버섯 캐비아 : 겨울 준비를위한 요리법. 삶은 버섯의 버섯 캐비아 - 겨울 요리법

게시일: 2017년 6월 8일

겨울 준비에 관한 일련의 기사를 계속하면서 내가 정말 좋아하는 다음 레시피를 게시합니다. 오늘 우리는 버섯 캐비아가 만들어지는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 버섯 사냥이 시작되는 가을이 되면 많은 사람들이 숲으로 가서 버섯을 최대한 많이 채취하여 맛있게 요리합니다.

버섯에서 수프를 요리하고 감자로 볶고 담그십시오. 산림 버섯을 기본으로 사용하여 할 수 있는 일이 훨씬 더 많습니다. 네, 이 레시피에 가장 잘 활용되는 것은 산송이 버섯입니다. 숲에서 자라는 버섯만이 가질 수 있는 멋진 향을 가지고 있기 때문입니다.

버섯 캐비아를 사용할 수있는 요리 목록은 엄청납니다. 독립 요리로 사용하거나 파스타를 요리하고 파스타에 캐비아를 추가 할 수 있으며 감자 튀김을 반찬으로 사용하기에 적합합니다. 깡통을 열고 신선한 빵 한 조각에 버섯 캐비아를 바르는 것만으로도 훌륭합니다.

양파와 버섯 캐비아

조리법은 아주 간단합니다. 버섯을 껍질을 벗기고 끓인 다음 양파를 익히십시오. 튀긴 양파에 고기 분쇄기를 통과 한 삶은 버섯을 넣으십시오. 글쎄, 일반적으로 요리의 모든 단계에 대해 더 자세히 읽으십시오.

재료:

산림 버섯 1-1.5kg.
양파 2개.
식물성 기름.
Lavrushka 1-2 잎.
맛에 소금.
식초 9% 반 큰 술.
고춧가루 반 티스푼.
검은 후추 반 티스푼.

요리 과정.

물론 요리는 산림 버섯에서 훨씬 더 맛있을 것이지만 버섯 캐비아는 특수 농장에서 자란 것보다 나쁘지 않습니다. 따라서 만나는 모든 버섯에서 캐비아를 요리할 수 있습니다.

먼저 버섯을 분류해야합니다. 이것이 숲속이라면 버섯에 벌레가 남지 않도록 잘 살펴보세요. 그들은 특히 버섯 다리에 숨기는 것을 좋아합니다.

어두운 나무 얼룩도 긁어 내야합니다.

굴 버섯과 같은 농장 버섯인 경우 버섯 다리에 남아 있는 해바라기 껍질에서 자라므로 폐기해야 합니다.

버섯, 특히 숲속 버섯에 제거하는 것이 문제가 될 수 있는 벌레가 있는 경우 한 가지 확실한 방법이 있습니다. 냄비에 따뜻한 물을 붓고 소금을 넣고 버섯을 소금물에 30분간 담가둡니다. 소금에서 벌레는 은신처에서 기어 나와 냄비 바닥에 정착합니다. 표면에서 버섯을 조심스럽게 모으고 팬에서 물을 배출하면됩니다. 이 방법은 확실히 벌레가 많이 서식하는 버섯에는 적용되지 않습니다. 물론 그러한 버섯을 제거하는 것이 좋습니다.

준비된 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 보내고 30 분 동안 끓입니다. 과정을 조금 더 빠르게 하려면 버섯을 던지기 전에 물에 소금 한 스푼을 넣으십시오. 이렇게 하면 물이 훨씬 빨리 끓게 됩니다.

버섯을 요리하면 제거해야 할 거품이 나타납니다. 이렇게 하지 않으면 거품이 너무 많이 나서 팬 가장자리에 떨어져 스토브 전체에 퍼집니다. 따라서 필요에 따라 거품을 걷어내는 것이 가장 좋습니다.

버섯을 약불에서 30분간 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 물을 빼내고 나머지 재료를 작업하는 동안 버섯에서 물이 빠지도록 체에 버섯을 그대로 둡니다.

버섯에서 물이 흐르는 동안 양파를 껍질을 벗길 수 있습니다. 버섯이 삶아지는 단계에서도 하고 있지만. 그러나 그들이 체에 누워있을 때 양파는 완전히 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 이제 식물성 기름으로 양파 튀김을 시작할 수 있습니다. 양파가 살짝 붉어질 때까지 볶습니다.

버섯에서 물이 나오고 조금 식으면 고기 분쇄기를 통과해야합니다.

고기 분쇄기 후, 우리는 결과 버섯 다진 고기를 프라이팬의 양파에 보내고 버섯과 양파를 끓입니다. 버섯 덩어리를 양파로 끊임없이 저어 약 40 분 동안 버섯을 끓입니다.

스튜가 끝나기 10 분 동안 후추와 식초를 넣어야합니다. 또한이 단계에서 나는 접시에 추가적인 향기로운 향기를 줄 lavrushka의 두 잎을 던집니다. 저어주고 10분 더 끓입니다. 가열을 완전히 제거하고 팬에서 lavrushka를 항아리에 제거한 후 과도한 쓴맛을 줄 수 있으므로 가지 않습니다.

캐비어는 이제 완전히 준비되었다고 말할 수 있습니다. 이제 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 조일 수 있습니다. 보존을 위해 항아리를 살균하는 방법 기사에서 항아리를 정확하고 올바르게 살균하는 방법을 읽을 수 있습니다.

우리는 버섯 캐비아를 채운 항아리를 냄비에 넣고 일정 시간 살균합니다. 우리는 다음 계획에 따라 샐러드 병을 살균합니다.

30분 동안 0.5리터의 은행.

45분 동안 0.7리터의 뱅크.

60분 동안 1리터 용량의 은행.

우리는 팬에서 깡통을 꺼내 뚜껑을 비틀고 뚜껑을 아래로 만듭니다. 따뜻한 것으로 덮고 완전히 식히십시오. 하루 정도 걸릴 수 있습니다.

그런 다음 캔을 원래대로 되돌릴 수 있습니다. 그리고 일주일 정도 지켜보는 것이 좋습니다. 모든 것이 잘되고 뚜껑이 부풀어 오르지 않으면 버섯 캐비아 항아리를 장기 보관 장소로 옮길 수 있습니다.

양파와 당근을 곁들인 버섯 캐비아 레시피

이 조리법에는 당근이 포함됩니다. 버섯 캐비아에 달콤한 맛을 더해줍니다. 여유롭게 준비합니다. 맛있어요. 버섯 캐비아는 아름다운 색상뿐만 아니라 훌륭한 향기로 모든 요리를 장식하는 데 도움이됩니다.

재료:

1kg. 버섯.
양파 2개.
중간 크기의 당근 2-3개.
식물성 기름.
소금 후추 맛.
9% 식초 한 스푼.
향료.

요리 과정:

버섯을 분류하고 분류합시다. 캐비아에는 최고의 표본만 사용됩니다. 버섯을 껍질을 벗기고 약간 소금에 절인 용액에 끓입니다. 버섯을 끓일 때 물 표면에 지속적으로 나타날 거품을 모니터링하는 것을 잊지 마십시오. 이 거품은 숟가락으로 걷어내야 합니다. 그렇지 않으면 너무 많이 축적되어 팬 가장자리 위로 흐를 수 있습니다.

그런 다음 슬롯 형 스푼으로 버섯을 꺼내서 체에 올려 버섯에서 과도한 물을 제거합니다.

버섯이 식는 동안 당근과 양파를 준비합니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

당근을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

다진 양파는 프라이팬에 보내야합니다.

팬에 기름을 약간 두르고 가열될 때까지 기다렸다가 양파를 넣습니다. 끊임없이 저어 주면서 몇 분 동안 튀기십시오.

양파에 당근을 넣고 버섯을 넣기 때문에 깊은 프라이팬을 사용합니다. 이것은 물론 가마솥에서 할 수 있습니다.

그래서 양파를 볶는 동안 당근을 채썰고, 버섯을 식힌 다음. 그러나 모두 다른 요리에 있습니다.

이제 양파에 당근을 넣고 양파와 함께 당근 덩어리를 조금 볶습니다. 약 5-10분.

그런 다음 당근과 양파에 갈은 버섯을 넣고 섞고 팬 아래의 가열을 줄이고 30-40 분 동안 접시를 요리하고 캐비아가 접시 벽에 붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

20분 동안 끓인 후 버섯 캐비아에 필요한 향신료를 넣고 섞고 소금으로 맛을 냅니다. 필요한 경우 원하는 농도로 소금을 뿌립니다. 또한이 단계에서 식초와 두 개의 lavrushka 잎을 추가합니다.

다시 10분 후에 제품을 끓이지 마십시오.

겨울을 대비하여 캐비어를 조리했다면, 즉 보존할 계획이라면 월계수를 제거하는 것이 좋습니다. 그리고 앞으로 캐비아를 먹으면 lavrushka를 접시에 남길 수 있습니다.

이제 버섯 캐비아를 배치하고 뚜껑으로 덮을 수 있으며 항아리에서 직접 캐비아 살균을 계속할 수 있습니다.

우리는 깡통을 물 냄비에 넣고 바닥에 3-4 층으로 거즈 조각을 넣는 것을 잊지 마십시오. 그리고 우리는 캐비아와 함께 항아리를 소독합니다. 그 위에 살균할 양을 병에 담은 접시가 있습니다.

이것으로 요리 레시피가 완성됩니다. 양파와 당근이 든 버섯 캐비아가 준비되었습니다. 이제 식탁에 차려내어 장엄한 향으로 자신과 주변 사람들을 기쁘게 하고 무더운 여름날을 떠올리게 하는 겨울날의 멋진 맛을 즐길 수 있습니다. 모든 것이 맛있고 빨리 밝혀지기를 바랍니다. 모든 평화와 건강.

버섯 캐비아 조리법은 항상 간단하고 저렴합니다. 30 분 만에 겨울 동안 버섯을 요리 할 수 있습니다.

꿀 버섯은 어떤 준비에도 맛있는 버섯입니다. 신선한 것, 소금에 절인 것, 절인 것, 특히 캐비어. 캐비아는 일일 메뉴와 휴가 모두에 완벽한 맛있는 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

맛있는 캐비아 요리법이 많이 있습니다. 야채, 허브, 고추 및 기타 음식을 추가할 수 있습니다.
다음은 모든 버섯으로 만들 수 있는 캐비아 조리법입니다.
맛있고 빠르고 건강하게! 직접 따거나 시장에서 구입한 야생 버섯의 독특한 풍미를 기록하고 저장하고 요리하고 즐기십시오.

이렇게 버섯 사냥 시즌이 시작됩니다. 모든 버섯 애호가는 많은 숲의 아름다움을 수집하고 맛있는 요리를 준비하기 위해 숲으로 이동합니다. 물론 모든 주부는 겨울 동안 공급을 위해 노력합니다. 그녀는 말리거나 소금에 절인 버섯으로 요리를 준비합니다.

그러나 겨울 동안 가장 맛있는 삶은 버섯 캐비아. 그녀의 레시피는 간단합니다. 최소한의 시간을 들여 그러한 준비를 할 것이며 겨울에는 캐비아를 직접 요리로 제공하거나 tartlets, croutons, 파이, 감자 zrazy, 팬케이크 또는 황소를 준비하는 것이 가능할 것입니다. 야채를 곁들인 버섯 캐비아 레시피:

1/2리터 병 6개에 대해 다음 재료를 준비합니다.

삶은 버섯 - 1.5kg;
순무 양파 - 0.5kg;
당근 - 0.5kg;
빨간 피망과 녹색 토마토 - 각각 0.5kg;
해바라기 기름 - 0.2 l;
소금, 후추, 베이 리프-맛보기;
식초 - 1.5 큰 술.

꿀 버섯 - 겨울 동안 삶은 버섯에서 버섯 캐비아를 요리하는 방법?

요리법:

신선한 버섯 20 분 동안 분류하고, 껍질을 벗기고, 씻고, 끓여야합니다. 물을 빼고 버섯을 소쿠리에 버립니다.
당근껍질을 벗기고 생으로 갈기. 나머지 야채는 잘게 썰거나 대형 와이어 랙을 사용하는 고기 분쇄기로 비틀거나 전기 고기 분쇄기가 있는 경우 특수 부착물을 사용할 수 있습니다.
그런 다음 버섯을 작은 입방체로 자릅니다.
양파잘게 자른다.
주철 가마솥과 같은 큰 용기를 가져 가라., 가스에 가열하고 기름을 추가하십시오.
활을 펴다그리고 반투명해질 때까지 볶습니다.
이제 당근을 넣고 10분간 끓인다... 그런 다음 나머지 야채를 넣고 10분 동안 다시 끓입니다.
야채에 버섯을 넣고... 혼합물, 소금 및 덮개를 저어주십시오.
혼합물이 끓으면 뚜껑 아래에서 1시간 동안 끓입니다.
마지막에 검은 후추와 월계수 잎을 추가하십시오. 5분 더 끓이고 식초를 넣고 혼합물을 항아리에 나눕니다.
큰 냄비에 항아리를 넣고, "벨트"까지 따뜻한 물을 붓고 가스를 켜고 30 분 동안 살균을 위해 둡니다.
시간이 지나면 캔을 꺼내서 말아서 따뜻한 담요로 덮으십시오.

중요한:은행을 조심하세요. 그 중 하나라도 부어 오르거나 "폭발"하면 내용물을 즉시 쓰레기통에 버리십시오. 이러한 캐비아는 소비에 적합하지 않습니다.

겨울을위한 꿀 agarics의 캐비어 - 고기 분쇄기를 통한 간단한 요리법

고기 분쇄기를 통해 버섯에서 캐비아를 만드는 것은 간단하고 빠릅니다. 당신은 그것을 준비하는 데 많은 시간을 할애하지 않을 것이며, 겨울에는 언제든지 항아리를 열어 빠른 샌드위치 또는 다른 요리를 만들 수 있습니다. 고기 분쇄기를 통한 간단한 요리법 겨울을위한 꿀 agarics의 캐비어 :

필요한 것:

꿀 버섯 - 삶은 형태로 1kg;
양파 - 300g;
당근 - 300g;
식물성 기름 - 150ml;
식초 9% - 2티스푼;
소금, 후추 - 맛;
베이 리프 - 몇 조각.

겨울을위한 꿀 agarics의 캐비아-간단한 요리법

요리법:

먼저 버섯을 분류합니다., 씻어서 소금물에 20분간 데친다. 그런 다음 삶은 버섯 1kg을 분리하고이 무게를 캐비아 요리에 사용합니다.
고기 분쇄기를 통해 버섯, 양파, 당근을 비틀십시오.... 접시에서 양파를 느끼고 싶다면 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶을 수 있습니다.
이제 가마솥에 버섯과 야채를 넣고또는 다른 두꺼운 용기에 가스를 넣고 30-40분 동안 끓입니다.
정해진 시간이 지나면 캐비어가 담긴 용기에 소금, 후추, 월계수 잎, 식초를 넣고... 10분 더 끓인 후 월계수 잎을 제거합니다.
0.5리터 병에 캐비아를 뿌립니다., 소독한 물을 큰 통에 넣어 캔이 위쪽 가장자리까지 덮이도록 합니다. 그러나 끓을 때 물이 항아리에 넘치지 않도록 하십시오. 1/2 리터 항아리의 살균은 최소 30분 동안 수행해야 합니다.
캔을 꺼내서 돌돌 말아... 그런 다음 뒤집어 따뜻한 담요로 감싸십시오.

조언:이러한 캐비아는 당근 없이 만들 수 있습니다. 마늘을 추가하여 버섯과 양파로 매운 요리를 요리하기위한 훌륭한 반제품을 얻을 수 있습니다. 또한 그러한 요리는 토스트 또는 빵에 뿌려 따로 먹을 수 있습니다.

마늘은 모든 요리에 맛의 독창성과 독창성을 제공합니다. 마늘이 든 버섯에서 캐비아 요리법이 많이 있습니다. 고기 분쇄기를 통해 버섯, 마늘, 양파, 허브를 비틀 수 있습니다. 이것을 다 내어서 항아리에 담고 소독하고 말아서

겨울에는 원할 경우 이 혼합물에 당근을 추가하여 단맛을 내고 고추를 추가하여 더 매운 맛을 낼 수 있습니다. 그러나 토마토, 당근, 마늘을 곁들인 버섯 캐비아에 대한 독특한 요리법이 있습니다.

필요한 것:

삶은 버섯 - 1-1.5kg;
당근 - 50g;
양파 - 50g;
해바라기 기름 - 25g;
마늘 - 중간 크기의 정향 2-3개;
토마토 - 100g;
식초 - 1 티스푼;
소금, 후추 - 맛.

요리는 다음 단계로 구성됩니다.

버섯을 분류하고 씻어서 끓입니다.... 본 제품은 2번 끓여서 끓인다는 점 참고하시고 많이 끓여서 1~1.5kg의 삶은 버섯이 나오도록 해주세요.
버섯이 준비되면(30분 후) 소쿠리에 넣어 물기를 뺍니다.
강판에 당근을 자릅니다.예열된 프라이팬에 기름을 약간 두르고 약한 불에서 볶는다.
15분 후 당근에 다진 양파를 넣습니다. 15분 더 요리합니다.
토마토를 껍질을 벗기십시오.이렇게하려면 먼저 끓는 물을 부은 다음 피부를 제거하십시오. 입방체로 자르고 당근과 양파에 첨가하십시오. 15분간 끓입니다.
삶은 버섯을 큐브로 자른다., 별도의 팬에 볶은 후 야채와 함께 드십시오.
다진 마늘, 소금, 후추, 식초를 넣으십시오. 10분 더 끓입니다.
이 형태에서 캐비아는 항아리로 옮겨져 30분 동안 살균되고 말릴 수 있습니다.그러나 고기 분쇄기에서 전체 혼합물을 비틀고 항아리에 넣고 살균 한 다음 롤업 할 수 있습니다. 자신에게 맞는 방법을 선택하세요.

중요한:많은 주부들은 뜨거운 혼합물을 멸균된 항아리에 바로 넣고 말아 올립니다. 그러나 항아리를 뜨거운 물에 삶은 후 버섯을 말아 올리는 것이 좋습니다. 이것이 요리 기술이 제공하는 방식입니다.

당근과 양파와 함께 버섯을 고전적으로 요리하는 것이 일반적입니다. 위는 그린 토마토 또는 야채와 마늘을 곁들인 꿀 한천에서 캐비어를 만들기 위한 원래 레시피였습니다. 당근과 양파를 곁들인 꿀 버섯 캐비아는 매우 맛있는 것으로 판명되어 주부들에게 인기가 있습니다. 당근은 단맛을, 양파는 아삭함을 더해줍니다.

필요한 제품은 다음과 같습니다.

삶은 버섯 - 1kg;
당근 - 400g;
양파 - 200g;
소금, 후추 - 맛;
식초 - 1-2 티스푼.

요리법:

버섯을 끓입니다.그것들을 분류하고 먼저 씻으십시오.
버섯을 소쿠리에 던져과도한 액체를 배출합니다.
굵은 강판에 당근을 갈아서식물성 기름을 첨가하여 뜨거운 프라이팬에 볶습니다 - 10 분.
양파를 중간 크기의 큐브로 자른다.튀김도 당근과 분리하십시오.
이제 버섯을 작은 조각으로 자르십시오.또한 야채와 별도로 볶습니다.
야채와 버섯을 함께 넣고 15분간 끓입니다.
기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.식초를 붓고 5분 후에 혼합물을 끕니다.
항아리에 나누어 30분 동안 살균하도록 설정합니다.
캔을 말아서 - 맛있는 캐비아가 준비되었습니다!

이 재료는 2/2리터 병에 충분하며 여전히 테스트해야 합니다. 따라서 더 많은 압연 버섯을 만들고 싶다면 모든 제품을 2 ~ 3 배 더 섭취하십시오.

이 조리법의 토마토와 꿀 버섯이 주요 재료입니다. 원하는 경우 피망이나 마늘 또는 가지를 이 캐비아에 추가할 수 있습니다. 마늘과 피망 조리법은 위에 설명되어 있습니다. 가지를 추가하여 토마토와 함께 꿀 agarics에서 버섯 캐비아를 요리하십시오.

그래서 필요한 것:

삶은 버섯 - 1.5kg;
토마토 - 700g;
가지 - 300g;
양파 - 300g;
마늘 - 3-5 정향, 그러나 그것 없이는 할 수 있습니다.
맛에 소금;
양 고추 냉이 잎 - 2 개;
해바라기 기름 - 야채와 버섯 튀김용;
식초 - 2 큰 술.

다음 단계에 따라 캐비아를 요리하십시오.

버섯을 씻고 껍질을 벗기고 20 분 동안 끓입니다.소쿠리에 버리십시오.
가지를 씻고 껍질을 벗기다... 큐브로 자르고 버터에 볶습니다.
토마토도 껍질을 벗기고, 조각으로 자르고 별도로 볶습니다.
양파와 마늘을 다진다투명해질 때까지 식물성 기름에 끓입니다.
꿀 버섯은 입방체로 자르고 15 분 동안 양파에 첨가하십시오.
그런 다음 튀긴 가지와 토마토를 넣으십시오.
30분 동안 혼합물을 끓입니다.그런 다음 소금, 후추, 식초를 넣으십시오. 5분 더 끓입니다.
혼합물을 항아리에 나눕니다., 각 용기에 양 고추 냉이 한 장을 넣고 저온 살균 뚜껑으로 덮고 30분 동안 멸균되도록 설정합니다.
그런 다음 따뜻한 담요 아래에서 말아서 뒤집습니다.

마늘을 넣지 않았다면 겨울에 병을 열어서 신선하게 넣습니다. 육즙과 고소한 맛이 보장됩니다!

버섯 요리를 딴 직후에 요리할 시간이 항상 있는 것은 아닙니다. 첫째, 숲에 가니 피곤하고 귀찮게 요리하기조차 싫다. 따라서 버섯을 얼릴 수 있으며 겨울에는 냉동 꿀 agarics에서 캐비아로 맛있는 요리를 준비하십시오.

버섯을 얼리려면 껍질을 벗기고 씻고 20 분 동안 끓여야합니다. 모든 버섯이 팬 바닥으로 가라 앉으면 소쿠리에 버립니다. 유리 물? 봉지나 냄비에 나누어 냉동실에 넣습니다.

그래서 좀 여유가 있어요? 다음을 수행합니다.

냉동실에서 버섯을 꺼내 놓으십시오.
녹으면 입방체로 자르고,식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣고 15분간 끓인다.
파프리카도 미리 썰어두시면 됩니다. 토마토, 가지 등을 얼리십시오.
야채는 따로 구워주세요: 당근, 양파, 가지 또는 토마토.
버섯에 야채를 넣고 혼합물을 15분 더 끓입니다.
마늘, 소금, 후추 추가... 캐비어를 저어 끓여서 열에서 제거하십시오. 접시에 접시를 놓습니다.
파를 약간 자르고 캐비어를 뿌린다. 요리가 준비되었습니다!

이러한 캐비아는 빵, 토스트에 바르거나 메인 코스와 함께 제공할 수 있습니다.

종종 꿀 agarics에서 버섯 요리를 준비한 후 다리가 남아 있습니다. 그러나 좋은 안주인은 아무 것도 버리지 않습니다. 이 제품에서 캐비아를 만들 수 있습니다. 호박과 함께 겨울 동안 버섯 다리의 캐비아는 일일 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.

그러한 캐비아를 요리하는 것은 쉽습니다. 다음 재료를 준비하십시오.

꿀 agaric 다리 - 1kg;
호박 - 300g;
마늘 - 2 정향;
백리향, 소금, 후추 - 맛보기;
양파와 당근 - 각각 1개;
튀김용 해바라기 기름;
식초 - 2 티스푼.

전체 버섯 요리에 대해 위에서 설명한 요리법 중 하나에 따라 그러한 캐비아를 요리해야합니다.

먼저 다리를 준비하십시오 : 껍질을 벗기고 끓으십시오.
그런 다음 야채를 따로 볶습니다.
버섯과 야채를 넣고 20분간 끓인다.
향신료와 소금을 넣고 5분 더 끓입니다. 백리향의 가지를 꺼내십시오.
캐비어를 항아리에 나누고 살균하십시오. 말아서 덮개 아래에 두십시오.

조언:접시를 항아리에 넣기 전에 캐비어 스튜의 맨 끝에 식초를 넣으십시오.

말린 꿀 agarics에서 버섯 캐비아 - 조리법

말린 버섯은 적절하게 재구성하면 신선한 버섯과 다르지 않습니다. 버섯을 밤새 불린 다음 다른 물에 30분 동안 끓입니다. 이제 말린 꿀 agaric의 버섯 캐비아는 신선한 버섯과 같은 방식으로 준비 할 수 있습니다. 위에서 설명한 요리법 중 하나를 선택하고 토마토, 마늘, 당근, 양파, 호박 등 원하는대로 요리를 요리하십시오.

겨울에는 삶은 버섯에서 마요네즈와 계란으로 맛있는 캐비아를 요리 할 수 있습니다. 그러나이 요리는 테이블 앞에서해야하며 장기 보관에는 적합하지 않습니다. 레시피:

이미 재구성 된 버섯 150 개를 가져 와서 큐브로 자릅니다.
약한 불에서 양파와 당근을 볶는다.
야채와 버섯을 결합하십시오. 잘게 썬 계란 1개를 추가합니다.
캐비아에 마요네즈를 바르고 다진 허브를 뿌립니다.

이러한 캐비아는 맛있고 독창적 인 축제 테이블에 훌륭하게 추가됩니다.

집 옆에 숲이 있으면 각 주부에는 절인 버섯이 있습니다. 절인 버섯은 그 자체로 맛있는 요리입니다. 그러나 다른 풍미있는 요리를 준비하기 위해 반제품으로 사용할 수 있습니다. 절인 꿀 agarics에서 버섯 캐비아 :

꿀 버섯(300g) 헹굼소쿠리의 수돗물 아래에 남아 여분의 물을 배출하십시오.
양파 1개 껍질을 벗기다, 입방체로 자르고 약간의 식물성 기름으로 볶습니다.
버섯을 잘게 썰어 볼에 담는다.
여기에 볶은 양파를 넣습니다.
혼합물 위에 레몬 주스를 붓습니다.잘 섞다. 맛을 내기 위해 간을 하고 후추를 뿌리고 다시 저어줍니다.
혼합물을 펼치십시오접시에 담고 다진 파를 뿌립니다.

이 캐비아는 어떤 반찬과도 잘 어울리고 빵에 발라먹기도 합니다.

비디오: 버섯 캐비아 비디오 레시피. 맛있고 건강한 음식에 관한 책

겨울에는 수제 블랭크가 항상 잘 발산합니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 버섯 캐비아입니다. 그런 진미를 요리하는 법을 배우면 맛이 좋기 때문에 후회하지 않을 것입니다. 그것을 만들기위한 몇 가지 조리법을 기억하십시오.

버섯 캐비아 요리법

안주인은 다양한 방법으로 이 요리를 만듭니다. 일반적으로 버섯에서 캐비아를 준비하기 전에 씻어서 껍질을 벗기고 자르고 소금으로 물에 삶습니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 꼬이거나 믹서기로 중단됩니다. 나머지 재료(예: 야채)는 다져서 튀긴 다음 버섯과 향신료와 섞습니다. 겨울을 준비하면 식초를 넣고 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 준비합니다.

어떤 버섯으로 만들어지는지

샴 피뇽, 버섯, 살구 버섯, russula, boletus 버섯이 요리에 적합합니다. 모듬 에피타이저도 아주 맛있습니다. 가장 중요하고 불변하는 규칙은 버섯은 먹을 수 있어야 한다는 것입니다. 요리하기 전에 통과하고 썩은 것을 버리십시오. 신선한 버섯뿐만 아니라 냉동, 소금에 절인 버섯, 말린 버섯도 섭취 할 수 있습니다. 일부는 뚜껑을 통조림으로 만들고 이미 다리에서 캐비아 몇 병을 만듭니다. 두 요리 모두 맛있습니다.

버섯 캐비아 레시피

캐비어를 만드는 방법에는 각각 고유한 장점이 있습니다. 캐비아는 독립적 인 요리로만 먹는 것이 아닙니다. 샌드위치에 바르고 파이, 캐서롤 및 기타 패스트리에 추가합니다. 캐비아는 고기의 반찬이 될 수도 있고 수프와 같은 첫 번째 코스의 재료가 될 수도 있습니다. 다음 레시피 중 하나를 시도하고 얼마나 맛있는지 확인하십시오.

겨울을 위해

이 전채는 매우 향기롭고 매운 것으로 판명되었습니다. 겨울용 버섯 캐비아를 만드는 레시피에는 채소가 많이 포함되어 있기 때문입니다. 접시가 매우 멋지게 보이므로 축제 테이블에 안전하게 놓을 수 있습니다. 요리 과정에서 복잡한 것은 없습니다. 통조림을 한 번도 해본 적이 없더라도 쉽게 다룰 수 있습니다.

재료:

모듬 버섯 : 흰색, boletus, boletus - 1.5kg;
신선한 파슬리 - 75g;
양파 - 10개의 작은 머리;
신선한 딜 - 75g;
희박한 기름 - 0.3 l;
신선한 실란트로 - 75g;
사과 사이다 식초 (6%) - 120ml;
소금 - 30g;
물 - 2.25 리터.

요리 방법:

버섯을 씻고 조각으로 자릅니다. 물과 소금으로 덮고 요리하십시오. 거품을 자주 제거하십시오.
40분 후 물을 빼고 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
양파를 껍질을 벗기고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 고기 분쇄기로 자릅니다.
허브를 씻고 말리십시오. 잘게 자르십시오.
양파, 허브로 버섯을 저어 식초와 기름을 넣으십시오.
이전에 멸균 한 작은 항아리에 공작물을 배치하십시오.
큰 냄비 바닥에 수건을 놓습니다. 플라스틱 뚜껑으로 덮인 블랭크를 거기에 놓습니다. 냄비를 스토브에 놓고 몇 센티미터 정도 캔의 목에 닿지 않도록 충분한 물을 붓습니다.
끓기 시작하는 순간부터 40분간 살균한다. 항아리를 꺼내 멸균 된 뚜껑으로 닫으십시오.

꿀 agarics에서

전채는 구성에 포함 된 토마토 덕분에 매우 맛있을뿐만 아니라 색상도 아름답습니다. 그녀의 이미지와 함께 사진을 보면 직접 알 수 있습니다. 꿀 한천 캐비아를 요리하는 방법을 반드시 기억해야 합니다. 이 요리로 사랑하는 사람, 친구, 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 이 맛있는 간식을 만드는 방법을 읽으십시오.

재료:

꿀 버섯 - 1.5kg;
검은 후추 (완두콩) - 8-9 개;
토마토 - 1.5kg;
설탕 - 30g;
양파 - 1.5kg;
소금 - 15g;
토마토 페이스트 - 75 ml;
희박한 기름 - 0.3 l.

요리 방법:

소금물에 버섯을 요리하십시오.
끓는 물로 토마토를 데우고 조심스럽게 피부를 제거하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
고기 분쇄기 또는 믹서기로 버섯과 모든 야채를 갈아서.
냄비에 음식을 넣으십시오. 거기에 기름, 소금, 설탕, 토마토 페이스트를 넣으십시오.
냄비를 약한 불에 놓고 뚜껑 아래에서 한 시간 동안 끓입니다. 캐비아를 자주 저어주세요.
살균된 항아리에 후추를 넣으십시오. 그 위에 캐비아를 바르십시오. 뚜껑을 덮은 후 캔을 뒤집어 따뜻한 담요로 싸십시오. 시원하면 시원한 방으로 옮깁니다.

말린 버섯

준비 후 즉시 제공 할 수있는 독창적이고 맛있는 전채. 마른 버섯의 버섯 캐비아는 매우 향기로운 것으로 판명되었으며 일관성은 파테와 비슷합니다. 샌드위치를 만드는 데 이상적이며 파이, 파이, 피자의 충전재로 사용할 수 있습니다. 이 훌륭한 캐비아를 요리하는 방법을 읽으십시오.

재료:

마른 버섯 - 250g;
식초 - 1 큰술. 나.;
양파 - 4 개;
소금, 딸기 - 당신의 취향에;
파 - 4 개의 깃털;
우유 - 100ml;
희박한 기름 - 4 큰술. 나.;
설탕 - 큰 스푼;
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

버섯을 찬물로 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 볼륨이 증가해야 합니다. 이럴 땐 소금물에 부드러워질 때까지 삶아준 뒤 우유를 부어 30분 정도 그대로 둡니다.
전구를 껍질을 벗기십시오. 하나를 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 나머지는 자르되 생으로 둡니다.
버섯에서 여분의 우유를 걸러냅니다. 튀긴 신선한 양파와 함께 던지고 믹서기로 치십시오. 접시에 올리브 오일, 식초, 소금, 설탕, 후추를 넣고 잘 저어줍니다.
위에 다진 파를 뿌린 전채를 제공하십시오.

당근과 양파를 곁들인 버섯 캐비아

이 전채는 매운 것으로 밝혀졌으며 먹는 것이 엄청나게 맛있습니다. 당근과 양파가 든 버섯 캐비아는 매우 밝게 나오고 사진에서 멋지게 보입니다. 한 번 요리하면 모든 사람들이 간식을 좋아하고 특히 축제 테이블에서 매우 빨리 날아 가기 때문에 항상 그것을 시작하게 될 것입니다. 이 놀라운 요리로 자신과 가족을 대하십시오.

재료:

버섯 - 2kg;
지상 고추 - 0.5 tsp;
당근 - 0.4kg;
소금 - 30g;
양파 - 0.4kg;
식물성 기름 - 0.4 l;
식초 (9 %) - 20 ml.

요리 방법:

버섯을 씻고 소금물에 45 분 동안 요리하십시오. 변형하고 냉장하십시오.
야채를 껍질을 벗기십시오. 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요.
프라이팬에 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 당근을 같은 장소에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 요리하십시오.
버섯을 고기 분쇄기에 통과시키고 야채와 섞습니다. 기름, 후추를 넣으십시오.
공작물을 스토브에 놓고 한 시간 동안 끓이며 끊임없이 저어줍니다.
끄기 몇 분 전에 식초를 간식에 붓습니다.
멸균된 병에 캐비아를 배포합니다. 그것들을 말아서 따뜻한 담요 아래에 거꾸로 두십시오. 시원하면 서늘한 곳으로 이동하십시오.

신선한 버섯

이 전채는 진정한 진미로 간주되며 매우 맛있고 만족스럽고 향긋합니다. 친척이나 손님을 기쁘게하려는 모든 안주인은 신선한 버섯에서 버섯 캐비아를 요리하는 방법을 기억해야합니다. 아래 레시피는 우유 버섯을 사용합니다. 이 버섯은 쾌적하고 풍부한 맛으로 유명합니다. 버섯 캐비아는 최근에 수확한 경우 특히 효과적입니다.

재료:

우유 버섯 - 1.5kg;
후추 (완두콩) - 15 개;
양파 - 10 개의 중간 머리;
정향 - 6 가지;
마늘 - 1.5 머리;
양 고추 냉이 잎 - 6 개;
식초 3%(와인 또는 사과 사이다) - 100ml;
채소 - 무리;
당근 - 3 개;
희박한 기름 - 300ml;
소금 - 3 큰술. 나.;
토마토 주스 - 300ml.

요리 방법:

우유 버섯을 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 소금물에 삶아주세요. 이 과정은 끓는 순간부터 40분이 소요됩니다.
양파를 자르고 당근을 문지릅니다. 부드러워질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
버섯, 야채, 다진 허브를 저어주세요. 토마토 주스에 한 시간 동안 끓입니다. 전원을 끄기 5분 전에 식초를 붓습니다.
골파, 후추, 정향, 양 고추 냉이 잎을 항아리에 고르게 분배하십시오.
준비된 캐비아를 열에서 제거하고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 항아리 (멸균)에 넣고 말아 올리십시오. 뚜껑을 내리고 담요 아래에서 하루 동안 그대로 두십시오. 추운 곳으로 이동하십시오. 요리는 일주일 후에 준비되며 1년 동안 보관할 수 있습니다.

냉동에서

주재료가 냉동실에 잠시 있었다면 여전히 훌륭한 간식이 될 수 있습니다. 냉동 버섯의 캐비아는 신선하거나 말린 캐비아보다 맛이 덜하지 않습니다. 사진에서 이 두 가지 요리를 보면 어느 쪽이 어느 쪽인지조차 알 수 없을 것입니다. 냉동 식품에서 버섯 캐비아를 만드는 방법을 배우고 레시피를 사용하려면 계속 읽으십시오.

재료:

냉동 샴 피뇽 - 1kg;
식물성 기름 - 4 큰술. 나.;
양파 - 2개의 작은 머리;
소금, 향신료 - 귀하의 재량에 따라;
당근 - 큰 것 1개;
갈은 후추 - 0.5 tsp;
토마토 페이스트 - 1.5 큰술. 나.;
파슬리 - 몇 가지.

요리 방법:

버섯을 해동하고 과도한 액체를 배출하고 소금물에 끓입니다.
당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 부드러워질 때까지 중불에서 프라이팬에 야채를 볶습니다.
삶은 버섯을 야채와 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 잘 섞습니다.
공작물을 스토브에 놓고 끊임없이 저어주고 끓을 때까지 기다리십시오. 약간의 소금, 다진 허브, 향신료, 후추, 토마토 페이스트를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 40분간 끓입니다.
캐비아를 식힌 후 서빙하거나 멸균된 용기에 아직 뜨거울 때 롤업할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 전채가 먼저 은행에 배치됩니다. 끓는 물에 1/4시간 소독한 후 밀폐하여 즉시 찬 곳에 둡니다.

간식에 대해 다음 지침을 따르십시오.

조건부 식용 버섯에서 버섯 캐비아를 요리하려면 먼저 소금과 구연산이 든 물에 담그십시오.
무엇보다 꿀 버섯, 살구류가 간식으로 적합합니다.
캐비아용 버섯은 최소 40분 동안 끓여야 합니다. 롤업하면 레시피의 일부인 모든 야채를 볶을 필요가 있습니다.
캐비아를 열린 상태로 냉장고에 5일 이상 보관할 수 없습니다.
공작물을 따뜻하게 보관하는 경우 금속 덮개로 닫는 것이 좋습니다. 다른 경우에는 나일론을 사용하는 것이 좋습니다.

동영상

이러한 캐비아의 주성분은 버섯입니다. 샴피뇽, 포르치니 버섯, 꿀 agarics, 아스펜 버섯, boletus, boletus 버섯, 버섯 및 russula가 될 수 있습니다. 그들은 한 가지 형태와 다양한 품종으로 모두 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 맛있는 버섯 캐비아를 요리하는 법

2kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.

큰 당근 3개,

큰 양파 3개,

해바라기 기름 2컵

9% 식초 1큰술

10조각. 말린 후추 열매,

3 베이 잎;

맛에 소금.

준비:

버섯은 소쿠리에 흐르는 물로 씻고 잘게 자르고 소금물에 15 분 동안 삶습니다. 삶으면 소쿠리에 기대어 씻는다.

물이 잘 빠지면 버섯은 믹서기나 고기 분쇄기로 잘게 썬다.

당근은 강판에, 양파는 잘게 썬다.

야채는 요리 될 때까지 해바라기 기름에 튀겨지고 버섯 덩어리가 거기에 추가됩니다.

모든 것이 혼합되고 소금에 절인 다음 남은 기름, 후추 및 베이 잎이 추가됩니다.

그런 다음 버섯 캐비아를 약 2 시간 동안 끓입니다. 덩어리는 타지 않도록 때때로 저어 주어야합니다.

마지막에 식초를 넣고 섞어 준비합니다.

즉시 먹거나 보존을 위해 멸균 캔에 넣어 말아서 먹을 수 있습니다.

수제 버섯 캐비아를 위한 간단한 요리법

버섯 1kg으로 맛있는 캐비아를 만들 수 있습니다. 양파, 갈은 후추, 소금이 있으면 그러한 캐비아는 좋은 주부의 테이블에 나타날 것입니다.

전체 버섯은 30 분 동안 삶습니다. 그들은 소쿠리에 기대어 씻습니다. 그들은 4시간 동안 압제를 받습니다. 그런 다음 버섯은 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 이전 조리법과 같이 잘게 썬 후 후추, 소금 및 다진 양파로 맛을 냅니다. 이러한 캐비아는 즉시 먹거나 살균된 항아리에 펼쳐서 기름을 채우고 겨울 동안 완전히 밀봉할 수 있습니다.

겨울을위한 마요네즈가 든 버섯 캐비아

버섯 0.5kg,

마늘 3쪽

마요네즈 2큰술

소금.

준비:

버섯은 씻어서 자릅니다.

그런 다음 그들은 기름에 튀깁니다. 소금, 다진 마늘, 마요네즈도 거기에 추가됩니다.

버섯 혼합물은 1.5 시간 동안 끓입니다.

그런 다음 식히고 모든 것이 믹서기 또는 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.

캐비아는 멸균 뚜껑으로 덮인 깨끗하고 건조한 멸균 항아리에 담겨 있습니다.

공작물이 담긴 항아리는 큰 물 냄비에서 최소 0.5시간 동안 살균됩니다. 그런 다음 시밍 키를 사용하여 뚜껑을 닫고 캔을 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식히십시오. 캐비아를 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

샴피뇽 캐비어, 꿀 agarics, 흰색, 겨울용 boletus

버섯 0.5kg,

마늘 4쪽

양파 300g

식물성 기름,

갈은 후추,

소금.

준비:

씻어서 다진 버섯을 20 분 동안 삶습니다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 잘게 썬다.

얇게 썬 양파는 식물성 기름에 튀겨서 섞입니다. 버섯과 양파의 혼합물을 소금에 절이고 후추, 다진 마늘을 넣고 저열로 40 분 동안 끓입니다.

이 캐비아는 겨울 동안(위의 레시피와 같이 항아리를 최소 0.5시간 동안 살균하여) 회전하거나 바로 먹을 수 있습니다.

마른 버섯의 버섯 캐비아

마른 버섯에서 캐비아는 다음과 같이 만들어집니다. 버섯은 10시간 동안 담가둡니다. 주입 물을 빼고 버섯을 씻고 주입 물에 넣은 다음 15 분 동안 끓입니다 (끓입니다). 그런 다음 식힌 버섯을 고기 분쇄기에서 세 번 자릅니다.

혼합물은 균질해야 합니다(육수를 추가할 수 있음). 덩어리는 소금에 절이고 은행에 배치됩니다. 냉장고에 보관.

꿀 agarics에서 버섯 캐비아

꿀 agarics 1.5 킬로그램,

당근 1개,

양파 1개

마늘 1쪽

1 토마토,

식물성 기름,

갈은 후추,

소금.

준비:

꿀 버섯은 40 분 동안 삶습니다.

강판에 다진 당근은 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 다진 양파, 껍질을 벗기고 다진 토마토, 마늘을 넣으십시오. 야채는 소금에 절인다.

버섯은 15 분 동안 식물성 기름에 튀겨집니다.

모든 것이 별도로 분쇄되고 혼합됩니다.

꿀 agaric의 캐비아는 멸균 뚜껑으로 덮인 멸균 항아리에 담겨 있습니다. 은행은 따뜻한 물이 든 냄비에 설치되고 0.5 리터, 45 리터 이상의 끓는 물에서 30 분 동안 살균됩니다. 그런 다음 캔을 완전히 닫고 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

모든 버섯 캐비아는 속을 채운 감자, zraz, 팬케이크, 샌드위치 등에 사용할 수 있습니다. 필요에 따라 얼려서 사용할 수 있습니다. 이 맛있고 건강한 간식은 휴일과 일반 날 어느 테이블에서나 항상 좋습니다.