마른 버섯 수프를 요리하는 법. 말린 포르치니 버섯 수프

첫 번째 요리는 모든 사람의 식단에 있어야합니다. 이 음식이 가져다주는 큰 혜택우리의 소화관은 힘과 에너지를 줍니다. 그리고 요리 다른 수프다음을 포함하여 많은 즉석 제품에서 나올 수 있습니다. 다양한 버섯. 그들을 기반으로 한 요리는 맛있고 향기롭고 건강합니다. 그리고 그들은 그러한 요리 실험의 훌륭한 기초가 될 것입니다. 말린 포르 치니 버섯으로 버섯 수프를 준비하는 방법에 대해 이야기합시다. 입증 된 요리법을 알려 드리겠습니다.

마른 포르치니 버섯 수프

그런 요리를 준비하려면 몇 가지를 준비해야합니다 닭 허벅지, 말린 버섯 150g, 중간 크기의 당근 1개, 중간 크기의 양파, 버터 두 큰술, 작은 당면 3큰술. 또한 약간의 소금, 후추, 양파 및 딜을 사용하십시오.

끓는 물로 버섯을 철저히 헹구고 작은 파편을 제거하십시오. 그런 다음 끓는 물로 채우고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 버섯을 헹굽니다. 차가운 물그리고 30분 더 둡니다.

양파를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 반을 잘라. 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 얇은 고리로 자릅니다. 냄비에 물을 채우고 닭고기, 양파 반개, 당근을 넣으십시오. 국물을 끓입니다. 삶은 육수에서 양파와 함께 닭고기는 꺼내고, 허벅지는 껍질을 벗기고, 고기는 먹기 좋은 크기로 썬다. 작은 조각들다시 국물에 보냅니다. 삶은 양파멀리 던져.

다진 양파를 볶는다 식물성 기름황금까지. 버섯을 작은 조각으로 자르고 튀김과 함께 국물에 보냅니다. 물을 끓여서 당면을 넣으십시오. 소금 후추. 중간 열에서 1/4 시간 동안 끓이고 수프에 채소를 넣고 열을 끕니다.

포르치니 버섯과 크림 수프

그런 맛있는 요리를 준비하려면 3 리터의 물, 소수의 말린 버섯, 3 개의 중간 감자, 중간 양파, 250 밀리리터의 크림을 준비해야합니다 (사용 가능). 또한 마늘 4쪽, 백리향 4개, 버터와 식물성 기름 약간, 갓 간 후추 약간을 사용합니다.

말린 버섯에 끓는 물을 붓고 잘 부풀도록 한 시간 동안 그대로 두십시오. 결과 주입을 무명 천을 통해 걸러 내고 두 층으로 접은 다음 스튜 냄비에 붓습니다. 용기에 붓다 순수한 물총 3리터의 액체를 얻으려면 부은 버섯을 거기에 보내고 끓입니다. 미래의 수프가 끓으면 열을 최소 전력으로 줄이고 30-40분 동안 요리하십시오. 요리 과정이 끝날 때 육수를 넣으십시오.

삶은 버섯은 홈이 있는 스푼을 사용하여 국물에서 꺼내어 따로 보관하고 약간 식힙니다. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 보내기 버섯 즙 1/4 시간 동안 요리하십시오.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다. 프라이팬에 버터 두 스푼과 식물성 기름 한 스푼을 데우십시오. 거기에 양파를 보내고 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 볶다가 마지막에 마늘을 넣고 양파와 함께 살짝 볶는다. 버섯 국물에 양파와 마늘을 넣으십시오.

삶은 버섯필요한 경우 국물로 자릅니다. 양파를 볶은 팬에 넣고 소금을 넣고 타임을 뿌린다. 수분이 완전히 증발할 때까지 볶습니다. 그런 다음 약 20g의 버터를 넣고 몇 분 더 저어가며 볶습니다.

버섯을 팬에 보내고 약한 불에서 5~10분간 끓입니다. 그런 다음 팬에 크림을 붓고 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 불을 끕니다. 마른 버섯 수프가 준비되었습니다. 양조하자.

말린 포르치니 버섯 수프의 또 다른 버전

그런 요리를 준비하려면 말린 포르치니 버섯 50g, 중간 크기의 감자 3개, 양파 2개, 당근 1개를 준비해야 합니다. 또한 당면, 소금, 후추, 야채 또는 버터가 필요합니다.

버섯을 헹구고 밤새 찬물에 담그십시오. 아침에 준비된 버섯을 물에서 꺼내고 치즈 천을 통해 결과 주입물을 걸러냅니다. 버섯을 임의의 조각으로 자릅니다. 3리터 냄비물을 반쯤 채우고 불을 붙입니다. 껍질을 벗긴 감자 한 개를 물에 보냅니다.

프라이팬에 버터나 식물성 기름을 두르고 버섯을 볶는다. 끓는 물에 부어 거기에 긴장된 버섯 주입을 부으십시오.

양파를 더 작게 자르고 당근을 갈아주세요. 버섯을 볶은 팬에 야채를 볶습니다.
이 시간 동안 나머지 감자를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 스파게티는 무작위로 분해됩니다.

국물에서 감자를 꺼내어 으깨질 때까지 포크로 으깬다. 튀긴 감자, 깍둑썰기한 감자, 스파게티면을 넣고 으깬 감자. 소금, 후추 및 약 10 분 동안 요리하십시오. 소금, 후추 및 뚜껑 아래에서 약 20분 동안 양조하십시오. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

포르치니 말린 버섯과 신선한 버섯으로 치료

흰 버섯은 요리뿐만 아니라 요리법에도 적극적으로 사용됩니다. 전통 의학. 많은 치료사들은 그러한 자연의 선물이 암을 비롯한 매우 심각한 질병에 대처하는 데 도움이 된다고 주장합니다.

. 따라서 종양학 질환 치료를 위해 전통 의학 전문가들은 펄프 사용을 권장합니다. 갓 딴 버섯. 그들을 채우십시오 유리 병어깨에 그런 다음 보드카로 그러한 원료를 목까지 채우고 다소 어두운 곳에서 2 주 동안 주장하십시오. 그런 다음 준비된 약을 걸러내고 식물 재료를 짜냅니다.

점심 1/4시간 전에 약 1티스푼, 저녁 식사 1/4시간 전에 약 2티스푼을 섭취하십시오. 복용하기 전에 소량의 물에 희석하여 섭취하십시오. 버섯 팅크는 한 달 안에 마셔야하며 그 후에 일주일 동안 휴식을 취하고 치료 과정을 다시 반복해야합니다.

인간의 건강을 위한 버섯. 팅크는 특히 체내에 B2와 C가 부족할 때 훌륭한 강장 효과가 있습니다.이 효과를 얻으려면 팅크를 100ml의 미지근한 물에 녹여서 30분 동안 복용해야 합니다. 하루에 두 번 식사 전에. 이러한 치료 기간은 1주 반입니다. 필요한 경우 1주일 후에 접수를 반복할 수 있습니다.

협심증의 대체 치료. 흰 버섯도 제거하는 데 사용할 수 있습니다. 그러한 진단을받은 환자는 식사 30 분 전에 그러한 버섯의 생 펄프 한 스푼을 섭취해야합니다. 이것을 2주 동안 하루에 세 번 반복합니다. Ceps는 혈전증을 예방하여 상당히 효과적으로 감소시킵니다.

Pityriasis versicolor - 민간 요법도움이 됩니다!포르치니 버섯의 수성 추출물의 외부 적용은 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 그러한 치료법을 준비하려면 3 티스푼의 신선한 또는 말린 버섯백 밀리리터의 물과 함께. 최소 전력의 불에서 절반으로 증발합니다. 압축에 사용합니다.

흰 버섯은 당신의 자리를 대신할 가치가 있는 훌륭한 천연 선물입니다. 매일의 식탁. 또한 이러한 원료는 다음과 같은 용도로도 사용할 수 있습니다. 의약 목적그러나 의사와 상담한 후에만.

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입력 유럽 국가, 예를 들어 프랑스와 이탈리아에서는 포르치니 버섯으로 만든 요리가 매우 유명합니다. 충분히 만족스럽고 영양가가 있으며, 밝은 맛, 샴피뇽이나 살구의 맛과 혼동될 수 없습니다. 국내 셰프들도 외국 동료들에 뒤처지지 않고 포르치니 버섯으로 다양한 요리를 할 수 있는 기회를 놓치지 않는다.

주목할 만하다. 흰 버섯미식적 특성 면에서 모든 유형의 질병에 비정상적으로 내성이 있습니다. 요리신선과 냉동, 절임 및 건조 모두 좋습니다. 그건 그렇고, 밝은 맛과 향을 더욱 강하게 유지하는 것은 말린 버섯이기 때문에 요리가 풍부하고 식욕을 돋우며 세련됩니다.

초보자 안주인도 그 조리법을 익힐 수있는 당면으로 말린 포르 치니 버섯 수프를 요리하는 것이 좋습니다.

맛 정보 뜨거운 수프 / 버섯 스프/ 당면 수프

재료

말린 버섯 (흰색) - 50g;
감자 - 1-2개;
당근 - 1 개;
양파 - 0.5 개;
식물성 기름 - 3 큰 술;
당면 - 60g;
소금 - 맛;
베이 리프 - 1 개;
신선한 채소- 3-4 가지.

말린 포르치니 버섯과 당면으로 수프 요리하는 법

요리하기 전에 말린 포르치니 버섯을 먼저 담가야 합니다. 이를 위해 적당한 양그릇에 제품을 넣고 따뜻한 유리를 따르십시오 끓인 물. 이 상태에서 버섯은 30분에서 1시간 동안 서 있어야 합니다.

스토브에 2.5리터의 물이 담긴 냄비를 놓습니다. 물이 끓을 때까지 기다리는 동안 나머지 재료를 준비하십시오. 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗겨 미래의 수프를 만드십시오.

냄비에 물이 끓으면 포르치니 버섯을 불린 물과 함께 넣어주세요. 버섯이 크면 조각으로 자릅니다. 맛에 소금으로 물을 간을하십시오. 중간 불에서 약 10분 동안 버섯을 요리하십시오.

껍질을 벗긴 감자를 막대 또는 큐브 형태로 자르고 팬에 넣으십시오. 수프 요리를 계속하십시오.

껍질을 벗긴 당근과 양파를 편리한 방법으로 갈아주세요. 당근은 강판으로 만들거나 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 양파그냥 잘게 썰어주세요.

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하십시오. 볶을 때 썰어둔 야채를 넣어주세요. 당근과 양파가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어줍니다.

볶은 야채를 볼에 옮겨 담습니다.

2-3분 후 팬에 당면을 넣습니다. 5분 더 익을 때까지 말린 포르치니 버섯으로 수프를 끓입니다.

마지막에 완성된 버섯 스프를 월계수 잎으로 간을 합니다. 접시에 즉시 접시를 제공하지 말고 30 분 동안 양조하는 것이 좋습니다. 포르치니 버섯이 든 수프를 그릇에 붓고 잘게 썬 신선한 허브(이 레시피에 사용됨)를 뿌립니다. 파및 딜). 사워 크림이나 헤비 크림으로 그러한 수프의 서빙을 다양화할 수도 있습니다.

메모:

일부 요리사는 당면을 마른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 다음 수프에 추가할 것을 권장합니다. 이 경우 부드럽게 끓지 않고 고유 한 풍미가 나타납니다.
비단 당면을 요리할 필요가 없습니다. 맨 마지막에 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 끄면 당면이 주입되어 준비됩니다.
가능하면 요리하기 전에 버섯을 밤새 찬물에 담그고 아침에는 수프를 준비해야합니다. 그러면 특히 풍부하고 맛있습니다.
버섯 수프의 칼로리를 줄이려면 팬에 야채를 볶는 대신 식물성 기름을 한 방울 넣어 전자레인지에 굽는다.
버섯 국물이 너무 풍부하고 날카로운 것으로 판명되면 요리가 끝날 때 가공 고기 조각을 추가하여 맛을 부드럽게 할 수 있습니다. 크림 치즈(예: "호박", "우정" 또는 "희망").
수프를 끓이는 과정에서 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 소량 첨가하면 밀도와 포만감을 줍니다.
수프의 향신료와 조미료를 선택할 때 버섯 자체의 밝은 맛을 "망치"지 않도록주의해야합니다. 갈은 후추, 마늘, 파슬리, 셀러리, 로즈마리, 백리향과 잘 어울리지만 적당히만 사용합니다.
제시된 조리법은 기본입니다. 더 만족스럽고 영양가 있는 수프닭고기와 함께 요리하면 효과가 있습니다.
버섯 수프의 버미첼리는 쌀, 렌즈콩 또는 메밀로 대체할 수 있습니다.

대 사순절 동안 가장 최고의 요리우리 선조들이 높이 평가했던, 말린 버섯 수프 산림 버섯 . 그는 그의 능력으로 당신을 정복할 뿐만 아니라 절묘한 맛, 하지만 또한 잊을 수 없는 향기- 겨울 테이블 위의 여름 조각처럼.

가을에 버섯을 저장하는 가장 쉬운 방법은 말리는 것입니다. 이 형태로 맛, 향을 잃지 않고 모든 이점을 유지하면서 몇 년 동안 잘 보관됩니다. 그들은 최소한의 공간을 차지하며 항상 많은 요리를 할 수 있습니다. 맛있는 음식들. 그 중 하나인 가장 간단한 버섯 수프 레시피를 오늘 소개해 드리겠습니다.

거의 모든 것이 말린 버섯 수프에 적합합니다. 식용 버섯, 쓴맛 때문에 적당한 것은 제외한다. 이들은 모든 유형의 관형, 살구, 심지어 russula입니다. 그러나 가장 중요한 것은 물론 흰색입니다. 숲의 선물에서 요리를위한 향신료 중 후추 만 가져 오며 때로는 베이 리프버섯의 풍미를 방해하지 않도록. 자, 요리를 시작해 볼까요?

재료

3리터 냄비의 경우 다음이 필요합니다.

마른 버섯 - 70 gr,
양파 - 2 개,
당근 - 1 개,
감자 6-8 조각,
식물성 기름 - 50-70 ml,
소금, 후추 맛.

버섯을 직접 선택하지 않았다면 잘 헹구고 끓는 물을 몇 분 동안 부은 다음 싱크대에 물을 버리십시오. 그러나 당신이 당신 자신의 결과를 취한다면 이것은 필요하지 않습니다. (대학 생물학과에서 배웠듯이 숲에는 흙이 없다!)

요리

1. 버섯을 준비합니다.끓는 물에 5~60분 동안 담가둡니다. 시간은 저장한 버섯의 양에 따라 다릅니다. 한 달이 넘지 않으면 5분이면 충분하고 1년 이상이면 담그는 데 약 1시간이 걸립니다. 프로세스 속도를 높이고 싶다면 요리하십시오.

2. 버섯이 다 불려지면 체에 걸러 육수를 끓일 팬에 물을 뺍니다. 버섯 자체를 짜내고 약 1cm의 입방체로 자르고 믹서기로자를 수 있지만 균질 한 덩어리는 아닙니다. 조각이 눈에 띄어야합니다. 우리는 으깬 감자를 준비하고 있지 않습니다.

3. 야채를 준비합니다. 양파는 입방체로, 당근은 깍둑썰기 거친 강판.

4. 감자를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 버섯 국물에 담그십시오.

5. 이제 냄비의 2/3에 물을 붓고 냄비에 감자를 넣고 끓입니다. 이때 양파, 당근, 버섯 등을 볶아서 준비한다. 거의 동시에 팬이 끓고 로스트가 준비되어야 합니다.

6. 예열된 프라이팬에 식용유를 약간 두른 후, 고추장을 먼저 넣고, 양파를 넣는다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 강판 당근을 넣으십시오. 몇 분 후에 버섯을 야채에 넣으십시오. 중간 불에서 가끔 저어주면서 7-8분 동안 요리하십시오.

7. 팬에 있는 모든 것을 감자와 함께 냄비에 붓고 버섯 국물필요에 따라 물을 추가합니다. 10 분 동안 요리하면 소금 맛이 나면 수프가 준비됩니다. 끓이지 말고 약한 불로 끓여주세요.

나는 이전에 로스팅을 엉망으로 만든 적이 없었고, 그 방법이 더 빠르고 쉬웠습니다. 그러나 요리의 맛은 버섯을 튀겨야 비로소 드러납니다.

원하는 경우 접시에 추가할 수 있습니다. 밥, 진주 보리 또는 당면. 나는 수프를 흐리게 만들고 곡물이나 당면이 부풀어 오르고 모양을 잃기 때문에 한 냄비에 모든 것을 요리하지 않습니다. 사워 크림과 검은 튀김 빵이 수프와 잘 어울립니다.

마음껏 즐기십시오. 산림 버섯의 맛을 즐기십시오. 나는 당신이 우리의 쉬운 버섯 수프 레시피를 좋아할 것이라고 확신하며 이 요리는 이제부터 종종 식탁에 올려질 것입니다.

올가 필리포바, 오직

말린 버섯에서 무엇보다 긴 겨울에 즐거움을주고 여름을 생각 나게 할 수 있습니다.

사람들은 그것들을 모으기 위해서뿐만 아니라 그저 방황하고 마음을 쉬기 위해 숲에 갑니다. 그래서 많은 사람들이 시끄러운 도시에서 자연으로 탈출할 수 있는 '버섯 사냥'을 좋아할 것입니다.

버섯 애호가는 겨울을 위해 주식을 만들고 소금에 절이고 절인 다음 얼고 말립니다.

물론 시골에 살면 어디에서 말려도 문제가 없지만, 주부들은 도시 아파트에서 말리는 게 버릇이 되어 있다.

따라서 사랑하는 사람을 향기롭게 애지중지하기 위해 버섯 스프어려움이 발생하지 않으며 극단적 인 경우 언제든지 매장에서 간단히 구입할 수 있습니다.

요리를 위해 산세에 사용되는 버섯을 제외하고는 거의 모든 버섯을 사용할 수 있습니다 - 살구 버섯, boletus, porcini, boletus 및 샴 피뇽은 당신에게 완벽합니다. 그런데 나는 이미 요리 방법을 말했습니다.

고기, 닭고기, 생선과 같은 다양한 국물에서 이러한 수프를 요리 할 수 있습니다. 다양한 야채시리얼

말린 포르치니 버섯을 넣은 버섯 수프

이 고귀한 버섯으로 국물이 가볍고 수프는 향기롭고 매우 맛있습니다.

말린 포르치니 버섯 2줌
큰 감자 3개
당근 1개
전구 1개
마늘 3쪽
신선한 채소
소금 후추
수프를 위한 모든 향신료
식물성 기름

요리:

찬물에 버섯을 붓고 2시간 정도 불려주세요

2. 껍질을 벗기고 씻은 감자를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

3. 양파를 작은 입방체로 자른다.

4. 굵은 강판에 당근을 문지른다.

5. 기름을 두른 프라이팬에 양파를 두르고 투명해질 때까지 저어가며 볶는다

6. 당근을 넣고 중불에서 7분간 볶는다

7. 냄비에 양송이버섯과 물을 함께 붓고 센 불에 올려 물을 더 붓는다

8. 끓이다가 거품을 제거하고 15분간 끓인다

9. 감자를 넣고 10분간 끓인다

10. 양파와 당근을 뿌린다

11. 소금, 후추, 기호에 따라 향신료를 넣고 7분간 끓인다

12. 마늘을 얇은 플라스틱으로 자르고 수프에 추가하십시오.

13. 먹기 전에 잘게 썬 허브를 뿌린다.

말린 버섯 버섯 수프

요리:

미리 준비된 육수, 고기, 야채에 버섯을 붓고 1시간 동안 그대로 둡니다.
버섯이 든 냄비에 불을 붙이고
청소하고 잘라 작은 큐브감자
버섯을 넣고 끓여주세요
양파는 작은 입방체로 자른다
팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다
냄비에 양파를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 요리하고 불에서 내립니다.
얇은 흐름에 크림을 붓는다
소금, 후추 맛
부드러워질 때까지 모든 것을 블렌더로 갈아줍니다.
불에 올려 끓이다가
테이블에 서빙

닭고기와 야채를 곁들인 말린 버섯으로 만든 버섯 수프

필요할 것이예요:

500g 닭고기 가슴살
70g 말린 초원 버섯 ( 아무거나 사용 가능 )
메밀 1컵
중간 크기 감자 5개
당근 1개
전구 1개
소금 후추
식물성 기름
신선한 채소

요리:

버섯에 물을 붓고 2시간 동안 불려주세요
팬에 물 4리터를 붓고 닭고기를 낮추고 부드러워질 때까지 요리하면서 거품을 제거합니다.
맛에 소금, 베이 리프를 추가 할 수 있습니다.
양파를 잘게 다져 달군 팬에 볶는다
잘게 썬 당근이 양파에 추가됩니다.
소금, 후추로 맛을 내고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
당근, 양파에 버섯을 넣고 버섯에서 뺀 물은 버리지 말고
버섯을 5분간 튀긴 후 불린 물을 붓고 액체가 완전히 증발할 때까지 끓인다
우리는 국물에서 삶은 닭고기를 꺼내 더 작은 조각으로 분해합니다.
육수와 함께 냄비에 닭고기 조각을 넣으십시오.
중간 입방체로 자른 감자를 넣고 메밀을 붓습니다
끓이다가 버섯과 야채를 넣고
잘게 썬 허브를 넣고

제품:

60g 말린 버섯
100g 루크
100g 당근
식물성 기름 80ml
말린 딜 1작은술
말린 타임(타임) 1작은술
소금 후추
물 1,700ml
100g 감자들
40g 집에서 만든 국수

요리:

버섯에 물을 붓고 2시간 동안 불려주세요
예열된 팬에 기름을 두르고 물에서 건져낸 버섯을 펼칩니다.
잘게 썬 양파를 넣고
굵은 강판에 다진 당근을 넣고 중불에서 7분간 저어가며 볶다가 기호에 따라 후추를 뿌린다
냄비에 물을 붓고 불을 붙입니다.
물이 끓으면 소금으로 간을 하고 중간 크기의 큐브로 자른 감자를 부어 부드러워질 때까지 요리합니다.
그릇에 채소를 붓고
수프에 로스트를 넣고
국물이 끓으면 면을 넣고 섞고 끓이다가 뚜껑을 닫고 불을 끕니다.
15분 동안 그대로 두면 서빙할 수 있습니다.

100g 말린 버섯
250g 감자들
전구 1개
당근 1개
150g 진주 보리
소금 후추
신선한 파슬리

요리:

버섯은 물을 붓고 2시간 동안 그대로 둡니다.
냄비에 물을 붓고 불에 올려 맛을 낸다.
버섯을 짜서 냄비에 넣으십시오
밀가루를 헹구고 버섯에 추가하십시오.
양파는 작은 입방체로 자른다
굵은 강판에 당근을 갈아서
껍질을 벗긴 감자는 작은 입방체로 자른다
기름을 두른 프라이팬에 양파, 당근을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 7분간 볶는다
팬에 감자, 당근, 양파를 넣고 끓인다
파슬리를 잘게 썬다
감자가 다 익으면 소금, 후추 간을 하고 파슬리를 넣어주세요
불을 끄고 30분간 뜸을 들인다

슬로우 쿠커 비디오에서 말린 버섯의 버섯 수프

수제 국수를 곁들인 말린 버섯 수프 비디오

버섯탕은 칼로리가 적으면서도 아주 건강에 좋은 음식이라 건강을 생각하시는 분들이나 그냥 잘먹는 것을 좋아하시는 분들에게 제격입니다.

버섯 - 독특한 제품. 그들은 만족스럽고 단백질이 풍부하지만 높은 에너지 가치. 그들은 채식주의자, 금식하는 기독교인, 체중 감량을 원하는 사람들, 감사하는 미식가의 식단에 포함되어 기쁩니다. 풍부한 맛그리고 밝은 향기. 숲이 주는 선물 중에서 요리에 무관심한 사람은 찾기 힘들다. 말린 버섯은 모든 특성을 유지하여 신선한 버섯처럼 맛있고 향이 남습니다. 감정가들은 말린 버섯으로 만든 버섯 수프가 일반 버섯보다 더 풍부하고 향긋하다고 말합니다. 경험이 많지 않은 요리사도 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 미묘함을 아는 것입니다.

요리 기능

말린 버섯으로 수프를 요리하는 것은 쉽습니다. 그러나 요리 기술은 신선한 임산물에서 버섯 수프를 준비하는 것과 다릅니다.

모든 버섯이 건조 후 수프 요리에 사용하기에 적합한 것은 아닙니다. 마른 버섯만 높은 카테고리, 버섯, boletus, boletus, chanterelles와 같은. 그들은 빨리 요리하고 불쾌한 뒷맛이 없으며 뚜렷한 버섯 향이납니다.
수프를 준비하기 전에 버섯을 씻어서 끓는 물이나 찬물에 담가 모양을 복원해야합니다. 일반적으로 그들은 사용 차가운 물몇 시간 동안 버섯을 그대로 두십시오. 끓는 물은 재료를 준비할 시간이 없을 때만 사용합니다. 입력 뜨거운 물버섯을 30-60 분 동안 담그면 충분합니다.
버섯을 담근 물을 서둘러 버리지 마십시오. 찌꺼기가 나오지 않도록 걸러내고 국물을 끓일 때 사용하면 풍미가 더 좋아집니다. 주입은 소스를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
수프에 추가하기 전에 말린 버섯은 담글 수 없지만 가루로 분쇄합니다. 이 경우 접시가 더욱 향기로워지고 몸에서 소화하기가 더 쉬울 것입니다.
버섯에는 뚜렷한 향이 있으므로 수프에 많은 양의 향신료와 향신료를 첨가하는 것은 바람직하지 않습니다. 대부분은 약간의 후추와 월계수 잎입니다.
버섯 수프는 묽을 필요가 없습니다. 멋진 크림 같은 맛그를 포기 암소 버터, 가공 치즈, 크림. 닭고기나 다른 고기와 함께 요리하면 더욱 만족스럽습니다.
포만감을 위해 버섯 수프에 시리얼이나 당면을 추가할 수 있습니다.
말린 버섯 수프는 권장하지 않습니다. 유아식. 소화 장애를 피하기 위해 적당히 섭취해야 합니다.

버섯 수프에는 많은 요리법이 있습니다. 야채, 시리얼과 함께 끓여서 치즈, 크림, 계란, 허브를 넣을 수 있습니다. 요리를 요리하는 기술은 특정 조리법에 따라 달라질 수 있습니다.

간단한 말린 버섯 수프

말린 버섯- 50 그램;
감자 - 0.5kg;
당근 - 100g;
양파 - 100g;
야채 또는 버터 - 필요에 따라;
밀가루 - 20-30g;
소금, 허브, 향신료 - 맛보기;
사워 크림 (선택 사항) - 서빙용.

요리 방법:

버섯을 씻고 1.5 리터의 시원한 물을 부어 2 시간 동안 그대로 두십시오.
체를 통해 냄비에 물을 붓습니다. 깨끗한 물을 추가하여 원래의 볼륨으로 되돌립니다.
버섯은 조각으로 자른다.
당근을 껍질을 벗기고 굵게 갈거나 작은 입방체로 자릅니다.
전구에서 껍질을 제거합니다. 칼로 양파를 자릅니다.
부드러워질 때까지 버터나 식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다.
별도의 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 볶습니다. 단식 중이라면 마른 프라이팬에서 밀가루를 살짝 갈색으로 만들 수 있습니다.
버섯을 냄비에 넣으십시오.
감자를 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자르고 버섯에 넣으십시오.
냄비를 불에 올려 놓으십시오. 물이 끓으면 소금과 향신료를 넣으십시오. 10분 끓입니다.
볶은 야채를 넣습니다. 5분 후 잘게 썬 채소를 넣습니다.
수프를 5분 더 끓이고 밀가루를 넣습니다.
끊임없이 저어 주면서 2-3 분 동안 수프를 계속 요리하십시오.

크림을 곁들인 말린 버섯 수프

말린 버섯 - 50g;
신선한 샴 피뇽 - 100g;
우유 - 0.5 l;
물 - 0.5 l;
크림 - 100ml;
버터 - 40g;
밀가루 - 20g;
소금, 빨강 및 검정 지상 후추- 맛이 나다.

요리 방법:

말린 버섯은 반 리터의 끓는 물을 부어 30 분 동안 담그십시오.
소쿠리에 던지십시오.
불린 말린 버섯과 샴 피뇽을 작은 조각으로 자릅니다.
냄비에 버터를 녹이고 다진 버섯을 넣고 3-4 분 동안 볶고 나머지 버섯을 넣고 5 분 동안 계속 볶습니다.
밀가루를 넣고 저어줍니다.
팬의 내용물을 거품기로 휘젓고 버섯을 담근 물을 붓습니다.
같은 방법으로 우유를 넣어주세요.
덩어리가 생기지 않도록 저어주면서 5분간 끓입니다.
크림과 향신료를 첨가하십시오. 뚜껑을 덮은 약한 불에서 20분간 끓인다.

버섯 수프 요리 이 조리법, 섬세한 크림 맛이 있습니다. 원하는 경우 믹서기로 잘게 썬 다음 1-2분 동안 끓이면 크림 수프가 될 수 있습니다.

말린 표고버섯을 삶은 달걀과 함께 갈아서 만든 버섯 수프

말린 버섯 - 0.2kg;
양파 - 100g;
셀러리 뿌리 - 100g;
당근 - 0.2kg;
삶은 계란 - 3 개;
신선한 허브 - 100g;
물 - 2리터;
레몬 - 맛;
식물성 기름 - 필요에 따라;
소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

블렌더 또는 커피 그라인더를 사용하여 말린 버섯을 가루로 만듭니다.
당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
또한 양파와 셀러리 뿌리를 자릅니다.
반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 샐러리, 양파, 당근을 볶습니다.
물을 부어 끓입니다.
다진 버섯, 소금, 후추를 넣으십시오.
15분 동안 약한 불에서 수프를 끓입니다.
레몬을 얇은 조각으로 자릅니다.
칼로 채소를 자릅니다.
삶은 달걀, 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

엎지르다 준비된 수프접시에 레몬 한 조각과 계란 반을 각각 넣고 잘게 잘린 허브를 뿌립니다. 이 조리법에 따른 수프는 매우 빨리 준비됩니다.

닭고기와 메밀을 곁들인 말린 버섯 수프

닭고기 - 0.5kg;
말린 버섯 - 100g;
메밀 - 150g;
양파 - 100g;
당근 - 100g;
물 - 2리터;
소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

버섯을 담그고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.
분류하고 메밀을 씻으십시오.
닭고기를 씻고 냄비에 넣으십시오.
야채를 껍질을 벗기고 닭고기에 넣으십시오.
물을 채우고 불을 붙입니다.
끓인 후 거품을 제거하고 뚜껑으로 팬을 덮고 불의 세기를 줄입니다.
닭고기가 익을 때까지 30~45분간 끓입니다.
국물에서 닭고기와 야채를 제거하십시오. 야채를 버리십시오. 닭고기를 식히십시오. 뼈에서 고기를 분리하고 잘게 자르고 국물로 돌아갑니다.
육수에 준비한 메밀과 버섯을 넣어주세요.
국물이 다시 끓으면 소금과 후추를 기호에 맞게 넣어주세요.
수프를 20 분 동안 끓인 다음 뚜껑 아래에서 1/4 시간 동안 주장하십시오.

이 조리법에 따른 수프는 풍부하고 향긋합니다. 요리는 옛날 러시아에서 준비된 전통적인 요리 중 하나입니다. 간단한 구성에도 불구하고이 조리법에 따른 수프는 풍성하고 맛있고 건강합니다.

당면과 치즈를 곁들인 말린 버섯 수프

말린 버섯 - 100g;
물 - 2리터;
감자 - 0.25kg;
당면 - 100g;
양파 - 100g;
당근 - 100g;
버터 - 40g;
가공 치즈 - 70g;
소금 - 맛.

요리 방법:

당근을 창살.
양파를 잘게 썬다.
버섯은 물로 채워지고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
불린 버섯을 입방체로 자릅니다.
치즈를 넣어 살짝 얼려주세요 냉동고, 강판에 자르십시오.
감자를 껍질을 벗기고 센티미터 크기의 입방체로 자릅니다.
물을 끓이고 감자와 버섯을 넣으십시오.
에 버터양파와 당근을 볶고 버섯과 감자를 넣은 후 10 분 후에 수프에 넣으십시오.
5분 후 베르미첼리를 넣고 2-3분 후 치즈를 추가합니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
소금, 향신료를 넣고 2분 더 끓인 다음 불에서 내립니다.

당면이 너무 부풀어오르는 것이 싫다면 마른 프라이팬에 살짝 볶다가 국물에 넣기 전에 볶는다.

말린 버섯으로 만든 버섯 수프는 일년 중 언제든지 요리할 수 있습니다. 그것은 숲의 신선한 선물에서처럼 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 유효성 큰 수이 첫 번째 코스의 요리법을 통해 모든 주부는 맛볼 수 있는 옵션을 찾을 수 있습니다.