, 두피와 모발 전체에 마사지 동작으로 도포합니다. 빗질. 초과는 빗으로 제거됩니다.
탈취제.집에서 데오도란트를 만들려면 전분, 산화아연 및 다양한 에센셜 오일눈을 즐겁게.
마스크 지성 피부. 옥수수 전분, 산화아연 및 스피루리나를 결합하여 지성 피부를 위한 힐링 마스크를 만듭니다. 이 마스크에 스윗 클로버와 바이올렛 파우더를 더하면 건조한 피부에 영양을 공급하고 젊어지게 하는 독특한 구성을 만들 수 있습니다.

옥수수 전분흰색이지만 투명한 분말이 아닙니다(사진 참조). 제품의 맛과 향은 옥수수와 공통점이 많습니다. 에게 고유 한 특징이러한 전분은 찬물에서도 크기가 급격히 증가하는 능력에 기인할 수 있습니다.전분은 육류 및 유제품, 제빵 및 제과 산업에서 사용됩니다. 식초와 많은 알코올 음료는 옥수수 전분으로 준비됩니다.

전분을 얻기 위해 옥수수 낟알을 아황산 용액에 넣은 다음 으깨어 배아를 분리합니다. 그 후 생성 된 시리얼을 다시 분쇄하여 전분 우유를 얻을 수 있습니다. 전분과 불용성 단백질은 특수 원심분리기에서 분리됩니다. 기성품 전분을 얻으려면 분말을 철저히 씻고 말려야합니다.

선택하고 저장하는 방법?

옥수수 전분을 선택할 때 일관성을 확인하고 덩어리 등이 포함되어서는 안됩니다.포장은 완전하고 가급적이면 전분의 종류를 알아볼 수 있도록 투명해야 합니다. 옥수수 전분은 공기에 노출되면 농축 능력을 잃기 때문에 단단히 밀폐된 용기에 보관해야 합니다.

유익한 기능

옥수수 전분의 이점은 피부 문제에 대처하는 데 도움이되는 다양한 제품의 생산에 사용됩니다. 이 제품은 근육 조직 형성 과정을 활성화합니다. 전분은 또한 신경 세포의 활동을 향상시킵니다. 옥수수 전분은 몸에 choleretic 및 이뇨제로 작용합니다. 또 다른 제품은 식욕을 감소시키고 담즙 분비를 증가시키는 능력이 있습니다. 제한된 양을 정기적으로 사용하면 "나쁜"콜레스테롤 양이 크게 감소한 것을 알 수 있습니다. 또한 옥수수 전분은 설탕을 줄이는 능력이 있어 당뇨병 환자에게 도움이 됩니다.

요리에 사용

옥수수 전분도 비슷하게 사용할 수 있습니다. 감자 변종. 레시피에 있습니다. 다양한 소스그리고 푸딩. 크림과 충전재는 수많은 패스트리를 기반으로 준비됩니다.

집에서 옥수수 전분을 만드는 방법?

옥수수 전분을 적절히 희석하려면 제품 1 티스푼과 1 tbsp를 결합하는 것이 좋습니다. 찬물 한 숟가락. 결과 혼합물은 잘 치워야하고 요리가 끝나면 1 큰술과 결합해야합니다. 뜨거운 물. 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 기다렸다가 1분 더 둡니다. 퍽퍽한 맛을 없애기 위해 불에 올려줍니다. 위에서 설명한 비율로 소스나 수프를 소량(약 1테이블스푼) 준비할 수 있습니다. 기호에 따라 수량을 변경할 수 있습니다.

옥수수 전분 및 금기의 해로움

해로운 옥수수 전분은 제품에 대한 개인적인 편협함이있는 사람들에게 가져올 수 있습니다. 위염 및 속쓰림과 같은 위장관 문제가있는 동안 전분이 함유 된 음식을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 때문에 고 칼로리소비되는 전분의 양을 조절하는 것은 비만인 사람입니다.제품의 남용은 대사 장애로 이어질 수 있습니다. 혈액 응고가 증가하기 쉬운 사람들을 위해 옥수수 녹말이 포함된 음식을 피하십시오.

옥수수 전분은 요리와 전통 의학에 사용되는 옥수수 기반 부산물입니다. 그것은 미리 황산에 담근 곡물을 분쇄하여 얻습니다. 필요한 경우 옥수수 가루로 대체 할 수 있지만 훨씬 더 자주 사용됩니다.

옥수수 전분의 이점

이러한 제품의 이점은 매우 중요합니다. 각종 지방산, 칼륨과 칼슘, 나트륨과 마그네슘, 비타민 PP, 소화 섬유. 옥수수 전분은 당뇨병 환자를 위한 요리 준비에 적극적으로 사용됩니다. 그것의 사용은 상당한 양의 탄수화물이 매우 천천히 분해되어 설탕의 방출을 방지하기 때문에 혈당 수치의 정상화에 기여합니다.

혈관 및 심장 질환;
증가된 압력;
신경계 손상;
담낭의 염증;
요로결석증;
붓기 증가;
잦은 배뇨 및 기타 비뇨기계 질환;
빈혈증.

제품에 첨가제로 사용할 수 있습니다. 기존 제품, 독립을 준비할 때 치유의 달인. 후자는 면역 체계에 매우 긍정적 인 영향을 미치고 근육량의 성장에 기여하며 몸 전체를 강화하고 치유합니다. 옥수수 전분을 곁들인 달인은 대회를 준비 할 때 운동 선수가 가장 자주 마십니다.

옥수수 전분은 높이 평가되었으며 가정 미용. 이 제품은 수제 노화 방지 마스크의 일부로 사용되며 필요한 점성 구조를 제공할 뿐만 아니라 기존 주름을 제거하는 데 도움이 되며 미래에 외모를 확실하게 예방하는 역할을 합니다. 또한, 전분은 화장료 분말인 탈크 대신 사용할 수 있습니다.

옥수수 전분의 피해

V 개별 사례옥수수 전분의 소비는 상당히 제한되어야 합니다. 따라서 가슴 앓이, 위염 및 기타 병리와 같은 질병으로 위장관제품은 건강상의 이점이 아니라 해를 가져옵니다.

무엇보다도 비만, 체중 증가 및 개인의 편협을 위해 전분을 완전히 버려야합니다. 부정적인 알레르기 반응제품의 유기체는 결정하기가 매우 쉽고 피부 발진과 가려움증으로 나타납니다. 그건 그렇고, 그것은 매우 드물지만 여전히 일부 사람들에게 발생합니다.

불행히도 옥수수 전분은 살충제를 기반으로 재배된 식물에서 추출되는 경우가 많습니다. 이러한 비료는 곡물과 최종 제품 자체의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 이러한 밀가루나 전분은 인간의 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

옥수수 전분은 영양학자, 의사 및 과학자들 사이에서 여전히 뜨거운 논쟁거리가 되고 있는 제품입니다. 유용한 효과. 상황에 따라 어떻게 되는지 뻔하다. 유익한 기능, 그리고 피해. 무엇인지 알아보자 화학적 구성 요소요리 및 기타 분야에서 사용되는 옥수수 전분과 옥수수 전분을 금기 사항으로 대체하는 방법.

이 기사에서 다음을 배우게 됩니다.

옥수수 전분: 요리 응용 프로그램

옥수수 전분은 천연 식물성 원료에서 추출한 흰색 또는 담황색 분말로 옥수수와 향과 맛이 매우 유사합니다. 뜨겁거나 뜨거운 물에 담그면 부피가 증가합니다. 차가운 물, 하지만 화학적 특성변하지 않은 채. 90% 이상이 복합 탄수화물 화합물로 구성되어 있습니다. 엽의 나머지 부분에는 매우 적은 양의 지방, 단백질 및 회분 물질이 있습니다.

이 물질을 얻기 위해 옥수수 곡물을 세척하고 황산에 담그십시오. 이러한 환경에서 전분 결합 단백질은 용해되고 후자는 방출됩니다. 이렇게 불린 곡물을 으깨어 원심분리하면 산에 녹지 않은 단백질이 분리된다. 다음은 제품의 세척, 건조 및 포장입니다.

그것을 모르는 사람은식이 요법에서 전분의 존재에 매우 의존합니다. 사실, 사용이 발생하지 않습니다 순수한 형태, 그러나 먹는 대부분의 음식에서 발견됩니다. 감자, 기타 많은 곡물 및 뿌리 작물의 구성에 포함된 이 화합물은 식단의 상당 부분을 차지합니다. 그것은 탄수화물의 원천, 즉 신체가 작동하는 데 필요한 에너지입니다. 음식물로부터의 배설은 다음과 같은 방식으로 일어난다. 인공 조건, 위장만이 산성 환경을 만듭니다.

화학적 구성 요소

러시아의 고품질 옥수수 전분의 특성을 확인하고 확인하기 위해 국제 GOST 32159-2013 "옥수수 전분. 흔하다 명세서", 카자흐스탄, 타지키스탄, 키르기스스탄 및 우즈베키스탄에서도 운영됩니다. 소매업체의 경우 이 문서의 지침에 따라 제조된 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

언급 된 GOST에 따르면 제품에는 다음 지표가 있습니다.

수분 함량 - 14-16%;
산도 - 20-25cm 3;
단백질 함량 - 0.8-1%;
SO 2 함량 - 50 mg/kg;
다른 전분의 불순물은 허용되지 않습니다.

이 조성물에는 셀레늄, 망간, 마그네슘, 나트륨, 아연, 인, 구리 및 철이 소량 포함되어 있습니다.

변성 전분

많은 주부들은 매장의 전분 포장에 "수정됨"이라는 비문을 보고 그러한 제품을 구매하지 않으려고 노력합니다. 이것은 제조업체가 생산을 위해 "화학"을 사용하므로 그러한 전분이 해롭다는 사실에 의해 주장됩니다.

변성 옥수수 전분은 화학적, 물리적 및 생화학적 처리를 통해 특성이 개선된 전분입니다. 그리고 건강에 안전합니다.

오늘날 그 범위는 매우 광범위합니다.

소스, 드레싱, 요구르트, 퓌레, 크림 등을 위한 증점제;
스프레드 및 마가린의 유화제;
수분을 묶기 위해 소시지 제품의 구성에 포함됩니다.

수정 전분(옥수수 전분 포함)은 저렴한 소시지, 신 우유, 제과 제품, 소스와 같이 소비자에게별로 인기가 없는 제품의 구성에서 종종 발견됩니다. 구성에서 잘 알려진 E ***(예: E1422)로 표시됩니다. 이러한 의미에서 그러한 제품에 대한 혐오감은 이해할 수 있습니다. 소시지에는 전분 및 기타 충전제가 아닌 고기가 포함되어야합니다.

그러나 가정용이 가루 괜찮습니다. 옥수수 전분 젤리는 요리에 사용되는 제품의 유형에 관계없이 똑같이 좋습니다. 따라서 가정에서 수정된 옥수수 전분을 사용하는 것은 상당히 수용 가능하고 안전합니다.

옥수수 전분의 유용한 특성

신체에 대한 옥수수 또는 기타 전분의 주요 이점은 에너지 공급입니다. 그것은 당뇨병 환자의 건강에 악영향을 미치지 않는 복합 탄수화물로 구성됩니다. 이러한 물질의 분해는 오랜 시간이 걸리므로 포도당은 섭취 후 "튀지" 않습니다.

옥수수 속대에서 전분을 사용하는 것은 금지되어 있지 않지만 신장, 심장, 혈관, 담낭 및 생식 기관의 질병에도 바람직합니다. 그것은 고혈압, 빈혈 및 큰 부종으로 신체를 안정화시키는 과정에 포함됩니다.

옥수수 전분을 사용한 요리법 전통 의학:

압력을 줄이기 위해. 1/2컵의 물(~50%)에 분말 20g을 희석하여 마십니다. 2주 동안 하루에 한 번 공복에 마신다.
소화관 장애에서. 1 큰술을 부으십시오. 끓는 물 ½컵, 요오드 몇 방울을 넣고 허용 가능한 온도로 식힌 후 마십니다.
담낭의 염증과 함께. 7-10일 이내에 1일 3회 물 0.3리터와 분말 30g을 녹인 용액 10g을 섭취하십시오.
타박상과 타박상. 숟가락으로 혼합물 만들기 따뜻한 물그리고 전분 2큰술. 압축으로 적용하십시오. 건조 후 제거하고 몇 시간 후에 반복하십시오.

얼굴용 옥수수 전분

전분은 피부에 진정, 치유 및 영양 효과가 있기 때문에 회춘 및 회복을 위해 화장품에 자주 사용됩니다. 이 용도로 사용하기 전에 피부에 심각한 손상, 염증 및 알레르기 반응이 없는지 확인해야 합니다.

다음은 수제 마스크 레시피입니다.

보톡스 효과. 1/2숟가락에 가루 1숟가락을 섞는다 올리브유그리고 ½ 신선한 으깬 토마토. 피부에 바르고 1/4 시간 동안 유지하십시오.
주름 완화. 2 큰술을 섞는다. 2 tsp와 함께 데운 우유 숟가락. 부부를 위해 녹인 꿀, 소금 한 꼬집과 2 tsp를 넣으십시오. 옥수수 전분. 세안 및 찜한 피부에 두껍게 도포한 후, 손끝으로 살짝 마사지 해주세요. 10분 후 두 번째 레이어를 적용합니다. 15분 후에 모든 것을 씻어내십시오.
여드름에서. 프로틴 원 닭고기 달걀잘게 썬 것과 섞는다 오트밀(2 tsp) 및 전분 (2 tsp). 충분히 섞은 후 얼굴에 1/3시간 동안 도포합니다.
지성 피부와 블랙 헤드에 대해. 계란 흰자를 2작은술과 섞는다. 전분과 버터 한 숟가락 차나무. 1/4 시간 동안 피부에 보관하십시오.
수분을 공급하고 피부 탄력을 개선합니다. ½ tbsp에 전분을 녹입니다. 크림. 결과 혼합물을 으깬 바나나와 잘 섞습니다. 얼굴에 두껍게 펴 바르고 10분 후 씻어냅니다.
노화된 피부를 복원합니다. 동일한 부분을 혼합 액체 꿀, 소금, 전분 및 데운 우유. 몇 분 동안 원을 그리며 문지른 다음 1/4시간 동안 그대로 두십시오.

옥수수 전분 대 감자 전분: 비교

감자에서 합성된 전분은 러시아에서 가장 흔한 유형입니다. 이 제품. 인기의 이유는 원자재의 가용성과 저렴한 비용입니다. 그러나 옥수수에 대응하는 옥수수가 더 품질이 좋다는 주장을 종종 들을 수 있으며 요리에 사용하려고 노력해야 합니다.

옥수수 전분과 감자 전분의 차이점은 무엇이며 다른 것보다 더 나은 점은 무엇입니까?

색상. 감자 제품백설 공주 색이 있으며 때로는 밝은 파란색이 있습니다. 옥수수 - 흰색, 흰색 황금색.
일관성을 느껴보세요. 옥수수의 전분은 고운 밀가루와 혼동 될 수 있습니다. 부드럽고 손에 감깁니다. 그리고 감자에서 - "크런치".
찬물에 녹여 끓인 후 감자는 액체를 투명하게 만들지만 옥수수는 그렇지 않습니다. 첫 번째 버전에서 젤리는 두껍고 젤라틴 같으며 탄력 있고 두 번째 버전에서는 부드럽고 매끄럽고 흐름이 쉽게 흐릅니다.

따라서 옥수수 전분은 무게에 맞지 않는 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 이것들은 비스킷, 크림, 젤리입니다(유동하고 투명할 것입니다). 밀도와 단단함이 필요할 때 감자 유사체가 필요합니다-뜨거운 요리용 소스, 두꺼운 키셀, 끈질긴 푸딩.

옥수수 전분과 옥수수 가루는 같은 것입니까?

이 둘은 비슷하지만 다른 제품. 그들의 주요 차이점은 생산 방법입니다. 밀가루는 곡물에서 갈아서 전분을 꺼냅니다. 따라서 밀가루에서 질량의 약 72%는 탄수화물이고 나머지는 물, 회분, 섬유 및 단백질입니다. 전분은 90~99%가 탄수화물입니다. 옥수수 녹말을 사용한 요리법은 때때로 밀가루를 사용하여 성공적으로 만들 수 있으며 그 반대의 경우도 있지만 모든 상황에서 그런 것은 아닙니다.

베이킹에서 옥수수 전분을 대체하는 방법

때 종종 문제가 발생합니다. 적합한 제품가까이 있지는 않지만 그 유사점이 있습니다. 본격적인 대안으로 적합할지 이해하기 어렵다. 종종 이것은 옥수수 전분이 특정 생과자 제조법에 처방될 때 발생합니다. 많은 사람들은 옥수수 전분을 감자 전분으로 대체할 수 있다고 생각합니다. 이것은 부분적으로 사실입니다.

이 경우 사용된 전분의 부피 감소 비율을 찾아야 합니다. 같은 양의 감자는 과자와 패스트리를 너무 점성이 있고 조밀하게 만듭니다. 디저트와 비스킷의 부드러움은 말할 것도 없습니다. 특정 경우에는 더 정확한 비율을 찾아야 하지만 일반적으로 부분을 절반으로 줄이는 것이 좋습니다.

옥수수 전분으로 치즈 케이크를 요리하거나 코티지 치즈 캐서롤, 누락된 제품을 동일한 양의 양질의 거친 밀가루로 대체할 수 있습니다. 이 시리얼은 수분을 완벽하게 흡수하고 주스가 빠져 나가는 것을 허용하지 않습니다. 제과업자는 대안이 없을 때 전혀 찾지 말고 밀가루를 여러 번 체로 치고 베이킹 파우더를 첨가하는 것이 좋습니다.

베이킹에서 옥수수 전분을 대체 할 수있는 다른 것 :

계란은 2큰술이 아닌 1조각의 비율로. 가루. 노른자는 케이크용 크림을 준비할 때 대용으로 적합합니다.
코코넛 부스러기. 베이킹할 때 과일 파이전분이 없으면 주스가 쉽게 퍼집니다. 코코넛 후레이크잘 흡수하고 유지합니다.
젤라틴. 이 대용품은 다음과 같은 제과 제품에 가장 적합합니다. 섬세한 소, 처럼 " 새의 우유". 이러한 제품 중 하나는 물에 희석하고 가열하고(끓이면 안 됨) 레시피에 추가해야 합니다.
한천. 젤라틴과 같은 경우에 사용됩니다. 그러나이 제품의 겔화 특성이 매우 강하기 때문에 양은 4 배 적어야합니다.

다른 지역의 옥수수 전분 사용

제약 제제의 결합제로서;
석고 혼합물, 석고, 시멘트 및 기타 건축 자재의 구성에 첨가됩니다.
옥수수 전분으로 만든 두꺼운 페이스트는 직물에서 실을 고품질로 짜는 데 필요한 균일한 흐름을 제공하는 섬유 산업에서 사용됩니다.
접착 및 크기 조정을 위한 종이 제조에 사용됩니다.
종이 코팅 및 장식 코팅에 사용됩니다.
산화 장치(펄프 및 제지 생산)에 사용됩니다.

집에서 옥수수 전분을 어떻게 사용할 수 있습니까?

뿌린 다음 바닥을 쓸어서 삐걱거리는 소리를 제거합니다(균열과 틈이 메워집니다).
전분을 드라이 샴푸로 사용해 볼 수 있습니다. 머리카락을 뿌리고 마사지하고 빗으로 빗어내십시오. 동물 청소에도 적합합니다.
옥수수 전분을 섞어서 식용 색소물은 아이들에게 안전한 페인트를 만들 수 있습니다.
이 가루를 조금 넣으면 오믈렛이 더 훌륭해집니다.
겨드랑이 탈취제로 전분을 사용해 볼 수 있습니다.
때때로 이 제품은 기름기 많은 얼룩을 제거하는 데 도움이 됩니다. 얼룩을 뿌리고 1/3 시간 동안 그대로 둔 다음 헹구고 진공 청소기로 청소해야합니다.
전분을 목욕에 첨가하면 어린이 피부의 자극을 줄일 수 있습니다.
분말은 화상과 벌레 물림으로 인한 자극과 통증을 줄여줍니다.
유리창 세척수 5~10리터에 제품을 한 스푼 넣으면 줄무늬가 사라집니다.
물 전분 페이스트는 은을 광택으로 닦는 데 도움이 됩니다.
낡고 썩은 책에 녹말을 뿌리고 잠시 후 흔들어 주세요.
분말은 감소를 돕습니다 나쁜 냄새신발에서.

옥수수 전분을 사용한 요리법

옥수수 전분 크림

맛있는 커스터드케이크, 패스트리 또는 비스킷의 경우 준비하기가 매우 쉽습니다. 또한 옥수수 전분은 크림을 더 가볍게 만들기 때문에 감자 전분보다 이러한 목적에 훨씬 더 적합합니다. 이 크림을 집에서 만들어 먹으면 진짜 맛절대적으로 천연 제품.

요리에는 다음이 필요합니다.

버터또는 크림 - 200g(150ml);
닭고기 달걀 - 2-3 개;
바닐라 설탕- 1티스푼
우유 - 0.5 l;
옥수수 전분 - 2 큰 술;
과립 설탕 - 200g (매우 달콤한 크림의 경우).

끓는 순서:

냄비에 바닐라 설탕, 약간의 모래, 우유를 섞습니다. 크림이 더 부드러워지도록 혼합물을 계속 저으면서 끓입니다. 끓인 후에는 액체를 꺼내서 뚜껑 아래에 30 분 동안 주입해야합니다.
나머지 설탕과 전분을 섞는다. 그들에게 계란을 추가하십시오. 혼합물이 건조할수록 크림이 더 걸쭉해지기 때문에 계란을 모두 사용할 필요는 없습니다.
저어주는 것을 잊지 않고 계란-전분 혼합물에 뜨거운 주입 우유의 약 1/3을 스트림에 붓습니다. 결과 혼합물의 일관성은 균질해야하며 이것으로 가져옵니다.
나머지 우유를 점차적으로 넣고 저어줍니다.
혼합물을 냄비에 붓고 중간 불. 끊임없이 저어가며 요리하십시오. 혼합물이 걸쭉해지면 열을 줄입니다.
끓인 후 크림은 2분 더 끓여서 버터나 크림을 넣어주세요.
스토브에서 꺼내 뚜껑이나 접착 필름 아래 냉장고에 넣으십시오. 몇 시간 후에 크림이 준비됩니다.

옥수수 전분을 곁들인 코티지 치즈 캐서롤

제품:

무지방 코티지 치즈 - 0.5kg;
계란 - 4 개;
사워 크림 - 2 큰 술;
과립 설탕 - 7 큰술;
버터 - 20g;
옥수수 전분 - 2 큰술;
계피, 건포도, 바닐린 등

요리:

소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 치십시오.
설탕, 전분 및 노른자로 코티지 치즈 (믹서 - 저속)를 치십시오.
계란 흰자를 다시 치대고 커드에 접습니다.
건포도, 바닐라, 계피 또는 이와 유사한 맛을 추가하십시오.
균질하게 된 혼합물을 이전에 버터 조각으로 묻힌 베이킹 접시에 붓습니다.
180˚C에서 30~40분간 굽는다.

옥수수 전분 팬케이크

제품:

계란 2개;
전분 200g;
2큰술 올리브유;
2큰술 사하라
우유 400ml;
지방 - 윤활용.

요리:

계란을 함께 결합 입자가 굵은 설탕그리고 거품이 날 때까지 치십시오. 짠 채우기가있는 요리의 경우 액체에 소금을 뿌려야하고 달콤한 것의 경우 소금을 사용하지 마십시오.
점차적으로 혼합물을 저으면서 전분을 첨가하십시오. 결과는 상당히 두껍고 조밀한 슬러리입니다.
우유로베이스를 희석하고 주입 중에도 저어줍니다.
튀기기 직전에 기름을 넣고 잘 섞는다.

옥수수 전분 도자기

이 제품은 만들 수 있습니다 차가운 도자기가정 조각에 적합합니다.

가루 2테이블스푼과 바셀린 1테이블스푼을 섞습니다(Johnson's Baby 오일로 대체 가능). 글리세린(2-3방울)을 첨가하십시오.
재료를 갈아서 추가 베이킹 소다찻숟가락 끝에 저어줍니다.
PVA 접착제 2테이블스푼을 추가합니다.
균일하게 되도록 저어줍니다. 혼합물이 너무 걸쭉하면 접착제를 조금 더 추가하십시오.
균질한 흰색 플라스틱 물질이 얻어질 때까지 혼합물을 손으로 반죽하십시오. 도자기가 준비되었습니다.

찬 도자기를 보관할 때는 랩에 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 비닐 랩, 기름칠 지방 크림손을 위해.

옥수수 전분: 금기 사항

사진: 옥수수 전분

신체의 개별적인 부정적인 반응 외에도이 제품에는 금기 사항이 거의 없습니다. 주의해서 과체중, 비만, 혈전 정맥염, 위장병 및 높은 혈액 응고와 함께 사용해야합니다. 전분 남용은 부적절한 신진 대사로 가득 차 있습니다. 제품에 대한 알레르기는 피부 반응(박리, 가려움증, 발적, 두드러기) 및 천식 발작의 형태로 나타납니다.