절인 버섯. 꿀 버섯 : 작은 버섯을 올바르게 씻고 청소하십시오.

그들은 튀긴 것과 절인 버섯을 모두 좋아합니다. 그러나 숙련된 버섯 따는 사람이 모두 버섯을 적절하게 청소하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 처리 과정에서 문제가 발생하지 않도록 몇 가지 트릭을 공개합니다.

버섯을 청소하는 방법

그루터기에서 자란 버섯은 청소가 필요하지 않다고 믿어집니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 모든 버섯은 가공이 필요합니다. 실제로 사용 가능한 버섯에도 폐기해야 하는 손상된 부분이 있을 수 있습니다. 또한 모자 아래에서 작은 벌레를 종종 찾을 수 있습니다. 따라서 청소, 분류에 시간을 할애 할 가치가 있습니다.

숲에서 청소해야합니까?

숙련 된 버섯 따기가 숲에서 청소를 시작합니다.

• 버섯을 분류하여 벌레와 손상된 표본을 제거합니다.
• 수집 된 꿀 agarics에서 부스러기, 나뭇 가지, 붙어있는 잎을 제거합니다.
• 날카로운 칼로 모래와 흙의 잔해로 다리의 아래쪽 부분을 자릅니다.

꿀 진드기를 수확할 때 흙과 나무 먼지로 오염된 가옥을 청소하고 바닥에서 제거할 필요가 없도록 찢지 말고 잘라내십시오.

작업을 더 쉽게 하려면 모자만 수집하세요. 그러면 다리를 청소할 필요가 없습니다. 꿀 agarics는 모자에 미끄러운 필름이 없습니다. 이것은 당신이 그것을 벗을 필요가 없다는 것을 의미합니다.

우리는 집에서 청소

특히 버섯이 이미 숲에서 약간 처리 된 경우 집에서 복잡한 조작을 할 필요가 없습니다. 즉시 청소를 시작하는 것이 중요합니다. 버섯을 냉장고나 가방에 넣지 마십시오. 꿀 버섯이 빨리 어두워집니다.

그리고 왜 청소해야합니까? 그냥 물에 넣으면 모든 쓰레기가 저절로 떨어지고 그 이상을 잡습니다. 깨끗한 물헹구기. 그런 다음 항아리에 끓여서 닫을 수 있습니다.

스칼렛 플라워

https://otvet.mail.ru/question/94403078

먼저 처리를 위한 "도구"를 준비합니다.

• 날카로운 칼;
• 오래된 칫솔, 티슈 또는 부드러운 스펀지
• 채반;
• 물.

청소를 시작하겠습니다.

1. 수확한 작물을 조심스럽게 분류하고 성숙한 큰 버섯에서 단단한 섬유질 줄기를 제거합니다.

   꿀 버섯은 가공을 위해 분류됩니다.

2. 젖은 스폰지나 오래된 칫솔로 청소하고 모자와 발에 묻은 이물질을 털어냅니다.
   

   버섯은 주방 스폰지로 흙을 청소합니다.

3. 흙을 제거하는 것은 불가능했습니다. 우리는 그것을 잘라냈습니다.

   허니아가릭은 다리가 딱딱해서 좋긴 해도 다리 아랫부분이 잘려

4. 캡의 손상을 차단합니다. 우리는 모자 아래의 치마를 제거합니다.

   포일 링에서 캡 풀기

5. 건조용이 아닌 경우 버섯을 씻습니다.

   꿀 버섯은 가공 후 다시 세척

6. 준비가 된.

쓰레기와 흙의 잔해를 제거하기 위해 꿀 버섯을 한 번 이상 철저히 씻습니다. 버섯을 청소할 수 있습니다. 따뜻한 물 10-15분을 넘지 않습니다. 매우 뜨거운 물안좋다. 열처리 전에 헹구고 담그지 않는 것이 좋습니다.

밤에 꿀 버섯을 담글 필요가 있습니까?

일반적으로 쓴 맛이 들어있는 버섯은 젖어 있으며 우유 버섯, volushkas, 쓴맛이 있습니다. 며칠 안에 물을 갈아주세요. 꿀 버섯과 맛있는 버섯쓴맛없이. 때로는 버섯을 즉시 처리하는 것이 불가능합니다. 이 경우 버섯을 서늘하고 어두운 곳(지하실, 지하실, 냉장고)에 6시간 이상 두지 마세요. 전문가들은 신선한 버섯은 일반적으로 저장에 적합하지 않다고 생각하므로 가능한 한 빨리 처리하십시오.

다양한 조리 방법으로 꿀 agarics의 적절한 세척

꿀 한천의 적절한 세척은 준비 방법에 따라 다릅니다. 쓰레기는 사전에 제거됩니다.

요리용 버섯은 씻어서 모자 아래에 필름 스커트를 남깁니다. 그녀의 존재는 맛에도, 향에도, 유용한 속성음식은 영향을 미치지 않습니다. 그러나 수프에서는 부풀어 오르고 끈적 거리게 될 것이므로 얇은 칼날이나 칫솔로 칼로 제거 할 수 있습니다.

먼저 삼나무 껍질이 다 떨어지도록 살짝 담가두었다가 4~5번 정도 물에 씻는데 치마의 흔적조차 없다.

호모치카

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html

버섯이 튀김을 위해 준비되면 예비 청소 후에 버섯을 헹구면됩니다. 그들은 치마에서 면제되지 않습니다. 튀길 때 말라서 보이지 않게됩니다.

산세 및 염장 전에 필름을 제거해야 합니다. 매리 네이드에서 "스커트"가 부풀어 오르고 버릇이 모습음식. 모자 아랫부분과 다리 부분은 칼이나 브러시로 꼼꼼히 닦아줍니다. 다음은 철저한 헹굼입니다.

냉동 및 건조하기 전에 버섯이 물에 담가 물이되기 때문에 씻겨 나오지 않습니다. 버섯이 검게 될 위험이 있습니다. 그리고 수분을 머금은 버섯을 말리는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 표면이 건조해야 합니다. 초기 청소 후 캡과 다리는 부드러운 스폰지로 부드럽게 닦고 브러시로 필름을 제거합니다. 동결시 헹굼도 필요하지 않습니다.

표 : 다른 요리 방법에 따른 꿀 진드기의 세척 및 가공 차이점

작은 버섯을 씻는 방법

작은 버섯은 고품질 가공을 수행하기 위해 소량으로 채취됩니다. 강한 물줄기로 빠르게 헹굴 수 있습니다. 소금물에 5~10분간 담갔다가 여러 물에 헹굽니다.

비디오 : 번거 로움없이 작은 버섯을 씻는 방법

가장 빠른 청소 방법은 무엇입니까

노력하다 빠른 길꿀 agarics 청소:

1. 버섯은 대야에 놓여 있습니다. 소금물 10분 동안 벌레와 쓰레기를 없애기 위해 물 1-2리터에 소금 1큰 술의 비율로. 벌레는 죽어서 표면으로 뜨고, 잔해는 바닥에 가라앉고, 스커트 필름도 사라질 수 있습니다.
2. 액체가 쏟아지지 않습니다.
3. 꿀 버섯은 소쿠리에 부분적으로 퍼져 시원한 물로 헹굽니다. 버섯이 준비되었습니다.

꿀 버섯은 흙, 부착 된 잎, 민달팽이에서 철저히 헹구어 야합니다. 이렇게하려면 꿀 버섯을 물로 씻거나 담그십시오. 소금물짧은 시간(10-15분) 동안. 바로 이 " 소금물에 담그다"허니 아가릭스를 신청합니다. 촉진한다 퀵 클렌징흙과 곤충의 곰팡이 쓴 유백색 주스 (우유 버섯 등)로 버섯에 사용되는 장기 담금에 대해 이야기하면 꿀 한천에는 그러한 담금이 사용되지 않습니다.

바라불레츠카

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivat-opjata.html

비디오 : 숲에서 버섯을 씻는 방법

산림 버섯을 수확하고 미래의 잔치를 기대하는 것은 잊지 않는 것이 중요합니다. 간단한 규칙 전처리... 그리고 그 결과는 오랫동안 기뻐할 것입니다.

절인 버섯, 예 잘게 썬 양파와 함께 예, 버터를 뿌린 경우 예, 감자의 경우 예, 흰색 한 잔과 함께. 나는 그러한 정물에서 얻은 모든 인상을 설명하는 것은 의미가 없다고 생각합니다.

우리는 올해 버섯과 함께 운이 좋았습니다. 성공적인 해. 거의 전체 가을을 "조용한 사냥"으로 보냈습니다.

흰색, boletus, boletus, boletus, 꿀 agaric - 다른 버섯은 수집하지도 않았습니다. 아무 의미가 없었다. 양동이에서만 공간을 차지하십시오.

당신은 숲에서 한 시간 반 동안 방황하고 아스펜 버섯이 든 흰색과 boletus boletus 양동이를 들고 집으로 돌아갑니다 ...

그리고 꿀 버섯이 갔다. 다시 한번 이웃과 버섯 따러 가다가 이미 차를 버리고 천천히 유명한 곳으로 버섯 장소, 꿀 agarics가 빽빽하게 포장된 200리터 쓰레기 봉투를 어깨에 메고 집중하는 두 남자를 만나러 왔습니다. 어떻게 든 불편 해졌습니다. 그들은 양동이와 큰 패키지를 가져갔습니다. 사실, 그들은 여전히 ​​스스로 버섯을 청소해야한다는 것을 빨리 기억했습니다. 가사도우미는이 작업을 강력하게 거부합니다. 그런 다음, 진정, 그들은 수집에 갔다.

이미 숲에서 그들은 까다롭게 굴 필요가 없다는 것을 깨달았습니다. 우리는 뻔뻔스러워서 독점적으로 보정된 버섯을 수집해야 합니다. 즉, 작고 깔끔합니다. 사소한 일을하지 말고 완전히 열린 것을 취하지 말고 어두운 것을 취하지 마십시오.

그리고 완료되었습니다.

집에서 그는이 버섯을 피클에 보냈습니다.

절인 꿀 agarics의 경우 다음이 필요합니다.

1리터당. 매리 네이드.

• 물. 1L. 더 나은 봄.
• 소금. 1½ 큰술. 숟가락
• 설탕. 1½ 큰술. 숟가락
• 카네이션 - 2개의 새싹
• 올스파이스 완두콩 ​​2-3개
• 후추. 5-6 완두콩
• 아세트산 에센스. 디저트 1개(불완전한 스푼)
• 베이 리프 1 큰 또는 2 작은 (표시되지 않음)

버섯용

• 버섯. 1kg 당 리터 항아리.
• 딜. 우산이나 씨앗. 1병당 우산 1개.
• 마늘. 병당 1-2 정향.

절인 버섯 요리.

버섯 소비량은 대략 다음과 같습니다. 버섯 1kg - 1리터에 1캔.

나는 버섯 2통을 먹었다.

무자비한 청소 끝에 다리가 약 1cm 정도 되는 모자만 가져갔을 때 대야만 남았습니다.

순중량 - 추가 처리를 위해 준비된 3.5kg의 버섯.

버섯을 물에 붓고 약 1시간 정도 물에 담가두면 버섯에 남아 있는 흙이 조용히 스며들어 쉽게 씻겨 나갈 수 있습니다.

한 시간 후에 나는 버섯을 매우 조심스럽게 씻습니다.

버섯 추가

찬물을 붓고 불을 붙입니다. 끓여서 30 분 동안 요리하고 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.

버섯은 부피가 눈에 띄게 줄어들고 점차 부력을 잃고 팬 바닥으로 가라앉기 시작합니다.

버섯이 끓는 동안 매리 네이드를 준비합니다. 나는 레시피가 요구하는 것보다 더 많이 매리 네이드를 만드는 것을 선호합니다. 충분하지 않은 것보다 과잉을 쏟아 붓는 것이 더 나은 이유 때문입니다. 따라서 3½ kg의 버섯에 대해 4 리터의 매리 네이드를 섭취했습니다.

냄비에 4리터의 찬물을 붓고 소금, 설탕, 향신료를 비율에 맞게 넣습니다. 우리는 매리 네이드를 맛 봅니다. 버섯이 약간의 소금을 스스로 흡수하기 때문에 약간 짠맛이 있어야 합니다. 필요한 경우 소금과 설탕을 수정합니다.

끓어오르면 식초를 붓고 5분간 더 끓인 후 식초의 양이 넘치지 않도록 다시 양념을 해주세요.

삶은 버섯을 소쿠리에 던져 철저히 헹구고 냄비에 다시 넣으십시오.

끓는 매리 네이드로 항아리를 채우기 위해 약 0.5 리터를 남기고 매리 네이드로 채우십시오.

매리 네이드에 버섯이 든 냄비를 다시 불에 넣으십시오.

다시 끓여서 매리 네이드에서 버섯을 15-20 분 동안 요리하십시오.

이 시간 동안 마늘을 두꺼운 조각으로 자릅니다.

우리는 항아리와 뚜껑을 소독하고 120 ° C의 오븐에 넣을 수 있으며 원하는대로 증기를 사용할 수 있습니다.

소독한 병에 마늘을 조금 넣고 우산 위에 딜을 얹는다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 버섯을 항아리에 퍼뜨리기 시작합니다.

우리는 "어깨"에 항아리를 채운 다음 끓는 매리 네이드로 채우고 재고를 남겼습니다.

우리는 뚜껑을 닫고 항아리를 돌려 식힙니다.

더 오래 식히려면 병을 따뜻한 것으로 포장할 수 있습니다.

항아리가 차가워지면 밤새 그대로 두어 원래 위치로 되돌린 다음 냉장고나 지하실과 같은 서늘한 보관 장소에 보관합니다.

저는 주로 500그램 캔(800그램 1캔)을 사용했기 때문에 6개를 얻었습니다. 또한 테스트를 위해 별도의 항아리에 버섯 150g을 더 넣었습니다.

버섯은 다음날 먹어도 되지만 오래 보관할수록 더 맛있다는 점을 기억하세요.

중요한! 저장하는 동안 항아리의 매리 네이드가 흐려지면 그 안에있는 버섯이 확실히 악화되어 음식에 적합하지 않습니다. 이것은 다음에서 발생할 수 있습니다. 다른 이유: 살균된 항아리가 충분하지 않거나, 소금이나 식초가 충분하지 않으며, 항아리가 보관된 곳이 너무 따뜻합니다. 어쨌든이 버섯은 버려야합니다.

다음과 같이 절인 버섯을 제공하십시오. 양파, 버섯과 섞어서 식물성 기름을 붓고 정제되지 않은 해바라기 기름이 있으면 냄새가납니다. 이것은 일반적으로 노래입니다.

그리고 우리는 삶은 감자예를 들어, 또는 단순히 독립형 간식으로. 술 - 당신은 무엇을 알고 있습니다. 정확히 반대이지만 - 마시지 않고 먼저 마시고 나서야 포크로 버섯을 찌르고 그는 똑똑하고 접시에 미끄러 져 즉시 물립니다.

그리고 시간이 거의 없다면 빨리 요리 할 수 ​​있습니다.

다른 유형버섯에는 특성에 따라 저장 요구 사항이 있습니다. 화학적 구성 요소... 꿀 버섯은 상당히 인기있는 버섯 유형이며 그 중 하나는 식민지에서 자라는 경향이있어 수집을 크게 단순화합니다.

동시에 꿀 버섯은 층판 버섯에 속하기 때문에 가능성이 있습니다. 식중독그러한 제품의 준비 또는 보관에 대한 규칙을 따르지 않는 경우.

이 버섯을 가장 오랫동안 먹을 수 있도록 하려면 버섯을 보관하는 방법을 알아야 합니다.

버섯을 올바르게 보관하는 방법

이 버섯을 저장하는 가장 일반적인 방법은 냉동하는 것입니다. 시간의 길이, 얼마나 많은 꿀 버섯을 냉동실에 보관할 수 있는지는 내부 온도에 따라 다릅니다. 냉동고, 버섯을 따는 순간부터 냉동 상태로 두는 순간 사이의 기간. 신선한 버섯은 매우 짧은 시간 동안 저장된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 겨울 동안 이러한 버섯을 계획하면 수확 후 냉동실에 넣기 전에 버섯을 보관하는 시간을 최소한으로 줄여야 합니다. . 버섯의 구조상 절단된 버섯은 건강에 해로운 독소를 형성하기 시작하기 때문에 수확 후 버섯을 보관할 수 있는 기간은 중요하지 않습니다. 대부분의 의견에 따르면 버섯은 가공하기 전에 냉장고에 4~6시간 동안 보관할 수 있습니다.

저장 중 버섯이 얼지 않도록 계획된 동결 동안 버섯을 씻는 것은 권장하지 않습니다. 저장용 제품의 예비 준비는 버섯 줄기의 하부를 제거하고 기존 토양 오염을 제거하는 것으로 구성됩니다. 딱딱한 먼지는 오래된 칫솔로 제거할 수 있습니다.

그 후, 버섯은 비닐 봉지 또는 작은 용기에 배치됩니다. 식료품... 버섯은 영하 18도 이하의 냉동실에 3~6개월간 보관할 수 있습니다. 이 경우 해동 후 이 제품다시 얼지 마십시오. 따라서 이러한 버섯을 보관할 봉지의 크기는 한 번에 들어 있는 음식의 양을 사용할 수 있도록 선택해야 합니다.

냉동 방법을 사용하는 것 외에도 절인 버섯도 저장할 수 있습니다. 절인 버섯의 보관 기간은 버섯이 든 항아리의 보관 위치에 따라 다릅니다. 실온에 보관하면 약 4개월의 유통기한이 있습니다. 이러한 유형의 보존은 냉장고에 1년 동안 보관할 수 있습니다.

신선한 버섯을 저장하는 방법

이러한 버섯의 화학 성분의 특성을 감안할 때 장기간 보관하십시오. 신선한 버섯수집 후에는 절단 후에도 곰팡이 조직에서 다양한 화학적 과정이 계속되고 접근이 불가능하기 때문에 불가능합니다. 영양소건강에 유해한 독소의 형성은 토양에서 시작됩니다.

신선한 버섯을 보관할 수 있는 기간은 버섯을 자른 순간부터 일반 냉장고에 넣은 순간까지의 시간에 따라 다릅니다. 대부분의 경우 버섯을 특별한 처리 없이 냉장고에 6시간 이상 보관하는 것은 권장하지 않습니다.

따라서 겨울철에 버섯을 보관하고자 하는 경우에는 본 제품을 보관하기 전에 전처리 과정을 거쳐야 합니다.

버섯 보관 기간은 주로 수행되는 가공 유형에 따라 다릅니다. 냉동 상태에서도 신선한 버섯을 장기간 보관하는 것은 불가능합니다. 기간, 절인 버섯을 저장하는 양은 신선한 버섯의 동일한 지표를 2-4 배 초과합니다. 이 경우 절인 버섯이 든 항아리는 냉동실이 아니라 냉장고의 일반 구획에 배치됩니다.

버섯은 나중에 보관하셔도 됩니다 열처리- 삶거나 튀긴 것. 이 경우 제품을 얼리기 전에 소쿠리에 던져 수건 위에 깔고 물기를 뺀 후 작은 비닐봉지에 담아 냉동실에 넣는다.

Openok 속에는 그루터기, 살아있는 나무 및 죽은 나무에서 자라는 12종 이상의 버섯이 포함됩니다. 그들의 색깔은 꿀 갈색에서 짙은 회색, 심지어 올리브색까지이며, 모자 중앙은 가장자리보다 약간 어둡습니다. 꿀 버섯은 그룹으로 자라며 종종 다리 바닥과 함께 자랍니다. 버섯의 뚜껑은 작습니다 - 3 ~ 8cm, 다리 길이는 최대 10cm입니다.

꿀 버섯은 소금에 절인 것, 절인 것, 튀긴 것, 삶고 말린 형태로 먹습니다.

절인 버섯의 유용한 특성

절인 버섯은 유쾌하기 때문에 요리에 높이 평가됩니다. 맛... 또한 신체에도 매우 유용합니다.

• 절인 버섯 - 저칼로리 제품... 이 버섯은 날씬한 몸매에 관심이 있는 모든 사람들의 식단에 포함되어야 합니다. 절인 꿀 agaric의 칼로리 함량은 100g 당 22kcal입니다.
• 버섯에는 최대 80%의 단백질이 체내에 쉽게 흡수됩니다.
• 절인 버섯은 비타민 B 1, B 2, C, PP 및 칼륨, 마그네슘, 인, 칼슘과 같은 미네랄의 공급원입니다.
• 정기적으로 섭취하면 버섯은 암과 심혈관 질환의 발병을 예방합니다.
• 버섯은 80 %가 물이라는 사실에도 불구하고 신체에서 과도한 수분을 제거하고 신진 대사를 정상화하여 체중 감소에 기여합니다.
• 꿀 버섯은 널리 사용됩니다. 민간 요법갑상선 질환의 치료를 위해.

꿀 버섯이 해로운 이유는 무엇입니까?

절인 버섯 - 맛있고 유용한 버섯... 그러나 여전히 어떤 경우에는 소비를 제한해야 합니다.

• 식용 가능한 진짜 버섯은 종종 가짜 버섯과 혼동되며 절이거나 통조림으로 만들 때 혼합됩니다. 따라서 경험이 부족한 버섯 피커는 중독의 위험이 있으며 때로는 치명적입니다.
• 꿀 버섯을 포함한 버섯은 12세 미만의 어린이에게 사용이 금기입니다.
• 절인 꿀 버섯에는 식초가 들어있어 질병이 있는 사람에게 특히 해롭습니다. 위장관, 위염 및 궤양.

버섯 마리 네이드

매리 네이드는 버섯에 특별한 맛을줍니다. 버섯이 어떤 맛을 낼 것인지는 그에게 달려 있습니다. 매운맛, 단맛, 신맛 또는 매운맛. 매리 네이드를 준비 할 때 향신료가 중요한 역할을합니다. 마늘, 검은 완두콩 및 월계수 잎, 고수풀, 양 고추 냉이, 딜 및 정향은 절인 버섯에 특별한 맛을줍니다. 그러나 당신은 그들에게 도취되어서는 안됩니다. 매리 네이드에서 소금, 설탕 및 향신료와 같은 모든 것이 적당해야합니다.

절인 버섯은 식초를 첨가하여 보존됩니다. 모든 발효 과정을 멈추고 제품이 부패하는 것을 방지합니다. 그리고 매리 네이드는 실험을 위한 비옥한 땅이기도 합니다. 향신료 양을 조절하면 버섯을 줄 수 있습니다. 독특한 맛그리고 아로마.

겨울을위한 꿀 agarics 수확

의 사이에 다른 방법들겨울 동안 꿀 agarics를 수확 할 때 통조림이 가장 자주 사용됩니다. 이 과정은 간단하며 얻은 결과는 가장 열성적인 미식가도 만족할 수 있습니다.

통조림을 시작하기 전에 버섯을 제대로 준비해야합니다. 이를 위해 몇 시간 동안 차가운 물소금과 구연산으로. 이것은 버섯 준비를 크게 촉진합니다. 이 경우 소금을 사용하면 다양한 쓰레기에서 버섯을 청소할 수 있으며 그 영향으로 물 표면에 떠서 버섯이 어두워지지 않습니다.

버섯을 통째로 보존하거나 뚜껑만 보존할 수 있습니다. 꿀 agarics의 다리는 섬유질이지만 그로부터 밝혀졌습니다. 맛있는 캐비어그리고 버섯 소스.

준비된 버섯은 두 번 삶습니다. 먼저 버섯은 끓인 후 10분간 끓인 후 물기를 뺀다. 두 번째로 꿀 버섯은 팬 바닥에 가라앉기 시작할 때까지 30분에서 1시간 동안 삶습니다. 버섯의 물은 다시 배수됩니다. 삶은 버섯이 깔려있다. 멸균 항아리, 미리 준비된 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 감았습니다.

절인 버섯이 저장됩니다. 시원한 곳 1년 이상. 1kg의 버섯에서 약 1리터의 통조림 제품을 얻을 수 있습니다.

절인 꿀 버섯을위한 간단한 요리법

이것은 가장 간단한 요리법꿀 버섯의 준비. 전통적인 향신료와 최소한의 노력이 필요하며 결과는 단단하고 바삭한 버섯입니다.

먼저 버섯 (1kg), 2 큰술을 준비해야합니다. 설탕과 소금 큰 스푼, 농축 완두콩 2조각, 베이 잎그리고 마늘 정향, 5개 정향, 매리 네이드용 물 1리터.

정말 맛있는 버섯 장아찌를 얻으려면 향신료의 양을 관찰하는 것이 중요합니다.

단계별 요리는 다음과 같습니다.

1) 버섯을 붓는다 차가운 물, 소금을 넣다, 구연산... 물을 여러 번 갈아 버섯에서 쓰레기를 제거하십시오.

2) 꿀 버섯 삶기: 처음 10분 후 물을 버리고 버섯이 바닥으로 가라앉을 때까지 30~40분 더 끓입니다.

3) 삶은 표고버섯은 소쿠리에 넣는다. 국물을 배출하십시오.

4) 매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물 1리터를 붓고 마른 향신료와 마늘을 넣습니다. 매리 네이드가 끓으면 한 스푼을 넣으십시오. 식초 에센스그리고 버섯은 생략. 모든 재료를 함께 10분 더 끓입니다.

5) 버섯을 살균한 병에 깔고 말아줍니다. 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

이 조리법에 따라 준비된 절인 버섯은 적당히 달고 짠맛이납니다. 맛은 향긋한 향신료의 가벼운 향기와 함께 쾌적하고 약간 매운 맛입니다.

냉동 버섯 절임 방법

버섯을 개인적으로 선택하지 않고 낯선 사람에게서 구입하는 것을 두려워하는 사람들은 냉동 버섯 절임 레시피를 좋아할 것입니다. 다른 냉동 야채를 판매하는 섹션에서 항상 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 이러한 버섯의 주요 장점은 씻고 청소할 필요가 없다는 것입니다. 즉, 요리 과정에 시간이 훨씬 덜 걸립니다.

이 조리법에 따라 꿀 agarics 1 리터 캔을 준비하려면 버섯 1kg, 각각 2 tbsp가 필요합니다. 설탕과 소금 큰 스푼, 식초 한 잔, 후추 스위트 피(10개), 정향(5개), 월계수잎(3개), 마늘(3개), 물(1리터).

단계별 요리:

1) 끓는 물에 담가 10분간 삶는다.

2) 이때 다른 냄비에 양념장을 준비해주세요. 이렇게하려면 1 리터의 물을 끓여 마늘과 식초를 포함한 모든 향신료를 넣으십시오. 8분 동안 요리하십시오.

3) 표고버섯은 숟가락으로 물에서 건져 물기를 뺀다. 이제 꿀 버섯을 절일 수 있습니다. 조리법은 간단합니다. 버섯을 매리 네이드에 담그고 8분간 끓입니다.

4) 버섯을 리터 병에 옮기고 투명한 플라스틱 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 24 시간 동안 냉장하십시오.

5) 하루 만에 표고버섯 장아찌를 안심하고 드실 수 있습니다. 맛있게 드세요!

절인 버섯 : 맛있고 매우 빠름

이 조리법에 따라 준비한 버섯은 겨울 동안 보존 된 것과 같은 맛이 나지만 오래 담그지 않고 2-3 일 만. 이 조리법에는 몇 가지 이점이 있습니다. 첫째, 버섯은 매우 맛있습니다. 둘째, 버섯은 항아리에 절인 것입니다. 즉, 매우 빨리 절인 것입니다.

먼저, 1kg의 버섯을 물에 담가서 세척하고 부드러워질 때까지 삶아서 물을 갈아주는 것을 잊지 마십시오. 버섯이 끓는 동안 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게 하려면 물 1리터(슬라이드가 없는 설탕과 소금 2테이블스푼, 올스파이스 완두콩과 정향 각각 3개)와 식초 에센스 1테이블스푼에 마른 향신료를 넣습니다. 식물성 기름). 삶은 버섯을 소쿠리에 던져 국물을 배출하십시오. 꿀 버섯을 리터 병에 옮깁니다. 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 위에 식물성 기름 1 큰술을 넣으십시오. 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 식힌 다음 3 일 동안 냉장고에 보냅니다.

한국의 절인 버섯

한국 요리는 수년 동안 러시아에서 인기를 얻었습니다. 그녀의 요리법에 따르면 야채와 고기뿐만 아니라 버섯도 절인 것입니다. 이 조리법에 따라 사진이 아래에 나와있는 절인 버섯은 적당히 신맛이 나며 매운 맛이납니다.

먼저 껍질을 벗긴 버섯 (1kg)을 10 분 동안 삶은 다음 국물을 버리고 소금 2 큰 스푼을 넣고 끓는 물에 다시 담그십시오. 이때 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게 하려면 끓는 물 1리터에 소금(1작은술), 설탕(2작은술), 다진 마늘(2쪽), 식초(6% 용액 3작은술), 고추(½작은술)를 넣습니다. 식히십시오. 15분 동안 삶은 버섯은 소쿠리에 건져 물기를 제거한 다음 매리 네이드와 결합합니다. 유리 접시에 층으로 넣으십시오 : 양파는 얇은 반 고리로 자른다 - 버섯 - 양파 - 버섯. 매리 네이드를 위에 붓고 압박을 가하고 8-12 시간 동안 냉장고에 보내십시오. 맛있게 드세요!

꿀 버섯 "샤프"

이 조리법에 따른 꿀 버섯은 양 고추 냉이와 붉은 색을 첨가하여 매운맛을 얻습니다. 매운 고추... 그들은 좋은 축제 테이블간식으로.

이 조리법에 따른 절인 꿀 버섯은 준비가 매우 간단합니다. 산세 후 2-3일 후에 통조림으로 만들거나 즉시 섭취할 수 있습니다. 냉장고에서 이러한 버섯의 유통 기한은 일주일을 초과해서는 안됩니다.

버섯 (1kg)은 바닥에 가라 앉기 시작할 때까지 소금물에 삶습니다. 이때 양념장과 식초(물 1리터에 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 2작은술, 피망과 쪽파 3개, 와사비 뿌리 약간, 고추 현물 상환 지불). 양 고추 냉이, 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 전체 고추를 물에 던집니다. 매리 네이드를 10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 소쿠리에 다시 던진 버섯을 넣으십시오. 함께 5분 더 끓입니다. 그 후 버섯은 은행에 배치됩니다. 꿀 버섯 매운 매리 네이드준비가 된. 맛있게 드세요!