생선 반죽을 위한 최고의 요리법. 반죽에 생선을 성공적으로 요리하기 위해 알아야 할 사항

생선 반죽을 올바르게 준비하는 방법? 최고의 요리법 선택.

생선 필레용 반죽을 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 우리는 좋아하는 사람들을 위해 최고의 생선 반죽 옵션을 제공합니다. 육즙 조각모든 취향에 맞는 바삭바삭한 맛있는 크러스트의 생선.

간단한 생선 반죽

희석 된 반죽으로 튀긴 생선 - 반죽 - 특이한 맛을 얻습니다. 이 단어의 프랑스어 번역은 "액체"(클레어)를 의미합니다. 특별히 준비된 반죽튀김 전에 음식 조각(고기, 야채, 과일, 치즈, 해산물 등)을 균일하게 감싸기 위한 것입니다.

배터에 생선 조각은 많은 국가에서 가장 좋아하는 음식입니다. 많이있다 다양한 옵션액체 빵가루. 부드러운 조각과 육즙이 많은 물고기바삭하고 고소한 껍질로 덮혀 세련된 미식가도 감동
반죽의 기본 성분은 밀가루와 계란입니다. 액체 성분은 물, 유제품, 맥주, 와인 및 보드카와 같은 액체 밀가루 빵에 원하는 일관성을 부여하는 데 도움이 됩니다. 때때로 효모 또는 소다가 첨가됩니다(덩어리에 경쾌함을 더하기 위해)
특정 조리법에서는 빵 껍질에 풍미와 풍미를 주기 위해 허브와 특정 향신료를 추가할 것을 제안합니다.
향료로 버섯, 치즈, 호박을 반죽에 첨가 할 수 있으며, 피망, 견과류 및 기타 재료. 주요 조건 - 고체 성분잘게 썰거나 잘게 썰어야 한다

중요: 반죽의 점도는 중요한 지표, 생선 조각을 덮고 있는 빵 껍질의 두께를 결정합니다.

계란과 밀가루는 미래 바삭 바삭의 주요 구성 요소입니다.

기본 생선 반죽을 준비하려면 계란 3-4개, 소금, 후추를 치십시오. 다진 허브를 넣고 다른 건조 향신료를 사용할 수 있습니다.
체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 저어줍니다. 원하는 일관성... 반죽의 더 점성이 있는 질감은 두꺼운 빵 껍질을 제공하고 액체 혼합물은 생선 조각을 위한 얇은 바삭바삭한 껍질을 만듭니다.
반죽 구조의 점도는 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 반죽에 숟가락을 놓고 반죽이 숟가락 표면에 어떻게 퍼지는지 관찰합니다. 능숙하게 준비된 반죽이 고르게 분포되고 반죽이 틈을 남기지 않고 숟가락에서 빨리 배수되지 않습니다.

반죽의 기본 버전

우리는 반죽에서 빵가루를 만드는 간단한 방법을 제공합니다. 이 방법으로 제조된 액체 혼합물은 생선 필레뿐만 아니라 튀김에도 적합합니다. 육류 제품, 야채와 과일.

재료:

계란 - 2-3 개.
밀가루 - 0.5 컵
물 - 0.5 컵
소금 - 0.5작은술

준비

계란과 소금을 섞는다
공기가 잘 통할 때까지 밀가루를 체로 치고 부드러워질 때까지 계란과 섞습니다.
차게 식힌 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 마치 시판 사워 크림처럼 걸쭉해질 때까지 만듭니다.

마요네즈를 곁들인 맛있는 생선 반죽

재료:

계란 - 3개
밀가루 - 반 유리
마요네즈 - 3 큰 술. 숟가락
치즈 단단한 품종- 70g
신선하거나 말린 채소

준비

밀가루를 체로 치다
마요네즈에 계란을 하나씩 깨서 풀어주세요
화격자 치즈
계란 - 마요네즈 덩어리와 치즈를 섞고 허브를 첨가하십시오.
부드러워질 때까지 밀가루를 조금씩 뿌린다

생선 튀김을위한 맛있는 반죽

빵에 와인이나 보드카를 뿌린 생선 조각은 매우 맛있고 식욕을 돋웁니다. 우리는 반죽 조리법을 제공합니다 매운 맛~을위한 부드러운 조각생선 필레.

드라이 화이트 와인을 기본으로 한 생선 빵

체로 쳐진 밀가루에 다진 고추 혼합물 한 꼬집, 반 티스푼을 넣습니다. 프로방스 허브", 소금을 넣다
계란을 깨고 저어주세요
원하는 반죽 점도까지 와인을 점차적으로 첨가하십시오.

보드카를 이용한 반죽

반죽 베이스에 보드카를 추가하면 생선과 해산물 조각에 바삭한 갈색 껍질이 추가됩니다.

계란 노른자를 밀가루, 후추에 넣고 생선 향신료를 약간 첨가하십시오.
보드카 한 스푼을 붓는다
혼합물을 필요한 점도까지 물로 희석하십시오.

생선용 맥주 반죽

빵가루에 얼음처럼 차가운 맥주를 첨가하는 것은 프랑스 요리의 발명품입니다. 라이트 맥주는 비정상적으로 맛있고 바삭한 껍질을 만듭니다. 어두운 품종맥주는 반죽에 쓴 맛을 줄 수 있습니다.

물고기를 위한 "레이스" 껍질

생선 필레를위한 "레이시"맥주 반죽

재료:

밀가루 - 100g
계란 1개의 단백질
라이트 맥주 - 반 잔
식물성 기름 - 2 큰 술
소금 - 두 꼬집

준비

밀가루를 체로 치고 소금을 넣으십시오
계란 흰자를 가운데에 놓고
맥주를 조금씩 붓는다
마지막에 기름을 넣고 볶아주세요
반죽의 점도를 원하는 농도로 조절

중요: 이 조리법에 따라 준비한 반죽은 두껍지 않아야 합니다. 이 반죽에 튀긴 생선 필레 조각은 마치 레이스 껍질처럼 얻어집니다.

프랑스 맥주 반죽

재료:

차가운 라이트 맥주 - 1잔
계란 - 2 개
밀가루 - 1 유리
식물성 기름 - 1 테이블. 숟가락
카레 양념 - 1꼬집
소금 - 반 티스푼

준비:

흰자와 노른자를 분리한다
멋진 단백질
밀가루를 체로 치다
밀가루에 노른자, 버터, 양념을 넣고
차가운 맥주를 서서히 넣고 저어줍니다.
차가운 흰자를 강한 거품으로 휘젓습니다.
맥주 혼합물에 단백질을 부분적으로 첨가하고 부드러워질 때까지 다시 치십시오.

우유에 담긴 맛있는 배터 : 조리법

우유 기반 액체는 물고기에게 섬세한 맛바삭한 튀김옷과 대조적으로.

느슨한 세 닭고기 달걀우유 200ml와 함께
소금, 원하는 경우 향신료 및 후추 추가
체로 쳐진 밀가루를 크림 같은 농도가 될 때까지 부분적으로 붓습니다.

바삭한 생선튀김

바삭한 생선 조각을 얻으려면 다음 레시피를 제공합니다. 중국 음식... "Celestial Empire"의 요리사는 이 조리법에 따라 생선을 준비합니다. 높은 불특별한 둥근 깊은 냄비에 - 냄비.

중국식 바삭한 생선

계란과 소금으로 옥수수 또는 쌀 전분을 저어
작은 생선 필레 조각을 반죽에 담그고 끓는 기름에 센 불로 양면을 빠르게 튀깁니다.

명태 생선에 적합한 반죽

폴락은 저지방 생선, 저칼로리, 저렴한 가격입니다. 물고기의 단점은 "건조함"으로 간주됩니다. 반죽에 명태를 튀기는 것은 이 물고기를 위한 최고의 요리 옵션 중 하나로 간주됩니다. 튀긴 크러스트 아래 명태는 섬세한 맛과 육즙을 유지합니다. 다음 조리법에 따라 준비된 명태 필레는 비정상적으로 맛있는 것으로 판명되었습니다.

에어프라이어에 구운 명태 반죽

밀가루, 물, 명태 반죽을 준비하십시오 올리브유, 소금과 후추. 재료를 크림 같은 혼합물에 섞습니다.
작은 명태 조각을 반죽에 담그고 에어프라이어 그릴에 올려 노릇해질 때까지 굽습니다. 황금빛 갈색 260도의 온도와 높은 팬 속도에서

클래식 반죽의 명태

이 조리법은 준비하기가 매우 간단합니다. 액체 반죽은 명태, 헤이크, 판가시우스의 생선 필레의 얇은 조각에 적합합니다.

물 2컵에 밀가루 1컵을 녹이고 소금을 넣는다
생선을 반죽에 담그고 튀기십시오.

명태를 위한 맛있는 우유와 계란 반죽

우유와 계란 반죽은 명태의 섬세한 맛을 강조하여 "건조함"을 제거합니다. 물고기 획득 놀라운 맛바삭한 크러스트와 결합.

재료:

밀가루 - 반 유리
물 - 한 잔
계란 - 2 개
소금과 향신료 맛

준비

계란과 우유를 섞는다
소금과 향신료를 넣고
저으면서 밀가루를 천천히 넣어주세요

생선을위한 최고의 치즈 반죽

치즈가 든 반죽의 생선 조각은 일상적이고 축제적인 테이블의 장식이 될 것입니다. 특유의 치즈 향이 이상적으로 어우러져 생선 살... 그리고 파삭 파삭 한 붉은 껍질이 요리의 맛을 풍부하게합니다.

기본 치즈 반죽

우리는 고전적인 요리법을 제공합니다. 치즈 빵가루모든 물고기를 위해. 향신료, 허브, 땅콩, 참깨와 같은 다양한 방향 첨가제를 추가하여 요리의 풍미를 다양화할 수 있습니다.

재료:

단단한 치즈 - 200g
- 3개
밀가루 - 2 큰 술. 쌓인 숟가락
소금 - 1/2작은술 숟가락
검은 후추 - 1/4 티스푼 숟가락

준비

계란 저어
강판 치즈 추가
소금
양념하다
균질해질 때까지 밀가루를 부분적으로 뿌린다

파마산 치즈를 곁들인 이탈리아식 반죽

재료:

파마산 치즈 - 50g
밀가루 - 3 큰 술. 숟가락
계란 - 3 개
우유 - 3 큰 술. 숟가락
드라이 믹스 이탈리아 허브- 차 1잔. 숟가락
소금 - 0.5 tsp 숟가락

준비

계란 깨기, 저어주기
우유 추가
파마산 화격자
우유와 계란 혼합물을 섞는다
액체 혼합물에 소금과 향신료를 붓습니다.
원하는 점도가 될 때까지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.

풍성하고 공기가 잘 통하는 생선 반죽

중요: 공기가 잘 통하는 크러스트를 준비하려면 흰자를 노른자에서 분리하고 따로 치십시오.

섬세하고 통풍이 잘되는 반죽으로 생선 조각을 즐기려면 다음을 섭취해야 합니다.

계란 - 4 개
밀가루 - 125g
미네랄 워터 - 1/2 유리
식물성 기름 - 1 테이블 스푼
소금 - 1/2작은술 숟가락
딜 몇 가지

흰자는 노른자와 분리해서 냉장고에 넣어두세요
노른자를 버터와 함께 저어 붓는다. 광천수혼합물에 소금을 넣고 잘게 썬 딜을 넣으십시오.
밀가루를 체로 치고 노른자와 함께 혼합물에 약간을 첨가하고 부드러워질 때까지 털다
차갑게 휘젓다 달걀 흰자위강한 거품에 소금 한 꼬집으로
노른자와 섞인 혼합물에 흰자를 부분적으로 넣고 섞는다

생선 반죽: 미네랄 워터 레시피

미네랄 워터의 거품이 액체 빵가루에 경쾌함을 더하여 바삭하고 식욕을 돋우는 크러스트 층을 형성합니다.
미리 식힌 모든 미네랄 탄산수는 반죽에 적합합니다. 계란을 밀가루, 소금 및 약간의 미네랄 워터와 결합하십시오. 원하는 상태로 반죽에 차가운 미네랄 워터를 점차적으로 첨가하십시오.
이국적인 연인의 경우 미네랄 워터를 "Coca-Cola"또는 "Fanta"음료로 대체하도록 제안 할 수 있습니다. 첫 번째 음료와 함께 반죽의 생선 조각은 견과류 맛을 얻고 접시는 "Fanta"를 사용하여 감귤 향과 밝은 오렌지색 껍질을 얻습니다.

환타와 참깨를 곁들인 빵가루 입힌 생선

계란 반죽에 생선

계란 빵 생선은 모든 테이블을 장식합니다. 접시는 맛있고 영양가 있고 축제적이고 식욕을 돋웁니다.

계란 빵 잉어 요리법을 공유합시다. 이 조리법에 따라 조리된 잉어는 단순히 식물성 기름에 튀기는 것보다 훨씬 더 맛있고 부드럽습니다.

생선을 필레 조각으로 자릅니다. 소금과 후추를 조금 넣어주세요
빵 반죽 준비: 계란 2개, 소금 깨기, 생선 향신료 약간 추가
모든면에 밀가루로 필레 조각을 굴립니다.
계란 반죽 한 그릇에 담그기
갈색이 될 때까지 양쪽에 식물성 기름으로 조각을 볶습니다.

계란 없는 생선 반죽

강황을 곁들인 계란 없는 맥주 반죽

재료:

밀가루 - 1 유리

얼음처럼 차가운 맥주 - 0.5 l
- 꼬집다
파슬리 - 약간의 줄기
갈은 후추 - 맛보기
맛에 소금

준비

체친 밀가루를 심황, 소금, 후추로 저어주세요
맥주를 천천히 넣는다
부드러워질 때까지 저어준다
파슬리 썰기

계란 없는 기본 맥주 반죽

간단하고 저렴한 즉석 빵 만들기 아이디어:

맥주와 밀가루를 1:1 비율로 섭취
체로 쳐진 밀가루를 원하는 점도로 소량씩 맥주에 첨가합니다.
소금, 원하는 경우 후추 또는 기타 향신료 추가

감자 반죽에 생선 : 맛있는 요리법

감자 반죽은 영양가를 더합니다 생선 요리... 이 조리법에 따라 준비된 맛있고 풍성한 음식은 식단을 다양화할 것입니다. 생선 필레 감자 빵가루 입히기축제 테이블을 세팅하기 위한 신의 선물이 될 것이며 매일의 식단에 적합합니다.

감자 빵에 판가시우스

감자 2-3개
날달걀과 함께 감자를 저어
다진 딜, 후추, 소금을 넣고
밀가루 또는 전분(쌀, 감자) 몇 스푼을 추가합니다.
판가시우스 조각을 빵가루로 덮고 감자 빵가루에 슬라이스를 살짝 눌러주세요
끓는 기름에 담그기

마른 생선 반죽

요리의 모든 단계에서 단조롭고 지루하지 않아야 합니다. 여러 제품의 사용에 대한 금지 및 제한이 식욕을 돋우는 맛있는 요리를 거부하는 이유는 아닙니다. 우리는 마른 빵가루로 생선 요리법을 제공합니다.

재료:

생선 필레(조각) - 1kg
밀가루 - 반 유리
물 - 필요한 양
레몬
식물성 기름
후추
푸성귀

준비:

30분 동안 생선 조각을 담그십시오: 레몬 주스와 약간의 식물성 기름, 소금, 허브 및 후추를 섞습니다.
마른 빵가루 준비하기: 밀가루를 2테이블스푼과 섞는다. 기름 숟가락, 소금 및 액체 반죽 일관성까지 물에 부어
생선 조각을 혼합물에 담그고 매력적인 껍질이 얻어질 때까지 볶습니다.

마른 반죽 레시피, 비디오

생선 다이어트 반죽

밀가루, 마요네즈로 만든 생선 필레, 지방 치즈, 그리고 식물성 기름에 튀기십시오 - 맛있고 칼로리가 높으며 만족스러운 요리. 살이 빠진 사람들은 그렇지 않다. 가장 좋은 방법체중 감량을 위한 영양.

바삭한 빵 껍질을 좋아하는 사람들에게는 그림을 보면서 빵 굽는 옵션이 있습니다.

옵션 번호 1

혼합 귀리 겨~와 함께 옥수수 전분소금과 후추를 같은 비율로 넣고 육두구 한 꼬집으로 간을 합니다.
부분적으로 추가 무 지방 우유타자의 상태로

옵션 번호 2

계란 흰자(3-5개)를 치십시오.
호밀겨를 섞어 쌀가루같이
드라이 믹스에 단백질 추가
반죽에 향신료를 넣고 바다 소금그리고 약간의 레몬즙

옵션 번호 3

메밀가루와 레몬페퍼 시즈닝을 섞은 생선살을 뿌린다.

중요: 전화를 걸지 않으려면 초과 중량, 생선은 다이어트 반죽 옵션 중 하나를 사용하여 오븐에서 구워야 합니다.

반죽을 올바르게 만들기 위한 몇 가지 팁

요리용 제품은 일반 포크, 털기, 믹서, 블렌더를 사용하여 크림색이 될 때까지 철저히 혼합해야 합니다.
얻기 위해 공기 반죽기분 좋은 붉게 물드는 그늘, 미네랄 탄산수를 액체 필러로 사용
아름답고 식욕을 돋우는 빵 껍질준비된 반죽을 튀기기 전에 약 1 시간 동안 냉장고에 보관하면 나타납니다. 반죽이 탄력을 얻어 균질해진다.

비디오: 고전적인 반죽을 만드는 방법?

반죽에 생선 - 완벽한 솔루션저녁으로 맛있는 걸 먹고 싶은데 스토브 앞에 오래 서 있기 힘들 때. 모든 안주인은 이미 직장에서 피곤하고 여기에 요리하고 반찬으로 귀찮게하는 메인 코스가 있습니다. 반죽은 생명의 은인이며 물고기는 더 영양가 있고 뚱뚱하며 추가 탄수화물 식품이 필요하지 않습니다. 물론 이것은 개인의 바램에 따른 것입니다.

미량 원소의 구성 측면에서 적합한 제품을 찾는 것이 물고기보다 더 유용합니다. 단백질, 비타민 외에도 가장 귀중한 오메가 -3 지방산을 함유하고 있습니다. 어떤 물고기가 더 유용한지를 선택한다면 확실히 바다에서 발견되는 물고기입니다.

물고기는 또한 제품 " 여성 메뉴". 유용할 뿐만 아니라 저칼로리 제품... 고기, 닭고기보다 흡수가 빠릅니다.

의 사이에 엄청난 양가장 간단하고 독창적 인 생선 필레 요리법 - 통풍이 잘되는 바삭한 반죽으로 튀기십시오. 또는 굽습니다.

가장 일반적인 유형의 반죽은 계란, 밀가루 및 물을 기본으로 한 얇은 반죽입니다. 맛, 모양, 속까지 요리를 바꾸고 싶다면 반죽만 바꾸면 된다. 장인은 케 피어, 미네랄 워터 및 맥주를 기본으로 만듭니다. 물론 빵을 개별적으로 선택할 가치가 있습니다. 다른 품종생선. 그러면 혼인 잔치에 걸맞는 요리를 얻을 수 있습니다.

반죽에 생선을 요리하는 법

재료를 섞는 동안 밀가루 혼합물이 부드러워질 때까지 가져옵니다. 반죽이 계속 흐르거나 덩어리가 생기면 덩어리가 준비된 플라스틱에서 배출됩니다. 반대 옵션 - 과도한 밀도도 망칠 것입니다. 배터의 물고기는 만두를 요리 할 때처럼 통풍이 잘되지 않지만 너무 조밀합니다.

필레 한 조각을 반죽에 담그기 전에 밀가루를 뿌리거나 빵 부스러기... 그러면 반죽이 펄프를 균일하게 감싸게 됩니다.

프라이팬에 미리 기름을 두르고 따라서 반죽이 퍼지지 않고 즉시 갈색으로 변하고 부풀어 오릅니다.

일반 종이 냅킨으로 과도한 지방을 제거하십시오. 생선은 튀긴 것이지만 전혀 기름기가 없습니다.

반죽에 생선 튀김 준비

가장 쉬운 방법은 이미 자른 물고기 시체로 작업하는 것입니다. 냉동으로 구매하세요. 제대로 말리고 수건으로 닦아내고 물기를 빼주세요.

우리는 전체 시체를 자른다. 전통적인 방법... 머리, 꼬리, 지느러미, 피부 및 능선이 필요하지 않습니다. 그리고 우리는 펄프를 실행에 옮겼습니다.

부분으로 자릅니다. 입맛에 맞게 나누어 드시면 됩니다.

반죽은 어떤 생선 요리와도 잘 어울립니다.

판가시우스 필레

이 요리에 소요되는 시간은 15분을 넘지 않습니다. 필레를 해동하고 스트립, 소금으로 나눕니다. 이 물고기는 많이 필요하지 않습니다. 계란 1개, 밀가루 및 향신료의 가장 간단한 반죽이면 충분합니다. 그릇에 음식과 버터를 섞고 반죽에 바삭한 거품이 생길 때까지 볶습니다. 레몬 주스 몇 방울을 추가하십시오.

파이크 퍼치 필레

이 유형의 물고기를 좋아하는 사람들이 충분합니다. 파이크 농어 고기는 밀도가 높고 적당히 뚱뚱하며 동시에 부드럽습니다. 그리고 올바르게 요리하려면 - mmm, 당신은 손가락을 핥을 것입니다. 수프는 파이크 퍼치로 만들고 커틀릿을 튀기고 굽고 굽고 의심할 여지 없이 밀가루 혼합물로 요리합니다.

나를 믿어 절묘한 요리법반죽이 필요하지 않습니다. 파이크 퍼치 조각은 빵 부스러기로 완벽하게 구워집니다. 각각을 밀가루에 담근 다음 계란 혼합물에 빵 부스러기와 베이킹 시트를 굴립니다. 육즙이 많은 바삭한 스틱은 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

대구 무리

누가 시도하지 않았습니까? 가장식이가 많고 저렴한 유형의 물고기 중 하나입니다. 마른 펄프의 경우 모든 사람이 명태를 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 그것은 훌륭한 커틀릿, 미트볼, 캐서롤, 파이를 만듭니다. 촘촘한 필렛 덕분에 반죽에 튀기기에도 적합합니다.

명태 해동, 만 차가운 물... 따라서 펄프는 견고함을 유지합니다.

그것은 종종 야채와 함께 끓인 다음 밝혀졌습니다. 완전한 요리, 반찬이 필요하지 않습니다.

반죽과 기름은 명태 펄프를 육즙으로 만듭니다. 따라서 주부들은 반죽에 튀기는 것을 너무 좋아합니다.

생선 반죽 만드는 법

반죽은 프랑스의 미식가들이 발명했습니다. 간단한 변형은 계란과 밀가루의 혼합물입니다. 계란을 치면 소수의 밀가루가 따라 덩어리를 부수십시오. 그리고 나머지는 당신의 재량에 달려 있습니다. 소금, 후추, 마른 허브, 우유, 케피어, 물을 원하는 만큼 추가할 수 있습니다.

튀기기 전에 반죽에 담그고 다른 제품 – 양파 링, 고기, 야채. 생선의 경우 현대 요리사는 조리법을 다양 화하려고합니다. 필렛은 부드럽고 맛이 다르기 때문에 매우 섬세하게 가공해야하며 반죽은 다양한 첨가제로 선택됩니다.

단 하나의 규칙이 있습니다. 반죽은 결국 점성이 됩니다. 더 두껍게 - 깊은 지방을 위해 조금 더 얇게 - 팬의 반죽에 생선을 볶습니다. 효모는 때때로 신맛과 화려함을 더하기 위해 첨가됩니다.

배터는 시각적으로 접시의 크기를 늘리므로 소량의 생선으로도 바삭한 조각 한 접시를 만들 수 있습니다.

클래식 반죽 레시피

계란 4개
밀가루 125g
미술. 엘. 식물성 기름
물 반 컵

계란의 흰색 부분과 노란색 부분을 분리하는 것이 중요합니다. 먼저 노른자를 소금, 물, 기름으로 갈아줍니다.

밀가루가 따르고, 소량으로 저어줍니다. 계란 혼합물.

부드러워질 때까지 흰자를 따로 치십시오. 그들은 반죽에 화려함을 더합니다. 모든 것을 결합하고 반죽에서 주요 제품을 튀기기 시작하는 것이 남아 있습니다.

마요네즈로 생선 반죽 만드는 법

의견으로는 경험 많은 주부들가장 중 하나입니다 성공적인 요리법반죽. 계란 없이도 요리가 가능합니다. 그리고 맛은 고기와 생선 모두 잘 어울립니다.

마요네즈 130g
밀가루 한 잔
계란 2개
물 반 컵
향신료와 소금

우리는 털로 계란을 단일 덩어리로 바꿉니다. 우리는 마요네즈의 일부를 보충하고 향신료를 추가합니다. 여기서 밀가루를 붓고 물을 붓는 동시에 집중적으로 저어야합니다. 마요네즈를 뿌린 반죽은 20% 사워 크림처럼 보일 것입니다. 아주 빨리 튀겨집니다. 따라서 각 생선 조각을 몇 분 이상 기름에 두지 마십시오.

감자 반죽

감자 4개
계란 2개

그것 가장 간단한 방법요리. 감자는 팬케이크처럼 준비됩니다. 갈기, 소금, 계란으로 갈아서. 밀가루로 과도하게 사용할 필요가 없습니다. 반죽이 서로 붙도록 혼합물에 약간을 붓습니다. 반죽이 평소보다 두꺼운 것으로 판명되었으므로 생선 필레를 굴려서 측면에 잡고 열로 가득 찬 프라이팬에 넣습니다.

우유 반죽에 생선

모든 물고기의 반 킬로
백리향, 바질, 세이지 - 재량에 따라
계란 3개
밀가루(유리)
우유(유리)

생선 조각에 약간의 레몬을 짜십시오. 우리는 향신료에 담근다.

시간을 낭비하지 않고 우리는 우리가 가지고있는 제품의 반죽을 섞습니다. 우리는 두 가지 유형의 액체를 결합합니다. 달걀 노른자, 점차적으로 밀가루를 추가합니다.

소량의 단백질을 섞어 믹서로 섬세한 거품을 만듭니다. 매끄러운 때까지 반죽을 반죽하십시오.

우리는 각 조각을 담그고 배터에 생선을 볶고 허브, 피망, 버섯 및 신선한 토마토를 제공합니다.

치즈 반죽에 생선

생선 펄프 - 400g
마요네즈 - 2테이블스푼
밀가루 - 2큰술
치즈 - 100g
계란 1개
식물성 기름

반죽은 치즈 부스러기를 포함한 모든 재료를 결합하여 혼합됩니다. 우리는 반죽에 주요 제품의 준비된 부분을 코팅하고 요리합니다. 그러나 여기서 치즈가 타지 않는 것이 중요합니다. 따라서 조각을 조금 튀기고 스토브에서 제거하십시오.

미네랄 워터가 함유된 러쉬 반죽

미네랄 워터는 놀라운 효과를 발휘합니다. 반죽비정상적으로 통풍이 잘됩니다.

구근
파슬리의 무리
미네랄 워터 한 잔
밀가루 - 5큰술
소금 후추

우리는 단백질을 흰색 거품에 별도로 가져옵니다. 나머지 재료를 한 그릇에 섞습니다. 노른자 광천수그리고 밀가루로 빻는다. 허브와 향신료로 맛을 보완합니다. 단백질은 반죽에 마지막으로 붙습니다. 반죽이 준비되었습니다.

생선 튀김용 양파 반죽

반죽은 다른 모든 조리법과 동일한 방식으로 준비됩니다. 유일한 참신은 마요네즈를 기본으로 한 휘핑 반죽에 강판 양파를 추가한다는 것입니다. 여기에는 중간 크기의 양파가 적합합니다. 양파는 깊은 맛으로 해산물을 포화시켜 미식가들에게 높이 평가됩니다.

생선용 맥주 반죽

밀가루 - 150g
계란 흰자 - 2개
맥주 한잔
소금 후추

요리법? 우리는 주요 비밀을 사용합니다 무성한 반죽- 우리는 노른자와 별도로 단백질을 다룹니다. 노른자를 밀가루와 결합하고 단백질 거품을 부분적으로 첨가하십시오. 우리는 맥주 반죽의 기초가 휘저어 지도록 조심스럽게 요리합니다.

허브를 곁들인 생선 튀김용 반죽

계란 5개
밀가루 - 2큰술
채소 - 100g

많은 사람들이 이 반죽으로 생선을 굽는 것을 좋아하므로 밀가루 없이도 할 수 있습니다.

요리 설명:

평소와 같이 : 흰자 - 따로, 노른자 - 따로. 밀가루, 잘게 썬 향신료를 노른자 덩어리, 소금에 붓습니다. 그리고 마지막에 전체 질량에 나머지 흰색 거품을 넣으십시오.

생선을 담그고 베이킹 시트에 올려 놓고 180도 이상의 온도에서 굽습니다. 물고기가 매우 빨리 준비된다는 것을 잊지 마십시오. 과도하게 건조하지 마십시오.

그래서 우리는 반죽에 들어간 생선이 꽤 독립 요리... 그러나 원하는 경우 야채의 색, 향신료 및 허브의 맛으로 희석하고 풍미를 추가 할 수 있습니다. 레몬 주스... 맛있을 뿐만 아니라 요리도 매우 식욕을 돋웁니다.

과일이나 채소와 같은 생선을 먹는 것은 건강한 식단을 위한 필수 전제 조건입니다. 그것의 사용은 불쾌한 필요성이 아니어야 하며, 맛있다그릇.

그러나 그 맛과 향을 별로 좋아하지 않는 사람들이 있습니다.

이 상황을 해결하려면 필레에 레몬 주스를 뿌리거나 매리 네이드에 잠시 담그거나 요리 할 수 있습니다. 맛있는 반죽계란, 마요네즈 또는 맥주와 함께.

몇 가지 요리 트릭을 사용하여 매우 흥미로운 효과를 얻을 수 있습니다. 새로운 맛대구 또는 가자미 필레 조각.

사랑하는 사람들을 위해 생선 튀김, 할 것이다 흥미로운 옵션바삭한 반죽으로 요리해 보세요. 반죽 반죽을 만들고 우리의 취향 요구를 만족시켜 바삭하고 맛있는 것으로 판명되는 방법은 무엇입니까? 이것은 달성하기 어렵지 않으며 몇 가지 간단한 조건만 충족하면 됩니다.

우리는 바로 튀긴다

아마 모든 안주인은 만났을 것입니다. 주방 용품부적절한 품질의 요리는 고통으로 변했습니다. 프라이팬은 식욕을 돋우는 모양으로 맛있고 건강한 요리를 준비하는 데 매우 중요한 역할을 합니다. 실제로 아이스크림 필레는 튀길 때 종종 이상하게 행동합니다.

부서지는 조각, 튀는 지방 및 팬 바닥에 붙은 조각-이러한 불쾌한 경험 후에는 다시 튀김을 시작하고 싶지 않으며 많은 초보 주부들은 이것을 맛있고 요리하는 것을 두려워합니다. 건강한 요리... 그러나 여러 가지 방법으로 얻을 수 있음이 밝혀졌습니다. 맛있는 간식바삭한 반죽에.

여러 요리 지침을 따르는 것이 매우 중요합니다.

신선한 생선으로 요리를 요리하는 것이 낫지 만 냉동을 사야한다면 냉동 필레를 약간 해동해야하지만 완전히 해동하지는 않아야합니다. 그렇지 않으면 팬에서 분해됩니다.
필렛이 부드러워지면 소금을 뿌리고 펄프에서 물을 짜낼 수 있습니다. 그런 다음 검은 색 또는 흰색 후추로 조각을 뿌리고 반죽에 담그고 잘 가열 된 지방으로 볶습니다.
필렛이 팬 바닥에 달라붙지 않게 하려면 상당히 많은 양의 지방을 사용해야 합니다.
또한 바삭하게 한입 먹고 싶다면 크러스트가 잘 익었을 때만 뒤집는 것을 잊지 마세요.
지방이 튀는 사실에도 불구하고 뚜껑없이이 제품을 튀겨야합니다.
프라이팬은 필수입니다. 긁히거나 찌그러져서는 안됩니다. 세라믹 또는 테프론 프라이팬에 필레를 잘 볶습니다. 지방을 필요로 하지 않으며, 그 덕분에 논스틱 코팅팬 바닥이 아닌 조각에 반죽을 보관할 수 있습니다.
기름은 매우 잘 가열되어야 합니다. 조각을 놓은 후 팬 아래의 열을 줄일 수 있습니다.
튀김하기 전에 지방이 튀지 않도록 조각을 냅킨으로 말려야합니다.
생선에 섬세한 맛을 내기 위해 빵을 굽기 전에 우유에 담그면 됩니다.

이것들을 함으로써 간단한 용어, 당신은에서 물고기를 요리 할 수 있습니다 부드러운 반죽, 바삭바삭한 크러스트와 함께 매우 맛있고 육즙이 많고 붉어집니다.

튀기기 좋은 생선은?

냉동 필레를 구입하는 경우 "유약"이 아니라는 사실에주의를 기울여야합니다. 하지만 그냥 얼었다. 제품의 유약은 예를 들어 젖산 또는 염화나트륨과 같은 화학 첨가제가 포함 된 추가 얼음 층 형태로 수행됩니다. 유약은 저장 수명을 연장하도록 설계되었습니다. 단, 이 경우 제품 대신 물에 대한 비용을 지불하게 되며, 해당 제품이 이미 짠 것으로 판명될 수 있습니다.

반죽 및 요리 규칙에 생선 반죽 조리법

1kg 필레(대구, 가자미 및 기타 종);
1 레몬 또는 구연산;
소금;
식물성 기름;
빵 부스러기 100g;
밀가루 50-70g;
계란 2개;
우유 0.5리터.

간단한 튀김 요리법:

필레를 헹구고 모든 크기의 조각으로 자릅니다.
우유에 넣고 20분 동안 담그십시오.
우유에서 필레를 제거하고 레몬 주스를 뿌리거나 구연산그리고 떠나다 시원한 곳 15분 동안 소금을 뿌린다.
생선 튀김용 반죽 레시피: 포크로 계란을 깨고 우유를 넣고 저어주고 밀가루를 넣어 두꺼운 혼합물을 만듭니다.
결과 혼합물에 조각을 담그고 뜨거운 팬에 넣으십시오. 크러스트를 바삭하게 만들려면 많은 양의 뜨거운 식물성 기름을 튀기십시오.
낮은 열이나 오븐에서(약 10-15분) 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 필레를 튀기십시오.
준비된 부분을 접시에 올려 놓고 허브로 장식 할 수 있습니다.

맛있는 반죽 옵션

맥주 반죽에 튀긴 생선. 그것 좋은 아이디어매일 점심을 위해. 튀김 전에 필레를 반죽에 담그십시오. 맥주 생선 반죽은 밀가루 한 잔, 맥주 반 잔, 계란 1개로 구성됩니다. 또한 소금, 후추 및 약간의 베이킹 파우더를 추가해야 합니다. 준비된 반죽에 조각을 담근 후 즉시 가열 된 지방이있는 프라이팬에 넣으십시오.
팬케이크 반죽에 필렛. 생선을 요리하는 또 다른 방법은 튀기는 것입니다. 팬케이크 반죽... 팬케이크 반죽을 만들고 적절하게 양념한 필레를 튀기기만 하면 됩니다.
생선용 마요네즈로 반죽을 만드는 간단한 요리법. 이 옵션을 준비하려면 계란과 밀가루 혼합물에 마요네즈 두 스푼을 넣고 밀가루로 혼합물을 원하는 농도로 두껍게 만듭니다.
치즈 반죽에 생선 요리법. 이 요리는 준비하기가 매우 쉽고 치즈 감정가들이 좋아하는 음식이 될 수 있습니다. 반죽은 날달걀과 함께 강판 파마산 치즈가 상당히 강한 반죽 구조를 만드는 방식으로 준비됩니다. 혼합물이 준비되면 조각을 담그고 뜨거운 기름에 튀기십시오.

생선은 우리의 건강을 위한 필수 오메가-3 지방산의 공급원입니다. 에서 요리할 수 있습니다. 다른 옵션그러나 더 자주 우리는 그녀를 사랑합니다. 볶은 것... 이게 제일 아니야 건강한 방법, 그러나 맛있고 붉게 맛이 나지 않는 방법 튀긴 조각? 불행히도 생선 튀김은 고기 튀김보다 약간의 기술이 필요합니다.

필레를 해동하고 그 위에 올려 놓는 것만으로는 충분하지 않습니다. 뜨거운 프라이팬... 하지만 알고 요리의 미묘함, 이 맛있는 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다.

반죽 - (프랑스어에서. Clair - 액체) Kulin. 튀김 전에 생선, 가금류, 고기, 버섯 등의 조각을 담근 물과 계란과 밀가루의 반 액체 혼합물 (S.A. Kuznetsov 사전에서)

보기에도 맛있어보이고 맛있어보이네요! 그리고 생선을 고르고 사는 것부터 생선을 튀긴 요리로 장식하는 식사에 이르기까지 모든 과정은 결코 많은 노력을 기울일 가치가 없습니다. 생선 요리와 그 중 많은 것들이 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 왜냐하면 단백질 가치와 우수한 맛, 생선, 특히 바다 생선에는 비타민, 인, 지방산(예: 오메가-3)이 들어 있습니다. 생선살에는 많은 양의 사람에게 유용한미량 원소: 철, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 구리, 인 및 기타.

생선 요리는 특정 유형의 생선에 알레르기가 있는 사람을 제외하고 모든 사람에게 좋습니다. 생선 고기에 함유된 쉽게 소화되는 단백질과 풍부한 미네랄 및 비타민 범위 덕분에 생선 요리는 음식과 약으로 간주될 수 있습니다. 우리가 생선을 먹을 때 우리의 심장과 혈관은 "미소"합니다.

전 세계의 요리 전문가들이 발명한 많은 생선 요리 중 생선 반죽은 인기와 준비 용이성 모두에서 자부심을 가지고 있지만 기본 규칙은 반복하는 것이 좋습니다. 반죽 레시피는 많이 있지만 주요 규칙은 하나입니다. 준비된 반죽에 담그십시오. 부분모든 종류의 생선과 튀김. 이 유형의 로스팅의 주요 장점은 건강이 튀김을 먹을 수 없는 경우 맛있는 바삭한 크러스트를 제거하여 얻을 수 있다는 것입니다. 고품질기본 속성을 잃지 않고.

반죽에 생선을 요리하기 위한 기구

모든 것이 손끝에 있을 때 더 빠르고 더 나은 작업을 수행하십시오. 일반 표준의 깊고 두꺼운 벽 프라이팬, 반죽에 담글 때 생선 조각을 찌를 때 날카로운 이빨이 있는 포크, 반죽에 튀긴 생선 조각을 추출하기 위해 집게 또는 슬롯 스푼이 필요합니다. 훌륭한 요리, 과도한 깊은 지방을 위해 종이 타월로 덮습니다.

반죽에 생선에 필요한 재료는 무엇입니까?

모든 종류의 생선이 반죽에 튀기기에 적합하지만 생선 필레를 사용하는 것이 좋습니다. 물고기가 있으면 잘 알려진 규칙에 따라 물고기 시체를 자르고 집에서 필레를 만드는 것이 쉽습니다. 준비된 생선 조각은 종이 타월로 닦아야 합니다.

1. 우유 반죽에 생선 조리법

튀김을 위해 준비된 모든 생선이 적합합니다. 종이 타월로 말린 생선 조각은 검은색 소금과 후추여야 합니다. 갈은 후추... 반죽에 교대로 담그고 깊은 프라이팬에 끓는 깊은 지방에 넣고 튀김 황금 껍질양쪽에서.

재료:

신선한 생선 필레 - 500g;
소금과 후추 - 맛.

반죽을 위해:

밀가루 - 200g;
신선한 우유 - 1 잔;
맛을 내는 향신료.

다음과 같이 우유 반죽에 생선 요리:

반죽 작업에 대한 일반적인 규칙에 따라 생선 조각을 준비하십시오. 생선을 자르고 씻고 종이 타월로 말리십시오.
반죽 준비: 비트 날달걀, 체로 쳐진 가루를 덩어리가 없도록 섞는다. 일정하게 저어주면서 균일한 덩어리에 붓다 필요한 금액우유 실온... 일관성을 유지하려면 반죽이 케피어에 가까워야 합니다.
깨끗하고 두꺼운 벽의 마른 팬을 불에 달구고 식물성 기름을 넉넉히 붓고 끓인 다음 반죽에 담근 생선 조각을 놓습니다.
크러스트가 아름답게 갈색이 될 수 있도록 반죽에 생선을 5분 이상 앞뒤로 중불 또는 약간 더 센 불에서 튀기십시오.
반죽에 완성된 생선 조각을 전용 주걱으로 살살 집어서 접시에 담아 바닥을 깐 종이타월로 올려 여분의 지방을 흡수하고 크러스트가 바삭하게 유지되도록 합니다. 다른 모든 것은 당신의 취향과 상상의 문제입니다.

2. 반죽에 호크 필레를 요리하는 방법

이 요리는 생선 반죽에 대한 일반적인 경험 법칙에 따라 준비됩니다. 헤이크 필레를 헹구고 부분으로 자르고 종이 타월로 말리십시오. 반죽 자체를 준비하는 과정에서 치즈를 넣어 건조시킨 호크에 일종의 크리미한 치즈 맛과 부드러움을 줍니다.

재료:

헤이크 필레 - 500g;
식물성 기름 - 100 밀리리터;
소금과 후추 맛.

반죽의 경우:

단단한 치즈 - 150g;
신선한 닭고기 달걀 - 3 조각;
체로 쳐진 밀가루 - 2 큰 술.

다음과 같이 반죽에 호크 필레를 요리하십시오.

준비된 생선 필레를 부분으로 자르고 종이 타월로 말리고 소금과 후추로 간을하십시오.
반죽의 경우: 미리 강판 단단한 치즈푼 날달걀과 향신료를 섞고 덩어리를 피하기 위해 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.
건조하고 깨끗하고 예열 된 프라이팬에 필요한 양의 식물성 기름을 붓고 반죽에 담근 호크 조각을 끓는 깊은 지방에 넣으십시오. 양면이 부드러워질 때까지 볶습니다.
튀겨낸 반죽을 주걱으로 가볍게 떼어낸 후 키친타월로 접시에 담고 잠시 후 원하는 가니쉬와 허브를 얹은 접시에 옮겨 담는다.

3. 사워 크림을 곁들인 반죽에 생선 요리법

에 의해 일반 규칙반죽에 생선을 요리하는 것은 사용 가능한 생선 조각을 준비하고 적절한 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 끓는 깊은 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 이 조리법의 맛의 독창성은 레몬 주스와 향신료로 예비 절인 반죽의 생선입니다.

재료:

생선 필레 - 500g;
신선한 레몬 주스 - 1 큰술;
식물성 기름 - 100 밀리리터;
소금과 후추 맛.

반죽의 경우:

밀가루 - 5 큰 술;
신선한 닭고기 달걀 - 2개;
신선한 사워 크림 - 100g;
맛을 내는 향신료.

사워 크림으로 반죽에 생선 요리하기 :

반죽에 생선 작업을 위한 일반적인 규칙에 따라 중간 크기의 필레 조각을 종이 타월로 말린 후 후추, 소금을 뿌린 후 준비합니다. 신선한 주스레몬.
타자의 경우: 비트 신선한 계란밀가루와 사워 크림으로 향신료를 첨가하십시오. 반죽을 10분 동안 따로 둡니다.
깊은 물에 반죽에 담근 생선 조각을 튀기십시오. 두꺼운 벽 프라이팬부드러워질 때까지 양면에 중불로 깊은 지방을 끓입니다.
먼저 완성된 생선 조각을 반죽에 묻힌 여분의 기름을 키친타월로 말린 다음, 생선 조각이 보기 좋고 바삭한 크러스트를 유지하도록 메인 접시에 올려주세요.

4. 맥주 반죽에 파이크 퍼치 레시피

파이크 퍼치는 일종의 준비에 좋지만 반죽에 튀기면 절묘한 요리... 파이크 퍼치 필레 자르기 작은 조각들, 소금으로 간을 하고 페이퍼 타월로 미리 말린 조각을 밀가루에 넣고 반죽에 담그고 깊은 지방을 끓인 프라이팬에 황금빛 파삭 파삭 한 때까지 볶습니다.

재료:

파이크 퍼치 필레 - 1kg;
밀가루 - 50g;
식물성 기름 - 150 밀리리터;
맛에 소금.

반죽의 경우:

신선한 닭고기 달걀 - 3 조각;
밀가루 - 200g;
맥주 - 200밀리리터;
식물성 기름 - 50 밀리리터;
맛에 소금.

파이크 농어 요리 맥주 반죽그래서:

페이퍼 타월로 말린 파이크 퍼치 필레를 중간 크기의 조각으로 자르고, 후추와 소금을 기호에 맞게 자른다.
반죽의 경우 흰자와 노른자가 분리된 날계란을 사용해야 합니다. 흰자를 강한 거품으로 휘젓고 노른자를 맥주, 밀가루, 소금과 섞고 반죽을 반죽하고 휘핑한 흰자를 거품에 넣습니다. 혼합물을 위에서 아래로 부드럽게 저어줍니다.
프라이팬에 끓는 깊은 지방을 준비하고 먼저 밀가루에 뼈를 묻힌 파이크 퍼치를 양면에 황금빛 갈색이 될 때까지 반죽에 담그십시오. 여러 번 뒤집어야 합니다.
파이크 퍼치의 완성된 부분을 반죽에 넣고 종이 타월에 부드럽게 올려 여분의 반죽을 배수하고 바삭하게 유지하십시오.

배터에 생선 튀김을위한 프라이팬은 식물성 기름을 붓기 전에 깨끗하고 건조하며 잘 가열해야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 퍼지고 물고기의 표현이 손실됩니다. 너무 얇은 반죽 반죽은 바람직하지 않은 결과를 초래할 수 있습니다. 밀가루를 조금 첨가하는 것이 좋습니다.
팬을 열면 반죽에 생선을 튀길 때 크러스트가 파삭 파삭하고 팬을 닫으면 부드럽고 육즙이 많습니다.
반죽에 필렛 조각을 배치 할 때 손상으로 인해뿐만 아니라 가장자리에서 서로 붙지 않도록 누르지 마십시오. 모습그러나 이것은 여전히 온도를 낮추고 반죽이 젖을 수 있습니다.
반죽에 익힌 생선을 곁들일 수 있습니다. 사워 크림 소스또는 복잡한 반찬, 장식적으로 잘게 잘린 야채의 참여로, 레몬 조각그리고 녹지.

생선을 위한 무성한 황금색 반죽을 위한 고전적인 조리법은 매우 간단합니다. 밀가루를 계란과 향신료 혼합물로 치고, 필레 조각을 두꺼운 반죽에 담근 다음 뜨거운 기름에 튀깁니다. 많은 요리 옵션이 있지만 그 중 일부만 작은 요리를 만들 수 있습니다. 요리 걸작식당에서 제공되는 지루하고 눈에 띄지 않는 식사가 아니라. 마요네즈, 맥주, 치즈, 우유, 케피어 반죽, 경제적인 조리법계란이 없거나 미네랄 워터가 있으면 다양해질 것입니다. 익숙한 메뉴... 가장 중요한 것은 선택하는 것입니다. 올바른 성분비율을 유지하십시오.

장밋빛의 준비하기 쉬운 반죽은 점성이 있는 액체 반죽에 소금, 붉은색 또는 검은색 간 후추, 허브 및 기타 재료를 첨가한 것입니다. 준비 반죽그것은 짠맛이 나거나 이스트가 없을 수 있으며 사워 크림의 일관성을 가지고 있기 때문에 생선, 닭고기 및 치즈 조각을 완전히 감쌉니다. 배터로 조리한 제품은 아름다운 황금빛 갈색과 군침이 도는 바삭한 크러스트, 섬세한 맛이 특징이며, 메인 요리와 함께 간식으로 제공됩니다. 깊은 프라이팬, 깊은 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 주철 가마솥필라프용.

생선 반죽 만드는 법

경험 많은 주부들은 간단한 요리부터 프라이팬 반죽에 생선 요리하는 법을 알고, 사용 가능한 제품어느 부엌에서나 쉽게 찾을 수 있습니다. 밀가루를 계란 혼합물에 조심스럽게 첨가하고 결과 덩어리를 우유, 맥주, 물로 일정하게 희석합니다. 액체 사워 크림... 때때로 소량의 베이킹 소다와 효모를 반죽에 첨가하여 생선 반죽을 더 푹신하게 만듭니다. 레시피에 따라 재료를 부드럽게 섞거나 믹서로 부드럽게 휘핑합니다. 기름을 잘 가열하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 물고기 조각많은 지방을 흡수하고 고르게 요리되지 않습니다.

마요네즈와 함께

마요네즈와 계란으로 생선 반죽을 만드는 방법은 가장 빠르고 수익성이 높으며 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 그것은 접시에 가장 정교한 미식가도 만족시킬 황금빛 갈색 껍질을 제공합니다. 빵가루 입기와 달리 반죽은 슬라이스를 완전히 감싸고 액체가 빠져 나가는 것을 방지하므로 반죽이 바삭하게 변하고 필레는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 향기로운 상태를 유지합니다.

재료:

밀가루 - 160g;
마요네즈 - 200g;
계란 - 4-5 개.

요리 방법:

계란을 철저히 씻고 종이 타월로 말리고 털거나 포크로 치십시오.
한 숟가락의 마요네즈를 넣고 저어줍니다. 남은 마요네즈를 넣고 뽀얗게 될 때까지 휘젓는다. 마요네즈가 부족하면 거의 같은 양으로 대체 가능 뚱뚱한 사워 크림또는 우유. 원하는 경우 소금과 향신료를 추가하십시오.
밀가루를 체로 치고 점차적으로 계란 - 마요네즈 혼합물에 첨가하여 덩어리를 부수십시오. 밀가루를 추가하는 과정에서 일관성을 모니터링하는 것이 중요합니다. 너무 얇은 반죽은 생선 필레에서 배수됩니다.
생선을 담그고 부드러워 질 때까지 볶습니다.

맥주에

맥주 반죽의 생선은 필레를 너무 많이 자르지 않으면 맛있고 육즙이 많으며 고르게 튀겨집니다. 작은 조각들... 모든 재료는 차갑게 해야 합니다. 온도 차이로 인해 덩어리가 생길 수 있습니다. 가벼운 맥주를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 반죽이 약간 쓰게 될 것입니다. 시간을 절약하기 위해 흰색을 따로 소금으로 칠 필요는 없지만 혼합물은 덜 통풍이 잘되고 다공성이됩니다.

재료:

밀가루 - 200g;
라이트 맥주 - 250ml;
계란 - 2 개;
식물성 기름 - 1-1.5 큰술. 나.;
육두구 - 맛;
카레 - 맛;
소금 - 꼬집음.

요리 방법:

흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하고 다른 용기에 담아 냉장 보관하십시오.
밀가루를 체로 걸러내고 모든 건조 재료(소금 및 기타 향신료)와 섞습니다. 원하는 경우 다진 허브를 추가할 수 있습니다. 육두구생선에 미묘한 맛을 내고 카레는 맛있는 노란색을 줍니다.
식힌 노른자를 밀가루에 넣고 섞는다. 점차적으로 맥주 한 숟가락, 식물성 기름을 넣으십시오.
푹신할 때까지 흰색을 소금으로 치십시오.
혼합 단백질 덩어리노른자와 밀가루, 버터, 맥주.
생선을 반죽으로 골고루 덮고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

치즈

치즈가 든 반죽에 생선 필레는 종종 소시지, 소시지 및 기타를 위해 천연 육류 제품을 거부하는 어린이에게도 어필 할 것입니다. 소세지... 요리 직후 뜨거운 접시를 먹는 것이 좋습니다 - 다음날 잃지 않습니다 맛의 자질덜 바삭해집니다. 레시피는 가장 가까운 그램까지 따를 필요가 없습니다. 반죽이 너무 얇으면 밀가루나 치즈의 양을 늘릴 수 있습니다. 마늘 한 쪽이나 가루 향신료를 넣으면 반죽에 미묘한 마늘 향이 더해져 더욱 세련된 맛을 낼 수 있습니다.

재료:

단단한 치즈 - 200-250g;
밀가루 - 4 큰술. 나.;
마요네즈 - 4 큰술. 나.;
계란 - 2 개;
소금 - 꼬집음.

요리 방법:

푹신할 때까지 계란을 치십시오.
취향에 따라 마요네즈, 소금, 후추 또는 기타 조미료를 첨가하십시오. 마요네즈는 지방 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다.
곱거나 중간 정도의 강판에 치즈를 갈아주세요. 단단한 치즈를 사용하는 것이 좋습니다 - 부드러운 치즈필레가 요리하는 시간보다 더 빨리 녹기 때문에 반죽이 타거나 녹고 생선은 생으로 남아 있습니다.
계란과 치즈를 수동으로 섞고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 덩어리를 피하기 위해 미리 체로 치는 것이 좋습니다.
생선을 담그고 잘 가열 된 기름에 양면을 볶습니다.

계란 없음

계란이 없어도 생선 튀김용 반죽을 준비할 수 있습니다. 가장 일반적인 것 중 하나는 다음을 추가한 레시피입니다. 라이트 맥주필요한 경우 약간의 물로 희석할 수 있습니다. 준비된 접시배터는 매우 무성한 것으로 판명 된 반면 불쾌한 알코올 냄새가 없습니다. 레시피에는 밀가루, 맥주, 소금의 세 가지 재료만 포함될 수 있습니다. 물고기뿐만 아니라 야채 요리... 예를 들어, 감자 혼합물로 스낵을 준비하기 위해 공이 형성되고 반죽에 담그고 가열 된 식물성 기름에 튀겨집니다.

재료:

밀가루 - 250g;
라이트 맥주 - 500ml;
소금 - 꼬집음;
맛을 내기 위해 갈은 후추.

요리 방법:

마른 재료를 결합하십시오 - 밀가루를 체로 치고 소금과 후추를 넣으십시오. 계란 노른자 없이 반죽을 노랗게 만들려면 강황을 추가할 수 있습니다.
알코올을 조금씩 부어 섞는다. 쓴맛이 남지 않으므로 가벼운 맥주를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
혼합물을 믹서로 치거나 거품이 날 때까지 균질한 질량덩어리가 남지 않도록.
생선을 반죽에 담그고 부드러워질 때까지 볶습니다.

미네랄 워터

냉장고에 생수나 미완성 생수가 있으면 생선, 고기, 야채 튀김용 반죽을 쉽게 만들 수 있습니다. 짠 소다와 향신료의 조합은 접시에 특별한 맛을 주며 반죽에 많은 기포가있어 가볍고 다공성이며 말 그대로 입안에서 녹습니다. 튀길 때 옷에 튀는 뜨거운 기름 방울로부터 자신을 보호하기 위해 국자나 깊은 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 반죽이 필레에서 미끄러지면 생선을 사육하거나 레시피에 필요한 것보다 주 재료에 밀가루를 조금 더 추가하는 것이 좋습니다.

재료:

밀가루 - 300g;
계란 - 2 개;
미네랄 워터 - 300ml;
맛에 소금.

요리 방법:

탄산수를 식히십시오. 미네랄 워터는 매우 차가워야하므로 필요한 경우 냉동실에 몇 분 동안 담글 수 있습니다.
부드러워질 때까지 계란을 치십시오.
계란 혼합물에 미네랄 워터의 절반을 붓고 빠르게 저어줍니다.
향신료, 소금을 넣으십시오. 미네랄 워터는 짠 맛이 날 수 있으므로 소금의 양을 제한해야 한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.
밀가루를 넣고 저어줍니다.
두꺼운 반죽이 액체 사워 크림의 일관성을 얻도록 나머지 미네랄 워터를 점차적으로 붓습니다.
생선 조각을 혼합물에 담그고 예열 된 팬에서 볶습니다.

케 피어에

Kefir는 저렴하고 건강하며 널리 퍼져 있습니다. 발효유 제품, 갈증을 해소할 수 있을 뿐만 아니라 요리도 할 수 있습니다. 맛있는 생선점심으로. 냉장 생선으로 만든 요리는 반복적으로 얼어 붙은 필레가 아닌 특히 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다. 군침이 도는 조각을 미리 담그면 요리 시간을 단축할 수 있으므로 더 일찍 열에서 제거하고 어둡고 탄 빵 껍질을 방지할 수 있습니다. 파이크 퍼치, 대구, 핑크 연어는 반죽에 튀기기에 이상적입니다. 밑창... 반찬으로 야채, 쌀, 감자를 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

밀가루 - 80g;
계란 - 4 개;
케 피어 - 200ml;
마른 딜 - 맛보기;
갈은 후추 - 맛;
소금 - 꼬집음.

요리 방법:

냉장고에 계란을 식히고 푹신해질 때까지 치십시오.
혼합물을 점차적으로 저어주고 케 피어를 조금씩 부어 넣으십시오. 케피어의 지방 함량 비율은 중요하지 않습니다.
밀가루와 검은 후추, 마른 딜, 소금을 섞습니다. 반죽에 덩어리가 생기는 것을 방지하기 위해 계란을 액체로 풀어준 후 마른 재료를 별도의 볼에 섞어주세요.
계란 혼합물을 밀가루에 넣고 믹서로 치십시오.
양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 생선을 볶습니다.

우유와 함께

우유 반죽에 생선 요리법에는 최소한의 재료가 포함되어 있으므로 큰 비용이 필요하지 않습니다. 접시는 부드럽지만 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 다양한 향신료로 우유의 맛을 방해하지 않기 위해 미리 레몬 주스로 생선을 뿌릴 수 있습니다. 모든 조각이 실질적으로 동일한지 확인하는 것이 중요합니다. 덩어리도 허용되어서는 안되므로 음식을 튀겨서 소량으로 담그십시오.

재료:

밀가루 - 150-200g;
계란 - 2 개;
우유 - 150-200 ml;
소금 - 꼬집음.

요리 방법:

계란을 식히고 거품이 날 때까지 치십시오. 모든 재료는 거의 같은 온도에 있어야 합니다.
계란 혼합물에 차가운 우유를 첨가하십시오. 원하는 경우 후추를 뿌릴 수 있습니다.
소금이나 다른 향신료를 넣고 믹서로 치십시오.
생선을 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.