가장 맛있는 양념. 자신의 손으로 향신료의 맛있는 혼합물

집에서 만능 건어물을 맛있게 만들 수 있습니다. 먼저 한 숟가락의 마른 향신료를 수프나 소스에 넣을 수 있습니다. 둘째, 샌드위치에 마른 혼합물을 뿌린다. 삶은 감자, 파스타, 만두. 놀라운 옵션- 버섯에 양념을 추가하거나 고기 채우기파이용. 말린 야채와 허브가 신선한 것보다 맛있습니다. 집에서 만든 조미료 병은 항상 부엌 선반에 있어야 친숙한 요리새로운 방식으로 "소리가 나는". 자신의 손으로 마른 조미료를 만드는 것은 간단합니다. 허브와 야채를 오븐이나 건조기로 말릴 수 있습니다.

맛정보 건조방법 ...

재료

• 딜 - 180g,
• 파슬리 - 100g,
• 파 - 30g,
• 양파 - 350g,
• 당근 - 400g,
• 소금 - 1티스푼
• 검은 후추 - 1/4 티스푼.

집에서 건조 조미료 만드는 법

야채와 향료그들의 것을 잃지 않았다 놀라운 맛및 향은 수거 당일 처리해야 합니다. 양파에 대해서만 예외를 만들 수 있습니다. 겨울 및 봄 품종은 건조에 동등하게 적합합니다.

양파껍질을 벗기고 당근을 브러시로 씻으십시오. 줄기가 부드럽고 육즙이 많으면 딜과 파슬리 잎이 줄기에서 분리되지 않습니다. 미래의 건조 조미료의 모든 재료는 세척됩니다. 그린은 종이 타월에 펼쳐져 있습니다. 과도한 물.


당근과 양파를 고리로 자릅니다. 조각의 두께는 2-3mm입니다.


온도가 약간 높은 전기 건조기의 낮은 층에 위치 할 양파와 당근으로 트레이를 채우십시오.


골파, 딜, 파슬리는 최상층에서 건조됩니다. 즉시 준비하기로 결정한 경우 많은 수의조미료, 당신은 4 개의 트레이를 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 제품의 비례 비율은 유지되어야 합니다. 건조기가 뚜껑으로 덮여 있고 일반 모드가 켜져 있습니다. 일반적으로 건조 주기는 20시간 지속됩니다.


야채와 허브는 수분을 잃었지만 평소의 색을 유지하고 맛이 더 강렬 해졌습니다.


준비된 야채 혼합물을 깊은 그릇에 붓고 소금과 검은 후추를 넣으십시오.


양념은 이머전 블렌더로 휘핑합니다. 모든 재료는 블렌더 블레이드에 닿으면 쉽게 갈 수 있습니다. 매우 아름다운 다색 곡물을 얻습니다.


조미료의 유통기한은 1년이지만 이를 위해서는 제대로 포장해야 한다. 유리 병살균, 건조, 지상 조미료로 채움. 은행은 나사로 멸균해야 합니다. 금속 뚜껑... 조미료 항아리는 부엌 캐비닛의 선반에 완벽하게 맞습니다.


톡 쏘는 매운 맛에만 끌린다면 고춧가루 1알을 말리고 나머지 야채와 함께 껍질을 갈아야 합니다.

변신 과정에서 날 음식차갑거나 뜨거운 기성품에서 향신료는 주요 역할 중 하나입니다. 향신료는 요리의 맛을 바꾸기 위해 고안되었습니다. 그들은 음식을 짠맛만 만들거나 단맛, 신맛, 매운맛만 만듭니다. 향신료 없이는 요리가 불가능합니다. 가장 인기 있는 10가지 조미료에 대해 알아보겠습니다.

1. 1위. 바질.

바질은 세계에서 가장 인기 있는 향신료로 간주됩니다. 요리에는 신선하고 말린 상태로 사용됩니다. 이 조미료는 고기와 모든 생선 요리는 물론 거의 모든 야채 요리와 잘 어울립니다. 바질은 가장 다재다능한 향기로운 허브 중 하나입니다. 별도로 사용하거나 다른 허브 및 향신료와 함께 소스의 일부로 사용하고 단순히 요리를 장식할 수 있습니다. 바질은 약간 신맛이 나는 요리를 만듭니다. 단 맛... 오이, 쌀, 콩류와 잘 어울립니다. 중세 시대에 바질은 주로 토마토와 토마토를 포함한 거의 모든 요리에 양념되었습니다. 바질은 널리 사용됩니다. 식초와 맛있는 바질 오일을 만드는 데 사용됩니다. 바질의 주요 가치인 냄새가 견디지 못하기 때문에 열처리, 기성품의 차가운 요리 또는 준비가되기 몇 분 전에 뜨거운 요리에 추가하는 것이 좋습니다.

2. 2위. 마조람.

두 번째로 널리 사용되는 향신료는 마조람입니다. 바질처럼 고기와 조림 야채와 잘 어울린다. 마조람은 거의 모든 요리를 준비할 때 향신료로 사용됩니다. 완두콩, 콩으로 만든 요리는 더 맛있고 몸에 더 잘 흡수됩니다. 이전에는 마조람이 와인을 만드는 데 사용되었습니다. 그것은 스파게티와 감자 소스의 일부입니다. 로즈마리, 타임, 타라곤, 바질과의 매운 조화와 잘 어울립니다. 그것은 파테, 치즈, 버섯 요리에 추가됩니다. 생선 요리, 가금류, 샐러드, 다진 고기 및 뜨거운 간식.

3. 3위. 시나몬.

이 목록의 세 번째 영예는 계피입니다. 그것은 동양의 모든 국가에서 요리에 사용됩니다. 카레를 만들고 맥주 맛을 내는 데 사용됩니다. 가장 널리 사용되는 것은 과자에 계피를 첨가하는 것입니다. 계피도 넣어주세요 뜨거운 초콜릿그리고 커피. 강판에 간 초콜릿과 계피를 조금 넣으면 커피에 아주 잘 어울립니다. 계피는 음료, 매리 네이드, 쿠키, 빵, 달콤한 코티지 치즈 및 과일 요리에 풍미를 더하고 야채에 첨가하고 과일 샐러드, 가금류, 돼지고기 및 양고기 요리.

4. 4위. 카네이션.

정향은 고기, 매리 네이드, 패스트리 및 와인에 적당히 사용됩니다. 정향은 고기 요리, 쌀에 첨가되며 다양한 향신료 혼합물에 포함됩니다. 그것은 돼지고기, 사냥감 새, 야채에 양념을 더합니다. 달콤한 요리(콩포트, 푸딩, 페이스트리 및 기타 디저트)에서는 정향을 단독으로 사용하거나 계피와 혼합하여 사용합니다.

5. 5위. 머스타드.

소시지의 가장 인기 있는 조미료 중 하나인 튀긴 고기그리고 계란은 물론 겨자입니다. 특히 이 뜨거운 조미료러시아에서의 사랑. 단 하나의 러시안 겨자에는 여러 종류와 맛이 있습니다. 각종 소스에 첨가되기도 하고, 식물성 기름, 샐러드와 마요네즈. 또한 전체 씨앗과 겨자 가루... 머스타드는 고기를 요리할 때 보호 코팅 역할을 하는 좋은 유화제입니다. 가금류, 송아지 고기, 심지어 생선. 누출을 방지할 뿐만 아니라 고기 주스그러나 또한 요리의 맛을 낸다. 겨자 잎은 샐러드를 준비하고 끓이거나 끓일 때 사용할 수 있습니다.

6. 6위. 피망.

가장 인기 있는 향신료 순위에서 6위는 올스파이스 자메이카 고추입니다. 검은 후추 대신 자주 사용됩니다. 또한 육류 및 생선 요리를 완벽하게 보완합니다. 자메이카 고추가 추가됩니다. 다른 종류피클과 매리 네이드, 리큐어 및 제과 제조에도 사용됩니다.

7. 7위. 생강.

이 향기로운 향신료의 가장 중요한 용도는 과자 제조에 있습니다. 생강은 모든 육류 및 모든 야채 요리, 쌀, 디저트 및 계란 요리에 첨가됩니다. 맥주와 청량 음료에도 첨가됩니다. 일본 스시는 일반적으로 얇게 썬 생강과 함께 제공됩니다. 신선한 생강절여서 생으로 먹는다. 최근 생강은 신체의 신진대사 속도를 높이는 것으로 입증되어 가장 인기를 얻고 있으며 전 세계적으로 많은 체중 감량 다이어트의 구성 요소로 사용됩니다.

8. 8위. 심황.

8 위는 동양 국가뿐만 아니라 유럽 전역에서 가장 인기있는 향신료입니다. 심황. 심황은 잘 작동합니다 계란 요리, 치즈, 콩류 및 생선 요리. 각종 샐러드에 첨가하거나 천연염료로 사용 밥 요리... 강황은 인도 카레에서도 발견됩니다. 이 조미료는 식품의 신선도를 높이고 저장 안정성을 높입니다. 이 향신료는 동양에서 가장 좋아하는 향신료 중 하나입니다.

9. 9위. 베이 리프.

이 조미료는 야채 절임, 라드 및 고기 염장, 푸딩 및 다양한 고기 요리에 사용됩니다. 월계수 잎은 거의 모든 수프, 소스 및 야채 요리에 첨가됩니다. 월계수 잎은 매리 네이드, 국물 및 젤리 생선, 소스와 수프, 삶은 고기.

10. 10위. 육두구.

요리에는 견과류 자체와 꽃이 모두 사용됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 땅콩은 야채와 고기 요리에 첨가됩니다. 또한 파스타 및 계란 요리에 추가되는 많은 제과 제품의 준비에도 사용됩니다. 일부 국가에서는 와인과 맥주로 향신료를 사용합니다. 호두 꽃은 주로 해산물 요리, 소스 및 일부 패스트리에 첨가됩니다.

나는 이것이 모든 국가의 요리에 사용되는 전 세계에서 가장 인기있는 조미료와 향신료의 전체 목록과 거리가 멀다는 점에 주목하고 싶습니다. 이 목록에 주니퍼, 오레가노, 블랙, 화이트 및 레드 페퍼, 로즈마리, 타임, 짭짤한, 마늘, 딜, 칠리 및 타라곤을 추가하십시오.

양념.

향신료와 향신료- 이것은 특별한 맛과 향을 가지고 있고 이것 때문에 음식에 첨가되는 특정 식물의 신선, 건조 또는 가공된 부분입니다. 그것들은 주로 접시의 맛, 냄새, 그리고 종종 색깔을 결정합니다.
음식이 향긋하고 맛이 나기 위해서는 향신료의 향을 아는 것만으로는 충분하지 않으며, 이를 올바르게 사용하는 방법에 대한 명확한 아이디어가 필요합니다. and는 미리 요리를 준비해야 맛이 좋아집니다. 이 경우 향신료에 포함된 에센셜 오일이 고르게 분포될 시간이 있습니다. 튀김, 조림, 끓이거나 굽기 직전에 향신료와 향신료를 첨가해야 하는 상황은 다릅니다. 어떤 경우에는 이미 조미료가 들어 있습니다. 준비된 음식봉사하기 전에. 다진 고기 또는 채우기가 포함 된 요리 제품 만 별도의 그룹으로 구분됩니다. 충전물에 첨가된 향신료는 요리하는 동안 반죽 층으로 보호되므로 증기로 증발하지 않습니다.

향신료는 신선 식품과 통조림 식품 모두에 첨가됩니다. 물론 신선한 향신료는 통조림보다 훨씬 더 많은 향과 맛을 가지고 있습니다. 문제는 신선한 조미료를 항상 사용할 수 있는 것은 아니므로 향후 사용을 위해 조달해야 한다는 것입니다. 향신료를 보존하는 가장 일반적인 방법은 건조하는 것입니다. 이런 식으로 향신료를 직접 준비하려면 건조 과정이 가능한 한 짧고 온도가 최대한 낮으면 덜 상할 것이라는 점을 기억하십시오. 건조를 위해 준비된 향신료는 체에 얇은 층으로 펴서 온도가 30 ° C를 초과하지 않는 건조한 장소에 놓아야합니다. 말린 향신료는 꼭 맞는 뚜껑이있는 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 향신료의 모든 특성을 보존하기 위해 통째로 보관하고 사용 직전에 갈아서 사용합니다.
향신료 사용에 반대하는 일부 사람들은 향신료가 건강에 해롭다고 생각합니다. 사실, 과하면 거의 모든 것이 건강에 해롭습니다. 또한 결과없이 먹을 수있는 것은 건강한 사람, 환자에게 해를 끼칠 수 있습니다. 이 규칙은 향신료에도 적용됩니다. 질병이있는 경우 음식을 준비 할 때 질병의 발달을 자극하는 조미료를 사용해서는 안됩니다. 그러나 적절하고 적당하게 사용하면 향신료는 신체에 유익한 효과가 있으며 해로운 물질이라기보다는 약에 가깝습니다.
가장 일반적인 향신료를 사용하는 특징에 대해 조금 더 이야기합시다.

아니스향신료로 - 이것은 초본의 잎과 씨앗입니다. 연간 공장... 아니스는 기분 좋은 달콤한 맛이 나기 때문에 전통적으로 달콤한 요리, 파이, 과자를 준비하는 데 사용됩니다. 고기와 생선 요리, 절인 오이에 아니스를 추가 할 수 있습니다.

바질녹지에 함유되어 있는 독특한 향을 지닌 초본 식물입니다. 에센셜 오일, 그리고 뚜렷한 맛. 신선하고 말린 허브바질은 샐러드, 소스, 훈제 고기에 넣어 맛을 냅니다. 어떤 사람들은 야채를 절이거나 절일 때 이 향신료를 사용합니다.

매자나무- 과일이 기분 좋은 신맛이 나는 관목. 그들은 과일 설탕에 절인 과일과 과자, 튀긴 고기 소스에 첨가됩니다. 말린 매자나무 열매를 갈아서 가루로 만들어 튀긴 고기의 맛을 완벽하게 보완합니다.

바닐라- 열대 식물의 과일. 요즘은 천연바닐라로 대체되는 경우가 많습니다 합성 바닐라, 저렴하고 사용하기 쉽지만 향이 천연보다 열등합니다. 바닐라는 크림, 푸딩, 초콜릿, 아이스크림, 케이크 및 패스트리와 같은 달콤한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

머스타드-피클, 매리 네이드, 훈제 고기에 씨앗이 첨가 된 오래된 재배 식물이 양념됩니다. 신선한 겨자 잎이 샐러드에 추가됩니다. 이 식물은 또한 테이블 겨자를 만드는 데 사용됩니다.

생강- 다년생 허브의 말린 뿌리줄기. 이 조미료는 맵고 약간 민트 같은 맛이 납니다. 판매시 가루 생강과 덩어리 진 생강을 찾을 수 있지만 요리 할 때 잘게 썬 생강이 가장 많이 사용됩니다. 그것은 요리 제품 및 기타 단 요리, 수프, 고기 및 생선에 첨가됩니다. 생강은 다른 향신료와 함께 매리 네이드와 피클에 매운 맛을 더합니다.

카다멈-열대 풀의 건조된 설익은 씨앗, 매운 달콤한 맛이 있습니다. 분말 카다멈은 일반적으로 상업적으로 이용 가능합니다. 반죽, 커드 등의 맛을 내는 데 사용됩니다. 시리얼 요리, 고기 준비 및 훈제 고기 생산. 카다멈은 피클과 마리네이드에 특별한 풍미를 더해줍니다.

시나몬계피나무의 말린 껍질입니다. 일반적으로이 조미료는 과자, 과일 및 두부 요리와 같은 달콤한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
물냉이에는 많은 비타민 및 기타 성분이 포함되어 있습니다. 영양소... 어린 신선한 허브는 음식을 준비하는 데 사용됩니다. 향기로운 샐러드또는 다른 종류의 샐러드에 양념을 하십시오.

심황(인도 사프란)은 열대 향신료입니다. 향신료는 향이 매우 좋을 뿐만 아니라 주황색-노란색 염료를 함유하고 있는 뿌리줄기로 만들어집니다. 구운 닭고기는 심황으로 문지르며 빠른 요리에 추가 할 수 있습니다. 고기 요리... V 인도 요리심황은 쌀과 단 음식을 착색하는 데 사용됩니다.

베이 리프 월계수의 말린 잎입니다. 이 향신료는 국물, 수프, 고기 및 야채 요리에 첨가됩니다. 월계수 잎은 마리네이드를 만드는 데도 사용되며, 사워 크림 소스, 피클(특히 버섯과 양배추)을 준비합니다. 특히 매운맛 베이 리프요리를 신맛으로 만든다.

마조람- 향기로운 식물, 그 채소는 수프, 감자 요리, 파테, 소스에 훌륭한 조미료입니다. 신선한 마요라나 잎이 가장 향이 좋은데 사용할 수 없다면 말린 마요라나를 접시에 담는다. 이 양념은 다른 허브와 잘 어울립니다.

여자 이름섬세한 레몬 향이 나는 잎이 매우 귀중한 향신료인 향기로운 식물입니다. 잎은 독립적인 조미료로 사용되거나 다른 허브와 혼합하여 샐러드, 수프, 야채 및 생선 요리에 첨가됩니다. 말린 레몬 밤 잎에서 레몬 향이 나지만 신맛이 나지 않는 차를 끓입니다. 말린 레몬 밤은 시간이 지남에 따라 향이 사라진다는 점만 고려하면 됩니다.

육두구 - 분말 형태로 사용되는 말린 육두구 씨앗. 야채 요리, 수프에 매운 맛을 더하는 데 사용되며 훌륭한 첨가물입니다. 요리 제품및 기타 과자.

민트푸딩, 과일 샐러드 및 음료에 건조 및 신선한 잎을 첨가하는 초본 식물입니다. 이 향신료는 야채 요리 준비에 널리 사용되며 때로는 고기에 첨가됩니다 (일반적으로 양고기).

피망 - 정향 나무의 말린 씨앗. 이 향신료는 전체와 지상 모두에 사용됩니다. 올스파이스는 고기(특히 튀긴 고기), 생선, 야채 요리, 수프, 파테 및 소스에 향을 주며 마리네이드와 피클에도 첨가됩니다.

고추 - 가장 맵고 자극적인 향신료 중 하나인 "칠리"라고도 합니다. 이것은 남미 요리의 전형적인 향신료이며 우리는 매우 조심스럽게 소량의 고추를 음식에 첨가해야 합니다. 칠리 페퍼는 고기, 수프, 샐러드, 야채 요리와 잘 어울립니다. 과일은 통째로 갈아서 사용할 수 있습니다.

후추 - 세계에서 가장 인기 있는 향신료. 완두콩과 가루와 함께 독립적인 조미료로, 그리고 다양한 혼합물로 사용됩니다. 검은 후추는 많은 요리에 훌륭한 조미료입니다. 고기, 가금류, 생선과 잘 어울리고 수프, 소스, 샐러드 등에 첨가됩니다.

파슬리두 가지 유형이 있습니다. 곱슬은 잎을 얻기 위해 자란 것이고 매운 (뿌리)는 뿌리를 얻기 위해 자랍니다. 파슬리의 맛과 향은 섬세하고 눈에 거슬리지 않기 때문에 향신료로 거의 보편적이며 많은 요리에 사용됩니다. 짭짤한 요리- 샐러드, 수프, 생선 고기와 야채의 두 번째 코스. 신선한 파슬리 잎과 말린 파슬리 잎 모두 음식에 첨가되며, 뿌리와 으깬 씨앗도 추가됩니다.

로즈마리- 상록 관목으로 신선하고 말린 잎에는 쾌적하고 약간 달콤한 향기가 있습니다. 이 향신료는 육류, 주로 양고기, 돼지고기, 사냥감, 생선, 일부 샐러드 및 야채 피클... 로즈마리는 일반적으로 밀링된 형태로 음식에 첨가됩니다.

타임(타임) - 강한 매운 향이 나는 야생 허브. 타임 그린은 신선하거나 말린 상태로 사용되며, 독립적인 조미료로, 다양한 허브 혼합물의 일부로 음식에 첨가됩니다. 백리향은 대부분의 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 향신료입니다. 다른 제품... 생선, 가금류, 육류와 잘 어울리며 샐러드 드레싱과 야채 요리에 사용됩니다. 피클에도 백리향이 첨가됩니다.

캐러웨이- 전형적인 베이킹 향신료인 이 허브의 씨앗을 베이커리 제품그리고 짠 비스킷... 또한 튀긴 고기 (돼지 고기) 또는 가금류, 삶은 감자 및 소금에 절인 양배추에 첨가됩니다. 신선한 캐러 웨이 잎은 샐러드에 사용됩니다. 캐러웨이 씨앗은 사용 직전에 갈아서 분말 형태로 사용할 수도 있습니다.

올스파이스 딜 - 모든 공중 부분이 매우 향기로운 초본 식물. 딜의 향은 특히 그린 샐러드, 우유 소스 및 수프와 잘 어울립니다. 두부 요리... 딜 꽃이 핌의 우산이 추가됩니다. 절인 것, 소금에 절인 양배추. 딜도 신선하고 삶은 야채, 삶은 고기와 생선.

마늘- 맛있는 조미료 뿐만 아니라 건강에 좋은 성분도 많이 함유되어 있습니다. 마늘이 추가된다. 야채 샐러드, 소스, 소시지 및 생선 요리. 야채와 고기의 조미료를 준비하는 데 사용됩니다. 마늘은 신선하고 말린 것과 갈아서 사용합니다.

사프란- 다년생 풀 꽃의 낙인은 일반적으로 닳았습니다. 황금색과 멋진 향기를 얻으려면 접시에 소량의이 향신료를 첨가하면 충분합니다. 사프란은 생선, 야채, 콩류 및 밀가루 제품에 훌륭한 첨가물입니다.

타라곤쑥의 일종으로 잎과 어린 싹이 신선하고 건조되어 매운 향이납니다. 또한, 쇠비름에는 비타민이 매우 풍부합니다. 향신료로 쇠비름은 고기와 생선, 매리 네이드, 샐러드 및 소스에 첨가됩니다. 쇠비름은 서빙 직전에 맛과 비타민을 보존하기 위해 따뜻한 요리에 첨가됩니다.

개별 향신료와 함께 요리에 자주 사용됩니다. 다양한 아로마 허브와 뿌리의 혼합물... 이러한 혼합물의 전형적인 예는 분말 카레 조미료입니다(주성분은 후추, 칠리 페퍼, 고수풀, 강황이지만 계피, 생강, 카다멈, 육두구 및 육두구, 올스파이스, 커민, 겨자씨 및 양귀비도 포함될 수 있음) ), "5가지 향신료"(중국 고추, 스타 아니스, 계피, 정향 및 회향의 동일한 부분으로 구성됨), 다양한 소스 및 페이스트(예: 케첩 또는 타바스코 소스).

잘 알려진 레시피가 있습니다 매운 혼합물요리에 가장 적합한 다양한 요리:

굴라쉬: 많은 고추, 후추, 딸기 또는 정향, 백리향, 마요라나, 캐러 웨이 씨앗, 심황, 양파;

가금류 요리: 백리향, 마요라나, 로즈마리, 세이지, 백리향, 바질;

생선 요리: 월계수 잎, 흰 후추, 생강, 딸기, 양파, 고수풀, 칠리 페퍼, 겨자, 딜, 백리향;

굽기: 고추, "카레"와 "칠리"의 혼합물, 후추, 백리향, 오레가노;

흡연: 후추, 딸기, 카다멈, 고수풀, 마조람, 백리향, 육두구 및 육두구, 커민, 생강, 칠리;

게임: 백리향, 오레가노, 딸기, 고추;

스튜: 고추, 생강, 강황, 고수풀, 겨자, 카다멈, 커민, 후추, 딸기, 육두구, 정향;

과일: 계피, 정향, 생강, 스타 아니스.

조미료 사용:

아니스: 송아지 고기, 삶은 생선, 구운 감자, 삶은 당근, 응고 우유 샐러드 소스, 양배추 샐러드, 과일 샐러드, 빵, 머핀, 쿠키, 음료.

바질: 돼지고기, 간 미트볼, 마리네이드, 구운 육계, 조림 육계, 향신료를 곁들인 생선, 토마토 수프, 야채 수프, 야채와 파스타 수프, decomp. 조림 야채 브듀다, 박제 야채, 토마토 요리, 오믈렛, 샐러드 드레싱라스트에서. 오일과 사워 크림, 야채 샐러드, 야채 파이.

백후추: 삶은 고기 삶은 혀 요리, 조림 고기 요리, 삶은 닭고기와 삶은 육계, 청어 매운 소스, 갓 소금에 절인 생선, 생선, 야채 및 치킨 수프, 조림 야채 요리, 통조림 식초.

지상 후추: 요리 다진 고기, 로스트, 찹 커틀릿, 슈니첼, 고기 소스, 간 미트볼과 소스, 구운 육계, 튀긴 생선 조림과 구운 생선, 야채와 생선 수프, 속을 채운 야채, 조림 야채 요리와 야채 캐서롤, 스크램블 에그, 치즈 수프와 소스, 치즈 수플레, 프렌치 샐러드 소스, 사워 밀크 샐러드 소스, 마요네즈, 야채, 생선, 가재 샐러드, 고기 샐러드, 고기, 야채 및 생선 파이.

카네이션: 간 캐서롤, 피의 접시, 데코레이션 햄, 매운 소스의 청어, 당근 및 루타바가 캐서롤, 식초 통조림, 과일 샐러드, 바나나 및 사과 디저트, 매운 케이크, 진저브레드, 음료.

피망: 미트볼, 카레 로스트, 지방 고기 요리, 피 요리, 게임, 젤리, 삶은 닭고기와 육계, 삶은 생선, 말린 대구, 매운 소스의 청어, 고기, 생선 수프, 양배추 수프, 조림 야채 요리, 진저 브레드.

오레가노 일반: 돼지고기, 쇠고기 및 양고기, 구운 고기, 마리네이드, 스파게티 소스, 구운 육계, 구운 육계, 생선 구이, 야채 수프, 야채를 곁들인 파스타 수프, 토마토 요리, 스튜 및 야채 캐서롤, 스크램블 에그, 페타 치즈, 발효유 및 소스 라스트. 샐러드 오일, 야채 샐러드, 그리스 식 샐러드, 피자, 야채 파이.

파: 다진 고기(구운), 다진 고기 소스, 화이트 소스, 녹은 버터삶은, 조림 및 생선 튀김, 구운 생선, 야채, 생선 및 다진 고기 수프, 토마토 요리, 조림 야채 요리 및 야채 캐서롤, 오믈렛 및 치즈 소스, 발효유 샐러드 소스, 야채, 계란, 생선 및 새우 샐러드, 야채 및 생선 파이.

피망: 로스트, 스테이크 및 찹, 커틀릿, 슈니첼, 다진 고기, 구운 고기 소스, 구운 육계, 튀김, 조림 및 구운 생선, 생선, 야채 및 치즈 수프, 조림 야채 요리 및 야채 캐서롤, 오믈렛 및 오믈렛 롤, 치즈 소스 및 치즈 수플레, 치즈 요리, 식물성 기름 및 신 우유 샐러드 소스, 야채 및 생선 샐러드, 생선, 야채 및 고기 파이.

생강: 로스트와 돼지 갈비, 커틀릿, 아기 돼지 구이, 오리엔탈 치킨 또는 육계, 꿀 육계, 중국산 생선, 중국 수프돼지고기와 닭고기, 중국 야채, 과일 샐러드, 사과, 배, 바나나 디저트, 머핀, 쿠키, 수플레.

카이엔 고추: 굴라시, 다진 고기 요리, 돼지 고기, 빠에야, 리조또, 육계 구이, 야채 수프, 생선 수프, 가재 수프, 콩 요리, 스페인 오믈렛, 샐러드 드레싱 기름, 야채 샐러드, 계란 샐러드.

카다멈: 다양한 빵, 사과 디저트, 커피, 바닐라 아이스크림.

카레: 동양식 돼지고기 및 쇠고기 요리, 중국식 미트볼, 화이트 소스, decomp. 육계 및 닭고기 요리, 빠에야, 중국식 생선, 육계 및 닭고기 수프, 쌀 요리, 응고 우유 샐러드 소스, 야채 샐러드, 닭고기 샐러드, 닭고기 및 육계 파이.

차빌: 돼지고기와 쇠고기, 육계 구이와 조림, 삶은 생선, 부추를 곁들인 감자 수프, 야채 수프, 양파 수프, 파스타와 야채 수프, 삶은 당근, 호박, 요리, 가지, 조림 야채 요리, 오믈렛, 치즈 소스, rast에서 샐러드 드레싱. 오일과 요구르트, 야채 샐러드, 피자, 야채 파이.

시나몬: 그리스 캐서롤, 가지와 다진 고기, 닭고기와 육계, 튀긴 가지, 육포, 치즈케이크, 과일샐러드, 디저트 스프, 젤리, 건포도와 매실 디저트, 사과 디저트, 케이크, 시나몬 롤, 죽, 응고 우유.

심황: 돼지고기, 생선, 닭고기, 분해. 쌀 요리.

베이 리프: 로스트, 찐 고기, 국물, 삶은 혀, 삶은 닭고기와 육계, 삶은 생선, 매운 소스의 청어, 고기, 생선 및 야채 수프, 통조림 식초, 다진 고기와 껍질을 벗긴 가지, 조림 야채 요리.

레몬 고추: 스튜, 미트 소스, 스테이크, 슈니첼 및 찹, 구운 육계, 스튜, 육계, 튀긴 육계, 튀김, 삶은 생선 및 구운 생선, 야채 및 생선 수프, 삶은 야채, 스튜, 야채 요리 및 야채 캐서롤, 치즈 요리, 스크램블 에그 및 우유 계란 캐서롤, 사워 크림의 식물성 기름 및 샐러드 소스, 야채, 생선 샐러드, 새우와 가재 샐러드, 야채, 생선 및 고기 파이.

다진 양파: 미트볼과 구운 다진 고기, 럼프 스테이크, 비프 스트로가노프와 미트 소스, 스튜육계, 구운 생선, 야채, 고기 및 생선 수프, 조림 야채 요리 및 야채 캐서롤, 감자 및 토마토 요리, 오믈렛, 식물성 기름 살랄, 소스, 야채 샐러드, 야채 및 생선 파이.

마조람: 돼지고기와 양고기, 간과 미트페이트, 간 요리, 게임, 구운 육계, 완두콩, 양파와 시금치 수프, 보르시, 야채 수프, 양배추 및 비트 뿌리 요리, 토마토 요리, 야채 캐서롤, 야채 샐러드 소스 오일, 야채 샐러드, 야채 파이.

무스카트 포도: 미트볼과 스프레드, 크림 캐서롤, 오리엔탈 스튜 브로일러, 당근 수프및 기타, 야채 수프, 당근 및 루타바가, 캐서롤 및 으깬 감자, 계란 펀치, 과일 샐러드, 머핀 및 쿠키, 과일 및, 초콜릿 디저트.

민트: 양고기 요리, 게임, 민트 소스, 과일 샐러드, 젤리, 셔벗, 음료, 초콜릿 디저트, 과일 샐러드.

파프리카: 돼지고기와 쇠고기, 마리네이드, 구운 고기, 굴라시, 다진 고기 소스, 구운 육계, 육계, 구운 것, 빠에야, 리조또, 다진 고기 수프, 소시지와 수프, 야채 수프, 구운 감자, 조림 야채 요리와 야채 캐서롤, 오믈렛, 계란말이, 치즈, 발효유, 라스트 소스를 곁들인 요리. 샐러드 오일, 야채 및 고기 샐러드, 야채 및 고기 파이.

후추 혼합물: 로스트, 스테이크, 찹, 커틀릿, 미트볼, 캐서롤 및 소스, 간 및 신장 요리, 마리네이드, 구운 육계, 구운 육계, 육계가 있는 시체, 구운 생선, 캐비아, 고기, 야채 및 생선 수프, 야채 조림 및 , 야채 캐서롤 , 감자 요리, 치즈 수플레, 식물성 기름 샐러드, 소스, 야채, 생선 및 고기 샐러드, 속을 채운 파이.

파슬리: 조림 고기 요리 및 고기 소스, 육계 스튜, 삶은 생선 및 구운 생선, 고기 및 야채 수프, 샐러드, 야채 스튜, 요리, 감자 요리, 스크램블 에그 및 에그 롤, 분해. 우유와 계란 캐서롤, 치즈 소스, 발효 우유 및 rast 소스. 샐러드 오일, 야채 및 고기 샐러드, 빵, 롤, 차 롤, 야채 및 고기 파이.

피리피리 만능 조미료: 돼지고기, 양고기, 육계, 새우, 가재 요리.

주황색: 오리엔탈 치킨, 칠면조 또는 육계 충전물, 게필테 물고기, 과일 샐러드, 사과와 배 디저트, 매운 빵, 머핀 및 쿠키.

4가지 향신료로 조미료: 돼지고기, 쇠고기 및 양고기, 미트볼, 다진 고기 소스, 간 및 신장 요리, 구운 육계, 육계 조림, 구운 생선, 다진 고기 수프 및 야채 수프, 야채 스튜 및 야채 캐서롤, 야채 샐러드 소스. 오일, 야채 및 고기 샐러드, 야채, 고기 및 생선 파이.

프로방스: 구운 돼지고기, 찐 돼지고기. 쇠고기와 양고기, 사냥감, 마리네이드, 간 요리, 권리가 있는 소스, 구운 육계, 육계, 구운, 육계 스튜, 삶은 생선과 구운 생선, 야채와 생선 수프, 조림 야채 요리와 야채 캐서롤, 치즈 소스, 오믈렛, 야채-버터 샐러드 소스, 야채 샐러드, 야채 및 생선 파이.

매운 소금: 다진 고기 요리, 스튜 고기 요리 및 소스, 구운 및 스튜 브로일러, 튀김, 삶은 및 구운 생선, 생선, 야채 및 고기 수프, 스튜 야채 요리 및 야채 캐서롤, 삶은 야채, 감자 요리, 오믈렛 및 오믈렛 롤, 치즈 소스 및 치즈 수플레, 식물성 기름 및 사워 우유 샐러드 소스, 야채 샐러드 및 생선 파이.

장미 후추: 구운 다진 고기, 구운 고기, 스테이크, 볶음 및 고기 스튜, 구운 육계, 육계 스튜, 삶은 것, 튀긴 생선 및 구운 생선, 캐비어, 야채 및 생선 수프, 야채 캐서롤 및 조림 야채 요리, 오믈렛 및 치즈 소스, 신 우유 샐러드 소스 , 야채, 생선 및 과일 샐러드, 아이스크림, 과일 샐러드, 생선 및 야채 파이.

로즈마리:돼지고기, 양고기, 수렵, 간 요리, 마리네이드, 구운 육계, 육계 조림, 기름진 생선, 양파 수프, 양배추 수프, 감자, 양파와 양배추 요리, 식물성 기름 샐러드 소스, 야채 샐러드, 야채 파이.

셀러리 소금: 신장, 미트볼, 소스 포함, 다진 고기, 야채 캐서롤, 감자 bduuda, 소스, 야채 샐러드.

양귀비 씨앗: 양배추 요리, 야채 및 오일 샐러드 소스, 야채 및 계란 샐러드, 파스타 샐러드, 베이커리 제품, 풍부한 베이글, 차 롤, 비스킷, 베이커리 제품 장식.

스테이크 믹스: 스테이크, 슈니첼, 찹, 커틀릿, 미트볼, 소스, 다진 고기, 육계 및 육계 그릴, 육계 스튜, 다진 고기 수프, 구운 감자, 야채 스튜, 치즈 요리, 우유 및 계란 캐서롤, 고기 속을 채운 파이.

백리향: 돼지고기와 양고기, 마리네이드, 삶은 것, 튀김 및 구운 것, 생선, 전채 새우, 양파 수프, 감자 수프, 리크 포함, 야채 수프, 생선 수프, 감자, 양파, 완두콩 요리, 오믈렛과 오믈렛 롤, 식물성 기름, 샐러드 소스, 야채 샐러드, 생선 및 가재 샐러드, 야채 및 생선 파이.

캐러웨이: 돼지 튀김, 생선 구이, 수프 소금에 절인 양배추, 양배추 요리, 화물, 구운, 치즈 소스, rast에서 샐러드 드레싱. 유화, 감자 샐러드그리고 코울슬로, 빵. 차용 빵, 쿠키.

딜: 딜과 조림 고기, 화이트 소스, 튀김, 삶은 생선, 생선 수프. 새우 및 가재 수프, 야채 수프, 샐러드, 감자 요리, 스크램블 에그, 치즈 소스, 식물성 기름 및 신 우유 샐러드 소스, 야채, 계란 및 생선, 샐러드, 새우 샐러드, 생선 및 야채 파이.

회향: 튀긴 돼지 고기 또는 양고기, 간 요리, 삶은 생선, 우유 생선 수프, 조림 야채 요리, rast 소스. 버터, 코울슬로, 빵, 머핀.

간 고추냉이: 양 고추 냉이 고기, 양 고추 냉이 소스, 갓 소금에 절인 생선 용 크림 또는 발효 양 고추 냉이 소스, 고기 수프, 삶은 야채 용 양 고추 냉이 기름 또는 야채튀김, 응고 우유 샐러드 소스, 야채 샐러드, 비트 뿌리 샐러드.

백리향: 돼지고기와 양고기, 속살, 마리네이드, 간, 핏물 요리, 구운 육계, 튀긴 생선이나 구운 생선, 양배추 수프, 완두콩 수프, 생선 수프, 야채 수프, 양배추와 콩, 완두콩 요리, 스크램블 에그, rast의 샐러드 드레싱. 오일과 요구르트, 야채 샐러드, 야채 파이.

검은 후추: 조림 고기 요리, 삶은 고기 요리, 매운 소스의 청어, 갓 소금에 절인 생선, 고기, 생선 및 야채 수프, 야채 스튜 및 통조림 식초.

갈은 후추: 스테이크와 찹, 미트볼, 12월 소스, 구운 육계, 야채를 곁들인 육계 스튜, 캐비아, 퓌레 수프, 야채 스튜, 속을 채운 가지 또는 호박, 감자 요리, 토마토 요리, 치즈 수플레 또는 치즈 소스, 프렌치 샐러드 소스, 발효유 소스, 야채 및 생선 샐러드, 샐러드, 새우, 야채 파이 및 고기 파이.

다진 마늘: 돼지고기, 쇠고기 및 양고기, 다진 고기 요리, 간 및 신장 요리, 구운 육계, 스튜, 육계, 구운 생선, 야채, 생선 및 고기 수프, 조림 야채 요리 및 야채 캐서롤, 감자 요리, bduda 치즈, 계란 유제품 캐서롤, 식물성 기름과 신 우유 샐러드 소스, 야채와 생선 샐러드, 새우 샐러드, 야채 파이.

마늘 후추: 돼지고기 및 쇠고기, 굴라시, 조림 고기 요리 및 소스, 다진 고기 요리, 간 및 신장 요리, 구운, 튀긴 육계, 육계 및 육계 스튜, 야채 및 고기 수프, 조림 야채 요리 및 야채 캐서롤, 치즈 소스, 야채 버터 샐러드 소스 , 야채 샐러드, 피자, 고기 파이.

칠리: 다진 고기(구운), 다진 고기 소스, 구운 고기, 굴라시, 구운 브로일러, 스튜 브로일러, 구운 브로일러, 야채 다진 고기 수프, 생선 수프, 가재 및 새우 수프, decomp. 야채 캐서롤, 오믈렛, rast의 샐러드 드레싱. 기름, 응고 우유 소스, 야채, 생선 및 고기 샐러드, 다진 고기 파이.

갈은 고추: 다진 고기 요리, 구운 고기, 게임, 야채 수프.

세이지: 돼지고기 및 양고기, 사냥감 및 간 요리, 마리네이드, 거위, 오리, 양고기와 양배추, 생선 및 야채 수프, 샐러드 드레싱, 가금류 소, 생선.

타라곤: 돼지고기와 쇠고기, 마리네이드, 양고기와 사냥감, 신장과 간 요리, 크림 소스, 구운 육계, 조림 육계, 구운 생선, 야채, 생선 및 고기 수프, 토마토 요리, 야채, 캐서롤, 조림 야채 요리, 스크램블 에그, 우유 및 계란 캐서롤, 식물성 기름 및 신 우유 샐러드 소스, 야채 및 고기 샐러드 , 야채 파이와 캐서롤.

매운 꽃다발 선택:

다양한 제품의 스낵이나 반찬을 준비하기 위한 향신료:

을위한 야채 반찬고기 요리에 포함하여 거의 모든 유형의 야채가 사용됩니다. 매운 야채그리고 뿌리채소. 설탕이나 꿀을 첨가하면 맛이 좋아집니다. 달콤한 맛, 식초, 향기로운 식초타라곤 또는 다른 허브와 함께, 레몬 주스, 와인, 올리브 오일.
야채 스낵 믹스를 준비하려면: 파, 신선한 파프리카.
그린 헤드 샐러드 장식을 준비하려면: 일반적으로 위에서 설명한 것처럼 맛이 향상됩니다. 야채 믹스; 취향에 따라 오이 허브를 추가할 수 있습니다(또는 가능한 경우).
밑반찬이나 샐러드를 준비할 때 신선한 오이: 후추, 달콤하거나 매운 고추, 파, 아니스.
시금치 반찬: 마늘, 딜, 딸기, 바질, 쑥.
비트 밑반찬이나 간식을 준비하려면: 커민, 양 고추 냉이 뿌리, 타라곤, 딸기, 아니스, 쑥.
밑반찬이나 에피타이저를 ​​준비할 때 흰 양배추: 커민, 정향, 후추, 붉은 달콤한 또는 매운 고추, 마요라나, 고수풀, 마늘, 양파, 오이 허브, 쑥, 창포.
소금에 절인 양배추 반찬이나 간식을 준비하려면: 양파, 마늘, 후추, 버섯, 파프리카 또는 뜨거운 파프리카, 마조람, 로바지, 베이 리프, 커민, 육두구, 양 고추 냉이, 바질, 타라곤, 회향, 올스파이스, 주니퍼.
콜리플라워 반찬 또는 간식: 바질, 짭짤한, 타라곤, 육두구.
반찬 또는 녹두 전채: 딜, 오이 허브, 파스닙, 짭짤한, 딸기.
반찬이나 마른 콩을 준비하려면: 검은 후추, 마요라나, 짭짤한, 마늘, 양파, 고수풀, 빨강 또는 매운 고추, 흰색 또는 녹색 후추, 셀러리, 새콤한 밤색.

마른 완두콩 반찬이나 간식을 준비하려면: 타임, 로즈마리, 커민. 고수, 육두구, 파슬리, 양파, 마늘, 바질, 풍미.
반찬, 간식 또는 혼합 콩류를 준비하려면: 짭짤한 맛, 생강, 육두구, 붉은 달콤한 또는 매운 고추, 검은색, 흰색 또는 녹색 후추, 약간의 마요라나, 양파 및 마늘 맛.
반찬이나 다른 밥 요리를 준비하려면: 타라곤, 생강, 카다몸, 마늘, 로바지, 육두구, 고추, 파슬리, 사프란, 마조람, 오레가노, 고수, 말린 매자나무 분말.

반찬이나 감자 요리를 준비하기 위한 향신료:

감자 반찬을 준비하려면: 양파, 셀러리, 후추, 파슬리, 마조람, 육두구 또는 육두구, 커민, 바질, 풍미, 백리향, 딜, 베이 리프, 창포.
요리를 준비하기 위해 감자 튀김: 양파, 후추, 캐러웨이 씨앗, 마요라나, 바질, 타임, 짭짤한.
으깬 감자를 만들려면: 양파, 후추, 육두구, 파슬리, 신선한 매운 채소맛이 나다.

버섯 요리 요리용 향신료:

양파, 마늘, 쪽파, 후추, 고추, 카이엔 고추, 붉은 고추, 타라곤, 마조람, 쑥, 로즈마리, 커민, 육두구, 바질, 파슬리.

소스와 조미료를 만들기 위한 향신료:

양파, 마늘, 후추, 카이엔 페퍼, 레드 매운 고추, 딜, 빨간 피망, 타라곤, 생강, 케이퍼, 월계수 잎, 마조람, 정향, 오레가노, 딸기,

백리향, 로즈마리, 버섯, 파슬리, 오이, 카다멈, 라벤더, 페퍼민트, 심황, 세이지, 물냉이.

반죽 제품용 향신료:

수제 제품의 향신료 효모 반죽: 바닐라, 아니스, 생강, 쓴맛과 달콤한 아몬드, 카다멈, 고수풀, 커민, 정향, 계피, 올스파이스, 스타 아니스. 소금에 절인 효모 반죽으로 만든 제품에 커민, 고추, 풍미를 추가 할 수도 있습니다.
휴일 수제 쿠키를 위한 향신료: 1. 계피, 카다멈, 생강, 정향. 2. 계피, 생강, 정향, 육두구. 3. 회향, 고수, 계피, 오렌지 주스... 4. 아니스, 올스파이스, 육두구 색.
파이 또는 패티의 달콤한 속재료에 사용되는 향신료: 아니스, 생강, 카다몸, 육두구, 사프란, 바닐라, 계피.

유제품 요리용 향신료:

수제 코티지 치즈 요리를위한 향신료 : 아니스, 생강, 바닐라, 계피, 물냉이, 딜, 커민, 육두구, 양 고추 냉이, 달콤한 고추, 레몬 밤, 백리향, 향신료, 바질, 오이 허브, 우슬초.
수제 치즈를 만들기 위한 향신료: 바질, 타임, 딜, 페퍼민트, 육두구, 오레가노, 달콤한 고추, 세이지, 타임, 로즈마리, 물냉이.

과일 요리 또는 디저트 요리용 향신료:

다양한 과일 요리와 디저트의 맛을 내기 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 아니스, 카다몸, 육두구, 바닐라, 주니퍼, 계피, 생강, 정향, 창포.
자두 설탕에 절인 과일을 위한 향신료: 아니스, 육두구, 딸기, 세이지.

배 설탕에 절인 과일을 위한 향신료: 생강, 육두구, 정향.
구운 사과 요리용 향신료 또는 다양한 충전재사과에서: 생강, 육두구, 바닐라, 계피.

다양한 수제 음료의 향미료:

그로그 맛을 내기 위해: 아니스, 스타 아니스.
펀치 맛을 내려면: 육두구 색, 계피.
뜨거운 와인으로 음료에 풍미를 더하려면: 육두구, 정향, 계피, 레몬 및 오렌지 껍질.
커피 맛을 내려면: 아몬드, 계피.
코코아 맛을 내려면: 육두구, 바닐라, 계피.

향기로운 식초 준비:

바질 주입 식초: 여러 개의 신선한 잎바질을 살짝 으깨서 식초 한 병에 담습니다.
타라곤 주입 식초: 식초가 든 병에 1-2 큰 술을 넣으십시오. 다진 잎과 타라곤 상판.
방향족 식초: 식초 한 병에 바질, 딜(허브 또는 씨앗), 월계수 잎, 로즈마리, 타임을 넣어 맛을 냅니다.

오이, 호박, 호박 절임용 향신료:

절인 야채를 만들기 위해 기분 좋은 맛, 냄새 및 강도가 사용됩니다. 바질, 오이 허브, 짭짤한, 고추, 포도 잎, 양 고추 냉이, 타라곤, 회향, 생강, 마늘, 월계수 잎, 육두구, 딸기, 후추, 정향, 흰 겨자, 고수풀, 주니퍼.

건강하시고 맛있게 드세요!

1. 매운 가지 양념.

필요:

가지 4kg; 마늘 20개; 달콤하고 쓴 고추 10 꼬투리; 9% 식초 500ml; 맛에 소금; 튀김 용 식물성 기름 (약 1 리터).

가지는 씻어서 양면을 자르고 3~4mm 두께로 썬다. 식물성 기름에 튀기십시오. 마늘과 두 종류의 후추를 껍질을 벗기고 다집니다. 소금과 식초로 버무리십시오. 준비된 가지를 큰 팬에 넣고 후추와 마늘 혼합물로 각 층을 닦습니다. 양념장을 뚜껑으로 덮고 3일 동안 압력을 가해 둡니다. 실온... 금속 나사 캡이 있는 항아리에 나누어 서늘한 곳에 두십시오. 고기, 생선, 파스타와 함께 뜨거운 조미료를 제공하십시오.

2 수제 사과 시즈닝

필요:

신 사과 5kg; 달콤한 고추 500g; 마늘, 고수풀, 파슬리 각각 300g; 딜과 셀러리의 무리; 맛에 소금.

산성(아마도 덜 익은) 사과를 조각으로 자르고 씨를 자르고 냄비에 약간의 물을 넣고 끓입니다. 얇은 체 또는 소쿠리를 통해 닦아내고 끓입니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 세척 차가운 물채소를 자르십시오. 씨앗을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 끓는 사과 소스에 준비한 야채와 허브를 넣고 10분 정도 끓인다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 준비한 항아리에 직접 만든 양념을 뜨겁게 포장하고 단단히 밀봉하십시오.

3.고추양념

필요:

달콤한 고추 2kg; 뜨거운 고추 1kg; 마늘 1kg; 소금 2컵.

후추와 마늘을 씻으십시오. 씨앗과 줄기에서 껍질, 후추에 마늘을 껍질을 벗기십시오. 가볍게 말리고 잘게 썬다. 마늘과 후추 혼합물에 소금을 넣고 잘 섞어 마른 멸균 병에 넣습니다. 확대 나일론 모자그리고 냉장고에 보관한다. 보르쉬에 추가, 야채 스튜또는 고기의 조미료로 사용하십시오.

4 구스베리와 마늘창 양념

필요:

마늘 화살과 구스베리 각 1kg; 5 큰술. 식물성 기름 큰 스푼; 실란트로 1 묶음; 1 무리의 딜; 1.5 큰술. 소금 큰 스푼.

채소를 씻고 잘게 자릅니다. 구스베리 열매를 분류하고 꼬리를 제거하고 마늘 화살과 함께 철저히 헹구고 고기 분쇄기에 스크롤하십시오. 베리 - 마늘 혼합물에 채소, 소금, 식물성 기름을 넣고 덩어리를 잘 섞습니다. 깨끗한 마른 병에 양념을 펴 바르고 나일론 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다.

5 달콤한 링곤베리와 사과 시즈닝

필요:

익은 링곤베리 1kg; 사과 1kg; 설탕 250g; 물 1잔; 3-4개의 카네이션 새싹; 계피 한 조각.

사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 코어를 제거하십시오. 냄비에 붓고 물을 붓고 끓인다 낮은 열부드러워질 때까지. 체를 통해 문지릅니다. 링곤베리를 끓는 물에 2-3분 동안 담갔다가 사과 소스설탕과 향신료와 함께. 계속 저어주면서 20-25분 동안 요리하십시오. 달콤한 조미료를 항아리에 넣고 끓는 물에 소독하십시오 : 반 리터 - 20 분, 리터 - 25-30 분.

6.마늘과 붉은 건포도를 곁들인 향신료

필요:

마늘 300g; 300g의 허브 맛 (딜, 파슬리 또는 실란트로); 붉은 건포도 500g; 딜 씨앗 20g; 설탕 100g; 소금 5g.

준비:

마늘을 껍질을 벗기고 다진다. 채소를 잘게 자르고 박격포에서 딜 씨앗을 갈아서. 마늘을 허브와 섞고 건포도, 소금, 설탕, 딜 씨앗을 넣고 체를 통해 비벼줍니다. 잘 저어주고 마늘 양념을 깨끗한 병에 담습니다. 덮고 서늘한 곳에 두십시오.

7 구스베리 마늘 양념

필요:

설익은 구스베리 1kg; 딜 그린 200g; 마늘 300g.

마늘을 껍질을 벗기십시오. 구스베리를 헹구고 체에 접으십시오-물이 유리가되도록 건조하십시오. 딜을 헹구고 말리십시오. 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키고 잘 섞은 다음 작은 병(0.25-0.4 L)에 넣습니다. 은행 폐쇄 양피지그리고 마늘 양념은 서늘한 곳에 보관하세요.

8.조지아식 시즈닝

필요:

체리 자두 1.5kg; 1 마늘 머리; 갈은 후추, 소금, 딜, 타라곤 - 맛.

체리 자두, 마늘 및 허브를 씻으십시오. 열매에서 씨앗을 제거하고 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 허브를 자르십시오. 체리 자두는 부드러워질 때까지 약간의 물에 데친 다음 체로 문지릅니다. 체리 자두 퓌레를 냄비에 옮기고 소금, 후추, 허브, 마늘을 넣습니다. 스토브에 놓고 계속 저어 주면서 약한 불에 양념을 끓입니다. 식힌 다음 멸균된 작은 병에 붓고 나일론 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다. 고기와 함께 제공하십시오.

9호고추냉이 양념

필요:

양 고추 냉이 1kg; 설탕 100g; 2 큰술. 식초 큰 스푼; 1, 예술. 소금 큰 스푼; 물 800ml.

씻어서 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리를 고기 분쇄기 또는 화격자에서 자릅니다. 소금, 설탕, 식초 및 물을 넣으십시오. 철저히 섞어 항아리에 넣고 냉장하십시오.

후추와 야채를 곁들인 10가지 야채 조미료

필요:

3 리터의 토마토 주스 (기성품 또는 갓 짜낸 것); 껍질을 벗긴 달콤한 고추 1.5kg; 당근 300g; 셀러리 뿌리 50g; 마늘 10쪽; 딜과 파슬리의 무리; > 식물성 기름 200ml; > 각 설탕 및 소금 50g; 식초 50ml(9%). 매운 양념붓다 토마토 쥬스(잘 익은 토마토로 구입하거나 만든 것) 큰 냄비에 넣고 가끔 저으면서 30분 동안 끓입니다. 씻어서 껍질을 벗긴 고추는 1cm 폭으로 썰고 당근과 샐러리는 껍질을 벗기고 강판에 얹는다. 거친 강판... 딜과 파슬리를 잘게 자릅니다. 끓는 토마토 주스에 야채와 허브를 담그고 소금, 설탕, 식물성 기름 및 식초를 넣으십시오. 양념장을 10분 더 끓인다. 잘 씻고 말린 캔을 끓는 덩어리로 채우고 뚜껑으로 밀봉하십시오. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 이 위치를 유지합니다.

11 조미료 마늘 화살

필요:

마늘 화살 1kg; 2 레몬; 붉은 건포도 2컵(잔가지 제외); 300g의 허브 맛 - 딜, 파슬리, 실란트로, 바질; 1 큰술. 숟가락 갈은 고추- 날카롭고 검은색, 지상 고수풀; 2/3 컵 해바라기 기름; 맛에 소금. 마늘 화살, 허브, 열매 및 과일을 씻고 말리십시오. 마늘 화살, 잘게 썬 레몬(껍질은 있지만 씨가 있음), 건포도, 허브를 고기 분쇄기로 두 번 갈아줍니다. 소금으로 간을 하고 간을 합니다. 기름을 붓고 저어줍니다. 매운맛을 위해 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. 꿀 한 숟가락. 무균 항아리에 양념을 펴고 나일론 캡으로 밀봉하여 냉장고에 보관하십시오.

12.자두에서 그루지야 어의 Tkemali

1kg의 배수 장치에는 다음이 필요합니다.

¼ 컵의 물; 실란트로와 딜 1 묶음; 마늘 2-3쪽; 맛에 소금과 고추; 고춧가루 ¼작은술.

스튜 냄비에 자두를 놓고 물을 덮고 피부가 지연되기 시작할 때까지 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 소쿠리에 문질러 피부와 뼈를 분리합니다. 별도로 고기 분쇄기를 통해 허브, 고추 및 마늘을 다집니다. 매실 덩어리를 향신료, 소금 및 허브와 결합하고 팬을 다시 불에 태우십시오. 매실 케말리를 계속 저으면서 끓입니다. 불을 끄고 깨끗하고 건조한 병과 뚜껑에 붓습니다. 양념은 냉장고에 보관하세요.

2017년 7월 25일 관리자

향신료와 조미료가 없으면 음식은 일반적으로 맛이 없습니다. 조미료와 향신료는 무엇을 말하든 식품에 화학적 첨가물입니다. 천연(천연 기원) 또는 인공. 향신료와 조미료의 주요 임무는 음식의 맛을 향상시키는 것입니다. 종종 향신료와 조미료는 식품을 안전하게 보호하고 신체 흡수를 향상시킵니다.

조미료에는 향신료, 소금, 설탕, 향료, 특정 화학물질(글루타민산나트륨, 식초 에센스, 레몬산). 천연 조미료 및 향신료 - 식물의 일부(과일, 씨앗, 줄기, 뿌리줄기, 잎, 꽃 봉오리) -는 건조, 분쇄, 팅크, 추출물의 형태로 사용됩니다. 기성품 조미료 믹스는 종종 "무언가"로 판매되며 이러한 믹스의 구성은 종종 위협적입니다. 모든 경우에 사용할 수 있는 특수 화학 칵테일. 그러나 신선하고 일회성 "단순한"구성 요소로 혼합물을 직접 준비하는 것이 훨씬 쉽고 안전하다고 생각하는 사람은 거의 없습니다.

소금 4가지 유형이 적용됩니다.
요오드화되지 않은 돌 - 야채, 생선, 타란카 요리, 고기 구이.
요오드화 스톤 - 일상 요리.
"추가" 작은 요오드화 - 테스트 및 계란 소금.
바다 소금 - 생선 절임용

식초
일반 식당 - 드물게
와인 화이트
와인 레드
발사믹 식초

후추
검은 완두콩.
갈은 검정 - 갓 갈은 완두콩만.
완두콩
흰 후추
칠리 - 지상 및 꼬투리
카이엔 고추
붉은 파프리카(단맛)

정향, 바닐라, 간 계피 및 스틱 형태, 커민, 고수 및 완두콩, 호로파(호로파), 세이보리, 타임, 엘레캄판, 바질, 카다멈, 매자나무, 월계수 잎, 강황, 타라곤(타라곤), 생강 또는 뿌리 간 분말 (jojen), 커민 (zira, azhgon), 오르가노, 육두구, 마른 머스타드, 마조람, 스타 아니스

사실 그게 다야

다른 모든 것 - 필요한 경우 자체적으로 수행합니다.

고기 굽기용
스위트 파프리카, 마른 머스타드, 칠리, 후추, 생강, 올스파이스, 육두구, 고수(혼합량의 50%), 소금

생선구이나 생선스프(!)
소금, 바질, 마늘, 마른 머스타드, 타임, 마른 파슬리, 생강

구운 닭고기 또는 다리를 굽거나 튀기십시오.
스위트 가발, 강황, 고수, 호로파, 간 후추, 계피, 정향, 생강, 육두구, 칠리, 소금

필라프용
소금, 마늘, 고수풀, 스위트 파프리카, 후추, 강황, 매자나무

다진 고기의 경우
소금, 마늘, 커민, 고수, 칠리, 짭짤한, 달콤한 파프리카

구운 커틀릿/소시지용
소금, 커민, 고수, 풍미

샤레나(방향족) 소금(불가리아) - 커틀릿에 !!! 그리고 스크램블 에그까지...
소금, 후추, 호로파, 붉은 달콤한 파프리카, 짭짤한 - 같은 비율.

프로방스 믹스(수프, 국물, 파스타 등)
바질, 마조람, 로즈마리, 세이지, 세이보리, 오레가노, 타임, 민트

지중해 믹스
타임, 딜, 고수, 마요라나, 세이보리, 파슬리

발칸 식사 조미료후추 대신.
소금, 짭짤한, 옥수수 가루, 호로 파, 칠리.

조언:

1) "기성품" 혼합물에 "E"와 글루타메이트가 표시된 경우 구매하지 마십시오. 자신과 사랑하는 사람을 사랑하십시오.
2) "재고"로 구매하지 마십시오. 최대 - 1-2 봉지. 향신료는 풍화되고 산화되고 쓴 맛이납니다.
3) 바자회에서 향신료를 사지 마십시오. 열린 상자에 보관되어 부식되고 먼지와 섞입니다.
4) 슈퍼마켓과 잘 알려진 포장업자에게서 간단한 향신료를 구입하십시오. 신선한 향신료호일 포장도 "돌파"합니다. 맡다. 그리고 포장일자를 보세요. 놀랍게도 큰 포장업자는 브랜드를 유지합니다.
5) 집에서 향신료를 완전히 밀봉된 용기(작은 항아리)에만 보관하고 후드의 파이프가 들어가는 찬장에는 보관하지 마십시오. 뜨거울 것입니다.
6) 양념이 젖지 않도록(!) 샀다가 뭉쳐지면 쓰레기통에 버리세요.
7) 과도한 향신료는 해로울 뿐만 아니라 인식할 수 없을 정도로 요리의 맛을 변화시킬 수 있음을 기억하십시오. 관찰하다 ...