Як варити варення з апельсинових кірок. Варення з апельсинових кірочок

Фрукти люблять усі без винятку, особливо якщо з них приготувати солодке варення. Малинове, вишневе або яблучне ласощі знайдеться в кожному будинку, а приготувати екзотичне варення з апельсинів допоможе ця добірка фото-рецептів.

Апельсинове варення не тільки смачне і незвичайне, воно також дуже корисно в зимовий період, оскільки містить всім відомий вітамін С і ще багато корисних речовин. А якщо додати в нього інші фрукти, вийде справжній вітамінний коктейль.

Щоб в процесі приготування варення не підгорає, використовують емальовану каструлю або казан з нержавійки.

Для варення відбирають тільки солодкі стиглі апельсини, з яких обов'язково видаляють кісточки (в них міститься гіркота). Якщо за рецептом передбачається використання апельсинів разом зі шкіркою, їх попередньо бланшують кілька хвилин. Це допоможе позбутися гіркого присмаку шкурки. А висушені апельсинові скоринки спочатку на півгодини заливають водою, щоб вони розм'якли (див.).

Для додання ласощів більш запашного аромату, до очищеної м'якоті апельсинів додають пару чайних ложок його подрібненої цедри.

Простий рецепт ароматного десерту з апельсинів

Найсмачніше варення з апельсинів приготувати зовсім нескладно. На дві літрових баночки готового продукту слід взяти:

4-5 великих апельсинів;
цукор - 5 склянок;
вода - 400 мл.

При бажанні також додають корицю або гвоздику.

Інструкція по готуванні:

Таке варення ідеально підходить в якості начинки для тонких млинців. А ще можна розкласти його в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатати.

Терпкий апельсиновий десерт

Варення з апельсинів з шкіркою особливо смачне, оскільки має легку терпку нотку. Завдяки відсутності води такий десерт виходить досить густий і ідеально підійде в якості начинки для пирогів. Для варення знадобляться апельсини і цукор в пропорції 1: 1.

Апельсини ретельно вимити і проварити 15 хвилин, поки цедра не стане м'якою.

Фрукти остудити і порізати довільними шматочками середньої величини.

Покласти їх в каструлю, засипати цукром і залишити на 30 хвилин, щоб пустили сік.

Варити 1,5-2 години, поки варення не загусне. Готове варення розкладають по пластиковими контейнерами з кришками і зберігають у холодильнику, або закочують в банки і спускають в льох.

Якщо апельсини дуже солодкі, можна додати сік лимона.

Апельсинова «закуска» з бренді для дорослих

Смачне варення з апельсинів на зиму виходить, якщо додати в нього трохи бренді і прянощів. Таке варення можна вживати не тільки дорослим, але й дітям, оскільки в процесі варіння алкоголь випаровується.

Отже, підготувати:

апельсини і цукор - по 1 кг;
вода - 3 л;
по 1 ч. л. мелених, мускатного горіха і кориці;
2 гвоздички;
кардамон - 4 насінини;
бренді - 50 мл.

Якщо немає бренді, можна взяти ром або коньяк.

Етапи приготування:

Готовність перевіряють наступним чином: капнути трохи варення на блюдце і нахилити його. Якщо крапля не стікає - значить, варення готове.

Апельсинова «шісточки» з ароматом кави

Як зварити варення з апельсинів з ароматом кави знає не кожна господиня. Нічого складно в цьому немає, хіба що готувати його потрібно протягом двох годин, щоб довести до потрібної консистенції. Кавові зерна і бутончики гвоздики додадуть фруктовому аромату неповторні нотки!

продукти:

6 великих апельсинів:
6 склянок води;
6 склянок цукру;
6 кавових зерен;
6 гвоздичек.

Рецепт варення з апельсинів з фото:

Готове варення зберігають в холодильнику 1 місяць.

Апельсинова цедра в цукровому сиропі

Якщо вдома після новорічних свят накопичилося багато «апельсинових відходів», не варто їх викидати. Адже можна приготувати смачне варення з апельсинових кірок. Для цього 1 кг шкірки (свіжої) замочити на добу в холодній воді, при цьому воду за цей час необхідно змінити тричі.

Вимочені шкурки порізати тонкими смужками і 5 хвилин пробланшировать.

З 1,5 кг цукру і 2,5 склянок води зварити сироп.

Опустити в нього кірки і проварити до м'якості на повільному вогні. В кінці додати 30 г подрібненої свіжої шкірки апельсина (що її вимочували) і 3 г соку лимона.

Красиві завитки з цедри

З апельсинових кірочок готують не тільки смачне, але ще і дуже красиве варення. Його особливість полягає в тому, що цедру красиво згортають у вигляді равлика або завитки. Єдиний мінус такого ласощі - процес підготовки корок і варіння варення займе кілька днів. Зате результат перевершить всі очікування! До речі, варення з апельсинових кірочок-завитків чудово виглядає як прикраса на різних десертах (торт, желе).

Необхідні продукти:

(Бажано з тонкою шкіркою) - 3 шт .;
цукор - 300 г;
вода - 400 мл.
сік лимона (або лимонна кислота) - 0,5 ч.л.

З трьох апельсинів повинно вийти 200 г кірочок. Якщо використовувати більшу кількість апельсин, то води потрібно взяти в два рази більше, а цукру - в півтора.

Фото-рецепт варення з апельсинів покроково:

Апельсиновий десерт з мультиварки

Для приготування варення з апельсинів в мультиварці знадобиться:

апельсини з тонкою шкіркою - 1 кг;
цукор - 1 ст .;
вода - 1 ст.

Фрукти з вечора очистити від шкірки, розділити на часточки і зняти плівку. Шматочки апельсинів викласти в чашу мультиварки, насипати цукор і залишити на 12 годин, щоб вони пустили сік.

На наступний день вибрати на мультиварці режим «Варка на пару» і поставити чашу, не накриваючи кришкою. Довести варення до кипіння, періодично помішуючи, і варити 5 хвилин. Дати заготівлі повністю охолонути і повторити цю процедуру ще два рази. Готове варення можна використовувати для вживання в їжу або ж закатати на зиму.

Щоб вийшов ніжний апельсиновий джем, після першої процедури варіння масу слід подрібнити в блендері.

Ті, хто ще жодного разу не пробував апельсиновий десерт, багато втратили. Чудовий аромат і яскравий сонячний колір варення не залишить байдужим нікого. Нехай вас відвідає натхнення, а ці фото-рецепти варення з апельсинів допоможуть здійснити задумане! Смачного!

А чи знаєте ви, що кірки апельсинів можна не викидати і навіть не сушити, а приготувати з них ароматне, ніжне і шалено смачне варення. Рулетики з кірочок будуть чудово виглядати в вазочці у вас на столі, а також ними з легкістю можна прикрасити будь-який десерт або торт! Давайте ж розберемося, як приготувати варення їх апельсинових кірок.

Рецепт варення з апельсинових кірок

Інгредієнти:

апельсин - 3 шт .;
вода - 400 мл;
цукор - 1,5 ст .;
лимонна кислота - 0,5 ч. ложки;
імбир - 10 м

приготування

Апельсини гарненько моєму, обдаємо окропом і акуратно очищаємо, не пошкодивши шкірку. Потім звертаємо кожен шматочок шкірки в щільний рулетик і нанизуємо на нитку, як намисто. Нитку стягуємо щільніше, щоб наші завитки не розгорталася. Заливаємо апельсинові кірки холодною водою. Вимочуємо шкірку приблизно 5 днів, до тих пір, поки кірки не стануть м'якими, напівпрозорими і перестануть гірчити. Воду міняємо три рази в день.

Після цього кірки заливаємо чистою водою і проварюємо 4 рази по 20 хвилин, кожен раз знову змінюючи воду. Після кожного проварювання шкірку потрібно промивати холодною водою. Потім зважуємо всю шкірку. Пропорції для варення повинні бути такі - цукру більше в 1,5 рази, а води - в два рази. Якщо у вас немає ваг, то приблизно робимо так: на 10 апельсинів - 1 кг цукру, 1,2 літра води і 1 ч. Ложка лимонної кислоти або сік половини лимона.

Отже, вимочені кірки від апельсинів засипаємо цукром, заливаємо водою, додаємо трохи лимонної кислоти і варимо на повільному вогні до легкого загустіння. Сироп повинен вийти досить рідким, по консистенції схожим на дуже рідкий мед. Після повного охолодження варення, обережно видаляємо все нитки і переливаємо в його чисту суху банку. Ось і все, варення з апельсинових кірок «завитки» готово! Наливаємо гарячий чай і подаємо це шалено смачні ласощі до столу!

Таке смачне варення можна зварити не тільки з апельсинових, але і з мандаринових і лимонних скоринок. А як саме це зробити, ви зараз дізнаєтеся!

Варення з апельсинових і мандаринових корок

Інгредієнти:

апельсин - 3 шт .;
мандарин - 3 шт .;
цукровий пісок - 400 г;
кип'ячена вода - 500 мл.

приготування

Як приготувати варення з кірок апельсина і мандарина?

Скоринки заливаємо кип'яченою водою і ставимо в холодильник приблизно на три дні, можна і більше. Кожен день міняємо воду, для того щоб пішла вся гіркота. Потім нарізаємо кірки невеликими смужками або кубиками. З води і цукру варимо сироп. Даємо йому покипіти хвилин п'ять, а потім додаємо кірки. Коли все закипить, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи. Ми залишаємо остигати на 9 годин. Розливаємо по чистим банкам і чекаємо, через тиждень варення почне зацукровують і застигати. Перш, ніж подавати такі ласощі до столу, трохи розтопіть його на плиті або в мікрохвильовій печі!

Варення з лимонних кірок

Інгредієнти:

приготування

Для приготування варення з лимонних кірок ріжемо їх на невеликі шматочки і вимочуємо пару днів в холодній воді, періодично міняючи рідина.

Потім проварюємо кірки протягом 10 хвилин і акуратно зливаємо воду. Далі готуємо цукровий сироп, заливаємо їм наші «плоди» і варимо приблизно 5 хвилин на повільному вогні.

Після цього залишаємо суміш на пару днів, протягом яких кілька разів кип'ятимо і наполягаємо варення. Коли сироп повністю загусне, а кірки стануть напівпрозорими, можете приступати до дегустації.

калорійність: Не вказана
Час приготування: 120 хв

Приготуємо ми сьогодні дуже смачне і просте в приготуванні варення з апельсинових кірок. Рецепт з фото дуже смачного і корисного ласощі, приготованого з продуктів, які найчастіше відправляються в сміттєвий кошик і, я вам скажу, зовсім даремно, я зараз вам розповім! Корки цитрусових придатні не тільки для відлякування молі, саме так їх використовували наші бабусі-прабабусі. Шкірку можна висушити, змолоти в кавомолці - вийде порошкова добавка-ароматизатор для будь-якого тесту (бісквітного, пісочного). Варення або джем з цитрусових кірочок можна їсти вприкуску з чаєм, до того ж це чудовий наповнювач для тістечок і прошарок для торта.
На приготування знадобиться 120 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 1 банка місткістю 350 г. Також хочу запропонувати вашій увазі і такий.

Інгредієнти:

- шкірка 4-х товстошкірих апельсинів;
- апельсин - 1 шт .;
- цукровий пісок - 350 г;
- бадьян, кориця, гвоздика, кардамон;
- вода.

Рецепт з фото крок за кроком:

Апельсини ретельно миємо гарячою водою. Шкірку трьом щіткою або абразивної мочалкою, потім обдаємо фрукти окропом.
Справа в тому, що цитрусові обробляють для зберігання, тому продукти промислової обробки постарайтеся змити.
Чистимо фрукти від шкірки, нарізаємо кірки соломкою.

Кладемо нарізані кірки в миску з холодною водою, залишаємо на ніч. На наступний день воду зливаємо.

Кладемо нарізану шкірку в сотейник, наливаємо чисту воду, варимо на маленькому вогні 1 годину. Варені кірки відкидаємо на сито.

У сотейник насипаємо цукровий пісок, наливаємо 170 мл холодної води, додаємо дрібно нарізаний апельсин. Доводимо до кипіння, перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився.

У киплячий сироп кладемо варені апельсинові скоринки, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сотейник кришкою.

Варимо на маленькому вогні, через 30 хвилин додаємо 1-2 зірочки бадьяна, паличку кориці, 2 гвоздики і кілька коробочок кардамону. Коробочки кардамону потрібно розчавити, так як ароматні зернятка перебувають всередині. Обов'язково спробуйте і таке інше.
Варимо на маленькому вогні ще 30 хвилин, коли скоринки стануть прозорими, знімаємо сотейник з плити.

Остигнуло варення перекладаємо в банку, зберігаємо в звичайному кухонному шафці, його не потрібно зберігати в холодильнику, в холоді смак і аромат губляться.

У запасливих господинь практично ніщо їстівне не викидається у смітник. Навіть продукти, на перший погляд здаються просто відходами, у них йдуть на приготування смачних домашніх делікатесів. Так, наприклад, з ароматних кірок цитрусових готують не тільки смачні цукати, а й яскраве варення з цікавим, дуже приємним смаком.

Як приготувати варення з апельсинових кірок

Процес приготування такого незвичайного ласощі простий, при цьому порівняно тривалий. Але повірте: підсумковий результат варто витраченого часу і сил. Для класичного рецепту знадобляться 4 основні інгредієнти: апельсинова цедра, вода, цукор і лимонний сік. Останній компонент додається для того, щоб варення з шкурок апельсина не вийшло занадто нудотним. Будь-яка з рецептур передбачає додавання великої кількості цукру для досягнення потрібної консистенції варення, а сік лимона (або лимонна кислота) використовується для пом'якшення його смаку.

Можна готувати варення з цедри апельсина різними способами - в формі оригінальних завитків або звичайних мініатюрних прямокутників в густому сиропі або ж зробити однорідний джем, для якого шкурки попередньо пропускаються через м'ясорубку. Для приготування такого десерту можна використовувати цедру не тільки апельсинів, а й інших цитрусових - лимонів, мандаринів. Для поліпшення смакових якостей готового продукту в солодке блюдо додають різні ароматні спеції і трави - ваніль, корицю, імбир, м'яту, гвоздику та ін.

Тривалість процесу приготування варення з апельсинової цедри обумовлюється тим, що шкурки потрібно обов'язково вимочувати протягом декількох днів, а лише тоді починати готувати десерт. Це робиться для того, щоб в результаті варення вийшло прозорим і без гіркоти, властивої апельсинової цедрі. Зберігати продукт потрібно в прохолодному місці, попередньо розклавши в стерилізовані скляні банки і закупорити кришками.

Рецепти варення з апельсинових кірок

Основою будь-якого рецепту такого солодких ласощів є апельсинові шкурки, - вони повинні бути свіжими, чистими (обов'язково ретельно вимитими під проточною водою), без гнилі, вм'ятин, подряпин, темних плям. Робити мініатюрну порцію з цедри одного апельсина ніхто не стане, тому перед приготуванням десерту варто назбирати кірки хоча б з 10 плодів.

Якщо у вашій родині стільки апельсинів за раз не з'їдають, можете просто складати цедру в поліетиленовий пакетик, тримаючи його в холодильнику. Якщо ж хочете приготувати відразу велику порцію варення, можете навіть заморожувати або висушувати продукт у міру його появи. Засушені кірки спочатку замочують в холодній воді на півгодини, потім кип'ятять близько 15 хвилин, а тільки потім зважують і приступають до приготування солодкого страви.

Варення з апельсинових кірочок завитки

Час: 3 дня.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 301 ккал / 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Найпопулярніший і оригінальний рецепт варення з шкурок апельсинів - в вигляді милих яскраво-помаранчевих спіральок, рівномірно розподілених в солодкому цукровому сиропі. Такий оригінальний десерт відрізняється не тільки чудовим смаком, але і неймовірно красивим зовнішнім виглядом. Солодкі помаранчеві завитки запросто можна подавати до святкового столу у вигляді окремого десерту або ж використовувати варення з апельсинових кірок для прикраси інших страв.

Інгредієнти:

апельсинові кірки - 400 г;
цукор-пісок - 600 г;
вода - 0,5 л;
лимонний сік - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Апельсинову цедру ретельно вимити, акуратно зрізати шар білої м'якоті всередині, нарізати смужками шириною 0,5 см.
Скласти в миску, залити холодною водою, залишити на дві доби, періодично міняючи воду.
Потім рідину злити, смужки з апельсинових шкурок скрутити рулетиками. Нанизати на міцну нитку за допомогою товстої голки, формуючи своєрідні намиста.
Отримані намиста перекласти в емальовану каструлю, покрити холодною водою, поставити на помірний вогонь. Варити 20 хвилин після закипання.
Потім воду поміняти на чисту і знову проварити кірки. Повторити процедуру ще 3 рази.
Витягти апельсинові спіральки з рідини, остудити, зняти з нитки.
З напів-літра води і цукру зварити сироп, опустити в нього підготовлені кірки. Проварити на середньому вогні близько півгодини. Залишити до повного охолодження.
Потім додати лимонний сік і прокип'ятити на середньому вогні 8-10 хвилин.
Гарячим розкласти в стерилізовані банки, закупорена.

З апельсинових і лимонних кірок

Час: 5-6 днів.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 299 ккал / 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Дуже смачним і ароматним виходить варення з суміші шкурок апельсина і лимона. Такий десерт має красивий яскравий колір, а його смак відрізняється легкою приємною кислинкою. Якщо в процесі приготування варення вам здасться занадто кислим, ви завжди можете збільшити пропорцію цукру. Щоб готове солодке страва не гірчило, з усіх шкурок обов'язково потрібно видалити внутрішній білий шар і вимочити їх в декількох водах протягом 2-3 днів.

Інгредієнти:

кірки з апельсинів - 200 г;
кірки з лимонів - 150 г;
цукор - 400 г;
вода - 180 мл;
лимонна кислота - 1/3 ч. л.

Спосіб приготування:

Цедру з цитрусових нарізати невеликими шматочками довільної форми, скласти в таз, покрити холодною водою. Вимочувати 2 дня, через кожні 6-8 годин змінюючи рідина.
В останній порції води проварити шматочки шкурок 10 хвилин, включивши плиту на середній підігрів. Акуратно злити рідину.
Із зазначеного в рецептурі кількості цукру і води зварити сироп, залити їм основу з цитрусових шкурок, проварити 5-7 хвилин на повільному вогні. Дати повністю охолонути.
Виконати таку процедуру ще 5-6 разів протягом 3-4 днів, щоб варення придбало потрібну густувату консистенцію, а шматочки цедри стали напівпрозорими.

З апельсинів з шкіркою

Час: 18 годин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 312 ккал / 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Варення з кірок апельсина набуває особливого смаку й аромату, якщо покласти в нього не тільки цедру, але і м'якоть фруктів, а ще додати трохи ароматних спецій. Під час підготовки компонентів десерту шкірку цитрусових потрібно ретельно вимити, зрізати, видаливши білий шар, а потім плоди розібрати на дольки. Якщо не зняти з м'якоті внутрішні плівки, варення вийде не дуже апетитним на вигляд, а в його смаку будуть чітко відчуватися жорсткі прожилки.

Інгредієнти:

апельсини - 5-6 шт .;
цукор - 1 кг;
вода - 1,5 ст .;
ваніль - за смаком;
свіжа м'ята - пара листочків.

Спосіб приготування:

Приготувати сироп з цукру і води. У киплячу рідину акуратно вкласти апельсинову м'якоть, проварити 2-3 хвилин.
Зняти з вогню, настоювати 3-4 години.
Потім шматочки м'якоті дістати з рідини за допомогою шумівки, сироп знову закип'ятити, і знову опустити в нього м'якоть. Проварити кілька хвилин, потім знову настояти. Повторити процес ще два рази.
Апельсинові кірки порізати дрібними кубиками, замочити в холодній воді на час приготування основи для варення.
Після останнього етапу настоювання відправити суміш на середній вогонь, додати шкурки, ваніль за смаком і кілька подрібнених листочків м'яти. Проварити 4-5 хвилин, після чого відразу розлити в чисті сухі банки і закатати.

Джем з апельсинових кірок

Час: 3,5 години.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 304 ккал / 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Якщо ви віддаєте перевагу варення густої однорідної консистенції, приготуйте ніжний, яскравий і ароматний джем, слідуючи покрокової інструкції з фото, представленої нижче. Солодкий конфітюр з цедри апельсинів - відмінна намазки для тостів до ранкової чашки кави, чудова основа для прослаіванія бісквітних тістечок і просто смачний і корисний десерт.

Інгредієнти:

шкурки з апельсинів - 300 г;
цукор - 300 г;
лимонний сік - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Підготовлені кірки залити холодною водою, відправити на плиту. Включити середній вогонь, проварити чверть години після закипання.
Рідина злити, залити шкурки чистою холодною водою, поварити ще чверть години. Повторити процедуру 3 рази.
Після останньої варіння кірки злегка остудити, віджати, пропустити через м'ясорубку або перемолоти в кухонному комбайні.
До пюре з апельсинової цедри додати цукор і лимонний сік, довести до кипіння. Постійно помішуючи, проварити конфітюр на повільному вогні півгодини.
Готовий джем розкласти по банках, закупорити.

Відео

Наближається Новий рік - апельсиново-мандарин ова пора. Пропоную шкірку від апельсинів не викидати, а приготувати з неї ароматне, красиве і дуже смачне варення. Рулетики з апельсинових кірочок будуть чудово виглядати і на столі у вазі, і в склянці з міцним чаєм. Крім того, розрізані на тонкі часточки рулетики перетворюються в прозоро-бурштинові завитки, якими можна прикрасити десерт або торт.

Інгредієнти для «Варення з апельсинових кірочок»:

Рецепт «Варення з апельсинових кірочок»:

Апельсини ретельно миємо, обдаємо окропом (для того, щоб змити віск, який наносять, щоб апельсин не псувався при транспортуванні) і очищаємо будь-яким зручним для Вас способом. Я надрізати шкірку по центру так, що у мене вийшли дві півсфери. Потім розрізала кожну півсферу наполовину і кожну частину ще на три смужки.

Якщо апельсин тонкокорими, внутрішню частину можна залишити, якщо толстокорие - зняти трохи зсередини, щоб завитки легше було загортати і вони були акуратніше. Мої апельсини були з тонкою шкіркою, тому внутрішню білу частину не знімала - сфотографувала для зразка.

Згорнути кожен шматочок шкірки в щільний рулетик і нанизати на нитку, як намисто. Нитку треба стягнути якомога щільніше, щоб завитки не розгорталася. Залити апельсинові намиста холодною водою. Воду міняти два-три рази на день. Вимочувати шкірку треба 3-4 дні, до тих пір, поки кірки не стануть м'якими і не перестануть гірчити. Це навіть зручно - можна додавати шкірку в міру поїдання апельсинів, тому термін вимочування можна продовжити на два-три дні. Після цього кірки проварити 3-4 рази по 15-20 хвилин, щоразу змінюючи воду. Після кожного проварювання шкірку треба облити холодною водою. Я робила дуже просто - закип'ятити чайник і набрала в миску холодної води. Проварила перший раз - намиста поклала в миску з холодною водою, в каструльку налила свіжої гарячої води і знову поклала туди шкірку. І так кілька разів.

Тепер треба зважити шкірку. Я брала три апельсина - вийшло рівно 200 грам.
Пропорції для варення такі - цукру більше в 1,5 рази, води - в два рази. Якщо у вас немає ваг, даю інші пропорції: на 10 апельсинів - 1 кг цукру, 1-1,2 літра води і 1 ч. Л. лимонної кислоти (або сік половини лимона). Такі пропорції я прочитала в іншому рецепті, але сама робила так, як вказала вище.