겨울을위한 사과 설탕에 절인 과일 - 우리는 항아리에 여름을 준비 할 것입니다! 살균 유무에 관계없이 겨울을위한 다양한 사과 설탕에 절인 과일 요리법. 겨울 동안 신선한 사과 설탕에 절인 과일을 요리하는 법

통조림용으로 가장 일반적이고 이용 가능한 과일은 사과입니다. 연중 언제든지 구입할 수 있습니다. 보관 품질이 우수하기 때문에 안주인은 가까운 장래에 과일 수확을 시작할 수 없어도 보관에 문제가 없습니다.

이러한 장점 외에도 많은 유용한 속성이 있습니다. 그들은 비타민 C, B1, B2, B6, E뿐만 아니라 건강에 필요한 미량 원소인 칼륨, 칼슘, 나트륨, 아연, 인, 요오드, 철, 망간, 마그네슘이 풍부합니다.

사과는 절인, 건조, 냉동. 그들은 잼, 잼, 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용됩니다.

요리의 미묘함

• 거의 모든 종류의 사과가 설탕에 절인 과일에 적합합니다. 그러나 Aport, Lemon, Antonovka, Saffron Pepin, Boyken을 사용하는 것이 좋습니다.
• 겨울 설탕에 절인 과일의 경우 잘 익은 사과만 섭취하면 됩니다. 설익은 과일 설탕에 절인 과일은 뒷맛이 아주 좋지 않습니다. 살균 중 지나치게 익은 과일이 끓을 수 있으며 설탕에 절인 과일 자체가 흐려집니다.
• 또한 주름지거나 부드러워서는 안 됩니다. 벌레 사과는 겨울 통조림에 적합하지 않습니다.
• 설탕에 절인 과일의 경우 통째로 사용하거나 반으로 자르거나 넓은 조각으로 사용할 수 있습니다.
• 껍질이 너무 거칠지 않으면 사과가 껍질을 벗기지 않습니다. 그렇지 않으면 피부를 제거해야 합니다. 종자 챔버는 반드시 절단됩니다.
• 사과는 항아리에 넣기 전에 데칩니다. 너무 익히는 것을 방지하기 위해 끓는 물에서 처리해서는 안됩니다. 액체는 85-90 °까지만 가열해야 합니다. 그런 다음 사과를 찬물에 담가 빠르게 식혀야 합니다.
• 과일의 산성도가 높을수록 살균되는 시간이 단축됩니다.
• 다진 사과가 어두워지지 않도록 차가운 소금물에 15-20분 동안 담글 수 있습니다(물 1리터에 소금 10g을 가함).

겨울을위한 사과 설탕에 절인 과일 : 고전적인 요리법

1L 캔 2개 분량:

• 사과 - 1kg;
• 설탕 - 300g;
• 물 - 1리터.

조리 방법

• 피부가 섬세하고 움푹 들어간 곳이나 웜홀이 없는 잘 익은 사과를 찾으십시오. 철저히 씻으십시오.
• 항아리를 준비하십시오. 끓는 물에 소독하거나 오븐에 굽는다. 뚜껑을 씻고 5분간 끓입니다.
• 에나멜 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물의 표면이 약간만 흔들리도록 불을 약하게 합니다.
• 사과를 반으로 자르고 코어로 자릅니다. 넓은 조각으로 자릅니다.
• 잘게 썬 사과를 뜨거운 물에 담가 7분간 데친다.
• 그런 다음 소쿠리에 옮기고 흐르는 찬물에 빠르게 식히십시오. 그 아래에서 물을 비우지 마십시오. 시럽을 만들 때 필요합니다.
• 사과를 항아리에 넣고 어깨까지 채우십시오.
• 과일을 데친 물에 설탕을 넣어주세요. 시럽을 끓입니다.
• 준비된 사과 항아리에 끓는 시럽을 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
• 넓은 냄비에 뜨거운 물을 담습니다. 1리터 병은 18-20분, 1/2리터 병은 12-15분 동안 소독합니다.
• 삶은 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 거꾸로 돌려. 담요를 덮고 그대로 식힌다.

사과와 레몬 설탕에 절인 과일

• 사과 - 3kg;
• 설탕 - 500g;
• 구연산 - 1.5g;
• 물 - 2.5리터;
• 레몬 - 1 개

조리 방법

• 사과를 분류합니다. 찬물에 잘 씻으십시오. 그들을 자르고 코어를 제거하십시오. 조각으로 자릅니다.
• 산성화 된 물에 넣으십시오.
• 법랑 냄비에 물과 설탕으로 시럽을 끓입니다.
• 사과를 멸균 항아리에 넣으십시오. 얇게 썬 레몬을 넣습니다.
• 끓는 시럽을 붓습니다.
• 항아리를 넓은 냄비에 넣고 멸균 뚜껑으로 덮으십시오. 1리터 용기는 25분, 1/2리터 용기는 20분 동안 소독합니다.
• 그런 다음 멸균 뚜껑으로 항아리를 밀봉하고 거꾸로 뒤집습니다. 식히십시오.

겨울을위한 레몬과 향신료를 곁들인 사과 설탕에 절인 과일

1리터 캔 6개 분량:

• 사과 - 3kg;
• 설탕 - 600g;
• 계피 - 맛;
• 카네이션 - 2 개의 새싹;
• 물 - 2.5리터;
• 레몬 - 1 개

조리 방법

• 잘 익은 단단한 사과를 껍질을 벗기십시오. 반으로 자르고 코어를 제거하십시오.
• 조각으로 자릅니다. 찬물에 헹굽니다. 끓는 물의 냄비에 즉시 담그십시오. 5분간 데치십시오.
• 소쿠리에 사과를 버리십시오. 멸균 항아리에 넣으십시오. 씻은 레몬을 넣고 원으로 자릅니다.
• 사과를 데운 물에 설탕을 넣어주세요. 시럽에 계피와 정향을 첨가하여 끓입니다. 부담.
• 사과 항아리를 채우십시오.
• 병이 리터인 경우 밀봉하고 20분 동안 살균하십시오. 0.5리터 용기는 10-15분 동안 살균할 수 있습니다.
• 기성품 설탕에 절인 과일이 든 항아리를 거꾸로 뒤집어 식히십시오.

와인과 사과 설탕에 절인 과일

재료(10리터 병용):

• 사과 - 7kg;
• 계피 - 3 스틱 또는 맛;
• 정향 - 20 개의 새싹;
• 레몬 1개에서 레몬 껍질;
• 설탕 - 800g;
• 물 - 4리터;
• 와인 "리슬링"- 2 큰술.

조리 방법

• 딱딱하게 익은 사과는 잘 씻는다. 코어를 제거합니다. 조각이나 4등분으로 자릅니다. 찬물로 채우십시오.
• 속도로 팬에 물을 붓고 설탕을 넣으십시오. 시럽을 끓입니다.
• 사과를 담그십시오. 정향과 계피를 추가하십시오. 거의 눈에 띄지 않는 종기가 있으면 5-10 분 동안 데치십시오.
• 사과를 소쿠리에 넣으십시오. 항아리에 나눕니다.
• 레몬 껍질과 와인으로 시럽을 끓입니다.
• 사과 위에 붓습니다.
• 항아리를 넓은 물 냄비에 넣고 15-20분 동안 살균하십시오. 멸균 뚜껑으로 항아리를 감습니다.
• 거꾸로 식히십시오.

살균없이 겨울을위한 사과 설탕에 절인 과일

1L 캔 2개 분량:

• 사과 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 설탕 - 200g

조리 방법

• 멸균된 항아리와 뚜껑을 미리 준비하십시오.
• 잘 익은 단단한 사과를 씻으십시오. 반으로 자르고 코어를 제거하십시오. 조각으로 자릅니다.
• 항아리에 접어 어깨까지 채우십시오.
• 끓는 물을 붓습니다. 덮고 15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 사과는 예열되고 액체는 반대로 식습니다.
• 구멍이 뚫린 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 그것을 통해 냄비에 물을 배출하십시오. 비율에 따라 설탕을 첨가하십시오. 시럽을 끓입니다.
• 뜨거운 시럽을 사과 위에 조금 넘치도록 붓는다. 이것은 캔에서 공기를 밀어낼 것입니다.
• 뚜껑으로 즉시 밀봉하십시오.
• 항아리를 뒤집어 담요로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 이 위치를 그대로 두십시오.

살균하지 않은 사과, 살구, 산딸기 모듬

재료(3리터 병 1개용):

• 사과 - 5개;
• 살구 - 8 개;
• 라스베리 - 200g;
• 설탕 - 300g;
• 물 - 2리터.

조리 방법

• 사과를 씻으십시오. 반으로 자르고 코어를 제거하십시오.
• 살구를 씻으십시오. 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
• 라즈베리를 소쿠리에 넣고 물 한 그릇에 여러 번 담가 씻습니다. 꽃받침을 제거합니다.
• 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
• 항아리에 과일과 열매를 넣으십시오. 끓는 물로 덮으십시오. 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 두십시오.
• 구멍이 뚫린 뚜껑을 통해 냄비에 식힌 물을 붓습니다. 비율에 따라 설탕을 첨가하십시오. 시럽을 끓입니다.
• 액체가 넘치도록 이 시럽을 과일 위에 붓습니다. 즉시 모자.
• 캔을 거꾸로 뒤집습니다. 담요로 감싸십시오. 이 상태에서 그들은 하루 동안 저온 살균됩니다. 설탕에 절인 과일이 식으면 병을 원래 위치로 되돌립니다.

안주인에 대한 참고 사항

• 풍미를 더하기 위해 체리, 라즈베리, 건포도 및 기타 열매가 설탕에 절인 과일에 첨가됩니다. 그들은 희게 한 사과와 동시에 항아리에 넣습니다. 사과 설탕에 절인 과일에 정향, 계피, 레몬 및 와인을 추가할 수 있습니다.
• 무균 상태의 설탕에 절인 과일을 준비하면 사과와 함께 딸기와 과일을 넣고 위의 조리법에 따라 준비합니다.

겨울을위한 사과 설탕에 절인 과일은 3 리터 항아리에서 가장 자주 닫히므로 온 가족이 충분히 먹을 수 있으며이 과일은 상당히 큽니다.

사과 설탕에 절인 과일은 향기롭고 상쾌한 수제 준비로 추운 겨울 날 여름을 상기시켜주는 즐거운 감정 만 줄 것입니다.

러시아에서 태어날 때부터 그들은 사과에서 설탕에 절인 과일을 요리하는 방법을 알았지 만 보존은 훨씬 나중에 나타났고 우리 조상은 말린 사과에 만족했습니다.

그리고 상점 선반에 있는 종류가 무엇이든, 겨울을 위한 항아리에 담긴 홈메이드 사과 설탕에 절인 과일보다 더 좋은 것은 없습니다.

사과 설탕에 절인 과일을 만들기 위해서는 거의 완전히 익었지만 너무 익지 않은 새콤달콤한 과일이 가장 적합합니다.

덜 익은 과일은 원하는 향 없이 단단하게 유지되고, 너무 익은 과일은 끓어 모양을 잃습니다.

눈에 띄는 손상이 없는 큰 사과를 선택하고 각 항아리에 한 가지 종류의 사과만 들어가도록 품종별로 배열합니다.

3 리터의 사과 설탕에 절인 과일을위한 간단한 요리법

재료:

• 사과 1kg
• 설탕 200g

겨울 동안 3 리터 항아리에 사과 설탕에 절인 과일을 닫는 방법 :

1. 사과는 씻어서 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분하여 씨를 빼고 껍질을 벗기지 않는다.

2. 준비한 사과를 구연산으로 산성화한 물(물 1리터에 레몬 3g 추가)에 30분 동안 담그십시오.

더 이상 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 비타민 및 기타 유용한 물질이 물에 들어갈 것입니다.

3. 멸균된 3리터 병에 사과를 넣고 용기를 부피의 1/2-1/3까지 채웁니다.

에너지 절약을 주문하고 이전의 막대한 조명 비용을 잊어 버리십시오.

4. 목에 끓는 물을 넣고 끓인 금속 뚜껑으로 덮고 1-1.5 시간 동안 그대로 두십시오.

그 후 사과는 소독 될뿐만 아니라 어두워지고 부피가 줄어들지 않습니다.

5. 냄비에 각 병의 물을 버리고 과립 설탕을 넣고 끓여서 5 분 동안 끓입니다.

6. 준비한 시럽을 사과 위에 붓고 뚜껑을 말아주세요.

7. 병에 담긴 사과 설탕에 절인 과일을 뚜껑에 덮고 감싸서 식힙니다.

풍미를 위해 민트 잎이나 계피를 추가할 수 있습니다. 스틱으로 갈아서 컬에 넣을 수 있습니다. 이는 사과와 가장 성공적인 조합 중 하나입니다.

농축된 사과 설탕에 절인 과일을 말아주세요

이러한 설탕에 절인 과일은 겨울에 어떤 비율로든 찬물로 희석할 수 있습니다. 그것은 설탕 시럽으로 준비됩니다.

재료:

• 사과
• 설탕 - 물 1리터당 250-300g

신선한 사과 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법:

1. 사과는 끓는 물에 6~7분간 데친 후 얼음물에 담가 놓는다. 국물을 배수하지 마십시오.

2. 항아리에 사과를 어깨까지 채우십시오. 설탕에 절인 과일을 롤링하는 데 필요한 물의 양을 측정하기 위해 국물을 붓습니다.

3.이 액체와 설탕으로 시럽을 준비하고 3-5 분 동안 끓입니다.

4. 끓는 시럽을 과일 위에 붓고 뚜껑으로 덮고 저온 살균을 가하십시오 : 3 리터 병 - 30-35 분.

살균을 생략할 수 있습니다.

항아리에 담긴 사과 위에 뜨거운 시럽을 붓고 5-10분 동안 그대로 두었다가 시럽을 버리고 끓여서 사과 위에 다시 붓습니다.

이 절차를 한 번 더 반복하고 삶은 뚜껑으로 항아리를 감습니다.

설탕에 절인 사과로 무엇을 요리해야합니까? 그들은 파이 또는 열린 사과 파이의 충전물로 사용할 수 있습니다. 맛있습니다!

비타민 결핍이 느껴지는 겨울에는 온갖 준비가 우리를 돕습니다. 설탕에 절인 과일은 과일을 보존하는 방법 중 하나입니다. 그들은 성인과 어린이 모두를 매우 좋아합니다. 특히 사과 설탕에 절인 과일과 같은 아기 - 눈에 거슬리지 않는 맛이 있으며 이러한 과일은 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 통조림 사과 음료를 만드는 방법에 대한 많은 요리법이 있지만이 기사에서는 겨울 동안 전체 작은 사과에서 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법을 살펴볼 것입니다. 이 과일은 일반적으로 "중국"또는 "천국"이라고합니다. 그들은 야생 품종에 속하지만이 과일은 다른 품종보다 몸에 유용합니다.

하늘 사과의 건강상의 이점

모든 사과에는 엄청난 양의 펙틴이 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 물질은 장을 정화하고 작용을 개선하며 변비에 대처하는 데 도움이 됩니다. 사과 나무의 열매에는 아세트산, 타르타르산, 아스코르브산 및 구연산과 같은 많은 산이 포함되어 있습니다. "중국어"에는 약 5-6 배 더 많은식이 보조제가 있다는 것이 흥미 롭습니다. 이 과일은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈관 재생 및 강화에 기여합니다. 그들은 신장 기능을 자극하여 신체에서 과도한 수분을 제거합니다. 부종으로 고통받는 사람들은 매일 사과나무 열매를 먹어야 합니다.

과학자들은 사과를 규칙적으로 섭취하면 뇌졸중 위험이 낮아진다고 주장합니다. 그들의 구성에있는 미네랄 염은 류마티스 질환의 관절 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 왜소한 사과의 이점은 분명하므로 이 귀중한 과일을 잘 수확했다면 겨울을 위해 작은 전체 사과로 설탕에 절인 과일을 만드십시오.
첫째, 매장에서와 같이 다양한 방부제와 방향 물질이 포함되어 있지 않습니다. 둘째, 맛있는 음료뿐만 아니라 베이킹을위한 충전재로 사용할 수있는 아름다운 사과도 항상 가까이에 있습니다.

가재 설탕에 절인 과일 사용에 대한 금기증에는 악화 단계의 소화성 궤양과 위염 만 포함됩니다. 이 과일은 췌장염에 권장되지 않습니다.

설탕에 절인 과일에 적합한 과일을 선택합니다.

설탕에 절인 과일에 적합한 과일은 무엇입니까? 약간 덜 익고 수분이 많고 손상되지 않은 사과여야 합니다. 땅에 떨어진 것을 사용하지 마십시오. 충격 마크가 보이지 않을 수 있지만이 곳의 펄프는 이미 손상되었습니다. 고온의 영향으로 충격을 받은 과일이 터질 수 있습니다. 충격 지점의 피부가 더 이상 손으로 나무에서 수확한 과일만큼 강하지 않기 때문입니다.

피부를 손상시키지 않도록 조심하면서 "가재"를 손으로 모으십시오. 줄기와 함께 따는 것이 좋습니다. 너무 익은 과일은 겨울에 설탕에 절인 과일에 적합하지 않습니다. 펄프는 느슨한 구조를 가지고 있으며 주스가 충분하지 않습니다. 통조림으로 만들면 이 과일이 끓을 것입니다.

우리는 통조림 용 과일과 용기를 준비합니다.

"가재"를 거친 후 상하고 썩거나 멍이 든 과일을 모두 제거한 후 철저히 씻으십시오. 그런 다음 과일을 소쿠리에 넣어 물을 빼냅니다. 바늘이나 이쑤시개로 각 과일에 여러 개의 찔림을 만드십시오. 이것은 요리하는 동안 피부가 터지지 않고 과일이 손상되지 않도록해야합니다.

통조림 항아리를 준비하십시오. 베이킹 소다로 씻은 다음 각각 3분 동안 증기로 살균합니다. 덮개도 소독해야 합니다. 몇 분 동안 그릇에 끓입니다.

겨울을위한 전체 작은 사과의 설탕에 절인 과일 조리법

준비를 위해 작은 사과, 설탕, 물, 계피(선택 사항)만 있으면 됩니다. 일부 주부는 설탕에 절인 과일을 더 향기롭게 만들기 위해 바닐린을 조금 더 첨가합니다.

시럽을 만들려면 얼마나 필요한지 알아야 합니다. 이렇게하려면 과일의 무게를 측정하십시오. 사과 1킬로그램은 약 1리터의 물과 300그램의 설탕을 구성합니다. 이 계산에서 우리는 시럽을 요리 할 것입니다. 우리는 필요한 양의 물을 큰 냄비에 보내고 설탕을 넣고 스토브를 최소한으로 켭니다. 시럽을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 끓는 동안 깨끗한 항아리에 과일을 넣으십시오. 용기를 3분의 ​​1 이상 채워야 합니다.

시럽이 끓으면 모든 설탕이 녹을 때까지 시럽을 계속 저어줍니다. 이제 사과를 부을 수 있습니다. 항아리에 시럽을 채우되 맨 꼭대기까지는 채우지 말고 항아리 목 부분에 약 3센티미터의 여유 공간이 생기도록 하십시오. 멸균 뚜껑으로 용기를 덮습니다.

살균을 진행합니다. 이를 위해 편리한 용기를 사용하십시오 - 여러 캔을 담을 수있는 넓은 냄비를 선택하십시오. 용기의 물은 이미 뜨거워야 합니다. 캔을 찬물에 넣으면 온도가 떨어져 터집니다. 살균 시간은 설탕에 절인 과일 항아리의 양에 따라 다릅니다. 1리터 용기는 수조에서 5분간 끓이고, 2리터 용기는 10분, 3리터 용기는 15분 동안 끓입니다.

살균 과정이 완료되면 폐쇄를 진행합니다. 모든 항아리를 말아서 뚜껑을 아래로 뒤집어 바닥에 놓고 오래된 담요로 따뜻하게하십시오. 이 위치에서 적어도 하루 동안 식히십시오. 완전히 식힌 후 설탕에 절인 설탕에 절인 항아리를 제거하여 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 전체 작은 사과에서 맛있고 건강한 설탕에 절인 과일이 겨울 준비가되었습니다!

겨울 동안 전체 사과 설탕에 절인 과일 만드는 법 (살균하지 않음)

항아리를 소독하십시오. 3 리터가 적합합니다. 전체 용기를 채우고 사과를 넣으십시오. 어떤 사과라도 할 것입니다.

끓는 물을 항아리에 부어 사과를 덮습니다.

뚜껑을 덮고 1/4시간 기다립니다. 이것은 사과를 찌게 할 것입니다.

냄비에 물을 버리십시오.

물에 설탕 한 잔을 넣고 끓입니다.

항아리에 담긴 사과 위에 끓는 시럽을 붓습니다.

미리 멸균된 뚜껑으로 항아리를 덮습니다.

재봉기로 뚜껑을 말아주세요.

5-6 시간 동안 담요로 싸인 뚜껑으로 항아리를 뒤집습니다.

설탕에 절인 과일을 맛보고 싶을 때 시럽이 상당히 농축되어 있기 때문에 원하는대로 끓인 물로 약간 희석하십시오. 그리고 가재를 통째로 사용하여 맛있는 파이를 만들 수 있습니다. 겨울에는 항상 과자와 함께 차 한 잔이 먹고 싶어집니다.

상점의 다양한 주스와 과일 음료가 무엇이든 수제 설탕에 절인 과일보다 더 좋은 것은 없습니다. 겨울을 위해 사과로 설탕에 절인 과일을 준비할 때 설탕에 절인 과일에는 방부제, 염료 및 향료가 없으며 천연 제품과 지속적인 이점만 있다는 것을 확실히 알게 될 것입니다. 아래 레시피는 상당히 농축된 시럽을 20~40% 사용합니다. 따라서 사용하기 전에 찬물 또는 기성품 식수로 희석해야합니다. 설탕에 절인 사과는 파이 또는 열린 사과 파이의 충전재로 사용할 수 있으며 그 맛은 놀랍습니다!

요리법으로 직접 진행하기 전에 몇 가지 규칙을 상기시켜 드리겠습니다. 다음 규칙을 따르면 최고의 사과 설탕에 절인 과일(그 중 뿐만 아니라)을 얻게 될 것입니다.

설탕에 절인 과일의 경우 거의 완전히 익었지만 너무 익지 않은 새콤달콤한 사과가 가장 적합합니다. 덜 익은 열매는 단단하고 무취이며 맛도 없고, 너무 익은 열매는 삶아 모양이 흐려진다.

설탕에 절인 과일의 경우 눈에 띄는 손상이 없는 큰 사과를 선택하고 각 병에 같은 품종의 사과가 있도록 품종으로 분류합니다.

... 사과는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 쐐기 모양으로 자릅니다. 동시에 사과를 한 번에 8 부분으로 자르고 코어를 제거하는 특수 장치를 사용하는 것이 매우 편리합니다.

작은 사과는 통째로 보존할 수 있습니다.

섬세한 품종의 사과에서 피부를 제거 할 수 없습니다.

껍질을 벗기고 잘게 썬 사과를 차갑고 약간 소금을 뿌린 물 또는 산성 물에 넣으십시오. 비타민과 기타 영양소가 과일에서 물로 전달되기 때문에 사과를 30분 이상 물에 담가 두지 마십시오.

... 사과를 항아리에 넣기 전에 사과를 6-7분 동안 데치는 것이 좋습니다. 이 절차 후에 사과는 ​​더 이상 어두워지지 않고 부피가 줄어들지 않습니다. 데친 후 사과는 즉시 얼음물로 식혀야 합니다.

데친 후 물기를 제거하지 말고 시럽을 준비하는 데 사용하십시오.

설탕에 절인 과일 항아리를 철저히 씻고 끓는 물로 데우고 말리십시오. 끓는 물이나 오븐에서 살균할 수 있습니다. 화상을 피하기 위해 두꺼운 장갑이나 실리콘 냄비 홀더를 사용하세요.

항아리에 사과를 어깨까지 채우고 뜨거운 25-30% 시럽(물 1리터의 경우 - 설탕 250-300g). 뚜껑을 덮고 저온살균: 0.5리터 - 15-20분, 1리터 - 20-25분, 2리터 및 3리터 - 30-35분.
이 고전적인 조리법은 맛을 내기 위해 베리, 과일, 향신료 등을 추가하여 끝없이 수정할 수 있습니다.

살균하지 않고 할 수 있습니다. 뜨거운 시럽이 든 항아리에 사과를 붓고 3-5 분 동안 서서 배수하고 시럽을 끓여 사과를 다시 부으십시오. 이 절차를 한 번 더 반복하고 멸균된 뚜껑으로 감습니다.

모듬 설탕에 절인 과일을 준비 할 때 돌 과일 (체리, 자두, 살구 등)이 추가 된 설탕에 절인 과일은 중독의 위험이 있으므로 1 년 이상 저장할 수 없다는 것을 기억하십시오. 장기 보관을 위해 설탕에 절인 과일을 준비하는 경우,
뼈를 제거하십시오.

재료:
사과 1kg
물 1리터
설탕 250-300g.

준비:
항아리에 준비된 사과를 어깨에 채우고 끓는 물과 설탕 시럽을 목 가장자리에 붓습니다. 3분 후 물기를 빼고 끓여서 병에 다시 붓습니다. 3분 더 담갔다가 물기를 빼고 시럽을 끓여서 사과 위에 붓고 시럽이 항아리 가장자리 위로 흘러나오도록 붓습니다. 롤업, 뒤집기.

재료:
사과 1kg
물 1리터
설탕 250-300g.

준비:
준비한 사과를 항아리에 담고 뜨거운 시럽으로 덮습니다. 6~8시간 방치 후 목 가장자리에 시럽을 넣고 85℃에서 저온살균 시킨다: 1리터~15분, 2리터~20분, 3리터~30분. 롤업.

와인과 사과 설탕에 절인 과일

재료:
사과 1kg
물 1리터
설탕 250g
드라이 화이트 와인 100ml,
5개. 정향,
1 시나몬 스틱
반 레몬의 껍질.

준비:
설탕시럽을 준비하고 준비한 사과를 넣고 5~7분간 끓인다. 그런 다음 옷걸이까지 항아리에 넣으십시오. 시럽을 걸러내고 레몬 껍질, 계피, 정향을 넣고 끓이다가 와인을 추가합니다. 항아리에 담긴 사과 위에 뜨거운 시럽을 붓고 평소와 같이 멸균되도록 설정합니다.

라넷키 설탕에 절인 과일

재료:
사과 1kg
물 1리터
설탕 300-400g
칼 끝에 바닐라.

준비:
사과를 잘게 썰고 깨끗이 씻는다. 그들은 반점이나 손상없이 적당히 육즙이 많고 과도하지 않아야합니다. 줄기를 잘라내고 길이의 3분의 1 정도 남겨둡니다. 날카로운 이쑤시개나 두꺼운 바늘로 사과를 여러 군데 찔러 피부가 터지지 않도록 합니다. 설탕과 물 시럽을 끓여서 걸러내고 바닐라를 넣고 다시 끓입니다. 준비된 항아리에 사과를 옷걸이까지 놓고 뜨거운 시럽을 채우고 살균 또는 저온 살균하십시오. 롤업, 뒤집기

여름 사과와 검은 건포도 설탕에 절인 과일

재료:
사과 1kg
검은 건포도 400g,
물 1리터
설탕 600-700g.

준비:
준비된 사과와 건포도 열매를 항아리에 어깨까지 넣고 물과 설탕으로 차가운 시럽을 부어 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 상단에 시럽을 넣고 살균하십시오 : 1 리터 - 5 분, 2 리터 - 8 분, 3 리터 - 12 분 (또는 각각 85 ° C에서 15, 25 및 30 분 저온 살균).

사과와 로즈힙 설탕에 절인 과일

재료:
사과 750g
로즈힙 250g
물 1리터
설탕 500g.

준비:
사과를 준비하세요. 붉게 익지 않은 로즈힙을 반으로 잘라 씨와 털을 제거하고 깨끗이 헹군다. 항아리에 담고 끓는 설탕 시럽을 얹는다. 살균하기: 0.5리터 - 20분, 1리터 - 30분. 롤업.

재료:
사과 1kg
체리 300g
물 1리터
설탕 400-450g.

준비:
데운 병에 사과와 체리의 ⅔ 체적 혼합물을 채우고 끓는 시럽을 붓고 병을 감싸고 6-8시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 시럽을 조심스럽게 배출하고 끓여서 항아리에 붓고 즉시 말아 올리십시오. 감싸서 밤새 식히십시오.

2리터의 재료는 다음과 같습니다.
전체 사과 3-4개,
2-3개의 작은 포도송이,
물 1리터
설탕 200g.

준비:
항아리 바닥에 전체 사과를 놓습니다. 사과 위에 포도송이를 올려 항아리 부피의 ⅔를 채웁니다. 끓는 시럽을 과일 위에 붓고 멸균 상태로 설정합니다(끓기 시작 후 15분). 롤업, 뒤집기, 감싸기.

재료:
사과 1kg
자두 400g,
배 200g
물 1리터
설탕 200-400g.

준비:
사과는 평소대로 준비하고 배는 껍질을 벗겨 반으로 자르고 자두는 1년 이상 보관하지 않을 경우 통째로 남겨두거나 반으로 잘라 씨를 제거한다. 항아리에 과일을 옷걸이까지 놓고 뜨거운 시럽을 채우고 85 ° C의 온도에서 저온 살균하십시오 : 1 리터 - 15 분, 2 리터 - 25 분, 3 리터 - 30 분 (또는 멸균 끓는 물, 각각 5, 8 및 12분).

재료:
사과 1kg
대황 200g
물 1리터
설탕 200-400g.

준비:
항아리에 준비된 사과와 대황을 어깨까지 채우고 차가운 시럽으로 덮습니다. 6-8시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 시럽을 채우고 평소와 같이 저온 살균하거나 살균하십시오. 롤업.

베리 주스를 곁들인 사과 설탕에 절인 과일.일반 설탕에 절인 과일과 같은 방식으로 준비되며 시럽 대신 건포도 (검정, 빨강, 흰색), 체리, 라즈베리 등의 주스를 ​​항아리에 붓습니다. 맛에 약간의 설탕을 첨가할 수 있습니다(사과와 열매가 산성일수록 더 많은 설탕이 필요합니다). 살균에 넣어: 1리터 - 15분, 2리터 - 20분, 3리터 - 30분. 롤업, 뒤집기.

다음은 모듬 사과 설탕에 절인 과일의 몇 가지 예입니다.

사과 체리 4:1 비율로
사과 매실 배 4:2:2의 비율로
사과 배 복숭아 자두 3:1:2:2 비율로
사과 구스베리 라즈베리 4:1:1 비율로
사과로완(빨간색 또는 검은색 초크베리) 4:2 비율로
사과 (여름, 단) - 지상 식물 (딸기) 5:2 비율로

원하는대로 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 성분의 산도에 따라 설탕의 양을 결정하십시오. 사과, 딸기 또는 과일의 산성도가 높을수록 더 많은 설탕이 필요합니다.

겨울용 사과 설탕에 절인 과일은 살균이나 저온 살균 없이 준비할 수 있습니다. 이 경우에만 과일을 놓기 전에 캔을 살균하고 건조해야하며 캡을 ​​씌운 후에는 뒤집어서 포장해야합니다. 그리고 설탕은 방부제 역할을 하기 때문에 당연히 설탕의 양을 20% 이상 늘려야 합니다.

행복한 공백!

라리사 슈프타이키나

겨울 동안 사과 설탕에 절인 과일을 요리하는 법

설탕에 절인 과일의 경우 예를 들어 절인 사과 또는 절인 사과와 같이 결함이없는 전체 사과를 선택하는 것이 중요하지 않습니다. 왜냐하면 여기에서 잘릴 수 있기 때문입니다. 그러나 과일 숙성은 설탕에 절인 과일에 중요하며 동일해야합니다. 즉, 항아리에 덜 익은 과일과 너무 익은 과일을 함께 넣으면 잘 나오지 않습니다. 너무 익은 사과는 끓는 물에 담가두면 부서지기 시작하여 모든 아름다움을 잃고 설탕에 절인 설탕에 절인 사과는 단단하고 신맛이납니다.

같은 종류와 같은 크기의 과일을 선택해야 합니다. 사과가 크면 보통 8등분으로 자르고, 파라다이스나 라넷키와 같은 작은 것들은 통째로 요리할 수 있지만 과일은 반드시 손상되지 않고 신중하게 선택되었습니다. 과일 믹스를 만들 수 있으며 신맛이 나는 사과는 달콤한 배 또는 열매로 멋진 맛을냅니다.

사과 설탕에 절인 과일은 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 시럽을 따로 끓여서 사과를 붓는 사람도 있고, 원하는 대로 설탕을 항아리에 직접 넣는 사람도 있습니다. 농축되고 더 포화 된 설탕에 절인 과일을 만들 수 있으며 맛을 내기 위해 물로 희석해야합니다. 살균이 있거나 없는 조리법이 있습니다. 그러나 설탕에 절인 과일을 오랫동안 서 있으려면 항아리를 잘 소독하고 증기로 유지하고 끓는 물을 부어야합니다. 나는 최근에 전자 레인지에서 살균했습니다.

사과 설탕에 절인 과일, 겨울을 위한 레시피

신선한 사과 설탕에 절인 과일

3 리터 캔 재료 :

새콤달콤한 사과

설탕 300g

물 1.5리터.

준비: 멍이 없는 좋은, 통째로, 중간 크기의 사과를 골라 씻어서 소독한 병에 담습니다. 우리는 전체 캔을 더 단단히 넣습니다. 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 냄비에 물을 다시 붓고 설탕을 붓습니다. 시럽을 요리하고 사과를 더 빨리 채우고 즉시 병을 말아서 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

민트를 곁들인 전체 사과 설탕에 절인 과일

민트잎 2장

설탕 250g

구연산 다중 결정

물 약 1.5리터.

준비: 멸균 항아리에 사과를 맨 위에 놓고 그 위에 민트 잎을 놓습니다. 끓는 물을 채우고 뚜껑과 두꺼운 수건으로 덮어 사과가 잘 따뜻해지도록 합니다. 20분 동안 그대로 둡니다.

우리는 냄비에 물을 붓고 사과가 그것을 흡수하기 때문에 설탕을 넣고 시럽을 요리하기 때문에 조금 더 추가합니다. 기성품 시럽으로 사과를 붓기 전에 구연산을 항아리에 부어야합니다. 항아리에 공기가 남지 않도록 시럽을 위에 붓습니다. 즉시 롤업하고 따뜻한 모피 코트 아래에서 식히십시오.

사과 설탕에 절인 과일과 레몬

3 리터 항아리 재료 :

갓 따온 사과

설탕 200g

물 1.5리터

레몬 3조각.

준비: 사과를 조각으로 자르고 6 또는 8 조각으로 자르고 레몬을 조각으로자를 수 있습니다. 시럽을 끓이고 사과와 레몬을 넣으십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 사과를 3분 동안 끓입니다. 그런 다음 사과를 멸균 된 항아리에 넣고 가장자리를 따라 시럽을 붓습니다. 우리는 캔을 말아서 며칠 동안 따뜻한 수건 아래에 거꾸로 놓습니다.

사과와 블루베리 설탕에 절인 과일

재료:

블루 베리

물 3리터에 설탕 200g.

준비: 항아리를 소독하고 사과와 열매를 철저히 헹굽니다. 원하는 경우 사과를 여러 조각으로자를 수 있습니다.

냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 시럽을 끓입니다. 끓어오르면 사과를 넣고 뚜껑을 덮고 3~5분간 끓인다. 사과를 항아리에 넣고 1/3을 채우고 즉시 딸기 한 줌을 넣고 시럽 위에 붓습니다. 즉시 말아서 덮개 아래에서 하루 동안 식히십시오.

사과와 배 설탕에 절인 과일

재료:

물 1리터당 설탕 200~300g

사과 1kg

배 300g

준비: 과일은 물로 잘 씻고 큰 경우 조각으로 자릅니다. 설탕에 절인 과일에서는 얇은 조각이 빨리 떨어지기 때문에 배를 반으로 자르는 것이 좋습니다. 우리는 준비된 과일을 항아리에 놓고 끓는 물을 부어 넣습니다. 항아리를 즉시 멸균 뚜껑으로 덮고 10-15분 동안 양조합니다. 그런 다음 물을 빼고 시럽을 요리합니다. 뜨거운 시럽으로 과일을 붓고 항아리를 말아 올리십시오. 거꾸로 된 형태로 하루 동안 열을 보냅니다.

살균과 함께 겨울을위한 사과와 체리 설탕에 절인 과일

재료:

3 리터 항아리에 설탕 200g.

준비: 우리는 사과와 체리를 씻고 꼬리를 제거하고 상단에 항아리에 넣고 설탕을 넣고 끓는 물을 부습니다. 우리는 뚜껑으로 덮고 이미 끓인 물로 냄비에 넣습니다. 살균하는 데 40분이 걸립니다. 그런 다음 캔을 말아서 완전히 식히십시오.

살균하지 않은 사과와 체리 설탕에 절인 과일

재료:

사과 1kg

체리 300g

물 3리터

설탕 4큰술.

요리; 냄비에 물을 넣고 끓는 동안 사과를 조각으로 자릅니다. 끓는 물에 넣으십시오. 체리를 즉시 추가하고 재량에 따라 씨앗을 제거하거나 남겨 둘 수 있습니다. 설탕에 절인 과일을 15 분 동안 저열로 요리하고 마지막에 설탕을 넣고 저어 주어야합니다. 완성된 설탕에 절인 과일을 멸균 병에 붓고 뚜껑을 감습니다.