Легкі літні салати на стіл. Літні салати

Влітку ідеальні усі види салатів. Заправлені соком цитрусових, олією, майонезом або сметаною вони є чудовим доповненнямнашого меню. Ці прості, смачні та недорогі стравичудово підійдуть і на святковий стіл, і кожен день.

Перші згадки про салати відносяться до епохи Римської імперії. Під час бенкетів до м'яса подавалися страви з трав та овочів, заправлені медом, оцтом та сіллю. Слово salata (солона) означало «страву із заправкою». Салат зазвичай складався з латуку, ендівію та цибулі, заправлявся оливковою олією, медом, сіллю, оцтом. Назва "салат" латук (листя якого ми додаємо в наші салати) отримав від назви страви, а не навпаки.

У період Відродження салати стають обов'язковим доповненням до урочистого столу. Страви стають витонченішими, з'являються нові продукти, суворі правила етикету. До ніжних, збалансованих салатів додають сир, артишоки, спаржу, різні коренеплоди. У вигляді заправок використовується вино, різні оцти, лимонний сік, оливкова оліята сіль. Також додаються запашні травита прянощі.

До 19 століття салати складалися з свіжих овочів, трав, коренеплодів, фруктів. Починаючи з 19 століття, у салаті з'являються м'ясо, відварені овочіі коренеплоди, солоні та квашені продукти, варені яйця, сир, м'ята, петрушка, майонез З 20 століття в овочеві салати додаються всі види м'яса, риба, гриби, консервовані горошокта кукурудза, всі види фруктів. Вони також використовують усі види морепродуктів: креветки, омари, кальмари.

В даний час ми можемо самі винаходити закуски, експериментувати з різними інгредієнтами, створюючи новий неповторний смак. Салати – винятково корисні. У них міститься і клітковина, і вітаміни, і білки, і поліненасичені жири, різні мінерали, і вуглеводи. І це просто дуже смачно.

Таким чином, без літніх, овочевих салатівне обходилося і не обходиться жодне свято. Сьогодні розглянемо кілька простих та смачних рецептівцих страв на новорічний стіл.

Літній салат із крабових паличок з помідорами

Цей салат не лише смачний, а й дуже корисний.

Салат із крабових паличок (крабового м'яса) з помідорами має високу харчовою цінністюв ньому поєднуються вітаміни А, С, В1, В2, РР, безліч мінеральних солей, вуглеводи, клітковина, повноцінний білок, корисні жири. Вітамін А бере участь майже у всіх головних функціях організму, сприяє покращенню зору, зміцненню імунної системи. Вітаміни групи В прискорюють обмін речовин в організмі людини. Вітамін С допомагає запобігти застуді. Вітамін Р – зміцнює капіляри та стінки судин. Салат дуже багатий на мінерали, такі як кобальт, калій, залізо, йод, цинк і кальцій. Вживання такого салату дуже корисне як для дорослих, так і для дітей. Також користь такого салату полягає в високому змістічаснику, що допомагає боротися з інфекційними захворюваннями.

Салат із крабових паличок (крабового м'яса) з помідорами чудово поєднується з іншими стравами нашого столу. І також може бути самостійною стравою.

Складові:

Помідори – 2-3 шт,
крабові палички (крабове м'ясо) -200 г,
сир – 150-200 г,
майонез, бажано власного приготування- 100 г,
часник – 2-3 зубчики,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:

У помідорів забираємо м'якоть, зливаємо сік, нарізаємо соломкою.

Нарізаємо соломкою крабові палички.

Натираємо на великої тертцісир.

Подрібнюємо часник

Усі інгредієнти складаємо в салатницю. Додаємо майонез.

Перемішуємо.

Салат готовий!

Смачного!

Салат з редиски зі сметаною, "по-сільськи"

Редиска містить велика кількістьклітковини, яка допомагає роботі кишечника, покращує перистальтику, звільняє організм від шкідливих речовин (наприклад, від холестерину), виводить зайву рідину та сприяє зниженню ваги. Молода і соковита редис має протинабряковий ефект, покращує обмін речовин і травлення.

Аскорбінова кислота, що знаходиться в редисі, сприяє зміцненню судин, підвищує імунітет. Ефірні маслазабезпечують протибактеріальний ефект. За допомогою фітонцидів редис добре бореться із застудними захворюваннями.

Враховуючи все корисні властивостіредис, бажано включати його в свій раціон і поєднувати з іншими не менш смачними та корисними продуктами.

Отже, готуємо наш смачний салат.

Складові:

Редиска – 0,5 кг,
кріп – пучок,
молодий цибулька - пучок,
сметана сільська – 3 ст. ложки,
сіль за смаком.

Готуємо наш салат:

Нарізаємо редиску.

Нарізаємо зелень

Все складаємо в чашу, солимо, заправляємо сільською сметанкою.

Салат готовий!

Смачного!

Легкий салат з капусти та огірків

Цей салат містить весь спектр вітамінів, що робить його практично незамінним для правильного харчування.

Такий салат необхідно включати до раціону для підтримки здоров'я та краси. З його допомогою можна легко позбутися зайвої вагита підтримувати отриманий результат. Калорійність салату з капусти та огірків зазвичай дуже низька, а входять до складу продукти допомагають виводити з організму шкідливі речовини та зайву рідину, що ідеально підходить для дієтичного меню.

Салат з капусти та огірків допомагає підтримувати організм у тонусі, насичуючи його вітамінами та всіма необхідними мікроелементами.

Складові:

Капуста - 500 г.,
морква – 1 шт,
огірки - 2-3 шт,
цибуля зелена, кріп – 1 пучок,
рослинна олія – 2 ст. ложки,
сік лимона – 1 ст. ложка,
цукор – 1 ч. ложка,
сіль, перець – за смаком.

Дрібно шаткуємо капусту

Додаємо в капусту сіль, перемішуємо. Капусту потрібно трішки "пом'яти", щоб вона стала м'якшою.

На великій тертці трьом морква

Нарізаємо зелень, додаємо до капусти та моркви.

Додаємо сіль, перець, олію, перемішуємо.

Літній салат із запечених овочів із помідорами

Такий салат ідеально підходить для дієтичного меню. Його можна їсти практично в необмеженій кількості, адже користь для здоров'я велика, а шкода мінімальна, до того ж салат допомагає позбутися зайвих кілограміві чудово втамовує голод.

Запечені в духовці овочі та фрукти зберігають більше вітамінів, ніж варені чи смажені. При варінні частина корисних речовин, що містяться в них, йдуть у відвар, а при жарінні руйнуються надмірно високою температурою, До того ж утворюється шкідлива канцерогенна кірочка. При запіканні можна уникнути жирів, що зменшить загальну калорійність страви. Зробити це можна просто – достатньо застелити лист пергаментом або використовувати спеціальні рукави для випічки.

Складові:

Кабачки - 1-2 шт,
морква – 1 шт,
цибуля – 1 шт,
кріп, петрушка – пучок,
помідори – 1 шт,
болгарський перець- 1 шт,
часник – 1-2 зубчики,
сіль за смаком,
олія оливкова (соняшникова) – 2 ст. ложки.

Приготування:

Нарізаємо крупно кабачки

Викладаємо кабачок на лист, який застелений калькою (пергаментним папером)

Крупно нарізаємо моркву і додаємо до кабачків.

Нарізаємо болгарський перець, викладаємо на лист

Нарізаємо півкільцями цибулю, додаємо до наших овочів.

Запікаємо наші овочі у духовці.

Нарізаємо помідори та зелень

Викладаємо охололі запечені овочі в салатницю, додаємо сіль, видавлюємо часник. Додаємо помідори, зелень, соняшникову або оливкову олію.

Перемішуємо.

Салат готовий! Смачного!

Легкий салат із овочів із сиром та маслинами

Салат з овочів з сиром і маслинами - це джерело різноманітних вітамінів, мінералів і корисних мікроорганізмів.

Оливкова олія, якою заправляється салат, багата на вітамін Е та інші антиоксиданти. Це відмінний засібдля профілактики серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння. Маслини покращують роботу печінки та надають на неї очищувальну дію. Сир – джерело білків, мінеральних речовинта вітамінів. Базилік тонізує та зміцнює нервову системує антисептиком. Овочі – це клітковина та харчові волокна, які покращують травлення. Також вони містять вітаміни А, С, В1, В2, РР, цукор та безліч мінеральних солей, магній, залізо. Вживання помідорів та зелені знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, покращує роботу легень, шлунка та підшлункової залози.

Це не лише корисний, а й надзвичайно смачний салат.

Складові:

Помідори – 5 шт,
цибуля – 1 шт,
сир твердий – 200 г,
маслини – 1 баночка,
базилік, петрушка – пучок,
сік 1 лимона,
олія оливкова – 2 ст. ложки,
сіль за смаком.

Приготування:

Помідори нарізаємо часточками

Нарізаємо цибулю

Нарізаємо твердий сир кубиками

Нарізаємо петрушку та викладаємо в нашу тарілку

Додаємо до салату листочки базиліка

Трохи солимо і додаємо маслини

Поливаємо лимонним соком

Додаємо рослинну олію (оливкову або соняшникову)

Салат готовий! Смачного!

Як прикрасити салат на святковий стіл. Покроково з фото

Тоненько нарізаємо огірок

Акуратно викладаємо смужку із огірка

Згортаємо огірок у рулончик

Фіксуємо огірковий рулон зубочистками

Розправляємо нашу "троянду"

Ось така вийшла “квіточка”

Викладаємо на гарну тарілкувсі наші трояндочки. Зубочистки маскуємо листочками петрушки.

Окраси салатів овочами. Троянди з огірків та овочів (відео)

В очікуванні свят кожна господиня, мріючи здивувати чимось новим, оригінальним, починає активні пошуки нових рецептів. Хочеться, щоб було не як у всіх, а краще, смачніше, красивіше.

Але, як відомо, нове – це добре забуте старе. Особливою популярністю під час застіль користуються овочеві, адже на святах страв зазвичай багато, хочеться скуштувати всі страви, при цьому зберігши здоров'я - велика кількість важкої їжі витримає не кожен шлунок.

Ось деякі варіанти літньої легкості.

Салат "Чорний принц"

Цей салат має східне коріння і принц чорний не тільки тому, що в салаті є баклажан.

Баклажан круглий – 1 середніх розмірів;
перець солодкий – 1 середніх розмірів;
помідор – 3 середніх розмірів;
часник – 2 часточки;
цибуля – 1 середніх розмірів;
петрушка;
кріп;
базилік;
олія соняшникова;
оцет яблучний;
соус соєвий.

Для початку підготуємо баклажан: потрібно взяти один баклажан і спекти його в духовці до появи скориночки.

Вийняти, остудити та очистити від шкірки.

М'якуш дрібно порізати.

Додати до баклажанної маси дрібно рубаний або давлений часник, соус соєвий, можна часниковий, олію.

Помідори, не виймаючи насіння, нарізати скибочками.

Цибулю нашаткувати тоненькими півкільцями і додати яблучний оцетдля видалення гіркоти. Солодкий болгарський перець нарізати тоненькою соломкою.

Дрібно покришити кріп, петрушку та базилік.

Добре підійде до м'яса, птиці, шашличка та горілочки!

Викласти в глибоке блюдо помідори, перець та цибулю, залити все баклажанною заправкою та посипати рубаною зеленню. Солити салат не потрібно, оскільки соєвий соус солоний.

Салат відразу подати до столу, інакше помідори пустять багато соку, і салат стане холодним супчиком, що теж непогано. Цей літній салат виходить яскравим, з м'яким. пряним смакомбазиліка та часниковим ароматом.

Салат «Морський бриз»

Наступний салат - хороша альтернатива традиційному оселедцю під шубою, але набагато корисніше і менш калорійний.

Морська капуста – 1 упаковка сушеної або 1 баночка консервованої;
буряк – 1 середніх розмірів;
оселедець солона - 1 рибина невеликих розмірів;
цибуля синя або червона – 1 головка;
майонез – приблизно 2 столові ложки;
коріандр;
кріп.

Відварити буряки або приготувати в мікрохвильової печі- Покласти в пакет, не зав'язуючи і готувати на повній потужності близько 15 хвилин, в залежності від розміру, дати охолонути, очистити і потерти на спеціальній тертці довгими смужками.

Добре подавати до страв із картоплі.

Злити з морської капусти всю рідину, вона не знадобиться (можна використати сушену морську капусту, попередньо її відваривши).

Цибулю нарізати тоненькими півкільцями. Оселедець почистити від шкіри і кісточок і нарізати смужками якомога тонше.

Змішати всі інгредієнти, посипати кропом і сухим коріандром. Додати майонез. Солити не треба.

З цих інгредієнтів вийдуть оригінальні.

Салат «Грічанка»

Класичному поєднанню сиру та помідору в цьому салаті надає новизну адигейський сир, що має сирну структуру і солонуватий смак.

Помідор – 2 середні розміри;
перець болгарський – 1 великий;
огірок – 1 середніх розмірів;
цибуля – 1 середня головка;
листя салату – пучок;
сир адигейський або схожий на нього – 150 гр;
маслини (оливки) – 10 штук;
петрушка, кінза;
олія оливкова;
соус соєвий.

Вийняти з помідорів серцевину, вона не знадобиться, її можна використовувати для приготування соусу до іншої страви. Нарізати овочі однаковими кубиками.

Салат «Стіжок»

Оригінальний і дуже простий у приготуванні салат, гості довго не можуть розпізнати в ньому картопля - настільки незвичайний смак.

Картопля – 2 середніх розмірів;

гриби сушені деревні – 1 брикет;

масло рослинне;

соус соєвий;

кріп.

Очистити картоплю, натерти її в сирому вигляді на великій тертці. Закип'ятити воду у каструлі.

Терту картоплю покласти в невеликий друшляк і опустити в киплячу воду. Готувати близько 3 хвилин, дістати та промити холодною водою.

Гриби залити окропом, дати набрякнути та розправитися. Нарізати гриби невеликими кучерями.

Ковбасу нарізати тонкою соломкою. Інгредієнти змішати, викласти на тарілку у вигляді стіжка, рясно збризкати соєвим соусомі полити олією, зверху покришити зелень кропу. М'ясні салатинезамінні на .

Салат «Хрустик»

Похрумтіти капустою люблять практично всі, але одна капуста - це нудно, а ось з яблучком і червоною ягідкою - просто комора вітамінів та море позитивних емоцій.

Капуста;

яблуко;

журавлина або брусниця;

лимон;

цукор та сіль;

масло рослинне.

Дуже тонкими смужками нашаткувати капусту. Посипати її цукром і сіллю і добре пом'яти руками, доки з'явиться сік.

Салат виходить хрумким, соковитим та красивим. Підходить до картопляним стравам, м'яса, риби та міцних спиртних напоїв.

Полити соком, вичавленим з одного лимона. Завадити і скуштувати – капуста має бути злегка солоною та кисло-солодкою на смак.

Додати тонко нарізане зелене яблукоі полити салат оливковою олією. Зверху гарно викласти ягоди.

Салат «Весела курочка»

Салат простий у приготуванні, легкий, дуже подобається жінкам; у нього пікантний, трохи гострий масляний присмак із кислими нотками.

Філе курячих грудок- 2 невеликих розмірів або 1 велике;

зелений чи червоний салат – 1 пучок;

редис круглий - 6 штук;

сухарики – 1 пакетик;

часник – 1 середній зубчик;

кріп;

петрушка;

цибуля зелена;

олія нерафінована соняшникова;

майонез;

соєвий соус;

яблучний оцет.

Філе відварити або приготувати в мікрохвильовій печі: покласти в пакет і готувати на повній потужності 3-5 хвилин. Нарізати редис кружечками, філе кубиками. Дрібно нарубати часник.

Змішати редис, курку, часник, сухарики та нарізану зелень. Листочки салату руками порвати на шматочки довільного розміру та форми.

Підходить до білих вин, але можна подати і до іншого напою.

Змішати майонез, соєвий соус і олію в рівних пропорціях і додати трохи яблучного столового оцту.

Викласти на плоска стравасалатні листочки, на них решту маси салату, полити заправкою, рівномірними краплями по всій площі салату. Після подачі салат перемішати.

Салат «Райдужний настрій»

Цей салат виходить дуже красивим, яскравим, подобається жінкам та дітям.

Огірок – 1 середніх розмірів;

помідорів – 2 великих;

перець – жовтий, червоний, зелений – по половинці;

яблуко зелене – половинка;

капуста фіолетова - одна чверть вилка, або половина якщо маленький;

морква – 1 середніх розмірів;

кріп;

пір'я батуна або будь-якої іншої цибулі – 1 невеликий пучок;

кріп;

олія оливкова.

Огірок, перець, капусту нашаткувати соломкою тонше. Яблуко і моркву нашаткувати на великій тертці.

Зелень цибулі та кропу дрібно покришити. Помідор нарізати часточками.

Салат підходить до будь-яких м'ясних та рибних страв.

Салат викласти на блюдо гіркою, злегка посипати дрібною сіллю. Зверху збризкати маслом.

Салат «Гострий огірок»

З цим салатом потрібно бути обережнішим: він підходить тим, хто любить гостріше.

Огірок – 5 штук невеликих розмірів;

часник – 1 велика головка;

сіль дрібна;

чорний мелений перець– половина пачки;

гірчичне насіння;

олія соняшникова;

оцет яблучний.

Огірки ріжемо вздовж на 4 частини і потім упоперек. Дрібно рубаємо часник.

У глибокий посуд викладемо огірки, солимо, додаємо часник, перець і гірчичне насіння, оцет і олію.

Салат виходить гострим, але не пекучим. Дуже добре підходить до молодій картоплі, м'яса, риби та міцних напоїв.

Залишити на півтори години в холодному місці, потім перемішати і подати до столу, поливаючи соком, що виділився.

Салат «Задоволений китаєць»

Гострота цього салату повинна бути трохи помітною, тому не можна в жодному разі переборщити з гострою приправою: постоявши, салат просочиться і стане ще гострішим і солонішим.

Локшина крохмальна – 0,5 упаковки;

огірок – 2 середніх розмірів;

цибуля – 1 велика головка;

морква – 1 невелика;

ковбаса сирокопчена - 150 грам;

масло рослинне;

соус соєвий;

приправа "Вейцзін";

приправа "Маласянь".

Локшину відварити, не розв'язуючи. Промити холодною водою в друшляку, дати воді добре стекти. Вийняти нитки і нарізати локшину на відрізки довжиною приблизно 5-7 см.

Це варіація китайського салату"Хайхе". Салат має яскравий, гострий смак. Добре підходить до нейтральних страв із рису, картоплі.

Огірок та моркву нашаткувати тонкими довгими смугами вздовж або потерти на спеціальній тертці.

Ковбасу порізати довгою тонкою локшиною.

Цибулю нашаткувати тоненькими півкільцями.

Усі складові змішати, додати приправи, соєвий соус, олію.

Салат викласти на велику плоску страву.

Приправа Вейцзін - білі кристали, що складаються з глутамату натрію. Приправа «Маласянь» – помаранчева гостра приправа. Продаються вони у невеликих пакетиках, на упаковці зображено китайський кухар. Крохмальна локшина - це біла тонка, довга локшина на основі крохмалю, продається в пакетах, зазвичай по 2 пучки, пов'язані нитками. Варити її не треба – просто залити окропом та почекати розм'якшення.

Салат «Цукеша»

Кабачки в сирому вигляді дуже рідко використовуються, а дарма - цей овоч багатий на вітаміни, поживний і смачний, якщо його правильно приготувати.

Кабачок – 1 невеликих розмірів;

цибуля – 1 головка;

петрушка;

часник – 2 невеликі зубчики;

кріп;

оцет столовий;

олія соняшникова;

сіль.

Свіжий, невеликий молодий кабачок, без насіння, разом із шкіркою нарізаємо дуже тонкими пластинами, потім смужками завширшки 2-3 см.

Цибулю шаткуємо півкільцями. Кріп і петрушку дрібно шаткуємо. Часник дрібно рубаємо.

Салат дуже легкий, підходить до вареної молодої картоплі та м'ясним стравам, хороший як , до міцних напоїв.

Змішати овочі, посолити, додати столовий оцеті побризкати олією.

Всі представлені салати прості в приготуванні, не містять дорогих та рідкісних інгредієнтів і тому підійдуть не тільки для свят, а й звичайні дні, а у свята допоможуть заощадити дорогоцінний час і, що важливо, сімейний бюджет.

Літо - це сезон свіжих овочів і зелені, тому обов'язково потрібно використовувати цей період максимальною користюдля організму. Літні овочі– це джерело вітамінів і мінералів, необхідні нормальної життєдіяльності організму людини.

Як приготувати смачний літній салат?

Виберіть правильні інгредієнти

Ні для кого не секрет, що смак готової стравибезпосередньо залежить від якості та смакових характеристик кожного окремого інгредієнта. Тому важливо ретельно підбирати компоненти для літнього салату з овочів та уважно стежити за тим, щоб вони були досить стиглі, але не зіпсовані.

Додайте зелень

Існує великий перелік смачної та корисної зелені, яка додасть вашій страві пікантності та зробить смак салату більш насиченим. Найкраще з овочами поєднується Зелена цибуля, петрушка та кріп. Крім них, у страву можна додавати кінзу, руколу, селера, м'яту або шпинат. Така різноманітність зелені дає можливість кожному вибрати улюблений інгредієнт.

Приготуйте смачну заправку

Саме від заправки для літніх салатів більшою мірою залежать смакові характеристикиготової страви. Для заправки простих та смачних літніх салатів на швидку рукучасто використовують сметану. Для більш насиченого смакудо неї можна додати трохи часнику.

Бажано готувати рецепти літніх салатів без майонезу, тому що без цього інгредієнта вони будуть ще кориснішими. Також, заправляти страву можна соєвим соусом або бальзамічним оцтом. Крім цього, можна експериментувати та пробувати створити свій унікальний рецептзаправки, просто змішуючи різні інгредієнти. Наприклад, смачно виходить, якщо поєднати в одному блюді лимонний сік, французьку гірчицюта оливкова олія.

Додати сир, м'ясо або морепродукти

Рецепти літніх салатів простих інгредієнтівне обов'язково повинні обмежуватися лише овочами та зеленню. Для насиченішого смаку їх можна урізноманітнити за допомогою вашого улюбленого виду сиру. Наприклад, доречним буде тертий пармезан або звичайний твердий. Крім цього, відмінно поєднується з овочами фета та бринза.

Що стосується м'яса, то найбільшою популярністю користуються літні салати з куркою, оскільки вони смачні та ситні. А якщо ви хочете порадувати кохану людину романтичною вечерею і приготувати оригінальніше і незвичайна страва, пошукайте покрокові рецептилітні салати з морепродуктами.

Подавайте готовий салатодразу ж

Прості та смачні літні салати нашвидкуруч не можуть стояти надто довго, тому що швидко втрачають свої смакові властивостіта презентабельний зовнішній вигляд. Тому заправляйте їх безпосередньо перед подачею на стіл.

Після довгої снігової зимипросто необхідно поринути у довгоочікуване літо з усією віддачею. Це означає не тільки душевно відпочити та набратися сил, а й порадувати себе та своїх близьких неймовірно смачними літніми стравами. Адже тільки влітку природа так щедро ділиться з нами своїм багатством, зібраним із грядки чи зірваним із гілки. Саме час нагромадити вітамінів на цілий рікі підбадьорити свій втомлений організм. Вірні помічники в цьому - фрукти та овочі, що володіють літню спекуще й прохолодним ефектом. Вони багаті на воду, вітаміни і мінерали, які наш організм втрачає в жаркий час.

Влітку не хочеться якихось жирних та важких продуктів, наприклад, смаженого м'ясачи риби. Хочеться чогось легкого, смачного та поживного. Ну і правильно, адже літо – чудова пора для легких та смачних салатів. Вони нітрохи не гірші за смаковим якостямчим так кохана нами смажена картоплячи свинина. Вже не кажучи про те, що овочеві стравинабагато легше засвоюються. Салати зі свіжих овочів – це завжди смачно та корисно. Скільки немислимих овочевих комбінацій! Яке поєднання фарб та смаків!

Літні салатиможна їсти в необмежену кількість і на сніданок, і на обід, і на вечерю, не боячись при цьому додати пару зайвих кілограмів. Це насамперед стосується тих, хто дбає про свою фігуру і мріє трохи схуднути за літо. Що ж, вам і карти в руки, як кажуть, легкі салати – це те, що потрібно: здоров'я, легкість та комфорт!

Легкі літні салати гарні як окрема страва, так і на додачу до основного. Ось де є розгулятися, проявити фантазію і експериментувати, експериментувати. Якщо ви вже перепробували всі свої рецепти, і вам захотілося чогось нового, ми завжди раді допомогти і запропонувати вам цілий рядсмачні, різноманітні легкі літні салати. Ось тільки маленька дещиця з тієї великої множини існуючих рецептів, які допоможуть вам урізноманітнити своє меню, порадувати близьких та отримати від літа неймовірне задоволення.

Почнемо, мабуть, із найлітнішого салату, добре знайомого нам ще з дитинства.

Складові:
300 г редиски,
4 варені яйця,
100 г зеленої цибулі,
30 г кропу,
30 г петрушки,
сметана чи майонез для заправки.

Приготування:
Наріжте зварені яйця невеликими кубиками, редиску - кружальцями (великі кружечки можна розрізати навпіл). Зелень (кріп, зелена цибуля, петрушку) дрібно покришіть. Змішайте усі інгредієнти. Сіль та сметану або майонез додайте до смаку. Смачного!

Додамо до редису цвітну капусту, трохи змінимо рецепт та вийде ще один кулінарний шедевр.

Складові:
400 г цвітної капусти,
350 г редиски,
1 лимон,
50 г рослинного масла,
40 г зелені та зеленої цибулі,
цукор, сіль, перець.

Приготування:
Наріжте редис часточками. Капусту розділіть на суцвіття, зваріть у киплячій підсоленій воді та остудіть. Потім перемішайте з редисом і викладіть салатник. З олії, лимонного соку, дрібно нарізаної цибулі, цукру, перцю та солі приготуйте заправку і полийте нею салат. Прикрасьте своє творіння свіжою зеленню.

Простий і всіма улюблений салат з яєць та свіжих огірків. Дуже смачний і, якщо постаратися, можна перетворити його на ошатний святковий салатикякщо до вас раптом нагрянули гості.

Складові:
300 г свіжого огірка
3 варені яйця,
1 ст. ложка лимонного соку,
3 ст. ложки сметани або майонезу,
цибуля зелена, зелень (кріп, петрушка),
сіль.

Приготування:
Огірки наріжте соломкою. Смужками наріжте яєчний білок, А жовток дрібно покришіть. Зелена цибуля та зелень теж дрібно наріжте. Змішайте всі інгредієнти, посоліть та заправте сметаною та лимонним соком. Якщо використовуєте майонез, лимонний сік та сіль можна не додавати. Салат готовий. Якщо хочете прикрасити салат, залиште трохи нарізаної зелені та 1 жовток. Заправлений салат викладіть гіркою, зробіть із зелені обідок, а в середину натріть на дрібній терці жовток. З тонкого скибочки огірка та гілочки цибулі вийде квітка. Їм прикрасьте свій салат.

Салат «Свіжість»
Це дуже освіжаючий, кисло-солодкий салатприємний на смак. Піде з відвареною гарячою картоплею, як гарнір до м'яса, риби, та й так добре, із хлібцем!

Складові:
1 зелена редька,
1 кисле яблуко,
1 морква,
1 свіжий огірок,
1 цибулина,
1-2 ст. ложки нарізаної петрушки,
1 ст. ложка нарізаної зеленої цибулі,
1 зубчик часнику,
1-2 ст. ложки ароматного оцту,
1-2 ст. ложки рослинної олії,
сіль, цукор до смаку.

Приготування:
Овочі почистіть, вимийте і натріть на великій терці, ріпчаста цибулянаріжте соломкою і залийте ароматним оцтом, Розімніть руками і дайте настоятися. Зелень дрібно поріжте. Часник дрібно порубайте. Складіть усі овочі, зелень, цибулю в салатник, додайте за смаком сіль, олію і, якщо потрібно, додайте для смаку трохи цукру.

Самий корисний салатіз селери
Ця рослина багата на вітаміни, мінерали, кислоти, білки. Селера здатна уповільнювати процеси старіння, благотворно впливати на процеси травлення, очищати організм від токсинів, заспокоювати нервову систему, а ще він чудово впливає на шкіру. Ось скільки користі від смачної пряної рослини, та й салати з нею надзвичайно смачні.

А ще селера чудово поєднується з огірками та різною зеленню. З ним можете експериментувати як завгодно, додавайте його у свої страви, повірте, він зовсім не зіпсує смак салатів, тільки зробить їх ще кориснішим і смачнішим. Спробуйте!

Складові:
150 г кореня селери,
2 невеликі моркви,
1 яблуко (краще зелене, з кислинкою),
3 ст. ложки сметани,
1,5 ст. ложки соку лимона,
сіль за смаком.

Приготування:
Очистіть корінь селери. Яблуко, морква та корінь селери натріть на великій терці. Все добре перемішайте, додайте сметану і сік лимона, посоліть до смаку. Корисний та смачний салат готовий!

Складові:
1 пучок редиски,
свіжий кріп,
перець чорний молотий,
масло рослинне,
зовсім трохи оцту,
сіль за смаком.

Приготування:
Редиску ретельно вимийте і розріжте навпіл, а потім максимально тонкі пластини. Посолити, поперчити, трохи пам'ятайте руками, щоб вона пустила сік.
У велику тарілку викладіть редиску, зверху покришіть кріп. Салат повинен постояти 15-20 хвилин, щоб просочитися, а потім – ласкаво просимо до столу.

Капуста - мрія будь-якої людини, яка стежить за своєю вагою. Вона містить тартонову кислоту, що перешкоджає утворенню жирів із вуглеводів. Салати з ранньої капусти, Такий смачний і ніжний, просто повинні бути на столі.

Складові:
1 невеликий качан ранньої капусти,
1 морква,
селера (за смаком),
1 огірок (або солодкий перець),
2 зубчики часнику,
оливкова або рослинна олія,
сіль.

Приготування:
Морквину потріть на великій терці, зелень дрібно наріжте. До капусти відмінно підійде селера, у салаті з капусти він дуже доречний. Тут буде доречний і дрібно натертий часник. Можна додати огірок чи солодкий перець (на ваш смак). Заправте салат рослинним маслом - краще декількома видами, наприклад, оливковою та ароматною соняшниковою. Дуже смачно додати трохи хорошого кунжутного або лляної оліїта лимонний сік.

Ще один варіант цього салату: в нашатковану капусту додайте нарізані огірки, помідори і солодкий перець, і, звичайно ж, зелень: петрушку, кріп, кінзу. Часник сюди можна додати теж, а ось лимон у такому поєднанні зайвий. Заправте також сумішшю рослинних олій.

Продовжуючи тему ще один салат з ранньої капусти, назва якого говорить сама за себе.

Складові:
¼ невеликого качана ранньої капусти,
1 пучок листя салату,
1 свіжий огірок,
1 яблуко,
1 червоний солодкий перець,
1 свіжий помідор,
2 ст. ложки товчених волоських горіхів.
Для заправки:
гірчиця,
рослинна олія,
мелений перець,
сіль.

Приготування:
Овочі вимийте та обсушіть їх кухонним рушником. Перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжку та насіння і наріжте м'якоть невеликою соломкою. Огірок та яблуко натріть на великій терці. Капусту наріжте і злегка пам'ятайте руками разом із сіллю. Листя салату крупно порвіть. Помідор наріжте великими скибочками. Підготовлені овочі викладіть салатник і акуратно перемішайте. Для заправки відіжміть сік із скибочки лимона, додайте гірчицю, олію, сіль і мелений перець за смаком і добре перемішайте. Полийте салат заправкою, посипте товченими волоськими горіхами.

Пікантності смаку цього салату надасть додавання до заправки часнику, розтертого із зеленню базиліка.

Складові:
300 г капусти,
1 ст. чорносливу,
1 морква,
цукор,
кмин,
лимонний сік,
2 ст. ложки олії.

Приготування:
Тонко наріжте капусту і ошпарьте її окропом, потім відкиньте на друшляк і дайте стекти. Укладіть в салатник, посипте цукром та сіллю. Моркву натріть на великій тертці і додайте до капусти. Чорнослив наріжте маленькими шматочками. Всі компоненти перемішайте, додайте кмин, збризкайте лимонним соком, додайте олію. Розкладіть салат по тарілках і прикрасьте чорносливом. Смак незвичайний.

Неймовірно смачні та корисні салати зі стручкової квасолі, яку останнім часом наші господині із задоволенням великих кількостяхвирощують на своїх городах. В основному, її консервують, але як вона смачна в салатах, не передати словами. Пробувати треба!

Салат зі стручкової квасолі

Складові:
200 г стручкової квасолі,
25 г сиру твердих сортів,
1 ч. ложка рослинної олії, лимонний сік,
трохи зелені (кріп, петрушка).

Приготування:
Стручкову квасолюочистіть, наріжте і відваріть до готовності в киплячій підсоленій воді. Тонкими скибочками наріжте 25 г сиру твердих сортів, з'єднайте з відвареною квасолеюі заправте чайною ложкою рослинної олії та лимонним соком. Зверху посипте зеленню.

Чи не за горами сезон кабачків. І багато хто з нас, насолодившись першим урожаєм, потім ну просто не знають, куди подіти цей чудовий овоч. Відповідь проста - готуйте з неї літні салати. Будьте певні, вони сподобаються навіть найвибагливішим гурманам.

Складові:
1 середнього розміру кабачок,
2-3 зубчики часнику,
соняшникова олія для смаження,
зелень петрушки,
майонез,
сіль за смаком.

Приготування:
Кабачки очистіть від шкірки та наріжте дрібними кубиками. Обсмажте в соняшниковій олії. Остудіть і додайте часник, посоліть, заправте майонезом та додайте зелень петрушки.

Замініть у цьому рецепті кабачки на молоденькі баклажани - і ось перед вами вже зовсім нове блюдо, що нічим не поступається за смаковими якостями попереднього.

Смачно, легко та швидко – ось девіз нашого літнього меню!

На вашій грядці з'явився молодий буряк, отже, смачний і корисний салат уже готовий з'явитися на вашому столі. Буряк - один з небагатьох овочів, які зберігають свої корисні властивості і після термічної обробки. Вона дуже добре поєднується з різними продуктамитому імпровізуючи, ми можемо без особливих клопотів урізноманітнити наше меню.

Складові:
200 г вареного і 100 г сирого буряка,
100 г зеленої цибулі,
50 мл рослинної олії,
сіль, цукор.

Приготування:
Натріть на великій терці очищену варений буряк, а на дрібній - сиру, змішайте з нарізаними кільцями зеленою цибулею, додайте сіль і цукор за смаком, заправте олією.

Салат з буряка з молодою картоплею

Складові:
300 г буряків,
200 г картоплі,
50 г зеленої цибулі,
50 мл рослинної олії,
сіль.

Приготування:
Буряк відваріть, очистіть і наріжте соломкою, додайте нарізану соломкою варену молоду картоплю і нарізану кільцями зелену цибулю. Все перемішайте, посоліть і полийте олією.

Салат з молодого буряка та помідорів з яблуками та солодким перцем

Складові:
200 г молодого буряка,
30 мл лимонного соку,
50 мл рослинної олії,
200 г помідорів,
100 г яблук
50 г моркви,
50 г солодкого перцю,
сіль.

Приготування:
Буряк натріть на великій тертці, полийте лимонним соком і частиною олії. Моркву та перець наріжте соломкою, яблука та помідори – часточками. З'єднайте всі інгредієнти та посоліть. Заправте салат рослинним маслом, що залишилося.

І на завершення салатної теми - салат із молодою картоплею та редькою. Його смак такий прекрасний, як і назва.

Складові:
4 варені молоді картоплини,
2 невеликі редьки,
3 варені моркви,
2 варені яйця,
зелень (кріп, петрушка),
250 г майонезу,
сіль.

Приготування:
Картопля, морква та яйця окремо натріть на великій терці. Редьку натріть на дрібній терці та відіжміть сік. Викладайте салат на велику тарілку шарами, просочуючи майонезом і трохи підсолюючи кожен шар у наступній послідовності: картопля, редька, морква, яйце. Прикрасьте вашу Полянку зеленню.

Розігрався апетит? Тоді саме час приготувати салат із запропонованих вище рецептів. Свіжі, зірвані з грядки овочі та зелень, що пахнуть ароматами літа, вже чекають на вас? Це просто чудово! Наповнюйте свій організм вітамінами, зміцнюйте імунітет. Приємного вам апетиту та міцного здоров'яз корисними продуктами!

Лариса Шуфтайкіна

Літо - час салатів зі свіжих і хрустких овочів, зелені та салатного листя. І не забувайте про ягоди, з ними теж виходять надзвичайно смачні літні салати. Не треба чекати, настав час готувати! 10 рецептів літніх салатів з фото та докладним описом.

Салат з яблука та огірка

Порадуйте свої смакові рецепторицим простим, але дуже смачним салатом. На 3-4 порції салату вам знадобиться:

1 довгий огірокабо 3 невеликі огірки;
2 яблука;
невеликий пучок зеленої цибулі;
1 ст. л. соку лимона;
кріп для прикраси.

Заправка:

1 ст. меду;
4 ст. натурального йогурту;

Приготування:

1. Огірок порізати кухлями, яблука невеликими часточками, зелену цибулю дрібно порубати. Усі інгредієнти зібрати у миску.

2. Змішати заправку у невеликій мисці. Полити нею салат, перемішати, зверху посипати посіченим кропом.

Зелений салат з яйцями та сиром

Легкий зелений салат, цілком самодостатній, але може стати хорошим компаньйоном будь-якого м'яса чи риби. Такий салат можна приготувати на дачі або пікніку, лише відваріть заздалегідь яйця.

На 1 порцію салату потрібно:

50 гр. салатного листя (будь-які, що ви любите або зможете знайти);
1 яйце або 3-4 перепелині;
30 грн. сиру твердих сортів;
1 невеликий зубчик часнику;
1 ст. оливкової олії;
1 ст. соку апельсину;
сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Яйця зварити круто, остудити та очистити. Розрізати на чверті.

2. Готуємо заправку: часник дрібно порубати, змішати із|із| соком апельсина, сіллю|соль| і перцем. Збиваючи суміш віночком або вилкою, вливайте оливкову олію, щоб вийшла емульсія.

3. Беремо салатне листя, якщо листя велике, їх можна порвати руками, маленькі залишити як є. Змішуємо їх із заправкою та викласти на тарілку. Зверху покласти часточки яєць.

4. Ножем для чищення овочів настрогайте сир на салат. І можна одразу подавати!

Шопський салат - одна з страв болгарської кухні, яке добре прижилося і в нас. Свіжість хрумких овочів і солонуватий смак бринзи. ідеальне поєднання. Для приготування салату вам потрібно:

1-2 огірки;
2 помідори середніх розмірів;
1 середня червона цибулина;
2 болгарські перці;
100 грн. бринзи;
10 маслин без кісточки;
для заправки 1 ст. соку лимона та 2-3 ст.л. оливкової олії.
сіль та перець на ваш смак.

Приготування:

1. Перці вимити та просушити паперовими рушниками. Викласти на лист у розігріту до 200 градусів духовку, запікати хвилин 10-15. Після чого дістати перці з духовки, накрити пакетом або поліетиленовою плівкою та дати охолонути 10 хвилин.

2. Коли перці охолонуть, видалити серцевину, зняти шкірку та нарізати перці кубиками.

Примітка!Етап з перцями можна пропустити та зробити салат зі свіжими перцями.

3. Інші овочі помити і нарізати: помідори - часточками, огірки - соломкою або четвертинками по 2 см завтовшки, цибулину - півкільцями, маслини порізати навпіл або можна залишити цілими. Все викласти у салатник. Додати туди перці та бринзу, порізану на кубики.

4. Полити салат заправкою з оливкової олії та соку лимона. Салат Шопський готовий!

Літній індійський салат

Цей салат просто криниця антиоксидантів, супер корисний і яскравий. На 4-5 порцій салату вам знадобиться:

3 невеликі моркви;
1 пучок редиски;
1 невелике цукіні;
1/2 невеликої червоної цибулини (не переборщіть із цибулею, інакше можна зіпсувати салат);
жменя листя м'яти;

Для салатної заправки:

1 ст. майонезу;
2 ч. л. діжонської гірчиці;
2 ст. оливкової олії.

Приготування:

1. Для початку розберемося з овочами: моркву почистити та натерти на великій тертці або нарізати невеликою соломкою; цибулю дрібно порубати; цукіні порізати соломкою, а редиску - на тонкі кухлі, листя м'яти порвати руками. Все зібрати в одній великій мисці.

2. Приготуємо заправку: у невеликій мисці змішати майонез, оцет та гірчицю, збити до однорідної консистенції. Постійно помішуючи вливати олію. Тепер цією заправкою можна полити салат і добре перемішати.

Літній індійський салат готовий!

Корисно знати!Салат можна зберігати у холодильнику у закритому контейнері близько доби.

Для цього рецепту вам знадобиться:

2 склянки макаронів спіралей або пір'я;
1 морква;
1 огірок;
1 червоний перець;
1 зелений перець;
сіль, перець на ваш смак;

Приготування:

1. Макарони відварити до готовності, АЛЕ! не переваріть. Дайте їм охолонути.

2. Овочі нарізати кубиками однакових розмірів. Викладіть у салатник овочі та макарони.

3. Приготуйте італійську заправку і полийте салат, додайте спеції на ваш смак. Перемішайте та можна подавати!

Корисно знати!Дуже смачно приправити салат приправами для макаронів, вони продаються в магазинах.

Літній салат з руколою та сиром Рікотта.

Свіжий та супер легкий літнійсалат з нотками літа. На дві порції цього рецепту вам знадобиться:

100 грн. свіжої зелені (це може бути будь-яка салатна суміш);
100 грн. сиру Рікотта;
жменю огріхів пекан або волоських горіхів;
1/2 склянки чорниці;
листя м'яти (на ваш смак);
1 ст.л бальзамічного оцту;
2 ст. оливкової олії.

Приготування:

1. Цей салат готується порційно. На кожну тарілку розкладіть салатне листя. Зверху шматочки сиру рікотту, вимиту чорницю та горіхи.

2. Зверху поливаємо салат заправкою з бальзамічного оцту та оливкової олії. Подавати такий салат і їсти його потрібно одразу!

Салат зі стручковою квасолею та редисом - літній рецепт

Для приготування вам знадобиться:

400 гр стручкової квасолі (цілком підійде заморожена квасоля);
10 шт. помідорів чері;
6 шт. редис;
100 грн. сиру Фета.

Для заправки потрібно (для простого варіантазаправки цілком вистачить перших двох інгредієнтів):

3-4 ст. оливкової олії;
1 ч. л. меду;
1 ч. л. гірчиці;
2 ст. лимонного соку;
1 ст. білого винного оцту;
сіль, перець на ваш смак.

1. Для початку приготуємо медово- гірчичне заправлення, змішуючи всі інгредієнти, крім олії, до однорідної маси. Помішуючи віночком або вилкою, акуратно вливаємо олію.

2. Стручкову квасолю потрібно відварити в кип'яченій воді 2-3 хвилини. Воду злити та засудити квасолю.

3. У великій мисці змішати квасолю, половинки помідор черрі, порізану на кухлі редиску та шматочки сиру Фета. Полити заправкою та можна подавати.

Літній рецепт із салатного листя, яблука та огірка

Свіжий і хрумкий, такий салат ідеально підійде для легкого обіду чи вечері, стане гарним доповненнямдля страв із курки.

На 2 порції вам потрібно:

100 грн. листя салату (підійдуть будь-які, які зможете купити або знайти вдома);
1 середній огірок;
1 яблуко;
2 ч. л. очищеного насіння соняшника.

Приготування:

1. Салатне листяпромити і порвати руками шматки по 5 див. Огірок порізати кружальцями, яблуко — тонкими часточками. Все викласти в салатник та перемішати.

2. Як заправку можна взяти звичайну оливкову олію або суміш із 1 ч.л. гірчиці, 1 ч. л. меду та 2 ч.л. оливкової олії.

3. Зверху посипати салат насінням.

Морквяний салат з лимоном.

Найсонячніший і найлітній салат із усієї добірки. Готувати його швидко та просто, а смак здивує всіх. На 4 порції салату потрібно:

4 середні моркви;
сік та цедра 1 лимона;
1 пучок петрушки;
оливкова олія;
1-2 ч. л. рідкого меду;
сіль, перець на ваш смак.

Приготування:

1. Моркву натерти на великій тертці або нарізати соломкою за допомогою терки для корейської моркви.

2. У петрушки відрізати стебла, а листя дрібно порубати.

3. Змішуємо моркву з соком і цедрою лимона, медом та рубаною петрушкою, заправляємо олією та перемішуємо. Додаємо сіль, перець за смаком. Перед подачею дайте салату трохи настоятися!

Салат зі шпинатом та полуницею - літній рецепт

У літній період полуниця продукт доступний. А ви знали, що з нею виходять приголомшливі легкі салати? Ні! Тоді спробуйте і готуйте. На 2 порції салату потрібно:

100 грн. листя шпинату;
2 склянки полуниці;
гість мигдальних пластівців/ горіхів пекан або волоських горіхів

Заправка:

1 ч. л. соку лимона або білий винний оцет;
2 ст. оливкової олії

Приготування:

1. Шпинат промити та листя просушити паперовими рушниками. Полуницю вимити, відокремити хвостики та порізати. Викласти все в салатник.

2. Додати горіхи.

3. Приготувати заправку, полити салат. Салат треба подавати одразу.

Цікаво знати! Цей салат має варіації, можна додатково додати шматочки. козячого сиру, а як заправку використовувати бальзамічний оцетабо гірчичне заправлення для салату.