파도를 차갑게 소금에 절이는 레시피. 처리 및 준비

Volnushki는 제대로 준비해야하며 유백색 주스가 들어 있습니다. 그들이 잘못 소금에 절인 경우 품질이 좋지 않은 혼합물을 얻고 중독 될 수 있습니다. 따라서 요리할 때 사용하는 차가운 길염장하고 견디다 장기... 당신은 또한 당신을 위해 특별히 출판된 요리법을 요리할 수 있습니다.

볼누쉬키, 맛있는 버섯절임 및 염장에 적합합니다. 조리법이 아래에 나와있는 짠 파도가 더 맛있고 흥미 롭습니다. 이 버섯은 다른 유형의 식물과 함께 또는 그 식물만 수확할 수 있습니다. 그러나 어쨌든 준비는 참나무 잎, 후추, 정향 및 딜 그린 덕분에 맛있고 매우 향긋합니다.

필수 성분:

Volnushki - 10kg;
오크 잎 - 5-7 조각;
딜 - 1 묶음;
딸기 - 10g;
카네이션 - 3-4개;
소금 - 500g

파도를 식히는 방법:

버섯을 잘 헹구고 껍질을 벗기고 손상된 부분을 자르고 식물에 벌레가 있는지 검사하십시오. 그러한 버섯은 소금에 절일 수 없습니다. 같은 크기의 조각을 집는 것도 가치가 있으며 큰 조각을자를 수 있습니다. 같은 크기의 조각을 사용하는 것이 좋습니다.
이제 소금에 절인 용기를 준비하는 것이 좋습니다. 철저히 헹구어 야합니다. 베이킹 소다를 사용하여 씻을 수 있으며 표면을 완벽하게 청소하고 소독합니다. 염장에는 나무 용기를 사용할 수 있습니다. 유리 병, 에나멜 냄비는 커야하며 혼합물에 압제를 설치하는 것이 편리해야합니다.
용기를 조심스럽게 준비한 후 소금을 제외한 모든 향신료의 절반을 바닥에 놓아야합니다. 잎은 흐르는 물에 씻고 완전히 말립니다.
이제 절단 조각을 놓을 가치가 있습니다. 5-6 센티미터의 층을 놓고 소금을 뿌린 다음 조각을 다시 배치해야합니다. 따라서 전체 혼합물을 겹칠 필요가 있습니다. 식물이 전체적으로 소금에 절인 경우 뚜껑이 아래로 향하게 놓아야합니다.
혼합물의 표면에 나머지 향신료를 놓고 약간의 소금을 뿌립니다.
이제 깨끗한 거즈로 덩어리의 표면을 덮고 평평한 판이나 뚜껑을 놓은 다음 압제를 설치하는 것이 좋습니다. 그는 체중이 충분해야 합니다.
식물이 정착하기 시작하면 추가하지 않을 수 있습니다. 많은 수의소금과 섞인 신선한 펄프;
공작물은 마지막 배치가 추가된 후 30-40일 안에 완전히 준비됩니다.

파도를 뜨겁게 하는 방법

짠 파도 준비에는 모자 만 사용됩니다. 또한 뚜껑은 매우 조밀하고 신선해야하며 조리법은 삶은 버섯을 사용하기 때문에 그러한 공백은 더 맛있고 조밀합니다. 매우 섬세하고 손상된 부분은 부드러워지고 맛이 없을 수 있습니다.

필수 성분:

Volnushki - 5kg;
건포도 잎 - 5-7 조각;
마늘 - 3-5 정향;
소금 - 1.5 큰술 숟가락;
물 - 1리터.

뜨거운 방법으로 버섯을 소금에 절이는 방법:

먼저 향신료를 준비하고 필요한 양을 측정하고 잘 헹구어 야합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 여러 부분으로 잘라야합니다. 정향이 작 으면 두 부분으로자를 수 있습니다.
이제 스토브에 큰 냄비를 놓고 물을 붓고 소금을 넣을 수 있습니다. 이 액체의 양이 적은 것 같으면 물과 소금의 양을 늘릴 수 있습니다.
물이 끓는 동안 버섯 분류를 시작하고 큰 뚜껑을자를 수 있습니다. 큰 조각으로... 캡은 그대로 둘 수 있습니다. 펄프를 헹구고 껍질을 벗기십시오.
먼저 건포도 잎을 끓는 물에 넣은 다음 준비된 식물을 낮추십시오. 버섯은 약 15분 동안 삶지만 식물이 너무 익히지 않도록 주의해야 합니다.
그 후, 혼합물을 소쿠리에 옮기고 추가 사용을 위해 염수를 그대로 두십시오.
파도가 약간 식고 과도한 수분을 제거한 후에는 흐르는 물로 캡을 철저히 헹굴 필요가 있습니다.
공작물을 큰 스튜 냄비로 옮기고 마늘을 넣고 소금물을 붓습니다. 모자가 뜨지 않고 소금물에 완전히 잠기도록 약간의 압박을 가할 필요가 있습니다.
혼합물을 며칠 동안 냉장고에 넣습니다.
이 시간 동안 캔을 준비하고 헹구고 살균할 수 있습니다.
덩어리를 준비된 항아리로 옮기고 단단히 닫습니다. 나일론 모자... 덩어리는 하루에 섭취 할 수 있지만 2-3 개월 이상 보관해서는 안됩니다.

집에서 파도를 소금에 절이는 법

불쾌한 쓴 맛에서 버섯을 저장하려면 소금에 절이기 전에 적절하게 준비해야합니다. 파도가 스며들어야 한다 차가운 물. 최소 시간적어도 하루 동안 담그십시오. 또한 5-6 시간마다 버섯이 저장된 물을 민물로 교체해야합니다. 당신은 물에 조각을 추가 할 수 있습니다 구연산, 그러나 이것은 선택 사항입니다.

필수 성분:

Volnushki - 5kg.;
소금 - 250g

소금 파도 조리법:

펄프는 씻어서 담가야하며 많은 물이 있어야합니다. 그런 다음 펄프는 깨끗한 흐르는 물로 잘 헹구고 소쿠리에 옮겨야합니다.
그 후에 큰 용기를 준비해야하며 그 안에 억압을 설치하는 것이 편리해야합니다.
준비된 팬에 덩어리를 넣고 모자 만 사용하며 조밀 한 줄에 놓아야합니다. 식물의 각 줄에 소금을 뿌리십시오.
덩어리의 표면에 무명 천을 놓고 그 위에 압제를 두십시오. 억압은 작을 수 있으며, 펄프가 잘 뭉쳐지고 주스가 빠져 나올 때만 가능합니다.
염장 과정에서 일반적으로 5-6 일이 걸리면 덩어리가 곰팡이가 피면 거즈를 깨끗한 것으로 교체해야합니다. 이 시간이 지나면 소금물이 형성되어 살을 완전히 덮어야합니다. 덩어리는 1.5-2 개월 동안 시원한 온도에서 보관해야하며 그 후에 맛을 볼 수 있습니다.
덩어리를 팬에 직접 저장하거나 멸균 된 항아리에 옮기고 약간 추가 할 수 있습니다 생리 식염수.

파도의 뜨거운 염장

이 레시피는 파도를 뜨겁게 만드는 방법을 제안합니다. 이 방법은 이러한 특정 버섯을 소금에 절이는 데 효과적입니다. 이 경우 펄프가 더 잘 준비되고 유독 한 유백색 주스가 더 잘 방출되어 중독 위험이 줄어 듭니다.

필수 성분:

Volnushki - 1.4 킬로그램;
카네이션 - 5개;
건포도 잎 - 3-4 조각;
마늘 - 4 정향;
Lavrushka - 6 조각;
검은 후추 - 4 완두콩;
딸기 - 5 조각;
소금 - 30g;
물 - 1리터.

뜨거운 염장:

버섯은 씻어서 철저히 청소하고 깨끗한 찬물에 담그십시오. 펄프는 약 2번의 배수를 위해 담가야 합니다.
그런 다음 펄프를 끓는 물에 담그고 15 분 이상 요리하지 않은 다음 덩어리를 소쿠리에 던져야합니다.
혼합물을 적절한 크기의 에나멜 팬으로 옮기고 건포도 잎, lavrushka, 후추, 정향을 위에 놓고 소금을 잘 분배하고 위에 마늘을 얇게 썰어야합니다.
이제 파도가 이전에 요리 된 국물을 다시 한 번 끓입니다.
뜨거운 염수로 준비하면 펄프를 붓고 덩어리 위에 억압을 가할 필요가 있습니다. 덩어리는 방에서 식힌 다음 24 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다. 그래야만 질량을 다음으로 옮길 수 있습니다. 멸균 항아리그리고 뚜껑을 굴립니다. 항아리는 10분 이내에 오븐에서 살균할 수 있고, 뚜껑은 15분 동안 간단히 끓일 수 있습니다. 뜨겁고 건조한 항아리에 덩어리를 넣는 것이 필수적입니다.

파도를 올바르게 소금에 절이는 방법

이 조리법에 따라 버섯을 소금에 절이는 데 오랜 시간이 걸리지 만 펄프를 더 맛있게 만듭니다. 예, 그러한 공백은 훨씬 더 오래 저장되며 그럼에도 불구하고 손실되지 않습니다. 유용한 특성... 소금은 흡수가 잘 되지만 펄프는 먹기 전에 차갑고 깨끗한 물에 담가두면 됩니다.

필수 성분:

Volnushki - 1kg;
소금 - 50g;
물 - 5리터.

파도를 올바르게 소금에 절이는 방법:

갓 수확한 식물은 헹구고 큰 먼지와 잎사귀를 제거해야 합니다. 큰 용기를 준비하고 펄프를 담그십시오. 소량의 소금을 물에 첨가할 수 있습니다. 버섯을 3일 동안 담가야 합니다.
그런 다음 식물을 물로 헹구고 껍질을 벗기고 다리를자를 가치가 있습니다. 이 레시피는 모자만 사용합니다.
향신료가 잎 형태로 사용되면 잘 씻겨지고 너무 큰 시트는 두 부분으로자를 수 있습니다.
펄프를 염장 용기에 넣고 주기적으로 캡을 준비된 단풍과 굵은 소금과 혼합해야합니다. 소금은 요오드화되지 않은 거친 암석을 사용해야 합니다.
혼합물의 표면에 압력이 가해집니다. 1-2일 후에 캡이 완전히 숨겨지도록 많은 양의 염수를 방출해야 합니다. 염수가 충분하지 않으면 식물이 더 많이 압축하고 더 많은 주스를 방출하도록 억압을 더 세게 설정할 수 있습니다. 소금물로 완전히 덮인 공작물 만 적절하게 소금에 절이고 쓴맛을 제거합니다.
질량은 약 7 일 동안 억압 상태로 유지되어야합니다. 그런 다음 펄프를 별도의 작은 항아리에 옮기고 약간의 식염수를 넣고 뚜껑을 감쌀 수 있습니다. 이제 공작물을 50-60일 동안 냉장실에 보관해야 합니다. 이 기간 동안 덩어리가 성숙하고 완전히 염장됩니다.

Volnushki는 아주 흔한 버섯이며 종종 수확됩니다. 대량... 그러나 많은 수확에도 불구하고 빨리 조달되어야 합니다. 온 가족이 함께 앉아 버섯을 분류하는 것이 편리하므로 많은 양을 준비하는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 그러나 물론 버섯을 소량으로 수확하여 오랫동안 귀찮게하지 않을 수 있습니다.

또는 그들은 또한 추운 계절에 당신의 테이블을 장식하고 비타민 부족을 보충할 것입니다.

설명

뜨거운 염장- 가장 많은 것 중 하나 인기있는 요리법이 버섯 요리. 또한 겨울에는 이런 식으로 파도를 소금에 절일 수 있습니다.이 경우 멸균 된 항아리에 뜨겁게 말아서 멸균 된 뚜껑으로 닫아야합니다.

그러나 우리는 버섯을 보존하지 않고 소금에 절일 때까지 기다렸다가 (집에서 약 한 달이 걸릴 것입니다) 즉시 시식을 시작할 것입니다. 한 번에 처리할 수 있는 것보다 더 많은 버섯을 절인다고 해도 걱정하지 마세요. 뜨거운 소금물을 소금물과 함께 유리 병에 보내고 뚜껑이있는 뚜껑 (바람직하게는 이중 폴리에틸렌 뚜껑, 이전에 끓는 물을 부음)으로 밀봉 한 다음 냉장고에 넣을 수 있으므로 남은 음식을 버릴 필요가 없습니다. 온도가 +3 - +5도 정도 유지되는 지하실. 그곳에서 그들은 앞으로 몇 달 동안 완벽하게 서 있을 것입니다. 오직 모든 버섯이 소금물에 있는지 수시로 확인하십시오... 증발하면 항아리에 넣으십시오. 필요한 금액소금에 절인 삶은 물이지만 어떤 경우에도 뜨겁지 않습니다. 그러나 소금물이 두꺼울수록 파도가 더 맛있습니다.

이제 당신은 완전히 지시를 받았고 우리의 지침에 따라 뜨거운 방식으로 파도에 소금을 뿌리기 위해 부엌으로 갈 수 있습니다. 단계별 레시피사진으로. 그건 그렇고, 같은 방식으로 버섯, 우유 버섯 또는 serushki의 염장을 만들 수 있습니다. 더 나빠지지 않을 것입니다.

재료

(1kg)
(50g + 1큰술 L.)
(1 헤드)
(맛이 나다)
(10조각.)
(1리터)
(2개)
(2개)
(2개)

요리 단계

먼저 어딘가에 파도를 가져와야합니다. 이상적으로는 숲에서 직접 수집하십시오. 버섯은 작은 것이 바람직합니다. 이 경우 버섯을자를 필요가 없으므로 더 멋지게 보입니다.

우리는 버섯을 물에 담그고 담가 두어 더 쉽게 청소할 수 있습니다.

우리는 흙, 이끼, 나뭇잎 및 기타 파편에서 파도를 청소합니다. 모자 아래의 프린지를 가능한 한 많이 청소하는 것을 잊지 마십시오.

그 사이에 난로에 물을 붓고 끓이다가 굵은 암염 한 스푼을 녹여 생리 식염수버섯. 우리는 20분 동안 끓입니다. 어느 시점에서 물은 홈이 있는 스푼이나 큰 스푼으로 제거해야 하는 거품으로 덮일 것입니다. 버섯이 준비되었다는 사실은 버섯이 바닥으로 가라앉는 것으로 증명될 것입니다.그 후에 소쿠리에 던져 흐르는 물로 헹구어 야합니다.

우리는 파도가 소금에 절인 용기 (찰흙, 도자기 또는 나무 그릇이 가장 좋습니다)를 가져 와서 양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎 (가지고있는 것 중 2 개)으로 바닥을 배치합니다. 손에 나뭇잎이 없다면 우리는 나뭇잎 없이도 할 수 있습니다. 우리는 버섯의 첫 번째 층 (바람직하게는 맨 위에 캡이 있음)을 넣고 맛을 내기 위해 소금으로 간을합니다. 지상 후추그리고 마늘 정향. 음식이 다 떨어질 때까지 버섯과 향신료를 계속 배치합니다.

그 후 적당한 지름의 접시나 그릇으로 파도를 덮고 그 위에 짐을 올려 시원한 곳염장. 이 형태에서 버섯 염장은 약 한 달 동안 지속되어야합니다.

시식을 시작할 시간입니다. 단, 뜨거운 소금물을 바르기 전에 저녁상, 찬물에 1시간 정도 담가두는 것이 좋습니다. 끓인 물과도한 소금을 빼내기 위해.

맛있게 드세요!

버섯은 가장 예측할 수 없는 자연의 창조물이며 매년 다른 모습으로 나타납니다. 흰우유 버섯이나 버섯이 없는 경우가 있는데, 첫 번째 범주의 버섯이지만 두 번째 및 세 번째 범주의 버섯이 많이 있을 수 있습니다. 여기에는 살구류, 꿀 agarics, boletus 및 boletus가 포함됩니다. 겨울까지 버섯을 적절하게 보존하기 위해 소금에 절이거나 절이거나 말립니다. 겨울 파도를 소금에 절이는 조리법은 버섯 애호가와 관련이 있습니다.

수집 방법 및 장소

파도에는 두 가지 유형이 있습니다. 이 두 종은 모두 식용 가능합니다.

따실 때 가능한 한 무거운 버섯과 별도로 뚜껑이 아래로 향하도록 volnushki를 놓으십시오. 그들은 일반적으로 자작 나무와 알더 숲에서 발견됩니다.

수확한 버섯만 장기간 보관하지 않고 변질될 수 있으므로 가공을 시작해야 합니다. 어떤 이유로 이것이 연기되면 버섯이 법랑 냄비냉장 보관할 수 있지만 하루를 넘지 않아야 합니다.

소금에 절이는 방법

클렌징 및 담그기

제대로 담그는 방법 : 버섯이 있는 물을 여러 번 갈아주는 것이 중요쓴맛을 완전히 없애기 위해. 물을 바꾸지 않고 버섯이 장기간 존재하면 방출 된 주스에서 신맛이 날 것이며 물이 버섯을 완전히 덮지 않으면 곰팡이가 생길 가능성이 있습니다.

첫 번째 방법

차가운 방법으로 파도를 소금에 절이기 위해 끓일 필요가 없습니다. 가공 및 담근 후 준비된 용기에 약간의 향신료를 넣으십시오 (버섯 10kg 기준, 딸기-1g, 월계수 잎-2g) 딜, 체리 우산, 오크 잎, 양 고추 냉이 뿌리와 잎, 후추와 정향 몇 조각. 이 향신료는 각각 다른 용도로 사용됩니다.

향신료에 5-8cm 두께의 버섯을 놓고 소금을 붓습니다 (1kg의 버섯에는 50g의 소금이 필요합니다). 가장 위에 있는 것은 향신료 층입니다. 그런 다음 느슨한 뚜껑으로 용기를 닫고 소금물에 녹지 않을 작은 무게를 넣으십시오.

시간이 지남에 따라 소금에 절인 버섯이 자리 잡고 새 배치의 버섯, 소금 및 향신료를 빈 공간에 추가할 수 있습니다. 이 방법으로 소금에 절인 파도는 40일 동안 보관해야 비로소 먹을 수 있습니다.

두 번째 옵션

뜨거운 염장은 다르게 할 수 있습니다. 삶은 버섯은 슬롯 형 스푼으로 꺼내어 냄비에서 식힙니다. 항아리나 나무 통에 버섯과 소금물을 채웁니다. 이 방법의 장점은 며칠 안에 버섯을 먹을 수 있다는 것입니다.

지역에 따라 소금에 절이는 조리법이 다르다는 점이 흥미롭다. 예를 들어, 벨로루시 방법: 버섯은 날것으로만 소금에 절인 것이지만 그 전에는 종에 따라 며칠에서 몇 시간까지 담가야 합니다. 볼가 방법 -이 경우 담금질이 사용되지 않으며 이것이 향과 맛을 잃는 방법이라고 믿어집니다. Orlovsky - 생 버섯은 전혀 소금에 절이지 않으며 맛이 부드러워 지도록 끓여야합니다.

겨울 동안 파도를 소금에 절이는 방법에 대한 질문 외에도 집에서의 안전에 대해 생각하는 것이 중요합니다. 보관실은 시원하고 통풍이 잘 되어야 하며 공기 온도는 5-6도, 그 이상은 높은 온도피클은 신맛이 날 수 있습니다.

Volnushki (Volzhanka, Volnyanka, Volvenki) - 조건부 식용 버섯, 그러나 제대로 요리하면 진미가 되어 외국 장아찌를 압도합니다. 축제 테이블... 그리고 초가을에 자작 나무 숲에서 얽히고 설킨 모자가 달린이 분홍색 버섯 양동이를 집어 올릴만큼 운이 좋았다면 차가운 방법으로 절여서 훌륭한 간식을 제공하십시오.

파도를 식히는 방법 - 준비

집에서 파도를 수확하는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 규칙에 따라 수행하는 것입니다.

버섯을 통과하여 나뭇 가지, 모래, 파편을 청소하십시오.
흐르는 물에 각각 헹구고 칫솔이나 나일론 수건으로 닦습니다.
붓는 냄비나 대야에 깨끗한 bursaries를 접고 붓습니다. 차가운 물, 1 리터의 물 - 0.5 tbsp를 섭취하십시오. 엘. 소금. 솔루션은 버섯을 정면으로 덮어야 합니다.

Volzhanki를 이틀 동안 담그고 6시간마다 물을 갈아줍니다. 시간이 지나면 수돗물 아래 점액에서 버섯을 하나씩 헹굽니다.

배럴에서 파도를 식히는 방법

작은 참나무 통이나 통에 버섯을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 참나무에 함유된 천연 항균 물질인 탄닌이 곰팡이가 생기는 것을 막아주기 때문입니다. 1시간 동안 주니퍼 가지 통을 찌면 소금에 절일 수 있습니다. 이 옵션은 다음에 적합합니다. 마을 집공작물이 지하실에 보관될 때.

1kg의 버섯에는 2 큰술이 필요합니다. 엘. 굵은 소금... 향신료 - 검은 후추 10개, 딜, 떡갈나무 잎, 체리, 건포도 - 각각 소수.

욕조에 모자를 쓰고 파도를 겹겹이 눕힙니다. 향신료와 소금으로 각 층을 뿌립니다. 이것을 용기 상단까지 하십시오.
소금에 절인 후 양 고추 냉이 잎으로 버섯을 덮고 린넨 천으로 욕조 측면을 따라 단단히 밀어 넣으십시오. 나무 원과 무게를 놓습니다. 압제로서 씻은 자갈을 취하거나 3리터 항아리물과 함께. 이 구조를 거즈로 덮고 서늘한 곳에 두십시오.
이틀 후 확인하십시오-버섯은 주스를 제공하고 정착해야합니다. 부하를 제거합니다. 곰팡이를 피하려면 제거하고 물로 헹구고 헝겊을 다시 깔고 압박을 가하십시오.

한 달 반 후에 피클이 준비됩니다. 에 제공 고기 요리, 삶은 파스타, 만두와 감자 캐서롤의 충전재로 사용하십시오.

항아리에 파도를 식히는 방법

도시에 살면 불린 볼잔키를 냄비에 소금에 절인 후 항아리에 담아 발코니나 냉장고에 보관한다.

당신은 필요합니다 : 소금에 절인 파도의 냄비, 반 리터의 깨끗하고 건조한 항아리, 향신료, 철 뚜껑.

늑대로 가득 찬 각 항아리에 딸기 세 조각을 넣으십시오.
버섯에서 염수를 삶아 파도로 채우고 0.5 tsp를 추가하십시오. 식초.
캔을 덮다 금속 뚜껑, 물이 담긴 용기에 넣고 1/4 시간 동안 살균하십시오. 그런 다음 제거하고 밀봉하고 뒤집어서 식힙니다.

이러한 버섯은 수프에 맛있습니다. 육수, 야채 샐러드, hodgepodge 또는 단순히 식물성 기름에 튀긴 것입니다.

파도를 식히는 방법 - 대체 옵션

Volnushki는 소금에 절인 절인 형태로 매우 맛있습니다. 그러나 이러한 처리 후에는 회색으로 변합니다. 통조림으로 만들 때 버섯에 당근을 넣고, 피망, 붉은 양파, 그리고 이 밝은 얼룩은 맛있는 버섯식욕을 돋우는 색.

파도 1kg의 경우 - 물 1리터, 1 큰술. 엘. 설탕과 식초, 2 큰술. 엘. 소금. 당근, 양파, 고추 - 한 번에 하나씩. 조미료 - 정향, 고추, 마늘 - 맛. 불린 볼잔키를 준비하고 있으니 바로 예약을 합시다.

냄비에 물을 붓고 소금, 향신료를 넣고 3분간 끓입니다. 다진 야채와 다진 야채를 넣으십시오. 를 위해 15분 동안 요리 낮은 열, 식초를 붓습니다. 제거하고 옷걸이를 따라 항아리에 액체와 함께 버섯을 넣고 단단히 닫습니다. 30일 후에 샘플을 가져오세요.

겨울을위한 파도를 준비하십시오. 예기치 않은 손님을 두려워하지 않을 것입니다. 버섯 한 병을 열고 밝은 그릇에 넣고 기름을 부으면 전채가 준비됩니다.

한여름에 저칼로리 파도의 수확이 시작됩니다. 버섯은 전에 버섯 따는 사람을 기쁘게 할 것입니다 늦가을... 주부는 파도의 뜨거운 소금을 선호합니다. 버섯은 찬 장아찌에 비해 아삭하고 맛이 좋으며 조리 시간이 짧습니다.

뜨거운 염장을 위해 파도를 준비하십시오

거의 같은 크기의 너무 익지 않은 신선한 버섯을 모으십시오. 뜯지마 벌레 버섯... 자연 속을 산책한 후 집에서 파도 처리를 시작하세요.

분리 된 핑크 파도백인에서. 각 유형을 별도로 요리하십시오.
땅과 작은 가지에서 버섯을 철저히 청소하십시오.
버섯에서 칼로 다리의 아래쪽 부분을 자릅니다. 피클의 경우 일반적으로 하나의 조밀하고 신선한 모자가 선택됩니다. 큰 뚜껑을 조각으로 자르거나 원하는 대로 통째로 두십시오.
흐르는 물에 파도를 헹구고 잠시 동안 별도의 그릇에 넣으십시오.

파도의 뜨거운 염장 재료를 준비합시다

준비하다:

1kg의 파도;
3개 베이 잎;
2개 딜 우산;
건포도와 벚꽃 잎;
양 고추 냉이의 큰 시트;
마늘 2쪽
검은 후추 10개;
3 큰술. 소금 큰 스푼 (요오드화되지 않음).

정향, 커민, 후추 스위트 피원하는 대로 사용하십시오. 장아찌를 담을 항아리나 특별한 용기를 준비하세요.

뜨거운 방법으로 파도를 소금

뜨거운 방법은 버섯의 쓴맛이 빠져나오기 위해 버섯을 오래 담글 필요가 없습니다. 담그는 것은 소금물에 끓는 것을 대체합니다. 버섯이 많으면 나눠서 끓여주세요. 같은 물에서 모든 파도를 요리하지 마십시오. 어두워지고 쓴 맛이 나기 시작합니다. 염장 시작:

냄비에 물을 넣고 끓을 때까지 기다리십시오.
소금을 살짝 넣은 끓는 물에 넣고 베이 리프, 후추와 체리 잎 건포도. 조리법에 표시된 모든 소금을 물에 넣지 마십시오.
향신료 후 물 냄비에 파도를 담그십시오.
15-25분 동안 파도를 끓입니다. 스케일을 제거하십시오.
삶은 버섯을 소쿠리에 옮깁니다. 여분의 액체가 떨어져 나옵니다. 소금물을 붓지 마십시오. 추가 사용을 위해 필요합니다. 다른 냄비에 옮겨 담습니다. 따라서 파도가 많으면 모든 파도를 처리하십시오.
냉각 된 버섯을 흐르는 물에 헹굽니다.
파도를 큰 냄비나 다른 피클 용기로 옮기십시오. 마늘, 딜, 나머지 소금을 넣고 버섯이 익은 뜨거운 소금물에 붓습니다. 양 고추 냉이 잎을 위에 올려 놓으십시오.
버섯에 약간의 압박을 가하십시오. 캡이 소금물에서 뜨지 않고 완전히 잠겨 있는지 확인하십시오. 깨끗한 천, 나무 원으로 용기를 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오.
냉각 된 파도가있는 접시를 냉장고 나 차가운 지하실에 넣으십시오. 일주일 후에 맛있는 향기로운 버섯을 맛보십시오.

우리는 소금에 절인 뜨거운 파도를 은행 위로 굴려

소금에 절인 버섯 항아리의 뚜껑을 말아서 겨울에 지하실에 보관하고 싶습니까? 이것은 할 수 있지만 조건부로 먹을 수있는 것으로 간주되기 때문에 파도를 2 개월 이상 저장하지 마십시오. 하루가 지난 후 위의 방법으로 소금에 절인 버섯을 팬에서 꺼내면 블랭크를 유리 병에 넣을 수 있습니다. 버섯을 시도하지 마십시오. 아직 완전히 소금에 절이지 않았습니다!

세척하고 건조한 병을 오븐에 3분 동안 넣습니다. 꺼내서 즉시 버섯을 뜨거운 접시에 넣고 소금물에 채우고 소금에 절인 다음 뚜껑을 감습니다. 항아리를 뒤집어서 지정된 장소에 놓고 따뜻한 천이나 담요로 덮으십시오. 하루가 지나면 지하실에 가져가고 2주 후에는 가족과 친구들을 향긋한 버섯으로 대접하세요.

파도는 낙엽 아래에서 자라거나 풀밭에 숨어 있습니다. 찾기가 어렵습니다. 하지만 이 버섯을 찾아내면 우수한 공작물겨울을 위해.