Лікер з червоної та чорної смородини. Лікер з червоної смородини в домашніх умовах

Постійні читачі вже напевно знають, що я мрію мати свій винний льох. І це не тому, що люблю алкоголь, а просто люблю гостей. А особливо вражати їх своїми смачними напоями. Звичайно, мій досвід невеликий, всього близько 20 років, це не весь час, коли я цікавився і робив, а саме робочий досвід.

У моїй практиці є виготовлення і слабоалкогольних напоїв і самогону, але найбільше мені подобається робити ексклюзивні напої, у вигляді лікерів, настоянок, або просто коньяків.

Не всі рецепти є на блозі, але задум є, більше рецептів розмістити, як для себе, так і для вас. Тим більше, що я не всі рецепти зі свого зошита пробував. Та й із фантазією теж у мене все добре, можу поєднувати та вигадувати своє.

Ось і цей рецепт я ніде не побачив, а вигадав сам. Причому робив кілька разів, щоби підкоригувати інгредієнти під свій смак. І це не плід уяви, а видозмінений та підкоригований шляхом практичного приготування рецепт. А мого смаку вже довіряють не тільки в нашій родині, а й друзі, і знайомі, які куштували наші напої.

Домашній лікер із чорної смородини

Що мені подобається в цьому рецепті, так це те, що готувати його можна не лише в сезон ягід, а ще й узимку, із замороженої смородини.

• 0.7 літрова баночка смородини
• 0.7 літрова баночка цукру
• 0.8 літрова баночка води
• 1 літр горілки

Рецепт приготування лікеру

1. Насамперед необхідно підготувати ягоди. Помити і перебрати їх від плодоніжок та сміття.

2. Заливаємо ягоди водою та відправляємо на вогонь.

3. Доводимо до кипіння і кип'ятимо 15 хвилин на слабкому вогні.

4. Проціджуємо через друшляк застелений марлею в 2 шари. Просто проціджуємо, не перетираючи. Віджимаємо.

5. Проціджений відвар ставимо на вогонь.

7. Доводимо до кипіння і за бажанням знімаємо піну. Я особисто її знімаю, хоч і все одно відстоюємо потім лікер. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо остигати.

8. Коли сироп трохи охолонув, переливаю його в банку, в якій наполягатиме лікер.

9. Виливаю горілку. Замість горілки можна використовувати самогон чи спирт. Наприклад, я використовую розведений до 40% спирт. Спеціально купив перед сезоном заготівель 10 літрів спирту. Вже заготовив полуничний, суничний, чорничний лікер. Ще в планах є малиновий та вишневий.

10. Наполягаємо мінімум два три тижні, щоб горілка потоваришувала з сиропом. Через цей час піде запах спирту, і буде лише аромат смородини. В ідеалі дати настоятися кілька місяців.

Найбільше мені подобалися вишневий та чорносмородиновий лікер. Але цього року ми значно розширили асортимент, і зараз вже важко сказати. Підписуйтесь на наш канал, і ближче до зими я проведу дегустацію вже настояних лікерів, і обов'язково дам оцінку.

Рецепт слабоалкогольного напою з чорної смородини.

А тепер рецепт слабоалкогольного напою, дуже смачного та без будь-якої хімії. Беремо наливаємо в склянку на 2/3 компоту із чорної смородини, доливаємо лікеру, і вставляємо соломинку. Виходить дуже смачний та божественний, дуже ароматний слабоалкогольний напій.

І насамкінець дам вам кілька рецептів лікерів, починаючи з цього, тільки у відео форматі.

Як зробити полуничну настоянку на горілці

Лікер із чорниці в домашніх умовах

Ягоди для лікерів повинні бути великими, стиглими і, зрозуміло, позбавленими від підгнилих і зіпсованих екземплярів, а також від гребенів, живців та іншого рослинного сміття.

Перед закладанням у банку смородину слід розім'яти дерев'яною ложкою або товкачем. Це потрібно зробити таким чином, щоб кожна ягода пустила сік, але при цьому не виявилися розчавленими кісточки.

Базовий лікер із чорної смородини

інгредієнти

1. Чорна смородина – 1 кг
2. 60-градусний водно-спиртовий розчин – 1 л ()
3. Питна негазована вода – 750 мл
4. Цукор – 1 кг
5. Листя смородини (за бажанням) – 5-6 шт.

Метод приготування

1. За бажання, для надання майбутньому напою пікантної кислинки, можна додати чисте подрібнене смородинове листя.
2. Закрити ємність щільною кришкою і заховати на півтора-два місяці у тепле темне приміщення.
3. Після закінчення цього терміну, злити рідину, вичавити в неї ягоди, після чого - профільтрувати і відставити на час приготування сиропу (ягідну макуху можна викинути, хоча деякі алкомейкери використовують її для ароматизації зернових та цукрових дистилятів).
4. Зварити простий.

Червоносмородиновий лікер

Червоні сорти смородини, порівняно зі своїми чорними побратимами, більш кислі та менш насичені. Звідси, дещо інші пропорції та відсутність листків у рецепті.

інгредієнти

1. Червона смородина – 1 кг
2. 70-градусний водно-спиртовий розчин – 500 мл ()
3. Вода – 500 мл
4. Цукор – 800 г

Метод приготування

Смородиновий мікс-лікер

Приготування даного напою, на відміну від інших, передбачає використання суміші з ягід чорної та червоної смородини.

інгредієнти

1. Чорна смородина – 500 г
2. Червона смородина – 250 г
3. 80-градусний водно-спиртовий розчин – 750 мл ()
4. Вода – 250 мл
5. Коричневий цукор – 500 г

Метод приготування

1. Мити ягоди розім'яти в мисці, перекласти в банку і залити алкоголем.
2. Банку з настоєм закрити поліетиленовою плівкою та протримати її в такому вигляді близько доби за кімнатної температури.
3. Потім ретельно перемішати вміст, закрити ємність новою плівкою і поставити її в холодильну камеру на 10 днів.
4. Після закінчення цього терміну, злити рідину, вичавити в неї ягоди, після чого - профільтрувати і відставити на час приготування сиропу.
5. Зварити простий.
6. Остудити сироп до кімнатної температури та ретельно змішати зі спиртовою основою.
7. Готовий напій бутілювати, залишити на тиждень для дозрівання в холодному чорному місці, після чого - вживати на втіху.
8. Увага! Приготовлений у такий спосіб лікер зберігається виключно в холодильнику; причому не більше трьох місяців.

Лікер а-ля крем де касіс

Цей бургундський чорномородиновий нектар найчастіше використовують у коктейлях типу: "Кір" або "Кір рояль"; але і в чистому вигляді він принесе задоволення любителям особливо солодких напоїв.

інгредієнти

1. Чорна смородина – 1,5 кг
2. Ординарний коньячний бренді (в ідеалі, молодий 50-градусний виноградний дистилят) – 1,5 л.
3. Вода – 500 мл
4. Цукор – 1 кг

Метод приготування

1. Мити ягоди розім'яти в мисці, перекласти в банку і залити алкоголем.
2. Наполягати бренді 2 місяці під щільною кришкою у темному прохолодному місці.
3. Після закінчення цього терміну, злити рідину, вичавити в неї ягоди, після чого - профільтрувати і відставити на час приготування сиропу.
4. Приготувати простий.
5. Остудити сироп до кімнатної температури та ретельно змішати зі спиртовою основою.
6. Готовий напій розлити по пляшках, герметично закупорити та з тиждень протримати у прохолодному темному місці.

Зберігати лікер у холодильній камері. Вживати відразу після відкорковування (у зв'язку з цим краще розливати його по невеликих пляшечках).

Чорносмородиновий спотикач

Враховуючи фактор проварювання та західне коріння напою, я вирішив віднести його не до наливок, а саме до лікеров.

інгредієнти

1. Чорна смородина – 1 кг
2. Горілка – 750 мл
3. Вода – 700 мл
4. Цукор – 1 кг

Метод приготування

1. Миту смородину розім'яти та ретельно видавити з неї сік через марлю.
2. Приготувати простий.
3. Додати|добавляти| в сироп смородиновий сік і знову довести до кипіння.
4. Вимкнути вогонь, дати суміші охолонути і влити в неї горілку.
5. Проварювати субстанцію на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, цього разу не доводячи її до кипіння.
6. Остудити напій до кімнатної температури, процідити його і бутилювати (питання ретельності фільтрації залишається на ваш розсуд; особисто мені більше імпонує спотикач з м'якоттю).
7. Закупорені пляшки визначити у прохолодне сухе приміщення. Частуватися можна вже за 2-3 дні.

Лікер червоносмородиновий з листям вишні та малини

інгредієнти

1. Вода – 1 л
2. Горілка чи спирт – 500 мл
3. Ягоди червоної смородини – 500 г
4. Цукор – 500 г
5. Листя вишні – 100 шт.
6. Листя малини – 20 шт.
7. Лимонна кислота - 1 ч. л.

Метод приготування

1. Промити листя, дати стекти воді. Закип'ятити воду, викласти листя, довести до кипіння та під кришкою на слабкому вогні варити 20 хвилин.
2. Зняти з вогню, остудити та процідити.
3. Чисті сухі ягоди засипати цукром, розім'яти, залити горілкою або спиртом і всипати лимонну кислоту.
4. Залити відваром листя, залишити на 30 днів наполягати.
5. Ретельно профільтрувати, розлити у пляшки для зберігання.

Чорносмородиновий лікер із зернами гвоздики

інгредієнти

1. Чорна смородина – 1 кг
2. зерна гвоздики – 2-4 шт.
3. Горілка – 1 л
4. Цукор – 375 г

Метод приготування

1. Хорошої якості ягоди промити, дати стекти воді, ягоди зняти з гілочок і покласти у великий посуд.
2. Ретельно розім'яти, перемішати з горілкою та всипати гвоздику.
3. Перекласти масу у банку, накрити марлею, тримати на сонці 45 днів.
4. Злити настойку, ягоди злегка віджати, сік додати до настоянки. Настоянку знову налити в банку чи пляшку, засипати цукром та закупорити. Струшити кілька разів, залишити в темному теплому місці до повного розчинення цукру.
5. Зрідка пляшку струшувати. Готовий лікер можна ще 1-2 рази профільтрувати.

Лікер «Чорна Йоганна»

інгредієнти

1. Чорна смородина – 1 кг
2. Цукор – 400 г
3. Гвоздика – 5-6 бутонів
4. Горілка – 1 л

Метод приготування

1. Смородину пропустити через м'ясорубку, помістити в сулію, додати гвоздику і залити горілкою.
2. Бутель закрити, поставити на сонці і витримувати близько 6 тижнів.
3. Потім вміст пляшки процідити і віджати через марлю 4-5 шарів.
4. В отриману рідину додати цукор та розлити по пляшках.
5. Іноді пляшки струшувати. Коли цукор «розтане», лікер готовий до вживання.

Знайшли помилку чи є що додати?

Виділіть текст та натисніть CTRL + ENTER або.

Дякуємо за ваш внесок у розвиток сайту!

Ароматний, в міру солодкий і трохи кислуватий лікер із чорної смородини, приготований в домашніх умовах не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів.

А приготувати її дуже просто. Пропоную на суд господарок свій домашній рецепт із покроково зробленими фото.

Інгредієнти:

• смородина чорна – 1 кг;
• горілка – 0,5 л (можна коньяк);
• цукровий пісок - 300 гр.

Як приготувати лікер із чорної смородини в домашніх умовах

Смородину, для приготування нашого домашнього напою, спеціально вибрала трохи перестиглу. Добре дозрілі ягоди не дадуть зайвої кислоти лікеру. І так, смородину спочатку промиваємо, висипавши в сито або друшляк.

Потім, перебираємо, видаляємо залишки гілочок та листочків.

Беремо трилітровий сулія, насипаємо в нього шар ягід і зверху засипаємо цукром.

Таким чином, чергуємо шари доки не закінчаться інгредієнти. Після цього додаємо в бутель горілку.

Не лякайтеся, цукор спочатку не розчиниться повністю. Розчинятиметься він у процесі наполягання смородинового лікеру, поступово. Наполягатиметься він протягом чотирьох тижнів. Спочатку ставимо сулію на сонечко на підвіконня і щодня інтенсивно його струшуємо. Саме інтенсивне струшування допоможе нам розчинити цукор.

Ще два тижні наполягаємо лікер із чорної смородині на горілці в темному місці, струшуючи сулію раз на чотири дні.

Тепер нам залишилося тільки відцідити лікер. Я, як правило, проціджую двічі. Перший раз ціжу через вату, а вдруге через марлю, складену вчетверо.

Домашній лікерчик із смородини вийшов дуже смачний та ароматний.

Швиденько охолоджуємо його та запрошуємо на дегустацію друзів. Зберігати домашній лікер із чорної смородини краще у скляній пляшці не більше двох-трьох років.

Смородина – це така ягода, яка є у кожного дачника чи мешканця сільської місцевості. На її основі є велика кількість рецептів, серед яких існує цікавий рецепт, як у домашніх умовах із смородини червоної та чорної приготувати лікер. За мінімальної витрати сил лікер виходить смачний і ароматний.

Компоненти:

• або чорна або червона смородина;
• цукровий пісок;
• листя смородини;
• спирт (горілка);
• вода.

Для приготування лікеру використовують будь-який сорт смородини, але в жодному разі не з'єднують чорний і червоний сорти. Смородину перебирають, очищають. Усі зіпсовані ягоди, у тому числі й запліснівлі та підгнили, обов'язково видаляють, щоб не допустити погіршення смакових якостей продукту. Для лікеру беруть горілку, спирт або самогон, але будь-який з цих продуктів повинен бути обов'язково найвищої якості.

Рецепт чорномородинового лікеру

1. У скляний посуд закладають смородину (1 кг), а також 6-8 листків смородини, які попередньо подрібнені, вливають один літр гарної горілки, закривають банку кришкою. Підготовлену ємність переносять на сім тижнів у тепле приміщення.
2. Отриману рідину проціджують, використовуючи марлевий відріз, або спеціальний папір для фільтрації.
3. З|із| цукру варять сироп. У 750 мл води засипають 1 кг цукру-піску та проварюють протягом десяти хвилин на невеликому вогні. Сироп знімають із вогню та охолоджують.
4. Смородинову настоянку та цукровий сироп з'єднують, перемішують та розливають по пляшках. Пляшки закупорюють та переносять на п'ять днів для витримки, яка дозволить покращити смакові якості.

Чорносмородиновий лікер готовий, але перед подачею до столу його охолоджують.

Рецепт лікеру з|із|

1. Смородину (1 кг) засипають у банку, кидають 5-6 листя, а також 0,5 л горілки, накривають кришкою і протягом 1,5 місяців виставляють під пряме сонячне проміння.
2. Сік, що утворився, проціджують.
3. Варять сироп. На один літр соку смородини беруть цукру-піску (800 г) та води півлітра.
4. Охолоджений цукровий сироп вливають у сік з горілкою, перемішують і розливають по скляних пляшках, ємність закривають.

Через шість днів червоно-мородиновий лікер можна вперше продегустувати.

Смородина – рослина корисна, її листя, ягоди і навіть гілочки здавна використовують у народній медицині. Ягідки смородини всіх сортів входять до багатьох рецептів апетитних десертів, їх готують варення, джеми, соки. З смородинових ягід виходять чудові алкогольні напої, найпопулярніші з яких – це і лікери.
Лікер (лат. liquor – «рідина») – ароматний, як правило, солодкий алкогольний напій. Вміст цукру до 100 г/л, міцність від 15 до 50 відсотків. Готують його з натуральних соків, ароматних настоянок запашних трав.

У домашніх умовах дуже швидко і просто робити лікер навіть зі смородини. Ці ягоди ідеально підходять для такого напою. Його часто готують з додаванням смородинового листя, яке посилює аромат.

Рецепт із чорної смородини

Смородина чорна відрізняється від білої та червоної не тільки за кольором та видом ягідок, але й за смаком та формою ягідних пензликів. Вона має більший перелік корисних речовин та лікувальних властивостей.

Чорносмородиновий лікер - це ароматний, смачний напій насиченого кольору, який при помірному вживанні збагачує організм корисними речовинами, підвищує імунітет, допомагає при застудах.

Інгредієнти:

• чорна смородина (ягоди) – 1,2 кг;
• листя смородини – 7–9 шт.;
• цукор – 1 кг;
• горілка 40 0 ​​- 1 л;
• вода - 750 мл.

1. Ягоди відокремити від грон. Обов'язково видалити гнилі ягідки, оскільки вони погіршать смак вина.
2. Підготувати алкогольну складову, без неї приготувати лікер зі смородини не вдасться: варто вибрати якісну горілку, на крайній випадок розбавити харчовий спирт до 40 градусів.
3. Самогон для приготування лікерів краще не використовувати, оскільки це вплине на смак та запах лікеру. Якщо все-таки є бажання наполягти лікер із чорної смородини на цьому продукті домашнього виробництва, він повинен пройти високоякісну подвійну перегонку.
4. Засипати в скляну сулію цілі перебрані ягідки. Вимити смородинові листочки, подрібнити, додати ягоди. Залити горілкою/спиртом, закрити герметично. Заготівля має наполягати в теплі від п'яти до семи тижнів.
5. Потім хмільну суміш необхідно процідити через чисту марлю, сито, спеціальні паперові фільтри.
6. Тепер треба приготувати солодкий сироп. У каструлю налити кип'ячену воду, засипати цукор. Варити на невеликому вогні, помішуючи до утворення піни (8-10 хвилин). Остудити готовий сироп до кімнатної температури.
7. Додасть його в смородинну настойку, розмішати. Отриману рідину розлити у підготовлену тару. Щільно закрити. Дегустувати напій можна лише через 5–10 днів. За цей час чорносмородиновий лікер настоїться і яскравіше проявити свій дивовижний смак і аромат.

За цим рецептом у домашніх умовах можна приготувати лікер зі смородини будь-якого ґатунку. Основне правило: не можна змішувати в одному напої червоні/білі та чорні плоди.

Рецепт із червоної смородини

Червоні смородинки мають рубіновий колір, який передають алкогольним напоям. Смак лікеру з порічки легкий, м'який, з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

• червона смородина (плоди) – 1 кг;
• листя смородини - 7-9 шт.;
• горілка (40 0 спирт) – 1/2 л;
• цукровий пісок;
• вода.

1. Підготовлені ягоди (без грон) пересипати в чисту сулію або скляну банку. Залити горілку/спирт. Добре закрити. Поставити сулію в тепло, бажано на сонці, на п'ять - шість тижнів.
2. Настойку злити чисту ємність через марлю/сито.
3. Далі треба зробити сироп. Компоненти беруть за нормою: води 1/2 л + цукор-піску 800 г на літр смородинової настойки.
4. Охолоджений сироп змішати з|із| настоянкою, розлити по пляшках, герметично закрити пробками.
5. За 5-10 днів смородиновий лікер настоїться і буде готовим до дегустації.

Хоча ці рецепти смородинних лікерів мають незначні відмінності в кількості інгредієнтів, вони зовсім різні на смак. У домашніх умовах можна зробити відразу обидва варіанти смородинового лікеру, щоб відчути різницю.

Рецепт на коньяку з білої смородини

Це рецепт дуже ароматного лікеру золотистого кольору. Крім того, що це приємний напій, який подають до фруктів, десертів і застосовують для посилення аромату та закріплення вин, що виготовляються в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• біла смородина (ягоди) – 900 г;
• цукор - 800 г;
• коньяк – 1 л.

1. Плоди білої смородини перебрати, відокремити ягідки від грон, зіпсовані ягідки видалити. Ретельно промити. Розкласти на чистому рушнику, щоб злегка просушити.
2. Дерев'яною толкушкою розім'яти смородинки. Зцідити та профільтрувати трохи соку для приготування сиропу, розвести його 100 мл кип'яченої води. Використовувати для сиропу мінімально можливу кількість рідини.
3. Залити кашку із смородинових ягід остиглим густим сиропом. Можна додати кілька подрібнених листків (до 5 шт.).
4. Перемішати масу. Залишити на 18-20 годин, щоб ягоди віддали сік.
5. Залити заготовку коньяком. Щільно закупорити. Суміш наполягати від 14 до 21 дня. Процідити через два-три шари марлі. Макуха віджати.
6. Отриману рідину відфільтрувати та бутилювати. Зберігати у прохолодному місці.

Такої кількості лікеру вистачить, щоб покращити аромат до 20 стандартних пляшок виноградного чи фруктового вина, приготовлених у домашніх умовах.

Можна приготувати напій на горілці. У цьому випадку напій буде майже прозорим і втратить особливі коньячні нотки.

Цей рецепт можна використовувати, щоб приготувати лікер із червоної смородини.

Розглянувши всі наведені рецепти лікеру зі смородини, вам буде простіше вибрати відповідний саме вам. Однак якщо ви не професіонал, рекомендуємо, не змішувати сорти ягід.