Приготування філе морської мови. Морська мова в духовці з помідорами та сиром

Морська мова в духовці виходить вишукана та смачна. М'ясо цієї риби дуже ніжне, тому тривала термічна обробка не потрібна. М'ясо просто розвалиться за високих температурахабо тривале запікання. Морська мова чудово поєднується з овочами, зазвичай до неї подають різноманітні соуси.

Які спеції підійдуть для цієї риби

Щоб підкреслити природний смак риби, не використовуйте занадто гострих приправ. До морської мови підійдуть базилік, майоран, кріп чи петрушка. Якщо правильно слідувати рецепту, ця риба, запечена в духовці, припаде до смаку і вашим гостям, і вашим близьким.

інгредієнти

Філе морської мови- одна штука, цибуля ріпчаста, столова ложка сметани, сир, сіль, перець, приправи.

Морська мова, запечена в духовці

Для того щоб правильно приготувати цю морську рибу в духовці, посоліть філе, поперчіть, обмажте приправами і відставте маринуватися.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

У форму, в якій ви запікатимете рибу в духовці, налийте трохи рослинного масла. Покладіть філе морської мови та обмажте його сметаною. Сметана має вкрити всю рибу, але не робіть надто товстий шар, сметана не повинна стікати. Зверху накрийте шаром цибулі.

Поставте форму в духовку за температури 150 градусів. Через 10 хвилин витягніть рибу з духовки та посипте натертим сиром. Рибу потрібно повністю вкрити шаром сиру. Поставте в духовку ще 10-15 хвилин. Риба готується довше, ніж сир плавиться, тому потрібно дати рибі дійти до напівготовності, а потім посипати сиром.

Готову рибу прикрасити зеленню та свіжими овочами. Морську мову добре подавати з картоплею фрі або картопляним пюре. Морську мову можна запікати у духовці з картоплею та овочами.

До риби, запеченої в духовці, добре приготувати білий соус. Соус подавати окремо у соуснику. Можна відразу запекти морську мову в соусі.

Відео-рецепти

Морська мова з помідорами:

Морська мова в клярі:

Морська мова з сиром та яблуками:

Європейська солея – дивно смачна риба, приготувати з якої вдасться величезна кількістьстрав. У народі вона значно більше відома, як мова морська або риба-сіль. Її смажать, гасять, запікають, подають з овочами та картоплею. Читайте, що апетитного можна зробити із цієї рибки.

Як приготувати морську мову

Фахівці стверджують, що для організму ця риба неймовірно корисна. Вона плоска, невеликого розміру, вкрита дрібними лусочками жорсткими, сірими з коричневим відтінком. У продажу зустрічається свіжою, замороженою, а іноді солоною, копченою та сушеною. М'ясо мови поживне, соковите та ніжне. На солею дуже схожа морська рибапангасіус і багато людей навіть не можуть відрізнити їх. Є кілька тонкощів, знаючи які, ви завжди будете готувати мову правильно:

1. Якщо ви купили морожену рибу, розморожуйте її внизу холодильника або крижаній воді. Застосування мікрохвильової печі або окропу неприпустимо. Інакше більший відсоток своїх корисних властивостейвона втратить.
2. Розморожувати філе треба не повністю, а до стану, за якого його комфортно різати ножем. Рибні скибочки перетирають із сіллю, перчать, а потім піддають термічної обробки.
3. Приготування європейської солі виконується за різними технологіями. Якщо ви зібралися смажити рибу, робіть це швидко і на добре прогрітій сковороді.
4. Філе можна панувати в сухарях, муці, клярі. При жарінні з відкритою кришкою на ньому утворюється апетитна скоринка, а якщо її закрити, то шматочки будуть соковитішими.
5. Риба відмінно гармонує з соусами на вершковому маслі та цитрусових соках та будь-якими гарнірами.

Рецепти з морською мовою

Перелік страв, які ви зможете зробити з цієї риби, є величезним і є в ньому як повсякденні варіанти, так і святкові. Її готують повністю, шматочками, на сковорідці, в мультиварці, в духовці і НВЧ-печах. Є страви з морської мови з додаванням картоплі та інших овочів. З риби роблять котлети, додають її в салати, ситну випічку. Чи не уявляєте, що приготувати з морської мови? Скористайтеся найкращими рецептами.

Морська мова у клярі

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 1521 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: домашня.

Одним із найпростіших вважається рецепт морської мови, смаженої на сковорідці у клярі. Важко уявити собі страву, яка готувалася б швидше за це. Морська мова у клярі ідеально підійде до будь-якого гарніру. Можете подати його з картоплею-пюре, розсипчастим вареним рисомабо просто зі свіжими овочами. Рідке тісто(Кляр) готується з борошна, яєць та молока. Останнє за бажання можете замінити вершками.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 3 шт.;
• сухарі панірувальні - 4,5 столових ложки;
• олія пісна – дві третини склянки;
• молоко – 75 мл;
• борошно - 4,5 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• мелений перець- Дві тріски.

Спосіб приготування:

1. Яйця старанно і довго збивайте, щоб на них утворилася піна та кляр вийшов пишним.
2. Повільно підливайте молоко. Всипте сіль|соль|, перець.
3. Поступово вводьте борошно та сухарики. Ретельно перешкодити.
4. Філе промийте, поріжте порційними шматочками.
5. У сковорідці прогрійте олію. Кожен шматочок риби занурюйте в паніровку і відразу ж кладіть на неї.
6. Смажте з кожного боку близько семи хвилин.

Морська мова в духовці

1. Час приготування: 45 хв.
2. Кількість порцій: 6 осіб.
3. Калорійність: 3728 ккал.
4. Призначення: свято, вечеря.
5. Кухня: американська.
6. Складність приготування: легка.

Якщо ви спантеличені тим, як приготувати філе морської мови, візьміть на озброєння наступний рецепт. У ньому пропонується пекти рибу в духовці. Вона виходить дуже апетитною, соковитою. Морська мова в духовці запікається під рум'яною сирною скоринкою, завдяки чому чудово виглядає на фото. Таку рибу без сорому можна подавати на святковий стіл.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 6 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• паприка сушена – 1 ч. л.;
• коріандр – 2 щіпки;
• мелений чорний перець, сіль;
• панірувальні сухарі – 2 столові ложки;
• олія – 2 ст. л.;
• сир Пармезан - 400 г.

Спосіб приготування:

1. Кожне філе помийте, натріть сіллю, перцем, паприкою. Полийте олією. Залишіть маринуватися на чверть години.
2. Духовку поставте підігріватись до температури 200 градусів. Застеліть фольгою лист.
3. Сир натріть крупно. Перемішайте з коріандром, панірувальними сухарями, лимонним соком. Поперчіть.
4. Рибу викладіть на лист, посипте сиром зі спеціями. На те, щоби запекти її, піде чверть години.

Котлети з морської мови

• Час приготування: 65 хв.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність: 4836 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.

Щоб вразити близьких незвичайною стравою, зробити котлети з морської мови. Вони дуже ніжні і соковиті. Презентувати такі котлетки слід із пюре з картоплі або іншим гарніром, прикрасивши кількома гілочками свіжої зелені. Якщо ви засвоїте, як приготувати котлети покроково, завжди зможете забезпечити своїм рідним смачний і ситний обід. Ось побачите, вони неодмінно попросять добавки.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 1,5 кг;
• борошно - 10 ст. л.;
• рослинна олія;
• перець, рибна приправа, сіль;
• цибулини – 2 великі;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Рибу промийте, поріжте середніми шматочками. Пропустіть її та цибулю через м'ясорубку.
2. Сіль, перець та приправу, яйця, половину борошна додайте у фарш. Ретельно перемішайте.
3. Розігрійте в сковороді трохи олії. Вологими руками формуйте котлети, паніруйте їх в борошні, що залишилося. Розподіляйте по сковорідці і смажте до золотистого відтінку (близько 10 хвилин на кожну сторону).
4. Обсушіть готові котлетиперед подачею на паперовій серветці, щоб не були надто жирними.

Морська мова в мультиварці

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 2173 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Завдяки сучасній кухонної техніки, Асортимент страв, які можуть готувати господині, суттєво розширився. Наприклад, дуже легко зробити морську мову в мультиварці. Словами неможливо передати те, наскільки це смачно та апетитно. Рибка виходить настільки м'якою, що моментально тане у роті. Якщо у вас є мультиварка, обов'язково запам'ятайте як приготувати солею з її допомогою.

Інгредієнти:

• європейська солея - 1 кг;
• морква – 4 шт.;
• сіль, спеції;
• цибуля – 2 шт.;
• лимонний сік - 2 столові ложки;
• майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте, почистіть і обробіть рибу. Поріжте шматочками. Натріть сіллю|соль|, приправами, перцем, лимонним соком. Залишіть приблизно на 20 хвилин.
2. Цибулю та моркву очистіть, подрібніть. Обсмажте 20 хвилин на "Випічці".
3. Викладіть у чашу рибу, змастіть майонезом.
4. Увімкніть «Гасіння» і готуйте рибу 40 хвилин.

Смажена морська мова

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 2836 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Смажена морська мова – це дуже смачно та поживно. Готується дана стравашвидко, менше години піде на те, щоб зробити величезну кількість шматочків. Варто зазначити, що калорій у рибі багато, адже вона смажиться на сковороді з додаванням. великої кількостіолії. Тим людям, які стежать за своєю фігурою, не рекомендується їсти його на вечерю та поєднувати з важкими гарнірами.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 4 шт.;
• перець, сіль;
• цибуля – 2 шт.;
• сир твердий – 50 г;
• вершкове масло- 50 г.

Спосіб приготування:

1. Рибу вимийте, наріжте порційними шматочками, натріть перцем, сіллю.
2. У сковорідці розтопіть на середньому вогні вершкове масло|мастило|.
3. Викладіть рибу та обсмажте по 10 хвилин з кожного боку.
4. Додайте почищену і порізану півкільцями цибулю. Готуйте, доки він не стане золотистим.
5. Подавайте рибу на цибульної подушці, посипавши тертим сиром.

Пиріг з морською мовою

• Час приготування: 255 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 4315 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: висока.

Рецепт пирога з морською мовою аж ніяк не назвеш найпростішим, зате виходить така випічка просто дивовижною. Дріжджове тістодобре піднімається, виходить пишним та повітряним. Якщо хочете спробувати випічку, яка буде реально незвичайною, спробуйте зробити таку рибний пиріг. Ви безперечно залишитеся дуже задоволені отриманим результатом.

Інгредієнти:

• європейська солея - 750 г;
• перець мелений чорний – пару щіпок;
• картопля – 0,5 кг;
• каррі - чверть чайної ложки;
• сіль - 1 столова ложка;
• базилік сушений - 0,5 ч. л.;
• олія рослинна – 4 ст. л.;
• кріп сушений - 0,5 ч. л.;
• молоко – 125 мл;
• борошно - 2,5-3 склянки;
• вода – 125 мл;
• дріжджі швидкорозчинні – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю помийте, почистіть і натріть крупно. Залийте холодною водоюі залиште на півгодини. Після цього зваріть до напівготовності.
2. Рибу помийте, наріжте маленькими кубиками. Змішайте з картоплею, 0,5 ст. л. солі, 1,5 ст. л. олії, кропом, базиліком, каррі, поперчіть.
3. Молоко, воду, цукор, сіль і олію підігрійте. Введіть дріжджі та приблизно склянку борошна. Залишіть у теплі підходити. Тричі підмішуйте борошно.
4. Відокремте від тесту трохи більше половини. Розкотіть коржик. Вона повинна лягти у форму та утворити бортики.
5. Викладіть на тісто начинку. З частини, що залишилася, зробіть другий коржик, накрийте нею пиріг і защипніть краї. У центрі зробіть маленький надріз для виходу повітря.
6. Змастіть яєчним жовткомі готуйте в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько години.

Морська мова з овочами

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 2193 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви згасите морську мову з овочами, то отримаєте страву, до якої навіть не потрібно подавати гарнір. Риба виходить дуже ароматною та яскравою, дивовижно виглядає на фото. Вона насичується овочевими сокамистає м'якою. Найцікавіше, що на приготування цього кулінарного шедевраминає мінімальна кількість часу. Обов'язково прочитайте, як приготувати солі з овочами.

Інгредієнти:

• мова морська – 0,5 кг;
• сіль;
• перець болгарський – 1 шт.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• оливки без кісточок чорні – 15 шт.;
• лимонна цедра – 1 ст. л.;
• помідори – 2 шт.;
• лимонний сік – 0,5 ст. л.;
• кабачок - 1 шт.;
• цибуля - 1 маленька головка;
• петрушка – половина пучка;
• часник – 1 зубочок;
• мелена паприка- 0,5 ч. л.;
• чілі мелений - щіпка;
• зіра - 0,5 ч. л.;
• коріандр - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте коріандр з паприкою, лимонною цедрою, чилі, зірою. Натріть цибулю, роздавіть часник, порубайте петрушку і додайте спецій. Посоліть, налийте оливкової олії та лимонного соку, перемішайте.
2. Рибу поріжте великими шматочками. Підсоліть. Кожен обітріть сумішшю спецій. Залишіть хвилин на 15 хвилин.
3. У сотейник налийте оливкову олію. Поріжте помідори часточками, кабачок – кружальцями, перець – смужками. Викладіть овочі в сотейник. Смажте 5 хвилин, весь час помішуючи.
4. Додайте оливки повністю і суміш приправ, що залишилася. Перемішайте. Зробіть вогонь мінімальним та готуйте 5 хвилин.
5. У сковорідці підігрійте олію. Викладіть рибу. Смажте 5 хвилин без кришки. Переверніть, викладіть зверху овочі із сотейника та накрийте кришкою. Гасіть чверть години.

Морська мова з картоплею

• Час приготування: 95 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 1933 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Зробивши морську мову з картоплею, ви забезпечите себе і основною стравою, і гарніром відразу. Це дуже поживна їжа, яку можна подати як на обідній стіл, так і на вечерю. У рецепті немає конкретних рекомендацій щодо спецій, що використовуються. Можете використовувати будь-які, які, на вашу думку, добре підходять до риби. Подавайте запечену страву гарячим, прикрасивши гілочками свіжої петрушки.

Інгредієнти:

• європейська солея - 0,5 кг;
• приправи – на ваш розсуд;
• картопля – 0,5 кг;
• сіль перець;
• сир твердий – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Поки риба розморожується, прогрійте духовку до 200 градусів.
2. Картоплю почистіть, поріжте тонкими кружальцями. Половину викладіть у форму для запікання. Посипте сіллю, спеціями, перцем.
3. Зверху викладіть рибу, нарізану порційними шматочками. Посоліть, поперчіть, посипте спеціями.
4. Зверху розподіліть картоплю, що залишилася, знову підсоліть. Посипте тертим сиром.
5. Поставте форму з|із| продуктами в духовку і випікайте 40-50 хвилин|мінути|.

Салат із морської мови

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 2232 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: середземноморська.
• Складність приготування: легка.

Солея часто використовується як компонент салатів, тому що має яскраво виражений смак. Як правило, закуски з нею чудово виглядають на фото. У салат з морської мови додаються різні овочі, фрукти, бобові. Як заправку можуть використовуватися рослинні олії, майонез, сметана. До складу наступного салату входять легкі компоненти, тому він виходить низькокалорійним.

Інгредієнти:

• європейська солея (філе) – 0,8 кг;
• перець, сіль;
• листя шпинату – 0,4 кг;
• яйця – 2 шт.;
• сік лимонний – 100 мл;
• морквина – 2 шт.;
• олія рослинна – 100 мл;
• горошок зелений консервований – 120 г;
• сметану – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Рибу помийте, обсушіть. Поріжте маленькими шматочками. Натріть сіллю та перцем, обсмажте в оліїдо появи рум'яної скоринки.
2. Шпинат помийте, варіть 5 хвилин у киплячій воді, відкиньте на друшляк. Коли він стіче, наріжте тонкими смужками.
3. Морквину почистіть, крупно натріть.
4. Яйця зваріть круто. Дайте їм охолонути і почистіть. Поріжте невеликими часточками.
5. Перемішайте всі продукти з горошком, посоліть і поперчіть.
6. Заправте салат сумішшю сметани та лимонного соку.

Морська мова у фользі

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 1935 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Можна запікати морську мову у фользі, а не просто на деку. Філе виходить ще соковитішим і ароматнішим. У даному рецептіпропонується готувати рибу із грибами. Поєднання незвичайне, а на смак просто чудове. Ви можете додати будь-які приправи, але європейська солеяхороша сама по собі, тільки сіллю та перцем. Запам'ятайте, як приготувати європейську солею у конверті з фольги.

Інгредієнти:

• філе мови морської – 2 шт.;
• перець, сіль;
• печериці свіжі – 0,2 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• олія пісна – 30 мл;
• лимонний сік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте і гриби, цибулю. Печериці поріжте тонкими пластинками. Цибулю поріжте дрібними кубиками. Обсмажте продукти в олії.
2. Рибу натріть перцем, сіллю, полийте лимонним соком. Покладіть філе на великий лист фольги.
3. На рибу викладіть суміш цибулі та грибів. Накрийте другим філе.
4. Загорніть фольгу, щільно защипніть краї, щоб у процесі приготування сік не випливав
5. Рибу потрібно випікати в духовці, підігрітій до 200 градусів, 20 хвилин. Подавайте у фользі, акуратно розгорнувши краї.

Відео

Морська мова – це смачна, делікатесна і дуже корисний продукт. Страви, приготовані з цієї риби, легко прикрасять не тільки скромний святкова вечеря, але й будь-яке грандіозне гуляння.

Давайте розглянемо рецепти того, як смачно приготувати морську мову.

Рецепт морської мови у духовці

Інгредієнти:

• сметана – 3 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• філе морської мови – 1 шт.;
• м'який сир – 100 г;
• сіль, перець - за смаком.

Приготування

Рецепт приготування морської мови досить простий: беремо цибулю, чистимо, нарізаємо півкільцями або кільцями, сир натираємо на великій тертці, а філе морської мови солимо і перчимо з обох боків. На лист наливаємо трохи рослинної олії і викладаємо рибу. Далі промазуємо філе зверху сметаною, і наступним шаром кладемо кільця цибулі. Ставимо деко в духовку та запікаємо мову протягом 10 хвилин. Після закінчення часу дістаємо блюдо з духовки, посипаємо тертим сиром і ставимо його назад ще на 15 хвилин.

Готову морську мову перекладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню та свіжими овочами.

Котлети з морської мови – рецепт

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• філе морської мови – 1 кг;
• сіль, перець – за смаком;
• ріпчаста цибуля- 3 шт.;
• білий хліб – 50 г;
• молоко – 150 мл;

Приготування

Скибочки білого хлібазамочуємо в молоці, віджимаємо і, разом з очищеною від лушпиння цибулею, пропускаємо через м'ясорубку. Філе морської мови промиваємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочкамиі теж подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. В отриманий фарш додаємо яйце, солимо і перчимо масу до смаку. Ретельно все перемішуємо і змочуючи руки у воді, формуємо невеликі котлетки. Потім обсмажуємо наші на розпеченій сковороді з додаванням олії з обох боків до утворення апетитної рум'яної скоринки.

Рецепт смаженої морської мови

Інгредієнти:

• філе морської мови – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• лимон – 0,5 шт.;
• борошно - 5 ст. ложок;
• Зелена цибуля- за смаком
• олія – для смаження.

Приготування

Філе морської мови промиваємо, обсушуємо та нарізаємо порційними шматочками. Солимо за смаком і залишаємо при кімнатній температуріприблизно на 1 годину, щоб риба, як слід, просочилася сіллю і при жарінні не розвалювалася.

Борошно змішуємо із чорним перцем. Шматочки риби пануємо в підготовленому борошні і обсмажуємо на розпеченій сковороді з олією близько 10 хвилин, до золотистої скоринки.

Подаємо готове філе на стіл, прикрасивши блюдо скибочками лимона та пір'ям зеленої цибулі. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюречи гречка.

Рецепт приготування риби морська мова з овочами

Інгредієнти:

• філе морської мови – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• картопля – 6 шт.;
• вершки – 250 мл;
• помідори – 3 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• твердий сир- 100 г
• сіль, перець, лимонний сік – до смаку;
• корінь імбиру – за бажанням.

Приготування

Філе промиваємо та обсушуємо паперовою серветкою. Корінь імбиру чистимо, а потім натираємо на тертці. Далі викладаємо у миску рибу, натираємо її тертим імбиром, сіллю та перцем, збризкуємо лимонним соком і залишаємо на 15 хвилин маринуватися.

Тим часом очищаємо цибулю та часник. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник – дрібними кубиками. Баклажани, помідори та картопля ретельно миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо всі овочі кружальцями. Форму для запікання застилаємо фольгою, викладаємо рибу, зверху розкладаємо цибулю, часник, картопля, баклажани, помідори та заливаємо все вершками. Посипаємо страву тертим сиром, щільно закриваємо фольгою та запікаємо філе з овочами приблизно 30 хвилин.

Приємного вам апетиту!

Морська мова давно стала улюбленою рибою багатьох людей. Він реалізується у вигляді філе, його зручно різати, а кістки витягувати не доводиться. Крім того, так звана морська мова відрізняється помірною жирністю, приємною. ніжним смаком. Щоправда, варто відзначити, що у нас морською мовою нерідко називають філе пангасіуса. Між двома сортами риби є суттєві відмінності. Справжня морська мова жирніша, містить велику кількість йоду та цінних мінеральних речовин. Ця риба морська. Пангасіус - річкова риба, зі зниженим вмістом жиру. Пангасіус не такий багатий корисними речовинамиЗате він більше до душі всім, хто хоче скоротити калорійність страв, любить тонкі смакові відтінки і бажає схуднути.

Найчастіше в магазинах реалізується саме пангасіус, нарізаний довгими тонкими пластами. Його також прийнято називати морською мовою. Готувати обидва види риби можна приблизно однаково, тільки враховуйте, що пангасіус менш жирний. Оскільки смак у такої риби не дуже яскраво виражений, а багато хто звикли просто підсмажувати філе на сковороді або відварювати його, у людей нерідко виникає питання: як смачно приготувати морську мову, щоб страви з неї справді вражали? Чи можна перетворити філе, зробити його таким приємним, що воно зможе змагатися з дорогими видамириби? Виявляється, звична морська мова здатна швидко стати надзвичайно смачною. Запам'ятайте кілька нюансів, простих рецептів. Вам це допоможе готувати шикарні стравиз морської мови.

Особливості приготування страв з морської мови
Морська мова найчастіше реалізується в замороженому вигляді. Пам'ятайте, що при розморожуванні ваше придбання помітно зменшиться. З одного кілограма філе в заморожуванні зазвичай отримують приблизно 700-720 г риби. Враховуйте це, коли розраховуватимете кількість порцій, думатимете, скільки саме купити філе. Зверніть увагу на кілька важливих моментів, щоб готувати морську мову правильно.

• Ретельно вибирайте рибу. Добре, якщо ви буваєте у магазині регулярно. Бажано купувати лише філе, яке було нещодавно привезене. Слідкуйте за холодильниками в магазині. Вони можуть виходити з ладу, особливо у спеку. У такому разі рибу не варто купувати якийсь час, чекаючи на наступний завіз. Гарне філемає рівномірний колір та структуру, в ньому проглядаються волокна.
  
• Справжню морську мову, як і пангасіус, необхідно промивати перед приготуванням. Відмінно, якщо ви не просто обробите філе під проточною водою, а й замочіть його перед цим у мисці приблизно на дві години. Рідина має повністю закривати рибу. Цю воду не використовують. Її потрібно просто злити, а потім промити філе.
  
• Заморожування морської мови, навіть якісної, іноді погано впливає на структуру волокон. При обсмажуванні, гасінні філе може почати розвалюватися, втратить естетичний вигляд. Оптимальний варіант - замочити філе на годину солоній водіщоб його було простіше готувати.
  
• Завжди пам'ятайте: обсмажувати філе, готувати його у клярі можна лише на добре прогрітій сковороді. Тоді риба відмінно обробляється, тішить красивою золотистою скоринкою.
  
• Не варто використовувати велику кількість спецій, приправ, коли ви готуєте морську мову. Тонкий смак і аромат цієї риби буде заглушено прянощами, а не підкреслено ними.
  

Готуємо морську мову: секрети смачних страв
Рецептів приготування морської мови досить багато. Зупинимося на найпопулярніших, найцікавіших. Потім ви самі зможете вдосконалити наявні рецепти і придумати свої.

1. Просто та смачно.Ви можете просто обсмажити морську мову на сковорідці. Це займе мінімум часу. Спочатку підготуйте філе: його потрібно нарізати на порційні шматочки, покласти в миску і помірно посолити. Просолюйте кожен шматочок, залиште філе на годину. Потім для приготування вам знадобиться борошно, яйце та тертий сир. Обмочуйте кожен шматочок у яйце, потім обвалюйте у борошні або сухариках і викладайте розпечену сковорідку. Перевертати філе потрібно лопаткою, акуратно. Готуйте до появи золотистої скоринки. За дві-три хвилини до закінчення приготування посипте рибу тертим сиром.
   
2. Ніжні шматочки морської мови у клярі.Потрібно нарізати філе маленькими шматочками, трохи посолити і злегка збризкати лимонним соком, оливковою олією. Обов'язково дрібно нарубайте свіжу петрушку або кріп, а потім утріть у кожен шматочок трохи зелені. Для отримання кляру змішайте борошно та яйце: маса повинна бути рідкою, що нагадує сметану. Коли сковорода вже розпечена, але ще не чадить, потрібно вмочувати кожен шматочок у кляр і відправляти готуватися. Через 10 хвилин ви зможете спробувати чудову страву!
   
3. Морська мова з помідорами.Дуже вдало поєднується ніжне філез томатами, свіжими та переробленими в пасту. На 700 г морської мови достатньо взяти 200 г томатної пасти і три помідори середнього розміру. Порційні шматочки сирого філепокладіть у миску, збризкайте їх оливковою олією, трохи посоліть і змастіть тонким шаром томатної пасти. Помідори очистіть від шкірки, попередньо ошпаривши і опустивши в холодну воду. Наріжте томати кружальцями середньої товщини. Потім у розігріту сковорідку викладіть філе та помідори шарами. Гасіть вашу морську мову 30 хвилин. Подавати страву краще з листям салату.
   
4. Саме доступна страваз морської мови: для тих, хто не любить багато часу витрачати на приготування їжі Багато хто воліє готувати їжу з мінімальними витратамисил. Якщо ви хочете практично не брати участь у процесі, не різати овочі та не стежити за каструлями та сковорідками, вам підійде цей рецепт. Просто візьміть філе морської мови, будь-які заморожені овочі або суміш із них. Підійдуть кольорова капуста, болгарський перець, морква, а також стручкова квасоля. Добре, якщо ви додасте томатну пастуабо консервовані помідори. Покладіть у форму для запікання рибу, а зверху розмістіть усі ваші овочі. Можна відправляти філе в духовку на 45 хвилин, де готуватиметься при середній температурі. Потім залишиться тільки вийняти вашу страву і насолодитися приємним смакомта ароматом.
   
5. Морська мова з овочами в горщиках. Відмінний смакі святковий виглядмає це просте у приготуванні страву. Філе вам знадобиться нарізати невеликими кубиками. Приготуйте овочі: кабачки, помідори, брюссельську капусту, солодкий перець, цибуля і морква. Можна додати квасолю чи боби, трохи картоплі. Овочі також поріжте кубиками. Нагоді зелень, оливкова олія. Рибу та овочі потрібно викладати шарами, а потім полити суміш невеликою кількістю олії, посипати зеленню. Горщики забирайте в духовку на 40 хвилин. За 5 хвилин до приготування можна посипати страву тертою на великої тертцісиром. Подавайте горщики зі свіжою зеленню.
   

Серед магазинної рибної різноманітності часом важко визначитися з вибором навіть досвідченій господині. Кожна риба відрізняється смаковими якостями, ароматом, зовнішнім виглядом, особливостями приготування. Однією з найсмачніших і найпростіших у приготуванні є солея. Ще цю рибу називають морською мовою. У духовці філе виходить дивовижно ніжне і водночас соковите, чого часом не можна досягти іншої риби.

Як обробити морську мову

Якщо ви купуєте вже не готове філе, а цілу рибу, то, перш ніж її готувати, необхідно правильно обробити. У солеї досить гострі шиповидні плавці, тому відразу радимо позбавитися верхнього (найгострішого).

Належить до виду камбалоподібних риб, тому один бік у нього світлий, інший - темний. Надрізати слід саме темну, тобто задню частинуриби, і знімати луску з хвоста до голови. Після цієї маніпуляції відрізається голова, і шкіра зі світлого боку легко знімається так само, як і з темної.

Отже, готуємо (у духовці виходить смачніше) з філе і популярні, що отримати м'якоть неважко. Після зняття шкіри з обох боків виділити рибне філеза допомогою ножа дуже просто, швидко та легко.

Запечений з базиліком

Щоб приготувати запечену морську мову в духовці з базиліком, потрібно: 1,5 кілограма риби, чотири великі цибулини, 120 г вершкового масла, сік половинки лимона, великий стиглий помідор, п'ять столових ложок рибного бульйону(можна замінити білим сухим вином), рубаний базилік, сіль та мелений чорний перець.

Дуже багато господині часто запитують: «Як приготувати морську мову в духовці, щоб рибне філе було соковитим і не пригорало до стін посуду?» Головне - правильно вибирати посуд, він повинен бути вогнетривким. Внизу формується "подушка" із дрібно порубаної цибулі, базиліка. Додається пара ложок оливкової олії.

Рибу слід натерти перцем та сіллю. Потім покласти на подушку і полити вином або бульйоном. Щоб морська мова в духовці приготувалася швидше, посуд можна накрити фольгою. Духовка розігрівається до 200 градусів, риба запікається протягом п'яти хвилин. Потім плиту можна вимкнути та залишити страву доходити.

Рідина, в якій мучилася риба, стане в нагоді для смачного соусу. Вона уварюється до третини розміру, додається сік половинки лимона, вершкове масло, дрібно помічений помідор.

Запечена морська мова з картоплею

Ця страва буде набагато ситніша за попередню, оскільки вона включає в себе відразу і гарнір. Щоб приготувати морську мову з картоплею в духовці, потрібно: три великі картоплини, кілограм філе морської мови, невелика морква, цибуля ріпчаста і зелена, сіль, запашний мелений перець.

На лист попередньо вистилається фольга. На неї міститься "подушка" з картоплі, нарізаної великими кругляшками. Наступний шар - злегка обсмажені цибуля та морква. Далі піде в хід натерте сіллю, спеціями та перцем. Зверху можна посипати дрібно нарубану зелену цибулю і додати будь-яку зелень. Далі конструкція знову закривається фольгою.

Готується така морська мова в духовці не більше десяти хвилин. Подавати його слід, акуратно виділивши прямо з листа шматок «запіканки». Намагайтеся виділити шматочок, щоб він включав і картопля, рибу, овочі.

Зі сковороди в духовку

Якщо ви віддаєте перевагу смажену рибу, але намагаєтеся уникати великої кількості олії, то радимо особливий рецепт, який включає і смаження, і запікання. Олії тут знадобиться мінімальна кількість. Рибу можна взяти будь-якого розміру, яка вам найбільше подобається.

Розжарюємо сковороду, додаємо пару крапель оливкової або олії без запаху. Натираємо морську мову спеціями для риби, сіллю та перцем. Смажимо на сковороді до утворення рум'яної скоринки. Буквально це десять секунд, якщо сковорода була добре розігріта.

Після цього береться вогнетривкий посуд, вистилається фольгою. Риба, як кажуть, доходитиме до готовності в духовці. Час приготування – 5-7 хвилин. Таким чином, у вас вийде рибне філе з рум'яною хрусткою скоринкою, але олії ви зовсім не використовували. Це чудовий швидкий рецепт, який підійде для тих, хто худне або людей, які дотримуються ПП (правильне харчування).