어떤 가정용 화학 물질을 서로 혼합해서는 안 됩니까? 이소프로필 알코올 중독. 고품질 식수를 선택할 때 중요한 지표

물은 모든 인류의 삶에서 중요한 역할을 합니다. 유명한 러시아 코미디의 캐릭터 중 한 명이 말했듯이 "물은 지적인 삶의 요람입니다." 실제로 물이 없으면 우리는 일을 하거나 휴식을 취하거나 단순히 존재할 수 없습니다. 오랫동안 모든 사람은 하루에 적어도 1.5리터의 물을 마셔야 한다고 믿어졌습니다. 이 말이 사실입니까? 건강을 걱정하지 않고 마실 수 있는 물은 무엇이고 선택 시 주의할 점은? 함께 알아봅시다.

식수의 화학 성분. 테이블

러시아 연방에서 식수 품질은 위생 규칙 및 규정 SanPiN 2.1.4.1175-02에 따라 평가됩니다.

물의 이점

학창 시절부터 우리 모두는 화학식 H2O에 대해 잘 알고 있으며, 이는 산화수소 또는 단순히 물이라고 하는 이원 무기 화합물을 나타냅니다. 또한 우리는 인체의 3분의 1 이상이 물로 구성되어 있음을 알고 있습니다. 따라서 그것을 사용하지 않으면 모든 신체 시스템의 완전한 발달과 활동이 완전히 불가능하다고 가정하는 것이 논리적입니다. 또한, 그 결핍은 탈수, 건강의 급격한 악화, 그리고 사망으로 이어집니다.

깨끗한 물을 정기적으로 섭취하면 위장관 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 영양사가 위장의 무거움, 변비, 속쓰림 (액 부족으로 위액의 산도가 증가한 결과 일 수 있음) 및 기타 완전히 유쾌하지 않은 형성을 피하기 위해 단단한 음식을 마시는 것이 헛되지 않습니다. 증상.

또한 불순물이 없는 일반 물은 신체의 정상적인 체온 조절을 제공할 수 있습니다. 우리는 누구나 한 번쯤은 격렬한 운동을 하거나 감기 등의 질병으로 체온이 상승하는 것을 경험한 적이 있습니다. 이러한 각각의 경우에는 몸을 식히는 많은 땀이 동반됩니다. 그러나 그 안에 축적된 수분은 몸을 떠나기 때문에 과열을 피하기 위해 보충해야 합니다.

시원한 물 한 잔은 스트레스가 많은 상황에서 발생하는 강한 흥분을 극복하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그리고 문제는 우리가 불안, 강한 자극 또는 분노를 경험할 때 심혈관계와 신장이 증가된 스트레스를 경험하기 시작한다는 것입니다. 결과적으로 몸은 다시 많은 양의 수분을 잃습니다. 눈물이나 땀의 형태로 그것은 중요하지 않습니다. 그리고 일반 민물은 평소와 같이 심장을 움직이게 하고 긴장을 진정시키며 약간의 에너지 폭발을 느낄 수도 있습니다.

일부 전문가들은 물이 단일 칼로리를 포함하지 않기 때문에 체중 감소를 촉진한다고 주장합니다. 원칙적으로 이것은 사실이지만 여기서는 칼로리 부족이 아니라 신체를 "기만"하는 능력입니다. 영양학자들의 연구에 따르면, 배고픔의 첫 징후가 나타나면 물 한 컵만 마셔도 배를 채울 수 있다고 합니다. 이것은 배고픔을 극복하는 데 도움이 될 것입니다. 즉, 추가 간식이 필요하지 않습니다. 과식의 가능성을 방지하고 소화 과정을 가속화하기 위해 풍성한 식사 30분 전에 동일한 절차를 수행해야 합니다. 따라서 지방 축적과 체중 증가를 유발하는 과도한 음식 섭취로부터 자신을 구할 수 있습니다.

직업이 다리에 대한 지속적인 스트레스와 관련된 사람들에게는 정기적 인 물 섭취가 표시됩니다. 관절의 모든 종류의 질병으로 가장 자주 고통받는 사람들입니다. 그리고 "천연 윤활제"라고 불리는 물은 관절을 파괴로부터 보호하고 통증 증상을 완화시킵니다.

특정 작업에 집중하는 것이 어렵다는 것을 알게 되거나 기억력에 문제가 발생하기 시작하면 뇌가 신체에 충분한 수분이 공급되지 않고 있다고 경고하고 있을 가능성이 큽니다. 혈액이 걸쭉해지기 때문에 심장 근육이 훨씬 더 활발하게 활동해야 하며, 이는 종종 관상동맥 질환을 유발합니다. 물은 혈액을 묽게 하여 뇌졸중 및 심장마비와 같은 심각한 심혈관 질환의 위험을 줄입니다.

우리 중 많은 사람들이 상쾌한 기분을 느끼고 좋은 일을 할 준비가 된 데 도움이 되는 따뜻하고 시원한 샤워 없이 하루를 시작하는 것을 상상할 수 없습니다. 같은 방식으로 깨끗한 물을 몇 모금만 마셔도 마침내 잠에서 깨어나 긍정적인 방향으로 나아갈 수 있습니다.
우리가 사람의 외모에 대해 이야기한다면 피부는 다양한 화장품의 도움으로 외부뿐만 아니라 내부에서도 끊임없이 수분을 공급해야합니다. 마시는 액체의 기준에 가까울수록 얼굴과 몸의 피부가 더 신선하고 탄력적입니다. 건조하고 푸석푸석하며 자연스러운 광채가 없다는 것은 더 순수한 물을 섭취해야 함을 나타내며 때로는 좋아하는 차와 커피를 포기하기도 합니다.

물 손상

이상하게도 어떤 경우에는 물이 사람의 건강을 악화시킬 수 있습니다. 그래서 과잉수분은 신장과 심장의 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 이러한 기관은 강화된 모드에서 작동해야 하기 때문입니다. 이 모든 것이 발한의 증가로 이어지며, 이는 그 자체로 그다지 유쾌한 증상이 아니며 신체의 다른 부분에 붓기가 나타납니다.

온도계가 30도를 오르내리는 여름, 갈증이 참을 수 없을 때 우리 중 일부는 그것을 해소하려고 합니다. 얼음물또는 얼음 조각을 추가한 액체. 그러한 물은 실제로 갈증을 해소하지 못하고 온도가 기껏해야 평범한 인후통을 유발할 수 있고 최악의 경우 혈관 경련 및 파열을 유발할 수 있기 때문에 이것은 매우 나쁜 습관입니다. 그 결과 혈액이 내부로 들어갑니다. 장기. 너무 찬 물은 소화 시스템과 근골격계의 작업에 부정적인 영향을 미칩니다.

끓는 물- 추운 계절에도 사람에게 금기인 또 다른 해로운 물 상태. 소화성 궤양 및 췌장염의 발생 및 발달에 기여하는 위 점막의 가장 강한 자극제입니다.

일반적으로 끓인 물은 구성이 일반 물과 크게 다릅니다. 분자 구조의 변화를 고려할 때 필요한 양의 체액으로 신체의 세포를 포화시킬 수 없습니다. 전문가들은 주전자에 몇 시간 동안 담가둔 끓인 물을 사용하거나 90도 이상으로 재가열한 물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 끓기 전에 매번 주전자에 신선한 물을 붓고 끓인 물을 열처리가 아닌 일반 물과 번갈아 사용하는 것이 가장 좋습니다.

옛날 옛적에 우리 행성의 생태적 상황으로 인해 우리 조상들은 우물과 샘뿐만 아니라 강과 호수에서도 원수를 마실 수 있었습니다. 불행히도 우리 시대에는 완전히 불가능합니다. 수많은 산업 기업, 운송 및 기타 여러 가지 이유로 인해 비, 녹은 물 및 수돗물에도 염소, 중금속, 살충제 및 기타 유해 물질의 함량이 증가했습니다. 따라서 의사들은 절대 금지특별한 정화를 거친 물을 제외한 모든 종류의 "살아있는" 물의 사용. 대부분의 동시대 사람들에 따르면 가정의 수도꼭지에서 흐르는 물조차도 추가 정화가 필요합니다. 따라서 자신의 건강에 돌이킬 수없는 해를 끼치 지 않으려면 현대 제조업체가 제공하는 가장 풍부한 필터를 사용하는 특수 필터를 사용하십시오.

고품질 식수를 선택할 때 중요한 지표

pH용액에서 이온의 활동입니다. 식수에 대한 가장 좋은 지표는 pH = 7-8 (6에서 9까지 유효).

물의 경도 - 물 속의 칼슘과 마그네슘 염의 양을 반영하는 매우 중요한 지표. 의사들은 염분이 많은 물이 힘든» 많은 경우 요로결석을 유발하므로 건강에 해롭습니다. 하지만 " 부드러운» 소량의 칼슘과 마그네슘은 이러한 미네랄 결핍으로 이어집니다. 따라서 심혈관 질환을 유발합니다. 이 표시기에 대한 최상의 옵션은 리터당 4-8mmol . 이것은 중간 경수입니다.

다음과 같은 중요한 측정항목은 - 철분 함량 , 초과해서는 안 되는 0.3mg/l , 그리고 염소 함량 무료 - 0.5mg/l(최대값). 염소는 물의 다른 물질과 상호 작용할 때 화합물을 형성합니다. 그들 중 많은 수가 발암 물질의 특성을 가지고 있습니다.

어떤 종류의 물을 마실 수 있습니까?

여러 종류의 물을 살펴보고 어떤 물을 사용하여 몸에 해를 끼치지 않고 더 큰 유익을 얻을 수 있는지 함께 결정해 봅시다.

끓인 물

끓인 후 모든 미생물이 죽지 않아 추가 정제가 필요합니다. 또한 많은 양의 마그네슘과 칼슘 염이 끓는 탱크에 침전됩니다. 이 물질은 심혈관 시스템의 적절한 기능에 필요합니다. 또한 물에 끓이는 과정에서 유기염소화합물이 생성된다. 의사에 따르면 미네랄의 불균형으로 인해 인체에 해를 끼칩니다.

광천수

이 유형의 물에는 일반 물보다 몇 배나 많은 염분, 미네랄 및 기타 물질이 포함되어 있습니다. 따라서 지속적으로 사용하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 그러한 물은 의사가 처방한 대로만 사용하는 것이 좋습니다.

증류수

증류수 - 그 구성에 유용한 물질이 없으므로 우리 몸에 보충되지 않고 오히려 씻어냅니다. 그러한 물을 지속적으로 마시는 것은 권장하지 않습니다.

생수

상점에서 판매되는 생수는 GOST를 준수해야 합니다. 따라서 현재 이러한 유형의 물이 가장 유용합니다. 물에서 허용 가능하고 유용한 물질의 구성은 표준으로 유지됩니다. 그것은 모든 적절한 정도의 정화를 거칩니다. 남은 것은 품질의 제조업체를 선택하는 것뿐입니다. 우리나라의 통계에 따르면 약 15 % - 20 %의 품질이 떨어지는 물과 가짜입니다.

물의 종류

"그들은 정말로 존재합니까?" 일부 독자는 놀랄 수 있습니다. 물론 예. 당연히 우리는 어떤 구실로도 소비하기에 부적합한 수돗물과 저수지의 원수에 대해 이야기하지 않을 것입니다. 우리의 임무는 다양한 정제 방법을 거친 액체 중 가장 무해한 것으로 간주되는 액체를 결정하는 것입니다.

그리고 우리는 아마도 가장 유용한 것, 즉 유해한 박테리아와 미생물로부터 최대한 정화된 여과수부터 시작할 것입니다. "살아있는"소스의 모든 치유력이 보존되고 모든 위생 요구 사항을 완전히 준수하므로 신체에 최대한의 이점을 가져다 줄 것입니다. 이것은 상점과 약국에서 판매되는 생수입니다. 품질과 유용성 면에서 처음.

에 2위집에서 만든 용융수를 공급할 수 있습니다. 문제는 동결 후 구조가 약간 바뀌므로 유해 물질을 찾을 수 없다는 것입니다. 그리고 그것을 일상 식단에 도입함으로써 신체가 독소와 독소를 제거하고 혈액 구성을 개선하며 신진 대사 과정을 가속화하는 데 도움이 될 것입니다. 몇 가지 권장 사항 : 동결의 경우 여과수를 사용하고 플라스틱 용기에 붓습니다. 녹은 물은 8시간 동안만 치유력을 유지하며 하루 100ml부터 소량으로 사용을 시작해야 합니다.

뒤이어우리가 이미 두 번 이상 언급 한 끓인 ​​물에 대해 더 자세히 이야기하십시오. 최소 10분 동안 끓이면 증기와 함께 빠져나가는 많은 유해 물질과 박테리아가 액체를 제거하고 부드러워집니다. 따라서 위장관, 신장 및 관절의 작용에 유익한 효과가 있습니다. 그러나 위에서 논의한 바와 같이 그러한 물의 구성은 이상적이라고 할 수 없습니다.

공복에 물 : 이익 또는 해로움

동양 의학은 오랫동안 세계에서 가장 효과적인 것으로 여겨져 왔습니다. 또한, 많은 동양의 방법은 천연 식물 및 동물 성분을 사용하여 질병을 치료하는 비전통적인 방법에 기반을 두고 있습니다. 이 목록에는 일부 치료사가 환자에게 매일 아침 식사 전에 사용하도록 권장하는 순수한 물도 포함되어 있습니다. 불리한 환경 조건, 수많은 스트레스 상황 및 가속화된 삶의 속도는 현대인의 건강에 악영향을 미칩니다.

우리 몸에는 스스로 벗어날 수 없는 너무 많은 유해 물질이 끊임없이 축적되어 있습니다. 아침에 공복에 한두 잔의 물은 대부분의 내부 장기를 정상화하고 독소를 제거하는 데 도움이 되는 좋은 방법입니다. 차례로 이것은 외모에 반영됩니다. 머리카락과 손톱이 점점 강해지고 피부가 탄력과 건강한 색을 얻습니다.

기상 직후 따뜻한 물 200ml를 마셔도 신진대사가 빨라져 체중 정상화에 기여한다는 연구 결과가 많다. 물론, 이 방법은 체중 감량을 위한 치료법이라고 할 수 없습니다. 적절한 영양 및 운동과 함께 다이어트 프로그램의 보조 구성 요소일 뿐입니다.

그리고 마지막으로, 그러한 아침 절차는 위궤양이나 위염과 같은 질병이 있는 사람들에게 매우 유용할 것입니다. 결국, 물이 위장에 들어가자 마자 유익한 효소를 생성하기 시작합니다. 동시에 위액이 희석되어 산도를 낮추고 음식 소화 과정을 정상화하는 데 도움이됩니다.

공복에 마신 물 한 잔은 졸린 상태에서 벗어나 활력과 긍정적 인 에너지를 줄 수 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 동시에 필요한 체액의 양은 순전히 개인마다 다릅니다.

레몬이 든 물 : 이점과 해로움

물 자체는 맛이 없습니다. 아침 절차를 더 즐겁게 만들기 위해 액체에 일반 레몬을 추가할 수 있습니다. 그것은 또한 많은 유용한 특성을 가지고 있으므로 일반 물과 마찬가지로 생성 된 칵테일은 위장관의 산도를 줄이고 신체에서 유해한 물질의 제거를 가속화하며 신장과 소화 기관을 자극하고 근육과 관절을 개선하는 데 도움이됩니다. 뿐만 아니라 체중 감소. 레몬 물은 독소로부터 혈관과 동맥을 정화하는 데 도움이되기 때문에 심혈관 질환 환자가 가장 잘 사용하는 것은이 혼합물입니다. 레몬에 함유된 비타민 C는 추운 계절에 감기와 바이러스성 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

그러나이 음료를 시작하기 전에 의사와 상담하십시오. 수제 레모네이드의 규범과 농도를 결정하거나 신체의 특성 (예 : 경향 알레르기에). 또한 레몬 물에는 몇 가지 단점이 있습니다. 너무 자주 복용하면 치아 법랑질 파괴, 소화 시스템 장애 및 탈수로 이어질 수 있습니다.

꿀이 든 물 : 이점과 해로움

어떤 경우에는 의사가 레몬을 꿀로 대체할 것을 권장합니다. 그러한 혼합물을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 따뜻한 물 한 잔에 꿀 한 스푼을 넣고 잘 저어주고 아침 식사 30분 전에 마셔야합니다. 꿀은 기운을 돋우고 피로를 풀어주며 소화기 장애를 없애고 췌장과 담낭을 정상화하고 피부 상태에 유익한 효과가 있습니다.

집에서 만든 꿀 음료는 임산부와 수유부에게 매우 유용합니다. 또한, 꿀은 모든 꿀벌 제품에 알레르기가 있는 경우가 아니면 신체에 전혀 해를 끼치지 않습니다. 꿀은 달콤한 음식이기 때문에 비례감을 잊어서는 안 됩니다. 따라서 일정량을 엄수해야 하며, 원할 때마다 숟가락으로 떠먹지 말아야 한다.

따라서 위에서 볼 수 있듯이 모든 사람의 매일 식단에는 순수한 정수 또는 생수가 있어야 합니다. 차, 커피, 주스, 설탕에 절인 과일 및 기타 좋아하는 음료 외에도. 과학자들은 사람이 하루에 마셔야 하는 물의 양에 대해 아직 합의에 이르지 못했습니다. 이 금액을 계산하는 데 사용할 수 있는 공식이 많이 있습니다. 그들은 일반적으로 사람의 성별, 나이 및 체중을 고려합니다. 그러나 일부 영양학자들은 이러한 방식으로 얻은 수치가 매우 근사하다고 주장합니다. 따라서 우리 각자는 신체의 개별 감각과 필요에 따라 필요한 "생수"량을 스스로 결정해야합니다.

집에서 정수

오늘날 수돗물은 실제로 식수로 적합하지 않습니다. 오랫동안 그 역할을 해 온 오래된 녹슨 수도관으로 인해 많은 박테리아가 물에 들어가 질병의 원인이 될 수 있습니다. 또한 작은 철 입자가 물에 있을 수 있으며, 이는 금속 파이프에서 떨어져 결국 신장 결석을 형성합니다.

자신과 가족을 보호하기 위해 물은 박테리아와 각종 불순물로부터 정화되어야 합니다. 많은 사람들은 이제 정수보다는 슈퍼마켓에서 물을 사는 것을 선호합니다. 그러나 언제까지 소비할 수 있는지, 얼마나 오랫동안 이 정보를 사용할 수 없는지 여부를 결정하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 예, 실험실 조건에서만 알 수 있기 때문에 실제로 얼마나 정제되었는지는 알 수 없습니다.

필터를 사용한 정수

현재로서는 가장 간단하고 효과적인 방법입니다. 현대 사회에서는 모든 취향과 예산에 맞는 필터 모델을 선택할 수 있습니다. 필요한 것은 장치를 켜고 물을 채우고 수시로 교체 가능한 카세트를 교체하는 것입니다.

또한 탭에 특수 주전자와 노즐을 사용하는 것은 가장 간단하지만 특히 효과적인 청소 방법 중 하나로 간주될 수 있습니다. 네, 어느 정도 물을 정화할 수는 있지만, 물에 포함된 굵은 입자의 미생물에만 무력합니다.

비등

물을 15분 이상 끓이면 모든 미생물의 90%를 제거할 수 있습니다. 고온으로 인해 대부분의 박테리아가 죽고 일부 입자는 여전히 남아 있지만 인체에 큰 위협이되지는 않습니다. 큰 장점에도 불구하고 이 방법에는 단점도 있습니다(위에서 이미 설명한 대로). 장기간 끓이면 매우 위험한 물질인 클로로포름이 방출됩니다. 암세포의 발달을 촉진시키는 발암물질입니다.

끓는 과정에서 칼슘과 마그네슘 염이 주전자의 벽과 바닥에 침전됩니다. 이러한 과정 후에 우리 몸은 심혈관계에 중요한 필수 미네랄이 풍부하지 않습니다. 그러나 그것들을 초과하지 않도록 하는 것도 중요합니다. 따라서 다시 한 번 최적의 화학 성분이 생수(가게에서 판매되는 일반 물)에서 유지된다는 점을 상기할 가치가 있습니다.

끓이는 방법이 주요 세척 방법이 아닌 경우 사용할 수 있습니다.

얼다

이 방법 덕분에 석회와 소금을 제거할 수 있습니다. 어는 물이 깨끗할 때 - 그것은 염분이 포함된 물보다 더 빨리 어는 것입니다. 따라서 결빙 후 얼음 결정 사이에 염수(brine)가 형성되어 반드시 배수되어야 하며, 해동 후에는 불순물이 없는 순수한 물이 얻어진다. 가장 중요한 것은 온도가 너무 낮지 않다는 것입니다. 그렇지 않으면 물이 염수와 함께 얼 것입니다.

보충제로 클렌징하기

물은 첨가제로 정화할 수 있습니다. 예를 들어 바닥에 물그릇을 놓으면 실버 아이템, 그리고 약 12시간 후에 은 이온이 박테리아의 물을 정화하고 소비에 적합합니다.

또는 일반 사용 활성탄, 모든 구급 상자에 들어 있으며 정수 필터 생산에 자주 사용됩니다. 따라서 활성탄 정제를 물 2리터당 1개 정도를 거즈나 봉지에 담아 물에 담그십시오. 열두 시간 안에 물이 정화될 것이다.

식수를 준비하거나 선택하는 방법에는 여러 가지가 있지만 자신에게 맞는 것을 사용하고 깨끗하고 맛있는 물을 즐기는 것이 중요합니다.

우리의 음식. 향료, 방부제, 감미료, 발암 물질 - 이 끔찍한 단어로 건강한 식생활을 옹호하는 사람들은 정기적으로 우리를 놀라게합니다. “이 케미스트리를 왜 먹고 있어요?” 엄마는 손에 칩 한 뭉치를 보았을 때 물을 것입니다. 그러나 사실 우리가 먹는 모든 것은 화학, 고체 화학입니다. 인기 있는 과학 블로그인 Sergey Belkov의 저자이자 화학자이자 기술자인 Sergey Belkov는 이론 및 실습 포털에 대한 강의에서 식품의 화학을 두려워해서는 안 되는 이유를 알려줍니다.

음식이 당신을 만든다

누구나 음식에 대한 진실을 알고 싶어합니다. 그들은 어떤 음식에 더 많은 화학 물질이 들어 있는지 알고 싶어합니다. 향료, 방부제, 비피도박테리아가 포함된 염료가 없는 천연 요구르트에 포장에 표시된 것처럼 매우 유용할 것 같습니까? 아니면 따뜻한 나라에서 운송되는 동안 살충제로 처리된 오렌지에 더 많은 화학 물질이 있습니까? 잘 알려진 체인의 햄버거에는 화학을 추가하는 것이 매우 싫어서 더 많은 화학이 있습니까? 아니면 농업에서 살균제로 사용되는 청황색에는 더 많은 화학 물질이 있습니까? 칼로리와 콜레스테롤이 0인 소금 한 팩에 더 많은 화학 물질이 있습니까? 그렇다면 더 많은 화학이 어디에 있습니까?

이 질문에 답하기 위해 우리는 모든 식품을 연구하고 화학 물질이 포함되지 않은 식품 목록을 정리한 과학 저널 Chemistry를 살펴보겠습니다. 음식에 얼마나 많은 화학 물질이 들어 있는지에 대한 질문에 대한 답이 하나 있기 때문에 그들의 목록은 비어 있는 것으로 판명되었습니다. 식품의 화학 성분은 정확히 100%입니다. 세상의 모든 것은 화학으로 이루어져 있습니다. 우리 동포 Dmitry Ivanovich Mendeleev의 테이블은 여우가 먹고 싶어하는 치즈조차도 화학으로 구성되어 있다고 말합니다. 특정 화학 물질이 포함되어 있기 때문에 여우는 거기에 있는지 알지 못할 수도 있지만 어쨌든 여우와 함께 여우에 빠지게됩니다. 이 치즈.

DNA 분자는 지구 생명체의 기본 분자입니다. 이름부터 유비쿼터스 박테리아와 마찬가지로 화학 분자이며 그 안에서 일어나는 모든 일 - 편모의 움직임, 물질의 방출 등. - 일부 특정 화학 반응의 결과입니다. 그리고 사람조차도 화학으로 구성되어 있으며 화학식, 화학 원소가 테이블에 있으며 매분 그의 몸에서 많은 화학 과정이 발생합니다. 따라서 "화학 식품"에 대한 공포 이야기를 두려워해서는 안됩니다. 그러나 이것이 다른 화학 물질을 먹을 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 그리고 섭취할 수 있는 것과 섭취할 수 없는 것을 이해하려면 식품에 화학 물질을 첨가하는 이유를 이해해야 합니다.

방부제의 역사

또 다른 예는 감자 칩입니다. 이 제품이 글루타메이트, 향료 등으로 구성되어 있기 때문에 이 제품이 매우 유해하다는 것은 누구나 알고 있습니다. 또한 모든 칩에는 독성 물질 솔라닌이 있습니다. 중요한 것은 유독성 물질이나 무독성 물질이 아니라 제품에 함유된 물질의 양입니다. 그리고 칩에 들어있는 콘비프, 글루타메이트 및 향료의 독성을 실제 양을 고려하여 비교하면 칩에서 가장 유독 한 것은 감자 자체가 될 것입니다. 부분! 그리고 인공적으로 만들어진 것은 훨씬 덜 해롭습니다.

크랜베리에는 자체 방부제인 안식향산나트륨이 있어 곰팡이와 박테리아가 열매와 씨앗을 먹는 것을 방지하고 방지합니다. 진화 과정에서 크랜베리는 생물학적으로 구성에서 산을 생성하는 능력을 개발했습니다. 그리고 나중에 어떤 사람은 크랜베리가 열매를 보호할 수 있다면 소다도 보호할 수 있다는 것을 깨닫고 크랜베리의 이 특성을 자신의 목적으로 사용하기 시작했습니다. 이것은 안식향산이 좋거나 나쁘다는 것을 의미하지 않습니다. 그러나 사실은 남아 있습니다. "유해한 방부제"가 자연 자체에 나타났습니다.

음식: 자연적이고 유독한

겨자는 독특한 화학 무기입니다. 수백만 년 간의 진화의 도움으로 겨자는 알릴 이소티오시아네이트를 개발했으며, 그 덕분에 뜨거운 맛이 납니다. 식물 조직이 손상되었을 때만 생성되는 이 물질은 해충에 대한 천연 치료제인데 왜 인간은 자연 진화의 성과를 이용해서는 안 되는가?

한 줌의 아몬드를 먹으면 중독될 수 있다는 말을 많이 들어보셨을 것입니다. 그리고 아몬드 냄새가 나면 시안화수소산이 근처에 있으니 이곳을 피해야 한다고 합니다. 실제로 아몬드는 사과, 체리, 복숭아 및 기타 식물과 마찬가지로 식물 보호 화학 물질인 시안화수소산을 생성합니다.

시안화수소산은 충분히 반응성이 있고 독성이 있는 물질이기 때문에 식물은 시안화수소산 분자 자체의 형태로 그것을 유지할 수 없으며 분해될 때 시안화수소산을 방출할 수 있는 배당체로 전환합니다.

그리고 한 움큼의 아몬드를 먹으면 그 안에 들어있는 배당체를 일정량 섭취하게 되고 체내에서 알데히드와 시안화수소산으로 분해됩니다. 알데하이드는 아몬드 냄새가 나고 시안화수소산은 당신을 죽이는 역할을 합니다. 따라서 천연아몬드의 풍미, 향, 맛을 이야기한다면 항상 소량의 독을 사용하고 천연과 동일한 향을 사용하여 시안화수소산 없이 냄새만 흡수하게 됩니다.

바닐라 향은 자연스러운 향인 것 같지만, 바닐라 생두를 본 사람이라면 향이 나지 않는다는 사실을 알아야 한다. 바닐라 생두에는 바닐린이 없기 때문이다. 화학 물질로서의 바닐린은 빵에 첨가하기 위한 것이 아니라 바닐라 콩 씨앗을 해충으로부터 보호하기 위한 것입니다. 이 물질은 가장 유용하지 않으며 본질적으로 먹도록 의도되지 않았습니다.

커피향은 존재하지 않는다

100% 살충제와 인공 향료가 들어간 제품이 커피라고 생각하는 사람은 거의 없을 것입니다. 야생 동물에게는 커피 냄새가 전혀 존재하지 않습니다. 생두는 냄새가 나지 않기 때문입니다. 커피의 냄새는 부자연스럽고 부자연스러운 조건에서 열처리 중에 형성되는 반면 커피에 들어있는 엄청난 양의 물질이 방출됩니다-그들은 까맣게 타거나 가열되고 서로 상호 작용하며 담배보다 훨씬 더 많습니다. 따라서 이른바 내추럴 드링크는 100% 살충제와 인공 향료로 구성되어 있다.

자연의 모든 식물이 유용하다고 말하는 것은 다소 무리가 있습니다. 거의 대부분이 다양한 화학 물질로 자신을 보호합니다.

우리는 맛이 좋아서가 아니라 식물이 우리를 방어하는 데 실패했기 때문에 자연 식품을 먹습니다. 진화의 과정에서 나타난 가장 맛있고 유용한 식물은 먹어치우고 가장 해롭고 가장 유독한 식물만 남아 먹을 수 없었다.

음식: 좋은 것

모든 자연이 유용하다는 사실이 완전히 옳은 것은 아닙니다. 약 100년 전 유명한 영국 철학자 조지 무어는 이른바 "자연주의적 오류"를 공식화했습니다. 그 본질은 자연을 '좋은 것'으로, 부자연스러운 것을 '나쁜 것'으로 구분할 근거가 없다는 사실에 있습니다. 자연스러운 것과 자연스럽지 않은 것, 좋은 것과 나쁜 것 - 비교할 수 없는 완전히 다른 두 가지 범주입니다. 나쁜 것으로 간주되는 많은 자연적인 것들이 있습니다. 먹으면 좋은 인공적인 것들이 많이 있습니다. 따라서 식품의 화학 작용에 대해 이야기할 때 자연적인가의 여부가 아니라 좋은지 나쁜지, 유해한지, 해롭지 않은지 평가해야 합니다.

그나저나 무엇이 자연스럽습니까? 천연 레몬의 성분을 살펴보자. 아스코르브산, 전분, 구연산, 에센셜 오일, 자당, 물. 레몬을 레몬 조각으로 나누면 어떻게 됩니까? 우리는 산화 방지제, 산도 조절제, 향료, 감미료, 안정제 및 물을 얻습니다. 그러나 실제로는 아무 것도 변하지 않습니다. 비록 비율이 약간 다를지라도 동일한 분자입니다.

식품 및 영양 보조제 E

우리 각자는 E 지수가 있는 식품 첨가물이 해롭다는 말을 들었습니다. 허용 목록 E는 아무 이유없이 추가되는 인공 물질이라는 원칙에 따라 작성되지 않았습니다. 목록에는 논리적 구조가 있습니다. 물질이 연구되면 안전한 복용량이 알려지고 물질에 대한 모든 것이 과학에 알려지면 목록에 포함됩니다. E는 논리의 관점에서 소비자를 놀라게 해야 하는 마지막 것입니다.

글루타메이트의 경우 이야기는 매우 간단합니다. 슈퍼마켓에 글루타메이트가 함유된 제품을 위한 별도의 선반이 있다면 어떤 일이 일어날지 상상해 봅시다. 글루타메이트가 없는 제품이 없기 때문에 나머지 선반은 비어 있습니다.

이에 대한 간단한 설명이 있습니다. 헤모글로빈이 무엇인지 모두 알고 있습니다. 헤모글로빈은 단백질이며 우리 모두에게 있습니다. 성장 호르몬과 마찬가지로 단백질도 포함되어 있습니다. 단백질은 아미노산으로 구성되어 있습니다. 총 20개가 있는데, 아미노산이 사슬로 모여서 단백질을 얻습니다. 이러한 아미노산 중 하나는 글루탐산입니다.

글루타민산이 없으면 단백질도 없습니다. 그것은 다른 단백질에서 다른 양으로 발견됩니다. 예를 들어 유제품에서는 20%, 일부에서는 10%, 밀 단백질에서는 40%가 될 수 있습니다. 글루탐산은 자연에서 가장 풍부한 산 중 하나입니다. 제품에서 단백질 가수분해가 일어나면 분해되면서 글루탐산을 비롯한 아미노산이 나타나 제품의 맛을 낸다. 그것은 쓴맛과 단맛, 신맛과 짠맛에 이어 풍미 라인에서 다섯 번째가 된 소위 "우마미"라는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 글루타민산은 제품에 단백질이 포함되어 있음을 나타냅니다.

빨간 토마토가 가장 맛있는 이유는 무엇입니까?

글루타메이트가 가장 많이 함유되어 있기 때문입니다. 또는 우유 단백질이 많은 코티지 치즈를 섭취하면 어떻게 든 글루타민산을 얻습니다. 코티지 치즈의 함량은 가장 강력한 "과글루타민 처리된" 칩보다 약 6배 높습니다. 과학자들은 다양한 실험을 하는 것을 좋아합니다. 예를 들어, 갓 태어난 쥐에 글루타메이트를 주입하고 잠시 후 쥐가 지방으로 뒤덮였습니다. 이를 바탕으로 그들은 비만이 사용될 때 발생한다고 결론지었습니다. 그러나 질문이 제기됩니다. 왜 이것이 이루어졌습니까? 결국, 글루타메이트는 일반적으로 정맥 주사가 아닌 음식과 함께 섭취됩니다. 물론 순수한 글루타메이트를 주사하면 쥐가 비만이 됩니다.

이제 이성질체를 위해. 어떤 분자의 성질은 그것이 어디서 왔는지가 아니라 이 분자에 어떤 원자와 어떤 순서로 포함되어 있느냐에 따라 결정됩니다. 자연에서 물질은 광학 이성질체를 가지고 있습니다. 어떤 물질은 두 가지 형태의 광학 이성질체의 형태로 존재하는데, 이는 동일한 원자와 동일한 순서로 구성되어 있는 것처럼 보이지만 물질은 다릅니다. 분류에 따르면, 일반 상점에서 구입한 글루타메이트는 D-이성체의 약 0.5%를 함유하고, 글루타민산 일나트륨을 함유하는 일반 치즈는 숙성 정도에 따라 D-이성체의 10-45%를 함유합니다. 허용된 모든 영양 보조제는 입증되고 안전하며 건강에 해를 끼치지 않는 것으로 알려진 물질입니다.

식품 및 감미료

아스파탐은 가장 유명한 감미료 중 하나이며 가장 부당하게 비난받는 것 중 하나입니다. 분자는 물과 상호 작용할 때(위에서 소화되는 동안 또는 콜라 한 병을 포함하여) 아스파라긴산, 페닐알라닌, 독극물인 메탄올의 세 가지 물질로 분해됩니다. 메탄올의 위험성에 대해 이야기하려면 그 양에 대해 이야기해야 하고 그것이 왜 해로운지 이해해야 합니다. 메탄올 자체는 무해하지만 그 분해 생성물은 유해합니다: 포름알데히드 등. 제품에 물질이 함유되어 있다는 바로 그 사실이 그것이 제품에 존재하는 양만큼 유해하다는 것을 의미하지는 않습니다.

음식과 발암물질

세계 최초의 향료는 튀긴 고기입니다. 튀길 때 생성되는 물질은 자연적이지 않고 최근에야 연구되었으며 사람이 튀김만 배웠을 때는 튀긴 고기의 어떤 성분이 해로운지 알지 못했습니다. 그러나 우리는 천연 고기가 천연이 아닌 고기보다 다소 건강하다고 믿습니다. 이것은 사실이 아닙니다.

예를 들어 소시지에는 "끔찍한 크레아틴"이 포함되어 있지 않으므로 덜 해롭습니다. 또는 튀긴 감자에서 발견되는 발암 물질인 아크릴아미드. 비밀은 그것이 우리가 생각하지 않지만 우리 부엌에서도 형성된다는 것입니다.

그것은 모든 가공 방법에 대해 동일한 화학적으로 형성됩니다. 우리는 자연적인 흡연 방법을 선택할 수 있지만 연기의 냄새 외에도 모든 범위의 유해 물질이 포함되어 있습니다. 수백 년 동안 사람들은 자연 식품을 비율에 따라 먹어왔습니다. 와인, 바질을 곁들인 피자, 토마토, 치즈로 구성된 훌륭한 이탈리아 저녁 식사를 상상해 봅시다. 이 저녁 식사에는 사람들이 수백 년 동안 먹어온 물질의 비율이 있습니다. 치즈에서이 비율을 살펴 보겠습니다. 백만 가지 종류의 치즈가 있으며, 어떤 박테리아로 가공되었는지, 어떤 우유로 만들었는지, 어떤 조건에서 생산했는지는 어떤 물질을 함유하고 있는지에 따라 다릅니다. 치즈의 일부인 우유는 또한 젖소가 무엇을 먹었는지, 어떤 물을 마셨는지 등 수많은 요인의 영향을 받습니다.

바질의 한 가지에서 나오는 물질의 양은 식물의 다른 부분에서 서로 다른 향기 물질의 양이 다르기 때문에 식물이 그것을 고른 위치에 따라 다릅니다. 물질의 비율은 식물의 각 잎에서 다릅니다. 우리는 치즈를 가져 와서 토마토, 밀가루, 계란과 섞어 오븐에 넣으면 모두 가열됩니다. 거기에있는 모든 물질은 서로 상호 작용하고 결과적으로 새로운 물질이 발생하는 수천 가지 반응이 형성됩니다. 포도주의 화학적 조성과 물질의 비율은 어떤 포도를 사용했는지, 어떤 조건에서 포도주를 만들었는지, 어떤 요리를 사용했는지, 온도에 따라 다릅니다.

음식과 맛

일상 음식에서 발견되는 방향 물질에 대해 이야기하면 약 8,000가지가 발견되었으며 이 중 약 4,000가지가 식품 산업에서 허용됩니다.

그들은 테스트를 거친 후 해를 끼치 지 않는 것으로 판명되었으며 향료에 사용할 수 있습니다. 이 4,000가지가 연구된 천연 향료와 동일한 인공 향료입니다. 이 목록에 포함되지 않은 나머지 4000개는 천연물에 존재하며 연구된 안전한 것뿐만 아니라 사용이 금지되었지만 우리가 소비하는 위험한 것도 포함합니다. 따라서 일반 사과에도 엄청난 양의 전자 보충제가 포함되어 있기 때문에 음식에 대한 우리의 생각은 실제 상황과 거리가 멉니다.

"페테르부르크의 아침"

스비아토바 예카테리나

주제에 대한 연구 작업:

"식품 속 화학물질"

세인트 캐서린

GBOU체육관 9학년생 343

상트페테르부르크의 네프스키 지구

업무 계획:

소개

제1장 화합물

2장. 식품 산업에서 화합물의 사용

3장. 위험에 처한 제품.

결론

중고 문헌 목록

소개

이 작품의 주제 "식품의 화학 물질"은 인간의 삶과 불가분의 관계에 있습니다.

우리는 "음식"이라는 단어를 너무 잘 알고 있습니다! 많은 사람들이 먹고 싶은 것을 즉시 상상하지만 실제로 무엇을 먹고 있는지 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

말할 필요도 없이 음식은 인간의 기본적인 욕구 중 하나입니다. 음식은 생명을 유지하지만 동시에 죽이기 때문에 인류의 행복이자 저주입니다.

과거와 현재의 유명인, 철학자, 사상가는 음식에 대한 자신의 생각을 한두 번 이상 표현했습니다. 나는 특히 음식에 관한 다음 인용문에 깊은 인상을 받았습니다.

"우리는 먹기 위해 사는 것이 아니라 살기 위해 먹는다." - 소크라테스

"우리의 식품은 의약품이어야 하고, 의약품은 식품이어야 합니다." - 히포크라테스

"동물은 먹이를 주고, 사람은 먹고, 똑똑한 사람은 먹을 줄 안다" - Brillat-Savarin

이 진술은 인간 영양과 관련된 문제가 항상 관련이 있음을 나타냅니다. 그리고 나는 음식이 사람들에게 해를 끼치는 것이 아니라 건강을 가져다주어야 한다는 위대한 사람들의 말에 동의합니다. 그러나 화학 기술이 최고 수준으로 발전하는 현대 사회에서는 때때로 영양이 위험해집니다. 많은 식품 제조업체는 인간의 건강에 신경 쓰지 않고 천연 제품 대신 값싼 화학 첨가물을 사용하여 자신의 이익을 생각합니다.

따라서 이 연구의 목적은 인간을 위한 식품에서 가장 유해한 화학 첨가물을 식별하는 것입니다.

이렇게 하려면 다음과 같은 여러 문제를 해결해야 합니다.

1. 화학 첨가제가 무엇인지 정의
2. 인체에 미치는 영향 알아보기
3. 화학 첨가물을 사용한 다양한 현대 식품 탐색
4. 현대 10대에게 가장 안전한 식품을 공개합니다.

장나. 화합물

화합물- 2개 이상의 원소(이핵 분자)의 화학 결합 원자로 구성된 복잡한 물질. 일부 단순 물질은 분자가 공유 결합(질소, 산소, 요오드, 브롬, 염소, 불소, 아마도 아스타틴)으로 연결된 원자로 구성된 경우 화합물로 간주될 수도 있습니다. 불활성 가스와 원자 수소는 화합물로 간주될 수 없습니다.

화합물의 개념은 구성 불변성의 법칙과 불가분의 관계가 있습니다. 이 법칙은 특정 화합물이 어떻게 얻어지든 항상 동일한 화학 원소로 구성된다는 것을 나타냅니다.

이 진술은 물질의 원자 구조를 이해하는 길을 열었습니다.

구조식의 개념은 1850년대 독일 화학자 Friedrich August Kekule von Stradonitz에 의해 도입되었습니다.

화합물은 화학 반응의 결과로 얻어진다. 복합 물질은 분해되어 여러 다른 물질을 형성할 수 있습니다. 화합물의 형성은 에너지의 방출 또는 흡수를 동반합니다. 화합물의 물리적 및 화학적 특성은 화합물이 파생되는 물질의 특성과 다릅니다. 화합물은 무기물(이것은 유기물이 아닌, 즉 탄소를 포함하지 않는 화합물)과 유기물(탄소를 포함하는 화합물의 부류)로 나뉩니다. 문헌에 설명된 각 화합물에는 고유 식별자인 CAS 번호가 있습니다(화학 화합물, 중합체, 생물학적 뉴클레오티드 또는 아미노산 서열, 혼합물 및 합금에 대한 고유한 숫자 식별자입니다).

장II. 식품 산업에서 화합물의 사용

현대 사회에서 우리는 물건과 장비의 제조뿐만 아니라 불행히도 식품 생산에서 다양한 화합물의 광범위한 사용을 관찰합니다. Ko-ko 화합물은 인간의 건강과 이익에 해를 끼칠 수 있습니다. 그들 중 일부를 고려하십시오.

1. 식용 색소E100 - E199

염료- 스펙트럼의 가시광선 및 근자외선 및 적외선 영역에서 전자기 복사 에너지를 집중적으로 흡수하고 변환하는 능력을 갖고 이 능력을 다른 신체에 부여하는 데 사용되는 화합물.

식용 색소- 식품 착색에 적합한 천연 또는 합성 염료 그룹.

타르트라진또는 E-102- 노란색 염료. 본질적으로 콜타르이며 산업 폐기물을 나타냅니다.

타르트라진은 가격이 저렴하여 널리 사용됩니다.

그것은 아이스크림, 젤리, 퓌레, 수프, 요구르트, 겨자 및 모든 색조의 황색 소다, 과자, 케이크에 사용됩니다. 또한 종종 염료 E-102는 통조림 야채와 과일에서 찾을 수 있습니다. (해당 물질은 다른 국가의 식품 산업에서 사용이 금지된 식품 첨가물 목록에 포함되어 있지만 러시아 연방에서는 허용됨)

어린이의 주의력 결핍 과잉 행동 장애를 일으킵니다. 피부 장애, 알레르기 반응, 수면 장애 및 시각 장애를 일으킬 수 있음.

E110 및 E 154- (노란색-주황색 및 갈색) 여러 국가(예: 노르웨이 및 핀란드)에서 사용이 금지됩니다. 위장관에 부정적인 영향을 미치고 간 및 신장 기능 장애를 일으킬 수 있습니다. 어린이에게 주의력 결핍 과잉 행동 장애를 일으킵니다. 알레르기 반응을 일으키고 천식 환자에게 천식 발작을 유발할 수 있습니다.

E124 - 폰소 4아르 자형

외관은 적색 분말 또는 과립입니다.

암을 유발할 수 있습니다. 천식 발작을 일으킴. 그것은 어린이의 과잉 행동의 원인 중 하나입니다.

주요 품질에는 긴 저장 수명, 열 안정성, 내광성 및 환원제가 포함됩니다.

소시지, 아이스크림에 추가됩니다. 또한 샐러드 드레싱, 디저트, 머핀, 비스킷, 코티지 치즈 제품, 케이크, 해산물, 사탕, 딸기 통조림 및 기타 과일, 구운 식품 충전재에서 찾을 수 있습니다.

E164- 특유의 냄새 때문에 사프란

사프란또한 높은 의약 특성을 가지고 있습니다. 그것은 고통, 슬픔, 우울에 대처하는 데 도움이되는 기쁨의 호르몬을 생성합니다. 사프란소화를 개선하고, 림프, 신장 및 간을 정화하고, 호흡기를 강화하고, 혈관의 혈액 정체를 제거하고, 경련을 완화하고, 안색을 개선합니다. 현대 의학에서 사프란점안액 및 수복용 팅크의 제조에 널리 사용됩니다. 찍은 경우 사프란우유와 함께 - 이것은 뇌 조직의 성장을 촉진하고 기억력을 향상시킵니다. 사프란신장 결석을 부수기 위해 꿀과 함께 복용합니다. 사프란 용액으로 만든 로션은 두통과 귀 통증을 완화합니다. 이 향신료는 배고픔을 줄이고 숙취를 덜어주지만 강한 중독이 시작되기 때문에 와인에 첨가할 가치가 있습니다.

그리고 우리는 모든 것이 적당히 좋다는 것을 잊지 말아야 합니다. 사프란아주 소량으로 음식에 첨가됩니다. 결국 몇 그램의 신선하고 고품질의 사프란은 심각한 중독이나 사망으로 이어질 수 있습니다.

유럽과 러시아에서는 허용되지 않습니다. 호주 및 뉴질랜드, 미국에서 허용됩니다.

흡입하면 암 위험이 높아집니다. 식품에서 E171 첨가제는 무해한 것으로 간주됩니다.

식품 산업에서 이산화티타늄은 백색 염료 표백제인 E171 첨가제로 사용됩니다. 염료 E171은 종종 분유, 빠른 아침 식사 생산에 사용됩니다.

전 세계 많은 국가에서 허용됩니다.

2. 방부제 E200 - E299

방부제- 제품 내 미생물의 성장을 억제하는 물질. 동시에 제품은 일반적으로 불쾌한 맛과 냄새, 곰팡이 및 미생물 기원의 독소 형성이 방지됩니다.

이산화황또는 E-220자극적인 냄새가 나는 무색 기체이다. 야채와 과일의 효소적 흑화를 억제하고 멜라노이딘 형성을 늦춥니다.
이산화황 중독의 증상은 콧물, 기침, 쉰 목소리, 인후통입니다. 이산화황을 더 높은 농도로 흡입하면 질식, 언어 장애, 삼키기 어려움, 구토, 급성 폐부종이 발생할 수 있습니다.

허용됨: 1. 우크라이나

2 . 러시아

E211 - 안식향산나트륨

안식향산나트륨은 코드 E-211로 식품 첨가물로 등록되어 있습니다. 식품 산업에서 방부제로 널리 사용됩니다. 고용량에서는 강력한 발암 물질입니다.

벤조산 나트륨아플라톡신 형성을 포함한 효모 및 곰팡이에 대한 강력한 억제 효과가 있으며, 미생물 세포의 산화환원 반응을 담당하는 효소 및 지방 및 전분을 분해하는 효소의 활성을 억제합니다(동일한 효과 벤조산 나트륨인체의 세포에서 생성).

벤조산 나트륨미토콘드리아에서 DNA의 중요한 부분을 손상시키고 일반적으로 심각한 DNA 손상을 일으킬 수 있습니다. 특히 이 DNA 부분의 손상과 관련된 많은 질병이 있습니다. 파킨슨병, 간경화 및 여러 신경퇴행성 질병이 있습니다.

가장 일반적인 건강 보조 식품 E-211마요네즈, 케첩, 마가린, 잼, 과자류, 생선 및 캐비아 통조림, 마멀레이드, 과일 페이스트, 무알코올 맥주 및 알코올 도수가 15% 이하인 알코올 음료, 청량 음료, 육류 제품.

3. 항산화제

E300-E399

비타민 C 300-305 - 포도당과 관련된 유기 화합물은 인간의 식단에서 결합 및 뼈 조직의 정상적인 기능에 필요한 주요 물질 중 하나입니다. 일부 대사 과정의 환원제 및 조효소의 생물학적 기능을 수행하며 항산화제입니다. 이성질체 중 하나만 생물학적으로 활성인 L-아스코르브산(비타민 C라고 함)입니다.

과량의 비타민 C는 피부 자극, 설사, 알레르기 반응 및 요로 자극을 유발할 수 있습니다.

식품 산업에서 아스코르브산은 항산화제로 사용되어 제품의 산화 및 변색을 방지합니다.

육류 제품 및 생선 제품, 통조림 식품, 제과 제품에 가장 많이 사용됩니다.

E321 - 부틸화 히드록시톨루엔

허용된: 러시아, 우크라이나, EU

사람에게 미치는 영향:
식품 첨가물 E321은 암을 유발할 수 있는 발암 물질입니다. 이 식품 보조제는 비타민 C 및 L-라이신과 함께 사용하면 항바이러스 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 헤르페스 바이러스의 경우. 사람에 대한 보충제의 1일 허용량은 체중 kg당 0.125mg입니다. 그러나 건강 문제를 일으킬 수 있으므로 이 보충제를 아주 오랫동안 사용해서는 안 됩니다.
1970년에 전 세계 많은 국가에서 E321 첨가제가 E320 첨가제로 변경되었습니다. 그 이유는 어린이의 암과 과잉 행동의 위험이 증가했기 때문입니다. 오늘까지 이에 대한 논의가 있습니다.

항산화제 E330(구연산)

허용되는 국가: 러시아, 우크라이나, EU

사람에게 미치는 영향:
소량의 구연산 E330은 인체에 긍정적인 영향을 미치며 중요한 대사 대사 과정에 존재합니다.
그러나 다량의 E330과 함께 건강에 대한 위험도 있습니다. 예를 들어, 구연산 농축액이 피부나 눈에 닿으면 심각한 화학적 화상을 입거나 심지어 시력을 잃을 수도 있습니다. 사람이 음식과 함께 E330을 너무 많이 섭취하면 치아의 에나멜이 손상되고 충치가 발생할 위험이 있습니다. 한 번에 너무 많은 산이 몸에 들어간 경우, 그 결과 기침, 피가 섞인 구토, 식도 및 위장 화상이 발생할 수 있습니다. 첨가제가 호흡기에 들어가면 강한 자극이 관찰됩니다.

레몬산 (E-330) 식품의 향미제로 널리 사용됩니다. 거의 모든 과일 및 야채 주스, 제과, 주스 음료에서 사용할 수 있습니다.

산화 방지제 E338(오르토인산)

신체에 미치는 영향: 해로운
허용되는 국가: 러시아, 우크라이나, EU

사람에게 미치는 영향:
Orthophosphoric acid E-338은 신체의 산도를 증가시켜 산-염기 균형에 부정적인 영향을 미칩니다. 이 경우 치아와 뼈에서 칼슘이 강제로 변위되어 우식증이 나타나고 조기 골다공증이 발생합니다. 또한 자연적으로 높은 수준의 산도를 가진 사람들에게는 금기입니다. 첨가제 E338은 안전하지 않습니다. 일단 피부나 점막에 농축된 용액은 화상을 유발합니다. 흡입 된 인산 증기가 비 인두에서 위축 과정을 일으키면 코에서 출혈이 발생할 수 있으며 치아 법랑질과 치아 자체가 부서지며 혈액 구성의 변화조차도 관찰됩니다. E338을 음식에 자주 많이 사용하면 위장관 장애, 구토, 설사, 메스꺼움, 음식 혐오감 및 체중 감소가 나타납니다. 인간의 일일 복용량은 설명되지 않았습니다.

식품 산업에서 인산 E338은 주로 스위트 소다에서 산도 조절제로 사용됩니다. E338은 또한 소시지 제품, 치즈 및 가공 치즈 생산, 베이커리용 베이킹 파우더에 첨가됩니다. 오르토인산은 설탕 제조에도 사용됩니다.

항산화제 E363(숙신산)

신체에 미치는 영향: 적당히 안전한
허용되는 국가: 러시아, 우크라이나, EU

사람에게 미치는 영향:
숙신산은 회복력이 강하고 내부 장기의 기능을 향상시키며 면역력을 향상시키고 혈액 내 당분을 낮추고 체내에서 독성 물질을 제거하며 신경계 기능을 정상화하고 뇌 활동을 자극합니다. 포도당 E363과 함께 몸을 좋은 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다. 무해한 것으로 간주되는 거의 유일한 첨가제이며 어린이에게도 처방됩니다.

일반적으로 음료, 카라멜, 껌 등에 첨가됩니다.

항산화제 E383(글리세로인산칼슘)

신체에 미치는 영향: 공부를 거의 하지 않았다
허용되는 국가: 러시아 우크라이나

사람에게 미치는 영향:
공기 중 E383의 허용 농도는 약 10mg/m3입니다. 섭취할 때(정제 또는 용액 형태로) 글리세로인산칼슘은 인체에 유익한 영향을 미칩니다. 인체에 들어가면 이 물질은 칼슘, 인 이온과 같은 단순한 성분으로 분해됩니다. 이러한 요소는 칼슘 수치의 회복에 기여하고 세포와 조직의 동화 과정을 자극합니다. 때문에 칼슘, 인 등의 원소 수준을 유지하는 것이 필요하다. 그들은 뼈 조직과 치아의 형성에 관여합니다. 구루병, 전반적인 저항 감소, 과로에이 물질을 사용하는 것이 좋습니다. 칼슘 글리세로포스페이트를 철 제제와 결합하는 것이 바람직합니다. 과다 복용의 경우 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 섭취 시 글리세로인산칼슘은 염산 생성을 감소시켜 소화의 질에 영향을 줄 수 있습니다.

유화제- 지수(E-500 - E-599)가 있는 첨가제는 물과 기름, 물과 지방과 같이 자연에서 섞이지 않는 물질의 균질한 혼합물을 만듭니다.

E422 - 글리세린

글리세린(글리세롤 또는 e422)는 제과 산업에서 널리 사용됩니다. 바운티 바에 포함됩니다. 첨가제는 식품 산업에서 사용하도록 승인되었습니다.

신청:
 폭발물,
 피부,
 서류;
 부동액, 일부 접착제의 성분으로,
 과자 및 알코올 음료 생산.

Е451(삼인산)

신체에 미치는 영향: 위험한
허용되는 국가: 러시아, 우크라이나, EU.

특성:
삼인산은 식품의 점도와 일관성을 유지하고 육류 및 지방의 산화 과정을 방지하는 데 사용되는 일종의 안정제입니다. 특히 중요한 것은 제품의 색상을 안정화시키는 삼인산의 특성입니다.

사람에게 미치는 영향:
삼인산은 위험한 첨가제따라서이 첨가제가 포함 된 제품을 과도하게 섭취하면 신체 점막, 특히 소화기 기관의 심각한 염증이 발생할 수 있습니다. 어린이의 경우 신경질 상태와 급성 칼슘 결핍이 있을 수 있습니다. 삼인산은 급성 소화 불량을 유발할 수 있습니다. 그것은 암 형성으로 작용하고 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 믿어집니다.
E-451 첨가제는 강력한 알레르겐이므로 삼인산으로 작업하는 경우에도 특정 안전 조치를 준수해야 합니다.

pH- 용액에서 수소이온의 활성도를 측정하고 그 산성도를 정량적으로 표현.

Е503-탄산암모늄

허용됨: 러시아 및 우크라이나

(이스트 대신) 페이스트리 제조 시 반죽용 베이킹 파우더로 널리 사용됩니다. Rospotrebnadzor 전문가에 따르면 첨가제는 건강에 해롭습니다. 사용이 허용되는 동안. 탄산 암모늄을 사용하지 않는 경우 포장에 단순히 "암모늄염"이라고 표기하는 경우가 많습니다.
E553비– 활석

E-553b- 이것은 매우 미세한 백색 분말로서 무미 및 무취의 층상 결정입니다.

E-55b의 일일 허용 섭취량은 결정되지 않았습니다.
규산마그네슘은 분유에 최대 10g/kg까지 허용됩니다. 최대 1000 mg/kg의 건조 크림; 포도당 분말, 과립 설탕 최대 15g/kg. 러시아 연방에서는 최대 30g / kg의 양으로 호일로 단단히 포장 된 향신료 및 제품에서 덩어리 및 덩어리를 방지하는 식품 첨가물로 허용됩니다. 치즈 및 치즈 유사체를 포함한 건조 분말 제품, 소금 및 대용품; 생물학적 활성 식품 보조제, 단 과자 제품(초콜릿(표면 처리) 제외), 단독 또는 다른 규산염과의 조합.
활석광택을 위해 제과 산업에서 사용됩니다. 코팅 팬에서 회전하는 카라멜 덩어리와 당의정이 서로 상대적으로 미끄러지는 데 기여하고 광택의 출현을 가속화합니다. 게다가, 활석캐러멜 덩어리가 장비에 달라붙는 것을 방지하기 위해 캐러멜 생산의 다른 단계에서 사용됩니다.

6.E600-E699

맛과 향을 향상시킵니다. 음식의 불쾌한 본연의 맛을 숨길 수 있습니다.

E621 - 글루타민산나트륨

글루탐산 염은 조미료, 패스트 푸드 제품에 사용됩니다. Monosodium glutamate는 1950년대 초반에 음식을 더 맛있고 식욕을 돋우기 위해 고안된 기적의 풍미 증강제로 도입되었습니다.

1900년 일본 과학자 이케다 키쿠나에(Kikunae Ikeda)는 동남아시아 음식을 연구했습니다. 김으로 간을 맞춘 음식은 맛이 더 진하고 식욕을 돋운다는 점에 주목했다. 그는 1909년에 이미 1909년에 Kikunae Ikeda가 "aji - but - motto" - "soul of 맛"이라고 부르는 그의 발견에 대해 특허를 낸 글루탐산입니다.

50년대에는 저품질 제품, 다진 고기, 냉동 고기, 수프, 조미료, 생선, 야채에 첨가되었습니다.

제조업체는 천연 제품, 양파, 마늘을 사용하는 것이 너무 비싸고 중독성이 없다고 생각합니다.

천연 글루타민산은 뇌에 영양을 공급하는 주요 요소이며 지능을 높이고 발기 부전, 우울증을 치료하고 피로를 줄이며 인공 MSG는 신경 세포를 파괴하는 독입니다.

제조업체는 많은 사람들이 포장에 향미 증진제 - 글루타민산 나트륨, E 621과 같은 제품을 피하는 것을 선호한다는 것을 이해합니다. 그들은 이것을 우리에게 숨기려고 합니다. 또한 제품에 글루타민산나트륨이 50% 미만인 경우 제조업체는 구매자에게 이를 알리지 않을 수 있지만 일부 제조업체는 제품 전면에 "WITHOUT PRESERVATIVES", "WITHOUT ADDED PRESERVATIVES"라고 표기할 정도로 무례합니다. 옆. 다른 제조업체는 "야채 가수 분해 졸"- "가수 분해 식물성 단백질"과 같은 이름으로 글루타민산 나트륨을 포장에 "숨깁니다", "Accent", "Aginomoto", "Natural Meat Tenderizer"라는 이름으로도 숨깁니다. 경쟁사 제품과 달리 자신의 제품이 건강식품임을 강조하려는 욕구로 구매 기회가 더 많습니다. 제조업체는 글루타민산 나트륨이 패스트 푸드와 같은 중독성이 있음을 인정합니다. 이것은 제조업체에 또 다른 추가 플러스이며 제품은 잘 매진되었으며 미래에는 소비자가 귀하의 제품만 구입할 것입니다.
Monosodium glutamate는 모든 산업 제품, 반제품, 육류, 유제품, 특히 많은 제품에서 발견됩니다.

• 건조 된 과일들
• 도시락
• 대넌
• 대통령
• 비스트로프
• 맥커피
• 기분 좋게 눕다
• 네스카페
• 친절한
• 산도라
• 자파
• 올레나

 최근 식품에 함유된 글루타민산나트륨에 대한 알레르기 사례가 더욱 빈번해지고 있습니다.

 글루타민산 나트륨은 눈의 망막에 악영향을 미치고 시각 장애에 기여할 수 있습니다.

E627,E635

정상 혈압을 방해
이 제품을 사용할 때 예측할 수 없는 혈압 상승이 가능합니다.

7.E900-E999
다른

거품 형성을 방지하고 제품의 균일 한 일관성을 유지하는 데 도움이됩니다.

E916– 칼슘 요오드

요오드로 음식을 풍부하게 하는 데 사용됩니다. 칼슘 요오드산염은 밀가루와 빵의 개량제로 사용됩니다.

칼슘 요오드산염은 승인되지 않은 보충제이며 San Ping의 승인된 보충제 목록에 없습니다. 저것들. 보충, 테스트되지 않았거나 테스트 중이지만 최종 결과는 아직 사용할 수 없습니다.

E941 - 질소

식품 산업에서 질소는 구운 식품, 육류, 생선, 지방, 견과류 및 특히 산화되기 쉬운 기타 제품의 포장을 위한 보호 가스로 사용되며 종종 소비자 포장에서 사용됩니다. 질소는 이산화탄소와 마찬가지로 음식이 산소와 접촉하지 않도록 보호합니다. 질소와 아산화질소(N20, E-942)도 예를 들어 통조림 휘핑 크림에서 추진제로 사용됩니다. 액체 질소는 냉각 및 동결제로 사용됩니다.

E967 - 사워

설탕대체자일리톨(E-967)은 식품첨가물로 단맛이 강한 다가알코올입니다. 자일리톨은 다양한 과일과 식물에서 소량으로 발견됩니다. 가공 후의 자일리톨은 백색 무취의 결정입니다. 자일리톨은 목화 껍질과 옥수수 속대에서 얻습니다. 일부 보고서에 따르면 방광암을 유발할 수 있습니다.

자일리톨 또는 E-967은 감미료, 설탕 대용으로 사용됩니다. 일부 보고서에 따르면 소르비톨 및 자당보다 높은 살균 효과가 있습니다.

당뇨병 및 비만 환자를 위한 제과 제품 생산에 설탕 대신 사용됩니다.

우크라이나에서 허용됩니다.

8.E1000-E1999

이 그룹의 첨가제 코드는 E-1000 이상입니다. 이 그룹은 새 그룹입니다. 다른 것보다 늦게 나타난 첨가제가 이 범주에 포함됩니다. 이들은 유약, 감미료, 팽창제, 산도 조절제 및 기타 분류되지 않은 첨가제입니다.

소염제 - 거품 형성을 방지하거나 줄이기 위해 공정에 사용되는 화학 물질

E1103 - 인버타제

Invertase는 saccharase 유형의 효소입니다. 소장 점막에 존재하며 자당(설탕)의 가수분해 역할을 합니다.
꿀벌에서 인버타제는 꿀을 꿀로 바꾸는 데 사용됩니다.
식품 산업에서 꿀벌과 마찬가지로 인버타제는 자당을 과당과 포도당 분자로 분해하여 제품의 저장 수명을 연장함으로써 불활성 설탕을 생산하는 데 사용됩니다.

부드러운 충전재를 사용한 제과 제품 생산 시

우크라이나에서 허용됨

E1201 - 폴리비닐피롤리돈

폴리비닐피롤리돈(E-1201)은 식품첨가물입니다. 증점제, 안정제, 청징제 역할을 할 수 있습니다. 백색 내지 적갈색의 분말이다.

러시아 연방에서는 정제 형태의 생물학적 활성 식품 보조제의 일관성 안정제, 증점제, 질감제, 결합제, 감미료의 충전제 운반체로 허용됩니다.

밀가루 및 빵 개량제, 안정제, 육류 및 생선 숙성 촉진제, 향미 및 향 향상제로 사용됩니다.

첨가물은 2008년 위생 및 역학 규칙 및 규정의 "식품 생산용 식품 첨가물" 목록에서 제외되었습니다.

변성 전분

변성 전분은 식품의 필요한 일관성을 만드는 데 사용됩니다. 그룹이 새롭습니다. E1400 - E1450 범위의 그룹 첨가제

E1420- 아세틸화 전분

아세틸화 전분은 식품 첨가물 변성 전분입니다. 사용 승인됨.

육류 제품 생산에 사용됩니다.

요구르트에서 찾을 수 있습니다.

장 장애를 일으킨다

E1510 - 에틸 알코올

허용됨: 러시아 및 우크라이나

에틸 알코올 또는 에탄올은 무색 액체입니다.

에탄올식품 향료 용제입니다. 제과 산업뿐만 아니라 베이커리 제품의 방부제로 사용할 수 있습니다.

에탄올메탄올 및 에틸렌 글리콜과 같은 일부 독성 알코올 중독에 대한 해독제입니다.

프로필렌 글리콜의 위험성에 대한 데이터는 없습니다. 프로필렌 글리콜식품 및 의약품의 첨가물로 안전하다고 인정받았습니다.

장III.

1. 위험 구역의 제품.

화학 물질 사용으로 인한 위험은 전혀 기대하지 않는 쪽, 즉 가장 사랑하는 음식 쪽에서 사람을 기다리는 데 있습니다. 특파원의 설문 조사에 따르면 그러한 "좋아하는"제품은 다음과 같습니다.

1.초콜릿 바

2. 소시지

3. 알코올

4. 껌

5. 탄산음료(코카콜라)

이 제품들이 사람에게 이익을 주는지 해를 끼치는지 알아보도록 합시다.

1.초콜릿

• 초콜릿 바. 이것은 화학 첨가물, 유전자 변형 식품, 염료 및 향료와 결합된 엄청난 양의 칼로리입니다. 페레스트로이카 시대의 스니커즈 붐을 기억하십시오. 엄청난 양의 설탕은 계속해서 바를 먹게 만듭니다.
• 초콜릿 바는 양날의 검입니다. 한편, 이 탄수화물의 공급원이것은 매우 빠르게 흡수되고 실제로 우리 몸에 에너지를 제공하지만, 반면에 초콜릿 바는 다음과 같은 결과를 초래합니다.

1. 각기둥.사실 초콜릿 바에는 사람의 필요를 보충하기에 불충분한 양의 비타민이 들어 있습니다.

초콜릿 바에는 많은 양의 지방과 탄수화물이 포함되어 있어 췌장의 작업을 증가시켜 측정할 수 없는 부하를 유발합니다.

3. 당뇨병.초콜릿 바에는 많은 포도당이 포함되어있어 인슐린에 대한 조직 민감도가 급격히 감소하여 결과적으로 혈액이 매우 두꺼워지고 혈관 손상이 시작됩니다.

4. 곰팡이 질병.곰팡이 질병의 경우 탄수화물, 특히 단당류가 적은 식단이 권장됩니다.

5. 알레르기.초콜릿 바의 일부인 여러 구성 요소는 매우 강한 알레르겐입니다.

초콜릿 바에 존재하는 포화 지방과 쉽게 소화되는 탄수화물의 조합은 심혈관계에 좋지 않습니다. 이것은 동맥 내벽의 손상과 죽상 동맥 경화증의 출현으로 이어질 수 있습니다.

정상적인 미생물이 위장관에 존재하기 위해서는 섬유질이 필요합니다. 이것은 초콜릿 바에 완전히 없는 영양의 중요한 구성 요소입니다.

초콜릿 바에는 초콜릿 자체가 거의 없으며 초콜릿 바 총 중량의 몇 퍼센트에 불과합니다.

2.소시지

첨가제는 소시지를 병원균의 번식으로부터 보호하고 색상 (아질산 나트륨)을 개선하고 맛을 향상시키고 (글루타민산 나트륨, 이노신산 나트륨) 무게를 늘리는 데 사용됩니다 (염분 및 겔화제가 포함 된 물).

3. 알코올

에탄올은 중추 신경계에 진정 효과가 있는 천연 향정신성 물질입니다. 대부분의 국가에서 알코올 음료의 판매 및 유통은 엄격한 법률(예: 알코올을 구매하고 소비할 수 있는 연령 제한)에 의해 규제됩니다.

알코올 중 에탄올은 독성이 비교적 낮지만 상당한 향정신성 효과가 있습니다. 에탄올을 사용하면 중독을 일으켜 사람의 반응 속도와 주의력이 감소하고 움직임과 사고의 조정이 방해받습니다. 많은 양을 섭취하면 사망에 이를 수 있습니다.

알코올은 적당한 양으로도 유방암의 위험을 증가시킵니다. 또한 알코올은 비음주자에 비해 위장관의 악성 종양 발병 위험을 평균 40% 증가시킵니다. 반면에 적당한 양의 알코올은 인슐린 감수성을 향상시킵니다. 알코올은 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 알코올은 신경계의 선천적 기형이 있는 아기를 낳을 위험을 증가시키고 성장 지연을 유발할 수 있지만, 어머니의 적당한 알코올 섭취와 태아 발달 문제 사이의 연관성을 발견하지 못한 연구가 있습니다. 많은 연구에서 알코올의 복용량과 동맥 고혈압 발병 위험 증가 사이의 명확한 관계가 밝혀진 반면, 소량의 알코올은 심장 보호 특성이 있습니다. 알코올은 알코올의 양과 뇌졸중의 유형에 따라 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 알코올은 고밀도 지단백질의 농도를 증가시키고 항산화 효과가 있으며 혈소판 응집을 억제하며 항염 작용도 합니다. 특정 심혈관 사건의 위험을 줄이기 위한 알코올 사용은 알코올 간 질환 발병 위험과 균형을 이루어야 합니다.

4.껌

껌- 먹을 수 없는 탄성 기제와 다양한 향료 및 방향성 첨가제로 구성된 요리 제품.

고대 그리스인들도 매스틱 나무의 수지를 씹어 숨을 상쾌하게 하고 음식물 찌꺼기로부터 이를 닦는 것으로 알려져 있습니다. 이를 위해 밀랍도 사용되었습니다.

1928년 23세의 회계사 Walter Diemer는 이상적인 츄잉껌 공식을 추론했으며, 이는 고무 20%, 설탕(또는 그 대체물) 60%, 옥수수 시럽 19%, 향료 1%입니다. 이 껌의 특징은 훨씬 더 큰 탄성입니다. Diemer는 자신의 껌이라고 불렀습니다. 더블 버블

껌은 또한 향료, 향료, 방부제 및 기타 식품 첨가물을 포함합니다. 최근에는 불소화합물, 자일리톨, 요소(카바마이드) 등의 감미료와 충치방지물질을 함유한 껌이 대중화되고 있다. 그러나 이러한 물질은 치약의 경우와 마찬가지로 기존의 우식을 막거나 치료할 수 없습니다.

이익과 피해

전문가들은 츄잉껌을 식사 직후에만 하루 5분 이상 사용하지 말 것을 권장합니다. 그렇지 않으면 위궤양과 위염의 발병에 기여할 수있는 공복으로 위액의 방출을 촉진합니다. 그러나 식후 속쓰림으로 고통받는 사람들의 경우 껌을 씹는 것이 증상 완화에 도움이 됩니다. 알칼리성 반응을 보이는 분비된 타액을 삼킨다. 식도 하부 1/3의 산성 내용물이 중화됩니다. 동시에 타액의 지속적인 공급은 식도의 하부 1/3의 청소를 보장합니다.
츄잉껌의 일부 용해성 성분은 다량으로 들어가면 몸에 좋지 않습니다. 예를 들어, 츄잉껌에 널리 사용되는 설탕 대용품인 소르비톨은 완하제 효과가 있어 제조업체가 포장에 경고합니다.

코카콜라- 무알코올 탄산 음료 또한 "Coca-Cola"는 2006-2011년 미국에서 가장 비싼 브랜드입니다. 오늘날 이 음료는 전 세계 200개국 이상에서 판매되고 있습니다.
음료의 각 버전에서 구성이 다르다는 것을 명심해야합니다. 이것은 식단에서 최소한의 탄수화물에 특히 해당됩니다. 다음은 "클래식" 버전의 버전입니다. 간단히코카콜라.
음료의 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 설탕
• 염료: 슈가 컬러(E150), 카민(E120), 카르마진(E122)
• 인산(E338)
• 카페인
• 자연 풍미
• 이산화탄소(E290)

사람에게 미치는 영향:
카민 E120안전한 식품으로 인정받았습니다. 기술을 위반하지 않고 식품을 만든 경우 사용 후 부작용이 관찰되지 않았습니다.
그러나 소수의 사람들에게는 E-120 염료가 포함된 제품이 금기입니다. 알레르기 환자의 경우 카민은 아나필락시성 쇼크를 유발할 수도 있습니다.
청량 음료에서 염료 E150음료가 흐려지고 플레이크가 형성되는 것을 방지하는 유화제 역할을 합니다. 이것은 음료의 풍미 성분의 산화를 방지하는 첨가제의 차광 특성에 의해 촉진됩니다.

아조루빈은 적색 염료입니다.
아조루빈은 발진과 알레르기를 일으킵니다. 오스트리아, 노르웨이, 스웨덴에서는 금지됩니다. 호주의 소비자 단체는 천식 환자에게 위험한 식품 알레르겐 그룹에 이를 포함했습니다.

오르토인산은 산도가 증가하는 방향으로 신체의 산-염기 균형을 방해합니다. 이를 중화하기 위해 신체는 뼈와 치아에서 칼슘을 대체해야 합니다. 따라서 충치. 같은 이유로 골다공증이 더 일찍 발생합니다.
고농도의 오르토인산은 화상, 증기 - 코 점막의 위축성 과정, 코피, 치아 무너짐, 혈구 변화 등을 유발합니다. 먹으면 소화관 장애, 구토를 유발합니다.

이산화탄소 e290 기술 기능 - 음료 포화용 가스, 방부제, 냉각 및 동결제, 추출제, 산성화제, 보호 가스, 추진제.

신체에 미치는 영향

10분 후. 10티스푼의 설탕이 당신의 시스템에 영향을 미칠 것입니다(이것은 일일 권장량입니다). 인산이 당의 작용을 억제하기 때문에 구토를 하고 싶지 않습니다.

20분 안에. 혈액에서 인슐린이 급증할 것입니다. 간은 모든 설탕을 지방으로 전환합니다.

40분 안에. 카페인 흡수가 완료되었습니다. 동공이 확장됩니다. 간이 혈액으로 더 많은 당을 방출하기 때문에 혈압이 증가합니다. 아데노신 수용체가 차단되어 졸음을 예방합니다.

45분 후. 당신의 몸은 뇌의 쾌락 중추를 자극하는 도파민 호르몬의 생산을 증가시킬 것입니다. 헤로인은 동일한 작용 원리를 가지고 있습니다.

1시간 후. 인산은 장에서 칼슘, 마그네슘, 아연과 결합하여 신진대사를 촉진합니다. 소변을 통한 칼슘 배설 증가.

1시간 이상 후에. 이뇨 작용이 작용합니다. 뼈에 있는 칼슘, 마그네슘, 아연은 물론 나트륨, 전해질, 물도 배설됩니다.

1시간 이상 후에. 짜증이 나거나 무기력해집니다. 코카콜라에 함유된 모든 물은 소변을 통해 배설됩니다.

과학자들의 데이터는 다음 실험을 통해 확인할 수 있다.

1. 생고기를 가져다가 코카콜라로 채우자
2. 며칠(5일) 동안 방치
3. 이 기간 동안 우리는 관찰합니다.
4. 우리는 실험 결과를 수정합니다

실험 결과는 다음과 같습니다.

1. 하루 후 침전물과 불쾌한 냄새가 났습니다.
2. 고기가 썩기 시작했다
3. 액체의 표면에 필름이 나타났습니다.
4. 물이 흐려지고 필름이 커지고 거품이 나타납니다.
5. 육질은 사라지고 지방만 남는다

결론: 이 실험은 코카콜라가 인체에 미치는 파괴적인 영향을 증명합니다.

3. 껌

설문 조사는 12-15세 사이의 고등학생을 대상으로 실시되었습니다.

다음 질문이 제안됩니다.

1. 껌을 씹습니까?
2. 얼마나 오래?
3. 얼마나 자주?
4. 껌을 씹고 나면 나빠진다?

설문 결과는 차트에서 볼 수 있습니다.

결론

이 작업을 통해 식품에 화합물을 사용하는 특징을 볼 수 있었습니다. 물론 모든 화학 첨가제가 인체에 해로운 것은 아닙니다. 이러한 요소 중에는 칼슘, 구연산, 사프란, 젖산, 레시틴, 한천, 구아 및 크산탄 검 및 기타 성분이 있습니다. 커큐민(E 100) 및 리코펜(E 160d)과 같은 염료도 유용한 특성을 가지고 있습니다.

그러나 대부분의 화학 첨가제는 인체에 ​​끔찍한 해를 끼치며 특히 어린이의 신체에 위험합니다. 가장 유해한 것은 E338, E124, E110, E154, E102, E171, E220, E211, E321, E303, E383, E422, E451, E503, E533, E621입니다.

이러한 첨가제는 대부분의 서유럽 국가에서 금지되어 있지만 러시아와 우크라이나에서는 허용됩니다. 따라서 러시아 속담을 바꾸어 말하면 다음과 같이 말할 수 있습니다. "인체의 구원은 사람 자신의 일입니다." 제품의 구성을주의 깊게 연구하고 가능한 경우 "위험한"식품의 사용을 피할 필요가 있습니다.

다운로드:

시사:

소개

3장. 위험에 처한 제품.

결론

중고 문헌 목록

소개

이 작품의 주제 "식품의 화학 물질"은 인간의 삶과 불가분의 관계에 있습니다.

우리는 "음식"이라는 단어를 너무 잘 알고 있습니다! 많은 사람들이 먹고 싶은 것을 즉시 상상하지만 실제로 무엇을 먹고 있는지 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

말할 필요도 없이 음식은 인간의 기본적인 욕구 중 하나입니다. 음식은 생명을 유지하지만 동시에 죽이기 때문에 인류의 행복이자 저주입니다.

과거와 현재의 유명인, 철학자, 사상가는 음식에 대한 자신의 생각을 한두 번 이상 표현했습니다. 나는 특히 음식에 관한 다음 인용문에 깊은 인상을 받았습니다.

"우리는 먹기 위해 사는 것이 아니라 살기 위해 먹는다." - 소크라테스

"우리의 식품은 의약품이어야 하고, 의약품은 식품이어야 합니다." - 히포크라테스

"동물은 먹이를 주고, 사람은 먹고, 똑똑한 사람은 먹을 줄 안다" - Brillat-Savarin

이 진술은 인간 영양과 관련된 문제가 항상 관련이 있음을 나타냅니다. 그리고 나는 음식이 사람들에게 해를 끼치는 것이 아니라 건강을 가져다주어야 한다는 위대한 사람들의 말에 동의합니다. 그러나 화학 기술이 최고 수준으로 발전하는 현대 사회에서는 때때로 영양이 위험해집니다. 많은 식품 제조업체는 인간의 건강에 신경 쓰지 않고 천연 제품 대신 값싼 화학 첨가물을 사용하여 자신의 이익을 생각합니다.

따라서 이 연구의 목적은 인간을 위한 식품에서 가장 유해한 화학 첨가물을 식별하는 것입니다.

이렇게 하려면 다음과 같은 여러 문제를 해결해야 합니다.

1. 화학 첨가제가 무엇인지 정의
2. 인체에 미치는 영향 알아보기
3. 화학 첨가물을 사용한 다양한 현대 식품 탐색
4. 현대 10대에게 가장 안전한 식품을 공개합니다.

제1장 화합물

화합물- 2개 이상의 원소(이핵 분자)의 화학 결합 원자로 구성된 복잡한 물질. 일부 단순 물질은 분자가 공유 결합으로 연결된 원자(질소, 산소,요오드, 브롬, 염소, 불소, 아마도 아스타틴).불활성 가스와 원자 수소는 화합물로 간주될 수 없습니다.

화합물의 개념은 구성 불변성의 법칙과 불가분의 관계가 있습니다. 이 법칙은 특정 화합물이 어떻게 얻어지든 항상 동일한 화학 원소로 구성된다는 것을 나타냅니다.

이 진술은 물질의 원자 구조를 이해하는 길을 열었습니다.

구조식의 개념은 1850년대 독일 화학자에 의해 도입되었습니다.프리드리히 아우구스트 케쿨레 폰 스트라도니츠.

화합물은 화학 반응의 결과로 얻어진다. 복합 물질은 분해되어 여러 다른 물질을 형성할 수 있습니다. 화합물의 형성은 에너지의 방출 또는 흡수를 동반합니다. 화합물의 물리적 및 화학적 특성은 화합물이 파생되는 물질의 특성과 다릅니다. 화합물은 무기물(이것은 유기물이 아닌, 즉 탄소를 포함하지 않는 화합물)과 유기물(탄소를 포함하는 화합물의 부류)로 나뉩니다. 문헌에 설명된 각 화합물에는 고유 식별자인 CAS 번호가 있습니다(화학 화합물, 중합체, 생물학적 뉴클레오티드 또는 아미노산 서열, 혼합물 및 합금에 대한 고유한 숫자 식별자입니다).

2장. 식품 산업에서 화합물의 사용

현대 사회에서 우리는 물건과 장비의 제조뿐만 아니라 불행히도 식품 생산에서 다양한 화합물의 광범위한 사용을 관찰합니다. Ko-ko 화합물은 인간의 건강과 이익에 해를 끼칠 수 있습니다. 그들 중 일부를 고려하십시오.

1. 식용 색소 E100 - E199

염료 - 전자기 방사선의 에너지를 집중적으로 흡수하고 변환하는 능력을 가진 화합물스펙트럼의 가시광선 및 근자외선 및 적외선 영역에서 이 능력을 다른 물체에 부여하는 데 사용됩니다..

식용 색소- 식품 착색에 적합한 천연 또는 합성 염료 그룹.

타르트라진 또는 E-102- 노란색 염료. 본질적으로 콜타르이며 산업 폐기물을 나타냅니다.

타르트라진은 가격이 저렴하여 널리 사용됩니다.

그것은 아이스크림, 젤리, 퓌레, 수프, 요구르트, 겨자 및 모든 색조의 황색 소다, 과자, 케이크에 사용됩니다. 또한 종종 염료 E-102는 통조림 야채와 과일에서 찾을 수 있습니다. (해당 물질은 다른 국가의 식품 산업에서 사용이 금지된 식품 첨가물 목록에 포함되어 있지만 러시아 연방에서는 허용됨)

어린이의 주의력 결핍 과잉 행동 장애를 일으킵니다. 피부 장애, 알레르기 반응, 수면 장애 및 시각 장애를 일으킬 수 있음.

E110 및 E 154 - (노란색-주황색 및 갈색) 여러 국가(예: 노르웨이 및 핀란드)에서 사용이 금지됩니다. 위장관에 부정적인 영향을 미치고 간 및 신장 기능 장애를 일으킬 수 있습니다. 어린이의 주의력 결핍 과잉 행동 장애를 일으킵니다. 알레르기 반응을 일으키고 천식 환자에게 천식 발작을 유발할 수 있습니다.

E124 - 폰소 4R

외관은 적색 분말 또는 과립입니다.

암을 유발할 수 있습니다. 천식 발작을 일으킴. 그것은 어린이의 과잉 행동의 원인 중 하나입니다.

주요 품질에는 긴 저장 수명, 열 안정성, 내광성 및 환원제가 포함됩니다.

소시지, 아이스크림에 추가됩니다. 또한 샐러드 드레싱, 디저트, 머핀, 비스킷, 코티지 치즈 제품, 케이크, 해산물, 사탕, 딸기 통조림 및 기타 과일, 구운 식품 충전재에서 찾을 수 있습니다.

E164 - 특유의 냄새 때문에사프란 식품 산업에서 향료로 사용됩니다.

사프란 또한 높은 의약 특성을 가지고 있습니다. 그것은 고통, 슬픔, 우울에 대처하는 데 도움이되는 기쁨의 호르몬을 생성합니다.사프란 소화를 개선하고, 림프, 신장 및 간을 정화하고, 호흡기를 강화하고, 혈관의 혈액 정체를 제거하고, 경련을 완화하고, 안색을 개선합니다. 현대 의학에서사프란 점안액 및 수복용 팅크의 제조에 널리 사용됩니다. 찍은 경우사프란 우유와 함께 - 이것은 뇌 조직의 성장을 촉진하고 기억력을 향상시킵니다.사프란 신장 결석을 부수기 위해 꿀과 함께 복용합니다. 사프란 용액으로 만든 로션은 두통과 귀 통증을 완화합니다. 이 향신료는 배고픔을 줄이고 숙취를 덜어주지만 강한 중독이 시작되기 때문에 와인에 첨가할 가치가 있습니다.

그리고 우리는 모든 것이 적당히 좋다는 것을 잊지 말아야 합니다.사프란 아주 소량으로 음식에 첨가됩니다. 결국 몇 그램의 신선하고 고품질의 사프란은 심각한 중독이나 사망으로 이어질 수 있습니다.

유럽과 러시아에서는 허용되지 않습니다. 호주 및 뉴질랜드, 미국에서 허용됩니다.

E171

흡입하면 암 위험이 높아집니다. 식품에서 E171 첨가제는 무해한 것으로 간주됩니다.

식품 산업에서 이산화티타늄은 백색 염료 표백제인 E171 첨가제로 사용됩니다. 염료 E171은 종종 분유, 빠른 아침 식사 생산에 사용됩니다.

전 세계 많은 국가에서 허용됩니다.

2. 방부제 E200 - E299

방부제 - 제품 내 미생물의 성장을 억제하는 물질. 동시에 제품은 일반적으로 불쾌한 맛과 냄새, 곰팡이 및 미생물 기원의 독소 형성이 방지됩니다.

이산화황 또는 E-220 자극적인 냄새가 나는 무색 기체이다. 야채와 과일의 효소적 흑화를 억제하고 멜라노이딘 형성을 늦춥니다.
이산화황 중독의 증상은 콧물, 기침, 쉰 목소리, 인후통입니다. 이산화황을 더 높은 농도로 흡입하면 질식, 언어 장애, 삼키기 어려움, 구토, 급성 폐부종이 발생할 수 있습니다.

허용됨: 1. 우크라이나

2. 러시아

E211 - 안식향산나트륨

벤조산 나트륨 코드로 식품 보조제로 등록 E-211 . 식품 산업에서 방부제로 널리 사용됩니다. 고용량에서강력한 발암물질이다.

벤조산 나트륨 아플라톡신 형성을 포함한 효모 및 곰팡이에 대한 강력한 억제 효과가 있으며, 미생물 세포의 산화환원 반응을 담당하는 효소 및 지방 및 전분을 분해하는 효소의 활성을 억제합니다(동일한 효과벤조산 나트륨 인체의 세포에서 생성).

벤조산 나트륨 미토콘드리아에서 DNA의 중요한 부분을 손상시키고 일반적으로 심각한 DNA 손상을 일으킬 수 있습니다. 특히 이 DNA 부분의 손상과 관련된 많은 질병이 있습니다. 파킨슨병, 간경화 및 여러 신경퇴행성 질병이 있습니다.

가장 일반적인 건강 보조 식품 E-211 다음 제품에서 발견:마요네즈, 케첩, 마가린, 잼, 과자류, 생선 및 캐비어 통조림, 마멀레이드, 과일 페이스트, 무알코올 맥주 및 알코올 도수 15% 이하의 알코올 음료, 청량 음료, 육류 제품.

3. 항산화제

E300-E399

비타민 C 300-305 - 포도당과 관련된 유기 화합물은 인간의 식단에서 결합 및 뼈 조직의 정상적인 기능에 필요한 주요 물질 중 하나입니다. 일부 대사 과정의 환원제 및 조효소의 생물학적 기능을 수행하며 항산화제입니다. 이성질체 중 하나만 생물학적으로 활성인 L-아스코르브산(비타민 C라고 함)입니다.

과량의 비타민 C는 피부 자극, 설사, 알레르기 반응 및 요로 자극을 유발할 수 있습니다.

식품 산업에서 아스코르브산은 항산화제로 사용되어 제품의 산화 및 변색을 방지합니다.

육류 제품 및 생선 제품, 통조림 식품, 제과 제품에 가장 많이 사용됩니다.

E321 - 부틸화 히드록시톨루엔

허용된: 러시아, 우크라이나, EU

사람에게 미치는 영향:
식품 첨가물 E321은 암을 유발할 수 있는 발암 물질입니다. 이 식품 보조제는 비타민 C 및 L-라이신과 함께 사용하면 항바이러스 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 헤르페스 바이러스의 경우. 사람에 대한 보충제의 1일 허용량은 체중 kg당 0.125mg입니다. 그러나 건강 문제를 일으킬 수 있으므로 이 보충제를 아주 오랫동안 사용해서는 안 됩니다.
1970년에 전 세계 많은 국가에서 E321 첨가제가 E320 첨가제로 변경되었습니다. 그 이유는 어린이의 암과 과잉 행동의 위험이 증가했기 때문입니다. 오늘까지 이에 대한 논의가 있습니다.

항산화제 E330(구연산)

허용되는 국가:러시아, 우크라이나, EU

사람에게 미치는 영향:
소량의 구연산 E330은 인체에 긍정적인 영향을 미치며 중요한 대사 대사 과정에 존재합니다.
그러나 다량의 E330과 함께 건강에 대한 위험도 있습니다. 예를 들어, 구연산 농축액이 피부나 눈에 닿으면 심각한 화학적 화상을 입거나 심지어 시력을 잃을 수도 있습니다. 사람이 음식과 함께 E330을 너무 많이 섭취하면 치아의 에나멜이 손상되고 충치가 발생할 위험이 있습니다. 한 번에 너무 많은 산이 몸에 들어간 경우, 그 결과 기침, 피가 섞인 구토, 식도 및 위장 화상이 발생할 수 있습니다. 첨가제가 호흡기에 들어가면 강한 자극이 관찰됩니다.

레몬산(E-330 ) 식품의 향미제로 널리 사용됩니다. 거의 모든 과일 및 야채 주스, 제과, 주스 음료에서 사용할 수 있습니다.

산화 방지제 E338(오르토인산)

신체에 미치는 영향:해로운
허용되는 국가:러시아, 우크라이나, EU

사람에게 미치는 영향:
Orthophosphoric acid E-338은 신체의 산도를 증가시켜 산-염기 균형에 부정적인 영향을 미칩니다. 이 경우 치아와 뼈에서 칼슘이 강제로 변위되어 우식증이 나타나고 조기 골다공증이 발생합니다. 또한 자연적으로 높은 수준의 산도를 가진 사람들에게는 금기입니다. 첨가제 E338은 안전하지 않습니다. 일단 피부나 점막에 농축된 용액은 화상을 유발합니다. 흡입 된 인산 증기가 비 인두에서 위축 과정을 일으키면 코에서 출혈이 발생할 수 있으며 치아 법랑질과 치아 자체가 부서지며 혈액 구성의 변화조차도 관찰됩니다. E338을 음식에 자주 많이 사용하면 위장관 장애, 구토, 설사, 메스꺼움, 음식 혐오감 및 체중 감소가 나타납니다. 인간의 일일 복용량은 설명되지 않았습니다.

식품 산업에서 인산 E338은 주로 스위트 소다에서 산도 조절제로 사용됩니다. E338은 또한 소시지 제품, 치즈 및 가공 치즈 생산, 베이커리용 베이킹 파우더에 첨가됩니다. 오르토인산은 설탕 제조에도 사용됩니다.

항산화제 E363(숙신산)

신체에 미치는 영향:적당히 안전한
허용되는 국가:러시아, 우크라이나, EU

사람에게 미치는 영향:
숙신산은 회복력이 강하고 내부 장기의 기능을 향상시키며 면역력을 향상시키고 혈액 내 당분을 낮추고 체내에서 독성 물질을 제거하며 신경계 기능을 정상화하고 뇌 활동을 자극합니다. 포도당 E363과 함께 몸을 좋은 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다. 무해한 것으로 간주되는 거의 유일한 첨가제이며 어린이에게도 처방됩니다.

일반적으로 음료, 카라멜, 껌 등에 첨가됩니다.

항산화제 E383(글리세로인산칼슘)

신체에 미치는 영향:공부를 거의 하지 않았다
허용되는 국가:러시아 우크라이나

사람에게 미치는 영향:
공기 중 E383의 허용 농도는 약 10mg/m3입니다. 섭취할 때(정제 또는 용액 형태로) 글리세로인산칼슘은 인체에 유익한 영향을 미칩니다. 인체에 들어가면 이 물질은 칼슘, 인 이온과 같은 단순한 성분으로 분해됩니다. 이러한 요소는 칼슘 수치의 회복에 기여하고 세포와 조직의 동화 과정을 자극합니다. 때문에 칼슘, 인 등의 원소 수준을 유지하는 것이 필요하다. 그들은 뼈 조직과 치아의 형성에 관여합니다. 구루병, 전반적인 저항 감소, 과로에이 물질을 사용하는 것이 좋습니다. 칼슘 글리세로포스페이트를 철 제제와 결합하는 것이 바람직합니다. 과다 복용의 경우 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 섭취 시 글리세로인산칼슘은 염산 생성을 감소시켜 소화의 질에 영향을 줄 수 있습니다.

나머지 E389-E399는 완전히 이해되지 않습니다.

4.증점제,
유화제E400 - E499

유화제 - 지수(E-500 - E-599)가 있는 첨가제는 물과 기름, 물과 지방과 같이 자연에서 섞이지 않는 물질의 균질한 혼합물을 만듭니다.

E422 - 글리세린

글리세린 (글리세롤 또는 e422)는 제과 산업에서 널리 사용됩니다. 바운티 바에 포함됩니다. 첨가제는 식품 산업에서 사용하도록 승인되었습니다.

신청:
폭발물,
피부,
종이;
부동액의 구성 요소로 일부 접착제,
제과 및 알코올 음료 생산.

Е451(삼인산)

신체에 미치는 영향:위험한
허용되는 국가:러시아, 우크라이나, EU.

특성:
삼인산은 식품의 점도와 일관성을 유지하고 육류 및 지방의 산화 과정을 방지하는 데 사용되는 일종의 안정제입니다. 특히 중요한 것은 제품의 색상을 안정화시키는 삼인산의 특성입니다.

사람에게 미치는 영향:
삼인산은위험한 첨가제따라서이 첨가제가 포함 된 제품을 과도하게 섭취하면 신체 점막, 특히 소화기 기관의 심각한 염증이 발생할 수 있습니다. 어린이의 경우 신경질 상태와 급성 칼슘 결핍이 있을 수 있습니다. 삼인산은 급성 소화 불량을 유발할 수 있습니다. 그것은 암 형성으로 작용하고 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 믿어집니다.
E-451 첨가제는 강력한 알레르겐이므로 삼인산으로 작업하는 경우에도 특정 안전 조치를 준수해야 합니다.

5.E500 - E599 pH 조절제 및 고결 방지제

pH는 수소 이온의 활동을 측정한 것입니다. 용액의 산도를 정량적으로 표현합니다.

Е503-탄산암모늄

허용됨: 러시아 및 우크라이나

(이스트 대신) 페이스트리 제조 시 반죽용 베이킹 파우더로 널리 사용됩니다.Rospotrebnadzor 전문가에 따르면 첨가제는 건강에 해롭습니다. 사용이 허용되는 동안. 탄산 암모늄을 사용하지 않는 경우 포장에 단순히 "암모늄염"이라고 표기하는 경우가 많습니다.
E553b - 활석

E-553b - 이것은 매우 미세한 백색 분말로서 무미 및 무취의 층상 결정입니다.

E-55b의 일일 허용 섭취량은 결정되지 않았습니다.
규산마그네슘은 분유에 최대 10g/kg까지 허용됩니다. 최대 1000 mg/kg의 건조 크림; 포도당 분말, 과립 설탕 최대 15g/kg. 러시아 연방에서는 최대 30g / kg의 양으로 호일로 단단히 포장 된 향신료 및 제품에서 덩어리 및 덩어리를 방지하는 식품 첨가물로 허용됩니다. 치즈 및 치즈 유사체를 포함한 건조 분말 제품, 소금 및 대용품; 생물학적 활성 식품 보조제, 단 과자 제품(초콜릿(표면 처리) 제외), 단독 또는 다른 규산염과의 조합.
활석 광택을 위해 제과 산업에서 사용됩니다. 코팅 팬에서 회전하는 카라멜 덩어리와 당의정이 서로 상대적으로 미끄러지는 데 기여하고 광택의 출현을 가속화합니다. 게다가,활석 캐러멜 덩어리가 장비에 달라붙는 것을 방지하기 위해 캐러멜 생산의 다른 단계에서 사용됩니다.

6.E600-E699
풍미 증강제, 향료

인덱스가 있는 첨가제(E-600 - E-699)풍미와 향을 강화하십시오. 음식의 불쾌한 본연의 맛을 숨길 수 있습니다.

E621 - 글루타민산나트륨
가장 유해한 인공 첨가물은 제품이 "천연과 동일한 맛"이라고하면 E621, E631입니다. 외국인은 MSG라고합니다.
글루탐산 염은 조미료, 패스트 푸드 제품에 사용됩니다. Monosodium glutamate는 1950년대 초반에 음식을 더 맛있고 식욕을 돋우기 위해 고안된 기적의 풍미 증강제로 도입되었습니다.

1900년 일본 과학자 이케다 키쿠나에(Kikunae Ikeda)는 동남아시아 음식을 연구했습니다. 김으로 간을 맞춘 음식은 맛이 더 진하고 식욕을 돋운다는 점에 주목했다. 그는 1909년에 이미 1909년에 Kikunae Ikeda가 "aji - but - motto" - "soul of 맛"이라고 부르는 그의 발견에 대해 특허를 낸 글루탐산입니다.

50년대에는 저품질 제품, 다진 고기, 냉동 고기, 수프, 조미료, 생선, 야채에 첨가되었습니다.

제조업체는 천연 제품, 양파, 마늘을 사용하는 것이 너무 비싸고 중독성이 없다고 생각합니다.

천연 글루타민산은 뇌에 영양을 공급하는 주요 요소이며 지능을 높이고 발기 부전, 우울증을 치료하고 피로를 줄이며 인공 MSG는 신경 세포를 파괴하는 독입니다.

제조업체는 많은 사람들이 포장에 향미 증진제 - 글루타민산 나트륨, E 621과 같은 제품을 피하는 것을 선호한다는 것을 이해합니다. 그들은 이것을 우리에게 숨기려고 합니다. 또한 제품에 글루타민산나트륨이 50% 미만인 경우 제조업체는 구매자에게 이를 알리지 않을 수 있지만 일부 제조업체는 제품 전면에 "WITHOUT PRESERVATIVES", "WITHOUT ADDED PRESERVATIVES"라고 표기할 정도로 무례합니다. 옆. 다른 제조업체는 "야채 가수 분해 졸"- "가수 분해 식물성 단백질"과 같은 이름으로 글루타민산 나트륨을 포장에 "숨깁니다", "Accent", "Aginomoto", "Natural Meat Tenderizer"라는 이름으로도 숨깁니다. 경쟁사 제품과 달리 자신의 제품이 건강식품임을 강조하려는 욕구로 구매 기회가 더 많습니다. 제조업체는 글루타민산 나트륨이 패스트 푸드와 같은 중독성이 있음을 인정합니다. 이것은 제조업체에 또 다른 추가 플러스이며 제품은 잘 매진되었으며 미래에는 소비자가 귀하의 제품만 구입할 것입니다.
Monosodium glutamate는 모든 산업 제품, 반제품, 육류, 유제품, 특히 많은 제품에서 발견됩니다.

1. 건조 된 과일들
2. 도시락
3. 대넌
4. 대통령
5. 비스트로프
6. 맥커피
7. 기분 좋게 눕다
8. 네스카페
9. 친절한
10. 산도라
11. 자파
12. 올레나

최근 식품에 함유된 글루타민산나트륨에 대한 알레르기 사례가 증가하고 있습니다.

글루타민산나트륨은 눈의 망막에 악영향을 미치고 시각 장애에 기여할 수 있습니다.

E627,E635

정상 혈압을 방해
이 제품을 사용할 때 예측할 수 없는 혈압 상승이 가능합니다.

7.E900-E999
다른

인덱스가 있는 첨가제(E-900 - E-999)거품 형성을 방지하고 제품의 균질한 일관성을 달성하는 데 도움이 됩니다.

E916 - 칼슘 요오드

요오드로 음식을 풍부하게 하는 데 사용됩니다. 칼슘 요오드산염은 밀가루와 빵의 개량제로 사용됩니다.

칼슘 요오드산염은 승인되지 않은 보충제이며 San Ping의 승인된 보충제 목록에 없습니다. 저것들. 보충, 테스트되지 않았거나 테스트 중이지만 최종 결과는 아직 사용할 수 없습니다.

E941 - 질소

식품 산업에서 질소는 구운 식품, 육류, 생선, 지방, 견과류 및 특히 산화되기 쉬운 기타 제품의 포장을 위한 보호 가스로 사용되며 종종 소비자 포장에서 사용됩니다. 질소는 이산화탄소와 마찬가지로 음식이 산소와 접촉하지 않도록 보호합니다. 질소와 아산화질소(N20, E-942)도 예를 들어 통조림 휘핑 크림에서 추진제로 사용됩니다. 액체 질소는 냉각 및 동결제로 사용됩니다.

E967 - 사워

설탕대체자일리톨(E-967)은 식품첨가물로 단맛이 강한 다가알코올입니다. 자일리톨은 다양한 과일과 식물에서 소량으로 발견됩니다. 가공 후의 자일리톨은 백색 무취의 결정입니다. 자일리톨은 목화 껍질과 옥수수 속대에서 얻습니다. 일부 보고서에 따르면 방광암을 유발할 수 있습니다.

자일리톨 또는 E-967은 감미료, 설탕 대용으로 사용됩니다. 일부 보고서에 따르면 소르비톨 및 자당보다 높은 살균 효과가 있습니다.

당뇨병 및 비만 환자를 위한 제과 제품 생산에 설탕 대신 사용됩니다.

우크라이나에서 허용됩니다.

8.E1000-E1999
영양 보충제. 추가 물질. 방염제 포함.

이 그룹의 첨가제 코드는 E-1000 이상입니다. 이 그룹은 새 그룹입니다. 다른 것보다 늦게 나타난 첨가제가 이 범주에 포함됩니다. 이들은 유약, 감미료, 팽창제, 산도 조절제 및 기타 분류되지 않은 첨가제입니다.

소염제 - 거품 형성을 방지하거나 줄이기 위해 공정에 사용되는 화학 물질

E1103 - 인버타제

Invertase는 saccharase 유형의 효소입니다. 소장 점막에 존재하며 자당(설탕)의 가수분해 역할을 합니다.
꿀벌에서 인버타제는 꿀을 꿀로 바꾸는 데 사용됩니다.
식품 산업에서 꿀벌과 마찬가지로 인버타제는 자당을 과당과 포도당 분자로 분해하여 제품의 저장 수명을 연장함으로써 불활성 설탕을 생산하는 데 사용됩니다.

부드러운 충전재를 사용한 제과 제품 생산 시

우크라이나에서 허용됨

E1201 - 폴리비닐피롤리돈

폴리비닐피롤리돈(E-1201)은 식품첨가물입니다. 증점제, 안정제, 청징제 역할을 할 수 있습니다. 백색 내지 적갈색의 분말이다.

러시아 연방에서는 정제 형태의 생물학적 활성 식품 보조제의 일관성 안정제, 증점제, 질감제, 결합제, 감미료의 충전제 운반체로 허용됩니다.

밀가루 및 빵 개량제, 안정제, 육류 및 생선 숙성 촉진제, 향미 및 향 향상제로 사용됩니다.

첨가물은 2008년 위생 및 역학 규칙 및 규정의 "식품 생산용 식품 첨가물" 목록에서 제외되었습니다.

변성 전분

변성 전분은 식품의 필요한 일관성을 만드는 데 사용됩니다. 그룹이 새롭습니다. E1400 - E1450 범위의 그룹 첨가제

E1420 - 아세틸화 전분

아세틸화 전분- 식품 첨가물 변성 전분. 사용 승인됨.

육류 제품 생산에 사용됩니다.

요구르트에서 찾을 수 있습니다.

장 장애를 일으킨다

E1510 - 에틸 알코올

허용됨: 러시아 및 우크라이나

에틸 알코올 또는 에탄올 , 무색 액체이다.

에탄올 식품 향료 용제입니다. 제과 산업뿐만 아니라 베이커리 제품의 방부제로 사용할 수 있습니다.

에탄올 메탄올 및 에틸렌 글리콜과 같은 일부 독성 알코올 중독에 대한 해독제입니다.

프로필렌 글리콜의 위험성에 대한 데이터는 없습니다.프로필렌 글리콜식품 및 의약품의 첨가물로 안전하다고 인정받았습니다.

3장.

1. 위험 구역의 제품.

화학 물질 사용으로 인한 위험은 전혀 기대하지 않는 쪽, 즉 가장 사랑하는 음식 쪽에서 사람을 기다리는 데 있습니다. 특파원의 설문 조사에 따르면 그러한 "좋아하는"제품은 다음과 같습니다.

1.초콜릿 바

2. 소시지

3. 알코올

4. 껌

5. 탄산음료(코카콜라)

이 제품들이 사람에게 이익을 주는지 해를 끼치는지 알아보도록 합시다.

1.초콜릿

1. 초콜릿 바. 이것은 화학 첨가물, 유전자 변형 식품, 염료 및 향료와 결합된 엄청난 양의 칼로리입니다. 페레스트로이카 시대의 스니커즈 붐을 기억하십시오. 엄청난 양의 설탕은 계속해서 바를 먹게 만듭니다.
2. 초콜릿 바는 양날의 검입니다. 한편, 이탄수화물의 공급원이것은 매우 빠르게 흡수되고 실제로 우리 몸에 에너지를 제공하지만, 반면에 초콜릿 바는 다음과 같은 결과를 초래합니다.

1. 각기둥. 사실 초콜릿 바에는 사람의 필요를 보충하기에 불충분한 양의 비타민이 들어 있습니다.

2. 췌장의 질병.초콜릿 바에는 많은 양의 지방과 탄수화물이 포함되어 있어 췌장의 작업을 증가시켜 측정할 수 없는 부하를 유발합니다.

3. 당뇨병.초콜릿 바에는 많은 포도당이 포함되어있어 인슐린에 대한 조직 민감도가 급격히 감소하여 결과적으로 혈액이 매우 두꺼워지고 혈관 손상이 시작됩니다.

4. 곰팡이 질병.곰팡이 질병의 경우 탄수화물, 특히 단당류가 적은 식단이 권장됩니다.

5. 알레르기. 초콜릿 바의 일부인 여러 구성 요소는 매우 강한 알레르겐입니다.

6. 심혈관 질환.초콜릿 바에 존재하는 포화 지방과 쉽게 소화되는 탄수화물의 조합은 심혈관계에 좋지 않습니다. 이것은 동맥 내벽의 손상과 죽상 동맥 경화증의 출현으로 이어질 수 있습니다.

7. 위장관 질환.정상적인 미생물이 위장관에 존재하기 위해서는 섬유질이 필요합니다. 이것은 초콜릿 바에 완전히 없는 영양의 중요한 구성 요소입니다.

1. 초콜릿 바에는 뇌를 느리게 하는 포화 지방이 들어 있습니다.

초콜릿 바를 먹는 기준은 일주일에 2개입니다.초콜릿 바에는 초콜릿 자체가 거의 없으며 초콜릿 바 총 중량의 몇 퍼센트에 불과합니다.

2.소시지

첨가제는 소시지를 병원균의 번식으로부터 보호하고 색상 (아질산 나트륨)을 개선하고 맛을 향상시키고 (글루타민산 나트륨, 이노신산 나트륨) 무게를 늘리는 데 사용됩니다 (염분 및 겔화제가 포함 된 물).

3. 알코올

에탄올은 중추 신경계에 진정 효과가 있는 천연 향정신성 물질입니다. 대부분의 국가에서 알코올 음료의 판매 및 유통은 엄격한 법률(예: 알코올을 구매하고 소비할 수 있는 연령 제한)에 의해 규제됩니다.

알코올 중 에탄올은 독성이 비교적 낮지만 상당한 향정신성 효과가 있습니다. 에탄올을 사용하면 중독을 일으켜 사람의 반응 속도와 주의력이 감소하고 움직임과 사고의 조정이 방해받습니다. 많은 양을 섭취하면 사망에 이를 수 있습니다.

알코올은 유방암 발병 위험을 높입니다적당히라도. 또한 알코올은 비음주자에 비해 위장관의 악성 종양 발병 위험을 평균 40% 증가시킵니다. 반면에 적당한 양의 알코올은 인슐린 감수성을 향상시킵니다. 알코올은 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 알코올은 신경계의 선천적 기형이 있는 아기를 낳을 위험을 증가시키고 성장 지연을 유발할 수 있지만, 어머니의 적당한 알코올 섭취와 태아 발달 문제 사이의 연관성을 발견하지 못한 연구가 있습니다. 많은 연구에서 알코올의 복용량과 동맥 고혈압 발병 위험 증가 사이의 명확한 관계가 밝혀진 반면, 소량의 알코올은 심장 보호 특성이 있습니다. 알코올은 알코올의 양과 뇌졸중의 유형에 따라 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 알코올은 고밀도 지단백질의 농도를 증가시키고 항산화 효과가 있으며 혈소판 응집을 억제하며 항염 작용도 합니다. 특정 심혈관 사건의 위험을 줄이기 위한 알코올 사용은 알코올 간 질환 발병 위험과 균형을 이루어야 합니다.

4.껌

껌- 먹을 수 없는 탄성 기제와 다양한 향료 및 방향성 첨가제로 구성된 요리 제품.

고대 그리스인들도 매스틱 나무의 수지를 씹어 숨을 상쾌하게 하고 음식물 찌꺼기로부터 이를 닦는 것으로 알려져 있습니다. 이를 위해 밀랍도 사용되었습니다.

1928년 23세의 회계사 Walter Diemer는 이상적인 츄잉껌 공식을 추론했으며, 이는 고무 20%, 설탕(또는 그 대체물) 60%, 옥수수 시럽 19%, 향료 1%입니다.이 껌의 특징은 훨씬 더 큰 탄성입니다. Diemer는 자신의 껌이라고 불렀습니다.더블 버블 거품이 날 수 있기 때문입니다. 츄잉껌이 핑크빛으로 변해 특히 아이들의 눈길을 끌었다.
현대의 츄잉껌은 주로 사포딜라 나무의 수액이나 침엽수 수지에서 추출한 성분이 첨가되는 츄잉 베이스(주로 합성 고분자)로 구성됩니다.
껌은 또한 향료, 향료, 방부제 및 기타 식품 첨가물을 포함합니다. 최근에는 불소화합물, 자일리톨, 요소(카바마이드) 등의 감미료와 충치방지물질을 함유한 껌이 대중화되고 있다. 그러나 이러한 물질은 치약의 경우와 마찬가지로 기존의 우식을 막거나 치료할 수 없습니다.

이익과 피해

씹을 때 타액 분비가 증가하여 치아의 재광화 및 정화에 기여합니다. 씹는 근육은 껌 자체의 가소성 및 물리적 및 기계적 특성으로 인해 균일하고 균형 잡힌 하중을 받습니다. 잇몸 마사지는 어느 정도 치주 질환을 예방합니다.
전문가들은 츄잉껌을 식사 직후에만 하루 5분 이상 사용하지 말 것을 권장합니다. 그렇지 않으면 위궤양과 위염의 발병에 기여할 수있는 공복으로 위액의 방출을 촉진합니다.그러나 식후 속쓰림으로 고통받는 사람들의 경우 껌을 씹는 것이 증상 완화에 도움이 됩니다. 알칼리성 반응을 보이는 분비된 타액을 삼킨다. 식도 하부 1/3의 산성 내용물이 중화됩니다. 동시에 타액의 지속적인 공급은 식도의 하부 1/3의 청소를 보장합니다.
츄잉껌의 일부 용해성 성분은 다량으로 들어가면 몸에 좋지 않습니다. 예를 들어, 츄잉껌에 널리 사용되는 설탕 대용품인 소르비톨은 완하제 효과가 있어 제조업체가 포장에 경고합니다.

2. 코카콜라와 껌이 인체에 미치는 영향을 알아보는 실험.

"코카콜라" - 무알콜 탄산음료. 코카콜라는 또한 미국에서 가장 비싼 브랜드입니다. 2006 - 2011 . 오늘날 이 음료는 전 세계 200개국 이상에서 판매되고 있습니다.
음료의 각 버전에서 구성이 다르다는 것을 명심해야합니다. 이것은 식단에서 최소한의 탄수화물에 특히 해당됩니다. 다음은 "클래식" 버전의 버전입니다.그냥 코카콜라.
음료의 구성 요소는 다음과 같습니다.

1. 설탕
2. 염료: 설탕색(E150),카르민(E120), 카르마진(E122)
3. 인산(E338)
4. 카페인
5. 자연 풍미
6. 이산화탄소(E290)

사람에게 미치는 영향:
카민 E120 안전한 식품으로 인정받았습니다. 기술을 위반하지 않고 식품을 만든 경우 사용 후 부작용이 관찰되지 않았습니다.
그러나 소수의 사람들에게는 E-120 염료가 포함된 제품이 금기입니다. 알레르기 환자의 경우 카민은 아나필락시성 쇼크를 유발할 수도 있습니다.
청량 음료에서 염료 E150 음료가 흐려지고 플레이크가 형성되는 것을 방지하는 유화제 역할을 합니다. 이것은 음료의 풍미 성분의 산화를 방지하는 첨가제의 차광 특성에 의해 촉진됩니다.

E122

아조루빈은 적색 염료입니다.
아조루빈은 발진과 알레르기를 일으킵니다. 오스트리아, 노르웨이, 스웨덴에서는 금지됩니다. 호주의 소비자 단체는 천식 환자에게 위험한 식품 알레르겐 그룹에 이를 포함했습니다.

E338

오르토인산은 산도가 증가하는 방향으로 신체의 산-염기 균형을 방해합니다. 이를 중화하기 위해 신체는 뼈와 치아에서 칼슘을 대체해야 합니다. 따라서 충치. 같은 이유로 골다공증이 더 일찍 발생합니다.
고농도의 오르토인산은 화상, 증기 - 코 점막의 위축성 과정, 코피, 치아 무너짐, 혈구 변화 등을 유발합니다. 먹으면 소화관 장애, 구토를 유발합니다.

E290

이산화탄소 e290 기술 기능 - 음료 포화용 가스, 방부제, 냉각 및 동결제, 추출제, 산성화제, 보호 가스, 추진제.

신체에 미치는 영향

10분 후. 10티스푼의 설탕이 당신의 시스템에 영향을 미칠 것입니다(이것은 일일 권장량입니다). 인산이 당의 작용을 억제하기 때문에 구토를 하고 싶지 않습니다.

20분 안에. 혈액에서 인슐린이 급증할 것입니다. 간은 모든 설탕을 지방으로 전환합니다.

40분 안에. 카페인 흡수가 완료되었습니다. 동공이 확장됩니다. 간이 혈액으로 더 많은 당을 방출하기 때문에 혈압이 증가합니다. 아데노신 수용체가 차단되어 졸음을 예방합니다.

45분 후. 당신의 몸은 뇌의 쾌락 중추를 자극하는 도파민 호르몬의 생산을 증가시킬 것입니다. 헤로인은 동일한 작용 원리를 가지고 있습니다.

1시간 후. 인산은 장에서 칼슘, 마그네슘, 아연과 결합하여 신진대사를 촉진합니다. 소변을 통한 칼슘 배설 증가.

1시간 이상 후에. 이뇨 작용이 작용합니다. 뼈에 있는 칼슘, 마그네슘, 아연은 물론 나트륨, 전해질, 물도 배설됩니다.

1시간 이상 후에. 짜증이 나거나 무기력해집니다. 코카콜라에 함유된 모든 물은 소변을 통해 배설됩니다.

과학자들의 데이터는 다음 실험을 통해 확인할 수 있다.

실험 결과는 다음과 같습니다.

결론: 이 실험은 코카콜라가 인체에 미치는 파괴적인 영향을 증명합니다.

3. 껌

설문 조사는 12-15세 사이의 고등학생을 대상으로 실시되었습니다.

다음 질문이 제안됩니다.

1. 껌을 씹습니까?
2. 얼마나 오래?
3. 얼마나 자주?
4. 껌을 씹고 나면 나빠진다?

설문 결과는 차트에서 볼 수 있습니다.

결론

이 작업을 통해 식품에 화합물을 사용하는 특징을 볼 수 있었습니다. 물론 모든 화학 첨가제가 인체에 해로운 것은 아닙니다. 이러한 요소 중에는 칼슘, 구연산, 사프란, 젖산, 레시틴, 한천,구아 및 크산탄 검 및 기타. 커큐민(E 100) 및 리코펜(E 160d)과 같은 염료도 유용한 특성을 가지고 있습니다.

그러나 대부분의 화학 첨가제는 인체에 ​​끔찍한 해를 끼치며 특히 어린이의 신체에 위험합니다. 가장 유해한 것은 E338, E124, E110, E154, E102, E171, E220, E211, E321, E303, E383, E422, E451, E503, E533, E621입니다.

이러한 첨가제는 대부분의 서유럽 국가에서 금지되어 있지만 러시아와 우크라이나에서는 허용됩니다. 따라서 러시아 속담을 바꾸어 말하면 다음과 같이 말할 수 있습니다. "인체의 구원은 사람 자신의 일입니다." 제품의 구성을주의 깊게 연구하고 가능한 경우 "위험한"식품의 사용을 피할 필요가 있습니다.

중고 문헌 목록

http://en.wikipedia.org/wiki/

http://dobavkam.net/additives/

http://prodobavki.com/krasiteli/

http://am-am.su/232-konservant-e202-sorbat-kaliya.html

http://www.nordspb.ru/sorbatcalia

"화학 식품"은 우리 시대의 공포 이야기입니다. 사람들은 유해한 화학 물질을 먹고 싶지 않고 건강한 천연 제품을 먹고 싶어합니다. 그러나 화학자 세르게이 벨코프는 그의 강의에서 그들이 이것을 통해 이해하는 것은 대부분 신화에 불과하다고 말합니다.

음식과 관련하여 화학은 이제 저주 단어로 사용됩니다. 그러나 결국 화학은 우리 세상의 근본적인 속성이며 세상의 모든 것은 인간 자신을 포함하여 화학 물질로 구성됩니다. 그리고 음식도 예외는 아닙니다.

첫 번째 신화는 화학 물질이 없는 음식이 있을 수 있다는 것입니다. 할 수 없습니다. 식품의 화학 - 100%.

또 다른 질문은 식품에 있는 이러한 화학 물질이 자연에서 채취한 것인지 아니면 인간이 합성한 것인지입니다.

두 번째 신화는 자연적인 것은 모두 유용하고 인공적인 것은 해롭다는 것입니다. 사실, 자연은 그것이 자연에서 발생한다는 점에서, 그리고 오직 이것에서만 다릅니다.

자연스러운 것은 쓸모가 없습니다. 예를 들면 다음과 같습니다. 산불은 천연두로 인한 사망과 같은 자연 현상이며 증기 가열은 인공 현상입니다. 그리고 무엇이 유용하고 무엇이 해롭습니까?

또 다른 신화는 모든 종류의 인공 식품 첨가물이 최근의 발명품이라는 것입니다.

튀긴 고기의 냄새는 자연에 존재하지 않기 때문에 세계 최초의 인공 향료는 고기를 튀기기 시작한 사람에 의해 발명되었습니다.

튀긴 고기의 냄새와 맛은 날고기를 가열할 때 존재하는 물질의 상호작용의 결과입니다. 그리고 화학적 상호작용. 치즈는 자연에 존재하지 않기 때문에 치즈의 냄새와 맛도 인공적입니다. 그러나 인간은 오래전에 이 제품을 만드는 방법을 배웠고, 창조의 목적은 전혀 맛을 개선하는 것이 아니라 우유의 화학 물질을 보존하는 데 있었습니다.

우리가 단순히 자연적이기 때문에 유익하다고 생각하는 경향이 있는 많은 식물 물질이 실제로는 식물 화학 무기입니다.

그들은 식물을 먹고 싶어하는 사람에게 최대한의 피해를 입히기 위해 진화에 의해 선택되었습니다. 많은 사람들이 유독합니다. 예를 들어, 식물의 카페인은 살충제 역할을 하여 곤충으로부터 식물을 보호합니다. 일반적으로 커피는 사실 커피의 향이 인공적이기 때문에 살충제와 향미료의 혼합물로 안전하게 간주할 수 있습니다.

그린 커피는 냄새가 나지 않으며, 커피의 "자연스러운" 냄새는 가열될 때 콩에서 발생하는 인공 화학 반응의 결과입니다.

예를 들어 모든 종류의 제과 제품에 천연 향료로 첨가하는 바닐린은 무엇입니까? 화학적 관점에서 바닐린은 방향족 페놀인 동시에 방향족 알데히드입니다.

나는 이것을 먹고 싶지 않다.

유명한 바닐라 꼬투리에서 바닐린은 자연적으로 존재하지 않으며 숙성되고 떨어진 후에만 나타납니다. 바닐린은 식물에 필요하지 않으며 그 목적은 유해한 곰팡이와 박테리아로부터 씨앗을 보호하는 것입니다. 이것은 식물이 먹히지 않도록 보호하는 물질이며 우연히 그 유용성을 나타내지 않는 맛을 좋아했습니다.

겨자도 마찬가지입니다. 겨자의 매운 맛이 나는 알릴 이소티오시아네이트의 주요 기능은 곤충과 더 큰 초식 동물을 격퇴하는 것입니다. 따라서 식물에 존재하지 않습니다. 식물 조직이 손상되었을 때만 형성되기 시작합니다. 그것의 합성은 해충에 최대 피해를 입히기 위해 잎이나 씨앗이 손상되는 순간에 시작됩니다.

그리고 독소로 발명된 것을 먹고 그것을 유용하다고 부르는 법을 배운 사람은 오직 한 사람뿐입니다. 동시에 화학 합성 방법으로 얻은 동일한 물질을 유해하다고합니다.

곤충으로부터 보호하는 독성 물질도 오이 여드름에서 발견됩니다. 그리고 남자는 아무것도 먹지 않습니다. 아몬드와 살구에는 매우 강한 시안화물 독인 시안화수소산이 들어 있습니다. 그리고 이것은 사람이 즐겁게 사용하는 것을 방해하지 않습니다.

오렌지 향을 만드는 분자는 풍미에 있고 음식보다 휘발유와 비슷하며 육즙이 많은 펄프를 보호하고 냄새로 우리를 끌어들입니다.

영양 보충제에 대해 말하면 글루타민산 나트륨이 가장 자주 언급됩니다. 부용 큐브, 소시지, 소시지에 들어 있습니다. 그러나 고기의 맛을 결정하는 것은 바로 이 물질입니다. 감칠맛, 사실, 단백질의 맛. 이것은 일본의 이케다 교수에 의해 발견되었고 1909년에 그는 그것을 얻는 방법에 대한 특허를 받았습니다. 그러나 그 훨씬 이전에 글루타메이트는 우리 음식에서 가장 풍부한 화학 분자였습니다. 소시지, 햄 및 기타 육류 제품에 맛을 주는 것은 이 물질입니다. 글루타메이트는 토마토에 풍미를 더하며 과일이 익을수록 농도가 높아집니다. 빨간 토마토는 부분적으로 글루타메이트가 더 많기 때문에 녹색 토마토보다 맛이 좋습니다. 인간은 세균학적 합성을 통해서만 글루타민산나트륨을 얻는 법을 배웠습니다. 그리고 원자 분자 이론에 따르면 이 인공 글루타메이트는 천연 물질과 다르지 않습니다.

제품 포장의 영양 보조제는 다른 숫자 인덱스와 함께 문자 E로 표시됩니다. 그리고 이 편지는 종종 소비자를 두렵게 합니다.

이것은 제품에 엄격하게 정의되고 검증된 물질이 포함되어 있음을 의미합니다.

종종 동일한 물질이 천연 제품에 대량으로 존재합니다. 예를 들어, 사과는 다른 완제품보다 훨씬 더 많은 다른 E 세트를 가지고 있습니다. 사실 이것은 중요하지 않습니다. 물질의 기원이 그 특성을 결정하지는 않습니다.

크랜베리는 통조림 식품에 허용된 것보다 더 많은 안식향산나트륨을 함유하고 있습니다.

크랜베리가 방부제 함량에 대한 허용 오차에 따라 제거되는 경우 금지되어야하며 방부제가 과다 함유되어 있습니다.

그녀는 무엇을 위해 그들을 필요로합니까? 자신을 보호하기 위해 곰팡이와 박테리아가 열매와 씨앗을 먹는 것을 방지하십시오. 그러나 이 행성의 그 누구도 크랜베리가 의심하는 것을 의심할 것이라고 추측하지 않을 것입니다. 보존하다또는 음료. 반대로 많은 사람들이 크랜베리의 유익한 항균 특성 때문에 섭취하지만 이는 과장되어 있습니다.

파라벤(파라하이드록시벤조산의 에스테르)도 천연 물질이며 식물은 해충으로부터 자신을 보호하기 위해 이를 사용합니다. 그들은 주로 화장품에 사용됩니다. 그리고 그들은 또한 두려워합니다. 흔히들 이른바 파라벤 프리 크림에 대한 광고를 볼 수 있습니다. 그러나 이것은 다음 세 가지 경우에만 가능합니다.

1) 안전하고 입증된 파라벤 대신 덜 알려져 있고 연구된 방부제가 크림에 첨가되는 경우;

2) 크림은 개봉 직후 마를 것입니다.

아질산나트륨은 공포 이야기의 또 다른 주제입니다.

소시지에서 찾는 것은 매우 쉽습니다. 세련된 회색 소시지에는 아질산나트륨이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 그런 소시지는 사지 마십시오.

소시지에 아질산나트륨을 첨가하기 전, 이른바 소시지병 보툴리누스 중독— 꽤 흔한 일이었습니다. "보툴리누스 중독"이라는 단어는 고대 로마의 "소시지"에서 유래했습니다. 아질산나트륨은 치명적인 독소를 생성하는 박테리아를 확실하게 죽입니다. 그리고 우리가 양에 대해 이야기한다면 시금치 또는 브로콜리 1kg은 의사의 소시지 50kg만큼의 아질산염을 줄 것입니다.

다음은 여러 가지 이유로 부패하기 쉬운 진미 제품인 캐비어에 대한 이야기입니다. 최근까지 urotropine(E 239) 물질은 캐비아를 보존하는 데 사용되었으며 2010년부터 우리나라에서 금지되었습니다.

그러나 이것은 캐비아에서 작용한 유일한 방부제입니다. 이제 캐비어가 사라지거나 허용되는 것보다 많은 다른 방부제가 들어 있습니다.

또는 그것은 여전히 ​​​​좋고 안전하지만 금지 된 urotropin이 있습니다. Urotropin은 저장 중에 분해되어 독인 포름알데히드를 형성하기 때문에 금지되었습니다. 그러나 아무도 그 양에 대해 생각하지 않았습니다. 그 미미한 것이 형성됩니다. 예, 그리고 우리는 숟가락으로 캐비아를 먹지 않습니다. 또한 urotropin이 함유된 캐비아 한 병으로 얻을 수 있는 것과 같은 양의 포름알데히드를 바나나 한 개를 먹으면 얻을 수 있습니다.

또 다른 신화는 체중 감량을 원하는 사람들이 설탕 대신 사용하는 감미료의 유해성과 관련이 있습니다.

예를 들어, 아스파탐은 분명히 효과가 있는 완전히 이해할 수 있는 분자이며 그 안전성을 확인하는 수백 건의 연구가 있습니다.

아주 흔한 신화는 "천연 생성물은 무엇이며 거기에서 합성한 고체 불순물이 무엇인지 알고 있습니다!"라는 것입니다. 이것은 완전한 넌센스입니다. 예를 들어, 타라곤 풀과 가향 소다를 비교하면 천연 타라곤에 더 많은 불순물이 있습니다. 동시에, 그것들은 모두 소다에서 알려져 있지만 풀에서는 어떤 것이 형성될 수 있는지 모릅니다. 천연 커피에는 훨씬 더 많은 화학 물질(거의 천 개)이 있으며, 그 특성은 인공 커피 향료보다 훨씬 적게 연구되었습니다. 현재까지 식품에서 총 8,000개 이상의 향기 물질이 발견되었습니다. 이 중 약 4000개 정도가 향료로 사용이 허용되며, 그 특성이 연구되어 안전한 것으로 인정받고 있습니다. 이러한 물질 중 약 100가지가 금지되어 있습니다. 유해한 것으로 판명되었습니다. 그리고 약 4,000개 이상은 아직 테스트되지 않았습니다. 따라서 향료를 섭취하면 입증 된 4 천 가지 물질 만 섭취하게됩니다.

천연 식품을 섭취하면 안전하고 검증되지 않았으며 반드시 유해한 것으로 입증된 모든 것을 먹습니다.

마지막으로 가게의 모든 자연을 사랑하는 사람들은 액체 연기로 훈제하기보다는 천연 훈제 소시지 또는 햄을 선택할 것입니다. 그리고 안전의 관점에서 그들은 훨씬 더 위험한 제품을 선택할 것입니다. 둘 다 건강 측면에서 최선의 선택이 아닙니다. 그러나 자연 연기에는 액체 연기가 생성되는 동안 분리되는 많은 수지, 발암 물질이 포함되어 있습니다. 사실 인공흡연은 자연흡연보다 훨씬 안전하다. 맛이 없을 수 있습니다.

"음식의 진실을 알고 싶다!" - 이러한 슬로건하에 자연 식품을 옹호하고 화학 물질을 반대합니다. 사람이 진실을 알고 싶어할 때 정말 멋집니다. 이제는 TV가 아닌 여성 포럼에서이 진실을 찾는 것이 좋습니다. 그리고 최소한 식품 화학에 관한 교과서로 시작하십시오.

이소 프로필 알코올은 전임자와 마찬가지로 상처의 정기적 인 치료를 위해 의학에서 사용되지 않습니다. 다른 용도로 자주 사용됩니다. 그러나 일반적인 에탄올과의 일부 유사성은 종종 오용으로 이어지며 이는 중독을 일으킬 수 있음을 의미합니다.

이소프로필알코올이란? 인간 활동의 어떤 영역에서 이 화합물이 사용됩니까? 중독은 언제 발생할 수 있으며 어떻게 나타납니까? 부상당한 사람을 어떻게 도울 수 있습니까? 중독 후 신체에 어떤 결과가 발생할 수 있습니까?

이소프로필 알코올이란

이소프로필 알코올(IPA)은 화학 분야에서 여러 이름으로 알려져 있습니다.

• 구조상 일반 프로판올의 이성질체, 즉 화학식이 유사하지만 기 중 하나의 위치가 다른 화합물인 이소프로판올;
• sec-프로판올 또는 프로판올-2;
• 디메틸카르비놀.

이러한 용어 중 어느 것이라도 일상 생활에서 이소프로필 알코올을 찾을 수 있습니다. 그러나이 화합물은 어디에서 왔으며 어떤 특성을 가지고 있습니까?

이소프로필 알코올의 공식은 CH 3 CH(OH)CH 3 입니다. 그것의 전임자와 달리 그것은 그룹 중 하나의 특이한 배열을 가지고 있으며 프로판올에 대한 실험의 결과로 얻은 것입니다. 둘 다 지방족 계열의 가장 단순한 알코올 그룹에 속하므로 속성이 비슷합니다.

화합물로서 이소프로필알코올의 특징은 다음과 같다.

섭취하면 취하게 되지만, 에탄올에 비해 그 독성이 높고, 후자에 비해 취하는 속도가 빨라 술을 원하는 사람들에게 중요한 요소인 경우가 많다.

얻는 방법

업계에서 이소프로필 알코올을 생산하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 제품은 일상 생활에서 매우 유용하며 화장품 및 가정용 화학 물질에 모두 포함되어 있습니다. 따라서 화학 산업은 생산에 적극적으로 참여하고 있습니다.

업계에는 두 가지 유형의 이소 프로필 알코올이 있습니다. 기술 및 절대, 즉 더 정제되고 불순물이 적습니다.

해당되는 경우

앞서 말했듯이 이소프로필알코올은 해로운 물질인가 유익한 물질인가? 그것을 알아 내려고 노력합시다. 이소프로필 알코올은 우수한 용매이기 때문에 인간 활동의 거의 모든 영역에서 사용됩니다.

우리는 구성에 이소 프로필 알코올이 포함 된 화합물이 평생 동안 절대적으로 모든 사람을 둘러싸고 있다고 말할 수 있습니다. 그러한 유용한 물질이 해를 입힐 수 있습니까?

중독의 원인

이소프로판올은 알코올 그룹에 속하므로 긍정적이고 부정적인 속성을 완전히 유지합니다.

이소프로필 알코올 중독은 가능하며 어떤 경우에 발생합니까? 순수한 물질과 그 구성의 복잡한 화합물은 일상 생활, 생산, 사무실 및 가정에서 사용됩니다. 즉, 이소프로판올은 모든 사람이 사용할 수 있습니다. 최근 몇 년 동안 무지 또는 실수로 인해 알코올 함유 액체를 좋아하는 사람들이 많이 있습니다.

IPA를 실내에서 태우면 중독 증상이 나타납니다. 그것의 연소는 물과 이산화탄소를 생성하며, 초과하면 건강에 위험합니다. 이소프로필 알코올의 인화점은 82.5 °C입니다.

이소프로필 알코올을 마셔도 됩니까? - 아니, 효과가 늦어도 독을 마시는 것과 다름없다. 사실은 체내에 들어가면 어떤 물질이든 간에 전환되어 이소프로필알코올(알코올 탈수소효소)을 분해하는 효소가 이를 아세톤으로 바꾼다는 것입니다. 후자는 일반적으로 인간의 조직과 기관에 존재해서는 안 된다는 것을 모두 알고 있습니다.

이소 프로필과 에틸 알코올의 차이점은 무엇입니까? 이소프로판올은 독성이 더 강하고 취하게 하는 효과가 더 강하며 중독이나 마약 효과가 더 빨리 나타납니다. 이소프로판올 50ml만 사용하거나 증기를 집중적으로 흡입하면 중독 증상이 나타날 수 있습니다.

어린이는 소량으로 중독 될 수 있으며 중독의 징후가 더 자주 나타나며 6 세 미만의 아기는 병원에 입원합니다.

일단 인체에 들어가면 이소프로필 알코올은 2.5시간에서 8시간 동안 오랫동안 분해될 수 있습니다. 이 시간 동안 물질은 모든 내부 장기에 부정적인 영향을 줄 시간이 있습니다.

증상

이소프로필 알코올은 건강에 해롭습니까? - 의심없이. 그렇기 때문에 의학에서 구성에 포함 된 대부분의 약물은 내부가 아니라 외부 사용을 위해 생산됩니다. 고농도의 밀폐 된 방에서는 증기조차도 사람을 해칠 것입니다. 야외에서는 거의 안전합니다.

화합물 및 유기 용제의 일부로 모든 보관 및 운송 조건이 충족되면 위험하지 않습니다.

부조화

이소프로필 알코올 중독의 증상은 다음과 같습니다.

이소프로필 알코올을 마실 수 있습니까? - 확실히 불가능합니다. 실제로 소량을 섭취해도 전신 쇠약감, 주기적인 메스꺼움, 현기증이 나타날 수 있습니다. 이소프로판올에 의한 심각한 중독은 매우 드물게 발생하므로 사망은 거의 없습니다.

중독에 도움

이소프로필 알코올은 세 번째 위험 등급에 속합니다. 그리고 그것은 적당히 위험한 물질이지만 모두 인체의 농도에 달려 있습니다.

중독 치료의 부정적인 점 중 하나는 음주 후 이소프로판올을 중화시킬 수있는 해독제 또는 약제가 없다는 것입니다. 따라서 중독의 첫 징후가 나타나면 가능한 한 빨리 가장 가까운 병원으로 옮겨야합니다.

응급처치 방법은?

1. 희생자는 즉시 따뜻한 물로 위를 씻어야 합니다.
2. 완하제를 투여합니다.
3. 사람이 의식이 있다면 활성탄이나 다른 흡착제를 마실 필요가 있습니다.

이소프로필 알코올 중독의 경우 실제로 해야 할 다음 일은 구급차를 부르거나 피해자를 스스로 병원으로 데려가는 것입니다.

치료

병원에서 증상 치료가 수행됩니다.

효과

이소 프로필 알코올을 사용하면 중독 자체가 위험 할뿐만 아니라 내부 장기에서 발생할 수있는 다음 반응도 있습니다.

1. 간과 신장의 위반.
2. 소화 시스템의 문제 - 위와 십이지장의 위염이나 소화성 궤양의 발병.
3. 아마도 신경계의 마비 및 기타 장애가 나타날 수 있습니다.

이소프로필 알코올은 위험합니까? 예, 다른 화합물과 마찬가지로. 그러나 그것의 올바른 사용은 비극으로 이어지지 않을 것입니다. 그러나 이소프로판올이 함유된 액체를 사용하면 심각한 중독과 장기적인 건강상의 결과를 초래할 수 있습니다.