쌀 대신 일반 식초. 스시 밥 드레싱

초밥은 아시다시피 각 재료가 특별한 역할을 하는 일본 요리에서 우리에게 왔습니다. 종종 스시를 요리하기로 결정한 사람들은 스시 용 쌀 식초가 무엇이며 올바르게 사용하는 방법에 대해 궁금해합니다. 실제로 요리법에서 그는 일반적으로 반드시 언급됩니다. 이 질문에 대한 답은 우리와 함께 찾을 수 있습니다. 이 제품의 올바른 사용에 대해 알려드릴 것이므로 틀림이 없습니다! 쌀 식초를 얼마나 추가해야합니까? 어떤 맛이야? 질문에 대해 자세히 다루며 권장 사항에 따라 모든 것을 준비하면 즐겁게 놀랄 것입니다.

그것은 무엇이며 어떻게 사용합니까?

쌀 식초는 단맛이 나는데 상당히 부드럽고 스시가 전혀 없으며 일본인은 요리에 대해 많이 알고 있습니다. 쌀 식초가 얼마나 필요한지, 누구에게나 자신의 비밀이 있기 때문에 아무도 확실하게 말할 수 없으므로 실험을 시도하십시오.

식초는 쌀의 맛을 내기 위해 첨가되어 약간 끈적하게 만듭니다. 이렇게 하면 쌀을 다양한 모양으로 만드는 데 도움이 됩니다. 쌀을 충분히 찰지게 하기 위해 얼마나 많은 식초가 필요한지 요리할 때도 결정할 가치가 있습니다. 쌀 식초를 얼마나 넣느냐에 따라 많은 것이 달라지는데, 가장 좋은 점 중 하나는 매우 건강에 좋고 항균까지 가능하다는 것입니다.

그러나 얼마입니까?

쌀 식초 드레싱을 만들려면 설탕과 소금이 필요합니다. 쌀 450-500g의 경우 2 큰 스푼을 넣어야합니다. 식초와 1 tsp. 소금과 설탕. 끓이지 않고 드레싱을 저은 다음 이 혼합물을 밥에 뿌리거나 단순히 나무 도구를 사용하여 물을 줍니다. 실수로 죽을 끓이지 않도록 압력을 가하지 않고 살살 저어줍니다.

쌀 식초는 한방 요리를 준비하는 데 사용되는 건강 제품입니다. 롤과 스시를 만들 때 빠질 수 없는 재료로 레시피에서 제외할 수는 없지만 대체할 수 있다.

쌀 식초 - 특성 및 적용 특징

식초에는 와인, 사과, 쌀, 발사믹 식초, 식초 등 여러 종류가 있습니다. 각각 고유한 특성이 있습니다.

화이트 와인 식초는 발사믹 식초보다 부드럽고 샐러드, 소스, 고기에 흥미로운 터치를 더합니다. 그 다양성은 포도 식초입니다. 달콤하고 신맛이 나며 가벼운 향이 납니다.
사과 사이다 식초는 가벼운 신 과일 맛과 섬세한 향으로 인해 요리에서 잘 알려져 있습니다.
발사믹 식초는 진하고 진하며 새콤한 맛이 납니다. 수프, 샐러드 및 디저트 드레싱에 적합합니다.
식초는 매운 냄새와 타는 듯한 신 맛이 나기 때문에 무엇과도 혼동될 수 없습니다. 다른 식초 중에서 가장 농축되어 있습니다. 이것은 합성 제품이지만 식초는 저렴한 가격으로 인기가 있으며 야채, 과일, 고기 절임에 샐러드 드레싱으로 사용됩니다.
쌀 식초는 가장 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 생선 절임, 샐러드와 소스 드레싱, 롤과 스시 만들기에 사용됩니다.

쌀 식초는 스시와 롤 라이스의 드레싱을 준비하는 데 사용됩니다.

쌀 식초는 부드러운 맛과 섬세한 향이 있으며 다른 종류의 식초보다 산성이 적습니다. 건강에 도움이 되는 다이어트 제품입니다.

위 점막을 손상시키지 않으며 소화기 질환이 있는 사람들에게는 금기 사항이 아닙니다.
아미노산과 미량 원소를 함유하고 체내 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.
신진 대사의 정상화를 촉진합니다.

초밥에 들어가는 식초는 그냥 지나칠 수 있는 흔한 재료가 아닙니다. 그것은 중요한 기능을 가지고 있습니다 - 그것은 쌀과 조류를 함께 유지합니다. 롤이나 스시를 준비하는 동안 사용할 수 없는 경우 두 가지 옵션이 있습니다.

자신의 쌀 식초를 만드십시오.
그것을 교체하십시오.

쌀 식초는 건강한식이 제품입니다

스시와 롤 요리법에서 그것을 어떻게 대체 할 수 있습니까?

스시와 롤은 특히 미식가들에게 인기가 있습니다. 많은 사람들이 자신의 손으로 직접 만들어 무료로 먹고 싶어합니다. 가끔은 접시에 드레싱 역할을 하는 식초가 매장에 부족하거나 비싼 가격 때문에 구매하기 힘든 경우가 있다. 최종 결과가 만족스럽지 않을 수 있으므로 레시피에서 제외하지 않는 것이 좋습니다.하지만 교체할 수 있습니다. 사과 사이다 식초, 와인(백포도 또는 백포도) 식초, 생강 마리네이드 또는 레몬 주스는 스시와 롤을 준비할 때 좋은 대체 옵션으로 간주됩니다. 드레싱과 밥의 양을 1:5 비율로 계산합니다. 일반적으로 밥에 넣어 맛을 낸다.

이상적인 대체품 - 갤러리

사과 사이다 식초는 쌀을 대체할 수 있는 예산입니다. 소금과 설탕을 넣은 포도 식초는 쌀 식초 대신 롤 레시피에 포함될 수 있습니다. 레몬 주스 - 동양 요리에서 쌀 식초의 대안

사과 사이다와 와인 식초 드레싱

사과 사이다 식초 드레싱을 만들면 쌀에 섬세한 풍미와 과일 향을 더할 수 있습니다.다음 재료가 필요합니다.

식초 - 2 큰술. 나.;
설탕 - 2 tsp;
소금 - 1 tsp;
뜨거운 물 - 3 큰술. 엘.

냄비에 사과식초, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 뜨거운 물을 넣고 부드러운 드레싱이 될 때까지 재료를 잘 저어줍니다.

백포도주 식초는 맛과 향이 비슷하기 때문에 쌀 식초 대용으로도 좋습니다.

참고: 이 레시피는 다시마(해초)가 아닌 김을 사용합니다!

필수 제품 목록:

2.5 큰술. 엘. 와인 식초;
2.5 큰술. 엘. 사하라
½작은술 소금;
김 1장.

모든 재료를 섞고 혼합물을 가열하고 부서진 노리 잎을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 재료를 휘젓는다. 김으로 드레싱을 만들면 스시나 롤용 밥을 지을 때 노리를 넣지 않아도 됩니다.

노리 와인 식초는 훌륭한 스시 드레싱입니다.

비디오 - 밥 드레싱 요리

레몬 주스는 롤용 쌀을 잘 포화시키고 맛에 쾌적한 신맛을 더합니다. 다음과 같은 제품이 필요합니다.

레몬 주스 - 2 큰술. 나.;
설탕 - 1 tsp;
따뜻한 물 - 2 큰술. 나.;
소금 - ½ tsp.

2 큰술을 붓습니다. 엘. 레몬 주스에 따뜻한 물, 설탕과 소금을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

레몬즙이 스시, 롤 요리에 사용되는 쌀을 잘 스며들게 합니다.

논란의 여지가 있는 옵션: 특이한 발사믹 및 일반 식사

요리사들은 발사믹 식초가 쌀의 맛을 밝은 허브로 바꿔주기 때문에 초밥과 롤 드레싱에 적합하지 않다는 데 동의합니다. 그러나 식당에 대한 합의는 아직 없습니다. 그의 반대자들은 이러한 종류의 쌀 함침을 권장하지 않습니다. 다른 사람들은 더 낙관적이며 숙련된 준비로 대체가 느껴지지 않는다고 믿습니다. 또한 간장을 넣으면 거친 맛과 냄새가 부드러워집니다. 드레싱 레시피는 간단합니다. 취해야 할 것:

식초 50ml(6%);
설탕 20g;
간장 50ml.

모든 재료를 그릇에 철저히 섞습니다.

다른 대체품을 사용할 방법이 없다면 이 레시피를 시도해 볼 수 있습니다. 그러나이 경우 맛과 향의 정교함에 의존해서는 안됩니다. 가장 중요한 것은 과용하지 않고 비율을 고수하는 것입니다.

집에서 쌀 식초 요리하기

쌀식초를 살 생각이 없고 대용물을 사용하고 싶지 않다면 집에서 만드세요. 사실, 요리에 시간과 노력을 들여야하기 때문에 인내심을 가져야합니다.

요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

둥근 쌀 - 300g;
설탕 - 900g;
건조 효모 - 1/3 큰술. 엘.

요리 절차:

쌀을 찬물에 헹구고 물 1.2리터를 붓는다. 유리 제품을 사용하십시오.
쌀을 4-5시간 동안 따뜻하게 두었다가 4일 동안 찬물로 옮깁니다.
쌀을 걸러내고 설탕 900g을 넣습니다.
혼합물을 수조에 30분 동안 담갔다가 식힌 다음 병에 붓습니다.
패키지의 지침에 따라 미리 따뜻한 물에 희석한 이스트를 추가합니다.
한 달 동안 혼합물을 주장하십시오 (뚜껑으로 항아리를 닫지 말고 거즈를 사용하십시오).
구성을 변형시키고 끓입니다.

볼륨은 여러 응용 프로그램에 충분합니다.

쌀 식초는 집에서 만들 수 있습니다

또한 쌀 식초는 해산물과 생선을 담그는 데 사용됩니다. 천연 향과 맛을 없애지 않고 약간의 신맛만 더하기 때문에 이러한 제품에 더 적합합니다.

고기, 생선, 생강을 담그는 옵션

생강을 절일 때 쌀은 전통적으로 사용되며 사과 사이다 또는 포도 식초로 대체 할 수 있으며 4 % 농도로 희석됩니다. 상점의 농도는 9%입니다. 4 % 농도의 용액을 얻으려면 끓인 물로 희석해야합니다. 식초 1 부의 경우 물 1.5 %.

해산물이나 고기를 담그는 대신 끓인 물에 녹인 설탕과 미리 섞은 레몬 주스를 함침시킵니다.

레몬 주스 - 4 큰술. 숟가락;
끓인 물 - 4 큰술. 숟가락;
설탕 - 2 tsp.

담그기 전에 해산물을 해동하고 소금물에 2-3분 동안 끓입니다.

위에서 설명한 비율을 사용하여 레몬, 설탕 및 물 매리 네이드를 준비하십시오.
냉각 된 해산물을 작은 용기에 넣으십시오.
1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 식물성 기름 (2 tsp. 레몬 매리 네이드 용), 원하는 경우 향신료를 추가하십시오.
손으로 저어 재료를 고르게 분포시키고 뚜껑으로 용기를 닫습니다.
서늘하고 어두운 곳에 10-12시간 동안 두십시오.

생강을 절일 때 쌀 식초는 포도 또는 사과 사이다 식초로 대체할 수 있습니다.

비디오 레시피 - 절인 생강

생소한 음식 이름이 겁난다고 해서 맛있고 건강한 요리를 만들고 도전한다는 생각을 포기하지 마세요. 쌀 식초를 사과 사이다, 와인, 레몬 주스로 대체하여 집에서 저렴하게 스시와 롤을 만드십시오. 오리지널에 가까운 맛을 내고 싶다면 식초를 직접 만들어보세요.

쌀 식초는 일본 요리의 핵심 재료입니다. 자신의 손으로 롤과 스시를 요리하는 것을 선호한다면 이 재료 없이는 할 수 없습니다.

첫째, 그것은 요리를 완벽하게 강조하는 매우 섬세한 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 둘째, 이 식초는 항균성을 가지고 있습니다. 생선회는 종종 스시와 롤에 사용되기 때문에 이것은 매우 중요합니다.

쌀 식초를 대체하는 방법

경험이 없는 요리사는 때때로 식초, 사과 사이다 식초 또는 일반 식초를 쌀 식초로 대체합니다. 이 향신료의 맛이 매우 다르고 접시를 쉽게 망칠 수 있기 때문에 여기에서 그들은 실수를 범합니다. 쌀 식초에 대한 훌륭한 대안을 만들기 위한 몇 가지 다른 조리법이 있습니다.

식초 50ml;

간장 50ml;

설탕 20g.

모든 재료를 한 용기에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

4 큰술. 엘. 포도 식초;

3티스푼 사하라

1티스푼 소금.

재료를 결합하고 혼합물을 약한 불에 두십시오. 소금과 설탕을 녹일 수 있도록 저어주되, 혼합물을 끓이지 마십시오. 완성된 소스를 식히고 가파르게 둡니다.

1 큰술. 엘. 사과 식초;

1.5 큰술. 엘. 끓는 물;

0.5티스푼 소금;

1티스푼 사하라

소금과 설탕이 녹고 균질한 액체가 될 때까지 재료를 저어줍니다. 이 조리법에 따라 소스를 가열할 필요는 없지만 구성 요소가 함께 "놀도록" 매우 뜨거운 물을 사용하는 것이 중요합니다.

각 레시피에서 정확한 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 원하는 맛을 얻을 수 없습니다. 수평 티스푼에 소금과 설탕을 뿌린다. 식초나 간장을 부을 때는 눈으로 보지 말고 계량컵이나 키친저울을 사용하세요. 시간을 내어 양념을 비벼주세요. 잘 녹지 않은 소금이나 설탕 입자는 모든 노력을 무효화합니다.

이제 쌀 식초를 대체하는 방법을 알았습니다. 원하는 레시피를 선택하고 요리를 시작하세요. 맛있는 롤과 스시로 사랑하는 사람을 부려먹지 마십시오. 이러한 요리의 가정 요리는 레스토랑 요리보다 더 감동적이기 때문입니다.

일상의 식사가 지겹고 특별한 것이 먹고 싶을 때 식당에 갈 필요가 없습니다. 이제 매장 진열대에서 일본 요리를 포함하여 다양한 진미를 준비하기 위한 제품을 볼 수 있습니다. 그러나 일본 요리에서 가장 중요한 재료 중 하나인 쌀 식초를 찾는 것은 쉽지 않습니다. 무엇으로 대체할 수 있습니까?

대안을 찾아야 할까요?

쌀 식초는 희귀하고 매우 비쌉니다. 많은 요리 전문가들이 그것을 접시에서 완전히 배제하는 것에 대해 생각하고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나이 극단적 인 조치는 수제 스시 또는 롤의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 결국, 이러한 유형의 드레싱은 많은 사람들이 생각하는 것처럼 쌀을 점성으로 만들지 않고(올바르게 요리되면 어쨌든 충분히 끈적거릴 것입니다), 요리에 탁월한 맛을 주기 위해 주로 사용됩니다. 스시와 롤용 밥은 향신료를 넣지 않고 지은 밥으로 아주 순하고 식초에는 설탕, 소금, 포도주가 들어 있습니다.

무엇보다도 항박테리아 성질이 있어 생선을 다룰 때 매우 중요합니다. 최근에는 다른 식초에 비해 부드럽고 고소한 맛으로 인해 유럽에서 쌀의 인기가 높아지고 있습니다. 그것은 아시아 요리뿐만 아니라 소스, 드레싱, 고기 매리 네이드 준비에도 사용되며 청량 음료에도 첨가됩니다.

쌀 식초 롤을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?

이 주유소 없이는 할 수없고 상점에서 찾기가 매우 어렵거나 돈을 절약하고 싶다면 어떻게해야합니까? 쌀 식초를 일반 식초로 대체할 수 있습니까? 솔직히 맛의 변화 없이는 불가능하다. 순수한 사과나 와인 제품은 롤이나 스시를 더 신맛이 나는 매운 맛을 제공합니다. 그러나 여전히 대안이 있습니다. 식초의 종류에 따라 설탕과 소금을 넣으면 맛이 더 진해집니다. 쌀 드레싱을 만들기 위한 몇 가지 조리법을 고려하십시오. 방법론은 동일하고 구성 요소만 다릅니다.

사과식초 사용하기

사과 사이다 식초 - 1 큰술 나.;
과립 설탕 - 1 tsp;
소금 - ½ tsp;
뜨거운 물 - 2 큰술. 엘.

와인 식초 - 4 큰술. 나.;
설탕 - 3 큰술. 나.;
소금 - 1작은술

식초 6% - 50ml;
간장 - 50ml;
설탕 - 1 큰술. 엘.

와인 또는 사과식초와 김

식초 - 2.5 큰술. 나.;
과립 설탕 - 2.5 큰술. 나.;
소금 - ½ tsp;
노리 - 1 장.

이러한 방식으로 식초 용액을 준비하려면 모든 재료를 하나의 용기에 넣고 스토브 위에 올려 놓아야 합니다. 끓이지 않고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 김의 경우 용액을 가열한 후 잘게 썬 해조류를 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 휘젓는다. 이 조리법에 말린 해초나 오렌지 껍질을 추가할 수도 있습니다.

따라서 실제 동양 주유소와의 차이점은 거의 감지 할 수 없습니다. 밥 위에 이 드레싱 중 하나를 뿌리고 나무 주걱으로 살살 저어줍니다.

초밥용 식초를 대체할 수 있는 것은 무엇입니까? 생강 매리 네이드에서 좋은 옵션을 얻을 수 있습니다. 또한 달콤하고 신맛이 나며 쌀과 잘 어울립니다. 레몬 주스도 도움이 될 수 있습니다. 2 큰술을 가져 가라. 엘. 주스, 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 따뜻한 물에 1 tsp를 녹입니다. 설탕과 ½ tsp. 소금.

쌀 제품을 발사믹 제품으로 대체해서는 안 됩니다. 완성된 요리의 맛을 압도할 수 있는 특정 날카로운 맛이 있습니다. 9% 식초를 사용하는 것도 권장하지 않습니다.

원칙적으로 똑같은 맛을 원하신다면 직접 쌀 식초를 만들어 보세요.

원본의 맛을 완전히 반복할 수 있는 또 다른 대안 레시피. 매우 노동 집약적이고 시간이 많이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 이 쌀 식초와 상점에서 구입한 식초의 차이를 구별할 수 없을 것이며 위조품도 피할 수 있습니다.

모든 조리 용기는 유리로 만들어져야 하며, 목재 액세서리와 혼합되어야 합니다.

재료:

흰 쌀 (바람직하게는 "재스민") - 300g;
건조 효모 - 1 / 4-1 / 3 큰술. 나.;
설탕 - 800g;
달걀 흰자위.

준비:

쌀을 씻고 물로 덮으십시오. 뚜껑 아래에서 4 시간을 주장하십시오.
쌀 요리를 밤새 서늘한 곳에 보관하십시오.
다음날 거름망에 걸러 쌀물을 만든다. 그것에 설탕 한 잔을 붓고 녹을 때까지 저어줍니다.
용액(수조)을 25분 동안 찐 다음 식힙니다.
유리 용기에 옮기고 이스트(액체 1리터당 1/4 테이블스푼)를 넣으십시오.
일주일 동안 발효시킵니다.
깨끗한 병에 용액을 붓습니다. 목을 거즈로 묶고 어두운 곳에 두어 발효시킨다.
식초는 원하는 맛이 날 때까지 실온에서 한두 달 동안 주입해야 합니다.
약간 탁한 액체를 걸러내고 끓인 다음(장기간 보관을 위해) 병에 넣습니다.

식초는 1리터 이상 만들어야 합니다. 더 투명하게 만들려면 마지막 끓이기 전에 달걀 흰자를 넣으십시오.

집에서 만든 쌀 드레싱은 향기롭고 달콤하며 약간 신맛이 나며 맛이 매우 좋습니다. 제품은 사과 식초나 알코올 식초보다 훨씬 부드럽고 섬세합니다. 또한 아미노산이 풍부합니다.

그녀의 인생에서 적어도 한 번 가족을 위해 특이한 것을 요리하려고 시도하지 않은 안주인은 거의 없습니다.
아직 그러한 위업을 달성하지 못했다면 스시 드레싱을 준비하는 방법에 대해 저에게 문의하십시오.

스시와 롤은 우리 일상의 일부입니다. 이제 더 이상 이러한 일본 요리를 맛보기 위해 레스토랑에 갈 필요가 없습니다. 모든 재료는 상점에서 구입할 수 있습니다. 집에서 만든 롤과 스시는 식당에서 맛볼 수 있는 것보다 나쁘지 않습니다. 그러나 쌀 식초와 같은 적절한 제품이 항상 있는 것은 아닙니다.

쌀 식초를 대체하는 방법 또는 집에서 만드는 방법 - 그것이 오늘 제 기사의 내용입니다.

쌀

스페셜 스시 밥은 일반 동그란 밥으로 대체 가능합니다. 어떤 경우에도 봉지에 삶은 품종이나 쌀을 사용하지 않습니다. 그들은 아름다운 반찬을 만들지 만 롤용 찹쌀 덩어리는 아닙니다.

쌀 1컵을 준비하기 위한 물의 비율:

1-2시간 동안 미리 불린 쌀 - 1:1;
마른 쌀알 - 물 1.5컵: 물 1컵.

물을 끓인 후(약 10분 소요), 불을 줄이고 15분간 끓인다. 뚜껑을 들지 않는 것이 좋습니다. 시간이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 열어 죽을 20~25분간 끓인다.

드레싱과 밥이 모두 조금 식었을 때 밥에 드레싱을 넣어주세요.

쌀 식초

이 성분은 높은 비용 때문에 오프라인 매장의 선반에서 거의 발견되지 않습니다.
아니면 작은 마을에 전문점이 없거나 대형 슈퍼마켓을 거의 방문하지 않습니까? 그런 다음 식초를 교체하는 문제는 첫 번째 욕구에서 즉시 이국적인 요리가 될 것입니다.

그런 경우 우리 안주인들은 쌀 식초를 대체하는 법을 배웠고 포럼이나 블로그에서 요리법을 아낌없이 공유했습니다. 사실, 지은 밥의 맛은 약간 다를 수 있지만 우리는 단지 배우고 있으며 일본인이 우리를 용서할 수 있기를 바랍니다!

쌀 대체 드레싱

사과 사이다 식초, 와인 식초 또는 포도 백식초는 쌀 대체 드레싱을 만드는 데 유용할 수 있습니다. 이러한 유형의 식초 에센스는 쉽게 구할 수 있으며 쌀과 비교하여 비용 효율적입니다.

✔ 적포도 식초 사용

두 번째 이름은 와인 식초입니다. 그것의 사용에 대한 금기는 위장의 산도가 증가하거나 포도에 알레르기가있을 수 있습니다.

집에서 와인 식초 대신 오래된 적포도주를 사용하는 경우가 많습니다.

3티스푼 사하라
1티스푼 소금
4 큰술 포도 식초

준비된 재료를 법랑 볼에 넣고 끓입니다. 드레싱이 끓지 않아야 합니다. 설탕과 소금의 완전한 용해는 준비의 표시로 작용합니다.

✔ 사과식초

이러한 유형의 식초 에센스는 최고 품질 중 하나이며 그 뒤에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 달콤한 사과와 사과주를 발효시켜 얻은 것으로 일반 식초보다 훨씬 부드러운 맛을 낸다.

1티스푼 사하라
0.5티스푼 소금
1 큰술. 엘. 사과 식초
1큰술 끓인 물

준비는 이전 레시피와 유사합니다. 준비 상태는 또한 건조 물질의 용해에 의해 결정됩니다.

✔ 백포도 식초

식초 사용에 금기 사항이 없으면 일반적인 테이블 6 % 또는 화이트 와인을 시도 할 수 있습니다. 조리법은 적포도 팅크가 사용된 것과 유사합니다.

특별한 풍미를 위해 식초와 간장을 결합할 수도 있습니다.

1 큰술. 엘. 사하라
2.5 큰술. 엘. 간장
2.5큰술 테이블 또는 와인 화이트 식초

설탕이 녹을 때까지 모든 재료를 가열하십시오.

✔ 우리는 레몬 주스를 사용합니다

레몬 주스는 쌀을 담그는 데 좋습니다. 쌀 식초는 재현하기 어려운 매우 순한 맛을 가지고 있기 때문입니다. 소량의 설탕으로 희석한 레몬 주스로 대체할 수 있습니다. 맛의 차이를 구별할 수 있는 사람은 거의 없습니다.

2 큰술. 엘. 끓인 따뜻한 물
2큰술 레몬 주스
1티스푼 사하라
0.5티스푼 소금

설탕과 소금이 녹을 때까지 모든 것을 섞습니다. 어떤 경우에도 혼합물이 끓게 두지 않습니다.

✔ 노리가 있다면

부엌에 해조류가 있는 경우(다시마가 아닌 경우에는 쓴맛이 나는 드레싱을 얻을 수 있음) 거의 일본 버전의 드레싱을 얻을 수 있습니다.

2.5 큰술. 엘. 모든 식초(테이블, 와인, 사과)
2.5큰술 사하라
0.5티스푼 소금
김잎 1장

해조류를 제외한 모든 재료를 녹일 때까지 가열한 다음 김만 추가합니다. 한 장 대신에 더 많은 조류를 섭취할 수 있습니다. 2. 조류를 부수고 부드러워질 때까지 혼합물을 치십시오.

사용하지 말아야 할 것

숙련 된 쌀 식초 요리사는 발사믹 식초 사용을 강력히 반대합니다. 후자는 허브 부케가 주입된 밝고 특정한 맛이 있습니다. 그는 약간의 신맛이 있어야 할 쌀의 맛을 완전히 바꿀 수 있습니다.

우리는 최후의 수단으로만 주방에 습관적으로 사용하는 9% 또는 6% 식초를 사용합니다.

집에서 만든 쌀 식초

집에서 스시를 요리하는 방법을 이미 배웠고 메뉴에 자주 등장할 것으로 결정했다면 대체 드레싱을 사용해서는 안 됩니다. 나는 미래에 사용할 쌀 드레싱을 만들 것을 제안합니다.

집에서 진짜 쌀 식초를 만들려면 다음이 필요합니다.

둥근 곡물 쌀 1 컵
물 250ml
4 큰술 사하라
드라이 이스트 - 1/3작은술

쟁반이나 1리터 유리 용기에 쌀을 붓고 물을 채웁니다.
실온에서 4시간 동안 두었다가 밤새 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.

아침에는 부은 쌀을 짜지 않고 깨끗한 천으로 걸러낸다. 용액은 유리로 판명되어야하며, 적으면 따뜻한 끓인 물을 전체 용기에 넣으십시오.
결과 용액에 설탕을 넣고 나무 숟가락으로 모든 것을 저어 녹입니다.

쌀 시럽을 수조에 20분 동안 담그십시오. 물이 시럽 아래에서 끓는 순간부터 시간을 계산합니다.

우리는 용액을 식히고 효모를 넣고 일주일 동안 유리 병에서 발효시킵니다. 우리는 깨끗한 거즈로 용기의 상단을 덮어 효모 박테리아의 삶에 필요한 공기에 접근할 수 있도록 합니다.

용액이 거품을 멈춘 후(발효 과정 종료), 쌀-설탕 용액을 한 달 더 끓입니다.

표시된 시간이 지나면 결과 혼합물을 다시 무명천으로 여과하고 끓입니다. 식초가 흐려져도 놀라지 마십시오. 이것은 정상적인 상태입니다. 원하는 경우 끓는 동안 휘핑된 달걀 흰자를 추가하여 용액을 밝게 할 수 있습니다.

정화 과정에는 또 다른 여과가 필요합니다. 그 후 집에서 만든 쌀 식초를 어두운 유리 병에 붓고 냉장고에 보관합니다.

밥에 식초 넣는 방법

밥에 드레싱을 만들고 밥을 지었다면 이제 합칠 차례입니다. 제대로 하는 방법?

드레싱과 밥을 섞기 위해 나무 숟가락과 접시를 사용합니다.
나무 통에 밥을 담고 드레싱을 붓고 나무 주걱이나 숟가락으로 저어줍니다.
쌀의 윗층을 아래로 이동하면서 부드럽게 저어줍니다. 세게 저어주면 쌀이 이해할 수 없는 죽으로 변합니다.

밥과 드레싱을 준비한 후 롤 요리를 시작할 수 있습니다. 그리고 초밥을 포장하는 방법과 속을 채울 재료에 대한 이야기는 이미 완전히 다른 기사의 주제입니다.

쌀과 쌀 식초 요리 비법 모음집이 초밥을 성공적으로 만드는 데 도움이 되기를 바랍니다.
희귀 재료를 교체해야 하는 경우에도 귀하의 롤이 가족 구성원을 기쁘게 하고 요리 예술의 정복된 또 다른 정점이 되도록 하십시오!