구연산으로 버섯 롤링. 미리 조리된 절인 boletus 조리법

여름과 초가을은 버섯 따기에 좋은 시기입니다. 많은 사람들이 그들을 따라 숲으로 들어갑니다. 버섯은 맛있고 건강하며 영양가가 있으며 자연 자체가 우리에게 주는 것입니다. 종종 버섯 피커는 질문이 있습니다. 큰 금액? 버섯을 튀기거나 수프를 요리하거나 겨울에 좋은 준비를 할 수 있습니다. 이 기사에서는 서리가 내린 저녁을 즐길 수 있도록 겨울용 버섯 절임 요리법을 살펴 보겠습니다. 좋은 맛그리고 여름을 기억하십시오.

절임에 적합한 버섯은 무엇입니까?

절임용으로만 사용 좋은 버섯... 모자가 적합할 뿐만 아니라 다리를 작은 두께의 고리로 잘자를 수 있습니다. 병을 말아 올리지 말고 멸균 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫고 말리십시오. 시원한 곳... 각 종을 별도로 절인 다음 겨울 시간비교할 수 없는 버섯 절임의 맛을 느끼실 수 있습니다. 버섯도 별도로 요리해야합니다. 이렇게하면 덜 익힌 음식으로 다양한 불쾌한 상황을 제거하고 매력적이지 않은 모양을 피할 수 있습니다.

겨울 동안 버섯을 피클하는 방법?

버섯은 다음을 사용하여 겨울 동안 절일 수 있습니다. 다양한 레시피, 취향과 취향에 따라. 그들 모두는 당신의 관심을 끌만한 가치가 있으며 물론 테이블에서 특별한 자리를 차지할 것입니다.

겨울을위한 설탕 절인 버섯

을위한 오리지널 레시피겨울 동안 설탕으로 절인 버섯을 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

버섯 - 5kg;
물 - 1000ml;
식초 8% - 200ml;
설탕 - 20g;
소금 - 4 티스푼;
딸기 완두콩 - 7 개;
카네이션 - 5개.

버섯은 철저히 헹구고 요리해야하며 요리는 독점적으로 에나멜 처리해야합니다. 약간의 소금으로 간을 합니다. 조리 과정에서 거품이 생기므로 반드시 제거해 주세요. 모든 버섯이 접시 바닥에 닿으면 체로 걸러 유리에 과도한 물... 식었을 때만 유리병에 넣고 마리네이드로 완전히 덮어야 합니다. 그것을 요리하려면 설탕, 소금, 향신료를 끓는 액체에 붓고 30 분 동안 모든 것을 끓으십시오. 식힌 매리 네이드에만 식초를 첨가 할 수 있습니다. 그 위에 해바라기 기름 약 15g을 붓습니다.

겨울을위한 허브와 절인 버섯

버섯은 허브로 절일 수 있습니다. 다음 제품을 가져오세요:

버섯 - 5kg;
소금 - 150g;
물 - 1000ml;
후추 - 4 개;
카네이션 - 4개;
과립 설탕 - 6g;
채소 - 60g;
식초 에센스 70% - 90g.

버섯을 끓여서 물에 약간의 소금을 넣으십시오. 조리 중 생긴 짙은 거품은 홈이 있는 스푼으로 제거해야 합니다. 눈에 띄지 않게 되면 아세트산을 제외한 다른 모든 음식을 추가합니다. 에센스는 바닥에 가라앉은 버섯에 첨가해야 하며 투명한 혼합물에만 첨가해야 합니다. 모든 것을 식히고 항아리에 붓습니다.

버섯:겨울 동안 항아리에 빠르고 맛있게 절일 수 있습니다. 안전을 위해 일반적으로 인정되는 입증 된 조리법을 준수해야합니다

겨울을위한 절인 버섯

우리가 이미 이해했듯이 버섯 매리 네이드는 별도로 준비될뿐만 아니라 버섯과 함께 요리 할 수 있습니다. 이것은 처음에 그들에게 최대의 풍미와 맛을 줄 것입니다. 그러한 특이한 조리법다음 구성 요소가 필요합니다.

버섯 - 1000g;
물 - 100ml;
식초 8% - 100ml;
베이 리프 - 3 개;
소금 - 20g;
후추, 정향 - 6개;
딜 - 10g.

버섯에 물을 부어 끓입니다. 빠져나가는 거품은 평소와 같이 걷어내야 합니다. 다음 모두 추가 필요한 성분, 20분 더 요리하도록 둡니다. 버섯을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 동의하십시오. 조리법은 매우 이례적이며 버섯은 맵고 매운 것으로 판명됩니다.

겨울을위한 구연산 절인 버섯

그런 조리법은 할 것입니다특별한 미식가를 위한 그들은 너무 짜지 않을 것이고 구연산은 버섯에 약간의 신맛을 줄 것이지만 동시에 될 것입니다 완벽한 간식어떤 경우에도 긴 저녁을 밝게 추운 겨울... 준비하다 맛있는 버섯이 조리법에 따라 다음 구성 요소를 준비하십시오.

버섯 - 5kg;
물 - 1000ml;
소금 - 5g;
식초 - 10g;
구연산 - 5g;
베이 리프 - 2개;
계피 - 2g;
정향 - 2 조각;
딸기 - 3 완두콩.

버섯을 끓이기 시작합니다. 제거해야 할 거품이 거의 없으면 다른 재료를 모두 넣고 15분 동안 요리합니다. 필요한 시간이 지나면 혼합물을 식히고 유리병에 붓고 서늘하고 건조한 곳에 두십시오.

겨울을위한 마늘 절인 버섯

마늘 절인 버섯을 꼭 맛보십시오. 유용하고 맛있을 것입니다. 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

물 - 5잔;
소금 - 10g;
설탕 - 10g;
식초 30% - 15g;
딸기 - 6 개;
검은 후추 - 10 개;
카네이션 - 6개;
당근 - 1 개;
양파 - 2개;
마늘 - 3 정향.

버섯을 씻고 요리 할 냄비에 옮기고 찬물을 넣으십시오. 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 요리 시간은 약 1/4 시간이며 방출 된 거품을 제거하십시오. 매리 네이드를 만들려면 당근과 마늘을 물에 넣으십시오. 소금, 설탕을 넣고 모든 것을 저어 끓입니다. 매리 네이드가 끓 자마자 다진 양파와 다른 모든 재료를 넣어야합니다. 거기에 버섯을 넣고 모든 것을 끓입니다. 살균된 병에 버섯을 넣고 뚜껑으로 단단히 닫습니다.

이 기사에서는 겨울철 버섯 절임법을 알려 드렸습니다. 실제로 요리는 오래 걸리지 않으며 결과는 놀랍습니다. 버섯은 방부제와 염료를 첨가하지 않고 매장보다 훨씬 맛있고 건강합니다. 우리의 조리법을 활용하고 겨울을 즐기십시오!

버섯은 결코 많지 않습니다. 숲을 기꺼이 헤매는 열렬한 버섯 따는 사람들만이 이에 동의할 것입니다. 수확기 동안 이러한 산림 선물에 대한 매우 인도적인 가격은 개인 상인을 쉽게 지나칠 수 없으며 이제는 양동이 - 다른 버섯이 집에 있습니다. 곰팡이가 있는 감자는 이미 튀겨져 있고, 나중에 사용할 수 있도록 많은 부분을 건조했습니다. 잉여를 어디에 둘 것인가? 물론 겨울을 대비한 버섯절임도 준비! "잔치와 세계 모두"시리즈의이 전채 요리법은 다양합니다. 그리고 그들이 수행하는 것이 얼마나 간단한지 - 그리고 초보자 안주인은 그것을 좋아할 것입니다!

겨울을위한 버섯 절임 방법 : 비밀 및 기본 요리 규칙

몇 가지 비밀을 알면 버섯을 담그는 것이 쉽습니다. 버섯피클때마다 꼭 기억하고 사용하세요!

작은 버섯? 줄기를 자르지 않고 통째로 절일 수 있지만 뿌리 부분만 제거하면 됩니다.
버섯은 다소 크므로 2-4 부분으로 자르는 것이 좋습니다.
boletus나 boletus를 담그는 경우 다리와 뚜껑을 따로 보관하는 것이 좋습니다.
버터를 피클하기로 결정 했습니까? 먼저 캡에서 끈적 끈적한 피부를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
이러한 "용기"에서 보툴리누스 중독의 위험이 증가하는 금속 뚜껑이 있는 항아리를 감는 것은 권장하지 않습니다.
숲의 선물은 은행에서 절인되며 3 주 이내에 준비가 될 것입니다. 기다려야합니다.
버섯 사세요? 어떤 경우에도 도로를 따라 판매하는 제품을 사지 마십시오. 숲의 제품은 도로의 모든 가스와 "먼지"를 흡수합니다.
버섯의 식용 여부에 대해 확신이 서지 않습니다. 버섯을 버리면 건강(가끔은 물론 생명까지)을 위험에 빠뜨릴 수 없습니다.

일반적으로 미래를 위해 어떤 종류의 버섯을 준비하기로 결정했는지는 그다지 중요하지 않습니다. 그들은 모두 자신의 방식으로 훌륭합니다. 가장 중요한 것은 산세 규칙을 따르고 비즈니스에 접근하는 것입니다. 좋은 분위기... 그러면 결과가 완벽하게 보장됩니다.

절임용 버섯 준비

버섯을 숲에서 가져오든 시장에서 가져왔든 쓰레기와 썩은 벌레 같은 버섯을 분류해야 합니다. 때로는 웜홀이 모자 나 다리의 작은 부분에만 닿았습니다. 버섯 전체를 버릴 필요는 없으며 손상된 부분을 잘라낼 수 있습니다.

그런 다음 버섯은 모두 은행의 좋은 이웃이 아니기 때문에 유형별로 분류해야합니다. 예를 들어, boletus와 boletus를 함께 끓이면 후자는 쪼그라들고 어두워집니다. 그리고 boletus와 아스펜 버섯으로 boletus를 끓이는 것은 가치가 없습니다. 다른 사람들보다 빨리 준비 상태에 도달하기 때문에 끓을 것입니다.

통과하고 트로피를 분류한 후 " 조용한 사냥", 그들은 물에 담가야합니다 - 중간 염장 또는 산성화. 이렇게하면 먼지, 파편 및 벌레의 잔해를 스스로 청소할 수 있습니다.이 "쓰레기"는 위로 떠오를 것입니다. 그러나 한 시간 이상 숲의 선물을 과도하게 노출해서는 안됩니다. 물로 포화되고 부서지기 쉽고 맛을 잃을 것입니다. 담근 버섯에서는 다리의 뿌리 부분이 잘립니다.

산세하기 전에 버섯을 끓이는 것이 좋습니다. 이렇게하면 공작물이 악화되지 않고 독살 될 수 없다는 확신이 생깁니다. 조밀 한 버섯은 약 30 분 동안 삶고 부드러운 버섯은 ¼ 시간이면 충분합니다.

이제 두 가지 산세 옵션이 있습니다.

버섯을 조미료로 맛을 낸 소금물에 넣을 수 있습니다 - 끓는 물, 식초를 부어 즉시 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
끓인 후 버섯에서 국물을 빼내고 말린 다음 항아리에 보내고 매리 네이드 충전물로 각각 채 웁니다.

겨울을위한 절인 버섯 - 요리법

집에서 버섯 절임 요리법이 많이 있습니다. 가장 간단한 것을 선택합시다.

살균하지 않은 조리법

살균은 물론 제품의 유통 기한을 늘리는 것을 허용하지만 알다시피 번거로운 사업입니다. 당신은 그것 없이 할 수 있습니다. 어떻게?

미리 삶은 버섯 1 킬로그램을 준비하기 위해 붓기 위해 물 3 잔을 가져갑니다 (샘물이나 수돗물은 중요하지 않습니다). 에 물을 붓다 법랑 냄비, 2.5 추가 디저트 스푼굵은 소금과 설탕 반. 향신료를 위해 lavrushki를 추가하십시오 (5-6 개), 완두콩으로 갈지 않은 후추 (5-7 완두콩), 정향으로 간을 할 수도 있습니다 (그러나 과용하지 마십시오. 몇 조각이면 충분합니다.
매리 네이드를 약 5 분 동안 끓여서 삶은 버섯을 냄비에 떨어 뜨립니다. 우리는 스토브를 넣고 끓인 후 뚜껑 아래에서 20 분 동안 중간 열을 유지하고 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.
스토브에서 냄비를 꺼내기 전에 6% 식초 ¼컵을 붓습니다. 깡통 (용적 700ml 이하)에 버섯을 놓고 깡통 목의 위쪽 경계선에 채우십시오.
우리는 식을 때까지 "모피 코트"아래에 두었습니다.

여기 또 다른 성공적이고 신뢰할 수 있는 시도하고 검증된 레시피살균하지 않고.

아무거나 가져가 식용 버섯(항아리에 얼마나 들어갈 것인지), 부드러워질 때까지 끓여서 물을 버립니다.
물 1리터에 2큰술을 끓입니다. 설탕과 소금, 9% 식초 반 컵, lavrushka 잎 3개, 검은 후추 6개, 정향 싹 3개, 칼 끝에 있는 계피.
매리 네이드에 버섯을 넣고 끓여서 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 닫고 3 시간 동안 포장하십시오.

구연산 절인 버섯

우리는 구연산을 좋은 방부제로 사용하는 데 익숙합니다. 버섯에 담그면 맛과 향이 유지됩니다. 간단 해.

살균과정을 포함한 레시피:

우리는 냄비에 따뜻한 물을 수집합니다. 액체 1리터에 구연산과 소금 반 스푼(2테이블스푼)을 넣으십시오.
15-25분 동안 소금물에 버섯(미리 삶은 것)을 끓입니다. 준비 상태는 곰팡이를 팬 바닥으로 낮추는 것으로 표시됩니다.
그런 다음 체를 통해 쏟아지는 매리 네이드는 별도의 그릇에 배출해야합니다. 버섯 - 멸균 된 항아리에 넣고 뜨거운 충전물을 부으십시오.
우리는 멸균 뚜껑으로 덮인 채워진 항아리를 멸균합니다. 살균 시간은 캔의 부피에 따라 다릅니다. 우리는 한 시간 동안 작은 반 리터 항아리를, 한 시간 반 동안 리터 항아리를 견뎌냅니다.
그런 다음 캔에 나사 캡이나 플라스틱 캡을 씌웁니다.

살균하지 않은 조리법:

킬로그램당 삶은 버섯반 리터의 물에서 매리 네이드베이스를 준비하십시오. 우리는 소금물을하지 않습니다 요오드화 소금(3 티스푼), 구연산을 소금과 같은 양으로 첨가하십시오. 또한 향을 좋게 하려면 월계수 잎 몇 개와 후추로 간을 하는 것이 좋을 것입니다.
매리 네이드 채우기를 약 5 분 동안 끓입니다. 이 경우 "레몬"결정이 녹아야합니다. 미리 삶은 소금물에 버섯을 붓고 항아리에 넣으십시오.
이 절차를 항아리와 뚜껑 모두 부지런히 처리했다면 살균할 필요가 없습니다.

마늘 절인 버섯

마늘은 말 그대로 모든 것과 어울리는 놀라운 향신료입니다. 그리고 특히 버섯. 그리고 거의 모든 버섯, 특히 우유 버섯은 마늘과 아주 잘 어울립니다. 미리 삶은 버섯 1kg의 경우 다음을 수행합니다.

끓는 물 반 리터;
Art에 따라 소금 및 과립 설탕의 첨가제가 풍부하지 않습니다. 숟가락;
lavrushka, 체리 및 건포도의 2 잎;
두 개의 카네이션;
식초 9% 반 티스푼 리터 항아리버섯;
마늘 - 4 개의 중간 정향.

끓는 물에 설탕과 소금, lavrushka, 정향을 넣고 5분간 끓입니다.
이전에 멸균 된 항아리에 두 개의 체리와 건포도 시트, 플라스틱으로 자른 마늘 (2 정향)을 넣으십시오.
우리는 버섯으로 반 리터 항아리를 채 웁니다. 소금물로 채우고 식초로 간을 하고 항아리를 단단히 닫습니다.

절인 버터 조리법

버터 버섯을 절이기 전에 끈적 끈적한 피부에서 뚜껑을 분리하십시오. 우리는 마늘 겨자 매리 네이드에서 버섯을 요리 할 것입니다.

버터 2kg을 물에 25분간 삶아 체에 걸러준다.
매리 네이드 충전물은 1.5 리터의 물로 만들어야합니다. 곡물 겨자와 소금을 각각 30g씩 넣습니다. 설탕 20g으로 약간 단맛을 낸다. 또한 3-4 개의 마늘 이빨, 후추 (5 곡물), lavrushka 두 장을 넣는 것을 잊지 마십시오. 매리 네이드가 끓게하고 45g의 아세트산을 9 % 첨가하십시오.
작은 항아리에 기름을 채우고 채우십시오 향기로운 소금물... 우리는 즉시 항아리에 뚜껑을 놓습니다.

그리고 더 나아가 좋은 레시피오일:

매리 네이드는 3 리터의 물을 위해 설계되었습니다.

소금 - 2 큰 술 슬라이드 없이;
9% 식초 - 300ml;
베이 리프, 검은 후추.

분류하고 씻은 버터를 10분간 끓인 후 삶아 소쿠리에 건져 물기를 빼고 민물에 붓고 10분간 더 끓인다.
끓을 때 소금과 향신료로 3 리터의 물을 끓입니다. 식초를 부어 버섯을 넣고 매리 네이드로 완전히 덮어 6 분 동안 요리하고 깨끗한 항아리에 넣고 뚜껑을 닫아야합니다.

절인 우유 버섯

우유 버섯은 파도와 결합하는 것이 좋습니다. 또는 별도로 요리 할 수 있습니다.

우리는 삶은 우유 버섯 킬로그램 당 매리 네이드를 요리합니다 : 700 밀리리터의 물에 향신료를 넣으십시오 (딜 1-2 우산, 마늘 3 정향, 베이 리프 및 후추 - 완두콩, 소금 2 큰술 및 과립 설탕). 매리 네이드가 끓고 5-7 분 후에 식초를 붓고 9 % 산 한 스푼으로 충분하고 즉시 스튜 냄비를 치워 두십시오.
우유 버섯을 미리 삶으십시오. 충전물이 준비되면 항아리로 옮기고 매리 네이드 충전물로 용기를 맨 위로 채 웁니다. 30분 동안 살균합니다.

절인 버섯

버섯을 피클하는 방법? 모든 것이 들리는 것보다 쉽습니다. 작은 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 우리는 30분 동안 끓입니다.

삶지 않은 버섯 몇 킬로그램에는 1리터의 매리 네이드가 필요합니다. 우리는 그것을 다음과 같이 요리합니다 : 2 큰 스푼의 단순 소금이 든 소금물. 무향을 한두숟가락 붓고 정유... 큰 스푼 이하의 설탕을 추가 할 수도 있습니다. 물에 풍미를 더하려면 딜 우산, 마늘 3개, 라브루슈카, 후추(6개)를 던지십시오. 채우기가 끓게하고 아세트산 (9 %)-큰 스푼을 넣으십시오. 우리는 스토브에서 매리 네이드베이스를 따로 보관했습니다. 뜨거운 버섯을 멸균 된 항아리에 채우십시오. 20분 동안 살균하고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

느타리버섯 절임

산세를 위해 작고 부서지지 않은 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 굴 버섯을 피클하는 방법?

2kg 생 굴 버섯매리 네이드의 경우 버섯이 자유롭게 저어 질 수 있도록 이러한 양의 물이 충분합니다 (3-4 리터). 소금 3.5큰술을 넣어 물을 소금에 절인다. 설탕을 잊지 마십시오. 설탕이 덜 필요합니다. 몇 스푼. 매리 네이드의 향기는 월계수 잎과 후추 5 조각으로 주어집니다. 와인 식초를 섭취하는 것이 좋습니다. 3 큰술이 필요합니다.
우리는 굴 버섯을 씻고 매리 네이드에 던졌습니다. 끓이는 방법 - 30분 동안 요리하십시오.
완성된 느타리버섯을 무균병에 탱탱하게 담고 삶아놓은 육수를 채운다. 우리는 은행을 단단히 봉인합니다.

절인 포르 치니 버섯, 조리법

포르치니 버섯을 절이는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 아니면 단순히 이 고귀한 버섯을 망치는 것을 두려워할 수도 있습니다. 고요히! 선택하면 이 아름다움을 망칠 수 없습니다. 정확한 레시피겨울을위한 절인 포르 치니 버섯.

우리는 생 버섯 킬로그램 당 섭취합니다.

약 1리터의 물;
알갱이로 만든 설탕과 식염 3작은술;
9 % - 2 티스푼의 강도를 가진 아세트산;
몇 조각의 잎 월계수와 매운 정향;
검은 후추 - 5 조각.

버섯을 두 단계로 삶으십시오. 첫 번째 물에서는 끓는 지 5분, 두 번째 물은 30분입니다.
우리는 모든 재료를 물에 추가하여 매리 네이드를 요리합니다. 스토브에서 꺼내기 전에 마지막 재료는 식초입니다.
버섯을 약간 탬핑하여 항아리에 넣고 매리 네이드 충전물로 각각을 채 웁니다. 살균하지 않고 닫습니다.

절인 버섯

이 균류를 모으는 것은 쉽습니다. 나는 좋은 그루터기를 발견하고 양동이를 "깎았습니다". 그러나 버섯을 피클하는 올바른 방법은 무엇입니까? 그러한 문제의 꿀 agarics는 변덕스럽지 않습니다.

우리는 3 킬로그램의 꿀 agarics를 두 배의 용량으로 끓입니다. 첫 번째는 끓인 후 첫 번째 물에서는 10분, 두 번째 물에서는 30분입니다. 그런 다음 물을 배출합니다.
그리고 마리네이드 충전물은 만들기 쉽습니다. 물 1.5리터에 소금을 액체 1리터당 1테이블스푼(1.5테이블스푼)의 비율로 녹입니다. 이 조리법). 우리는 설탕 2 큰술을 조금 더 섭취합니다. 검은 완두콩 5-7 개를 넣지 마십시오. 갈은 후추, 두 개의 월계수 잎, 우산, 두 개의 딜. 우리는 6 분 동안 끓여서 아세트산 8 % 큰 스푼을 추가합니다.
매리 네이드 염수로 은행에 버섯을 붓습니다. 우리는 15 분 동안 살균합니다.

절인 샴 피뇽 버섯

산세로 겨울에 샴 피뇽을 요리하십시오 - 빨리 향기롭고 강해집니다. 이것은 훌륭하다 독립 간식, 뿐만 아니라 샐러드, 피자 및 기타 맛있는 재료.

2 킬로그램의 버섯을 15-20 분 동안 삶아 물을 빼십시오. 그런 다음 매리 네이드를 요리합니다 : 750ml의 물에 2 큰술을 넣으십시오. 소금 큰 스푼과 과립 설탕 3 개, lavrushka, 정향 맛, 후추 완두콩, 식물성 기름 두 스푼.
끓인다. 식초(2작은술)를 붓습니다. 우리는 샴 피뇽을 작은 항아리에 더 단단히 넣고 소금물로 채 웁니다. 살균할 필요는 없으며 뚜껑 바로 아래에서 할 수 있습니다.

절인 버섯의 칼로리 함량

버섯 요리법은 다음을 참조하십시오. 저칼로리 식품, 그리고 이 품질은 절인 후에도 잃지 않습니다. 평균적으로 간식 100g에는 약 20-25kcal이 들어 있습니다. 아주식이 요법.

절인 버섯 저장량

버섯은 매리 네이드 우물에 저장되며 가장 중요한 것은 최적의 조건을 만드는 것입니다. 암실그리고 낮은 온도. 지하실은 이것에 딱 맞습니다. 그러나 냉장고도 작동합니다.

버섯이 금속 뚜껑으로 닫혀 있으면 1 년 이상 보관해서는 안됩니다. 유리 및 플라스틱 뚜껑 아래에서 보관 수명을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

보시다시피 준비보다 쉬운 것은 없습니다 겨울을위한 절인 버섯. 요리법가장 까다로운 맛을 위해 수확 방법을 선택하게 될 것입니다! 일년 내내 버섯을 요리하고 실험하고 즐기십시오!

사자가 짐승의 왕이라면 인정받는 "왕" 버섯 왕국확실히 boletus이거나 흰 버섯... 이 제품은 훌륭한 맛과 매력적인 향을 가지고 있으며 모든 종류의 요리 및 보존에 적합합니다. 전채가 성공할 수 있도록 겨울 동안 항아리에 포르 치니 버섯을 담그는 방법을 알아 봅시다.

포르치니 버섯은 맛을 망치는 것이 거의 불가능하기 때문에 요리하기 쉽습니다. 그러나 물론 공작물 준비의 미묘함과 뉘앙스를 알아야합니다.

이상적으로는 산세를 위해 자체적으로 고른 버섯을 사용해야 합니다. 사실 시장에서 버섯을 살 때 정확히 어디에서 수확했는지 알 수 있는 방법이 없습니다. 한편, 생태학적으로 불리한 지역에서 채집한 버섯은 환경으로부터 다양한 독소를 축적할 수 있는 능력이 있어 해로울 수 있다.

수집 된 버섯은 철저히 씻고 청소해야합니다. 청소를 위해 브러시(칫솔을 사용할 수도 있음)를 사용하는 것이 좋습니다. 이것이 부착된 모든 모래 알갱이와 기타 부스러기를 제거하는 유일한 방법이기 때문입니다. 그러나 그것들을 담글 필요는 없습니다. 또한, 오래 담가두면 버섯이 맛이 없어질 수 있습니다.

산세의 경우 작은 어린 버섯을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 건조 또는 튀김을 위해 큰 버섯을 보내는 것이 좋습니다. 포르치니 버섯은 삶지 않아도 되지만 소금을 넣은 물에 미리 데쳐서 구연산버섯의 밝은 색을 유지하는 데 도움이됩니다.

유리 병에 버섯을 담그는 것이 편리합니다. 통조림은 항아리를 덮어 살균없이 만들 수 있습니다. 나일론 모자... 이러한 공작물은 냉장고에 엄격하게 보관해야합니다.

통조림을 깡통 뚜껑으로 말아서 요리할 수도 있습니다. 그러나이 보존 방법은 보툴리누스 중독의 발병에 위험하므로 통조림 식품을 추가로 살균해야합니다. 또한 밀폐된 용기는 1~2개월의 짧은 기간 동안 보관하는 것이 좋습니다. 그러나 플라스틱 뚜껑으로 덮인 항아리는 추운 곳에 보관하면 1년 동안 사용할 수 있습니다.

흥미로운 사실: 포르치니 버섯은 숲에서만 채취할 수 있습니다. 그들의 산업 재배는 수익성이 없습니다. 뿐만 아니라, 신선한 버섯매우 잘 보관되지 않습니다.

식초로 포르 치니 버섯을 절이는 간단한 요리법

간단한 식초 매리 네이드 레시피를 사용하여 포르 치니 버섯을 마리네이드 할 수 있습니다. 산세를 위해 우리는 작은 어린 균류를 선택합니다.

포르치니 버섯 1.2-1.5kg(신선한 무게);
검은 후추 완두콩 7-8개;
딸기 3-5개;
3 베이 잎;
물 1리터;
식초 130ml(9%);
설탕 2 큰술;
소금 4작은술.

우리는 boletus를 씻는다. 차가운 물브러시를 사용하여 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 물을 충분히 붓고 소금을 약간 넣습니다. 다진 버섯을 끓는 물에 담그고 끓는 순간부터 30 분 동안 요리하십시오. 요리 과정에서 버섯을 저어주세요.

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삶은 버섯을 소쿠리에 던져 찬물로 헹굽니다. 버섯이 완전히 식을 때까지 찬물로 버섯에 물을주십시오.

매리 네이드를 준비하려면 냄비에 1리터를 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 식초를 붓고 저어줍니다. 준비된 버섯을 매리 네이드에 담그고 30 분 동안 약한 끓입니다.

우리는 캔을 씻고 증기 또는 오븐에서 살균합니다. 용기 바닥에 베이 리프와 후추 몇 개를 넣습니다.

조언! 선택적으로 항아리에 정향 1-2개를 추가할 수 있습니다.

우리는 준비된 항아리에 매리 네이드와 함께 버섯을 배치합니다. 용기를 너무 꽉 채우지 않아야하며 최적의 레이아웃은 버섯의 70 %와 액체의 30 %로 간주됩니다.

우리는 뚜껑으로 캔을 단단히 닫고 바닥이 위로 향하게 뚜껑을 덮고 식힙니다. 그런 다음 보관을 위해 항아리를 냉장고에 넣습니다. 버섯은 2개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

구연산 조리법

식초없이 버섯을 절일 수 있습니다. 매리 네이드는 구연산으로 준비됩니다.

800g 포르치니 버섯;
구연산 1작은술
50g 사하라
30g 소금;
물 2잔;
베이 리프, 검은 후추 및 딸기 맛.

우리는 어린 버섯을 선택하고 잘 씻고 다리 아래 부분을 자릅니다. 우리는 boletus를 4 부분으로 자릅니다. 냄비에 물을 데우고 약간의 소금을 넣으십시오. 준비된 버섯을 끓는 물에 담그고 30-40 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 소쿠리를 통해 버섯을 배출하고 찬물을 부어 식히십시오.

우리는 냉각 된 버섯을 깨끗하고 멸균 된 항아리에 놓습니다. 매리 네이드 준비 : 냄비에 물 두 잔을 붓고 설탕과 소금을 넣고 구연산을 넣으십시오. 모든 양념이 녹을 때까지 끓인다. 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 우리는 일반 나일론 뚜껑으로 뚜껑을 닫고 항아리를 식힙니다. 그런 다음 보관을 위해 냉장고에 넣습니다.

겨울을위한 냉동 포르 치니 버섯 절임

수확한 포르치니 버섯은 최대한 빨리 처리해야 합니다. 그러나 매리 네이드 준비를 엉망으로 만들 시간이 항상있는 것은 아닙니다. 따라서 씻은 버섯을 얼리는 것이 좋습니다. 그런 다음 시간이되면 냉동 boletus를 피클 할 수 있습니다.

냉동 버섯 1kg;
소금 1큰술
식초 1큰술
4 카네이션 꽃 봉오리;
설탕 2 큰술;
마늘 6쪽;
검은 후추 완두콩 6 개.

우리는 불에 물 한 냄비를 넣고 끓여서 소금을 넣습니다. 우리는 밖으로 냉동고버섯을 해동하지 않고 끓는 물에 넣으십시오. 끓는 순간부터 1/4 시간 동안 버섯을 요리하십시오. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 버리고 찬물을 붓습니다.

또한 읽기: 은행의 겨울을위한 양배추 수프 - 5 가지 요리법

우리는 절인 항아리를 씻고 소독 할 것입니다. 예를 들어, 오븐에서 항아리를 가열할 수 있습니다. 각 항아리의 바닥에 반으로 자른 마늘을 넣고 후추와 정향 싹을 넣으십시오. 우리는 준비된 용기에 버섯을 배치합니다. 충분히 단단히 쌓아야하지만 추가로 부딪치지 않아야합니다.

냄비에 물 1리터를 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 매리 네이드를 적어도 3 분 동안 끓입니다. 설탕과 소금이 녹은 것을 확인한 후 식초를 붓고 바로 불에서 내립니다. 붓는 것 뜨거운 매리 네이드은행에 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오. 항아리를 식히고 보관을 위해 냉장고에 넣으십시오.

겨울 동안 절인 구연산이 든 버터는 많은 주부들이 가장 좋아하는 준비로 간주됩니다. 그러나 모든 보존에는 다음이 필요합니다. 전처리버섯. 그들은 각 캡에서 기름진 미끄러운 필름을 제거하여 모래와 흙을 철저히 청소해야합니다. 이것이 완료되지 않으면 구연산으로 절인 boletus가 불쾌하게 쓰게 될 것입니다.

구연산으로 절인 버터에는 차갑고 뜨거운 두 가지 조리법이 있습니다. 뜨거운 방법매리 네이드에서 버섯을 끓는 것을 의미합니다. 이 경우 캔의 충전물이 흐려지지만 맛과 향에는 영향을 미치지 않습니다. 차가운 길그것은 다르게 수행됩니다. 버터와 매리 네이드는 서로 별도로 요리됩니다. 기성품 버섯은 항아리에 배포되고 뜨거운 매리 네이드로 채워지며 액체는 흐려지지 않고 투명하게 유지됩니다.

빠르고 맛있게 만들기 위해 집에서 구연산으로 버터를 적절하게 담그는 방법은 무엇입니까?

구연산으로 버섯 절임 요리법

신선한 버터 2kg을 위한 마리네이드:

물 500ml;
60ml 9% 식초;
1티스푼 갈은 후추;
딸기 4알;
1 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
구연산 1포(10g)

식초로 물을 끓인 다음 구연산을 제외한 다른 모든 향신료를 넣으십시오. 매리 네이드 충전물은 5 분 동안 끓여야하며 껍질을 벗긴 기름을 안전하게 놓을 수 있습니다. 약한 불에서 25-30분 동안 모두 함께 요리하십시오.

매리 네이드를 열에서 제거하고 구연산을 넣고 완전히 섞은 다음 완전히 식히십시오.

소독한 병에 기름을 넣고 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오.

종종 구연산으로 버터를 절인다는 것은 보존을 위해 다양한 향신료와 조미료를 첨가하는 것을 의미합니다. 그러나 산림 버섯의 향기가 익사하지 않도록 과용 할 필요는 없습니다.

구연산으로 절인 버터 요리를위한 자세한 요리법은 젊고 경험이 부족한 요리사가 친척을 놀라게하여 진정한 버섯 "걸작"을 만드는 데 도움이됩니다.

매운 매리 네이드에 구연산으로 절인 boletus

준비의 복잡성 측면에서 구연산으로 버터를 절이는 조리법은 거의 동일합니다. 그러나 다양한 향신료를 첨가하여 준비하기 때문에 모든 사람은 구연산이 든 버터 매리 네이드에 대한 자신의 취향을 선호합니다. 이러한 보존 식품은 간식으로 완벽합니다.

을위한 매운 요리법절인 버섯이 필요합니다.

신선한 버터 2kg;
물 1리터;
1 큰술. 엘. 소금(상단 없음);
2 큰술. 엘. 사하라
0.5 큰술. 엘. 간장;
1 PC. 작은 칠리 페퍼;
후추 3알;
피망 2알;
0.5티스푼 딜 씨앗;
2 개의 베이 잎;
마늘 6쪽;
1티스푼 구연산.

소금물에 기름을 미리 20분 동안 삶아주세요. 물을 버리고 따뜻한 흐르는 물에 소쿠리에 버섯을 헹굽니다.

따로 용기에 물 1리터를 붓고 소금을 넣고, 입자가 굵은 설탕, 간장, 다진 칠리, 후추, 딜 씨앗, 베이 리프 및 잘게 간 마늘.

매리 네이드를 끓여서 구연산을 넣고 잘 섞어 버터를 담그십시오. 20분 이상 저열로 전체 혼합물을 요리하십시오.

팬에서 버섯을 부드럽게 제거하고 멸균 된 항아리에 직접 넣고 매리 네이드를 위에 붓습니다. 닫다 플라스틱 뚜껑(포장하지 마십시오), 식히십시오. 약 10시간 후 커버를 금속으로 교체하고 지하실에 둡니다.

구연산으로 절인 버터를 만드는 다른 요리법

버터를 구연산으로 담그는 또 다른 방법은 살균할 필요가 없기 때문에 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 그것은 매리 네이드와 별도로 버섯을 끓이는 것을 포함합니다.

삶은 버터 1kg;
물 500ml;
1 큰술. 엘. 소금;
1.5티스푼 구연산;
후추 4알;
3 베이 잎;
4가지. 카네이션;
0.5티스푼 고수 씨앗.

V 따뜻한 물구연산과 버섯을 제외한 모든 재료를 섞는다. 끓을 때까지 기다렸다가 약 5분간 끓입니다.

그런 다음 매리 네이드에 구연산을 넣고 완전히 저어 (결정이 녹을 때까지) 스토브에서 꺼냅니다.

삶은 버섯을 멸균된 병에 담고 그 위에 매리네이드를 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.

병은 뚜껑을 아래로 하여 뒤집어 따뜻한 곳에 두고 담요로 감싸주세요. 약 10-12 시간 동안이 보존 위치에있는 것이 좋습니다. 그 후에 캔을 시원한 방으로 가져와야합니다.

그 이하도 아니다 인기있는 레시피주부들 사이에서는 구연산, 양파 및 겨자 씨가 함유 된 절임 버터가 고려됩니다. 껍질을 벗긴 신선한 기름진 기름 2kg의 경우 다음 매리 네이드를 준비해야합니다.

여과수 700ml;
2 큰술. 엘. 소금;
3 큰술. 엘. (슬라이드 제외) 설탕;
1티스푼 구연산;
2티스푼 겨자 씨앗;
4 베이 잎;
딸기와 후추 완두콩 7개;

오일을 수돗물로 채우고 끓입니다. 그런 다음 소금 한 꼬집을 추가하여 버섯에 새로운 물을 부어 팬에서 액체를 완전히 제거해야합니다. 15분간 끓이다가 다시 물을 버리고 버섯은 소쿠리에 버린다.

마리네이드:여과된 물에 구연산, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어 끓인다.

소독한 병 바닥에 월계수잎, 겨자씨, 검은고추, 피망을 넣습니다. 버섯을 넣고 그 위에 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오. 항아리에 요리 된 절인 버섯을 금속 뚜껑으로 덮고 뜨거운 물을 냄비에 넣으십시오.

중요한:항아리는 수건 위에 냄비에 넣어야합니다. 그렇지 않으면 추가 열처리 중에 유리가 깨질 수 있습니다.

상상력을 발휘하여 각 안주인은 자신의 것을 만들 수 있습니다. 독특한 레시피... 향신료를 실험하고 손님을 놀라게하십시오. 맛있는 준비기름에서.

겨울을 위해 수확 한 절인 샴 피뇽은 향기롭고 맛있습니다. 집에서 샴 피뇽을 피클하는 것은 간단하고 빠릅니다. 하얗고 맛있고 오랫동안 보관할 수 있도록 샴피뇽을 올바르게 담그는 방법은 무엇입니까? 이러한 질문은 종종 버섯 간식을 좋아하는 사람들에게 묻습니다.

바베큐를 위해 샴 피뇽을 담그는 방법, 바베큐를 위해 버섯을 담그는 방법? 어쨌든 입증 된 요리법을 사용하는 것이 더 좋으며 절인 방법은 안전합니다.

겨울용 버섯은 항아리에 직접 담아 준비하는 것이 더 편리하고, 겨울에는 항아리에 밀폐된 버섯을 보관할 수 있어 더욱 편리합니다. 장기... 이 버섯은 매운 향이 나며 단단하고 바삭바삭한 매우 맛있습니다. 그들은 구운 고기와 구운 생선을 맛있게 보완합니다. 샐러드가 준비되어 다양한 요리의 맛을 향상시킵니다.

미라클 셰프의 조언. 산세를 위해 가능하면 작은 버섯을 선택하십시오. 그들은 아름답습니다. 준비된 요리붙잡다 우수한 맛... 안주인은 테이블에서 빨리 봉사해야 할 때 은행에서 도움을 줄 것입니다. 차가운 전채하지만 요리할 시간 간식 접시약간의.

그래서 집에서 절인 샴 피뇽을 만드는 방법, 버섯을 만드는 데 사용하는 더 좋고 빠른 조리법 가정 준비은행에서 겨울을 위해? 버섯을 무엇으로 요리해야합니까?

겨울 동안 집에서 절인 샴 피뇽

절인 버섯을 만들기위한 요리법은 해마다 주부들에게 인기가 있습니다. 집에서 버섯을 담그는 것은 매리 네이드 성분의 방법과 구성이 다릅니다. 샴피뇽은 가장 인정받는 사용 가능한 버섯, 숲속의 숲의 선물과 함께 상점이나 무료로 쉽게 구입할 수 있습니다.

정확히 신선한 샴피뇽그들은 종종 샐러드와 많은 요리를 만들기 위해 오랜 시간 동안 맛있는 준비를 비축하기 위해 겨울 동안 집에서 절인 것입니다. 겨울과 일년 중 언제든지 요리하고 채우고 맛있는 맛으로 집에서 만듭니다.

버섯은 식물성 단백질의 공급원으로 알려져 있으며 칼로리가 낮고 영양가가 높습니다. 일반적으로 생 버섯은 바베큐에 사용되지만 미리 절인 버섯은 그릴에서 구워집니다.

항아리에 겨울 동안 샴 피뇽을 피클하는 법

올바른 버섯을 선택하는 방법을 이해하는 것이 중요하므로 절인 후 버섯이 흰색으로 유지되고 자연 상태를 보존합니다. 화이트 색상그리고 투명한 마리네이드.

버섯은 밀도가 높은 흰색을 선택해야합니다. 둥근 작은 캡이 있는 바닥이 단단해야 합니다. 샴피뇽의 펼친 큰 캡은 만료된 제품을 나타냅니다.
산림 버섯은 상점에서 구입 한 것과 달리 토양과 잎을 철저히 청소합니다. 모자와 다리의 표면은 날카로운 칼로 닦은 후 숲에서 수확한 수확물은 흐르는 물에 씻어야 합니다.
온실 버섯은 일반적으로 젖은 천으로 닦을 수 있습니다.
작은 모자가 달린 작은 버섯은 통째로 절이고 큰 표본은 조각으로 잘라야합니다.
겨울을 위한 수제 요리법에는 생 버섯을 삶는 것이 포함되지만 그 외에 전통 조리법, 요리하지 않고 담그는 옵션이 있습니다.
샴 피뇽을 오랫동안 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 선명도와 밀도가 손실됩니다.
중독되다 생 버섯어렵지만 기억하십시오. 버릇없는 버섯을 먹는 것은 금지되어 있습니다.
겨울 동안 샴 피뇽 버섯을 담그는 조리법 지침을 따르십시오. 장기간 작업물의 안전성을 보증하는 것은 (테이블 또는 사과), 식초 에센스, 아세트산그리고 레몬.
자신의 손으로 겨울 통조림 식품을 준비 할 때 천연 방부제를 사용하고 식초, 구연산, 소금 및 설탕으로 버섯을 피클하여 버섯이 어두워지지 않도록하십시오. 집에서살균과 살균 없이.

절인 샴 피뇽 요리법

겨울 동안 항아리에 샴 피뇽을 닫으면 유리 및 금속 항아리에 통조림 식품을 저장하는 것보다 집에서 좋아하는 요리를 빠르고 번거 로움없이 요리 할 수 있습니다.

미래에 사용할 맛있는 음식을 비축하는 것이 건강에도 좋고 가격도 저렴합니다. 가족 예산. 축제 샐러드통조림 버섯 한 병을 열어서 자신과 손님을 위해 쉽고 간단하게 만들 수 있습니다.

절인 샴 피뇽 조리법은 다르지만 공통점이 있습니다. 중요한 규칙- 요리에 필요한 버섯 보존... 이 빈 유리 용기철저히 씻고 편리한 방법으로 살균해야합니다.

빠른 조리 방법

샴 피뇽 피클을위한 고전적인 요리법 패스트 푸드기름 없음, 마늘 없음, 양파 없음.

재료:

신선한 샴 피뇽 - 1kg;
물 (매리 네이드 용) - 0.5 l;
과립 설탕 - 20g;
소금 - 50g;
식초 9% - 120ml;
딸기 후추 - 20 완두콩;
베이 리프 - 4 개

단계별 요리법.

준비한 버섯에 물을 붓고 팬을 스토브에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 버섯을 약한 불에서 10분간 익혀줍니다. 우리는 모자와 다리에 물을 배출하고 식히십시오.
작은 용량의 별도 냄비에 물 500ml를 붓고 끓입니다. 설탕, 소금을 넣고 제품이 녹을 때까지 기다리십시오.
매리 네이드에 식초, 후추, 베이 리프를 추가하십시오. 매리 네이드가 다시 끓으면 열에서 제거하십시오. 식히다 실온.
우리는 버섯을 배포합니다. 깨끗한 은행그리고 매리 네이드를 맨 위에 붓습니다. 단단히 닫고 보관을 위해 냉장고에 넣으십시오.

즉석 피망과 절인 버섯

조리법 재료 : 신선한 샴 피뇽 - 700g; 불가리아 고추 - 2 개; 소금 - 1 큰 술; 물 - 1.5 리터; 신선한 딜 - 가지 2개; 마늘 - 5 정향; 고추칠레 맛; 셀러리 채소 맛; 양파 - 1 머리.

매리 네이드 재료 : 물 - 1 리터; 일반 식초 9% - 100ml; 소금 - 2 tsp; 과립 설탕 - 2 큰 술; 해바라기 유- 2 큰술 L.; 말린 바질 - 1 tsp; 베이 리프 - 1 리프; 검은 후추 - 8 개.

단계별 레시피. 우리는 샴 피뇽을 청소하고 흐르는 물로 헹굽니다. 1.5 리터의 물을 끓여서 추가하십시오. 버섯을 5분간 끓입니다. 우리는 그것을 소쿠리에 다시 던져 물을 빼냅니다. 파프리카와 양파를 썰어주세요 큰 조각으로, 작은 마늘. V 유리 병채소를 레이어로 배치하고 채소 위에 버섯을 배치하고 피망... 최상층은 마늘과 매운 고추입니다.

매리 네이드를 준비하려면 소금, 설탕, 후추, 월계수 바질로 물을 끓입니다. 열에서 제거하고 식초와 기름을 부으십시오. 버섯을 채우십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 간식을 식탁에 둡니다. 식힌 후 냉장고로 보냅니다. 바로 먹을 수 있습니다.

겨울을위한 양파와 절인 샴 피뇽 요리법

다음이 필요합니다. 신선한 샴 피뇽 - 1kg; 양파 - 1 머리; 달콤한 피망 - 1 개; 마늘 - 4 정향; 핫 칠리 페퍼 - 1 개; 물 - 1 리터; 식초 9% - 80ml; 베이 리프 - 4 개; 갈은 후추 - 1 tsp; 과립 설탕 - 1 큰술; 소금 - 15g; 식물성 기름- 1 큰술.

항아리에 겨울 동안 샴 피뇽을 피클하는 법. 겨울에 담그기 전에 버섯을 준비하려면 상온의 흐르는 물에 버섯을 헹굽니다. 우리는 버섯을 물 냄비에 담그고 스토브에 놓습니다. 물에 약간의 소금을 넣으십시오. 끓기 시작하면 버섯을 5분간 삶아 고루 섞이도록 저어준다. 우리는 그것을 소쿠리에 다시 던져 물을 빼냅니다.

매리 네이드를 준비하려면 레시피에 따라 필요한 양의 물을 냄비에 붓습니다. 베이 리프와 후추를 넣으십시오. 2분간 끓이다 소금과 설탕을 넣는다. 열을 줄이고 소금물을 1-2분 동안 가열합니다. 열에서 팬을 제거하고 식초와 식물성 기름을 붓습니다. 조각으로 잘라 피망그리고 양파큐브. 마늘과 고추를 작은 조각으로 자릅니다.

야채를 섞는다. 우리는 버섯을 야채와 함께 항아리에 넣습니다. 우리는 집에서 항아리와 뚜껑을 소독합니다. 뜨거운 매리 네이드가 든 항아리에 버섯 - 야채 혼합물을 붓고 뚜껑으로 블랭크를 굴립니다. 마무리 가정 보존담요를 뒤집어 완전히 식히십시오.

절인 샴 피뇽 한 병은 집에 보관할 수 있으며 추운 계절에는 요리에 버섯 요리에 보존이 사용됩니다.

야생 버섯 절임 방법

숲에서 수집 한 집에서 버섯을 담그는 방법, 버섯 매리 네이드를 준비하는 방법? 겨울을 위한 간식을 준비하는 문제는 버섯 따는 사람이 버섯 바구니를 가득 들고 숲에서 돌아올 때 관련이 있습니다.

필요할 것이예요: 산림 버섯- 2.5kg; 소금 - 1 큰 술; 물 - 1 리터; 식초 9% - 500ml; 베이 리프 - 4 개; 지상 육두구 - 0.5 큰 스푼; 검은 후추 - 15 개.

마리네이드 산림 버섯... 껍질을 벗긴 버섯을 5분간 삶아 소쿠리에 물을 붓는다. 깨끗한 물 1리터를 별도의 냄비에 붓습니다. 끓이고 버섯과 매리 네이드 재료를 첨가하십시오. 매리 네이드에서 버섯을 5 분 더 요리하십시오.

우리는 항아리를 소독하고 그 안에 넣고 매리 네이드를 채 웁니다. 우리는 캡론 뚜껑으로 닫습니다. 냉각 된 블랭크 - 겨울 동안 절인 버섯 -은 지하실에서 제거되거나 냉장고로 보내집니다.

와인으로 절인 샴 피뇽 : 조리법

버섯 절임 요리법은 겨울 동안 버섯 블랭크를 굴리기위한 1 리터 항아리 용으로 설계되었습니다. 아시다시피 와인은 음료와 고기로 사용되지만 절임 외에도 고기 요리, 가정 보존에 추가됩니다. 버섯은 일반적으로 와인에 절인다. 장기 보관통조림 식품. 와인에서 절인 샴 피뇽은 흰색을 유지하고 오랫동안 저장됩니다.

성분 : 신선한 버섯 - 0.5kg; 물 - 1 유리; 와인 - 1 잔; 레몬 - 과일의 절반; 올리브 오일 - 1/4 컵; 설탕 - 2 tsp; 소금 - 1 큰 술; 정향 - 2 개의 새싹; 피망완두콩 - 4 개; 베이 리프 - 1 잎.

우리는 버섯을 마리네이드합니다. 우리는 흙과 파편에서 자연적인 선물을 정화하여 절임용 버섯을 준비합니다. 레몬 주스를 첨가하여 준비된 샴 피뇽을 물로 채우면 흰색을 유지하고 가공 중에 어두워지지 않습니다. 냄비에 물을 옮깁니다.

우리는 불을 피우고 끓입니다. 5분 동안 요리합니다. 우리는 그것을 소쿠리에 넣습니다. 나머지 재료에서 매리 네이드를 요리하십시오. 우리는 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 우리는 30 분 동안 버섯을 살균합니다. 뚜껑을 닫고 식히십시오. 우리는 저장을 위해 지하실에 넣습니다.

메모!

사과 사이다 식초로 겨울 동안 절인 샴 피뇽

2리터 기준: 신선한 샴피뇽 - 1.5kg; 사과 식초 6% - 150ml; 식물성 기름 - 25ml; 물 - 1 리터 (끓는 버섯 제외); 마늘 - 3 정향; 소금 - 20g; 베이 리프 - 3 개; 검은 딸기 완두콩 - 10 개.

피클 방법. 샴 피뇽을 씻고 작은 버섯은 그대로두고 큰 버섯을 여러 부분으로 자릅니다. 스튜 냄비에 옮기고 물을 채우십시오. 끓여서 15 분 동안 끓입니다. 우리는 과도한 수분을 제거하기 위해 버섯을 체에 놓습니다. V 뜨거운 물소금과 설탕을 저어 몇 분 동안 끓입니다. 사과 사이다 식초와 기름을 붓고 2분 더 끓입니다.

매리 네이드에 버섯을 담그고 끓는 순간부터 3 분 동안 끓입니다. 소독한 병에 양념과 마늘을 넣어주세요. 항아리에 절인 샴 피뇽을 채우고 비틀어 뚜껑을 덮으십시오. 우리는 열에 싸여 블랭크를 하루 동안 식히도록 둡니다. 우리는 겨울 동안이 조리법에 따라 준비한 냉각 된 통조림 버섯을 15도 이하의 온도에서 집에서 보관합니다.

정향이 든 통조림 버섯 요리법, 맛있는

이 조리법에 따라 절인 버섯은 맛이 나다, 간단하게 준비하고 멸균하지 않고 통조림으로 만듭니다.

살균하지 않고 통조림 버섯 제품 목록 : 신선한 버섯 (소) - 1kg; 마늘 - 5 정향; 식초 9% - 90ml; 딸기와 후추 - 5 개; 정향 - 2 개; 소금 - 1.5 큰 술; 과립 설탕 - 1 큰술; lavrushka - 2 개

단계별 요리법. 산세 버섯은 단단하고 작고 균일한 크기가 필요합니다. 우리는 흐르는 물에서 샴 피뇽을 씻습니다. 우리는 스토브에 냄비를 놓고 물을 끓입니다. 1 tbsp를 첨가하여 버섯을 끓는 물에 5 분 동안 담그십시오. 식초. 우리는 소쿠리에 버섯을 버립니다. 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 1리터의 물에 후추, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 마늘, 소금, 설탕, 정향 싹을 넣습니다. 매리 네이드가 끓게하십시오. 우리는 냄비에 버섯을 담그고 20 분 동안 요리합니다. 나머지 식초를 붓고 버섯을 소금물에 5분 더 가열합니다.

우리는 항아리와 뚜껑을 소독합니다. 우리는 버섯을 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드로 채우고 금속 뚜껑으로 감습니다. 실온으로 냉각 된 살균하지 않은 준비된 절인 버섯은 시원하고 어두운 곳에서 겨울 동안 제거됩니다.

구연산 절인 샴 피뇽

버섯 1kg의 매리 네이드 재료 목록 : 냉수 - 2 컵, 구연산 - 1 tsp; 굵은 소금 - 1 큰술; 과립 설탕 - 1 큰술; 식초(9%) - 5테이블스푼; 식물성 기름 - 7 큰술; 양파 - 1 머리; 마늘 정향 - 4 개; 베이 리프 - 3 개; 검은 후추 - 5 개; 카네이션 - 2 개의 새싹.

버섯을 하얗게 유지하는 방법. 버섯이 어두워지는 것을 방지하기 위해 물에 담그십시오. 끓는 순간부터 5분간 끓인다. 물을 빼고 버섯을 식히십시오.

V 차가운 물모든 재료와 버섯을 넣고 10분 더 끓입니다. 우리는 살균 된 항아리에 버섯을 배포하고 매리 네이드로 채우고 금속 뚜껑을 감습니다. 뒤집어서 식혀주세요. 우리는 저장 버섯 준비지하실에 넣거나 냉장고에 넣으십시오.

겨자 씨와 함께 겨울을위한 절인 샴 피뇽

겨자를 곁들인 절인 샴 피뇽은 맛있고 단단하며 매운 맛이납니다. 매리 네이드에 첨가 된 겨자 씨는 특별한 맛. 버섯 간식전체 버섯에서 축제 테이블손님의 식욕을 자극하고 휴가의 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다.

성분: 전체 버섯 - 1kg; 겨자씨 - 4 tsp; 매리 네이드 물 - 1 리터; 식초 9% - 120ml; 검은 후추 - 20 개; 베이 리프 - 3 개; 소금 - 2 큰 술; 설탕 - 1 큰 술

겨울 동안 절인 샴 피뇽 요리. 요리법은 버섯을 5분간 끓일 수 있도록 합니다. 요리 후 국물을 배출하십시오. 깨끗한 냄비에 버섯을 넣고 마리네이드 재료인 물 1리터를 붓는다. 끓는 순간부터 냄비의 내용물을 4분간 익혀주세요.

뚜껑이있는 항아리를 소독하고 각각에 버섯을 넣고 향신료로 매리 네이드로 채 웁니다. 우리는 캔을 닫고 서늘한 곳에 둡니다.

마늘로 샴 피뇽 버섯을 절인 요리법

성분 : 신선한 샴 피뇽 - 500g; 토마토 쥬스- 0.3리터; 식초(9%) - 20ml; 소금과 설탕 - 각각 1 tsp; 딜 - 1 묶음; 마늘 - 2 정향; 딸기 - 10 완두콩; 식물성 기름 - 1 큰 술

레시피. 토마토 주스에 소금과 설탕을 붓습니다. 주스를 끓여서 기름과 식초를 붓습니다. 끓인다. 다진 딜과 마늘을 낮추십시오. 씻은 버섯을 별도의 그릇에 10분 동안 끓입니다. 우리는 물을 싱크대로 배출합니다. 앞으로 그릴에서 버섯을 볶을 계획이라면 버섯을 끓일 필요가 없습니다.

버섯을 담그고 2 분 동안 끓입니다. 삶은 샴피뇽 전채를 즉시 테이블에 제공합니다. 생 버섯, 매리 네이드에서 꺼낸 후 꼬챙이에 꽂아 5 분 동안 숯불에 구울 수 있습니다. 겨울 동안 버섯을 준비하기 위해 항아리에 넣고 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫습니다. 우리는 그것을 지하실에 꺼냅니다.

당근으로 절인 샴 피뇽

당근을 곁들인 절인 샴 피뇽 단 맛, 야채와 함께 버섯을 준비하십시오- 맛있는 전채겨울을 위해 - 조리법에 따라.

필요한 것 : 작은 버섯 - 2kg; 당근 - 4 개; 소금 - 4 큰 술; 과립 설탕 - 6 큰 술; 사과 사이다 식초 (와인 사용 가능) - 4 큰 술; 올리브 오일 - 5 큰술; 검은 후추 - 3 완두콩.

조리법: 당근을 곁들인 수제 절인 샴피뇽. 우리는 흐르는 물로 버섯을 청소하고 헹굽니다. 주사위 당근. 매리 네이드를 준비 할 때 설탕, 소금 및 식초... 후추를 추가합니다. 우리는 버섯과 당근을 항아리에 넣고 매리 네이드를 목에 넣습니다. 우리는 1/4 시간 동안 블랭크를 살균합니다. 우리는 캔을 말아서 보관을 위해 냉장고나 지하실에 넣습니다. 버섯은 매리 네이드에 담그고 5 일 후에 먹을 수 있습니다.

절인 샴피뇽은 맛있는 민속과자로 인정받아 마땅한 저칼로리 요리... 버섯은 섬세한 맛을 가지고 있어 요리에 간식으로, 아삭한 식감을 내는 맛있는 재료로 사용됩니다. 다양한 요리... 우리는 겨울 동안 항아리에 샴 피뇽을 담그는 요리법이 열성적인 주부의 요리 컬렉션에서 자부심을 가질 것이라고 확신합니다.