Що приготувати в спеку крім окрошки. літні рецепти

Нудьгували про літо? Тепер насолоджуйтеся по повній програмі - спека, обгорілі плечі, спрага ... Не надто апетитно, але цілком пережіваема, якщо знати кілька простих правилсмачного життя влітку.

Що відбувається з нами влітку

У спеку наш організм змінюються в двох основних параметрах: час сну зменшується, а хімічні реакції прискорюються. Отже, ми більше хочемо пити, менше - є. Вчені стверджують, що при кожному підвищенні температури на 10 градусів необхідно скоротити кількість споживаних калорій на 5-10%. Тобто не тільки менше їсти, але і їжу вибирати малокалорійну.

За прикладом мешканців жарких країн потрібно скорегувати своє меню: прибрати калорійну жирну їжу, м'ясо замінити рибою або морепродуктами, різко збільшити овочі і фрукти в раціоні. Якщо немає сил відмовитися від м'яса - відварюють нежирну телятину, курку або індичку і споживайте м'ясо холодним.

зміна звичок

Влітку ми частіше, ніж в холодну пору року, дозволяємо собі перекусити на ходу (морозиво, хот-дог, банан).

Досить часто трапези організовуються на природі (пікнічок, шашличок і т.п.).

Пора відпусток - пора дегустації незнайомих іноземних страв.

Літо - більш відповідний час для ресторанної їжі.

Літні прохолодні продукти

ТОП-10 популярних літніх страв різних народів

Кавказька окрошка «Овдух»

знадобиться: мацоні - 1 л, яловичина відварна - 500 г, огірок свіжий - 4 шт., Цибуля зелена пір'я - 1 Пуч., Кинза - 1 Пуч., Кріп свіжий - 1 Пуч., Сіль за смаком - за смаком, Цукор - за смаком .

приготування: Очищені огірки нарізаємо дрібними кубиками, дрібно рубаємо цибулю і зелень, змішуємо з огірками. Все відправляємо в холодильник. Окремо дрібно ріжемо м'ясо. Мацоні або кисле молоко розбавляємо 0,5 л холодної води, заливаємо огірки з зеленню, додаємо сіль, цукор і все це відправляємо в холодильник. При подачі розливаємо по тарілках і в кожну кладемо відварне м'ясо. (Овдух можна готувати і без м'яса, замінивши його овочами (огірки, цибуля) і звареними круто яйцями).

тайський холодний супз креветками і апельсином

знадобиться: Апельсини - 2 шт., Яйце варене - 1 шт., Яйце сире - 1 шт., Часник - 1 зуб., Креветки варені очищені - 12 шт., Оцет бальзамічний - 1 ст.л., Оливкова олія - ​​4 ст.л ., Сіль за смаком. Кріп - за смаком.

приготування: Сире яйце, оцет, сіль, часник, масло, сік двох апельсинів і 6 креветок змішати в блендері. Порізати залишилися креветки, подрібнити варене яйце, кріп. Все змішати.

Холодний литовський борщ

знадобиться: яйця - 8 шт., буряк - 5 шт., Огірки - 0.5 кг, Кріп - 100 г, Петрушка - 100 г, цибуля зелена - 100 г, Кефір - 1 л, Сметана - 250 г, Сіль - за смаком.

приготування: Наріж соломкою буряк, відвари її і остуди. Рідина (повинно залишитися близько півлітра) зливати не треба. Втім, можеш вчинити іншим чином: спочатку відвари буряк прямо в шкірці і тільки потім очисти її, наріж соломкою і залий холодною кип'яченою водою. Мета одна - буряк повинна дати супу яскравий колір. Відвари яйця, остудити їх і наріж кубиками. Дрібно нашаткуй зелень. У буряковий відвар додай кефір, сметану, яйця і зелень, все перемішати і посолити. Прибери каструлю в холодильник. В принципі через годину блюдо можна розливати по тарілках, але краще дати йому відстоятися одну ніч, тоді суп стане ще смачнішим і придбає насичений яскраво-рожевий колір.

Іспанська салат з хамоном і динею

знадобиться: Хамон - 100 г, Моцарелла - 100 г. Диня м'якоть - 100 г, Коньяк - 200 мл, Масло вершкове - 80 г, Оцет бальзамічний - 0.5 ч.л.

приготування: За допомогою ложки для морозива сформуй з м'якоті дині рівні кульки. Хамон наріж смужками. Приготуй соус: коньяк випарується на одну третину, потім додай вершкове маслоі бальзамічний оцет. Виклади на тарілку соус, зверху додай хамон і диню.

Французький салат з капусти брокколі з апельсином

знадобиться: Брокколі - 500 г, Апельсин - 2 шт., білий виноград- 100 г, Лимон - 0.5 шт., Йогурт - 200 г, Гірчиця м'яка - 1 ст.л., Сіль і перець чорний мелений - за смаком.

приготування: Відокремити суцвіття броколі від стеблинок, промити і порізати стеблинки. Покласти їх в киплячу підсолену воду і варити 3-4 хв. Потім покласти суцвіття і варити ще 2-3 хв. але готова капустаповинна бути достатньо твердою. Дати стекти воді, промити в холодній воді. зняти апельсинову кірку, Розрізати на тонкі смужки і потримати 5 хв у киплячій воді, відкинути на друшляк. Розділити апельсин на часточки, але так, щоб зібрати випливає сік. змішати апельсиновий сікз соком лимона, додати йогурт і гірчицю. Розкласти на тарілці суцвіття брокколі, часточки апельсинів і виноград без кісточок. Полити соусом з йогурту, прикрасити тонкими смужками апельсинової скоринки.

Угорський салат з помідорів, з бринзою і грибами

знадобиться: Помідори - 4 шт .. Цвітна капуста, суцвіття - 300 г, Бринза - 100 г. Маслини (без кісточок) - 10 шт., Печериці - 5 шт., Олія маслинова - за смаком. Сіль і перець чорний мелений - за смаком. Зелень (петрушка, кріп, кінза) - за смаком.

приготування: Крок 1 Перш за все про шампіньйони. Бажано купити кілька зовсім молодих грибів. Тобто тих, у яких капелюшки ще не розгорнулися і не видно їх внутрішніх, темних пластинок. Гриби можна порізати в салат сирими, але можна бланшувати їх в киплячій підсоленій воді протягом хвилини. Отже, кольорову капустурозібрати на дрібні суцвіття, дрібно нарізати, додати порізані кільцями маслини, помідори і шампіньйони. Додати нарізану кубиками бринзу. Все перемішати, заправити олією оливковою, сіллю, кінзою.

Морепродукти з травами по-кантонськи

знадобиться: Креветки королівські - 6 шт., Філе телапії - 80 г, Мідії - 4 шт., Кальмар нарізаний - 80 г, Пшоно - 0.4 скл., Оливкова олія - ​​2 ст.л., Часник рубаний - 2 бан., Перець чилі - 1 шт., Цибуля нарізаний - 50 г, Лемонграс нарізаний - 3 ст.л., Корінь імбиру - 30 г, базелік листя - 4 шт., Перець чорний, мелений - 2 ст.л., Соус устричний - 2 ст.л ., Соєвий соус легкий- 1 ст.л., Соєвий соус концентрований - 0.5 ст.л., Цукор - 1 ч.л .. борошно - 3 ст.л.

приготування: Очисти і поріж креветки і мідії, філе телапії разрежь на 4 частини, кальмари - на 6 частин. Посолити і поперчити морепродукти за смаком, обваляй в борошні. Покається сковороду вок (кругла глибока сковорода з випук-лим маленьким дном) і злегка обсмажити морепродукти, а потім залиш охолоджуватися. Налий в вок оливкова олія і додай часник, нарізаний перець чилі, цибуля і лемонграс, корінь імбиру і листя базиліка. Потім додай морепродукти разом з меленим чорним перцем, устричним соусом, соєвими соусамиі цукром.

Риба під білим маринадом по-Ростовського

знадобиться: окунь морський філе- 4 шт., Цибуля червоний - 1 шт., Вино біле сухе - 150 г, Коріандр насіння - 1 ст.л., Лавровий лист - за смаком. Перець червоний гострий - за смаком. оцет - 2 ст.л. Сіль за смаком.

приготування: Рибу (філе морського окуня, Камбали або пангасіуса), що не Паніруємо, обсмажити до золотистого кольору. З'єднати всі інші продукти, крім оцту, в каструлі. Довести до кипіння. Рибу викласти в посуд в один шар. Добавити в гарячий маринадоцет і сіль і залити їм рибу. Дати охолонути і витримати в холодильнику не менше 2 годин.

Риба в виноградному листі по-грецьки

знадобиться: риба морська біла філе- 500 г, Листя виноградні мариновані - 8 шт., Лимон - 1 шт., Цукор - 1 ст.л.

приготування: Лимон порізати на кружечки і обсмажити на олії на невеликому вогні з цукром. Необхідно, щоб розтоплений цукор покрив кружечки з усіх боків. Виноградне листя зараз спокійно можна купити на будь-якому ринку, там же, де продається і квашена капуста. Кажуть, що можна зустріти їх і в супермаркетах в скляних банках. Промити листя у воді. Філе риби (судак, дорада, сібас і ін.) Порізати поперек на шматочки шириною 3-4 см. Посолити і добре поперчити. Збираємо конструкцію: 2-3 виноградних листа розкладаємо внахлест. На них шматочок риби, потім один або два гуртки лимона. Зверху другий шматочок риби. Загортаємо листя і сколюємо зубочисткою. Сбризнулі рослинним маслом, щоб листя не підгоріли. Як варіант, можна до збірки листя обмазати рослинним маслом. Все конвертики складаємо в форму для запікання. І в духовку на 20 хвилин при 180С.

долма азербайджанська

знадобиться: Баранина - 300 г, Листя виноградні - 60 шт., Цибуля ріпчаста - 3 шт., Рис - 0.5 скл., Кинза рубана - 4 ст.л., Кріп рубаний - 4 ст.л., М'ята рубана - 4 ст.л .. Перець чорний, мелений - 1 щіпка, М'ята суха - 1 ч.л., Сіль - за смаком.

приготування: Баранину промий, очисти від плівок і сухожиль, розріж на шматки, разом з цибулею пропусти через м'ясорубку. Потім додай зелень, сіль, перець, перебраний і промитий рис і ретельно перемішати. В готовий фаршдаси трохи води. свіжі виноградне листяобшпар окропом, нехай буде обрізаний стебла. У кожен лист загорни по 1/2 ст. ложки підготовленого фаршу. Конвертики щільно уклади в каструлю з товстим дном, залий водою або бульйоном на 1/2 висоти виробів і туші на слабкому вогні 50-60 хвилин. При подачі полів долму соусом, що утворився під час гасіння, посип сухий м'ятою.

Щоб не зробити помилку і не виявитися в лікарні з харчовим отруєнням, Варто знати правила безпечної їжі.

Наш експерт - лікар-дієтолог Наталія Єлісєєва.

Від сніданку до вечері

Влітку варто змінити звичний розпорядок харчування: снідати краще на годину-дві раніше, обідати - на три, а вечеряти, навпаки, на годину пізніше, а в жаркі полуденні і післяполуденні години обходитися легкими фруктовимиперекушуваннями, чаєм з сухим печивом.

Вранці можна собі дозволити більш щільний і калорійний сніданок, ніж зазвичай, навіть з двох страв. Другий сніданок (не пізніш полудня) замініть обідом. Корисно з'їсти холодний суп (окрошку, гаспачо, борщ) - він заповнить запаси рідини в організмі, плюс шматочок відварного м'яса, рис або гречку з овочами - круп'яні стравидодадуть енергії на кілька годин. До вечері - один-другий перекус (фрукти або фруктові салати, Сік або чай).

На вечерю можна приготувати м'ясне або рибна страва, Але вони не повинні бути жирними. А як гарнір підійде салат з сирих овочів - зайві калоріїввечері ні до чого.

І, нарешті, докладніше про те, яким повинен бути правильний річний «асортимент» продуктів.

без підступу

Салати - дуже популярні в літньому меню. Використовуючи зелень при їх приготуванні, обов'язково потримаєте її півгодини в мисці з водою, а потім промийте під проточною струменем - тільки це гарантує надійну чистоту продукту. Ріжте овочі побільше: по-перше, так зберігається більше вітамінів, по-друге: чим дрібніше нарізані інгредієнти, тим швидше салатпсується. Це стосується і такого улюбленого багатьма страви, як окрошка. До речі, вона може зберігатися в холодильнику не більше шести годин. В особливо спекотні дні краще готувати її з відвареним м'ясом, А не ковбасою або шинкою. Сметану для її заправки, якщо ви розкрили баночку, можна використовувати тільки дві доби - навіть в холодильнику в ній можуть розмножуватися лістерії і сальмонела, збудники кишкових розладів.

Якщо для салатів використовується майонез або йогурт, заправлене блюдо треба з'їсти відразу ж. Але краще готувати салати з оливковою олією, Додаючи трохи бальзамічного оцту. Це не менш смачно, до того ж небезпечні бактерії не люблять кислого середовища.

підступні молочні

Сир, сметана, молоко - продукти підвищеної небезпеки в спеку: в них швидко розмножуються хвороботворні організми. Дуже ризиковано купувати влітку такі продукти на ринку і тим більше з машин в дачних селищах, куди часто привозять свою продукцію дрібні фермери. Особливо небезпечно розливне молоко з цистерн.

Взагалі влітку краще вживати молочні продукти після теплової обробки: з сиру готувати сирники і подавати їх не зі сметаною, а, наприклад, з варенням або сиропом. Молоко обов'язково кип'ятити. Купуючи молочні продукти в магазинах, перевіряйте термін їх придатності і врахуйте: розкриту упаковку влітку можна зберігати в холодильнику не більше доби.

Увага, десерти!

Торти і тістечка з кремом з літнього меню потрібно виключити однозначно - це швидкопсувні продукти, Так що отруїтися ними простіше простого. Акуратніше з пиріжками - м'ясна начинкаНЕ кращий варіантвлітку, так само як і ватрушки, сочнікі і круасани з кремом. Купуючи морозиво, зверніть увагу, чи немає пошкоджень упаковка, а якщо берете кульки врізався, ласощі не повинно виглядати підталим.

У спеку намагайтеся їсти менше солодкого - воно загострює і без того сильне відчуття спраги.

Дещо про м'ясо-рибу

Оскільки ці продукти більшість з нас (крім шанувальників суші і біфштексів із кров'ю) вживає після термічної обробки, вони представляють найменшу небезпеку. Але тим не менше є нюанси, про які варто знати. Влітку краще купувати морську, а не річкову рибу: солона водавбиває патогенні мікроорганізми. Відмовтеся і від копченої рибки- за такою обробкою часом ховається спроба виробника заховати несвіжий продукт. Купуючи свіжовиловлену рибу, прискіпливо огляньте її «зовнішність»: очі і луска не повинні бути тьмяним, а зябра темними.

У спеку краще всього готувати відварне або тушковане м'ясо. Для котлет можна використовувати тільки свіжий домашній фарш, Але не провертати його про запас: мікроорганізми на рубаному м'ясішвидко розмножуються навіть в холодильнику.

Коли асфальт плавиться від спеки, мимоволі пригадуються рекламні ролики, де холодний напійсолодко піниться в запітнілому стакані з льодом. Однак, саме газовану воду з льодом в спеку пити і не слід. І не тільки тому, що можна підхопити ангіну. Солодкі напої погано втамовують спрагу і до того ж змушують стрімко підніматися і падати рівень цукру в крові. Так що не встигнете ви випити склянку-другу, як організм знову зажадає газованої води. А ще - додати в літнє меню булочок, шашлику і попкорну.

Тому пити краще саме чисту воду, Краще - мінеральну, адже разом з потом ми втрачаємо не тільки вологу, але і натрій, калій, хлор та інші мінеральні речовини. В звичайну водуможна кинути щіпку солі: вона допомагає затримати в організмі рідину. І не випадково, саме таким «розчином» втамовують спрагу робочі в гарячих сталеливарних цехах.

Крім мінералки в спеку добре пити зелений чайбез цукру. Добре ввести в літнє меню і.

Літнє меню: що в спеку є?

«У спеку багато худнуть як від втрати води, та й з-за відсутності апетиту, - говорить Катерина Бєлова, Лікар-дієтолог, головний лікар центру персональної дієтології «Палітра харчування». - Але це аж ніяк не кращий спосібвтрачати зайві кілограми. Організм повинен отримувати їжу регулярно, щоб шлунок систематично виробляв сік, щоб кишечник функціонував без перебоїв, а рівень цукру в крові залишався стабільним. Так що є навіть в сильну спеку потрібно. Просто складіть своє літнє меню так, щоб харчуватися потроху через кожні 3-5 годин ».

Чи не напихати себе їжею через силу. Не хочеться важкої і жирної їжі? І не треба! Нехай у вашому раціоні поки буде менше м'ясаі більше сезонних фруктів і овочів. Вони нам і вітамінів додадуть (коли ж їх набирати, як не влітку?), І знову ж рідини. Продумуючи літнє меню, врахуйте, що організм витягне воду і з огірків, черешкові селери, листового салату, Томатів ... Їжте їх просто так, лише трохи посоливши, або кришити в салати.

«Соковиті плоди і зелень - це свого роду« водосховище », - говорить Марина Студеникина, Лікар-дієтолог, заступник головного лікаря клініки «Фактор ваги». - Волога в них оточена клітковиною, тому живить організм протягом довгого часу, вивільняючи у міру перетравлювання їжі ».

З тієї ж причини (додаткове джерело рідини) в літньому меню добре б залишити і супи. Звичайно, не жирні, наваристі, а

Зараз стоять спекотні дні, і зовсім не хочеться щось довго смажити, парити і запікати. Між тим, потрібно щось їсти щодня, та й до літніх святпотрібні освіжаючі напої і закуски. Нижче - підбірка моїх улюблених «крижаних» рецептів. Це означає, що блюдо тим смачніше, ніж холодніше. У супи і напої можна навіть додати кілька кубиків льоду, а з закусками вчинити так: в велике блюдонасипати лід, а зверху встановити тарілку з закускою і так подавати. Так вийшло, що всі представлені рецепти - пісні. Я не намагалася зробити добірку без м'яса, просто вибирала те, що готую в саму спеку, а в спеку, виявилося, м'яса майже не хочеться.

1) Гаспачо з ягодами

Гаспачо - традиційний іспанська холодний суп зі свіжих овочів (в основному, помідорів) і хліба. В Іспанії його продають навіть в супермаркетах в картонних пакетах, і, звичайно, гаспачо можна замовити майже в будь-якому кафе. Останнім часом став популярним варіант, в якому третина томатів замінюється ягодами - полуницею або черешнею. Звучить незвично, але дійсно смачно. А тим, кому ближче класичний рецепт, - просто замініть ягоди на пару середніх помідорів. Такий суп можна подавати як легкий обід або вечерю, а ще - як закуску на святковий стілв порційних стаканчиках. За бажанням суп можна прикрасити листям базиліка, грінками або креветками.

Що вам знадобиться:

Помідори - 700 г

Черешня або полуниця - 300 г

1 солодка цибулина

2 середніх огірка

2 болгарських перцю

2 шматочки підсушеного білого хліба

Сіль і чорний перець за смаком

Цукор за смаком (може не знадобитися)

Оливкова олія - ​​4 ст. ложки

Винний оцет за смаком

Очистіть від шкіри помідори і огірки, почистіть цибулю і перець. Черешню очистіть від кісточок, полуницю - від листя. З скибочок хліба зріжте скоринку і залийте половиною склянки питної води. Складіть ягоди, овочі і хліб в блендер і ретельно збивайте протягом декількох хвилин до консистенції пюре. Після чого протріть масу через сито, посоліть, поперчіть, приправте оцтом. Якщо помідори були недостатньо солодкі, додайте цукор за смаком і ретельно розмішайте. Охолодіть суп в холодильнику (можна додати лід), після чого розлийте по тарілках, додайте по ложці оливкової олії і подавайте. За бажанням ви можете відкласти трохи перцю, огірка і цибулі, дуже дрібно їх порізати і додати кубики овочів в готовий суп.

2) Суп-салат

Про це супі мені розповіла подруга. Поєднання здалося мені дивним, але дуже скоро цей суп полюбився мені за простоту в приготуванні і міцно оселився в моєму раціоні. Іноді я готую його спрощену версію на роботі в обідню перерву, і це займає близько 5 хвилин.

На 4 порції:

1 літр кефіру

1 салатний перець

2 середніх огірка

2 помідори

Кілька пір'я зеленої цибулі

Кілька гілочок кропу

2 ст. ложки винного оцту

Чорний мелений перець

Огірки, помідори і перець поріжте кубиками в 1 см. Цибулю і кріп дрібно накришити. Розкладіть овочі і зелень по тарілках, залийте кефіром і приправте сіллю, перцем і оцтом. Суп повинен вийти густим.

3) Вішісуаз

традиційне французьке блюдо- холодний річний супз картоплі і порею. Незважаючи на освіжаючий смак, страву досить поживно, особливо якщо подавати його з грінками. Класично вішісуаз робиться на курячому бульйоні, Я ж для літа краще овочевий. Ви можете зробити і на курячому, але майте на увазі, бульйон потрібно повністю знежирити - шматочки застиглого жиру суп ніяк не прикрасять. Для цього повністю охолодіть бульйон і процідіть через чисту полотняну серветку.

На 4 порції:

Вода - 0,75 літра

Морква - 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Селера - 1 стебло або шматочок кореня

Корінь петрушки (сушений)

чорний і запашний перецьгорошком

Лавровий лист

Мускатний горіх

Картопля - 4 середніх бульби

Лук-порей - 1 шт.

Зелена цибуля - кілька пір'я

Вершки 10% - 1 стакан

Оливкова олія - ​​4 ст. ложки

Біле вино - ¼ склянки (можна виключити)

Сіль за смаком

Приготуйте овочевий бульйон: Помийте морква, ріпчаста цибуля, Селера і корінь петрушки. Морква поріжте навпіл. Лук і селеру очистіть. Складіть в каструлю морква, цибулину, петрушку, селеру, лавровий листі перець горошком. Залийте водою і варіть на несильному вогні 15 хвилин після закипання. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште настоюватися мінімум годину, після чого процідіть.

Білу частину цибулі-порею промийте, поріжте кільцями і складіть в широку каструлю. Додайте оливкову олію і біле вино і тушкуйте до м'якості. Картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками. Додайте в каструлю і залийте бульйоном. Варіть до м'якості, після чого пюріруйте суп блендером. Додайте сіль і мускатний горіх, Вершки. Ретельно перемішайте. Повністю охолодіть суп в холодильнику. Подавайте, посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею.

4) переліки желе

це святкова закуска. Часу вимагає трохи більше, ніж інші рецепти, але і не така трудомістка, як звичайні святкові страви. Найголовніше в цій закусці - хороший, м'ясистий болгарський перецьі хороші ж спеції.

На 4 порції:

4 великих червоних болгарських перцю

0,5 літра води

1 велика морква

1 цибулина

1 помідор

1 великий огірок

Чорний перець горошком, духмяний перець, гвоздика, паприка, лавровий лист, мускатний горіх, чебрець (ви можете прибрати частину спецій або додати свої улюблені)

Винний оцет

Желатин (з розрахунку на 0,6 літра рідини)

Розігрійте духовку до 250 градусів. Деко застеліть фольгою, укладіть на нього перці цілком і поставте в духовку. Перевертаючи час від часу, запечіть перці, поки вони не стануть м'якими, а шкірочка НЕ ​​обвуглиться. Перекладіть перці в миску, накрийте фольгою і залиште на кілька хвилин, потім очистіть від шкірки і насіння і наріжте смужками.

Поки перець запікається, зваріть овочевий бульйон. Вимийте морква і цибуля, морква розріжте навпіл, цибулину очистіть, залишивши найнижчий помаранчевий шар. Залийте водою, додайте перець горошком, лавровий лист, паприку і гвоздику. Варіть на повільному вогні протягом півгодини, вимкніть вогонь, додайте інші спеції, накрийте кришкою.

Залийте желатин декількома ложками води. Огірок і помідор очистіть і поверніть в блендері до консистенції пюре, процідіть крізь дрібне сито. Процідіть бульйон і змішайте з пюре. Посоліть, додайте цукор і оцет за смаком. Розпустіть желатин на повільному вогні, додайте в бульйон, розмішайте. Розкладіть по формах або низьким склянках перець, залийте бульйоном, поставте застигати в холодильник. Подавайте в склянках або перекинувши на порційні тарілки.

5) Салат з фетою і кавуном

Поєднання фети, кавуна, огірка і м'яти звучить екзотично, але, тим не менш, давно стало класичним для літніх салатів. Для цього салату краще вибирати міцні, трохи недостиглі кавуни і молоду м'яту з ніжними листочками.

На 4 порції:

М'якоть кавуна - 300 г

Свіжі огірки - 300 г

М'який сир фета - 200 г

свіжа м'ята

Сік четвертинки лимона

Оливкова олія

Огірки наріжте брусочками довжиною 3 см, кавун - великими кубиками. Зберіть листочки з м'яти, фету розкришите. Акуратно перемішайте огірки, м'яту і кавун, приправте лимоном і оливковою олією. Викладіть в салатник, пересипаючи розкришене фетою. При подачі прикрасьте м'ятою.

Для фуршету можна зробити порційний варіант: на шматок огірка висотою 2 см поставте кубик кавуна, прикрийте листком м'яти і зверху - кубик фети. Скріпіть все зубочисткою і видавіть краплю лимонного сокузверху.

6) Імбирний лимонад

Один з моїх улюблених лимонадів за рахунок незвичайного поєднання: Пекучий імбир в холодному напої.

На 1 літр лимонаду:

1 літр питної води

Корінець імбиру (близько 10 см)

150 г цукру

Кілька гілочок м'яти

Лід для подачі

Імбир дрібно поріжте і залийте склянкою окропу. Залиште настоюватися на кілька годин (можна на ніч), після чого процідіть. Приготуйте сироп: розведіть цукор в половині склянки води і доведіть до кипіння. У гарячий сироп покладіть нарізаний кружками лимон і залиште до повного охолодження. Процідіть остиглий сироп, віджимаючи скибочки лимона. Змішайте лимонад: в глечик покладіть гілочки м'яти, влийте сироп, настій імбиру і воду. Ретельно перемішайте і додайте в глечик лід. Залиште хвилин на 20 і подавайте.

7) Огірковий-базиликовий лимонад

Ще одне поєднання, яке звучить екзотично, але смак напою виходить дуже гармонійним і освіжаючим.

На 1 літр лимонаду:

1 літр питної води

1 великий лимон (якщо любите покіслее, візьміть два)

150 г цукру

3 великих огірка

Кілька гілочок зеленого базиліка

Кілька гілочок м'яти

Лід для подачі

Приготуйте лимонний сироп, як зазначено в рецепті вище (це класичний рецепт лимонного сиропу, На його базі ви зможете приготувати будь-освіжаючий лимонад). Огірки очистіть від шкіри і наріжте дуже тонко - скористайтеся овощечисткой або тією стороною терки, яка робить тонкі скибочки. Покладіть огірок в глечик. М'яту і базилік трохи розітріть руками, щоб вони почали інтенсивніше віддавати аромат, і теж покладіть в глечик. Додайте сироп, воду і лід, залиште на 20 хвилин настоятися і подавайте.

8) Сангрія з ігристого вина

Сангрія - ще один іспанський специалитет. Це освіжаючий слабоалкогольний напій на основі вина та свіжих фруктів з добавками з прянощів, міцного алкоголюабо фруктового соку. Традиційно сангрія робиться з червоного вина, звідси і назва, по-іспанськи - «кров». Зараз сангрія робиться з самих різних вин. Особливою популярністю серед туристів користується сангрія з ігристого вина.

На великий глечик:

1 пляшка сухого ігристого вина (рожевого або білого)

100 г полуниці

2 апельсина

2 персика

Цукор або сироп з не яскравим смаком(по бажанню)

Сік яблучний або апельсиновий (за бажанням)

Солодкий вермут - 50 мл (за бажанням)

Лід для подачі

Напій готується прямо в глечику. Видавіть сік півтора апельсинів в глечик. Полуницю очистіть від листочків, всі фрукти дрібно наріжте (половинку апельсина - разом з шкіркою). Залийте пляшкою ігристого вина, трохи перемішайте, додайте лід, залиште на 10 хвилин, щоб напій встиг охолонути і негайно подавайте.

Сангрію з ігристого вина потрібно пити відразу, поки напій не втратив ігристість. Мені найбільше подобається чистий смактакий сангрии, але ви можете додати трохи соку, вермуту і сиропу або цукру - так смак стане більш насиченим.

9) Найпростіше фруктове морозиво

Ну і нарешті - найпростіший рецепт морозива, який я зустрічала. При цьому дуже і дуже смачний, натуральний, а ще - досить універсальний, тому що ви самі вибираєте, які фрукти використовувати для десерту. Для приготування не потрібен спеціальний апарат, більш того - морозиво не потрібно перемішувати в процесі заморозки.

На 4 великі порції:

1 банка згущеного молока

500 мл вершків жирністю 30% і вище

300-400 мл натурального фруктового пюре

Приготуйте пюре з будь-яких свіжих ягіді фруктів. Найкраще використовувати фрукти або ягоди з яскравим смаком - малина, полуниця, чорна смородина, слива, м'які груші сорту «Дюшес». Для приготування пюре подрібніть фрукти в блендері і процідіть через сито. Пюре повинно бути не дуже рідким - інакше в готовому морозиві можуть з'явитися крижинки. Якщо ви берете фрукти з великим вмістом рідини, отвесьте готове пюре і злийте трохи соку або додайте до фруктів м'якоть половини банана - він відмінно загустіть пюре (до груш краще додати сік четвертинки лимона).

Готове пюре змішайте зі згущеним молоком. Додайте спочатку половину банки, перемішайте, спробуйте. Далі додавайте молоко невеликими порціями, поки суміш на ваш смак не стане злегка нудотно. Збийте вершки до пишної піни, додайте до фруктів зі згущеним молоком. Акуратно перемішайте, вилийте в широку форму шаром близько 3 см і поставте в морозилку. Найсмачніше таке морозиво, коли воно не до кінця заморозилося і ще м'яке - через 3-4 години. Зберігається такий десерт в морозилці близько тижня.

Теги:

Наприклад, 50 рублів на місяць - це багато чи мало? Горнятко кави? для сімейного бюджету- небагато. Для Матрон - багато.

Якщо кожен, хто читає Матрони, підтримає нас 50 рублями в місяць, то зробить величезний внесок в можливість розвитку видання і появи нових актуальних і цікавих матеріалів про життя жінки в сучасному світі, Сім'ї, виховання дітей, творчої самореалізації і духовних сенсах.

В жарку погодутак і хочеться похрумтіти соковитим огірочком, напитися холодного квасу і сховатися в тіні. А важкі багатошарові страви, гарячі супи та каші є зовсім не хочеться. Та й возитися з ними довго. Що приготувати влітку в спеку легкого та смачного? Жіночі Питання розкажуть, як використовувати сезонні овочі і фрукти, заощадити час, втамувати спрагу і залишитися в тонусі.

Зміст статті:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Які салати приготувати в спеку?

овочевий мікс

Комплекс вітамінів і мікроелементів для вашого організму. Освіжає, бадьорить, очищає кишечник. На сніданок, обід і вечерю.

необхідно:

Овочі та зелень ретельно миємо, нарізаємо великими шматками. Солимо і перчимо за бажанням. Заправляємо рослинною олією (краще оливковою, або кунжутним - салат вийде більш ароматним і корисним). За бажанням додайте і інші овочі, у кого що росте. Добре доповнить овочевий ансамбль ріпчаста цибуля, редис, петрушка, кріп.

Без приправ краще відчувається природний смак овочів. До того ж сіль затримує воду в організмі, не дає виводити шлаки. В літню спекукраще обмежити споживання солі і всієї солоної їжі.

фруктовий мікс

Смачний і суперкорисний перекус. Дуже сподобається дітям.

Для салату потрібно:

  • апельсин - 2 шт.,
  • банан - один великий,
  • ківі - 2-3 шт.,
  • полуниця (3 великих ягоди),
  • чорниця - 1 стакан або більше,
  • виноград без кісточок - 1 стакан,
  • ананас (можна консервований) - 300 м

Для заправки:

  • апельсиновий сік - 150 мл,
  • сік одного лимона,
  • тростинний цукор - 3 ст.л,
  • цедра апельсина і лимона - по 2 ст.л,
  • ванільний цукор - 1 пакетик.

Етапи приготування:

  • Спочатку готуємо заправку. Всі інгредієнти помістіть в каструлю, закип'ятіть і відразу зменшіть вогонь. Потомити соус кілька хвилин і приберіть з плити, нехай остигає.
  • Тим часом підготуємо фрукти і ягоди. Все ретельно промийте. Ківі, банан і апельсини очистіть від шкірки, подрібніть. Додайте виноград, чорницю, дрібно нарізану полуницю і ананас.
  • Все перемішайте і залийте солодким соусом.
  • Нехай салат постоїть у холодильнику кілька годин, так він рівномірно просочиться сиропом.

Подавайте холодним. Можна прикрасити гілочкою м'яти.

Легкий і швидкий річний салат

Повноцінний поживний перекус. Готується швидко - 10 хв.

Інгредієнти:

  • огірок свіжий,
  • відварене яйце,
  • улюблена зелень,
  • легкий майонез для заправки.

Нарізаний соломкою огірок змішується з подрібненим вареним яйцем і зеленню. Все заправляється майонезом і з апетитом з'їдається.

Рецепти літніх супів

окрошка домашня

Літо без окрошки - не літо. А все завдяки свіжим овочамі прохолодною заправці.

Інгредієнти:

  • стебло селери,
  • огірок,
  • помідор,
  • 5 дрібних редисок,
  • пекінська капуста - 4 листи,
  • сир адигейський - 60 г,
  • яйце варене - 2 шт.,
  • зелена цибуля, кріп, петрушка - будь-яка зелень за смаком,
  • сіль і перець,
  • для заправки - квас, кефір або ряжанка (можна змішувати).

Готується окрошка швидко і просто. Овочі, яйця і сир ріжуться кубиками. Зелень і капуста дрібно шинкують. Всі продукти змішуються в великій каструлі і заливаються квасом (кефіром, ряжанкою). Солимо і перчимо до смаку і насолоджуємося освіжаючим річним блюдом.

борщ

Крім окрошки, в спеку можна приготувати інше популярне літнє блюдо- борщ. В основі свекольника - овочевий бульйон, тому суп низькокалорійний і підходить для обіду в літню спеку.

Нам знадобиться:

  • 1 л води,
  • 1 л кефіру,
  • огірок свіжий - 2 шт.,
  • буряк - 4 шт.,
  • картопля - 2 шт.,
  • сік половинки лимона,
  • зелень і сіль за смаком.

Покроковий рецепт:

  • Очистіть буряк і картопля, наріжте соломкою.
  • Додайте сік лимона.
  • Доведіть овочі до кипіння і млоїте на плиті 20 хвилин.
  • Залиште відвар до повного охолодження.
  • Покладіть зелень, огірки, влийте кефір, злегка посоліть.
  • За смаком можна додавати в борщ рубані варені яйця, Ковбасу, м'ясо.

В особливо жарку погоду можна покласти в тарілку шматочки льоду.

Пікантний літній суп таратор (іранський рецепт)

Головне в цій страві - обсмажені грецькі горіхи. Вони надають супу неповторний смак.

Нам знадобиться:

  • півсклянки волоських горіхів,
  • кефір - 2 склянки,
  • крижана вода (попередньо прокип'ячена) - 1,5 склянки,
  • 1 огірок,
  • 0,5 склянки родзинок,
  • м'ята, кріп, зелена цибуля - по 2 столові ложки,
  • лимон (цедра),
  • сіль і перець (свіжозмелений).

Як приготувати:

  • Подрібніть горіхи за допомогою ножа або блендера. Злегка обсмажте їх на сухій сковороді.
  • У глибокій мисці ретельно змішайте кефір і крижану воду.
  • Огірок очистіть від шкірки і насіння, наріжте дрібними кубиками.
  • Додайте в миску з водою і кефіром промиті родзинки, огірок, зелень і волоські горіхи.
  • Все перемішайте, посоліть, поперчіть.
  • Поставте миску з іранським супом в холодильник. Через годину можна подавати, попередньо посипавши лимонною цедрою.

Що приготувати на вечерю в спеку?

Легке овочеве рагу

знадобиться:

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.,
  • морква,
  • кабачок,
  • баклажан,
  • томати - 2 шт. (Можна взяти різного кольору),
  • зубчик часнику,
  • сіль, перець, улюблені спеції, зелень на вибір, лавровий лист.

Готуємо рагу:

  • Чистимо овочі. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву подрібнюємо на тертці, кабачок і баклажан нарізаємо великими кубиками.
  • У глибокій сковороді з товстим дном розігріваємо олію. Висипаємо цибулю і смажимо, постійно помішуючи.
  • Коли цибуля підрум'яниться, додаємо моркву.
  • Через 5 хвилин відправляємо слідом за морквою кубики кабачка і баклажана.
  • Коли всі овочі підрум'яняться, зменшуємо вогонь.
  • Помідори нарізаємо невеликими шматками і кладемо в сковороду.
  • Додамо трохи солі, перцю, лист лаврушки. Тепер накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності (близько 15 хвилин).
  • Якщо любите соковите рагу, то долийте в сковороду півсклянки кип'яченої води.
  • Перед подачею посипте рагу рубаною зеленню.

Курячі крильця на багатті

Літо - це відпочинок на природі. Чи можливий він без шашлику і барбекю? пропонуємо легкий м'яснийрецепт.

знадобиться:

  • курячі крильця - 1,5 кг,
  • легкий майонез - 200 г,
  • томатна паста - 150 г,
  • 0,5 лимона,
  • рідкий свіжий мед- 0,5 склянки,
  • гірчиця за смаком,
  • сіль.

Спочатку крильця треба замаринувати. Своїм та чистимо м'ясо, натираємо сіллю. Змащуємо крила в соусі з майонезу, томатної пастиі гірчиці, ховаємо в холодильник на кілька годин. Можна додати в перший соус свіжу або сушену м'яту.

Тим часом готуємо другий соус. Додаємо сік зі свіжого лимона, змішуємо з медом. Важливо вибрати натуральний, нерозбавлений мед.

Мариновану курку викладаємо на решітку для барбекю. У процесі смаження поливайте м'ясо лимонно-медовим соусом.

Чим вище ваш настрій, тим смачніше вийде м'ясо на багатті!

Рецепти літніх десертів

Навіть влітку в спеку хочеться приготувати щось солоденьке. Як це зробити, не навантажуючи організм зайвими вуглеводами?

п'яний виноград

Десерт для дорослих. Дуже добре підходить для вечора в веселій компанії.

Інгредієнти:

  • виноград білий - 3 склянки,
  • біле вино - 2 склянки,
  • цукор - 1,5 склянки.

Як приготувати:

  • Влийте вино в глибоку миску, засипте туди половину цукрового піскуі розмішайте.
  • Покладіть в вино ягоди винограду, попередньо вимиті.
  • Накрийте миску кришкою і поставте в холодильник на кілька годин (в ідеалі 10-12). За цей час виноград вбере в себе вино.
  • Дістаньте охолоджене виноград з миски. Коли він трохи обсохне, обваляйте його в останньому цукрі.
  • Викладіть десертний виноград на тарілку, накрийте пергаментом і відправте в морозилку на 2-3 години.
  • Грайливий десерт готовий!

P.S. Вино можна не виливати, воно відмінно доповнить десерт.

яблучний самбук

охолоджене фруктове пюрез желатином однозначно варто приготувати влітку в спеку. Самбук - низькокалорійний десерт. Легко готується, швидко з'їдається.

Для десерту візьміть наступні продукти:

  • 4 яблука,
  • 2 яйця (білок),
  • 1 ст.л. желатину,
  • цукор-пісок - 100 г,
  • вода - 100 мл.

Покроковий рецепт:

  • Для початку вибираємо яблука. Підійдуть як кислі і хрусткі, так і м'які солодкі. Ретельно моєму фрукти і очищаємо їх від шкірки. Ріжемо на дрібні кубики.
  • Занурюємо яблука в каструлю, заливаємо водою (2-3 ст.л), всипаємо цукор.
  • Тушкуємо суміш на повільному вогні, поки яблука не стануть м'якими.
  • В окремій ємності змішуємо желатин з водою. Через півгодини він набубнявіє.
  • Тепер прогреваем желатин (не доводячи до кипіння). Крупиці повинні розчинитися.
  • До яблук всипаємо цукор, що залишився.
  • Далі потрібно зробити фруктове пюре. Скористайтеся блендером.
  • Ми залишаємо пюре остигати.
  • відокремлюємо яєчні білкивід жовтків. Збиваємо їх до щільної піни.
  • змішуємо яблучне пюре, Желатин і збиті білки. Робіть це акуратно, щоб тісто вийшло повітряним.
  • Розкладаємо тісто по формах і відправляємо в холодильник на пару годин.
  • Самбук готовий!

Порада: щоб витягти десерт з силіконових формочок, Не пошкодивши його, потримайте їх в гарячій воді пару хвилин. Потім переверніть форму.

Літні напої: що пити в спеку?

У спеку людині необхідно випивати 2-3 літри рідини. Як в спеку урізноманітнити звичні воду, чай і кава?

Холодний імбирний чай

У складі чаю:

  • 200 мл кип'яченої води,
  • корінь імбиру (3 см),
  • сік половинки лимона,
  • рідкий мед - 1 ч.л.

Готуємо чай:

  • Імбир натираємо на тертці.
  • Заливаємо його окропом і наполягаємо 15 хвилин.
  • Вливаємо сік лимона (можна додати цедру).
  • Кладемо мед і розмішуємо.

Пити охолодженим. Чай добре втамовує спрагу, тонізує, вирішує проблему сонливості в обідні години.

Мохіто

Прекрасне доповнення до спекотної вечірці - коктейль мохіто. Прийшовши до нас з жаркої Куби, він несе в собі дух свободи і нестримної енергії.

На 2 порції нам знадобиться:

  • лайм,
  • спрайт - 60 мл,
  • білий ром,
  • цукор коричневий - 1 ст.л,
  • лід в кубиках,
  • свіжа м'ята.

приготування:

  • Сік половинки лайма видавлюємо вручну в коктейльний келих.
  • Листочки м'яти нарізаємо, розминаємо ложкою і додаємо до соку.
  • Заповнюємо стакан доверху кубиками льоду.
  • Додаємо 30 мл рому.
  • Місце, що залишилося в склянці заповнює спрайт.

Подавайте охолодженим з соломинкою.

Домашній морс

Ягідний морс втамовує спрагу краще, ніж солодкі газовані напої, і за смаком їм анітрохи не поступається. це джерело корисних речовин, Потрібних як дітям, так і дорослим.

Інгредієнти:

  • ягода - брусниця, журавлина, вишня, малина. Беріть те, що є, в кількості 500 г,
  • вода - 2 склянки,
  • цукор за смаком.

Ягоду промийте, видаліть кісточки. Залийте гарячою водою і трохи проваріть. Пийте охолодженим. Можна підсолодити напій цукром, додати часточку лимона і гілочку м'яти для прянощі.

Які закуски приготувати в спеку?

під міцний напійтак і проситься закуска! Приготуємо їх з тільки що дозрілих овочів.

Рулетики з огірком

знадобиться:

  • солодкий болгарський перець,
  • сир (тверді сорти),
  • цибуля зелена,
  • свіжий огірок.

Етапи приготування закуски:

  • Сир нарізаємо широкими смужками, перець - тонкими.
  • Огірок ріжемо кружальцями.
  • На пластинку сиру поміщаємо скибочку огірка, поперек огірка кладемо 2 смужки перцю.
  • Акуратно скручуємо в рулет і пов'язуємо з допомогою зеленої цибулі. Або закріплюємо шпажкою.

Малосольні огірки

Безумовний хіт серед закусок.

На 1-літрову банку:

  • 600 г свіжих огірків,
  • 0,5 л води,
  • зелень,
  • часник - 1 зубчик,
  • сіль - 1 ст.ложка з гіркою.

Кладемо в банку вимиту зелень, огірки і зубчик часнику. У огірків обріжте краю. Приготуйте розсіл: 0,5 л окропу + 1 ст.л солі. Залийте їм огірки. Накрийте банку кришкою і залиште при кімнатній температурі. Вечірню заготовку можна їсти вже вранці.

Кошики з сиром

Низькокалорійна закуска, зручна в приготуванні.

Інгредієнти:

  • 200 г сиру,
  • по 10 г петрушки і кропу,
  • 60 г майонезу,
  • помідори,
  • зубчик часнику.
  • Подрібніть часник і розітріть його з сиром.
  • Змішайте сир із зеленню і майонезом.
  • Зробіть кошики з томатів.
  • Наповніть кошики сиром.
  • Прикрасьте закуску листочками петрушки.
Поділитися з друзями:
Схожі публікації