Полуничний кисіль із заморожених ягід та крохмалю. Полуничний кисіль

У літню спеку досить часто виникає бажання випити чогось густого, щоб поєднати одночасно прийом їжі та питво, оскільки особливого апетиту в спеку люди не відчувають.

З цим завданням чудово справляється традиційний напій, яким знайомий кожному з нас ще з дитячого садка - кисіль полуничний. Завдяки тому, що в ньому містяться ягоди, такий напій вийде не тільки приємним на смак, але й корисним для організму.

Сам по собі кисіль відомий у нашій країні вже дуже давно - ще за радянських часів цей напій незмінно з'являвся на столах як дитсадкових і шкільних їдалень, так і додавали в раціон дорослих людей.

І це не дивно, адже крохмаль, який є однією з головних складових даного напою, містить велику кількість вуглеводів, а ягоди привнесуть у ваш організм необхідні вітаміни, що особливо важливо при побудові харчування для дітей.

Зараз у магазинах ви можете знайти досить великий асортимент киселю, який представлений у вигляді брикетів, наприклад напій торгової марки «Російський продукт».

Але, звичайно, ні за смаком, ні за корисними властивостями такі напівфабрикати не здатні зрівнятися з напоєм, виготовленим у домашніх умовах із свіжих ягід. Так що давайте приступимо до приготування, а заразом розглянемо відразу кілька рецептів киселю!

Класичний кисіль із полуниці

інгредієнти

- 400 г + -
Крохмаль картопляний- 2 ст.л. + -
- 3 ст.л. + -
- 1 л + -

Як варити полуничний кисіль

Готуємо каструлю, в якій ми варитимемо наш напій. Наливаємо в неї воду і ставимо на сильний вогонь, щоб вона швидше закипіла. Прискорити процес допоможе накриття ємності кришкою.
Ягоди промиваємо під проточною водою, видаляємо хвостики. Також нам потрібно оглянути їх на предмет наявності місць, що псуються, їх ми зрізаємо ножем і точно також робимо з зеленими місцями на ягідках.
В окремій глибокі мисці нам потрібно потовкти ягоди. Зробити це можна товкачем, або скористатися звичайною ложкою, правда це трохи ускладнить процес.
Сюди ж всипаємо цукор і крохмаль, після чого все добре перемішуємо, щоб маса стала більш-менш однорідною.
Перекладаємо товчену ягідну суміш у киплячу воду, вогонь зменшувати не слід, оскільки нам потрібно знову досягти закипання води. Не забуваймо постійно перемішувати наш кисіль.
Дочекавшись закипання, вимикаємо вогонь і за допомогою половника розливаємо гарячий напій склянками. Вживати його можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Ви можете легко регулювати густоту напою, наприклад, якщо вам подобається буквально їсти кисіль ложкою, то покладіть трохи більше крохмалю. Якщо ж ви є прихильником рідкого киселю, то зменшіть кількість крохмалю до однієї столової ложки.

Цей рецепт припаде до смаку любителям пряних напоїв. Особливо вдало смакові якості цього різновиду киселю розкриваються у гарячому вигляді.

інгредієнти

Полуниця – 300 г;
Родзинки – 1 ст.л.;
Смородина чорна – 2 ст.
Крохмаль картопляний – 2 ст.л.;
Цукор-пісок білий – 4 ст.
Вода очищена – 1 л;
Кориця – ½ палички;
Гвоздика – 3 квіти.

Промиваємо під проточною водою полуницю, смородину та родзинки. Перебираємо кожен вид ягід, видаляючи зіпсовані частини та хвостики.
В окрему ємність викладаємо полуницю та смородину, товчемо їх аналогічно попередньому рецепту.
У масу всипаємо крохмаль, цукор, спеції і родзинки, все перемішуємо. Корицю попередньо слід подрібнити.
Ставимо каструлю з водою на сильний вогонь і чекаємо на її закипання.
Коли вода почала вирувати, занурюємо у неї пряну ягідну суміш і доводимо до кипіння, постійно помішуючи рідину.
Як тільки ви помітили, що ваш кисіль почав вирувати, знімайте каструлю з вогню та розливайте напій по порційній тарі.

Лимонно-полуничний кисіль

Цей кисіль ми готуватимемо на дві порції, за бажання ви можете збільшити пропорційно кількість інгредієнтів.

інгредієнти

Полуниця – 100 г;
Вода очищена – 320 мл;
Цукор-пісок білий – 1 ч. л.;
Лимон – ½ шт;
Крохмаль картопляний – 1 ч.л.

Як зварити лимонно-полуничний кисіль

Воду наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, щоб закипіла. Поки відбувається нагрівання, ми будемо займатися підготовкою наших інгредієнтів.
У, приблизно, 20 мл холодної води нам потрібно розвести крохмаль, краще це робити відразу в ємності, в яку ми будемо додавати інші інгредієнти.
Полуницю миємо, видаляємо хвостики. Поміщаємо ягоди в блендер і добре перемелюємо, поки всі ягоди не перетворяться на рідку масу.
Проціджуємо отримане пюре через сито, це потрібно зробити, щоб видалити кісточки. Якщо вам вони не заважають, можете пропустити цей крок.
Лимон миємо та видавлюємо з однієї його половинки сік. За цим рецептом цілком вистачає приблизно 1 чайної ложки лимонного соку, але ви можете збільшити цю кількість, якщо вам подобається кислинка. Додаємо сік у пюре.
Змішуємо полуничну масу, розведений крохмаль та цукор. Все добре вимішуємо.
До цього часу повинна вже закипіти наша вода, виливаємо масу в неї.
Постійно перемішуючи кисіль, знову доводимо до кипіння напій і в цей момент прибираємо каструлю з плити.

Кисель полуничний, приготовлений за цим рецептом, виходить яскравим та дуже смачним. А завдяки тому, що ми видалили з нього ягідні кісточки, такий напій високо оцінять маленькі діти, які дуже часто виявляють невдоволення з цього приводу.

покроковий рецепт з фото

Киселі, як і домашні компоти, варити можна цілий рік. Для цих напоїв не обов'язково мати свіжі ягоди або фрукти. Із заморожених вони теж виходять смачними, тому, якщо у вас лежить у морозильній камері полуниця, сміливо діставайте цю ягоду для полуничного киселю.

інгредієнти

200 г замороженої полуниці (якщо є свіжа, беріть її)
3 столові ложки цукру
1,5 столові ложки картопляного крохмалю
0,5-0,7 л води

Приготування

1. Якщо варите велику каструлю киселю, то крохмалю потрібно більше (з розрахунку 1,5 ложки на 1 л води), а цукру додавайте до смаку.

Дістаємо полуницю і, не розморожуючи, одразу кладемо в каструльку. Заливаємо водою та ставимо на великий вогонь.

2. Коли вода трохи нагрілася, засипаємо цукор.

3. Ми не зробили це одразу тільки тому, що у теплій, майже гарячій воді він розчиниться практично моментально і не пригорить. Приблизно через 5-7 хвилин вміст закипить. Не поспішайте зменшувати вогонь чи знімати з плити. Оскільки ягоди у нас були заморожені, проварюємо їх упродовж 7-10 хвилин. За цей час полуниця віддасть майбутньому киселю свій приємний червоний колір і приголомшливий аромат.

Саме час процідити майбутній кисіль. У цьому випадку можна, не знімаючи з плити, просто прибрати ягоди полуниці черпаком.

4. Розводимо крохмаль з невеликою кількістю води в окремій мисці і вливаємо його тонким струмком в каструлю.

Ароматний кисіль із замороженої полуниці буде особливо актуальним у зимові холоди. Ось уявіть собі – за вікном снігова завірюха, а ви попиваєте гарячий тягучий кисіль з полуницею і дивіться на снігову бурю з-за вікна! А якщо ще до киселю ви додасте рум'яну солодку випічку, наприклад, млинці або пиріг, то від такого частування не відмовиться ніхто у вашому будинку. Створюється напій протягом 20 хвилин, але потім його обов'язково потрібно трохи охолодити, перемішуючи кожні 5 хвилин, тому що на поверхні киселя утворюється ленка, а під нею він залишається дуже гарячим. Не забудьте додати при варінні полуниці трохи лимонної кислоти - вона підкреслює полуничний аромат і виділяє насолоду цукрового піску.

Вам знадобиться на 600-700 мл киселю:

250 г заморожених ягід полуниці;
0,5 л гарячої води;
50 мл холодної води;
5 ст. л. цукрового піску;
1 щіпка лимонної кислоти;
2 ст. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю.

Як варити кисіль із замороженої полуниці

1. Заморожені ягоди полуниці витягнемо з морозильної камери заздалегідь за 15 хвилин до створення киселю або опустимо їх у теплу воду на 1-2 хвилини. Після чого видалімо зелені хвостики, якщо вони присутні на ягідках. Викладемо ягоди в каструлю або сотейник, всиплю цукровий пісок і лимонну кислоту - її потрібно буквально небагато, на кінчику ножа.

2. Заллємо в ємність гарячу воду і помістимо її на плиту, увімкнувши середнє нагрівання.

3. Доведемо до кипіння вміст ємності та відваримо протягом 10-12 хвилин.

4. Тепер займемося крохмальною заливкою – у чашку або склянку з холодною водою всипаємо крохмаль будь-якого сорту та ретельно перемішаємо його ложкою, щоб він розчинився у воді. Пам'ятайте, що вода має бути холодною, інакше у теплій воді утворюються крохмальні грудочки. Відразу після перемішування крохмалю зменшимо нагрівання на плиті і переллємо крохмальну масу в гарячий компот, моментально перемішуючи її. Залишимо буквально на 1 хвилину на плиті і виключимо нагрівання. Залишимо напій остигати протягом 15-20 хвилин, кілька разів перемішавши в процесі остигання.

Методи сухого заморожування продуктів, що застосовуються в сучасних холодильниках, дозволяють зберегти користь щойно зірваних фруктів та ягід до самої зими. А що потім можна приготувати із таких заготовок? Все те саме, що і зі свіжих плодів! Наприклад, кисіль із заморожених ягід. Нижче наведено різні технології приготування цього напою.

Для киселя із заморожених літніх заготовок підійдуть будь-які ягоди: малина, полуниця, чорниця, ожина, смородина та інші. Класична рецептура передбачає розморожування плодів, що значно спрощує процес готування.

Набір продуктів для різних сортів ягід завжди буде однаковим:

2000 мл питної води;
500 г заморожених ягід;
120 г цукру;
100 г крохмалю.

Рецепт напою по кроках:

У каструлі потрібної місткості закип'ятити воду і відправити в неї заморожені ягоди. Після закипання варити їх 5 хвилин.
Потім розім'яти толокушка для картопляного пюре і пропустити все через залізне сито. Це допоможе отримати більш однорідний напій.
Повернути основу в посуд для варіння і знову дати закипіти.
У рідину, що булькає, всипати цукор і ввести розмішаний у склянці холодної води крохмаль. Енергійно все перемішати, щоб запобігти утворенню грудочок у киселі.

І як тільки вміст каструлі закипить, напій готовий, і його прибирають із плити.

Як зварити рідкий напій

Регулюючи кількість крохмалю, доданого в напій, можна проводити його густоту.

Так, якщо зменшити пропорції цього продукту щодо рідини, то вийде рідкий домашній кисіль:

2000 мл води;
300 г чорної та червоної смородини;
50 г крохмалю;
200 г цукру.

Технологія приготування:

Ягоди розморозити та продавити крізь сито.
Відставити убік сік, який вдалося отримати з ягід (він знадобиться пізніше), а вичавки перекласти в каструлю, залити водою і варити близько п'яти хвилин після початку кипіння.
Отриманий компот процідити через марлю, додати цукор і повернути на вогонь.
Відставлений раніше сік змішати із крохмалем. Отриману рідину тонким струмком влити в киплячий фільтрований компот і заварити протягом декількох хвилин, перемішуючи.

Готуємо з вишнею

«Родзинка» цього напою полягає у використанні спецій, які вигідно відтіняють та підкреслюють смак кисло-солодких ягід.

Якщо перед заморожуванням з вишень було видалено кісточки, то ягоди можна не розморожувати. Якщо плоди заготовлені цілком, їх доведеться розморозити, щоб вийняти кісточки.

Пропорції інгредієнтів:

2000 мл води та ще 200 мл, щоб розвести крохмаль;
500 г вишні;
180 г цукру;
80 г крохмалю;
5 бутонів гвоздики;
5 г кориці;
2,5 меленого кардамону;
1 г ванілі.

Готуємо вишневий кисіль таким чином:

Закип'ятити воду, додати спеції, проварити їх п'ять хвилин.
Потім шумівкою виловити бутончики гвоздики та засипати вишню. Розморожені ягоди відправити разом із соком, який виділився при відтаванні.
Засипати цукор і повністю розчинити, безперервно перемішуючи його.
Далі дочекатися закипання вмісту каструлі, після чого влити розбавлений в холодній воді загусник.
Заварювати напій, помішуючи, до густини. З появою перших ознак кипіння зняти каструлю з плити.

Густий кисіль із заморожених ягід

Цей кисіль виходить густим завдяки не тільки більшому вмісту крохмалю, але й за рахунок ягідного пюре, на яке в процесі приготування перетворюється заморожена полуниця.

Для густого киселю із замороженої полуниці слід підготувати:

1000 мл води;
300 г замороженої полуниці;
80 – 100 г цукру;
80 г крохмалю.

Як зварити кисіль:

Заморожені ягоди перекласти в каструлю, засипати цукром та залити водою. Розмішати до розчинення солодких кристаликів і відправити на плиту.
Коли вода з полуницею закипить, через 5-7 хвилин виловити ягоди шумівкою і перетворити їх на пюре за допомогою блендера або звичайного сита.
У киплячий полуничний компот повернути полуницю як пюре і влити розведений водою крохмаль. Проварити кисіль пару хвилин|мінути| і прибрати з вогню.

Такий кисіль можна подавати ще теплим, але таким самим смачним він буде і в охолодженому вигляді.

Корисний напій з журавлиною

Кисель з журавлини – це не тільки смачний, але й корисний напій, який буде корисно ввести до свого раціону в період епідемій грипу та застудних захворювань. Він зможе зміцнити імунітет і допоможе організму впоратися з вірусами, що вже потрапили в нього.

Щоб зварити такий лікувальний кисіль із заморожених журавлин, потрібно підготувати:

2000 мл води;
300 г журавлини;
80 г крохмалю;
цукор за смаком.

Хід роботи:

Ягоди розморозити, за необхідності промити під прохолодною проточною водою, та був пюрировать блендером в кашку.
Склянку води залишити для розведення крохмалю, а решту рідини змішати з ягідною кашкою і довести до кипіння.
Підсолодити вміст каструлі за смаком і тонким струмком влити в нього змішаний з водою крохмаль. Як тільки напій загусне – він готовий.

Домашній кисіль - досить поживний напій, тому він може повністю замінити один прийом їжі, наприклад, полудень або перекушування. І особливо якщо доповнити його булочкою або пиріжком.

Рецепт для мультиварки

Кисель із крохмалю та заморожених ягід можна зварити і в мультиварці. Часу на це піде не більше ніж на приготування на плиті, а може навіть і менше. Завдяки особливим режимам приготування в такому напою вітаміни та корисні речовини зберігаються краще.

Інгредієнти, що використовуються в процесі варіння:

1500 мл води та додатково 250 мл для крохмалю;
500 г ягід (агрус та червона смородина);
150 г цукру;
60 г крохмалю.

Спосіб приготування:

У мультикастрюлю скласти заморожені ягоди, залити їх водою, закрити кришку пристрою та запустити режим «Суп/Пароварка» на чверть години.
Після звукового сигналу виловити ягоди шумівкою та продавити їх через сито.
Отримане пюре без кісточок повернути у воду разом із цукром. Знову на 15 хвилин увімкнути опцію «Суп/Пароварка».
За 2 – 3 хвилини до закінчення програми відкрити кришку пристрою та влити крохмаль, розмішаний у склянці води. Дочекатися завершення програми та дати напою настоятися ще приблизно одну годину.

З желатину та заморожених ягід

Звичайно, набагато звичніше використовувати як загусник для цього напою крохмаль, але в єврейській та французькій кухні зустрічаються красиві прозорі киселі на желатині.

Особливість таких напоїв у тому, що вживають їх у їжу лише в охолодженому вигляді.

Склад напою на желатині:

2000 – 3000 мл води;
400 – 500 г заморожених ягід;
14 г желатину;
200 г цукру.

Послідовність дій:

Желатин залити 100 мл холодної води та дати йому насититися вологою протягом півгодини. Потім набряклі крупиці розтопити на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Чи не кип'ятити.
Ягоди з водою довести до кипіння і варити 10 хвилин до отримання насиченого відвару, який потім процідити, змішати з|із| цукром і розпущеним желатином. Небагато прогріти напій на вогні, але не допускати його кипіння.
Готовий напій розлити по порційним ємностям для подачі та охолодити. Кисіль із заморожених ягід на желатині готовий.

Киселі варили ще на Русі. Готували їх і як напій, і як самостійна страва. Не забувають і сучасні господині про цей дивовижний напій. Завдяки своїм корисним властивостям, кисіль показаний практично всім людям. Він добре засвоюється, нормалізує травлення, бореться з дисбактеріозом, а для людей, які страждають на гастрити, виразки, коліти, він просто знахідка. Готується цей смачний напій досить швидко. Головне, мати під рукою потрібні інгредієнти.

інгредієнти

100 г замороженої полуниці__NEWL__
100 г замороженої чорної смородини__NEWL__
6 столових ложок без верху цукру __NEWL__
3 столові ложки без верху картопляного крохмалю__NEWL__
2 л води__NEWL__

Якщо у вас немає заморожених ягід, можна взяти свіжі, сушені, для киселя ідеально підійдуть різні фруктові соки, джеми, варення. А корисні його властивості залежатимуть від того, які ягоди (фрукти) взяли за основу. Бажаєте, щоб кисіль зробив проносну дію, зваріть його з горобини. Приготовлений з чорниці, він матиме скріплюючі ефекти, кисіль з журавлини допоможе в боротьбі з вірусними захворюваннями.

У нас буде дуже корисний напій, бо зварений із двох видів ягід. Отже, приступаємо. Перекладаємо заморожені ягоди полуниці та смородини у каструлю, заливаємо їх водою та ставимо на плиту на великий вогонь.

Приблизно через 3-4 хвилини, коли вода стане теплою, всипаємо в каструлю цукор, перемішуємо, і даємо ягідному компоту (це ще не кисіль) закипіти.

Зменшуємо вогонь і тримаємо на плиті 10-15 хвилин. Поки ягоди варяться, розводимо в невеликій кількості води в окремій мисці крохмаль.

До речі, брати саме картопляну необов'язково. Його можна замінити і кукурудзяним. Після того, як компот зварився, проціджуємо через марлю.

Розварені негарні ягоди викидаємо, інше знову відправляємо на вогонь і даємо закипіти.

Після чого відразу ж вливаємо тонким струмком розведений крохмаль і швидко перемішуємо.