크림 타타르 요리. 크림 요리: 가라테 파이, 페이스트리, 얀티크, 숟가락 수프, 속을 채운 게필테 생선
첫째, 크리미아 타타르인의 요리는 크림반도를 제외하고는 어디에서도 맛볼 수 없으며, 아마도 전쟁 후 이 사람들이 추방된 카자흐스탄과 우즈베키스탄의 일부 지역을 제외하고는 그럴 것입니다. 둘째, 한반도에서 가장 저렴하고 동시에 고품질의 음식입니다. 그리고 마지막으로 너무 맛있어서 한 접시만 맛보면 전 메뉴를 다 맛보지 않을 수 없다.
크리미아의 풍부한 아열대 자연은 여기 타타르족의 전통과 너무 촘촘하게 혼합되어 요리가 비정상적으로 다양합니다. 여기 및 모든 종류의 고기: 화덕과 숯불에 튀긴 것, 조림, 삶기, 침에 요리, 건조 및 소금에 절인 것. 여기에서 두꺼운 수프, 필라프, 만티, 돌마, 우유와 치즈 요리, 패스트리를 찾을 수 있습니다.
슈르파
재료
뼈에 어린 양 어깨 1.5 kg
어린 감자 6개
뚱뚱한 꼬리 지방 50g
다른 색상의 달콤한 고추 3 개
당근 3개
양파 3개
토마토 2개
고추 1개
소금, 후추 맛
맛볼 향신료 세트(레시피 참조)(2 테이블스푼)
옥수수 1개
적양파 2개
마늘 1개
고수와 파슬리 1 묶음
양고기 완두콩 병아리콩 100g
우리 중 많은 사람들이 스토브 상단의 스튜 냄비에서 수프를 요리합니다. 그건 그렇고, 가마솥과 불 위에서 요리 할 때 같은 요리가 냄비와 다르게 나오고 훨씬 맛있습니다. 주철 냄비와 러시아 오븐에서 조리된 음식은 정확히 같은 결과를 제공합니다.
Shurpa는 거리입니다 ...
사라 버마어
📌크림 타타르 요리의 맛있는 요리
재료
밀가루 - 2-3컵
식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락 (반죽에),
녹인 마가린(기름) 150-200g
물 또는 유청
소금, 조미료.
고기(소고기나 양고기가 더 뚱뚱하니 꼬리지방을 추가하는 것이 좋다),
감자 - 1-2 개,
양파 - 1-2 개.
반죽을 준비하십시오 : 밀가루, 물, 식물성 기름, 냉장하십시오.
반죽이 주입되는 동안 고기 분쇄기, 믹서기로 고기를 편리한 방법으로 자르고 작은 양파, 감자를 작은 입방체로 자르고 모든 것을 섞습니다. 후추, 고수, 새싹, 잘게 썬 마늘 몇 쪽 등 조미료를 넣으십시오.
반죽을 2 부분으로 나눕니다. 각 부분을 둥근 모양의 얇은 층으로 굴리고 각 부분에 기름을 바르고 서로 겹칩니다. 퍼프 페이스트리 옵션 중 하나를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 충전물을 펼치고 말아서 기름칠 된 프라이팬에 넣으십시오.
30-35분 동안 굽습니다.
크림 타타르어 식사 - 무엇입니까?
크림 타타르인은 맛있는 요리의 대가이며 여유로운 식사를 좋아합니다. 모든 식사는 갓 내린 가장 강한 커피 한 잔으로 시작됩니다. 그 다음에는 죽은 태아의 치즈, 치즈, 올리브, 소시지, 신선한 야채 샐러드 등의 스낵이 제공됩니다. 신선한 야채가 부족한 겨울에는 피클: 레초, 가을에 수확한 장아찌, 소금에 절인 야채, 기타 수제 통조림. 그리고 물론, 갓 구운 탄두르 케이크.
관광객들만이 한 두 가지 요리로 제한됩니다. 크림 타타르족 가족에서는 식사를 진지하게 받아들입니다. 간식과 뜨거운 요리 등 모든 것을 한 번에 식탁에 올려 놓습니다. 아침 식사의 경우 간식 외에도 일반적으로 우유 죽, 코티지 치즈 및 그들의 요리를 점심으로 먹습니다-lagman, shurpa 또는 yufak ...
PECHLEVE: 타타르 사막
필요할 것이예요
테스트:
밀가루 450g;
계란 2개;
우유 1잔;
채우기:
설탕 300-350g;
호두 300-350g;
버터 200-300g;
꿀 300g;
소금;
윤활:
1 노른자;
물 2큰술
지침
1. 반죽을 만든다. 계란을 치고 우유와 섞고 밀가루를 넣으십시오. 집에서 만드는 면보다 반죽을 더 질긴 반죽을 합니다. 각 부품을 두께 1.5mm 이상의 얇은 층으로 롤링하고 ...
PECHLEVE: 타타르 사막
Pahleve는 바클라바의 타타르 변종이며 효모 없이 준비됩니다. 바클라바의 동양적인 단맛은 시럽에 견과류를 넣은 퍼프 페이스트리 과자입니다. 터키, 아제르바이잔, 크림 타타르와 같은 동부 사람들의 요리에 널리 퍼져 있습니다.
필요할 것이예요
테스트:
밀가루 450g;
계란 2개;
우유 1잔;
채우기:
설탕 300-350g;
호두 300-350g;
버터 200-300g;
꿀 300g;
소금;
윤활:
1 노른자;
물 2큰술
지침
1. 반죽을 만든다. 계란을 치고 우유와 섞고 밀가루를 넣으십시오. 집에서 만드는 면보다 반죽을 더 질긴 반죽을 합니다. 각 부품을 두께 1.5mm 이상의 얇은 층으로 롤링 ...
하우스 바클라바를 준비하고 있습니다. 역사, 규칙 및 탁월한 조리법.
바클라바(또는 바클라바)는 시럽에 견과류를 넣은 퍼프 페이스 트리로 만든 인기 있는 제과 제품으로 주로 터키, 아제르바이잔, 아랍, 크림 타타르에서 동부 사람들의 요리에 널리 퍼져 있습니다. Baklava는 또한 불가리아인과 그리스인에 의해 요리됩니다. 터키와 아제르바이잔에서 매우 인기가 있으며 이란, 투르크메니스탄 및 우즈베키스탄에서도 수요가 있습니다.
역사가 Nuri Janli에 따르면 단맛에 대한 첫 번째 언급은 15세기로 거슬러 올라갑니다. 톱카피 궁전에 있는 오스만 술탄 박물관의 요리책에는 1453년 8월 궁전에서 첫 번째 "파클라바"가 준비된 술탄 파티흐 시대에 대한 기록이 있습니다.
노후틀리 - 애쉬
삶은 병아리콩(병아리콩)으로 맛을 낸 쇠고기 스튜입니다. 크림 타타르어에서 병아리콩은 노헛(nohut)이라고 불리며, 따라서 요리 이름은 병아리콩이 들어간 음식입니다.
고기(쇠고기) - 1kg
병아리콩 - 1kg
양파 - 300g
당근 - 200g
식물성 기름 - 600mg
맛에 소금
빨간색과 검은색 후추 - 맛보기
우리는 병아리 콩을 조심스럽게 분류하고 씻고 찬물로 채우고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 하룻밤 담가두시면 됩니다. 그런 다음 병아리콩에 육수용 육수와 뼈를 넣고 병아리콩의 약 2배가 되도록 물을 넣고 불에 올려 팔팔 끓인다. 거품을 제거하고 병아리콩이 부드러워질 때까지 약한 불에서 계속 요리합니다. 이것은 2에서 걸릴 수 있습니다 ...
크림가족 휴가를위한 좋은 장소입니다. 태양, 바다, 깨끗한 해변, 워터파크와 명소, 흥미진진한 관광 여행 - 모두를 위한 무언가가 있습니다! 적극적인 레크리에이션은 물론 좋지만 크림또 다른 하이라이트 - 멋진 요리가 있습니다.
범죄의 음식
반도를 방문하고 전통 현지 음식을 맛보지 않는 것은 단순히 범죄입니다. 결국 이곳은 미식가들의 진정한 천국입니다. 다음 사항에 유의해야 합니다. 크림 요리참으로 독특한 현상이다. 역사적으로 고대부터 많은 부족과 민족이 반도의 영토에 살았습니다. 우크라이나인과 러시아인, 터키인과 그리스인 - 모두의 이름을 지을 수는 없습니다! 그들은 지역에 많은 새로운 요소를 가져 왔습니다. 요리 전통... 이 공생은 크림 요리독특하고 반복할 수 없는. 영토에서 가장 큰 수요 크림우크라이나, 러시아, 타타르 요리를 즐겨 보십시오.
크림 타타르 요리
첫 식사
Shurpa는 양고기와 야채로 맛을 낸 수프인 Tatar 요리의 고전적인 뜨거운 요리입니다. 크리미아에는 준비를 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 기본적으로, 주로 손님을 대접할 때 달콤한 고추, 다양한 종류의 토마토, 많은 채소, 생 양파 또는 절인 양파 몇 개가 추가됩니다.
밀가루 드레싱을 곁들인 수프 - tokmach -는 특히 관광객들에게 인기가 있습니다. 양고기와 칠면조 육수로 요리하여 섬세하고 기분 좋은 맛을 냅니다.
Yufakhash는 타타르인들 사이에서 전통적이고 어느 정도는 의식 요리로 간주됩니다. 보시다시피 이름은 상당히 이국적이지만 실제로는 매우 드문 만두이지만 사실은 평범한 만두입니다. 사실 yufakhash는 모양이 작으며 숟가락에 10에서 15 조각을 놓을 수 있습니다. 타타르 전통에 따르면, 젊은 아내는 결혼식 후 둘째 날 남편에게 이 요리를 먹일 의무가 있습니다. 이런 식으로 그녀는 사랑과 보살핌과 인내를 보여주기 때문입니다.
두 번째 코스
양고기와 소고기로 만든 푸짐한 고기 요리에 야채와 동양 향신료가 더해져 더할 나위 없이 좋을 것입니다. Sarma, pilaf, lagman - 이것은 아늑한 크림 레스토랑이나 작은 카페에서 시도할 수 있는 것 중 일부일 뿐입니다.
필라프는 중앙 아시아 사람들의 국가 요리로 간주됩니다. 준비를 위해 쌀, 고기 (닭고기 또는 양고기), 당근 및 양파가 전통적으로 사용됩니다. 그러나 향기로운 동양 향신료로 맛을 낸 크림 필라프는 가장 세련된 미식가조차도 놀라게 할 것입니다.
동양 요리를 좋아하는 사람들을 위해 이국적인 요리도 많이 있습니다. 예를 들어, sarma(터키 요리 - dalma)는 많은 사람들에게 친숙한 양배추 롤을 주제로 한 특이한 변형입니다. 유일한 차이점은 살코기 어린 양으로 만든 속이 포도 잎으로 싸여 있다는 것입니다. 조리법은 독창적이고 비표준이지만 sarma가 진정한 요리 걸작으로 변하는 것은 이것 덕분입니다. 육즙이 많은 다진 고기는 포도 잎과 함께 추가 부드러움과 매운 맛을줍니다.
Lagman은 똑같이 독창적인 요리로 간주되며, 국수와 양고기로 만들어지며 야채와 동양 향신료를 곁들인 진한 진한 국물에 스튜입니다.
타타르 요리는 매우 다양하여 육류 제품이 풍부함에도 불구하고 채식주의자를 위한 맛있는 음식도 많이 있습니다. 우선, 나는 양파와 마늘, 파슬리 및 건포도를 추가하여 다진 토마토로 채워진 가지인 imam-bayaldy에 주목하고 싶습니다. 이 요리는 아시아에서 흔히 볼 수 있기 때문에 기본적으로 타타르어라고 부를 수는 없지만 크리미아에서는 놀랍도록 간단하게 준비됩니다. 채식주의자들은 가지, 토마토, 당근, 마늘, 양파로 만든 야채 스튜인 소테(sauté)에도 만족할 것입니다. 소테는 그루지야 요리에 더 가깝지만 크리미아에서는 그다지 인기가 없습니다.
빵집
밀가루 제품을 좋아하는 사람들에게 크림 파이는 행복입니다. 무교병, 버터, 액체, 신 반죽으로 만든 다양한 요리가 있어 보는 것만으로도 눈이 번쩍 뜨입니다. 그리고 물론 모든 것을 시도해야합니다! 여러 요리는 전통적인 크림 페이스트리와 구별할 수 있습니다.
Kubete는 퍼프 페이스트리 파이입니다. 감자, 고기 및 양파가 충전물로 사용됩니다. 때때로 추가 재료, 주로 쌀과 치즈가 추가됩니다. 이전에는 kubete가 휴일에만 구워졌지만 오늘날에는 모든 기관에서 주문할 수 있습니다. 그것은 매우 뜨겁게 제공됩니다. 여자만 파이를 식탁에 올려야 하지만, 남자만 파이를 자를 수 있다는 전통이 있습니다.
치르 치르- chebureks의 아날로그. 그건 그렇고, 모든 요리사가 맛있는 페이스트리를 요리할 수 있는 것은 아니므로 한반도 전체에서 진정한 chir-chir를 맛볼 수 있는 곳은 몇 군데 밖에 없습니다. 일반 파이와 달리 반죽은 가볍고 말 그대로 입안에서 녹아야 합니다. 고기뿐만 아니라 치즈와 야채도 많이 사용합니다.
Samsa는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 고기 속을 넣은 파이입니다. 이 요리는 우즈베키스탄이 고향으로 간주되기 때문에 타타르 요리와 관련이 없지만 오래 전에 반도에 나타났습니다. 이 패티는 종종 삼각형 모양입니다. 그건 그렇고, 삼사 준비를 위해 그들은 특별한 점토 오븐 인 tandoor를 사용합니다.
Baklava - 동부 국가에서 더 인기있는 달콤한 페이스트리는 견과류와 꿀로 채워진 퍼프 페이스트리 디저트입니다.
음료수
크림 허브 차.산 허브를 기본으로 하여 향이 좋고 진정 효과가 있습니다. 예를 들어 장미 꽃잎, 모과 또는 에리카 건포도(자두 품종)로 만든 잼 몇 숟가락을 차에 넣으면 맛이 훨씬 더 정교해집니다.
크림 와인은 많은 국가에서 알려져 있습니다. Massandra 와이너리는 이러한 음료의 가장 큰 컬렉션을 자랑합니다.
부자 밀 크바스입니다. 이 음료의 이름에 대한 역사는 흥미 롭습니다. Tatar에서 번역 된 "buza"는 "스캔들, 무질서"를 의미하지만 buza의 요새가 5도 이하라는 사실을 고려하면 훌리건에 올 것 같지 않습니다. 음료는 항상 매우 차갑게 제공되기 때문에 관광객들이 그것을 높이 평가합니다.
셔벗은 달콤한 음료이며 꿀은 준비에 사용됩니다. 13세기부터 알려져 왔습니다. 이전에는 의식 목적으로 더 많이 사용되었습니다(결혼식 및 기타 휴일 동안).
크림 반도의 러시아 요리
러시아어를 사용하는 최초의 사람들이 이 지역에 도착하면서 러시아 요리가 반도에 나타났습니다. 그것은 II 천년기가 시작될 때 일어났습니다. 시간이 지남에 따라 러시아 요리 전통이 여기에 완전히 뿌리를 내렸으며 현재 요리는 주요 요리로 간주됩니다. 크림... 가장 수요가 많은 요리 중 몇 가지가 강조 표시되어야합니다.
팬케이크.그들의 출현 역사는 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 이것은 동부 슬라브의 전통 요리입니다. 많은 사람들이 팬케이크가 태양의 상징이라고 믿었기 때문에 러시아에서는 상징적 인 의미가있었습니다. 그 당시에는 주로 Shrovetide를 위해 휴일에만 구워졌습니다. 요즘 팬케이크는 준비하기 쉽고 동시에 매우 맛있는 훌륭한 전채입니다.
Shangi는 치즈 케이크처럼 보이는 효모 반죽으로 만든 고대 러시아 요리입니다. 채우기 위해 으깬 감자 (감자 또는 완두콩) 또는 무가당 코티지 치즈가 자주 사용됩니다. 반죽은 양고기나 소고기 지방을 사용하기 때문에 크림매우 인기가 있습니다.
Okroshka는 차가운 수프입니다. okroshka의 첫 번째 요리법은 18 세기에 나타났습니다. 사실, 그것은 야채, 허브(파슬리, 딜, 파), 고기(주로 검은 뇌조, 돼지고기, 칠면조) 및 다양한 종류의 생선을 혼합한 것입니다. 이 모든 것이 빵 크 바스와 사워 크림으로 뭉개지고 채워집니다.
Shchi는 또 다른 고대 국가 러시아 요리입니다. 사실, 그것은 여러 재료 수프입니다. 여기에는 양배추, 고기, 향신료, 당근 및 사워 드레싱 (염수, 사워 크림 또는 사과)이 포함됩니다. 양배추 수프의 특징은 모든 제품이 예비 열처리에 적합하지 않다는 것입니다. 즉, 야채는 미리 튀기거나 끓이지 않습니다. 이 기술은 러시아 요리.
파이- 특별한 종류의 구운 파이. 이 요리는 녹은 버터가 내부에 부어지는 열린 중간이 있기 때문에 특별한 이름을 얻었습니다. 시간이 지남에 따라 전통과 요리 방법이 바뀌었고 지금은 그렇게하지 않지만 이름은 그대로 유지됩니다. 파이의 구색은 상당히 큽니다. 생선, 고기 및 버섯 파이가 있습니다. 쌀, 계란 및 양배추도 종종 충전물에 추가됩니다.
비프 스트로가노프는 프랑스 요리와 러시아 요리의 요소를 결합한 간단한 요리입니다. 잘게 썬 로스트 비프를 사워 크림 소스로 덮은 것을 기본으로 합니다. 독점적으로 뜨겁게 제공됩니다.
우크라이나 음식
우크라이나 음식슬라브 사람들 사이에서 더 유명하지만 두 민족의 장기적인 근접성은 우크라이나 요리의 일부 요소가 영토에 침투했다는 사실로 이어졌습니다. 크림.
첫 식사
보르시 또는 비트 수프- 밝고 풍부한 붉은 색을주는 것은 사탕무입니다. 요리를 제공할 때 항상 사워 크림이 추가되거나 마늘 도넛이 제공됩니다.
양배추 수프는 소금에 절인 양배추를 기본으로 만든 수프입니다. 러시아, 슬로바키아 및 폴란드 요리에 유사점이 있습니다.
피클 - 절인 오이 또는 오이 피클로 만든 수프.
두 번째 코스
가장 인기 있는 두 번째 코스 크림 반도의 우크라이나 요리여러 요리를 고려하는 것이 일반적입니다.
바레니키- 슬라브 요리에서 잘 알려진 밀가루 제품이지만 우크라이나 땅에서 가장 널리 퍼졌습니다. 우크라이나에서는 오랫동안 고기, 버섯, 딸기 또는 야채를 만두의 속재료로 사용했습니다. 그러나 크리미아에서는 더 창의적으로 준비에 접근했습니다. Tatars는 충전물(양귀비 씨앗과 같은 맛이 난다)과 완두콩을 위해 대마 씨앗을 선호합니다.
Zrazy(고기 롤).그들은 야채, 버섯 및 삶은 계란으로 채워진 다진 쇠고기로 만들어졌습니다. 으깬 감자는 zrazam의 반찬으로 제공됩니다.
로스트(야채로 조린 고기)- 전통적인 러시아와 우크라이나 요리, 크림에서 인기를 얻었습니다. 종종 냄비에 추가 장식 없이 제공되며(이렇게 하면 온도가 더 오래 유지됨) 때로는 국물과 함께 약간만 부어집니다.
빵집
밀가루 제품 감정가는 확실히 전통적인 우크라이나 패스트리를 시도해야합니다.
치즈케이크(치즈 팬케이크).준비의 기초는 계란과 약간의 밀가루가 첨가 된 강판 치즈입니다 (그런데 프랑스 요리사는 치즈 케이크에 밀가루를 첨가하지 않습니다!). 프라이팬에 튀기고 때로는 오븐에서 추가로 굽습니다. 연유, 수제 사워 크림, 잼과 잘 어울립니다.
Pampushki는 효모 반죽으로 만든 둥근 빵입니다. 그들이 처음 요리를 시작한 곳은 알려져 있지 않습니다. 많은 사람들이 이 요리의 "기적"을 프랑스인과 이탈리아인에게 돌렸습니다. 이제 도넛이 독일 요리사의 창작물이라는 의견이 있지만 이러한 모든 버전은 아직 입증되지 않았습니다. 우크라이나 요리와 크림 요리에서는 종종 마늘 드레싱을 보충하고 보르시와 함께 제공됩니다.
Draniki - 우크라이나에서 크림으로 옮겨온 맛있는 감자 팬케이크.
음료수
많은 음료를 만드는 전통은 우크라이나에서 크림 반도에 전해졌으며, 이는 크림 요리.
크바스는 고대 이집트에서 처음 사용된 매우 오래된 음료입니다. 슬라브 땅에서 크 바스는 약 천년 전에 나타났습니다. 러시아에서는 준비 기술이 모든 사람에게 알려졌습니다. 왜냐하면 그것이 웰빙의 상징이라고 믿었 기 때문에 크 바스는 모든 가정에 있어야했습니다. 중세에는 총 500 종류가 알려져 있습니다. 많은 양을 만드는 비결은 사라졌습니다. 그럼에도 불구하고 크바스는 여전히 인기 있는 음료입니다.
Uzvar (현대 용어 - 국물에 따르면)는 말린 과일로 만든 차가운 음료이며 때로는 열매와 함께 꿀이 첨가됩니다.
크림 요리는 수세기 동안 다른 국가의 최고의 요리 전통을 흡수했기 때문에 정말 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 동양 과자의 맛, 멋진 페이스트리, 색다른 고기 요리를 맛보고 싶으신가요? 이 모든 것이 크림 요리로 제공됩니다!
어느 나라를 방문하든 거의 모든 관광객은 우선 현지 요리를 알게 됩니다. 많은 휴가객은 많은 원래 크림 요리를 알지 못합니다. 가장 독특한 것은 타타르 요리의 요리입니다. 크림 반도에서만 크림 타타르 족의 가장 맛있고 특이한 요리를 맛볼 수 있습니다. 이 기사에서는 가장 인기 있는 크림 음식 유형을 소개합니다.
전통 크림 요리의 첫 번째 코스
크림 반도에서 가장 인기 있는 "뜨거운" 요리는 "슈르파"... Shurpa는 양고기와 야채를 넣은 수프입니다.
슈르파를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 어떤 카페나 레스토랑에 가더라도 높은 확률로 메뉴에서 shurpa를 찾을 수 있습니다. 일반적으로 shurpa를 제공 할 때 달콤한 고추와 여러 개의 신선한 양파 링이 추가됩니다.
또 다른 인기 메뉴는 토크마크... 이 수프는 밀가루로 만듭니다. 특별한 칠면조 육수에 담가서 섬세한 맛을 냅니다.
크림 요리의 전통은 유파카시... 특이한 이름에도 불구하고 yufakash는 일반 만두라고 할 수 있지만 중요한 차이점이 있습니다. 사실 이 만두는 매우 작아서 숟가락에 여러 조각을 담을 수 있습니다. 전통에 따르면 결혼식 이틀 후 젊은 아내는 남편에게 이 간식을 먹여야 합니다. 이 전통은 남편에 대한 사랑과 보살핌을 상징합니다.
크림의 베이킹과 과자
크림 지역에는 제과 제품 생산을 위한 수많은 공장과 공장이 있습니다. 덕분에 한반도의 어느 가게에서나 과자와 패스트리를 파는 부서를 찾을 수 있습니다.
최근에는 과자가 맛있는 진미일 뿐만 아니라 특이한 기념품이 되었습니다. 많은 관광객들이 과자를 선물로 구입합니다. 크리미아의 관광 도시 선반에는 다음과 같은 과자가 있습니다.
- 설탕과 초콜릿 퍼즐;
- 초상화 케이크;
- 초콜릿 기념품;
- 매 스틱에서 꽃입니다.
달콤한 패스트리와 초콜릿 디저트 외에도 현지 타타르족에는 " 쿠베테". 이 고기 파이는 그리스 요리의 영향으로 타타르인들 사이에 나타났습니다. 일반적으로 Kubete는 고기, 감자, 양파로 채워져 있습니다.
크림의 영토에서는 동양 과자가 가장 일반적입니다. 가장 인기 있는 과자는 바클라바... 바클라바는 꿀과 견과류로 만든 작고 달콤한 페이스트리입니다.
또한 반도의 영토에서 많은 품종을 찾을 수 있습니다. 잼... 여기에서는 살구, 자두, 딸기로 만듭니다.
전통 음료
술을 마시고 준비하는 것은 타타르인의 삶에서 없어서는 안될 부분입니다. 빵 음료는 오랫동안 타타르인들 사이에 널리 퍼져 있었지만 가장 널리 퍼진 음료는 여전히 커피... 리조트 타운의 레스토랑과 카페에서는 수많은 종류의 커피를 찾을 수 있습니다.
발효유 음료도 반도에서 매우 인기가 있습니다. 특히 인기 있는 것은 에이런과 쿠미스.
다른 전통 음료에는 다양한 종류의 와인이 포함됩니다. 이제 반도에는 지역 와인이 만들어지는 수많은 포도 농장이 있습니다. 다음과 같은 와인을 맛볼 수 있습니다.
- 마른;
- 하얀;
- 빨간색;
- 스파클링.
우리 기사도 읽으십시오. 크림의 코냑, 와인 및 와이너리: 가격, 리뷰, 가짜 구별 방법:
심페로폴 최고의 향토요리 맛집
대부분의 크림 레스토랑은 방문객에게 전통적인 유럽 요리를 제공하지만 크림의 국가 요리를 알 수있는 식당이 많이 있습니다.
레스토랑 "마티스"
이 기관은 모든 Simferopol에서 가장 인기 있는 기관 중 하나로 간주됩니다. 위치: st. 60년 10월 37일. 이곳에서는 휴일을 축하하고 아늑한 분위기에서 조용히 간식을 먹을 수 있습니다. 메뉴의 전체 범위는 모든 국가 전통에 대한 특별한 주의와 존중으로 준비됩니다. 레스토랑의 주요 전문 분야는 고기 요리와 다양한 케밥입니다.
Simferopol의 레스토랑 "Matiss"
레스토랑 "Kecskemet"
관광객들에게 인기있는 또 다른 장소는 Kecskemet입니다. Simferopol: st.의 주소에서 찾을 수 있습니다. 가가린, 22A. 여기에서는 크림 타타르인의 거의 모든 국가 음식을 맛볼 수 있습니다. 전국적인 음식 외에도 레스토랑에서는 전통 요리와 이국적인 요리를 선택할 수 있습니다.
레스토랑 "Chistye Prudy"
위치: st. Kievskaya, 80. 이 레스토랑은 약 15년 동안 존재했으며 이 기간 동안 다양한 크림 요리를 접할 수 있는 최고의 장소 중 하나로 자리 잡았습니다. 다양한 요리와 디저트 외에도 방문객을 위한 다양한 와인이 있습니다.
세바스토폴에서 크림 요리를 맛볼 수 있는 곳
카라반세라이
세바스토폴 주소: Kamyshovoe 고속도로 6a. 이 카페는 상당히 민주적인 가격으로 다양한 지역 요리를 제공합니다. Manty와 shurpa는 카페의 "시그니처"메뉴라고합니다. 대부분의 관광객들은 Caravanserai 카페에서 현지 요리를 접하기 시작합니다.
카페 "감"
이 카페는 Sevastopol-Yalta 고속도로에서 방향을 틀기 전 32km에 위치하고 있으며 수년 동안 그릴에서 요리되는 육즙이 많은 고기 요리로 방문객을 기쁘게 해 왔습니다. 달콤한 바클라바를 곁들인 커피 한 잔과 함께 이곳에서 휴식을 취하셔도 좋습니다.
Evpatoria의 정통 레스토랑
레스토랑 "제발"
국가적 풍미를 지닌 인기 있는 기관입니다. 위치: Evpatoria, st. Karaeva, 10. 레스토랑은 고기 요리로 유명합니다. 이 기관에는 다양한 과자와 다양한 패스트리가 있습니다. 레스토랑의 중요한 특징은 전통을 지키는 것이므로 "Jeval"에는 알코올 음료가 없습니다.
카페 "이스턴 나이트"
카페는 주소: st.에서 Evpatoria의 역사적 중심지에 있습니다. Demysheva 2. 현지인과 관광객들에게 매우 인기가 있습니다. 카페의 주요 전문 분야는 크림 요리입니다. 카페에서는 음식 외에도 동양미인들의 공연과 춤을 즐길 수 있습니다.
얄타에서 크림의 국가 요리
차이카 레스토랑
제방에 위치하고 있습니다. Lenina, 15. 흑해의 아름다운 전망과 함께 훌륭한 장소. 지역 전통 요리 외에도 유럽, 그루지야 및 지중해 요리가 있습니다. 레스토랑에는 다양한 취향을 위한 물담배도 있습니다.
레스토랑 "스컬캡"
주소에 위치한 작고 아늑한 레스토랑: st. Drazhinsky, 50. 레스토랑 메뉴에서 반도의 가장 인기 있는 모든 요리를 찾을 수 있습니다. 구색은 전통적인 동양 요리가 지배적입니다. 얄타 중심가에서 가까운 편리한 위치에 있습니다.
이 게시물에는 크림 전통 요리를 위한 5가지 요리법이 포함되어 있으며 작가 겸 출연자는 Elena Lagoda이고 그녀는 크림 민족지학자입니다.
1. 가라테 패티 - 모든 크림 사람들이 가장 좋아하는 요리와 일반적으로 크림 요리 명함 중 하나. 사실, 그들은 다소 큰 Karaite 디아스포라가 사는 리투아니아에서도 매우 인기가 있습니다. 리투아니아에서는kibinai (또는 kibinai)... Karaite 반죽은 파삭 파삭하고 충전물은 매우 육즙이 많습니다.
재료
테스트:
밀가루 - 650g
버터 - 250g
물 - 200ml
계란 - 2개 + 1개 표면 윤활용
소금 - 0.5 tsp.
설탕 - 0.5 큰술. 엘.
식초 9% - 1큰술 엘.
채우기:
양고기 또는 쇠고기 펄프 - 600g
양파 - 2개
소금
갈은 후추
뚱뚱한 꼬리 지방 (고기가 마른 경우) - 100g
요리 방법:
1. 밀가루를 그릇에 체로 치십시오. 굵은 강판에 식힌 버터 1~3개를 잘게 썰어 밀가루와 함께 섞고 계란, 소금, 설탕, 물을 식초와 함께 넣고 균질한 부드러운 반죽을 반죽한다. 식초없이 할 수 있지만 반죽이 더 바삭 해집니다. 즉, 퍼프 페이스 트리의 효과가 나타납니다. 우리는 그것을 호일로 싸서 한 시간 동안 냉장고에 넣습니다.
Step 1. 반죽을 치대어 냉장고에 1시간 휴지
2 ... 양고기는 전통적으로 가라테 파이에 사용됩니다. Karaites는 돼지고기를 먹지 않았다. 따라서 양고기의 맛이 마음에 들지 않으면 쇠고기로 대체 할 수 있습니다. 고기의 지방함량은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 살코기를 사용하는 경우 기름진 꼬리 지방을 추가하십시오. 이것은 충전물에 육즙과 양고기 풍미를 더할 것입니다.
고기를 잘게 자르거나 자르십시오 (그러나 고기 분쇄기를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 육즙이 없을 것입니다). 다진 양파를 넣으십시오. 충전물에 소금과 후추를 넣고 완전히 섞는다.
2단계. 가라테 파이의 속재료 준비
3. 반죽에서 어린이용 캠 크기의 콜로복을 꼬집어 얇은 케이크를 굴립니다. 충전물 한 스푼을 반에 넣고 가장자리를 연결하십시오. 그런 다음 큰 만두처럼 변발로 가장자리를 감쌉니다. 하는 방법을 모르겠다면 구글에 "만두에 변발"이나 파이를 요청하고 제안 된 비디오 옵션 중 하나를 시청하십시오. 일반적으로 Google은 이해하기 쉬운 짧은 동영상을 다수 제작합니다.
3단계. 파이 만들기
4. 때로는 일부 문학적 출처에서 Karaite 파이에 "코"를 만들라는 권장 사항을 보았습니다. 증기가 빠져 나갈 수있는 핀치가있는 구멍입니다. 나는 이것을 하라고 조언하지 않습니다. 이 경우 주스가 매력적이지 않게 흘러 파이에 계속 떨어지기 때문에 충전물은 건조하고 육즙이 많으며 파이 자체는 증기 없이는 부풀어 오르지 않고 평평하게 유지됩니다.
5. 파이를 굽기 전에 계란에 기름을 바르고 200도에서 30분 정도 굽는다. 뜨겁게 서빙하세요!!! 사실, 그들은 또한 차가울 때 매우 맛있습니다.
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2. Kashik-ash - 숟가락 수프
크림 반도의 이 고대 요리는 여러 사람들 사이에서 발견됩니다. Crimean Tatars 중 kashyk-ash 또는 때로는 다른 철자 kash-kash는 Krymchaks - suzme, Karaites - hamur-dolma (말 그대로 박제 반죽), Crimea에서 나온 Azov 그리스인들 사이에서 숟가락 수프로 번역됩니다. - 하시야. 사실, 이들은 고기 속을 채운 아주 작은 만두입니다. 그들은 요리 된 국물과 함께 제공됩니다. 일반적으로 요구르트 또는 요구르트가 kashyk-ash에 추가되고 허브가 뿌려집니다. 만두의 크기는 안주인의 솜씨를 말해줍니다. 숟가락에 적어도 6-7개가 있어야 합니다. 나는 8에 맞고 더 많은 공간이 있습니다.
재료
테스트:
물 - 200ml
계란 - 1 개
소금 - 1티스푼
밀가루 - 최소 4컵, 가능하면 더 많이(640g)
해바라기 기름 - 1-2 큰술. 엘.
채우기:
쇠고기 - 200g
양고기 - 150g
양파 - 1개
갈은 후추
소금 - 1티스푼
서빙을 위해:
채소 (양파, 딜, 파슬리) - 맛보기
사워 우유 또는 사워 크림 - 맛보기
갈은 후추 - 맛보기
요리 방법:
1. 밀가루, 물, 계란 및 소금으로 단단한 반죽을 반죽하십시오. 그릇, 랩 또는 수건으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
Step 1. 거친 반죽을 치대주세요
2 ... 다진 고기의 경우 고기와 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금과 후추. Tatars와 Krymchaks는 돼지 고기를 먹지 않기 때문에 고기 선택은 종교적 신념에 따라 결정되었습니다. 쇠고기와 양고기의 비율은 얼마든지 가능합니다.
2단계. 다진 고기 요리하기
3. 밀가루를 잘 뿌린 표면에 작은 반죽 조각을 펴십시오. 사실 작은 만두를 조각하는 것은 일반 만두보다 시간이 오래 걸리기 때문에 반죽이 마를 수 있습니다. 모델링 조수가 있으면 반죽을 사각형으로 자르고 빠르게 만두를 만들 수 있습니다. 반죽을 아주 얇게 밀어야 하지만 너무 열성적이지는 않습니다. 그렇지 않으면 충전물에 적셔진 반죽이 부서질 수 있습니다. 정사각형의 크기는 3cm를 넘지 않아야 합니다.
3단계. 작은 만두 만들기
조수없이 만두를 조각하는 경우 반죽을 작은 부분으로 굴려 스트립으로 자르고 스트립을 다른 스트립 위에 접어야합니다. 이 경우 반죽은 층이 서로 달라 붙지 않도록 밀가루로 매우 가파르고 먼지가 있어야합니다. 함께 접힌 스트립은 동일한 정사각형으로 자르기가 더 쉽습니다. 우리는 완성 된 사각형을 서로 위에 놓고 - 이렇게하면 반죽이 덜 건조되고 손가락 지골 크기의 작은 만두를 형성합니다. 일부 공예가는 만두와 못 크기를 조각했습니다.
4. 완성된 만두는 밀가루를 뿌린 면에 올려 살짝 건조시킨 후 얼리거나 바로 익혀주세요.
Step 3. 완성된 만두를 가루를 뿌린 표면에 올려주세요
5. 삶은 육수나 물에 만두를 담그세요. 우리는 접시를 식히지 않고 즉시 kash-kash를 제공합니다. 갈은 후추로 간을 하고 허브를 듬뿍 뿌린다. 선택적으로 사워 크림, 요구르트 또는 천연 요구르트로 간을 할 수 있습니다.
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3. 체부렉
Chebureks는 크림 요리의 가장 인기있는 요리이며 거의 모든 가정에서 요리됩니다. 어머니와 할머니는 적어도 한 달에 한 번은 페이스트리를 자주 요리하셨습니다. 그건 확실합니다. 이 고대 요리는 다른 이름으로 많은 크림 민족들 사이에서 발견됩니다. Chebureks는 크림 타타르어 이름이고 Krymchaks와 Karaites 사이에서는 chir-chir(튀길 때 쉿하는 버터와 자음)라고 불립니다.이전에는 양고기로만 준비하고 양고기 지방에 튀겼습니다. 이제 그들은 뜨거운 해바라기 기름으로 삶아지고 수많은 크림 cheburek, 카페 및 레스토랑 메뉴에서 치즈 필링, 토마토 및 코티지 치즈가 든 달콤한 페이스트리의 변형을 종종 찾을 수 있습니다. 그리고 이 모든 것이 매우 맛있습니다.
페이스트리의 반죽은 얇고 매우 부드럽고 약간 바삭바삭합니다. 따끈한 파이는 항상 거품이 일고 탱글탱글하며 씹을 때 속을 가득 채운 맛있는 육즙이 배어 나옵니다. 주스가 반죽에 흡수될 때까지 뜨겁게 먹기만 하면 되는 것은 당연합니다.
재료:
테스트:
밀가루 - 3.5 스택. (560g)
물 - 1 스택.
소금 - 1티스푼
채우기:
양파 - 1-2 개
소금
푸성귀
후추
물 - 약 0.5 스택.
튀김용:
정제된 해바라기 기름 - 0.5리터 이상
요리 방법:
1. 물, 밀가루, 소금 및 소량의 식물성 기름으로 다소 가파른 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 탄력 있고 광택이 날 때까지 반죽해야합니다. 그릇, 플라스틱 랩 또는 수건으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
2 ... 다진 고기에 소금, 많은 허브, 간 후추를 넣으십시오. 양파는 가늘게 채썰고 소금을 살짝 뿌리고 손으로 으깨서 반죽에 뭉치지 않고 부드러워지도록 한다. 양파를 충전물과 섞고 물을 넣고 저어줍니다. 다진 고기의 일관성은 약간의 액체이어야하지만 너무 많지는 않아서 충전물이 퍼지지 않고 두껍지 않아 완성 된 체부레크에서 육즙이 남아 있어야합니다.
3. 반죽에서 반죽 공을 꼬집어 파이를 튀길 프라이팬이나 가마솥에 해당하는 지름의 얇은 원을 굴립니다. 반죽이 보드에 달라 붙으면 밀가루로 약간 가루를 뿌립니다. 여분의 밀가루가 기름에 타지 않도록하십시오. 원의 절반에 충전물 한 스푼을 넣고 다른 절반으로 덮고 가장자리를 잘 밀봉하십시오. 페이스트리용 특수 칼로 반죽의 가장자리를 자릅니다. 크림 타타르인들은 그것을 체기르라고 불렀다.
4 ... 가마솥이나 깊은 프라이팬에 많은 기름을 부어 반죽이 뜨고 바닥에 닿지 않도록하십시오. 우리는 그것을 아주 잘 데우므로 파이가 낮아지면 끓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 페이스트리를 볶습니다. 반죽에 구멍이없고 가장자리가 잘 성형되는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 튀김 중에 주스가 흘러 나오고 기름에서 연기가 많이납니다. 뒤집어서 슬롯 형 스푼으로 파이를 꺼냅니다.
우리는 바로 거기에서 파이를 제공합니다! 즉시!!!
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4. 얀티키
사실, 얀틱은 기름 없이 마른 팬에 튀긴 페이스트리입니다.... 갓 요리하여 버터로 기름을 넉넉히 바르고 덮으면 부드럽고 매우 맛있습니다. 결과는 chebureks와 완전히 다른 요리입니다. 어느 쪽이 더 맛있다고 말하기는 어려우니 둘 다 드셔보세요!
재료:
테스트:
밀가루 - 3.5 스택. (560g)
물 - 1 스택.
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
소금 - 1티스푼
채우기:
다진 양고기 또는 쇠고기 - 200-300g
양파 - 1-2 개
소금
푸성귀
후추
물 - 약 0.5 스택.
윤활:
녹이거나 부드러워진 버터 - 100g
요리 방법:
튀김 전 요리의 모든 단계, 즉 반죽을 반죽하고 충전물을 준비하는 것은 페이스트리와 다르지 않습니다.
그런 다음 우리는 두꺼운 바닥, 바람직하게는 주철이있는 프라이팬을 가져 와서 중간 열로 가열하고 기름을 사용하지 않고, 즉 완전히 건조한 프라이팬에서 yantyk를 볶습니다. 한 쪽은 몇 분, 다른 쪽도 마찬가지입니다. 반죽이 튀겨졌는지 확신이 서지 않으면 yantyk을 다시 뒤집어 1분 더 익힐 수 있습니다.
뜨거운 얀틱에 버터를 바르고 뚜껑이나 접시로 덮어 찐 후 약간 부드러워집니다. 확실히 뜨겁게 제공되었습니다!
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5. 유대인 스타일의 박제 생선(gefilte fish)
나는 오랫동안 유대인 가족과 같은 마당에 살았던 할머니로부터이 요리에 대해 배웠습니다. 크림 유태인에게 전통적인 이 요리의 특징은 "스타킹"으로 생선 전체에서 피부를 제거하고 속을 채운 다음 사탕무, 양파, 당근으로 끓인다는 것입니다. 아마도 20세기의 20년대를 언급하는 것이 적절할 것입니다. 많은 수의 유태인들이 크림 반도로 이주했고 심지어 반도를 유태인 자치권으로 만들기를 원했습니다.
이것은 조리 기술과 그 중요성 면에서 매우 어려운 요리이며, 이는 단순히 유대 문화에 엄청난 것입니다. Gefilte 물고기는 이디시어에서 속을 채운 생선일 뿐만 아니라 풍부하고 풍부한 생선으로 번역될 수 있습니다.그것은 Pesach와 Rosh Hashanah에 제공되며 금요일에 요리될 때 뼈가 없기 때문에 안식일에도 이상적입니다.
찬 생선은 아주 맛있는 요리입니다. 다양한 방식으로 제공됩니다. 일부는 차가운 첫 번째 코스로 육수와 함께 제공되는 반면 다른 일부는 육수를 단단하게 만들어 젤리로 제공합니다.
단순히 gefilte 물고기를 만드는 친구이자 동료인 Yevgeny Melnichenko에게서 요리의 복잡성을 알게 되었습니다. 그건 그렇고, Eugene은 놀라운 예술가이자 목각 대가이며 그의 제품 중 많은 부분이 유대인 예술에 전념하고 있습니다.
재료
물고기의 경우:
파이크 또는 파이크 퍼치 - 1.5kg
양파 - 2-3 개
마차 - 100g
딜 - 0.5 묶음.
날달걀 - 2개
삶은 계란, 껍질을 벗기고 전체 (소) - 3 개.
취향에 따라 소금, 하지만 평소보다 약간 더
갈은 후추
국물:
원시 사탕무 - 2 개
생 당근 - 2 개
전구 양파 - 1 개
노란색과 붉은 양파 껍질
베이 리프 - 3-4 개
검은 후추
흑설탕 - 0.5 큰술. 엘.
맛에 소금
물
요리 방법:
1 ... 우선, 물고기의 선택에 대해 생각해 봅시다. 나는 이 요리에 이상적인 물고기는 파이크 퍼치라고 생각하지만 파이크 또는 잉어는 세계에서 속을 채운 생선에 대한 전통으로 간주됩니다. 베어링도 상당히 적합합니다.
우리는 비늘의 물고기를 청소하고, 아가미를 꺼내고, 꼬리를 제외한 모든 지느러미를 자르고, 아가미 뼈를 제거하지만 머리는 등을 따라 몸에 붙어 있도록 노력합니다. 그런 다음 손가락으로 피부 아래를 통과하여 고기에서 분리합니다. 피부 아래의 지느러미 대신 가위로 뼈를 자르고 피부가 손상되지 않도록주의하십시오. 그래서 우리는 꼬리에 도달하여 점차적으로 피부를 뒤집습니다. 마지막에 다시 가위로 꼬리와 융기를 분리하며 피부가 손상되지 않도록 주의한다.
2. 다진 고기 준비를 진행하기 전에 자른 지느러미, 능선 및 비늘을 모으고 (아가미 만 버리십시오) 1 리터의 물을 붓고 투명한 국물을 매우 약한 불로 끓여 가볍게 소금에 절입니다. 국물을 걸러냅니다.
3 ... 마초를 물로 덮고 완전히 부드러워지도록 둡니다. 슈퍼마켓에서는 고전적인 맛부터 양파, 양귀비 씨 및 기타 토핑으로 절인 맛있는 맛조에 이르기까지 다양한 맛조를 찾을 수 있습니다.
양파는 잘게 다져 반은 식물성 기름에 볶고 반은 생으로 둡니다.
뼈에서 고기를 분리하고 맛조와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 볶은 양파와 생양파, 소금, 후추, 다진 채소, 날계란 2개를 넣습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다.
4. 우리는 물고기를 다진 고기로 채우지 만 너무 조이지 않고 자연스러운 모양을 취합니다. 때로는 삶은 계란을 생선 한가운데에 놓아 생선 조각이 컷에서 멋지게 보이도록 합니다. 그건 그렇고, 나는 내부에 계란이 있으면 물고기가 삶을 때 더 둥근 모양을 유지하고 평평하지 않다는 것을 알았습니다.
5 ... 냄비 바닥에 양파 껍질, 껍질을 벗기고 자른 사탕무와 당근, 껍질을 벗긴 양파, 베이 리프, 후추를 넣으십시오.
6. 그런 다음 우리는 생선 배를 아래로 내리고 다시 올려 뜨거운 국물로 채 웁니다. 물고기가 완전히 드러나도 괜찮습니다. 국물에 소금을 잘 뿌리고 흑설탕 두 스푼을 넣습니다. 갈색 설탕이 없으면 탄 설탕으로 대체할 수 있습니다. 설탕 반 스푼을 불에 올려 캐러멜화되고 연한 갈색이 될 때까지 유지합니다. 뚜껑을 닫은 상태로 생선을 2시간 정도 익혀 처음에 거품을 제거한다. 우리는 완전히 식을 때까지 기다렸다가 머리가 빠지지 않도록 물고기를 꺼냅니다.
지침에 따라 국물을 걸러내고 가열하고 젤라틴을 첨가하십시오. 생선을 접시에 담고 소량의 젤리를 채우고 잘 굳게 하고 레몬, 비트, 허브로 장식합니다.
속을 채운 생선을 뜨거운 육수로 채우고 약 2시간 동안 끓입니다.
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"Karaite 요리"책의 cheburek에 대한 또 다른 요리법 :
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우리 블로그는 크림 제철 제품의 조리법과 크림 조리법에 따른 조리법이 포함된 게시물을 이미 게시했습니다.
수세기 동안 다양한 민족이 공존했던 지역과 마찬가지로 크리미아도 전통이 뒤섞인 곳이 되었습니다. 이것은 건축뿐만 아니라 요리에도 영향을 미쳤습니다. 오늘날 반도의 요리는 유럽과 동양 사이에 있습니다. 그리고 크리미아의 다양한 맛을 감상하려면 어떤 식당에 가도 충분합니다. 어떤 음료와 요리를 시도해 볼 가치가 있습니까?
크림, "제비의 둥지"
크림 요리의 주요 요리
크림 요리는 많은 사람들을 희생시키면서 풍부해졌습니다. 아르메니아 인은 카시 고기 수프, 불가리아 인 - 속을 채운 고추, 그리스인은 치즈가 추가 된 야채 샐러드에 대한 사랑을 얻었습니다. 동쪽에서 더운 날에 먹는 관습인 접시 yazm이 왔습니다. 이 차가운 수프는 큰 접시에서 첫 번째 코스로 먹거나 유리잔에 담긴 전채로 먹습니다. 야즈마발효유 음료 katyk, kefir, 마늘, 다진 오이 및 허브로 준비됩니다. 얼음 조각은 종종 수프에 추가됩니다.
크림의 더 풍성한 수프는 렌즈콩으로 만들어지며 그 일관성은 으깬 감자와 비슷합니다. 이것은 전국 레스토랑 메뉴에서 볼 수있는 전형적인 크림 타타르 요리 중 하나입니다. 미트볼은 렌즈콩 퓌레 수프에 추가되고 크래커 또는 허브와 함께 제공됩니다.
크림 요리의 특별한 장소에는 가지, 후추, 강낭콩의 모든 종류의 야채 요리가 있습니다. 그들은 고기와 매운 소스를 추가하여 스튜를 만들기 위해 서로 결합됩니다. 그건 그렇고, 가지는 가장 중요한 재료 중 하나입니다. 마늘로 요리하고, 허브로 튀기고, 고기를 끓여서 간식을 만듭니다. Sarma도 시도해 볼 가치가 있습니다. 이 돌마 유사품은 포도 잎으로 싸인 충전재로 만들어집니다. 후자를 희생시키면서 사르마쾌적한 신맛을 얻습니다.
크림 요리는 해산물 없이는 상상할 수 없습니다. 붉은 숭어, 숭어, 가자미가 특히 유명합니다. 그릴이나 오븐에서 튀깁니다. 홍합은 쌀을 추가하여 현지 리조또와 같은 것을 만듭니다.
반도에 뿌리를 내린 동양음식 라그만... 크리미아에서는 사용하는 국수의 종류에 따라 수십 가지 품종이 발명되었습니다. 이 성분 외에도 고기와 당근, 마늘, 토마토, 고추와 같은 많은 야채가 lagman에 추가됩니다. 이것은 그레이비에 풍부한 오렌지 색조를 줍니다. 여름에 라그만은 너무 고칼로리로 만족스러운 메뉴지만 도전하지 않을 수 없다. 또 다른 동양 유산은 여러 종류로 요리되는 부서지기 쉬운 필라프입니다.
크리미아에서는 현지 페이스트리를 맛보는 것을 거부할 수 없습니다. 몸매가 걱정되시는 분들도 안심하고 구매하실 수 있습니다 치르 치르- chebureks의 아날로그. 이 요리는 바삭바삭한 식욕을 돋우는 크러스트와 육즙이 가득 채워져 있는 것이 특징입니다. 고기, 치즈 또는 야채를 안에 넣으십시오. Chir-chir는 카페와 식당에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
반도의 민족 중 하나는 Krymchaks입니다. 그들은 크림에 파이 레시피를 선물했습니다. 쿠베테, 지역 요리에 뿌리를 내렸습니다. 양파, 양고기, 감자는 kubete의 충전재로 사용됩니다. 결과적으로 접시는 매우 육즙이 많고 뜨겁게 제공됩니다. 그건 그렇고, 크림 사람들은 구운 식품을 좋아하고 신맛, 버터 및 효모 반죽을 사용합니다. 반도에 널리 퍼져있다. 삼사오래된 조리법에 따라 준비했습니다. 당신은 또한 시도 할 수 있습니다 카틀라무여러 유형. 그것은 찐 고기 롤 형태로 제공되며 플랫 브레드 형태로도 제공됩니다. 최근에 카틀라마는 양귀비 씨와 설탕으로 달콤하게 만들어졌습니다.
크림 디저트
디저트는 크림 요리의 별도 범주입니다. 동양 사람들과의 오랜 상호 작용 덕분에 바클 라바 요리법이 여기에 나타났습니다. 이는 휴가객이 가장 좋아하는 진미라고 안전하게 부를 수 있습니다. 집에 가져갈 가치가 있는 칼로리가 덜한 디저트는 크림 잼입니다. 여기에서 모과, 자두, 층층 나무, 장미 꽃잎, 딸기, 살구로 양조됩니다. 상점과 시장에서는 꿀에 견과류나 무화과가 첨가된 건강한 산꿀과 과자를 찾을 수 있습니다.
크림 음료
부자반도에서 가장 흔한 음료 중 하나입니다. 그것은 많은 발칸족과 투르크족의 요리에서 발견됩니다. Buza는 알코올 음료로 간주되지만 알코올 도수가 너무 낮아 분류 할 수 없습니다. 요리의 비결은 옥수수나 기장의 발효에 있다. buza를 맛본 후에는 특정 맛이 있기 때문에 좋아할 수도 있고 싫어할 수도 있습니다. 아이란과 쿠미스는 크림반도에서 오랫동안 술에 취해 있었다. 설탕에 절인 과일은 말린 과일로 준비됩니다.
아마도 크림 허브 차보다 더 좋고 더 자연스러운 음료는 없을 것입니다. 카페에서 주문하고 기념품으로 집에 가져갑니다. 아무도 무관심하지 않습니다. Ai-Petri 부근에는 약초가 채취되고 있으며, 그 유용한 특성은 무궁무진합니다. 향이 좋은 차는 현지 잼과 함께 마시는 것이 좋습니다.
크리미아에서의 휴식은 와인에 대한 지식 없이는 상상할 수 없습니다. 건조하거나 달콤한, 빨간색 또는 분홍색 - 모두가 좋아하는 음료를 찾을 수 있습니다. 물론 최고의 와인을 얻으려면 마산드라에 가야 합니다. 공장은 다양한 포트, 디저트, 테이블 및 리큐어 와인을 제공합니다.
