Чим корисний зелений чай? Користь та шкода зеленого чаю. Чим корисний зелений чай: як пити напій

Зелений чай входить до списку продуктів, багатих на антиоксиданти – речовини, що звільняють наш з вами організм від згубного впливу вільних радикалів, що підвищують імунітет, а також уповільнюють процеси старіння організму. Завдяки цим речовин зелений чай дуже корисний для нашого організму. Він не тільки є відмінним засобом лікування багатьох захворювань інфекційного характеру, але й добрий у профілактиці різноманітних хвороб, у тому числі атеросклерозу та онкології.

Вражаючі лікувальні властивості зеленого чаю з давніх-давен цікавлять людей, які дбають про своє здоров'я. Ще у Стародавньому Китаї такий чай включали до комплексу лікування хвороб різної етіології. Однак і сьогодні зелений чай є хорошим помічником у лікуванні виразок, зниженні артеріального тиску, що стимулює процес виведення солей важких металів з організму тощо. Незважаючи на масу корисних якостей, зелений чай вважається все ж таки лікарською рослиною. А, як відомо, будь-яка лікарська рослина, має низку побічних ефектів. У сьогоднішній статті мова йтиметься про користь і шкоду зеленого чаю.

Не всі про це знають, але зелений чай росте на тих же кущах, що й чорний, жовтий та червоний чай. Відрізняються вони лише способом обробки листя. Зелений чай не піддається процесам ферментації та зав'ялювання, які притаманні чорним сортам чаю, внаслідок чого зберігається максимум корисних речовин у листі чаю. Крім того, при заварюванні він виділяє в розчин тільки корисні елементи, залишаючи в нерозчиненому стані шкідливі та непотрібні компоненти.

Склад зеленого чаю.
Зелений чай є джерелом корисних речовин і вітамінів, які і зумовлюють його лікувальні властивості. Сьогодні виявлено близько 300 хімічних речовин, присутніх у складі цієї унікальної рослини. До речі, деякі з'єднання ще не розшифровані. Слід зазначити, що хімічний склад чаю може змінюватися протягом усього процесу зростання чайного куща, а також після переробки чайного листя.

Зелений чай містить у своєму складі практично всі вітаміни, необхідні для нашого організму (A або каротин, K, B1, B2 або рибофлавін, або фолієва кислота, B12, PP або нікотинова кислота, C). Однак крім них у цьому чудо-рослині міститься величезна кількість інших корисних речовин, завдяки яким цей напій перетворюється на ефективний загальнозміцнюючий засіб. Серед них можна відзначити дубильні речовини, ефірні олії, які відповідальні за якість та аромат чаю. Слід сказати, що в процесі переробки чайного листя втрачається понад вісімдесят відсотків ефірних олій. Також у зеленому чаї присутній алкалоїд кофеїн, який у поєднанні з таніном утворює з'єднання таннат кофеїну, який м'яко впливає на центральну нервову та серцево-судинну системи, стимулюючи розумову та фізичну працездатність. Крім того, кофеїн, що міститься в чаї, навіть за надмірного його вживання, не накопичується в організмі людини. Ще два алкалоїди, присутні у складі цієї унікальної рослини, теобромін і теофілін, надають на організм судинорозширювальну та сечогінну дію.

Крім того, присутня глютамінова кислота у чаї стимулює обмінні процеси, а також веде до відновлення нервової системи. Також це чудо-рослина є джерелом мікроелементів, таких як натрій, магній, калій, йод, кальцій, марганець, фтор, мідь.

Таким чином, зелений чай - це джерело речовин, життєво необхідних людині для нормального функціонування організму.

Користь зеленого чаю.
Зелений чай є справді цінним продуктом. Завдяки унікальному набору корисних речовин і вітамінів у своєму складі зелений чай має ефективну потогінну дію. Він добре допомагає при підвищенні температури, гарячці, запальних процесах. За рахунок потогінного ефекту покращується процес виведення токсинів та мікробів із організму. Зелений чай особливо корисний людям, які мають захворювання сечостатевої системи та нирок.

Вживання даного продукту сприятливо позначається системі травлення загалом. Він покращує функціонування дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, печінки та підшлункової залози. Крім того, він позитивно позначається на кишковій мікрофлорі. Крім цього до арсеналу корисних якостей зеленого чаю входять також покращення пам'яті та уважності, нормалізація обміну речовин в організмі, а також зміцнення та відновлення виснаженої нервової системи. До речі, зелений чай (не міцно заварений) є відмінним засобом від депресії, що підвищує стійкість до стресових ситуацій. Здавна цей напій приймається для підвищення тонусу, бадьорості та гарного настрою. Його можна приймати при головному болі. Чашка чудодійного напою усуне її за дві секунди. Але це за умови, що причиною є втома, перезбудження, стрес тощо. Якщо біль голови не зникає після тривалого часу, слід звернутися до лікаря і не займатися самолікуванням. Оскільки причиною головного болю можуть бути серйозні відхилення у здоров'ї.

Позитивно позначається зелений чай і на серцево-судинній системі (за умови регулярного вживання), знижуючи ризик розвитку атеросклерозу, підвищуючи еластичність артерій та міцність капілярів, знижуючи ризик розвитку внутрішніх крововиливів та перешкоджаючи утворенню бляшок холестерину. Крім того, вживання даного напою знижує проникність стінок кровоносних судин, а також стимулює процес засвоєння аскорбінової кислоти.

Настій зеленого чаю ефективно знижує артеріальний тиск на початковому етапі розвитку гіпертонічної хвороби, скорочує вміст холестерину в крові, що сприяє значному покращенню самопочуття хворих на атеросклероз. Згідно з дослідженнями, які проводяться японськими вченими, постійне вживання зеленого чаю знижує артеріальний тиск на 10-20 одиниць. Але при цьому чай слід заварювати особливим способом: спочатку промити листя зеленого чаю кип'яченою водою. Це необхідно зниження концентрації кофеїну в рослині. Далі необхідно заварити шість грамів листя 200 мл окропу та залишити для наполягання на десять хвилин. Приймати такий чай після їди тричі на день. При цьому слід знизити кількість рідини, що споживається, протягом дня до 1,2 л (враховуючи чай). Це необхідно для того, щоб не перевантажувати серцево-судинну систему.

Регулярне вживання зеленого чаю знижує ризик розвитку склерозу та вдвічі знижує ймовірність виникнення інфаркту міокарда. Він не тільки перешкоджає відкладенню жирів і ліпідів на стінках кровоносних судин, але і сприяє руйнуванню жирових нашарувань, що вже відклалися. Крім того він покращує склад крові та стимулює діяльність печінки та селезінки, знижуючи ризик виникнення каменів у нирках.

Досить давно зелений чай почали застосовувати для лікування дизентерії. Катехіни, що містяться в ньому, мають антимікробні властивості по відношенню до дизентерійних, тифопаратифозних і кокових бактерій. Загибель дизентерійних паличок відбувається на другий-третій день прийому настою зеленого чаю. В даному випадку заварювати напій слід також особливим чином: зелений подрібнений чай (50 г) залити літром гарячої води і поставити на вогонь. Після закипання рідину кип'ятити протягом години на слабкому вогні, після чого слід процідити напій.

При різних отруєннях (алкоголь, наркотики, нікотин) також рекомендується пити зелений чай із додаванням молока та цукру.

Зелений чай має антиракову дію. Це можливо завдяки поліфенолам, що містяться у його складі. Вони мають властивість очищати кров і виводити канцерогени з організму, що зміцнює вплив на імунітет організму і знижує ймовірність виникнення ракових клітин.

У помірних кількостях (не більше двох чашок на день) не міцно заварений зелений чай сприятливо впливає організм вагітної жінки. За результатами досліджень японських учених, у жінок, які регулярно вживають цей напій до вагітності, народжувалися міцніші (в плані здоров'я) діти.

Варто відзначити, що зелений чай вважається напоєм молодості та довголіття. Адже не дарма більшість довгожителів, вік яких більше дев'яноста років, особливе місце у своєму раціоні відводять цьому чудовому і ароматному напою.

Також такий чай має виражену протизапальну дію. Полоскання порожнини рота цим напоєм перешкоджає виникненню карієсу та появі запалення ясен. Крім того, зелений чай вважається чудовим косметичним засобом. Зокрема, для підвищення тонусу шкіри обличчя, шиї та зони декольте корисно двічі на день протирати її кубиками льоду, приготованими із настою зеленого чаю. Також настій цієї унікальної рослини можна використовувати для очищення шкіри, застосовувати як ополіскувач волосся при жирному типі (для підвищення ефективності можна додавати лимонний сік), готувати різні маски для шкіри (особливо для сухої та в'яне). За допомогою чайних ванн можна значно збільшити тонус шкіри всього тіла. Для цього слід шість столових ложок листового зеленого чаю залити половиною літра окропу, настояти та процідити. Потім отриманий настій чаю вилити у ванну із теплою водою. Можна додати пелюстки троянд та жасмину або їх ефірні олії. Така ванна стимулює процес відновлення клітин. Достатньо однієї процедури на тиждень.

Згідно з проведеними вченими дослідженнями, вживання даного напою знижує потяг до алкоголю. Саме цим пояснюється той факт, що в Китаї та Японії – країнах, де люди віддають перевагу зеленому чаю, що істотно менше надмірно п'ють людей, порівняно із західними країнами. Щоб знизити тягу до спиртного, необхідно заварювати зелений чай у співвідношенні одна чайна ложка заварки на склянку окропу. Пити напій необхідно без додавання цукру. Листя, що залишається після спитого настою, не викидають, а жують. У разі ефект настає миттєво, а через кілька місяців регулярного вживання.

Крім того, нещодавно було виявлено, що зелений чай має властивість нейтралізувати негативний вплив випромінювання від екрану комп'ютерних моніторів. Також він є протиотрутою при отруєнні організму ізотопом стронцієм-90, що отруює атмосферу внаслідок ядерних вибухів. Цей напій допомагає виводити з організму важкі метали, які надходять у наш організм разом із їжею, водою та повітрям.

Зелений чай чудово допомагає тим, хто бажає позбутися зайвих кілограмів. Це зумовлено його властивістю зменшувати апетит, до того ж нормалізує обмінні процеси в організмі. Крім цього, регулярне вживання цього цілющого напою регулює рівень нодреналіну, який відповідає за процес утворення жиру.

Рецепти застосування зеленого чаю при різних нездужаннях та хворобах.
При розладах шлунка протягом двох-трьох днів рекомендується приймати міцно заварений зелений чай. За рахунок бактерицидної дії напій згубно впливає на хвороботворні мікроорганізми у шлунку та кишечнику. Крім того, такий чай збільшує тонус кишечника.

При колітах та гастритах з підвищеною кислотністю рекомендується вживати неміцно заварений напій зеленого чаю.

При кон'юнктивіті та інших запальних захворюваннях повік слід промити очі міцним заварюванням зеленого чаю в холодному вигляді.

При застуді та захворюваннях дихальних шляхів рекомендується пити настій зеленого чаю середньої міцності з додаванням лимончика та перцю. Однак при захворюваннях, що супроводжуються високою температурою від зеленого чаю, краще відмовитися зовсім, оскільки різко зростає навантаження на нирки і серце.

Охолоджений зелений чай допомагає при сонячних опіках. Рекомендується просто змочити ватяний диск у настої чаю та промокнути ним уражені ділянки шкіри. Також він ефективний як кровоспинний засіб, міцно завареним зеленим чаєм рекомендується промивати свіжі порізи та рани.

Настій цієї рослини можна використовувати як промивання при риніті. Для цього слід чайну ложку подрібненої сировини заварити склянкою окропу, настояти протягом двадцяти хвилин і процідити. Промивати можна за допомогою шприца, але без голки. Процедуру проводити від шести до восьми разів протягом дня. Ефективний зелений чай як полоскання горла при ангіні, фарингіті, ларингіті, а також запальних процесах на яснах та мові (2 ч. л. рослини на склянку окропу).

При вітамінній недостатності також рекомендується пити настій зеленого чаю, виготовлений з розрахунку 3г подрібненої сировини на 100 мл окропу. Настояти протягом десяти хвилин, після чого додати чайну ложку сиропу шипшини. Вживати настій у теплому вигляді після їди по 200 мл тричі на день.

Зелений чай із додаванням молока сприяє зміцненню виснаженої нервової системи. Також його добре приймати при поліневритах і як профілактика хвороб нирок і серця.

Протипоказання та шкода зеленого чаю.
Як зазначалося, цей чудодійний напій, як і будь-яка інша рослина, має деякі протипоказання. Взагалі до траволікування необхідний обережний підхід, зокрема застосування зеленого чаю. Не слід зловживати цим напоєм, у всьому необхідний захід.

У випадку особливо чутливої ​​слизової оболонки шлунка не слід пити зелений чай, оскільки він може з легкістю викликати розлад шлунка. Також не рекомендується пити напій у міцно завареному варіанті, лише у виняткових лікувальних цілях. В інших випадках при сильній концентрації чаю напій слід розбавляти водою.

Людям, які страждають на залізодефіцитну анемію зелений чай взагалі пити не можна. Він погіршує засвоєння заліза організмом, що спричиняє залізодефіцитну анемію. Тому запивати їжу, багату на залізо, зеленим чаєм не варто. Також цей напій знижує ефективність засвоєння фолієвої кислоти. Це особливо небезпечно під час вагітності.

Людям з підвищеною збудливістю він також протипоказаний, оскільки має збуджуючу дію на нервову систему, на тлі чого може виникати порушення сну та занепад сил без видимих ​​причин. Саме тому даним напоєм не варто захоплюватися на ніч, а також тим, хто страждає на підвищену збудливість і тахікардію.

Жінкам не слід зловживати зеленим чаєм у період менструації, виношування дитини, а безпосередньо перед пологами та в період лактації її слід виключити із раціону зовсім.

Також шкідливий зелений напій і людям, які страждають на знижений тиск (гіпотонікам). А при гіпертонії у гострій формі чай взагалі пити не можна.

За наявності будь-якого захворювання в хронічній формі зелений напій слід вживати з особливою обережністю, оскільки може стати причиною загострення захворювання, внаслідок чого самопочуття хворого може різко погіршитися. Зокрема, при виразковій хворобі шлунка зелений чай сприяє підвищенню кислотності шлункового соку.

Не слід поєднувати прийом алкоголю і зеленого чаю, оскільки в результаті цього утворюються альдегіди, а це може призвести до перевантажень для ваших нирок, що абсолютно доведено науково!

Не слід запивати зеленим чаєм ліки, оскільки він знижує ефективність їхньої дії.

Пам'ятайте, що пити необхідно лише свіжозаварений чай, оскільки в напої, залишеному на потім, значно підвищується кількість пуринових сполук та кофеїну. Такий напій становить небезпеку для гіпертоніків, а також страждають на подагру і глаукому.

Підсумувавши вищесказане, можна сказати, що користь зеленого чаю незаперечна. У помірних кількостях і за відсутності протипоказань він має лікувальний та оздоровчий ефект.

Особливо широко цей напій поширений Азії. Китайці та японці, ймовірно, не уявляють життя без нього. На нашій батьківщині йому також приділяють чимало уваги. Прихильники здорового способу життя особливо шанують зелений чай, адже він має масу цінних властивостей. Щоб дізнатись про них докладніше, читайте далі!

Склад зеленого чаю

Як і будь-який інший натуральний продукт, зелений чай складається з багатьох корисних природних компонентів. Потрапляючи в систему травлення, ці речовини взаємодіють з внутрішніми органами і запускають безліч механізмів, що сприяють омолодження та оздоровленню. Щоб розуміти, як це відбувається, потрібно мати уявлення про склад зеленого чаю.

Калорійність

Енергетична цінність – один із головних параметрів, за якими оцінюються всі напої та продукти харчування. Для людей, які дотримуються дієтичного харчування, дуже важливо знати, що отримує організм. Калорійність цього напою може змінюватись в залежності від того, що ви до нього додаєте. Ознайомившись із наведеним нижче списком, ви дізнаєтесь, скільки калорій у зеленому чаї, приготовленому різними способами:

• чистий чай – 1 ккал/100 мл;
• з медом – 28 ккал/100 мл;
• з молоком – 30 ккал/100 мл;
• з лимоном – 115 ккал/100 мл;
• із цукром – 32 ккал/100 мл.

Вітаміни

Найважливішою складовою зеленого чаю є натуральний вітамінний комплекс. У 100 г цього напою міститься:

• ретинол (вітамін А);
• тіамін (вітамін В1);
• рибофлавін (вітамін В2);
• ніацин (вітамін В3);
• токоферол (вітамін Е);
• насичені жирні кислоти (вітаміни F);
• нафтохінон, менаквінон, філлохінон (вітаміни К);
• біофлавоніди (вітаміни Р);
• метіонін (вітамін U).

Чи є кофеїн у зеленому чаї

Фахівцями кількох наукових центрів Росії було проведено порівняльне дослідження зеленого та чорного чаю. Для експериментів взяли 40 ґатунків. З них 24 – чорні та 16 – зелені. Результат вивчення складу показав, що всі сорти містять кофеїн, причому у зелених його набагато більше! В одному пакетику цього напою не менше 71 мг натурального алкалоїду, що бадьорить.

Крім того, під час досліджень було виявлено високий вміст корисних мікроелементів. Коли ви п'єте чашку цього напою, організм отримує:

• калій;
• мідь;
• цинк;
• марганець;
• залізо;
• магній;
• кальцій;
• теїн (цей мікроелемент особливо важливий - він бадьорить тіло і стимулює розумову роботу, не викликаючи такого негативного впливу як кофеїн);
• фтор;
• фосфор;
• кальцію.

Користь зеленого чаю

Відмінними смаковими якостями і приголомшливим ефектом, що бадьорить, список переваг цього напою не обмежується. Про користь китайського чаю говорять усі сучасні дієтологи, кардіологи, гастроентерологи та фахівці інших аспектів медицини. Його рекомендують пити як натуральний народний засіб для лікування та профілактики численних захворювань.

Для схуднення

Людина, яка хоче схуднути, повинна думати не про цифри на терезах, а про стан здоров'я загалом. Як правило, ожиріння стає наслідком порушення обмінних та травних процесів. Якісний зелений чай забезпечує масу корисних ефектів, що сприяють позбавленню зайвих кілограмів:

• відновлення функцій органів шлунково-кишкового тракту;
• нормалізація метаболізму;
• сечогінний ефект, що сприяє виведенню зайвої рідини;
• виведення шлаків та токсичних речовин.

Лікарі часто рекомендують зелений чай як черговий напій для численних дієт. Він діє м'яко, не викликаючи алергії та інших небажаних реакцій організму. Особливу ефективність у боротьбі із зайвими кілограмами демонструє китайський зелений чай «Молочний улун», головна перевага якого полягає у зниженні апетиту. Випиваючи чашку такого напою натще, людина рятує себе від переїдання.

При тиску

Гіпертонія - поширене захворювання, яке провокується безліччю факторів. Впоратися з ним допоможе звичайний зелений чай у пакетиках. Він знизить артеріальний тиск до нормальних показників, не завдаючи шкоди організму. Людям, які страждають на гіпотонію, китайський чай потрібно пити в помірних кількостях. Зловживання може призвести до критичного зниження тиску.

Для жінок

Чим корисний зелений чай для жінок? Цінні властивості цього напою для слабкої статі були виявлені ще за часів Стародавнього Китаю. До них належить:

• нормалізація рівня глюкози;
• зниження апетиту;
• насичення організму вітамінами та цінними мікроелементами;
• профілактика розвитку ракових клітин завдяки високому вмісту антиоксидантів;
• підвищення еластичності шкіри та міцності кровоносних судин.

Для чоловіків

Для чоловічого здоров'я зелений чай теж неймовірно корисний. У представників сильної статі, які регулярно вживають цей напій, відзначаються такі поліпшення:

• підвищення потенції за рахунок покращення вироблення тестостерону;
• усунення наслідків на чоловічий організм випромінювання електроприладів;
• покращення загального самопочуття;
• зняття стресу.

Скільки зеленого чаю можна пити на день

Чай не містить калорій, тому зовсім не псує фігуру. У ньому немає небезпечних речовин, тому про шкоду організму при помірному вживанні не йдеться. Тим не менш, фахівці стверджують, що потрібно дотримуватися певних обмежень. Добова норма становить 4-5 чашок. Перевищувати її не варто, оскільки можуть виникнути серйозні проблеми із тиском.

Протипоказання

Знаючи, чим корисний натуральний зелений чай, ви зможете правильно застосовувати його для лікування та профілактики численних захворювань, проте при цьому не забувайте і про протипоказання. Цей напій може негативно впливати на здоров'я людей, у яких спостерігається:

• ревматоїдний артрит;
• подагра;
• ниркова недостатність;
• каміння в нирках та/або жовчному міхурі;
• загострення виразки/гастриту/ерозії;
• знижений тиск (гіпотонія).

Не рекомендується пити зелений чай людям похилого віку та вагітним жінкам. Категорично заборонено вживання цього напою у стані алкогольного сп'яніння. Це може призвести до серйозних проблем із нирками. Ще одна серйозна причина для утримання зеленого чаю – це гіпертермія. Для організму, що бореться з інфекцією, чашка міцного китайського напою може стати серйозним навантаженням.

Відео про корисні властивості зеленого чаю

Залежно від обробки з чайного куща отримують зелений або чорний різновид популярного напою. Зелений чай корисний властивістю швидко втамовувати спрагу, стимулювати травлення, зменшувати відкладення жиру, надавати загальнозміцнюючу та тонізуючу дію, покращувати та підтримувати чудовий настрій протягом дня. Напій протипоказаний і може завдати шкоди при надмірному вживанні, неправильному заварюванні.

Сорти

Різні види зеленого чаю виготовляють із чайного куща. Для приготування одних сортів використовують бруньки та молоді верхні листочки, на інші йде зріла зелень.

Чайний кущ невеликий – приблизно метр у діаметрі та півтора метри заввишки. Рослина вибаглива, вимагає дбайливого догляду. При створенні сприятливих умов швидко росте, дає врожай листя двічі на місяць.

Якісні сорти виробляють виключно з листя першого врожаю, у наступних зборах менше корисних властивостей.

Зелений чай, який росте в Китаї та Японії, приносить максимум користі організму. Їм поступається продукція Цейлону, Яви, Індії.

У порівнянні з чорним чаєм зелений різновид отримують більш дбайливою переробкою, в результаті частини рослини зберігають і при заварюванні вивільняють більше біологічно активних речовин, тому корисний зелений чай.

Окисні процеси зупиняють обробкою рослинної маси пором протягом 2-3 хвилин. В результаті усувається аромат свіжого листя, воно стає м'яким і млявим, підготовленим до подальшого скручування. Після обробки парою рослинну сировину деякий час витримують на повітрі для усунення надлишку вологи.

Скручування виконують на спеціальному устаткуванні. Машина меніт і скочує сировину, що дозволяє видалити залишки вологи і надати частинкам ту чи іншу форму. Після закінчення процедури скручування продукт набуває звичного вигляду.

Вважається, що чим сильніше скручені чаїнки, тим довше збережуться корисні властивості чаю, тим міцніше він заварюється.

• Майже не скручені сорти називають "унчі". Вони виглядають як трава.
• Скрутка поперек волокон надає продукту вигляду лусочок або кульок, це так звані "перлинні" сорти.
• Скручування вздовж волокон перетворює чаїнки на спіральки або палички.

Завершальний етап – остаточне висушування листя, що дозволяє стабілізувати аромат та корисні речовини. Видалення залишків вологи виконується просушуванням або прожарюванням:

• під час просушування сировину не перемішують. Готовий продукт має темно-зелений колір, м'який смак.
• при прожарюванні масу постійно заважають, вона стає яскраво-зеленою, з насиченим ароматом та чудовими смаковими якостями.

Готовий продукт краще зберігає корисні властивості в герметичній непрозорій упаковці, але не в плівці.

Залежно від розміру чаїнок розрізняють такі різновиди:

• крупнолистову, відрізняється якістю та високою вартістю;
• дрібнолисту, більш доступну за ціною, але менш смачну та ароматну;
• порошкову, її вживають разом із заваркою, вона затребувана у гурманів. Для заварювання порошок кладуть у чашку, заливають гарячою водою, збивають до піни.

склад

Зелений напій корисний підбадьорливими і стимулюючими властивостями через кофеїн, що входить до складу. У "чайної" термінології цей алкалоїд пуринового ряду і одночасно психостимулятор отримав назву теїн. Таким чином, кофеїн та теїн тотожні.

Чай містить катехіни, дубильні речовини, сильні антиоксиданти. Танін, ізомер одного з кахетинів, корисний властивістю пригнічувати діяльність патогенних мікроорганізмів.

Сорти зеленого чаю корисні онкопротекторними властивостями, що входять до їх складу галатом епігаллокатехіну.

Досліди над тваринами підтвердили, що цей різновид катехіну руйнує вільні радикали, попереджає пошкодження клітин, зменшує розмір пухлин.

З'єднання теїну з таніном утворює таннат кофеїну, що надає чаю характерного смаку і аромату, уповільнює всмоктування кофеїну. Тому в порівнянні з кавою він має більш м'яку підбадьорливу дію.

Через щадної обробки рослинної сировини в зелених сортах чаю вміст теїну виявляється вищим, ніж у чорному різновиді. Найвища його концентрація в молодому листі та нирках. У зрілому листі теїну та дубильних речовин менше.

Зелений напій містить вітаміни А, групи, Р, РР, К, С, вони зберігаються практично в повному обсязі після технологічної обробки.

Зелений чай корисний високим вмістом вітаміну Р (рутина), який допомагає у зміцненні судин та капілярів, нормалізує обмінні процеси, важливий для біохімічного чищення шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок.

Мікроелементи представлені міддю, калієм.

До складу входять до 20 відсотків дубильних речовин, ефірні олії, флавоноїди.

У поєднанні з кофеїном, теофіліном, нікотиновою та пантотеновою кислотами дані речовини корисні тонізуючою, стимулюючою дією на різні системи організму, покращують роботу серця, стан судинних стінок, харчування мозку, підтримують нормальну згортання крові.

Зелений чай корисний високим вмістом антиоксидантів, тому його регулярне вживання є засобом профілактики пухлин.

Напій має жироспалюючу дію, що використовують у програмах зниження ваги та для схуднення.

Чим корисний зелений чай

Для більшої користі зелені сорти чаю заварюють і п'ють. Чайний танін перешкоджає засвоєнню мікроелементів, що входить до складу лимону вітамін С нейтралізує дію таніну.

Дослідження підтвердили, що зелений чай знижує рівень "поганого" холестерину.

Зелений різновид чаю не викликає алергічних реакцій.

Як заварювати зелений чай

Потрібна чиста м'яка вода, яку не варто доводити до кипіння – окріп погіршує смак, аромат та корисні властивості напою. Настоюють недовго, 3-4 хвилини.

Зелений чай п'ють сильно гарячим, обережно роблячи дрібні глотки, смакуючи та насолоджуючись, розведення його холодною водою зменшує користь. Додавання цукру дозволено, але набагато приємніше насолодитися природним смаком та ароматом напою.

Одна порція якісного ґатунку витримує кілька заварок, тому краще використовувати маленький чайник.

Рецепт правильного заварювання зеленого чаю:

• Обполоснути заварювальний чайник окропом.
• Помістити заварку із розрахунку 1ч.л. на склянку.
• Налити гарячу кип'ячену воду 80-85С.
• Через пару хвилин вилити готовий чай у так званий "чахай", досить місткий посуд, з якого потім розливається по чашках.
• У заварювальний чайник знову налити гарячу воду, наполягати на 30 секунд довше, готовий напій вилити в чахай.

Якісні сорти зеленого чаю зберігають корисні властивості навіть після 7-10 циклів заварювання. Посуд не повинен бути металевим або пластмасовим, кращий матеріал – глина.

Інший, більш простий рецепт, в якому використовують піалу та заварювальний чайник:

• Залити заварку гарячою водою, як у попередньому рецепті
• Через дві хвилини вилити напій у піалу, потім у чайник.
• Повторити кілька разів, щоб чай перемішувався, трохи охолонув, "дихав".
• Після того, як чай ще якийсь час настоїться в чайнику, його можна пити.

Напій не повинен гірчити, інакше це ознака перезаварювання.

Вважається, що чай через 2 хвилини після завершення заварювання має ефект, що бадьорить, через 5 хвилин - заспокійливий. Протягом дня не варто вживати більше 5-6 чашок.

Зелений чай підвищує чи знижує тиск

Як відомо, терміни артеріальна гіпертонія та артеріальна гіпертензія вважаються синонімами. Хоча, якщо бути точним, "гіпертонія" означає підвищення тонусу судин, а "гіпертензія" - "підвищення тиску в системі".

Збільшення показників артеріального тиску до 140/90 мм рт. який завжди пов'язані з підвищенням тонусу судин. Високі значення можуть спостерігатися при їхньому звичайному і навіть зниженому тонусі через збільшення з тих чи інших причин серцевого викиду.

Тому дискусії про користь зелених сортів чаю для зниження чи підвищення тиску продовжуються.

Відповідно до однієї з точок зору, зміни показників не відбувається. Кофеїн, що входить до складу, стимулює серцеву діяльність, що спочатку підвищує тиск. Одночасно вазомоторний центр довгастого мозку, який відповідає за звуження або розширення кровоносних судин, дає команду знизити тонус, внаслідок чого показники швидко повертаються до норми.

Дослідженнями встановлено, що зелений напій корисний властивістю розріджувати кров, вона стає більш плинною. В результаті суттєво знижується навантаження на серцевий м'яз, показники тиску нормалізуються, зменшується ризик інсульту.

Інші дослідження з різною мірою достовірності підтверджують користь зеленого чаю для зниження рівня "поганого", зміцнення та збільшення еластичності стінок судин через високий вміст у ньому дубильних речовин. Найкращий ефект досягається при вживанні високоякісних сортів, що виготовляються з верхнього молодого листя.

Зелені сорти чаю корисні сечогінною дією, тому їх застосовують при лікуванні серцево-судинних або ниркових захворювань, зниження набряклості.

Отримані результати дозволяють рекомендувати вживати зелений напій усім здоровим зменшення ризику артеріальної гіпертензії, а також у початковій стадії даного захворювання. Багато пацієнтів відзначають нормалізацію чи відчутне зниження показників, поліпшення стану. Але говорити про повне лікування хвороби даним способом не доводиться.

Щоб зробити більш певний висновок про користь зеленого чаю при його регулярному вживанні, потрібні додаткові багаторічні дослідження.

Зелений чай для схуднення

Вирішивши скинути 2-3 кілограми, корисно вживати зелений напій кілька разів на день. Урізноманітнити смак допомагає часточка лимона, 1-2 сухофрукти, лист м'яти.

У простій одноденній дієті рецепт схуднення заснований на прийомі протягом доби 2-2,5 літра молока:

• Заварити склянкою молока 1ч. зеленого чаю або заварювати чай звичайним чином та пити його з молоком.

Мочегонний ефект, що виявляється, допомагає швидко позбутися одного-двох кілограмів.

Корисний здоров'ю зелений чай варто включати в будь-яку низькокалорійну дієту тривалістю від 7 до 10 діб.

• Заварювати і вживати 5-6 разів на день за годину до їди або через годину-дві після їжі, один раз на день - з молоком.

Включити до раціону фрукти, овочі, ягоди, молочні продукти, нежирне м'ясо, рибу. Від цукру повністю відмовитись, замінити його невеликою кількістю меду. За день-два готувати гречану кашу.

Через значний вміст кофеїну не варто приймати чай перед сном, щоб уникнути безсоння.

Наслідування обмежень дієти переноситься порівняно легко, оскільки зниження не викликає сильного дискомфорту.

Шкода та протипоказання

Зелений чай може завдати здоров'ю шкоди при тахікардії, підвищеній збудливості, безсонні.

При гіпотонії надмірне вживання напою може ще більше знизити тиск, призвести до непритомності.

Зловживання зеленим чаєм або повна заміна ним води може завдати шкоди, викликати патологічні зміни в печінці та нирках через отруєння поліфенольними сполуками, представником яких є катехіни.

Слабозаварений чай завдяки танінам, що входять до його складу, має антисептичну дію, сприяє загоєнню виразок. Але надмірно міцний напій викликає інтенсивне виділення шлункового соку, збільшує кислотність, тому протипоказаний при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, при захворюваннях шлунка може стати причиною.

Варто відмовитись від прийому міцного чаю у разі атеросклерозу або гіпертонії.

При зелений чай корисний при токсикозі, але може зашкодити через підвищення м'язового тонусу, частоти серцевих скорочень.

Щоб не порушити сон дитини, мамі, що годує, не варто пити чай зеленого різновиду на ніч.

Багатий зелений чай вітамінами, мікроелементами та мінеральними речовинами. Високий вміст вітамінів Р і С сприяють підвищенню імунітету, вітамін А сприятливо впливає на зір, вітаміни групи В регулюють вуглеводний баланс, допомагають боротися з хвороботворними бактеріями, надають антиоксидантну дію на організм. Кальцій, фтор, залізо, калій, йод, цинк та інші речовини роблять напій із зеленого чаю справжньою скарбницею лікувальних властивостей.

У чому користь зеленого чаю

Сильна антиоксидантна активність зеленого чаю та високий вміст у ньому поліфенолу допомагають захистити людину від генетичних мутацій та ракових захворювань.

Подвійно цінний напій із зеленого чаю для жінок – він допомагає їм зберегти молодість та красу. Лосьйони, маски, компреси із зеленим чаєм помітно омолоджують шкіру та розгладжують зморшки. 3-4 чашки зеленого чаю на день сприяють поступовому рятуванню від зайвої ваги за рахунок виведення зайвої рідини та токсинів, прискорення обміну речовин та зниження апетиту.

З обережністю зелений чай слід вживати при таких проблемах із суглобами, як ревматоїдний артрит та подагра, при захворюваннях нирок, виразці дванадцятипалої кишки, глаукомі, аритмії, загостренні гастриту.

Як правильно заварювати зелений чай

Відео на тему

Звичайне чаювання можна суттєво урізноманітнити, якщо збагатити напій простими та доступними інгредієнтами. Цей захоплюючий процес виведення власного чайного сорту дозволить збагатити смакову палітру гастрономічних уподобань.

Існує маса компонентів, здатних привнести у звичайний чайний напій неповторний смак. І добавок не обмежується звичним бергамотом і . Крім того, правильний компонентний склад звичайного чаю дозволить упоратися з деякими недугами.

Універсальним компонентом для чаю можуть стати скоринки цитрусових фруктів. Для цього необхідно нарізати мандаринові скориночки на кубики по 1 см і підсушити в духовці. Зберігати мандаринові скориночки в такому вигляді можна в сухому та темному місці. На одну чашку чаю досить 3-4 шматочки мандаринових. Такий добрий для зимового чаювання.

Також тонізуючим ефектом має листя лимонника. Цю рослину можна знайти у . Для приготування чаю з лимонником достатньо в чашку додати кілька листочків цієї трави і заварити окропом. Далі посуд накрити блюдцем або спеціальною кришечкою, залишивши на кілька хвилин. Лимонник підвищує виділення адреналіну в організмі та надає сил.

Незвичайний та дуже корисний компонент для чаю – листя сушеної кропиви. Ця рослина має рекордний вітамінний склад і стимулює виділення в організмі гемоглобіну. Крім того, регулярне вживання чаю сприяє нормалізації рівня цукру в крові.

Відео на тему

Зелений чай, як і інші сорти чаю отримують чайного куща(чаюабо камелії китайської), який є рослиною роду Камеліясімейства Чайні.За назвою «камелія китайська» можна зробити правильний висновок, що вперше чайний кущ став культивуватися в Китаї. Звідти він потрапив до Японії, потім голландці привезли його на острів Яву, англійці принесли до Гімалаїв. Після цього чай поширився в Індії, Цейлоні (нині Шрі-Ланка), Індонезії, Південній Америці.

Відмінність зеленого чаю від популярнішого чорного його «собрата» полягає у обробці чайного листа. Поговоримо докладніше у тому, як отримують зелений чай.

Технологія виробництва зеленого чаю

Технологія виробництва зеленого чаю складається з наступних етапів: фіксації (пропарювання), скручування, сушіння та сортування.

Фіксація (пропарювання) є обробкою чайного листа парою при температурі 170-180 про C (японський метод) або підсмаження чайного листа в жаровнях (напівсферичних металевих котлах), де він розігрівається до температури 80-90 про C (китайський метод). Метою даного етапу є інактивація (усунення активності) ферментів та пов'язаних з ними хімічних перетворень. Таким чином, головна особливість у виробництві зеленого чаю полягає в тому, що процес ферментації (окислювальні реакції) у ньому намагаються зупинити, а не посилити як у випадку із чорним чаєм. Обробка парою або підсмажування робить чайний лист еластичним, що дозволяє легко його скрутити. Після того, як вологість чайного листа знизиться приблизно до 60%, починається етап скручування.

Метою скручування є роздавлювання тканин листа, після чого на його поверхні виділяється клітинний сік.

Після етапу скручування сировина відправляється в сушіння. Там чай набуває оливково-зеленого кольору, а вологість його не перевищує 5%. Сушіння проводиться гарячим повітрям при температурі 95-105°С.

Сортування – це завершальний етап виробництва зеленого чаю, що полягає у групуванні чаїв за однорідним зовнішнім виглядом (листовий чай або ламаний чай, крихта чайного листа або його висівка).

Важливі складові зеленого чаю

Алкалоїди

Зелений чай має у своєму хімічному складі кофеїн,вміст якого вищий, ніж у натуральній каві. Кількість кофеїну безпосередньо залежить від правильності технології виробництва чаю, а також початкових умов зростання чайного куща. Також зелений чай містить теоброміні теофілін.

Поліфеноли

До 30% складу зеленого чаю складають поліфеноли, зокрема катехіни, з яких найбільший інтерес представляє галлат епігалокатехіну.Також у цьому чаї присутній танін,зміст якого у 2 рази вищий, ніж у його чорному побратимі.

Вітаміни та мінерали

У складі зеленого чаю також присутні вітаміни (P, C, A, B1, B2, B3, E та ін.) та мінерали (кальцій, фтор, залізо, йод, калій, фосфор, магній, натрій, хром, марганець, селен, цинк та ін.).

Користь зеленого чаю

Зелений чай пройшов безліч наукових та медичних досліджень, і досі продовжує викликати інтерес до своїх властивостей, а також впливу на здоров'я людини. Результати цих досліджень досить часто суперечать один одному, але в цілому про зелений чай можна сказати:

• Катехіни, які містяться в зеленому чаї активно поглинаються кришталиком та сітківкою ока, внаслідок чого окислювальний стрес в очах(процес пошкодження клітин у зв'язку з їх окисленням) знижується терміном до 20 годин. Гонконзькі вчені зробили висновок про те, що зелений чай може бути перспективним у запобіганні глаукомі.
• Дослідження, що проводилися в Словенії, показали, що екстракт зеленого чаю має антимікробну активність.
• Галлат епігаллокатехіну допомагає захистити клітини мозку. Досвід, проведений в ізраїльському технологічному університеті на мишах, показав, що цей вид катехіну бореться із хворобою Паркінсона та хворобою Альцгеймера.
• Галлат епігаллокатехіну лабораторно довів здатність гальмувати зростання ракових клітин при раку простати. Він же у поєднанні з тамоксифеномпригнічує розвиток раку грудей (досвід in vivo, тобто живому організмі проводився на мишах, досвід in vitro, тобто в пробірці – на людських клітинах).
• Зелений чай зменшує ризик розвитку розладів пам'яті та уваги у 2 рази. Розгадка такого ефекту, який підтверджений in vivo на людях, можливо, у здатності галату епігаллокатехіна проходити через гематоенцефалічний бар'єр.
• Екстракт зеленого чаю, що містить поліфеноли та кофеїн, відновлює термогенез(Виділення тепла організмом) та стимулює окислення жирів. Внаслідок цього збільшується швидкість метаболізму. Число серцевих скорочень при цьому залишається незмінним. Завдяки таким властивостям ризик серцевих захворювань при вживанні зеленого чаю знижується. І це підтверджено досвідом in vivo на людях, які мали гострий інфаркт міокарда. При вживанні зеленого чаю, смертність серед таких людей від повторного інфаркту знизилася майже в 2 рази.
• Саме собою вживання зеленого чаю не знижує рівень холестерину в людському організмі (хоча досліди на тваринах показали зворотне). Однак при додаванні до екстракту зеленого чаю теафлавіна(Пігменту, що надає сухій заварці характерний блиск), що міститься в чорному чаї, рівень холестерину в організмі людини знижується.
• Зелений чай підвищує імунітет людини, також є енергостимулятором (за рахунок активного окислення жирів).
• Систематичне вживання зеленого чаю призводить до нормалізації маси тіла людини.
• Маючи у своєму складі велику кількість антиоксидантів, екстракт зеленого чаю запобігає старінню шкіри та захищає її від ультрафіолетового опромінення.
• Незважаючи на відсутність наукових доказів того, що зелений чай здатний знижувати ризик розвитку шлункових захворювань, а також допомагати при проблемах, пов'язаних з ними, народна медицина використовує цей чай як засіб від дизентерії, при розладах шлунка, а також приписує йому властивість усувати коліт.
• Наукою не доведено, що зелений чай впливає на захворювання дихальних шляхів, але народна медицина говорить про те, що зеленим чаєм можна лікувати риніт, ларингіт, фарингіт, стоматит і кон'юнктивіт (у вигляді полоскань і промивань). Результати такого лікування невідомі.
• Щодо стоматології, то зелений чай містить фтор, тому полоскання зубів та ясен зеленим чаєм є профілактичним засобом від карієсу.
• Завдяки тим же катехінам, які знижують окисні процеси в м'язах, зелений чай допомагає тримати м'язи тіла в тонусі.
• Зелений чай може зменшити ризик зараження ВІЛ. Крім того, він здатний призупинити розвиток хвороби у зараженого. Ці дослідження знаходяться тільки в початковій стадії і пов'язані вони з тим же видом катехіну, який називається галлат епігаллокатехіну.
• Зелений чай знижує систолічний та діастолічний кров'яний тиск.

Шкода зеленого чаю

Надмірне вживання зеленого чаю через високий вміст катехінів у ньому може призвести до хвороб печінки. Добова норма споживання катехінів – 500 мг. Багато засобів для схуднення виготовлені на основі екстракту зеленого чаю і містять у разовій дозі більше 700 мг катехінів, що становить небезпеку для здоров'я.

Також надмірне споживання зеленого чаю може дати ускладнення на нирки (зелений чай містить пурини та їх похідні). Крім того, оскільки зелений чай дещо ускладнює процес виведення сечової кислоти з організму, він протипоказаний людям, які страждають на ревматоїдний артрит і подагру, а також різними хворобами нирок і жовчного міхура.

Зелений чай не варто вживати людям із підвищеною нервовою збудливістю.

Існуючі міфи про зелений чай

• Зелений чай тонізує та заспокоює.Зелений чай або тонізує, або заспокоює. Якщо заварювати зелений чай 2 хвилини, то отримаємо тонізуючий напій,який надасть нам сил. Якщо заварювати його протягом 5 хвилин, то отримаємо заспокійливий напій,стрес, що знімає.
• Зелений чай можна зберігати в заварювальному чайнику на добу і більше.Насправді будь-який чай має бути випитий за 1 чайну церемонію (за 1 прийом). За добу заварений чай перетворитися на отруту, т.к. мінерали у його складі повністю окисляться.
• Шкідливо пити зелений чай із молоком.Це не правда. Просто при змішуванні чаю з молоком відбувається зміна складу чаю. Танін утворює з молоком хелатні комплекси. При цьому чай просто стане менш тонізуючим.
• Кава та зелений чай містять рівну кількість кофеїну.Це не так. Зелений чай містить більше кофеїну, ніж будь-який сорт кави.Частково це пов'язано ще з тим, що під час обробки кавових зерен втрачається велика кількість кофеїну.
• Зелений чай має галюциногенні властивості.Це чистої води вигадка. Зелений чай може тонізувати, розслабляти. Але він містить речовин, здатних викликати галюцинації.