Як зробити цукати із кірки апельсина. Зацукровані апельсинові кірки

Апельсинові цукати відносяться до східних солодощів і дуже давно відомі в кулінарному середовищі. Для їхнього приготування не потрібні екзотичні інгредієнти. Достатньо лише придбати фрукти, запастися цукром і виділити невелику кількість часу.

Цукати з апельсинів є найпопулярнішими, але можна зробити їх із часточок лимонів, грейпфрутів та лаймів, а смак можна регулювати шляхом додавання різних пряних спецій. Калорійність страви середня - приблизно 300 ккал на 100 г. Також в ньому міститься і безліч мінералів, вітамінів та рослинних волокон.

Розглянемо з фото покроково, як зробити апельсинові цукати за декількома рецептурами.

Смачні апельсинові цукати

Рецепт апельсинових цукатіву домашніх умовах дуже простий і не потребує якихось особливих навичок. З ним самостійно впорається навіть господиня-початківець.

Компоненти:

• Цукровий пісок – дві склянки;
• Апельсини свіжі – 5-6 штук;
• Цукрова пудра;
• Кислота лимонна – 1-2 г (або сік 1/2 лимона);
• Спеції: бадьян, кориця, ваніль – за бажанням.

Схема приготування така:

1. Підготуємо апельсини. Вибирайте цитрусові невеликого розміру, з товстою кіркою. Спочатку їх треба добре помити, потім потрібно завантажити їх у окріп і швидко витягнути. Наріжте апельсини на брусочки товщиною півсантиметра, із шаром м'якоті на скоринці не більше 1-1,5 см. Якщо у вас апельсинки розміром з мандарини, поріжте їх просто півкружечками 0,5-0,7 см завтовшки;
2. Щоб прибрати з скорин гіркоту, проваріть їх кілька разів у киплячій воді: складіть у глибоку ємність, залийте водою і поставте на полум'я. Коли вони закиплять і 5-7 хвилин поваряться, приберіть їх із вогню, промийте холодною водоюі знову поставте газ варитися. Цей процесповторюємо 3-4 рази. Необхідно після кип'ятіння промити вироби і залити холодною водою - вона знову має нагрітися до кип'ятіння на полум'ї. Можна не помішувати суміш, гіркоту з апельсинів вийде рівномірно, а м'якоть апельсинової скибочки залишиться не пом'ятою;
3. Після виварювання гіркоти відкиньте апельсини на друшляк, дайте водичці стекти і трохи обсушіть часточки;
4. Варіння у сиропі. У каструльку налийте 2-3 склянки води, підсипте цукор, лимонну кислоту і спеції (бадьян і кориця дадуть терпкість і пряність, а ваніль — ніжну насолоду). Доведіть все до кипіння і викладіть у киплячий сироп шматочки майбутніх цукатів;
5. Потрібно, щоб сироп ледве покривав часточки, укладені щільним шаром. Закрийте кришку, зменште полум'я до мінімального і залиште томитися на 1-1,5 години. Вироби у процесі варіння стануть майже прозорими та однорідними. Коли вони зваряться, залиште їх у сиропі охолонути на кілька годин і потім відкиньте на друшляк, щоб позбутися надлишків рідини. Цей сироп може стати в нагоді як солодкий соусдо десерту або як просочення до бісквіту;
6. Сушіння та оформлення. Поки цукати злегка мокрі, обваляйте їх у цукровій пудрі або цукрі, викладіть окремими скибочками на папір для випічки на лист і помістіть у духовку, розпечену до 100 градусів, на «досушування» на 30-40 хвилин;
7. Виварені в сиропі часточки апельсина (невелику частину) залиште прямо в сиропі і закрийте в банки як варення з цитрусових.

Зроблені ароматні солодощі можна додавати нарізаними в желе чи випічку, прикрашати ними тістечка чи торти, подавати до чаю чи корисно та смачно перекушувати на роботі.

Цукати із скоринок апельсина

Апетитні цукати з апельсинових корокпорадують любителів солоденького своїм цитрусовим ароматом.

Список продуктів:

• Цукор – 1-1,5 склянки;
• Корки апельсинові від 5-7 фруктів;
• Кислота лимонна – 1-2 г (або сік половини лимона);
• Сіль – маленька ложка;
• Цукрова пудра.

Рецепт цукатів із апельсинових кірок:

1. Попередньо підготуйте апельсинові кірки протягом 2-3 діб для виведення гіркоти: замочіть їх у холодній воді, міняйте її 3 рази на добу і за кілька днів почніть варити в сиропі;
2. Можна застосувати швидкий методз цитрусових гіркоту можна виварити. Апельсинові кірочкизалийте холодною водою, помістіть на газ і доведіть до кипіння. Прокип'ятіть 5-10 хвилин, вимкніть полум'я, злийте воду;
3. У ємність із кірками знову залийте холодну воду, додайте сіль (1/2 маленької ложки) і, довівши до кипіння, поваріть 5-10 хвилин. Знову злийте гарячу воду, залийте заготовки з цитрусових холодною підсоленою водою і прокип'ятіть 5-10 хвилин. Охолодження та кип'ятіння в підсоленій воді проведіть 3-4 рази, при цьому вироби розм'якшаться, гіркий цитрусовий присмак перестане відчуватися, і вони будуть підготовлені до варіння в сиропі;
4. Апельсинові кірки після численних кип'ятінь відкиньте на друшляк, промийте ще раз у холодній воді, дайте їй стекти. Наріжте заготовочки на брусочки завтовшки півсантиметра. Рівні великі скоринки можна вирізати у формі зірочки, від цього блюдо буде ошатніше і красивіше. Шматочки не повинні бути дуже великими;
5. У посуд висипте цукровий пісок і додайте трохи води (1-1,5 склянки). Доведіть до кипіння, розмішуйте, щоб розчинився цукор. У сироп висипте порізані кірки апельсинів і кип'ятіть, постійно перемішуючи до повного уварювання 30-50 хвилин;
6. У сироп наприкінці варіння підсипте лимонну кислотуабо сік половини лимона, ретельно перемішайте. Рідина повинна повністю випаруватися і вбратися цитрусами, а скоринки стануть золотистими та прозорими;
7. Зварені цукатики перекладіть у друшляк, дайте стекти сиропчику. Після цього викладіть їх поштучно на папір для випічки на лист, обсипте цукровою пудроюі дайте підсохнути при кімнатному температурному режимідекілька годин. Щоб прискорити процес, помістіть деко з підсихаючими заготовками в духовку, розігріту до 60 градусів на 1-1,5 години.

Ластик, що вийшов, зберігається в коробці, що щільно закривається, або в банку півроку, і при цьому не втрачає свій аромат і не засихає. А на святковий стілможна подати ласощі у розтопленому шоколаді, як вишукану справжню насолоду.

Рецепт для мультиварки

Завдяки розумному девайсу приготувати улюблені ласощіможна дуже легко, а стояти довгий часбіля плити не доведеться.

Як приготувати цукати з апельсинової кірки в мультиварці? Все дуже просто. Інструкція наступна:

1. 300 г скорин від апельсинів наріжте довільно, як вам подобається, перекладіть в ємність і залийте водою. Необхідно витримати їх у холодильнику протягом трьох днів і хоча б один раз на добу міняти рідину;
2. Підготовлені вироби завантажте в чашу мультиварки, підлийте трохи рідини та активуйте програму «Варка на пару» на 20 хвилин;
3. Після закінчення цього часу перемістіть заготовочки на друшляк, а мультиварочну чашу добре сполосніть;
4. Знову помістіть компоненти в прилад, засипте 450 г цукру, залийте 300 мл води, перемішайте;
5. Запускаємо режим «Плов» або «Варка-еспрес» та готуємо страву до звукового сигналу;
6. Після цього цукатики потрібно розкласти на рівній плоскій поверхні, почекати пару годин і щедро обваляти їх в цукровій пудрі.

У цьому приготування завершено. Завдяки розумному гаджету ви зможете швидко насолодитися улюбленими солоденькими ласощами.

Відео: Рецепт цукатів з апельсинових скоринок

Незабаром Великдень, а значить попереду нові рецепти ароматних, пухнастих та апетитних пасок. Щоб домашня випічка радувала вас не лише привабливим виглядом, а й смаком, до неї додають різноманітні спеції та прянощі. Апельсинові цукати відмінне доповнення великодніх пасок, а як їх приготувати в домашніх умовах, я вам розповім сьогодні.

До рецепту апельсинових цукатів входять не самі цитрусові, а кірки, які найчастіше прийнято нещадно викидати. Даремно, скажу я вам. З них виходить неймовірно ароматна апельсинова цедра, яку можна заготувати про запас () або ефектне варення з апельсинових кірок, яке прикрасить будь-який десерт. Ну, а цукати з апельсинових кірок - це відмінна добавка для домашньої випічки, завдяки якій готові страви набудуть приємного цитрусового аромату.

Перед тим як розпочати приготування апельсинових цукатів, важливо обов'язково обробити кірки. Це потрібно не тільки для того, щоб позбавитися гіркоти, але й видалити віск, яким покривають усі заморські плоди. Зробити це легко – просто ретельно промийте апельсини щіткою перед вживанням, а потім обдайте їх окропом. Готуємо!

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками з фото:

У каструлю, що підходить за розміром, кладемо апельсинові кірки, які потрібно нарізати тонкими смужками. Заливаємо водою так, щоб вона покривала шкірку. Додаємо чайну ложку солі та ставимо все на вогонь. Сіль допоможе нам позбутися гіркоти, що міститься у білому шарі шкірки цитрусових. Доводимо вміст каструлі до кипіння і варимо на вогні нижче середнього близько 7-10 хвилин.

Через відведений час зливаємо воду, кірки промиваємо під холодною проточною водою, знову заливаємо водою і додаємо чайну ложку солі. Варимо ще 7-10 хвилин поле закипання. Цю процедуру повторюємо 3 рази. Спробуйте шматочок апельсинової шкірки- якщо невелика гіркота все ж таки є (але вже не повинно бути), повторіть варіння ще раз.

Промиті під холодною водою кірки відкидаємо на сито або друшляк і даємо стекти рідини. Нехай постоять хоча б півгодини.

Тим часом приготуємо цукровий сироп. Для цього в невеликій каструльці або сотейнику з'єднуємо склянку цукру (це і є 180 грамів) та 150 мілілітрів води. Нагріваємо до розчинення кристаликів цукру.

Цукати східна насолода– відомі у кулінарії дуже давно. Багато хто звикли приносити їх з прилавків магазинів, не замислюючись, що приготувати ці ласощі в домашніх умовах зовсім нескладно.

Цукати з цитрусів у домашніх умовах частіше робляться з апельсинів, але можна також урізноманітнити їх часточками грейпфрутів, лимонів і навіть лаймів.

Апельсинові цукати, приготовлені самостійно, обдаровують особливим затишком узимку, а також несуть у собі всю збережену користь: вітаміни, мінерали та рослинні волокна.

Корисні апельсинові цукати

Рецепт апельсинових цукатів простий, а приготування не вимагає особливих умінь або навичок, і впоратися з ним можуть і господині-початківці. Під рукою знадобляться зовсім прості інгредієнти, у тому числі багато добрих апельсинів. Проте приготування домашніх цукатів, згідно з рецептами, займає чимало часу, але результат вартий витрачених зусиль.

Для приготування знадобиться:

• Свіжі – 5-6 прим;
• Цукор – 0,5 (2 склянки);
• Спеції на вибір: кориця, бадьян, ваніль;

Поетапне приготування:

1. Підготовка апельсинів.Апельсини для приготування цукатів краще брати невеликого розміру, товстокорі. Попередньо їх слід дуже ретельно промити, можна навіть із застосуванням кухонної мочалки, потім слід занурити їх у окріп. Нарізати апельсини слід брусочками завтовшки 0,5-0,7 см, так щоб на скоринці був шар м'якоті трохи більше 1-1,5 див. Якщо вдалося знайти апельсини розміром з мандарини - то можна порізати просто півкружечками, товщиною 0,5-0,7 см.
2. Щоб вигнати з скоринки апельсинів гіркоту, властиву всім цитрусовим, слід кілька разів проварити в киплячій воді. Для цього складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Після того як вони закиплять і поваряться 5-7 хвилин, знімаємо їх з вогню, промиваємо холодною водою і знову ставимо на вогонь варитися. Так повторюємо рази 3-4 і завжди обов'язково після кип'ятіння промивати і заливати холодною водою, щоб вона знову нагрівалася на вогні до кип'ятіння. Помішувати при цьому не обов'язково, апельсинова гіркота вийде рівномірно, а м'якотна частина апельсинового шматочказалишиться максимально не пом'ятою.
3. Після всіх виварювань гіркоти, апельсинки відкинути на друшляк, дати стекти воді та трохи обсушити часточки майбутніх цукатів.
4. Варіння у сиропі.Для приготування сиропу, в якому будуть нудитися цукати, набираємо в каструлю 2-3 склянки води, висипаємо цукор, лимонну кислоту та спеції, якщо використовуємо їх для варіння (кориця і бадьян додадуть прянощів і трохи терпкості цукатам, ваніль – ніжної солодощі). Все доводимо до кипіння і викладаємо в киплячий сироп часточки майбутніх цукатів.
5. Необхідно, щоб сироп трохи покривав щільно покладені часточки. Закриваємо кришку, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо нудитися на 1-1,5 години. У процесі варіння в сиропі цукати мають стати майже прозорим однорідним кольором. Після закінчення варіння залишаємо цукати в сиропі остигати ще на кілька годин і тільки після цього відкидаємо їх на друшляк і даємо стекти зайвої рідини. До речі, сироп з-під варіння цукатів можна зібрати і використовувати потім як просочення до бісквіту або як солодкий соус до десертів.
6. Сушіння та оформлення цукатів.Поки цукати трохи мокрі можна обваляти їх у цукрі або цукровій пудрі, викласти окремими часточками на пергаментний папір на деку і поставити досушуватись в духовку на 30-40 хвилин при температурі до 100°С.

Якщо самі апельсини вже з'їдені домочадцями і залишилася лише жменя апельсинових шкірок – це зовсім не привід опускати руки, адже існує рецепт цукатів із апельсинових кірок. Не менш апетитні і солодкі цукати з кірок наступного рецептупорадують ласунів ще раз цитрусовим ароматом. Для приготування знадобиться:

• Апельсинові кірки від 5-7 апельсинів;
• Сіль – 1 ч. ложка;
• - 0,2-0,3 кг (1-1,5 склянки);
• Лимонна кислота – 1-2 гр (або сік половини лимона);
• Цукрова пудра для обвалення готового продукту.

Приготування поетапно:

1. Підготовка апельсинової кірки.Апельсинові кірки попередньо готують 2-3 доби, виводячи гіркоту: замочують у холодній воді, змінюючи її не рідше 3 разів на добу, і лише через кілька днів починати варити в сиропі.
2. Можна використовувати швидший спосіб приготування: гіркоту з цитрусів можна виварити. Для цього кірки апельсинів залити холодною водою, поставити на вогонь та довести до кипіння. Прокип'ятив 5-10 хвилин, вогонь вимкнути, злити воду.
3. У каструлю з апельсиновими кірками знову залити холодну воду, додати сіль ч.ложки і, знову довівши до кипіння, поварити 5-10 хвилин. Знову злити гарячу воду, залити цитрусові заготовки холодною підсоленою водою та прокип'ятити 5-10 хвилин. Усього процедуру охолодження і кип'ятіння в підсоленій воді потрібно провести 3-4 рази - так кірки розм'якшаться, позбавляться гіркого цитрусового присмаку і будуть готові до варіння в сиропі.
4. Нарізка майбутніх цукатів.Після всіх кип'ятінь, апельсинові кірки відкинути на друшляк, промити ще раз у холодній воді, дати воді добре стекти. Нарізати кірки брусочками, товщиною 0,5 см. З великих рівних скорин можна вирізати зірочки - так цукати будуть ошатніше, головне, щоб шматочки були не дуже великими.
5. Варіння у сиропі.У каструлю висипаємо цукор і додаємо трохи води — 1-1,5 склянки. Доводимо до кипіння, розчиняючи цукор помішуванням. У сироп, що вийшов, висипаємо нарізані апельсинові кірки і кип'ятимо все разом періодично помішуючи до повного уварювання. У середньому на це йде 30-50 хвилин.
6. Наприкінці сироп додаємо лимонну кислоту або вичавлюємо сік половини свіжого лимона, добре перемішуємо. Сироп практично повністю випаровується і вбирається цитрусами, а самі скоринки набувають золотистого прозорого вигляду.
7. Сушіння та оформлення цукатів.Після закінчення варіння, цукати перекладаємо в друшляк, даємо стекти сиропу. Цей сироп можна використовувати пізніше для випічки – він дуже ароматний та солодкий. Коли вся рідина скла, викладаємо цукати поштучно на пергаментний папір на деку, обсипаємо цукровою пудрою з усіх боків і даємо висохнути. кімнатній температуріще кілька годин. Для прискорення процесу можна поставити деко з цукатами, що підсихають, в духовку, розігріту до 60 С на 1-1,5 години.

Цукати із апельсинових кірокможна легко і швидко приготувати в домашніх умовах. Я такі апельсинові цукати (а також лимонні, мандаринові та лаймові) використовую протягом року для різної домашньої випічки ( , ). Вони чудово зберігаються і надають випічці чудового смаку і аромату. А дітлахи з чоловіком люблять цукати з апельсинових кірок і самі по собі, як самостійний десерт/цукерки.

Інгредієнти:

• на 600 грн. апельсинових корок
• 600 грн. цукру + ½ скл. цукру для посипання
• вода

Приготування:

1. Збираємо апельсинову шкірку. Якщо процес «збору» триває дня 2-3, то шкірку складаємо в невелику коробку (або контейнер), що закривається, і зберігаємо в холодильнику, у міру поповнення підкладаючи нову шкірку, поки не набереться потрібна кількість.
2. Коли «збір» закінчено, апельсинові кірки ретельно миємо та заливаємо холодною водою. Витримуємо кірки у воді 2 дні, змінюючи воду 3-5 разів на день і щоразу «стираючи» кірки перед зміною води. Виходить все, чим апельсини оброблялися (що останнім часом дуже важливо), а також гіркота. 2-й день апельсинова кора у мене стояла в холодильнику, тому що у квартирі було жарко.
   
3. Зливаємо воду, шкірку злегка віджимаємо. Корки нарізаємо смужками, а потім кубиками або короткими прямокутниками, щоб надалі було зручно використовувати цукати для випічки.
   
4. Зважуємо нарізані кірки та цукор. Цукор потрібно брати за вагою стільки ж, скільки берете апельсинової шкірки (не апельсинів). Наприклад, я брала 600 грн. цукру на 600 грн. апельсинових кірок. Всипаємо цукор у каструлю, в якій варитимемо цукати.
   
5. 1-й спосіб. Готуємо цукровий сироп. Цукор заливаємо водою, води потрібно стільки, щоб вона лише накрила цукор. Ставимо на вогонь. Помішуючи, даємо цукру розчинитись, доводимо до кипіння, даємо покипіти 5-7 хв.
6. 2-й спосіб. Готуємо карамельний цукровий сироп (як варіант має право на життя, проте цей спосіб суттєво довший і складніший, а різниця в результаті майже не помітна). Цукор всипаємо в каструлю, ставимо на вогонь і карамелізуємо, помішуючи плоскою лопаткою, щоб нічого не прилипало на дно і не пригорало. У розтоплений карамелізований цукор вливаємо 300 мл гарячої води, Розмішуємо. Якщо утворюються шматочки карамелі, даємо їм розчинитись, продовжуючи варити сироп.
   
   
7. У готовий цукровий сироп (звичайний або карамельний - на Ваше бажання) всипаємо нарізані апельсинові кірки, перемішуємо.
   
8. Варимо на невеликому вогні 50 хв.-1 год. (до прозорості та до випарювання рідини) без кришки, іноді перемішуємо. Спочатку нечасто, у міру випаровування води – частіше.
   
9. Коли вся чи майже вся рідина випарується, цукати готові. Вимикаємо їх. Висипаємо на лист, застелений папером для випікання, розкладаємо більш-менш. Даємо охолонути, періодично перемішуючи вилкою, щоб цукати не злиплися.
   
10. Охолоділі цукати посипаємо третиною цукру для посипання. Перемішуємо, посипаємо ще третиною цукру. Перемішуємо і знову посипаємо цукром. Цукор повинен рівномірно поприлипати до цукатів, щоб вони потім не злипалися.
    
11. Даємо цукатам підсохнути на деко 2-3, періодично їх перемішуючи вилкою. Потім розкладаємо в чисті сухі банки та щільно закриваємо кришками.
12. Додавати цукати з апельсинових кірок можна в різні кекси та печива, десерти, випічку замість або разом із родзинками. Або просто викладати на тарілочку та потихеньку «поїдати» разом із сімейством.
    

Смачного!

Покрокове приготування класичних цукатів із апельсинів:

1. Починайте готувати апельсинову радість з вечора, тому що потрібно потримати кірки у воді цілу ніч. За цей час з них піде вся гіркота.
2. Шкірки на етапі вимочування можна не різати дрібно. Достатньо розділити апельсин на 4 частини та відокремити від нього шкірку з невеликим прихватом м'якоті.
3. Не забувайте періодично міняти воду. За ніч 3 рази доведеться встати і змінити воду.
4. Потім вранці помістіть скоринки в каструльку і залийте їх водою. Варіть шкірку цитрусу на помірному вогні протягом 20 хвилин.
5. Шкірки відкиньте на друшляк і прополощіть добре під струменем проточної води.
6. Від помаранчевих кірок відокремте білу частину за допомогою ножа. Ця частина в процесі замочування і варіння стане дуже м'якою, тому відокремити її не важко.
7. Наріжте кірки на довгі смужки, шириною не більше 0,5 см. Такий розмір ідеальний для їхнього просочування цукровим сиропом і наступним сушінням.
8. Тепер приступайте до приготування сиропу. Візьміть 500 мл води, як зазначено в рецепті, і змішайте її з 1,2 кг. цукрового піску. Ретельно перемішайте.
9. Поставте цю цукрову воду на вогонь, доведіть до кипіння та варіть протягом 8-10 хвилин.
10. Далі з лимона відіжміть сік і процідіть через марлю або сито. Відправте його у цукрову воду.
11. Тепер киньте в сироп нарізані апельсинові кірки. Варіть їх протягом 20 хвилин при щільно закритій кришці. Вогонь зробіть помірним. Поки кірки варяться, кілька разів поворухніть їх, щоб не пригоріли.
12. Тепер залиште проварені апельсинові кірки остигати. В ідеалі шкірку потрібно залишити так полежати до ранку.
13. Потім скоринки у сиропі знову поставте на плиту. Варіть їх на повільному вогні, постійно помішуючи.
14. Додайте стручок ванілі та варіть шкірку при відкритій кришці. Варіть її на цьому етапі доти, доки вся рідина не випарується.
15. Далі переходьте до просушування апельсинових ласощів. Для цього на широкий лист покладіть лист пергаментного паперу, а зверху розкладіть ваші скориночки.
16. Відправте кірки в духовку, виставивши найменшу температуру. Дверцю залиште прочиненою.
17. Можна сушити їх просто на столі протягом 5-6 годин.

Цей рецепт підійдетим, хто любить пряні ласощі. Діткам такі цукати краще не давати, щоб не викликати проблем із травленням. Та й не кожній дитині сподобається цей варіант апельсинових цукатів.

Інгредієнти:

• Апельсинові кірки (від 8-10 середніх плодів) – 500 г
• Цукровий пісок – 600 г
• Чиста вода – 400 мл
• Сік лимонний – 4 ст.л.
• Ваніль - 1 стручок
• Бадьян - 1 зірочка
• Запашний перець горошком - 3 шт.

1. Апельсини ретельно вимийте. Так як у хід у цій страві йде скоринка, то її треба якнайкраще промити. Для цієї мети скористайтеся спеціальною теркою для миття фруктів та овочів.
2. Наріжте апельсини, прихопіть близько 1 см м'якоті разом із шкіркою. Кінчики фруктів відріжте та викиньте. У страву їх слід включати.
3. У велику каструлю налийте води в кількості 3 літри і поставте на вогонь.
4. Потім доведіть воду до кипіння та киньте туди кірки. Прокип'ятіть їх протягом 3-4 хвилин. Вогонь має бути слабким.
5. Далі вогонь вимкніть і відкиньте шкірку на сито. Прополощіть її під струменем проточним холодної води.
6. Дайте воді з кірок повністю стекти. І знову промийте кірки. Повторіть процедуру 3-4 рази.
7. У велику каструлю додайте 600 г цукру і 400 мл води.
8. Сюди відправте сік лимона, ваніль, перець і бадьян. Ванільний стручок при цьому розріжте вздовж і вишкріб насіння, все це залиште в сиропі. Горошинки перцю попередньо роздавіть ножем.
9. Сироп прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
10. Далі відправте в цукровий сироп скориночки і доведіть до кипіння.
11. Тепер зменште вогонь і томіть шкірку протягом півтори години.
12. Після цього часу вогонь вимкніть і залиште кірки до повного остигання в каструлі.
13. Перекладіть ваші майбутні цукати в інший посуд і приберіть у холодильник. Нехай вони там полежать до наступного дня.
14. Відкиньте знову шкірку на друшляк і дайте сиропу, що залишився, стекти. Корочки наріжте на тонкі смужки або кубики.
15. Далі візьміть лист і покрийте його пергаментним папером.
16. На папір покладіть цукати та відправте в духовку. Сушіть їх при температурі 80 градусів щонайменше 6 годин до повної готовності.
17. Потім приберіть цукати в скляну таруі тримайте їх під кришкою, щоби не пересохли.

Швидкий рецепт цукатів із апельсинових кірок

Інгредієнти:

• Апельсини – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Цукровий пісок – 2 ст.
• Цукрова пудра - за смаком
• Вода – 7,5 л
• Сіль – 2 ч.л.
• Лимонна кислота – 2-3 г

1. Ретельно вимийте апельсини та лимон і відріжте від них шкірку.
2. Покладіть кірки в каструлю, залийте 2,5 л води і поставте на вогонь.
3. Доведіть кірки до кипіння, потім вогонь зменшити і варити протягом 10 хвилин.
4. Викладіть скоринки на друшляк і ретельно прополощіть під проточною водою. Вода повинна бути якнайхолодніше.
5. Потім знову складіть шкірку в каструлю і залийте 2,5 л холодної води.
6. Сюди ж киньте 1 чайну ложку солі. Вона потрібна для швидкого усунення гіркоти.
7. Варіть кірки на помірному вогні 10 хвилин.
8. Знову відкиньте шкірку на сито, поставте під струмінь холодної води і потім знову помістіть в каструлю і залийте 2,5 л води з додаванням 1 чайної ложки солі.
9. Варіть кірки знову протягом 10 хвилин.
10. Полі кип'ятіння знову відкиньте їх на друшляк і промийте.
11. Після того як стіче вода, наріжте шкірку на тонкі смужки. Ширина їх має бути приблизно 0,5 см.
12. Тепер приступайте до приготування цукрового сиропу. Візьміть каструльку і налийте в неї 1 склянку води. Поставте каструлю на плиту. Додайте 2 склянки цукрового піску.
13. Коли сироп закипить, опустіть у нього шкірку.
14. Варіть кірки на помірному вогні приблизно 30 хвилин. Суміш постійно помішуйте.
15. Як тільки вся рідина випарується, а кірки стануть напівпрозорими, вогонь вимкніть.
16. Тепер додайте в каструлю лимонну кислоту і ретельно перемішайте.
17. Помістіть цукати на друшляк і дайте стекти сиропу, що залишився. Остудіть і обваляйте їх у цукровій пудрі.
18. Потім накрийте лист листом пергаменту і розкладіть на ньому цукати.
19. Надішліть цукати для просушування в духовку. Температура в ній має бути 80 градусів. Сушіння продовжуйте протягом 6-7 годин. Слідкуйте, щоб вони не пересохли.

Цукати апельсинові з вершковим маслом

Інгредієнти:

• Апельсини – 5 шт.
• Цукор – 2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Вершкове масло - 1 ст.

1. Добре промийте апельсини, зніміть з них шкірку. Це зручно зробити, надрізавши зверху фрукт хрестоподібно.
2. Потім наріжте кірки на тонкі смужки.
3. Помістіть скоринки в каструлю і залийте водою так, щоб вона тільки приховувала їх.
4. Поставте на вогонь та варіть протягом 20 хвилин.
5. Злийте воду, прополощіть кірки та повторіть процес 5 разів. Це позбавить цитрусові кірки гіркоти.
6. Коли будете останній разварити кірки, то у воду покладіть дрібку солі.
7. Тепер починайте приготування сиропу для майбутніх цукатів. Для цього 2 склянки цукру змішайте зі склянкою води та столовою ложкою вершкового масла. Все ретельно перемішайте та поставте на вогонь.
8. Киньте в сироп, що закипає, кірки апельсина. Варіть шкірку на слабкому вогні, Поки рідина практично вся не випарується. На це піде приблизно дві години. При цьому суміш постійно помішуйте.
9. Перекладіть цукати на сито і дайте сиропу, що залишився, стекти. Помістіть їх на тарілку, посипану цукровим піском.
10. Акуратно перевертайте цукати, щоб вони рівномірно покрилися цукром.
11. Висушіть їх на цій тарілці прямо на кухонному столі протягом декількох годин. Ось ваші ласощі і готові!