가지 캐비어. 겨울 요리법을위한 맛있는 가지 캐비아

겨울을위한 가지 캐비아는 블랭크 사이에서 진정한 히트작입니다. 에서 쉽게 준비 사용 가능한 제품, 이것은 훌륭한 전채이자 반찬이며 손님은 그것을 제공하는 것을 부끄러워하지 않습니다. 그들은 만족하고 더 많은 것을 요구할 것입니다. 가지 캐비아는 무엇이든 겨울을위한 것입니다! 그리고 달콤하고 매운, 그리고 추가로 다른 야채, 과일 및 열매, 작은 다진 조각 형태 또는 완전히 죽을 형태, 구운 것, 튀긴 것, 조림, 삶은 가지 및 야채에서. 한마디로 가지 캐비어 요리법이 너무 많아서 테스트를 위해 최소한 몇 개의 항아리를 준비하지 않고 저항하는 것이 불가능합니다. 따라서 그러한 즐거움을 거부 할 필요가 없으므로 친애하는 안주인, 경험이 풍부한 초보자, 겨울 동안 가지 캐비어. 더 정확하게는 준비를 위한 조리법입니다. 시간을 낭비하지 말고 원하는 것을 선택하십시오.

가지 공백 사진이있는 요리법

가지 캐비어 "엄마가 좋아하는"

재료:
가지 5kg,
3 l 으깬 익은 토마토,
고추 2개
큰 마늘 2-3쪽
파슬리와 딜 2송이,
1티스푼 식초 70%.

요리:
가지는 씻어서 가늘게 채썰어 소금을 넣고 2시간 정도 재워 떫은맛을 빼준다. 그런 다음 짜내고 소금으로 헹구고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 퓌레로 만든 토마토 3리터를 넣고 20분 동안 모든 것을 함께 요리합니다. 그런 다음이 향긋한 덩어리에 잘게 잘린 고추를 조각과 껍질을 벗긴 마늘로 나누고 고기 분쇄기 또는 프레스를 통과하고 다진 채소를 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 종료 3분 전에 캐비어에 식초를 넣고 조심스럽게 끓인 다음 뜨거운 캐비아를 멸균된 병에 붓고 따뜻하게 감싸서 식힙니다. 그런 다음 저장을 위해 지하실에 보냅니다.

가지가 파란색보다 보라색에 더 가깝지만 왜 "작은 파란색"이라고 애칭이 있다고 생각합니까? "파란색"과 "파란색"은 이름에서 맛이 변하지 않았습니다. 일반적으로 가지는 검고 노란색이며 갈색이며 눈처럼 희다. 게다가, 그리고 다른 모양- 원형이며 실린더 또는 배 모양과 유사합니다.

겨울용 가지 캐비아 "가을 골드"

재료:
가지 1kg,
양파 500g
토마토 300g,
식물성 기름 150ml,
소금 - 맛.

요리:
껍질이 윤기가 나는 강한 가지를 골라 줄기를 제거하고 오븐에서 약한 불로 굽는다. 그런 다음 식혀 세로로 자르고 껍질을 과육에서 분리한 다음 잘게 썬다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 끓는 물에 토마토를 몇 분 동안 담그고 피부를 제거하고 잘게 썬 다음 식물성 기름에 볶습니다. 모든 것이 준비되면 이 재료를 함께 섞어 완성될 때까지 끓입니다. 프레스를 통과 한 마늘을 소금과 식초로 문지르고 완성 된 캐비어에이 혼합물을 양념하고 모든 것을 섞고 멸균 된 마른 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 가게 완제품물론 그 전에 완전히 식도록 추운 곳에서.

자두를 곁들인 가지 캐비어

재료:
가지 1kg,
자두 500g,
5 토마토,
피망 3개
양파 1개
마늘 3쪽
식물성 기름 100ml,
1st. 엘. 사과 식초
1st. 사하라,
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
가지는 씻어서 꼭지를 떼고 세로로 반을 자르고 반으로 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 올려주세요. 가볍게 소금을 뿌리고 식물성 기름을 뿌립니다. 다른 베이킹 시트에 모든 야채를 통째로 놓습니다. 양파는 껍질에 직접 넣을 수 있습니다. 두 부분으로 자르고 자른 면이 위로 오도록 놓으십시오. 가지와 마찬가지로 야채에 식물성 기름을 바르고 중불에서 부드러워질 때까지 모든 것을 오븐에서 굽습니다. 자두를 씻고 버릇없는 것을 제거하고 우연히 발견되면 반으로 자르고 돌을 제거하고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 야채가 요리되면 식을 때까지 기다렸다가 양파에서 껍질을 제거하십시오. 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 식초를 제외한 모든 재료를 결합하고 캐비어를 요리 할 접시를 불에 태우십시오. 그건 그렇고, 요리에 대해. 알루미늄 조리기구는 가지 캐비아를 준비하는 데 사용하지 않는 것이 좋습니다. 높은면이있는 깊은 프라이팬에서 요리하는 것이 훨씬 편리하며 가마솥을 사용하는 것이 훨씬 낫습니다. 그러면 캐비아는 확실히 타지 않고 맛과 향을 유지합니다. 덩어리가 끓으면 열을 줄이고 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 준비 3-5분 전에 식초를 캐비아에 붓고 잘 섞은 다음 완성된 뜨거운 캐비아를 미리 멸균된 항아리에 넣습니다. 삶고 말린 뚜껑으로 말아서 항아리를 식힌 다음 보관을 위해 따로 보관하십시오.

물론 각 레시피는 적절한 요리요리 재료의 수입니다. 그러나 많은 경험 많은 주부들그들은 가지 캐비어 요리에 너무 익숙해져서 재료를 눈으로 확인합니다. 따라서 그들의 조언에 따르면 캐비아를 달콤하게 만들고 싶다면 당근과 양파를 더 넣으십시오. 신 캐비어를 좋아한다면 토마토를 더 넣으십시오. 그러나 토마토를 너무 많이 넣으면 캐비아가 얇고 너무 신맛이 나는 것을 기억하십시오.

가지 캐비아 "웃음"

재료:
가지 1kg,
당근 1kg
양파 1kg
토마토 3kg,
피망 1kg,
식물성 기름 700ml,
설탕 500g
1st. 엘. 식초,
소금 - 맛.

요리:
껍질을 벗기고 잘게 썬 가지를 식물성 기름에 볶고 캐비아를 준비하기 위해 그릇에 넣으십시오. 그런 다음 튀기다 간 당근그리고 가지에 다진 양파, 다진 고추, 튀긴 야채를 올려주세요. 튀긴 것, 구운 것 또는 조림 가지그리고 야채, 캐비아는 더 향기롭고 비정상적으로 맛있습니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 토마토 덩어리로 야채를 붓습니다. 설탕, 소금, 식초를 넣고 1시간 동안 정기적으로 저어가며 덮은 캐비어를 요리합니다. 그 후, 뜨거운 완성된 캐비아를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 감습니다.

당신에게는 이상하게 보일지 모르지만 아제르바이잔에서는 가지를 "demyanki"라고 부르는데, 이는 이 특이한 과일을 처음으로 나라에 가져온 Demyan이라는 사람을 기리기 위한 것입니다. 글쎄, 누가 의심 할 것입니까? 그들은 우리, 러시아 가지, 당신이 부르는 것이 무엇이든간에!

겨울을위한 가지 캐비아 "남부 동기"

재료:
가지 3.2kg,
토마토 800g,
양파 800g,
달콤한 피망 600g,
식물성 기름 500ml,
채소 50g
1.5st. 엘. 소금,
2티스푼 사하라,
1티스푼 지상 검은 후추.

요리:
잘 익고 씻은 가지를 동그랗게 썰어 끓는 물에 15분간 데친다. 달콤한 고추는 씨에서 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 5분 동안 데칩니다. 양파를 고리로 자르고 녹색을 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 두른 팬에 가지와 양파를 볶습니다. 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 허브, 설탕, 소금을 넣고 철저히 섞고 90ºC로 가열하면서 끊임없이 저어줍니다. 요리가 끝나면 향신료를 추가하십시오. 다시 저어주고 뜨거운 덩어리를 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 그런데 은행도 뜨거워야 합니다. 캐비어가 조용히 끓도록 약한 불에서 90분 동안 항아리를 살균하고 살균된 뚜껑으로 감습니다.

겨울을위한 가지와 호박 캐비아 "11 월의 만남"

재료:
가지 500g,
호박 500g,
토마토 300g,
양파 200g
식물성 기름,
소금, 후추 - 맛.

요리:
가지와 호박을 원으로 자르고 식물성 기름에 튀긴 다음 식힌 다음 잘게 자릅니다. 토마토와 양파를 따로 볶습니다. 모든 야채를 결합하고 섞고 소금을 넣고 맛을 내기 위해 검은 후추를 갈아서 덩어리를 끓입니다. 그 후, 뜨거운 캐비아를 멸균된 항아리에 조심스럽게 넣고 멸균하십시오: 0.5리터 항아리 - 75분, 1리터 항아리 - 100분. 뚜껑이있는 항아리를 말아서 식히고 나머지 공백과 함께 보관하십시오.

사과와 가지 캐비아 "Khutoryanka"

재료:
가지 1kg,
토마토 1kg,
양파 500g
달콤한 피망 500g,
고추 1개
새콤달콤한 사과 3-4개,
식물성 기름 500ml,
소금, 설탕, 검은 후추 - 맛.

요리:
모든 야채를 같은 크기로 자릅니다. 식용유를 두른 팬에 먼저 양파를 볶다가 피망, 토마토, 뚜껑을 닫고 가끔씩 저어주면서 계속 끓입니다. 냄비에 물이 줄어들면 채소에 가지를 넣고 20분간 끓인다. 새콤달콤한 맛을 내려면 통째로 넣어주세요 매운 고추그리고 문질러 거친 강판사과. 소화할 때 확인하십시오. 매운 고추터지지 않았다. 모든 것을 함께 10분 더 끓인 다음 소금, 설탕, 향신료를 기호에 맞게 추가합니다. 쓴 고추를 꺼내는 것을 잊지 마십시오. 이미 캐비어에 필요한 선명도를 제공했습니다. 완성된 캐비아를 1리터 용량의 병에 옮겨 담아 10~15분간 살균한 후 미리 삶아둔 뚜껑을 말아줍니다.

흥미로운 사실은 여름에 팔레르모 주민들이 전통적으로 가지 올림픽을 준비한다는 것입니다. 최고의 요리사그들의 재능을 과시하기 위해 거기에 와서 특이한 요리가지에서. 그들의 요리는 의심할 여지 없이 존경받을 만하지만, 여주인이 준비한 겨울용 가지 캐비어가 그곳에서 가장 명예로운 자리를 차지할 것이라고 말합니다.

캐비어 "제발 테이블로"

재료:
가지 1kg,
토마토 2개
양파 1개
그린 구스베리 100g.
1 신 사과
실란트로 1 묶음
마늘 2쪽
4 큰술. 엘. 식물성 기름,
1티스푼 소금,
1st. 엘. 사하라

요리:
가지를 씻고 껍질을 벗기고 원으로 자르고 소금에 절인 끓는 물에 15 분 동안 담그십시오. 양파를 자르고 10 분 동안 식물성 기름에 볶습니다. 사과를 껍질을 벗기고 거친 강판에 갈아서 믹서기를 사용하여 미리 자른 꼬리로 씻은 구스베리를 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 가지와 함께 토마토를 전달하십시오. 냄비에 준비한 재료를 모두 넣고 15분간 끓인다. 그런 다음 소금, 설탕을 넣고 5분 더 끓입니다. 다음으로 합계에 추가합니다. 야채 덩어리잘게 잘린 실란트로, 마늘은 프레스를 통과하고 5 분 더 요리합니다. 완성된 캐비아를 멸균된 병에 담고 뚜껑을 감습니다.

얇게 썬 가지 캐비아 "야채 환상"

재료:
가지 4-5개,
전구 2개
당근 1개
양배추 머리 ¼개
4 큰술. 엘. 토마토 페이스트를 얹은,
⅓ 고추,
마늘 머리 1개
식물성 기름,
설탕, 소금 - 맛.

요리:
식물성 기름에 굵은 강판에 잘게 다진 양파와 당근을 볶고 잘게 썬 양배추를 넣고 15-20 분 동안 모든 것을 끓인 다음 껍질을 벗긴 가지를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 토마토 페이스트, 약간의 물을 추가하고 20분 더 요리를 계속하십시오. 마지막으로 프레스를 통과 한 고추와 마늘을 메인 덩어리에 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 끓입니다. 캐비어의 맛은 기호에 따라 소금이나 설탕을 추가하여 직접 조절할 수 있으며 둘 중 하나가 필요하지 않을 수도 있습니다. 멸균된 항아리에 뜨거운 캐비아를 배열하고 멸균된 뚜껑으로 감습니다. 식으면 소중한 식료품 저장실에 보관하십시오.

그건 그렇고, 가지를 야채라고 생각하는 사람은 큰 착각입니다. 가지는 베리입니다. 예, 예, 여기에 야채뿐만 아니라 과일과도 잘 어울리는 우리가 좋아하는 요리에 잘 어울리는 거대한 베리가 있습니다. 예를 들어 야채와 자두를 곁들인 가지 캐비아가 바로 그 경우입니다.

가지 캐비어 "전체적으로 동일"

재료:
껍질을 벗긴 가지 500g,
껍질을 벗긴 비트 500g,
껍질을 벗긴 사과 500g,
3-4st. 엘. 사하라,
1st. 엘. 소금,
¾ 성 식물성 기름.

요리:
굵은 강판에 사탕무를 갈아서 사과와 가지를 잘게 자르고 캐비아가 요리 될 스튜 냄비에 모든 것을 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. 모든 것을 섞어 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 불에 태우십시오. 뚜껑 아래에서 끓는 순간부터 약한 불로 30분, 뚜껑 없이 10분간 끓인다. 완성된 핫 캐비아를 멸균된 병에 담고 뚜껑을 감고 완전히 식을 때까지 포장합니다.

호박과 physalis와 가지 캐비어

재료:
가지 5kg,
호박 1kg,
1kg의 physalis 과일,
토마토 1kg,
양파 1kg,
식물성 기름 250ml,
소금 - 맛.

요리:
가지는 소금물에 삶아 잘게 썬다. 덮개에서 physalis 과일을 풀고 깨끗한 천으로 각 과일을 닦고 잘게 자릅니다. 토마토와 양파도 잘게 썬다. 껍질과 씨앗에서 호박을 껍질을 벗기고 거친 강판에 갈으십시오. 토마토, 양파, physalis 및 호박을 식물성 기름에 함께 3 분 동안 볶습니다. 그런 다음 가지, 소금과 함께 맛을 내고 혼합물을 끓여서 40 분 동안 요리하십시오. 끓는 덩어리를 항아리에 붓고 멸균됩니다: 1리터 항아리 - 30분, 0.5리터 항아리 - 20분. 이 과정이 끝나면 뚜껑이 있는 병을 말아서 식힙니다.

행운을 빕니다!

라리사 슈프타이키나

가지 또는 일반적으로 "파란색"이라고 불리는 가지에는 쓴 과즙이 포함되어 있음에도 불구하고 구성 성분으로 우수합니다. 다양한 요리. 특정 요리 방법으로 가지는 버섯과 다소 비슷하지만, 오늘의 레시피- "버섯" 요리를 요리할 때는 그렇지 않습니다. 이제 가지 캐비어를 요리 할 것입니다.

캐비아는 두 번째 코스(파스타, 시리얼, 으깬 감자 등)에 추가하기에 완벽하며 고기와 잘 어울립니다. 글쎄, 가지 캐비아를 맛볼 준비가 되었다면 전투에 참여하십시오!

재료에서 필요한 것:

• 가지 - 4 조각;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 2개;
• 후추 - 3-4pcs;
• 토마토 - 큰 1개(또는 작은 2개);
• 소금 - 맛;
• 설탕 - 0.5 큰술;
• 야채 튀김용 해바라기 기름;
• 마늘 - 1 정향.

가지 캐비아 요리법:

먼저 추가 처리를 위해 가지를 준비하겠습니다. 원칙적으로 날 것으로 사용할 수 있지만이 경우 "독성"주스를 풀고 소금을 뿌리고 15 분 후에 흐르는 물로 헹구어 야합니다. 이 경로로 가면 야채를 따로 따로 볶아야 합니다. 가지는 별도의 팬에 튀겨야 합니다.

그러나 우리는 조금 다르게 할 것입니다. 우선 가지를 끓이면 완성 된 요리의 맛에이 순간이 반영되지 않지만 캐비어 준비에는 시간이 덜 걸립니다.

따라서 가지를 씻고 꼬리를 잘라냅니다.

그런 다음 그릇에 담고 붓는다. 차가운 물.

소금을 넣고 끓입니다. 가지는 삶아야 한다 닫힌 뚜껑약한 불에서 10분 이상. 그런 다음 우리는 그들을 꺼냅니다. 뜨거운 물. 당신은 그들이 약간 주름진 모양을 취할 것이라는 것을 알게 될 것입니다 - 괜찮아요!

그리고 주울 수 있을 정도로 식으면 각 가지에서 껍질을 제거합니다.

여기 우리가 얻어야 할 것이 있습니다.

이제 다른 야채로 넘어 갑시다. 양파를 입방체로 자릅니다(양파는 원하는 대로 자를 수 있습니다. 하프 링도 가능합니다).

그리고 주걱으로 계속 저어 타지 않도록 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

팁 : 서로의 주스에 담글 시간이 있도록 모든 야채를 약한 불로 튀겨야합니다.

당근은 다음으로 경기장에 입장합니다. 거친 강판에 문질러서 그런 슬라이드가 나타났습니다.

그리고 그것을 팬에 있는 양파에 보냅니다.

양파와 당근이 튀기는 동안 고추는 손질해 둡시다. 큐브로자를 수 있습니다. 빨대를 사용할 수 있습니다. 나는 두 번째 옵션을 선택했습니다.

그리고 나는 첫 번째 냄비의 양파가 이미 타기 시작했기 때문에 다른 냄비에 후추를 튀기는 것을 선호했습니다.

후추가 황금빛을 띠고 나면 첫 번째 팬에 양파, 당근을 넣고 반쯤 익힌 캐비어를 소금에 절였습니다.

이제 껍질을 벗긴 가지를 입방체로 자릅니다. 여기서 너무 많이 갈 필요가 없으며 중간 크기의 큐브로 두십시오.

그리고 다른 야채와 마찬가지로 다진 가지를 양파, 당근, 고추와 함께 팬에 보냅니다.

주요 성분의 전체 목록 중 토마토 만 사용되지 않았습니다. 따라서 가지를 팬에 추가하는 즉시 처리하겠습니다. 껍질이 캐비아의 맛을 방해하지 않고 치아에 떨어지지 않도록 토마토에서 피부를 제거합니다. 이렇게하려면 모자에 십자 모양의 노치를 만들고 토마토 위에 끓는 물을 부으십시오.

1분 후 끓는 물에서 꺼내 즉시 피부를 제거합니다.

그런 다음 토마토를 입방체로 자르고 나머지 야채와 함께 팬에 보냅니다. 이 단계에서 캐비아를 조금 더 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오.

프라이팬에 모든 재료를 섞는다.

일반적으로 우리는 이미 요리 과정의 논리적 결론에 접근하고 있으며 몇 번의 스트로크만 남았습니다. 캐비아를 맛보고(소금을 더 추가해야 할 수도 있음) 설탕 반 스푼을 추가합니다. 이 점을 무시하지 마십시오. 설탕을 추가해야 합니다. 그리고 마지막에 우리는 프레스를 통해 마늘을 팬에 직접 전달합니다.

우리는 거의 기성품 캐비아를 뚜껑으로 덮고 다른 모든 재료의 맛으로 각 야채를 담그십시오. 이렇게하려면 몇 분 동안 캐비아를 땀을 흘려야합니다. 완전히 식힌 테이블에 캐비아를 제공하는 것이 좋습니다.

맛있게 드세요!

오늘은 아주 간단하게 준비된 수제 가지 캐비아 요리를 제안합니다. 매우를 나타냅니다 맛있는 요리가지에서.

그러한 캐비아를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 그러나 나는 당신에게 제안하고 싶습니다 자신의 요리이 캐비어. 가지 캐비아는 독립적 인 요리와 고기 반찬으로 제공 될 수있는 요리입니다.

그리고 가지는 매우 건강한 야채. 가지는 가지과 속의 베리 작물로 분류됩니다. 우크라이나와 러시아 남부 지역에서는 가지의 색깔 때문에 애칭으로 "파란색"이라고 불립니다. 섬유질이 있기 때문에 가지는 인간의 소화를 개선하는 능력이 있습니다. 가지 캐비아에 함유된 미량원소 칼륨은 심장에 좋고 구리와 철은 빈혈에 좋다. 따라서 노인과 심혈관 질환이있는 사람들에게는 매우 자주 가지가 권장됩니다.
혈액 내 설탕과 콜레스테롤 수치를 낮추고 통풍에 유용합니다. 그러나 (!) - 부적절하게 보관하면 독소가 가지에 축적될 수 있습니다. 이 야채는 창고라고 할 수는 없지만 유용한 물질, 그러나 별개로 기호성그것은 또한 의약 속성을 가지고 있습니다.
가지의 구성은 위의 요소 외에도 비타민 B, 비타민 A, C 및 P, 단백질, 탄수화물, 지방, 탄닌 및 여러 미네랄(칼슘, 인, 나트륨, 철, 구리, 마그네슘, 망간, 코발트, 아연 등) 이 모든 미량 원소는 혈액 구성과 조혈 과정을 개선하므로 가지는 빈혈로 고통받는 사람들에게 유용합니다.
가지는 장 기능을 개선하고 완벽하게 포화되며 약간의 이뇨 효과가 있습니다. 종종 체중 감량을 원하는 사람들은 식단에 가지 요리를 포함합니다. 섬유소가 있기 때문에 특정 위장관 질환이 있는 사람은 사용을 금합니다.

요리용 수제 가지 캐비어다음 제품이 필요합니다.
- 가지 - 700g.
- 양파 - 2개 중간 사이즈
- 샐러드 고추 (빨간색 선호) - 4-5 개.
- 당근 - 2-3 개
- 토마토 - 300-400g.
- 마늘 - 3-4쪽
- 향신료: 소금, 후추 기호에 따라
- 해바라기 기름 - 5-6 큰술.

수제 가지 캐비어 준비:

우리는 가지를 청소합니다

큐브로 자르다

가지 캐비아를 요리하려면 뚜껑이 있는 깊은 냄비가 필요하다는 것을 즉시 경고하고 싶습니다. 이것이 없으면 낮고 얕은 팬을 사용할 수 있습니다.

모든 재료가 거의 동시에 조리되기 때문에 모든 재료를 준비하는 것으로 요리를 시작합니다. 가지는 씻어서 꼭지를 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 가지와 당근 껍질을 벗기기에 매우 편리합니다. 특수 장치야채 청소용 - 야채 필러. 훨씬 빠르고 편리합니다. 후추를 씻고 씨를 제거하십시오.

후추를 큐브로 자른다.

우리는 당근을 문지른다

가지, 고추 및 토마토의 절반은 입방체로 자릅니다. 크기는 전적으로 귀하의 선호도에 달려 있습니다. 나는 야채를 잘게 자르지 만 원하는 경우 잘라낼 수 있습니다. 큰 조각. 토마토 볼륨의 후반부를 반으로 자르고 거친 강판으로 문질러 껍질이 분리되도록하십시오. 그런 다음 버려야 합니다.

결과적으로는 토마토 펄프껍질없이. 당근은 거친 강판에 강판으로 갈아야합니다.

가지를 굽기 시작하자

절단 토마토

양파를 채썰어 예열된 그릇에 담는다 해바라기 유, 프라이팬. 양파가 황금빛을 띠면 가지, 고추, 당근, 토마토 등 미리 다진 재료를 모두 넣습니다.
잘 섞어준 후 뚜껑을 덮고 15분 정도 끓이다가 방울토마토를 넣고 다시 뚜껑을 닫아주세요.

모든 야채를 스튜

캐비어를 조금 갈아서

가끔 저어주면서 약 40분 동안 약한 불에서 끓입니다.
야채에서 나온 액이 증발하면 향신료를 넣고 섞은 후 다음과 같이 원하는 대로 진행합니다. 조각 캐비아를 좋아한다면 수제 가지 캐비아가 거의 익은 것으로 간주하고 모든 것을 그대로 둡니다.
하지만 저는 그냥 조림 야채처럼 보이지 않는보다 균일 한 가지 캐비어가 정말 좋습니다. 이렇게하려면 감자 으깨기를 가지고 기성품, 조림 야채를 조심스럽게 자릅니다.
준비한 가지 캐비어, 후추를 소금에 절이고 잘게 썬 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 끈다. 모든 것, 요리 가지 캐비어끝났어. 매운 것을 좋아하는 분들은 고춧가루를 조금 넣으시면 됩니다.
완성된 수제 가지 캐비어뜨겁고 차갑게 아주 맛있습니다. 가지가 아직 판매 중일 때 내 조리법에 따라 가지 요리를 서두르십시오. 맛있고 건강합니다. 모두들 맛있게 드세요.

레시피에 대한 모든 피드백과 추가 사항에 감사드립니다. 아래 양식에 남겨주세요!

안녕하세요 친구!

오늘 우리는 겨울을위한 가지 요리법의 훌륭한 선택을 제공합니다.

가지 캐비아는 내가 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. 그것의 준비를위한 많은 요리법이 있습니다. 우리는 그것들을 함께 모았습니다. 가장 좋아하는 것을 선택하십시오!

그들 모두는 비타민, 맛있고 매우 건강합니다!

겨울 동안 집에서 가지 캐비아

집에서 맛있는 가지 캐비아를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이 레시피는 부드러운 조각혀에서 녹는 가지.

재료

• 불가리아 고추 - 0.5kg
• 가지 - 4kg
• 마늘 - 1 헤드
• 토마토 - 1.5kg
• 양파 - 1kg
• 식물성 기름
• 후추

요리

가지는 씻어서 껍질을 벗긴다. 작은 입방체로 자릅니다.

썰은 가지를 소금물에 1시간 정도 담가둡니다. 소금은 쓴맛을 제거하여 맛을 크게 향상시킵니다. 준비된 접시, 그래서 소금, 후회하지 마십시오.

토마토는 중간 크기의 구멍이있는 강판에 껍질을 벗기고 강판에 갈아야합니다.

양파와 피망을 작은 입방체로 자릅니다.

마늘을 잘게 다진다.

요리를 시작하겠습니다. 측면이 높은 냄비에 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

다음으로 후추를 보내고 5분 더 함께 볶습니다.

다진 토마토, 소금, 후추를 넣으십시오.

로스트는 지속적으로 저으면서 고열로 요리됩니다. 야채는 부드러워야 합니다.

가지를 담근 소금물에서 가지를 꺼냅니다. 손으로 짜서 팬에 보냅니다.

가지가 담그면 물이 아래에서 검게 변하는 것이 정상입니다.

팬의 내용물을 저어주고 닫힌 뚜껑 아래에서 30분 동안 약한 불로 끓인다. 가끔 저어주세요.

마지막 순간에 마늘을 넣으십시오.

캐비아가 준비되었는지 이해하려면 모든 물이 증발하고 표면에 기름만 남아 있는지 확인해야 합니다.

그건 그렇고 : 가지 기름을 아끼지 마십시오. 그들은 그것을 잘 흡수합니다.

캐비어가 준비되면 그것을 퍼뜨립니다. 멸균 항아리롤업. 그런 다음 "거꾸로" 뒤집어 식을 때까지 포장합니다.

식힌 후 식료품 저장실에 보낼 수 있습니다.

이 레시피는 너무 맛있어서 한겨울까지 항아리가 하나도 남지 않습니다!

가볍고 다이어트 간식그리고 훌륭한 반찬고기와 생선 요리에.

클래식 가지 캐비아 레시피

이것은 우리 엄마가 좋아하는 요리법입니다. 캐비아는 그녀보다 맛있습니다. 나는 아무도 시도하지 않았습니다! 그냥 손가락을 핥아!

시도하는 사람은 누구나 레시피를 요구합니다. 그러니 꼭 시도해 보세요.

재료

• 가지 - 3kg
• 양파 - 1kg
• 당근 - 500g
• 불가리아 고추 - 1kg
• 튀김용 해바라기 기름
• 후추
• 토마토 페이스트 - 2 큰술
• 설탕

요리

파란색은 큰 조각으로 자르고 1시간 30분 동안 소금물에 담가야 합니다.

달콤한 고추에서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.

한 시간 반 후에 가지가 이미 상당히 "산성화"되면 꺼내서 씻습니다. 우리는 잘라 작은 큐브.

믹서기에 양파와 당근을 갈아줍니다.

가지를 제외한 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 가지를 배치하십시오. 우리는 모든 것을 함께 불태웠습니다.

우리는 모든 것이 끓을 때까지 기다렸다가 조미료와 토마토 페이스트로 맛을 냅니다.

뚜껑을 닫고 최소 30분 동안 끓입니다.

캐비아가 요리되는 동안 항아리를 소독할 시간이 있습니다.

준비가 되 자마자 - 간식을 항아리에 넣으십시오. 코르크, "거꾸로" 그리고 덮개 아래에 넣으십시오. 식으면 보관을 위해 치워둡니다.

식욕을 돋우는 준비가 완료되었습니다!

고기 분쇄기를 통한 겨울 가지 캐비어

고도로 맛있는 요리법트위스트 가지 캐비어. 맛을 위해 특별한 단맛과 신맛을주는 사과가 있습니다.

그냥 식사!

재료

• 가지 - 1kg
• 당근 - 0.2kg
• 달콤한 고추 - 0.5kg
• 토마토 - 1kg
• 양파 - 0.5kg
• 사과 - 0.4kg
• 파슬리 뿌리 - 50 gr
• 식물성 기름 - 300g
• 소금(취향에 따라)
• 설탕(취향에 따라)

요리

가지는 껍질을 벗기고 동그랗게 썬다.

황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 볶습니다. 기름을 너무 많이 흡수하면 더 넣으십시오. 기름 없이 그대로 둘 수는 없습니다. 불에 타기 시작하고 이 냄새가 작업물을 동반합니다.

우리는 튀긴 파란색을 종이 타월에 펴고 식히십시오.

토마토에서 피부를 제거하십시오. 이것은 끓는 물로 데우고 찬물로 즉시 부어서 수행 할 수 있습니다. 그러면 껍질을 아주 쉽게 제거할 수 있습니다.

불가리아 고추를 스트립으로 자릅니다.

양파를 자르고 당근과 파슬리 뿌리를 갈아주세요.

가지를 제외한 모든 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

모든 야채는 이제 고기 분쇄기를 통과합니다. 그러면 일관성이 매우 부드럽고 균일하게 나타납니다.

이제 우리는이 덩어리를 30 분 동안 스토브에 놓고 최소한의 열에서 조용히 끓게하십시오. 소금과 설탕을 넣는 것을 잊지 마십시오.

캐비아가 요리되는 동안 사과를 씻고 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

준비가되기 몇 분 전에 팬에 메인 매스에 추가하십시오.

이와 같이 흥미로운 레시피, 신 사과나 단 사과를 먹으면 맛이 달라질 수 있습니다.

로스팅하지 않고 고기 분쇄기를 통한 가지 캐비아 - 비디오 레시피

가지를 굽지 않는 조리법이 있습니다. 바로 이것을 찾고 있다면 이 비디오를 시청해야 합니다. 아주 맛있는 캐비어가 얻어진다!

토마토 페이스트가 든 고기 분쇄기를 통한 겨울용 가지 캐비어

이것은 "뜨거운"것을 좋아하는 사람들을위한 매운 캐비아 레시피입니다. 이 캐비아는 구운 고기, 케밥, 소시지와 잘 어울립니다. 에 일반 레시피남성적인 스타일로.

재료

• 가지 - 4.5kg.
• 불가리아 고추 - 1.5kg.
• 고추 - 맛보기
• 붉은 고추 - 2 큰술.
• 양파 - 0.7kg.
• 토마토 페이스트 - 500 gr.
• 파슬리 채소 - 1 묶음
• 소금 - 맛보기

요리

우리는 파란 껍질에서 껍질을 제거하고 피망에서 씨앗을 꺼냅니다. 우리는이 야채를 각각 반으로 자르고 소금을 뿌리고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

후추도. 야채가 튀겨지고 타지 않도록 기름이 충분해야합니다.

고기 분쇄기를 통해 가지를 비틀십시오.

우리는 후추로 똑같이합니다.

우리는 양파를 가지고 고기 분쇄기를 통과하지만 팬에 별도로 있습니다. 황금이 될 때까지 양파 덩어리를 볶습니다.

같은 팬에 갈은 가지와 후추를 넣고 토마토 페이스트, 다진 고추, 후추를 넣습니다. 거기에 약간의 파슬리를 추가합시다.

모든 것을 잘 섞고 소금을 맛보십시오.

덩어리를 끓여서 멸균 된 항아리에 붓습니다. 뒤집어서 포장하고 식힌 다음 보관하십시오.

좋은, 매운 소스그것은 밝혀! 내가 좋아하는 요리법 중 하나.

냄비에 가지 캐비아

가장 간단하고 빠른 조리법우리 돼지 저금통에서 최소 세트음식과 요리 시간. 그럼에도 불구하고 매우 맛있고 적어도 매일 요리 할 수 ​​​​있습니다.

항아리에 넣을 필요는 없으며 뜨겁거나 차가운 테이블에 즉시 제공 할 수 있습니다.

재료

• 가지 - 3kg
• 양파 - 1.2kg
• 토마토 - 1.2kg
• 소금 - 맛보기
• 해바라기 유

요리

가지를 씻으십시오. 껍질을 부분적으로 제거합니다. 중간 입방체로 자릅니다.

토마토를 씻고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살을 뿌립니다.

양파는 얇은 반 고리로 자릅니다.

그래서 3가지 재료만 준비합니다.

팬에 식용유 300g을 붓는다. 파란색은 씻지 않고 튀기기 위해 보내집니다.

약한 불에서 뚜껑을 닫은 상태에서 가끔 저어주면서 볶습니다.

황금색이 되면 양파와 강판 토마토를 넣습니다.

야채를 15분 더 볶습니다. 마지막에 채소와 다진 마늘을 추가할 수 있습니다.

우리 캐비아가 준비되었습니다. 은행에서 롤업할 수 있습니다. 이 프로세스는 위에서 두 번 이상 설명했습니다. 글쎄, 당신은 그것을 테이블로 가져올 수 있습니다. 맛있는!

프라이팬에 가지 캐비아 조각

이것도 상당히 간단한 레시피입니다. 프라이팬에 만들어집니다. 캐비어에 든 가지를 익혀도 모양이 흐트러지지 않도록 잘게 썰면 좋아하는 분들을 위한 메뉴입니다.

이것의 맛은 너무 풍부하여 그런 전채를 거부하기 어렵습니다!

재료

• 가지 - 2kg.
• 토마토 - 2개
• 토마토 페이스트 - 2 큰술
• 불가리아 고추 - 3 개
• 양파 - 3 개
• 설탕 - 1 큰술
• 후추
• 식물성 기름

요리

우리는 가지를 작은 입방체로 자릅니다.

그런 다음 소금물을 부어 30 분 동안 그대로 두어야합니다.

중간 강판에 껍질이 없는 토마토 3개.

그런 퓌레를 얻으려면.

불가리아 고추는 스트립으로 자른다.

양파를 반 고리로 자릅니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 첨가한 프라이팬에 볶습니다.

가지를 짜서 같은 팬에 후추, 토마토와 함께 넣습니다.

가끔 저어주면서 약한 불에서 40분 동안 야채를 끓입니다. 모든 액체는 증발해야 합니다.

마지막에 향신료와 토마토 페이스트를 추가하십시오.

5 분 더 튀기고 항아리에 정리하고 말아 올리십시오.

중 하나 최고의 요리법보존. 풍부한 맛과 놀라운 향.

겨울을위한 가지와 호박 캐비어

이 조리법은 가지와 호박을 결합하여 그 자체로 매우 맛있습니다!

가장 쉽지는 않지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

1리터당 성분

• 가지 - 2개
• 토마토 - 2개
• 호박 - 2 개
• 마늘 - 5쪽
• 양파 - 1 개
• 파슬리

요리

가지는 반으로 자르고 기름을 바르고 소금에 절인 다음 200 도의 온도에서 15 분 동안 오븐에 보내야합니다.

양파와 파슬리를 자르고 함께 섞는다. 소금.

피부가없는 토마토는 조각으로 자르고 허브와 섞습니다. 거기에 마늘을 잘게 썬다.

가지를 오븐에서 꺼냅니다.

우리는 호박을 얇은 조각으로 자르고 숟가락으로 가지 펄프를 긁습니다. 우리는 피부를 제거합니다. 그리고 이 야채들을 나머지와 섞어주세요.

모든 야채를 저열로 20분 동안 끓인 후 항아리에 포장합니다. 아주 맛있는!

오데사 가지 캐비어

같은 오데사 콜드 캐비아 레시피를 시도해 봅시다. 그것은 보존을 위한 것이 아니라 테이블에 갓 준비된 서빙만을 위한 것입니다.

여름에 매우 적합한 멋진 요리법. 모든 것이 겨울을 위해 연기되는 것은 아닙니다. 비타민이 신선할 때 먹어야 합니다.

이 캐비아의 비밀은 재료를 갈 때 칼만 사용할 수 있다는 것입니다. 믹서기, 푸드프로세서, 강판은 따로 치워주세요. 이것 필요조건전통적인 풀 바디 맛을 위해.

재료

• 가지 - 1.1kg
• 빨간 피망 - 350 gr
• 토마토 - 300g
• 고추 - 9g
• 마늘 - 18g
• 빨간색 양파- 100g
• 신선한 고수 - 25g
• 해바라기 기름 (비정제) - 5 tbsp
• 검은 후추 - 맛보기
• 소금 - 맛보기

요리

가지를 사진과 같이 잘라주세요. 펄프에 십자형을 만들고 소금을 뿌리고 기름을 바르십시오.

200도 오븐에서 30분간 굽습니다. 오븐에 따라 굽는 시간이 다를 수 있습니다.

가지를 태우지 않도록 주의하십시오.

그런 다음 우리는 그것들을 꺼내서 숟가락으로 완성 된 펄프를 꺼냅니다.

칼로 더 갈아줍니다.

우리는 후추로 똑같이합니다. 그러나 우리는 그것을 조금 덜 굽습니다 - 15 분, 그리고 그 과정에서 우리는 그것을 좌우로 돌립니다.

우리는 그것을 오븐에서 꺼내 피부를 제거하고 같은 방법으로 칼로 살을 가능한 한 잘게 자릅니다.

껍질을 벗긴 토마토를 칼로 자르고 체에 올려 여분의 물을 빼냅니다.

마늘과 고추를 아주 잘게 다진다.

양파도.

그릇에 모든 재료를 섞는다.

실란트로를 자르고 혼합물에 첨가하십시오. 소금, 후추, 약간의 기름을 넣으십시오.

우리는 냉장고에서 2 시간을 주장합니다.

이 시간 동안 캐비아가 잘 주입되고 맛이 놀라울 것입니다.

조지아 가지 캐비어

조지아에서는 가지가 빵보다 더 자주 먹습니다. 많은 국가 요리이 야채와 함께 요리.

그리고 당연히 있다 특별한 레시피그루지야 전통에 따른 캐비어. 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!

재료

• 가지 - 2kg
• 불가리아 고추 - 1kg
• 당근 - 0.7kg
• 토마토 - 1.5kg
• 고추 고추 - 2 개
• 양파 - 1kg
• 갈은 후추
• 고수풀
• 호로파

요리

가지 큐브를 소금물에 40분 동안 담그십시오.

토마토에서 피부를 제거하고 자릅니다.

우리는 양파를 같은 크기의 조각으로 자릅니다.

우리는 피망으로 똑같이합니다.

쓴 고추를 더 갈아서.

당근을 중간 강판에 통과시킵니다.

흐르는 물에 파란색을 헹굽니다.

에 주철 가마솥튀기기 시작합시다.

부드러워지면 별도의 그릇에 옮깁니다.

한편 같은 팬에서 양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다. 그리고 가지에 보냅니다.

당근 줄과 또 거기에.

불가리아 고추도 이 운명을 피하지 못할 것입니다. 10분 튀기고 팬에 넣습니다.

기름 없이 토마토를 10분간 끓입니다.

그리고 그것을 그릇에 보냅니다.

모든 것을 섞고 고추를 넣고 향신료-소금과 설탕으로 맛을 낸다.

40분 모두 천천히 요리하십시오.

끝나기 5 분 전에 3 큰술을 부으십시오. 내가 식초와 잘 섞는다.

멸균된 병에 붓습니다. 뒤집어서 담요로 싸서이 형태로 식히십시오.

그들이 식 자마자 - 지하실이나 식료품 저장실에서.

음, 아주 좋고 맛있는 준비이 레시피에서 얻었습니다. 겨울이 끝날 때까지 한 은행도 살아남지 못합니다!

느린 밥솥에 가지 캐비아

캐비어 준비를 무시하지 말자 최신 기술, 즉 멀티 쿠커에서. 자세한 동영상 레시피를 시청하세요!

식초가 없는 가지 캐비어

그리고 식초없이 가지 캐비어를 요리해 봅시다. 결국 모든 사람이 요리에 그것을 받아들이는 것은 아닙니다.

재료

• 가지 - 3.5kg
• 불가리아 고추 - 2kg
• 양파 - 2kg
• 토마토 - 3.5kg
• 정제유 - 1/3 l
• 소금 - 2작은술
• 갈은 후추 - 맛보기

요리

야채를 준비하고 씻으십시오.

우리는 양파를 자르고 높은면이있는 팬에 튀기기 위해 보냅니다.

껍질을 벗기지 않은 불가리아 고추와 가지를 입방체로 자릅니다.

양파, 소금 및 후추에 추가하십시오.

우리는 약 10 분 동안 모든 것을 저열로 끓입니다.이 때 토마토를 조각으로 자르고 회사를 위해 팬에 보냅니다.

약 1 시간 동안 모두 함께 저어 주면서 닫힌 뚜껑 아래의 스토브에서 천천히 스튜해야합니다.

완성 된 맛있는 것을 항아리에 나눕니다. 사진과 같이 뒤집어서 포장해주세요.

얼마나 멋진가 - 어둠 속에서 시원한 곳저장을 위해. 이제 식초 없이 맛있는 음식이 준비되었습니다!

매우 귀중한 요리법 모음이 있습니다! 이것이 모두 몇 년 동안 수집되었는지, 조리법은 성공적이고 간단한 것만 자체 테스트를 통해 선택되었습니다.

함께해주셔서 감사합니다! 그리고 새로운 글에서 뵙겠습니다.

가지 캐비아는 가장 맛있고 건강한 간식. 음식 애호가들은 그녀를 사랑합니다. 독특한 맛그리고 아로마; 영양사는 가지 캐비아를 존경합니다. 저 칼로리그리고 높은 함량장의 운동성을 자극하는 칼륨과 섬유질.

가지를 사용하면 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 신체의 물-소금 및 지질 대사를 정상화하며 심장 근육의 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다.

가지 캐비아 - 일반 원리 및 준비 방법

가지 캐비아 요리를위한 야채의 비율은 취향에 따라 임의로 취합니다. 그들을 선택할 때 양파, 고추 및 당근의 도움으로 캐비아를 더 달콤하게 만들 수 있음을 기억해야합니다. 토마토는 산도를 줍니다. 가지 캐비아를 준비할 때 무게는 다른 모든 제품의 무게보다 작아서는 안됩니다. 즉, 캐비어 용 가지 1kg의 경우 다른 야채는 1kg 이하로 섭취해야합니다.

가지 캐비아 - 음식 준비

오늘 우리가 이야기하는 캐비아는 주로 다음과 같이 준비됩니다.

• 가지;
• 당근;
• 루크;
• 토마토;
• 마늘;
• 달콤한 고추;
• 해바라기 유;
• 소금.

허브 및 기타 향신료가 맛에 추가됩니다.

캐비아 요리에 모든 야채를 사용하기 전에 조리법에 따라 씻고 잘게 썰어야합니다. 일반적으로 가지 캐비아의 경우 야채를 입방체로 자릅니다. 물론 준비를 위해 고기 분쇄기 또는 믹서기와 같은 진보의 성과를 사용할 수 있지만 전문가들은 캐비아의 맛이 완전히 다르다고 말합니다.

제품을 준비할 때 선택하는 것이 중요합니다. 좋은 가지- 그들은 성숙하고, 어둡고, 빛나는 피부를 가지고 있어야 합니다.

가지 캐비아 - 최고의 요리법

레시피 1: 통조림용 가지 캐비어

겨울에 여는 향긋한 가지 캐비어 한 병보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까? 초록과 새로운 봄을 맞이할 때 가을 수확아직 멀었지만, 그러한 보존은 진정한 선물이며 어떤 테이블에도 적합할 수 있으며 아름다운 음식으로 식욕을 돋웁니다. 모습그리고 놀라운 향기.

재료:

• 중간 크기의 가지 10개;
• 당근 5개;
• 전구 5개;
• 달콤한 피망 5개;
• 토마토 1kg;
• 식물성 기름;
• 소금과 향신료 맛.

요리 방법:

우리는 가지를 입방체로 자르고 많은 양의 소금을 뿌리고 적어도 30 분 동안 그대로 두어 쓴맛이 주스와 함께 나옵니다. 흐르는 물에 가지를 헹굽니다. 그런 다음 양파, 고추, 토마토를 입방체로 자르고 당근을 창살에 넣습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 그런 다음 고추, 토마토, 가지와 함께 당근을 넣고 끊임없이 저어 주면서 약 30 분 동안 모든 야채를 끓입니다. 스튜가 끝나면 캐비어에 소금과 검은 색으로 간을하십시오. 지상 후추. 우리는 완성 된 가지 캐비아를 항아리에 놓고 약 30 분 동안 살균하고 감습니다.

레시피 2: 오븐에 구운 가지의 가지 캐비아

이 캐비아는 맛이 우수하고 매우 건강한 요리. 조리법은 복잡하지 않으며이 요리는 뜨겁고 차갑게 사용할 수 있습니다.

재료:

• 가지 1.2kg;
• 3개의 큰 토마토;
• 3개의 큰 피망;
• 마늘 2쪽;
• 2티스푼 식초;
• 맛에 소금;
• 정제되지 않은 해바라기 기름.

요리 방법:

1. 씻은 가지를 베이킹 시트의 오븐에서 굽습니다 (그 전에 파열되지 않도록 여러 곳에서 칼로 뚫습니다). 베이킹하는 동안 야채가 타는 것을 방지하려면 주기적으로 뒤집어야합니다. 가지가 준비되었는지 확인하려면 완성된 가지에 자유롭게 들어가는 칼로 구멍을 뚫어야 합니다. 가지와 함께 구운 피망그러나 15분 후에 오븐에서 더 일찍 꺼내야 합니다. 준비된 가지그릇에 담아 식히고, 고추는 껍질을 벗기기 쉽도록 비닐봉지에 담는다.

2. 우리는 피부에서 토마토를 껍질을 벗깁니다 (예리한 칼로 간단히자를 수 있습니다). 가지에서 피부를 조심스럽게 제거하고 큐브로 자릅니다.

3. 피망은 껍질과 씨를 제거한 후 입방체로 자릅니다.

4. 볼에 준비한 재료를 모두 섞은 후 소금에 절인 후 다진마늘, 해바라기유(약 6큰술)에 식초를 넣어 버무린다. 토마토가 신맛이 나는 경우 식초를 덜 섭취해야하며 0.5 tsp이면 충분하며이 경우 같은 양의 설탕을 추가 할 수 있습니다.

5. 캐비어를 준비한 후 냉장고에 2~3시간 넣어 둡니다.

레시피 3: 버섯을 곁들인 가지 캐비어

이 요리는 가지와 버섯의 조합이 완벽한 음식을 제공하기 때문에 가장 까다로운 미식가도 높이 평가할 것입니다. 특별한 맛. 캐비어는 차갑게도 따뜻하게도 좋습니다.

재료:

• 3개의 큰 가지;
• 중간 크기의 토마토 5개;
• 당근 2개;
• 10개의 큰 샴피뇽;
• 1 큰 달콤한 고추;
• 마늘 10쪽;
• 허브, 향신료 및 소금 맛보기;
• 해바라기 유.

요리 방법:

1. 가지는 세로로 반을 자르고, 고추는 4등분한다. 해바라기 기름을 두른 베이킹 시트에 후추를 뿌린 가지를 깔고 그 위에 마늘 5쪽을 얹는다.

2. 준비한 야채를 오븐에 25분 정도 굽는다.

3. 이때 양파는 입방체로 자른다. 우리는 당근을 굵은 강판에 문질러 해바라기 기름으로 볶습니다.

4. 냄비에 물을 끓입니다. 그리고 토마토를 교대로 넣어 2분정도 놔두면 나중에 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

5. 토마토는 껍질을 벗긴 후 작은 입방체로 자르고 튀긴 양파와 당근을 넣습니다.

6. 버섯을 입방체로 자릅니다. 해바라기 기름에 따로 튀기십시오.

7. 오븐에서 꺼내기 구운 가지, 마늘과 고추. 식히십시오.

8. 팬에 볶은 양파, 당근, 토마토, 버섯을 넣는다. 우리는 그것을 넣어 약한 불야채가 타지 않도록 때때로 저어주면서 5-7분 동안 끓입니다.

9. 피부에서 고추와 가지를 껍질을 벗기고 펄프를 입방체로 자르고 마늘을 자릅니다. 냄비에 끓인 야채에 모든 것을 추가하십시오.

10. 냄비의 내용물을 섞은 후 소금을 넣고 20분 정도 계속 끓인다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.

11. 캐비어에 향신료, 허브, 설탕 두 스푼을 추가합니다. 다시 섞고 약 2-3분간 끓이면 완성입니다.

가지가 쓴 맛이 나지 않도록 입방체로 자르고 소금에 절인 다음 약 30 분 동안 방치하여 액체가 눈에 띄도록 배수해야합니다. 가지 씨가 쓴맛의 근원이라는 것을 알아야 합니다. 따라서 씨가없는 어린 가지는 쓴 맛이 나지 않고 즉시 요리 할 수 ​​​​있습니다.

가지 캐비아의 모든 재료는 지역 및 제철 재료여야 합니다(이 경우에만 진정으로 맛있는 요리를 만드는 데 도움이 되는 풍부한 향을 갖게 됩니다).

가지 캐비어 제조를 위한 제품을 준비하는 동안 가지는 완성된 캐비아에서 맛이 손실되지 않고 고유한 맛을 박탈하지 않도록 잘게 썰어서는 안 됩니다.

이 캐비아는 소량의 기름으로도 요리 할 수 ​​있습니다. 모든 야채는 스튜에 충분한 주스를 포기하기 때문입니다. 이것은 음식의 칼로리 함량 문제가 중요한 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 부터가 분명하다. 조림 야채더 많은 "가벼운"캐비아를 얻습니다. 하지만 튀긴 야채에서 많은 수로오일, 더 많은 제품 풍부한 맛그리고 냄새.

숙련된 셰프들은 캐비아용 가지를 그릴에 튀기거나 가스불에 직접 훈제하면 가지 캐비아가 완전히 독특한 맛과 향을 얻을 수 있다고 말합니다.